Mga kagamitan sa pagpapalamig. Mga tampok ng mga silid ng pagpapalamig para sa mga cottage at mga bahay ng bansa Mga kagamitan sa pagpapalamig para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas
Sa mga produktong pagkain, ang mga sariwang prutas at gulay ay sumasakop sa isang espesyal na lugar bilang mga bagay na imbakan. Ito ay pangunahin dahil sa ang katunayan na sila ay sumasailalim sa mga kumplikadong proseso ng buhay na hindi humihinto sa lahat ng mga yugto ng kanilang imbakan: sa kalsada, sa mga pasilidad ng imbakan, sa bahay. Mayroong ilang mga pangkalahatang pattern na tumutukoy sa kaugnayan sa pagitan ng buhay ng istante ng mga sariwang prutas at gulay at mga kondisyon sa kapaligiran. Ang matalinong regulasyon upang mabawasan ang mga pagkalugi at mapanatili ang kalidad ng mga prutas at gulay hanggang sa kanilang pagkonsumo ay nasa pangunahing gawain. kagamitan sa pagpapalamig (mga silid at iba pang mga instalasyon) para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas.
Mga prosesong nagaganap sa mga prutas at gulay sa panahon ng pag-iimbak
Sa panahon ng pag-iimbak, ang iba't ibang pisikal, pisyolohikal at biochemical na proseso ay nangyayari sa mga prutas at gulay, na may malaking epekto sa kanilang kalidad at kaligtasan. Ang mga prosesong ito ay nangyayari sa malapit na pagkakaugnay at nakasalalay sa mga likas na katangian ng mga prutas at gulay, ang pagkakaroon ng pinsala, kapanahunan, kalidad ng komersyal na pagproseso, mga kondisyon ng imbakan at iba pang mga kadahilanan. Sa malaking lawak, ang mga proseso ng pag-iimbak ay isang pagpapatuloy ng mga prosesong nagaganap sa mga prutas at gulay sa panahon ng kanilang paglaki.
Ngunit mayroong isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila: sa panahon ng paglaki, kasama ang pagkabulok ng mga organikong sangkap sa mga prutas at gulay, ang synthesis ng mga sangkap na ito ay nangyayari, at sa mga nakaimbak na bagay, pangunahin ang kanilang pagkabulok at pagkonsumo ay nangyayari sa pagpapalabas ng enerhiya na kinakailangan para sa buhay ng mga selula.
Mga prosesong pisikal
Ang mga pangunahing pisikal na proseso na nagaganap sa prutas at gulay kapag nakaimbak sa, ay ang pagsingaw ng moisture, ang paglabas ng init, at mga pagbabago sa temperatura. Ang pisikal na proseso ng pagsingaw ng tubig ay nakasalalay sa antas ng hydrophilicity ng mga colloid, anatomikal na istraktura at ang kondisyon ng integumentary tissues (kapal at density ng balat, ang pagkakaroon ng waxy coating), ang kalikasan at antas ng pinsala, halumigmig ng kapaligiran, bilis ng hangin, temperatura ng imbakan, antas ng pagkahinog, packaging, mga tuntunin at mga paraan ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay at iba pang mga kadahilanan, kabilang ang intensity ng aerobic respiration, kung saan nabuo din ang tubig.
Ang paglabas ng kahalumigmigan ng mga prutas at gulay ay nag-iiba sa iba't ibang panahon ng pag-iimbak; Sa simula ng pag-iimbak, ang aktibong pagsingaw ng tubig ay karaniwang sinusunod (ang panahon ng post-harvest ripening), sa gitnang panahon ay bumababa ito, at sa pagtatapos ng imbakan ito ay tumataas muli dahil sa paglapit ng isang bagong lumalagong panahon. Ang sobrang pagkahinog ng mga prutas ay sinamahan ng pagtaas ng pagkawala ng kahalumigmigan, dahil habang tumatanda ang mga colloid, bumababa ang kanilang hydrophilicity. Ang parehong mababang kahalumigmigan at pagtaas ng temperatura ng hangin ay nagdaragdag ng pagsingaw ng tubig. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, sa pagsasagawa, ang pagkalanta ng mga prutas at gulay ay sinusunod, lalo na sa mababang kahalumigmigan ng hangin at pagtaas ng bentilasyon.
Pangmatagalan pag-iimbak ng karamihan sa mga gulay at prutas sa mga yunit ng pagpapalamig at iba pang kagamitan sa mababang temperatura na malapit sa 0 ° C, binabawasan nito ang intensity ng mga proseso ng intracellular metabolic, pinapabagal ang mga proseso ng ripening at overripening, binabawasan ang pagkonsumo ng mga reserbang sangkap para sa paghinga, pati na rin ang aktibidad ng mga microorganism. Ngunit ang pagbaba ng temperatura ay hindi maaaring basta-basta, dahil sa ilang mababang temperatura, ang mga sariwang prutas at gulay ay nagyeyelo at maaaring mamatay. Ang antas ng temperatura ng kompartimento ng refrigerator ay dapat na malapit sa limitasyon ng pagyeyelo ng mga tisyu ng mga prutas at gulay.
Ang nagyeyelong punto ng maraming prutas at gulay ay pangunahing nauugnay sa nilalaman ng mga tuyong bagay at nasa saklaw mula -1 hanggang -2.5°C. Kaya, average na temperatura
- nagyeyelo:
- Patatas -1.2 °C;
- Puting repolyo -1.6 °C;
- Mga karot at beets -1.6 °C;
- Mga sibuyas -1.78 °C;
- Mansanas -2 °C;
- Mga ubas -3.8 °C;
Mga seresa -3.5 °C. Ang proseso ng pagyeyelo ng mga prutas at gulay na inilagay sa isang daluyan na may negatibong temperatura
(sa ibaba 0 °C), ay may ilang pangkalahatang trend. Sa una, ang temperatura sa mga prutas at gulay ay bumaba sa ibaba ng pagyeyelo, ngunit sa loob ng ilang panahon ay hindi nabubuo ang mga kristal na yelo. Ang tinatawag na tissue hypothermia ay nangyayari. Nagyeyelo ang tubig sa cell solution.
Kapag ang tubig ay nagiging yelo, ang nakatagong init ay inilabas, at ang temperatura ng tissue ay agad na tumataas, na umaabot sa isang tiyak na mataas na punto (karaniwan ay hanggang sa -0.7, -1.8 ° C), kung saan ito ay nananatili nang ilang oras, at pagkatapos ay nagsisimulang bumaba muli. . Ang pinakamataas na punto kung saan tumataas ang temperatura ng supercooling ay tinatawag na freezing point. Medyo halata na kapag nag-iimbak ng mga sariwang prutas at gulay, hindi sila dapat pahintulutang mag-freeze, na humahantong sa pagkasira ng istraktura ng tissue ng mga produkto at, bilang kinahinatnan, mga paghihigpit sa kanilang paggamit.
Ang proseso ng paghinga ay ang pangunahing anyo ng pakikipag-ugnayan sa kapaligiran. Ang hininga ay talagang sumasalamin sa kalagayan ng mga prutas at gulay sa isang naibigay na panahon ng pag-iimbak. Ang biological na papel ng paghinga ay upang magbigay ng mga buhay na tisyu ng mga prutas at gulay ng enerhiya na kinakailangan para sa kanilang buhay. Sa panahon ng proseso ng paghinga, ang enerhiya na naipon ng mga prutas at gulay sa panahon ng kanilang paglaki at pagbuo sa anyo ng iba't ibang mga plastik na sangkap ay inilabas. Ang pagkonsumo ng mga sangkap na ito sa paghinga, kasama ang pagsingaw ng kahalumigmigan, ay hindi maiiwasang sinamahan ng pagkawala ng bigat ng mga prutas at gulay, kaya naman ang mga naturang pagkalugi ay tinatawag na natural. Mababawasan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-regulate ng intensity ng paghinga at pagsingaw ng moisture, na may malaking praktikal na kahalagahan.
Pinakamainam na mode ng imbakan para sa mga prutas at gulay
Ang mga kondisyon kung saan ang kalidad ng mga prutas at gulay ay napanatili sa pinakamahusay na kondisyon, at ang mga prosesong nagaganap sa mga ito ay isinasagawa nang normal, ay tinatawag na pinakamainam. Para sa bawat uri at kahit isang hiwalay na iba't ibang prutas at gulay, mayroong pinakamainam na kondisyon sa imbakan. Kasama sa storage mode ang sumusunod na mahahalagang salik: temperatura, halumigmig ng hangin, palitan ng hangin, komposisyon ng gas at liwanag. Ang temperatura ng imbakan para sa karamihan ng mga prutas at gulay ay dapat nasa paligid ng 0°C. Sa mababang temperatura, ang enerhiya ng paghinga ng mga prutas at gulay ay kapansin-pansing nabawasan, at samakatuwid ang pagkonsumo ng mga organikong sangkap ay nabawasan at ang pagkawala ng kahalumigmigan ay nabawasan; bilang karagdagan, sa 0 °C ang aktibidad ng mga microorganism ay makabuluhang humina. Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaari kang lumikha ng arbitraryong mababang temperatura; Ang antas ng temperatura ng imbakan ay karaniwang nasa isang lugar na malapit sa hangganan, ngunit mas mataas sa temperatura ng pagyeyelo ng mga tisyu.
Gayunpaman, ang mga prutas tulad ng mga limon, tangerines, saging, pinya, at patatas ay iniimbak sa mga temperatura na mas mataas kaysa sa nagyeyelong punto; saging - sa temperatura mula 12 hanggang 16 °C, at ang nagyeyelong temperatura ng kanilang mga tisyu ay humigit-kumulang -2 °C. Ang kahalumigmigan ng hangin ay makabuluhang nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga prutas at gulay. Dahil ang mga prutas at gulay ay naglalaman ng maraming tubig, mas mainam na iimbak ang mga ito sa halumigmig ng hangin malapit sa 100%. Gayunpaman, ang napakataas na kahalumigmigan ng hangin ay kanais-nais para sa pagpapaunlad ng mga mikroorganismo, at samakatuwid ang mga prutas at gulay ay kailangang itabi sa mga kagamitan sa pagpapalamig sa relatibong halumigmig ng hangin mula 70 hanggang 95%.
Tanging ang mga gulay na gulay na may maikling buhay ng istante ang maaaring maimbak sa isang halumigmig na 97-100% (sa pamamagitan ng patuloy na pag-spray sa kanila ng tubig). Ang pagsingaw ng kahit isang maliit na halaga ng tubig, humigit-kumulang 6-8%, ay nagiging sanhi ng pagkalanta nito. Samakatuwid, ang pinakamainam na kahalumigmigan ng hangin ay dapat na medyo mataas (85-95%). Gayunpaman, ang ilang mga gulay ( mga sibuyas, bawang) ay nakaimbak sa mababang kahalumigmigan ng hangin (70-80%). Ang pinagmumulan ng kahalumigmigan sa mga pasilidad ng imbakan ay ang mga prutas at gulay mismo, na naglalabas ng kahalumigmigan sa atmospera bilang resulta ng pagsingaw at aerobic respiration, pati na rin ang hangin na nagmumula sa labas at ilang mga artipisyal na pinagmumulan (barrels ng tubig, basang mga tarpaulin, snow na dala. sa imbakan). Ang pagpapalitan ng hangin ay nangangahulugan ng bentilasyon at sirkulasyon.
Ang bentilasyon ay ang daloy ng hangin sa pasilidad ng imbakan mula sa labas; sirkulasyon - ang paggalaw ng hangin sa loob ng imbakan sa paligid ng mga prutas at gulay (i.e. panloob na palitan). Ang bentilasyon ay kinakailangan upang lumikha ng isang tiyak na temperatura, halumigmig at komposisyon ng gas ng hangin sa bodega. Kapag nag-iimbak ng mga prutas at gulay sa mga bodega, maaaring maipon ang labis na init at labis na kahalumigmigan. Ang mga pinagmumulan ng init at halumigmig, bilang karagdagan sa paghinga at pagsingaw, ay ang lupa din sa ilang mga bodega at ang init na nalilikha kapag ang moisture ay namumuo bilang resulta ng pagdikit ng mainit na hangin na may malamig na bubong.
Ang bentilasyon ay nakikilala sa pagitan ng natural at sapilitang, o mekanikal, na kinabibilangan din ng aktibong bentilasyon.
Likas na bentilasyon
Likas na bentilasyon gumagana ayon sa batas ng thermal convection. Ang hangin na nakapaloob sa masa ng patatas, gulay at prutas, na umiinit dahil sa pagbuo ng init sa panahon ng paghinga, lumalawak, nagiging mas magaan at, kasama ng singaw ng tubig, ay gumagalaw paitaas at inaalis sa pamamagitan ng mga tambutso o shaft, at malamig na hangin, na higit siksik at mabigat, tumagos sa imbakan sa pamamagitan ng mga supply pipe, pinto, hatch, bintana at ducts. Ang bilis ng paggalaw ng hangin, at samakatuwid ang kahusayan ng bentilasyon, ay mas malaki, mas mataas ang pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng tambutso at papasok na hangin at mas malaki ang distansya sa pagitan ng taas. mga tubo ng tambutso o baras at pasukan.
Sapilitang bentilasyon
Sapilitang bentilasyon , na isinasagawa sa tulong ng mga electric fan, kabilang ang sa pamamagitan ng masa ng mga produkto gamit ang aktibong paraan ng bentilasyon, ay nagbibigay-daan sa iyo na i-regulate ang temperatura at halumigmig ng hangin sa malalaking pasilidad ng imbakan nang mas may kakayahang umangkop sa mataas na taas ng pag-load at mas mahusay na isinasaalang-alang ang uri ng mga nakaimbak na produkto. Kasabay nito, ang kapasidad ng imbakan ay ginagamit nang mas matipid, ang mga pagkalugi ay nabawasan, at ang buhay ng istante ng mga gulay at prutas ay pinahaba.
