U kojem se dijelu stanice nalaze polifenoli? Polifenoli: Kako jednostavno poboljšati svoje zdravlje antioksidansima u prehrani

Tijekom dana jedite hranu bogatu polifenolima. Održavajte visoke razine polifenola u krvi tijekom dana! Svakih nekoliko sati konzumirajte sljedeću hranu bogatu polifenolima. Razina unosa polifenola raste nakon uzimanja i postupno se smanjuje nakon što se postupno izlučuju iz organizma. Neki se polifenoli neće apsorbirati u krv, već će netaknuti proći kroz probavni trakt. Ovi polifenoli su također vrlo važni i mogu spriječiti rak debelog crijeva i druge slične bolesti.

Jedite puno neprerađenog voća, povrća, žitarica i mahunarki. Preradom hrane uklanjaju se polifenoli, stoga jedite svježe ili svježe pripremljeno voće, povrće, žitarice i mahunarke. Pokušajte izbjegavati prerađenu hranu i meso. Polifenoli se ne uništavaju mala obrada topline ili kuhanja, a kuhana hrana može ponuditi više izbora korisni biološki elementi polifenola. Jedite više kuhane i svježe hrane biljna hrana.

Odaberite voće, povrće i žitarice jarkih boja. Zasićene boje, poput crvene, crne i ljubičaste, pokazatelji su da je proizvod bogat polifenolima. Jedite borovnice, šipak, crveno grožđe, brusnice i crveni ili ljubičasti slatki krumpir. Borovnice i namirnice poput crne riže, ljubičastog ječma, crnog sirka i ljubičastog krumpira izvori su antocijana kao i drugih polifenola. Spoj odgovoran za boju kurkume zove se kurkumin, koji je također polifenol.

Pijte pića bogata polifenolima. Pića su koncentrirani izvori lako probavljivih polifenola.

Jedite tamnu čokoladu i kakao prah. Iako su čokolada i kakao prošli određenu obradu, oni su najbogatiji izvori polifenola. Birajte tamnu i tamnu čokoladu, kao i nezaslađeni kakao. Zasićene masti u čokoladi ne bi trebale uzrokovati veće probleme s kolesterolom ako je jedete mudro.

Odaberite gorko, oporo ili bilje jakog okusa. Polifenoli imaju jak opor i gorak okus. Čisti sok od nara ima primjetan opor okus. Gorki luk, onaj koji rasplače, ima više polifenola od slatkog. Pokušajte birati hranu s visokim udjelom polifenola koja nije jako zaslađena ili razrijeđena jer previše šećera i sličnih sastojaka može narušiti vaše zdravlje. korisna radnja polifenol. Nefiltrirano i viskozno maslinovo ulje također je dobar izvor polifenola.

Kupite zelje na tržnici ili uzgojite sami. Biljke uzgojene u prirodnijim okruženjima mogu sadržavati veće količine polifenola. Istraživanja u Italiji pokazala su da prirodno uzgojene kruške i breskve sadrže više polifenola od onih uzgojenih konvencionalno s pesticidima, što zauzvrat dovodi do povećanja prirodnog imuniteta biljaka (a time i povećanog sadržaja polifenola). Biljke proizvode više polifenola za zaštitu od insekata i bolesti, osobito ako rastu u ne idealnim uvjetima. povoljni uvjeti. Konzumirate ove biljke i polifenol vas počinje štititi!

Kada kupujete u trgovini, pogledajte popis polifenola. Mnogi supermarketi navode polifenole na svojim policama sa povrćem, iako se riječ "polifenol" vjerojatno neće koristiti. Potražite nešto poput "Phenol" ili "Anthocyanin". Također će navesti druge korisne komponente proizvoda, kao što su lutenski karotenoidi. Pokušajte zapisati ove riječi i pronaći njihovo značenje na internetu.

Čitajte etikete na hrani i odaberite one koje navode sadržaj polifenola. Danas postoji mnogo takvih proizvoda. Neki polifenoli mogu biti označeni kao flavonoidi, flavonoli ili antocijani. Moderni proizvodi kao što su antioksidansna pića i čokolada na svojim etiketama posebno navode polifenole ili polifenolne flavonoide. U pravilu je vinarima zabranjeno navođenje sastojka kao što je polifenol. No unatoč tome, jedna je tvrtka u Oregonu ipak dodala resveratrol u svoj Pinot Noir iz 2002.

