Kod kuće kuhamo rajčice u želatini. Rajčice u želatini za zimu

Danas sam pripremio vrlo zanimljivu opciju za pripremu ukiseljenih rajčica za zimu - s dodatkom želatine. Nakon hlađenja, marinada će se pretvoriti u žele - ukusan, pikantan, savršeno uravnotežen u soli-šećeru-octu. Kriške rajčice će zadržati elastičnost i gustoću, a kolutići luka ugodno će krckati. Obavezno pripremite!

Za recept za ovu povrtnu pripremu za zimnicu savjetujem da odaberete manje ili srednje velike rajčice (idealne su rajčice Slivka) kako bi ih više stalo u staklenke. Osim toga, koristite voće s elastičnom i gustom pulpom, a nakon skladištenja se neće pretvoriti u kašu, već će zadržati svoj oblik.

Zašto ćemo marinirati rajčice sa želatinom u staklenkama od litre? Jednostavno je: u našoj obitelji nije uobičajeno pohranjivati hranu za buduću upotrebu u velikim posudama. Nikada ne radim ni kompote za zimu u staklenkama, većim od jedne i pol litre. Otvorili smo jednu konzervu, pojeli i popili, a onda možemo otvoriti i drugu. Ne volim kad nešto što sam započeo dugo stoji u hladnjaku.

Sastojci:

(1,3 kilograma) (1 komad ) (1 litra) (100 grama) (30 grama) (30 grama) (2 žlice) (6 stavki) (2 komada )

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Za pripremu ukusnih kiselih rajčica u želeu za zimu trebat će nam sljedeći sastojci: svježe odabrane male rajčice, luk, voda za piće, šećer, sol, želatina, stolni ocat (9%), piment, grašak i lovorov list. Količina proizvoda je naznačena za dvije staklenke, svaka zapremine 1 litre (u koracima sam slikala samo jednu staklenku). Ovisno o veličini rajčica, njihova težina može varirati, kao i količina vode (marinade).

Za početak prethodno namočite 30 grama želatine u 100 mililitara hladne prokuhane vode (od ukupne količine) i ostavite pola sata. Upravo za ovaj recept ne kupujem instant želatinu, već onu koja zahtijeva namakanje (dobro pročitajte upute na pakiranju).

Zatim operite i osušite 1,3 kilograma rajčice. Meni osobno je trebao ovoliki broj rajčica Slivka da čvrsto napunim staklenke od dvije litre. Svaku rajčicu prerežite na pola po dužini, izrežite na mjestu gdje se peteljka spaja.

Najprije morate sterilizirati staklenke na bilo koji prikladan način. Ja to radim u mikrovalnoj - staklenke operem u otopini sode, isperem i u svaku ulijem oko 100 ml hladne vode. Ja ih kuham u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi po 5 minuta. Poklopce jednostavno kuham u vodi oko 5 minuta. Stavite polovice rajčice prerezanom stranom prema dolje u staklenku, naizmjenično ploške s ploškama luka. Na isti način napunite drugu staklenku.

Sada napravimo marinadu za buduću pripremu povrća. Važno: Naznačio sam raspored potrebnih sastojaka za 1 litru vode, ali u stvarnosti, s pristojno gustim pakiranjem rajčice, bit će potrebno oko 700 mililitara punjenja. U lonac ulijte 900 mililitara vode (za želatinu je korišteno 100 mililitara), dodajte 100 grama šećera, 30 grama kuhinjske soli (nejodirane), 6 zrna pimenta i par sitnih listova lovora.

Zakuhajte rasol i kuhajte 1-2 minute. Nakon toga ugasiti vatru, dodati želatinu koja je već nabubrila i 2 žlice octa. Dobro promiješajte tako da se želatina potpuno otopi u marinadi. Ako ponovno prokuhate marinadu, svojstva želiranja želatine mogu značajno oslabiti ili potpuno nestati.

Zašrafite poklopac na staklenku, ali ne do kraja. Ili pokrijte limenim poklopcem ako je staklenku potrebno zatvoriti ključem.

