Готуємо вдома помідори у желатині. Помідори у желатині на зиму

Сьогодні я підготувала дуже цікавий варіант приготування маринованих помідорів на зиму – з додаванням желатину. Після охолодження маринад перетвориться на желе - смачне, пікантне, добре збалансоване за солі-цукром-оцтом. Скибочки помідорів збережуть пружність і щільність, а кільця цибулі будуть приємно хрумтіти. Обов'язково приготуйте!

Для рецепту цієї овочевої заготівлі на зиму раджу вибирати томати маленького або середнього розміру (ідеально підійдуть помідори сорту Сливка), щоб у банки їх помістилося більше. Крім того, використовуйте плоди з пружною та щільною м'якоттю, тоді після зберігання вони не перетворяться на кашу, а збережуть форму.

Чому маринуватимемо помідори з желатином саме в літрових банках? Все просто: в нашій сім'ї не прийнято заготовляти продукти на користь ємностях великого розміру. Навіть компоти на зиму я ніколи не роблю в банках, більше півтора літра. Відкрили одну банку, з'їли-випили і можна буде ще одну відкрити. Не люблю, коли розпочате довго стоїть у холодильнику.

Інгредієнти:

(1.3 кілограми ) (1 штука ) (1 літр ) (100 грамів) (30 грамів) (30 грамів) (2 столові ложки) (6 штук ) (2 штуки )

Приготування страви з фото.

Для приготування смачних маринованих помідорів у желе на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти: свіжі добірні томати невеликого розміру, цибуля, питна вода, цукор, сіль, желатин, оцет (9%), запашний перець горошок і лавровий лист. Кількість продуктів зазначено на дві банки, кожна ємністю 1 літр (за кроки я фотографувала лише одну банку). Залежно від розміру томатів, їх маса може змінюватись, як і кількість води (маринаду).

Для початку заздалегідь замочимо в 100 мл холодної кип'яченої води (беремо від загального обсягу) 30 грамів желатину і залишаємо на півгодини. Саме для цього рецепту я купую не швидкорозчинний желатин, а той, що вимагає замочування (уважно читайте інструкцію на упаковці).

Далі миємо та обсушуємо 1,3 кілограма томатів. Така кількість помідорів сорту Сливка знадобилася особисто мені, щоб щільно заповнити дві літрові банки. Розрізаємо кожну помідорку вздовж навпіл, вирізаючи місце кріплення плодоніжки.

Попередньо потрібно простерилізувати банки будь-яким зручним способом. Я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, обполіскую і заливаю в кожну приблизно 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки просто кип'ятити у воді близько 5 хвилин. Закладаємо в банку половинки помідорів зрізом вниз, чергуючи скибочки з кружальцями цибулі. Аналогічно наповнюємо другу банку.

Тепер займемося маринадом для майбутньої овочевої заготівлі. Важливо: розкладку необхідних інгредієнтів я вказую на 1 літр води, але насправді при пристойно щільному укладанні томатів потрібно близько 700 мілілітрів заливки. У каструлю наливаємо 900 мл води (100 мл пішло на желатин), додаємо 100 г цукру, 30 г кухонної солі (не йодованої), 6 горошин запашного перцю і пару маленьких лаврових листочків.

Доводимо розсіл до кипіння та варимо 1-2 хвилини. Після цього вимикаємо вогонь, додаємо желатин, який вже набух, і 2 столові ложки оцту. Ретельно перемішуємо, щоб желатин повністю розійшовся у маринаді. Якщо повторно закип'ятити маринад, желіруючі властивості желатину можуть значно послабитись або зникнути зовсім.

Закручуємо банку гвинтовою кришкою, але не до кінця. Або прикриваємо бляшаною кришкою, якщо банку потрібно закривати за допомогою закочувального ключа.

Помідори в желатині на зиму – оригінальна та незвичайна заготівля. Її відмінність від маринування помідорів звичайним способом у тому, що використовується желатинова заливка замість звичайного маринаду. Приготування таких помідорів не складе великої праці навіть початківцям. Страва виходить соковита, шматочки томатів збережуть щільну структуру та корисні властивості.

