Секрети та рецепти приготування смажених лісових опеньків. Опіка, смажені у сметані: рецепти приготування Як смажити опеньки з цибулею та сметаною

Подробиці

Опеньки дуже смачні гриби, а якщо вони зібрані своїми руками, подвійно смачніші та корисніші. У грибний сезон багато хто любить виїжджати в ліс і збирати гриби, адже це настільки приносить задоволення, що хочеться збирати знову і знову. У лісі опеньки користуються особливою популярністю і якщо ви назбирали безліч цих смачних грибів, розгляньте наші цікаві та смачні рецепти приготування опеньків. Використовувати для приготування ви можете як свіжі гриби, так і заморожені.

Опеньки в сметані з цибулею, на сковороді

Необхідні інгредієнти:

опеньки - 500 г;
сметана – 2 ст. л.;
цибуля – 2 шт.;
олія – 1 ст. л.;
зелень – за смаком;
сіль та мелений чорний перець - за смаком.

Процес приготування:

Для початку необхідно добре промити гриби під холодною водою і скласти в каструлю. Потім заливаємо опеньки очищеною водою і проварюємо близько п'яти хвилин, злегка підсоливши воду.

Після закінчення злийте воду і просушіть опеньки на паперовому рушнику. Остиглі гриби наріжте довільними шматочками.

Вливаємо в сковороду олію і обсмажуємо опеньки до готовності.

Цибулю очищаємо, ріжемо півкільцями і в середині процесу приготування додаємо до грибів. Коли цибуля стане золотистою, додаємо в сковороду сметану, сіль та мелений чорний перець, перемішуємо і тушкуємо ще три хвилини.

Присипаємо опеньки в сметані рубаною зеленню, остуджуємо і подаємо з відвареною картоплею.

Опеньки в сметані з помідорами, смажені на сковороді.

Необхідні інгредієнти:

опеньки – 0,5 кг;
сметана – 70 мл;
помідори – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Ретельно промиваємо гриби, зрізаємо все не потрібне і складаємо в каструлю. Заливаємо очищеною водою та проварюємо хвилин п'ять, злегка підсоливши воду. Потім перекладаємо гриби в друшляк і даємо стекти рідини. Остуджуємо і дрібно нарізаємо.

У сковороду наливаємо олію, розжарюємо її і викладаємо подрібнені гриби. Обсмажуємо, після чого додаємо цибулю, попередньо нарізану півкільцями.

Готуємо на сковороді, поки цибуля не стане золотистою. За цей час обполіскуємо помідори та нарізаємо кубиками. Додаємо помідори до грибів, коли вони будуть вже готові, гасимо ще хвилин десять із помідорами.

Потім додаємо сметану і ще гасимо п'ять хвилин. Зелень обполіскуємо та дрібно рубаємо, відправляємо до грибів, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Подавати опеньки в сметані найкраще зі смаженою картоплею.

Опеньки в сметані з картоплею, смажені на сковороді

Необхідні інгредієнти:

опеньки - 200 г;
картопля – 400 г;
сметана – 5 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія;
зелень – 1 пучок;
спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Опеньки промиваємо і нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю очищаємо, ополіскуємо та нарізаємо невеликими брусочками. На сковороді з олією обсмажуємо гриби до готовності, в середині процесу приготування додаємо подрібнену цибулю, мелений чорний перець і сіль.

Окремо на сковороді в розпеченій олії обсмажуємо картоплю до золотистої скоринки. Наприкінці приготування солимо за смаком картопля. Коли опеньки з цибулею будуть готові і повністю випарується рідина, додаємо сметану і гасимо до готовності.

Тепер на порційні тарілки викладаємо обсмажену картоплю і поруч опеньки в сметані, присипаємо подрібненою зеленню та кличемо всіх до столу. Відмінно буде поєднуватися з цією стравою салат зі свіжих овочів.

Приємного вам апетиту.

