Bilo kojoj domaćici bit će korisno znati kako kuhati jetru, jer je to omiljeni proizvod mnogih, karakterizira ga zdrav sastav i visoka hranjiva vrijednost. Raznolikost jela od iznutrica uzbuđuje maštu, pa je vrijedno naučiti kako kuhati najukusnije od njih kako biste zadivili goste na odmoru ili ukućane radnim danima.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetre je težak proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste saznati kako kuhati jetru tako da ispadne mekana - prelijte mlijekom ili otopinom sode. Raznolikost opcija koje se mogu pripremiti od jetrica je velika - postoje i jednostavna jela poput salata, grickalica u obliku pašteta, kolača ili palačinki s umakom.

Kao druga jela možete pripremiti pečenje, pirjanu jetru s povrćem, krumpirom i gljivama. Može se pržiti, pirjati, peći ili kuhati, a zatim uvijati. Možete koristiti svinjsku, goveđu ili jetru peradi, upute će vam reći kako napraviti svaku od njih. Vrste iznutrica odlikuju se bogatim okusom s laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne zalogaje pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuhara bit će važno odabrati jetru kako bi napravio ukusnu hranu kod kuće. Svaki svježi proizvod karakterizira ugodna slatkasta aroma, odsutnost oštećenja, velike žile, elastična i glatka površina:

• Pileća jetrica je smeđe-bordo boje sa sjajnom površinom i slatkastog mirisa. Smrznute iznutrice ne smiju biti narančaste i imati debeli sloj glazure.
• Teleća jetra je svijetlosmeđe boje, vlažna, elastične konzistencije, bez sive prevlake.
• Goveđa jetra ima boju zrele trešnje s crvenom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako odvaja od glavnog mesa.
• Svinjska jetra je smeđe boje, glatke površine bez mrlja.

Koliko kuhati

Koliko će se jetrica kuhati ovisi o vrsti i obradi iznutrica. Jetru trebate pirjati ne više od 20 minuta - pržite s lukom i prelijte kiselim vrhnjem za okus. Ako se namjerava pržiti, preporuča se kuhati pileća jetrica 10 minuta, svinjska jetrica, koja se prethodno mora potopiti u mlijeku ili vodi, 20 minuta, a goveđa jetrica 10 minuta. Za ravnomjerno prženje ili pirjanje, kuharima se savjetuje da veliki komad najprije narežu na tanke ploške.

Jela od jetre - recepti sa fotografijama

Danas nijednom kuharu neće biti teško pronaći potrebne recepte za jetru. Za to je bolje odabrati korak po korak recept kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, foto ili video sadržajem. Raznolikost opcija za zalogaje jetre je iznenađujuća - tu su kotleti, kolači, pečenje u pećnici, dinstanje u laganom kuhalu. Iznutrice je dobro kombinirati sa sočnim povrćem - mrkvom, lukom, a preliti vrhnjem ili vrhnjem. Recept za domaću jetru bit će koristan svima.

Recept za kotlete od jetre korak po korak

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 167 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Brzo se pripremaju jetreni kotleti koji su savršeni za ručak ili večeru ako se posluže s pire krumpirom ili kašom, rezancima i umakom. Svježe povrće također je dobro kao prilog za kotlete od bilo koje vrste jetre. Za dijete je prikladna pileća jetrica, a za odraslu osobu svinjska ili goveđa jetrica, prethodno namočena u mlijeku.

Sastojci:

• jetra – 0,75 kg;
• luk - 20 g;
• mrkva - 40 g;
• jaja - 70 g;
• krumpirov škrob - 25 g;
• Suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Samljeti jetru s lukom i mrkvom, dodati jaja i škrob.
2. Pržite u podmazanoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Kolač od jetrica

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 308 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept za izradu torte od jetre prikladan je kao obilan međuobrok. Izgleda kao pravo slastičarsko remek djelo, ali u stvarnosti postaje mesni obrok savršen za blagdanski stol. Gosti će se iznenaditi kada ga ugledaju pred sobom, a još više će biti zadivljeni bogatim, primamljivim okusom nevjerojatne hrane. Da biste dobili dobro natopljeno jelo, stavite ga u hladnjak na 6 sati prije posluživanja.

Sastojci:

• tvrdi sir - 50 g;
• pšenično brašno - staklo;
• jaja - 3 kom .;
• mlijeko - čaša;
• svinjska jetra - pola kilograma;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• majoneza - 2 paketa;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica očistiti od folije, samljeti u blenderu, dodati brašno, jaja i sol.
2. Ulijte mlijeko da dobijete gusto tijesto. Pripremite nekoliko kolača u tavi.
3. Podmažite kolače majonezom, savijte u kolač, pospite naribanim sirom i nasjeckanim koprom.
4. Nakon 6 sati infuzije poslužite, režući na dijelove.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 64 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Juha od pileće jetre je hranjiva, ali dijetalna, koju je dobro poslužiti za večeru ako mršavite. Da bi prvi zadovoljio čak i dijete, trebali biste uzeti pileću jetru, koja je nježnija u dosljednosti. Dodane tikvice, cvjetača i krumpir dodaju blagodati i vitamine hrani, a kuhana rižina žitarica daje željenu gustoću. Napraviti takvu pire juhu nije tako jednostavno.

Sastojci:

• krumpir - 200 g;
• tikvice - ½ komada;
• mrkva – 1 kom .;
• cvjetača - 0,3 kg;
• riža - 40 g;
• pileća jetra - 150 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Kuhajte jetru u slanoj vodi 10 minuta, sameljite mikserom.
2. Kuhajte krumpir, mrkvu, rižu, cvjetaču, tikvice pola sata. Samljeti mikserom.
3. Sjediniti obje mase, lagano kuhati, začiniti maslinovim uljem i solju.
4. Po želji možete goveđom juhom razrijediti gustu juhu ili joj dodati vrhnje.

