Domowe masło orzechowe. Przepisy na domowe masło orzechowe


Orzeszki ziemne to ulubiony przysmak, który wiele osób nazywa orzechem. W rzeczywistości jest to roślina oleista, która rośnie pod ziemią. Owoc wygląda jak groch lub fasola, pokryty cienką czerwonawą powłoką. Po dojrzewaniu orzechy są wykopywane i suszone.

Można je spożywać nie tylko solone czy smażone, ale także surowe i słodkie. Produkt ma szerokie zastosowanie w kuchni domowej i przemysł spożywczy: dodaje się go do sałatek, sosów i różnych wyrobów cukierniczych, a także produkuje znane i bardzo znane zdrowy olej. O tym właśnie porozmawiamy.

Informacje ogólne

Ten cenny produkt jest kochany na całym świecie, chociaż korzyści i szkody związane ze stosowaniem masła orzechowego wciąż niepokoją naukowców. Wiadomo, że podczas II wojny światowej owoce podawano żołnierzom, aby przywrócić im siły. I nie na próżno, bo naprawdę tak było właściwości lecznicze. Nawet dietetycy zalecają to jako środek zapobiegawczy w przypadku różnych patologii.

Masło orzechowe zostało wynalezione w Ameryce już w XIX wieku. Dość szybko produkt zyskał popularność i miłość. Dziś produkcja odbywa się nie tylko w USA, ale także w Anglii, Australii, Kanadzie, Nigerii, Republice Południowej Afryki i Chinach. Na rynku występuje w postaci oczyszczonej (dezodoryzowanej) i niedezodoryzowanej. Każdy naród ma swoje preferencje smakowe. Niezależnie od sposobu przygotowania wszystkie odmiany masła orzechowego charakteryzują się dużą wartością energetyczną i leczniczą.

Co czyni produkt wyjątkowym?

Ci, którzy próbowali smażyć na oleju arachidowym, z pewnością docenią jego właściwości. Po pierwsze, w ogóle nie dymi. Po drugie, ma przyjemny smak. Należy zaznaczyć, że jest to produkt w pełni naturalny, otrzymywany w procesie tłoczenia na zimno, tę technologię eliminuje użycie chemicznych barwników i szkodliwych dodatków. Korzyści i szkody wynikające ze stosowania masła orzechowego są dziś znane wielu osobom. Zawiera mikroelementy i witaminy takie jak:

Aminokwasy;

Łatwo przyswajalne tłuszcze;

Fosfolipidy;

Polifenole;

Fitosterole;

Witaminy B, E, A, D;

Mikroelementy: żelazo, wapń, miedź i inne.

Oraz wiele innych niezastąpionych i cennych substancji, które korzystnie wpływają na człowieka. Produkt zawiera kwasy wielonienasycone (Omega-6 i 9), od których zależy nasz metabolizm białek, węglowodanów, lipidów i wody i soli. Ponadto olej jest bogaty w cholinę (witaminę B 4) – ten mikroelement zapobiega rozwojowi kamicy żółciowej, a także odpowiada za prawidłową syntezę cząsteczek fosfolipidów.

Co leczy masło orzechowe?

Właściwości tego cennego produktu są naprawdę wyjątkowe i pomagają w walce z poważnymi chorobami. Sami lekarze często zalecają stosowanie go w celach profilaktycznych, aby zapobiec chorobom jelitowym, nerwowym i sercowo-naczyniowym. Ze względu na dużą zawartość kwasów jednonienasyconych zaleca się włączenie oleju do diety osób z podwyższonym cholesterolem i słabymi układ odpornościowy. A także dla osób ze słabym krążeniem i problemami z przewodem pokarmowym.

Dzięki obecności witaminy D olej wspomaga regenerację i odbudowę tkanki kostnej, a także zapobiega patologiom endokrynologicznym i onkologicznym. Pomaga zwiększyć napięcie mięśni, leczyć uszkodzoną skórę i normalizować stan emocjonalny. Jest już dodany gotowe produkty: kremy, maski, balsamy i szampony. Wykorzystuje się je także w postaci mieszanek odżywczych, dressingów i zastosowań. Jak widzimy, zalety masła orzechowego są wielostronne.