Як чудово, що ця страва доступна сьогодні не тільки затятим грибникам, як раніше! Адже опеньки з картоплею в сметані мають приголомшливо насичений смак, рецептура проста, а аромат-то, аромат - справжній лісовий дух! Ух, як добре – просто пальчики оближеш. А все тому, що ці чудові грибочки сьогодні стали продавати в будь-якому супермаркеті, що поважає себе та інтереси своїх покупців. Кажуть, що їх навіть спеціально вирощують штучно, але не заглиблюватимемося, адже мова піде не про це. А картопля з опеньками в сметані їсть за милу душу і також є у продажу і на ринках, і в магазинах. То чого ще побажати справжньому гурману? Чи готові? Тоді можна розпочинати!

Опеньки з картоплею, смажені у сметані

Цю страву можна приготувати у різних варіаціях. Наприклад - опеньки в смаженому вигляді. Нам знадобляться ці лісові дари у кілограмі. Також візьмемо пару-трійку середніх цибулин. І ще: кіло картоплі, склянка не надто вже жирної сметани (підійде магазинна 15%, тільки беріть продукт від відомого виробника), пісне рафіноване масло для обсмажування, сіль за власною смаковою пристрастю (деякі роблять сьогодні по-модному: з гімалайською сіллю, вона містить у своєму складі масу корисностей та має характерний рожевий відтінок).

Готуємо легко!

Як приготувати опеньки з картоплею та сметаною в духовці

Як варіант, можна використовувати духову шафу. Тут страва добре підрум'яниться, а смак і аромат лісу максимально збережуться. Усі інгредієнти такі ж, як у попередньому рецепті. З грибами чинимо так: спочатку відварюємо. Потім остудити і ріжемо (дрібні опеньки можна залишити повністю). На деко, злегка змащене маслом, викладаємо шар грибів. Накриваємо його шаром картоплі, яку можна для зручності нарізати кружальцями або скибочками. Зверху цю кулінарну конструкцію накриваємо шаром цибулі, порізаної півкільцями. Присипаємо сіллю, але не переборщуючи. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° C хвилин на п'ятнадцять. Виймаємо лист і добре заливаємо сметаною. Знову в піч, і нехай там постоїть до рум'яніння (ще хвилин 20-30). У фіналі на кілька хвилин можна включити гриль (якщо він, звичайно, є в функціях плити).

А тепер – до столу!

Виймаємо страву з духовки і даємо трохи охолонути. Подаємо порційно як самостійну гарячу страву, посипавши свіжою зеленню. Ласощі добре поєднуються з овочевими салатами. Можна подати в окремому посуді до столу білий соус, щоб поливати порції опеньків із картоплею у сметані. Приємного для всіх апетиту!

Дуже простий і смачний рецепт смажених опеньків зі сметаною та цибулею.

Інгредієнти:

Опеньки- 1 кг

Цибуля ріпчаста- 2 - 3 середніх цибулини

Сметана- 2-3 столові ложки

Спеції: сіль, перець чорний мелений, каррі та насіння гірчиці (за бажанням)

Як готувати смажені опеньки зі сметаною

1. Опеньки необхідно ретельно перебрати, почистити, промити під проточною водою.

2. Наріжте цибулю в будь-який зручний для вас спосіб.

3. На дно казана або сковороди налийте олію. У розігріту олію додайте опеньки і смажте на середньому вогні не менше 30 хвилин. Потім до опеньків додайте нарізану цибулю. Продовжуйте смажити опеньки з цибулею до напівготовності.

4. Потім додати сметану і продовжувати гасити близько 10 хвилин.

5. Додаємо спеції до смаку, гасимо близько 3 хвилин. Подаємо на стіл і прикрашаємо зеленню

Смачні смажені опеньки зі сметаною готові.

Смачного!

Опеньки - низькокалорійний продукт, 90% води (22 кілокалорії на 100 грам грибів). У ніжках опеньків міститься клітковина у великих кількостях, що сприяє нормалізації випорожнень. Опеньки містять трохи рослинного білка, вітамін С. У великій кількості міститься вітамін В, який дуже важливий для збереження еластичності судин.

