Przechowywanie buraków w piwnicy, czyli jak zapewnić sobie świeże warzywa przez cały rok. Jak przechowywać buraki w mieszkaniu lub domu prywatnym przez całą zimę. Czy można przechowywać buraki w piasku?

Burak to jedno z najpopularniejszych warzyw w kuchni rosyjskiej. Ogrodnicy uprawiają to bezpretensjonalne warzywo w dużych ilościach, gromadząc je przez całą zimę. Na szczęście przechowywanie buraków nie jest szczególnie trudne, a rośliny okopowe mogą zimować na daczy, w piwnicy lub w mieszkaniu miejskim. Dzisiaj powiemy Ci, jak przechowywać buraki pod ziemią na zimę.

Wybór odmiany buraków do podziemnego przechowywania

Tak, tak, dobrze słyszałeś - właściwe przechowywanie produkcję buraków rozpoczyna się już na etapie selekcji nasion do sadzenia. Faktem jest, że wśród wielu odmian tej rośliny okopowej są takie, których nie można zachować, nawet jeśli zostaną stworzone dla nich idealne warunki. Dlatego jeśli celem jest zachowanie zbiorów do wiosny, należy sadzić buraki o przedłużonym terminie przydatności do spożycia. Na przykład odmiany „Czerwona kula”, „Późna zima”, „Bordeaux”, „Libero”, „Egipskie mieszkanie”.

Choroby skracające trwałość buraków

Szara zgnilizna często rozwija się na burakach zamarzniętych lub uszkodzonych podczas kopania;
Rośliny okopowe przekarmione azotem i fosforem mają zwiększoną podatność na białą zgniliznę;
białą i szarą zgniliznę można przechowywać wraz z grudkami ziemi przylegającymi do roślin okopowych;
latem na buraki często wpływa fusarium, a także fomoz, który podczas przechowywanie zimowe rozwijają się, tworząc twarde czarne plamy i puste przestrzenie w roślinach okopowych;
Podczas wilgotnych wiosen i suchych lat w glebie występuje niedobór soli boru, dlatego u buraków rozwija się zgnilizna serca, która przemieszcza się od główki rośliny okopowej do wewnątrz, tworząc puste przestrzenie. Takie warzywa korzeniowe gniją już na samym początku przechowywania.

Zbiór buraków do podziemnego składowania

Do zbioru buraków odpowiedni jest suchy i w miarę możliwości słoneczny dzień. Znaczna część korzeni buraków znajduje się nad ziemią, dlatego boi się nocnych przymrozków. Zamrożone buraki nie są dobrze przechowywane, ponieważ obszary warzyw uszkodzone podczas zamrażania szybko ulegają zniszczeniu i gniciu. Dlatego, jeśli to możliwe, należy wybrać optymalny moment zbioru - dla strefa środkowa jest to październik, a dla południowych szerokości geograficznych jest to koniec października-listopada.

Pamiętaj, aby wykopać buraki przed mrozem, ponieważ część rośliny okopowej znajdująca się na powierzchni ziemi, nawet przy łagodnych mrozach, zostanie uszkodzona i nie będzie nadawała się do przechowywania.

Możesz wykopać rośliny okopowe za pomocą widelca lub łopaty, lekko unosząc je wraz z ziemią. A następnie delikatnie pociągnij wierzch dłonią. Nie próbuj wyciągać buraków z ziemi za te same wierzchołki, ponieważ możesz je uszkodzić. górna warstwa rośliny okopowe na suchej glebie lub kamyczkach, co znacznie skróci okres przydatności do spożycia plonów.

Przygotowanie buraków do składowania podziemnego

Zbiory są starannie sortowane, pozostawiając jedynie zdrowe korzenie, bez uszkodzeń mechanicznych i oznak chorób.
Ostrożnie odetnij wierzchołki buraków nożyczkami lub starym nożem. W takim przypadku „kikuty” powinny pozostać długie na jeden centymetr.
Posortowane buraki, oczyszczone z grudek ziemi i wierzchołków, układa się w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Zanim buraki trafią do piwnicy, dojrzewają tu przez tydzień.