Rajčice u želatini za zimu originalna su i neobična priprema. Njegova razlika od kiseljenja rajčica na uobičajeni način je u tome što se umjesto uobičajene marinade koristi želatinski nadjev. Priprema takvih rajčica neće biti teška ni domaćicama početnicima. Jelo ispada sočno, komadići rajčice će zadržati svoju gustu strukturu i korisna svojstva.

Što više želatine, žele će biti jači. Ali rajčicama će trebati više vremena da se mariniraju. Rajčice se mogu zarolati cijele ili prerezati na polovice.

Sastojci:

rajčice - 2 kg;
luk - 50 g;
slatki grašak - 30 kom .;
lovorov list - 6 kom .;
češnjak - 2 glave;
voda - 2 l;
želatina - 30 g;
ocat (70%) - 2 žlice. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
sol - 1,5 tbsp. l.

Koraci kuhanja:

Namočiti želatinu. Upute su navedene na vrećici.
Zatim pripremite rajčice. Operite, ostavite cijele ili narežite na ploške.
Ogulite luk, nasjeckajte na kolutiće ili pola kolutića.
Češnjeve češnjaka prerežite na pola.
Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, stavite na vatru, kuhajte 5 minuta, dodajte ocat, maknite s vatre da se ohladi.
U staklenke stavite nekoliko zrna papra i par listova lovora.
Dodajte 4 polovice češnjaka.
Stavite rajčice pomiješane s lukom.
Otopite nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji.
Ulijte u marinadu, stavite na vatru bez kuhanja.
Vruću rasol ulijte u staklenke s rajčicama.
Zatvorite poklopce i stavite posude na sterilizaciju.

Ukiseljene rajčice možete probati najkasnije tri tjedna kasnije.

Video: "Rajčice u želeu"

U ovom videu naučit ćete kako kuhati rajčice u želeu.

"Prava marmelada"

Ovo je originalan, ali vrlo jednostavan recept za pripremu rajčica u želeu za zimu.

Sastojci:

2 kg rajčice;
4 stvari. babura paprika;
2 kom. luk;
6 češnjaka;
3 litre vode;
4 žlice. l. granule želatine;
4 žlice. l. sol;
200 g šećera;
ocat (9%) - 4 žlice. l.;
kopar, papar u zrnu, lovorov list, peršin - po ukusu.

priprema:

Napunite granule želatine vodom kako je navedeno u uputama.
Pripremimo sterilizirane posude i poklopce.
Rajčice izbodite čačkalicom, ako su veće prerežite ih na polovice.
Slatku papriku operite i očistite od sjemenki. Nasjeckajte na trakice.
Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića.
Češnjak narežite na tanke ploške.
Na dno staklenki stavite začine i začinsko bilje.
Stavite rajčice, paprike i luk u slojeve. Sve završiti češnjakom.
Za marinadu zagrijte vodu do vrenja. Dodajte sol, šećer, ocat i želatinu.
Staklenke napunite salamurom.
Zatvorite poklopce i sterilizirajte u velikoj posudi 10 minuta.
Smotajte. Okrenuti naopako. Neka se ohladi.
Odložiti za zimnicu.

Začinjeno

Začinjene rajčice mariniraju se raznim začinima i začinima.

Popis sastojaka:

3 kg rajčice;
6 paprika babura;
2 glavice češnjaka;
3 kom. luk;
3 lista hrena;
10 listova ribiza i trešnje;
6 pupoljaka klinčića;
12 graška pimenta;
18 zrna crnog papra;
4 kišobrana kopra;
ljuta paprika - 1 žličica;
12 žličica sol;
6 žlica l. Sahara;
30 ml octene esencije (70%);
20 g suhe želatine.

Kako kuhati:

Granule želatine potopiti u vodu da nabubre.
Isperite povrće i začinsko bilje.
Prerežite rajčice na pola.
Papriku narežite na dugačke trakice.
Luk narežite na kolutiće. Češnjak na pola.
Pripremite prethodno sterilizirane staklenke.
Na dno stavite začine i začinsko bilje.
U staklenke stavite nasjeckane rajčice, trakice paprike, komadiće češnjaka i luka.
Pripremite salamuru za prelijevanje. Stavite posudu s vodom na štednjak, dodajte šećer, sol i nabubrenu želatinu. Kuhati.
Prelijte povrće marinadom. Dodajte esenciju octa.
Ostavite svaku staklenku da se sterilizira 15 minuta.
Zarolajte poklopce.

latvijski

Rajčice na latvijski način vrlo su ukusan, jednostavan i originalan zalogaj s bogatom aromom.