Izbjegavajte hranu koja je izvor slobodnih radikala koji uništavaju antioksidativne polifenole. Polifenoli su antioksidansi, pa će ih uništiti ili uništiti štetni slobodni radikali. Dobra stvar je što će polifenoli neutralizirati slobodne radikale, ali neće imati pozitivan učinak koji nam je potreban. Zato pokušajte izbjegavati hranu bogatu slobodnim radikalima, odnosno prženu hranu, meso i rafiniranu hranu. Pokušajte izbjegavati duboko prženo, pougljenjeno ili kemijski obrađeno meso poput slanine. Prženje u dubokom ulju je posebno štetan izvor slobodnih radikala jer ulje u fritezama neprestano oksidira kada se zagrijava. Još više slobodnih radikala javlja se zbog visoke temperature prženja u dubokom ulju.

Opustiti. Vaše tijelo će još brže potrošiti sve polifenole ako ste nervozni.

Polifenoli su organske kemikalije koje su prisutne u biljkama. Većina spojeva iz ove skupine ima snažno antioksidativno djelovanje.

U prirodi su polifenoli neophodni biljkama za zaštitu od insekata, gljivica i virusa.

Što su polifenoli

Polifenoli su antioksidansi koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. To su organski spojevi koji se mogu podijeliti u tri glavne skupine:

Fenolne kiseline (kiseline: galna kiselina, elaginska kiselina, salicilna kiselina, hidroksibenzojeva kiselina, klorogenska kiselina).
Flavonoidi (bioflavonoidi), koji se dijele na:
- leukoantocijanidini (leukocijanidin, leukodelfinidin, leukopelargonidin);
- katehini;
- flavononi;
- flavononoli;
- antocijanini i antocijanidini;
- auroni;
- kalkoni;
- dihidrohalkoni;
- flavonoli;
- izoflavoni.
Ostali fenolni spojevi (tanini, kapsaicin).

Flavonoidi i drugi polifenoli predmet su brojnih istraživanja. Međutim, još uvijek nije bilo moguće u potpunosti razjasniti specifični mehanizam djelovanja polifenola. No, brojna istraživanja potvrdila su blagotvoran učinak ovih organskih spojeva na zdravlje.

Prednosti polifenola

Polifenoli štite stanice od slobodnih radikala koji mogu oštetiti stanične membrane, genetski materijal, lipide i proteinske strukture. Polifenoli sprječavaju razvoj čira na želucu i dvanaesniku izazvanog stresom, uporabom droga i alkohola. U cilju neutralizacije Negativne posljedice izloženosti slobodnim radikalima, trebate jesti nekoliko porcija voća dnevno.

Polifenoli djeluju protuupalno, antibakterijski i antivirusno. Također sprječavaju trombozu i aterosklerozu. Polifenoli vežu kolagen i sprječavaju stvaranje histamina. U svjetlu dosadašnjih spoznaja mogu se pronaći i podaci o blagotvornom djelovanju polifenola u prevenciji alergija i snižavanju kolesterola.

Fenolne kiseline

Fenolne kiseline imaju snažno antikancerogeno djelovanje. Osim toga, imaju antibakterijska sredstva. Uz već navedene kiseline, kao što su galna kiselina, salicilna kiselina, hidroksibenzojeva kiselina, među vrijednim polifenolima treba istaknuti i vanilin kiselinu.

Vrijedni flavonoidi

Jedna od tri skupine polifenola su flavonoidi (bioflavonoidi) koji značajno smanjuju rizik od srčanih bolesti. Flavonoidni spojevi ne samo da štite od koronarne bolesti srca, već pomažu i kod moždanog udara i raka pluća.

1 čaša crnog vina dnevno smanjuje rizik od kroničnih bolesti. Flavoni se nalaze u zelenom čaju, ginku, peršinu, celeru, jabukama, trešnjama, grožđu te limunu i naranči, grejpu.

Flavonoli su jaka bojila

Flavonoli spadaju u skupinu flavonoida i daju plodove žuta boja. Flavonoli zaslužuju posebna pažnja. Njihovo djelovanje je inhibiranje oksidacije i održavanje optimalne razine kolesterola. Održavanje odgovarajućih količina flavonola u prehrani može poboljšati lipidni profil i inhibiciju aterogeneze.