Що більше желатину, то міцніше буде желе. Але маринуватимуться помідори довше. Томати можна закочувати цілими чи розрізати половинками.

Інгредієнти:

помідори – 2 кг;
цибуля - 50 г;
запашний горошок – 30 шт.;
лавровий лист – 6 шт.;
часник – 2 головки;
вода – 2 л;
желатин – 30 г;
оцет (70%) – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – 1,5 ст. л.

Етапи приготування:

Замочити желатин. Інструкція вказана на пакетику.
Далі підготувати помідори. Промити, залишити цільними або нарізати на часточки.
Цибулю очистити, нашаткувати кільцями або півкільцями.
Частки часнику розрізати навпіл.
Приготувати маринад: налити в каструлю води, додати цукор, сіль, поставити на вогонь, прокип'ятити 5 хвилин, додати оцет, зняти з плити для охолодження.
У банки укласти кілька горошин перчика та пару листочків лаври.
Додати 4 часникові половинки.
Укласти помідори впереміш з цибулькою.
Набряклий желатин розтопити на водяній бані.
Влити маринад, поставити на вогонь не доводячи до кипіння.
Гарячий розсіл залити у банки з томатами.
Закрити кришками, поставити ємності стерилізуватись.

Мариновані помідори можна пробувати не раніше як за три тижні.

Відео: «Помідори у желе»

Із цього відео ви дізнаєтесь, як приготувати помідори у желе.

"Пальчики оближеш"

Це оригінальний, але дуже простий рецепт заготівлі помідорів у желе на зиму.

Інгредієнти:

2 кг томатів;
4 шт. перцю болгарського;
2 шт. цибулі ріпчастої;
6 часникових зубчиків;
3 л води;
4 ст. л. желатинових гранул;
4 ст. л. солі;
200 г цукру;
оцет (9%) – 4 ст. л.;
кріп, перець горошком, лавровий лист, петрушка – за смаком.

Приготування:

Залити гранули желатину водою, як зазначено в інструкції.
Підготуємо стерилізовані ємності та кришки.
Томати проколоти зубочисткою, якщо великі – розрізати половинками.
Солодкий перчик промити, видалити насіння. Нашаткувати соломкою.
Цибулю порізати кільцями або півкільцями.
Часник нарізати тонкими пластинками.
На дно банок викласти спеції та зелень.
Шарами покласти помідори, перець, цибулю. Завершити все часником.
Для маринаду нагріти воду до кипіння. Додати сіль, цукор, оцет та желатин.
Залити банки розсолом.
Закрити кришками, стерилізувати у великій тарі 10 хвилин.
Закатати. Перевернути вгору дном. Дати охолонути.
Забрати на зимове зберігання.

Пряні

Маринування пряних томатів відбувається з використанням різних приправ та спецій.

Список інгредієнтів:

3 кг томатів;
6 болгарських перців;
2 головки часнику;
3 шт. цибулі;
3 листочки хрону;
по 10 листя смородини та вишні;
6 бутонів гвоздики;
12 горошин запашного перцю;
18 горошин чорного перцю;
4 парасольки кропу;
пекучого перцю – 1 ч. л.;
12 ч. л. солі;
6 ст. л. цукру;
30 мл оцтової есенції (70%);
20 г сухого желатину.

Як готувати:

Желатинові гранули замочити у воді для набухання.
Овочі та зелень промити.
Помідори порізати навпіл.
Болгарський перчик порізати довгою соломкою.
Цибулю нарізати кільцями. Часник навпіл.
Приготувати наперед стерилізовані банки.
На дно викласти приправи та зелень.
Розкласти нарізані томати, соломку перцю, шматочки часнику та цибулі у баночки.
Підготувати розсіл для заливання. Поставити на плиту ємність з водою, додати цукор, сіль і набряклий желатин. Довести до кипіння.
Маринадом залити овочі. Додати оцтову есенцію.
Поставити кожну баночку на 15-хвилинну стерилізацію.
Закатати кришками.

