Kruh od rižinog brašna. Kruh bez glutena u stroju za kruh: recepti, metode kuhanja i recenzije Kako ispeći rižin kruh u stroju za kruh


Mogu li ispeći kruh bez glutena u aparatu za kruh? Limenka. Danas mnogi aparati za kruh imaju poseban način rada za pečenje kruha bez glutena i dolaze s odgovarajućim receptima.

Ako vaš aparat za kruh nema takav program, pokušajte prilagoditi glavni program za pečenje kruha bez glutena. Ovisno o proizvođaču aparata za kruh, u tu svrhu mogu se koristiti načini rada "Kolač" i "Pečenje", "Dijeta" i neki drugi. U ovom slučaju morat ćete eksperimentirati. Glavna stvar je pokušati slijediti upute proizvođača za redoslijed sastojaka. Može se razlikovati među različitim proizvođačima aparata za kruh.

I jedan trenutak. Za razliku od pećnice, peciva bez glutena često ispadnu "blijeda" - ne porumene - u stroju za kruh.

Koje brašno koristiti za pečenje bezglutenskog kruha u aparatu za kruh?

Možete koristiti bilo koje bezglutensko brašno, kao i za pečenje kruha u pećnici. I, naravno, možete kupiti gotovu smjesu ili sami napraviti bezglutenske smjese.

Evo primjera takve mješavine:

  • kukuruzno brašno 2 dijela
  • kukuruzni škrob 2 dijela
  • rižino brašno 1 dio
  • heljdino brašno 1 dio.

Sastojke možete mijenjati prema svom ukusu. Primjerice, umjesto heljdinog brašna dodajte brašno od prosa, a umjesto kukuruznog škroba krumpirov škrob. Slobodno eksperimentirajte.

Kruh od rižinog brašna i kukuruznog škroba

Sastojci:

  • Rižino brašno 200g
  • Kukuruzni škrob 200 g
  • Biljno ulje 2,5 tbsp.
  • Voda 200 ml
  • Jaje 1 komad
  • Smeđi šećer 1,5 žličica.
  • Sol 1 žličica.
  • Jabučni ocat 1 žlica.
  • Suhi kvasac 1,5 tsp.

priprema:

  • Stavite sve sastojke u pekač kruha i uključite program Kruh bez glutena.
  • Ako ne postoji takav način rada, koristite način rada "Cupcake" za miješenje tijesta. Isključite program nakon 15 minuta i ostavite tijesto u aparatu za kruh 1 sat. Zatim uključite način rada "Pečenje" na 1 sat.

Rižin kruh s medom

Sastojci:

  • Rižino brašno 2 šalice
  • Sojino brašno 1/2 šalice
  • Krumpirov škrob 1/2 šalice
  • 1/3 šalice kukuruznog škroba (ili 1 žlica ksantanske gume)
  • Jaja 3-4 komada
  • Suhi kvasac 1 žlica.
  • Jabučni ocat 1 žlica.
  • Maslinovo ulje 1/4 šalice
  • Med 1/4 šalice
  • Sjemenke sezama 1 žličica.
  • Voda (sojino ili bademovo mlijeko) 1,5 šalica
  • Sol 1 žličica.

priprema:

  • Ako ne postoji takav način rada, koristite način rada "Cupcake" za miješenje tijesta. Isključite program nakon 15 minuta. Provjerite konzistenciju tijesta. Po potrebi dodati vode ili obrnuto brašna. Ponovite mijesenje i ostavite tijesto u pekaču kruha 1 sat.
  • Četkom navlažite površinu kruha vodom, pospite sjemenkama sezama i uključite način "Pečenje" 1 sat.
  • Kruh je najbolje čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Kruh od prosa i rižinog brašna s medom i grožđicama

Sastojci:

  • Rižino brašno 1,5 šalice
  • Proso brašno 1,5 šalice
  • Med 1/4 šalice
  • Grožđice 100 g
  • Voda (sojino ili bademovo mlijeko) 1,5 šalica
  • Jaje 1 komad
  • Bjelanjci 1/3 šalice
  • Suhi kvasac 1 žlica.
  • Sol 1 žličica.
  • Ksantan guma 1 žlica. (može se zamijeniti želatinom ili agr-agarom)
  • Biljno ulje 1/4 šalice
  • Jabučni (ili grožđani) ocat 1 žlica.

priprema:

  • Stavite sve sastojke u pekač kruha osim grožđica i uključite program Kruh bez glutena. Prilikom miješenja provjerite gustoću tijesta. Po potrebi dodati vode ili obrnuto brašna. Grožđice dodati 5 minuta prije kraja miješenja.
  • Ako nema postavke Kruh bez glutena, koristite postavku Kolač za miješenje tijesta. Isključite program nakon 15 minuta. Provjerite konzistenciju tijesta. Dodati grožđice, po potrebi dodati vode ili obrnuto brašna. Ponovite mijesenje i ostavite tijesto u pekaču kruha 1 sat. Zatim uključite način rada "Pečenje" na 1 sat.
  • Nemojte odmah vaditi kruh iz pekača kruha. Ostavite u plehu 15-20 minuta dok se ne ohladi.
  • Kruh je najbolje čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Kruh od krumpira

Sastojci:

  • Rižino brašno 3 šalice
  • Suhi pire krumpir 1 šalica
  • Sjemenke sezama 1 žlica.
  • Topla voda (bademovo mlijeko) 1,5 šalice
  • Smeđi šećer 2 žlice.
  • Sol 1,5 žličice.
  • Biljno ulje 2 žlice.
  • Suhi kvasac 1,5 tsp.

priprema:

  • Stavite sve sastojke u pekač kruha i uključite program Kruh bez glutena. Prilikom miješenja provjerite gustoću tijesta. Po potrebi dodati vode ili obrnuto brašna.
  • Ako ne postoji takav način rada, koristite način rada "Cupcake" za miješenje tijesta. Isključite program nakon 15 minuta. Provjerite konzistenciju tijesta. Po potrebi dodati vode ili obrnuto brašna. Ponovite mijesenje i ostavite tijesto u pekaču kruha 1 sat. Zatim četkom navlažite površinu kruha vodom, pospite sjemenkama sezama i uključite način rada "Pečenje" 1 sat.
  • Nemojte odmah vaditi kruh iz pekača kruha. Ostavite u plehu 15-20 minuta dok se ne ohladi.
  • Kruh je najbolje čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Zobeni kruh s ružmarinom, timijanom i češnjakom

Sastojci:

  • Zobene pahuljice 3 šalice
  • Suhi mljeveni ružmarin 2 žličice.
  • Suhi mljeveni timijan 1/2 žličice.
  • Suhi začin od češnjaka 1/2 žličice.
  • Maslinovo ulje 3 žlice.
  • Smeđi šećer 3 žlice.
  • Suhi kvasac 2,5 žličice.
  • Topla voda 1 čaša

priprema:

  • Stavite sve sastojke u pekač kruha i uključite program Kruh bez glutena. Prilikom miješenja provjerite gustoću tijesta. Po potrebi dodati vode ili obrnuto brašna.
  • Ako ne postoji takav način rada, koristite način rada "Cupcake" za miješenje tijesta. Isključite program nakon 15 minuta. Provjerite konzistenciju tijesta. Po potrebi dodati vode ili obrnuto brašna. Ponovite mijesenje i ostavite tijesto u pekaču kruha 1 sat. Navlažite površinu kruha vodom pomoću četke i uključite način rada "Pečenje" 1 sat.
  • Nemojte odmah vaditi kruh iz pekača kruha. Ostavite u plehu 15-20 minuta dok se ne ohladi.
  • Kruh je najbolje čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Kruh od rižinog brašna prilično je neobičan, odnosno neobičan. Bijelo tijesto neobične strukture. Suha i lomljiva struktura gotovog kruha. Možemo reći da je ovaj kruh za svakoga, no nekima je ovaj kruh neophodan zbog intolerancije na gluten.

To ne znači da rižin kruh nije ukusan, ne! Jako je ukusno, pogotovo prvi dan nakon pečenja, kao i svako drugo pecivo. Kruh ima osebujnu aromu rižinog brašna, pa sam ga tijekom miješenja tijesta odlučila aromatizirati dodavanjem mirisne majčine dušice. Mislim da bi bilo dobro i s provansalskim biljem.

Tijesto sam zamijesila u pekaču kruha i pekla kruh u pećnici u malim štrucama i maloj pogačici. Ali možete ispeći jednu štrucu tako da produžite vrijeme pečenja.

Pripremimo sastojke.

Pripremimo majčinu dušicu: listiće otkinuti sa stabljike i malo ih usitniti nožem. Same stabljike nisu potrebne.

U zdjelu aparata za kruh (u daljnjem tekstu HP) stavit ćemo sve proizvode osim paprike i majčine dušice prema uputama aparata. U moj HP model prvo se stavljaju tekući sastojci: voda, biljno ulje, jaje, zatim sol i šećer, brašno i suhi kvasac.