Aktibong bentilasyon
Aktibong bentilasyon, mahalagang nangangahulugan ng pinahusay na pare-parehong panaka-nakang bentilasyon (pagihip) ng isang masa ng patatas at gulay mula sa ibaba pataas na may hangin sa isang tiyak na temperatura, halumigmig at bilis. Sa kasong ito, ang hangin sa labas ay maaaring direktang ibigay sa masa ng mga produkto, na lumalampas sa imbakan ng hangin, o ihalo sa kanila sa katamtamang malamig na panahon (bahagyang recirculation); sa napakababang temperatura sa labas ng hangin, ang bentilasyon ay maaaring isagawa lamang sa pamamagitan ng pag-imbak ng hangin (buong recirculation) o sa pamamagitan ng bahagyang paghahalo ng hangin sa labas, ngunit upang mapanatili ang kinakailangang temperatura ng timpla.
Ang espesyal na pag-init ng hangin ay maaari ding gamitin hanggang sa pinakamainam na temperatura at halumigmig o artipisyal na paglamig at pagbibigay ng nakakondisyong hangin sa pamamagitan ng mga duct. Bilang karagdagan sa temperatura, halumigmig at pagpapalitan ng hangin, isang mahalagang kadahilanan sa rehimeng imbakan para sa mga prutas at gulay ay ang komposisyon ng gas na kapaligiran ng nakapaligid na hangin, o mas tiyak, ang nilalaman ng carbon dioxide, oxygen at nitrogen sa loob nito. Ang liwanag ay nakakaapekto rin sa intensity ng mga proseso ng enzymatic. Sa liwanag, halimbawa, tumataas ang pagtubo ng patatas. Bilang karagdagan, ang liwanag ay nag-aambag sa pagtatanim ng mga tubers at isang pagtaas sa kanilang nilalaman ng solanine. Samakatuwid, ang mga prutas at gulay ay karaniwang nakaimbak sa dilim.
Ang pagpapatakbo ng refrigerator para sa mga gulay at prutas ay batay sa prinsipyo ng instant cooling. Kapag na-load ang mga produkto sa unang pagkakataon, pinalamig ang mga ito nais na temperatura. Pagkatapos ang mga produkto ay naka-imbak sa mga komportableng kondisyon. Sa kasong ito, ang isang tiyak na rehimen ng imbakan ay itinatag para sa bawat prutas.
- Temperatura,
Sa kompartimento ng refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas, ang temperatura ay maaaring mula sa minus 5 hanggang plus 18 degrees, depende sa pangalan ng na-load na produkto. Magiiba ang temperatura para sa iba't ibang prutas. - Halumigmig ng hangin,
Hindi tulad ng mga nakabalot na produkto, ang isang mahalagang parameter para sa mga gulay at prutas ay ang kahalumigmigan ng hangin sa silid ng pagpapalamig. Kung hindi mo ito isinasaalang-alang, ang produkto ay matutuyo, ito ay lumala, at mawawala din ang pagtatanghal nito. Maaari mo ring makita ang mga parameter ng air humidity sa talahanayan. - Naaayos na kapaligiran ng gas,
Ang isang mahalagang kondisyon para sa pagtiyak ng pangmatagalang imbakan ng mga gulay, berry at prutas sa refrigerator ay kontrol sa komposisyon ng hangin. Sa refrigerating chamber ang konsentrasyon ng oxygen, nitrogen, carbon dioxide at ethylene ay kinokontrol. Kapag gumagamit ng RGS, ang mga gastos ng naturang silid ng pagpapalamig (pati na rin ang pagiging kumplikado ng pag-install at pagpapatakbo) ay tumaas nang malaki. Totoo, ang buhay ng istante ng mga gulay at prutas ay tumataas nang proporsyonal.
Mga kagamitan sa silid para sa mga gulay at prutas
Unit ng pagpapalamig
Kung ang volume ng refrigerating chamber ay mula 4 hanggang 50 cubic meters. m. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pang-industriyang yunit ng pagpapalamig: mga monoblock at split system. Ang isang monoblock ay nagsasangkot ng pag-install ng isang yunit ng pag-alis ng init nang direkta sa labas ng silid (ito ay isang solong istraktura na may isang yunit ng paglamig, na ipinasok sa isang puwang sa dingding ng silid na nagpapalamig). Hindi tulad niya, panlabas na yunit Maaaring alisin ang mga split system mula sa refrigeration chamber sa isang malaking distansya (hanggang 20 metro, at maaari ding ilagay sa labas). Ito ay nagpapahintulot sa iyo na huwag magpainit sa silid kung saan matatagpuan ang silid, habang binabawasan ang antas ng ingay mula sa yunit ng pagpapalamig.
Ang halaga ng mga kagamitan sa pagpapalamig ay mula sa 35,000 rubles (para sa pinaka-katamtamang monoblock na 4 cubic meters) hanggang 145,000 rubles (para sa isang three-phase split, na idinisenyo para sa 54 cubic meters)
Ganito ang hitsura ng monoblock:
At kaya, isang split system:
Humidifier
Ang pinaka-cost-effective na opsyon para sa pagpapanatili ng kinakailangang halumigmig sa refrigerator compartment ay ang pag-install ng ultrasonic na pang-industriya na air humidifier. Ang mga tampok nito ay koneksyon sa isang sistema ng supply ng tubig, pati na rin ang mataas na output ng singaw (3 kg bawat oras o higit pa) Ito ay naka-install sa labas ng refrigerating chamber, ang singaw ay ibinibigay sa silid sa pamamagitan ng isang puwang sa dingding sa pamamagitan ng mga espesyal na air duct. Sa kasong ito, dapat silang ilagay sa layo mula sa evaporator ng refrigeration unit, na isinasaalang-alang ang posibleng pagyeyelo. Kung ang isang steam generator ay hindi sapat upang magbigay ng kinakailangang konsentrasyon ng kahalumigmigan, maaaring i-install ang ilan.
Ang isang halimbawa ng naturang humidifier ay nasa larawan, ang gastos ay 58,000 rubles na may produktibong 3000 g. kada oras:
Kagamitan para sa Kontroladong Kapaligiran ng Gas
generator ng nitrogen,
Ginagamit ito upang madagdagan ang konsentrasyon ng nitrogen sa silid, nagkakahalaga mula sa 150,000 rubles.
Scrubber at CO2 generator
Binabawasan ang konsentrasyon ng oxygen sa refrigerator kaagad pagkatapos i-load ito o pagkatapos buksan ang pinto (pagtaas ng konsentrasyon ng carbon dioxide). Ginagamit din upang alisin ang mga impurities mula sa CO2. Ang presyo ay lubos na nakasalalay sa kapangyarihan ng kagamitan;
Ethylene converter,
Ang ilang prutas ay naglalabas ng ethylene sa panahon ng pag-iimbak. Ang mas mataas na nilalaman ng gas na ito sa silid ng pagpapalamig ay humahantong sa mabilis na pagkahinog ng mga prutas, na makabuluhang binabawasan ang buhay ng istante. Sa panahon ng operasyon, inaalis ng ethylene converter ang labis na gas sa silid. Ang gastos ay nagsisimula mula sa 500,000 rubles.
Automation,
Upang makontrol ang lahat ng mga parameter ng refrigerator para sa mga gulay at prutas, kinakailangan ang malubhang electronics. Ang kakulangan ng demand sa isang pang-industriya na sukat, pati na rin ang pagiging kumplikado at sariling katangian ng mga sistema, ay humantong sa mga makabuluhang gastos. Mahirap magbigay ng mga tiyak na numero; maaari lamang naming ilista ang pangunahing pag-andar: kontrol ng temperatura at halumigmig, kontrol ng mga konsentrasyon ng gas sa hangin, pag-on at off ng lahat ng mga bahagi ng system depende sa mga parameter ng operating, emergency at mga light alarm para sa refrigeration chamber mga operator.
Upang buod, tandaan namin na ang pinakasimpleng refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas ay dapat isama ang kontrol ng temperatura at kahalumigmigan ng hangin. Ang isang kinokontrol na kapaligiran ng gas ay ang pagpili ng malalaking mamamakyaw, na nagbibigay-daan para sa buhay ng istante hanggang sa susunod na pag-aani, ngunit din pagtaas ng halaga ng imbakan sa pamamagitan ng isang order ng magnitude.
Kagamitan sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas
Kontrolin ang mga kondisyon ng temperatura at halumigmig ng pag-iimbak ng pagkain sa mga refrigerated chamber, mga bodega, imbakan para sa mga gulay, prutas, atbp. ay isinasagawa araw-araw gamit ang mga thermometer at psychrometer na naka-install sa isang nakikitang lugar, malayo sa mga pinto at evaporator (Kabanata 6 ng Sanitary Rules No. 2.3.6.1066-01).
Ang pagsuri sa temperatura ng hangin sa loob ng mga refrigerator, refrigerated chamber, refrigerated display cases, at iba pang kagamitan sa pagpapalamig ay isinasagawa araw-araw bilang bahagi ng production control program.
Ang lahat ng mga yunit ng pagpapalamig sa mga organisasyon ng kalakalan ay nilagyan ng mga thermometer upang subaybayan ang mga kondisyon ng temperatura ng pag-iimbak ng pagkain. Ang paggamit ng mga mercury thermometer upang subaybayan ang operasyon ng mga kagamitan sa pagpapalamig ay hindi pinahihintulutan. Inirerekomenda na magbigay ng mga refrigerated chamber na may thermal relay at (o) mga sistema para sa awtomatikong regulasyon at pag-record ng mga kondisyon ng temperatura at halumigmig.
Mga silid sa pagpapalamig
Ang mga refrigeration chamber ay mga prefabricated na istruktura na gawa sa heat-insulated na mga panel at idinisenyo para sa paglamig at pag-imbak ng mga sariwa at pinalamig na produkto sa temperatura mula 0° C hanggang +10° C.
Ang mga refrigerator ay nahahati ayon sa kanilang layunin sa medium-temperature, low-temperature at quick-freezing chambers. Ang mga kondisyon ng temperatura sa mga commercial refrigerated chamber ay hindi tumutugma sa mga nasa commercial refrigerated cabinet.
Ang mga silid ng katamtamang temperatura ay idinisenyo para sa pangmatagalang imbakan ng mga pinalamig na produkto sa temperatura mula -5 hanggang +5° C.
Ang mga silid na may mababang temperatura ay idinisenyo para sa pangmatagalang imbakan ng mga frozen na produkto sa temperatura mula -15 hanggang -25° C.
Ang mga silid para sa mabilis na pagyeyelo ("shock freezing") ay may mga temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -35C at inirerekomenda para sa pagpapanatili ng gastronomic, panlasa at mga nutritional na katangian ng mga produkto.
Karamihan makabagong pamamaraan Ang paglikha ng maaasahan at lubos na epektibong thermal insulation ng mga refrigeration chamber ay ang paggamit ng tatlong-layer na mga sandwich panel na may pagkakabukod sa anyo ng polyurethane foam, cast sa ilalim ng presyon. Ang polyurethane ay magaan, matibay, lumalaban sa init, hugis na matatag at may mahusay na mga katangian ng thermal insulation. Bilang karagdagan, ang polyurethane foam ay lubos na lumalaban sa tubig, na nakikilala ito nang mabuti mula sa, halimbawa, mineral na lana. Ang pangunahing panganib ng paggamit ng mineral na lana para sa thermal insulation ng mga refrigeration chamber ay ang hygroscopicity nito, at kapag ang thermal insulation ay puspos ng tubig, ang thermal conductivity ay tumataas nang malaki, hanggang sa kumpletong pagkawala ng thermal insulation properties. Dahil magbigay buong proteksyon Dahil ang pagkakabukod ng mineral na lana mula sa kahalumigmigan ay halos imposible, lalo na sa mga silid ng pagpapalamig (malaking pagkakaiba sa pagitan ng panlabas at panloob na temperatura), ang saturation nito na may kahalumigmigan ay hindi maiiwasan. Samakatuwid, ang buhay ng serbisyo ng mineral wool thermal insulation ay maikli at sa maraming mga kaso ay hindi lalampas sa dalawa hanggang tatlong taon. Sa kabaligtaran, ang polyurethane foam, dahil sa komposisyon ng kemikal nito at saradong porous na istraktura, ay may hindi gaanong pagsipsip ng kahalumigmigan (hanggang sa 0.2% sa dami sa kahalumigmigan ng hangin hanggang sa 100%), na ginagarantiyahan ang pagpapanatili ng mataas na mga katangian ng pagkakabukod ng thermal sa mga kondisyon ng mataas. kahalumigmigan.
Ang tatlong-layer na polyurethane foam sandwich panel ay mayroon ding sapat na kapasidad na nagdadala ng pagkarga at malawakang ginagamit sa pagtatayo ng parehong maliliit na silid sa pagpapalamig at malalaking bodega na pinalamig.
Ang mga sukat ng karaniwang mga silid ng pagpapalamig ay nagbabago sa mga pagtaas ng 300 mm ang haba at lapad, sa mga pagtaas ng 100 mm ang taas. Ang mga volume ng kamara ay maaaring mula sa 3 m3 pataas. Ang maximum na haba ng mga panel ay 6.4 m Kung ang mga sukat ng silid ng pagpapalamig ay lumampas sa maximum na haba ng mga panel, kung gayon ang isang sumusuporta sa frame na gawa sa mga espesyal na profile ay naka-mount sa loob o labas ng silid. Posible ring ilakip ang mga panel sa mga dingding at mga elemento ng frame ng gusali.
