Nacionalna kuhinja Rumunjske nastala je pod utjecajem kuhinja susjednih zemalja. S obzirom da je zemlja kroz dugi povijesni period bila na važnim trgovačkim putovima, narodi starog Rima, Grčke i Turske utjecali su na lokalnu kuhinju. Priroda je velikodušno nagradila ovu zemlju svime što je potrebno za formiranje raznolike i originalne kuhinje. Nadam se da će se pravim gurmanima svidjeti domaća nacionalna kuhinja. A sada malo više o jelima po kojima je poznata rumunjska kuhinja.

Čorbe su ponos domaće kuhinje. Riječ je o posebnim kiselim varivima, čija je posebnost u tome što se za preljev priprema posebna mješavina pšeničnih mekinja, metodom infuzije, koja se naziva "borš". Čorba može biti mesna, povrtna, sa prelivom od brašna, sa jajetom i pavlakom, sa okruglicama, rižom, grahom, graškom, špinatom, paradajzom, kiselicom, kiselim kupusom – ne može se sve nabrojati. Posebno preporučujem isprobati:

• « chorbya da vakutsa tsaranyaska» - čorba na goveđoj juhi s povrćem.
• “chorbia de burte” - gulaš od goveđeg želuca delikatnog okusa.
• "Syrbushka" - Chorba sa sirom, sirutkom i povrćem.
• "Skimbja" - juha od volovskih škembića.
• "juha od leće s češnjakom i rajčicom."
• "Rumunjska juha" - s piletinom, mrkvom, krumpirom, peršinom, crvenom paprikom, maslacem, octom i soli.

Važno mjesto u nacionalnoj kuhinji Rumunjske , zauzeti mesna jela. Za kuhanje koristite svinjetinu, govedinu, janjetinu, perad. Evo samo nekoliko jela za koja se nadam da ćete uživati:

• "musaka" - mesna tepsija sa povrćem.
• Angemacht - kuhano meso s kiselim umakom.
• "chulama" - meso, povrće i gljive, s umakom od brašna.
• "mititei" - mesne okruglice od mljevenog mesa, pržene na žici.
• "Sarmaluts" - kupus od lišća grožđa.
• "cholan de porc" - pržena svinjska koljenica, s grahom i kiselim krastavcima.
• "stufat" - mesno pečenje, s preljevom od luka.
• "givech" - najfinije varivo, s povrćem i mesom.
• "tokana" - varivo, s umakom od rajčice i lukom.
• Paprikaš - praktički isto što i tokana, samo sa slatkom crvenom paprikom.
• frigurey - rumunjski ražnjići od jetre
• "Porcolt" - svinjetina s okruglicama i umakom od crvene paprike.
• Clarite - Rumunjske palačinke s mesom.

Široko, u rumunjskoj kuhinji koriste razno povrće, voće, začine, začine, sireve. Posebno bih istaknuo kukuruz i jela od kukuruznog brašna, koja su već postala zaštitni znak Rumunjske. Od kukuruznog brašna priprema se vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo - „mamaliga « . Riječ je o tvrdo kuhanoj kaši koja često zamjenjuje kruh. Homin može biti običan, pržen, u obliku laganog zalogaja, pudinga, pa čak i štruce. Prema tradiciji, hominiju je uobičajeno rezati koncem omotanim oko kažiprsta.
Osim toga, vrlo su popularni sirevi od ovčjeg mlijeka - "brynza". « i "kashakaval « .

Važno mjesto u rumunjskoj kuhinji zauzimaju proizvodi od brašna. Od jela koja se mogu nazvati nacionalnim, savjetujem vam da probate:

• "ynvyrtite" (vertuta) - rumunjski rolat s nadjevom.
• "kozonaki" - uskrsni kolač od lisnatog tijesta.
• "parjoale" - plosnate pite s mesom.
• "pascha" - rumunjski kolač od sira sa svježim sirom.
• Bruy je pita od sira.
• "alivenzi" - slatke palačinke.
• "Papanashi" - pita od svježeg sira s kiselim vrhnjem.
• « transilvanske knedle«.

Kao desert domaća kuhinja nudi voćni biskvit, pite s voćnim nadjevom, brioche (slatka peciva), saralia (slatka pletenica), kataif (rumunsko pecivo), baklava « , "ratluk" i razne vrste pekmeza.