Flavonoli mogu smanjiti rizik od razvoja kancerogenih tumora. Flavonoli su prisutni u voću kao što su: tamno grožđe, jabuke, bazge, trešnje, crni ribiz, jagode, brusnice, aronija, borovnice, maline, kao i brokula, heljda, paradajz, špinat.

Antocijani - vrijedna bojila

Antocijanini su odgovorni za plavu, ljubičastu ili crvenu boju voća i povrća. Ovi spojevi su vrlo osjetljivi na visoke temperature i imaju visoku biološku aktivnost.

Antocijani se koriste za liječenje čira, kratkovidnosti i krhkosti krvnih žila. Dragocjena bojila također mogu usporiti razvoj koronarne bolesti srca i ateroskleroze. Antocijanini imaju protuupalna svojstva i izdvajaju se od ostalih spojeva svojim snažnim antioksidativnim djelovanjem.

Antioksidacijska snaga ovih organskih spojeva približno je 50 puta veća od one vitamina C. Ove vrijedne tvari štite od oštećenja uzrokovanih suncem. Također pomažu u poboljšanju vida i cirkulacije krvi.

Antocijanini su prisutni u velike količine kod aronije, crnog ribiza, jagode, vinove loze, trešnje, bazge, borovnice, kupine, maline, šipka, brusnice. Njima je bogato i neko povrće - crveni luk, crveni kupus, cikla, patlidžani.

Najbolji izvori polifenola

Najveća koncentracija polifenola uočena je u korama voća i povrća, koje su glavni izvor ovih spojeva. Ali sadržaj polifenola u različite vrste voće i povrće nije isto.

Osim toga, polifenoli se nalaze u zelenom čaju, mateu, kakau, orašastim plodovima i mahunarkama.

Razina polifenola u prehrambeni proizvodi uvelike ovisi o tome kako su pohranjeni i metodama koje se koriste za pripremu hrane. Prerada i pročišćavanje biljne hrane smanjuje razinu antioksidansa u prehrani.

Polifenoli su organske kemikalije koje su prisutne u biljkama. Većina spojeva iz ove skupine ima snažno antioksidativno djelovanje.

U prirodi su polifenoli neophodni biljkama za zaštitu od insekata, gljivica i virusa.

Što su polifenoli

Polifenoli su antioksidansi koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. To su organski spojevi koji se mogu podijeliti u tri glavne skupine:

Fenolne kiseline (kiseline: galna kiselina, elaginska kiselina, salicilna kiselina, hidroksibenzojeva kiselina, klorogenska kiselina).
Flavonoidi (bioflavonoidi), koji se dijele na:
- leukoantocijanidini (leukocijanidin, leukodelfinidin, leukopelargonidin);
- katehini;
- flavononi;
- flavononoli;
- antocijanini i antocijanidini;
- auroni;
- kalkoni;
- dihidrohalkoni;
- flavonoli;
- izoflavoni.
Ostali fenolni spojevi (tanini, kapsaicin).

Prednosti polifenola

Polifenoli štite stanice od slobodnih radikala koji mogu oštetiti stanične membrane, genetski materijal, lipide i proteinske strukture. Polifenoli sprječavaju razvoj čira na želucu i dvanaesniku izazvanog stresom, uporabom droga i alkohola. Kako biste neutralizirali negativne učinke slobodnih radikala, trebate jesti nekoliko porcija voća dnevno.

Fenolne kiseline

Vrijedni flavonoidi

1 čaša crnog vina dnevno smanjuje rizik od kroničnih bolesti. Flavoni se nalaze u zelenom čaju, ginku, peršinu, celeru, jabukama, trešnjama, grožđu te limunu i naranči, grejpu.

Flavonoli su jaka bojila

Flavonoli spadaju u skupinu flavonoida i voću daju žutu boju. Flavonoli zaslužuju posebnu pozornost. Njihovo djelovanje je inhibiranje oksidacije i održavanje optimalne razine kolesterola. Održavanje odgovarajućih količina flavonola u prehrani može poboljšati lipidni profil i inhibiciju aterogeneze.

Antocijani - vrijedna bojila

Antocijanini su odgovorni za plavu, ljubičastu ili crvenu boju voća i povrća. Ovi spojevi su vrlo osjetljivi na visoke temperature i imaju visoku biološku aktivnost.

