Kako napraviti omlet od bjelanjaka. Proteinski omlet: recepti

korak po korak recept s fotografijama

Omlet napravljen samo od bjelanjaka ispada tanak i posebno sočan ako ga ne presušite i dobro umutite masu od jaja. U dobro zagrijanoj tavi možete ga brzo ispeći s obje strane, pažljivo ga podižući kuhačom.

Umjesto mlijeka može se koristiti sirutka. Prozračna čipkasta omlet palačinka može se smotati u cjevčicu ili omotnicu i puniti bilo kojim nadjevom. Snježnobijeli proteinski omlet sa svijetlim dodacima bilja i začina vrlo je hranjiv i izgleda impresivno u bilo kojem obliku.

Poslužuje se odmah nakon kuhanja s ljutim umakom, toplim prilogom i ukiseljenim povrćem.

Sastojci

pileće bjelance - 270 g (od 9-10 jaja)
mlijeko - 100 ml
soli po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu
zelenilo
biljno ulje - 1-2 žlice. l.

Priprema

1. Jaja oprati, razbiti, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sačuvajte za pripremu drugih jela. Bjelanjke stavite u duboku zdjelu. Tucite dok se na površini proteinske mase ne pojave mali mjehurići (za to koristite pjenjaču ili vilicu; bolje je ne koristiti mikser).

Možete se unaprijed opskrbiti proteinima, pohraniti ih u zamrzivač i odmrznuti ih prije pripreme omleta.

2. U umućene bjelanjke uliti mlijeko. Miješajte istom pjenjačom ili vilicom.

3. Dodajte sol i crni papar, te začine po želji. Promiješati.

4. Isperite zelje (kopar, peršin, cilantro, celer). Otresite višak vlage ili osušite papirnatim ručnikom. Odstranite deblje peteljke, ostatak sitno nasjeckajte i dodajte smjesi od jaja. Promiješati.

5. U tavi zagrijte ulje, u njega ulijte umućene bjelanjke. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte do 10 minuta dok se gornji sloj dobro ne stegne.

6. Omlet je spreman.

19.10.2018

Nekim osobama koje pate od bolesti probavnog trakta i povišene razine kolesterola savjetuje se isključivo dijetalna prehrana. Proteinski omlet u pećnici pomoći će diverzificirati vaš jelovnik. Recepti za takva jela su puni raznolikosti. Razgovaramo o najboljima u današnjem članku.

Većina nas je navikla pripremati omlet prema klasičnom receptu. Ali pristaše pravilne i zdrave hrane počeli su pripremati proteinski omlet. Iz naziva je jasno da se ovo jelo priprema isključivo od bjelanjaka.

Napomena! U ovo jelo možete dodati kobasice, tvrdi sir, dimljeno meso, slaninu i druge dodatne sastojke.

Sastojci:

kokošje jaje - četiri komada;
razno meso - 200 g;
luk - ½ glave;
fino mljevena sol;
Ruski sir - 50 g.

priprema:

Klasična verzija

Tradicionalno se omlet najčešće priprema uz dodatak mlijeka. Proteinske poslastice nisu iznimka. Ako želite da vaše jelo ima minimalnu nutritivnu vrijednost, odaberite obrano, pasterizirano mlijeko.

Sastojci:

pileće jaje - tri komada;
paprika;
nasjeckano zelje - 1 stol. žlica;
pasterizirano obrano mlijeko - jedna čaša;
fino mljevena sol;
rafinirano ulje sjemenki suncokreta.

priprema:

Prije svega moramo odvojiti proteinski dio.
Zatim trebate prebaciti proteinsku masu u duboki tanjur i dodati obrano pasterizirano mlijeko.
Na bilo koji prikladan način, tucite ove komponente dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
Ovdje je potrebno dodati sitno mljevenu sol i mljevenu papriku. Još jednom ga morate dobro istući.
Vatrostalni kalup namazati s malo rafiniranog suncokretovog ulja i uliti u umućenu smjesu.
Za pripremu morate staviti omlet u pećnicu i peći na temperaturnom pragu od 180-200 °. Trajanje toplinske obrade varira od 15 do 20 minuta.
Prije posluživanja, dijetalno jelo treba posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Dodamo malo svježeg sira

Kao što znate, ne samo ugljikohidrati, već i proteini su izvor vitalne energije, kao i građevinski materijal za mišićno tkivo. Ako vodite aktivan način života, onda je proteinski omlet za doručak ono što vam treba.

