gumuho

Ang pagpapatakbo ng isang negosyo sa pagkain ay hindi isang madaling gawain. Kung naghahanap ka ng isang gabay sa kung paano magsimula ng isang negosyo sa restawran para sa mga dummies, kung gayon ang artikulong ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo.

SA kani-kanina lang Ang negosyo ng restawran ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan. Ngunit mayroon nang masyadong maraming mga kakumpitensya sa merkado, at upang makakuha ng tiwala, kailangan mong subukan.

Tulad ng ibang negosyo, pag-unlad negosyo sa restawran nangangailangan ng pagguhit detalyadong negosyo-isang plano, hindi isang ideya lamang. Dapat itong maglaman ng mga item tulad ng:

• Kilalanin ang mga tampok, magsagawa ng pagsusuri sa merkado at kakumpitensya.
• Pagpaparehistro ng negosyo, resibo mga kinakailangang permit, kung saan dapat ibigay ang mga nauugnay na dokumento.
• Pagpili ng isang format ng pagtatatag.
• Kalkulahin ang mga gastos at kita upang malaman ang paparating na mga gastos ng negosyo sa restaurant.
• Isang plano na nagbabalangkas sa produksyon ng isang establisyimento.
• Detalyadong plano ng organisasyon ng negosyo.
• Basic plano sa marketing, na makakatulong upang matagumpay na maisaayos ang negosyong ito.
• Mga yugto ng pagbubukas ng iyong sariling negosyo sa restawran.
• Pagsusuri ng panganib, kung saan kailangan mong ilarawan ang lahat ng posibleng problema.

Mga yugto ng pagbubukas

Para sa mga nag-aaral pa lamang ng mga pangunahing kaalaman sa naturang negosyo, mahalagang sundin ang lahat ng mga yugto ng pagbubukas ng iyong sariling negosyo sa restawran at huwag kalimutan ang anumang bagay. Sa panahon ng kurso, maaari mong malaman kung maaari mong ipatupad ang lahat ng mga ideya, matagumpay na pamahalaan ang catering nang mag-isa, o magbukas ng negosyo ng restaurant ng pamilya.

• Ang unang hakbang ay irehistro ang iyong sariling negosyo sa restaurant, kumuha ng mga dokumento at permit mula sa mga institusyon.
• Pagkatapos ay magpasya sa konsepto, ilarawan ang mga ideya at tampok ng hinaharap na pagtatatag.
• Batay sa nakaraang punto, pipiliin ang isang silid at lilitaw ang mga ideya sa disenyo.
• Mag-hire ng staff para magbigay ng de-kalidad na serbisyo sa establishment.
• Bilhin ang lahat ng kailangan mo.
• Gumawa ng menu ng restaurant. Ang iba't ibang lutuin ay matagumpay na makakaapekto sa kita ng establisimyento.
• Magtakda ng petsa para sa pagtatatag ng restaurant. Upang maakit ang iyong mga unang kliyente, maaari kang mag-ayos kawili-wiling bakasyon o palabas na programa.

Pagrerehistro ng iyong negosyo

Bago magsagawa ng anumang aktibidad na lumilikha ng kita, dapat kang magparehistro sa serbisyo ng buwis. Kung hindi, ang pagsasagawa ng mga aktibidad sa restawran nang walang pagpaparehistro ay magreresulta sa pananagutan sa kriminal, buwis at administratibo.

Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagpaparehistro, ngunit ang isang limitadong kumpanya ng pananagutan ay angkop para sa isang maliit na negosyo sa restawran, dahil ang mga indibidwal na negosyante ay hindi pinapayagan na magbenta ng mga inuming may alkohol. May karapatan ka ring pumili ng paraan ng pagbubuwis; legal na entidad magbabayad ng 6% ng kabuuang kita o 15% ng netong kita. Ngunit bilang karagdagan sa pagpaparehistro ng isang LLC, kakailanganin mong mangolekta ng iba't ibang mga dokumento upang makakuha ng pahintulot na magbukas ng isang negosyo sa restawran.

Kung hindi mo talaga maintindihan kung saan sisimulan ang iyong restaurant, maaari kang humingi ng tulong sa mga abogado.

Pagsusuri sa merkado at kakumpitensya

Bago magbukas ng restaurant mula sa simula, kailangan mong masusing pag-aralan ang iyong mga direktang kakumpitensya at ang mga tampok ng negosyo. Kailangan mong piliin ang direksyon ng negosyo ng restaurant, kalkulahin ang inaasahang kakayahang kumita, mga gastos, at mga prospect. Makakatulong ito sa iyo na malaman kung kumikita ba ang magbukas ng isang establisemento.

Marahil ay nagpasya kang magbukas ng pastry restaurant kung saan magluluto ka ng mga cake, pastry at gagawa ng ice cream sa harap ng mga bisita. Kailangan mong makabuo ng isang bagong inobasyon sa negosyo na lalapit sa iyo ng mga tao.

Tingnan kung anong mga lugar malaking lungsod o mga probinsya kung saan matatagpuan ang mga katulad na institusyon, kung ano ang kanilang pinapakain doon, kung ano ang mga programa sa entertainment na kanilang iniaalok, kilalanin ang lahat ng mahihina at lakas mga establisyimento. Kailangan mong subukang alamin hangga't maaari ang tungkol sa mga kumpanya ng restawran na nakikipagkumpitensya sa iyo, kasama rin dito ang interior ng lugar, mga supplier ng champagne at alak, at mga karagdagang serbisyo na ibinigay sa mga bisita. Ang lahat ng ito ay makakatulong sa pagpili ng isang diskarte para sa paggawa ng malaking kita at magbibigay ng pagkakataon upang maalis ang mga problema.

Mga opsyon sa format ng restaurant

Ang format ng pagtatatag ay maaari ding magkaroon ng matagumpay na epekto sa negosyo. Maaari kang lumikha iba't ibang ideya, na makakaakit ng maraming customer, dahil ang pagbabago sa negosyo ng hotel restaurant ay hindi tumitigil.

• Theme restaurant.
• Bar o modernong beer pub.
• Demokratikong restawran ng pamilya.
• Isang elite establishment para sa mga negosyante.

Ang isang makabagong diskarte ay magpapataas ng kakayahang kumita sa naturang negosyo:

• Availability ng libreng Wi-Fi.
• Electronic na opsyon para sa pag-order ng mga pinggan.
• Buksan ang kusina.
• Molecular cuisine.

Ang mga malikhaing inobasyon na ito ay magtitiyak ng tagumpay para sa iyong negosyo at magdadala ng maraming pera kahit na sa mga rehiyon.

Plano ng organisasyon

Sa seksyong ito ng plano sa negosyo ng restaurant, kailangan mong malinaw na ipamahagi ang mga responsibilidad ng kawani, ilarawan hakbang-hakbang na mga aksyon at mga ideya para sa pagsisimula ng isang negosyo. Pagkatapos ang mga bagay ay magiging mas mabilis at mas madali.