Sortowanie buraków do składowania podziemnego

Sortowanie – ostatni etap przygotowanie przed przechowywaniem buraków w piwnicy zimą. Buraki należy posortować na 4 osobne stosy: małe, średnie, duże i uszkodzone. Najlepiej przechowywać średniej wielkości warzywa korzeniowe i to właśnie te należy wybierać do przechowywania w piwnicy. Duże i małe źle przechowują się, są zjadane wtórnie, natomiast uszkodzone należy włożyć do lodówki i zjeść jak najszybciej, gdyż ich trwałość rzadko przekracza 1-2 miesiące.

Przygotowanie piwnicy do przechowywania buraków

Aby nie stracić cennych zbiorów buraków i zapewnić sobie utrzymanie przydatne witaminy przez całą zimę należy wziąć pod uwagę wiele niuansów i zaleceń dotyczących prawidłowego przechowywania buraków w piwnicy. Upewnij się, że w piwnicy jest wystarczająco dużo wysoki stopień wentylację, a chłodne powietrze swobodnie przepływa po całym obwodzie. Zainstaluj pojemniki na rośliny okopowe 10-15 cm nad poziomem podłogi, aby zapewnić lepsze wietrzenie. Podłogę, ściany i inne powierzchnie należy oczyścić i wysuszyć nadmiar śmieci. Dla bezpieczeństwa czasami stosuje się wybielacz i wybiela w celu sterylizacji.

Średnio powinna to być temperatura około 0 lub +2°C. Jeśli te wskaźniki zostaną przekroczone, owoce zaczną kiełkować, pokryją się kondensacją, gniją i będą podatne na rozwój chorób. Lokal, syty ciepłe powietrze i wilgoć będą miały negatywny wpływ na jakość plonów. Lepiej jest, jeśli wilgotność w piwnicy nie jest wyższa niż 80-90%.

Metody podziemnego składowania

Buraki najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy, a powodów jest kilka. Po pierwsze, w tych pomieszczeniach można stworzyć idealne warunki do przechowywania. Po drugie, obecność wystarczającej przestrzeni pozwala na umieszczenie duża liczba warzywa korzeniowe Istnieje wiele sposobów przechowywania buraków w piwnicy, spójrzmy na najpopularniejsze:

W pudełkach lub skrzyniach, w zależności od dostępności otwory wentylacyjne, gdzie buraki umieszcza się w małych partiach. Zaleca się umieszczanie ich na wysokości 10–15 cm nad podłogą, aby zapewnić wentylację.
Małe zjeżdżalnie, piramidy o wysokości do 75 cm na półkach piwnicy.
W pudełkach bez szczelin z podkładem z dwucentymetrowej warstwy mokrego piasku. Owoce układa się tak, aby się nie stykały, i ponownie posypuje warstwą piasku. Wysokość układania nie przekracza 0,5 m. Do dezynfekcji zaleca się kalcynowanie piasku na słońcu lub w piekarniku.
W pudełkach bez dziur, posypanych solą kuchenną. Czasami, aby zaoszczędzić sól, miesza się ją z piaskiem.
W skrzynkach bez dziur w torfie lub trocinach. Metoda ta jest identyczna z przechowywaniem buraków w piasku.

Przechowywanie buraków w domu

W wiejski dom Do przechowywania lepiej jest używać piwnicy. Jeśli piwnica nie, możesz:

buraki włóż do plastikowej torby i nie zawiązując jej postaw na balkonie (powinien być przeszklony i regularnie wietrzony), a silne mrozy warzywa przykrywa się na wierzchu ciepłymi kocami;
jeśli pozwala na to wielkość balkonu, stosuje się drewniane skrzynki, w którym to przypadku buraki należy ułożyć w jednej warstwie, aby uniknąć gnicia;
Lodówka doskonale nadaje się do przechowywania warzyw korzeniowych, a w dolnej szufladzie buraki będą dobrze przechowywane nawet przez miesiąc.

Mały sekret: wiele gospodyń domowych woli przechowywać buraki jako półprodukt. Aby to zrobić, warzywa są tarte, pakowane porcjami w torby i umieszczane w zamrażarce lodówki. Zwróć uwagę na kondensację pojawiającą się w pojemniku z burakami, musisz wysuszyć warzywa.

