Kako pripremiti juhu od kiselih krastavaca s ječmom za zimu: upute i preporuke korak po korak. Rassolnik za zimu u staklenkama - jednostavni recepti za izdašnu pripremu Juha od ječma za zimu

Kiseli krastavac s bisernim ječmom za zimu vrlo je zgodan i praktičan pripravak. Kad ga imate pri ruci, vrlo brzo možete skuhati ukusno prvo jelo. Nakon što ste pokušali pripremiti jednu seriju ovog kiselog krastavca, sljedeći put sigurno možete napraviti više!

Kako napraviti juhu od kiselih krastavaca za zimu s bisernim ječmom?

Kako bi se tako izvrstan pripravak kao što je kiseli krastavac u staklenkama pojavio na policama u smočnici za zimu, recepti predstavljeni u nastavku bit će od velike pomoći. Ljepota pripreme je u tome što se vrlo jednostavno priprema.

Za kiseljenje možete koristiti bilo koje krastavce - ovo je sjajan način da iskoristite velike i prezrele primjerke.
Pripravak se radi s dodatkom rajčice ili paste od rajčice.
Količinu začina, šećera i soli možete prilagoditi ukusu.
Kiseli krastavac s bisernim ječmom za zimu, koji ne podliježe naknadnoj sterilizaciji, nakon zatvaranja mora se omotati dok se ne ohladi.

Recept za zimnicu sa svježim krastavcima jednostavan je i dostupan svima. Neka vas ne zbuni što se koriste sirovi krastavci. Nakon toplinske obrade i naknadne infuzije, postaju jednako slani, pa stoga kiseli krastavac s njima ispada jednostavno izvrstan. Ovdje se dodaje već kuhan ječam.

Sastojci:

krastavci - 3 kg;
luk, mrkva - po 1 kg;
šećer, sol - 4 žlice. žlice;
ulje - 200 ml;
ocat - 80 ml;
biserni ječam - 500 g.

Priprema

Krastavci i mrkva se naribaju na krupno ribež.
Luk je sjeckani na pola prstena.
Pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju, dodajte krastavce i pirjajte 20 minuta.
Pomiješajte pirjano povrće, ječam, sol, šećer, ocat i ulje.
Masa se prokuha, prokuha par minuta, rasporedi u staklenke i zatvori.

Recept za zimske kisele krastavce predstavljen u nastavku priprema se uz dodatak svježe rajčice. Rajčice ne morate mljeveti, već ih narezati na kockice. Žitarice koje se ovdje koriste su sirove. Nema smisla brinuti se da neće imati vremena da se spremi, to nije istina. Nabubrit će za pola sata, a zatim "doći" kada se obradak ohladi ispod pokrivača.

Sastojci:

svježi krastavac - 3 kg;
rajčice - 1,5 kg;
mrkva, luk - po 1 kg;
biserni ječam - 500 g;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 4 žlice. žlice;
ocat 9% - 100 ml;
voda - 500 ml;
ulje - 100 ml.

Priprema

Pomiješajte nasjeckano povrće i nakon što prokuha kuhajte 20 minuta.
Dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta.
Vruće se stavlja u staklenke i zatvara.

Rassolnik za zimu u staklenkama priprema se ne samo s krastavcima. Sa zelenim rajčicama, ovaj obrat također ispada vrlo ukusan. U gotovom obliku malo se razlikuje od klasične verzije. Ne treba zanemariti namakanje rajčica. Vjeruje se da sadrže štetne tvari koje se uklanjaju tijekom namakanja.

Sastojci:

biserni ječam, luk, mrkva - po 1 kg;
zelene rajčice - 2 kg;
pasta od rajčice - 1 šalica;
sol - 3 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
mljeveni crni papar, paprika - po 0,5 žličice;
voda - 1 litra;
ocat 9%, ulje - 100 ml.

Priprema

Žitarice i rajčice zasebno se napune vodom i ostave 12 sati.
Pirjajte nasjeckani luk i mrkvu, dodajte rajčicu narezanu na kockice i pirjajte 20 minuta.
Žitarice se operu i dodaju povrću.
Zalijte vodom i kuhajte pola sata.
Posolite, pošećerite, dodajte rajčicu, začine i pirjajte 10 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte, pustite da se kuha 15 minuta, stavite u posude, smotajte i zamotajte dok se kiseli krastavac s bisernim ječmom u staklenkama za zimu ne ohladi.

Recept za zimnicu s ječmom, predstavljen u nastavku, omogućit će vam da pripremite ukusno i vrlo ukusno prvo jelo za nekoliko minuta. Pasta od rajčice daje hrani svjetliju boju i bogatiji okus. I puno je manje muke s pripremom početnih komponenti.

Sastojci:

svježi krastavci - 3 kg;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
pasta od rajčice - 600 ml;
šećer - 250 g;
sol - 4 žlice. žlice;
ocat 9%, ulje – 100 ml;
biserni ječam - 500 g.

Priprema

Pomiješajte nasjeckani luk, mrkvu i krastavce.
Dodajte sol, šećer, maslac, pastu od rajčice i kuhajte 40 minuta.
Dodajte kuhani biserni ječam, kuhajte 5 minuta, ulijte ocat.
Rassolnik ulijte u staklenke za zimnicu i zatvorite.

Sasvim je moguće pripremiti juhu od kiselih krastavaca za zimu bez octa. Umjesto toga, limunska kiselina se koristi kao konzervans u proizvodu. Ovo je izvrsna opcija za one koji se pokušavaju pridržavati načela zdrave prehrane. Kao i pripravci s octom, ovaj se kiseli krastavac može čuvati u smočnici.

Sastojci:

svježi krastavci - 1,5 kg;
naribana mrkva - 200 g;
luk - 300 g;
biserni ječam - 1 šalica;
pasta od rajčice - 300 g;
sol - 3 žlice. žlice;
limunska kiselina - 1 žličica.

Priprema

Biserni ječam je natopljen 2 sata.
Krastavce naribajte na krupnije ribež.
Posebno pirjajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Pomiješajte sve sastojke i kuhajte sat vremena.
Dodajte limunsku kiselinu oko 5 minuta prije spremnosti.
Gotov kiseli krastavac s bisernim ječmom stavlja se u staklenke za zimu i smota.

