Jak marynować pomidory na zimno z aspiryną. Marynowane pomidory na zimę z aspiryną


Wśród zimowych przetworów pomidory zajmują szczególne miejsce. Spożywane są jako samodzielna przekąska, dodatek do sałatek czy nawet zup. Istnieje wiele przepisów na marynowanie, każdy z własnymi sztuczkami i tajemnicami. Ta metoda przygotowywania pomidorów z aspiryną na zimę stała się powszechna i jest kochana przez wiele gospodyń domowych. Tabletka kwasu acetylosalicylowego zapobiega rozwojowi bakterii i sprawia, że ​​warzywa są chrupiące. Lek pozwala dobrze zachować strukturę pomidora, a także witaminy i inne korzystne substancje przez całą zimę. Jest to jedna z najprostszych metod marynowania. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, zwłaszcza jeśli konserwujesz je po raz pierwszy, postępuj zgodnie z przepisem.

Pomidory z aspiryną na zimę

Składniki

Porcje: – + 9

  • pomidory 1 kg
  • kwas acetylosalicylowy 1,5 szt.
  • koperek 30 gr
  • czosnek 15 gr
  • ziarna pieprzu 15 szt.
  • liść laurowy 3 szt.
  • woda 600ml
  • sól 3 łyżeczki
  • cukier 3 łyżki l.

Na porcję

Kalorie: 60 kcal

Białka: 2 gr

Tłuszcze: 0 gr

Węglowodany: 12 gr

60 minut Przepis wideo Wydrukuj

    Umyj słoiki sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie spłucz. W rondlu przykrytym rusztem zagotuj niewielką ilość wody. Umieszczaj na nim słoiki jeden po drugim, szyjką w dół. Należy je usunąć, gdy wewnętrzne ściany zostaną pokryte kroplami. Po sterylizacji pozostaw je do wyschnięcia.

    Pomidory i zioła kiszone myjemy pod bieżącą zimną wodą. Obierz czosnek, podziel go na ząbki.

    Na dnie słoików ułóż czosnek, koperek, 5 ziaren pieprzu i liść laurowy. Następnie ostrożnie ułóż pomidory. Powinny ściśle leżeć.

    Przygotuj wrzącą wodę na pierwsze nalanie. Przykryj napełnione słoiki wysterylizowanymi pokrywkami na 15 minut.

    Wlej wodę z powrotem na patelnię. Dodaj cukier i sól i ponownie zagotuj.

    Do każdego słoika włóż pół tabletki aspiryny. Wlać solankę.

    Zwiń pojemniki i odwróć je. Owiń je czymś, co sprawi, że dłużej będą ciepłe.

    Rada: Połóż pokrywki na dnie garnka. Dzięki temu zagotują się podczas sterylizacji słoików.

    Solenie na zimno

    Czas gotowania: 40 minut

    Liczba porcji: 10


    Wartość energetyczna

    • zawartość kalorii – 16,6 kcal;
    • białka – 0,39 g;
    • tłuszcze – 0,01 g;
    • węglowodany – 3,67 g.

    Składniki

    • pomidory – 1 kg;
    • aspiryna – 2 szt.;
    • cebula – 1 szt.;
    • słodka papryka – 1 szt.;
    • czosnek – 15 g;
    • koperek – 15 g
    • liść laurowy – 3 szt.;
    • woda – 1 l;
    • ocet – 3 łyżeczki;
    • sól – 9 łyżek. l.;
    • cukier – 3 łyżki. l.

    Przygotowanie krok po kroku

    1. Umyj wszystkie warzywa. Zagrzej kilka litrów wody. Paprykę pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie.
    2. Wszystkie składniki układamy w wysterylizowanych słoikach. Pożądane jest, aby objętość pojemników odpowiadała wielkości warzyw, to znaczy małe pomidory można zamykać w 0,5-litrowych słoikach, a duże w trzylitrowych butelkach.
    3. Umieść sól, cukier, ocet i aspirynę w wygodnym pojemniku i dodaj zimną wodę. Mieszaj aż do rozpuszczenia. Aby przyspieszyć proces, tabletki można wstępnie pokruszyć.
    4. Napełnij słoiki zimną solanką, a następnie zamknij pokrywki. Włożyć na kilka minut do gorącej wody. Pomidory będą gotowe za 3-4 tygodnie.

