Домашнє печиво з журавлиною рецепт. Печиво з журавлиною

100 грам вершкового масла;
Підлога чайної ложки ванільного цукру;
1 яйце;
240 грам пшеничного борошна;
90 г цукрової пудри;
1 апельсин;
0,25 чайної ложки харчового розпушувача;
0,25 чайної ложки соди;
50 г свіжих журавлин;
200 г цукру;
0,25 чайної ложки соди.

Все підготовлено і вже зі списку інгредієнтів видно, що у нас буде не просто печиво з журавлиною, а й додаванням апельсину. До речі, якщо апельсина не було, можна взяти замість нього мандарин. Ще, слід зазначити, що печиво виходить досить солодке і для тих, хто не любить занадто солодке, тому що в кінці печиво ще посипається пудрою, можна трохи скоротити кількість цукру в тісті.

Покроковий рецепт

Беремо відповідну ємність і першим у неї відправляємо вершкове масло. Його попередньо дістаємо з холодильника, щоб воно на момент приготування було злегка розм'якшене.
Після цього нам потрібно розтерти масло з цукром. Далі, до них додаємо сіль та підготовлений ванільний цукор.
Підглядаючи у рецепт, продовжуємо готувати. Беремося за апельсин, добре миємо його і очищаємо. Нам знадобиться саме цедра та столова ложка апельсинового соку. Додаємо все це до маслянистої маси і добре перемішуємо.
Далі вбиваємо яйце. Потім, нам потрібно просіяти борошно, попередньо змішавши його з содою та розпушувачем для тесту. Тепер все це нам потрібно ретельно перемішати.
Ну а тепер нам знадобиться журавлина. Наш рецепт передбачає, що ми будемо використовувати свіжу, але можна робити печиво з сушеною журавлиною, це вже на любителя і на наявність у будинку журавлини, а точніше її виду. Отже, беремо журавлину, добре промиваємо і розрізаємо її на дві частини. Після цього додаємо в тісто і змішуємо.
Добре все перемішуємо і наше тісто готове.
Починаємо формувати наше журавлинне печиво. Беремо шматочок тіста, скачуємо його в кульку невеликого розміру, приблизно як волоський горіх. Коли кулька вийшла, обвалюємо її в цукровій пудрі. Таким чином, чинимо з кожною майбутньою печінкою.
Готуємо деко, застилаємо його папером для випікання та викладаємо наші кульки. Не кладіть їх надто близько один до одного, залишайте між ними близько 4 сантиметрів, щоб вони залишилися такими ж красивими, а не злиплися.
Ставимо деко з майбутнім десертом у духовку, яку попередньо розігріли до 180 градусів. Випікатиметься страва не більше 25 хвилин, це може залежати і від духовки. У деяких випадках цей процес може тривати 10 хвилин. Слідкуйте за ходом приготування, але пересушувати його не потрібно, воно повинне залишатися блідим і як наслідок м'яким.
Як тільки блюдо готове, викладаємо його на блюдо і пригощаємо всіх.

Ось такий цікавий і простий рецепт, який зовсім не єдиний. Існує багато варіантів приготування, наприклад пісочне печиво з журавлиною, тут інакше готуватиметься тісто. А є варіанти зміни начинки, ми доповнювали журавлину цедрою апельсина, а можна зробити печиво ще й з волоськими горіхами. Горішки з журавлиною поєднуються дуже незвично, а головне смачно.

Спробуйте таке печиво, і воно стане вашим улюбленим та фірмовим десертом. Дуже смачно їсти такі печінки з молоком, а отже, ще й корисно.

Масляне печиво з журавлиною та горіхами April 11th, 2011

Ви можете мені не повірити, але я ще жодного разу не пекла не те що шортбред, але навіть просте масляне печиво. Вчора, у пошуках "чого простіше", відкопала рецепт печива від бухгалтера Соні buxgalter_sofi і взялася за справу. Я ні на хвилину не пошкодувала - і готувати простіше нікуди, і виходить дуже смачно.

Ось тільки з кількістю ми з Сонею розійшлися в думках – у неї виходить 35-45 штук, а у мене близько 25. Мабуть, різала вона їх тонше.

Для приготування печива Соня радить взяти

170 г м'якого вершкового масла
60 г (1/2 ст.) цукрової пудри
50 г (1/4 ст.) Сахару
1 ч. ложка ванільної або 10 г ванільного цукерки
1 яйце
1.5 ст.ложки сметани
цедра одного лимона
330 г (2+1/3 ст.) борошна
70 г(1/2 ст.) кукурудзяного крохмалю*
100 г фісташок (підсушити та роздробити на великі шматочки)
75 г в'яленої журавлини або вишні

У мене кукурудзяного крохмалю не було, і я по наївності замінила його на картопляний.
А замість фісташок використовувала волоські горіхи.