Što će vam trebati:

1,5 kg rajčice;
2 luka;
2 mrkve;
crni papar u zrnu;
1,5 litara vode;
50 g želatinskih granula;
3 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol;
50 ml octa.

Način kuhanja:

Unaprijed prelijte aditiv za hranu prokuhanom hladnom vodom. Ostavite 30-40 minuta dok ne nabubri.
Operite rajčice. Narežite na polovice, velike na četvrtine.
Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena. Naribajte mrkvu.
Na dno staklenki stavite papar u zrnu, luk i naribanu mrkvu.
Zatim dodajte rajčice.
Na vrh stavite sloj luka i mrkve.
Skuhajte salamuru od soli, šećera i octa. Cool.
Dodajte želatinu u marinadu i dobro promiješajte.
Pripremljenom salamurom prelijte povrće.
Staklenke od pola litre sterilizirajte 5 minuta, staklenke od litre 10 minuta, tegle od dvije litre 15 minuta, staklenke od tri litre 20 minuta.
Staklenke zarolajte poklopcima i preokrenite. Zamotati. Spremiti za zimu.

Rajčice konzervirane u želatini izvrstan su način za diverzifikaciju zimskih priprema. Velika prednost ovog recepta je jednostavnost pripreme koju domaćice posebno cijene. Rajčice u želeu imaju nježan, ugodan okus, a gusti nadjev koji obavija plod omekšava njegovu kožicu i pulpu. Zahvaljujući svojstvima želatine, moguće je koristiti povrće bilo koje veličine, pa čak i napuknute rajčice za pripremu konzervi.

Kako odabrati prave rajčice za berbu za zimu

Bolje je saditi rajčice u kolovozu i rujnu, kada je prinos povrća maksimalan. U ovo doba police tržnica i trgovina pune su raznih sorti rajčica koje su mnogo sočnije i aromatičnije od onih koje se prodaju u druga doba godine. Bilo koja vrsta rajčice prikladna je za konzerviranje povrća u želeu, ali bolje je ne uzimati prezrelo i trulo voće - ostavite takvo povrće za pripremu adjike ili voćnog soka.

Najbolji korak-po-korak recepti za kuhanje rajčice u želeu

Iskusne domaćice znaju da nisu sve rajčice prikladne za kiseljenje. Svježe rajčice treba samo uvaljati cijele, inače će se plodovi jednostavno raširiti u kašu. Slomljene, oštećene, trule ili prevelike rajčice ne smiju se začepiti. Međutim, recept s želeom omogućuje korištenje gotovo bilo kojeg povrća za pripremu zimnice. Želatina ima svojstvo jačanja strukture ploda, pa ukiseljene rajčice zadržavaju svoj oblik čak i ako se prerežu na polovice.

Recept s lukom i uljem u staklenkama od litre

Nadjev u obliku želea ne čini salamuru pregustom niti rajčicu tvrdom - ona je relativno tekuća i djeluje kao mekani fiksir koji čuva cjelovitost rajčice. Zahvaljujući želeu, plodovi ne gube svoj oblik, ostajući elastični. Rajčice s lukom i maslacem izlaze lagano slane, slatkastog okusa i vrlo ljute. Za pripremu ove izvorne zimnice bolje je odabrati crveno, zrelo voće.

Sastojci:

Žlica suncokretovog ulja.
Žarulja.
7 listova lovora.
15 zrna papra.
Žličica želatine.
Pola čaše octa.
Litar vode.
40 grama soli.
60 grama šećera.
Cimet (po želji).
Klinčići – 5 kom.
Rajčice (koliko stane u staklenku).

Jednostavan recept za rajčice u želeu s lukom i maslacem:

Na dno staklenke od litre ulijte suncokretovo ulje, stavite papar i lovorov list (5 kom.).
Stavite rajčice narezane na pola ili četvrtine i kolutove luka.
Marinadu pripremite tako da mješavinu vode, preostalih začina (klinčića, cimeta, šećera, soli, lovora, octa) i želatine kuhate 5 minuta. Potonji unaprijed otopite u toploj vodi (dovoljno je pola čaše).
Kada se marinada ohladi na sobnu temperaturu i posuđe sterilizira kipućom vodom 20 minuta, ulijte i zatvorite rajčice.