Rassolnik za zimu s bisernim ječmom bez rajčice nije tako svijetao kao s rajčicom, ali također vrlo ukusan. Ako nemate vremena, ne morate držati pripravak od povrća 4 sata. Možete odmah staviti na štednjak i pustiti da odstoji na laganoj vatri 15 minuta dok ne pusti sok. Dalje, sve se priprema prema receptu.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
mrkva, luk - po 300 g;
češnjak - 1 glava;
šećer - 80 g;
sol - 60 g;
ocat, ulje - po 100 ml;
kuhani biserni ječam - 400 g.

Priprema

Luk i krastavci se izrežu na kockice.
Naribati mrkvu.
Povrće izmiksati, dodati maslac, sol, šećer i ostaviti 4 sata da pusti sok.
Stavite masu na štednjak, kuhajte 10 minuta, dodajte biserni ječam.
Sve zajedno pirjati pola sata.
Dodajte ocat, zagrijte smjesu još 5 minuta i kiseli krastavac bez rajčice s bisernim ječmom stavite u staklenke za zimu.

Za zimu se može pripremiti ne samo od krastavaca, već i od tikvica. Mogu se rezati na kockice, a mogu se i natrgati i naribati, ali u drugom slučaju postoji opasnost da tijekom termičke obrade jako omekšaju. Za berbu je bolje odabrati mlade tikvice s tankom kožom i nezrelim sjemenkama.

Sastojci:

tikvice - 2 kg;
rajčice - 1 kg;
mrkva - 800 g;
luk - 1 kg;
biserni ječam - 2 šalice;
papar - 7 kom .;
ulje - 1 staklo;
sol - 4 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
ocat 9% - 100 ml.

Priprema

Biserni ječam je natopljen sat vremena.
Rajčice se pasiraju.
Luk, papriku i tikvice narežite na kockice, a mrkvu naribajte.
U tavu uliti ulje, dodati luk i mrkvu i popržiti.
Dodajte papar, tikvice, biserni ječam, rajčicu, sol i šećer.
Promiješajte povrće i kuhajte kiseli krastavac s tikvicama i bisernim ječmom za zimu oko 30 minuta.
Dodati ocat i preljev uliti u staklenke.

Apsolutno bilo koji se može koristiti za zimu bez sterilizacije. Prikladni su i mali i veliki primjerci. Navedena količina komponenti daje gotovo 3 litre obratka. U ovom slučaju koristi se multicooker snage 960 W. Ako je uređaj manje snage, vrijeme gašenja se povećava.

Sastojci:

biserni ječam - 200 g;
luk, mrkva - po 400 g;
rajčice, krastavci - po 1 kg;
ulje - 50 ml;
šećer - 2 žlice. žlice;
sol – 1 žlica. žlica;
ocat 9% - 20 ml.

Priprema

U multivarku se ulije ulje, stavi nasjeckana mrkva, krupno naribani krastavci, rajčice i luk.
Ulijte opranu bisernicu, posolite i pošećerite te promiješajte.
Kuhajte u načinu rada "Stew" 2,5 sata.
Na kraju ulijte ocat, promiješajte, ulijte kiseli krastavac s bisernim ječmom u staklenke za zimu i zarolajte.

Rassolnik s bisernim ječmom za zimu u autoklavu

Rassolnik možete sigurno pohraniti u autoklavu za zimu u svom stanu, a možete ga i ponijeti sa sobom u prirodu, gdje brzo trebate skuhati nešto ukusno i zadovoljavajuće. Vrijeme za preliminarnu toplinsku obradu komponenti je smanjeno zbog činjenice da će staklenke s radnim komadom i dalje biti podvrgnute sterilizaciji u autoklavu.

Rassolnik je izdašno i mnogima poznato prvo jelo. Kako bi se sačuvala blagotvorna i ukusna svojstva juhe, ona se konzervira za zimu u obliku preljeva ili u gotovoj verziji. Koriste svježe povrće, žitarice, popularne začine, začine, začinsko bilje i prirodne konzervanse u obliku octa ili limunske kiseline. Pravilno pripremljen kiseli krastavac ili sirće oduševit će vas svojim okusom i mirisom, bez obzira na doba godine.

Preljev za juhu od kiselih krastavaca za zimu - klasičan recept

Ovaj pripravak dobro će doći onima koji zimi moraju na brzinu pripremiti ukusno prvo jelo, a za to nemaju dovoljno namirnica i vremena. Zimi se pri pripremi juhe sadržaj žemljica pomiješa s mesom ili običnom juhom, doda se svježi krumpir, skuha i posluži vruće.

Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

svježi krastavci i rajčice - 3 i 1,5 kg;
luk i mrkva - 3-4 kom .;
biserni ječam - 400 grama;
šećer, povrće ulje, ocat i kuhinjska sol.

Krastavci se operu u vodi, a zatim potapaju 30 minuta. u odgovarajuću posudu. Zatim povrće narežite na sitne kockice, ali tako da komadići ne ispadnu preveliki.

Luk ogulite od ljuske i gornjeg sloja, sitno nasjeckajte oštrim nožem, a očišćenu mrkvu naribajte na srednje velike ribeže ili nasjeckajte na vrlo sitne komade po želji.

Rajčice oprati, blanširati i oguliti. Zatim se rajčice propuštaju kroz mlin za meso ili blender; ako nisu dostupne, pažljivo se zgnječe na dasci za rezanje dok ne postanu gotovo homogene.

Biserni ječam temeljito se ispere kroz sito i ostavi da se osuši. U tavu na štednjaku sipati jednu po jednu rajčicu, dinstati 5-7 minuta, dodati im luk, još malo dinstati pa dodati mrkvu i krastavce izmiješane u posudi.

Sve povrće pomiješati, posoliti, malo pošećeriti i dodati začine po ukusu (mljevena paprika i sl.) i ostaviti da se kuha 20-25 minuta na laganoj vatri.