Опеньки містять вітамін РР (нікотинову кислоту). Крім цього в опеньках міститься велика кількість природного статину, який чудово зменшує кількість холестерину в крові.

Опеньки містять речовину під назвою фламулін, яка допомагає боротися з раком.

Заморожені опеньки можуть зберігатися у морозильній камері 1 рік.

Найкорисніше їсти опеньки варені або на пару.

Цю страву я готую дуже часто, тому що мої мужики її люблять, а я знаю місце, де до останнього часу можна було, і, сподіваюся, буде ще довго, купити не дуже дорого шикарні заморожені опеньки. Чистенькі та прекрасні. У зв'язку з тим, що я їх купую вже кілька років і впевнена як продукт, зізнаюся чесно, навіть не морочуся їх розморожуванням. :)) Вивалюю у велику миску, обдаю гарячою водою і перекладаю в каструлю, де вони варяться приблизно 20-30 хвилин з моменту закипання підсоленої води. Цього разу я вирішила зробити більше, щоб віднести мамі з татом, тому купила відразу 3 кг заморожених опеньків.

Опеньки варяться у п'ятилітровій каструлі. Кришкою краще не закривати - утворюється піна, яка має звичку вивалюватися з каструлі та гасити полум'я.

Нарізала шість великих цибулин.

Розібрала і відправила обсмажуватись на велику сковороду на соняшниковій рафінованій олії – запах соняшнику нам тут ніяк не потрібен.

Опеньки відварилися, відкинула їх на друшляк, вивалила у відерце - треба почекати доки не посмажиться цибуля.

А ось і він - готовий для прийому опеньків.

Гриби додала до сковороди з цибулею, добре перемішала. Перемішувала часто і ретельно - цибуля не повинна пригоріти в жодному разі. Коли здалося, що гри досить добре обсмажилися і вся зайва рідина випарувалася, додала дуже дрібно нарізаний часник - три зубчики.

Час додавати сметану. Як бачите, я її не пошкодувала. Бухнула грам 300. Ну і... можливо, цього разу трохи переборщила - можна було, в принципі, покласти й трохи менше. Хоча, і так теж непогано вийшло. :)) Сметану треба брати 15-20 процентну – не менше!

Опеньки в сметані, смажені на сковороді, з'їдаються в одну мить. Не описуватиму, яке це задоволення, коли з одного дерева нарізаєш цілий кошик опеньків, напевно, у кожного з нас таке траплялося не раз, а ось рецептом найсмачніших ласощів з опеньків обов'язково з вами поділюся.

Гриби в сметані можна подавати до столу і як самостійну страву, і з яким-небудь гарніром (картоплею, гречкою та ін.). Також необхідно врахувати, що при варінні гриби сильно уварюються (приблизно 1 до 3).

Отже, для приготування страви "Опень у сметані (у вершках)" потрібно близько 2 годин (без урахування часу на очищення грибів). Рецепт розрахований на 6 порцій.

Інгредієнти для рецепту смажених опеньків у сметані:

опеньки - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
соняшникова олія - 50 мл;
сметана (вершки) – 150 (200) г;
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Рецепт приготування опеньків у сметані на сковороді:

1) Продукти, які необхідні для приготування страви "Гриби в сметані".

2) Спочатку опеньки ретельно очищаємо від бруду, сухого листя (травинок) і акуратно промиваємо їх під проточною холодною водою 3-5 разів.

Очищені гриби висипаємо в глибоку каструлю так, щоб усі опеньки помістилися і ще залишилося місце до краю посуду. Заливаємо водою та ставимо на середній вогонь.

Часто в описі рецептів приготування зустрічається крок, де вказується, що першу воду після того, як гриби закиплять і трохи проваряться, необхідно злити. У цьому рецепті ми цього робити не будемо, тому що ретельно промили їх від піску та бруду перед варінням.