Латиські

Помідори латиською дуже смачна, проста та оригінальна закуска з насиченим ароматом.

Що знадобиться:

1,5 кг помідорів;
2 цибулини;
2 моркви;
чорний перець горошком;
1,5 л води;
50 г желатинових гранул;
3 ст. л. цукру;
2 ст. л. солі;
50 мл оцту.

Спосіб приготування:

Заздалегідь залити харчову добавку кип'яченою прохолодною водою. Залишити на 30-40 хвилин, поки не набухне.
Томати помити. Нарізати половинками, великі - четвертинками.
Цибулини почистити, нашаткувати півкільцями. Моркву натерти на тертці.
На дно банок викласти горошки перцю, цибулю, терту моркву.
Далі покласти помідори.
Зверху покласти шар цибульки з морквою.
Закип'ятити розсіл із солі, цукру та оцту. Остудити.
Додати до маринаду желатин, ретельно перемішати.
Залити овочі готовим розсолом.
Стерилізувати півлітрові банки 5 хвилин, літрові – 10 хвилин, дволітрові – 15 хвилин, трилітрові – 20 хвилин.
Закатати баночки кришками, перевернути. Укутати. Забрати на зберігання на зиму.

Консервовані в желатині томати – чудовий спосіб урізноманітнити зимові заготівлі. Великою перевагою такого рецепту є простота приготування, що особливо цінується господарками. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, що обволікає плоди, пом'якшує їхню шкірку та м'якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можна використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Закочуванням помідорів краще займатися у серпні та вересні, коли врожайність овочів максимальна. У цей час прилавки ринків і магазинів наповнені різними сортами томатів, які набагато соковитіші та ароматніші за ті, що продаються в іншу пору року. Для консервації овочів в желе підходять будь-які види помідорів, проте краще не брати плоди, що надто перезріли і підгнили - такі овочі залиште для заготівлі аджики або морсу.

Кращі покрокові рецепти приготування помідорів у желе

Досвідчені господарки знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, підгнили або занадто великі помідори не можна закупорювати. Проте рецепт із желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.

Рецепт з цибулею та олією в літрових банках

Заливання у вигляді желе не робить розсіл надто густим, а томати твердими – вона відносно рідка і виконує роль м'якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають своєї форми, залишаючись пружними. Помідори з цибулею та олією виходять слабосолоними, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготовки краще вибирати червоні, стиглі плоди.

Інгредієнти:

Столова ложка олії.
Цибулина.
7 лаврового листя.
15 горошинок перцю.
Чайна ложка желатину.
Півсклянки оцту.
Літр води.
40 г солі.
60 г цукру.
Кориця (за бажанням).
Гвоздика – 5 шт.
Помідори (стільки, скільки поміститься у банку).

Простий рецепт помідорів у желе з цибулею та олією:

На дно літрової банки налийте олію, укладіть перець, лавровий лист (5 шт.).
Помістіть розрізані навпіл чи четвертинками помідори, кільця цибулі.
Приготуйте маринад, прокип'ятив протягом 5 хвилин суміш води, приправ, що залишилися (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилізований окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупоріть помідори.

Солодкі мариновані помідори в заливці желатину.

Вибравши цей спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закуску на зиму. Пряний маринад, що перетворився в желе, теж не залишиться без уваги ваших домочадців - він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертної закрутки краще вибирати дрібні томати типу чері. Нижче описано, як готувати солодкі помідори у літрових банках із розсолом у вигляді желе.

Інгредієнти:

Одна голівка часнику.
2,5 кг помідорів.
Желатин – 10 г.
Чайна ложка оцтової есенції (70%).
Літр води.
Невеликий пучок петрушки.
40 г солі.
Гвоздика – 3 шт.
Чорний перець – 5 горошин.
130 г цукру.

