Суп із черемші. Як приготувати суп з черемші?
На першому етапі триває підготовка овочів. З них знімається шкірка і лушпиння. Картопля, морква та цибуля ріжуться невеликими кубиками, часник – пропускається через прес.
Нам знадобиться каструля, бажано з товстим дном. У ній розтоплюємо всю порцію вершкового масла|мастила| і додаємо до неї цибульні кубики і часник. Після перемішування залишаємо на середньому вогні смажитися. Через 2-3 хвилини додаємо до них морквяні кубики, знову перемішуємо і пасеруємо ще стільки ж часу.
Тепер потрібно згасити разом з овочами курячі стегенця протягом 10-15 хвилин. Періодично потрібно перемішувати страву, щоб овочі рівномірно розподілилися по стегенцях.
У каструлю наливаємо 1,5 літра окропу, її вміст перемішуємо. Закриваємо кришкою та залишаємо на невеликому вогні на 25-30 хвилин.
Черемша миється спочатку під проточною водою, потім у глибокій ємності. Особливу увагу приділіть місцям з'єднання листків зі стеблом, оскільки часто накопичується багато забруднень. Вимиту черемшу нарізаємо на дрібні шматочки.
Картопляні кубики додаються суп лише після готовності курки, після чого знову доводимо страву до кипіння та варимо. Через 6-8 хвилин кладемо в каструлю черемшу і вливаємо всю порцію вершків. Тепер вогонь можна відключити.
Накриваємо щільно кришкою та наполягаємо протягом 30-40 хвилин.
Подаючи на стіл, можна прикрасити порцію свіжою зеленню до смаку.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 середній корінь селери
- 2 середні картоплини
- 2 великі пучки черемші (загалом приблизно 200 г)
- 2 середні цибулини
- 800 мл овочевого бульйону або гарної питної води
- 2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Цибулю, селера і картопля очистіть і наріжте: цибуля - тонкими півкільцями, селера і картопля - кубиками.
Обсмажте в каструлі з товстим дном у розігрітій олії цибулю, 5 хв. Зменшіть вогонь до слабкого, додайте селеру та картопля, посоліть і перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте час від часу помішуючи, 15 хв.
Злегка розімніть вміст каструлі товкачем. Влийте в каструлю гарячий бульйон, перемішайте, збільшіть вогонь, доведіть до кипіння. Відразу ж зменшіть вогонь.
Черемшу переберіть і тонко наріжте, додайте в суп, посоліть, поперчіть, перемішайте і зніміть з вогню. Накрийте кришкою та відставте на 10 хв. Подавайте гарячим.
Господині на замітку
У деяких сортів черемші (особливо тієї, що росте на Кавказі) товсті довгі стебла, а листочки невеликі. Таку черемшу потрібно трохи поварити в супі, кілька хвилин достатньо.
Точність у рецептах, безперечно, важлива. Однак кожен кулінар звик додавати інгредієнти на свій смак. Але, якщо у приготуванні, особливо знайомих страв, такий підхід можливий, є сфери життя, де необхідна точність. Це стосується, наприклад, контролю над рівнем цукру крові. Нова серія глюкометрів OneTouch Select® Plusдозволяє отримати точний результат, а підказки кольору допоможуть легко зрозуміти, що він означає.
Крок 1: готуємо цибулю.
Цибулю ретельно очистіть від лушпиння, сполосніть холодною водою і наріжте кубиками або півкільцями довільного розміру.Цибулю порей промийте, обтрусіть від зайвої вологи, відріжте кінчик, увінчаний дрібними корінцями, розріжте стебло, що залишилося, на половинки і накришіть товстенькими півкільцями.
Крок 2: готуємо картоплю.
З бульб картоплі зніміть шкірку, потім промийте очищені овочі. Обітріть їх від зайвої вологи і наріжте шматочками, знову ж таки, довільного розміру.
Крок 3: готуємо черемшу.
Листя черемші складете в друшляк, сполосніть водою і зачекайте, поки з них стіче зайва волога. Потім розкладіть на обробній дошці і розріжте кожен лист на кілька менших шматочків.
Крок 4: варимо суп із черемші.
Налийте на дно каструлі трохи олії і повністю розтопіть у ньому вершкове. Додайте в цю суміш цибулю і цибулю порей. Гасіть овочі до тих пір, поки вони трохи не розм'якнуть і не стануть прозорішими.
