Як закрити персики. Персики в сиропі на зиму без стерилізації

Ще зовсім недавно в сезон консервування господині задовольнялися всіма відомими, звичними овочами та фруктами, але останнім часом стало модним відправляти в банки найхимерніші поєднання або плоди. Оскільки зараз нестачі фруктів не відчувається, можна будь-які придбати на ринку або навіть виростити у себе на ділянці, то кількість рецептів збільшилася в кілька разів. Одними з таких плодів, які чудово підходять для консервації, викликають захоплення своїм неповторним ароматом і бездоганним смаком, є нектарини. Ідеально підходять вони для будь-якої заготівлі: і варення, і джем, і компот обов'язково займуть гідне місце на полицях підвалу. Головна перевага - консервовані нектарини відмінно доповнять будь-який десерт.

Консервовані нектарини «Сонячна фантазія»

Плоди можна використовувати для приготування пирогів, домашнього морозива, прошарку тортів. Виявивши трохи вигадки та фантазії, із сиропу можна отримати чудове желе, яке неодмінно стане предметом обговорення за святково накритим столом.

Інгредієнти:

530 г нектаринів (середніх чи дрібних, оскільки у банки вони вирушать цілими);
900 мл води;
330 г цукрового піску.

Приготування:

Перед приготуванням ємності зі скла бажано обдати всередині окропом.
Нектарини добре промити, видаляючи зіпсовані чи надто м'які. Укласти в банки, заповнюючи не більше двох третин ємності.
У сотейнику довести до кипіння воду, одразу залити тару із плодами. Прикрити кришкою (нещільно), зачекати чверть години. За допомогою спеціальної кришки, призначеної для видалення рідини із банок, злити ароматну воду назад у сотейник.
У гарячу рідину всипати цукровий пісок, прокип'ятити протягом декількох хвилин, стежачи за тим, щоб кристали повністю розтанули.
Вилити сироп у ємність із фруктами, відразу закупорити. Охолоджувати консервування обов'язково вниз кришками. Це допоможе перевірити якість закупорювання (якщо солодка рідина просочується, значить порушена герметичність, обов'язково взяти нову кришку і закатати по-новому).

«Сонце у банку»: консервовані нектарини в сиропі

Нектарин - один з найсмачніших різновидів персика, але відрізняється більш солодким і приємним смаком, великою кількістю корисних для організму вітамінів та вишуканим ароматом. Запастися на зиму такою чудовою та корисною консервацією фруктів у сиропі – головний обов'язок кожної поважної себе господині. Відмінний простий рецепт допоможе впоратися з цим без клопоту, витративши зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

700 г цукру піску;
900 г нектаринів;
1 л 500 мл води;
3 г лимонної кислоти.

Приготування:

Розкласти ретельно промиті нектарини (середнього розміру) на паперовому рушнику або серветці, трохи підсушити.
Поки плоди просушуються, підготувати тару. Банки об'ємом один літр промити з додаванням миючого засобу або соди, ретельно прополоскати і кілька разів. Обов'язково після миття простерилізувати. Ідеально це зробити можна за допомогою духової шафи - відправити туди банки та включити на 100-150 градусів. Кришки підлягають термообробці, прокип'ятити їх без гумок кілька хвилин.
Заповнити ємності просушеними фруктами. На плиті зварити солодку рідину з цукру та води, що кипить залити нектарини, попередньо в кожну ємність поклавши трохи кислоти.
Поставити заповнену нектаринами тару в каструлю із широким товстим дном, застеленим рушником. Налити гарячу воду, стерилізувати 12 хвилин|мінути|.
Після стерилізації закупорити консервацію, прокрутити пальцями кришки, перевіряючи якість закупорювання, відправити на охолодження вгору дном.

Рецепт консервованих нектаринів зі зливами сорту Венгерка

У домашніх умовах швидко можна приготувати смачне варення, нектарини дивовижно поєднуються зі зливами сорту Венгерка, а освіжаючу легку кислинку додасть сік лимона. У результаті вийде чудове доповнення до млинців або оладок, якими із задоволенням поласують усі члени сім'ї.

Інгредієнти:

450 г слив (угорки);
980 г піску цукрового;
550 г нектарину;
200 г лимона;
300 г апельсинів (можна збільшити кількість).