Покроковий класичний рецепт помідорів з желе:

Насипте желатин у склянку, наповніть теплою водою до розчинення.
Очистіть, поріжте зубки часнику на 3-4 частини.
Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, в розріз, що утворився, помістіть шматочки часнику.
Утрамбуйте помідори по банках, зверху притрусити петрушкою.
Залийте гарячою, перекип'яченою водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції та желатин. Залишіть рідину кипіти 10 хвилин.
У банки з помідорами додайте оцтову есенцію і одразу наливайте киплячий маринад.
Закрийте кришками ємності, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне – перемістіть її у холодний льох.

Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації

Приготувати помідори на зиму часточками без желатину неможливо. М'які, соковиті овочі розповзаються як тільки їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт із желе надає можливість приготувати дуже апетитні та щільні томатні часточки. Причому смак заготівлі від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають наситити помідори до його загусання.

Інгредієнти на літрову банку:

Половина цибулини.
Помідори (скільки увійде).
Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
2 столові ложки цукру.
1 столова ложка желатину.
2 зубки часнику.
2 лаврові листи.
1 столова ложка солі.
5 горошинок перцю.

Як готувати помідори з лимонною кислотою та желе:

Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
Простерилізуйте банки, викладіть на дно кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку помідорами, що залишилися, до країв.
Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип'ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
Наповніть ємності з розсолом помідорами, пастеризуйте 10-15 хвилин.
Додати оцет і закупорити заготовку на зиму. Переверніть банки вгору дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.

Цілі помідори чері з томатною пастою, як свіжі

Рецепт томатів чері з заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов'язково сподобається всім, хто її скуштує. Ця страва варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній вигляд маринованих у желе овочів дуже оригінальний, порівняно зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою окрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт чері з томатною пастою під желе.

Інгредієнти:

2 столові ложки томатної пасти.
Помідори сорту чері.
По 2 столові ложки солі, цукру, желатину.
Лавровий лист (1 шт.).
Петрушка, зелена цибуля (кількість довільна).
Яблучний оцет - 2-3 столові ложки.
5 гвоздичок.

Поетапний рецепт царської закуски з томатами чері та желатином:

Желатин замочіть малою кількістю теплої води на півгодини.
Помийте, висушіть і легенько обколіть зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелену цибулю, томати.
Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік – так закуска буде ще смачнішою.
Поставте маринад на тихий вогонь, зачекайте закипання і відразу зніміть заправку.
Залийте банки розсолом, закупорьте та поставте стерилізуватися. Для цього потрібна буде велика каструля, застелена рушником. Заповніть її водою, помістіть усередину банки із закускою. Коли вода закипить, засікте 10 хвилин і вимкніть вогонь.
Банки слід акуратно перевернути кришкою донизу, накрити теплим матеріалом. Після остигання зберігайте мариновані чері у підвалі.

Зелені помідори з часником та зеленню без оцту

Недостиглі томати можна закочувати на зиму по-різному: повністю, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т.д. Закуски із зеленими плодами не менш різноманітні, ніж із червоними помідорами. Однак, щоб зробити оригінальну заготівлю на зиму, варто спробувати приготувати таку овочеву страву, як часточки зелених томатів у желе. Ця консервація урізноманітнить ваш раціон і допоможе здивувати гостей.
закрити на зиму зелені помідори з желе?

Інгредієнти:

300 грам недостиглих помідорів.
500 грам цибулі.
3-4 горошки перцю.
2 зубки часнику.
4 грами желатину.
1 гілочка кропу чи базиліка.
1 лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорів з часником під желе.

Очистіть, наріжте часточками томати.
Не дуже поріжте кріп, часник. Напівкільцями порубайте цибулю.
Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі та спеціями, чергуючи шари.
Щоб приготувати заливку, візьміть дві повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
Поставте на водяну баню ємність із желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
Для розсолу додайте до 4 склянок води по 40 г цукру та солі. З'єднайте рідину з желатинової сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою тканинної серветки.
Отриману суміш прокип'ятіть 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закочення дволітрової банки.
Залийте банки із закускою отриманим розсолом, закупоріть їх, переверніть до верху дном, залишивши остигати.