Humanap ng karanasang manager ng restaurant. Isulat kung ano ang magiging pananagutan ng bawat empleyado ng iyong establisemento. Pagkatapos ay posibleng matukoy nang eksakto kung gaano karaming mga waiter, tagapagluto, at tagapaglinis ang dapat kunin para sa negosyo. Isulat ang menu. Mula sa puntong ito, maaari mong kalkulahin tamang dami ilang produkto. Ayusin ang lahat ng mga aksyon na ginawa upang magbukas ng isang restaurant sa pagkakasunud-sunod, pagkatapos ay maaari mong talagang malaman kung ano ang gagawin sa ibang pagkakataon.

Para sa kaginhawahan, maaari kang pumili ng isang kasosyo sa negosyo o mag-ayos ng isang negosyo sa restaurant ng pamilya, dahil hindi madali ang pamamahala sa isang establisyimento.

Plano ng produksyon

Pagkatapos mong makolekta ang lahat ng mga dokumento, maaari kang magpatuloy sa susunod na punto sa plano sa negosyo ng restaurant.

Ang unang hakbang ng plano ng produksyon ay ang pumili angkop na lugar, kung saan ang kakayahang kumita ng negosyong ito ay magbibigay-katwiran sa sarili nito. Maaaring arkilahin, bilhin o itayo ang mga lugar ng restawran. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa mga kakayahan sa pananalapi ng naghahangad na negosyante.

Ang laki ng pagtatatag ay dapat sumunod sa kasalukuyang batas ng Russian Federation, iyon ay, 10 metro kuwadrado para sa dalawang upuan. Alinsunod dito, kung sa hinaharap plano mong dagdagan ang kapasidad ng isang maliit na restawran, kung gayon ang lugar ng bulwagan ay dapat lumawak.

Ang ikalawang hakbang sa plano ng negosyo ng produksyon ay ang magpasya sa disenyo ng bulwagan ng establisimiyento. Ang mga ideya ay maaaring magkakaiba at nakasalalay lamang sa iyong imahinasyon.

Kapag nakapagpasya na kami sa silid at sa disenyo nito, nagpapatuloy kami sa pag-compile ng listahan ng mga kagamitan na kailangan namin para sa kusina at sala. Kasabay nito, kailangan mong pumili lamang ng mataas na kalidad na kagamitan para sa negosyo ng restaurant.

Para sa kusina:

• Mga refrigerator at freezer.
• Maliit mga gamit sa kusina. Kabilang dito ang mga gilingan ng karne, mga gumagawa ng kape, mga blender, at iba pa.
• Mga plato sa pagluluto.
• Mga hurno.
• Grill, kung ang menu ay idinisenyo para sa gayong mga pagkaing.
• Mga kumportableng mesa para sa mga chef.
• Malaking lababo at panghugas ng pinggan.

Para sa bulwagan:

• Mga mesa kung saan kakain ang mga bisita.
• Mga upuan o sofa.
• Magagandang pinggan at kubyertos;

Tulad ng para sa mga kagamitan sa kusina ng restawran, mas mahusay na piliin ito sa mga imported at hindi magtipid sa presyo. Tulad ng para sa mga item para sa dekorasyon ng silid, maaari kang bumili ng mga mesa at upuan ng Russia dito pangunahing tungkulin gumaganap ng aesthetic hitsura at ang sagisag ng ideya sa disenyo, hindi ang gastos.

Ang ikaapat na hakbang ay nagsasangkot ng pagbuo ng isang menu para sa restaurant. Dapat meron magandang pagpipilian mga pinggan. Pinakamainam kung ang ilang iba't ibang mga lutuin ng mundo ay kinakatawan nang sabay-sabay.

Ang ikalimang punto ng business plan ay ang pagpili ng mga tauhan na magsisilbi sa establisyimento. Karaniwang listahan mga upahang manggagawa dapat binubuo ng:

• Ilang chef, depende sa napiling cuisine.
• Mga waiter. Ang kanilang bilang ay depende sa inaasahang laki ng restaurant.
• Isang babaeng naglilinis upang matiyak na laging malinis ang sala at kusina.

Maaari mong gawin ang recruitment nang mag-isa o ipagkatiwala ang gawaing ito sa isang propesyonal na ahensya para sa isang bayad, na makakatipid sa iyong oras at makakakuha ka ng mataas na kalidad na resulta para sa iyong negosyo.

Plano sa marketing

Upang maakit ang mga kliyente kailangan mong italaga espesyal na atensyon restaurant sign at iba't-ibang epektibong advertising. Ang disenyo ng tanda, siyempre, ay nakasalalay sa imahinasyon ng tagapamahala ng pagtatatag, ngunit dapat itong maging maliwanag at hindi malilimutan. Tulad ng para sa advertising, ang mga ito ay maaaring:

• Gaya ng nabanggit kanina, iba't-ibang mga kawili-wiling ideya at inobasyon sa mga ganitong negosyo.
• Mga patalastas sa lokal na media (mga pahayagan, telebisyon, radyo).
• Pag-advertise sa mga blog, forum at website ng lungsod.
• Pamamahagi ng iyong mga flyer ng restaurant sa mga mataong lugar.
• Pagpapakilala ng isang sistema ng diskwento, mga bonus, mga promosyon.

Maaari kang umarkila ng isang espesyal na sinanay na tao upang pamahalaan ang marketing ng iyong pagtatatag. Alam niya ang lahat ng mga tampok ng advertising at matagumpay na maipapatupad ang lahat ng kanyang mga ideya.

Plano sa pananalapi

Ang anumang negosyo ay nangangailangan ng paunang at buwanang pamumuhunan. At sa puntong ito maaari mong maunawaan nang detalyado ang tanong kung magkano ang gastos upang ayusin ang isang restawran.

Paunang at buwanang pamumuhunan (sa rubles):

• Renta ng lugar - mga 60,000, depende sa lungsod at laki. Kailangan mong magbayad buwan-buwan.
• O bilhin ito nang isang beses, kung pinapayagan ng iyong badyet - mga 300,000.
• Pagkukumpuni ng lugar – 150,000–200,000.
• Pagbili ng kagamitan sa restaurant para sa negosyo – 150,000–200,000.
• Muwebles para sa bulwagan - 100,000–150,000.
• Ang suweldo ng mga kawani ay 80,000–100,000, na isang buwanang gastos.
• Pagbili ng mga sangkap para sa mga pagkaing restaurant - humigit-kumulang 50,000 bawat buwan.
• Pag-advertise upang maakit ang mga customer sa iyong negosyo – 10,000–15,000 buwan-buwan.
• Ang mga buwanang buwis sa estado ay humigit-kumulang 30,000.
• Ang mga buwanang gastos sa utility ay humigit-kumulang 30,000.

At ang tinatayang kabuuang kita ay 500,000 rubles bawat buwan. Ang pagbabawas ng lahat ng mga gastos mula dito, maaari kang makakuha ng isang average na netong kita na 100,000 rubles. Babayaran ng restaurant ang sarili nito sa wala pang isang taon ng operasyon.

Pagsusuri ng panganib

Sa pamamagitan ng paggawa ng mga kalkulasyon ng iba't ibang mga panganib sa restaurant, maaari kang maghanda para sa lahat at matutunan kung paano maiwasan ang mga problema.