Od bezalkoholnih pića Rumunji preferiraju kavu, crni čaj, biljni čaj, kompot i sokove. Nemoguće je zamisliti rumunjsku kuhinju bez izvrsnih rumunjskih vina, koja su popularna ne samo u zemlji, već iu inozemstvu. Najbolja vina su: Murfatlar, Kotesti, Oporto, Tarnava, Argesh, Graça de Cotnari, Sadova-Korabiya, Dragoshan, Feteaska, Cigarchi i drugi. Od jačih pića treba probati "Tsuyku « (voćna votka, 60% alkohola), transilvanska šljivovica i rumunjski brendi (" Pietroas”, “Jidway”, “Vasconi”, “Dorobants”). Savjetujem ljubiteljima piva: "Ursus", " Temišoreana", "Aurora« .
Dobrodošli u gostoljubivu Rumunjsku i dobar tek svima!

na temu: "Nacionalne značajke rumunjske kuhinje"

Student biznisa

HARUTYUNYAN Artur Nairievich

Opće karakteristike Rumunjske

Zemljopisna lokacija

Površina: 237,5 tisuća km2.

Stanovništvo: 22,8 milijuna ljudski.

Službeni jezik: rumunjski.

Glavni grad: Bukurešt (2,5 milijuna stanovnika).

Nalazi se na jugoistoku Europe, u slivu donjeg Dunava. Graniči s Mađarskom, Ukrajinom, Moldavijom, Bugarskom i Jugoslavijom. Na istoku je oprana vodama Crnog mora.

Država se nalazi na jugoistoku Europe. Na jugoistoku ga ispire Crno more. Na istoku - rijeka Dunav (ulijeva se u Crno more). Glavno fizičko i zemljopisno obilježje Rumunjske je planinski sustav Karpata. Ovaj složeni planinski lanac proteže se zemljom od ukrajinske granice na sjeveru do granice s Jugoslavijom na jugozapadu u obliku potkove, zatvarajući se zapadno od planina Apušen, a sastoji se od zakrivljene linije istočnih Karpata i istok-zapad linija Južnih Karpata (Transilvanijske Alpe). Ovi međusobno povezani planinski lanci dio su alpskog naboranog planinskog sustava koji se proteže od zapadne Europe do Azije. Same planine sastoje se od paralelnih grebena sa strmim rubovima, prekrivenih šumom do samih vrhova, koji dosežu visinu od 2300 m u Karpatima i 2544 m (Mount Moldoveanu) u Transilvanijskim Alpama. Na zapadu se Transilvanijske Alpe protežu prema jugu, dopiru do Dunava kod Željeznih vrata i nastavljaju se u Jugoslaviju.

Na vanjskoj strani ovog planinskog luka nalaze se povijesne regije Moldavija (na istoku) i Vlaška (južno od Transilvanijskih Alpa do Dunava). Obje su brežuljkaste ravnice s plodnim i intenzivno obrađenim zemljištem. Jedino područje koje se nalazi južno od Dunava - Dobrudža - ima niske brežuljke i djelomično je močvarno.

Unutar planinskog luka Karpata nalazi se Transilvanija (koju su Mađari zvali Erdeli) - brežuljkasto, vrlo plodno i vrlo lijepo područje. Na njegovoj zapadnoj periferiji, unutar planina Apušen, nalazi se neravnomjerno šumovit masiv Bihor. Iza njih, uz zapadni rub zemlje, proteže se uzak nizinski pojas, koji je dio Srednjodunavske nizine.

U životu Rumunjske, kao i svake druge moderne zemlje, isprepliću se obilježja novog vremena i tradicionalne kulture. U svim seljačkim dvorištima jedna zgrada ima nepromijenjen izgled - ljetna kuhinja s otvorenim ognjištem, nad kojim je na lancu obješen kotao. U unutarnjem planiranju kuća razlikuju se dvije vrste: južni i sjeverni. Prvi se nalazi u većem dijelu zemlje i tipičan je ne samo za Rumunjsku, već i za podunavske regije Bugarske. Značajka ovih kuća, tipičnih za stepske krajeve, središnje je mjesto toplog predvorja s ognjištem. Na sjeveru je uobičajena druga vrsta zgrada: u sredini su hladna predvorja, a sa strane - sobe. Postoje analozi kuća s takvim rasporedom u ukrajinskim i bjeloruskim selima.