Jeśli musiałeś przechowywać warzywa korzeniowe w temperaturze pokojowej, unikaj ich bliskości do urządzeń grzewczych.

Wiedząc, jak konserwować buraki, możesz cieszyć się tym smacznym i bardzo smacznym jedzeniem przez całą zimę. zdrowe warzywo. I nie ma żadnego znaczenia, czy roślina okopowa jest przechowywana w lodówce, czy w specjalnie wyposażonej piwnicy, ścisłe przestrzeganie wszystkich zasad zapewni jej bezpieczeństwo.

Są takie produkty, bez których nie da się długo żyć. Organizm po prostu domaga się ich zjedzenia od czasu do czasu. Jednym z nich są zwykłe buraki. Jest składnikiem wielu znanych i lubianych dań. Najpopularniejszą wśród ludzi metodą, dzięki której główny produkt niezbędny do przygotowania np. winegretu czy barszczu czerwonego można mieć zawsze pod ręką, jest przechowywanie buraków w piwnicy.

Idealny pokój

Od niepamiętnych czasów ludzie byli przyzwyczajeni do gromadzenia najbardziej niezbędnych produktów spożywczych do wykorzystania w przyszłości. Nikt nie lubi pomysłu chodzenia głodnego. Dlatego od dawna panuje zwyczaj odkładania części jedzenia i przechowywania go do następnych zbiorów. Dotyczy to bardziej warzyw, o których wiadomo, że są sezonowe. Doświadczenie pokazuje, że nie ma możliwości ich przechowywania. Dlatego do takich celów musi być oddzielne pomieszczenie spełniające określone wymagania. Istnieje kilka wskaźników, za pomocą których określa się zdolność konkretnego budynku lub pomieszczenia do idealnego przechowywania buraków:

temperatura (od 0 do +3 stopni);
dostęp do świeżego powietrza i możliwość wentylacji (konieczna);
wilgotność (85 do 90%);
dostępność bezpośredniego trafienia promienie słoneczne(w naszym przypadku nie powinno tak być).

Jeśli wszystkie te warunki zostaną spełnione, przechowywanie buraków w piwnicy jest możliwe przez dość długi czas. Co więcej, ma doskonałą jakość przechowywania, co jest dość rzadką umiejętnością w przypadku warzyw.

Metoda przechowywania

Każdy produkt należy przechowywać w specyficzny sposób. Należy wziąć pod uwagę wszystkie okoliczności, które mogą mieć wpływ na ten proces. Tak więc przechowywanie buraków w piwnicy rozpoczyna się od przygotowania samego warzywa. Każde warzywo korzeniowe należy najpierw oczyścić, to znaczy usunąć pozostały brud i ziemię z jego powierzchni. Należy to zrobić na sucho, bez uciekania się do wody. W przeciwnym razie nadmiar wilgoci z pewnością doprowadzi do więdnięcia, kiełkowania, a następnie ewentualnie gnicia produktu. Podczas czyszczenia nie używaj ostrych przedmiotów, które mogą uszkodzić skórę. Nie należy także pocierać jednego produktu o drugi. Może to również zagrozić integralności powłoki zewnętrznej. Następnie musisz odciąć wierzchołki, pozostawiając tylko małe ogonki o długości 2 centymetrów. Teraz produkt można suszyć jedynie na wietrze bez dostępu światła słonecznego i można przystąpić do przechowywania. Przechowywanie buraków w piwnicy nie jest łatwym zadaniem. Rozważany jest idealny pojemnik do tego drewniane pudełko. Aby zabezpieczyć się przed ewentualną nadmierną wilgocią, stosuje się piasek rzeczny, torf lub trociny. Warzywa okopowe układa się w 3-4 warstwach i obficie posypuje wybranym wypełniaczem.

