Как приготовить омлет из яичного белка. Белковый омлет: рецепты

пошаговый рецепт с фото

Омлет из одних белков получается тонким и особенно сочным, если его не пересушить и тщательно взбить яичную массу. На хорошо прогретой сковороде ее можно быстро обжарить с обеих сторон, аккуратно поддев лопаткой.

Вместо молока допустимо использовать сыворотку. Воздушный кружевной омлетный блин можно свернуть в трубочку или конвертиком, наполнив любой начинкой. Белоснежный белковый омлет с яркими включениями зелени и специями очень питателен и смотрится эффектно в любом виде.

Его подают немедленно после приготовления с острым соусом, горячим гарниром и маринованными овощами.

Ингредиенты

белки куриные - 270 г (от 9–10 яиц)
молоко - 100 мл
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
зелень
масло растительное - 1–2 ст. л.

Приготовление

1. Промойте яйца, разбейте, отделите белки от желтков. Желтки оставьте для приготовления других блюд. Белки поместите в глубокую миску. Взбейте до получения небольших пузырьков на поверхности белковой массы (для этого используйте ручной венчик или вилку, миксер лучше не применять).

Можно запастись белками и заранее, сохраняя их в морозилке, а перед приготовлением омлета разморозить.

2. Ко взбитым белкам налейте молоко. Перемешайте, используя тот же венчик или вилку.

3. Добавьте соль и черный перец, а также специи на свое усмотрение. Перемешайте.

4. Промойте зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей). Отряхните от лишней влаги или обсушите бумажным полотенцем. Удалите толстые стебли, остальное мелко нарежьте и добавьте к яичной массе. Перемешайте.

5. Разогрейте на сковороде масло, налейте в него взбитые белки. Уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и готовьте до 10 минут, чтобы верхний слой хорошо схватился.

6. Омлет готов.

19.10.2018

Некоторым людям, страдающим от недугов органов пищеварительного тракта, повышенного холестеринового уровня, показано употребление исключительно диетической пищи. Разнообразить ваше меню поможет белковый омлет в духовке. Рецепты таких яств пестрят своим многообразием. Лучшие обсуждаем в сегодняшней статье.

Большинство из нас привыкли готовить омлет по классической рецептуре. А вот приверженцы правильной и здоровой пищи стали готовить белковый омлет. Из названия понятно, что готовится такое блюдо исключительно из яичных белков.

На заметку! В такое блюдо можно добавлять колбасные продукты, сыр твердых сортов, копчености, бекон и другие дополнительные компоненты.

Ингредиенты:

куриное яйцо – четыре штуки;
ассорти мясное – 200 г;
луковица — ½ головки;
соль мелкого помола;
российский сыр – 50 г.

Приготовление:

Классический вариант

Традиционно омлет принято готовить с добавлением молока. Белковое угощение – не исключение. Если вы хотите, чтобы блюдо имело минимальную пищевую ценность, выбирайте обезжиренное пастеризованное молоко.

Ингредиенты:

яйцо куриное – три штуки;
паприка;
зелень измельченная – 1 стол. ложка;
молоко пастеризованное обезжиренное – один стакан;
соль мелкого помола;
рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

Первым делом нам нужно отделить белковую часть.
Далее необходимо переложить белковую массу в глубокую тарелку и добавить обезжиренное пастеризованное молоко.
Любым удобным способом следует взбить эти компоненты до получения массы однородной консистенции.
Сюда нужно добавить соль мелкого помола, молотую паприку. Все еще раз необходимо хорошенечко взбить.
Огнеупорную форму нужно смазать небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника и перелить взбитую смесь.
Для приготовления нужно поставить омлет в духовой шкаф и запекать при температурном пороге 180-200°. Длительность тепловой обработки варьируется от 15 до 20 минут.
Перед подачей к столу диетическое блюдо следует посыпать нашинкованной зеленью.

Добавим немного творога

Как известно, не только углеводы, но и белки – это источник жизненной энергии, а также строительный материал для мышечной ткани. Если вы ведете активный образ жизни, то белковый омлет на завтрак – это то, что нужно.

На заметку! Если вы готовите диетическое блюдо, то творог следует выбирать обезжиренный или с минимальной концентрацией жира.