2 листи застелених папером для випічки
Мені ж вистачило одного деко.

Температура дуxовки-170 гр
Час випікання 20 хв.

Олія, цукрову пудру, ванільний цукор, цедру, яйце і сметану збила міксером до кремоподібного стану протягом декількох хвилин.

В отриману масу всипала муку і крохмаль і вимішувала ще 2 хвилини.

Розділила тісто на 2 частини.
Розклала тісто на харчовій плівці і згорнула 2 ковбаски, довжиною приблизно 20 см. Поклала ковбаски в морозилку на 1 годину.

З підмерзлого тіста гострим ножем нарізала печиво (шириною 1,5 см) і розклала його на деко.

Випікала в заздалегідь нагрітій духовці 30 хвилин.

Готове печиво остудила на ґратах.

Нотатки на полях.
У теплому вигляді дуже явно присутній смак крохмалю, але коли печиво остигає, цей неприємний момент зникає. Вся справа, мабуть, у моїй безглуздій заміні на картопляний крохмаль. Потрібно пошукати кукурудзяний. В цілому рецепт відмінний, і як завжди велике спасибі Соні!

Спочатку потрібно приготувати основу печива з журавлиною - пісочне тісто за звичайним класичним рецептом. Таке тісто часто можна зустріти в рецептурах під назвою "1-2-3", тобто для нього потрібно взяти 1 частину цукру, 2 частини вершкового масла та 3 частини борошна, а для зв'язування - яйце.

Холодне вершкове масло|мастило| перетерти в крихту з|із| цукром і борошном.

Ввести яйце та апельсинову цедру.

Змішати все дуже швидко, зібравши в кулю - так, щоб (по можливості) не дати олії підтанути.
Отримане тісто може навіть здатися неоднорідним, нічого страшного. Загорнути тісто у плівку, покласти в холодильник приблизно на годину.

Для начинки потрібна свіжа журавлина, але можна використовувати і заморожену, але її треба буде повністю розморозити і злити весь сік, інакше начинка вийде занадто рідкою.

Тепер і зовсім все просто - потрібно лише подрібнити в блендері журавлину, горіхи і цукор разом.

Залишилося тільки "зібрати" все докупи. Раджу поділити тісто на дві частини.

Розкачати тісто прямокутник товщиною в 3-5 мм. Для зручності робити це можна, використовуючи харчову плівку (або папір).

Горіхово-ягідну начинку рівномірно розподілити по всій поверхні тіста.

Згорнути рулетом.

Рулети, що виходять, завернути знову ж таки в харчову плівку і відправити в морозилку на 4 години мінімум.
У морозильнику "сирий" рулет може зберігатися до трьох місяців. Коли вирішите пекти печиво, потрібно дістати заморожений напівфабрикат і дати йому трохи полежати і трохи зігрітися (так він легше різатиметься), поки духовка розігрівається до 180 градусів.

Часто викликає приємні спогади із дитинства. Зараз можна купити десерт на будь-який смак, але краще за те, що робила мама чи бабуся, немає нічого. Ми переносимо традиції пекти у доросле життя і вже робимо ласощі для своєї сім'ї, знаходячи нові рецепти, використовуючи ті, що передавались у сім'ї з покоління до покоління. Сьогодні ми хотіли б вам порадити записати до своєї кулінарної книги, як робиться печиво з журавлиною і, звичайно, його приготувати. Ягода дає унікальний, несхожий нема на що смак, а скільки в ній користі можна тільки дивуватися.

Печиво з журавлиною – наші рецепти для вашої родини

Це цікаво! Журавлина дуже корисна для здоров'я, у тому числі вона виганяє з організму кишкову паличку. Також у давнину ягодою натирали м'ясо, і воно довше не протухало. Кущі журавлини можуть жити понад сто років. Зростає ж культура переважно у холодних регіонах.

Вівсяно-ванільне

Ванілін – це унікальна добавка, що робить випічку в рази ароматнішою та привабливішою. Вона завжди подобається дітям, вабить і сильних світу цього. Ваш десерт розійдеться на ура.

Нам знадобиться:

журавлина - нам потрібна засушена ягода - 200 грам;
яйце;
цукор – 200 грам;
ванілін – за смаком;
борошно - склянка без гірки;
пластівці вівсяні - 120 грам;
сіль - на кінчику ножа;
сода - на кінчику чайної ложки;
вершкове масло - нам потрібно близько 50 грам.

