Nie bądźmy głupi! Urządzenia do ostrzenia noży, które uwolnią Cię od męskiej pracy. Ostrzenie noży: teoria i zasady, wykonywanie ostrzałek własnymi rękami do różnych celów Rysunki noży zrób to sam


Każdy nóż, nawet najlepszy, wymaga starannej pielęgnacji. Jeśli to zaniedbasz, z czasem może przestać ciąć. Dlatego ważny jest wybór odpowiedniego urządzenia do ostrzenia noży. Obecnie w sklepach można znaleźć ogromną ilość kamieni i ostrzałek.

Rodzaje kamieni do ostrzenia

Istnieją głównie trzy rodzaje kamieni do ostrzenia:

Funkcje ostrzenia różnych noży

Aby samemu to naostrzyć japońskie noże, musisz posiadać wystarczające umiejętności w tej dziedzinie. W końcu japońska stal jest bardzo delikatna, dlatego wymaga szczególnej pielęgnacji. Producenci zalecają ostrzenie takich noży na japońskich kamieniach wodnych. Wskazane jest stosowanie jednocześnie kilku kamieni o różnym stopniu usłojenia, co pomoże zachować ostrość noży przez długi czas. Oczywiście proces ten nie jest łatwy i wymaga cierpliwości.

Ale do ostrzenia noża kuchennego wszyscy są przyzwyczajeni do używania specjalnej ostrzałki. Za jego pomocą szybko i wygodnie naostrzysz każdy nóż. Oczywiście żadna gospodyni domowa nie chciałaby używać kilku kamieni do ostrzenia. Jednak dzięki ich zastosowaniu nóż będzie ciąć znacznie lepiej.

Warunki ostrzenia

Wybór i zakup urządzenia do ostrzenia noży to tylko połowa problemu. Należy zadbać o to, aby nóż pozostał ostry przez kilka miesięcy. Aby to zrobić, należy wybrać korzystny kąt ostrzenia. Niektórzy uważają, że im mniejszy kąt pomiędzy krawędziami ostrza, tym ostrzejsze będzie narzędzie. Ale nie jest to do końca prawdą, ponieważ takie działanie może prowadzić do tego, że nóż wkrótce ponownie straci swoje właściwości tnące. Oznacza to, że im ostrzejszy będzie po naostrzeniu, tym szybciej stanie się matowy. W tym przypadku można zidentyfikować wzór: co mniejszy kąt, przy którym nóż został naostrzony, tym mniejszą wytrzymałość będzie miała krawędź tnąca ostrza.

Zadanie ostrzenia

Głównym celem tej operacji jest przywrócenie ostrości ostrza. Jednocześnie należy zachować prawidłowy kąt ostrzenia. Dlatego możemy powiedzieć, że w jego procesie przywracany jest ustawiony wcześniej kąt. Kąt ten musi w pełni spełniać wszystkie standardy technologiczne. Zadanie jest zaliczone jeśli nożem da się przeciąć materiał, do którego jest przeznaczony.

Jakie problemy mogą pojawić się w trakcie pracy?

Oczywiście wybór odpowiedniego kąta do ostrzenia jest trudny. Co więcej, taki proces jest trudny, jeśli nie ma specjalnego urządzenia do ostrzenia noży. W końcu, jeśli będziesz trzymać ostrze w dłoniach, bardzo trudno będzie uzyskać równomierne ostrzenie kąty proste. Aby wyeliminować ten problem, możesz użyć domowego urządzenia do ostrzenia noży. Co więcej, zrobienie go w domu nie jest trudne. I chociaż obecnie istnieje ogromna liczba różnych urządzeń do ostrzenia, ich konstrukcja nie jest szczególnie skomplikowana, więc wyprodukowanie takiego urządzenia zajmie niewiele czasu.

Jak naostrzyć nóż w domu?

Jednym z głównych zadań każdego mężczyzny w domu jest ostrzenie noży. Wykonanie własnego urządzenia jest nie tylko wygodne, ale i efektywne. W takim przypadku możesz samodzielnie wykonać urządzenie, które będzie przypominało fabryczne. Możesz także skorzystać z dostępnych narzędzi:

  • Piła do metalu.
  • Drewniany blok.
  • Dłuto.
  • Papier ścierny.
  • Samolot.
  • Plik i tym podobne.

W niektórych wioskach praktykuje się także ostrzenie noży na fundamencie. Jest wykonany z zaprawa cementowo-piaskowa i ma ziarnistą powierzchnię. Metody tej oczywiście nie można nazwać wzorem do naśladowania. Ale jeśli pilnie potrzebujesz naostrzyć ostrze i nie ma urządzenia do ostrzenia noży, jest to stosunkowo dobra opcja.

Dlaczego potrzebne są rysunki?