Warunki wstępne

Jak konserwować produkt zimą

Dobry rolnik powinien zacząć dbać o plony jeszcze przed zbiorami. Konieczne jest wcześniejsze zaaranżowanie pokoju i przemyślenie, w jaki sposób będzie ono zawierać to lub inne warzywo. Na przykład przechowywanie buraków w zimie można zorganizować na różne sposoby:

1. Na szerokich półkach układaj produkty w stosy.

3. W pudełkach lub specjalnie wyposażonych pojemnikach zasyp produkty piaskiem lub innym materiałem higroskopijnym.

4. W postaci małego stosu bezpośrednio na podłodze piwnicy lub piwnicy.

5. Posyp owoce małą warstwą, niczym koc, na ziemniakach.

6. W słoikach jako przetwory.

Każda z wymienionych opcji ma swoje zalety i wady. W każdym razie tylko owoce wysokiej jakości będą dobrze przechowywane. Dlatego przed dodaniem zakładek należy je dokładnie przejrzeć i pozostawić tylko te, które nie budzą podejrzeń. W przeciwnym razie nawet jeden mały burak może zrujnować całe zbiory.

Co musisz wiedzieć o przechowywaniu warzyw

Nie zapominaj, że przechowywanie żywności z ogrodu jest znacznie trudniejsze niż na przykład puszek z konserwami. Jeśli wystarczy, że zapakowane produkty wytrzymają pewne reżim temperaturowy, wówczas warunki przechowywania warzyw są znacznie trudniejsze do spełnienia. Należy tu połączyć dwa czynniki: wybraną opcję dodawania zakładek oraz Należy pamiętać, że w świeżej żywności (warzywach warzywnych, owocach) nadal zachodzą procesy biologiczne. Owoce nie umierają, oddychają i częściowo się rozwijają. Podczas tworzenia optymalne warunki Podczas przechowywania wszystkie procesy życiowe warzyw ulegają częściowemu spowolnieniu. W tym czasie zachowują w pełni swoje walory odżywcze i smakowe. Po pewnym czasie produkty w naturalny sposób zaczynają się starzeć i tracić swoje korzystne właściwości. A dalsze przechowywanie zmienia nawet ich wygląd. Dlatego żadnego warzywa nie można przechowywać w nieskończoność, ale można stworzyć warunki, aby zmaksymalizować jego pozytywne cechy, na przykład do następnych zbiorów.

Jak prawidłowo przechowywać buraki zimą

Przetwory warzywne są zwykle przygotowywane z jednego powodu: jedzenia pochodzenie roślinne Mają charakter sezonowy i w naturalnych warunkach nie mogą rosnąć zimą. Wszystko to zmusza ludzi do wyposażania specjalnych pomieszczeń, w których warzywa mogą przez jakiś czas zachować swoje właściwości. Jeśli mówimy o burakach, najpierw musisz poznać kilka czynników, które znacząco wpływają na proces przechowywania tego produktu:

1. Rodzaj produktu. Nie każdy burak się nadaje długoterminowe przechowywanie. Lepiej jest zbierać odmiany późne i średnio sezonowe.

2. Warunki uprawy. W okresie wzrostu konieczne jest utrzymanie optymalnego reżimu podlewania. Czynnik ten jest jednym z głównych czynników wpływających na trwałość produktu. Jeśli podlewanie nie będzie wystarczające, buraki w piwnicy szybko wyschną. I odwrotnie - jeśli jest go dużo, może szybko zacząć gnić.

3. Przechowywanie buraków w piwnicy zimą powinno odbywać się w określonej temperaturze i wilgotności pomieszczenia.

Uprawa dobrych plonów buraków to połowa sukcesu. Najważniejsze jest, aby móc go zachować, aby przez długi czas cieszyć się owocami swojej pracy. W rzeczywistości nie jest to takie łatwe. Należy wziąć pod uwagę szereg czynników, które zaczynają się już na etapie selekcji materiał do sadzenia. Aby uniknąć strat w plonach, należy uzbroić się w wiedzę na temat prawidłowego przechowywania buraków.

Zbiór buraków będzie dobrze zachowany, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad

Wybór odmian

Nie każda odmiana nadaje się do późniejszego przechowywania. Wybierając materiał, weź pod uwagę jego trwałość. Następujące materiały do sadzenia mają wysoki wskaźnik pod tym względem:

Oliwkowy.
Bordeaux-237.
Renowacja.
Pablo F1.
Późna zima A-474.
Detroit.
Libero.
Gribovskaya mieszkanie A-473.
Odporny na zimno-19.
Sałatka.
Boltardiego.
Niezrównany A-463.
Pojedynczy pęd.