Залийте в каструлю з обсмаженою цибулею підігрітий курячий бульйон, додайте|добавляйте| лавровий лист і шматочки картоплі, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть суп доти, поки картопля не стане пухкою.
Як тільки картопля зварилася, додайте в суп на смак сіль і чорний мелений перець, а потім всипте листя черемші. Знову додайте на плиті потужність, влийте в каструлю біле вино і заправте сметаною. Перемішайте, доведіть до кипіння, після чого зніміть суп із плити.
Крок 5: доводимо суп із черемші до готовності.
Як тільки суп зварився, дайте йому трохи охолонути, а потім залийте весь вміст каструлі в блендер. Також я рекомендую вийняти на цьому етапі лавровий лист.
Збийте суп з черемші в однорідну масу за допомогою блендера. У результаті у вас вийде апетитний і неймовірно ароматний крем-суп, який можна подавати до столу.
Крок 6: подаємо суп із черемші.
Суп з черемші розлийте на порційні тарілки, якщо хочете, то прикрасьте кожну невеликою кількістю сметани або квітами тієї ж цибулі, а потім подавайте на обід або вечерю. Найкраще доповнити страву грінками з білого хліба або хрусткими тостами.
Смачного!
Незважаючи на всю користь черемші, часто її їсти не рекомендується. І з особливою обережністю повинні ставитись до страв за її участю люди, які страждають від гастриту або виразки шлунка. Вагітним жінкам черемшу їсти теж не можна.
Багато поціновувачів супу з черемші стверджують, що найсмачніше він з вареним яйцем.
Є більш спрощений варіант приготування супу з черемшею. Потрібний тільки курячий бульйон, картопля, цибуля і сам дикий часник. Послідовність та сама: обсмажуйте цибулю, вливаєте бульйон, всипаєте картоплю, варите до готовності овочів, потім трохи подрібнюєте все товкачем, додаєте листя черемші і подаєте. Але в такому разі, звичайно, сам смак страви так само стає простішим.
Суп з черемшею.
Багато хто чув слово черемша, але не всі її пробували. Черемшу називають ведмежою цибулею, бо після зимової сплячки ведмеді із задоволенням її їдять. У такий спосіб вони заповнюють запаси вітамінів. Особливо багато в ній вітаміну С. Крім того, ведмедів приваблює пряний аромат черемші.
Урізноманітнити звичайний м'ясний суп можна, додавши туди черемшу. Він відразу набуде неординарного смаку і небувалого аромату. «Ведмежий» суп із черемшею оцінять усі близькі, а назва запам'ятається дітям, і вони ще не раз попросять його приготувати.
Як приготувати суп з черемшею?
Подавайте гарячий і смачний суп, заправлений майонезом чи сметаною, а також із зеленню.
o-menu.ru
Суп із черемші: 5 рецептів
Суп із черемшею виходить ситним, не вимагає особливих продуктів, а черемша надає йому незвичайного пікантного смаку. Спробуйте самі!
Рецепт 1: крем-суп сметанний з черемшею
- Листя черемші (її ще називають дикий часник, ведмежа цибуля, колба) 100-150 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Цибуля порів 1 штука
- Картопля 3-4 штуки (залежно від розміру)
- Бульйон курячий 1 літр
- Сметана жирна (можна замінити на вершки) 150 мілілітрів
- Вино біле сухе 1 стопка
- Олія вершкове 1 столова ложка
- Лист лавровий 1-2 штуки
- Олія соняшникова за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Інвентар:
Каструля, блендер, дерев'яна лопатка, ополоник, ніж для чищення овочів, ніж кухонний, дошка обробна, столова ложка, друшляк.
Готуємо цибулю.
Цибулю ретельно очистіть від лушпиння, сполосніть холодною водою і наріжте кубиками або півкільцями довільного розміру.
Цибулю порей промийте, обтрусіть від зайвої вологи, відріжте кінчик, увінчаний дрібними корінцями, розріжте стебло, що залишилося, на половинки і накришіть товстенькими півкільцями.
Готуємо картоплю.
З бульб картоплі зніміть шкірку, потім промийте очищені овочі. Обітріть їх від зайвої вологи і наріжте шматочками, знову ж таки, довільного розміру.