Ang pagkalkula ng talahanayan ng panganib ay binubuo ng:

• Posibleng pagtaas ng mga presyo para sa mga produktong ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing restaurant.
• Hindi sapat na demand para sa mga produkto o wala man lang.
• Gayundin, maaaring ibaba ng mga kakumpitensya ang mga presyo upang maakit ang mga customer mula sa iyong negosyo sa restaurant.
• Mahinang solvency ng mga potensyal na mamimili.
• Pagtaas ng buwis ng gobyerno.
• Pagkasira sa kalidad ng mga hilaw na materyales na ginagamit sa negosyo ng restawran.
• Hindi sapat na pondo para sa mga gastusin.

Matapos gumuhit ng isang detalyadong plano sa negosyo, mga tagubilin mula sa simula, malalaman ng bawat naghahangad na negosyante: ang pagbubukas ng iyong sariling restawran ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay upang masiyahan ang gastronomic na lasa ng kliyente, pamahalaan nang may kakayahan at sundin ang iyong layunin. Pagkatapos ay magagawa mong magbukas ng isang de-kalidad na negosyo na matagumpay na maibebenta sa merkado at magdadala ng magandang kita.

Ang pagsusumite ng iyong mabuting gawa sa base ng kaalaman ay madali. Gamitin ang form sa ibaba

magandang trabaho sa site">

Ang mga mag-aaral, nagtapos na mga estudyante, mga batang siyentipiko na gumagamit ng base ng kaalaman sa kanilang pag-aaral at trabaho ay lubos na magpapasalamat sa iyo.

Mga katulad na dokumento

Pag-unlad ng isang plano sa negosyo para sa paglikha ng isang Internet cafe na "Fleur de lis". Paglalarawan ng mga serbisyo at pagtatasa ng merkado para sa mga produkto ng cafe. Organisasyon at legal na anyo ng negosyo. Produksyon, marketing at plano sa pananalapi, pagtatasa ng kakayahang kumita ng proyekto.

business plan, idinagdag noong 11/14/2010


Mga layunin ng pagbuo ng isang plano sa negosyo para sa isang pribadong kumpanya ng entrepreneurial. Paglalarawan ng mga produkto at serbisyo ng cafe. Pagtatasa ng merkado ng mga mamimili at kakumpitensya. Mga diskarte sa marketing at pagpopondo ng proyekto. Pagsasagawa ng mga pagtatasa ng panganib at seguro upang maiwasan ang mga pagkalugi.

course work, idinagdag noong 10/31/2014


Plano ng negosyo para sa paglikha ng isang pampublikong catering enterprise na "Cafe Gourmet". Pangkalahatang katangian palengke. Pagbuo ng demand at promosyon sa pagbebenta. Iskedyul ng pagpapatupad ng proyekto at mga gastos sa pamumuhunan. Pagtatasa ng ekonomiya ng pagiging epektibo ng proyekto, pagtatasa ng panganib.

business plan, idinagdag noong 03/16/2009


Mga serbisyo na binalak na ibigay sa Magnolia cafe. Pananaliksik sa merkado, pagsusuri ng katunggali. Pag-unlad mga paglalarawan ng trabaho. Mga tampok ng paglikha ng menu. Pagkalkula ng mga hilaw na materyales para sa inaasahang dami ng mga pinggan, halaga ng mga pinggan. Mesa ng staffing, pondo ng sahod.

malikhaing gawain, idinagdag noong 02/01/2015


Pagsusuri ng merkado ng pagbebenta ng café-bistro na "Lakomka". Ang pagiging mapagkumpitensya ng kumpanya at ang payback period ng proyekto. Pagdaragdag ng base ng kliyente at pagtaas ng mga mamimili ng mga serbisyo sa cafe-snack. Assortment at mga presyo. Mga karapatan sa pamamahala at ari-arian. Mga panganib at ang kanilang accounting.

business plan, idinagdag noong 10/10/2014


Mga paraan ng pag-promote ng mga benta, mga modelo ng organisasyon nito, mga channel sa pagbebenta, mga paraan ng pag-promote ng mga serbisyo at patakaran sa advertising ng mga cafe. Proyekto ng mga aktibidad sa pag-promote ng mga benta, pagkalkula ng mga ito kahusayan sa ekonomiya. Plano ng pagpapalabas at paglilipat ng produkto.

thesis, idinagdag noong 10/10/2010


Mga katangian ng kumpanya na "Cafe-Cheburechnaya" LLC, ang istraktura ng organisasyon nito, pagtatasa ng pangunahing mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya. Mga prinsipyo ng pagkalkula ng pamumura sa mga kagamitan ng enterprise. Pagtatasa ng mga ginawang produkto, mga paraan upang mapataas ang demand at dami ng benta.

business plan, idinagdag noong 06/28/2010


Mga tampok ng pagpaplano ng negosyo at mga aktibidad sa marketing sa mass nutrition. Mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain. Pagsusuri sa pagiging mapagkumpitensya ng restawran na "China-Gorod". Mga rekomendasyon para sa pagpapatupad ng mga elemento ng plano sa negosyo para sa Retrospective cafe.

thesis, idinagdag noong 06/13/2012

Ang pagmamay-ari ng iyong sariling catering establishment, tulad ng anumang iba pang uri ng negosyo, ay may sariling mga panganib. Ngunit bago natin ito talakayin nang mas detalyado, alalahanin natin ang klasikong kahulugan ng salitang ito. Ang panganib ay isang partikular na kaganapan o kundisyon na maaaring humantong sa parehong pagkawala ng reputasyon ng kumpanya at pagkalugi sa pera. Bukod dito, ang pagkawala ng reputasyon ay maaari ding maging isang kinakailangan para sa mga pagkalugi sa pananalapi.

Kaya, "salamat sa ano" maaaring mawala ng isang baguhang restaurateur ang kanyang pinaghirapang pera na ipinuhunan sa negosyo?

1. Una sa lahat, dahil sa kakulangan ng isang "pinansyal na unan". Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang problemang ito ay nahaharap sa isang malaking bilang ng mga nagsisimulang negosyante na may napakababang paunang kapital, na napipilitang ibigay ang lahat ng kanilang pera upang magbukas ng isang tindahan at nakalimutang mag-iwan ng isang tiyak na bahagi ng pera na kailangan upang mabayaran ang kanilang mga obligasyon (mga bayad sa upa, mga kagamitan, suweldo ng kawani, atbp.) sa mga unang buwan ng operasyon ng establisyimento.

Paano ito madalas mangyari? Ang isang negosyante ay nakahanap ng isang tiyak na halaga ng pera sa isang lugar at sinimulan itong gastusin upang ilunsad ang kanyang cafe. Sa teorya, siyempre, dapat siyang gumuhit ng isang plano sa negosyo nang maaga, kung saan ang lahat ng mga gastos (para sa pagbubukas at pagpapatakbo ng outlet) ay tumpak na ilalarawan, pagkatapos ay ang nakaplanong kita s, kalkulahin ang break-even point (ang sandali kung kailan ang kita ay nagsimulang masakop ang lahat ng mga gastos at ang susunod na hakbang ay upang matanggap ang pinakahihintay na kita), panahon ng pagbabayad, atbp. Ngunit hindi lahat ng mga nagnanais na negosyante ay nag-utos ng pagkalkula ng isang plano sa negosyo. Bilang karagdagan, kahit na ang isang nakasulat na plano sa negosyo ay hindi makapagbibigay ng perpektong tumpak na larawan...