    Aby Twoje pikle były piękne, wybieraj gęste warzywa o grubej skórce. Na przykład odmiana „Slivka” jest idealna, wtedy wszystkie pomidory będą takie, jak wybrane. Przygotowanie preparatów z aspiryną na zimę nie jest trudne. Postępuj zgodnie z instrukcją, a pomidory zachowają swój wygląd, a solanka nada im wspaniały aromat. Jeśli nie boisz się małych eksperymentów, dodaj swoje ulubione zioła lub przyprawy – niech Twoja konserwacja będzie wyjątkowa.

Pomidory zimą są najlepszym dodatkiem do każdego dania. Jeśli jednak przepis zawiera ocet, wówczas soczysty i delikatny smak pomidorów zakłóca kwas, który nie każdemu smakuje. Opowiem Wam moją wersję tego jak robię pomidory na zimę. Ten przepis nie wymaga sterylizacji aspiryną i, jak rozumiesz, bez octu. Smak pomidorów pozostaje tak słodki i przyjemny, jak to tylko możliwe. A samo zszywanie trwa dość długo. Spróbujcie też to przygotować, jest też bardzo smaczne.

Składniki:
- pomidory – 2 kg;
- goździki – 5-6 pąków;
- ziele angielskie – 5-6 groszków;
- papryka – 1 szt.;
- czosnek – 3-4 ząbki
- estragon – 2 gałązki;
- koperek – 1 mała pęczek;
- liść czarnej porzeczki – 3-4 szt.;
- liść wiśni – 1-2 szt.;
- papryczka chili – 0,3 szt.;
- cukier – 4 łyżki;
- sól – 1 łyżka;
- aspiryna – 3 tabletki.



Dokładnie umyj warzywa i zioła i przygotuj je do zszywania. Pomidory należy wybierać niezbyt duże, tak aby wygodnie mieściły się w szyjce słoika. Paprykę obierz i pokrój w małą kostkę. Obierz czosnek.




Najpierw umyjmy słoik. Następnie ułóż warzywa, kilka ząbków posiekanego czosnku i groszek ziele angielskie. Następnie zaczynamy bardzo szczelnie napełniać słoik pomidorami, naprzemiennie z pieprzem i czosnkiem. Ponownie połóż na wierzchu niewielką ilość zieleniny.




Najpierw zagotujmy wodę. Pomidory zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką. Pokrywę należy najpierw ugotować. Pozostaw przedmiot obrabiany w tym stanie, aż ostygnie. Następnie wylej tę wodę i ponownie napełnij ją wrzącą wodą. Pozostaw ponownie do ostygnięcia.




Za drugim razem wlej wodę do małego rondla. Ugotujemy marynatę. Będziemy potrzebować soli, cukru, goździków, ziela angielskiego i odrobiny chili dla pikantnego i lekko pikantnego smaku. Ilość składników oblicza się na 1 litr. płyny. Zagotuj marynatę i natychmiast przelej ją z powrotem do słoika. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej wrzącej wody na wierzch. Płyn powinien sięgać brzegów.




Cukier można wsypać bezpośrednio do marynaty lub bezpośrednio do słoiczka. Tabletki aspiryny zmiel na proszek i włóż do słoika.




Zwiń słoik, postaw go na krawędzi i lekko zwiń, aby tabletki aspiryny równomiernie rozłożyły się w całym słoiku. Następnie przygotowania do zimy można uznać za zakończone. Pozostawić, najlepiej w chłodnym i ciemnym miejscu, aż do zimy. Smacznego! Jeśli ta metoda przygotowania wydaje Ci się najskuteczniejsza, spróbuj ją przygotować

Pomidory z aspiryną pod żelazną pokrywką Szybki przepis z zimną wodą na 3-litrowy słoik z octem lub bez.

Ten przepis na marynowane pomidory może zapewnić nie tylko przyjemne doznania smakowe, ale także złagodzić bóle głowy (szczególnie przy kacu), obniżyć temperaturę i zwiększyć płynność krwi. Naturalnie przed gotowaniem pojawia się pytanie: czy pomidory z aspiryną są szkodliwe? Jeśli nie ma indywidualnej tolerancji na kwas acetylosalicylowy, a także problemy żołądkowe, ten przepis jest stosunkowo bezpieczny.