Bilang isang karaniwang cladding ng panlabas at panloob na mga ibabaw ng panel, karamihan sa mga Russian at dayuhang tagagawa ay gumagamit ng hot-dip galvanized steel sheet na 0.5-0.6 mm ang kapal na may iba't ibang pintura at barnis o polymer coatings na ligtas para sa mga produkto. Ang mga panel ng sahig ay ginawa, bilang panuntunan, na may ibabaw sa anyo ng corrugated sheet na hindi kinakalawang na asero, sheet aluminyo, galvanized sheet na bakal na may espesyal na non-slip plastic coating. Kung ang mga troli ay gagamitin sa kompartimento ng refrigerator upang ilipat ang mga kalakal, kinakailangan ang mga panel ng sahig pinatibay na istraktura, o isang espesyal na pantakip sa sahig. Ang mga silid na may katamtamang temperatura na may temperaturang higit sa 0°C ay maaaring walang mga panel sa sahig, na makabuluhang binabawasan ang kanilang gastos.
Ang koneksyon ng mga panel sa panahon ng pagpupulong, depende sa disenyo, ay isinasagawa sa dalawang pangunahing paraan: tradisyonal na dila-at-uka na koneksyon gamit ang polyurethane foam, silicone sealant, elastic seal at fastening corner, pati na rin ang mas moderno at technologically advanced - sa pamamagitan ng built-in na sira-sira na mga kandado ng kawit. Ang pangalawang paraan ay nagbibigay ng isang bilang ng mga pakinabang: mahusay na mekanikal na lakas, tigas, pare-pareho at mahigpit na kantong ng mga panel, ang posibilidad ng pag-install mula sa loob ng silid nang walang paggamit ng mga espesyal na tool, na nagbibigay-daan sa iyo upang tipunin ang silid na malapit sa dingding ng ang silid. Bilang karagdagan, ang paraan ng "pag-lock" ng pagkonekta sa mga panel ay ginagawang posible na paulit-ulit na tipunin at i-disassemble ang kamara nang hindi nasisira ang mga elemento ng pangkabit, na lalong mahalaga para sa mga trade at catering establishment na umuupa ng mga lugar.
Karamihan sa mga tagagawa ay nagbibigay ng mga prefabricated na silid ng pagpapalamig na ginawa mula sa mga sandwich panel na may bisagra o, kung kinakailangan, mga sliding door ng iba't ibang laki na may electrically heated openings at isang compensation valve para sa mababang temperatura. Kapag hiniling, ang isang strip na kurtina na gawa sa PVC film ay maaaring mai-install sa pintuan, na makabuluhang binabawasan ang daloy ng init sa silid kapag binuksan ang pinto. Bilang panuntunan, nag-aalok ang mga manufacturer o supplier ng kumpletong prefabricated na mga silid sa pagpapalamig ng racking at frame-hook na kagamitan na kumpleto sa mga silid.
Mga pinalamig na display case
Ginagamit ang mga pinalamig na display case para magbenta ng iba't ibang uri ng mga produktong pagkain: mga sausage, keso, mga delicacy ng karne at isda, confectionery, atbp.
Nag-aalok ang mga tagagawa hindi lamang ng mga pinalamig na display case, kundi pati na rin ang mga thermal, na idinisenyo para sa pagbebenta ng mga handa na pinggan sa isang pinainit na estado.
Batay sa temperatura ng ibabaw ng pagkakalantad, ang mga pinalamig na display case ay nahahati sa katamtamang temperatura at mababang temperatura.
Sa medium-temperature na display case, ang temperatura sa exposure surface ay mula -1 hanggang +6°C.
Sa mga mababang-temperatura na modelo ng mga pinalamig na display case, ang hanay ng temperatura sa eksibisyon ay mula -18 hanggang -25°C.
Gayunpaman, ginagamit din ang mga refrigerated counter na may temperatura mula -4 hanggang -12°C.
Depende sa pagkakalagay ng refrigeration unit, ang mga display case ay may kasamang built-in o remote na refrigeration unit.
Ang mga modelo na may built-in na refrigeration unit ay may maliit na lalim ng pagkakalantad, karaniwang hindi hihigit sa 75 cm, na dahil sa static na uri ng paglamig. Ang kagamitan sa pagpapalamig na ito ay ginagamit sa maliliit na tindahan na gumagana sa "over the counter" na prinsipyo, iyon ay, kasama ang nagbebenta. Ang pag-install ng naturang mga refrigerated counter sa lugar ng pagbebenta ay hindi nagsasangkot ng malaking volume gawain sa pag-install- sapat na upang i-install ang mga ito sa kinakailangang lokasyon at kumonekta sa power grid.
Ang mga pinalamig na display case na may remote na unit ay ginagamit sa mga supermarket at self-service na tindahan. Mayroon silang lalim ng pagkakalantad na hanggang 1 metro at isang dynamic na sistema ng paglamig, kung saan gumagalaw ang hangin sa working space sa pamamagitan ng sapilitang convection. Ang ganitong uri ng kagamitan sa pagpapalamig ay nangangailangan ng espesyal propesyonal na pag-install- koneksyon sa isang remote refrigeration unit o sa isang sentralisadong refrigeration system. Hindi tulad ng mga pinalamig na display case na may built-in na refrigeration unit, ang mga naturang counter ay may mas pare-parehong field ng temperatura sa lalim ng pagkakalantad (ang pagkakaiba ay nasa loob ng 1-1.5°C).
Maaaring gawin ang mga refrigerated counter sa ilang klase ng klima.
Ang mga showcase na may built-in na refrigeration unit ay kadalasang ginagawa sa dalawang klase ng klima: ang pangatlo (refrigerated display case na tumatakbo sa ambient temperature na hindi hihigit sa 28°C at relative humidity hanggang 60%), at pang-apat (temperatura hanggang 32 °C at halumigmig hanggang 55% ).
Tulad ng para sa mga counter ng pagpapalamig na may isang malayong yunit, kung gayon, naaayon, alinman sa isang maginoo na yunit ng pagpapalamig o isang pinalakas (para sa isang tropikal na klima) ay ginagamit upang magbigay ng pagpapalamig sa parehong counter.
Ang katawan ng refrigerated display case ay binubuo ng dalawang sheet ng metal, sa pagitan ng kung saan ang polyurethane foam ay napuno, na may mataas na thermal insulation properties. Sa ilalim ng display case ay mayroong isang refrigeration unit. Ang evaporator ay naka-mount sa likod na dingding ng case, at sa mga counter para sa panlabas na lamig - kung minsan ay nasa ilalim ng display case. Karamihan sa mga modelo ng mga pinalamig na display case na may built-in na unit ay may nakatagong silid para sa pag-iimbak ng imbentaryo, na matatagpuan sa ilalim ng display surface, na napaka-maginhawa.
Ang hugis ng salamin sa harap ay maaaring tuwid o hubog. Sa tuktok ng glass refrigerated display case ay mayroong fluorescent lamp na may isa o dalawang hanay ng mga lamp. Posible rin na maipaliwanag ang bahagi ng counter mula sa sahig hanggang sa glazed na bahagi. Sa gilid ng nagbebenta mayroong isang ibabaw ng trabaho, na maaaring gawin ng nakalamina na board, hindi kinakalawang na asero o bato.
Kapag pumipili ng isang pinalamig na display case, dapat mong tiyakin na ang mga countertop ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Mahalaga na ang food-grade aluminum lamang ang ginagamit bilang interior finishing material. Kinakailangan din na ang mga pallet ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ito ay maginhawa kung ang disenyo ng mga pallet ay pumipigil sa mga defrosted na produkto mula sa pagtulo sa paliguan, at kapag may mga karagdagang compartment para sa pag-iimbak ng mga kalakal. Bilang karagdagan, tiyaking posibleng mag-install ng mga pinalamig na display case sa isang linya ng mga display case.
Mga pinalamig na slide
Ang isa pang karaniwang pangalan para sa ganitong uri ng kagamitan sa pagpapalamig ay Regal. Ang refrigerated cabinet (wall-mounted refrigerated display) ay isang refrigerated rack.
Mayroong mga espesyal na uri ng mga slide para sa bawat produkto.
"Gastronom" (keso, sausage, gatas). Standard na bersyon: 4 - 5 istante, adjustable sa taas at tilt, temperature mode - fan, 0...+5°C.
"Mga gulay at prutas." Standard na bersyon: inclined mirror, 2-3 shelves, adjustable sa taas at tilt, temperature mode - fan, 0...+7°C.
Karne (isda at karne delicacy, pinalamig na karne). Standard na bersyon: inclined mirror, 2-3 shelves, adjustable sa taas at tilt, temperature mode - fan -1...+3°C.
"Discount" - ginagawang posible na mag-load ng mga kalakal sa mga pallet.
Mga slide sa sulok. Ang mga sulok na slide ay lumitaw sa merkado ng komersyal na kagamitan.
Mayroon ding mga slide para sa panlabas na sipon at mga slide na may mga built-in na unit.
Para sa mga slide na may isang remote na yunit, ang taas ng base ay 30-40 cm Ang isang mababang base ay nagbibigay ng isang mas mahusay na pangkalahatang-ideya at pagpapakita ng produkto ay tila umuurong sa background, na dinadala ang produkto sa unahan.
Para sa mga slide na may built-in na unit, ang taas ng base ay karaniwang 50 cm pataas, na ginagawa itong biswal na malaki. Alinsunod dito, kapwa sa mga tuntunin ng lugar ng pagpapakita at pagtatanghal ng mga kalakal, ito ay mas mababa sa isang slide na may mababang base. Kung mas mababa ang taas ng base, mas mataas ang halaga ng slide.
Ang taas ng mga slide ay mula 200-225 cm. pinakamainam na taas ang lokasyon ng tuktok na istante ay hindi mas mataas kaysa sa 170 cm. Ngunit kung ang tindahan ay nakaposisyon sa isang kategorya ng presyo sa itaas ng average o bilang isang piling tao, pagkatapos ay inirerekomenda na gumamit ng mga slide na may taas na 220-225 cm Bilang karagdagan sa kakayahang mag-install ng karagdagang istante (para sa matataas na mga customer). ang gayong slide ay mukhang mas kahanga-hanga, bilang karagdagan sa kalapit na mga istante ng dingding ng metal na may frieze ay magiging mas mahusay sa isang solong linya na may mga slide na magkatulad na taas.
Ang lalim ng slide ay mula 100 hanggang 110 cm Sa kasong ito, ang lahat ay nakasalalay sa napiling format ng tindahan at ang pagkakaroon ng espasyo sa bodega. Ang pinaka-maginhawang lalim para sa mamimili ay 100 cm, dahil... hindi na kailangang lumalim sa pamamagitan ng pagtingin sa loob. Bilang karagdagan, nai-save ang retail space. Natural, sa lalim na ito, kailangang iulat ng mga nagbebenta ang mga kalakal nang mas madalas. Para sa mga diskwento, mga tindahan ng ekonomiya, mga tindahan para sa mga mamamakyaw, pati na rin kapag limitado ang espasyo ng bodega, inirerekumenda na gumamit ng mga slide na may lalim na 110 cm, na nagpapahintulot sa iyo na magpakita ng mga kalakal sa packaging.
Mga cabinet na pinalamig
Ang mga refrigerated cabinet ay idinisenyo para sa pag-iimbak at pagpapakita ng mga produkto sa mga tindahan at catering establishments.
Batay sa mga temperatura ng imbakan, ang mga refrigerated cabinet ay nahahati sa 4 na grupo: medium-temperature, low-temperature, freezers para sa (“shock/shock freezing”) at pinagsamang refrigerator-freezers.
Ang mga cabinet na may katamtamang temperatura ay ginagamit para sa panandaliang pag-iimbak sa temperatura mula -3 hanggang +10C ng mga pre-cooled perishable na produkto.
Karamihan sa mga modelo ng mga medium-temperature na cabinet ay nagbibigay lamang ng mga positibong temperatura ng imbakan. Samakatuwid, hindi sila angkop para sa pangmatagalang imbakan ng pagkain sa ilalim ng mga kondisyon ng pagpapanatili ng pagiging bago. Ang mga cabinet na may positibong kondisyon ng temperatura ay ginagamit para sa mga produktong gastronomic, inumin, confectionery, prutas at gulay.
Ang mga cabinet na may mababang temperatura (nagyeyelo) ay idinisenyo para sa pag-iimbak at pangangalakal ng mga frozen na pagkain at semi-tapos na mga produkto. Iba't ibang modelo maaaring magkaroon ng iba't ibang temperatura sa pagpapatakbo (hanggang -24C) depende sa layunin ng cabinet at tatak ng tagagawa. Ang kagamitan na may operating temperature sa itaas -18C ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan ng mga frozen na produkto.
Ang mga cabinet para sa mabilis na paglamig at pagyeyelo ay ginagamit sa mga catering establishment kapag naghahanda ng maraming pagkain sa mga piging.
Ang pinagsamang mga cabinet na may dalawang insulated chamber ay idinisenyo para sa pag-iimbak ng mga sariwa at frozen na pagkain. Ang mga temperatura ng imbakan para sa mga pre-chilled na produkto ay mula -2 hanggang +8 C, ang mga frozen na produkto ay mula -18 hanggang -22 C.
Ang pinagsamang gabinete ay sumasakop mas kaunting espasyo sa loob ng bahay kaysa sa dalawang magkahiwalay na cabinet na may parehong volume para sa pag-iimbak ng mga pinalamig at frozen na produkto.