Uključite program za miješenje dizanog tijesta. Ovaj proces će trajati 1 sat i 30 minuta.

Nakon 10-tak minuta HP će dati signal, što znači da možete dodati dodatke u tijesto, u ovom trenutku ćemo dodati papriku i majčinu dušicu.

Ovako izgleda tijesto na kraju procesa fermentacije. Dosta se povećalo, ne može se razvlačiti kao tijesto od pšeničnog brašna, jer u rižinom brašnu nema glutena.

Lakše ćete oblikovati tijesto od rižinog brašna ako ruke namažete biljnim uljem. Stavite tijesto u kalupe, punite ih do 2/3. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 20-30 minuta, a za to vrijeme uključite pećnicu da se zagrije na temperaturu od 200-205 stupnjeva.

Za to vrijeme tijesto je malo povećalo volumen i izgleda prozračnije. Pokušao sam napraviti rezove na nekim kruhovima, ali ono što sam dobio bilo je više poput udubljenja.

Pecite rižin kruh u zagrijanoj pećnici do kraja. Male štruce pekle su se za 22 minute, dok je za somun bilo potrebno oko 27 minuta. Gotov kruh postat će nježno zlatne boje, pojavit će se male pukotine i prilično će se povećati u volumenu.

Pustite kruh da odstoji u posudama 5-10 minuta, a zatim ga potpuno ohladite na rešetki.

Pri rezanju kruha od rižinog brašna treba biti oprezan i po mogućnosti nazubljenim nožem za kruh, kako se kruh ne bi previše mrvio.

Dopustite mi da predložim ideju: sendviči sa sirom i avokadom.

Dobar tek i dobro zdravlje!


Urođena predispozicija dovodi do manifestacije celijakije – odbojnosti prema glutenu u hrani. Manifestira se u obliku alergijskih reakcija i problema probavnog sustava. Stroga dijeta s kruhom bez glutena minimalizira razorne učinke na tijelo.

Danas ćemo razgovarati o načinima borbe protiv bolesti, opisati raspon dopuštenih i kontraindiciranih proizvoda i podijeliti naše kulinarsko iskustvo.

Bezglutenski kruh – kakva je to zvijer?

Pekarski proizvodi koriste brašno iz porodice žitarica koje je bogato prirodnim proteinom – glutenom. Njegov opseg je širok: tjestenina, svježa peciva, biljni proizvodi za preradu mesa, čak i lijekovi.
Bezglutenski kruh se masovno peče kod kuće. Glavna prednost takve hrane je što je neškodljiva za organizam bolesnika sklonog celijakiji.

Heljdino, rižino i kukuruzno brašno ne sadrže zlosretne bjelančevine pa se koriste za izradu specifičnih kruhova.

Važno je znati!

Postotak glutena u raženom kruhu je mali, ali takav proizvod se jako mrvi, a za njegovu konzumaciju je predviđeno nekoliko dana. Stoga se u receptima masovne proizvodnje često koristi mješavina raženog i pšeničnog brašna.

Što je gluten

Gluten ili gluten je opći naziv za vrstu skladišnog proteina, čiji je najveći sadržaj zabilježen u sjemenkama žitarica.
Talijan Cesare Beccaria prvi je izolirao gluten iz brašna žitarica.

Sastav većine kruhova sastoji se od 10-15% gore navedenih proteina, što čini proizvod prozračnijim, mekim i ugodnim za okus.

Izrada bezglutenskog kruha je nešto teža, jer izvorni materijal nema fizikalna svojstva proteina - kada se navlaži vodom, njegova struktura postaje elastična, savitljiva i ljepljiva.

U pekarskoj industriji poznat je kao konzervans koji povećava okus konačnog proizvoda i njegovu trajnost.

Dnevni unos glutena kreće se od 10 do 40 grama. Prekoračenje ovog praga prepuno je posljedica, čija priroda ovisi o individualnim karakteristikama organizma.

Prednosti i štete glutena

Stručnjaci se ne mogu složiti oko utjecaja glutena na ljudski organizam. Otuda razlika u mišljenjima i tumačenjima.

Korist:

  • Bezglutenski kruh siromašan je vitaminima B i D, željezom i magnezijem.
  • Gluten je važan skladišni protein čije su dnevne potrebe do 40 grama.

Među negativnim čimbenicima su:

  • Protein se ne otapa u vodi, već se “lijepi” za stijenke crijeva. Dugoročno gledano, to dovodi do smanjene probavljivosti hrane.
  • Pretjerana konzumacija kruha i slastičarskih proizvoda prepuna je debljanja i problema s kardiovaskularnim sustavom.