Na trzylitrowy słoik weź tylko 3 tabletki aspiryny po 500 miligramów (0,5 grama na litr), maksymalna pojedyncza dawka tego leku wynosi 1 gram. Oznacza to, że przedawkować można tylko wtedy, gdy sam zjesz w jednym posiłku cały słoik pomidorów marynowanych w aspirynie i solance. Ale jeśli zjesz kilka pomidorów na lunch, nawet niewielka dawka kwasu acetylosalicylowego może być korzystna. Aspiryna w tym wydaniu pełni jednocześnie rolę konserwantu i antybiotyku. Dlatego pomidory w tabletkach nie fermentują nawet w temperaturze pokojowej, słoiki można pozostawić bezpośrednio w spiżarni bez obawy, że eksplodują.

  • Składniki na przepis na ocet na 3-litrowy słoik:
  • Pomidory – zielone lub czerwone, co najważniejsze mocne;
  • Czosnek;
  • liść laurowy, ziarna pieprzu, przyprawy;
  • Trzy tabletki aspiryny (po 0,5 g każda);
  • Cukier i sól - po 2 łyżki.

Jak gotować we wrzącej wodzie:

Pomidory należy umyć, czosnek obrać i pokroić. Umieść warzywa w czystym szklanym słoju. Aspirynę należy rozkruszyć pomiędzy łyżeczkami i wsypać na spód. Następnie zagotuj 2-3 litry wody (wystarczającej do zakrycia pomidorów w słoiku), wlej do niej ocet, dodaj sól i cukier. Zalej słoik wrzącą wodą, przykryj pokrywką i zwiń. Najlepiej przechowywać skręt w chłodnym miejscu.

Jak gotować w zimnej wodzie:

Aby przygotować pomidory z aspiryną w zimnej wodzie, musisz wziąć więcej octu (około szklanki) i więcej soli (150 gramów). Sól, ocet i aspirynę natychmiast rozpuszcza się w wodzie, a roztworem napełnia się słoiki z pomidorami i przyprawami. Do przypraw najlepiej używać nie liści laurowych, ale cebuli, czosnku, selera, koperku i ziół. Dla pikanterii można dodać strąk papryczki chili. Słoik zwija się czystą pokrywką i umieszcza pod ciepłą wodą, aby sól i aspiryna rozpuściły się w cieczy. Po 2 miesiącach twist jest gotowy do użycia, należy go przechowywać w chłodnym miejscu. Przepis jest atrakcyjny, ponieważ można go przygotować całkowicie bez sterylizacji.

Bez octu:

Bardzo trudno będzie całkowicie obejść się bez dodatkowego kwasu. Niektóre przepisy sugerują zastąpienie octu kwasem cytrynowym. Do trzylitrowego słoika potrzeba około 10 gramów. Jednak i tak nie przyniesie to zauważalnego wpływu na zdrowie, połączenie aspiryny z jakimkolwiek kwasem nie jest zbyt korzystne dla żołądka. Przynajmniej te dania należy jeść z dobrym dodatkiem, na przykład puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, co wyeliminuje szkodliwe działanie kwasu na żołądek i przewód pokarmowy.

Pomidory z aspiryną pod żelazną pokrywką to dobry przepis dla tych, którzy lubią zjadać niewielką ilość tego przysmaku dziennie i nie spędzać dużo czasu na skręcaniu.

Pomidory konserwowe na zimno zachowują znacznie więcej witamin niż pomidory przetworzone gorącą wodą.

Pomidory przygotowuje się w ten sposób w słoikach, emaliowanych naczyniach lub drewnianych beczkach.

Do tego przygotowania najlepiej użyć pomidorów kremowych lub innych mięsnych odmian. Owoce powinny być małe, dojrzałe, bez widocznych uszkodzeń. Zielone pomidory przygotowuje się również metodą na zimno.

Pomidory myje się i wokół łodygi wykonuje się kilka nakłuć. Na dnie garnka lub słoika ułóż zioła, liście czosnku, wiśni lub porzeczki. Następnie pomidory układa się ciasno, dodaje przyprawy, cukier granulowany i sól, wlewa chłodną wodę i wlewa ocet. Przykryj plastikowymi pokrywkami i umieść w piwnicy lub lodówce.

Stosuje się również wstępnie ugotowaną i schłodzoną solankę. Aby to zrobić, wsyp do wody cukier i sól, dodaj czarny pieprz i inne przyprawy i zagotuj. Następnie ostudzić i polać nim pomidory.