Burak późnozimowy A-474 charakteryzuje się doskonałą jakością utrzymania

Prace wstępne przy przygotowaniu owoców do przechowywania

Czasami ogrodnicy nieświadomie wyrządzają szkody podczas zbiorów. Aby rozpocząć nieodwracalny proces infekcji, wystarczy gwałtownie i nieostrożnie wyciągnąć warzywa z ziemi lub pokroić je nożem podczas obierania. Aby temu zapobiec i przechowywać buraki, aby nie zamieniło się w torturę, powinieneś znać kilka ważnych niuansów.

Wydawałoby się, że nie ma nic prostszego niż wyciągnięcie warzywa i wysłanie go do wyschnięcia. Ale tak nie było. Na tym etapie pojawiają się pierwsze trudności. Gleba w tym czasie jest sucha i nikt nie oczyścił jej z kamieni, a podczas wyciągania jej cienka skórka może zostać uszkodzona. To warzywo nie będzie długo przechowywane. Konieczne jest usunięcie plonu z ziemi za pomocą widelca lub łopaty. Wystarczy trochę przekopać, lekko unieść razem z ziemią i łatwo będzie dotrzeć do rośliny okopowej.

Warzywo należy usunąć z grządek przed pierwszymi przymrozkami, ponieważ... zamrożony blat nie pozwoli na przechowywanie roślin okopowych przez długi czas. Do czyszczenia najlepiej wybrać suchy, jesienny dzień. Wpłynie to pozytywnie na bezpieczeństwo, a praca w taką pogodę będzie dużo przyjemniejsza.

Przed przechowywaniem warzyw należy je dokładnie wysuszyć. Przy suchej pogodzie można to zrobić bezpośrednio w grządce ogrodowej. Trzymaj go przez długi czas świeże powietrze Nie warto unikać utraty wilgoci. Wystarczą 2-4 godziny.

Po wysuszeniu owoce są oczyszczane z brudu i ziemi. Pod żadnym pozorem nie należy uderzać ziemi o siebie, ani używać do czyszczenia noża lub zrębków, gdyż może to spowodować uszkodzenie skóry i doprowadzić do infekcji.

Następnie usuwa się wierzchołki, ale nie całkowicie; należy pozostawić mały „ogon” o długości około 1 cm. Blaty są cięte ostrym przedmiotem, a nie wyciągane ręcznie. Wszystkie korzenie boczne są ostrożnie usuwane. Jeśli główny korzeń jest mały, lepiej go nie wycinać.

Następnym krokiem jest sortowanie. Do przechowywania wybierane są wyłącznie zdrowe i mocne owoce. Lepiej, jeśli takie są małe rozmiary, ponieważ duże z czasem stają się grubsze.

Teraz możesz bezpiecznie wysyłać warzywa do przechowywania.

Z suszonych buraków ostrożnie usuwa się brud, po czym odcina się wierzchołki

Metody przechowywania warzyw korzeniowych

Istnieją dwa główne sposoby przechowywania buraków, które sprawdziły się na przestrzeni ponad stulecia:

na zewnątrz (w dziurach lub okopach);
w pomieszczeniu (w ciemnym pomieszczeniu lub pod ziemią, w lodówce, na balkonie itp.).

Każdy wybiera pojemnik dla siebie; nadają się do tego: skrzynki (z piaskiem lub bez), skrzynki, kosze, luzem w pojemnikach lub na półkach, na ziemniakach itp.

Warunki niezbędne do konserwacji owoców

Buraki najlepiej przechowywać w piwnicy. To właśnie tam panują dla niej idealne warunki:

dostępność naturalny ruch masy powietrza;
ciemność;
nie zamarza;
temperatura powietrza od 0 do 2 stopni Celsjusza;
wymagany poziom wilgotności.