Kruh bez glutena neprocjenjiv je za održavanje zdrave prehrane. Za osobe s urođenom intolerancijom ovo je jedina prilika za konzumaciju vitalnog proizvoda.

Recepti za kruh bez glutena

Na internetu ima stotine recepata, ali mi smo odabrali one najatraktivnije.

Sastojci u nastavku dovoljni su za jednu štrucu dimenzija 28 x 10 cm:

  • heljdino brašno - 250 g;
  • rižino brašno - 150 g;
  • kredasti kukuruz - 100 g;
  • žlica instant kvasca;
  • sjemenke lana - 2 žlice. žlice;
  • sjemenke bundeve - manje od pola šalice za piće;
  • kuhinjska sol - 1 žlica. žlica;
  • šećer u prahu - 1 žlica. žlica;
  • voda - 500-700 ml.

Priprema

Radi lakšeg razumijevanja, postupak ćemo podijeliti u nekoliko točaka:

  1. Prethodno prosijte brašno i pomiješajte suhe sastojke.
  2. U dobivenu smjesu ulijte pola litre vode i počnite mijesiti. Postupno dodavati još 30-50 ml, potrebnu količinu vode je teško odrediti jer sadržaj vlage u samom brašnu može varirati.
  3. Miješajte dok ne postane glatko.
  4. Stavite proizvod na toplo mjesto 30-40 minuta, tamo će se tijesto povećati nekoliko puta.
  5. Kalup za muffine određene veličine obložite papirom za pečenje, a možete ga namazati maslacem radi lakšeg pečenja.
  6. Stavite tijesto na površinu i ostavite da ponovno poprimi željeni oblik (20-30 minuta).
  7. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 220°C. Naš bezglutenski kruh pecite 50 minuta, ako gornja strana zagori prekrijte ga aluminijskom folijom.
  8. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, izvadite proizvod i pecite još 10 minuta bez kalupa.
  9. Ohladite bezglutenski kruh od heljde na rešetki.

Potrebni sastojci:

  • kredasti kukuruz - 500 g;
  • šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
  • Provansalsko bilje - 2 žlice. žlice svježe ili suhe;
  • sol – 1 žlica. žlica;
  • sjemenke lana - 80 mg;
  • mlijeko ili voda - 650 ml;
  • suhi kvasac - 2 žličice.

Priprema

  1. Lanene sjemenke sameljite u mlinu, ugrijte mlijeko ili vodu u loncu.
  2. Suhe sastojke potrebno je miješati, postupno dodajući tekućinu.
  3. Potrebno je umijesiti oblik kugle, ostaviti da se diže 45 minuta, pokriti poklopcem ili drugom posudom.
  4. Ponovno premijesite tijesto i ostavite ga 30 minuta.
  5. Nakon što smo zagrijali pećnicu na 220°C, stavite našu lepinju na lim za pečenje.
  6. Kukuruzni kruh bez glutena se priprema oko sat vremena. Spremnost se provjerava tupim zvukom pri udarcu o dno.
  7. Ohladite gotov proizvod.

Mi ćemo trebati:

  • kredna riža - 400 g;
  • brzi kvasac - 2 žličice;
  • kuhana riža - 150 g;
  • posoljena topla voda - 300 ml;
  • banane - 3 kom;

Proces kuhanja:

  1. Ogulite banane i izgnječite ih improviziranim sredstvima.
  2. Zamijesite tijesto od suhih sastojaka, dodajte pulpu banane.
  3. Pleh obložiti papirom za pečenje, navlažiti ga maslinovim ili suncokretovim uljem i rasporediti tijesto.
  4. Pecite bezglutenski rižin kruh s bananom otprilike 40 minuta.
  5. Izvadimo i ohladimo dobiveni proizvod.

Moderni alati za pečenje

Kako ispeći kruh bez glutena u sporom štednjaku?

Sljedeći recept će odgovoriti na ovo pitanje.

Sastojci:

  • rižino brašno - 300 g;
  • aktivni kvasac - 2 žličice;
  • jaje - 1 kom;
  • voda - 200 ml;
  • mlijeko - 150 ml;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • maslinovo ulje - 1 žličica.

Proces kuhanja:

  1. Zagrijano mlijeko pomiješajte s kvascem i šećerom.
  2. Zamijesite tijesto od rižinog brašna, jaja i prethodno dobivene smjese.
  3. Dodajte vodu, temeljito promiješajte dok ne postane glatko, uklanjajući grudice.
  4. Zdjelu namazati maslinovim uljem.
  5. Tamo stavljamo našu smjesu i dajemo joj jednoličan oblik.
  6. Stavite zdjelu u sporo kuhalo i pričekajte do pola sata dok se tijesto ne digne.
  7. Odaberite način pečenja na uređaju i pričekajte da se skuha.
  8. Nakon 10 minuta pažljivo izvadite gotov bezglutenski kruh.