Pomidory przygotowane na zimno okazują się bardzo smaczne. W zależności od solanki mogą być pikantne lub lekko solone. Jedyną wadą zimnego przygotowania pomidorów na zimę jest to, że nie można ich długo przechowywać w temperaturze pokojowej, tylko w lodówce lub piwnicy.

Przepis 1. Prosty przepis na zimne pomidory na zimę

Składniki

gęste, dojrzałe pomidory;

zgodnie z art. łyżka 70% kwasu octowego i cukru granulowanego;

czosnek - głowa;

parasol koperkowy i liść chrzanu;

3 liście wiśni i porzeczki.

Metoda gotowania

1. Sortujemy pomidory, myjemy je i wykonujemy kilka nakłuć widelcem w pobliżu łodygi.

2. Umyj słoiki sodą i pozostaw do wyschnięcia. Umieść chrzan i parasol koperku na dnie szklanego pojemnika. Następnie ułóż pomidory, układając je liśćmi porzeczki, wiśni i ząbkami czosnku.

3. Do słoika wsyp cukier i sól, zalej chłodną, ​​ostudzoną wodą, dodaj ocet i zamknij plastikowymi pokrywkami.

4. Słoiki z pomidorami przechowujemy w lodówce lub piwnicy. Można je wykorzystać po miesiącu.

Przepis 2. Pomidory na zimno na zimę z musztardą

Składniki

kilogram gęstych pomidorów;

30 g świeżego koperku;

dwa liście wiśni i porzeczki;

3 szt. liść laurowy.

Solanka

litr wody;

15 g proszku musztardowego;

70 g cukru granulowanego;

7 ziaren czarnego pieprzu;

Sztuka. łyżka grubej soli kamiennej.

Metoda gotowania

1. Do marynowania weź jędrne, niedojrzałe pomidory. Opłucz je i umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wilgoci.

2. Umyj słoiki sodą, opłucz i osusz. Umieść pomidory w suchym szklanym pojemniku, posyp je liśćmi laurowymi, koperkiem oraz liśćmi wiśni i porzeczki.

3. Do rondla wlać wodę, rozpuścić w niej sól i cukier, doprawić ziarnami pieprzu, zagotować i dodać musztardę. Całkowicie ostudzić powstałą solankę i wlać zimne pomidory do słoików. Przykryj plastikowymi pokrywkami i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis 3. Pomidory przetworzone na zimno na zimę „Będziesz lizać palce”

Składniki

6 kg gęstych pomidorów;

0,5 łyżki. sól kamienna i cukier;

3,5 litra osiadłej wody;

Sztuka. ocet;

dwie główki czosnku;

suszony koperek z parasolami;

6 liści laurowych;

9 tabletek aspiryny;

30 szt. czarny groszek ziele angielskie;

kilka gałązek selera.

Metoda gotowania

1. Dobrze umyj pomidory. Seler opłucz i lekko wstrząśnij. Usuń skórkę z ząbków czosnku.

2. Na dnie czystego szklanego pojemnika połóż dwa liście laurowe, szczyptę ziela angielskiego, dwa ząbki czosnku pokrojonego na 4 części, koperek i gałązkę selera.

3. Szczelnie zapakuj pomidory do słoików. Dodaj jeszcze 2 ząbki czosnku, seler i koperek.

4. Na patelnię wlać wodę, dodać cukier i sól, wlać ocet i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Zalać solanką i dodać ją do pomidorów w słoiku. Do każdego słoika dodaj trzy tabletki aspiryny. Przykryj je plastikowymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Przepis 4. Stary przepis na zimne pomidory na zimę

Składniki

dojrzałe pomidory mięsistych odmian;

kilogram cukru;

pół kilograma soli;

5 g mielonej czerwonej papryki;

liście porzeczki i chrzanu;

nasiona gorczycy;

nasiona kopru;

50 g esencji octowej;

10 litrów wody.

Metoda gotowania

1. Zagotuj solankę. Do wody wsyp sól i cukier granulowany, dodaj liście porzeczki, czerwoną paprykę, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Zdejmij z ognia, całkowicie ostudź i dodaj esencję octową.

2. Do czystego szklanego pojemnika włóż liście chrzanu, gorczycę i nasiona kopru. Następnie szczelnie zapakuj pomidory. Napełnij je schłodzoną solanką i zwiń metalowymi pokrywkami.