Napomena! Ako pripremate dijetalno jelo, tada bi trebali odabrati nemasni svježi sir ili onaj s minimalnom koncentracijom masti.

Sastojci:

bjelanjke - četiri komada;
luk od zelenog perja - pola hrpe;
svježi sir - 0,2 kg;
rafinirano ulje sjemenki suncokreta - 1-2 stol. žlica;
nasjeckano zelje - 1 stol. žlica;
sitno mljevena sol.

priprema:

Bjelanjke prethodno ohladite, a zatim ih na bilo koji zgodan način istucite u pjenastu masu. Da biste bjelanjke lakše umutili, dodajte doslovno prstohvat sitno mljevene soli.
Svježi sir stavite u zdjelu i vilicom ga dobro izdrobite. U umućene bjelanjke dodajte naribani svježi sir i lagano promiješajte.
Dodamo i nasjeckani mladi luk.
Vatrostalni kalup namazati rafiniranim suncokretovim uljem i napuniti smjesom od jaja i skute.
Stavili smo sve u pećnicu na trećinu sata. Pecite na temperaturnom pragu od 180-200°.
Prije posluživanja proteinski omlet ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Savršen početak dana

Svaka domaćica pokušava pripremiti samo najukusnija i zdrava jela za svoje kućanstvo. Okus proteinskog omleta možete upotpuniti komadićima šunke i svježim rajčicama. Dodajte i paprike, začine i, naravno, začinsko bilje.

Napomena! Bilo koji recept za kuhanje omleta u pećnici može se prilagoditi tavi, štednjaku ili mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

rafinirano ulje sjemenki suncokreta - 1 stol. žlica;
šunka - 50 g;
pasterizirano kravlje mlijeko - ¼ šalice;
bjelanjke - tri komada;
fino mljevena sol;
svježa rajčica srednje veličine - jedan komad.

priprema:

Pažljivo zarežite kožicu rajčice na vrhu. Opariti kipućom vodom i doslovno nakon pola minute isprati ohlađenom vodom.
Uklonite kožicu, a pulpu rajčice narežite na kockice.
Reckanje šunke.
U tavi zagrijte malo rafiniranog suncokretovog ulja. Pržite šunku s pulpom rajčice na umjerenoj vatri.
Za to vrijeme umutiti bjelanjke uz dodatak sitno mljevene soli.
Dodajte pasterizirano kravlje mlijeko i ponovno promiješajte.
Pripremljenom smjesom prelijte prženu šunku i rajčice te stavite peći.
Pecite trećinu sata i odmah poslužite.

Što kuhati za doručak

25 minuta

85 kcal

5/5 (1)

Kokošja jaja su vrlo zdravi prehrambeni proizvodi u našoj prehrani. S prehrambene točke gledišta, proteini su još vrijedniji. Bjelanjak kokošjeg jajeta sadrži mnoge vitamine i mikroelemente, kao i aminokiseline neophodne za stanice našeg tijela. Za razliku od također zdravog žumanjka, bjelanjak ne sadrži masnoće i kolesterol, a ipak je vrlo hranjiv, zbog čega je cijenjen tijekom dijete.

Osim toga, ponekad je potrebno koristiti samo žumanjke u pripremi jela. U tom slučaju nema potrebe bacati bjelanjak u otpad ili ga dati mački – umjesto toga, možete ga dobro iskoristiti! Jedno od korisnih rješenja za uvođenje proteina u prehranu je da ih jedete u obliku omleta od bjelanjaka, a kako se takvo jelo priprema detaljno ću opisati u receptima ovog članka.

