Kako kuhati panna cottu kod kuće. Klasična panna cotta

Što je panna cotta? Na ovo kulinarsko pitanje odgovorit ćemo u ovom članku. Također će opisati recepte za ovo jelo i kako ga poslužiti.

Opće informacije

Mnogi ljudi u Europi znaju što je panna cotta. Riječ je talijanskog podrijetla i doslovno znači “kuhano vrhnje”. Prema riječima stručnjaka, ovo je jelo sjevernotalijanska slastica napravljena od vanilije, šećera i vrhnja.

Što je panna cotta? Svaki Talijan zna odgovor na ovo pitanje. Uostalom, rodno mjesto ovog deserta je Pijemont.

Za pripremu ove poslastice vrhnje s vanilijom i šećerom se zagrije, a zatim kuha na laganoj vatri oko ¼ sata. U masu se dodaje i želatina.

Nakon pripreme baze, ulijeva se u kalupe i šalje na hladnoću. Čim se desert stvrdne, stavlja se na tanjur i poslužuje.

Panna cotta, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, poslužuje se gostima s komadićima voća i bobica ili s malim porcijama slatkih umaka.

Ostavite dobivenu smjesu sa strane da se ohladi, krenite s pripremom ostalih komponenti. Želatina se ulije u duboku zdjelu i napuni običnom hladnom vodom. U tom obliku se neko vrijeme drži na sobnoj temperaturi da dobro nabubri. Zatim se dobivena masa promiješa i malo zagrije. Pritom pazite da želatina ne prokuha.

Prikazani recept za panna cottu s fotografijom idealan je za one koji vole uživati u desertu, ali se ne žele zamarati tijestom, kremom i ostalim sastojcima.

Čim se ohlade u njih se ulije želatina. Temeljitim miješanjem proizvoda dobivate homogenu i prilično tekuću smjesu.

Klasični recept za panna cottu ne zahtijeva upotrebu raznih dodataka. Ako vam se bijeli desert čini dosadnim, u podlogu možete dodatno dodati bobičasto voće, mljeveno dok ne postane glatko.

Proces formiranja

Panna cotta, fotografiju koju svatko može snimiti, treba pripremiti u malim oblikovanim zdjelicama ili šalicama. Tekuća baza pažljivo se ulije u pripremljene posude, a zatim šalje u hladnjak. Talijanski desert trebao bi ostati u ovom obliku najmanje 2 sata. To je neophodno kako bi se panna cotta dobro zamrznula.

Način posluživanja

Sada znate recept za klasičnu panna cottu. Čim se smjesa od vanilije stvrdne, pažljivo preokrenite kalupe i stavite gotovu slasticu na ravne tanjuriće ili tanjuriće.

Po želji se ova poslastica može narezati na sitne komadiće, a zatim posuti granuliranim šećerom ili prahom, poprskati limunovim sokom ili dodati bilo koje aromatično bilje.

Ovaj nevjerojatni desert možete poslužiti i sa svježim voćem, omiljenim sirupom ili pjenom od bobičastog voća.

Korak po korak recept za panna cottu s fotografijama

Kao što je već spomenuto, ovaj se desert može pripremiti na različite načine. Predstavili smo klasičnu verziju na početku članka. Međutim, neki kuhari radije pripremaju talijansko jelo zajedno s čokoladom i kavom. Za takvu mirisnu panna cottu trebat će nam:

Priprema kreme za kavu

Da biste napravili takvu kremu, dodajte zrna prirodne kave u svježe mlijeko, a zatim ga zagrijte na laganoj vatri, dovodeći sadržaj posude do vrenja. Nakon što sastojci prokuhaju oko 2 minute, procijedite ih kroz sito i ostavite da se ohlade.

U to vrijeme počinje obrada želatine. Razrijedi se običnom vodom i ostavi da nabubri, nakon čega se malo zagrije na laganoj vatri, ali ne kuha. Zatim umutiti žumanjke sa šećerom. Dobivši izbijeljenu homogenu masu, u njih se u tankom mlazu ulijeva ohlađeno mlijeko za kavu.