Na kraju procesa, kada struktura povrća postane mekana, dodajte malo octa u tavu i pirjajte još oko 7-9 minuta.

Nakon isključivanja vatre, vrući preljev se raspoređuje u prethodno sterilizirane staklene posude, zatvorene plastičnim ili željeznim poklopcima, a nakon što se pripravci potpuno ohlade, šalju se na suhe police do zime.

Preljev od ljute paprike - izdašno domaće jelo

Još jedan način da pripremite sočnu i ukusnu juhu od kiselih krastavaca za zimu je da glavnom receptu dodate malo ljute kajenske paprike, a umjesto bisernog ječma možete koristiti rižu ili heljdu. Rezultat je mirisni i zadovoljavajući preljev koji se dobro čuva do zime.

Za pripremu zaprške za 2 staklenke od po 0,5 litara koristite:

krastavci tipa "fontanel" ili druge aromatične sorte - 1 kg;
mladi luk i mrkva - 2-3 kom.;
svježe rajčice - 0,5 kg;
biserni ječam ili drugo po izboru - 250 g ili 1/2 šalice;
kajenska čili papričica - 1 mahuna;
sol, granulirani šećer, ocat za marinadu i rafinirano ulje.

Sve odabrano povrće temeljito se opere pod tekućom vodom. Krastavcima se odstrane peteljke (ako se koriste svježi), rajčice popare kipućom vodom, zatim se ohlade i pažljivo im se skine kožica. Mrkve se ogule posebnim nožem i dodatno operu.

Ljute papričice se narežu na male kolutiće. Luk se oguli i nasjecka nožem. Krastavci se dalje ulijevaju u hladnu vodu, a zatim se izrezuju na standardne kocke.

Mrkva se nariba na ribež srednje veličine i pomiješa s nasjeckanim lukom. Riža ili biserni ječam temeljito se isperu u vodi, a neposredno prije kuhanja prethodno se namoče u kipućoj vodi.

Rajčice se izrezuju na male kockice ili prolaze kroz mlin za meso. Dobiveni sastav se pomiješa sa soli, šećerom, mljevenim crnim paprom, doda se malo biljnog ili maslinovog ulja i dovede do vrenja na štednjaku.

Prelijte pomiješani luk, mrkvu i krastavce na vrh, dodajte čistu vodu i sve pirjajte ispod poklopca oko 30 minuta, uvijek miješajući. Na samom kraju dodajte 1 žlicu. žlica vina ili esencije od jabuke i nekoliko kolutića ljute papričice.

Dok se glavni sastojci pirjaju, staklene posude se steriliziraju. Da biste to učinili, kuha se na pari u kipućoj vodi zajedno s poklopcima 30-40 minuta, a zatim se ostavi da se ohladi i osuši.

Kad je vruć, preljev sa štednjaka pažljivo se razvrstava u staklenke i odmah zarola s poklopcima strojno ili ručno ako se koriste opcije s navojem.

Za pripremu svježeg prvog jela preljev iz konzerve pomiješajte s mesnom juhom i krumpirom, dodajte začine po ukusu i poslužite s aromatičnim češnjakom i peršinom. Dobar tek!

Univerzalno valjanje za sočanu soljanku i rassolnik

Nije teško pripremiti takvo konzerviranje, ali zimi će vam značajno uštedjeti vrijeme i trud. Pogodan je za pripremu kiselih krastavaca, soljanke i drugih popularnih juha i učinit će svježe jelo hranjivim i ukusnim, posebno u kombinaciji s bogatom juhom, začinskim biljem i češnjakom.

Za pripremu takvog rolada za zimu uzmite sljedeće proizvode:

svježi krastavci;
luk i mrkva - po 2-3 ploda;
češnjak, začinsko bilje - kopar i svježi peršin;
set začina za marinadu.

Svi sastojci se temeljito isperu vodom. Svježim krastavcima peteljke se odstranjuju s obje strane, dok recept dopušta korištenje slanog povrća, no tada se povećava količina octa kako bi se pripravak u konačnici bolje čuvao. Češnjak se oguli i podijeli na češnje, peršin i kopar operu ručno ili u cjedilu pod tekućom vodom.

Sve dobro izmiješajte u dubljoj posudi ili šerpi rukom da luk malo pusti sok.

Zatim dodajte sve potrebne začine (šećer po ukusu, sol - 1-2 žlice) i ponovno promiješajte povrće, zatim ulijte 1/2 šalice biljnog ulja i stavite da se kuha na laganoj vatri ispod poklopca.

Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta nakon aktivnog vrenja cijele smjese. Smjesa povrća se povremeno promiješa, vatra se uvijek ostavi na istoj razini, a na samom kraju kuhanja ulije se 1-2 žlice. žlice svježeg stolnog octa.

Vruću salatu stavite u dobro oprane i sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima pomoću ključa ili stroja. Rolice se umotaju u toplu deku i šalju na skladištenje nakon što se ohlade na sobnu temperaturu.

Ovaj univerzalni preljev koristi se zimi ne samo kao osnova za ukusna prva jela, već i kao ljetna salata ili sočan zalogaj.

Omot od povrća za zimu s gljivama

Da biste pripremili preljev za zimu prema ovom receptu, uzmite svježe povrće i gljive, na primjer, vrganje, medene gljive ili vrganje. Da biste pripremili kisele krastavce s gljivama, pomiješajte sadržaj staklenki s bogatom juhom, krumpirom, kiselim krastavcima, rižom ili bisernim ječmom i dobijete sočnu i zasitnu gotovu juhu.

Za pakiranje juhe u staklenke od 2 litre uzmite sljedeću količinu proizvoda:

paprika, crvena i mlada mrkva - po 1,5 kg;
svježi luk - 2 kom .;
svježe šumske gljive (maslane, medalice, vrganji itd.);
pasta od rajčice, ocat i rafinirano ulje;
sol, mljeveni papar i grašak, šećer (po ukusu).

U ovom receptu koristimo mlade vrganje, s kojih prethodno skinemo kožu i vrlo dobro - 2-3 puta operemo u hladnoj vodi.