Kako odabrati prave sastojke

Uglavnom, trebali biste znati da za kuhanje koristite svježa jaja. To je vrlo lako provjeriti: samo stavite jaje u posudu s vodom i promatrajte položaj jajeta.

Ako jaje leži na dnu, to ukazuje na njegovu svježinu. Ako tupi kraj jajeta malo ispliva, to znači da je jaje izgubilo svježinu i prikladno je za konzumaciju samo uz korištenje neke vrste toplinske obrade - odnosno ne može se jesti sirovo. Jaje koje ispliva na površinu treba baciti – ustajalo je i neprikladno za konzumaciju.

Recept za pareni proteinski omlet u sporom štednjaku

Kuhinjski aparati: multicooker.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za proteinski omlet u sporom štednjaku

Omlet od bjelanjaka na pari možete pripremiti po istom receptu u aparatu za kuhanje na pari prema uputama za korištenje vašeg uređaja. A u nastavku ću vam predstaviti video recept za pripremu omleta od jaja u sporom štednjaku, sličan principu pripreme omleta od bjelanjaka:

Recept za bijeli omlet u pećnici

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.
Broj porcija: 2.
Kuhinjski aparati: mikser, pećnica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za bijeli omlet u pećnici

Proteinski omlet s prethodno pripremljenim povrćem, kao u gornjem receptu, možete jednostavno pripremiti u mikrovalnoj pećnici - pri snazi od 500-600 W, dovoljno je 3 minute! Pa, u nastavku možete pogledati kratki video s ovim receptom:

Recept za omlet od bjelanjaka u tavi

Vrijeme za kuhanje: 15-20 minuta.
Broj porcija: 2.
Kuhinjski aparati: kuhinjski štednjak.

Sastojci

Priprema korak po korak

Bjelanjcima dodajte sol i začine te istucite.
Sljedeći korak je dodavanje mlijeka. Također malo istucite sadržaj zdjele s bjelanjcima.
Omlet izlijte u prethodno zagrijanu tavu na malo ulja i pokrijte poklopcem. Omlet treba da se stegne.

Kuhajte na laganoj vatri - tako ćete smanjiti vjerojatnost da omlet zagori.
Na omlet stavite oprani i nasjeckani špinat, a na to sir.
U ovoj fazi možete pažljivo saviti dva suprotna ruba omleta prema unutra i sve pokriti poklopcem ili jednostavno ostaviti par minuta ispod poklopca da se sir otopi.

Video recept za bijeli omlet u tavi

Omlet kuhan na štednjaku ne ispada ništa lošiji od ostalih opcija! A izvedba gore navedenog recepta predstavljena je u videu ovdje:

Kako poslužiti

Proteinski omlet može se preliti otopljenim maslacem na vrhu ili jednostavno posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem. Po želji ga možete nadopuniti komadićima slanine, šunke i sl., kao i nekom laganom salatom od povrća po želji.

Kako bi omlet tijekom kuhanja bio prozračniji koristiti ohlađen bjelanjak. Također dodajte sve dodatne komponente jela u već umućenu proteinsku masu.
Kako bi omlet postao pahuljastiji, prije toplinske obrade možete dodati sodu bikarbonu na vrh noža. Soda će reagirati s proizvodom koji sadrži mlijeko i dati omletu porozniju strukturu.

Moguće druge mogućnosti pripreme i punjenja

Kao dodatak mliječnim proizvodima koristi se mlijeko ili kiselo vrhnje. Dodajte ili zamijenite povrće, kao i sve ostale sastojke po ukusu.