Antocijanini su prisutni u velikim količinama u aroniji, crnom ribizlu, jagodama, grožđu, trešnjama, bazgi, borovnici, kupinama, malinama, šipku i brusnici. Njima je bogato i neko povrće - crveni luk, crveni kupus, cikla, patlidžani.

Najbolji izvori polifenola

Najveća koncentracija polifenola uočena je u korama voća i povrća, koje su glavni izvor ovih spojeva. No sadržaj polifenola u različitim vrstama voća i povrća nije isti.

Osim toga, polifenoli se nalaze u zelenom čaju, mateu, kakau, orašastim plodovima i mahunarkama.

Razina polifenola u hrani uvelike ovisi o načinu skladištenja i metodama koje se koriste za pripremu hrane. Prerada i pročišćavanje biljne hrane smanjuje razinu antioksidansa u prehrani.

Polifenoli daju voće, bobice i povrće ne samo svoje svijetle boje, ali i gorčinu, trpkost, okus i miris

Polifenoli su spojevi koji se nalaze u izobilju u prirodnim biljnim izvorima hrane koji imaju antioksidativna svojstva. Više od 8000 polifenola identificirano je u hrani kao što su čaj, vino, čokolada, voće, povrće i maslinovo ulje. Polifenoli igraju važnu ulogu u održavanju vašeg zdravlja i dobrobiti. Antioksidansi štite naše tjelesne stanice od slobodnih radikala.

Ako vaše tijelo ne dobije odgovarajuću zaštitu, slobodni radikali mogu postati vrlo aktivni i oštetiti stanice u tijelu. To može dovesti do degradacije tkiva i povećati rizik od bolesti poput kardiovaskularnih bolesti, raka i Alzheimerove bolesti.

Antioksidansi se mogu podijeliti u tri glavne skupine: 1) karotenoidi, 2) alil sulfidi koji se nalaze u češnjaku i luku, 3) polifenoli.

Vrste polifenola

Polifenoli se mogu podijeliti u četiri kategorije. Klasifikacija ovisi o broju fenolnih prstenova u polifenolima i na temelju strukturnih elemenata koji te prstene međusobno povezuju.
Tipično, proizvodi sadrže složene mješavine polifenola; više razine tih tvari nalaze se u vanjskim slojevima biljaka.

Flavonoidi, koji imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Nalazi se u voću, povrću, mahunarkama, crnom vinu i zelenom čaju. To uključuje: flavone; flavonoli; flavanoni; izoflavoni, antocijanidini; kalkoni; katehini.

Stilbeni, nalaze se u crnom vinu i kikirikiju (resveratrol je najpoznatiji).

Lignani se nalaze u sjemenkama lana, mahunarkama, žitaricama, žitaricama, voću, algama i nekom povrću.

Fenolne kiseline: hidroksibenzojeva kiselina (ima je u čaju), hidroksicimetna kiselina (u cimetu, kavi, borovnicama, kiviju, šljivama, jabukama i trešnjama).

Korisna svojstva polifenola u životu biljaka i ljudi

Polifenoli voću, bobicama i povrću daju ne samo svijetle boje, već i gorčinu, trpkost, okus i miris. Polifenoli štite biljke od ultraljubičastog zračenja, patogena, oksidativnog oštećenja i oštrih klimatskih uvjeta.
U ljudskom tijelu polifenoli imaju različita korisna biološka svojstva: 1) bore se protiv stanica raka i sprječavaju angiogenezu; 2) zaštititi kožu od ultraljubičastog zračenja; 3) boriti se protiv slobodnih radikala i smanjiti brzinu starenja tijela; 4) promiču zdravlje mozga i štite od demencije; 5) smanjiti upalu; 6) održavati normalnu razinu šećera u krvi; 7) štiti kardiovaskularni sustav; 8) normalizirati krvni tlak.

Kako optimizirati sadržaj polifenola u prehrani?