Slatke marinirane rajčice u nadjevu od želatine

Odabirom ove metode konzerviranja rajčice dobit ćete vrlo nježan, ukusan, slatki zalogaj za zimu. Začinjena marinada koja se pretvorila u žele također neće proći nezapaženo od strane vaših kućanstava - nije ništa manje ukusna od samog voća. Za pripremu ovog deserta bolje je odabrati male cherry rajčice. Ispod je kako kuhati slatke rajčice u litarskim staklenkama sa slanom vodom u obliku želea.

Sastojci:

Jedna glavica češnjaka.
2,5 kg rajčice.
Želatina - 10 grama.
Žličica octene esencije (70%).
Litar vode.
Mala vezica peršina.
40 grama soli.
Klinčići – 3 kom.
Crni papar - 5 graška.
130 grama šećera.

Korak po korak klasični recept za rajčice sa želeom:

Ulijte želatinu u čašu i napunite je toplom vodom dok se ne otopi.
Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na 3-4 dijela.
Operite rajčice i peršin. Zadnju grubo nasjeckajte. Rajčicama uklonite peteljke i u rez stavite komadiće češnjaka.
Stavite rajčice u staklenke i po vrhu pospite peršinom.
Plodove prelijte vrućom, prokuhanom vodom, a nakon 10 minuta ocijedite tekućinu.
Pripremite marinadu tako da u kipuću vodu dodate sol, šećer, ostale začine i želatinu. Ostavite tekućinu da ključa 10 minuta.
U staklenke s rajčicama dodajte octenu esenciju i odmah ulijte kipuću marinadu.
Posude zatvorite poklopcima i umotajte u deku. Kada se konzerviranje ohladi, premjestite ga u hladan podrum.

Konzervirane polovice s limunskom kiselinom bez sterilizacije

Nema načina da pripremite rajčice za zimu u kriškama bez želatine. Mekano, sočno povrće raširi se čim se prelije salamurom, pa su domaćice navikle zatvoriti cijeli plod. Recept sa želeom pruža mogućnost pripreme vrlo ukusnih i gustih kriški rajčice. Štoviše, okus proizvoda ne pati od toga, jer sve glavne začinjene tvari salamure uspijevaju zasititi rajčice prije nego što se zgusne.

Sastojci za teglu od litre:

Pola glavice luka.
Rajčice (koliko će biti uključeno).
Četvrtina žličice limunske kiseline.
2 žlice šećera.
1 žlica želatine.
2 češnja češnjaka.
2 lista lovora.
1 žlica soli.
5 zrna papra.

Kako kuhati rajčice s limunskom kiselinom i želeom:

Voće ogulite i narežite na veće komade.
Staklenke sterilizirajte, na dno stavite kolutiće luka i nasjeckani češnjak. Dodajte rajčice u polovicu posude.
Pospite želatinu preko sastojaka i napunite staklenku do vrha preostalim rajčicama.
Uzmite lonac od litre vode, dodajte šećer i sol. Dodajte papar i lovor, kuhajte smjesu nekoliko minuta dok se začini ne otope.
Posude s rajčicama napunite salamurom i pasterizirajte 10-15 minuta.
Dodajte ocat i zatvorite pripremu za zimnicu. Okrenite staklenke naopačke, a topli materijal ispod ostavite da se ohladi.

Cijele cherry rajčice s pireom od rajčice, kao svježe

Recept za cherry rajčice s nadjevom od želea vrlo je neobičan, ovo će se predjelo zasigurno svidjeti svima koji ga kušaju. Ovo jelo treba poslužiti i za običan ručak i za blagdanski stol. Izgled povrća mariniranog u želeu vrlo je originalan, u usporedbi s uobičajenim slanim rajčicama, pa će postati pravi ukras svake gozbe. U nastavku je recept za cherry rajčice s pastom od rajčice i želeom.

Sastojci:

2 žlice paste od rajčice.
Cherry rajčice.
Po 2 žlice soli, šećera, želatine.
Lovorov list (1 kom.).
Peršin, zeleni luk (bilo koja količina).
Jabučni ocat - 2-3 žlice.
5 klinčića.