Готуємо черемшу.
Листя черемші складете в друшляк, сполосніть водою і зачекайте, поки з них стіче зайва волога. Потім розкладіть на обробній дошці і розріжте кожен лист на кілька менших шматочків.
Варимо суп із черемші.
Налийте на дно каструлі трохи олії і повністю розтопіть у ньому вершкове. Додайте в цю суміш цибулю і цибулю порей. Гасіть овочі до тих пір, поки вони трохи не розм'якнуть і не стануть прозорішими.
Залийте в каструлю з обсмаженою цибулею підігрітий курячий бульйон, додайте|добавляйте| лавровий лист і шматочки картоплі, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть суп доти, поки картопля не стане пухкою.
Як тільки картопля зварилася, додайте в суп на смак сіль і чорний мелений перець, а потім всипте листя черемші. Знову додайте на плиті потужність, влийте в каструлю біле вино і заправте сметаною. Перемішайте, доведіть до кипіння, після чого зніміть суп із плити.
Доводимо суп із черемші до готовності.
Як тільки суп зварився, дайте йому трохи охолонути, а потім залийте весь вміст каструлі в блендер. Також я рекомендую вийняти на цьому етапі лавровий лист.
Збийте суп з черемші в однорідну масу за допомогою блендера. У результаті у вас вийде апетитний і неймовірно ароматний крем-суп, який можна подавати до столу.
Рецепт 2: як приготувати суп із черемші з куркою
- 1,5 л води;
- Чверть курки (для тих, хто не любить жирний бульйон, можна взяти пісні шматочки м'яса, наприклад, грудку);
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 5 столових ложок рубаної черемші;
- 1 морква;
- 3 столові ложки рису;
- Сіль перець.
Спочатку потрібно приготувати бульйон. Налийте воду в каструлю, промийте курку і покладіть у воду. Поставте швидкий вогонь. Коли з'явиться піна, зніміть її та зменшіть вогонь. Варіть курку годину-півтори. Готовність м'яса можна перевірити, проткнувши його вилкою. Якщо вона без зусилля входить у курку, м'ясо готове.
Готову курку потрібно дістати, зрізати м'ясо з кісток і ножем подрібнити його. Бульйон слід залишити до повторного закипання.
Очистіть картоплю та моркву. Наріжте картопля і третину моркви, як будь-який суп. Опустіть овочі в бульйон, коли він закипить. Дайте поваритись 10 хвилин.
Промийте рис. Додайте в бульйон рис та черемшу. Якщо черемша свіжа, її потрібно посікти, а якщо заготовлена у вигляді засолювання, її слід промити від зайвої солі, інакше суп вийде пересоленим. Нехай куховариться 10 хвилин.
Подрібніть очищену цибулю. Моркву, що залишилася, подрібніть на тертці. Додайте в суп. Дайте поваритись протягом 15 хвилин. Посоліть суп, поперчіть. Всипте куряче м'ясо, нарізане шматочками, і зачекайте закипання.
Курячий суп з черемшею та рисом готовий! Його смак чудово доповнять сметана чи майонез. Смачного!
Рецепт 3: як готувати суп із черемші з морквою.
- Картопля 4 шт.,
- морква 1 шт.,
- зелена цибуля (тільки білі частини) 1 пучок,
- черемша (тільки листя) 1 пучок,
- олія соняшникова (для обсмажування) за смаком,
- вода 1,5-1,7л.
Починаємо приготування супу з черемші з овочевого бульйону. Картоплю почистити. Якщо вже є свіжа картопля, то краще використовувати її, але для дитячого супу підійдуть і старі овочі. Очищену картоплю нарізаємо кубиками, кладемо в невелику каструлю і заливаємо одним листком води. Додаємо трохи овочевої приправи, щоб суп мав м'ясний смак.
Моркву чистимо, дрібно шаткуємо на тертці. Пасеруємо в невеликій кількості рослинної олії до зміни кольору моркви.
У свіжої зеленої цибулі відрізаємо білу частину, що у землі. Відрізаємо частину з корінцем, зрізаємо пір'я зеленої цибулі. Чисто миємо та нарізаємо кільцями або півкільцями, додаємо на сковороду до готової моркви.
У суп, де картопля вже майже зварилася, додаємо овочеву заправку. Миємо і нарізаємо дуже тонкими смужками листя черемші. Додаємо в суп, пробуємо на сіль.