3. Postaw słoiki na zimno. Pomidory konserwowane w ten sposób można przechowywać przez kilka lat.

Przepis 5. Zimne zielone pomidory na zimę

Składniki

cztery kilogramy zielonych pomidorów;

2 łyżki l. sól kuchenna i 25 g cukru granulowanego na każdy litr wody;

strączki ostrej papryki – 6 szt.;

parasole zielone i koperkowe;

czosnek - głowa;

ziarna czarnego pieprzu;

liść laurowy – 5 szt.

Metoda gotowania

1. Umyj pomidory, duże owoce przekrój na pół. Wykonuj nakłucia drewnianym szpikulcem lub wykałaczką w pobliżu łodygi. Główkę czosnku podziel na ząbki, usuń skórkę i pokrój je na małe kawałki. Posortuj warzywa, opłucz i osusz. Opłucz ostrą paprykę i pokrój w cienkie pierścienie.

2. Na dno emaliowanego garnka ułóż warstwę pomidorów, wymieszaj z czosnkiem, a na wierzch ułóż zioła i przyprawy. W ten sposób ułóż wszystkie pomidory, a ostatnią warstwą powinny być zioła i przyprawy.

3. Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie. Powstałą solanką zalej pomidory, aż zostaną całkowicie przykryte. Przykryj pokrywką i umieść w piwnicy lub lodówce.

Przepis 6. Zimno solone pomidory na zimę

Składniki

dziesięć kilogramów pomidorów;

duża pęczek koperku;

mały kawałek korzenia chrzanu;

po 100 g liści porzeczki i chrzanu;

głowa czosnku;

0,7 kg soli kamiennej.

Metoda gotowania

1. Posortuj warzywa, opłucz je pod bieżącą wodą i połóż na papierowym ręczniku, aby lekko wyschły. Weź małe, jędrne, dojrzałe pomidory i dobrze spłucz. Obrany korzeń chrzanu pokroić w plasterki.

2. Umyte sodą słoiki wstawić do piekarnika w celu sterylizacji. Umieść zioła i korzeń chrzanu w suchym szklanym pojemniku. Szczelnie napełnij słoiki pomidorami i połóż na nich zioła.

3. Rozpuścić sól w wodzie i powstałym roztworem zalać pomidory tak, aby całkowicie zanurzyły się w solance. Przykryj słoiki gotowanymi nylonowymi pokrywkami i pozostaw je na trzy dni, aby pomidory nabrały pożądanego smaku. Przechowuj słoiki w piwnicy lub lodówce.

Przepis 7. Pomidory przetworzone na zimno na zimę

Składniki

dziesięć kilogramów pomidorów;

10 litrów przefiltrowanej wody;

sól kamienna - półtorej szklanki;

musztarda – 50 g;

głowa czosnku;

dwie duże pęczki świeżego koperku;

po 25 g liści estragonu i chrzanu;

100 g liści wiśni;

20 g ziaren czarnego pieprzu.

Metoda gotowania

1. Dokładnie opłucz pomidory i nakłuj je w kilku miejscach drewnianym szpikulcem w pobliżu łodygi. Czosnek podziel na ząbki, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Posortuj warzywa i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Liście chrzanu pokroić na 10-centymetrowe kawałki, włożyć warzywa do miski i posypać proszkiem musztardowym.

2. Połóż warzywa na dnie czystej, suchej emaliowanej patelni, ułóż na niej ciasno pomidory, układając liście chrzanu i wiśni. Na koniec ułóż warzywa i przykryj gazą.

3. Rozpuść sól w zimnej, przefiltrowanej wodzie i zalej tą solanką pomidory. Połóż na nim płaskie naczynie i połóż na nim ciężarek. Pozostaw pomidory w temperaturze pokojowej na tydzień. Następnie umieść patelnię w piwnicy.

Pomidory będą gotowe za półtora miesiąca.

Przepis 8. Pomidory przetworzone na zimno na zimę z miodem

Składniki

półtora kilograma pomidorów;

5 łyżek łyżki miodu;

100 ml soku z cytryny;

sól morska – 5 g;

4 ząbki czosnku;

zielona kolendra i bazylia

pół papryczki chili;

60 g oliwy z oliwek.

Metoda gotowania

1. Dokładnie umyj pomidory i wykonaj płytkie nacięcia w kształcie krzyża. Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, następnie odlać wodę i ostrym nożem usunąć skórę. Obrane pomidory posypujemy grubą solą i odstawiamy na chwilę, aż sól się rozpuści.