Gotovu masu stavite na laganu vatru i polako zagrijavajte. Vrlo je važno redovito miješati žlicom i ne dopustiti da zavrije.

Čim se smjesa zgusne maknite je sa štednjaka i dodajte joj želatinu. U ovakvom obliku krema se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutiti 150 ml vrhnja i dodati ga u bazu od kave.

Kako formirati?

Panna cotta od kave se formira na potpuno isti način kao i klasična. Za to služe zdjelice za kremu. Oblože se prozirnom folijom i do pola pune aromatiziranom kremom.

Izrada nadjeva od čokolade

Za pripremu ovog nadjeva pomliječite ga ili otopite na laganoj vatri. Čim dobijete homogenu glazuru, postupno joj dodajte preostalih 100 ml prethodno umućenog vrhnja. Dobije se prilično gusta i vrlo ukusna smjesa. Stavlja se u vrećicu s uskom i dugom mlaznicom.

Nakon toga se u sredinu kreme od kave pažljivo stavi malo nadjeva od čokolade. Pritom pripazite da još tekući desert ne probije. To je neophodno kako bi punilo ostalo u sredini i ne razbilo kremu za kavu ili izašlo iz nje.

Ako se to dogodi, ne biste se trebali uzrujati. U svakom slučaju, takav će desert ispasti vrlo lijep i ukusan.

Završna faza

Čim se formira talijanska poslastica, odmah se šalje u hladnjak. Panna cotta se u ovom stanju drži dok se ne stvrdne (oko 3-6 sati).

Posluživanje deserta na stol

Nakon što se želatina potpuno stvrdnula, desert se zajedno s prozirnom folijom pažljivo izvadi iz kalupa. Okrene se i stavi na lijepi ravni tanjurić. Zatim počinju ukrašavati domaću deliciju. Da biste to učinili, koristite preostalu mliječnu ili tamnu čokoladu (30 g). Otopi se na laganoj vatri (može se dodati malo vrhnja), a zatim se prelije preko cijele slastice. Po želji ovo jelo možete posuti komadićima čokolade ili jednostavno ukrasiti bobičastim voćem.

Panna cottu od kave treba konzumirati desertnom žlicom. Ispada vrlo nježno i ukusno. S obzirom na to da u čokoladni nadjev nije dodana želatina, on ostaje polutekući i nakon dužeg stajanja deserta u hladnjaku. Nakon rezanja panna cotte nadjev bi trebao lijepo iscuriti na tanjurić. Dobar tek!

Panna cotta (Panna cotta) naziv je vrlo ukusnog delikatnog talijanskog deserta, u biti kremastog želea s bobicama ili drugim umakom. Nudim vam korak po korak foto recept za panna cottu koristeći agar-agar. Vrlo se jednostavno priprema!

Izrada panna cotte u kalupima u obliku srca bit će odličan desert za Valentinovo!

Agar-agar je biljna zamjena za želatinu. Usput, vrlo korisno. Koristi se u kulinarstvu u pripremi želea (npr. u ili), a i kao zgušnjivač. Može se kupiti u internetskim trgovinama ili tamo gdje se prodaju začini, u slastičarnicama. Kupujem na tržnici.

Panna cotta se može pripremati samo sa vrhnjem (20%) ili sa mješavinom vrhnja i mlijeka (do 1:1), ali što je više vrhnja, to je ukusnija.