Приготування:

Вимиті та злегка просушені м'якою тканиною нектарини нарізати часточками, одночасно позбавляючи кісточки.
Сливи промити, також промокнути тканиною. Нарізати скибочками, видаляючи кожну кісточку.
У великій ємності перемішати шматочки нектаринів та слив. Пересипати цукром, відправити на 5 годин у темне холодне місце, не забувши прикрити кришкою або рушником. Упродовж цього часу кілька разів акуратно перешкодити.
Поставити суміш нектарину та сливи на вогонь, вичавити прямо до ємності сік цитрусових.
Після закипання засікти час, кип'ятити рівно 7 хвилин. Розлити консервацію в ємності (ретельно промиті та просушені), закатати. Після того, як кришкою вниз охолонуть, відправити в підвал.

Джем "Фантазер": покроковий рецепт

Якщо в будинок нагрянуть несподівані гості, питання про те, чим їх почастувати, відпаде саме собою – вишукане варення перетворить звичайну булку на найсмачніший десерт до чаю. Також це ідеальне начиння для пирогів, особливо якщо додати трохи горіхів. Якщо у господині руки ростуть з того місця, з якого належить, вона неодмінно знайде масу варіантів, як краще використовувати дивовижні пахощі.

Інгредієнти:

1 кг 500 г піску цукрового;
240 г лимона;
900 г груш;
950 г нектарину;
900 г апельсинів.

Приготування:

Промиті та очищені від шкірки груші за допомогою блендера перетворити на однорідне пюре. Виливаємо в ємність, призначену для варіння варення, додаємо склянку цукрового піску, включаємо вогонь.
Нектарини пробланшувати кілька секунд, після чого позбавити їх від шкірки. Нарізати невеликими скибочками. Висипати їх у ємність із грушевим пюре, всипати також склянку цукру.
Обережно очистити апельсини, видаляючи білі волокна. Нарізати кубиками і разом зі склянкою цукру відправити у ємність із фруктами.
У невеликій ємності з'єднати 200 мл води з цукровим піском, вичавити сюди ж сік з лимона. Поставити на плиту, поки|доки| маса закипає, подрібнити цедру лимона. Варити сироп разом із цедрою кілька хвилин, обов'язково стежачи за тим, щоб сироп не пригорів, періодично перемішуючи.
Вилити киплячу рідину в ємність із киплячими фруктами, варити годину.
Негайно розкласти в чисту тару зі скла (обов'язково висушити та нагріти перед фасуванням).
Охолодити у приміщенні з кімнатною температурою, після чого можна відправляти на зберігання у темне місце із прохолодною температурою.

«Ласун»: рецепт відмінного десерту з консервованих нектаринів

Головне – нектарини можна брати навіть трохи недозрілі або м'які, різниці немає, вони неодмінно перетворяться на апетитний десерт.

Інгредієнти:

1 кг 130 г нектаринів;
1 кг 600 г піску цукрового;
340 мл води.

Приготування:

Промити в холодній воді плоди, злегка промокнути паперовою серветкою або рушником. Порізати четвертинками, видаляючи одночасно кісточки та зіпсовані місця. Висипати шматочки фруктів у велику ємність для варіння.
У невеликому сотейнику довести до кипіння воду із цукром. Варити, поки|доки| всі кристали не розчиняться, помішуючи ложкою.
Вилити киплячий сироп у фруктові шматочки. Обережно перешкодити масу та поставити в затемнене приміщення з прохолодною температурою.
Три рази зробити наступний процес - злити солодку рідину, довести до бурхливого кипіння на сильному вогні і залити фруктові четвертинки.
Після останньої заливки протримати масу кілька годин у холоді, поставити на плиту та увімкнути сильний вогонь.
Після закипання (не забувати регулярно помішувати!) зменшити вогонь до середнього. Проварити 45 хвилин. Розфасувати готове варення у сухі гарячі ємності та одразу закатати. Охолодження повітряне, вгору дном.

Нектарини в сиропі на зиму (відео)

Навіть якщо у вас немає саду із чудовими фруктовими деревами, варто придбати кілька кілограмів ароматних плодів, щоб спробувати вишуканий смак та насолодитися неповторним ароматом фруктових заготовок. Консервовані нектарини неодмінно принесуть масу задоволення зимового вечора, наповнивши затишну домашню атмосферу літніми теплими спогадами.