Pileća jetrica pržena u vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 146 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pileća jetrica pržena s lukom u kiselom vrhnju smatra se tradicionalnom za mnoge obitelji. Ovo izdašno drugo jelo savršeno hrani tijelo, daje snagu i energiju. Jetra u ovoj verziji najbolje se kombinira s jednostavnim prilozima - rižom, heljdom, bisernim ječmom; lako se priprema na dijetalni način s povrćem. Izražen mesni okus s kremoznošću kiselog vrhnja nadoknađuje oštrina luka.

Sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• luk - 50 g;
• kiselo vrhnje - čaša;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckati, popržiti na ulju dok ne porumeni, dodati jetricu miješajući i ostaviti da bude napola kuhana.
2. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, pirjajte 20 minuta.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 115 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Iskusna domaćica može brzo pripremiti salatu s jetrom, koja ima bogat okus zbog kombinacije gljiva, graha i tradicionalnog povrća. Može se poslužiti toplo ili toplo, ali i ohlađeno je vrlo ukusno i ne gubi na blagodatima. Preljev može biti klasična majoneza, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• crveni grah - 200 g;
• pileća jetra - pola kilograma;
• luk - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• konzervirani šampinjoni - 150 g;
• kiselo vrhnje - 75 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte i popržite u tavi na maslacu.
2. Posebno skuhajte jetru i mahune, meso narežite na trakice.
3. Nasjeckajte gljive i pomiješajte sve sastojke.
4. Začinite solju, kiselim vrhnjem i paprom.

Stroganovski u sporom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept koji je popularan već nekoliko stoljeća smatra se tradicionalnim za rusku kuhinju. Moderne domaćice stekle su prednost u pripremi grickalica zahvaljujući prisutnosti multicookera, koji će hranu učiniti idealnom u konzistenciji, spriječiti da zagori i zadržati svu sočnost i arome dodanih začina.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,75 kg;
• mlijeko - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - čaša;
• maslac - 50 g;
• luk – 2 kom .;
• zeleni luk - hrpa;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na trakice, prelijte mlijekom, nakon 35 minuta ocijedite.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite u višestrukom kuhanju na 160 stupnjeva 5 minuta. Dodati jetru, miješajući, kuhati 6 minuta, zaliti kiselim vrhnjem.
3. Pustite dok ne omekša, dodajte sol i papar. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za goveđu jetru u tavi

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 188 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Još jedan klasičan recept je u tavi, koji ispada ravnomjerno pržen i ukusan. Ova se opcija odnosi na činjenicu da se od jetre može pripremiti nešto ukusno kako bi zadovoljili sve članove obitelji ili čak iznenadili goste tako što ćete im poslužiti takav zalogaj izravno u tavi malog promjera. Recept za jetru će vam reći o tajnama izrade domaćeg jela.

Sastojci:

• goveđa jetra – 0,6-0,7 kg;
• luk - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• brašno - 40 g;
• češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na komade, istucite kroz prozirnu foliju, popaprite, uvaljajte u brašno, pržite sa svake strane 2 minute, posolite.
2. Na istom ulju popržite nasjeckani luk sa protisnutim češnjakom, na to stavite jetru i ostavite da se kuha ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Pašteta od kuhane goveđe jetre bit će ukusan namaz na sendviče. Može se jesti s raženim ili pšeničnim kruhom kao međuobrok ili uz čaj ili kavu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisna - zasititi će tijelo vitaminima i dati mu energiju za nadolazeći školski dan. Recept će vam reći kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako od nje napraviti domaću paštetu za grickanje.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,55 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• maslac – 200 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica potopite 10 minuta u hladnu vodu, nekoliko puta je promijenite, da otpuste gorčinu.
2. Skuhajte mrkvu, nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Isperite jetru, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
4. Sve sastojke pomiješati i dva puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Sol i papar.

S gljivama u umaku od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: lako.

Da biste dobili mekanu jetru s umakom od kiselog vrhnja, prelijete je bogatim kiselim vrhnjem ili vrhnjem, pirjanom sa začinima i gljivama. Rezultat je nevjerojatno ukusan međuobrok koji se odlično slaže s pire krumpirom, kuhanom tjesteninom ili žitaricama. Najbolje je pripremiti pileće iznutrice, jer ispadaju izuzetno nježne i ne tako kalorične.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 200 g;
• voda - 50 ml;
• mrkva - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 40 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• kopar - 30 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, pržite nasjeckani luk, ploške gljiva, naribanu mrkvu dok vlaga ne ispari.
2. Dodajte jetru, nakon 5 minuta začinite solju, začinima i brašnom. Zalijte kiselim vrhnjem i vodom, dodajte nasjeckani kopar. Pirjajte 15 minuta.

S krumpirom u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 71 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Jetra pečena u pećnici zajedno s krumpirom i drugim povrćem ispada ukusna i aromatična. Lako je pripremiti jelo 2 u 1 – prilog i glavno jelo – za manje od sat vremena, ne računajući namakanje. Bilo koje povrće prikladno je za prilog - luk, tikvice, mrkva. Po želji možete dodati mahune, patlidžane i rajčice. Da biste dobili ukusnu koricu, hranu možete posuti mrvicama od sira kada je spremna.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,25 kg;
• krumpir - 200 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mlijeko - pola čaše;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetrica sat vremena preliti mlijekom.
2. Luk i tikvicu narežite na kockice, krumpir na ploške, mrkvu naribajte.
3. Svo povrće lagano popržiti, dodati jetru. Nakon par minuta prženja dodajte vodu, posolite i popaprite te zatvorite poklopcem.
4. Stavite peći 25 minuta na 195 stupnjeva.