Značajke nacionalne kuhinje

Rumunjska je pretežno poljoprivredna zemlja s prevladavajućom proizvodnjom usjeva, a temelj rumunjske nacionalne kuhinje čine jela od povrća, kukuruza, mliječnih proizvoda, ribe i mesa, uglavnom janjetine, svinjetine i peradi. Od graha, cikle, rajčice, krastavaca, patlidžana, mrkve, kao i od krumpira pripremaju se razne salate, samostalna jela od povrća - punjeni krumpir, kotleti od krumpira, mahune s umakom, kupus s raznim umacima, pržene tikvice, punjene tikvice i prilozi toplim jelima.

Pečenje na ugljenu od ražnja vrlo je uobičajeno u Rumunjskoj, posebno za patlidžane i slatke paprike. Okreću se na ražnju na vatri dok se gornja kožica ne zaprži i ne poprimi mjehuriće. Zatim se skine kora, a od jezgre se napravi nešto poput tjestenine ili salate, koje se začine dimom koji im daje jedinstven okus.

Jedno od najboljih jela rumunjske kuhinje je kavijar od patlidžana s dodatkom lagano prženog luka, maslinovog ulja, aromatičnog bilja i začina.

Posebno mjesto u rumunjskoj kuhinji zauzima kukuruz. Od njega se priprema širok izbor različitih jela: žitarice, salate. Kukuruz se kombinira s povrćem, ribom, mesom. Talijanski utjecaj očituje se u strmoj kukuruznoj kaši koja se reže - hominy, ocjenjuje se čak i bolje od talijanske palente. Njezin kompletan Hominy de aur, t.j. zlatni kruh. U nekim slučajevima hominy je čak i kruh. Jede se s mlijekom, sirom, gheejem, poslužuje uz juhe, ribu, tsam i sl., hladan i topao. Visokog je okusa i kvalitete.

Od mliječnih proizvoda rumunjski kulinari koriste svježi sir, brynzu i razne vrste sireva. Treba napomenuti ovu značajku: Rumunji, u pravilu, više vole zagrijano mlijeko.

Delta Dunava rumunjsku kuhinju duguje bogatim zalihama slatkovodne ribe i još jednom tipičnom rumunjskom jelu - zalogaju od šaranskog kavijara - igri na trampolinu.

U asortimanu juha jedno od glavnih mjesta zauzimaju razne čorbe - juhe koje se pripremaju na kiseloj infuziji pšeničnih mekinja. Također uključuje mrkvu, peršin, krumpir, luk, grah, ciklu, rajčicu, papriku i drugo povrće. Ova vrsta juhe postoji i kod susjednih slavenskih naroda, a uz nju dolaze vrlo različite verzije boršča. Povrće u čorbu stavlja se svježe, mlado, nikako prženo. Po tome se čorba razlikuje od ukrajinskog boršča i ostalih dresing juha. također juhe s rižom, griz, okruglice, juha s rezancima s piletinom, juhe od povrća.

Velika količina češnjaka koristi se na cijelom Balkanskom poluotoku, ali u kombinaciji s orasima može se naći samo kod kavkaskih naroda na suprotnoj obali Crnog mora. Izuzetak je samo u Rumunjskoj i tipičan za rumunjsku kuhinju, umak od bijelog kruha i oraha s priličnom količinom češnjaka - skordolya. Među toplim jelima prevladavaju jela od dobro pečene prirodne svinjetine ili janjetine te od peradi. Popularna su jela od ribe, rakova, puževa. Glavni način toplinske obrade za pripremu toplih jela je gratar, tj. pečenje na žaru (Gratar - roštilj). Meso i riba pripremaju se na roštilju. Najčešća topla jela su sarme u lišću vinove loze, pečenje na žaru, pileći ili svinjski žeton, teleća kupama (gulaš) s bijelim umakom, mititei - pečene kobasice od mljevenog mesa. Pileće meso priprema se na razne načine, a posebno su ukusni piletina s marelicama.

Transilvanski Sasi (kako se nazivaju transilvanski Nijemci) također su zadržali neka od svojih karakterističnih jela, poput slojevitog kupusa.