Персики, рецепти на зиму: компоти, джеми, желе, консервування цілком

4.3 (86.67%) 3 голос[ів]

Квітучий персик у Китаї є символом весни, оновлення та довголіття. Його вважають цілющим продуктом через які містяться у складі органічних кислот, вітамінів, пектину. На жаль, зберегти плоди у свіжому вигляді вдається недовго, але консервовані персики на зиму будуть не менш корисними, ще більш ароматними та смачними завдяки нашим рецептам. Якось скуштувавши цей вітамінний продукт у вигляді компотів, варення, джемів, ви обов'язково залишите ці рецепти заготовок у своєму кулінарному блокноті.

Компот із персиків у трилітровій банці

Необхідні інгредієнти: 1 кг персиків, 1,5 л води, 3-4 бутони гвоздики або гілочки м'яти, 400 г цукру.

Підготувати фрукти: промити, бланшувати 2-3 хв. у киплячій воді та укласти в стерилізовану банку.
Налити в каструлю 1,5 л води, довести до кипіння, всипати 400 г цукру, додати гвоздику і м'яту, і вилити сироп, що кипить, в банку, підкласти попередньо під дно ніж або інший металевий предмет.
Закатати металевою кришкою, перевернути догори дном і укутати до повного остигання.

Варення з персиків на зиму часточками

Аромат та бурштиновий колір персикового варення серед зими – це найкращий антидепресант. Його можна вживати з чаєм як начинку в пиріг і для пиріжків. У всіх видах це варення — вишуканий продукт, а приготований в домашніх умовах ще й набагато економічніше, ніж куплений у супермаркеті.

Для приготування варення знадобиться: 1,3 кг цукру, 1 кг персиків, склянка води, сік 1 лимона, 2 столові ложки цедри апельсина.

Добре вимити фрукти.
Приготувати 2 каструлі з|із| водою, одну поставити на вогонь, довести до кипіння.
Опустити кожен фрукт у окріп на 10 сек., потім у холодну воду.
Воду злити, фрукти очистити, розрізати на часточки, видалити кісточки.
Зварити сироп із 1 склянки води та цукру.
Коли цукор повністю розчиниться, обережно опустити в сироп часточки, довести до кипіння і відставити на 6 годин, щоб фрукти наситилися сиропом.
Потім варити на повільному вогні ще 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати сік лимона та цедру апельсина.

Дати варенню трохи охолонути і розкласти в стерилізований посуд, закатати металевими кришками. Для зберігання в холодильнику остудити варення та закрити пластиковими кришками.

Варення з мигдалем

Мало хто знає, що готувати варення в посудині з міді небажано відбувається витік вітаміну С.

Інгредієнти: 1 кг персиків, очищених від кісточок; 1,2 кг цукру; 70 г волоських горіхів або мигдалю.

Приготувати сироп, опустити в нього фрукти, довести до кипіння, зняти з вогню і настоятися шість годин.
Очистити горіхи від шкірки, попередньо ошпаривши їх окропом.
Поставити варення знову на вогонь, довести до кипіння, висипати мигдаль, 15 хвилин кип'ятити на слабкому вогні, розлити стерильними банками і закатати.

Персики в сиропі

3,5 кг персиків, 700 г цукру, 1,2 л води, невеликий лимон.

Для цього рецепту бажано вибрати тверді плоди, без тріщин та пошкоджень.

Довести до кипіння 4-5 л води, фрукти 2 хвилини, потім обдати холодною водою і очистити від шкірки, спочатку розділивши їх на вийнявши кісточку.
Щоб надалі плоди не втратили форму, необхідно замочити в розчині: на 5 л холодної води 3 чайні ложки соди, потримати 5 хвилин, злити воду. М'якуш став більш пружним на дотик після такої процедури.
Для приготування сиропу закип'ятити воду, додати цукор, сік лимона та цедру (вичавки лимона не додавати, інакше сироп гірчить). Варити 5-7 хвилин|мінути| і залити фрукти.
10 хвилин повільного кипіння і можна розливати в стерилізований посуд. Закрити герметично, перевернути, дати охолонути.

Персики у власному соку без цукру

Помити та очистити персики від хвостиків та кісточок, розділити на половинки та укласти у стерильні банки.

Залити окропом, щоб повністю покрилися фрукти, закатати металевими кришками та встановити у ємність із підігрітою до 55-60 градусів водою. Не забудьте застелити дно каструлі рушником, щоб у процесі стерилізації банки не торкалися дна ємності.