Dla piękna i młodości

Olej arachidowy od dawna stosowany jest w kosmetologii, wytwarza się z niego leki i leki. Od dawna udowodniono, że sprzyja odmładzaniu skóry i stymuluje regenerację naszych komórek. Olejek z orzeszków ziemnych wciera się w głowę, aby włosy stały się jedwabiste.

Wykonuje się z niego terapeutyczne maseczki i emulsje, które eliminują zmiany na twarzy i związane z wiekiem, wyraźnie wygładzają i wyrównują skórę. Olej arachidowy zbiera same pozytywne opinie od kobiet, które często stosują go w celach odmładzających. Wiele osób zauważyło znaczące zmiany: skóra stała się gładka, jędrna i elastyczna. Wszystkie te cuda dokonują zawarte w produkcie składniki: białka, witamina E, betaina i cholina – które przyspieszają odnowę komórkową.

Kosmetolodzy zalecają stosowanie olejku do skóry suchej i dojrzałej. Regularne stosowanie pomoże wzmocnić ścianki naczyń włosowatych, nawilżyć, zmiękczyć, nasycić składniki odżywcze, wygładź drobne zmarszczki, nie pozostawiając tłustego uczucia. Stosowanie naturalny olej możesz zapomnieć o łuszczeniu, stanach zapalnych i napięciu skóry.

Można go stosować do pielęgnacji skóry wokół oczu, stosując dwa razy dziennie. Olejek stosuje się także jako maskę. Nałożyć na wcześniej oczyszczoną skórę twarzy i szyi, pozostawić na pół godziny i spłukać. Po tym zabiegu skóra staje się aksamitna, delikatna i miękka jak u dziecka. Aby odmłodzić twarz, przygotuj mieszankę łyżki oleju arachidowego, kilku kropli neroli i olejku jojoba. Wcieraj w problematyczne miejsca (broda, skrzydełka nosa, czoło) ruchami masującymi, następnie delikatnie przetrzyj papierową serwetką i spłucz wodą.

Niezbędny produkt dla sportowców

Kulturyści, kulturyści i wszyscy, którzy monitorują kompozycję swojej sylwetki, muszą zwracać uwagę na kaloryczność swojej diety. Ważne jest, aby dania miały zbilansowany skład składników odżywczych, a więc produkt idealny do zestawu masa mięśniowa jest olej arachidowy. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego i białka roślinnego szybko nasyca organizm i przez długi czas nie powoduje uczucia głodu. Lepiej spożywać go na kilka godzin przed treningiem, popijając mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu. Tonizuje napięcie mięśniowe i stymuluje procesy metaboliczne.

Szkodliwość i zawartość kalorii w produkcie

Korzyści i szkody związane z masłem orzechowym zależą bezpośrednio od ilości spożycia. Powtórzmy, że jest to produkt bardzo wysokokaloryczny, dlatego należy go spożywać w umiarkowanych dawkach (900 kcal na 100 g). Zabrania się osobom z reakcje alergiczne. Na zapalenie stawów, hemofilię, dnę moczanową, astma oskrzelowa i artroza jest również niepożądana, aby uwzględnić ją w swoim menu.

Oczywiście trudno odmówić tak przydatnego i wartościowego produktu, ale zdrowie jest na pierwszym miejscu. Aby wykluczyć szkodliwość masła orzechowego, warto skonsultować się z lekarzem. Należy go dodawać do jadłospisu dzieci ze szczególną ostrożnością. Ponieważ może powodować obrzęk krtani, nudności i swędzenie skóry.

Używaj w gotowaniu

Niewiele osób wie, że domowe masło orzechowe jest nie mniej zdrowe i smaczne. Swoimi właściwościami przypomina oliwkę i jest polecany przez dietetyków. Dobrze komponuje się z owocami morza, mięsem i rybami. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie; oto niektóre z najprostszych i najszybszych.

Pierwsza opcja

Wymagane składniki: dwie szklanki solonych orzeszków ziemnych, naturalny miód (dwie duże łyżki), olej z pestek winogron (50 g) i sól do smaku.