Također, svakako pitajte za recepte za druge vrste omleta. Za lagani doručak preporučam pripremiti omlet s povrćem, obogatiti okus i ljekovitost cijelog jela dodatkom povrća. Posebno želim istaknuti - osim što je rajčica zdrava kao i ostalo povrće, veliki sam ljubitelj svega što je rajčica, tako da vam garantiram barem bogatstvo okusa vašeg omleta i ugodnu sočnost naknadni okus! Ispast će vrlo nježno, a za one koji žele biti potpuno zadovoljni jelom, možete pripremiti ukusan omlet s kobasicom.

Jeste li vi i vaši voljeni zadovoljni nakon što ste pojeli proteinski omlet? Recite nam o tome u komentarima ispod, a također svakako napišite eventualne preporuke za pripremu ovog jela.

Nešto slično prvom omletu pojavilo se u starom Rimu. Rimljani su miješali jaja s mlijekom i medom i zatim ih pržili. Međutim, riječ "omlet" je francuskog porijekla. Francuzi su ga pripremali od jaja, đumbira i začinskog bilja. I drugi narodi imaju ovo jelo. U Španjolskoj se zove "tortilja" i radi se od jaja, krumpira i luka. U Italiji - "fritatta". Za nadjev Talijani obično koriste meso, povrće i sir. U Rusiji se "drachena" odavno priprema. Za pripremu ovog jela jaja su pomiješana s kavijarom.

Svaka zemlja je imala svoj recept za pravljenje omleta. Stoga se ne može točno odgovoriti tko ga je izmislio. Gdje god je ovo jelo izmišljeno, idealno je za djecu, trudnice, sportaše i one koji se pridržavaju dijete broj 5. Je li moguće jesti omlet s pankreatitisom?

Dijeta br. 5

Ova dijeta se propisuje za poboljšanje izlučivanja žuči i normalizaciju rada jetre i žučnog mjehura. Dijeta br. 5 podrazumijeva unos uobičajene količine bjelančevina i ugljikohidrata, ali se mora smanjiti unos masti.

Morate jesti pet puta dnevno, dijelovi bi trebali biti mali. Hrana treba biti topla, a treba izbjegavati toplu i hladnu hranu. Potrebno je odustati od prženja, jela treba kuhati na pari, peći ili kuhati. Osim toga, ne biste trebali jesti začinjenu, masnu, dimljenu hranu. Neprerađeno povrće i voće opterećuju gastrointestinalni trakt, pa njihovu konzumaciju treba smanjiti.

Ne možete jesti dok ste na dijeti:

svježi kruh;
konzervirana hrana;
mahunarke;
masno meso i riba;
čokolada i sladoled;
mesne juhe;
sirovo povrće i voće;
gazirana pića.

Može se koristiti:

juhe od povrća i mlijeka. Bolje pire;
sušeni kruh;
žitarice, osim prosa;
mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
prerađeno povrće i voće;
nemasno meso;
jaja bez žumanjka.

Jaja je najbolje konzumirati kao proteinski omlet. Možete ga kuhati na različite načine, ali najprozračniji i najzdraviji je kuhan na pari. Ovdje su recepti za omlet od bjelanjaka.

Klasičan recept za kuhanje na pari (u parnom kotlu) kao na fotografiji

Kako napraviti zdravo jelo kuhano na pari. Najzdravija su jela kuhana na pari. Proizvodi nisu izloženi previsokim temperaturama, stoga zadržavaju mnoge vitamine i mikroelemente. Obrada parom sprječava stvaranje kancerogenih tvari štetnih za zdravlje. Osim toga, takva su jela niskokalorična, jer im ne morate dodavati ulje prilikom kuhanja.

Ovo je jednostavan recept za proteinski omlet za dijetu broj 5. Bolje je kuhati kajganu u dvostrukom kotlu. Obavezno uzmite svježe jaje. Lako je provjeriti njegovu kvalitetu. Stavite ga u vodu: svježe jaje će ležati na boku, na dnu posude. Ako stoji uspravno u vodi ili pluta, to znači da proizvod više nije svjež.

Trebat će vam:

jaje - 2 komada;
maslac - 1 žličica;
mlijeko - 120 g;
sol.