Ингредиенты:

яичные белки – четыре штуки;
зеленый перьевой лук – половина пучка;
творог – 0,2 кг;
рафинированное масло семян подсолнечника – 1-2 стол. ложек;
измельченная зелень – 1 стол. ложка;
соль мелкого помола.

Приготовление:

Яичные белки предварительно охлаждаем, а затем взбиваем любым удобным способом в пенную массу. Чтобы белки взбивались легче, добавим буквально щепотку соли мелкого помола.
Творог переложим в миску и тщательно разобьем вилкой. Добавляем перетертый творог к взбитой белковой массе, аккуратно размешиваем.
Сюда же добавляем нашинкованный зеленый перьевой лук.
Смазываем огнеупорную форму рафинированным маслом семян подсолнечника и заполняем ее яично-творожной смесью.
Ставим все в духовой шкаф на треть часа. Запекаем при температурном пороге 180-200°.
Перед подачей белковый омлет украшаем рубленой зеленью.

Идеальное начало дня

Каждая хозяйка старается готовить для своих домочадцев только самые вкусные и полезные блюда. Вкус белкового омлета можно дополнить кусочками ветчины и свежими помидорами. Еще добавляйте сладкий перец, пряности и, конечно же, зелень.

На заметку! Любой рецепт приготовления омлета в духовом шкафу можно адаптировать под сковороду, мультиварку или микроволновую печь.

Ингредиенты:

рафинированное масло семян подсолнечника – 1 стол. ложка;
ветчина – 50 г;
коровье молоко пастеризованное – ¼ стакана;
яичные белки – три штуки;
соль мелкого помола;
свежий помидор среднего размера – одна штука.

Приготовление:

Сверху аккуратно надрезаем кожицу на помидоре. Ошпариваем крутым кипятком и буквально через полминуты промываем охлажденной водой.
Снимаем кожицу, а томатную мякоть нарезаем кубиками.
Шинкуем ветчину.
Разогреваем немного рафинированного масла семян подсолнечника в сковороде. Обжариваем ветчину с томатной мякотью на умеренном огне.
Тем временем взбиваем белки с добавлением соли мелкого помола.
Вводим коровье пастеризованное молоко и взбиваем еще раз.
Заливаем обжаренную ветчину с томатами приготовленной смесью и отправляем в духовой шкаф.
Запекаем треть часа и сразу подаем к столу.

Что приготовить на завтрак

25 минут

85 ккал

5/5 (1)

Куриные яйца – очень полезные в нашем рационе продукты питания. С диетической точки зрения, белок даже более ценен. В белке куриного яйца содержится множество витаминов и микроэлементов, а также аминокислот, необходимых клеткам нашего организма. В отличие от также полезного желтка, белок не имеет в своем составе жиров и холестерина и, тем не менее, достаточно питателен, благодаря чему и ценится во время соблюдения диеты.

К тому же, бывают случаи, когда в приготовлении какого-либо блюда требуется использовать лишь желтки. В таком случае, вовсе необязательно отправлять яичный белок к отходам или отдавать коту – вместо этого можно использовать его с пользой! Одним из выгодных решений по введению белка в свой рацион является употребление его в виде омлета из белков яиц, а как готовить такое блюдо, я подробно опишу в рецептах этой статьи.

Как правильно выбрать ингредиенты

Главным образом, вы должны знать, что используете свежие яйца для приготовления пищи . Это очень легко проверить: достаточно опустить яйцо в емкость с водой и наблюдать положение яйца.

Если яйцо лежит на дне – это говорит о его свежести. Если тупой конец яйца немного всплывает, то это означает, что яйцо теряет свою свежесть и годно к употреблению только с применением какой-либо термической обработки – то есть, сырым его есть нельзя. Всплывшее же на поверхность яйцо следует выбросить – оно несвежее и непригодно к употреблению.

Рецепт диетического белкового омлета на пару в мультиварке

Кухонная техника: мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт белкового омлета в мультиварке

Паровой белковый омлет можно приготовить по этому же рецепту в пароварке, следуя инструкции по использованию вашего устройства. А ниже я представлю вам видеорецепт приготовления яичного омлета в мультиварке, аналогичного по принципу приготовления омлета из яичных белков:

Рецепт белкового омлета в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2.
Кухонная техника: миксер, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт белкового омлета в духовке

Белковый омлет с предварительно подготовленными овощами, как в рецепте, изложенном выше, легко приготовить в микроволновке – при мощности 500-600 Вт достаточно 3-х минут! Ну, а ниже вы можете просмотреть небольшое видео с данным рецептом:

Рецепт омлета из белков на сковороде

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

К белкам добавьте соль и специи, взбейте.
Следующий этап – добавление молока. Также немного взбейте содержимое посуды с белками.
Вылейте омлет на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, накройте крышкой. Омлет должен схватиться.