Daleko najproučavanija skupina polifenola su flavonoidi, spojevi koji se nalaze u crnom vinu i tamnoj čokoladi. Međutim, i druge skupine polifenola imaju brojna korisna svojstva.
Za očuvanje zdravlja važno je jesti raznoliku hranu koja je bogata polifenolima. Bogati izvori ovih spojeva uključuju visokokvalitetne začine, sirovo voće, povrće i sjemenke.
Budući da su polifenoli spojevi topljivi u mastima, vrlo je važno konzumirati hranu bogatu njima uz biljne masti.
Istraživanja su pokazala da organski uzgojena hrana sadrži više visoke razine polifenoli. Osim toga, sušenje smrzavanjem zadržava više polifenola nego sušenje na zraku.
European Journal of Clinical Nutrition objavio je popis 100 najbogatijih prehrambenih izvora polifenola. Dolje je popis 20 najbogatijih namirnica polifenolima: klinčići, paprena metvica, anis, kakao, origano, sjemenke celera, tamna čokolada, sjemenke lana, crne bazge, sjemenke kestena, kadulja, ružmarin, menta, majčina dušica, borovnice, crni ribizl, kapari , crne masline, lješnjaci, pekan orasi.

Korisna svojstva bobica

Kao što vidite, začinsko bilje i začini su vrlo bogati polifenolima, stoga ih svakako dodajte prilikom kuhanja i pijte biljne čajeve. Bobičasto voće svih vrsta te raznobojno voće i povrće također su izvrsni izvori polifenola. Također sadrže vrlo malo fruktoze, tako da neće značajno povećati razinu inzulina i pridonijeti inzulinskoj rezistenciji.
Bobice mogu zaštititi osobu od mnogih bolesti. Sadrže visoke razine polifenola i drugih hranjivih tvari koje promiču zdravlje. Zahvaljujući visokom sadržaju antocijana, bobičasto voće štiti srce. Antocijani podupiru endotelnu oblogu kardio-vaskularnog sustava, poboljšava krvni tlak, smanjuje oksidativni stres i upalu, povećava čvrstoću kapilara, potiskujući stvaranje trombocita i taloženje kalcija u arterijama.
Studija objavljena u Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics na ženama u postmenopauzi s visokim rizikom od kardiovaskularnih bolesti pokazala je da: Jedenje 1 šalice borovnica dnevno tijekom 8 tjedana smanjuje krvni tlak i krutost arterija. ove korisna svojstva bobice su povezane s povećanom proizvodnjom dušikovog oksida.
Također je pokazano da su žene koje su konzumirale više od 3 porcije borovnica i jagoda tjedno imale 32% manji rizik od srčanog udara. Jedna šalica miješanog bobičastog voća dnevno snižava krvni tlak i povećava razinu HDL-a. Borovnice pružaju dodatnu zaštitu od dijabetesa tipa 2 jer pomažu u normalizaciji razine šećera u krvi i poboljšavaju osjetljivost na inzulin.

Za proizvodnju aditiva koji sadrže polifenole koriste se ekstrakti sjemenki ili kore grožđa, masline i dr. Međutim, samo zato što su ti dodaci napravljeni od prirodni sastojci, ne znači da je uporaba u velikim količinama sigurna ili preporučljiva. Studije su pokazale da uzimanje velikih količina dodataka prehrani koji sadrže polifenole može dovesti do sljedećih negativnih učinaka: 1) nedostatak željeza; 2) aditivi ometaju metabolizam hormona štitnjače; 3) aditivi stupaju u interakciju s lijekovima, povećavajući njihove biološke učinke.