Weź blender, wsyp do niego orzeszki ziemne i zmiel na maksymalnych obrotach, aż zamieni się w piasek. Nie przestając ubijać, cienkim strumieniem wlej olej, następnie sól i miód - i ubijaj, aż masa będzie gładka. Przesuwamy się gotowa mieszanka do wysterylizowanych małych pojemników i przechowuj w ciemnej szufladzie lub lodówce. Otrzymaliśmy taką pyszną słodką pastę.

Druga opcja

Danie zawiera następujące składniki: wodę (50 g), orzeszki ziemne (szklanka) i miód do smaku.

Orzechy ubijaj blenderem przez kilka minut. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i podawać.

Trzecia opcja

Domowe masło orzechowe robione trzema dużymi łyżkami olej roślinny, szklanka obranego i sproszkowanego cukru oraz soli. I oczywiście nie można obejść się bez blendera lub maszynki do mięsa.

Subtelności gotowania

Powyższe produkty dodać do zmielonych orzechów, wszystko dokładnie ubić, przełożyć do szczelnego pojemnika i zjeść na śniadanie.

Posłowie

Zgadzam się, że opisane przepisy są dość proste i nie wymagają dużo czasu. Poza tym domowe dania są o wiele lepsze i zdrowsze niż te kupowane w sklepie. Zawsze będziesz miał pod ręką ten wartościowy produkt, który z pewnością zostanie doceniony przez Twoich bliskich.

Masz prawo do wprowadzania własnych poprawek i dostosowań w związku z jego produkcją. Pamiętaj, że są one dość uniwersalne, dlatego zaleca się stosować je rano i w niewielkich ilościach. Produkt pochodzenie roślinne sprawią, że Twoje potrawy będą bardziej wyrafinowane i zbilansowane. Naucz się zdrowo odżywiać!

Kto z nas nigdy nie oglądał amerykańskich filmów? Tak, nie ma żadnych. Wiele rzeczy u nich jest dla nas niezwykłych, niezrozumiałych, np. po co noszą buty w domu. Zgadzam się, każdy zadawał sobie to pytanie, ale zawsze z zainteresowaniem przyglądaliśmy się menu tych, którzy mieszkają tak daleko od nas. Bardzo często w tych samych filmach widzieliśmy, że ludzie bez przerwy jedzą masło orzechowe na śniadanie, robią kanapki do szkoły i pracy, a ten produkt jest tam tak samo znany, jak nam masło orzechowe. I naprawdę chcę spróbować czegoś nowego i tak odległego od nas. Teraz masz taką możliwość, bo dzisiaj podamy Ci przepis na masło orzechowe, tak, to samo, i możesz je przygotować w domu własnymi rękami.

Skąd wzięła się tradycja spożywania masła orzechowego?

Trudno dziś dokładnie powiedzieć, kto pierwszy przygotował ten uwielbiany w wielu krajach produkt. Generalnie orzeszki ziemne są spożywane od setek lat, a na kontynencie amerykańskim informacje na ich temat można znaleźć już tysiąc lat przed naszą erą. Starożytni Inkowie cenili naturalny produkt, używali go do celów spożywczych, a następnie orzeszki ziemne stopniowo zaczęły rozprzestrzeniać się po całym świecie – najpierw pojawiły się w Afryce, potem w słonecznej Hiszpanii, następnie w krajach zachodnich i dotarły do ​​naszego kraju.

Makaron czy masło przygotowywano już od dawna, ale jeśli mówimy o oficjalnych danych, to jest to rok 1890. Od tego momentu produkt wkroczył w życie milionów ludzi i wszystko tak zostało. Jeden z lekarzy, John Kellogg, który był także dietetykiem, dokonał odkrycia, że ​​masło orzechowe tak świetna alternatywa mięso, ryby i wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, jest zdrowe, pożywne i może zrekompensować niedobory białka i innych niezbędnych substancji. Może być również odpowiedni nie tylko dla wegetarian, ale także dla tych, którzy ogólnie mają nietolerancję produktów mięsnych i którzy z tego czy innego powodu nie mogą ich żuć.