Korak po korak recept za kraljevski zalogaj s cherry rajčicama i želatinom:

Namočite želatinu u malo tople vode pola sata.
Rajčice operite, osušite i lagano zabodite čačkalicom kako plodovi ne bi puknuli tijekom sterilizacije.
Napunite sterilne staklenke sastojcima, naizmjenično dodajte grančice peršina, mladi luk i rajčice.
U želatinu dodajte litru vode, sol, šećer, pire od rajčice, ocat, alevu papriku i klinčiće. Volite li pikantne zalogaje, rasol začinite čili papričicom. Alternativa vodi može biti sok od rajčice - tako će zalogaj biti još ukusniji.
Stavite marinadu na laganu vatru, pričekajte da zakipi i odmah uklonite preljev.
Staklenke napunite salamurom, zatvorite i stavite da se steriliziraju. Za to će vam trebati velika tava prekrivena ručnikom. Napunite je vodom i stavite staklenku za grickalice unutra. Kada voda zakipi, ostavite 10 minuta i ugasite vatru.
Staklenke pažljivo okrenuti naopako i pokriti toplim materijalom. Nakon hlađenja ukiseljene cherry rajčice spremite u podrum.

Zelene rajčice s češnjakom i začinskim biljem bez octa

Nezrele rajčice možete zamotati za zimnicu na različite načine: cijele, u obliku variva, salate, punjene itd. Grickalice sa zelenim voćem nisu ništa manje raznolike od onih s crvenim rajčicama. Međutim, kako biste napravili originalnu pripremu za zimu, vrijedi pokušati pripremiti takvo jelo od povrća kao što su kriške zelene rajčice u želeu. Ovo će konzerviranje diverzificirati vašu prehranu i pomoći iznenaditi vaše goste. Kako zatvoriti zelene rajčice sa želeom za zimu?

Sastojci:

300 grama nezrelih rajčica.
500 grama luka.
3-4 zrna papra.
2 češnja češnjaka.
4 grama želatine.
1 grančica kopra ili bosiljka.
1 list lovora.

Recept za zelene rajčice s češnjakom i želeom:

Ogulite i narežite rajčice na ploške.
Kopar i češnjak nasjeckajte ne jako krupno. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
Napunite oprane, sterilizirane staklenke ploškama rajčice, kolutima luka i začinima, naizmjence u slojevima.
Za pripremu nadjeva uzmite 2 pune žlice želatine, prelijte čašom tople vode i ostavite sat vremena.
Stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj, neprestano miješajući, otopite je.
Za salamuru u 4 čaše vode dodajte 40 grama šećera i soli. Pomiješajte tekućinu sa smjesom želatine, nakon što je procijedite pomoću krpe.
Dobivenu smjesu kuhajte 1-2 minute. Njegova količina dovoljna je za punjenje staklenke od dvije litre.
Dobivenom salamurom napunite staklenke s grickalicama, zatvorite ih, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.

Žele salata od raznih rajčica i krastavaca sa slatkom paprikom

Ljubiteljima zimskih kiselih krastavaca svidjet će se recept za pravljenje žele salate s rajčicama, paprikom i krastavcima. Bogat, svjež okus zalogaja podsjetit će vas na ljeto, a začinjenu, neobičnu salamuri će cijeniti i najpristraniji gurmani. Salata od povrća sa želeom bit će zanimljiv ukras za blagdanski stol i oduševit će vas izvrsnim okusom. Ispod je korak po korak recept za pravljenje raznolike salate od želea.

Sastojci za 3 staklenke od 1,5 litara:

Kilogram paradajza, žute slatke paprike, krastavaca.
3 glavice luka.
6 češnjeva češnjaka.
2 litre vode.
Svežanj peršina.
Žličica senfa.
3 žlice octa.
80 grama želatine.
4 žlice soli.
6 žlica šećera.
Suncokretovo ulje (5-6 žlica).