2. Obierz czosnek i posiekaj nożem. Posiekaj kolendrę w taki sam sposób jak czosnek. Papryczkę chili pokroić w cienkie pierścienie. Odrywamy liście bazylii i drobno je siekamy. Wymieszaj sok z cytryny z miodem.

3. Pomidory włóż do przygotowanego słoika, posyp czosnkiem, papryczką chili i ziołami.

4. Do sosu cytrynowo-miodowego dodać sok z pomidorów, wymieszać, dodać oliwę i zalać pomidory marynatą. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a następnie włóż je do lodówki lub piwnicy. Upewnij się, że marynata całkowicie zakrywa pomidory.

Przepis 9. Zimne pomidory na zimę ze słodką papryką

Składniki

dojrzałe, gęste pomidory;

6 słodkich papryczek;

3 szt. ostra papryka;

200 g obranego czosnku;

pęczek koperku, selera, natki pietruszki i kolendry.

Marynata

szklanka soli, octu i cukru granulowanego;

szczypta ziaren czarnego pieprzu;

trzy liście laurowe.

Metoda gotowania

1. Do wody wsypać cukier granulowany i sól, doprawić czarnym pieprzem i liściem laurowym, podpalić i zagotować. Gotuj przez kilka minut, następnie zalej octem i ostudź.

2. Posortuj i umyj warzywa i pomidory. Paprykę słodką i gorzką opłucz, usuń nasiona i pokrój w dużą kostkę. Obierz ząbki czosnku. Warzywa i zioła włóż do blendera i zmiel na gładką masę. Podziel mieszaninę warzyw równomiernie do czystych, suchych słoików.

3. Szczelnie napełnij słoiki dojrzałymi, mocnymi pomidorami i polej schłodzoną marynatą. Przykryj gotowanymi plastikowymi pokrywkami i umieść słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu. Po miesiącu pomidory można jeść.

Przepis 10. Pomidory na zimno na zimę z marchewką

Składniki

dziesięć kilogramów dojrzałych, gęstych pomidorów;

kg marchewki;

świeży koperek;

dwie główki czosnku;

liść laurowy i mielona czerwona papryka;

pół kilograma soli.

Metoda gotowania

1. Umyj małe, jędrne pomidory, nie usuwaj łodyg. Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na dużej tarce. Posortuj koperek i spłucz. Usuń łuski z czosnku i pokrój go w cienkie plasterki.

2. Na dnie czystego emaliowanego wiadra połóż koperek, liść laurowy i czosnek i posyp czerwoną papryką. Rozłóż pomidory, ułóż je warstwami startej marchwi i czosnku. Połóż warzywa na wierzchu.

3. Rozpuść sól w zimnej, osiadłej wodzie i powstałą solanką zalej pomidory tak, aby całkowicie je przykryła. Wywieraj nacisk na górę. Przechowuj pomidory w ciemnym, chłodnym miejscu.

  • Do przygotowania na zimno weź tylko pomidory o tej samej dojrzałości i kształcie.
  • Pomidory można przygotować metodą na zimno w szklanym naczyniu, emaliowanym wiadrze lub patelni, a także w drewnianych wannach.
  • Podczas konserwowania nie mieszaj różnych odmian pomidorów.
  • Aby zapobiec pękaniu pomidorów, przebij owoce drewnianym szpikulcem lub wykałaczką w pobliżu łodygi.
  • Podczas konserwowania pomidorów w zimnej formie bardzo ważne jest dokładne umycie ziół i warzyw, aby preparat nie zepsuł się przed czasem.
  • Solankę można schłodzić lub zagotować, ostudzić i dopiero wtedy polać pomidorami.

Kiszone pomidory to jeden z najpopularniejszych przetworów na zimę. Są doskonałym zamiennikiem koncentratu pomidorowego, ketchupu i dressingu pomidorowego podczas przygotowywania różnych potraw.

Solone pomidory można podawać także jako samodzielną przekąskę.

Solenie na gorąco wymaga dużo czasu i umiejętności: słoiki należy dokładnie wysterylizować i zamknąć; solanka może zmętnieć, a słoiki mogą eksplodować.

Idealną opcją do szybkiego solenia jest walcowanie pomidorów na zimno.