Panna cotta (Panna cotta)

Spoj:

Masnija ali ukusnija opcija:

250 grama vrhnja (od 33% na više, može i domaće)
150 g mlijeka

ili nižekalorična opcija:

200 g vrhnja (od 33%)
200 g mlijeka

100 g šećera
1 paketić vanilin šećera
1,5 žličice agar-agara

Kako kuhati panna cottu - recept sa fotografijom:

Pripremite proizvode navedene u receptu. Budući da agar-agar može biti različit, preporučam da prije pripreme panna cotte isprobate njena želirna svojstva tako da napravite neku vrstu želea (npr. agar-agar žele ili mlijeko od Anechka) za određivanje optimalne količine agar-agara. Trebala mi je 1,5 žličica.
Potrebni sastojci
Pomiješajte mlijeko, vrhnje, šećer (uključujući vaniliju) i agar-agar u loncu.
Stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Ugasite vatru.
Vruću smjesu izliti u kalupe (ili zdjelice). Najbolje je koristiti silikonske (cijeli kalup stavite na neki pleh kako biste ga lakše prebacili u hladnjak). Ja imam kalupe u obliku srca sa ispupčenjem unutra.

Smjesu izliti u kalupe
Kada se izlivena smjesa ohladi na sobnu temperaturu, kalupe prebacite u hladnjak i ostavite tamo 1-2 sata.
Smrznuta panna cotta
Kad je panna cotta odstajala prebacite je na tanjur.
Izvaditi iz kalupa
Na vrh prelijte umakom od bobičastog voća, na primjer, od odmrznutih jagoda, naribanih sa šećerom, ili sirupom od pekmeza (ukusno s jagodama ili).

Počastite svoje najdraže ovako spektakularnim, ukusnim blagdanskim desertom!

Panna cotta sa sirupom od ribiza i višanja

Panna cotta je ukusna poslužena sa šlagom.

Domaća panna cotta sa šlagom i jagodama

p.s. Ako vam se svidio fotorecept, ne zaboravite da ne propustite nešto ukusno.

Dobar tek!

Julija autorica recepta

Panna cotta je delikatna, prozračna slastica porijeklom iz Italije. Njegovi stalni sastojci su želatina i vrhnje. Zahvaljujući potonjem, desert je dobio ime, jer se "pana cotta" doslovno prevodi kao "kuhana krema".

Drugi neizostavan sastojak jela je želatina, koja se nekada koristila kao zamjena za riblje kosti. Unatoč svojoj jednostavnosti, panna cotta je postala jedna od poznatih i omiljenih slastica koja je popularna u cijelom svijetu.

Kako kuhati panna cottu

Izvrsna talijanska panna cotta priprema se jednostavno i s njom se može nositi i najneiskusniji kuhar. Postoji mnogo opcija za pripremu jela, no većina se temelji na klasičnom receptu i razlikuje se po sastojcima koji obogaćuju kremasti okus.

Klasična panna cotta radi se samo od vrhnja. Kako bi se smanjila masnoća jela, vrhnje se miješalo s mlijekom. To ne utječe na okus deserta.

Trebat će vam:

vrhnje s udjelom masti od 18 do 33 posto - 500 ml;
– 130 mililitara;
mahuna prirodne vanilije;
instant želatina - 15 g;
voda - 50 ml;
svježe ili smrznute jagode - 150 g;
šećera po ukusu.

Vrhnje i mlijeko ulijte u kutlaču ili manju posudu za kuhanje i dodajte šećer. Mahune vanilije izvadite iz mahune vanilije i dodajte u kremu. Lonac stavite na laganu vatru i zagrijte tekućinu na 70°. Dok se smjesa zagrijava, želatinu pomiješajte s hladnom vodom, promiješajte i ulijte u toplu kremu. Promiješajte smjesu i ostavite da se malo ohladi. Kremastu smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak. Nakon otprilike 1-2 sata panna cotta će se zgusnuti i postati pogodna za konzumaciju.

Izvrstan dodatak jelu bit će slatki umaci, bobičasto voće, džemovi, otopljena ili ribana čokolada i mrvljeni kolačići. Preljev od jagoda odlično ide uz panna cottu. Za pripremu stavite svježe ili smrznute jagode sa šećerom u posudu uronjenog blendera i izmiksajte.

Kalupe sa smrznutom panna cottom uronite na nekoliko sekundi u vruću vodu, zadignite rubove deserta nožem, poklopite tanjurom i preokrenite. Desert treba ukloniti. Prelijte preljevom od jagoda i ukrasite bobičastim voćem.