Glavno pitanje za kuhare je kako ukusno kuhati jetru tako da ispadne mekana i bez gorčine. Kuhari s velikim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne kako pravilno pripremiti iznutrice:

1. Namakanje u mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode i vode 2-3 sata pomoći će ukloniti gorčinu i specifičan okus jetre.
2. Kako proizvod ne bi bio tvrd, suh i gumast, potrebno ga je na kraju posoliti.
3. Prije kuhanja, goveđa jetra mora biti očišćena od filma - isperite hladnom vodom, prelijte toplom vodom nekoliko minuta, napravite rez na filmu i odvojite palcem.
4. Svinjski omot još je lakše ukloniti jer je tanak. Iznutrice se operu, popare kipućom vodom, a nakon rezanja prstima se s jedne strane skine ovojnica.
5. Velike vene i žile mogu dati gorčinu. Oštar nož, koji se mora postaviti uz žile i kanale, pomoći će u njihovom uklanjanju.
6. Za nježnost i mekoću komada jetre, bolje ih je pripremiti tanko narezane, debljine do 1,5 cm.
7. Sočne jetrice možete pripremiti tako da ih sa svake strane popržite 5 minuta u dobro zagrijanoj tavi. Da bi dobili ukusnu koricu, komadi se uvaljaju u brašno.
8. Iznutrice se odlično slažu s jabukama.

Video

Mnogi ljudi ne vole jela od jetre, jer često ispadnu žilava. Sve je u načinu pripreme. Kako bi jetra ostala mekana i nježna, potrebno je pridržavati se samo nekoliko pravila. Kada se pravilno pripremi, od njega možete napraviti odličan ručak ili večeru.

Recept za meku jetru

Ako ne znate kako kuhati meku jetru, upotrijebite sljedeći recept. Ovo jelo priprema se jednostavno i brzo, a svojim će okusom oduševiti cijelu vašu obitelj. Glavna tajna je pravilno obraditi jetru i ne pregrijati je. Iz recepta ćete naučiti kako kuhati goveđu jetru.

Trebat će vam:

• 1 kg svinjske ili goveđe jetre
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 4 žlice brašna
• 1 glavica češnjaka
• Biljno ulje

Način kuhanja:

1. Po potrebi jetrica odledite i ocijedite od viška vode da se jetrica prže, a ne pirjaju.
2. Operite jetru pod vodom, uklonite film i žučne kanale. Ovo je jedan od principa kako jetru učiniti mekom. Jetrica nakon čišćenja narežite na ploške. Ako je film teško ukloniti, uronite jetru u vruću vodu na oko minutu. Važno je potpuno ukloniti foliju jer tijekom prženja postaje tvrda.
3. Osim filma, važno je ukloniti žučne kanale, jer oni ne samo da mogu dati krutost, već i pokvariti okus jetre, čineći je gorkom.
4. Ako želite postići posebnu nježnost gotove jetre, prije prženja je namočite u mlijeku nekoliko sati. Mlijeko treba biti hladno. Jetra starijih životinja potrebno je duže namačiti.
5. Što je jetra tamnija, to je životinja bila starija, što znači da će jetra biti žilava. Jetra mladih životinja bit će mekana i bez namakanja u mlijeku.
6. Prije nego stavite jetrice u tavu, uvaljajte ih u brašno. Pržite na ulju, ali ne dugo. Dvije minute su dovoljne za prženje, inače će jetra postati žilava.
7. Jedna od tajni kuhanja meke jetre je korištenje vruće tave. Tako će šnite brzo dobiti zlatnu boju i neće ih trebati pregrijavati.
8. Nakon prženja, komade jetre treba staviti u duboku tavu, preliti kiselim vrhnjem i dodati češnjak. U to ulijte čašu vode, popaprite i posolite po ukusu. Jetrica treba dinstati u kiselom vrhnju 15-20 minuta, ali ne više, inače će postati tvrda i neukusna. Jelo se može poslužiti s dobivenim umakom i začinskim biljem - peršinom ili koprom.

Jetru poštuju ne samo lovci, već i kuhari i domaćice. Ova poslastica, klasificirana kao instant proizvod, zaslužuje pozornost. O blagodatima jetre ne treba govoriti, ona je skladište vitamina A, željeza, bakra i drugih korisnih tvari. Jetra sadrži fosfor, magnezij, cink, natrij, kalcij. Vitamini B, D, E, K, askorbinska kiselina. Dakle, jetra - govedina, svinjetina, teletina, piletina, patka - bila je i ostala ne samo jedan od najpopularnijih proizvoda od davnina, već i vrlo korisna. Imajte na umu da za kuhanje trebate koristiti samo jetru zdravih i pravilno hranjenih životinja. Osim toga, važno je ne ograničiti konzumaciju jela od jetre osobama s visokim kolesterolom u krvi.

Kako kuhati jetru

Nutritivna vrijednost jetrica je približno jednaka, bilo da se radi o goveđim, svinjskim, pilećim jetricama i sl., ali im se okus i tekstura donekle razlikuju. Važno je znati da:

• Kako jetra ne bi postala gorka, mora se očistiti od filmova i kanala;
• kako bi jetra bila mekana i bez specifičnog mirisa, može se namakati u mlijeku ili vodi 30 minuta - jetra mladih zdravih životinja nije potrebno namakati;
• za pripremu meke jetre možete je prije prženja uvaljati u brašno;
• da se jetrica ne prepeče, narežite je na komade debljine oko 1 cm i na brzinu popržite u dobro zagrijanoj tavi s obje strane;
• Jetrica je potrebno posoliti na samom kraju.

Kako pržiti jetru

Postoji mnogo recepata za pravljenje jetrica. Ako ste početnik i ne znate kako pržiti jetru, što skuhati od jetre, kako skuhati meku jetru, onda će vam ovi savjeti dobro doći. Danas ćemo vam reći kako pravilno pržiti jetru tako da bude sočna, ukusna i da ne postane žilava.