Osobitosti geografskog položaja Rumunjske odredile su utjecaj na rumunjsku kuhinju nacionalnih kuhinja susjednih zemalja - Bugarske, Turske i drugih. Očituje se kako u nazivima tako iu načinima pripreme nekih jela. Takvi su, na primjer, pilav, musaka, jahnija, plakija. Rumunji konzumiraju puno voća i tikvica - lubenice, dinje, bundeve. Rumunjsku kuhinju karakterizira širok izbor kulinarskih proizvoda od brašna. Posebno su popularni proizvodi od brašna od lisnatog tijesta, pite s nadjevom od mesa, feta sira, voća i pekmeza, kolačići s nadjevom od mljevenih oraha i šećera. Od pića Rumunji preferiraju kavu (naslijeđe osmanskog jarma), jako vole razne sokove, kompote, ali ne jedu žele. Popularno, omiljeno piće Rumunja je vino. Vinogradarstvo u Rumunjskoj vuče korijene iz grčkog doba. Ali vina koja se preferiraju nisu laka. Uglavnom su to vina od crnog grožđa te tinkture i likeri. Rumunji su s pravom ponosni na svoju šljivovicu, koja je zastupljenija među žestokim alkoholnim pićima.

Balmush (medeni mjesec u mlijeku)

Rijetka hominija se kuha u mlijeku razrijeđenom vodom. S njim se sjedini sir, promiješa, položi na tanjur i posluži vruće s kiselim vrhnjem.

Kukuruzno brašno 80, mlijeko 200, voda 50, sir 40, sol.

Okruglice od hominija

Rijetki hominy se kombinira s maslacem i ribanim sirom. Male okruglice režu se žlicom, navlaže u umućena jaja, uvaljaju u zdrobljene prezle i poprže sa svih strana na masti. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i ribanim sirom.

Homin 100, puter 5, sir ribani 10, jaje 1 kom, krekeri 10, otopljena mast 10.

Luk punjen češnjakom

Luk i češnjak se popare, luku se odstrani jezgra i zgnječi zajedno s češnjakom u mužaru, dodajući sol, papar, malo biljnog ulja. Ovom smjesom se pune žarulje, stavljaju na lim za pečenje namazan biljnim uljem, posipaju krušnim mrvicama i zapeku u pećnici.

Hominy

U kipuću vodu uspite sol i malo kukuruzne krupice. Nakon što voda drugi put prokuha, uspite svo brašno odjednom u dijapazonu i mikserom ga podijelite na dva dijela. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, zatim dobro promiješajte svo brašno, prislanjajući mješalicu na stijenke posude. Ako je hominija tekuća, dodajte još malo kukuruzne krupice uz stalno miješanje. Da biste odredili stupanj spremnosti hominija, mješalica se spušta okomito u tavu i brzo okreće između dlanova. Ako na mikseru ne ostane ništa od mamuze, jelo je gotovo. Inače, hominy treba ostaviti na vatri. Prije slaganja hominija, masa se žlicom namočenom u vodu zagrabi od stijenki posude prema sredini, ostavi neko vrijeme na vatri, zatim se posuda nekoliko puta protrese i prevrne na dasku. Hominy izrežite tankom uzicom ili drvenim nožem.

Možete biti potpuno sigurni da u Rumunjskoj nećete ostati gladni, već naprotiv, moći ćete probati mnoga ukusna i zanimljiva jela. Problemi mogu nastati samo za one koji su stalno na dijeti i paze na svoju figuru, malo je vjerojatno da će im se svidjeti domaća kuhinja, budući da se ovdje u kuhanju uglavnom koriste masna, hranjiva i visokokalorična hrana. Višak kalorija možete nadoknaditi aktivnim planinarenjem u planinama. Povrće ovdje vole i poštuju, ima ga gotovo na svakom stolu, ali pritom jedu puno kruha i mesa.

Ako želite probati neku vrstu prvog jela, onda će vam prije svega biti ponuđena najpoznatija i najpopularnija domaća juha - čorba. Ovo je kisela juha s mesom, začinskim biljem i povrćem. Postoji mnogo varijanti ovog jela, ali juhe s grahom i dimljenim mesom, mesne okruglice ili kuhane na seljački način smatraju se najukusnijima. Osim vrhnja i kruha, uz ovo jelo poslužuju se i ljute papričice. Za sebe, Rumunji pokušavaju kuhati ovu juhu s goveđom juhom.