SA totoong buhay ang mga gastos ay mas mataas pa rin kaysa sa mga ipinahiwatig sa plano ng negosyo... At sa gayon, sa paggastos ng lahat ng kanyang pera sa pagbili ng mga kagamitan, pag-aayos, atbp., ang restaurateur ay madaling mahanap ang kanyang sarili na "hubot hubad tulad ng isang falcon" sa sandaling ito ng pagbubukas at nagsisimulang umasa sa pagdating ng pera mula sa kliyente. Pero wala pang nagkansela ng payback period. At medyo natural na sa mga unang linggo ang kita, kung hindi zero, ay sobrang katamtaman.

Bukod dito, ang lahat ng perang natanggap ay kailangang mabilis na gastusin sa pagbili ng mga bagong produkto at sa mga pakikipag-ayos sa mga supplier na nagbigay ng kanilang mga produkto para ibenta at dumating para sa pera isang linggo pagkatapos ng pagbubukas. Bilang karagdagan, mula sa pinakaunang araw ng pagbubukas, ang mga restaurateur ay nagsisimulang harapin ang kakila-kilabot na mga araw ng pagkalkula ng sahod at pagbabayad ng upa (kung mayroon man, kung ang establisimiyento ay bukas sa sarili nitong sariling lugar, kung gayon ang mga panganib ng pagkawala ng pera ay mabilis na bumababa, dahil ang upa ay isang napakabigat na pasanin para sa mga nagsisimula), at kung minsan ay nagbabayad pa ng utang.

Siyempre, ang isang matalinong manager ay nagsisimulang mag-ipon ng pera mula sa kanyang pang-araw-araw na kita para sa sahod mga empleyado at upang bayaran ang iba pang mga obligasyon. Ngunit sila (ang perang natanggap) ay malamang na hindi magiging sapat! At tiyak na sa mga sandaling ito (araw ng pag-areglo) na ang negosyante ay dapat kumuha ng pera mula sa "pinansyal na unan", iyon ay, kunin ito mula sa paunang itabi ang mga mapagkukunang pinansyal. Ang pinakamahusay na pagpipilian, na nakakatulong na mabawasan ang mga panganib ay kapag, kapag kinakalkula ang badyet para sa pagbubukas ng isang cafe, nagtabi ka ng isang halaga ng pera na dapat sapat upang bayaran ang upa, suweldo, mga bayarin sa utility at, sa kaso ng isang pautang, upang bayaran buwan-buwan mga pagbabayad - para sa hindi bababa sa 3-4 na buwan, o kahit na mas mahusay para sa anim na buwan.

At kahit na tila sa iyo sa panahon ng pagbubukas na ang perang ito ay mas mahusay na gastusin ngayon, pagkatapos ay subukang pigilan ang iyong salpok, ngunit itabi pa rin ito, na bumubuo ng isang "pinansyal na unan". Kung talagang kakaunti ang mga kliyente mo sa mga unang buwan, pagkatapos ay mahinahon mong ilalabas ang pera na iyong inilaan at tutuparin ang lahat ng iyong mga obligasyon, sa gayon ay mapipigilan ang cafe na malugi sa paunang yugto. At kung magiging maayos kaagad ang mga bagay, ang perang ilalaan mo ay palaging magagamit sa pagpapaunlad ng negosyo, maagang pagbabayad ng utang, o para sa iyong mga personal na layunin.

2 Ang isang maling napiling konsepto para sa isang establisyimento ay maaari ding magdulot ng malubhang pinsala sa isang baguhang negosyante. Samakatuwid, bago ka magsimulang matupad ang iyong pangarap, subukang lumikha ng pinakatumpak na larawan ng iyong potensyal na kliyente, iyon ay, kalkulahin ang target na madla na iyong ita-target.

At kahit na iniisip mo ang iyong kahanga-hanga, maaliwalas na coffee shop sa bawat detalye sa loob ng 3 taon na ngayon, at sa lugar kung saan mayroon kang mga lugar mayroon nang 2 aktibong nagpapatakbo ng mga coffee shop, pagkatapos ay mas mahusay na abandunahin ang iyong pagpipilian at makabuo ng ibang bagay. Kung hindi, mabibigo ka nang mahabang panahon sa mga walang laman na mesa. Siyempre, mayroong kumpetisyon sa lahat ng dako at marahil sa paglipas ng panahon ang lahat ng mga customer mula sa mga kakumpitensya ay unti-unting "daloy" sa iyong coffee shop, ngunit gayunpaman, ito ay maaaring tumagal ng isang malaking halaga ng oras, at kung ikaw ay nag-loan at nagrenta ng isang silid na may ang perang ito, maaaring mangyari na malugi ka bago mo utang sa mga kliyenteng ito.

Coffee shop, pancake house, cafe, restaurant, cafe mabilis na pagkain, bar, bistro, tavern, pizzeria, tea house, ice cream parlor, atbp. - mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga format ng mga catering establishment at bawat isa sa kanila ay may sariling kliyente. At ang iyong pangunahing gawain ay gawin ang lahat ng posible upang mahanap ang pinakamainam na konsepto ng catering point sa iyong kaso.

3. Hindi magandang serbisyo at kalidad ng pagkain. Ang panganib na ito ay maaaring maging sanhi hindi lamang pagkawala ng reputasyon, kundi pati na rin pagkalugi sa pananalapi, na lalabas pagkatapos unti-unting huminto ang mga customer sa pagbisita sa mga cafe na may mahinang serbisyo. Ang mga nagsisimulang restaurateurs ay palaging iniisip na may maayos, ngunit ang masamang serbisyo ay tiyak na malalampasan ang kanilang pagtatatag. Ngunit sa pagbubukas ng isang establisyimento, nahaharap sila sa isang konsepto bilang kadahilanan ng tao.

At upang ang mga kawani ay palaging gawin ang kanilang trabaho nang propesyonal, ang tagapamahala ay kailangang magtrabaho nang husto. At ito ay dapat gawin palagi. Paano ito gawin? Subaybayan ang trabaho ng iyong mga tauhan sa araw-araw, kahit na mayroon kang napakaraming "tumpok ng iba pang mga bagay na dapat gawin." Pumasok sa kusina, pana-panahong suriin ang dami ng lahat ng kinakailangang produkto na ipinahiwatig sa menu ng lahat ng mga pinggan, at bigyang-pansin din ang kanilang mga petsa ng pag-expire. Patuloy na tikman ang mga pagkaing mula sa iyong menu upang suriin ang lasa at hitsura nito (kagandahan). Lumabas sa bulwagan nang mas madalas at obserbahan ang gawain ng mga waiter, bartender at administrador.