Jetricu ćete najlakše ispeći na sljedeći način:

• potrebno je samo popržiti ploške teleće, janjeće ili pileće jetrice na jakoj vatri dvije do tri minute sa svake strane, posoliti i popapriti po ukusu i jetrica a la Nuturel je gotova.

Najbolji način za prženje jetrica je ovaj:

• Jetra, unaprijed natopljena mlijekom ili marinadom, mora se pržiti dok se na površini ne pojavi sok od crvenog mesa, okrenuti, pržiti i ponovno čekati sok. To je to - nježna i meka jetra je spremna.

Najjednostavnija jela od jetrica su najaromatičnija i najukusnija, a pripremaju se vrlo brzo.

Kako kuhati svinjsku jetru

• Svinjska jetra ima crveno-smeđu ili tamno smeđu boju, ima najsvjetliji okus i izrazitu aromu, koja možda neće svima odgovarati.
• Svinjska jetra se prije kuhanja uvijek namače. Od svinjske jetre pripremaju se paštete i nadjevi, mogu se pržiti i pirjati, od nje se prave jetrene palačinke i drugo.
• Svinjska jetrica jednako je zdrava kao i druge vrste jetrica, ali je po sadržaju hranjivih tvari ipak malo inferiorna od goveđe jetre.

Kako kuhati goveđu jetru

• Goveđa jetra je tamno crveno-smeđe boje i ima dosta izražen okus jetre (zbog čega se često prije kuhanja namače u mlijeku).
• Od goveđe jetre pripremaju se jetrena pogača, jetreni kotleti, sote, topla jela, a dobra su i pržena goveđa jetrica ili gulaš. Goveđu jetricu treba dobro ispeći, prvo premazati senfom i poslužiti s pikantnim umacima.
• Prednost ove vrste nusproizvoda leži u visokom sadržaju vitamina A i skupine B, vitalnih mikroelemenata, preporučuje se konzumiranje jetre kod preopterećenosti i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Kako kuhati teleću jetru

• Teleća jetra ima svijetlosmeđu i crvenu boju, nježnu i rahlu strukturu, mnogo je mekša od goveđe jetre i ne treba je namakati.
• Od teleće jetre pripremaju se ukusna jela: pržena teleća jetra a la natural je nevjerojatno ukusna, teleća jetra možete kuhati u vrhnju, dobra je pržena teleća jetra s lukom, od nje se prave ukusni ćevapi, ali i gurmanska jela. Cela teleća jetrica može se peći u pećnici ili dubokoj tavi, tada se vrijeme pečenja mjeri 15 minuta na 0,5 kg jetrica.
• Prednosti teleće jetre su vitamini A i B, a jela od teleće jetre su vrlo korisna - potiču regeneraciju hemoglobina i pomažu u jačanju imuniteta.

Kako kuhati pileća jetra

• Pileća jetrica pristupačan je delikatesni proizvod izvrsnog okusa.
• Pileća jetrica se mogu pržiti s lukom, koristiti kao sastavni dio ćevapa sa slaninom i povrćem, kao sastojak mljevenog mesa i jetrenih pašteta, a pileća jetrica dobra je i u salatama.
• Prednosti pileće jetre su visok sadržaj vitamina B12, koji je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica, selena, koji utječe na rad štitnjače; pileća jetra je vrijedan hranjiv proizvod.

Kako kuhati pačju i guščju jetru

• Pačja i guščja jetra - nalaze se u obliku foie gras libora na tržnicama od običnih pataka i gusaka, druga opcija je manje masna i nije tako skupa, ali još uvijek vrlo nježna i ukusna.
• Patka i guska u obliku paštete ili pečenja ukrasit će i najsvečaniji stol. Samo treba znati da se jetra od patke i guske nikada ne kuhaju u kiselom vrhnju, već su masne. Ptičja jetra savršeno se slaže s voćem - slatkim, kiselim i slatko-kiselim - jabuke, maline, sirove ili lagano pirjane na maslacu, dat će jelu egzotičan svečani izgled i okus.
• Guščja i pačja jetra su vrlo masne, ali izuzetno korisne, posebno za ženski organizam, jer sadrže velike količine željeza, kao i sve gore navedene vitamine i minerale.

Kako odabrati jetru

Kakvu god jetricu kupili, boja jetrica treba biti ujednačena, bez mrlja, površina mora biti sjajna, glatka, elastična, bez suhih mrlja.
Pri pritisku na jetru fossa se uopće ne formira ili se brzo obnavlja. Inače je jetra ustajala.
Jetra mladih životinja je svjetlija; što je jetra tamnija, to je životinja starija.
Pogledajte krv: grimizna - jetra je svježa, smeđa - stara i takvu jetru ne treba uzimati.
Miris jetrica je ugodan, slatkast, nikako kiselkast.
Svježa jetra kuhana na pari obično se ne kupuje za buduću upotrebu, pa je uzimaju u količini od 100-125 grama po porciji i kuhaju u roku od 24 sata.

Kako čuvati jetru

Jetra se savršeno čuva smrznuta do šest mjeseci. Da biste to učinili, nije potrebno kupiti već smrznuti proizvod. Jetru kuhanu na pari možete i sami zamrznuti. Jetru možete čuvati ovako:

• Izrežite jetru na kriške, osušite je ubrusom, zamotajte svaku krišku u prozirnu foliju, stavite u posebnu vrećicu koju stavite u zamrzivač, inače će se miris jetre prenijeti na druge proizvode.

Dobra stvar kod jetrica je što se mogu kuhati bez odmrzavanja, pržiti u tavi ili na roštilju. Ali pravi gastronomi ipak savjetuju odmrzavanje tako da ga stavite na donju policu hladnjaka na nekoliko sati.