Priprema

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Ako ne možete odvojiti bjelanjke, prvo pažljivo razbijte jaje u tanjur, a zatim žlicom izdubite žumanjak.
Bjelanjcima dodajte malo soli i mlijeka.
Dobro istucite vilicom ili mikserom.
Dobivenu smjesu ulijte u posudu i stavite u parni kotao.
Za desetak minuta jelo će biti gotovo.

Ovo jelo možete kuhati bez dvostrukog kotla. U veću tavu ulijte vodu, a na nju stavite malu tavu sa smjesom od jaja i zatvorite poklopac. Kuhajte na laganoj vatri. Dobit ćete isti omlet kao u parnom kotlu.

Ovo jelo sadrži samo glavne sastojke - jaja i mlijeko. Međutim, možete promijeniti recept za proteinski parni omlet po vlastitom nahođenju dodavanjem začinskog bilja ili povrća. Prikladne su paprika, kupus, tikvice, zeleni grašak, špinat, celer, kopar, peršin, bosiljak i cilantro. Odaberite sastojke po svom ukusu i dodajte u omlet. Međutim, ne zaboravite da možete koristiti samo ono povrće koje je dopušteno u prehrani.

Recepti za omlet u laganom kuhalu

Sa pilećim fileom

Proteinski omlet kuhan na pari u laganom štednjaku može se pripremiti ne samo s povrćem. Možete dodati piletinu ili drugo meso, sir, kiselo vrhnje, plodove mora. Danas ćemo pripremiti ovo jelo sa pilećim fileom i paprikom. Nemasna piletina je odlična za vašu prehranu, ali ako ne volite piletinu, koristite bilo koje drugo nemasno meso. Na primjer, kunić, govedina, teletina, konjsko meso. Ovo meso sadrži minimalno masnoće.

Trebat će vam:

jaja - 6 komada;
mlijeko - 150 ml;
maslac - 1 žlica;
zelena paprika - ½ komada;
pileći file - 200 g;
zelje, sol.

Priprema

Pileći file narežite na male komadiće.
Zelenu papriku narežite na trakice. Ako ne volite dugačke trakice, papriku možete narezati na sitne kockice.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Umutiti ih s mlijekom i soli.
Zdjelu multicookera namažite uljem i stavite pileći file. Ravnomjerno ga rasporedite po posudi.
Dodajte začinsko bilje i papriku u smjesu od jaja i promiješajte.
Ulijte smjesu u zdjelu i zatvorite poklopac multicookera.
Nakon 15 minuta, proteinski omlet u sporom kuhalu bit će spreman.

Ako želite bez ulja, ne morate namastiti zdjelu multicookera. Prilikom posluživanja jelo možete ukrasiti začinskim biljem.

S tikvicama

Tikvice su dijetalno i zdravo povrće. Blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i jača srčani mišić. Osim toga, ovo povrće može se konzumirati u prehrani br. 5. A ovdje je recept za pareni proteinski omlet s tikvicama, koji će biti izvrstan doručak.

Trebat će vam:

jaja - 3 komada;
mlijeko - 120 ml;
tikvice - 200 g;
sol, ulje, začinsko bilje.

Priprema

Tikvicu naribati na krupnije ribež. Ako ne volite tikvice, naribajte ih na sitno ribež. Tada nećete osjetiti okus povrća, ali će vaše tijelo imati koristi.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih.
Bjelanjcima dodati mlijeko, sol, sitno nasjeckano začinsko bilje i ponovno umutiti.
Dodajte tikvice u smjesu od jaja i sve promiješajte.
Ulijte smjesu u zdjelu.
Omlet kuhajte 15-20 minuta.

Proteinski omlet kuhan na pari u laganom kuhalu ispada vrlo pahuljast i lijep, a za pripremu je potrebno vrlo malo vremena.