Суп із зеленою свіжою черемшею має залишити приблизно 20 хвилин, а потім його треба щільно закутати в рушник на деякий час.
Розливаємо суп по тарілках, додаємо за бажанням сметану. Подаємо до супу чорний хліб.
Рецепт 4: суп з черемшею з нежирного м'яса
- М'ясо яловичина з кісточкою – 300 г;
- Картопля – 6 штук;
- Макаронні вироби – 100 г;
- Черемша – 100 грам;
- Помідори – 5 шт.;
- Сіль - 1 столова ложка без гірки;
- Приправа для бульйону – 1 столова ложка;
- Майонез чи сметана – 50 грам;
- Олія вершкове – 50 грам;
- Перець чорний горошком – ½ чайної ложки;
Залити холодною водою шматочок яловичого м'яса з кісточкою та поставити варитися.
Як закипить, зменшити вогонь до середнього значення, зняти піну. Кипіти на повільному вогні наш бульйон із кісточкою буде приблизно півтори години.
Дістати м'ясний кусок, в каструлю засипати приправу для бульйону, а з кісточки зрізати все м'ясо і покришити його на дрібні шматочки.
Картоплю почистити від шкірки, промити та нарізати кубиками.
Засипати в киплячий бульйон, нехай вариться хвилин з двадцять. Свіжу або солону черемшу викласти на розігріту сковорідку, додати шматочок вершкового масла|мастила| і згасити на середньому вогні хвилин п'ять, може, сім.
Якщо для варіння супу вибираєте свіжу несолену черемшу, то контролюйте солоність бульйону, кладіть більше солі, ніж зазначено в рецепті.
Консервовані помідори подрібнити на блендері.
Якщо бажаєте, можна обсмажити помідорну масу на рослинній або вершковій олії. Це необов'язково, але смак супу від цього лише покращає. Засипати в киплячий суп дрібну локшину чи вермішель.
Проварити п'ять хвилин|мінути| і додати|добавляти| підготовлену і вже обсмажену черемшу. Помідорну пасту теж вивалити у каструлю із супом. Дати трохи покипіти, зрушити з вогню та залишити настоятися. Додаткові приправи, крім чорного перцю та бульйонної приправи, класти немає необхідності з тієї простої причини, що запах і смак черемші дуже стійкий і переб'є всі інші запахи. Настояний протягом десяти хвилин суп розіллємо по тарілках, додамо як обов'язковий штрих сметану або майонез і подамо до столу.
Суп із черемшею готовий. Приємного та корисного апетиту!
Рецепт 5: Крем-суп із черемші з сиром пармезан
- 3 ст. л. оливкова олія
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 2 зубчики часник
- 140 р. черемша
- 1 л. вода
- 280 р. картопля
- 3 ч. л. морська сіль
- 150мл. вершки 15 - 20%
- 2 ст. л сир пармезан
- 1 щіпка перець чорний мелений
Ретельно помити черемшу і крупно нарізати
Нагріти оливкову олію і обсмажити цибулю, попередньо нарізавши її миленькими кубиками.
Покласти черемшу в каструлю і дрібно нарізаний часник і залити півлітра води.
Додати порізану картоплю, приправити сіллю, долити воду, що залишилася, і варити поки картопля не стане м'якою.
Коли картопля звариться, додати вершки та тертий сир пармезан. Все перемішати. Дати трохи загуснути.
Суп із черемші збити блендером до однорідної маси. Подавати гарячим.
www.eat-me.ru
Cook Nice
Черемша – перший смак весни. Недаремно саме вона починає вітамінний сезон… Гострі вітамінні салатики, пікантні намазки на бутерброди, пиріжки або пиріг з черемшею… Гострий і яскравий смак черемші надає звичайним стравам нове звучання. І коли, якщо не зараз, експериментувати із цією зеленню та відкривати весняний сезон? Адже цей сезон триватиме зовсім недовго. Ловіть момент!