Rumunjska će se sigurno svidjeti ljubiteljima sira. Za lokalno stanovništvo sir je više od nacionalnog proizvoda, niti jedna gozba nije potpuna bez njega. Ovdje možete probati kravlji, kozji i ovčji sir od kojih je svaki izvrsnog okusa jer se u pripremi koriste samo prirodni sastojci, bez kemikalija i neprirodnih dodataka. Da biste probali sve vrste koje se proizvode u zemlji, neće biti dovoljno ni nekoliko putovanja (svaka regija ima svoju tradiciju i stare recepte koji se prenose s koljena na koljeno).

Osim sireva, Rumunji konzumiraju mlijeko (uglavnom u toplom obliku), neka prva jela se pripremaju na bazi sirutke, a kiselo vrhnje se koristi kao preljev i na njegovoj osnovi se rade razni umaci.

Od mesnih jela ponudit će vam se razne kobasice, ćevapi, pečeno meso s kiselim vrhnjem, sir i sl. Kao i mi, Rumunji jedu gotovo sve vrste mesa i peradi, pa bi vam ova kulinarska sličnost trebala biti svakako plus. Preporučujem da probate takvo mesno jelo kao što je "sarmale". Izgledom i okusom ima određene sličnosti s našim sarmicama. Obično uključuje svinjetinu ili govedinu (mnogo rjeđe se koristi kozje, janjeće ili meso peradi). Meso se umotava u listove kiselice, grožđe, kiseli ili svježi kupus. Nakon toga se jelo kuha u glinenoj posudi ili kotlu i poslužuje samo vruće.

I ljubitelji slatkog pronaći će nešto za jelo u ovoj gostoljubivoj zemlji. Ako negdje na jelovniku vidite takvo jelo kao što je Cozonac cu nuca, onda ga možete sigurno naručiti - nećete požaliti. Ovo je mirisan i sočan kolač, koji sadrži dosta mljevenih oraha. Najboljom se smatra torta od oraha, no događa se i s ratlukom, čokoladom i ostalim sastojcima.

Papanasi su krafne od svježeg sira koje se poslužuju s kiselim vrhnjem i džemom od višanja (jedna porcija se sastoji od dvije krafne). Jelo je prilično izdašno, a same krafne su velike, pa se turistima savjetuje da naruče jedno jelo za dvoje.

Oni koji nisu ravnodušni prema različitim vrstama pekmeza svakako bi trebali probati domaći džem ili žele koji se naziva "loop". Priprema se ne od samih plodova, već od njihovog soka. Sok se dugo kuha na laganoj vatri, a zatim u procesu hlađenja postaje gust i proziran.

Rumunji vrlo pozitivno tretiraju alkohol i piju ga u velikim količinama. Pivo se pije u malim količinama i uglavnom samo svijetlo, ali se pije dosta vina (uglavnom domaće proizvodnje i često razrijeđeno vodom). Na prvo mjesto po popularnosti možete staviti voćnu mjesečinu, koja ima dvije vrste: palinka i tsuyka. Palinka je vrlo jaka mjesečina koja doseže 40 stupnjeva, dok je palinka znatno slabija (samo 20-30 stupnjeva). Lokalno stanovništvo vjeruje da se najbolji slabi mjesečin dobiva od crnih šljiva, ali ga ne treba piti odmah, već ga treba držati u posebnim bačvama najmanje tri godine.

Za cijene u ugostiteljskim objektima ne morate brinuti, one su više nego demokratske.

Glavna značajka rumunjske kuhinje je širok izbor jela. Na rumunjsku kuhinju utjecale su mnoge kulture: stari Grci s kojima su Rumunji trgovali, Rimljani koji su dali ime zemlji, Sasi koji su se naselili u južnoj Transilvaniji te slavenski i mađarski susjedi. Sve te kulture postupno su se stopile u prilično raznoliku rumunjsku kulinarsku tradiciju.

Nadamo se da je kušanje kuhinje neophodno za vas kada putujete u drugu zemlju. - nije iznimka! Možda se čini čudnim da kad dođete u Rumunjsku jedete samo pizzu, idete u McDonald's ili u kineske restorane jednostavno zato što ne znate što biste probali.

Sarmale

Htio bih početi sa Sarmaleom. U osnovi, ovo je mljeveno meso umotano u listove kupusa ili grožđa. Dobro se slaže s palentom (voda, sol i kukuruzna krupica) i kiselim vrhnjem.