Podczas przechowywania należy w pierwszych miesiącach szczególną uwagę zwrócić na warzywa korzeniowe. Przy niewielkim wzroście temperatury wierzchołki mogą zacząć kiełkować, co skróci czas przechowywania. Pojemnik z burakami nie powinien znajdować się na podłodze, ale w odległości 15 centymetrów od niej.

Podczas przechowywania buraków należy regularnie monitorować stan roślin okopowych.

Wydawałoby się, że jeśli owoce nie są uszkodzone, wystarczy po prostu ułożyć je w stos w magazynie. Wielu ogrodników przez lata pracowało nad działki osobiste wiedzą dokładnie, jak przechowywać buraki, aby nie musieli ich wyrzucać.

Dobrym towarzyszem przechowywania są ziemniaki, na których układa się buraki w jednej warstwie. Zimą owocom brakuje wilgoci, a ziemniaki dzielą ją z burakami.

Owoce są dobrze przechowywane w piasku, który jest wstępnie kalcynowany w piekarniku lub na słońcu. Pudełko nadaje się jako pojemnik. Na dno wylewa się piasek, kładzie się jedną warstwę buraków, następnie ponownie piaskuje, warstwa co najmniej 2 cm. Owoce nie powinny się dotykać.

Zwykły papier nadaje się również jako materiał do polewania warzyw. sól kuchenna. Musi być suche, podobnie jak same warzywa korzeniowe.

Do uzupełnienia można użyć przesianego popiołu drzewnego lub suchych liści paproci, trocin, wiórów, a nawet torfu.

Najlepszym lekarstwem na choroby podczas przechowywania jest zwijanie owoców w kredę, po czym można je po prostu umieścić w pudełku.

Lepiej sortować duże i małe owoce i przechowywać je oddzielnie.

Nadaje się nawet do przechowywania torby plastikowe, którego nośność sięga 40 kg. Napełnionych worków nie należy nigdy wiązać, aby nie utrudniać przenikania powietrza.

Jeśli warzywa są przechowywane luzem, na podłodze instalowany jest drewniany ruszt zapewniający stały ruch powietrza.

Buraki można przechowywać w pudełku z piaskiem

Przechowywanie warzyw w mieszkaniu

Każdy dobrze wie, jak przechowywać buraki, jeśli masz piwnicę lub piwnicę. Ale co zrobić, jeśli zimą musisz przechowywać warzywa w mieszkaniu? Jest to znacznie trudniejsze, ale przy odpowiednim podejściu można zapewnić bezpieczeństwo owoców przez 3-4 miesiące.

Jeśli masz balkon chroniony przed mrozem, możesz bezpiecznie przechowywać plony. Najważniejsze, że temperatura nie spada poniżej zera. Najlepiej włożyć je do pudełka z piaskiem; gdy temperatura spadnie, pudełko należy dodatkowo czymś owinąć. Jeśli balkon jest zimny, skrzynki można zaizolować styropianem.

Jeśli w pokoju nie ma balkonu, wybierz ciemny kącik położony jak najdalej od grzejnika i innych urządzeń grzewczych. Lepiej to zrobić w pudełkach. Jako wypełnienie nadają się trociny lub piasek.

Do przechowywania możesz użyć zwykłej lodówki. Każdy owoc jest szczelnie owinięty w folię lub pergamin.

W ten sposób przechowywanie buraków staje się całą nauką. Najważniejsze jest, aby spełnić wszystkie warunki, aby przez całą zimę móc cieszyć się pysznymi i zdrowymi przysmakami kulinarnymi ze świeżych buraków: barszczem i zupą buraczaną, śledziem w futrze, gotowanymi burakami i wieloma innymi.

Buraki, podobnie jak inne warzywa korzeniowe, wygodnie jest przechowywać w piwnicy lub piwnicy, gdzie są dla nich tworzone, aż do następnego sezonu. najlepsze warunki, ale jak przechowywać buraki w piwnicy, aby pozostały jędrne przez całą zimę i nie straciły smaku?

Kluczem do udanego przechowywania buraków jest właściwa uprawa i zbiór.