У нашій культурі ця рослина не має великої слави, тому що ми просто не знаємо, що можна зробити з черемші, окрім салату з яйцем та сметаною. Але ви додайте до такого салату ще порізаний пластинками соєвий сир тофу (за потреби можна і будь-який твердий сир), кріп, а в сметану - половину чайної ложки куркуми і трохи гірчиці і добре перемішайте. Або купіть на ринку домашньої густої сметани, додайте до неї дрібно нарізаний пучок черемші, натертий на велику тертку свіжий огірок, трохи солі, перцю та пікантна гостренька намазка готова. А зараз я напишу рецепт дуже простого супу.
Суп з черемшею рецепт
1. Спочатку відварюємо 1 яйце і остуджуємо його.
2. Нарізаємо дрібно цибулю та моркву. У каструлі розтоплюємо ложку вершкового масла і помішуючи обсмажуємо овочі кілька хвилин. Додавши трохи води, залишаємо протушкувати 5-7 хвилин.
3. В овочевому бульйоні або просто у воді варимо картоплю до напівготовності, солимо, додаємо лавровий лист.
4. Додаємо засмажку в суп. Томити на повільному вогні до повної готовності овочів, після чого кидаємо нарізану черемшу, даємо залишити максимум 1 хвилину.
5. Суп знімаємо з плити, кидаємо нарізане кубиками яйце та накриваємо кришкою. Чим довше він настоїться – тим краще. Ідеально хоча б півгодини.
Замість звичайних котлет або відбивних ми запропонуємо приготувати м'ясні вафлі. Інгредієнти: 200 г курячого…
Простий рецепт кексів з імбиром без яєць та олії. Інгредієнти на 4 кексики 80 г.
Напевно, ви робили або хоча б пробували рулети з лаваша з начинкою. Біда в тому…
Любите вівсяну кашу? Тоді ловіть рецепт супер-сніданку - каша з висівками. Багато хто їсть вівсянку на…
Сьогодні я розповім, як приготувати солодкі грінки без шкоди для фігури. Для початку вам знадобиться.
Пропоную розумну альтернативу покупним смакота - пастила з полуниці без цукру, яку ми приготуємо в...
Чудова проста тістечка з сиру. Рецепт приготування з хлібцями. Інгредієнти на 1 порцію: 50г.
Інгредієнти: 1. Полуниця 2. Лід 3. Цукрозамінник Приготування: Збити полуницю з льодом у блендері, додати…
cooknice.ru
Суп з черемшею рецепт
Спецпроекти
Популярні рецепти супів
Ботвиня
Простий японський суп з гречаною локшиною
Крем-суп із черемші
Зелений борщ з кропивою, черемшею та шпинатом на яловичому бульйоні
Крем-суп з кропиви та черемші
Суп-пюре з кропиви та черемші.
Зелений суп
Вершковий суп із черемші
Картопляний крем-суп з черемшею
Розсольник «смажений»
eda.ru
Суп-пюре з черемшею
Я дуже люблю листя черемші, і готувала з ними вже, мабуть, усі можливі страви, звісно, і без супів не обійшлося. У супах черемша прекрасна, одночасно дає і зелену масу, і яскравий гарний колір, і ненав'язливий часниковий смак і аромат, чи не диво?
Пропоную приготувати дуже простий, такий весняний супчик-пюре, з мінімумом інгредієнтів та мінімумом рухів тіла на кухні, але такий смачний! Такий суп сподобається всім, він дуже ніжний та ароматний, кремовий.
Загальний час приготування – 0 годин 30 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 30 хвилин
У Сибіру навесні повсюдно заготовляють черемшу. Зазвичай її використовують на салат і солять про запас. Але завдяки тому, що черемша не така різка, як часник, її можна використовувати і для приготування інших страв. Наприклад, супу. Взагалі черемшу можна додавати в будь-який суп, чи то щі, борщ, розсольник або навіть суп із макаронів. У супі черемша набуває майже нейтрального смаку і схожа на щось середнє між молодою капустою, щавлем і буряковим бадиллям. Для простоти приготуємо вегетаріанський супчик із черемшею. Нам знадобиться 1 картоплина, півморквини, половина цибулини, трохи рослинної олії і, власне, сама черемша, приблизно пучок.
Звичайно, можна зварити з черемші і, так би мовити, повноцінний суп на бульйоні з додаванням м'яса та інших овочів, але на подвір'ї літо, спека, і хочеться поїсти чогось легкого. Заправити суп із черемшею можна сметаною, або, якщо до кінця дотримуватися вегетаріанської спрямованості, пісним майонезом.