Recepti - kako kuhati ukusnu jetru

Recept - Jetra na Stroganoff

goveđa jetra - 500 g
kiselo vrhnje - 300 g
luk - 2 glave
sol, papar - po ukusu
suncokretovo ulje - za prženje

Za pripremu jetre u stilu Stroganoff trebat će vam minimalni sastojci.
Prvo pripremite jetricu - očistite je, namočite u mlijeko, osušite i narežite na kockice.
U tavu ulijte ulje i popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
U tavu stavite kockice jetrica i popržite ih sa svih strana.
Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 15-20 minuta.
Dobro je poslužiti jela od jetre s laganim prilozima od povrća ili nježnim pire krumpirom.

Pileća jetra - 500 g
luk - 1 glava
mrkva - 1 kom.
kiselo vrhnje - 400 g
svježi kopar - 5-15 g
češnjak (po želji) - 2-3 režnja
ulje za prženje
sol
papar

Ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i nasjeckajte mrkvu. Luk i mrkvu propirjati na malo ulja i ohladiti. Pripremljenu jetricu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s pirjanim povrćem. Posoliti, popapriti i promiješati. Stavite u obliku palačinki u dobro zagrijanu tavu na ulju. Pržite s obje strane dok ne budu kuhani. Stupanj spremnosti ovisi o vašem ukusu.
Nasjeckajte češnjak i kopar, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
Gotove palačinke stavite na tanjur, na palačinke stavite 1 žlicu kiselog vrhnja.

Teleća jetra - 0,5 kg
senf
brašno
biljno ulje
sol
mljeveni crni papar
mljeveni đumbir

½ čaše vode
2 žlice. žlice maslaca
2 naranče
½ čaše suhog crnog vina

Jetrica operite, ogulite i narežite na oko 1 cm debljine.Svaku šnitu namažite senfom i uvaljajte u brašno. Pržite sa svih strana na zagrijanom biljnom ulju 8 minuta. Posolite, popaprite i dodajte đumbir po ukusu. Pržiti još 3-5 minuta na laganoj vatri. Gotove jetrice prebacite u drugu zdjelu.
U tavu u kojoj su se pržile jetrice dodajte ½ šalice vode i 2 žlice. žlice maslaca, pustite da prokuha, a zatim procijedite. Jednu naranču ogulite i narežite na tanke ploške, iz druge iscijedite sok. Pomiješajte tekućinu za prženje sa sokom od naranče i ½ šalice suhog crnog vina, zagrijte na laganoj vatri, bez da proključa.
Pečenu jetricu stavite na tanjur, prelijte umakom od naranče i ukrasite ploškama naranče

500 g svinjske jetre
80 g svinjske masti
mrkva
žarulja
sol
mljeveni crni papar
muškatni oraščić
½ šalice mesne juhe ili mlijeka
100 g maslaca

Svinjsku jetricu sitno narežite. Slaninu sitno nasjeckajte i popržite. U otopljenu mast stavite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk. Pržite do pola kuhano. Povrću dodajte komadiće jetre, sol, mljevenu papriku i naribani muškatni oraščić, pržite dok ne porumeni, a zatim kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca. Ohladite i propasirajte 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. U pripremljenu masu ulijte juhu ili mlijeko, prokuhajte i ohladite. Pomiješajte s omekšalim maslacem i tucite dok ne postane glatko. Gotovu paštetu ukrasite po želji.

Prethodno na temu:

	Cijela guska pečena u pećnici je svečano jelo! I nije važno je li bio uspješan lov na gusku ili je guska već Božić. Tko dobio, tko kupio, tako je bilo. Glavna stvar kod pečene guske je ujednačena slanost...
	Kako kuhati patku? Ovo se pitanje posebno akutno postavlja domaćicama tijekom sezone lova na patke, kao i prije Nove godine i Božića. Kakvi su recepti za patke u lovostaja, ili ako lovac baš nema sreće, onda za Novu godinu najviše...
	Snažno mesno želeirano meso s aromom češnjaka i svijetlim akcentima mrkve i začinskog bilja nacionalno je rusko jelo i izvrstan zimski zalogaj. Naučit ćemo kako pravilno kuhati žele od mesa, koliko kuhati žele od mesa, koje meso odabrati za njega i kako...
	Lov na zeca jedan je od najpopularnijih u našoj zemlji. Zec je izvrstan trofej koji može ukrasiti svaki lovački stol. Glavna stvar je znati kako pravilno kuhati zeca. Domaće kuniće lakše je pripremiti, ali s divljim...
	Bliži se dugo očekivano otvaranje jesenske lovne sezone 2013. Svaki će lovac potvrditi da je otvaranje lova uvijek praznik: prva zora, elastični zvižduk pačjih krila, prvi ulovljeni trofej. A onda miris vatre i kuhanja...
	Mirisni pirjani zec, začinjena pečena patka, hrskava pečena guska... Meso peradi i životinja važni su proizvodi u ljudskoj prehrani. Meso sadrži mnoge korisne tvari, vitamine, minerale i čovjeku prijeko potrebne bjelančevine....
	Ono što divlju svinju čini vrijednom je meso koje daje. Ali svejedno ga treba pravilno pripremiti. Meso starih sokaka u razdoblju rušenja ima neugodan miris, pa ga je potrebno prethodno namakati u octu ili sirutki...

Postoji mnogo recepata na bazi goveđe jetre. Ovaj ukusan i zdrav proizvod može se koristiti za pripremu salata, glavnih jela, pa čak i kao nadjev za pečenje.

Da biste jetri dali poseban okus, možete koristiti začine i začine, svježe bilje. Slane i zadovoljavajuće grickalice, palačinke i kotleti na bazi jetre savršeno će diverzificirati vaš jelovnik.