Wiele osób ma problemy z długotrwałym przechowywaniem tego niezwykle przydatnego warzywa korzeniowego. Ale trudno sobie wyobrazić kuchnię rosyjską bez buraków! A wraz z nadejściem wiosny miło byłoby zwiększyć spożycie buraków, ze względu na ich liczne właściwości lecznicze.

Tak naprawdę przechowywanie buraków nie powinno sprawiać większych kłopotów, gdyż są to warzywa korzeniowe, których trwałość jest znacznie dłuższa niż marchwi czy ziemniaków. Jeśli wiesz, jak prawidłowo przechowywać buraki i zapobiegać ich przedostawaniu się do środka całkowita waga zbiór dotkniętych okazów choroby zakaźne, to wiosną otrzymasz z piwnicy mocne, zdrowe warzywa korzeniowe, które nie straciły nic ze swojego wyglądu i smaku.

Przechowywanie buraków na zimę zakończy się sukcesem, jeśli nie tylko je zapewnisz odpowiednie warunki w piwnicy, ale także prawidłowo ją uprawiaj, starannie zbieraj i sortuj plony, a co najważniejsze, wybieraj odmiany, które mają najlepszą trwałość i odporność na zimno.

Film o zbieraniu i przechowywaniu buraków

Zanim zaczniesz uprawiać buraki, należy pamiętać, że najwyższej jakości, zdrowe rośliny okopowe uzyskuje się na żyznych glebach piaszczysto-gliniastych lub gliniastych. Jeśli posadzisz buraki w kwaśnej glebie, może na nie zaatakować zwykły parch, w wyniku czego skórka roślin okopowych pokryje się brodawkami i pęknięciami oraz stanie się szorstka. Następnie w pęknięciach łatwo rozwiną się inne choroby, co negatywnie wpłynie na utrzymanie jakości buraków.

Dla działki osobiste Dobrze nadają się odmiany buraków o wysokiej jakości utrzymania: Nieporównywalne, Bravo, Bordeaux 237, Krasny Shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya Ploskaya itp.

Wybieraj odmiany z małymi warzywami korzeniowymi - są smaczniejsze, nie tak włókniste jak duże i znacznie lepiej się przechowują. Ale buraków, które są zbyt małe, nie należy pozostawiać do przechowywania.

Wybieraj odmiany o małych korzeniach – smakują lepiej

Zbiór buraków należy rozpocząć wcześniej, ponieważ dojrzałe buraki pojawiające się na powierzchni ziemi szybko zamarzają podczas pierwszych przymrozków. Warzywa korzeniowe wykopuj tak ostrożnie, jak to możliwe, aby na skutek uszkodzeń mechanicznych nie rozwinęły się w nich choroby grzybowe i wirusowe.

Choroby skracające trwałość buraków:

Szara zgnilizna często rozwija się na burakach zamarzniętych lub uszkodzonych podczas kopania;
Rośliny okopowe przekarmione azotem i fosforem mają zwiększoną podatność na białą zgniliznę;
białą i szarą zgniliznę można przechowywać wraz z grudkami ziemi przylegającymi do roślin okopowych;
Latem na buraki często wpływa Fusarium, a także Phoma, które rozwijają się podczas przechowywania w zimie, tworząc twarde czarne plamy i puste przestrzenie w roślinach okopowych;
Podczas wilgotnych wiosen i suchych lat w glebie występuje niedobór soli boru, dlatego u buraków rozwija się zgnilizna serca, która przemieszcza się od główki rośliny okopowej do wewnątrz, tworząc puste przestrzenie. Takie warzywa korzeniowe gniją już na samym początku przechowywania.

Wskazane jest pozostawienie wykopanego plonu na krótki czas w słońcu w grządce.

Jak przechowywać buraki zimą - przygotowanie roślin okopowych i warunki przechowywania

Wskazane jest pozostawienie wykopanego plonu na krótki czas na słońcu w grządce (dlatego lepiej jest go wykopać przy suchej, chłodnej pogodzie), aby buraki trochę wyschły i były lepiej oczyszczone z gleby . Warzywa korzeniowe nie mogą być myte! Następnie buraki należy starannie posortować, pozostawiając do długotrwałego przechowywania tylko te okazy, które wyglądają zdrowo i nie mają uszkodzeń mechanicznych ani oznak choroby. Wierzchołki buraków są starannie przycinane nożyczkami lub ostry nóż, pozostawiając „kikuty” centymetr po centymetrze. Po prostu nie odrywaj liści rękami i nie dotykaj ogonów buraków, w przeciwnym razie nieuchronnie uszkodzisz rośliny okopowe!