Dapat palaging maramdaman ng lahat ng empleyado ang epekto ng iyong presensya upang "hindi magpahinga." At tanging ang patuloy na kontrol (kahit sa mga pinaka may karanasan at propesyonal na mga empleyado) ang makakasigurado ng isang disenteng antas ng serbisyo at mataas na kalidad ng pagkaing inihain, at sa gayon ay mabawasan ang panganib na mawala ang reputasyon ng iyong kahanga-hanga at minamahal na pagtatatag.

Plano ng negosyo sa cafe

plano sa negosyo

6. PAGTATAYA NG RISK

Sa kurso ng mga aktibidad nito, ang isang project cafe ay maaaring makatagpo ng mga sumusunod na uri ng mga panganib:

1. Mga panlabas na panganib:

Pagkasira sa kakayahang makakuha ng mga hilaw na materyales at iba't ibang mga materyales;

Pagtaas ng mga presyo para sa mga hilaw na materyales at suplay;

Pagbabago ng mga kinakailangan ng consumer;

Tumaas na kumpetisyon;

Mga pagbabago sa mga presyo at demand para sa mga produkto ng kumpanya;

Pagkawala ng posisyon sa merkado;

Hindi inaasahang mga uso sa pag-unlad ng industriya;

Mga kahirapan sa pagkuha ng pautang sa bangko;

Mga pagbabago sa pangkalahatang kalagayang pang-ekonomiya sa bansa, kabilang ang mga pagbabago sa sistema ng buwis, halaga ng palitan, pagtaas o hindi inaasahang pagbaba ng inflation, panlipunang kawalang-tatag sa bansa.

2. panloob na mga panganib:

Pagkabigo ng mga plano sa trabaho dahil sa kakulangan ng paggawa, kakulangan ng mga materyales at pagkaantala sa kanilang paghahatid;

Pagkabigo ng mga customer at kontratista na tuparin ang kanilang mga obligasyon (para sa layunin at pansariling dahilan);

Mga pagkakamali sa pagpaplano ng trabaho;

Mga pagbabago sa pamamahala;

Mga pagbabago sa teknolohiya, pagkasira sa kalidad ng mga produktong gawa at pagbaba sa produktibidad ng paggawa;

Direktang pinsala sa ari-arian (mga aksidente sa transportasyon, kagamitan, materyales, ari-arian ng mga kontratista, pagkasira, pagnanakaw o pinsala sa mga kalakal sa panahon ng transportasyon, mga panganib na nauugnay sa mga natural na sakuna), hindi direktang pagkalugi na nauugnay sa pagbuwag at paglipat ng mga nasirang ari-arian, paglabag sa iskedyul ng trabaho ;

Panganib sa pananalapi.

Ang mga pamamaraan sa pamamahala ng peligro ay dapat na naglalayong bawasan ang posibilidad na mangyari ang mga sitwasyong panganib. Ang mga sumusunod na pamamaraan ay maaaring gamitin upang mabawasan ang antas ng panganib:

v pagkakaiba-iba. Kinasasangkutan ng pamamahagi ng mga pondo sa pamumuhunan sa pagitan iba't ibang uri aktibidad ng kumpanya. Ang pagkakaroon ng mga pagkalugi sa isang uri ng aktibidad, maaari itong kumita sa pamamagitan ng pagbuo ng isa pang aktibidad. Ang diskarte na ito ay kumakatawan sa isang magandang batayan para sa pagtiyak ng katatagan ng enterprise sa mga pagbabago sa panloob at panlabas na kapaligiran mga kumpanya.

v insurance. Upang mabawasan ang antas ng panganib, ginagamit ang seguro sa ari-arian (seguro sa panganib ng pagtatayo ng kontrata, seguro ng kagamitan, kargamento, atbp.), seguro sa aksidente (iyon ay, seguro ng pangkalahatang sibil at propesyonal na pananagutan), seguro ng presyo ng mga kalakal laban sa panganib o pagkahulog nito, na hindi kanais-nais para sa tagagawa , o isang pagtaas na hindi kanais-nais para sa mamimili (hedging).

v nililimitahan. Kabilang dito ang pagtatakda ng mga paghihigpit sa halaga ng mga gastos, dami ng mga benta sa kredito, sa mga pamumuhunan sa kapital, atbp.

v pagpapareserba ng mga pondo upang mabayaran ang mga hindi inaasahang gastos. Paglikha ng isang pondo ng mga pondo upang masakop ang mga hindi inaasahang gastos na nauugnay sa pag-aalis ng mga kahihinatnan ng isang panganib: pagpopondo ng karagdagang trabaho, kabayaran para sa hindi inaasahang pagtaas sa mga gastos sa materyal, pananalapi at paggawa na nagmula sa panahon ng pagpapatakbo ng negosyo.

v pamamahagi ng panganib. Pagbabahagi ng panganib sa pagitan ng mga kalahok sa proyekto

v pagkuha ng lahat ng kailangan, maaasahang impormasyon tungkol sa paparating na pagpipilian at mga resulta.

Sa aming kaso, tila angkop na gumamit ng insurance at reserbang pondo upang mabayaran ang mga hindi inaasahang gastos.

Kinakailangan din na tandaan na mas madaling maiwasan ang anumang sitwasyon kaysa iwasto ito, kaya ang pamamahala ng cafe ay kailangang magbayad ng espesyal na pansin sa pagkakaiba-iba ng produksyon, pananaliksik sa marketing ng mga kondisyon ng merkado, ang paggamit ng mga form ng pagbabayad ng letter of credit para sa mga kalakal , mga pagsasaayos ng presyo, ang paglikha ng mga reserbang pondo, at iba pa. Ang mas kumpleto at maaasahang impormasyon tungkol sa panlabas na kapaligiran ay nakuha, mas maraming mga pagkakataon na magkakaroon upang maghanda ng isang mahusay na pagtataya at bawasan ang panganib.

Pagsusuri ng mga aktibidad ng Western enterprise mga de-koryenteng network OJSC "Altaienergo"

Kabilang sa mga pangunahing panganib ng kumpanya ang: · panganib sa merkado/presyo - ang panganib na nauugnay sa mga pagbabago sa mga presyo sa merkado. Kasama ang maraming aspeto ng pag-uugali ng presyo, kabilang ang pagkasumpungin, mga ugnayan, pagkatubig; · panganib sa kredito - panganib...

Plano ng negosyo

Ang pagtatasa ng panganib ay isa sa mga pinakakumplikado at hindi gaanong tumpak na mga elemento pagsusuri sa pananalapi. Kakailanganin na matukoy nang tumpak hangga't maaari ang lahat ng hindi inaasahang pangyayari na maaaring lumitaw sa hinaharap...

Plano ng negosyo sa cafe

Sa kurso ng mga aktibidad nito, ang isang project cafe ay maaaring makatagpo ng mga sumusunod na uri ng mga panganib: 1...

Plano ng negosyo para sa cafe LLC "Blinchiki"

Dahil ang pangunahing gawain ng isang negosyante ay ang kumuha ng maingat na mga panganib, nang hindi tumatawid sa linya kung saan posible ang pagkabangkarote ng kumpanya, kinakailangan na makilala sa pagitan ng katanggap-tanggap, kritikal at sakuna na mga panganib...