Ostrzarki do noży są niedrogie. Niemniej jednak wielu właścicieli chce własnoręcznie stworzyć urządzenie do ostrzenia noży. Takie urządzenie będzie wyższej jakości niż kupowane w sklepie, ponieważ w procesie jego tworzenia wykorzystywane są wyłącznie naturalne materiały. Aby produkcja ostrzałki przebiegła pomyślnie należy przeprowadzić proces według zaproponowanego planu:

  • Kup lub wykonaj własne rysunki szczęk mocujących. Bardzo ważne jest szczegółowe rysowanie przyszły projekt. Szczególną uwagę należy zwrócić na drobne szczegóły.
  • Narysuj lewy i prawy ogranicznik, które są niezbędne, aby zmontowana konstrukcja się nie rozpadła.
  • Przygotuj rysunek przewodnika. Jest tu kilka niuansów.

Rysunek przewodnika: cechy

Aby prowadnica miała odpowiedni rozmiar należy:

Jak wiadomo, istnieją dwa główne rodzaje ostrzenia noży: jednostronne i dwustronne. Oczywiście metody pracy w jednym i drugim przypadku różnią się od siebie. Podczas pracy z nożami należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

Ostrzenie noży strugarskich

Ostrzenie noży strugarskich jest procesem dość złożonym. Aby go ukończyć, musisz opanować pewną wiedzę i umiejętności. Urządzenie do ostrzenia noży strugarskich jest trudno dostępne w sprzedaży. Dlatego wiele osób poprawia jakość cięcia za pomocą konwencjonalnych ostrzałek. Ale w tym celu musisz kupić nowoczesną, wolnoobrotową ostrzałkę chłodzoną wodą. Aby łatwo naostrzyć nóż strugarski, warto zaopatrzyć się w gładki i nietłusty kamień używany w tym miejscu. Lepiej używać kamień wodny. W warsztatach samochodowych można znaleźć ostrzałkę, gdzie za dodatkową opłatą naostrzą dowolne ostrze.

Każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu spotkała się z faktem, że w jej kuchni noże, którymi na co dzień kroi chleb, rozbija mięso czy sieka warzywa, stają się matowe. Używanie takich noży jest nie tylko niewygodne, ale także niebezpieczne, ponieważ ostrze może spaść z produktu i spowodować obrażenia. Dlatego konieczne jest okresowe ostrzenie narzędzia za pomocą specjalnych urządzeń. W sklepach takie urządzenia prezentowane są w ogromnym asortymencie, ale z pewnych powodów nie odpowiadają konsumentom. W takiej sytuacji możesz samodzielnie wykonać ostrzałkę do noży. Zasadniczo nie jest trudno znaleźć rysunki i schematy do pracy, ale szczegółowe kursy mistrzowskie przedstawimy w tym artykule.

Jakie warunki należy przestrzegać podczas ostrzenia noży?

Czy wiesz jak prawidłowo ostrzyć noże? W rzeczywistości istnieje wiele zasad, zgodnie z którymi można osiągnąć idealny wynik.

Warunki niezbędne wyglądają następująco:

  • Aby zapewnić długotrwałą i efektywną pracę noży, podczas ich ostrzenia należy zwrócić szczególną uwagę na kąt pomiędzy krawędziami ostrza. Podczas ostrzenia konieczne jest przywrócenie pierwotnie zadanego kąta, aby spełniał standardy technologiczne i umożliwiał szybkie, sprawne i swobodne cięcie produktów.
  • Trzeba odebrać optymalny kąt dla każdego ostrza. Na przykład skalpel lub brzytwa powinna mieć kąt 10-15 stopni, urządzenia do krojenia owoców, chleba i warzyw - 15-20 stopni. Noże do pracy z twardymi materiałami należy ostrzyć pod kątem 30-40 stopni.
  • Bez specjalnego urządzenia ostrzenie ostrza jest dość trudne. Trzymając nóż wyłącznie rękami, trudno jest uzyskać pożądany kąt nachylenia. Dlatego istnieją temperówki właśnie po to, aby ułatwić ten proces.

W rzeczywistości wykonanie noża własnymi rękami jest tak proste, jak obieranie gruszek, ponieważ wszystkie takie urządzenia mają prosty projekt a ich utworzenie nie zajmie Ci dużo czasu.

Rodzaje i produkcja kamieni do ostrzenia

Dostępne w sprzedaży duża liczba kamienie przeznaczone do ostrzenia noży, ale najpopularniejsze z nich to następujące typy:

  • Narzędzia wodne. Praca z nimi koniecznie wiąże się ze zużyciem wody, oszczędzając w ten sposób powierzchnię kamieni.
  • Kamień olejowy. Jest bardzo podobna kształtem i strukturą do wody, jedyną różnicą jest to, że jej powierzchnia jest lekko oleista.
  • Kamienie naturalne. Są produkowane z naturalne materiały, poddane wcześniej obróbce przemysłowej.
  • Sztuczne instrumenty. Wykonane są z komponentów nienaturalnych.
  • Urządzenia gumowe. Nie mniej często można je znaleźć w sprzedaży, ale praca z nimi jest niezwykle niewygodna.