Reći ćemo vam kako brzo i jednostavno pripremiti goveđu jetru, a možete odabrati recepte po svom ukusu. Jela od ovog proizvoda možete poslužiti i na svakodnevnom i na blagdanskom stolu, obitelj i gosti će biti oduševljeni njihovim okusom, kao i neusporedivom aromom.

Recept za goveđu jetru u kiselom vrhnju

400 grama goveđe jetre;

110 grama kiselog vrhnja;

150 mililitara vode;

Sol i svježe mljeveni papar;

Kako kuhati goveđu jetru, recept s kiselim vrhnjem:

Najprije ogulite luk i pržite ga na vrućem suncokretovom ulju dok ne bude proziran.

Goveđu jetru operemo, odstranimo filmove, izrežemo na trakice. Nakon toga svaku krišku uvaljati u pšenično brašno.

Nasjeckana jetrica prebacite na luk i nastavite s prženjem. Jetrica se trebaju malo zapeći s obje strane.

Ovako bi trebala izgledati pržena goveđa jetrica, recept zahtijeva lagano prženje, iznutra će biti blago ružičasta.

Dodajte potrebnu količinu kiselog vrhnja. Zalijte vodom, dodajte svježe mljeveni papar i sol.

Sada je potrebno poklopiti tavu s jetrom i sve pirjati na laganoj vatri 15 minuta.

Gotove jetrice prebacite na posudu i poslužite. Dobar tek!

Pašteta od goveđe jetre, recept sa svinjskom mašću

700 grama goveđe jetre;

110 grama maslaca;

7 komada zrna crnog papra;

3 srednje glavice luka;

2 režnja češnjaka;

Najprije morate ukloniti filmove i vene iz jetre. Nakon toga ga operemo i narežemo na velike ploške.

Premjestite jetricu u lonac, dodajte joj sitno nasjeckani luk zajedno s češnjakom, mrkvom i mašću. Pospite crnim paprom u zrnu i po želji dodajte nekoliko listova lovora.

Ulijte vodu u tavu s hranom, trebala bi ih potpuno prekriti. Zakuhajte sadržaj posude, sve kuhajte na umjerenoj vatri sat vremena. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte potrebnu količinu soli.

Ostavite gotove proizvode da se ohlade, nakon što ocijedite vodu iz posude. Ovako izgleda kuhana goveđa jetra, recepti s fotografijama pripreme paštete preporučuju mljevenje svih sastojaka pomoću mlina za meso. Ali da uštedimo vrijeme, koristit ćemo blender. Pasirajte sve sastojke dok ne postane glatko.

Paštetu začinite mekim maslacem i izmiksajte.

Gotovu paštetu prebacite u plastičnu ili staklenu posudu i stavite u hladnjak. Preporuča se čuvanje ovog snacka u hladnjaku ne duže od 3 dana. Jetrenu paštetu možete spremiti i u zamrzivač ako se ovaj međuobrok ne može konzumirati odmah nakon pripreme.

Recept za kolač od goveđe jetre

500 grama goveđe jetre;

120 grama kiselog vrhnja;

65 grama pšeničnog brašna;

Sol sa svježe mljevenim paprom;

3 režnja češnjaka;

250 grama majoneze;

5 srednjih mrkva;

3 luka;

2 vezice svježeg peršina.

Jetrica operemo, osušimo i sameljemo na mašini za mljevenje mesa. Također ga možete ispasirati pomoću blendera.

Na nasjeckana jetrica dodajte kokošja jaja zajedno s vrhnjem, brašnom, soli i paprom. Sve promiješajte i dobijete tijesto približno iste konzistencije kao za palačinke.

Jetrene palačinke ispecite s obje strane u zagrijanoj tavi koju ste prethodno namazali suncokretovim uljem. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu na krupno ribež. Sada pirjajmo povrće.

Zelenje operemo i sitno nasjeckamo. Režnjeve češnjaka sameljite pomoću preše.

Jetrenu palačinku stavite na veliku okruglu posudu, namažite je umakom od majoneze i češnjaka, rasporedite prženo povrće, sve pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Tako oblikujemo tortu i slažemo palačinke jednu na drugu. Gotovu tortu ukrasite po vlastitom ukusu.

Možete ga poslužiti odmah nakon kuhanja ili nakon potpunog hlađenja u hladnjaku.

Recept za goveđu jetru s lukom

700 grama goveđe jetre;

1 luk;

Sol i suncokretovo ulje.

Da biste napravili ukusnu goveđu jetru prženu s lukom, recepti za kuhanje podrazumijevaju prethodno čišćenje od filmova. Izrežite jetru na kriške, čija će debljina biti 5 milimetara. Komade prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom i malo posolite.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Pržite luk dok ne omekša i ne dobije karakterističnu aromu. Drvenom kuhačom izvadite luk i prebacite ga na tanjur.

Ploške jetre uvaljajte u pšenično brašno i pržite na umjerenoj vatri. Za prženje jetrica sa svake strane trebat će vam 3 minute. Njegovu spremnost možete jednostavno odrediti pritiskom lopaticom. Ako se crvenkasti sok ne ističe, jetru možete izvaditi iz tave.

Evo gotovih goveđih jetrica s lukom. Recepti za ovo jelo su različiti, ali ovaj način kuhanja je jednostavan i dostupan svima. Jelo se može odmah poslužiti, posuto nasjeckanim začinskim biljem. Ukusan je dodatak krumpiru, tjestenini ili salati.

Palačinke od goveđe jetre, recept sa grizom

500 grama jetre;

1 mrkva i luk;

125 grama krupice;

Sol i svježe mljeveni papar.

Prvo očistimo iznutrice od filmova. Jetru operite i narežite na srednje komade. Očišćeno povrće narežite na kockice. Sada su sve povrće i goveđa jetra pripremljeni, korak po korak recept pokazuje kako sve staviti u posudu blendera i samljeti.