Uwaga! Chociaż masło orzechowe, którego przepis poznasz nieco później, było alternatywą dla różnych produktów spożywczych, musisz pamiętać, że orzechy są produktem o wysokim ryzyku wywoływania alergii. Bądź ostrożny!

Tak więc produkcja produktu została wdrożona do produkcji i teraz jest znany we wszystkich zakątkach planety, ale niestety wiedzieć, a móc kupić to dwie różne rzeczy. Faktem jest, że nie w każdym prowincjonalnym mieście można znaleźć to samo masło orzechowe, co z filmów. Ponadto w naszym kraju często zdarza się, że jakość produktu jest o rząd wielkości niższa niż gdzieś za granicą. Ale orzeszki ziemne można kupić niemal wszędzie i zrobić w domu masło orzechowe, które będzie tak zdrowe, jak to tylko możliwe – bez dodatków, konserwantów, barwników i innych szkodliwych substancji.

Informacje! Aby wybrać dobry makaron w sklepie, należy zwrócić uwagę na skład, który powinien zawierać wyłącznie orzeszki ziemne, masło, niewielki procent soli i cukru oraz jakiś dodatek utrwalający delikatność. Olej ma brązową barwę, przyjemny orzechowy aromat i konsystencję gęstej śmietany.

Korzyści i szkody masła orzechowego

Pomocnik dla naszego zdrowia

Olejek jest bardzo przydatny dla naszego organizmu, ponieważ zawiera wiele witamin - z grupy B, PP, E, A, D, makro- i mikroelementów - miedź, magnez, potas, cynk, fosfor. Produkt zawiera także aminokwasy, białko, kwas linolowy i foliowy, tłuszcz roślinny i biotynę. Cała ta kompozycja jako całość ma właściwości zdrowotne, o czym później.

  • Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
  • Zapobiega onkologii.
  • Wspomaga spalanie tłuszczu.
  • Zmniejsza ryzyko blokady naczyń.
  • Korzystnie wpływa na organizm podczas różnego rodzaju chorób płuc.
  • Dzięki zawartości błonnika grubego produkt nasyca organizm i korzystnie wpływa na układ trawienny.
  • Z powodu jego przydatny skład pomaga zwiększyć odporność.
  • Magnez jest korzystny dla osób cierpiących na cukrzycę.
  • Przeciwutleniacze zawarte w składzie pomagają usuwać wolne rodniki z organizmu, substancje szkodliwe które powodują raka i inne choroby.
  • Ma korzystny wpływ na kondycję układ nerwowy, nerki i wątroba.

To jest interesujące! Głównym dostawcą masła orzechowego jest obecnie Ameryka. Ponad 50% zbiorów przeznacza się na wytworzenie produktu. Ale Ameryka Południowa również nie pozostaje daleko w tyle, dlatego na półkach możemy zobaczyć ropę z Chile i Argentyny.

Oczywiście domowe masło orzechowe urozmaici Twoje menu, rozjaśni codzienność i poprawi nastrój. Wyobraź sobie, że jedna kanapka może uzupełnić niedobór błonnika dziennie o 6-8 gramów, podczas gdy norma wynosi 25-30 gramów. Ale ludzi należy ostrzegać nadwaga, bo zawartość kalorii w produkcie wynosi 588 kcal, czyli całkiem sporo. Ale orzeszki ziemne i nasiona słonecznika są do siebie podobne pod wieloma względami, ponieważ trudno jest zrezygnować z produktów, których pragnie się coraz więcej; Więc uważaj na swoją wagę.

Czy jest jakaś krzywda?

Cóż, rozmawialiśmy już o alergenności produktu i jego wysokiej zawartości kalorii. Dlatego olejek jest przeciwwskazany dla każdego, kto może mieć indywidualną nietolerancję i nadmierną masę ciała. Normą jest około czterech łyżek dziennie tego przysmaku. Trzeba też pamiętać, że nadmiar błonnika też może mieć swoje skutki uboczne- niedrożność żołądka, nudności, wymioty. Podczas ciąży i laktacji należy zachować szczególną ostrożność przy stosowaniu pasty, lepiej wcześniej skonsultować się z lekarzem. Cóż, przechodzimy do najciekawszej części - oto odpowiedź na pytanie, jak samemu zrobić masło orzechowe w domu.