Zanim zrobisz nóż w postaci listwy ściernej, musisz kupić kilka szklanych płytek o grubości 4-5 mm i kształcie prostokąta.

Następnie wykonaj temperówkę zgodnie ze schematem:

  1. Za pomocą taśmy dwustronnej przyklej ją do powierzchni płytek papier ścierny różne poziomy ziarna.
  2. Ostrożnie dokręć nakrętki, aby zapobiec pęknięciu szkła.

Ważny! Podczas pracy takiego urządzenia nie zużywa się wody, dlatego materiał ścierny dość szybko się zużywa.

Podczas ostrzenia noży kamieniem ściernym należy unikać zbyt gwałtownych ruchów, w przeciwnym razie nastąpi przegrzanie i ostrze straci swoje użyteczne właściwości.

Produkty do ostrzenia noży wykonane z klocków drewnianych

Wykonanie ostrzałki z dwóch bloków ściernych i dwóch drewnianych jest dość proste, najważniejsze jest to, że materiały wyjściowe są tej samej wielkości.

Będziesz musiał wykonać następujące czynności:

  • Dokładnie przeszlifuj drewniane klocki papierem ściernym i usuń wszelkie zadziory.
  • Wstępnie zaznacz pręty, biorąc pod uwagę wymagany kąt nachylenia.
  • Umieść kamień na powstałej linii i zaznacz jego szerokość po obu stronach drewnianego klocka.
  • Wykonuj cięcia zgodnie z oznaczeniami na drewnianym przedmiocie obrabianym.

Ważny! Upewnij się, że ich głębokość nie przekracza 1,5 cm.

  • W powstałe wgłębienia włóż kamienie ścierne tak, aby zrównały się z rowkami.
  • Przymocuj kamienie do ostrzenia śrubami i przymocuj kawałek gumy do spodu.

Nóż zrób to sam z narożników montażowych

Skorzystaj z tej klasy mistrzowskiej, aby własnoręcznie wykonać wysokiej jakości nóż. Rysunki można znaleźć w Internecie.

Narzędzia i materiały potrzebne do pracy:

  • Blachy metalowe 4 na 11 cm.
  • Narożniki aluminiowe o standardowych wymiarach.
  • Pręty metalowe o długości 15 cm.
  • Ostrzarka z imadłem.
  • Plik igłowy.
  • Zestaw śrub i nakrętek.
  • Plik.

Wykonaj temperówkę zgodnie z poniższą instrukcją:

  1. Zgodnie z rysunkiem wykonaj oznaczenia otworów w płytkach.
  2. Wywiercić otwory, wyciąć gwinty.
  3. Zaokrąglij ostre krawędzie i narożniki pilnikiem.
  4. Zgodnie ze schematem wykonaj otwory w rogu.
  5. Użyj pliku, aby poszerzyć obsługę szprych.
  6. Stuknij otwory na kołki.
  7. Włóż pręty do zewnętrznych otworów i zabezpiecz je nakrętkami.
  8. Wkręć śrubę w najszerszy otwór z nakręconą wcześniej nakrętką.
  9. Włóż śruby mocujące nóż do pozostałych otworów.
  10. Nakręć nakrętki na końce prętów i umieść róg na górze, aby zabezpieczyć nakrętki.
  11. Za pomocą cienkiego metalowego pręta, nakrętki motylkowej i dwóch uchwytów zmontuj urządzenie do mocowania kamienia do ostrzenia.

Ważny! Taka temperówka może mieć szeroki zakres stopni kąta nacisku; jest niezwykle wygodna w użyciu.

Wykonanie elektrycznej ostrzałki do noży w domu

Wykonanie noża elektrycznego własnymi rękami jest nieco bardziej skomplikowane, ponieważ samo urządzenie ma złożoną konstrukcję.

Przygotuj następujące materiały i urządzenia:

  • Odkurzacz.
  • Plan-krążek.
  • Silnik elektryczny.
  • Stanina.
  • Ogrodzenie.

Wykonaj pracę ściśle według schematu.

Każdej gospodyni domowej prędzej czy później zaczynają dopadać tępe noże, którymi kroi chleb, warzywa czy kroi mięso. Używanie tępego noża jest nie tylko niewygodne, ale i niebezpieczne. Może w każdej chwili spaść z ciętego produktu i spowodować obrażenia. Dlatego narzędzie należy okresowo ostrzyć za pomocą specjalnego urządzenia do ostrzenia noży.