Ang mga refrigerated cabinet ay maaaring mag-iba sa dami: maliit na cabinet - hanggang sa 100 liters, medium hanggang 700 liters, at malalaking cabinet mula 700 hanggang 1400 liters.
Ang mga cabinet ng refrigerator ay naiiba sa materyal ng katawan. Maaari itong gawin ng hindi kinakalawang na asero o pininturahan na yero. Ang isang hindi kinakalawang na pambalot na asero, bilang isang panuntunan, ay nabibigyang-katwiran sa mga establisimiyento ng serbisyo sa pagkain, at sa kalakalan, ang mas murang mga puting refrigerated cabinet ay pangunahing ginagamit.
Ang mga cabinet ng refrigerator ay maaari ding magkaiba sa disenyo ng pinto.
Maaari silang maging swing o compartment. Ang mga sliding door ay may kaugnayan para sa ergonomya mga retail outlet.
Ang mga pintuan ng mga cabinet ng pagpapalamig ay maaaring salamin o solid. Ang mga modelo na may mga transparent na pinto at maliwanag na ilaw ay idinisenyo para sa pagpapakita at pagbebenta ng mga produkto, at nagsisilbi rin bilang dekorasyon para sa isang retail space. Ang mga modelong may blind door ay mas mura sa presyo.
Ang mga refrigerator ay maaaring isa o dalawang pinto.
Ang mga pintuan ng refrigerator ay maaaring iposisyon nang patayo o pahalang. Kapag nakaposisyon nang pahalang, maaaring bumukas ang mga pinto tulad ng sa isang swing wardrobe o mag-slide tulad ng sa isang compartment.
Maraming mga modelo ang nilagyan ng mga pansara ng pinto, at posibleng baguhin ang direksyon ng pagbubukas at pag-lock ng pinto gamit ang isang susi.
Kasama sa mga accessory kit para sa mga refrigerated cabinet ang mga adjustable na istante (naiiba sa mga materyales at disenyo), mga hanger, mga tray, mga lalagyan ng gastronorm na may iba't ibang laki at iba pang mga accessories. Maaaring i-install ang mga istante nang pahalang o sa isang anggulo. Ang mga sloping shelf ay mas mainam para sa pag-iimbak ng mga de-boteng inumin.
Ang bilang ng mga accessory ay depende sa klase ng kaginhawaan at laki ng mga cabinet.
Para sa mga nakaraang taon para sa mga mamimili ng Russia teknolohiya sa pagpapalamig at kagamitan, ang pinakabagong mga pag-unlad mula sa mga dayuhang kumpanya ay naging available. Bilang karagdagan, ang mga domestic manufacturing plant ay nagsimulang makabisado ang mga progresibong teknolohikal na solusyon. Ang resulta nito ay ang saturation ng merkado ng Russia para sa komersyal na kagamitan sa pagpapalamig, pag-update ng hanay at pagpapabuti ng kalidad ng mga kagamitan na ginawa sa loob ng bansa. Sa sitwasyong ito, mahalagang matukoy nang tama ang pangangailangan para sa kagamitan na sapat sa mga pangangailangan ng retail enterprise, na isinasaalang-alang ang mga mode ng imbakan, kapasidad ng palamigan at disenyo.
Sa Moscow lamang, humigit-kumulang 100 mga kumpanya ang nakikibahagi sa pagbebenta ng mga komersyal na kagamitan sa pagpapalamig, at bawat isa sa kanila ay nagtatrabaho mula 10 hanggang 50 mga tagapamahala. Marami sa kanila ang wala espesyal na edukasyon at, samakatuwid, ay hindi maaaring pangasiwaan ang kaso na may sapat na mga kwalipikasyon. Ang mga kumpanya ay lubhang nangangailangan ng isang bagong uri ng espesyalista na may mahusay na kaalaman sa komersyal na trabaho, kalakalan at teknolohikal na proseso, mga aktibidad sa marketing at advertising, ang mga pangunahing kaalaman sa pamamahala, kalusugan at kaligtasan sa trabaho, at, higit sa lahat, ang paksa ng trabaho - komersyal na kagamitan sa pagpapalamig.
Ang lumalaking pangangailangan para sa mga kagamitan sa pagpapalamig ay sanhi ng paglaki ng produksyon ng mga pinalamig at nagyelo na pagkain.
Ang mga pinalamig na produkto ay ginawa nang higit pa kaysa sa mga frozen. Sa karamihan ng mga binuo bansa, ang pagkonsumo ng pinalamig na pagkain (sa timbang) ay 10 beses na mas mataas kaysa sa frozen na pagkain, sa kabila ng katotohanan na ang halaga ng dating ay halos 5 beses na mas mataas kaysa sa huli. Lalo na tumataas ang pangangailangan para sa mga pinalamig at handa na kainin na mga produkto.
Taunang pagkonsumo mga produktong frozen na pagkain sa mga bansa sa Kanlurang Europa - mula 18 hanggang 23 kg, sa USA - 55 kg, ang pagkonsumo ng mga produktong frozen na pagkain ay tumaas mula 17.8 milyon hanggang 30 milyong tonelada.
Pinipilit ng bagong pamumuhay ang mga tao na gumawa ng kumplikadong mga pagbili 1-2 beses lamang sa isang linggo. Samakatuwid, upang matugunan ang mga pangangailangan ng mga customer para sa mga sariwang produkto, kinakailangan upang madagdagan ang kahusayan ng lahat ng bahagi ng malamig na kadena: mga refrigerator, mga sasakyang palamigan, mga commercial refrigerated display case, atbp. Ang paggamit ng malamig ay nagbibigay-daan hindi lamang upang mapanatili ang orihinal na kalidad ng mga produkto, nutritional value at hitsura, ngunit tinitiyak din ang pangmatagalang imbakan upang lumikha ng sapat na imbentaryo, pati na rin ang mga pana-panahong kalakal.
Upang matiyak ang mahusay na kalidad ng mga produktong pagkain, ang mga ito ay de-latang gamit ang malamig, iyon ay, sila ay naka-imbak sa mababang temperatura mula sa pagkuha at produksyon hanggang sa pagkonsumo. Ang mga frozen o pinalamig na produkto ay inihahatid sa retail chain sa pamamagitan ng espesyal na transportasyon; Sa mga palapag ng kalakalan, ang mga produkto ay matatagpuan sa mga pinalamig na display case, chest, counter, display counter, at refrigerated cabinet.
Sa isang ekonomiya sa merkado, mayroon ang mataas na kalidad na kagamitan sa pagpapalamig ng komersyal malaking kahalagahan. Ang isa sa mga pangunahing salik sa pagtaas ng demand ng mga mamimili ay ang pagpapalawak ng hanay ng mga produkto, ang kalidad nito ay sinisiguro lamang ng wastong imbakan at pagpapanatili ng mga kondisyon ng temperatura. Bilang karagdagan, kapag bumili ng isang malaking batch ng mga produkto, ang isang negosyo ay maaaring makatanggap ng makabuluhang mga diskwento sa mga kalakal, at ang mataas na kalidad na pag-iimbak ng isang malaking dami ng mga produkto ay masisiguro lamang sa pamamagitan ng mahusay na kagamitan sa pagpapalamig.
Ang isa sa mga pangunahing direksyon sa domestic production ng mga kagamitan sa pagpapalamig ngayon ay ang paglikha ng parametric series nito na may ibinuhos na thermal insulation, sapilitang sirkulasyon ng hangin at isang solong module.
Ang pag-iisa ng mga kagamitan ayon sa mga parameter ng temperatura, mga bahagi at mga sukat ay nagsisiguro ng pagbawas sa pagkonsumo ng enerhiya, pagkonsumo ng materyal at metal ng mga makina, pinatataas ang pagiging maaasahan at kahusayan ng pagpapatakbo. kapaki-pakinabang na paggamit dami ng kagamitan. Ginagawa rin nitong posible na makabuluhang bawasan ang bilang ng mga karaniwang sukat ng mga produkto na magkapareho sa layunin ng pagganap, at lumikha, batay sa isang paunang modelo, ng isang bilang ng mga single-functional na uri ng kagamitan sa pagpapalamig na may iba't ibang pagpapatakbo at teknikal at mga parameter ng ekonomiya. Ang mga prefabricated na silid ng pagpapalamig ay ginagamit sa maliliit na retail na mga establisyimento kung saan hindi praktikal na gumamit ng mga nakatigil na silid, gayundin sa mga self-service na tindahan para sa pagbebenta ng mga kalakal mula sa kagamitan sa lalagyan at para sa pang-araw-araw na pag-iimbak ng mga produkto para sa layunin ng muling pagdadagdag bilang ibinebenta ang mga ito mula sa mga counter at display case sa mga lugar ng pagbebenta.
Ang domestic na industriya ay gumagawa ng iba't ibang uri ng prefabricated na mga silid sa pagpapalamig: medium-temperature KHS, low-temperature KHS at dual-mode KHS
Ang mga prefabricated cold room ay may:
Pinag-isang mga panel (itaas, gilid, atbp.);
Mga mounting bolts at screws para sa panel assembly;
Unit ng pagpapalamig (naaayon sa partikular na uri ng silid ng pagpapalamig);
Awtomatikong pagsasaayos at proteksyon ng mga aparato;
Palamig ng hangin;
Pangsingaw;
Isang tray para sa draining condensate at isang tubo para sa draining condensate sa labas ng cooled volume;
Panlabas na cladding (gawa sa sheet metal);
Panloob na lining (gawa sa sheet na aluminyo);
Teknikal katangian ng daluyan at mababang temperatura na mga silid
Mga teknikal na katangian ng dual-mode na mga silid sa pagpapalamig
Thermal insulation material sa pagitan ng mga nakaharap;
Pag-sealing ng mga gasket ng goma:
Panel na may pinto at shutter;
Mga istante sa gilid, mga kawit para sa pag-iimbak ng mga bangkay ng karne;
Mga rehas na kahoy sa sahig;
Incandescent lamp na may glass shade;
Lumipat (panlabas), atbp.
Ang mga freezer na KS-60, KSM-120, KSM-240 mula sa Ostrov ay idinisenyo para sa mabilis na pagyeyelo ng mga semi-tapos na produkto ng pagkain (dumplings, dumplings, meatballs, manti at iba pang mga produktong karne).
Mga silid sa pagpapalamig: 1 - KHS-2-6; 2 - KHN-1-8.0K
mga inihandang pagkain) sa proseso ng kanilang produksyon, pati na rin ang mga sariwang gulay, prutas at berry. Ang pagyeyelo ay isinasagawa sa mga nakasalansan na troli. Oras ng pagyeyelo - 1 oras, temperatura sa silid - minus 35°C, ambient temperature -25°C, temperatura ng papasok na produkto -20°C, temperatura ng frozen na produkto (sa core) - minus 12°C, pangkalahatan mga sukat ng cart - 510x700x1750 mm.
Sa mesa Ang mga pangunahing teknikal na katangian ng mga freezer ay ipinakita.
Pangunahing teknikal na katangian ng mga freezer
Ang kumpanya ng Ostrov ay gumagawa din ng mga modernong mabilis na nagyeyelong silid ng pagpapalamig KHN 5, KHN 7, KHN 10, KHN 17, atbp., na idinisenyo para sa pagyeyelo ng parehong mga produkto tulad ng sa mga silid ng serye ng KS at KSM. Ang pagyeyelo ay isinasagawa sa mga silid sa mga nakasalansan na troli. Oras ng pagyeyelo -12 oras, temperatura sa silid - minus 18-20°C, temperatura ng frozen na produkto (sa gitna) - minus 12°C.
Mga teknikal na katangian ng mabilis na pagyeyelo ng mga silid
Mga uri ng unit at air cooler para sa KHN chambers
Ang mabilis na naka-install na mga silid ng uri ng KKhN ay nakumpleto mula sa 80 mm makapal na polyurethane foam panel na may hinged na pinto; cubic air cooler na may axial fan at automation kit (thermostatic valve, solenoid valve); electric defrost system; compressor-condensing unit na may air-cooled condenser; nakasalansan na mga troli, isang set ng mga aluminum tray at isang ramp na nagpapadali sa paggulong ng mga troli sa silid.
Ang mga komersyal na pinalamig na cabinet ay idinisenyo para sa panandaliang pag-iimbak ng mga pinalamig at frozen na produkto bago ibenta. Naka-install ang mga ito sa lugar ng trabaho ng nagbebenta o sa mga silid sa likod ng maliliit na tindahan.
Ang paglamig ng mga refrigerated cabinet ay isinasagawa ng mga built-in na selyadong unit na may awtomatikong kontrol sa temperatura sa loob ng mga cabinet.
Ang mga nagpapalamig na cabinet ay ginawa: uri ng medium-temperatura ShKh, mababang temperatura - ShN at dual-mode - ShKKh.