Zatim se šampinjoni izrežu na sitne kockice tako da komadići budu prilično jednolični. Dobivene kriške kuhamo u slanoj vodi oko 30-45 minuta.

Mrkvu ogulite, lagano prokuhajte u posebnoj posudi da struktura povrća omekša i narežite na sitne komade.

Papriku oprati, narezati na tanke polu kolutove i zajedno sa nasjeckanim lukom pirjati u zagrijanoj tavi na suncokretovom ili maslinovom ulju radi prženja.

Zatim dobivenu pečenku pomiješajte s mrkvom i kuhanim ploškama maslaca, sve sastojke pomiješajte, posolite, dodajte 1 žlicu šećera (po želji), malo mljevenog papra, a ljubitelji slanih predjela i prvih jela mogu dodati par krugova ljuti čili.

Sada dodajte potrebnu količinu paste od rajčice, promiješajte i kuhajte 10 minuta, ne zaboravite dodati ocat na kraju kuhanja.

Zatim sve ulijte u prethodno pripremljene i sterilizirane staklenke, labavo zatvorite poklopce, dodatno sterilizirajte u kipućoj vodi, a zatim dobro zarolajte poklopce i pošaljite ih u podrum za zimu.

Klasična Solyanka s kobasicama i svježim mesom - izdašna i ukusna juha

Tradicionalna solyanka jedno je od najukusnijih i najugodnijih prvih jela, koje se poslužuje u kombinaciji s kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem, maslinama i limunom. Po želji, gotovu juhu možete zatvoriti u staklenke za zimu, ne zaboravite ih sterilizirati prije zatvaranja i dodajte dovoljnu količinu octa.

Da biste pripremili tako ukusnu juhu za cijelu obitelj, trebat će vam sljedeći sastojci:

meso i iznutrice (goveđi bubrezi ili srce);
dimljena i kuhana kobasica - 200-300 grama svake vrste;
kiseli krastavci iz bačve - 450 g;
luk, mrkva - 2-4 kom .;
lovorov list, ulje, mljevena paprika i grašak;
pasta od rajčice, sol, ocat (za začin za zimu).

Prije svega odrežite meso i iznutrice te ih operite u hladnoj vodi da ne ostanu tragovi krvi. Obje vrste stavite u dublji lonac s vodom, dodajte sol, papar i suhi lovorov list te kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat na sat od trenutka vrenja.

Očišćenu mrkvu i luk narežite na jednolične komade, ne premale, ali ni krupno. Zatim pomiješajte povrće i pržite u tavi dok se ne stvori željena zlaćana korica.

Nakon 5-7 minuta prženja (vatra treba biti slaba), dodajte pire od rajčice i pirjajte još 10 minuta. Kuhano meso izvadimo iz juhe, narežemo na sitne kockice i komade vratimo u tavu.

Kisele krastavce narežite na tanke trakice, obje vrste kobasica nasjeckajte na jednolične komade. Sve se to ulije u vruću juhu i tamo se šalje i pirjano povrće iz tave.

Ponovno kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, a nakon što se juha prokuha, poslužite je za stol u kombinaciji sa svježim kiselim vrhnjem, peršinom ili drugim začinskim biljem i, naravno, limunom i maslinama.

Ili sortirajte hodgepodge u čiste i male staklenke, dodajte 2 žlice. žlice octa i stavite u hladnjak ili podrum na hladnu temperaturu za skladištenje. Preporučljivo je koristiti proizvod unutar 2-3 tjedna nakon pripreme.

Za zimnicu je istaknuti predstavnik moderne kuhinje. Ovaj pripravak pomaže posebno zaposlenim domaćicama koje ne žele potrošiti više od 15 minuta na kuhanje ili ljudima koji su daleko od kuće, ali žele kušati izvorno rusko toplo jelo čija raznolikost okusa stane u jednu staklenku.

Priprema juhe od kiselih krastavaca od svježih krastavaca za zimu

Kiseli krastavci u teglama cjelovito je jelo koje možete vrlo isplativo i jednostavno opskrbiti. Za pripremu se zgnječeni svježi krastavci zajedno s lukom, rajčicom i mrkvom dinstaju 20 minuta, po želji se doda ječam ili riža, začini octom i začinima i nakon nekoliko minuta držanja na vatri uvaljaju u sterilne staklenke. Priprema krastavaca za juhu od kiselih krastavaca za zimu oduševit će vas okusom, sitošću i aromom, ako koristite neke savjete:

Krastavci narezani na kockice bolje će zadržati oblik i krckati se od naribanih.
Usitnjeno povrće treba miješati drvenom kuhačom, a ne rukama. Na taj način smjesa će zadržati sve sokove i neće pretvoriti obradak u tekuću "kašu".
Za više pikantnosti i arome možete eksperimentirati sa začinima: idealni su papar u zrnu, lovor, češnjak, ljute papričice.

Sa svježim krastavcima domaćice oduševljavaju raznim opcijama. Odabirom jednostavnog recepta za kisele krastavce za zimu možete uštedjeti puno vremena i opskrbiti se prirodnim poluproizvodom sa zdravim, jeftinim sastojcima koji ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu i naknadnu sterilizaciju.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
rajčice - 700 g;
luk - 3 kom .;
mrkva - 200 g;
sol - 20 g;
šećer - 40 g;
ocat - 70 ml;
voda - 50 ml;
ulje - 60 ml.

Priprema

Sve povrće nasjeckajte.
Začinite solju, šećerom, vodom i uljem te pirjajte 30 minuta.
Ulijte ocat i pirjajte još 10 minuta.
Jednostavnu turšiju od svježih krastavaca stavite u staklenke za zimnicu i zarolajte.

Inventivne domaćice koje ne žele provoditi puno vremena za štednjakom također će voljeti krastavce za zimu. Priprema takvog konzerviranja neće trajati više od pola sata, a zimi će vas posebno oduševiti jednostavnost i nutritivna vrijednost, jer je sadržaj staklenke dovoljan da dobijete punovrijedan topli obrok za cijelu obitelj.