Кип'ятити банки: 0,5 л - 9 хвилин; 1 л - 10 хвилин.

Обов'язково укутати теплою ковдрою до повного остигання. Персики готові на зиму!

Конфітюр із желатином

Для його приготування необхідно 600 г персиків, 300 г цукру, сік 1 невеликого лимона, кілька гілочок розмарину, 10 г желатину.

Джем із персиків із желфіксом

Для цієї консервації можна використовувати м'які перестиглі персики. Крім того, якщо пропустити їх через соковижималку, вийде відмінний сік з м'якоттю, а так звана макуха - чудова заготовка для джему. Якість від цього не постраждає, навпаки, джем буде ніжним та густим.

Якщо ви не знаєте, чим замінити желфікс - спробуйте пектин, адже це його головний інгредієнт.

Необхідні продукти: 2,5 кг персиків (вага з кісточкою), 1 кг цукру, 2 пакети желфіксу.

Подрібнити м'якоть фруктів у блендері, попередньо очистивши від шкірки та кісточок.
Додати у пюре 4 столові ложки цукру з желфіксом, добре перемішати.
Проварити 3 хвилини. на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім висипати решту цукру, довести до кипіння і варити ще 3 хв.

Пересипати джем у сухі, стерильні банки, герметично закатати, зберігати у темному, прохолодному місці.

Консервування персиків повністю

Це найпростіший спосіб приготувати ароматний напій і красиву ягоду, смачну, що зберегла всі вітаміни для вживання в зимовий час.

Приготувати 1 кг плодів, 800 г цукру, спеції додавати до смаку: кориця, ванілін, пелюстки квітів настурції.

Фрукти проколоти в кількох місцях вилкою, щоб вони не розтріскувалися і добре наситилися сиропом.

Вирізати плодоніжку та укласти фрукти у стерильну банку.

Сироп готувати у звичайний спосіб, але обов'язково зібрати піну. Сироп має бути тягучим, але не дуже густим, легко виливатися.

Залити персики сиропом та пастеризувати 30 хв. у киплячій воді (не забудьте застелити дно посуду, в який ставите банку). Закатати гарячим. Зберігати у прохолодному місці.

Персик – південний плід. На щастя, не екзотичний, оскільки вже багато років його вирощують не лише на півдні, а й у східних та навіть північних регіонах. Тому заготівля компотів джемів, варення обійдеться недорого, а ось користь від них взимку воістину неоціненна.

Персикові плоди будь-якого сорту, наповнені вітамінами та іншими корисними мікроелементами - справжня знахідка для любителів смачненького. Але довго ними не побалуєшся, тому що сезон продажів таких плодів недовгий, але є інше рішення – зробити консервовані персики та насолоджуватися ними взимку. Дізнаємося, як заготовити ці плоди за найкращими рецептами, один з яких відповідає радянському ГОСТу, щоб ласувати сонячними фруктами взимку.

складові

Персикові плоди – 3 кг
Цукровий пісок – 28 ст.

Цукор беремо з розрахунку 7 ст. на банку об'ємом 0,5 л. Використовуємо тільки стиглі фрукти із щільною м'якоттю.

Як законсервувати персики

Багатьом подобається соковита персикова м'якоть із неповторним смаком та ароматом: від неї так і віє сонячним теплом! Якщо хочеться згадати дитинство і заготовити плоди за традиційною радянською рецептурою, слідуємо покроковій кулінарній інструкції:

Поміщаємо персики в таз, заливаємо холодною водою і залишаємо на годинку. Після цього ополіскуємо плоди чистою водою.
Не видаляючи шкірку, робимо на фруктах по одному поздовжньому розрізу, ділимо на половинки та виймаємо кісточки.
Нарізаємо персики, як хочеться (можна залишити, як є).
Обдаємо банки об'ємом 0,5 л окропом.
Засипаємо в ошпарені ємності по 1 ст. цукрового піску, додаємо шар персиків, потім знову цукор і персики, і так – до шийки.
Беремо широку каструлю, кладемо на дно рушник, ставимо на нього частину баночок.
Наливаємо в тару воду, щоб вона покрила плічка банок, і ставимо на вогонь. Коли закипить, банки стерилізуємо 15 хвилин. Під час стерилізації утворюється цукрово-персиковий сироп.
Виймаємо банки, відразу закочуємо та перевертаємо.