Mga teknikal na katangian ng palamigan na medium-temperatura at mababang-temperatura na cabinet
KHN chamber: 1 - polyurethane foam panel; 2 - mga kariton; 3 - uri ng air cooler VK7-230-BE; 4 - yunit ng pagpapalamig AK-2FC-2-C 5 - pinto; b - rampa
Mga teknikal na katangian ng dual-mode na pagpapalamig at iba pang mga cabinet
Kabinet ng refrigerator Ang ShKh-0.71 ay binubuo ng isang refrigerated at engine compartment. Ang cooled compartment ay binuo mula sa mga prefabricated panel. Ang panel ay binubuo ng dalawang metal claddings, ang espasyo sa pagitan ng kung saan ay puno ng thermal insulation na gawa sa polyurethane foam 2. Kung ikukumpara sa iba pang mga uri ng thermal insulation (foam plastic, atbp.), Ang polyurethane foam ay may mababang thermal conductivity coefficient at mahusay na pagdirikit sa mga sheet ng metal. Ang panlabas na lining ng mga panel 4 ay gawa sa pininturahan na sheet na bakal, ang panloob na lining ng 1 ay gawa sa sheet na aluminyo. Panel ng pinto 13 ay nilagyan ng lock na maaaring i-lock gamit ang isang susi. Ang isang polyvinyl chloride seal na may magnetic insert ay naayos sa paligid ng buong perimeter ng pinto. Ang mga kalakal ay inilatag sa naaalis na mga istante ng sala-sala 11. Ang palamigan na kompartimento ay iluminado ng isang maliwanag na lampara, na awtomatikong bumukas kapag binuksan ang pinto. Para sa pahalang at matatag na pag-install ng cabinet, ibinibigay ang taas-adjustable na suporta (mga binti) 14.
Ang silid ng makina ay sumasakop sa tuktok ng kabinet. Ang isang monoblock refrigeration machine na may awtomatikong kontrol sa temperatura sa refrigerated compartment at pagtunaw ng snow coat ay naka-install sa insulated ceiling panel. Kasama makina ng pagpapalamig kasama ang: refrigeration unit BC 400 (2), filter drier, heat exchanger, temperature relay, air cooler, control panel, alarm at electrical equipment. Ang air cooler 10 ay binubuo ng isang evaporator, isang expansion valve at isang fan. Ang tray 3 ay naayos sa ilalim ng evaporator upang mangolekta ng natutunaw na tubig. Ang malamig na hangin mula sa air cooler ay puwersahang ibinibigay sa bawat istante ng cabinet, na nagsisiguro
Refrigerator cabinet ШХ-0.71: a - pangkalahatang view; 6 - seksyon: 1 - panloob na lining;
2 - thermal pagkakabukod; 3 - sa ilalim ng ilalim ng pangsingaw; 4 - panlabas na cladding;
5 - yunit ng pagpapalamig; 6 - control at alarm panel;
7 - signal lamp; 8 - manometric thermometer;
9 - panel ng mga de-koryenteng kagamitan; 10 - air cooler; 11 - mga istante ng sala-sala;
12 - bracket; 13 - pinto; 14 - adjustable na suporta;
15 - tray para sa pagkolekta ng natutunaw na tubig
tinitiyak ang pagkakapareho ng temperatura sa lahat ng istante anuman ang antas ng pagkarga nito. Ang control at alarm panel 6 ay matatagpuan sa harap na dingding ng silid ng makina. Naglalaman ito ng switch para sa panandaliang pagsisimula at paghinto ng refrigeration machine, mga lamp na nagpapahiwatig ng pag-activate nito ( berdeng lampara) at snow coat thawing mode (yellow lamp), pati na rin ang pressure gauge thermometer na may sukat na nagpapakita ng temperatura sa cabinet. Ang panel ng mga de-koryenteng kagamitan 9 ay may mga awtomatikong switch, isang magnetic starter at isang EU-1 na aparato para sa awtomatikong pagkontrol sa proseso ng pagtunaw ng snow coat mula sa ibabaw ng evaporator.
Ang pagtunaw ng snow coat ay nangyayari kapag ang refrigeration machine ay naka-off. Kasabay nito, masinsinang bumubuga ng hangin ang fan sa evaporator. Ang nagreresultang matunaw na tubig ay dumadaloy sa kawali sa ilalim ng evaporator, at mula dito sa pamamagitan ng mga tubo papunta sa mas mababang kawali na matatagpuan sa ilalim ng cabinet. Ang tubig na naipon sa kawali ay pana-panahong pinatuyo.
Ang ShKh-0.40M cabinet ay binubuo ng isang machine compartment at isang refrigerated chamber na may isang pinto na matatagpuan sa itaas nito. Ang paglamig ay isinasagawa ng isang selyadong yunit. Sa loob ng cabinet ay may mga lattice shelves para sa pag-iimbak ng mga produkto, isang fin-tube evaporator at isang tray para sa pagkolekta at pag-draining ng natutunaw na tubig. Ang temperatura sa cabinet ay awtomatikong kinokontrol gamit ang isang temperatura relay РТХО, na kumokontrol sa pagpapatakbo ng yunit ng pagpapalamig.
Ang ShN-0.80 cabinet ay ginagamit para sa pag-iimbak ng mga frozen na pagkain sa mababang temperatura. Sa loob ng cabinet ay may fan para sa paglamig; sapilitang sirkulasyon ng hangin at tubular electric heater na may isang relay ng oras ng programa, sa tulong ng kung saan ang awtomatikong, mahiwagang pag-defrost ng hamog na nagyelo mula sa evaporator ay isinasagawa. Ang cabinet ay nilagyan ng agre-? nakuha ang VN-630. |
Ang ShKh-1.40K na refrigerated cabinet ay naglalaman ng mga functional na lalagyan at mobile shelving na may sukat na 600x. x400x1500 mm. Ang Cabinet ShKh-1.40K, hindi tulad ng ShKh-0.71, ay may dalawang cooled compartment na may mga pinto. Ang isang monoblock refrigeration machine na may VS-630 unit ay naka-install sa silid ng makina. Ang temperatura sa i cabinet ay mula 0 hanggang 8°C. Ang panloob na dami ng cabinet ay 1.4 m3. i
Ang ShN-1.0 cabinet ay katulad ng disenyo sa mga cabinet. ШХ-0.71 at ШХ-1.40. Ang front side ng cabinet ay may apat na pinto. | Ang isang heating wire ay inilalagay sa ilalim ng mga frame ng mga pagbubukas ng pinto kasama ang perimeter ng lahat ng mga pinto, na pumipigil sa sealant mula sa pagyeyelo sa mga panlabas na facings ng mga panel. Ang isang monoblock refrigeration machine MHNK-600 na may air cooler ay naka-install sa ceiling panel. Ang awtomatikong kontrol sa pagpapatakbo ng refrigeration machine at ang proseso ng pagtunaw ng snow coat ay isinasagawa gamit ang UE-2 device. Ang paglusaw ng snow coat mula sa ibabaw ay sumingaw? Ang pagsingaw ng nagresultang matunaw na tubig ay isinasagawa ng mga mainit na nagpapalamig na singaw na dumadaloy mula sa compressor patungo sa evaporator. Naka-off ang air cooler fan habang nagde-defrost. Closet suportado mababang temperatura- hanggang -18°C. Ang cabinet ay naglalaman ng mga lalagyan at istante na may sukat na 650x530x325 mm. Ang kapaki-pakinabang na cooled volume ng cabinet ay 1.1 m3.
Ang mga nagpapalamig na cabinet ng ShHS-0.7, ShHS-0.7DS, ShKhN-1.4 at iba pang modelo ng Sovitalprodmash ay mga klasiko, de-kalidad at praktikal na mga cabinet. Ang mga compressor at automation device na kumokontrol sa pagpapatakbo ng mga refrigeration cabinet ay ginawa ng mga nangungunang kumpanya sa Europa. Ang paggawa ng mga refrigerated cabinet ay isinasagawa gamit ang pinaka-advanced na teknolohiya mula sa mga dayuhang kumpanya:
Kabinet ng refrigerator ШХ-0.40 М
Kabinet ng refrigerator ШХ-1.40 К
Kabinet ng refrigerator ШХ-0.40 М
Ang panlabas at panloob na mga ibabaw ng galvanized steel cabinet ay pininturahan ng puting polyester enamel;
Thermal insulation ng mga cabinet - matibay na polyurethane foam;
Ang yunit ng pagpapalamig ay matatagpuan sa itaas na bahagi ng gabinete, na nagpapahintulot sa pagtatanggal-tanggal nang walang depressurizing ang sistema ng pagpapalamig;
Ang air cooler ay naka-install sa loob ng cabinet, ang layer ng frost mula sa ibabaw ng evaporator ay awtomatikong defrosted;
Kabinet ng refrigerator ShN-1.0
Ang higpit ng panloob na dami ay nakamit gamit ang isang nababanat na selyo na may magnetic insert.
Pangunahing teknikal na katangian ng mga refrigerated cabinet
*DS - salamin na pinto.
Ang mga refrigerated counter ay ginagamit para sa panandaliang pag-iimbak at pagpapakita ng mga nakabalot, nakabalot, pinalamig at nagyelo na mga produkto bago sila ibenta. Ang industriya ay gumagawa ng mga sumusunod na uri ng mga counter: PHS-2-1.25, PHS-2-2, PHS-2-2.5, PHS-2-1.6, PHS-1-0.28, PHS-1-0, 28P, PKHN-2 -2.5, atbp.
Ang PHS-2-1.6 counter ay binubuo ng tatlong pinalamig na seksyon na konektado sa haba na may mga espesyal na ugnayan. Ang panlabas na lining ng mga dingding at ibaba ng counter ay gawa sa pininturahan na sheet na bakal, ang panloob na lining ay gawa sa sheet na aluminyo. Ang puwang sa pagitan ng mga facing ay puno ng polyurethane foam. Para sa pahalang na pag-install
Refrigerated counter PHS-2-1.6
Nagtatampok ang bagong counter ng mga suportang nababagay sa taas. Ang counter ay may pagbubukas sa itaas kung saan ang mga customer ay pumipili ng mga kalakal. Ang mga produkto ay ipinapakita sa naaalis na mga istante ng sala-sala. Ang itaas na limitasyon ng pagpapakita ng mga kalakal ay ipinahiwatig ng isang linya na minarkahan sa mga nakaharap sa mga dingding sa gilid. Sa ilalim ng bawat seksyon ng counter ay may mga air cooler, na binubuo ng isang evaporator, isang expansion valve at isang fan. Ang air cooler ay sakop mula sa itaas ng isang pahalang na panel na may thermal insulation. Para sa sirkulasyon ng hangin, ibinibigay ang mga discharge at suction channel. Ang discharge channel ay nagtatapos sa isang espesyal na ihawan para sa pare-parehong pamamahagi ng hangin sa haba ng seksyon. Ang suction channel ay protektado ng grille upang maiwasan ang pagpasok ng mga kalakal dito. Ang hangin ay pinipilit ng isang fan sa pamamagitan ng evaporator. Ang pinalamig na hangin ay dumadaloy sa channel ng paglabas sa lugar ng bukas na pagbubukas ng counter, kung saan ito ay bumubuo ng isang malamig na kurtina. Pinipigilan ng air curtain ang init mula sa labas ng hangin na tumagos sa display ng mga kalakal. Ang pinainit na hangin ay kinukuha ng isang fan at ibinibigay sa evaporator sa pamamagitan ng suction channel.
Ang mga air cooler ng counter ay konektado sa pamamagitan ng mga pipeline sa AK-4.5 refrigeration unit, na matatagpuan sa labas ng counter, sa engine room ng tindahan. Ang isang panel ng mga de-koryenteng kagamitan ay naka-mount sa dingding ng silid ng makina, kung saan matatagpuan ang mga circuit breaker, magnetic starter, isang aparatong UE-2, mga signal lamp at iba pang mga aparato. Ang snow coat ay tinanggal mula sa ibabaw ng mga evaporator kapag ang refrigeration machine ay awtomatikong huminto at ang hangin ay napuwersa sa mga evaporator ng mga fan. Ang natutunaw na tubig ay dumadaloy pababa sa sloping bottom ng counter patungo sa pipe na konektado sa drain manifold. Ang isang pressure gauge thermometer ay naka-install sa gitnang seksyon ng counter upang subaybayan ang mga pagbabago sa temperatura. Ang temperatura sa counter ay pinananatili mula 0 hanggang 8°C. Ang kapaki-pakinabang na refrigerated volume ng counter ay 1.6 m 3 .
Ang refrigerated counter PKHN-2-1.6 ay katulad ng disenyo sa counter PKhS-2-1.6. Ang snow coat ay tinanggal mula sa mga ibabaw ng mga evaporator na may mainit na nagpapalamig na singaw na ibinibigay sa evaporator mula sa compressor. Ang temperatura sa counter ay pinananatili nang hindi mas mataas kaysa sa -18°C.
Ang mga refrigerated counter na PKhS-2-2.5 at PKHN-2-2.5 ay may katulad na disenyo sa mga counter na PKhS-2-1.6 at PKHN-2-1.6. Ito ay mga island type counter. Ang mga ito ay nilagyan ng isang istante para sa pagpapakita ng mga kalakal na hindi nangangailangan ng pagpapalamig. Ang mga lamp ay naka-install sa ilalim ng istante upang maipaliwanag ang pagpapakita ng mga kalakal. Ang kapaki-pakinabang na refrigerated volume ng mga counter na ito ay 2.5 m 3 .
Refrigerated counter PKHN-2-2.5: a - pangkalahatang view; b - seksyon: 1 - thermal insulation; 2 - istante para sa pagpapakita ng mga kalakal;
5 - grille ng discharge air channel; 4 - istante para sa pagpapakita ng mga kalakal na hindi nangangailangan ng pagpapalamig; 5 - suction air channel;
6 - panel ng mga de-koryenteng kagamitan; 7 - matunaw ang tubo ng paagusan ng tubig;
8 - electric fan; 9 - pangsingaw;
10 - insulating panel; 11 - adjustable na suporta
Sa mga lugar ng pagbebenta ng mga self-service na negosyo, epektibong ginagamit ang ginawang Italyano na pagpapalamig ng isla at nagyeyelong mga isla. Kabilang sa mga ito, ang mga counter ng freezer ng NESOS TV ay namumukod-tangi na may malawak na view, na nakakamit ng mataas na antas ng glazing at pagkakaroon ng backlighting. Ang mga counter ay pinalamig gamit ang bentilasyon. Ang temperatura sa counter ay -15... -18°C.