Sastojci:

krastavci - 3 kg;
luk - 900 g;
mrkva - 900 g;
rajčice - 1,5 kg;
biserni ječam - 400 g;
šećer - 200 g;
ocat - 100 ml;
ulje - 200 ml;
sol - 50 g.

Priprema

Skuhajte biserni ječam.
Pirjajte luk, mrkvu i krastavce 20 minuta.
Dodajte rajčicu i pirjajte 10 minuta.
Dodajte biserni ječam, ulje, ocat, sol i šećer.
Kiseli krastavac od svježih krastavaca stavite u staklenke za zimu i zarolajte.

Recept za juhu od kiselih krastavaca za zimu sa svježim krastavcima daje prostor za realizaciju kulinarskih fantazija. Dakle, ljubitelji finih okusa mogu napraviti pripravak s rižom. Ovaj proizvod ima visoku energetsku vrijednost i hranjivu vrijednost, tijelo ga lako apsorbira, što je korisno za prehranu odraslih i djece.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
riža - 350 g;
umak od rajčice - 400 g;
luk - 500 g;
mrkva - 500 g;
ulje - 250 ml;
sol i šećer - po 50 g;
ocat - 100 ml.

Priprema

Skuhajte rižu do kraja.
Sve povrće nasjeckajte.
Pomiješajte luk, mrkvu, krastavce, sol, šećer i pirjajte 30 minuta.
Dodajte rižu, umak i ocat te pirjajte svježe krastavce za zimnicu 15 minuta.

Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu s tijestom od rajčice jedna je od praktičnih i isplativih vrsta konzerviranja. Osim što pasta od rajčice štedi vrijeme i obiteljski proračun, ona blagotvorno poboljšava okus, konzistenciju i boju jela, dok ostaje, uza sve svoje bogatstvo, niskokalorični proizvod koji se preporučuje za dijetalnu prehranu.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
mrkva - 500 g;
luk - 500 g;
pasta od rajčice - 250 g;
šećer - 120 g;
ulje - 150 ml;
sol - 40 g;
kuhani biserni ječam - 500 g;
ocat - 50 ml.

Priprema

Sve povrće nasjeckajte.
Začinite uljem, solju, šećerom, pastom i pirjajte 40 minuta.
Dodajte biserni ječam, ocat, maknite s vatre i zarolajte.

Kiseli krastavci za zimu bit će izvrstan dodatak mnogim jelima ako ih pripremite bez žitarica. Ova vrsta konzerviranja daje vam slobodu izbora i omogućuje kuhanje toplih jela od vaših omiljenih proizvoda, prilagođavajući okus i konzistenciju izravno tijekom kuhanja ili ih koristite kao osnovu za salate.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
glava češnjaka - 1 kom .;
mrkva - 300 g;
luk - 4 kom .;
šećer - 50 g;
sol - 40 g;
ocat - 150 ml;
ulje - 250 ml.

Priprema

Nasjeckajte povrće.
Začinite uljem, octom, soli i šećerom i ostavite sa strane 4 sata.
Kuhajte 10 minuta i zarolajte.

Ljubitelji zdrave prehrane odavno su uvjereni da je zimnica bez octa nevjerojatno zdrav pripravak. Limunskom kiselinom možete dodati potreban slatki i kiseli okus, održati svježu aromu i produljiti rok trajanja proizvoda. Nema oštrog mirisa i okusa te blagotvorno djeluje na probavni sustav.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
biserni ječam - 250 g;
mrkva - 150 g;
luk - 250 g;
umak od rajčice - 250 g;
sol - 50 g;
limunska kiselina - 5 g;
ulje - 80 ml.

Priprema

Nasjeckajte povrće i namočite biserni ječam.
Popržiti luk i mrkvu.
Dodajte krastavce, biserni ječam, umak, sol i pirjajte 50 minuta.
Dodajte limunsku kiselinu i maknite s vatre.

Oni koji topla jela ne mogu zamisliti bez svježeg povrća voljet će zimnicu s rajčicama i krastavcima. Ovaj pripravak sadrži samo prirodne sastojke i izvrstan je izvor vitamina, svojstven samo ljetnom voću, te ugljikohidrata. I ovdje je od posebne važnosti estetika jela, pa se rajčice uvijek gule.

Sastojci:

rajčice - 3 kg;
krastavci - 1,5 kg;
luk - 800 g;
mrkva - 500 g;
ocat - 120 ml;
ulje - 15 ml;
sol - 50 g;
biserni ječam - 500 g.

Priprema

Rajčice oguliti i pasirati.
Preostalo povrće nasjeckajte.
Namočite biserni ječam 2 sata.
Sve povrće pomiješajte, dodajte ulje, sol i kuhajte 30 minuta.
Dodajte biserni ječam, ocat i zarolajte.

Mnogi ljetni stanovnici, koji nisu u mogućnosti pronaći dostojnu upotrebu za obrasle krastavce, radije ih bacaju. To je zato što još uvijek ne znaju da se juha od kiselih krastavaca za zimu može napraviti i od povrća koje je izgubilo na atraktivnosti. Za pripremu je potrebno krastavce samo oguliti i očistiti od sjemenki te nakon što ih nasjeckate nastaviti prema receptu.

Sastojci:

obrasli krastavci - 2 kg;
mrkva - 400 g;
luk - 450 g;
hrpa kopra - 1 kom .;
režanj češnjaka - 6 kom .;
sol - 50 g.

Priprema

Očistite krastavce od kore, sjemenki i nasjeckajte.
Nasjeckajte zelje i povrće.
Sjediniti, posoliti i ostaviti sa strane 2 sata.
Tek narasli kiseli krastavac prokuhati i zarolati.

Konzervirani rassolnik za zimu sa svježim krastavcima popularan je među lovcima i ribarima koji više vole ponijeti staklenku izdašnog pripravka u divljinu. Da biste ubrzali kuhanje i pouzdano sterilizirali turšiju, upotrijebite autoklav koji pod visokim pritiskom istovremeno kuha i sterilizira.