Omlet s brokulom u pećnici

Kako kuhati proteinski parni omlet u pećnici? Nudimo recept s brokulom. Ovaj kupus sadrži mnogo vitamina i minerala. Brokula se bori protiv raka, jača krvne žile, uklanja toksine i jača imunološki sustav. Stoga će omlet s takvim povrćem biti vrlo koristan.

Trebat će vam:

jaja - 3 komada;
brašno - 3 žličice;
brokula - 4 cvata;
kiselo vrhnje - 2 žlice;
sol, ulje.

Priprema

Cvjetiće brokule kuhajte dvije minute u slanoj vodi.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih.
Dodajte kiselo vrhnje, sol, brašno i opet dobro umutite.
Namastite kalupe za muffine i dodajte brokulu.
Ulijte smjesu od jaja.
Kalupe stavite u pećnicu i pecite omlet dvadesetak minuta na 190° stupnjeva.

Ovo jelo izgledat će vrlo lijepo zbog jarko zelenih cvjetova brokule. Ovaj omlet možete skuhati i u pećnici samo od bjelanjaka, kao u receptu za sporo kuhanje.

Postoji mnogo recepata za omlet. Možete stalno eksperimentirati sa sastojcima i odabrati točno ono što vam se sviđa. A u isto vrijeme, jelo će uvijek donijeti samo koristi vašem tijelu. Osim toga, ako pazite na svoju težinu, nemate se čega bojati, jer kalorijski sadržaj ovog jela bez aditiva iznosi samo 118 kcal na 100 g. A sastojci povrća neće dodati toliko kalorija. Stoga možete sa sigurnošću jesti ovo zdravo jelo i ne bojte se udebljati se!

korak po korak recept s fotografijama

Proteinski omlet kuhan u pećnici s malo maslaca bit će izvrstan dijetalni doručak, posebno u kombinaciji s mrvičastom kašom. Ova kombinacija zadovoljava, ali ne opterećuje želudac zahvaljujući nježnoj, prozračnoj konzistenciji tučenih jaja.

Sve sastojke treba ohladiti i prije mućenja dodati prstohvat soli. Za volumen možete dodati malo brašna i sode bikarbone.

Maksimalna kompaktnost proteinske mase i pahuljast gotovog jela mogu se postići pečenjem u malom obliku s visokim stranama.

Sočan omlet smotan u cjevčicu poslužujemo s bilo kojim umakom.

Sastojci

kokošja jaja - 2 kom.
krema - 50 ml
soli po ukusu
biljno ulje za podmazivanje kalupa

Priprema

1. Jaja isperite od suvišnog izmeta i prljavštine, osušite ubrusom i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Za to postoje posebni uređaji ili koristite uobičajenu metodu - polovice ljuske. Žumanjke koristite u drugim jelima. Bjelanjke stavite u duboku zdjelu u kojoj će biti zgodno da ih tučete. Koristite kuhinjske aparate za ovaj korak. Uzmite mikser. Istucite ih dok ne dobijete pjenu.

2. Zatim dodajte vrhnje s udjelom masti od 10-25% u malim obrocima. Ponovo uključite mikser dok smjesa ne postane glatka. Umjesto vrhnja možete koristiti običnu vodu ili mlijeko.

3. Malo posolite. Promiješati. Ovaj recept koristi samo sol kao začin, iako možete eksperimentirati sa začinima. Možda imate omiljenu biljku koju koristite za pripremu omleta.

4. Odaberite odgovarajući kalup otporan na toplinu, keramički, stakleni ili jednokratni. Uzmite kuhinjsku četku i premažite dno i stranice tankim slojem biljnog ulja. Što manje ulja, to je manje masnoće u gotovom jelu. Po želji upotrijebite otopljeni maslac. Izlijte umućene bjelanjke u kalup.

Prvo zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup sa bjelanjcima stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 10-15 minuta. Budući da je svačija pećnica drugačija, vrijeme pečenja može varirati u malim granicama.

5. Omlet od bjelanjaka u pećnici je gotov. Poslužite odmah, ukrašeno svježim začinskim biljem i komadićem maslaca.