Plano ng negosyo para sa paglikha ng isang cafe na "Mercury"

May mga panganib na maaaring makagambala o, mas masahol pa, makagambala sa proseso ng mga aktibidad ng cafe. Ang pinakamahalaga ay isinasaalang-alang: · Mga panganib sa mga transaksyon para sa supply ng mga produkto mula sa mga katapat...

Internet center sa hotel

Ang Internet ay laganap na sa Russia, ngunit sa kabila nito, mayroong isang maliit na panganib na nauugnay sa mahinang kondisyon ng mga linya ng telepono, na maaaring humantong sa isang pagkasira sa kalidad ng komunikasyon. Sa kasalukuyan...

Organisasyon ng mga aktibidad ng beauty salon na "Gallery"

Plano ng produksyon sabon ng bata

Ang mga potensyal na panganib ng kumpanya ng Intellect-K ay kinakatawan ng mga panganib sa produksyon, mga komersyal na panganib, mga panganib sa pananalapi at mga panganib na nauugnay sa force majeure...

Pag-unlad at pagsusuri ng isang modelo ng proseso ng negosyo para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng ahensya sa paglalakbay

Daan-daang mga bagong ahensya ng paglalakbay ang nagbubukas sa Russia bawat taon, ngunit wala pang 20% ​​sa kanila ang "nakaligtas" sa kanilang ikatlong anibersaryo. Ang negosyo sa industriyang ito ay sinamahan ng sapat na bilang ng mga panganib na maaaring makasira sa isang mamumuhunan...

Pagbuo ng isang sistema para sa pagbabawas ng mga panganib ng mga pangunahing aktibidad (gamit ang halimbawa ng IDGC ng Siberia, OJSC)

Ang pagtatasa ng panganib ay isang pagsusuri sa lawak kung saan maaaring magkaroon ng epekto ang isa o isa pang potensyal na kaganapan sa pagkamit ng mga layunin ng IDGC ng Siberia, OJSC, mga sangay at subsidiary at kaakibat nito...

Pag-unlad mga bintana sa pag-save ng enerhiya kumpanya na "Orbis" LLC

insurance sa kumpetisyon sa merkado na nakakatipid ng enerhiya Ang unang panganib para sa pagpapatakbo ng isang negosyo ay ang panganib na nauugnay sa pagtaas ng mga presyo para sa mga pangunahing materyales at biniling produkto na ginagamit sa produksyon...

Mga panganib sa negosyo

Maaaring isagawa ang quantitative assessment ng antas ng panganib na may iba't ibang antas ng katumpakan ng pagkalkula. Nasa ibaba ang pinakasimpleng paraan...

Kapag nagpapatupad proyekto sa pamumuhunan Palaging may ilang posibilidad na ang aktwal na kita ay mag-iiba sa hula. Nangangahulugan ito na magkakaroon ng ilang mga panganib...

Ang panganib ay ang posibilidad ng mga pagkabigo at pagkalugi sa mga aktibidad ng isang negosyo, na maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan at pinsala. Ang listahan ng mga panganib ng aming negosyo ay ipinakita sa talahanayan 2.10. Talahanayan 2...

Pamamahala sa panganib ng proyekto sa mga yugto ng konstruksiyon, muling pagtatayo at operasyon

3.1 Paraan para sa pagsusuri ng mga senaryo sa pagbuo ng proyekto Ang mga panganib sa proyekto ay tinasa gamit ang isang algorithm na naaayon sa pamamaraan para sa pagsusuri ng mga senaryo sa pagbuo ng proyekto...

Ipagpatuloy: Upang magbukas ng isang restawran, una sa lahat, kailangan mo ng isang konsepto. Gayunpaman, para maging matagumpay ang iyong pagtatatag, hindi sapat ang ideya lamang. Ito ay isang proseso na ang tagumpay ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ang kamangmangan kung saan ang pangunahing dahilan ng pagbagsak sa industriya ng catering. Karamihan sa mga bagong restaurant ay nagsasara sa loob ng kanilang unang taon ng operasyon. Matapos basahin ang aming artikulo, madali mong maiiwasan ang mga kadahilanan ng panganib at gumawa ng tamang desisyon sa isang mahirap na sitwasyon.

Kung magpasya kang magbukas ng sarili mong restaurant, dapat mong malaman kung gaano katatagumpay ang negosyong ito sa panahon ng kawalang-tatag ng ekonomiya at matapang na sumulong sa kabila ng mga pagkabigo. Subukang huwag makinig sa mga pesimistikong "tagapayo". Kapag ang iyong establisyemento ay nakatanggap ng nasisiyahang regular na mga customer, mauunawaan mo na ang mga pagsisikap ay hindi nasayang.

Mga panganib sa unang taon ng pagpapatakbo ng isang cafe o restaurant

Kung nagbukas ka na ng isang restawran, kung gayon naranasan mo na ang lahat ng mga unang problema ng paglago at pag-unlad. Ang unang taon ay ang pinakamahalaga; ito ang nagtatakda ng ritmo para sa pag-unlad ng institusyon. Ang tanong ay: "Aalis ba ito o hindi?" Gayunpaman, kahit na ito ay "tumaalis" at dumating ang mga bisita sa iyo, huwag mag-relax. Sa istatistika, hindi lahat ng restaurant ay nabigo sa kanilang unang taon. Propesor Dr. Ang HG Parsa ay nagsagawa ng pananaliksik at napagpasyahan na 59% ng mga restawran ay nabigo sa loob ng tatlong taon.

Bakit lugi ang restaurant mo?

Nakilala ko ang mga tao mula sa iba't ibang lugar ng pampublikong pagtutustos ng pagkain - mula sa mga may-ari ng isang simpleng pizzeria hanggang sa direktor ng isang piling restawran. Lahat sila ay may karanasan na sa pagpapatakbo ng kanilang sariling negosyo. Pagkatapos makipag-usap sa kanila, nagpasya akong i-highlight ang mga pangunahing dahilan na humahantong sa mga pagkabigo:

• Maliit na panimulang kapital
• Mahinang kaalaman sa mapagkumpitensyang merkado
• Ang lokasyon ng restaurant ay nasa maling lugar
• Masamang kampanya sa advertising
• Mga pagkabigo sa kalidad ng serbisyo
• Hindi magandang organisasyon sa trabaho
• Kakulangan ng tamang accounting
• Kawalan ng kakayahang pamahalaan ang mga tauhan
• Hindi orihinal na diskarte sa negosyo

Ang bawat baguhang restaurateur (nalalapat din ito sa mga may karanasan) ay obligado lamang na suriin ang bawat item sa listahang ito. At huwag mo ring subukang bigyan ng katiyakan ang iyong sarili at purihin ang iyong sarili. Maging tapat sa iyong sarili.

Narito ang ilang mahahalagang tala sa bawat isa sa mga puntong ito:

Ang hindi sapat na puhunan sa pagsisimula ay isang problema para sa mga bagong restaurateurs

Ang pagbubukas ng restaurant ay isang mamahaling proyekto. At bago ka magsimula, gumuhit ng isang plano sa negosyo. Tandaan: Kahit na ang pinakasimpleng plano sa negosyo ay mas mahusay kaysa sa walang plano sa negosyo.