Jela od mesa

U restoranima su uz povrće vrlo popularni pileći ili svinjski gulaš. Posjetnica rumunjske kuhinje je Mamaliga - juha od češnjaka od ljutih čili papričica i octa.

Karnati, jelo od svinjskih jetrica i iznutrica, također je omiljeno. Ostali mesni dodaci su Frigerui (meso na ražnjićima), Mititei (mesne rolice na žaru) i Schnitzel (pohani teleći ili goveđi kotleti).

jela od povrća

Nekoliko opcija za vegetarijance: Givech (salata od prženog povrća), punjena jaja, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) je palenta pomiješana sa sirom.

juhe

U Rumunjskoj postoji mišljenje da nema obroka bez juha. Vrlo su popularne juhe od piletine, govedine, povrća i graha.

Desert

U Rumunjskoj postoji veliki izbor palačinki s različitim nadjevima. Ostali poznati deserti uključuju baklavu (vrlo slatko slojevito tijesto), pandišpan (keks), medenjake, papanasi (uštipak s džemom preliven kiselim vrhnjem) i puding od riže.

Alkohol

A što bez alkohola? U Rumunjskoj možete pronaći veliki izbor vina. Ali glavno piće ovdje je Tsuika. Pravi se od šljiva, jabuka ili breskvi.

Zbog okusa ovog pića, Tsuika se često naziva "raketno gorivo".
U tradicionalnim rumunjskim restoranima možete čuti rumunjsku narodnu glazbu. Glazba ostavlja nezaboravan dojam!

Nadamo se da je naš popis pobudio vaš veliki interes za rumunjsku kuhinju. Pitajte naše osoblje o restoranima koje možete posjetiti i provedite nezaboravnu večer! Kako mi u Rumunjskoj kažemo: Pofta Buna!

Rumunjska je jedna od balkanskih zemalja sa zanimljivom poviješću i raznolikom prirodom. Chernomorskoye privlači svojim čistim i toplim morem, istim čistim pješčanim plažama i izvrsnom infrastrukturom odmarališta. U Bukovini možete vidjeti jedinstvene kršćanske samostane, izvana oslikane freskama koje stoljećima zadržavaju svoje boje. U rumunjskim Karpatima nalazi se trećina europskih rezervi mineralne vode. Balneološka i termalna odmarališta liječe najširi spektar bolesti. U tome im pomaže slikovita priroda i planinski zrak. Ljubitelji skijanja također dolaze u Karpate, ima mnogo staza za bilo koju razinu obuke.

Glavna turistička meka je tajanstvena i poznata regija zemlje. Dvorci i tvrđave među planinama prekrivenim gustim šumama, gradovi s prekrasnom srednjovjekovnom arhitekturom. U Transilvaniji se nalazi najpopularnija turistička ruta Dracula Tour.

Bilo koja vrsta turizma postaje gastronomska, jer putnici trebaju hranu, i to s nacionalnim okusom. U Rumunjskoj se ima što probati!

Hrana u Rumunjskoj

Koja je prva asocijacija na riječ Rumunjska? Drakula i homin. Glavni usjev žitarica u zemlji, kukuruz, naširoko se koristi u raznim jelima. No, homin je zaštitni znak rumunjske kuhinje i personifikacija njezinih temeljnih načela: ukusna hrana napravljena od jednostavnih proizvoda. Većina ostalih jela nastala je pod utjecajem turske, mađarske i njemačke kuhinje.

Rumunjska kuhinja prepuna je povrća, koristi se u gotovo svim prvim i drugim jelima, barem kao prilog. Punjene paprike, tikvice, patlidžan pa čak i korabica, odličan umak od češnjaka i naravno musaka. Probati kombinacije povrća uzgojenog pod rumunjskim suncem pravi je užitak.

Od mliječnih proizvoda zanimljivi su meki sirevi, svakako treba probati feta sir. Za jela od mesa koristite perad ili svinjetinu. Osim Transilvanije, najpoznatije i najtajanstvenije regije Rumunjske. Ondje se, u duhu grofa Drakule, ovca u glini ili na ražnju, pečena iz medvjeđih šapa, vješto kuha za pokazivanje turistima, naglašavajući okus putovanja kroz dvorce slavnog vampira.