Takie urządzenia do ostrzenia szeroki zakres oferowane są w sklepach. Ale z tego czy innego powodu nie zawsze odpowiadają one konsumentowi. W takim przypadku możesz wykonać urządzenie do ostrzenia noży własnymi rękami, po wcześniejszym przestudiowaniu rodzajów kamieni do ostrzenia, cech narzędzia i proponowanych rysunków.

Ostrzenie noży - warunki niezbędne

Dla wydajnej i długotrwałej pracy noża najważniejszym czynnikiem podczas jego ostrzenia jest kąt pomiędzy krawędziami ostrzy. Podczas procesu ostrzenia konieczne jest przywrócenie wcześniej zadanego kąta, który będzie w pełni zgodny ze standardami technologicznymi oraz szybko, swobodnie i sprawnie przetnie materiał.

Każde ostrze ma swój własny optymalny kąt:

  • w przypadku brzytwy i skalpela kąt ostrzenia powinien wynosić 10–15 stopni;
  • noże do krojenia chleba, owoców i warzyw ostrzy się pod kątem 15–20 stopni;
  • wielofunkcyjne noże do różnych produktów są przetwarzane pod kątem 20–25 stopni;
  • noże myśliwskie i kempingowe - pod kątem 25–30 stopni;
  • noże tnące twarde materiały- 30–40 stopni.

Bez specjalnego urządzenia trudno jest naostrzyć ostrze pod pożądanym kątem. Trzymając nóż rękami, jest to dość trudne do zapewnienia wymagany kąt pochylenia narzędzie tnące. Aby ułatwić ten proces, istnieją specjalne urządzenia, które można wykonać własnymi rękami. Ich projekty są dość proste, a samo wykonanie nie zajmuje dużo czasu.

Istnieje wiele rodzajów ostrzałek do noży, spośród których możesz wybrać tę, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.

Wszystkie urządzenia składają się z dwóch części:

  • blok materiału ściernego;
  • ogranicznik do mocowania noża.

Możesz użyć gotowych specjalnych kamieni jako sztabki lub zrobić to sam.

Kamienie do ostrzenia - rodzaje i produkcja

W sprzedaży dostępnych jest kilka rodzajów kamieni:

    Woda narzędzia. Podczas pracy z nimi wykorzystuje się wodę, co oszczędza powierzchnię kamienia.

    Olej Struktura i kształt kamienia przypomina wodę, ale jego powierzchnia jest najbardziej tłusta.

    Naturalny z których wykonane są instrumenty kamienie naturalne, które poddawane są obróbce przemysłowej.

    Sztuczny kamienie są wykonane z składników nienaturalnych.

    Guma narzędzia można również znaleźć w sprzedaży, ale praca z nimi nie jest zbyt wygodna.

Dla własnej roboty W przypadku pręta ściernego można użyć małych prostokątnych płytek szklanych o grubości 4–5 milimetrów. Za pomocą taśmy dwustronnej należy przykleić papier ścierny o różnej wielkości ziarna na powierzchnię płytek. Koszt takich prętów będzie dość niewielki, a papier ścierny można wymienić w dowolnym momencie.

Używając jednak szklanego baru, należy zachować szczególną ostrożność ostrożnie dokręć nakrętki, w przeciwnym razie szkło może pęknąć. Dodatkowo podczas jego stosowania nie zużywa się wody, dzięki czemu materiał ścierny szybko się zużywa. Z tego samego powodu podczas ostrzenia noży należy unikać gwałtownych ruchów, które mogą doprowadzić do przegrzania materiału, a co za tym idzie do utraty właściwości ostrza.

Urządzenie do ostrzenia z drewnianych klocków

Wystarczy po prostu zrobić narzędzie do ostrzenia z dwóch drewnianych i dwóch prętów ściernych, które powinny być tej samej wielkości.

Dla większej stabilności urządzenia ostrzącego do jego dolnej powierzchni zaleca się przymocuj kawałek gumy.

Ostrzałka zrób to sam z narożników montażowych

Podstawą tego urządzenia jest temperówka Lansky, której rysunki można łatwo znaleźć w Internecie.

  • metalowe płytki o wymiarach 4x11 centymetrów;
  • standardowe narożniki aluminiowe;
  • metalowe pręty o długości około 15 centymetrów;
  • zestaw nakrętek i śrub;
  • ostrzałka z imadłem lub pilnikiem;
  • plik igły

Zamiast ostrzarki można użyć pilnika, ponieważ narzędzie to potrzebne jest jedynie do szlifowania ostrych narożników i czyszczenia miejsc cięcia metalu.