Желейний салат-асорті з томатів та огірків із солодким перцем

Любителям зимових різносолів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцем та огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть упередженими гурманами. Овочевий салат із желе стане цікавою прикрасою святкового столу та порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецепт приготування желейного салату-асорті.

Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:

За кілограм помідорів, жовтого солодкого перцю, огірків.
3 цибулини.
6 зубків часнику.
2 літри води.
Пучок петрушки.
Чайна ложка гірчиці.
3 столові ложки оцту.
80 г желатину.
4 столові ложки солі.
6 столових ложок цукру.
Соняшникова олія (5-6 ст. л.).

Як готувати салат з томатами, огірками та перцем на зиму:

Закип'ятіть два літри води, відберіть 1 склянку, остудіть і поставте в холодильник. У цій холодній воді розчиніть желатин.
У окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип'ятіть розсіл ще 5 хвилин.
Наріжте соломкою перець та цибулю, кільцями – огірки та помідори.
Помістіть на дно банки горошини перцю, що розрізають на кілька частин зубки часнику (всі інгредієнти розділіть на три банки).
Викладайте шарами овочі та зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари у банку.
Поставте на вогонь желатин, що розбухнув, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішайте желатин із розсолом, ретельно перемішавши.
У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки олії. Залийте овочі розсолом.
Накрийте банки кришками, простерилізуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте кришкою каструлю і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
Вийміть банки, закупорьте, залиште остигати.

Томати різані часточками з морквою латиською

Завдяки рецептам домашньої консервації на зиму, ми можемо зберегти найсмачніші спогади про літній сезон. Численні маринади та соління стануть бажаними ласощами під час відсутності свіжих овочів. Щоб заготовити цікаві, оригінальні закуски на зиму, спробуйте зробити томати в желе латиською. Ця пряна страва обов'язково сподобається всім домочадцям.

Інгредієнти:

Літр води.
Кіло червоні помідори.
3-4 столові ложки цукру.
20 мл оцту.
Морківка.
2 столові ложки солі.
10 г желатину.
5 горошинок перцю.
Один лавровий лист.

Рецепт приготування томатів латиською з желе:

Дно банки засипте спеціями.
Розріжте помідори на часточки, покладіть у ємності.
Розчиніть желатин однією склянкою води.
Почистіть, поріжте соломкою моркву.
Залишок води закип'ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
Опустіть у каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
Залийте банки заливкою, накрийте кришками і стерилізуйте закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.

Рецепт смачних помідорів з корицею – просто пальчики оближеш

Велику роль для консервованих закусок грає маринад. Щоб приготувати смачні помідори з корицею, слід вибирати цупкі, соковиті, стиглі помідори невеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл – так закуску буде зручніше їсти, до того ж, у такому вигляді овочі будуть щільніше розміщуватись у банках. Укладайте половинки томатів зрізом донизу, що також заощадить корисний простір посуду. Нижченаведений рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.

Інгредієнти:

175 г желатину.
Чайна ложка кориці.
Помідори (кількість регулюється, залежно від їх розміру та місткості банок).
200мл води.
Гвоздика – 8-9 шт.
100 г цукру.
5 лаврових листочків.
130 г солі.
2 цибулини.
15 горошин перцю.
Склянка оцту 9%.

Рецепт приготування томатів з корицею в желе.

Залийте желатин склянкою води, залишивши на 60 хвилин.
Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банках, залишивши зверху трохи простору.
Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху помідорів.
У воду для маринаду досипте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин та розмішуйте його до повного розчинення.
Коли вода з желатином прокипить кілька хвилин, додайте оцет.
Залийте готовим маринадом ємності для закупорки, простерилізуйте їх. Закуска готова до закупорки.

Відео-рецепти: як зробити чудові помідори в желатині на зиму

При настанні осені багато дачників, городників або міських жителів, які мають можливість купити натуральні томати, прагнуть зберегти на зиму якомога смачніших, корисних, багатих на вітаміни овочів. А щоб урізноманітнити стандартний набір заготовок, господині часто вдаються до експериментів. Помідори у желе стануть чудовим, оригінальним доповненням до зимового меню. Цей незвичайний рецепт поєднує в собі простоту приготування та насичений, приємний смак. Подивившись відео, ви дізнаєтесь, як зробити пряні томати із желатином.