Готовьте на слабом огне – так уменьшится вероятность пригорания омлета.
Выложите на омлет промытый и порезанный по желанию шпинат, сверху – сыр.
На данном этапе можно аккуратно завернуть два противоположных края омлета вовнутрь и накрыть все крышкой, или просто оставить под крышкой на пару-тройку минут, чтобы расплавился сыр.

Видеорецепт белкового омлета на сковороде

Омлет, приготовленный на плите, получается ничуть не хуже остальных вариантов! А исполнение вышеописанного рецепта представлено в видеоролике здесь:

Как подавать

Белковый омлет можно полить сверху растопленным сливочным маслом или просто посыпать мелко порезанной зеленью. Дополнить его можно, при желании, кусочками бекона, ветчины и т. п., а также каким-нибудь легким овощным салатиком по вашему предпочтению.

Для большей воздушности омлета в процессе приготовления используйте охлажденные белки . Также добавляйте все дополнительные компоненты блюда уже во взбитую белковую массу.
Для того, чтобы омлет стал пышнее, к нему перед термической обработкой можно добавить соду на кончике ножа . Сода вступит в реакцию с молокосодержащим продуктом и придаст более пористую структуру омлету.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

В качестве молочной добавки используется молоко или сметана. Овощи, а также любые другие компоненты добавляйте или заменяйте по вкусу.

Также непременно поинтересуйтесь рецептами приготовления других видов омлета. Рекомендую для легкого завтрака приготовить омлет с овощами, обогатив путем добавления овощей вкус и полезность всего блюда. В особенности, хочу выделить – помимо того, что помидоры столь же полезны, как и другие овощи, я еще и являюсь большим любителем всего помидорного, поэтому гарантирую вам как минимум насыщенность вкуса вашего омлета и приятное сочное послевкусие! Очень нежным получится , а для тех, кто хочет полноценно насытиться блюдом, можно приготовить вкуснейший омлет с колбасой.

Остались ли вы и ваши близкие довольны после приема в пищу белкового омлета? Расскажите об этом в комментариях ниже, а также обязательно напишите возможные рекомендации по приготовлению данного блюда.

Что-то похожее на первый омлет появилось в Древнем Риме. Римляне смешивали яйца с молоком и медом, а затем жарили. Однако слово «омлет» французского происхождения. Французы готовили его из яиц, имбиря и пряных трав. Есть это блюдо и у других народов. В Испании оно называется «тортилья» и делают его из яиц, картофеля и лука. В Италии - «фритатта». Для начинки итальянцы обычно берут мясо, овощи и сыр. В России издавна готовили «драчену». Для приготовления этого блюда яйца смешивали с икрой.

В каждой стране существовал свой рецепт приготовления омлета. Поэтому ответить точно, кто же его придумал, не представляется возможным. Где бы ни было изобретено это блюдо, оно идеально подходит детям, беременным женщинам, спортсменам, а также тем, кто придерживается диеты №5. Можно ли кушать омлет при панкреатите.

Диета №5

Эта диета назначается с целью улучшить желчеотделение, нормализовать функцию печени и желчного пузыря. Диета № 5 предполагает употребление обычного количества белков и углеводов, а вот употребление жиров необходимо сократить.

Принимать пищу надо пять раз в день, порции должны быть небольшими. Пища должна быть теплой, горячих и холодных блюд лучше избегать. Надо отказаться от жарения, блюда надо готовить на пару, запекать или варить. Кроме того, нельзя есть острые, жирные, копченые продукты. Необработанные овощи и фрукты перегружают желудочно-кишечный тракт, поэтому их употребление надо сократить.

Нельзя есть во время диеты:

свежий хлеб;
консервы;
бобовые;
жирные мясо и рыбу;
шоколад и мороженое;
мясные бульоны;
сырые овощи и фрукты;
газированные напитки.