Posortowane buraki, oczyszczone z grudek ziemi i wierzchołków, należy umieścić w suchym pomieszczeniu z dobrą wentylacją i bez bezpośredniego światła słonecznego, aby rośliny okopowe całkowicie wyschły w ciągu tygodnia. Następnie możesz przenieść buraki do magazynu na zimę.

Zaleca się przechowywanie buraków w piwnicy lub piwnicy przy wilgotności nie przekraczającej 90% i temperaturze od zera do dwóch stopni Celsjusza. Wyższe temperatury spowodują szybkie więdnięcie roślin okopowych, gnicie i rozwój chorób. Buraki są szczególnie wrażliwe na podwyższone temperatury na początku przechowywania: przy +4 stopniach wierzchołki natychmiast zaczną kiełkować.

Piwnica musi mieć wentylacja naturalna, a pojemniki na buraki należy ustawić 15 cm nad podłogą

Należy pamiętać, że im wyższa temperatura powietrza w magazynie i większa wilgotność, tym szybciej nastąpi rozwój chorób grzybowych, które bardzo szybko rozprzestrzenią się na całą uprawę. Ale oznaki niektórych chorób podczas sortowania wykopanych plonów są na zewnątrz całkowicie niewidoczne.

Duże znaczenie ma także cyrkulacja powietrza w magazynie – w piwnicy należy zapewnić naturalną wentylację, a kosze na buraki należy ustawić 15 cm nad podłogą, aby powietrze mogło swobodnie krążyć, równomiernie chłodząc rośliny okopowe i nie pozwalając im się pocić .

Opcje zimowego przechowywania buraków

W rzeczywistości przechowywanie buraków w piwnicy niewiele różni się od przechowywania marchwi. Warzywa korzeniowe można po prostu przechowywać luzem na podłodze, ale wygodniej jest zrobić pojemniki ze ścianami o wysokości do jednego metra i wyposażyć dno w drewnianą kratkę dla lepszej wentylacji buraków. Pojemniki powinny znajdować się dziesięć centymetrów od ścian piwnicy lub piwnicy. Upewnij się, że szczeliny między deskami w ścianach nie przekraczają pięciu centymetrów, w przeciwnym razie buraki spadną przez nie.

Film o prawidłowym przechowywaniu buraków

Jak przechowywać buraki w piwnicy i piwnicy:

Najczęstszą opcją jest przechowywanie buraków na ziemniakach. Dzięki temu natychmiast upieczesz dwie pieczenie na jednym ogniu: buraki pochłoną potrzebną im wilgoć, a ziemniaki, wręcz przeciwnie, będą chronione przed nadmiarem wilgoci.
Aby lepiej zachować rośliny okopowe, niektórzy ogrodnicy posypują je piaskiem lub posypują przesianym popiołem.
Buraki można przechowywać w taki sam sposób jak marchewki - w pudełkach wypełnionych suszonymi na słońcu piasek rzeczny. Tylko zimą trzeba uważać, aby piasek nie zamokł.
Buraki, wstępnie potraktowane roztworem soli lub posypane solą, są również dobrze przechowywane w skrzynkach (po roztworze soli warzywa korzeniowe muszą być dobrze wysuszone).
Pod i na buraki można umieścić liście paproci lub innej rośliny bogatej w fitoncydy.

Buraki można przechowywać w taki sam sposób jak marchewki - w skrzynkach wypełnionych suszonym na słońcu piaskiem rzecznym.

Teraz już wiesz, jak przechowywać buraki w piwnicy i o czym należy pamiętać, aby warzywa korzeniowe do następnego sezonu pozostały równie jędrne i smaczne, jak po zbiorach. Najważniejsze jest, aby zapobiec pojawianiu się gryzoni w piwnicy lub piwnicy!