Koristimo aparat za kruh

Napravimo rižin kruh bez glutena koristeći kukuruzni ili krumpirov škrob.

Mi ćemo trebati:

  • rižino brašno - 200 g;
  • škrob - 200 g;
  • kefir - 100 ml;
  • voda - 120-150 ml;
  • kokošje jaje - 1 komad;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlice;
  • šećer u prahu - 1 žlica. žlica;
  • brzi kvasac - 2 žličice.

Pomiješajte komponente sljedećim redoslijedom:

  1. Dodajte vodu, kefir, maslac i šećer u posudu.
  2. Tekućinu pomiješajte sa suhim sastojcima: brašnom i škrobom.
  3. Odaberite način pečenja i pričekajte da se kuhanje završi.
  4. Izvadite kruh i ohladite ga.
  5. Možete ga koristiti!

Prirodna komponenta se koristi kao alternativa instant kvascu. Bezglutenski kruh se priprema identično prethodnim receptima.

Evo pogleda na proces stvaranja kiselog tijesta.

Komponente:

  • kukuruzni škrob - 2 žlice. l.
  • voda - 3-5 žlica. l.
  • šećer u prahu - 1 žličica.
  • sok od limuna - 1 žličica.

priprema:

  1. Pomiješajte škrob s vodom i ostalim sastojcima.
  2. Posudu držite na toplom kako bi predjelo za kruh bez glutena naraslo.
  3. Nakon dva dana dodajte istu količinu škroba i tekućine.
  4. Mješavinu hranimo dva puta dnevno dok ne počne mjehurićati i mirisati kiselo.

Važno je znati!

Na pola kilograma brašna ide 1 šalica prirodnog kvasca. Gotov sastojak dobro se čuva u hladnjaku.

Pekara

Za slasticu bez glutena potrebno je:

  • maslac od oraha - 2 šalice;
  • šećer u prahu - 2 šalice;
  • kokošje jaje - 4 kom .;
  • nasjeckana čokolada - 2 šalice;
  • nasjeckani orasi - 11/2 šalice.

Proces kuhanja

  1. Zagrijte pećnicu na 175°C. Lim za pečenje namazati uljem.
  2. Sve navedene sastojke pomiješajte žlicom i oblikujte. Stavite na posudu.
  3. Peciva su gotova nakon 10-12 minuta, dok ne porumene.

Živjeti bez glutena nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Kulinarska raznolikost omogućuje vam uživanje u poznatoj hrani bez ugrožavanja vlastitog zdravlja.

Napravimo danas izvrstan rižin kruh u pekaču kruha! Zašto nevjerojatno? Jer neće biti jednostavno, već neobično! A i ako nemate rižino brašno, svejedno ga možete skuhati.

Ovaj neobičan kruh ispadne mekan, snježno bijel, dobre teksture - na rupu, a uz to i jako ugodno miriše. Osim toga, tko ne zna sastav ovog peciva, nikad neće pogoditi da sadrži rižu!

Osim toga, sviđa mi se ovaj recept jer u njega možete “sakriti” ostatke jučerašnje rižine kaše. Uostalom, ovdje vam ga ne treba puno - samo 1 šalica. Ako baš i ne želite posebno kuhati malo riže u mlijeku za kruh, onda možete iskoristiti jučerašnje ostatke, koje danas nitko ne želi jesti.

Prilikom pripreme takvog kruha, ova nezamjenjiva pomoćnica u mojoj kuhinji ne prestaje me oduševljavati svojim “vještinama”. Sva peciva u njoj ispadnu vrlo prozračna - bilo da je riječ o kruhu ili kolaču, a ako pripremim obično tijesto s kvascem da ispečem nešto u pećnici, uvijek ispadne vrlo dobro - mekano i nježno.

Uglavnom, ona sve radi na najbolji mogući način, a osim toga značajno mi štedi vrijeme, jer najčešće je potrebno samo u 5-10 minuta ubaciti sve proizvode i odabrati željeni program. To je sve! Ovako možete doslovno svaki dan pripremati svježe domaće kolače bez puno truda.