Коли заготівлі охолонуть, зберігаємо їх у льоху чи іншому прохолодному місці.

складові

Персикові плоди – 3 кг;
Вода – 3,4 л;

Цукор – 0,4 кг;
Кислота лимонна – 2 ч. л.

Для цієї заготовки підійдуть зрілі фрукти середнього розміру, головне, щоб вони не були м'якими. Для консервування персиків краще використовувати банки об'ємом 0,7-1 л, інакше плоди розплющуються під власною вагою та сиропною вагою.

Як консервувати персики в домашніх умовах

Персики бажано заготовляти взимку без кісточок. Такі плоди довше зберігають характерний персиковий смак, не розм'якшуються та добре зберігаються. Законсервуємо фрукти в сиропі за такою технологією:

Промиваємо і обсушуємо персикові плоди: на їх шкірці має залишитися якнайменше ворсинок. Шкіра залишається дома, оскільки переважна більшість цінних мікроелементів перебуває у ній.
Забираємо плодоніжки, розрізаємо фрукти на половинки та видаляємо кістянки. Якщо персики дуже великі, і половинка не влазить у банку, ріжемо плоди на четвертинки.
Проколюємо шкіру зубочисткою в різних місцях: сироп краще вбереться в плід.
Кладемо персикові часточки в стерильні баночки, не натискаючи на них, інакше пам'ятаються і втратить привабливий вигляд.
Кип'ятимо воду, наливаємо в тару з фруктами, прикриваємо і витримуємо 30 хв, щоб з'явився сік.
Виливаємо воду в каструльку і готуємо сироп: змішуємо воду з лимонною кислотою і цукром, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Цукровий пісок має розчинитись.
Заповнюємо ємності з плодами гарячим сиропом, закупорюємо, перевертаємо, укутуємо і чекаємо на природне охолодження.

Персики, законсервовані в цукровому сиропі, готові до вживання вже через три доби, коли вони добре просочаться їм.

Консервовані персики - улюблені ласощі, особливо для тих, хто виріс у радянські часи. Їх можна їсти самостійно або додавати в прошарки та прикраси для тортів, в морозиво та сирі салати із фруктів. Персиковий сироп – відмінна основа для желе та мусів.

Взимку нам зазвичай вдається поласувати лише заморськими та бананами. Але можна змінити, якщо ви приготуєте ніжні персики в сиропі. Тоді частка літа буде з вами навіть у холодну пору року, коли за вікном мороз і завірюха.

Консервовані персики в сиропі на зиму

Якщо вас долає туга за сонячним теплом, просто скуштуйте цей ніжний десерт. Персики в цукровому сиропі обов'язково піднімуть вам настрій і наситять ваш організм корисними речовинами та мікроелементами.

Інгредієнти:

персики – 2 кг;
ванільний цукор – 10 г;
вода – 1 л;
цукор – 400 г.

Приготування

Персики промийте, обсушіть, розріжте на дві половинки та видаліть кісточку. Потім киньте плоди в окріп приблизно на хвилину і за допомогою ножа з нержавіючої сталі зніміть шкірку. Половинки фруктів помістіть у сухі та вже простерилізовані банки, акуратно поклавши їх на дно.

У каструлі доведіть воду до кипіння, засипте ванільний цукор і звичайний цукровий пісок, добре перемішайте, досягши повного розчинення, знову дочекайтеся закипання і прокип'ятіть близько 2 хвилин. Миттєво залийте гарячим сиропом персики і прикрийте кришками. Потім переставте баночки в ємність для стерилізації (вода на пару сантиметрів не повинна сягати горла банки) і стерилізуйте заготовки приблизно 15-20 хвилин. Закатайте персики і залиште остигати в перевернутому вигляді.

Персики в сиропі на зиму без стерилізації

Щоразу возитися із закочуванням банок в умовах нестачі часу досить проблематично. Тому зайнятим господиням стане в нагоді рецепт того, як закрити персики в сиропі без зайвих витрат сил.

Інгредієнти:

вода – 1,8 л;
персики – 1,6 кг;
цукор – 230 г;
- 1 ч. ложка.