Mga teknikal na katangian ng NESOS TV counter
Ang ECOPLINTOS island refrigerated counter ay napakapopular din (Talahanayan 4 at Fig. 6.14).
Island freezer counter ECOPLINTOS
Mga teknikal na katangian ng mga counter ng ECOPLINTOS
Ang temperatura sa counter ng imbakan ng pagkain ay -15... -18°C, static ang paglamig.
Ang mga refrigerated counter gaya ng DURALITE discount counters ay napatunayan na sa mga modernong retail establishment. Ang counter ay may pinakamataas na posibleng nagagamit na volume na may pinakamababang espasyo na inookupahan. Paglamig - maaliwalas, temperatura ng pag-iimbak ng pagkain -11... -18°C sa ambient temperature +32°C.
Mga teknikal na katangian ng DURALITE counter
Ang closed refrigerated counter PKHN-1-0.28 ay binubuo ng isang refrigerated at machine compartment. Ang cooled compartment 4 ay may bottom 8 insulated na may polyurethane foam, mga dingding, isang upper fixed panel b at dalawang flaps 5. Ang bawat flap ay nilagyan ng lock. Ang panlabas na lining 7 ng refrigerated compartment ay gawa sa pininturahan na sheet na bakal at may kulay na polystyrene, ang panloob na lining 9 ay gawa sa sheet na aluminyo. Sa gilid ng pagkakabukod, isang makinis na tubo na pangsingaw 3 ng mga tubong tanso hugis-itlog na cross-section, ang mga dulo ng mga tubo ay dinadala sa silid ng makina. Sa silid ng makina, na natatakpan ng mga kalasag, isang VN-315(2) 10 na yunit ng pagpapalamig na gumagana sa nagpapalamig-502 ay naka-install. Sa dingding ng silid ng makina sa gilid ng nagbebenta ay mayroong isang panel ng mga de-koryenteng kagamitan 1 na may isang circuit breaker, isang magnetic starter at iba pang mga aparato. Ang nakatakdang temperatura sa counter ay pinapanatili gamit ang isang temperatura relay; Ang natutunaw na tubig ay dumadaloy sa isang butas sa ilalim ng pinalamig na kompartimento sa pamamagitan ng hose 2 patungo sa anumang kapalit na lalagyan. Ang counter ay naka-install sa apat na taas-adjustable legs 11. Ang temperatura sa counter ay pinananatili nang hindi mas mataas kaysa sa -18°C. Ang panloob na refrigerated volume ng counter ay 0.28 m3.
Isinara ang refrigerated counter PKHN-1-0.28: a - pangkalahatang view; b - diagram: 1 - panel ng mga de-koryenteng kagamitan; 2 - hose; 3 - makinis na tubo na pangsingaw; 4 - pinalamig na kompartimento; 5 - flaps; 6 - nakapirming panel; 7 - panlabas na cladding; 8 - ibaba; 9 - panloob na lining; 10 - yunit ng pagpapalamig; 11 - binti
Ang mga nagyeyelong paliguan na "Uglich" mula sa ARNEG (Russia, Italy) ay idinisenyo para sa pagpapakita ng mga produktong frozen na isda at available sa mga sumusunod na uri.
Mga uri at teknikal na katangian ng Uglich freezer bath
Ang mga freezer bath na "Uglich" ay may:
Malaking demonstration space para sa pagpapakita ng pro-
Mga bakod na gawa sa transparent na panoramic double-glazed windows;
Parihabang mekanikal na thermometer;
Electronic control unit;
Gray na proteksiyon na bumper;
Taas-adjustable mesh;
Dalawang built-in na unit na gumagamit ng ligtas na R404A na nagpapalamig.
Available ang mga pinalamig na display case sa dalawang uri: bukas at sarado. Buksan ang mga pinalamig na display case OVHS-1-0.3; VHS-1-0.08; Ang VHS-2-4KM at iba pa ay idinisenyo para sa panandaliang pag-iimbak, pagpapakita at pagbebenta ng mga pinalamig na produkto ng pagkain sa mga self-service na tindahan.
Ang VHS-1-0.08 ay ginagamit sa mga tindahan para sa pag-iimbak ng mga pre-cooled na inumin at bote mineral na tubig. Kasabay nito, 70 0.5 litro na bote ang maaaring mai-install sa display case.
Isinara ang mga pinalamig na display case VHS/V-1-0.08; Ang VHS/V-1-0.1 at VHS-1-0.8-3 ay inilaan para sa panandaliang pag-iimbak, pagpapakita at pagbebenta ng mga pinalamig na produkto, pangunahin sa mga tindahan na gumagamit ng tradisyonal na anyo ng pagbebenta.
Ang mga low-temperature na display case (VSN 1200; VSN 1500; VSN 1800) ay may gravity cooling, pag-init ng ibabang bahagi ng front glass, fluorescent lighting, at awtomatikong pag-defrost ng evaporator. Ang mga gumaganang ibabaw ay gawa sa pinakintab na hindi kinakalawang na asero, ang mga side panel ay gawa sa impact-resistant ABS plastic. Bilang karagdagan, ang mga panel at katawan ay ginawa gamit ang polyurethane filling. Ang mga display case ay nilagyan ng Aspera refrigeration unit (Italy), isang electronic control panel, at isang set ng mesh basket. Saklaw ng temperatura - mula -18°C, nagpapalamig - R404A, power supply - 220 V/50 Hz; hubog na salamin sa harap.
Mga teknikal na katangian ng mga bukas na pinalamig na display case
Ang mga case ng confectionery na display (VSK 1350 at VSK 1600), pati na rin ang mga nabanggit sa itaas na low-temperature display case, ay ginawa ng domestic company na CRYSPI. Ang parehong Aspera refrigeration unit (Italy) ay binuo sa mga display case. Mayroon silang gravity cooling. Gumagana ang mga ito sa temperatura mula +1 hanggang +10°C gamit ang R22 na nagpapalamig. Ang mga display case ay may tatlong istanteng salamin at mga pull-out na tray para sa pagpapakita ng mga kalakal, na matatagpuan sa unang antas. Kung hindi man (materyal ng mga ibabaw at mga side panel, mga parameter ng power supply, baluktot
Mga saradong pinalamig na display case: 1 - VHS/V-1-0.08; 2 - VHS-1-0.8-3
salamin sa harap, atbp.) ang mga case ng confectionery na display ay katulad ng mga mababang temperatura.
Mga teknikal na katangian ng mababang temperatura at mga display ng confectionery
Mga teknikal na katangian ng mga display case ng serye ng GAMMA
Mga showcase ng serye ng GAMMA: 1 - uri ng BC; 2 - uri ng KNP; 3 - uri ng sulok BC (panlabas); 4 - uri ng sulok BC (panloob)
Ang pinalamig na display case na VHS-2-4KM ay iniangkop para sa pag-install ng mga kagamitan sa packaging. Ang display case ay binubuo ng dalawang pinalamig na seksyon na konektado sa isang linya sa lugar ng operasyon.
Ang bawat seksyon ay naglalaman ng mga panel sa itaas, gilid at likod. Ang panlabas na cladding ng mga panel ay gawa sa pininturahan na sheet na bakal, ang panloob na cladding ay gawa sa sheet aluminyo. Ang espasyo sa pagitan ng mga facings] ay puno ng polyurethane foam. Ang harap na bahagi ng display case ay may bukas na pagbubukas. Sa ibabang bahagi ng pambungad ay may isang frame 12 na may mga gabay para sa paglipat ng mga kagamitan sa lalagyan 13, isang panel 1 at isang adjustable na suporta 11. Sa itaas na bahagi ng pagbubukas ay mayroong fluorescent lamp 4 para sa pag-iilaw sa display case, kurtina 6 para sa pagsasara ng display case sa gabi at isang heat-insulated decorative panel 2.
Pinalamig na display case VHS-2-4KM: a - pangkalahatang view; b - diagram: U - panel; 2 - thermally insulated pampalamuti panel;
3 - rehas na bakal; 4 - fluorescent lamp; 5 - manometric thermometer;
6 - kurtina; 7 - papag; 8 - pangsingaw; 9 - tagahanga; 10 - channel ng pagsipsip;
11 - adjustable na suporta; 12 - frame; 13 - kagamitan sa lalagyan
Ang isang air cooler ay naka-mount sa itaas nito, na binubuo ng isang evaporator 8, isang expansion valve at dalawang fan 9. Ang isang tray para sa pagkolekta ng natutunaw na tubig 7 ay naayos sa ilalim ng evaporator Ang natutunaw na tubig ay pinatuyo sa alkantarilya. Ang malamig na hangin mula sa mga evaporator ay ibinibigay ng mga tagahanga sa display case sa pamamagitan ng grille 3 sa tuktok na panel ng dekorasyon. Ang isang malamig na kurtina ng hangin ay nilikha sa harap ng mga kagamitan sa packaging na may mga kalakal. Ang pinainit na hangin ay pumapasok sa suction channel 10, nabuo karagdagang cladding sa harap ng back panel ng display case. Ang mga air cooler ng display case ay konektado sa isang refrigeration unit (AK-10) na naka-install sa labas ng display case, sa engine room ng tindahan. Ang isang panel ng mga de-koryenteng kagamitan ay naayos sa tabi ng yunit na may awtomatikong switch, magnetic starter, UE-2 device at iba pang device. Ang paglusaw ng snow coat mula sa mga ibabaw ng mga evaporator ay isinasagawa sa pamamagitan ng awtomatikong pagpapahinto sa refrigeration machine nang hindi pinapatay ang mga air cooler fan. Sa kaliwang seksyon ng display case ay mayroong pressure gauge thermometer 5 para sa temperature control at switch ng ilaw. Ang temperatura sa display case ay pinananatili sa pagitan ng 0 at 8°C. Ang kapaki-pakinabang na refrigerated volume ng display case ay 4 m 3 .
Ang mga pinalamig na display case na "Lux" mula sa ARNEG (Russia, Italy) ay available sa mga sumusunod na modelo.
Mga uri at teknikal na katangian ng mga pinalamig na display case mula sa ARNEG
Ang mga display case ay may overhead lighting; apat na hanay ng mga istante na may adjustable tilt walang ilaw na 435 mm ang lapad; sistema ng bentilasyon paglamig; awtomatikong defrost mode; awtomatikong aparato para sa pag-alis ng condensate; built-in na unit gamit ang ligtas na R404A na nagpapalamig; pagtingin sa mga side panel na may double glazing.
Ang kumpanyang Italyano na STYLOS para sa malalaking organisasyong pangkalakalan ay gumagawa ng mga naka-wall-mount na display case na may ventilated cooling para sa pagbebenta ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, sausage, gulay at prutas ng mga sumusunod na modelo: SP na may temperatura ng paglamig ng produkto mula -1 hanggang +50°C; at FV na may temperatura ng paglamig ng produkto mula 5 hanggang 12°C. Ang iba pang mga teknikal na katangian ay ipinahiwatig sa talahanayan. 1.
Mga teknikal na katangian ng mga showcase na modelo ng SP at FV
Wall-mounted refrigerated display case mula sa STYLOS: 1 - SP; 2 - FV
Ang mga modelong SP at FV ay mayroon ang mga naka-wall-mount na pinalamig na display case modernong disenyo, epektibong pag-iilaw at ang kakayahang pagsamahin sa isang hilera sa mga dingding ng lugar ng pagbebenta.
Ang mga modernong de-kalidad na pinalamig na display case EURO LX na may malawak na iba't ibang mga bersyon (mga linear na dimensyon at mga opsyon sa kulay ng pagtatapos) ay available sa mga sumusunod na karaniwang sukat: 134; 200; 268; 334 na may pangkalahatan at indibidwal na mga katangian
Pangkalahatang katangian ng mga showcase ng EURO LX
Uri ng paglamig........................ maaliwalas/static
Temperatura ng produkto, °C...................-1... +10
Temperatura ng evaporator, °C.....................................-12
Mga indibidwal na katangian ng EURO LX showcases
Ang TNEKE na pinalamig na mga display case (mga modelong 150; 200; 250 at 300) ay ibinibigay lamang sa mga malalayong unit. Ang mga showcase ay may pangkalahatan at indibidwal (Talahanayan 6.23) na teknikal na katangian.
Pangkalahatang view Mga showcase ng EURO LX
Pangkalahatang view ng TNEKE showcase
Temperatura ng produkto, °C...................................-1 ...+7
Temperatura ng evaporator, °C.....................................-8
Temperatura sa paligid, °C...................................32
Mga indibidwal na katangian ng TNEKE_ showcases
Pangkalahatang view ng showcase ng FOS
Pangkalahatang view ng wall display cabinet AKRON GLASS
Ang isang eleganteng wall-mounted refrigerated display case FOS, na may kakayahang magdagdag ng uniqueness at exclusivity sa interior ng anumang trade organization, ay ipinapakita sa Fig. 6.22
Mga teknikal na katangian ng pinalamig na display case FOS
Ang AKRON GLASS wall display cabinet ay perpektong pinagsama ang mga kakayahan ng freezer at freezer o refrigeration cabinet, na nagbibigay-daan sa iyo upang talagang makatipid ng espasyo sa sahig ng pagbebenta.
Ang pinakalat na kalat sa Russia ay ang ISETTA LX na pinalamig na mga display case para sa pagbebenta ng malambot na ice cream dahil sa kanilang pagiging maaasahan, versatility at abot-kayang presyo. Ang mga showcase ng ISETTA LX ay may mga sumusunod na modelo: 4 STD; 6R STD; 7R STD T; 9R STD atbp.