Ali vratimo se našem rižinom kruhu i njegovom pečenju. Za razliku od mnogih drugih recepata, ovaj je nešto drugačiji - morat ćete malo kontrolirati proces miješenja kruha. Ako je potrebno, tijekom miješenja ćete morati dodati malo brašna (ili obrnuto, dodati vode). Ali nemojte se bojati - tu nema poteškoća - samo pogledajte lepinju, jer ako ste više puta koristili pećnicu, onda znate kako tijesto treba izgledati prije pečenja.

Za poboljšanje okusa kruha možemo dodati 2 žlice. rižino brašno. Onda ćemo imati remek djelo - kruh s rižinim brašnom u aparatu za kruh.

Da biste napravili rižino brašno, morate dodati 2 žlice. rižu u mlincu za kavu i samljeti je do stanja baruta.

Sastojci

  • Riža kuhana u mlijeku - 1 šalica
  • Voda - 240 ml
  • Šećer – 2 žlice.
  • Sol - 1,5 žličica.
  • Biljno ulje - 2 žlice.
  • Brašno – 3-3,5 šalice (može se dodati 0,5 šalice)
  • 2 žlice. rižino brašno (po želji)
  • Suhi kvasac - 2 žličice.

Kruh s rižinim brašnom u stroju za kruh: recept

  1. Dakle, u zdjelu stavite rižinu kašu kuhanu u mlijeku. Kaša ne smije biti gusta, već, naprotiv, vodenasta.
  2. Dodajte vode.
  3. Dodajte sol i šećer.
  4. Ulijte biljno ulje (usput, može se zamijeniti maslacem).
  5. Sada dodajte pšenično brašno (prosijano) i kvasac. Za sada dodajte 3 šalice brašna, a ako kasnije vidite da je lepinja malo tekuća, dodajte još pola šalice (kao što praksa pokazuje, nikada niste trebali dodati više od jedne šalice). Ako imate pri ruci rižino brašno, dodajte i to.
  6. Namjestite tepsiju, odaberite program "Običan kruh" i ostavite pekač kruha dok ne umijesi tijesto. Zatim pogledamo ispod poklopca, procijenimo kuglu tijesta i, ako je potrebno, dodamo brašno ili ulijemo vodu (ovo je ako je rižina kaša bila vrlo gusta). I onda ostaviti dok se kruh ne ispeče. I nakon 3 sata izvadimo kruh iz kalupa, pustimo da se ohladi pod ručnikom i počnemo kušati prozračan i aromatičan rižin kruh!
  7. Ispada jako ukusno! Sigurna sam da će vam nakon što probate ovaj kruh postati jedan od omiljenih.

Dobar tek!

U pravilu se na taj način ograničavaju oni ljudi čije tijelo nije u stanju preraditi protein koji se zove gluten. Međutim, u posljednje vrijeme ima mnogo ljubitelja bezglutenske dijete koji jednostavno žele smršaviti. Ovo je zapravo vrlo učinkovit način za brzo mršavljenje. Nije sasvim opravdano s medicinskog gledišta, ali je prilično učinkovito.

Što ne smijete jesti na bezglutenskoj dijeti?

Treba strogo isključiti proizvode od žitarica: raž, zob, ječam, pšenica. Posebno treba biti oprezan s konzumiranjem kruha, žitarica, tjestenine i krupice koji sadrže gluten. Ni pod kojim uvjetima ne smijete koristiti ni slad. Želio bih napomenuti da najjednostavniji proizvodi, koji na prvi pogled ne sadrže komponente žitarica, često mogu sadržavati protein gluten. Na primjer, slatkiši, umaci, mesni i mliječni proizvodi, konzervirana hrana i pića. Stoga je prilikom kupnje vrlo važno pročitati sve etikete na proizvodima.

Koje proizvode od žitarica možete jesti tijekom dijete?

Ne sadrže sve žitarice gluten. To znači da možete koristiti one koji ne sadrže proteine. Ovi proizvodi uključuju: rižu, heljdu, kukuruz, amarant, proso i apsolutno sve mahunarke.

Naravno, držanje dijete nije tako jednostavno. Ne samo da se ne prodaju u svim trgovinama, treba uzeti u obzir i činjenicu da nisu jeftini.

Kruh bez glutena

Ako ste na dijeti, onda naravno morate jesti kruh bez glutena. Općenito, morat ćete zaboraviti na mnoge proizvode. Ljudi u pravilu posebno bolno doživljavaju potrebu odricanja od kruha i pekarskih proizvoda. U principu se bezglutenska peciva mogu kupiti u supermarketima, no potrošači se često žale da su toliko bljutava da ih je često jednostavno nemoguće jesti. Ali kad ste na dijeti, jako želite nešto ukusno, aromatično i hrskavo. Osim toga, tvornički kruh priprema se s mnogo konzervansa koji su potrebni za očuvanje svježine proizvoda.