Etapy wykonania ostrzałki:

  1. Zgodnie z rysunkiem wykonano oznaczenia przyszłych otworów w płytach.
  2. Otwory są wiercone i gwintowane.
  3. Za pomocą pilnika wszystkie ostre rogi i krawędzie są zaokrąglone. Dzięki temu będziesz mógł wygodnie posługiwać się wykonanym nożem.
  4. Otwory w narożniku wykonuje się zgodnie z rysunkiem.
  5. Otwór na wspornik szprychy poszerza się za pomocą pilnika igłowego.
  6. Otwory na kołki są gwintowane.
  7. Pręty wkłada się w zewnętrzne otwory i zabezpiecza nakrętkami o odpowiedniej średnicy (M6).
  8. W szerszy otwór wkręca się śrubę M8, której długość powinna wynosić około 14 centymetrów. Najpierw należy na nią przykręcić nakrętkę motylkową, na którą przykręca się dwie zwykłe nakrętki. Śruba w konstrukcji posłuży jako słupek podporowy.
  9. Do pozostałych otworów przymocowane są śruby, za pomocą których zostanie zaciśnięty nóż.
  10. Nakrętki nakręca się na końce prętów, gwintowany jest narożnik, który mocuje się za pomocą nakrętek. Opuszczając lub podnosząc pręty, można regulować kąt ostrzenia.
  11. Cienki metalowy pręt w kształcie litery L, pręt z gwintem M6, dwa uchwyty i nakrętka motylkowa służą do montażu urządzenia, które utrzyma kamień do ostrzenia. Najbardziej zewnętrzny uchwyt musi mieć otwór przelotowy na igłę dziewiarską.

To urządzenie do ostrzenia noży wystarczy szeroki zakres stopni kąta mocowania i jest najwygodniejszy w użyciu.

Masywna ostrzałka ze stojakiem

Własnymi rękami możesz imitować urządzenie do ostrzenia noży firmy Apex, którego rysunki można łatwo znaleźć w Internecie. Taki nóż ma postać stojaka, na którym platforma jest zainstalowana pod kątem, a z boku znajduje się wspornik końca dyszy w postaci pręta. To jest bardzo wygodne urządzenie, dzięki któremu bardzo efektywnie naostrzysz dowolne narzędzia skrawające.

Wymagane materiały i narzędzia:

Etapy pracy:

Kąt ostrzenia na takim urządzeniu regulacja za pomocą drążka i kciuka, który mocuje część na żądanej wysokości.

Każde z opisanych urządzeń ma swoje zalety i wady. Wybierając odpowiednią opcję, musisz wyjść od swoich potrzeb i umiejętności w pracy, którą będziesz musiał wykonać własnymi rękami.

Ostrza w narzędziu tnącym są podstawą wszystkiego. Nóż kuchenny, tarcze szlifierskie, łańcuchy do wycinarki krzaków czy piła łańcuchowa z dobrze naostrzonym ostrzem ułatwiają i przyspieszają proces pracy.

Możesz ostrzyć narzędzie w profesjonalnym warsztacie lub w domu, jeśli wykonasz maszynę do ostrzenia noży własnymi rękami z prostych materiałów.

W przypadku noży używanych w gospodarstwie domowym nie jest potrzebne specjalne narzędzie do ostrzenia, wystarczy mieć pod ręką ostrzałkę w postaci sztabki. Ale jeśli masz w domu piłę łańcuchową, której łańcuchy również wymagają regularnego ostrzenia, lub szlifierkę kątową, której tarcze stale się tępią, lepiej wykonać instalację samodzielnie. Istota urządzenia polega na tym, że blok jest mocowany do pulpitu w dwóch wersjach - z regulacją lub bez. Dla tych, którzy nie rozumieją istoty wykonywania temperówki własnymi rękami z tekstu, możesz obejrzeć mistrzowskie kursy fotograficzne lub wideo.

Schemat produkcji urządzenia

Aby urządzenie okazało się wysokiej jakości i bezpieczne, należy wcześniej obliczyć wymiary maszyny do ostrzenia noży własnymi rękami i wybrać niezbędne materiały. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest obliczenie kąta między częścią roboczą ostrza tnącego a blokiem.

Następnie następuje wybór materiałów podstawowych (podpory) i kamienia. Możesz wykonać maszynę ze szkła pokrytego papierem ściernym lub kamienia przymocowanego do wspornika. Pierwsza opcja jest tańsza, a papier ścierny można wymienić w dowolnym momencie, ale więcej niezawodna instalacja- wykonany z kamienia.

Niuanse procesu

Aby maszyna do ostrzenia noży według rysunków własnymi rękami okazała się idealna i trwała dłużej niż rok, należy zasięgnąć porady ekspertów. Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest rodzaj ostrza, które będzie ostrzone.

W końcu dla każdego noża wybierany jest indywidualny kąt:

  1. Ostrza do cięcia twardych przedmiotów (na przykład kartonu, drewna, metalu), pił łańcuchowych - 30-45 stopni.
  2. Noże myśliwskie i turystyczne - pod kątem 25-30 stopni.
  3. Kuchenne narzędzia tnące do krojenia różnych produktów należy ostrzyć pod kątem 20-25 stopni.
  4. Proste noże do krojenia chleba, warzyw i owoców wymagają ostrzenia w temperaturze 15-20 stopni. Zwykłe nożyczki domowe, a także żyletki należy ostrzyć pod tym samym kątem.