Nježna panna cotta će se svidjeti ljubiteljima.

Sastojci

Za pripremu panna cotte trebat će vam:

mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 500 ml;

ekstrakt vanilije - 1 žličica. (može se zamijeniti sa 1 žličicom vanilin šećera);

bijela čokolada - 50 g;

želatina - 15 g;

topla voda - 2 žlice. l. (za otapanje želatine);

pire od jagoda - 3 žlice. l.

Za dekoraciju na tanjuru:

pire od jagoda - 3 žlice. l.;

svježe jagode - po ukusu.

Koraci kuhanja

Kad se mlijeko zagrije, dodajte bijelu čokoladu (komadići) i pire od jagoda. Sve vrijeme miješati dok se čokolada ne otopi. U ovom receptu koristila sam pire od jagoda napravljen u ljetnim mjesecima. Zimi je često neophodan kod pripreme raznih slastica.

Želatinu prethodno otopite u 2 žlice tople vode, ostavite da nabubri (15 minuta), pa miješajte dok se potpuno ne otopi.

U vruće mlijeko uz stalno miješanje dodajte otopljenu želatinu i bez kuhanja ugasite vatru.

Dobivenu mliječnu smjesu ulijte u kalupe. Napunjene kalupe staviti na hladno mjesto. Bolje je to učiniti noću, jer... potrebno vrijeme za stvrdnjavanje (cca 6 sati).

Prilikom posluživanja potrebno je prevrnuti kalup i izvaditi panna cottu. Prikladno je to učiniti stavljanjem kalupa pod vruću vodu na 1 minutu. Umak izlijte na tanjur i direktno na umak stavite pripremljenu panna cottu. Možete ga ukrasiti po svom ukusu.

Uživajte u čaju!

Panna cotta je talijanski recept, originalan. Prekomorski naziv asocira na slike skupih sastojaka, složene, trosatne pripreme i brda prljavog posuđa. Zapravo je jednostavno. Proizvodi se mogu naći u svakom supermarketu, novopridošlica na kulinarskoj sceni može napraviti ukusnu hranu. Desert ispada nježan, prozračan, vrlo ukusan. Ime je dobio po glavnom sastojku. Doslovni prijevod znači "kuhano vrhnje". Domovina ovog ukusnog jela je talijanski Pijemont. Tamo je jelo prošlo kroz razdoblje formiranja, brzo osvojivši srca lokalnih stanovnika. Zanimljivo je da je u to vrijeme želatina, važan sastojak ovog jela, zamijenjena ribljim kostima. Poslastica je stekla popularnost u cijelom svijetu i dobila je mnogo različitih modifikacija.

korak po korak recept

ima klasičnu osnovu. Razlike leže u omjerima i dodatnim sastojcima.

Ranije se kremasta poslastica pripremala bez šećera. Ovaj zaslađivač je bio vrlo skup.
Talijanska kremasta delicija sastavni je dio društvenih večera diljem Europe.
Za one koji su na dijeti i žele zaštititi svoju figuru, postoji opcija na bazi jogurta. Rezultat nije ništa manje ukusan.

Panna cotta: klasični recept

Klasika je uvijek u modi. Opcija koju su godinama testirale mnoge domaćice i kuhari. Trebat će vam:
krema,
želatina,
šećer.

U ohlađeno mlijeko dodati želatinu. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. Trebao bi nabubriti.
Ulijte vrhnje u lonac, dodajte šećer i stavite na štednjak. Zakuhajte, ostavite još 2 minute.

Maknite vrhnje s vatre i dodajte mliječnu smjesu.
Smjesu vratite na štednjak i pričekajte da se želatina potpuno otopi. Pažljivo pratimo temperaturu. Ne dopuštamo da prokuha. Sve vrijeme miješati mlijeko i vrhnje.