Kako pripremiti salatu s rajčicama, krastavcima i paprikom za zimu:

Prokuhajte dvije litre vode, uzmite 1 čašu, ohladite i stavite u hladnjak. U ovoj hladnoj vodi otopiti želatinu.
U preostaloj kipućoj vodi otopite šećer i sol. Kuhajte rasol još 5 minuta.
Papriku i luk narežite na trakice, krastavce i rajčice na kolutove.
Na dno staklenke stavite papar u zrnu i režnjeve češnjaka narezane na više dijelova (sve sastojke rasporedite u tri staklenke).
Složite povrće i začinsko bilje. U staklenci bi trebala biti 2 sloja svakog sastojka.
Stavite natečenu želatinu na vatru, ne dovodeći je do vrenja, otopite je. Pomiješajte želatinu sa slanom vodom, dobro promiješajte.
U staklenke dodajte žlicu octa i dvije žlice suncokretovog ulja. Rasol prelijte preko povrća.
Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u velikom loncu, dovodeći vodu do 80 stupnjeva. Zatvorite posudu poklopcem i držite na vatri još 20 minuta, ne duže.
Izvadite staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade.

Rajčice narezane na kriške s mrkvom na latvijski način

Zahvaljujući receptima za domaće konzerviranje za zimu, možemo sačuvati najukusnije uspomene na ljetnu sezonu. Brojne marinade i kiseli krastavci postat će poželjne delicije u vrijeme nedostatka svježeg povrća. Da biste pripremili zanimljive, originalne zalogaje za zimu, pokušajte napraviti rajčice u želeu u latvijskom stilu. Ovo pikantno jelo sigurno će se svidjeti svim ukućanima.

Sastojci:

Litar vode.
Kilogram crvenih rajčica.
3-4 žlice šećera.
20 ml octa.
Mrkva.
2 žlice soli.
10 grama želatine.
5 zrna papra.
Jedan list lovora.

Recept za latvijske rajčice sa želeom:

Napunite dno staklenke začinima.
Rajčice narežite na kriške i stavite u posude.
Želatinu otopiti u jednoj čaši vode.
Mrkvu ogulite i narežite na trakice.
Ostatak vode zakuhajte, dodajte šećer, sol i nabubrenu želatinu. Tekućinu ponovno zakuhajte.
Stavite komade mrkve u tavu i ostavite da kuhaju oko 7 minuta.
Staklenke napunite pripremljenim nadjevom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte grickalicu 10 minuta. Nakon toga, žele rajčice se mogu začepiti.

Recept za ukusne rajčice s cimetom - za prste polizati

Marinada igra veliku ulogu u konzerviranim grickalicama. Da biste napravili ukusne rajčice s cimetom, trebali biste odabrati male, čvrste, sočne, zrele rajčice. Bolje ih je prerezati na pola - tako će grickalica biti praktičnija za jelo, au ovom obliku povrće će čvršće stati u staklenke. Polovice rajčice stavite prerezanom stranom prema dolje, čime ćete također uštedjeti korisni prostor u posudama. Recept ispod je za 7-8 staklenki od pola litre.

Sastojci:

175 grama želatine.
Žličica cimeta.
Rajčice (količina se prilagođava ovisno o veličini i kapacitetu staklenki).
200 ml vode.
Klinčići - 8-9 kom.
100 grama šećera.
5 listova lovora.
130 grama soli.
2 luka.
15 zrna papra.
Čaša octa 9%.

Recept za rajčice s cimetom u želeu:

Želatinu prelijte čašom vode i ostavite 60 minuta.
Pelate prerežite na pola i čvrsto utisnite u staklenke, a na vrhu ostavite malo mjesta.
Luk narežite na kolutiće i stavite na rajčice.
U vodu za marinadu dodajte sol, začine i šećer. Kad prokuha dodati želatinu i miješati dok se potpuno ne otopi.
Kad voda sa želatinom prokuha par minuta dodajte ocat.
Posude za brtvljenje napunite pripremljenom marinadom i sterilizirajte ih. Predjelo je spremno za pecanje.

Video recepti: kako napraviti izvrsne rajčice u želatini za zimu

Kada dođe jesen, mnogi ljetni stanovnici, vrtlari ili stanovnici grada koji imaju priliku kupiti prirodne rajčice nastoje sačuvati više ukusnog, zdravog povrća bogatog vitaminima za zimu. A kako bi diverzificirali standardni set priprema, domaćice često pribjegavaju eksperimentima. Rajčice u želeu bit će izvrstan, originalan dodatak zimskom jelovniku. Ovaj neobičan recept spaja jednostavnost pripreme i bogat, ugodan okus. Nakon što pogledate video, naučit ćete kako napraviti začinjene rajčice sa želatinom.