Na obali se glavnim jelima smatraju riba i plodovi mora. Raspon je ogroman. Darovi Crnog mora su tradicionalni iverak, cipal, skuša, kao i škampi i dagnje. Hrana s morskog dna majstorski je pripremljena - rumunjski kuhari ne postižu glavnu notu, unatoč začinima i začinima. Riječna riba je još ukusnija. Druga najduža rijeka u Europi dom je jesetri, soma, štuke i sna ribara - beluge. Stoga ribolovna putovanja u deltu Dunava privlače ljubitelje iz mnogih zemalja. Riba se kuha na omiljeni rumunjski način - na roštilju, od nje se prave izvrsni gulaši s povrćem. Riječna riba u posebnoj salamuri zove se saramura, nije za svakoga, ali vrijedi probati.

Top 10 rumunjskih jela

Puno opcija. Najnacionalnije jelo u osnovi je tvrda ili mekana kukuruzna kaša. Kuha se, prži ili peče. Ovisno o načinu pripreme, može biti puding, grickalica, pa čak i kruh. Glavna šarena akcija je rezanje hominija na stari način. Oštri konac se namota oko kažiprsta i njime se pogača reže na jednake dijelove.

Urda

Ponekad zvuči kao vudu. Sir od ovčjeg mlijeka, sivkaste boje. Od istog mlijeka možete probati kaškaval, žut je i izgleda primamljivije, ali oba su ukusna. Kao i telemea, kremasti sir je već bijele boje.

Ponos domaće kuhinje. Ovo je zajednički naziv za juhe, odnosno kisela variva. Značajka - u benzinskoj postaji. To su pšenične mekinje s infuzijom. Juha može biti povrtna ili mesna. Ostali sastojci kreću se od knedli i graha do rajčica, tikvica i špinata. Nježna čorba de burte od goveđeg želuca ili čorba s povrćem, sirom i sirutkom cijenjena je kod ljubitelja egzotike. Apsolutno svi vole čorbu na goveđoj juhi s nevjerojatno širokim izborom povrća. Kaleidoskop takvih variva omogućuje vam da svaki dan boravka u zemlji probate novu čorbu.

Mali cilindri, slični malim, bez ljuske, kobasicama. Pripremaju se od mljevenog mesa na rešetki - debeloj metalnoj rešetki na drvenom ugljenu od bukve, oraha i drugog tvrdog drveta. Mititei se uvijek poslužuju rumeni, vrlo sočni, s češnjakom i začinima.

Angemacht

Čini se, koga može iznenaditi gulaš. Sve je u znaku bijelog umaka s dodatkom limuna. Ovaj kiselkasti umak daje mesu poseban okus i još jednom dokazuje da iz običnih proizvoda nastaju ukusna jela. Od variva treba kušati givech (meko meso s povrćem) i chulamu, gdje se mesu i povrću dodaju gljive.

Sastav podsjeća na dolmu: isto mljeveno meso s rižom. Listovi mogu biti grožđa ili kiseli kupus. Princip kuhanja, u brudetu od rebarca, čini sarmale jednim od jela koje morate probati. U nekim područjima Rumunjske smatra se svadbenom poslasticom.

Cholan de porc

Svinjski but koji se topi u ustima, dobro pečen i dimljen. Njegov tradicionalni prilog je yahnia (pirjani grah). Ukras djeluje teško, ali u kombinaciji s butom jednostavno oduševljava svojim izvrsnim okusom.

friguray

Ono što mi zovemo roštilj. Meso na ražnjićima pečeno na ugljenu. Najčešći, a ujedno i najukusniji je frigurei od jetrica.

Transilvanijska pita od jabuka

Od prhkog tijesta s najfinijim nadjevom od jabuka kojem su dodane grožđice i konjak. Nadjev od meda i badema podsjeća na njemačka peciva, odakle je posuđen, poput savijače od jabuka, još jedne replike austro-njemačke kuhinje.

Tursko naslijeđe Rumunjske. Kolači, tijesto za koje se trlja tankim nitima na posebnom uređaju. Gotovi kolači umočeni su u voćni sirup. Rumunji su od turskih slastičara također preuzeli baklavu, lokum i gogoshi. Potonji se također može smatrati skupnim imenom. U različitim dijelovima Rumunjske tako se nazivaju krafne i kolači s orasima.