Korzyści z solenia na zimno

Zimna metoda marynowania pomidorów ma wiele zalety:

  • Pikle okazują się znacznie smaczniejsze niż zawijane w inny sposób;
  • Mniejsza utrata witamin z pomidorów (z powodu braku obróbki cieplnej);
  • Nie zajmuje dużo czasu.
  • Łatwa technologia solenia;
  • Nie ma potrzeby gotowania wody na solankę;
  • Pomidory można jeść w ciągu trzech tygodni od zamarynowania;
  • Półfabrykaty można produkować w dowolnych pojemnikach (w tym w sterylizowanych słoikach);

Wadą tej metody jest to, że wszystkie pojemniki z piklami należy przechowywać w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie pomidory się zepsują.

Przygotowanie do marynowania

Najpierw wybierzmy pomidory, które będziemy solić:

  • Pomidory muszą mieć ten sam stopień dojrzałości (do jednego pojemnika nie można brać pomidorów zielonych, różowych i czerwonych);
  • Owoce nie powinny wykazywać oznak gnicia ani pleśni;
  • Pomidory nie powinny być łamane ani miękkie;
  • Do marynowania nie należy zbierać pomidorów, które mają uszkodzenia - przecięcia lub nakłucia.

Wszystkie pomidory należy oddzielić od łodyg, dobrze opłukać, osuszyć miękkim ręcznikiem i wykonać staranne nakłucie obok łodygi (aby skórka pomidorów nie pękała podczas przechowywania w solance).

Najpierw wybierz pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Gdy zabraknie Ci identycznych pomidorów, możesz posolić pomidory różnej wielkości w jednym pojemniku.

Następnie przygotowujemy pojemnik, w którym przeprowadzimy solenie:

  • Jeśli używamy słoików, powinniśmy je dokładnie umyć (najlepiej detergentem) i sterylizować. Aby to zrobić, przytrzymaj szklany pojemnik nad parą przez 3–5 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia, przykrywając czystym ręcznikiem;
  • Pojemniki wykonane z innych materiałów powinny być płukanie(przy użyciu detergentów);
  • Używany do marynowania pojemnik może z wadami, bo nie będziemy musieli go zwijać.

Następnie wybierz sól. Do marynat stosuje się następujące rodzaje soli:

  • Jodowany. Bogaty w jod, czasami daje lekką goryczkę;
  • Morski. Bogaty w różne mikroelementy, ale jeśli usunie się z niego magnez, to jest to zwykła sól kuchenna;
  • Czarny. Bogaty w korzystny dla organizmu potas;
  • Hiponodium. Sól dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ wykorzystuje sole potasu i magnezu. Zapobiega to zatrzymywaniu płynów i wzrostowi ciśnienia krwi.

Uważać na! Aby uzyskać pyszne solone pomidory, zaleca się stosowanie wyłącznie grubej soli.

Przepisy

1. Marynowanie pomidorów na zimno

Produkty, niezbędne do solenia:

  • Pomidory– 2kg;
  • Ocet 9% – 1 łyżka deserowa;
  • Sól– 2–3 łyżki;
  • Cukier– 1 łyżka stołowa;
  • Czosnek– 1 duża głowa lub 2 małe;
  • – 2 parasole;
  • Warzywa liście chrzan. Możesz wziąć liście porzeczki (białe) lub

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik do marynowania.

Krok 2. Przygotowanie pomidorów. Koniecznie zrób sobie punkcję!

Krok 3. Liście roślin umieszczamy na dnie pojemnika tak, aby całkowicie je zakryły. Następnie rozłóż parasole koperkowe.

Krok 4. Napełnij pojemnik pomidorami. Pomidory ułóż ciasno razem. Musisz upewnić się, że pomidory nie są zmiażdżone ani uszkodzone. Zaleca się układanie pomidorów nakłuciami do góry. Układając warstwy, należy przykryć je liśćmi i dodać posiekane ząbki czosnku. Zostaw około 5–7 cm wolnej przestrzeni na górze.

Krok 5. Do pojemnika wsyp sól, cukier i ocet. Zalać pomidory przegotowaną zimną wodą.

Produkty, niezbędne do solenia:

  • Pomidory– 2kg;
  • Sól– 150 gramów;
  • Cukier– 1 łyżka stołowa;
  • Czosnek– 1 duża głowa;
  • Koperek– 1 parasol;
  • Liść lawy– 3–4 sztuki;
  • Seler;
  • Goździk wysuszony;
  • Nasiona gorczycy lub suszone musztarda– 3 łyżki;
  • Zielone liście chrzan lub root.

Krok 1. Przygotujmy się pojemnik.