Kiseljenje octom

Jednostavan recept sa suhom želatinom i začinima

Zimi uvijek nedostaje vitamina koji se nalaze u svježem voću i povrću. S tim u vezi, u Rusiji je rašireno konzerviranje raznih darova prirode. Svaka domaćica ima svoje recepte i svakakve trikove. Uglavnom, početak jeseni označava vrhunac zatvaranja kompota, pekmeza i ostalog. Jedan od najpopularnijih pripravaka je rajčica. Postoji mnogo klasičnih recepata, no nedavno su postali popularni novi. Na primjer, recept za rajčice konzervirane u želatini: postoji nekoliko načina za pripremu rajčica u želatinskom nadjevu.

Klasičan recept

Sastojci:

Svježe rajčice (male) - 300 g;
Luk - pola luka;
Češnjak - 4 režnja;
Crni papar - 4 graška;
Lovorov list;
Grančica kopra - 1 kom.;
Želatina - 25 g.

Način kuhanja:

Operite rajčice, ogulite češnjak i luk.
Rajčice narežite na ploške.
Luk izrežite na pola kolutića.
Pripremite staklenke: temeljito ih operite i sterilizirajte. Najjednostavniji način sterilizacije je u plinskoj pećnici. Oprane staklenke stavljaju se u hladnu pećnicu grlom prema gore. Temperaturu je potrebno postupno podizati. Kada je temperatura +150 Celzijusa, staklenke treba ostaviti u pećnici 15-25 minuta (ovisno o veličini). Nakon toga možete nastaviti raditi s njima.
Za ovaj recept trebat će vam staklenke od 500 g ili 800 g. U staklenku stavite nasjeckanu rajčicu, češnjak, luk, lovor, kopar i papar.
Morate pripremiti otopinu želatine. Da biste to učinili, morate razrijediti želatinu u čaši kuhane vode i ostaviti je u tom stanju sat vremena.
Dok želatina bubri u vodi, potrebno je u zasebnu posudu uliti 3 šalice vode, dodati jednu i pol žlicu soli i žlicu šećera. Kuhati.
Zatim stavite otopinu u vodenu kupelj, zagrijte je uz stalno miješanje (nemojte kuhati!).
Kad se otopina ohladi, procijedite je kroz pamučnu ili gazu i ponovno stavite na vatru. Morate kuhati nekoliko minuta;
Ulijte vodu sa soli i šećerom u otopinu želea - dobro promiješajte. Sve to prokuhajte.
Dobivenom smjesom prelijte rajčice, poklopite i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne ohlade.

Kako staklenke ne bi prsnule, treba ih postupno hladiti, na primjer tako da ih umotate u deku i pričekate da se ohlade. Tek nakon toga treba ga odnijeti u podrum ili prenijeti u smočnicu.

Rajčice u želatini na brzinu

Sastojci:

Svježe rajčice - 500 g;
Luk (veliki) - 1 komad;
želatina - 10 g;
Lovorov list - 1 komad;
Piment - 3 graška;
Voda - jedna litra.

Način kuhanja:

Potopite rajčice u vruću vodu na par minuta, a zatim ih potopite u hladnu - tako će omekšati.
Zatim izrežite rajčice na pola prstena ili kriške.
Također razbijamo luk (na pola prstena).
Želatinu prelijte toplom prokuhanom vodom i ostavite 40 minuta dok ne nabubri.
Staklenke steriliziramo. To možete učiniti pomoću običnog kuhala za vodu: napunite pola kuhala vodom, zakuhajte, smanjite vatru i otvorite poklopac. Umjesto poklopca pričvrstimo vrat staklenke. Para sterilizira posuđe u roku od 2-5 minuta.
U vodu dodajte sol, šećer i začine. Smjesa treba kuhati 2-3 minute.
U staklenke slažite rajčice i luk u slojevima.
Pripremljenu smjesu ulijte u otopinu želatine i dobro promiješajte.
Sve to ulijemo u staklenke i stavimo na toplo mjesto, prethodno zatvorivši staklenke metalnim poklopcima.