Depende sa uri ng restaurant, kailangan mo ng minimum na $30,000 Para buksan ang aking bar, nag-loan ako at nagkaroon ng sarili kong ipon. Ang rate ng pautang ay isang bagay na dapat isama sa plano ng negosyo. Siguraduhing isaalang-alang ang lahat ng mga gastos sa hinaharap, dahil kung hindi, hindi ka lamang kumita, ngunit hindi mo rin mababayaran ang iyong mga utang.

Mga tip sa paggastos bago pagbubukas:

• Hindi na kailangang gumastos ng malaking halaga sa dekorasyon. Una sa lahat, kailangan mong isaalang-alang ang pagbili ng mga mamahaling kagamitan.
• Tratuhin ang hiniram na pera sa parehong paraan ng pagtrato mo sa iyong ipon. Maging matalino at matipid. Ang lahat ng mga gastos na hindi mo binalak para sa iyong plano sa negosyo ay dapat na maingat na isaalang-alang.
• Kung makatagpo ka ng mga legal o pinansiyal na paghihirap, ang pagtitipid ay darating upang iligtas. I-save ang mga ito para sa isang tag-ulan.

Sa unang taon, kailangan mong magkaroon ng sapat na pera upang harapin ang mga isyu na lalabas sa panahon ng pagpapatakbo ng iyong restaurant. Dahil nagsisimula ka pa lang, hindi mo maa-anticipate ang bawat gastos.

Bigyang-pansin ang mga sumusunod:

• Mataas na upa para sa mga lugar. Kapag unang pumipili ng lokasyon para sa iyong restaurant, isipin kung mayroon kang sapat na pera para magbayad ng buwanang upa. Ito ang pinakamahalagang punto ng iyong plano.
• Hindi sapat ang pera, ngunit wala pang kita? Ang panimulang kapital ay dapat magsama ng isang halaga na maaaring sumaklaw sa anumang problema sa pananalapi nang hindi umaasa sa tubo. Gumawa ng insurance reserve mula sa ipon.
• Walang maliliit na bagay sa negosyo. Paghahanap ng isang supplier para sa isang restaurant o bar, paglikha ng isang menu, pakikipagtulungan sa mga kawani, pagprotekta laban sa pagnanakaw at pandaraya - lahat ng ito ay ipinag-uutos na mga item.

Pagtatasa ng mga kakumpitensya sa negosyo ng restaurant at kakayahang kumita

Sa anumang negosyo, ang tagumpay ay nakasalalay sa pananaliksik sa merkado. Kung alam mo kung saan nagkulang ang iyong mga kakumpitensya, aling bar ang mas binibisita, atbp. magagawa mong suriin ang tagumpay ng iyong pagtatatag sa hinaharap. Ang pagmamay-ari ng restaurant ay higit pa sa pag-upa ng mga lugar, disenyo, pagkuha ng staff, atbp. Dapat kang maging handa para sa katotohanan na wala kang anumang libreng oras sa unang taon. Ito ay pinakamahusay na inilalarawan ng sumusunod na istatistika: Mahigit sa 35% ng mga restaurant ang nabigo sa kanilang unang taon, habang ang mga franchise ay mayroon lamang 10% na rate ng pagkabigo.

Bakit mas matagumpay ang mga prangkisa kaysa sa mga independiyenteng restawran?

Ang mga may-ari ng franchise ay gumagastos ng karamihan sa pananaliksik sa marketing. Ang kanilang panganib na mabangkarote ay mababawasan - maraming taon ng matagumpay na karanasan sa pagpapatakbo ng network ay nagbibigay-daan sa kanila na makuha lamang ang karapatang magbukas ng pantay na kumikitang lokasyon. Ang pagmamay-ari ng iyong sariling negosyo ay may higit na panganib, at kapag bumibili ng prangkisa hindi mo kailangang isipin ang konsepto ng restaurant.

Kung wala kang prangkisa at nagbubukas sa iyong sarili, huwag mag-atubiling gamitin ang positibong karanasan ng iba. Pag-aralan ang iyong mga kakumpitensya at kasamahan, alamin at ilapat ang mga ito sa iyong trabaho.

Lugar para sa iyong restaurant

Ang lokasyon ng iyong restaurant ay isa sa pinakamahalagang gawain. Ito ay pagkatapos pumili ng isang lokasyon at pagkilala sa target na madla na maaari mong bumuo ng konsepto ng iyong pagtatatag. Dapat itong isaalang-alang na depende sa uri ng pagtatatag, kailangan mong pumili ng lugar na bubuksan. Hindi ka dapat magbukas ng elite restaurant sa isang residential area.

Kung gusto mong puntahan ka ng mga bisita sa tanghalian para sa mga business lunch o hapunan pagkatapos araw ng trabaho, pumili ng lugar na may maginhawang transport link, mga sentrong pang-industriya at mga opisinang malapit.

Ang mga natutulog na lugar ay isang perpektong kapaligiran para sa pagrerelaks kasama ang buong pamilya, pagdiriwang ng mga pista opisyal at isang gabi lamang kasama ang mga kaibigan. Napakahalaga din na isaalang-alang ang pagkakaroon ng mga kakumpitensya sa iyong napiling lugar. Bisitahin ang kanilang mga establisyimento at tingnan ang organisasyon ng trabaho.

Walang promosyon - walang tubo sa cash desk ng cafe

Sa panahon ng teknolohiya at Internet, kinakailangang isaalang-alang na ang mga tao ay natututo tungkol sa mga bagong lugar hindi na mula sa mga pahayagan at tsismis, ngunit sa mga website. mga social network at mga forum. Tiyaking isipin kung paano mo ipo-promote ang iyong restaurant. Titiyakin ng isang karampatang kampanya sa advertising ang pagdagsa ng mga bagong bisita kaagad sa mga unang araw at linggo ng operasyon. Huwag magtipid sa advertising sa restaurant. Ngunit huwag sayangin ang iyong pera sa lumang advertising media. Isipin ang iyong target na madla: kung saan sila nakatira, kung saan sila nagtatrabaho, kung saan sila bumibisita, at kung ano ang kanilang binabasa. Ang isang matagumpay na hakbang sa marketing ay ang pinakamahalagang bagay para sa isang bagong establisimyento. Gayunpaman, ito ay isang paksa para sa isang malaking hiwalay na artikulo sa pag-promote ng negosyo sa restaurant. Mag-subscribe sa Blog.

Pag-drawing ng isang menu at pagtukoy sa patakaran sa pagpepresyo ng isang restaurant

Ang pangunahing pagkakamali ng isang baguhang restaurateur ay isama ang kanyang mga paboritong pagkain sa menu. Ang lahat ng tao ay may tiyak na panlasa, lalo na't ang mga pagkain ay hindi palaging nag-tutugma sa konsepto ng pagtatatag. Napakahalaga na iakma ang menu ng restaurant sa madla.

Bigyang-pansin ang disenyo ng menu at presyo ng mga pinggan. Maingat na ihambing ang gastos, presyo ng mga sangkap at kita. Kung tataya ka rin mataas na presyo, hindi mo dapat asahan na gustong bumalik sa iyo ng mga bisita. Ang presyo ng iyong pagkain ay dapat na katumbas ng kalidad ng paghahanda at serbisyo na iyong inaalok.