Ulijte u kalupe i ostavite da se ohladi. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Poslastica se može poslužiti u oblicima, ukrašena voćem i džemovima. Ili ih staviti na tanjur.

Recept s fotografijom omogućuje vam brzo određivanje potrebne konzistencije i proporcija. Klasična verzija jela daje veliki prostor za eksperimentiranje. Ljubitelji čokolade mogu u kremastu mliječnu smjesu dodati kakao. Za dječju zabavu prikladno je napraviti prugasto čudo od kave i vanilije. Da biste to učinili, smjesu morate podijeliti na pola, dodati kakao samo ½ dijela.

Panna cotta, recept s fotografijom: varijacije

Mogućnosti slastica razlikuju se u omjerima i kombinacijama. Svatko može pronaći savršeni okus.

Glavni sastojak je vrhnje. Mogu se koristiti bez dodavanja mlijeka. Rezultat će biti hrabriji.
Želatina je vrlo probirljiv sastojak. Ovdje je važno ne pregrijati, dati vremena da se otopi.
Šećer se dodaje po ukusu. Postoje varijante bez upotrebe zaslađivača.
Neke varijante uključuju upotrebu žumanjaka. U tom slučaju, smjesa se mora temeljito istući. Panna cotta je prozračna, porozna i žućkaste boje. Izvana podsjeća na kremu.

Dodatni sastojci mogu dodati svjetlinu jelu. Prirodna bojila: kakao, mrkva, cikla i sok od višnje učinit će rezultat šarenim.
Prikladno je dodati kokosove pahuljice.
Čokoladna panna cotta u kompletu sastojaka ima i pločicu tamne čokolade. Treba ga uvesti nakon zagrijavanja vrhnja, prije dodavanja želatine. Okus je bogat.
Panna cotta od maline, jagode, trešnje, breskve, bundeve - ukusna, originalna, jednostavna. Jednostavno stavite svježe ili smrznuto voće u blender i pomiješajte s vrhnjem.
Panna cottu možete nadopuniti tankim slojem želea od bobičastog voća. Treba pričekati da se kremasta smjesa skroz stvrdne, a zatim dodati malo želea u kalup.

Ovo nije potpuni popis opcija. Panna cotta voli eksperimente. Ljubitelji ovog jela brzo razvijaju vlastite modifikacije jela.

Recept za domaću panna cottu (sa fotografijom)

Gosti su iznenada stigli - vrijeme je da pokušate napraviti talijansku kremastu deliciju kod kuće. Akcijski plan je:

Radosno dočekujemo goste, uključujemo dijaprojekciju od dvije tisuće fotografija „Egipat 2016.“, nudimo ih čajem i odlazimo u kuhinju.
Želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite 10 minuta. Kuhamo čaj.
Stavite vrhnje na vatru, dodajte šećer. Trčimo u goste, komentiramo par fotki i dijelimo čaj.
Vraćamo se u kuhinju. Pustite da se vrhnje kuha 2 minute.
Miješajući kremu dodajte želatinu. Čekamo homogenu konzistenciju. Maknite s vatre.
Trčimo u goste, nudimo sendviče, zabavljamo ih anegdotama.
Smjesu za kreme izlijte u kalupe i stavite u hladnjak. Režemo sendviče.
Svoje goste hranimo sendvičima i ne nudimo im ništa drugo. Pitamo se zašto su se tako rano spremili?
S neskrivenim žaljenjem ispraćamo sve. Izdahnimo. Idemo uživati u izvrsnoj talijanskoj deliciji.