Wymagane materiały

Jeśli chcesz zrobić maszynę do ostrzenia, będziesz potrzebować następujących materiałów:

  • kilka drewnianych belek;
  • papier ścierny;
  • narzędzia do piłowania;
  • wiercić kilkoma wiertłami.

Prosta maszyna. Instrukcje krok po kroku

  • Krok 1. Weź trzy listwy i ułóż je tak, aby tworzyły razem literę H. Szerokość środkowej szyny powinna być równa szerokości bloku piły. Powtórz procedurę.
  • Krok 2. Ułóż listwy prostopadle do siebie, łącząc ich podstawy - główna konstrukcja utrzymująca piłę jest gotowa.
  • Krok 3. To jeden z najważniejszych kroków! Konieczne jest prawidłowe obliczenie kąta mocowania pręta względem listew. Oblicz to za pomocą przyrządy pomiarowe i zaznacz miejsca mocowania drewna wzdłuż listew pionowych i poziomych.

Jeśli chcesz mieć urządzenie uniwersalne, musisz wykonać kilka wysuwanych śrub jednocześnie w pewnej odległości od siebie, aby w razie potrzeby móc zmienić nachylenie belki. Można tego dokonać za pomocą prostych narzędzi pomiarowych i wierteł. Następnie możesz przyciąć listwy na dogodną długość.

Niedogodnością takiej maszyny jest to, że będziesz musiał niezależnie kontrolować położenie noża względem belki. Jeśli nie chcesz w ogóle o niczym myśleć podczas ostrzenia noży, nożyczek czy łańcuchów, to powinieneś zbudować bardziej złożoną maszynę.

Uniwersalna maszyna. Instrukcje krok po kroku

Przeczytaj uważnie każdy krok i jeśli to możliwe, narysuj dla każdego kroku rysunek wskazujący wszystkie wymiary - będzie to doskonała pomoc w Twojej pracy:

  1. Wytnij ze sklejki dwa prostokątne trapezy, których podstawy będą miały 60 i 170 mm, a ściana boczna pod kątem prostym będzie miała 230 mm.
  2. Wytnij prostokątną deskę o wymiarach 230 na 150 mm.
  3. Zamocuj prostokąt między podstawami tak, aby wystawał 40 mm w górę.
  4. Wytnij blok o wymiarach 60 na 60 mm i przymocuj go do podstawy klina.
  5. Za pomocą wiertła wykonaj pionowy otwór w bloku w odległości 50 mm od środka. Włóż kształtki w górę i w dół otworu, a w nie - kołek o odpowiedniej średnicy i długości 25 cm.
  6. Przetwórz prostokątną podstawę. Na poziomie występu 40 mm należy wykonać nacięcie o długości około 2 mm, aby w tym miejscu można było przykleić arkusz papieru ściernego
  7. Zrób poprawkę:
    • Weź deskę w kształcie litery L o wymiarach 15 na 18 cm wzdłuż długich krawędzi i przybliżonej szerokości każdej półki do 5 cm.
    • Weź prostokątną deskę o wymiarach 5 na 5 cm.
    • Wykonaj w desce rowek na poziomie kołka i przymocuj do niego listwy przy minimalnym ruchu.

8. Zrób regulator:

    • Zabezpiecz kołek nakrętką, aby się nie obracał.
    • Z twardego drewna wytnij blok o wymiarach 20x40x80 mm i przymocuj go do kołka za pomocą nakrętek.
    • Po szerokiej stronie wykonaj otwór o średnicy 9 mm w odległości 15 mm od krawędzi.
    • Wytnij dwa bloki o wymiarach 50x80x20 mm z twardego drewna i wykonaj w nich jeden otwór w odległości 20 mm od krawędzi pośrodku.
    • Weź spoinę kołka i gładkiego pręta i przymocuj do niej bloki w następujący sposób: najpierw nakrętka zabezpieczająca, potem pierwszy blok. Następnie profil aluminiowy, następnie drugi blok i kolejny element ustalający.
    • Przyklej papier ścierny do profilu aluminiowego.

Uniwersalne narzędzie do ostrzenia jest gotowe. Wytnij kilka szablonów pod różnymi kątami, aby można było ich używać jako wskazówek podczas pracy. Pamiętaj, że gotowe rysunki pomogą Ci na każdym etapie tworzenia narzędzia – nie zaniedbuj tego kroku, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie uniknąć błędów.