Можно употреблять:

овощные и молочные супы. Лучше в протертом виде;
подсушенный хлеб;
крупы, кроме пшена;
нежирные молочные продукты;
обработанные овощи и фрукты;
нежирное мясо;
яйца без желтка.

Яйца лучше употреблять в виде белкового омлета. Готовить его можно по-разному, но самый воздушный и полезный получается на пару. Вот рецепты омлета из белков.

Классический рецепт на пару (в пароварке) как на фото

Как сделать полезное блюдо на пару. Блюда, приготовленные на пару, самые полезные для здоровья. Продукты не подвергаются воздействию слишком высоких температур, поэтому в них сохраняется много витаминов и микроэлементов. Обработка паром не позволяет образовываться канцерогенам, которые вредны для здоровья. Кроме того, такие блюда малокалорийны, так как в них можно не добавлять масло при приготовлении.

Это простой рецепт белкового омлета для диеты № 5. Яичницу готовить лучше в пароварке. Обязательно возьмите свежее яйцо. Проверить его качество легко. Опустите его в воду: свежее яйцо будет лежать на боку, на дне миски. Если оно стоит в воде вертикально или плавает, значит, этот продукт уже не первой свежести.

Вам понадобятся:

яйцо - 2 штуки;
масло сливочное - 1 чайная ложка;
молоко - 120 г;
соль.

Приготовление

Отделите белки от желтков. Если у вас не получается отделить белки, сначала аккуратно разбейте яйцо в тарелку, а затем ложкой заберите оттуда желток.
Добавьте в белки немного соли и молоко.
Хорошо взбейте с помощью вилки или блендера.
Вылейте полученную смесь в емкость и поместите в пароварку.
Через десять минут блюдо будет готово.

Можно готовить это блюдо и без пароварки. В большую сковороду налейте воду, а сверху поместите маленькую сковороду с яичной смесью и закройте сверху крышкой. Готовьте на небольшом огне. Получится такой же омлет, как и в пароварке.

В состав этого блюда входят лишь основные ингредиенты - яйца и молоко. Однако вы можете изменить рецепт омлета белкового парового по своему усмотрению, добавив зелень или овощи. Подойдут болгарский перец, капуста, кабачки, зеленый горошек, шпинат, сельдерей, укроп, петрушка, базилик, кинза. Выбирайте ингредиенты по своему вкусу и добавляйте в омлет. Однако не забывайте, что можно использовать лишь те овощи, которые разрешены при диете.

Рецепты омлета в мультиварке

С куриным филе

Белковый омлет на пару в мультиварке можно готовить не только с овощами. Можно добавить куриное или другое мясо, сыр, сметану, морепродукты. Сегодня мы приготовим это блюдо с куриным филе и болгарским перцем. Нежирное куриное мясо прекрасно подходит для диеты, но если вы не любите курицу, возьмите любое другое постное мясо. Например, крольчатину, говядину, телятину, конину. В этом мясе содержится минимум жира.

Вам понадобятся:

яйца - 6 штук;
молоко - 150 мл;
сливочное масло - 1 столовая ложка;
болгарский зеленый перец - ½ штуки;
куриное филе - 200 г;
зелень, соль.

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Зеленый перец нарежьте полосками. Если вам не нравятся длинные полоски, можно порезать перец небольшими кубиками.
Отделите белки от желтков. Взбейте их с молоком и солью.
Чашу мультиварки смажьте маслом и выложите туда куриное филе. Распределите его равномерно по всей чаше.
Добавьте в яичную смесь зелень и болгарский перец, перемешайте.
Вылейте смесь в чашу и закройте крышку мультиварки.
Через 15 минут белковый омлет в мультиварке будет готов.

Если хотите обойтись без масла, можете не смазывать чашу мультиварки. При подаче можно украсить блюдо зеленью.

С кабачками

Кабачки - это диетический и полезный овощ. Он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и укрепляет сердечную мышцу. Кроме того, этот овощ можно употреблять при диете № 5. А вот рецепт омлета белкового парового с кабачками, который будет прекрасным завтраком.

Вам понадобятся:

яйца - 3 штуки;
молоко - 120 мл;
кабачки - 200 г;
соль, масло, зелень.