Korisna svojstva polifenola: zaštita od raka i drugih bolesti

Znanstvenici su procijenili korisna svojstva 8000 identificiranih polifenola.
1) Dijabetes melitus tip 2. Polifenoli su korisni za dijabetes tipa 2 jer mogu stabilizirati razinu šećera u krvi i metabolizam masti, smanjiti otpornost na inzulin i smanjiti upalu u tijelu. Te tvari mogu pomoći u sprječavanju dugotrajnih komplikacija dijabetesa, uključujući kardiovaskularne bolesti, neuropatiju i retinopatiju. Međutim, polifenoli nisu lijek za šećerna bolest. Smanjenje količine ugljikohidrata u prehrani na manje od 50 g dnevno uz korištenje visokokvalitetnih masti je najbolja metoda liječenje dijabetes melitusa tipa 2.
2) Rak. U nekoliko studija pokazalo se da su polifenoli korisni u prevenciji raka. Istraživači vjeruju da antioksidativna svojstva polifenola štite DNK od oštećenja slobodnih radikala koji mogu uzrokovati rak. Polifenoli su također reverzni epigenetski markeri u DNK koji pomažu u smanjenju rasta tumora. Dijeta koja sadrži manje od 50 grama ugljikohidrata dnevno i uključuje visokokvalitetne masti također je korisna za rak.
3) Kardiovaskularne bolesti. Istraživanja su potvrdila učinkovitost polifenola u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti. Flavonoidi pomažu smanjiti nakupljanje trombocita u krvi i poboljšavaju funkciju stanica koje oblažu arterije i vene. Skupljanje trombocita važan je pokazatelj srčanog udara i angine. Polifenoli su također važni kao antioksidansi; neutraliziraju slobodne radikale i smanjuju upalni odgovor u tijelu. Polifenoli inhibiraju faktor rasta vaskularnog endotela, što dovodi do komplikacija s aterosklerotskim plakovima u arterijama.
4) Alzheimerova bolest. Istraživači su utvrdili da polifenoli igraju ulogu u odgađanju pojave demencije i smanjenju rizika od Alzheimerove bolesti. Na primjer, resveratrol, koji se nalazi u kožici grožđa i crnom vinu, ima neuroprotektivne učinke. Druge studije su pokazale smanjenje progresije demencije kada su polifenoli bili uključeni dnevna prehrana. Kao i kod raka, primarni metabolički tretman za Alzheimerovu bolest je prehrana koja sadrži manje od 50 grama ugljikohidrata dnevno i uključuje visokokvalitetne masti.
5) Osteoporoza. Polifenoli zbog svojih antioksidativnih svojstava pozitivno utječu na metabolizam kostiju i smanjuju rizik od razvoja osteoporoze.

Polifenoli utječu na crijevnu mikrofloru

Gastrointestinalni trakt igra važnu ulogu u vašem zdravlju. Oko 100 trilijuna bakterija, gljivica i virusa čini crijevni mikrobiom. Znanstvenici su otkrili da ti organizmi igraju važnu ulogu u održavanju mentalnog i fizičkog zdravlja. Trenutačno liječnici crijevnu mikrofloru smatraju jednim od najsloženijih organa u tijelu.
U crijevima ima više mikroorganizama nego stanica u našem tijelu! Crijevna mikroflora ima važnu ulogu u prevenciji raka, pretilosti, dijabetesa, neuroloških poremećaja, alergija itd. Raznolikost i učinkovitost svoje crijevne flore možete poboljšati jedući fermentiranu hranu kako biste ponovno naselili crijeva i uzimajući probiotičke dodatke prehrani.
Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da biljni polifenoli također mijenjaju crijevnu mikrofloru. Polifenoli su korisni u liječenju mnogih bolesti jer poboljšavaju crijevnu mikrofloru.
Učinak polifenola sličan je učinku prebiotika, koji poboljšavaju prehranu korisnih bakterija koje žive u crijevima. Zeleni čaj dokazano normalizira crijevnu mikrofloru: ne samo da povećava dobre bakterije, već i smanjuje broj loših bakterija. Istraživanja su također otkrila poboljšanja u crijevnoj mikrobioti nakon pijenja umjerenih količina crnog vina i čokolade.

Polifenoli povećavaju korisne bakterije povezane s gubitkom težine

Prethodno istraživanje pokazalo je da ljudi s prekomjernom težinom imaju 20% više bakterija Firmicutes i gotovo 90% manje bakterija Bacteroidetes nego mršavi ljudi. Firmicutes pomažu tijelu izvući kalorije iz složenih šećera i pretvoriti te kalorije u mast. Ovo je jedno od objašnjenja kako crijevna mikrobiota može utjecati na tjelesnu težinu. Pokazalo se da polifenoli utječu na Firmicutes i Bacteroidetes. Fenolni spojevi mijenjaju crijevnu mikrofloru.
Bifidobakterije i laktobacili također su korisni za mršavljenje. Jedno prethodno istraživanje pokazalo je da su djeca s višim razinama bifidobakterija zaštićena od pretilosti. Bifidobakterije bile su dvostruko veće u 7-godišnje djece zdrave tjelesne težine nego u djece s prekomjernom težinom. Neki sojevi laktobacila također su povezani s poboljšanjem raspoloženja i depresijom. Dokazano je da roantocijanidini iz ekstrakta sjemenki grožđa značajno povećavaju broj bifidobakterija u crijevima. Slični učinci zabilježeni su i kod konzumiranja borovnica. Također se pokazalo da konzumacija polifenola iz čokolade, zelenog čaja, crnog ribiza i sjemenki grožđa može modulirati crijevnu mikrofloru, stvarajući promjene u korisnim bakterijama Lactobacillus, kao i inhibirati Clostridium.