Panna cotta: klasični recept od Yulia Vysotskaya

Verzija Yulia Vysotskaya ispada vrlo ukusna, iako postoje minimalne razlike. Možete vjerovati njezinom iskustvu. Najjednostavniji, klasični recept korak po korak predstavljen je vašoj pozornosti:

1. U gusto vrhnje uspite šećer. Dovedite do vrenja, zagrijavajte 10 minuta. Ostavite sa strane i pustite da se malo ohladi.
2. Vrećicu želatine napunite sa 100 ml vode i stavite u tavu na vatru. Miješajte, ne dopuštajući da prokuha, dok ne postane glatko. Ohladite smjesu.
3. Želatinu ulijte u kremu i izmiksajte. Ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.
4. Smrznuti desert stavite na tanjure i ukrasite bobičastim voćem, otopljenom čokoladom ili džemom.
Opcija panna cotte u laganom štednjaku postaje sve popularnija. Ovaj kuhinjski pomoćnik kuha sve, a deserti ispadaju posebno nježni. Recept korak po korak je jednostavan:

U zdjelu multicookera ulijte vrhnje, mlijeko, dodajte šećer i vanilin.
Sve dobro promiješajte. Uključite način rada "mliječna kaša" na 10 minuta.
Želatinu namočite u hladnu vodu, pustite da nabubri i stavite je u vodenu kupelj. Dovedite do homogene konzistencije.
Nakon signala multicookera dodajte želatinu u smjesu vrhnja. Dobro izmiješajte, ulijte u kalupe i ostavite da se stvrdne.
Za dekoraciju možete koristiti listiće badema i listiće kokosa.

Prvi predstavnici gurmanskog deserta

Kremasti desert od ribljih kostiju, nimalo sladak – bila je to prva panna cotta. Talijani su filtrirali zagrijanu smjesu, dodali voće i bobice i ohladili. S vremenom su cijene šećera značajno pale, a delicija je postala nevjerojatno slatka. Talijani još uvijek vole u vrhnje dodavati velike količine granuliranog šećera i vanilije.

Tajna globalne popularnosti jela leži u njegovoj svestranosti. Panna cotta je jednako dobra u različitim varijantama okusa i savršeno se slaže s umacima. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati s dodacima.

Nekoliko opcija sličnih panna cotti može se isprobati u različitim zemljama:

Bavarska krema ima sličan recept. Poslužuje se uz voćne džemove, često se koristi kao nadjev za krafne.
Blamange je hladan francuski desert od vrhnja. Ovdje možete koristiti bademovo mlijeko.
Krema je alternativni naziv za kremu. Sastav je vrlo sličan panna cotti. Okus je manje nježan.

Ovaj kremasti desert prikladan je za svaku priliku. Svjetlije opcije oduševit će djecu, a raznolikost mogućih džemova pružit će široku paletu okusa.

Značajke kuhanja

Recepti se nikada ne prestaju mijenjati. Svaka domaćica koja voli slatko ima svoje karakteristike kuhanja, idealne proporcije i kulinarske tajne:

Nježni kremasti desert je jednostavan za pripremu. Želatina zahtijeva posebnu kontrolu i promatranje. On je taj koji je odgovoran za konačnu konzistenciju i može pokvariti sav posao.
Smjesa sa želatinom ne smije se pregrijati niti dovesti do vrenja. Inače se kasnije neće stvrdnuti.
Nemojte koristiti zgušnjivač koji je dugo odstajao. Za pripremu je bolje koristiti svježu vrećicu. To značajno smanjuje vjerojatnost da će rezultat imati netočnu konzistenciju.
Da bi desert bio prozračan, morate na vrijeme uhvatiti trenutak mućenja. Smjesa ne smije biti prevruća.
Standardna boja posude je bijela. Da biste dobili nježno zelenu nijansu, koristite sok od špinata, a za plavu boju prikladan je crveni kupus. Poprimi smeđu boju ako se doda kakao i čokolada. Mrkva i bundeva dat će narančastu nijansu.
Da biste brzo razumjeli pripremu, koristite recept s fotografijama. Možete koristiti video.

Postoje još stotine varijacija različitih vrsta panna cotte. Svaki je poseban na svoj način. Korak po korak recepti s fotografijama omogućuju vam brzo razumijevanje proporcija i konzistencije. Kad jednom pokušate napraviti kremasti desert, ne biste trebali stati. Kulinarski eksperimenti donose plodove u obliku omiljenih kombinacija okusa.