Випікаємо десерт.

Масло потрібно злегка розтопити або витримати за кімнатної температури, після чого перекласти його в чашу і збити разом цукровим піском. Сюди ж вливаємо яйце, знову збиваємо, висипаємо ванілін чи ванільний екстракт. Сухі компоненти потрібно все з'єднати разом, тобто сіль, пластівці, борошно, яке потрібно просіяти через сито. Сюди ж на кінчику висипаємо соду, змішуємо і додаємо.

Порада! Ягоду можна взяти з морозильної камери і просушити її в духовці, також дане печиво буде дуже смачним, якщо до нього в сухі компоненти ще натерти і трохи ванільного шоколаду.

Тепер ви поєднуєте сухі компоненти зі збитим яйцем, замішуєте тісто. З|із| тесту зробіть валик, наріжте його на рівні частини, злегка розкотіть. У вас вийде приблизно 23-25 плоских печива. Деко змащуєте вершковим маслом або кладете на нього пергамент, підігріваєте духову шафу до 180 градусів і запікаєте десерт 10 хвилин. Ми отримали ванільно-вівсяне печиво з журавлиною.

Цитрусове

Такі ласощі не тільки ароматно пахнуть, але й несуть користь для імунітету, адже в його складі не тільки журавлина, що сама по собі природна криниця мінералів і вітамінів, але ще й апельсин. Скоріше записуйте рецепт.

Нам знадобиться:

ягода – у цьому рецепті нам потрібна свіжа – 50 г;
масло вершкове – 100 грам;
ванілін – за смаком;
ванільний цукор – ½ ложки чайної;
борошно - склянка;
яйце;
цукрова пудра – близько 50-70 г;
пакетик розпушувача;
тростинний цукор - можна і простий - 200 г;
сода та сіль – на кінчику ножа кожного компонента;
середніх розмірів апельсин

Випікаємо десерт.

Масло вершкове потрібно зігріти за кімнатної температури, поклавши в чашку, де можна буде далі готувати. Розтираємо його з цукровим піском, після чого доводимо до однорідної консистенції за допомогою міксера, сюди висипаємо ванільний цукор та дрібку ваніліну, а також трохи солі. Все ретельно розмішуємо.

Тепер настав час підготувати цитрус – його потрібно помити, очистити від шкірки, її, своєю чергою, від білих прожилок. З половинки видавлюємо сік, його потрібно 2 столові ложки. Цедра також нам знадобиться для десерту. Подрібнюємо її за допомогою блендера, перекладаємо до збитого масла, сюди ж ллємо і наш сік, дуже добре змішуємо всі компоненти в однорідну масу.

Яйце збиваємо міксером, з'єднуємо сухі компоненти – борошно, яке потрібно просіяти через дрібне сито, соду, дрібку солі та пакетик розпушувача. Змішуємо з яйцем масляну суміш, робимо тісто. Ягоду мою, можна брати і морожену, і навіть сушену, якщо немає свіжої. Тепер її додаємо до нашого тіста, перемішуємо ложкою. Все можна робити печиво з журавлини.
Розкотіть тісто валиком і розділіть на маленькі частини, приблизно на одне печиво потрібно робити кульку розміром із невелике яйце. Після чого кульки добре обмочуємо в пудрі, злегка придавлюємо, щоб була форма близька до десерту з магазину, і випікаємо в духовці при 180 градусах 15-20 хвилин. Обов'язково спробуйте, чи все пропеклося.

Порада! У цей рецепт можна додати дрібку кориці та мелені горіхи. Печиво можна робити тих розмірів і форми, що вам подобається. Для цього є багато пристроїв.

Шоколадне

Це не просто десерт, ми випікатимемо печиво з журавлиною та білим шоколадом. Дуже ніжні і приємні ласощі.

Нам знадобиться:

Журавлина - цього разу краще брати саме сушену ягоду - 50 грам;
вівсяні пластівці та геркулес – по 50 грам кожного компонента;
борошно - 170 грам;
яйце;
пакетик розпушувача – 10 грам;
олія вершкове – 100-110 грам;
сіль - на кінчику ножа;
білий шоколад – 70 г;
цукровий пісок – склянка;
прянощі – до смаку (кориця, імбир) на кінчику ножа.

Випікаємо десерт.

Як і в перших двох рецептах масло потрібно підігріти вдома, щоб воно було пластичним. Після чого його перетирають міксером зі склянкою цукрового піску до пишної кремової маси кольору. Яйце також ми збиваємо віночком або міксером, до нього висипаємо розпушувач, дрібку солі - дії досить традиційні і схожі з рецептами вище.