U modernom kuhanju postoji na desetke varijanti jela. Pripremamo juhu od raznih vrsta mesa, iznutrica, ribe, sa žitaricama, kupusom, gljivama, sa i bez krumpira. A za bilo koji kiseli krastavac možete napraviti pripremu za zimu, koja će pomoći u teškim vremenima.

Recepti za zimnicu u teglama: 6 “klasičnih” s krastavcima...

Čak i klasični recept za kisele krastavce za zimu ima mnogo varijacija, jer svaka domaćica traži savršen okus, uzimajući u obzir potrebe svoje obitelji. Zavoji opisani u nastavku svojevrsni su poluproizvodi - služe kao osnova jela, dopunjeni proizvodima po želji.

Sa kiselim krastavcima

Osobitosti . Recept za kisele krastavce od bisernog ječma i ukiseljenih krastavaca za zimu samo je osnova. Omjer sastojaka prilagodite svom ukusu. Možda će vam se ljuta papričica učiniti nepotrebnom. Ali imajte na umu da će početni bogati okus preljeva u gotovom jelu biti puno slabiji, jer je pripravak "razrijeđen" juhom.

Potrebno:

rajčice - 1 kg;
krastavci - 1 kg;
luk - 1 kg;
slatka paprika - tri komada (velika);
mrkva - jedna (velika);
crvena paprika - dvije mahune;
suncokretovo ulje - jedna čaša;
češnjak - dva režnja;
ocat 9% - 50 ml;
biserni ječam - 750 g;
šećer - 75 g;
sol - 75 g.

Radnje korak po korak

Navečer isperite i namočite žitarice.
I sljedećeg jutra prokuhajte.
Operite povrće.
Rezati po želji.
Rajčice prvo prelijte kipućom vodom (kožica će se lako skinuti).
Zdrobite češnjak prešom.
Pomiješajte sve sastojke osim krastavaca u velikoj posudi.
I pirjati pola sata na najslabijoj vatri.
Sada dodajte krastavce.
Pirjajte još četvrt sata.
Ulijte kipuću smjesu u sterilnu posudu.
Twist, preokrenuti.
Ostavite staklenke da se lagano hlade pod dekom barem do jutra.

Sa svježim krastavcima

Osobitosti . Možete napraviti kiseli krastavac s bisernim ječmom za zimu i sa svježim krastavcima. Obavezno provjerite je li kora gorka - nakon kuhanja gorčina neće pokvariti cijeli volumen obratka.

Potrebno:

krastavci - 1 kg;
mrkva - 300 g;
luk - 300 g;
pasta od rajčice - 150 g;
biserni ječam - 150 g;
šećer - trećina stakla;
sol - jedna i pol žlica;
ocat 9% - 50 ml;
suncokretovo ulje - trećina stakla + za prženje.

Radnje korak po korak

Namočite žitarice navečer.
I skuhajte ga ujutro.
Luk narežite na pola ili četvrtine kolutića.
Mrkva na tanke trakice.
Krastavci - po želji.
Pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju.
Dodajte krastavce zajedno sa sokom.
Pustite da prokuha.
Kuhajte četvrt sata.
Dodajte pastu od rajčice.
Kuhati isto toliko.
Sada unesite preostale proizvode.
Nakon pet minuta, raširite kipući obradak u sterilnu posudu.

Nemojte se bojati da će gotova juha imati "pogrešan" okus - konzervirat ćete pripravak octom, a tijekom skladištenja krastavci će dobiti svojstva ukiseljenih. A ako nemate dovoljno uobičajene kiselosti, dodajte kiseli krastavac ili limunsku kiselinu u juhu.

S rajčicama

Osobitosti . Juha od kiselih krastavaca od svježih krastavaca za zimu može se pripremiti bez rajčice. Omjeri su dani na 1 kg krastavaca - to je sasvim dovoljno za probnu seriju pripravka.

Potrebno:

krastavci - 1 kg;
rajčice - 500 g;
biserni ječam - 200 g;
mrkva - 300 g;
luk - 300 g;
suncokretovo ulje - 30-50 ml;
ocat 9% - 50 ml;
sol - 30 g;
šećer - 30 g.

Radnje korak po korak

Namočite žitarice navečer.
Nasjeckajte krastavce, luk i mrkvu po želji.
Rajčice - narezati na kockice ili usitniti u blenderu. Možete koristiti i stroj za mljevenje mesa.
Pomiješajte sve sastojke, osim octa, u velikoj emajliranoj posudi i kuhajte 45 minuta na laganoj vatri.
Ulijte ocat i pirjajte još sedam minuta.
Neka se obradak ohladi i zatvori.

Da biste ubrzali proces kuhanja, skuhajte žitarice unaprijed. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti na 20 minuta. Opći slijed radnji se održava.

S rižom

Osobitosti . Oni koji ne vole biserni ječam mogu pripremiti juhu od kiselih krastavaca za zimu s rižom, rajčicama i svježim krastavcima. Rižu nije potrebno prethodno kuhati. Dobro ga isperite prije nego što ga dodate povrću. U staklenku će žitarice same "doći". Istina, riža će apsorbirati dio tekućine, a obradak će ispasti deblji.

Potrebno:

krastavci - 1 kg;
rajčice - 500 g;
riža - 100 g;
luk - dvije glave;
biljno ulje - trećina stakla;
ocat - 50 ml;
sol - 30 g;
omiljeni začini - po ukusu.

Radnje korak po korak

Isperite rižu.
Kuhati do pola kuhano.
Krastavce narežite po želji.
Nasjeckajte luk i mrkvu na uobičajeni način.
Pržiti.
Uklonite kožu s rajčica.
Samljeti mikserom.
Pomiješajte povrće u velikom loncu (nije potreban sok od krastavaca, ocijedite).
Kuhajte četvrt sata.
Dodajte rižu, sol i začine.
Pirjajte još desetak minuta.
Dodajte ocat.
Nakon par minuta zarolati.

Bez octa

Osobitosti . Da biste začinili juhu od kiselih krastavaca za zimu bez octa, nije potrebna dodatna sterilizacija. Međutim, twist je savršeno pohranjen na hladnom mjestu i ne "eksplodira".