Засолювання з оцтом

Простий рецепт із сухим желатином та спеціями

Взимку завжди не вистачає вітамінів, які містяться у свіжих фруктах та овочах. У Росії у зв'язку з цим поширене консервування різних дарів природи. У кожної господині свої рецепти та всілякі хитрощі. Здебільшого початку осені припадає самий пік закривання компотів, варень та іншого. Однією з найпопулярніших заготовок є помідори. Є безліч класичних рецептів, але останнім часом популярністю користуються новинки. Наприклад, рецепт помідорів, консервованих у желатині: існує кілька способів приготувати томати в заливці желатинової.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

Свіжі помідори (невеликі) – 300 г;
Ріпчаста цибуля – половина цибулини;
Часник – 4 зубчики;
Чорний перець – 4 горошини;
Лавровий лист;
Гілочка кропу – 1 шт.;
Желатин – 25 р.

Спосіб приготування:

Помідори помити, почистити часник та цибулю.
Помідори нарізати часточками.
Нарізати цибулю півкільцями.
Підготуйте банки: добре їх вимити, простерилізувати. Найпростіший спосіб стерилізації – у газовій духовці. Вимиті банки ставляться в холодну духовку горлечком нагору. Температуру поступово треба піднімати. Коли температура буде +150 за Цельсієм, банки варто залишити в духовці на 15-25 хвилин (залежно від їхнього розміру). Після цього з ними можна працювати.
Для даного рецепту знадобляться банки 500 г або 800 г. У банку укладаються нарізані помідори, часник, цибуля, лавровий лист, кріп і перець.
Потрібно підготувати розчин желатину. Для цього потрібно розвести желатин у склянці кип'яченої води, залишити в такому стані на годину.
Поки желатин набухає у воді, потрібно в окрему каструлю вилити 3 склянки води, додати туди півтори ложки солі та ложку цукру. Довести до кипіння.
Потім поставте розчин на водяну баню, підігрівайте, помішуючи безперервно (до кипіння не доводити!).
Коли розчин охолоне – процідіть через бавовняну або марлеву тканину, знову поставте його на вогонь. Кип'ятити потрібно протягом кількох хвилин;
У желейний розчин залийте воду із сіллю та цукром – добре перемішайте. Все це довести до кипіння.
Отриманою сумішшю залити помідори, закрити та поставити в прохолодне місце до повного охолодження.

Щоб не лопнули банки, охолоджувати їх слід поступово, наприклад, загорнувши в ковдру, почекати, поки вони охолонуть. Лише після цього спускати до підвалу або переносити в комору.

Помідори в желатині нашвидкуруч

Інгредієнти:

Свіжі томати – 500 г;
Цибулина (велика) – 1 штука;
Желатин – 10 г;
Лавровий лист – 1 штука;
Запашний перець – 3 горошини;
Вода – один літр.

Спосіб приготування:

Опустити помідори на пару хвилин у гарячу воду, після чого замочити їх у холодній воді – це допоможе зробити їх м'якшими.
Потім нарізаємо томати півкільцями або часточками.
Також порушуємо цибулю (напівкільцями).
Желатин заливаємо теплою кип'яченою водою і залишаємо так на 40 хвилин, щоб він розбух.
Стерилізуємо банки. Це можна зробити за допомогою звичайного чайника: наповнюємо половину чайника водою, доводимо до закипання, зменшуємо вогонь та відкриваємо кришку. Шийка банки прилаштовуємо на місце кришки. Пара стерилізує посуд протягом 2-5 хвилин.
У воду засипаємо сіль, цукор, приправи. Кипіти суміш має 2-3 хвилини.
У банки шарами укладаємо помідори та цибулю.
Приготовлену суміш заливаємо у розчин желатину, добре перемішуємо.
Все це заливаємо в банки і ставимо в тепле місце, закривши попередньо банки, металевими кришками.