Змішуємо нашу вівсянку і пластівці, сюди додамо улюблені прянощі, щоб відтінити трохи смак. Шоколад можна розламати товкачем або подрібнити блендером, або натерти на тертці. Смак та консистенція печива буде трохи різним, залежно від того, чи буде шоколад шматочками, чи роздроблений до порошку. Виберіть свій.

Журавлину потрібно обмити від пилу і просушити, потім з'єднати її з сухими компонентами - вівсянкою, борошном, шоколадом. Розмішуємо все і робимо тісто для печива з журавлини. Духовку нагріваємо до 190 градусів, викладаємо пергамент та формуємо десерт тієї форми, що більше подобається. Випікаємо від 15 до 20 хвилин.

Порада! Білий вид шоколаду дуже швидко таїть, тому для зручності покладіть плитку на півгодини у морозильну камеру. Печиво потрібно класти на відстані один від одного, а не впритул, щоб десерт не злипся.

Кокосове

Цей варіант ласощів буде ароматний і ідеально ніжний і м'який, тому що ягоду ми перемелюватимемо.

Нам знадобиться:

ягода – склянка;
борошно - трохи менше склянки;
три яйця;
пакетик розпушувача;
кокосова стружка – 6 ложок їдалень;
пудра – 1,5 ложки їдалень;
цукровий пісок - 150 грам, можна трохи більше.

Випікаємо десерт.

Журавлину потрібно брати свіжу або морожену, її добре помити і дати підсохнути. Після чого залишити частину для декору випічки, всю масу пюрувати блендером. Далі, перемелену дзьобу потрібно потім на невеликому вогні пару хвилин, не даючи закипіти і пригоріти. Це потрібно для того, щоб пішла зайва вода і печиво було розсипчастої консистенції.

Яйця ділимо на жовток та білок, перші збиваємо міксером із цукровим піском до його розчинення, колір повинен залишатися жовтим. Переливаємо нашу масу до теплої ягоди, сюди ж просіюємо борошно з розпушувачем і додаємо кокосову стружку. Виходить негусте тісто, і ще сюди будемо вливати наші білки, які також потрібно збити. Тільки від збитої маси нам необхідно взяти дві столові ложки і поставити в холод.

Тісто вийде приємного рожевого відтінку, не таке густе, як у всіх рецептах раніше. Печиво з журавлини буде схоже на повітряний бісквіт. На пергаменті розкладаємо тісто, зверху кладемо ягоду для прикраси. Також можна додати горіхи, і випікати 25 хвилин при 180 градусах. Білки дістаємо з холодильника, висипаємо пудру в них і знову збиваємо до клейкої консистенції, її наносимо на печиво після запікання і посипаємо кокосовою стружкою, можна додати і тертий шоколад.

З яблуком

Журавлина дуже добре поєднується з яблуком, десерт виходить ніжним, подобається маленьким дітям. Таке домашнє печиво замінить магазинний варіант під назвою «Віденське» і стане одним із найулюбленіших. Ці ласощі не будуть виглядати як попередні три, що виходять більш розсипчастими, але все одно вам варто спробувати таку випічку.

Нам знадобиться:

яблука або готове пюре та журавлина – по 200 грам кожного компонента;
сіль - на кінчику ножа;
сода - чайна ложка без гірки;
олія вершкове – 200 грам;
яйце;
борошно - 500 грам;
цукор очеретяний – 300-350 грам залежно від кислоти яблук та журавлини;
цедра - можна брати апельсина або лимона - чайна ложка.

Випікаємо печиво.

Журавлину очищаємо, миємо, просушуємо. Яблука очищаємо від шкірки, натираємо на тертці або використовуємо готове пюре, все змішуємо в одній ємності. Сюди ж висипаємо нашу цедру, що додасть десерту пікантність та аромат, також у начинку додаємо 50 грамів цукрового піску. Але спробуйте, можливо, вам кислитиме. Тепер усі пюруємо блендером.

Починаємо робити тісто - тепла олія з'єднується з цукром, що залишився, перетираємо, вливаємо яйце і знову все збиваємо. Після чого висипаємо на кінчику сіль, гасимо і вливаємо соду. Настав час сипати борошно, яке просіваємо через сито. Тісто має бути пластичним, після чого його потрібно розрізати на дві частини, кладемо все в плівку та в морозильну камеру. Приблизно через півгодини дістаємо одну частину і починаємо розкочувати формою вашого дека. Випікати потрібно на пергаменті, тісто має повністю закрити його і трохи заходити на краї, робіть якомога рівніше, щоб десерт був красивим і апетитним.