Ang ISABELLA refrigerated display cases ay may mas malaking volume kaysa sa ISETTA LX. Nagpupuno sila nang maayos hanay ng modelo mga showcase para sa pagbebenta ng ice cream.
Dami, l................................................. .... ......183
Uri ng pagpapalamig...................................maaliwalas
Temperatura ng produkto, °C...................................-1... +5
Pagkonsumo ng kuryente, kW...................................0.85
Pangkalahatang dimensyon, mm...................1030X787X1280
Timbang, kg................................................. .... .....183
Mga teknikal na katangian ng AKRON GLASS display case
mga showcase................................................. ....... .238
aparador................................................. ....... ...274
Uri ng pagpapalamig:
showcases............................................static
gabinete............................................maaliwalas
Temperatura ng produkto, °C
showcases........................................-15.. .-18
aparador................................................. ....... +2... +8
Pagkonsumo ng kuryente, kW...................................1.45
Pangkalahatang dimensyon, mm...................1040X915X1990
Timbang, kg................................................. .... .....235
Mga teknikal na katangian ng ISETTA LX display cabinet
Pinalamig na display cabinet na Firenze
Pinalamig na display cabinet na Firenze
Mga teknikal na katangian ng ISABELLA showcase
(Modelo 180)
Dami, l................................................. .... ...660/237
Uri ng pagpapalamig............................................static
Temperatura ng produkto, °C...................-14...-16
Pagkonsumo ng kuryente, kW...................................0.97
Pangkalahatang dimensyon, mm...................1664X876X1274
Timbang, kg................................................. .... .....180
Gumagamit ang mga organisasyong pangkalakal ng pagkain sa mga pinalamig na display case na may remote na unit. Partikular na maginhawa ang mga gawang Italyano na pinalamig na mga display case, tulad ng Firenze, na nilagyan lamang ng isang malayuang yunit, pinagsama sa isang linya, may static na fish-on-ice counter, at mga self-service na bersyon.
Ang mas mababang disenyo ay posible sa mga pedestal o sarado.
Ang counter ay magagamit sa iba't ibang mga pagbabago: na may front glass holder stand, may rear stand at walang stand. Ang lalim ng display ng produkto ay 900 mm.
Ang mga teknikal na katangian ng mga display case ng Firenze ay ipinakita sa talahanayan. 5.
Mga teknikal na katangian ng Firenze display case
Sa kasalukuyan, napakalaki ng iba't-ibang mga pinalamig na display case na may malalayong unit. Ang mga pastry cabinet na Tecfrigo (Italy) ay perpektong kagamitan na may hanay ng temperatura mula sa +4... +16°C para sa pagpapakita at pagbebenta ng mga cake, pastry at iba pang produktong confectionery sa mga tindahan. Magagamit sa mga modelo na may tatlong- at apat na panig na glazing, ang mga modelo ng R ay nilagyan ng mga umiikot na bilog na istante ng salamin. Halimbawa, ang Snelle 600R pastry cabinet ay may volume na 600 liters, isang hanay ng temperatura mula +4 hanggang +10°C, at mga umiikot na istante. Bilang karagdagan, ang mga espesyal na refrigerated cabinet na may kapasidad na
mula 300 hanggang 800 litro, na inilaan para sa pagbebenta ng iba't ibang uri ng alak na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan ng temperatura.
Ang disenyo ng Enoclima wine cabinets (Italy) ay nagpapahintulot sa iyo na magbigay ng mga kinakailangang kondisyon ng temperatura at ilagay ang mga bote sa posisyon kung saan ito ay ibinigay para sa mga kondisyon ng imbakan ng ganitong uri ng alak. Ang isang salamin na pinto (isa o dalawa) ay ginagarantiyahan ang isang malinaw na tanawin ng mga bote ng alak.
Available din ang mga refrigerated display case mula sa Framec (Italy) na may built-in na unit, may orihinal na disenyo at mataas na teknikal na katangian. Ang mga exposer slide (mga modelong SL, MT, FV) ay nilagyan bilang pamantayan ng triple lighting, iluminated canopie, at mga may hawak para sa mga tag ng presyo (Larawan 6.25 at Talahanayan 6).
Slide Exposer
Mga teknikal na katangian ng Exposer slide
Ang mga rumba chest (10/13 EXTRA LUX) mula sa Framec (Italy) ay available na may built-in na unit para sa ice cream ayon sa timbang, na may hanay ng temperatura mula -10 hanggang -20°C.
Ang Suzdal counter (mga modelo 100, 200, 300) (Russia) ay isa ring refrigerated confectionery display case (gamit ang environment friendly na nagpapalamig na R 404A) na may built-in na unit at may orihinal na disenyo, espesyal na idinisenyo para sa pag-install sa mga tindahan at tindahan ng kendi. . Ang modelo ng Suzdal ay may malaking ibabaw ng pagkakalantad, malawak na view at tumaas na pag-iilaw. Bumukas ang salamin ng counter, na napaka-convenient. Ang display case ay maaaring tipunin sa isang linya (Larawan 6.26 at Talahanayan 7).
Ang mga cabinet at intensive cooling/freezing chamber ay mga kagamitang tukoy sa layunin na nilalayon
Pinalamig na kendi display case Suzdal
pagpapabuti ng mga pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig ng alinman tindahan ng grocery at isang pinalawak na hanay ng lubos na inihanda na mga semi-tapos na produkto. Sa tulong ng high-speed cooling at freezing cabinets, maaari mong mabilis na palamigin ang pre-cooked food. malaking bilang pagkain o pagsunod sa pinakamahigpit na pamantayan sa kalinisan at ilagay ang mga ito sa imbakan hanggang sa pagbebenta. Ang pamamaraang ito ay magbabawas ng parehong mga gastos sa pagpapatakbo at pagkonsumo ng enerhiya, habang tinitiyak ang kaligtasan ng microbiological habang pinapanatili ang lahat ng organoleptic at nutritional na katangian ng iba't ibang mga produkto.
Mga teknikal na katangian ng mga pinalamig na display case Suzdal
*Sa ambient temperature 25°C at humidity 60%.
Ang mga cabinet at chamber ng high-speed (shock) cooling mula sa Zanussi professional, Sagi, Lainox (Italy) ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, mga kasukasuan ng sulok Ang mga panloob na silid ay may isang bilugan na pagsasaayos, ang layunin kung saan ay komportableng paggamit at pagpapanatili ng kagamitan. Sa Fig. Ipinapakita ng Figure 6.27 ang isang high-speed (shock) na nagyeyelong cabinet mula sa Lainox na may dalawang temperatura mode: mula +70 hanggang +3°C at mula +70 hanggang -18°C na may kapasidad na 11 at 7 kg/cycle, ayon sa pagkakabanggit. Ang kabinet ay may elektronikong kontrol, isang sensor ng temperatura, at ang kakayahang mag-install ng sensor ng temperatura na may pag-init.
Sa Fig. Ang 6.28 ay nagpapakita ng isang Lainox blast freezing cabinet na may hanay ng temperatura mula +70 hanggang +3°C na may kapasidad na 12 baking tray na 600x400 mm at may kapasidad na 30 kg/cycle. Ang kabinet ay may elektronikong kontrol at isang sensor ng temperatura.
Ang Zanussi professional ay gumagawa ng mga high-speed cooling cabinet na may drain hole, na nagpapadali din sa pagpapanatili at pag-aalaga ng kagamitan. Bilang karagdagan, ang isang simple at madaling gamitin na electronic control panel ay nagbibigay-daan sa iyong pumili ng isa sa ilang mga high-speed cooling cycle. Sa high-speed cooling cabinet, ang electronic memory ay idinisenyo upang mag-record ng anim na programa, sa high-speed cooling/freezing cabinet - para sa 10 program.
High-speed freezing cabinet High-speed freezing cabinet DX 005E mula sa Lainox DP 112S mula sa Lainox
Ang lahat ng mga operasyon ay awtomatikong isinasagawa gamit ang isang probe ng temperatura o manu-manong inaayos ng operator. Sa mga high-speed cooling cabinet, nagtatapos ang working cycle kapag ang temperatura ng produkto ay umabot sa +3°C, at sa high-speed na nagyeyelong cabinet -18°C. Sa pagtatapos ng bawat operating cycle, maririnig ang isang acoustic signal. Kasama bilang pamantayan magnetic seal, na ginagarantiyahan ang perpektong akma ng pinto, at isang microswitch na humaharang sa operasyon ng fan kapag binubuksan ang cabinet.
Bukod pa rito, ang Zanussi professional ay nakabuo ng isang HACCP system - pagtatasa ng panganib at kontrol sa mga kritikal na punto ng proseso, na ginagawa ng "Active" function, na mayroong light indicator sa hugis ng isang mata. Kung ang tagapagpahiwatig ay kumikislap na pula, nangangahulugan ito ng isang alarma: ang mga kondisyon ng kaligtasan ng microbiological ay nilabag. Ang berdeng mata ng indicator ay nagpapahiwatig ng ganap na pagsunod sa kasalukuyang mga parameter na may mga pamantayan sa kaligtasan. Ang Zanussi professional ay gumagamit lamang ng mga environment friendly na nagpapalamig at mga materyales sa pagkakabukod na hindi naglalaman ng mga ozone-depleting compound.
Mga teknikal na katangian ng mga high-speed na nagyeyelong cabinet
Ang mga refrigerated closed display counter ay idinisenyo para sa panandaliang pag-iimbak, pagpapakita at pagbebenta ng mga refrigerated goods, pangunahin sa mga tindahan na gumagamit ng tradisyonal na paraan ng pagbebenta. Ang industriya ay gumagawa ng mga closed display counter na PVHS-1-0.4; PVHS/V-1-0.315, atbp.
Ang display counter na PVHS/V-1-0.315 ay nabuo sa pamamagitan ng pagkonekta sa closed counter na PHS/V-1-0.25 at ang display cabinet na HS/V-1-0.08 sa isang karaniwang katawan. Ang display counter ay binubuo ng isang refrigerated cabinet 1, isang display case 2 at isang machine room 3. Ang display case ay matatagpuan sa itaas ng engine room, na may nakalagay na kahon sa pagitan ng mga ito. Ang kahon at double row ng salamin na ipinasok sa isang espesyal na profile ay bumubuo ng isang kapaki-pakinabang na cooled volume. Naka-install ang mga functional na lalagyan sa display case. Upang palamig ang cabinet at display case, ginagamit ang isang high-speed refrigeration unit na VS-630(2), na naka-mount sa gitnang bahagi ng silid ng makina. Ang temperatura sa display counter ay mula 0 hanggang 12°C, ang panloob na volume ng cabinet ay 0.33 m 3 at ang display case ay 0.08 m 3 .
Display counter PVHS/V-1 -0.315 1 - refrigerated cabinet; 2 - pinalamig na display case; 3 - silid ng makina
Ang mga pinalamig na display counter na Moscow mula sa ARNEG (Russia, Italy) ay ginawa sa mga sumusunod na modelo.
Mga uri at teknikal na katangian ng mga palamigan na display counter sa Moscow
Ang mga pinalamig na display counter ng modelo ng Moscow ay may:
Ultra malinaw na salamin at overhead na ilaw;
ibabaw ng trabaho tumaas na lakas;
Static at maaliwalas na paglamig;
Pinalamig na silid para sa imbentaryo;
Built-in na unit gamit ang ligtas na R404A na nagpapalamig;
Awtomatikong defrost mode na may lalagyan ng pagkolekta ng tubig.
Maaaring i-mount sa isang linya: cash register
mesa; isang set ng mga accessory at device na idinisenyo para sa pinakamainam na pagpapakita ng mga produkto.
Malawak na Aplikasyon Sa mga organisasyong pangkalakalan sa Russia nakakita kami ng mga chest freezer na gawa ng JUKA (Poland), DERBY at Caravell (Denmark), atbp.
Ang mga JUKA chest freezer ay nilagyan ng Electrolux compressors, nilagyan ng mga basket, nagpapatakbo sa environment friendly na R134a refrigerant, supply boltahe -220V/50Hz.
Ang mga dibdib na ginawa ni Caravell (Denmark) ay makukuha sa mga sumusunod na uri: T 300; 206 at 225. Ang kanilang mga teknikal na katangian ay ipinakita sa talahanayan. 1.
Mga pagtutukoy mga chest freezer galing sa JUKA
Dami panlabas/panloob, l | Temperatura, °C | Pagkonsumo ng kuryente, kWh/24h | Pangkalahatang sukat, mm | Bilang ng mga basket, mga pcs. | Timbang, kg |
|
Mga chest freezer na may flat horizontal glass |
||||||
Mga chest freezer na may bulag na pahalang na takip |
||||||
Mga chest freezer mula sa Caravell 1 - CaraveIl-TZOO; 2 - Caravell 206; 3 - Caravell 225
Mga teknikal na katangian ng Caravell chest freezer
Dami, l (panloob) | Temperatura, °C | Kapangyarihan, W | Pangkalahatang sukat, mm |
|
Mga chest freezer na may patag na pahalang na dibdib |
||||
Mga chest freezer na may curved inclined glass |
||||
Caravell 206 (2 basket) | ||||
Caravell 306 (4 na basket) | 1040x650x765/886 |
|||
Caravell 406 (5 basket) | 1305x650x765/886 |
|||
Caravell 506 (6 na basket) | 1535x650x765/886 |
|||
Caravell 606 (7 basket) | 1710x650x765/886 |
|||
Mga chest freezer na may takip na bakal |
||||
Caravell TZOO | ||||
Ang mga prutas at gulay ay napakahalagang pagkain dahil naglalaman ang mga ito ng hindi mapapalitang complex ng mga bitamina, enzymes at iba pang biologically active substance na kailangan para mapanatili ang kalusugan ng tao.