Potrebno:

kiseli krastavci - 1 kg;
mrkva - dva komada srednje veličine;
luk - dvije glave;
suncokretovo ulje - trećina stakla;
biserni ječam - 100 g;
pasta od rajčice - 100 g;
sol - 30 g;
šećer - na okus.

Radnje korak po korak

Namočite biserni ječam navečer.
Sljedećeg jutra ispustite vodu.
Naribajte mrkvu.
Nasumično nasjeckajte luk.
Krastavce narežite na tanke trakice. Nema potrebe cijediti sok.
Popržiti luk i mrkvu.
Sada u tepsiju stavite ostale sastojke.
Lagano pirjajte najmanje pola sata.
Ne zaboravite stalno miješati, inače će povrće zagorjeti.
Sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed.
Tijesto zarolati i polako ohladiti.

Isti sastav proizvoda prikladan je i za pripremu proizvoda u sporom kuhalu. Samo krupnije izrežite povrće. Stavite sve sastojke u zdjelu multicookera i postavite program "Gulanje" na sat i pol. Kada je vrijeme kuhanja završeno, kipući preliv ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Univerzalno punjenje

Osobitosti . Ovaj preljev za kisele krastavce univerzalan je jer se priprema bez ikakvih žitarica. Ova metoda je također dobra jer se ovdje mogu "zbrinuti" nekvalitetni ili prezreli krastavci. Samo prvo ćete morati ukloniti velike sjemenke, odrezati žilavu kožicu i ukloniti oštećena područja, ako ih ima.

Potrebno:

svježi krastavci - 1 kg;
luk - dvije glave;
mrkva - dva komada srednje veličine;
češnjak - jedna glava;
bilo koje zelje - jedna hrpa;
limunska kiselina - jedna žličica;
sol - 40 g.

Radnje korak po korak

Naribajte mrkvu.
Nasjeckajte krastavce i luk po želji.
Zelje i češnjak sameljite u blenderu.
Sve pomiješajte i posolite.
Dodajte limunsku kiselinu.
I opet promiješajte.
Nakon sat vremena stavite posudu na laganu vatru (nemojte cijediti sok).
Kuhajte četvrt sata.
Ne zaboravite miješati da povrće ne zagori na dnu.
Kipuću masu uvaljajte u sterilne staklenke.

... i 3 opcije bez njih

Kao što je pokazala praksa i ljudska domišljatost, uopće nije potrebno pripremati juhu s krastavcima. Možda ste već ukiselili pola tone ovog povrća za zimnicu. Tada ih možete dodati u turšiju kada se kuha tijekom cijele godine. A ispod su recepti za zimnicu za "kiselu" juhu bez krastavaca - korak po korak.

Jednostavan

Osobitosti . Ovaj recept ima najmanje sastojaka i najjednostavniji algoritam kuhanja. Taman za domaćice početnice bez iskustva u takvim pripremama. Rajčice se mogu usitniti blenderom ili pomoću stroja za mljevenje mesa.

Potrebno:

mrkva - 1 kg;
rajčice - 1 kg;
biserni ječam - jedna čaša;
luk - 1 kg;
ocat 9% - 50 ml;
sol - 30 g.

Radnje korak po korak

Namočite biserni ječam preko noći.
Ujutro kuhajte do kraja.
Poparite rajčice.
I ogulite ih.
Povrće sitno nasjeckajte.
Pirjajte luk dok ne bude proziran.
Dodajte mrkvu i mješavinu rajčice.
Dodajte malo soli.
Pirjajte poklopljeno oko 45 minuta.
Dodajte biserni ječam.
Pirjajte još četvrt sata.
Ulijte ocat.
I prokuhajte još par minuta.
Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

S tikvicama

Osobitosti . Zanimljiv i neobičan recept za zimsku juhu od kiselih krastavaca - s tikvicama. Za uvijanje je preporučljivo uzeti mlade plodove.

Potrebno:

tikvice - 1 kg;
rajčice - 500 g;
mrkva - četiri komada srednje veličine;
luk - 500 g;
biserni ječam - jedna čaša;
slatka paprika - 500 g;
suncokretovo ulje - 100-120 ml;
sol - 30 g;
ocat 9% - 80 ml;
šećer - jedna žlica.

Radnje korak po korak

Namočite žitarice nekoliko sati.
I kuhati do pola kuhano.
Rajčice poparite, uklonite im koru i propasirajte ih kroz mlin za meso.
Naribajte mrkvu.
Nasumično nasjeckajte luk.
Slatku papriku narežite na tanke trakice.
Tikvice narežite na male kockice. Ako je kora tvrda, uklonite je.
Pirjajte luk dok ne postane proziran.
Pirjajte mrkvu.
Pržite još desetak minuta.
Dodajte sve ostale sastojke osim octa.
I pirjajte oko 20 minuta.
Sada dodajte ocat.
I kuhajte još četvrt sata.
Zalijepite obradak.

Sa zelenim rajčicama

Osobitosti . Također možete napraviti preljev za kisele krastavce za zimu s pastom od rajčice i zelenim rajčicama. Ovaj obrat je dobar i kao samostalan međuobrok. Može diverzificirati vaš svakodnevni stol kao zimska salata. I kao "namaz" na kruh, jako je ukusan.

Potrebno:

zelene rajčice - 1 kg;
luk - 500 g;
mrkva - 500 g;
biserni ječam - jedna čaša;
pasta od rajčice - 200 g;
suncokretovo ulje - 200 ml;
sol - 50 g;
šećer - 50 g.

Radnje korak po korak

Namočite žitarice navečer.
I ujutro kuhajte dok ne bude gotovo.
Narežite povrće po želji.
Sve pomiješajte u velikoj posudi.
I pirjati oko 45 minuta.
Ne zaboravite stalno miješati kako povrće ne bi zagorjelo.
Smotajte.

2 ekspresne metode

Za “desert” postoje recepti koji će vam uštedjeti puno vremena, jer se ovakvi zavoji vrlo brzo pripremaju. A neće biti ni intenzivnog "zezanja" s povrćem.