Ove sastojke možete samljeti i pomoću stroja za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte jaje, sve umutite dok ne postane glatko. Smjesu prebacite u duboku zdjelu. Posolite i popaprite svježe mljevenim paprom, dodajte potrebnu količinu griza i promiješajte.

Sada bi masa trebala nabubriti, da biste to učinili, stavite je na stranu 30 minuta, pokrivajući je filmom.

Temeljito zagrijte tavu, dodajte suncokretovo ulje na njezinu površinu, pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Jetrene palačinke poslužite vruće uz krumpir ili salatu. Od hladnih palačinki mogu se napraviti sendviči.

Kotleti od goveđe jetre, recept sa zobenim pahuljicama

350 grama goveđe jetre;

250 grama bijelog kruha (ustajalog);

1 srednji luk;

200 mililitara mlijeka;

25 grama sitno mljevenih zobenih pahuljica;

Suncokretovo ulje za prženje;

Svježe mljeveni papar, sol.

Bijelom starom kruhu odrežite korice.

Mrvicu narežite na velike kvadrate, stavite u duboku posudu i prelijte potrebnom količinom mlijeka. Ostavite kruh 10 minuta da nabubri. Za sada sameljimo jetricu pomoću stroja za mljevenje mesa. Trebali biste dobiti homogenu masu.

Jetricama dodajte luk narezan na ploške, zajedno s kokošjim jajetom, soli i paprom. Sve ove sastojke sameljite u blenderu. Bijeli kruh lagano izgnječite i prebacite na pripremljeno mljeveno meso na bazi jetrica.

Posljednji sastojak koji treba dodati mljevenom mesu bit će zobene pahuljice.

Mljeveno meso pokrijte folijom i ostavite na stolu dok pahuljice ne nabubre. Ovo će trajati 15 minuta.

Ako dodate obične pahuljice trebat će vam nešto duže da nabubre, mljeveno meso možete ostaviti preko noći u hladnjaku. Nakon što prođe vrijeme, možete početi pržiti kotlete. Smjesu jetrica žlicom stavljajte u zagrijanu tavu s uljem.

Pržite jetrice na umjerenoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Kada su kotleti gotovi, dodajte vodu u šerpu. Kotlete pirjajte 4 minute dok voda ne ispari. Jetrice poslužite s domaćim vrhnjem. Dobar tek svima!

Recept za domaću paštetu od goveđe jetre

1 kilogram goveđe jetre;

80 grama svinjske masti;

100 grama maslaca;

100 mililitara bijelog vina (suho);

1 list lovora;

po 2 grama mljevenog muškatnog oraščića, đumbira, crnog papra;

Hrpa zelenog kopra;

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Oslobađamo jetru od filmova i vena i režemo je na kriške veličine 4 x 4 centimetra.

U loncu zagrijte potrebnu količinu svinjske masti, popržite luk dok ne porumeni, dodajte komadiće jetrica.

Sve pržite uz miješanje dok sva tekućina iz lonca ne ispari. Stavili smo lovorov list zajedno s ljutim i crnim paprom, soli i drugim začinima. Ulijte potrebnu količinu suhog vina. Sve pirjati na laganoj vatri 10 minuta, vino treba ispariti.

Na samom kraju pirjanja dodajte sitno nasjeckano zelje. Posolite jetru, dobro promiješajte i ohladite. Sada krenimo sa sjeckanjem jetrica. Da bismo to učinili, prolazimo kroz mlin za meso 3 puta, posebno birajući finu rešetku. Zahvaljujući ovoj metodi mljevenja, pašteta će ispasti vrlo nježna. U masu od jetre dodajte mekani maslac, sve sameljite i zalijte konjakom. Paštetu prebacite u zdjelu za salatu i stavite u hladnjak.

Konjak se može zamijeniti istom količinom viskija ili šerija. Tijekom dinstanja jetrica dodajte aromatično bilje koje će istaknuti okus gotovog zalogaja. Paštetu možete poslužiti na tostu, bilo crnom ili bijelom kruhu. Da biste uklonili gorčinu iz jetrica, potopite ih u mlijeko sat vremena prije pripreme paštete.

Orasi, pistacije ili suhe šljive bit će izvrstan dodatak ovom međuobroku.

Salata od goveđe jetre, recept s kiselim krastavcima

550 grama goveđe jetre;

3 velike mrkve;

3 kisela krastavca;

90 grama majoneze;

Nekoliko grančica kopra;

Začini i sol po ukusu.

Smrznutu goveđu jetru čistimo od filmova i kanala. Operemo ga i osušimo. Nakon toga narežite jetru na tanke ploške debljine 1 centimetar.

Komade jetre posolite, pospite začinima, ispecite ih s obje strane u zagrijanoj tavi premazanoj suncokretovim uljem.

Gotove jetrice stavite na papirnati ubrus, višak masnoće će se brzo upiti.

Jetrica ohladite i narežite na tanke polu kolutiće. Mrkvu sameljite pomoću ribeža za korejsku mrkvu ili je nasjeckajte na trakice. Na laganoj vatri pržite nasjeckano povrće dok ne bude kuhano.

Kisele krastavce narežemo na trakice.

U zdjelu stavite jetru, kisele krastavce i prženo povrće. Dodajte majonezu, sol i začine po ukusu. Lagano pomiješajte sve sastojke, stavite salatu u hladnjak na 3 sata da se dobro stisne.

Prije posluživanja salatu ukrasite ružicom formiranom od kriški ukiseljenog krastavca, stavite grančice kopra i sve pospite krutonima. Sada možete uživati ​​u izvrsnoj salati od goveđe jetre. Dobar tek!

Ovako se jednostavno i brzo pripremaju jela od goveđe jetre, a čak i početnica domaćica može savladati recepte za njihovu pripremu. Ukusni kulinarski eksperimenti i dobro raspoloženje za vas!