Ang bansa ay gumagawa ng humigit-kumulang 4 na milyong tonelada ng prutas at gulay taun-taon. Gayunpaman, ang mga pagkalugi sa panahon ng pag-iimbak ng mga produktong ito ay umaabot sa higit sa 30%. Bilang resulta, sa panahon ng taglamig-tagsibol, higit sa 50% ng mga prutas at gulay ay ibinibigay mula sa ibang bansa. Kaya, ang bansa ay lubos na umaasa sa mga pag-import para sa mga mahahalagang produktong pagkain na kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng tao.
Ang pangunahing dahilan para sa naturang mataas na pagkalugi sa ating bansa ay ang hindi napapanahong teknolohiya ng maginoo na palamigan na imbakan ay ginagamit. Hindi nito tinitiyak ang pangmatagalang pangangalaga ng mga produkto, at ang mga pagkalugi sa ilang mga kaso ay umabot sa 40%. Bilang karagdagan, ang natitirang bahagi ng mga produkto ay may mababang kalidad ng nutrisyon at presentasyon.
Ang pinakamahusay na pangangalaga ng kalidad ng prutas na may kaunting pagkalugi ay masisiguro lamang ng controlled atmosphere (RA) storage technology. Dapat pansinin na sa ating bansa, ang dating hindi matagumpay na ipinakilala na terminong "controlled gas environment" at ang pagdadaglat nito -RGS ay ginagamit pa rin upang pangalanan ang teknolohiyang ito. Ang terminong "kinokontrol na kapaligiran" ay mas pare-pareho sa kakanyahan ng teknolohiya, dahil ang parehong komposisyon ng mga gas ay pinananatili sa silid tulad ng sa atmospera (N2, O2 at CO2), tanging ang kanilang ratio ay binago. Kaya, ang konsentrasyon ng O2, sa kaibahan sa normal na kapaligiran, ay bumababa mula 21 hanggang 1-2.5%, at ang konsentrasyon ng CO2 sa 1-3.5%.
Ang pagbaba sa konsentrasyon ng O2 sa refrigeration chamber at pagtaas ng CO2 ay humahantong sa isang makabuluhang pagbagal sa lahat ng metabolic process na nagaganap sa mga prutas. Bilang isang resulta, ang kanilang buhay sa istante ay pinahaba ng 2-3 buwan, ang mga pagkalugi ay nabawasan ng 2-3 beses at ang kanilang panlasa at mga nutritional na katangian ay napanatili hanggang sa maximum. Ang mga mansanas at peras ay maaaring maimbak hanggang sa susunod na ani. Sa mga bansang may binuo na hortikultura (Italy, Holland, Belgium, Germany, England, USA, atbp.), halos ang buong komersyal na ani ng mga mansanas at peras na inilaan para sa sariwang pagkonsumo ay naka-imbak sa RA.
Ang mga halaga ng mga konsentrasyon ng O2 at CO2 ay nakasalalay sa uri ng produkto, lumalagong kondisyon at iba pang mga kadahilanan. Patuloy na umuunlad ang teknolohiya. Ang ultra-low oxygen (ULO) na teknolohiya ay ginagamit na ngayon sa ibang mga bansa. Sa ibang bansa, at maging sa ating bansa, mas madalas gamitin ang terminong ULO sa halip na RA.
Upang maipatupad ang teknolohiyang ito, kinakailangan na magkaroon ng kinakailangang higpit at naaangkop na kagamitan sa teknolohiya. Kabilang dito ang isang nitrogen generator, isang CO2 adsorber at isang sistema awtomatikong kagamitan.
Ang nitrogen generator ay idinisenyo upang paunang bawasan ang konsentrasyon ng O2 sa mga silid, tinitiyak ng adsorber ang pana-panahong pag-alis ng CO2 na inilabas ng produkto, at ang awtomatikong sistema ng kontrol ay pana-panahong sinusukat ang konsentrasyon ng CO2, O2, temperatura at, batay dito. , i-switch ang naaangkop na kagamitan upang ayusin ang mga mode.
Ang lamad o adsorption gas separation unit ay kasalukuyang pinakamalawak na ginagamit bilang nitrogen generators para sa teknolohiyang ito. Ang mga pag-install ng lamad ay batay sa paggamit ng mga lamad na piling natatagusan sa O2 at N2, at ang mga pag-install ng adsorption ay batay sa paggamit ng mga molecular sieves na pumipili ng adsorb ng isa sa mga gas na ito.
Ang mga adsorber ay ginagamit upang alisin ang CO2 iba't ibang disenyo batay sa isang adsorbent na sumisipsip ng gas na ito na may pagbabagong-buhay sa pamamagitan ng pag-ihip ng malinis na hangin sa atmospera.
Sa nakalipas na limang taon, ang teknolohiya ng imbakan sa Republika ng Armenia ay nagsimulang lalong gamitin sa ating bansa. Ginagawa ito kapwa sa pamamagitan ng pagtatayo ng mga bagong refrigerator na may RA, at sa pamamagitan ng muling pagtatayo ng mga kasalukuyang refrigerator o simpleng mga gusali ng produksyon para sa teknolohiyang ito. Ang bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay may sariling mga pakinabang at disadvantages. Kaya, kapag nagtatayo ng bago, posible na makakuha ng mga silid na pinakamainam sa laki at taas, ang pagkakaroon ng isang bulwagan ng pagproseso ng kalakal na may isang ekspedisyon at mga gateway sa pagpapadala, at ipatupad ang paglalagay sa teknolohikal na sahig higit sa transportasyon.
Ang paggamit ng magaan na mga istrukturang metal at mga panel ng "sandwich" na nakakabit ng init ay maaaring makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagtatayo. Mga modernong panel ay may mataas na katangian ng thermal insulation, matibay, lumalaban sa sunog at malinis. Maraming mga domestic na kumpanya ang gumagawa ng mga polyurethane foam panel na hindi mas mababa sa kalidad kaysa sa mga dayuhan. Kapag nagtatayo ng refrigerator mula sa mga panel, mas madaling makamit ang kinakailangang higpit ng mga silid, na kinakailangan para sa pagpapatupad ng teknolohiya ng imbakan sa isang kinokontrol na kapaligiran. Tulad ng ipinakita na ng domestic practice, ang isang refrigerator na may RA para sa 2500-5000 tonelada ay maaaring itayo sa loob ng 3-4 na buwan.
Ang muling pagtatayo ng isang umiiral na gusali sa isang refrigerator na may RA ay mas mura, dahil walang mga gastos para sa zero cycle at nakapaloob na mga istraktura. Gayunpaman, hindi posible na ipatupad sa lahat ng mga kaso pinakamainam na layout, dahil may mga paghihigpit sa taas ng mga camera.
Kapag muling nagtatayo ng isang umiiral na gusali o nagtatayo ng bago upang ipatupad ang teknolohiya ng imbakan sa Republika ng Armenia, dapat isaalang-alang ang mga partikular na kinakailangan para sa mga prutas at gulay upang mapanatili ang mataas na antas sa mga silid (88-93%). Samakatuwid, napakahalaga na wastong kalkulahin at piliin ang mga kagamitan sa pagpapalamig na may naaangkop na disenyo, kapasidad ng paglamig, air exchange rate, teknikal na katangian mga air cooler, uri ng expansion valve, air speed, atbp. Ang ilang mga dayuhang kumpanya ng pagpapalamig, lalo na ang Helpman at Goedhard, ay gumagawa ng mga produkto na structurally optimized para sa pangmatagalang imbakan ng mga prutas at gulay.
Ang mga gastos sa yunit sa bawat yunit ng kapasidad para sa pagtatayo ng isang bagong refrigerator ay nakasalalay sa proyekto, i.e. ang laki at bilang ng mga silid, ang pagkakaroon ng isang bulwagan ng pagproseso ng kalakal, pagpapasa, mga gateway sa pagpapadala, ang teknikal na antas ng sistema ng paglamig at isang kinokontrol na kapaligiran. Ang figure na ito ay maaaring mula 40 hanggang 70 euro cents bawat 1 kg ng mga nakaimbak na produkto.
Ang istraktura ng gastos para sa pagtatayo ng isang refrigerator ay tinutukoy din ng mga salik sa itaas: sa karaniwan, ang halaga ng pangkalahatang gawaing pagtatayo ay 25-30%; para sa mga metal frame, bubong at corrugated sheet - 15-18%; sa mga panel, pinto - 25-30%; kagamitan sa pagpapalamig - 15-18%; para sa RA equipment - 10-12%.
Sa mga nagdaang taon, ang Infrost LLC at Innovations-M LLC ay nagpatupad ng ilang mga proyekto para sa pagtatayo at muling pagtatayo ng mga refrigerator na may RA: Koshelevsky Posad LLC sa rehiyon ng Samara (2400 tonelada), Tsentralnoye industrial enterprise sa Krasnodar Territory (800 tonelada), LLC Khladko" ng rehiyon ng Volgograd (1300 tonelada), ang kumpanya ng Vyselkovskoye ng rehiyon ng Krasnodar (2500 tonelada), JSC "Dubovoye" ng rehiyon ng Tambov (800 tonelada).
Ang kumpanya ng Cool&Store ay gumagawa at nag-i-install pinalamig na mga silid para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas. Paano mapangalagaan ang mga benepisyo at pagiging bago ng mga prutas at gulay kamakailan? Siyempre, ilagay ito sa isang malamig na lugar. Bakit? At pagkatapos, ang lahat ng mga proseso ng buhay sa mga kamatis, mansanas, karot at iba pang mga bunga ng aming mga manggagawa sa paghahardin ay bumagal nang husto sa mga nakapaligid na temperatura sa ibaba +15 degrees Celsius.
Mayroon ding mas mababang limitasyon ng temperatura ng hangin sa paligid, pagkatapos nito ang lahat ng mga gulay at prutas ay nagsisimulang mag-freeze, iyon ay, lumala ang kanilang organikong istraktura. Nagsisimula ito sa zero degrees. kaya, refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas dapat na mahusay na sumusuporta sa 0/+10 degree mode. Sa kasong ito, ang pinakamahabang posibleng imbakan ng mga produkto ng halaman ay ginagarantiyahan.
Bilang karagdagan sa temperatura, ang isang mahalagang papel sa kalidad ng pag-iimbak ng mga gulay at prutas sa kompartimento ng refrigerator ay nilalaro ng mga kadahilanan tulad ng kahalumigmigan at pagkakaroon ng pag-agos. sariwang hangin. Narito ang mga espesyal na balbula ay tumutulong sa amin, na kinokontrol ang daloy ng sariwang hangin, at samakatuwid ay kahalumigmigan, sa kompartimento ng refrigerator. Hindi lihim na ang hangin sa loob ng anumang silid ng pagpapalamig ay natuyo dahil sa katotohanan na ang kahalumigmigan na nilalaman nito ay bumagsak sa anyo ng hamog na nagyelo sa panloob na pangsingaw (radiator grille) o sa dingding ng refrigerator. Bilang isang resulta, kung hindi ka gagawa ng mga hakbang upang makontrol at makontrol ang kahalumigmigan ng hangin, sa loob ng silid ng pagpapalamig o kahit isang ordinaryong refrigerator sa bahay, sa paglipas ng panahon, ang mga prutas at gulay ay matutuyo at kulubot, na nagbibigay ng kahalumigmigan sa tuyong hangin.
Mga pinalamig na silid para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas - mga presyo
Tulad ng lahat ng iba pang medium-temperature na refrigeration chamber ng aming produksyon, pinalamig na mga silid para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay ay ginawa mula sa PVC sandwich panel, na may kapal na 32 mm, na puno ng extruded polyurethane foam, na may thermal resistance nang dalawang beses na mas mataas kumpara sa polystyrene foam na ginagamit sa pagtatrabaho sa mga metal sandwich panel. Nangangahulugan ito na nakakakuha tayo ng parehong init (malamig sa kasong ito) na may halos dalawang beses na pagbawas sa kapal ng pagpuno ng mga dingding ng silid. Mga presyo para sa mga refrigerator para sa mga prutas at gulay ay tinutukoy nang paisa-isa depende sa mga kinakailangang dimensyon at parameter ng camera.
Mga kahon sa refrigerator para sa mga prutas at gulay
Ang mga silid sa pagpapalamig para sa mga prutas at gulay ay madalas na nakikita na katulad ng mga basement at cellar - kaya't kinukumpleto namin ang aming mga silid sa pagpapalamig mga espesyal na kahon para sa pag-uuri ng mga produktong nakaimbak doon. Ang mga storage box ay mga drawer na gawa sa food-grade na plastic na may mga butas-butas upang payagan ang paggalaw ng hangin sa loob. Ang mga kahon na ito ay nagbibigay-daan sa mga gulay at prutas sa mga ito na maaliwalas at maiwasan ang mga ito na masuffocate. Kaya, sa pamamagitan ng pagbili ng mga storage chamber para sa mga gulay at prutas mula sa kumpanya ng Cool&Store, garantisadong ibibigay mo sa iyong mga “ward” ang komportableng pamumuhay at mahabang buhay!
Paano bumili ng refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas
Bumili ng refrigerator para sa mga gulay at prutas sa Cool&Store hindi ito maaaring maging mas madali. Tawagan kami sa aming mga contact number o punan ang contact form sa website, at tatawagan ka namin at tatalakayin ang lahat ng mga detalye.