Uključite u prehranu namirnice bogate polifenolima

Opće je prihvaćeno da su polifenoli moćni hranjivim tvarima, koji štite ljudsko zdravlje borbom protiv slobodnih radikala u tijelu i sprječavanjem oštećenja uslijed oksidacije. Slobodni radikali su vrlo reaktivne molekule koje kradu elektrone sa stanične stijenke ili DNA lanca. Gubitak elektrona oksidira stanice, čineći ih nestabilnima i lako se uništavaju. Ako se ovo oštećenje slobodnih radikala nastavi, tada stanice više ne mogu pravilno funkcionirati; tkiva počinju propadati i razvija se bolest.
Ipak, tijelo treba slobodne radikale jer su vitalne signalne molekule. Bez slobodnih radikala, čovjek će vrlo brzo umrijeti. Oni također igraju ulogu u imunološki sustav, napadajući strane napadače i patogene bakterije.

Slobodni radikali prirodni su nusprodukt disanja; Inače, antioksidansi vas spašavaju od njihovog viška. Stoga, višak polifenola, koji imaju antioksidativna svojstva, može biti štetan (vidi članak:). Stoga je važno unositi antioksidanse iz pravih izvora – iz hrane koju jedete. Prehrana bogata voćem, povrćem i orašastim plodovima sadrži dovoljno polifenola koji imaju antioksidativna svojstva. Voće i povrće nije samo bogato antioksidansima, već i mnogim drugim kemikalije. To stvara sinergijski učinak gdje je ukupna korist znatno veća od zbroja njegovih dijelova.

Polifenoli se nalaze u izobilju u cjelovitim namirnicama, začinima, voću, povrću, crnom vinu i kakau. Treba imati na umu da polifenoli imaju važnu ulogu u prevenciji i smanjenju progresije dijabetesa, raka, neurodegenerativnih i kardiovaskularnih bolesti. Polifenoli imaju važnu ulogu i kao prebiotik, povećavajući omjer korisnih bakterija u crijevima, što je vrlo važno za zdravlje, regulaciju tjelesne težine i prevenciju mnogih bolesti.

Polifenoli su tvari u proizvodima koje vam pomažu da budete zdravi i lijepi. Štiti od raka, starenja, ozbiljne bolesti srce, krvne žile, bubrezi, jetra. Koja hrana sadrži polifenole? Kakav učinak ima na tijelo?

Dobrobiti polifenola za tijelo

Evo nepotpunog popisa učinaka ovih spojeva na tijelo:

Imaju izraženo antioksidativno djelovanje jer neutraliziraju slobodne radikale i kiseline koje razaraju tjelesne stanice.
Najvažnije svojstvo je da polifenoli (rutin) jačaju krvne žile, uklanjaju njihovu krhkost i povećavaju propusnost. Sprječavaju nastanak edema i sprječavaju vensko krvarenje. Sprječava širenje ateroskleroze.
Zaštititi kardiovaskularni sustav. Poboljšava kontrakciju srčanog mišića i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Smanjite razinu kolesterola u krvi. Smanjuje visoki krvni tlak.
Imaju antibakterijska i antivirusna svojstva.
Oni sprječavaju i smanjuju manifestacije raka. Imaju antimutageni učinak.
Imaju koleretska i diuretička svojstva. Oni se odupiru razvoju dijabetesa kontrolirajući razinu šećera u krvi.
Usporite proces starenja i pomladite tijelo. Povećava čvrstoću i elastičnost kože;
Korisno za neurološke bolesti. Koristi se za prevenciju astme.