Hindi magandang organisasyon ng trabaho sa isang restaurant

Kung ang iyong kasosyo ay mayroon ding mga karapatan sa pagmamay-ari sa negosyo, dapat kang maging handa sa mga problemang lalabas sa iyong relasyon sa iyong kapareha.

Ang negosyo at mga relasyon ay hindi magkatugma, at samakatuwid ay napakahirap na manatiling kaibigan at sa parehong oras ay may isang karaniwang dahilan. Mga panganib sa pananalapi, mga problema sa dokumentasyon - lahat ito ay mga sitwasyon na maaaring makasira sa isang pagkakaibigan. Ikaw at ang iyong kapareha ay dapat mag-ingat sa isa't isa sa paglikha ng isang kapaligiran sa trabaho. Maraming restaurant ang nasa panganib na mabangkarote dahil sa maraming alitan at salungatan sa pagitan ng mga may-ari nito.

Ang mga kasosyo ay dapat magtulungan at magpasya nang sama-sama kung paano pinakamahusay na makaahon sa isang mahirap na sitwasyon. Dapat nilang tingnan ang mga katotohanan nang may layunin at pag-aralan ang sitwasyon. Dapat mong tukuyin ang "common ground" at ang kahulugan ng relasyon.

Para sa isang mahusay na partnership, kinakailangan na malinaw na maunawaan at ipamahagi ang kontribusyon ng bawat kalahok sa negosyo. Dapat magtiwala ang mga kasosyo na magkakasamang makakamit nila ang ninanais na resulta. Ang pinakamahusay na solusyon ay ang pamamahagi ng mga responsibilidad sa unang yugto.

At ang pundasyon ng tagumpay ay ang organisasyon ng trabaho na naglalayong bigyang kasiyahan ang iyong mga customer. Kailangan mong ipadama sa iyong mga subordinates ang iyong suporta at pagmamalasakit sa mga bisita.

Ginagawa ng mga may-ari ng restaurant ang lahat upang matiyak na ang kanilang establisyemento ay may pinakamahusay na serbisyo, na nakakalimutang pag-aralan ang customer base para sa kanilang restaurant. Kung naiintindihan mo ang iyong mga bisita, maaari mong matugunan ang lahat ng kanilang mga kinakailangan at lalampas sa lahat ng inaasahan. Ang pag-unawa sa mga customer ay dapat maging isang priyoridad para sa pagpapaunlad ng restaurant. Subukang ilagay ang iyong sarili sa sapatos ng bisita. Pag-aralan nang mabuti ang menu at suriin kung aling mga item ang pinakamadalas na ino-order. Hilingin sa mga kliyente na suriin ang kalidad ng serbisyo at makinig nang mabuti sa kanilang mga kagustuhan at mungkahi.

Kakulangan ng accounting, kontrol at pagsusuri ng negosyo ng restaurant

Upang ma-optimize ang trabaho sa isang restaurant, ang espesyal na atensyon ay dapat bayaran sa imbentaryo, accounting at warehouse work. Ang pagbabawas ng mga hindi kinakailangang gastos at pagpigil sa pandaraya ng kawani ay napaka mahahalagang puntos sa negosyong restawran.

Ayon sa istatistika, ang buwanang kita ng isang bar ay nawawalan ng humigit-kumulang 20% ​​ng mga benta dahil sa pagnanakaw. Ngayon isipin kung gaano karaming pera ang mawawala sa iyo bawat buwan nang ganyan.

Bigyang-pansin ang accounting at pagsusuri ng iyong negosyo sa restaurant. Pumili ng mabuti. Huwag bumili ng mga pinakamurang mga libreng programa, wala silang silbi. Ngunit huwag pumunta para sa mga mahal, maliban kung siyempre nagbubukas ka ng isang piling malalaking hanay ng mga restawran. Ang pagpili ng pinakamahusay na programa ng POS na partikular para sa iyong pagtatatag ay makabuluhang makakaapekto sa pag-optimize ng mga operasyon.

Pagbabago sa kalidad ng serbisyo

Kung ang iyong restaurant ay may mahusay na serbisyo at isang maalalahanin na menu, ito ay isang garantiya na magkakaroon ka ng mga bisita. Kung sa unang taon lamang ng trabaho sinubukan mong paglingkuran ang lahat nang kumportable hangga't maaari, magtakda ng mga makatwirang presyo, atbp., at pagkatapos ay ibinaba ang kalidad ng trabaho at pinggan sa paglipas ng panahon, huwag asahan na babalik muli ang iyong mga regular na customer.

Panatilihin ang kalidad ng serbisyo sa iyong restaurant sa parehong antas at subukang patuloy na pagbutihin ito. Upang kumita ng mahusay at magkaroon ng mga regular na bisita, napakahalaga na huwag baguhin ang mga recipe ng mga pinggan o subukang makatipid ng pera sa kanilang paghahanda. Gustong balikan ka ng mga tao dahil lang may nagustuhan sila.

Hindi ito nangangahulugan na ang menu ay hindi kailangang pagbutihin. Mga bagong item, pana-panahong pagkain o isang bagong detalye sa loob - lahat ng ito ay dapat na naroroon. Dapat makita ng mga kliyente na sinusubukan mo sila, na lumilikha ng bago.

Ang mga bisita ay palaging nais ng isang bagay - masarap na pagkain sa isang makatwirang presyo. Kung sa tingin nila ay hindi sila nakakuha ng sapat na pagkain para sa kanilang pera, o ang mga bahagi ay masyadong maliit, hulaan kung saan sila pupunta? Sa iyong mga kakumpitensya.

Kakulangan ng mga orihinal na ideya para sa isang restaurant

SA modernong mundo ang paglikha ng isang bagay na orihinal at pinag-isipang mabuti ay napakahirap. Samakatuwid, ang mga bagong restaurateur ay madalas na nagkakamali sa pagbubukas ng isang restawran nang walang sariling "kasiyahan." Bago mo isipin ang konsepto ng iyong restawran, dumalo sa mga pagsasanay, pumunta sa mga kumperensya, pag-aralan ang merkado at tingnan kung aling mga restawran ang kumikita ng mahusay.

Kahit na nagbukas ka ng pampamilyang restaurant na may mga steak at fries, dapat gustong puntahan ka ng mga tao. Pag-isipan kung ano ang eksaktong dapat maakit ng iyong establisemento sa mga bisita.

Mga resulta: Ngayon na alam mo na ang lahat ng mga pitfalls ng negosyo sa restaurant, maaari mong tuklasin ang merkado at lumikha ng isang establisimiyento na magdadala sa iyo hindi lamang ng kagalakan, kundi pati na rin ng kita.

Anuman ang iyong mga plano, maaaring mabigo ang isang restaurant sa unang taon nito o sa pangalawa. Gayunpaman, dapat mong tandaan - kung magsusumikap ka at ilagay ang iyong kaluluwa sa iyong minamahal, tiyak na magbibigay ito ng mga resulta.

Ang iyong Master Rurto