Nieważne, co trzeba naostrzyć – prosty nóż kuchenny, nożyczki ogrodowe, nożyczki do paznokci, czy łańcuchy do piły łańcuchowej – takie narzędzie poradzi sobie z każdym zadaniem, jeśli odpowiednio ustawisz kąt i będziesz pamiętać o jego użyciu, gdy zajdzie taka potrzeba.

Urządzenie do ostrzenia noży własnymi rękami to wymagane urządzenie do wszelkich prac w kuchni lub warsztacie. Użycie jest idealne ostre noże znacznie ułatwia gotowanie, pozwalając na użycie mniejszej siły do ​​krojenia mięsa, krojenia warzyw czy chleba. Praca tępym nożem jest nie tylko niewygodna, ale i niebezpieczna, gdyż takie narzędzie w każdej chwili może spaść z ciętego materiału i spowodować obrażenia.

Używając domowa ostrzałka w przypadku noży można ostrzyć nóż pod dowolnym kątem, ponieważ kąt ostrzenia można regulować niezależnie.

Aby doprowadzić dowolny nóż do ostrego stanu, należy znać optymalny kąt ostrzenia. Parametr ten zależy od gatunku stali i przeznaczenia noża. Urządzenia domowej roboty pomoże Ci ustawić nóż pod odpowiednim kątem, aby szybko i sprawnie go naostrzyć.

Jak prawidłowo ostrzyć noże

Rysunek 1. Urządzenie do ostrzenia noży „Domik”.

Niektóre typy noże kuchenne niemożliwe do wyostrzenia. Należą do nich specjalnie ukształtowane narzędzia (na przykład nóż do chleba lub innego rodzaju noże z podwyższoną krawędzią). Nie należy również ostrzyć noży ceramicznych. Zaletą wymienionych narzędzi jest jednak to, że producenci starają się wykonywać je ze szczególnie twardych gatunków stali, aby nie ulegały stępieniu przez długi czas.

Dla prawidłowe ostrzenie należy wybierać dobre materiały ścierne o różnej wielkości ziaren. Kupowane w sklepie wersje takich prętów są dość drogie, ale zawsze można samemu wykonać blok z kawałka drewna pokrytego drobnym papierem ściernym. Ważne jest, aby mieć urządzenia o różnej wielkości ziaren: duże do wstępnego „mielenia”, a małe do mielenia.

Optymalny kąt ostrzenia krawędzi noża wynosi od 20 do 30 stopni, w zależności od przeznaczenia funkcjonalnego narzędzia. Ręczne ostrzenie pod tym kątem jest dość trudne, dlatego wykorzystuje się do tego proste, domowe mechanizmy.

Wróć do treści

Montaż urządzenia do ostrzenia noży

Spośród wielu narzędzi do samodzielnego ostrzenia noży powinieneś wybrać ten, który najlepiej będzie odpowiadał Twoim celom. Wszystkie urządzenia mają dość prostą konstrukcję i składają się z dwóch głównych części:

  • ogranicznik do bezpiecznego mocowania noża;
  • ruchomy blok materiału ściernego.

Rysunek 2. Drewniany korpus w formie prawy trójkąt aby umieścić osełkę.

Najprostsze narzędzie do tworzenia ostrej krawędzi ostrza nazywa się „domkiem” (ryc. 1). Ma postać prostokątnego lub kwadratowego drewnianego bloku, którego górna krawędź jest obrobiona w formie dwuspadowego „dachu”. Kąt nachylenia krawędzi takiego bloku wynosi 20-25°. Nóż przeznaczony do ostrzenia ustawia się krawędzią blisko kalenicy „dachu”. Przesuwając listwę ścierną w płaszczyźnie poziomej wzdłuż ostrza, zadbamy o to, aby kąt ostrzenia pozostał stały.

Istnieją również dość złożone urządzenia. Do ich stworzenia potrzebne będą materiały, narzędzia i trochę czasu, ale wygodne narzędzie do ostrzenia zapewnisz sobie na długi czas. Urządzenie jest zmontowane z następujących materiałów:

  • deska drewniana o wymiarach 500x150x20 mm;
  • metalowe kołki o średnicy 8 mm z gwintem;
  • kilka śrub i nakrętek M8, wkręty do drewna;
  • śruby mocujące skrzydełkowe;
  • tekstolit lub kawałek stali na płytę dociskową;
  • opcjonalny magnes neodymowy do bezpiecznego mocowania noża podczas procesu ostrzenia.

Z drewniana deska musisz wykonać ciało w kształcie trójkąta prostokątnego, a dolna część nogi powinna być nieco dłuższa, ponieważ zostanie na niej umieszczony stojak na kamień szlifierski (ryc. 2). Pochylona deska jest mocowana do podłoża pod kątem 20°. Wykonany jest w nim otwór do mocowania płytki dociskowej, przez który przechodzi śruba z nakrętką motylkową.