Što proizvodi sadrže;

Pigment koji daje boju može pomoći u određivanju koja hrana sadrži polifenole. Crvena, plava, crna, ljubičasta, žuta, narančaste boje pokazuju da je veza prisutna. Gorak, opor okus i oštar miris također će ukazati. To može biti voće, povrće, bobice, žitarice, pića, začini .;

Voće: šipak, tamno grožđe, jabuke, breskve, naranče, šljive.
Bobičasto voće: brusnice, maline, borovnice, ribizli, morski trn.
Povrće: cvjetača, rajčica, kupus, brokula, mrkva, luk, češnjak, mahunarke, zelje (celer, peršin, zelena salata).
Žitarice: crna riža, cjelovita zrna pšenice.
Začini: klinčići, cimet, crni papar, kurkuma.
Piće: crni i zeleni čaj. Kava. Tamno pivo. Crno vino.
Ljekovito bilje: cvijet lipe, cvijet kamilice, cvijet bazge, neven, kukuruzna svila, cvijet suncokreta.

Također sadrži polifenole: kakao prah, tamna čokolada, korice citrusa, orasi, maslinovo ulje.;

Lider u sadržaju polifenola je šipak. Ima snažno antioksidativno djelovanje i ima antibakterijska svojstva. Korisno je konzumirati jedan šipak dnevno. Sve korisne tvari sadržane su u pulpi, tako da je jesti sa sjemenkama ne samo da nije obavezno, već i nije potrebno. To je dodatno opterećenje za probavu, jer se kosti ne probavljaju.

Zeleni čaj Trebali biste piti najmanje 3 šalice dnevno. Štiti organizam od uvenuća, djeluje antioksidativno i antikancerogeno.

Vino sadrži spojeve koji imaju antikancerogena svojstva (usporavaju razvoj leukemije, na primjer). Uključena je i galna kiselina koja štiti jetru od toksina. Sposobnost crnog vina da uklanja radionuklide naširoko se koristi. Jaka pića nisu zdrava jer se za njihovu proizvodnju koriste rafinirane sirovine.;

Kurkuma sadrži polifenol kurkumin, čija antitumorska svojstva mogu spriječiti razvoj raka u bilo kojoj fazi. Također ima jaka antioksidativna svojstva. Kurkumin ima izraženo protuupalno djelovanje. Štiti jetru i sprječava nakupljanje trombocita. Koristi se kao imunostimulans. Aktivno se koristi u liječenju artritisa i hepatitisa.

Tamno pivo proizvodi se od ječma i hmelja, bogatih polifenolima. Gorke sorte imaju veću koncentraciju polifenola. Pivo potiče rad miokarda, normalizira probavu i poboljšava vid.

Polifenoli sadržani u svježim zrnima kakaovca štite tijelo od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja i sudjeluju u sintezi serotonina koji je neophodan za normalna operacija mozak.

Maslinovo ulje, zahvaljujući svojim vrijednim sastojcima, održava zdravlje srca i krvnih žila te sprječava rak.

Stvari koje treba zapamtiti

Polifenoli gube svoja svojstva tijekom visokotemperaturne toplinske obrade proizvoda. Bolje koristiti svježe povrće i voće. Uz laganu obradu i narušavanje cjelovitosti, korisna svojstva se ne gube.
Tvar se dobro apsorbira iz pića bez šećera. Ali sok od nara, na primjer, mora se razrijediti vodom 2 puta prije upotrebe, jer kiselina koja se nalazi u njemu može oštetiti zubnu caklinu.
Čaj i kava su bogati polifenolima. Zeleni čaj je zdraviji od crnog jer se manje obrađuje. Kavu treba uzimati običnu. Kada se ukloni kofein, uklone se i vrijedne komponente.
Dnevna doza polifenola za ljude nije veća od 650 mg. Otprilike, ovo je 5-6 porcija povrća.

Ne biste se trebali zaustaviti samo na jednom proizvodu kako biste zasitili svoje tijelo polifenolima. To može uzrokovati štetu. Na primjer, ako ih dobivate samo iz maslinovog ulja, kalorijski sadržaj koji je dopušten za zdravu prehranu bit će znatno povećan. Jedenje samo čokolade može izazvati alergije. Proizvode je potrebno kombinirati i izmjenjivati.

Učinak polifenola na ljudski organizam nije u potpunosti proučen, otkriva se sve više novih činjenica. Ali činjenica je da su to vrlo korisne tvari. A dobrobiti ovih organskih tvari naširoko se koriste u medicini i prehrani.