Međutim, problem pečenja ima prilično jednostavno rješenje. Kruh od bezglutenskog brašna možete napraviti kod kuće. Peciva su puno ukusnija od onih kupljenih u trgovinama.

Bezglutensko brašno

Domaći dijetalni kruh priprema se od bezglutenskog brašna. Sigurno će mnoge domaćice htjeti probati kuhati novo jelo. Ako ste iz zdravstvenih razloga prisiljeni na dijetu, prvi proizvod koji bi trebao biti u vašoj prehrani je kruh bez glutena. Recepte za izradu takvih peciva pružit ćemo u našem članku.

Vidjet ćete da su potpuno nekomplicirani i moći ćete ih koristiti ako bude potrebno. Prije svega, treba se pomiriti s činjenicom da će pšenično, a ujedno i raženo brašno biti potpuno isključeno iz prehrane. Pečenje se može pripremiti pomoću posebne smjese bez glutena (uključujući kruh). Naravno, takvo brašno je malo neobično za ljude, ali proizvodi od njega su vrlo korisni. U našem slučaju to je najozbiljniji argument.

Nijanse pripreme

1. Bezglutensko brašno ima svoje karakteristike. Pri radu s njim bit će vam potrebna puno veća količina vode nego kod korištenja pšeničnog brašna.

2. Gotovi kruh ima jednu posebnost - brzo se suši, pa se po potrebi reže na komade.

3. Prilikom miješenja tijesto izlazi jako ljepljivo, i uopće ne drži oblik, zbog čega je vrlo zgodno peći bezglutenski kruh u aparatu za kruh. Ovo je općenito najjednostavnija i najprikladnija opcija za domaćice.

Bezglutenski kruh u aparatu za kruh

Recepti za izradu takvih peciva sada su vrlo popularni. Ima ih popriličan broj. Kruh bez glutena može se napraviti od kvasca ili od kiselog tijesta.

Kakav bezglutenski kruh, od kakvog brašna preferirate, s kvascem ili s kiselim tijestom, stvar je vašeg ukusa. Ima smisla isprobati sve opcije kako biste zatim mogli odabrati najprikladniju za sebe.

Pa neka bude bez glutena.

Sastojci:

  • mješavina za pečenje (bez glutena) - 0,5 kg;
  • kukuruzno brašno - 50 g;
  • 1,5 šalice tekućine;
  • žličica soli;
  • ulje (po mogućnosti maslinovo) - 2 žlice. l.

Proces kuhanja

Zašto je to tako jer uvelike olakšavaju posao domaćicama, a pečenje uz njihovu upotrebu uvijek ispadne izvrsno. Proizvodi bez glutena nisu iznimka. Puno ih je lakše napraviti u stroju za kruh nego u pećnici.

Mnogi modeli modernih strojeva opremljeni su čak i posebnim programom - "Kruh bez glutena". Ako vaš pomoćnik nema takav režim, nemojte očajavati. U takvim slučajevima, upućene domaćice koriste program za pravljenje muffina.

Dakle, naš recept za kruh bez kvasca temelji se na korištenju kiselog tijesta. Svi sastojci se stavljaju u spremnik, nakon čega se dodaje starter i voda. Zatim pekač kruha mijesi tijesto. To će trajati otprilike petnaest minuta. Tijesto će se dizati oko sat vremena. Sam proces pečenja ne traje više od četrdeset pet minuta.

Kako napraviti kiselo tijesto

Ranije smo spomenuli kiselo tijesto za pravljenje kruha bez kvasca. Priprema se prilično jednostavno. Da biste to učinili, možete uzeti kukuruzni škrob kao bazu, dodati vodu (četiri žlice) i dodati šećer i sok od limuna. Uglavnom, starter je spreman. Zatim ga trebate staviti na toplo mjesto, možda čak i blizu toplog radijatora, to će ubrzati proces fermentacije. Nakon jednog dana, obradak se "nahranjuje" dodavanjem vode. Nakon još jednog dana u kvascu će se pojaviti mjehurići. To znači da se proizvod već može koristiti. Kad ima puno predjela, nekoliko žlica se može staviti u staklenku u hladnjak i sljedeći put koristiti za pečenje. Prilično je zgodno.

Kruh od heljde

Bezglutenski kruh od heljde vrlo je dobar i hranjiv. Za pripremu možete koristiti posebnu smjesu od heljde bez glutena.