Krok 2. Przetwarzanie pomidorów. Usuwać łodygi, umyj pomidory pod bieżącą wodą i przygotuj przebicie w pobliżu miejsca łodygi.

Krok 3. Mianowanie przyprawy na dno pojemnika.

Krok 4. Układać warstwami pomidory. Umieść przyprawy pomiędzy warstwami. Zostaw około 2-5 centymetrów wolnej przestrzeni.

Krok 5. Gotowanie solanka. Do wody (2 litry) dodać sól, cukier i pozostałe przyprawy. Powstałą solankę wlać do pojemnika z pomidorami. Nie jest konieczne osobne przygotowywanie solanki. Możesz po prostu wsypać sól, cukier, przyprawy do pojemnika i zalać go zimną przegotowaną wodą.

Krok 6. Robienie musztardy korek uliczny aby zapobiec gniciu i pleśni na pomidorach. Złóż 3 razy gaza(bandaż) i przykryj powierzchnię pomidorów umieszczonych w pojemniku. Gazę zostawiamy wokół krawędzi w podwójnej lub potrójnej wielkości szyjki pojemnika. Na gazę wsyp proszek musztardowy lub nasiona gorczycy, tak aby wszystkie pomidory były Zamknięte. Przykryj wierzch musztardy wiszącymi krawędziami. Zamknij pojemnik pokrywką.

3. Marynowanie na zimno zielonych pomidorów

Produkty, niezbędne do solenia:

  • Pomidory– 2kg;
  • Sól bez dodatków, grube mielenie - 3 łyżki;
  • Cukier– 1 łyżka stołowa;
  • Czosnek– 1 głowa;
  • Koperek– 3 parasole;
  • Musztarda w proszku;
  • Warzywa liście chrzan, porzeczki (czerwone, białe, czarne) czy wiśnie.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory (umyj je, usuń łodygi). Wykonujemy nakłucie obok otworu na łodygę.

Krok 3. Na dnie pojemnika ułóż liście chrzanu (porzeczki, wiśni).

Krok 4. Ułóż zielone pomidory warstwami, naprzemiennie z przyprawami.

Krok 5. Przygotuj solankę. Sól rozpuścić w 2 litrach przegotowanej wody. Można dodać kilka liści laurowych.

Krok 6. Wlać solankę do pojemnika z pomidorami. Nie dodawać osadu solnego!

Krok 7 Napełnij szyjkę pojemnika proszkiem musztardowym. Pojemniki należy zamykać pokrywkami zalanymi wrzącą wodą.

4. Marynowanie pomidorów na zimno i na sucho

Solenie na sucho zwykle przeprowadza się w drewniane wanny. Pomidory są podawane pod drewnianym naciskać(pokrywka), więc okazały się zmięte.

  • Pomidory– 2kg;
  • Sól– standardowe opakowanie kilogramowe;
  • Koperek– 1 parasolka i garść suszonego koperku;
  • Warzywa liście chrzan, wiśnie i porzeczki.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory: myjemy je, oddzielamy łodygi i przekłuwamy widelcem.

Krok 3. Przykryj dno wanny liśćmi i koperkiem.

Krok 4. Rozłóż pomidory. Każdą warstwę obficie doprawiamy solą. Spożycie soli zależy od preferencji smakowych.

Krok 5. Ułożyć liście porzeczki, wiśni i chrzanu. Powinny pokryć całą ostatnią warstwę pomidorów.

Krok 6. Przykrywamy liście drewnianym kołem i kładziemy ciężarek.

Krok 7 Odstaw pomidory w ciepłe miejsce na 24 godziny.

Ważny! Marynowanie na zimno odbywa się w dowolnym pojemniku, ale jeśli do przechowywania pomidorów używane są szklane słoiki, nadal lepiej je sterylizować.

Przepis solenie na zimno jest w zasadzie takie samo, jedyną różnicą jest to dodatkowy składniki. Smak marynowanych pomidorów zależy tylko od Ciebie fantazje.
Składniki, które dodaje się do marynowania:

  • Aspiryna. Nadaje pomidorom szczególny smak;
  • Kwas cytrynowy;
  • Ocet stołowy, ocet winogronowy lub jabłko;
  • Suchy koperek;
  • liść laurowy;
  • Pieprz groszek;
  • Seler;
  • Estragon;
  • Wszelkie przyprawy, zioła i przyprawy

Przechowywanie detali

Przygotowane solone pomidory należy przechowywać w zimnym lub Fajny