Sa žitaricama

Osobitosti . Unatoč činjenici da biserni ječam zahtijeva dugo kuhanje, u ovom receptu nećete morati trošiti vrijeme na to. Dok se hladi u ljutom umaku, kojeg će biti dosta, sama će "doći" do spremnosti, a pritom će upiti višak tekućine.

Potrebno:

svježi krastavci - 1 kg;
zrele rajčice - 500 g;
luk - tri glave;
mrkva - tri komada srednje veličine;
biserni ječam - 200 g;
voda - jedna čaša;
sol - 30 g;
šećer - jedna žlica;
stolni ocat - 100 ml;
suncokretovo ulje - 100 ml.

Radnje korak po korak

Namočite žitarice noć prije.
A ujutro samo ispustite vodu.
Povrće nasjeckajte na sitno.
Samljeti rajčice u blenderu. Ne zaboravite ukloniti koru.
Sve sastojke osim octa stavite u emajliranu posudu.
Pustite polako da zavrije.
I pirjati još četvrt sata.
Sada ulijte ocat.
I čamiti isto toliko vremena.
Smotajte.

"Sedam minuta"

Osobitosti . U ovom receptu se uopće ne koriste žitarice, a sadrži i “gotove” kisele krastavce, tako da se ovdje nema što kuhati. Odaberite hrskave krastavce i zrele rajčice.

Potrebno:

kiseli krastavci - 1 kg;
zrele rajčice - 500 g;
mrkva - 500 g;
luk - dvije glave srednje veličine;
slatka paprika - jedna;
češnjak - tri režnja;
bilo koje zelje - po ukusu;
omiljeni začini - po ukusu;
sol - jedna žlica.

Radnje korak po korak

Povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
Rajčice ogulite i propasirajte kroz mlin za meso.
Stavite sve sastojke u posudu za kuhanje.
Ulijte kipuću vodu tako da potpuno prekrije sadržaj posude.
Pustite polako da zavrije.
Pirjajte sedam do deset minuta.
Pluta.

Uvijanje može biti korisno ne samo za kisele krastavce. Predivan je kao slatki i kiseli umak za druga jela, a i kao brzo hladno predjelo ako gosti dođu.

Obavezno pokušajte pripremiti juhu od kiselih krastavaca s bisernim ječmom za zimu. U staklenkama savršeno stoji ne samo u hladnom podrumu ili hladnjaku, već i na polici u smočnici.

Pitanje čitateljima: Želite li brzo skuhati juhu od kiselih krastavaca za ručak? Uzmite ovo kao savjet: Napravite preljev za kisele krastavce za zimnicu u staklenkama. Mnoge iskusne domaćice to rade i ne žale.

Prethodni članci pokazali su koliko su ukusni, kao spas. Članak o ukusnim pripremama kiselih krastavaca je sličan, ali sadrži različite sastojke.

Ideja je ista - sve što trebate učiniti je skuhati juhu, dodati krumpir, otvoriti preljev, malo prokuhati i vaša omiljena juha je gotova.

Rassolnik za zimu s bisernim ječmom i svježim krastavcima

Napravite li pripremu po ovom receptu, prepoznat ćete okus svježih krastavaca u hladnom zimskom vremenu.

Sastojci:

500 g - kuhanog bisernog ječma (u laganom kuhalu)
1 kg - luka narezanog na kockice
1 kg - mrkve narezane na kockice
3 kg - svježi krastavci, narezani na kockice
1,5 kg - svježe rajčice
100 g - biljno ulje
4 žlice. žlice - šećer
2 žlice. žlice - sol

Prvo počinjemo s preradom rajčice. Potrebno ih je usitniti (u stroju za mljevenje mesa ili blenderu).

U našem receptu ga usitnjavamo u sjeckalici i sipamo u veliku šerpu u kojoj ćemo kuhati povrće. Dodajte još 100 g vode u tavu i stavite na vatru. Čekamo da rajčice prokuhaju.

Kad paradajz prokuha, odmah dodati: sol, šećer. suncokretovo ulje, bez mirisa. Zatim dodajte mrkvu.

Zakuhajte smjesu s mrkvom i pustite da lagano kuha 20 minuta.

Zatim dodajte luk nasjeckan na kockice i pirjajte još 10 minuta.

Sada dodajte nasjeckane krastavce i 100 g 9% octa.

Zatim stavljamo kuhani biserni ječam. Promiješajte, zatvorite poklopac i pirjajte još 30 minuta.

Prošlo je pola sata i komadi su se slegli - to ukazuje na spremnost.

Gotovu smjesu za kisele krastavce stavljamo u sterilizirane staklenke - tava i dalje stoji na laganoj vatri (pazite - ne gasimo vatru).

Napunjenu staklenku ključem odmah zatvorite poklopcem.

Od toga je ispalo 14 staklenki od pola litre.

Kiseli krastavci u staklenkama su spremni za zimnicu!

Rassolnik za zimu s kiselim krastavcima - aromatični video recept

Ukusan pripravak pomoći će vam da pripremite brzu juhu za ručak.

Ječam će zadovoljiti vaš organizam, a njegova fina aroma pružit će vam psihičko zadovoljstvo.

Recept za turšiju s rižom - “Naše rezerve”

Volim učešće riže u začinjavanju juhe, jer volim rižu.

Sastojci:

Rajčice - 2 kg
Krastavci - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
slatka paprika - 200 g
Suncokretovo ulje - 250 ml
Riža - 1 staklo
Sol - 1,5 tbsp. žlice
Šećer - 2 žlice. žlice

Priprema recepta - Turšija za zimu:

Svo povrće sitno nasjeckajte, stavite u veliku šerpu i kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje.

Zatim staviti u vruće staklenke. zarolati i umotati dok se ne ohladi.

Gotove staklenke odložite u podrum za zimnicu.

Rassolnik za zimu - klasični video recept

Ovaj recept sadrži sve povrće iz vrta, ništa neće propasti i sve će se iskoristiti za buduću upotrebu.

Pregledali ste sve recepte za zimnicu i vaša odluka bi trebala biti jasna - pripremite hranu sada, kako biste zimi lakše i brže pripremali ručak i večeru.