Sadrži potrebnu količinu magnezija i željeza, vitamine B2 i B1, kao i aminokiseline.

Sastojci:

  • pakiranje mješavine heljde (0,5 kg);
  • kvasac - pojedinačno pakiranje;
  • šećer - 35 g;
  • biljno ulje - 35 g;
  • žličica soli;
  • voda - 0,6 l.

Stavite kvasac u kantu pekača kruha, dodajte smjesu od heljde, sol, maslac i šećer. Na kraju dodajte vodu. Pečenje treba raditi u načinu rada bez glutena, ako je dostupan. Ako nedostaje, možete odabrati drugi program.

Rižin kruh u aparatu za kruh

Vrlo je dobro napraviti bezglutenski rižin kruh u aparatu za kruh.

Sastojci :

  • rižino brašno (fino mljeveno) - 0,2 kg;
  • krumpirov škrob - 0,2 kg;
  • kefir - 110 g;
  • jedno jaje;
  • voda - 120 g;
  • maslac - 3 žlice. l.;
  • žlica šećera;
  • kvasac - 2 žličice.

Svi sastojci se stavljaju u aparat za kruh. Odabran je željeni program. To je to, preostaje vam samo pričekati da kruh bude gotov.

Mješavine bez glutena

Osobe koje su prisiljene na dijetu trebaju jesti hranu bez glutena. Naravno, njihov raspon nije toliko širok, ali ipak postoje. Istina, cijene su im više od običnih. Što se peciva i kruha tiče, možete ih napraviti kod kuće. Kao što vidite, postoji dovoljno recepata za odabir.

Za pripremu takvih proizvoda možete koristiti posebne gotove smjese. To će olakšati zadatak, nećete morati miješati brašno sa škrobom. Sve je već učinjeno za vas. Postoje bezglutenske palačinke. Ali morate imati na umu da takvi proizvodi ponekad sadrže komponente soje. Ipak, uz njihovu pomoć vrlo je lako ispeći ne samo lepinje i kruh, već čak i pizzu. A to je važno za mnoge ljude koji si ne mogu priuštiti hranu od običnih proizvoda od brašna.

Kruh od heljde na kefiru

Bezglutenski kruh od heljde može napraviti svaki proizvođač kruha.

Sastojci:

  • heljdino brašno - 270 g;
  • rižino brašno - 130 g;
  • brzi kvasac - 2 žličice;
  • žlica ulja;
  • kefir - 320 g;
  • žlica šećera.

Kefir se u ovom receptu lako može zamijeniti vodom ili mlijekom. No, mrvica kruha na kefiru je vrlo prozračna i uopće se ne mrvi, a okus ima ugodnu kiselost.

Stavite sve suhe sastojke u aparat za kruh. Zatim dodajte kefir. Možete čak staviti i komadić maslaca. Zatim odaberite željeni program i mirno se bavite svojim poslom.

Kukuruzni kruh

Sastojci:

  • kukuruzno brašno - 135 g;
  • krumpirov škrob - 365 g;
  • žličica soli;
  • jedno jaje;
  • žličica šećera;
  • mlijeko - 5 žlica. l.;
  • brzi kvasac - 45 g.

Kukuruzni kruh ispadne jako ukusan.

Kruh s grožđicama

Sastojci :

  • kukuruzno brašno - 230 g;
  • grožđice - 130 g;
  • krumpirovo brašno - 60 g;
  • kvasac (svježi se koristi za ovaj recept) - 30 g;
  • topla voda - 60 g;
  • prašak za pecivo;
  • žličica soli;
  • žlica ulja (biljnog);
  • žlica šećera;
  • jedno jaje;
  • pola čaše mlijeka;
  • svježi sir - 120 g.

Sojin kruh

Sastojci:

  • čaša mlijeka;
  • tri jaja;
  • čaša sojinog brašna;
  • ulje (samo biljno) - 2 žlice. l.;
  • čaša škroba (kukuruz, riža, krumpir);
  • kvasac;
  • sol;
  • začini

Dodaci za pečenje

Za pripremu ukusnog kruha bez glutena možete sigurno koristiti razne dodatne sastojke. Vrlo često se pekarskim proizvodima dodaju sjemenke suncokreta, sjemenke lana i bundeve. Dodaju nove okuse.

Osim toga, možete koristiti začinsko bilje tako da ga dodate u tijesto. Općenito, slobodno eksperimentirajte, mijenjajte i dopunjujte recepte novim sastojcima i začinima. Jedini uvjet je da svi korišteni aditivi budu bez glutena. Ako želite smršavjeti, bez problema možete koristiti jela bez glutena.