Приготовление

Кабачки натрите на крупной терке. Если вы не любите кабачки, натрите их на мелкой терке. Тогда привкус овоща вы не почувствуете, а пользу ваш организм получит.
Белки отделите от желтков и взбейте.
Добавьте к белкам молоко, соль, мелко нарезанную зелень и еще раз взбейте.
Добавьте к яичной смеси кабачки и все перемешайте.
Вылейте смесь в чашу.
Готовьте омлет 15-20 минут.

Белковый омлет на пару в мультиварке получается очень пышным и красивым, а времени на его приготовление уходит совсем мало.

Омлет с брокколи в духовке

Как приготовить белковый паровой омлет в духовке? Предлагаем рецепт с брокколи. Эта капуста содержит много витаминов и минералов. Брокколи борется с раком, укрепляет сосуды, выводит токсины, укрепляет иммунитет. Поэтому омлет с таким овощем будет очень полезен.

Вам понадобятся:

яйца - 3 штуки;
мука - 3 чайные ложки;
брокколи - 4 соцветия;
сметана - 2 столовых ложки;
соль, масло.

Приготовление

Соцветия брокколи отварите в течение двух минут в соленой воде.
Отделите белки от желтков и взбейте их.
Добавьте сметану, соль, муку и еще раз хорошо взбейте.
Формочки для кексов смажьте маслом и выложите туда брокколи.
Вылейте яичную смесь.
Поставьте формочки в духовку и запекайте омлет двадцать минут при температуре 190° градусов.

Это блюдо будет очень красиво смотреться из-за ярко-зеленых соцветий брокколи. Также вы можете приготовить такой омлет в духовке только из одних белков, как в рецепте для мультиварки.

Рецептов омлета - великое множество. Можно постоянно экспериментировать с ингредиентами и выбирать именно то, что по вкусу вам. И при этом блюдо всегда будет приносить только пользу вашему организму. Кроме того, если вы следите за весом, вам нечего бояться, ведь калорийность этого блюда без добавок - всего 118 ккал на 100 г. А овощные ингредиенты добавят не так уж много калорий. Поэтому можете смело употреблять это полезное блюдо и не бояться поправиться!

пошаговый рецепт с фото

Белковый омлет, приготовленный в духовке с небольшим количеством масла, станет отличным диетическим завтраком, особенно в сочетании с рассыпчатой кашей. Такая комбинация насыщает, но не перегружает желудок благодаря нежной воздушной консистенции взбитых яиц.

Все ингредиенты перед взбиванием следует охладить и ввести щепотку соли. Для придания объема можно добавить немного муки и пищевой соды.

Максимальной компактности белковой массы и пышности готового блюда можно добиться при запекании в небольшой форме с высокими бортиками.

Свернутый в трубочку сочный омлет подают с любым соусом.

Ингредиенты

куриные яйца - 2 шт.
сливки - 50 мл
соль по вкусу
масло растительное для смазки формы

Приготовление

1. Промойте яйца от излишка помета, грязи, обсушите салфеткой и аккуратно отделите желтки от белков. Для этого есть специальные приспособления или же используйте обычный метод – половинки скорлупы. Желтки утилизируйте в приготовлении других блюд. А белки поместите в глубокую миску, в которой будет удобно их взбивать. На данном шаге воспользуйтесь кухонной техникой. Возьмите миксер. Взбейте их до пышной пены.

2. Далее небольшими порциями добавьте сливки с жирностью 10-25 %. Еще раз пройдитесь миксером до однородности. Вместо сливок можно взять обычную воду или молоко.

3. Добавьте немного соли. Перемешайте. В этом рецепте из специй используется только соль, хотя с пряностями можно поэкспериментировать. Возможно у вас есть любимые травки, которые вы используете для приготовления омлетов.

4. Подберите подходящую по размеру жаростойкую форму, керамическую, стеклянную или одноразовую. Возьмите кухонную кисточку и смажьте дно и боковые стороны тонким слоем растительного масла. Чем меньше масла, тем меньше жиров в готовом блюде. По желанию используйте растопленное сливочное масло. Перелейте взбитые белки в форму.

Предварительно, разогрейте духовку до 180 градусов. В горячую печь отправьте формочку с белками. Запекайте около 10-15 минут. Так как духовки у всех разные, время запекания может колебаться в небольших пределах.

5. Белковый омлет в духовке готов. Подавайте сразу к столу, украсив свежей зеленью, ломтиком сливочного масла.