Goveđa jetra je iznutrica koja je bogata proteinima i željezom. Vrlo često se propisuje osobama koje pate od anemije. Konzumacija jetrica povoljno djeluje na metaboličke procese u organizmu. Neki ljudi koriste ovaj proizvod za mršavljenje, jer konzumiranjem jetre, na primjer, za doručak, ne možete se dugo sjetiti gladi, plus zasićuje tijelo dodatnom energijom.

Želio bih napomenuti da mnoge domaćice često kuhaju ukusnu i sočnu goveđu jetru. Jer mnogima će se svidjeti njegov okus i miris. Ali postoje i neki nedostaci: nakon kuhanja jetra može postati žilava i nesočna. Da biste izbjegli takve probleme i ne morate razmišljati o tome kako kuhati goveđu jetru tako da bude mekana i sočna, trebali biste slijediti ispravnu tehnologiju pripreme jela od ovog proizvoda.

Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti jetru. Da biste to učinili, oslobađa se filma, tvrdih kanala i nepotrebnih vena. Ako je film teško ukloniti, stavite iznutrice u vruću vodu na minutu. Kako bi jetrica ostala mekana, nakon što je narežete na porcije, uronite je u mlijeko najmanje sat vremena. Tada će čak i najstarija jetra nakon kuhanja dobiti nježnu konzistenciju.

Za pripremu ovog jela pripremite jetru na gore opisani način, po potrebi ih namočite u mlijeko. Zatim ga narežemo na ploške debljine 1,5 cm.Zatim ga izlupamo čekićem s obje strane. Zatim se brašno pomiješa sa soli i začinima. Na zagrijanu tavu stavite komade jetrica koje ste prethodno uvaljali u brašno i pržite s obje strane dok ne porumene.

Općenito, jetrica se ne kuhaju dugo, pa je ne smijete previše pržiti. Inače će biti teško. Posebno popržite kolutove luka u tavi dok ne porumene. Jetra se pomiješa s lukom, pospe začinskim biljem i posluži vruće. Slijedeći tehnologiju pripreme ovog recepta, jetra ispada mekana i sočna.





Prvo potopite suhe šljive u kipuću vodu. Zatim pripremimo jetricu, narežemo je na kockice i lagano istučemo s obje strane. Odozgo pospite solju i začinima, au sredinu stavite kuhane cijele suhe šljive bez koštica i učvrstite čačkalicom.

U dublju zdjelu ulijte vodu, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i položite jetru u jednom sloju tako da bude do pola prekrivena tekućinom. Pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta, zatim preokrenite i kuhajte dok ne bude gotovo. Obavezno zatvorite poklopac da jetrica ne popucaju na vrhu.

Jetrica bi trebala biti u juhi u kojoj se pirjala. Ako ga pustite da malo odstoji, to će samo poboljšati okus. Nakon kuhanja čačkalice se mogu izvaditi, nadjevene iznutrice se neće raspadati. Prilikom posluživanja preliti umakom u kojem se pirjao. Jelo ispada nježno i mekano, čak i ako prethodno ne namočite jetru u mlijeku.

Da biste pripremili takvo remek-djelo, izrežite pripremljenu jetru na velike kocke. Zatim pospite solju, začinima i promiješajte. Ostavite da se malo kuha. Zatim prebacite u duboku zdjelu, dodajte biljno ulje i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Posebno, u isto vrijeme, popržite luk dok ne porumeni i dodajte jetricama. Pirjajte još 5 minuta.

Zatim kiselo vrhnje razrijediti s malo vode, dodati jetricama, pirjati nekoliko minuta, dodati škrob prethodno razmućen u malo hladne vode i prokuhati. Ugasi to. Kada se poslužuje savršeno se slaže uz svaki prilog. Jetra pripremljena ovom tehnologijom ima visoku kombinaciju okusa. Jelo ispada nježno i mekano.

Sočna goveđa jetra pirjana u loncima




Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti jetru tako da je izrežete na srednje kocke. Nakon toga se luk i mrkva nasjeckaju na sitne kockice, a krumpir na srednje kockice, da se ne raskuhaju tijekom dinstanja, i prže do pola kuhanja.

Jetrica se paniraju u brašnu i soli i prže dok ne porumene do pola, možete i na jakoj vatri u vrućoj tavi uz brzo miješanje. To se radi tako da u daljnjoj tehnologiji kuhanja jetra ne postane tvrda. Budući da se ovaj proizvod brzo kuha, ne smijete ga dugo kuhati ili pržiti, inače će imati "gumenastu" konzistenciju.

Zatim uzmite glinene posude i na njihovo dno stavite polugotove jetrice u jednakim količinama. U drugi sloj stavite luk i mrkvu. Nakon prženih krumpirića. Zatim pripremite umak. Da biste to učinili, kiselo vrhnje razrijedite vodom, prokuhajte i dodajte malo nasjeckanog kopra, posolite, dodajte začine i ulijte u lonce do ramena.

Zatim se lonci pokriju poklopcima i stave u pećnicu ili pećnicu. Tamo se kuhaju 20 minuta na srednjoj vatri. U ovom trenutku jetra je spremna, a povrće je natopljeno umakom od kiselog vrhnja. Poslije toga se lonci izvade iz pećnice, odozgo posipaju sirom, stave u pećnicu da se sir rastopi i izvade. Poslužite vruće.

Ovo jelo je zgodno jer se ističe korisnošću u ljudskoj ishrani, jer maksimalno zadržava sve vitamine i hranjive tvari. Jetra ispadne nježna i jednostavno se topi u ustima. Budući da se ne pirja, a to je najvažnija točka u pripremi jela od ove iznutrice. Ako je jetra prekuhana, nikada neće biti mekana i sočna, stoga je potrebno slijediti ispravnu tehnologiju kuhanja, jer tada neće biti moguće ispraviti takav nedostatak.