Rysunek 3. Należy wywiercić otwór na pionowy kołek, który będzie służył jako uchwyt dla urządzenia ściernego.

W pobliżu ostrego narożnika konstrukcji należy wywiercić otwór na pionowy kołek, który będzie służył jako uchwyt dla ruchomej struktury ściernej (ryc. 3). Mały zakłada się na spinkę do włosów drewniany blok, który mocowany jest za pomocą śruby i nakrętki zaciskowej.

Ostatnim elementem urządzenia jest kolejny trzpień z uchwytem zaciskowym na osełkę ścierną (rys. 4). Zaciski można wykonać niezależnie od drewna, metalu, ebonitu lub innego materiału lub można do tego użyć zdemontowanej obejmy. Dla lepszej stabilności można przykleić gumowe nóżki do spodu instrumentu (wideo 1).

Aby za pomocą takiego urządzenia naostrzyć nóż, umieszcza się go na magnesie, a jeśli magnesu nie ma, dociska się go do ogranicznika, trzymając go ręką. Kąt powstający pomiędzy powierzchnią ostrza noża a horyzontem zapewnia optymalną ostrość noży kuchennych. Wykonując ruchy wzdłużne uchwytem z kamieniem ściernym należy uzyskać ostrą krawędź noża, następnie obrócić go na drugą stronę i powtórzyć czynności.

Można już stosować jako pręty ścierne gotowe towary, które można kupić w sklepie z narzędziami lub wykonać samodzielnie. W tym celu stosuje się małe prostokątne płytki szklane o grubości 4-5 mm. Za pomocą taśmy dwustronnej przykleja się do ich powierzchni papier ścierny o różnej wielkości ziarna. Koszt takich listew jest bardzo niski, a papier ścierny można w każdej chwili wymienić na nowy. Jedyną ostrożnością jest ostrożne dokręcenie nakrętek zaciskowych, w przeciwnym razie szkło może łatwo pęknąć.

Jednym z problemów pojawiających się podczas stosowania takiego urządzenia jest szybkie zużycie ścierniwa, ponieważ podczas pracy nie jest zużywana woda. Z tego samego powodu należy unikać zbyt szybkich ruchów, prowadzących do przegrzania metalu i utraty jego właściwości. ostrze.

Wróć do treści

Typowe błędy przy ręcznym ostrzeniu noży

Rysunek 4. Spinka do włosów z uchwytem zaciskowym do kamienia ściernego.

Jeśli nie ostrzysz noży zawodowo, ale należysz do osób, które korzystają z tych narzędzi wyłącznie w domu, to zanim zaczniesz samoostrzące, powinieneś wiedzieć o niektórych typowe błędy nowicjusze:

  1. Pierwszym i najczęstszym błędem jest niezaostrzenie krawędzi tnącej. Polega ona na tym, że podczas pracy z materiałami ściernymi powierzchnia robocza Podczas cięcia noża powstaje wiele małych zadziorów, które powodują wrażenie ostrości noża. Po kilku pierwszych użyciach zadziory odpadają, a ostrze znów staje się matowe. Aby temu zapobiec, ważne jest, aby naostrzyć narzędzie do końca. Aby uzyskać bardziej szczegółowe spojrzenie na krawędź tnącą, możesz użyć szkło powiększające- da Ci to możliwość kontroli prawidłowe wykonanie proces.
  2. Obecność brudu na ostrzu. W żadnym wypadku nie należy ostrzyć brudnego, zatłuszczonego noża. Czasami można zobaczyć, jak profesjonalni szefowie kuchni w trakcie gotowania biorą okrągły pilnik z rączką - musat, kilkakrotnie przesuwają go po narzędziu i kontynuują pracę. Ale to nie jest akcesorium do ostrzenia, to urządzenie Używać wyłącznie do wyrównania krawędzi noża.
  3. Ważne jest, aby unikać nie tylko zabrudzeń, ale także resztek wcześniejszych, większych materiałów ściernych, gdyż łatwo mieszają się one z drobnoziarnistym materiałem szlifierskim, powodując zarysowania i nierówności.
  4. Naciskanie zbyt mocne. Ostrość noża nie zależy od siły przyłożonej do bloku, ale od czasu trwania i dokładności ostrzenia. Zbyt duży nacisk powoduje odłamanie krawędzi tnącej.
  5. Zły wybór kąta ostrzenia. Parametr ten zależy od dwóch wskaźników: przeznaczenia narzędzia i gatunku stali, z której jest wykonane. W przypadku noży kuchennych optymalny kąt wynosi od 20 do 25 stopni. Noże turystyczne, myśliwskie i wędkarskie muszą wytrzymywać duże obciążenia, nie ulegając stępieniu. Dla nich kąt krawędzi wynosi do 40 stopni. Dla porównania: ostrość pozwalająca na używanie noża jako brzytwy to 10-15 stopni.