"Začini istoka"

Sastojci:

Rajčice (male) – 10-20 komada (ovisno o gustoći punjenja staklenke);
Mljeveni cimet – 1 ravna žličica;
Ocat 9% - 250 ml;
Želatina 170 g;
Voda - 2 litre;
Klinčići - 10 komada;
Šećer – 100 g;
Sol - 120 g;
Piment - 10 komada;
Lovorov list;
Luk - 2-3 glavice luka.

Način kuhanja:

Želatinu treba preliti s 200 grama vode i ostaviti četrdeset minuta ili sat vremena.
Rajčice temeljito operite. Trebate ih izrezati ili na kriške ili na kriške srednje debljine.
Ogulite, nasjeckajte i stavite luk na rajčice.
U preostalu vodu dodajte sol, papar, šećer, klinčiće i ostale začine. Kuhati.
Želatinu procijediti i uliti u otopinu, pustiti da prokuha.
Nakon što prokuha dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
Nakon toga dodajte marinadu u rajčice.
Staklenke sterilizirati u šerpi, zatvoriti i ostaviti na toplom mjestu.

Novogodišnji zalogaj "Trešnje u želatini"

Sastojci:

Cherry rajčice - 1 kg;
Luk - 2 glavice luka;
Lovorov list - 1 kom .;
Voda - 2 litre;
Mrkva - 300 g;
Šećer - 2 (bez tobogana) žlice. žlice;
Želatina - 10-15 g;
Sol – 2 žlice. žlice;
Ocat 9% - 2 žlice. žlice;
Crni papar - 5-6 graška;
Piment - 2-5 graška;
Karanfil.

Način kuhanja:

Operite staklenke i obavezno ih sterilizirajte na prikladan način.
Namočite želatinu u vodi oko sat vremena.
Rajčice operite i narežite na ploške.
Luk izrežite na pola kolutića.
Mrkvu narežite na trakice ili male kockice.
Na dno staklenke stavite pola mješavine povrća, zatim rajčice, a na vrh opet luk i mrkvu.
Za pripremu marinade u vodu dodajte šećer, začine i sol te prokuhajte.
Pomiješajte sa želatinom. Dobro promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi u salamuri.
Sve to prelijte preko rajčica.
Zatvorite sve staklenke i ostavite da se ohlade.

Nakon toga, konzervirana rajčica može se pohraniti na mjesto koje vam odgovara.

"Povrtni serpentin"

Sastojci:

paprika - 3-5 komada;
Rajčice - 30 g;
Mrkva - 2 kom .;
Češnjak – 4 kom.;
Kišobrani kopra – 4-7 kom.;
Slatki grašak - po ukusu;
Listovi ribiza - 8 kom .;
Ocat 9% - 60 ml;
Šećer - 0,5 žlica;
Lovorov list - dva komada;
Sol - 50 g;
Voda - 2 litre.

priprema:

Želatinu razrijedite s 200-300 mililitara vode i ostavite 40-60 minuta.
Staklenke steriliziramo na način koji vama odgovara. Da biste to učinili, možete nabaviti poseban sterilizator.
Rajčice i luk potrebno je oprati. Rajčice narežite na ploške, mrkvu naribajte.
Luk narežite na pola kolutića i stavite na dno staklenke.
Na luk stavite rajčice, lovor, mrkvu, kopar, češnjak i listove ribiza.
Zakuhajte vodu sa začinima, dodajte ocat i sve to otopite u želatinu.
Nakon toga dodajte marinadu u rajčice i zatvorite staklenke.

Važno je staklenke dobro sterilizirati i dobro ih zatvoriti poklopcem kako ubuduće sav posao ne bi bio uzalud. Visokokvalitetna sterilizacija pomoći će u izbjegavanju mnogih problema, poput pada tlaka u staklenkama, promjene boje povrća i lošeg čuvanja proizvoda.

Kako biste oduševili svoj dom raznolikošću okusa, možete zatvoriti potreban broj staklenki za nekoliko recepata ili u recept dodati svoje tajne sastojke.

Dobar tek!