Приготування

Добре вимийте персики, намагаючись видалити якнайбільше ворсинок з поверхні плодів. Виріжте плодоніжку і акуратно поділіть фрукти навпіл, а також витягніть кісточку. Згідно з цим рецептом персиків у сиропі слід проколоти шкірку плодів зубочисткою в декількох місцях: це допоможе їм краще просочитися солодким розчином. Якщо хочете шкірку фруктів можна видалити: для цього їх швидко обдають водою, що тільки що закипіла, охолоджують під струменем з-під крана і тоді легко знімають шкірку. У попередньо простерилізовані та добре висушені банки акуратно розкладаємо персики, намагаючись не розчавити їх. Потім заливаємо ємності окропом і, прикривши кришками, залишаємо на півгодини виділення соку.

Після цього злийте воду з банок у каструлю, всипте лимонну кислоту і цукор і на невеликому вогні дочекайтеся закипання сиропу. Відразу ж заливаємо гарячим розчином плоди в банках, закочуємо їх і залишаємо остигати строго в перевернутому вигляді.

Вітаю вас, любі друзі! Персики на ринку подешевшали, тому саме час поповнити свою домашню колекцію десертних заготовок на зиму та дізнатися, як приготувати консервовані персики у сиропі без стерилізації! Дивовижні ласощі, які ви не купите за жодні гроші, адже персики в цукровому сиропі з супермаркету, на відміну від домашніх консервованих персиків половинками, не завжди задовольняють за якістю і ціною. Зате в зимові холоди ви будете готові до приготування смачних тортів та тістечок з консервованими персиками, а то й просто з готовою добавкою до морозива та солодких каш.

Якщо ви купили «правильні» персики – злегка незрілі, щільні, без явних пошкоджень, то консервування персиків у сиропі не стане для вас занадто клопітким і порадує простий приготування! Готуватимемо персики в сиропі на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес заготівлі. Сподіваюся, я вас переконала приготувати половинки сиропе персиків? Тоді вирушаємо зі мною на кухню!

Інгредієнти:

персики 1 кг
цукор 200 г
вода 1 л
лимонна кислота 1 год.

Як зробити персики в сиропіна зиму:

Як я вже згадувала у вступі, щоб приготувати консервовані персики в сиропі на зиму вам знадобляться добірні і трохи недозрілі, солодкі або кисло-солодкі персики. У м'яких персиків ви просто не зможете делікатно вийняти кісточку, тому що ризик деформації плода буде дуже великий. Персики обмиваємо, видаляємо верхній білий наліт.

Надрізаємо персик по улоговині, що йде по всьому колу персика, провертаємо половинки персика руками в протилежні сторони. Отримуємо дві половинки фрукта: порожнисту і половинку з кісточкою. Кісточку підтягуємо ножем і витягаємо. Буває так, що персик ні в яку не хоче розлучатися з кісточкою, тоді спробуйте інший спосіб. Підріжте ножем кісточку з боку плодоніжки (зменшуючи зчеплення з м'якоттю), потім зробіть аналогічний надріз по улоговині, заведіть ніж тупою стороною в проріз, що вийшов, і з невеликим зусиллям від'єднайте кісточку від м'якоті. За бажанням на цьому етапі можна зняти з персиків шкірку, яка пофарбує наш сироп у красивий відтінок рубіну.

Готуємо сироп для персиків: вливаємо у каструлю воду, всипаємо цукор. Так як персик фрукт досить примхливий - краще підстрахуватися і додати сироп 1 ч.л. лимонної кислоти на 1 л води. Доводимо кисло-солодкий сироп до кипіння.

Сироп для персиків закипів – опускаємо половинки та доводимо до кипіння.

Як тільки персики в сиропі закиплять - виловлюємо їх ложкою/шумовкою і розкладаємо по чистих банках, заздалегідь стерилізованих разом із кришками. Розкладайте персики не надто щільно, щоб половинки не деформувалися, а вільно плавали у солодкому сиропі.

Сироп знову доводимо до активного кипіння, заливаємо персики в банках. Персики укупоруємо кришками з ущільнювачами або гвинтовими (залежно від вибраних вами банок), перевертаємо кришками донизу. Обов'язково укутуємо і даємо настоятися в гарячому сиропі якомога довше, тому беремо для банок з персиками товсту ковдру. Таким чином, забезпечимо персикам додаткову стерилізацію та кращу безпеку на зиму.

Охолілі банки з персиками в сиропі прибираємо в комору, або погріб подалі від джерел світла та тепла.