«Прянощі Сходу»

Інгредієнти:

Помідори (невеликі) – 10-20 штук (залежно від густини набивання банки);
Молота кориця – 1 чайна (без гірки) ложка;
Оцет 9% - 250 мл;
Желатин 170 г;
Вода – 2 літри;
Гвоздика – 10 штук;
Цукор - 100 г;
Сіль – 120 г;
Запашний перець - 10 штук;
Лавровий лист;
Цибуля – 2-3 цибулини.

Спосіб приготування:

Желатин потрібно залити 200 грамами води і залишити на сорок хвилин або годину.
Помідори ретельно вимити. Потрібно нарізати їх, або часточками, або скибочками середньої товщини.
Цибулю почистити, нарізати та укласти з банки поверх помідорів.
У воду, що залишилася, всипати сіль, перець, цукор, гвоздику та інші спеції. Прокип'ятити.
Желатин процідити та влити в розчин, дати закипіти.
Після закипання додати оцет та ще раз довести до кипіння.
Після цього додати маринад до помідорів.
Банки простерилізувати у каструлі, закрити та залишити у теплому місці.

Новорічна закуска «Чері у желатині»

Інгредієнти:

Помідори чері – 1кг;
Цибуля – 2 цибулини;
Лавровий лист – 1 шт.;
Вода – 2 літри;
Морква – 300 г;
Цукор – 2 (без гірки) ст. ложки;
Желатин – 10-15 г;
Сіль – 2 ст. ложки;
Оцет 9% - 2 ст. ложки;
Чорний перець – 5-6 горошин;
Запашний перець - 2-5 горошин;
Гвоздики.

Спосіб приготування:

Банки вимити, обов'язково простерилізувати їх зручним способом.
Желатин замочити у воді приблизно годину.
Вимити помідори та нарізати їх часточками.
Цибулю нарізати півкільцями.
Моркву нарізати соломкою чи дрібними кубиками.
На дно банки укладаємо половину суміші овочів, потім помідори, а зверху знову цибулю та моркву.
Для приготування маринаду потрібно цукор, спеції та сіль укласти у воду, прокип'ятити.
Змішуємо із желатином. Потрібно добре розмішати до розчинення желатину в розсолі.
Заливаємо цим помідори.
Закриваємо всі банки та залишаємо їх остигати.

Після цього консервовані помідори можна зберігати у зручному для вас місці.

«Овочевий серпантин»

Інгредієнти:

Болгарський перець – 3-5 прим.;
Помідори – 30 г;
Морква - 2 шт.;
Часник – 4 шт.;
Парасольки кропу – 4-7 шт.;
Запашний горошок – за смаком;
Листя смородини – 8 шт.;
Оцет 9% - 60 мл;
Цукор – 0,5 ст.;
Лавровий листок – дві штуки;
Сіль - 50 г;
Вода – 2 літри.

Приготування:

Желатин розбавляємо 200-300 мл води, залишаємо на 40-60 хвилин.
Стерилізуємо банки зручним для вас способом. Для цього можна завести спеціальний стерилізатор.
Помідори та цибулю потрібно вимити. Помідори ріжемо часточками, моркву натираємо на тертці.
Нарізаємо цибулю півкільцями і укладаємо її на дно банки.
Поверх цибулі викладаємо помідори, лавровий листок, моркву, кріп, часник, смородинове листя.
Кип'ятимо воду зі спеціями, додаємо оцет і розчиняємо це в желатині.
Після цього маринад додаємо в помідори і закриваємо банки.

Важливо добре стерилізувати банки і щільно закривати їх кришкою, щоб у майбутньому вся праця не зникла даремно. Якісна стерилізація допоможе уникнути багатьох проблем, таких як розгерметизація банок, зміна фарбування овочів, мінімальна безпека продуктів.

Для того щоб порадувати домашніх різноманітністю смаків, можна закрити потрібну кількість банок за декількома рецептами або додати до рецепту власні секретні інгредієнти.

Смачного!