Przepisy na pyszne masło orzechowe DIY

Opcja pierwsza

Będziemy potrzebować:

  • orzeszki ziemne – 2 szklanki lub 500 gramów;
  • olej słonecznikowy, ale można użyć innego oleju – oliwkowego, kukurydzianego, arachidowego – 6 łyżek;
  • cukier - łyżka, lepiej wziąć trzcinę (brązową) lub miód - 2 łyżki;
  • sól - pół łyżeczki.

Gotowanie makaronu. Najpierw opłucz orzechy, a następnie je usmaż. Lepiej nie kupować od razu gotowego smażonego produktu, ale zrobić to sam, aby olej był bardziej przydatny. Smażenie odbywa się bez oleju przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni lub na patelni. Następnie wsyp orzechy robot kuchenny lub blendera i dokładnie zmiel. Dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać. Jeśli nie uzyskasz kremowej konsystencji, dodaj odrobinę więcej oleju.

Rada! Jeśli nie jesteś fanem słodyczy, ugotuj makaron bez miodu, dodając trochę więcej soli do smaku.

Opcja druga

Zrobimy prawdziwą ucztę dla dzieci i dorosłych - z kakao.

Będziemy potrzebować:

  • orzeszki ziemne – 500 gramów;
  • kakao w proszku – około dwóch czubatych łyżek;
  • masło - sztyft 35-40 gramów lub dwie lub trzy łyżki roztopionego produktu;
  • olej słonecznikowy lub inny – 3 łyżki;
  • cukier trzcinowy - 3 łyżki.

Przygotowujemy deser czekoladowy. Orzeszki ziemne ponownie umyj i smaż przez 10 minut. Zatapiamy olej kuchenka mikrofalowa lub w kąpieli wodnej. Połączyć z cukrem i kakao. Orzechy zmiażdżyć w robocie kuchennym, dodać masło, kakao i cukier, następnie wszystko dobrze wymieszać. Następnie należy wlać olej roślinny i wszystko ponownie wymieszać. Przechowuj produkt w lodówce. Pamiętaj, że masło orzechowe według tych przepisów, przygotowane w domu, nie będzie przechowywane przez 6-12 miesięcy jak te kupowane w sklepie, ponieważ jest to produkt naturalny.

Rada! Możesz użyć nieprażonych orzeszków ziemnych, jak chcesz, po prostu eksperymentuj i znajdź najlepsza kombinacja. Można dodać także wanilię, cynamon lub inne przyprawy do smaku. Nie zapomnij obrać prażonych orzeszków ziemnych.

Jak podobają Ci się informacje – proste, przydatne i dostępne. Przygotuj makaron szybko i ciesz się posiłkiem!

Wszelkie materiały znajdujące się w serwisie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Masło orzechowe kojarzy mi się z Ameryką. Amerykanie to porządni ludzie (aż do granic możliwości). Prezydent Garfield powiedział, że samym chlebem nie można żyć, „musi mieć też masło orzechowe” i tyle! Dlatego wszyscy jedzą na śniadanie masło orzechowe.

Nie podobało mi się to za pierwszym razem. Tłusty, cierpki, jak inwazja orzeszków ziemnych! A potem spróbowałem i pokochałem to. Teraz zamawiam lub szukam w sklepach. Poza tym masło orzechowe jest bardzo zdrowe. Orzeszki ziemne nie zawierają cholesterolu, są bogate w białka, magnez, błonnik, kwas foliowy, witaminy B i E. Mówi się też, że orzeszki ziemne zwiększają poziom testosteronu i pomagają budować mięśnie!

Masło orzechowe przygotowane przemysłowo nie jest tanie. A znaleźć go w naszych sklepach nie jest łatwo. Dlatego radzę Wam przygotować samodzielnie w domu słoiczek masła orzechowego.

Składniki

  • orzeszki ziemne - 250 g (obrane);
  • sól - 1/2 łyżeczki;
  • olej roślinny (jeśli smażysz, możesz zrobić olej z niesmażonych orzeszków ziemnych) - 1/4 szklanki.

Robię masło orzechowe z nieprażonych orzeszków ziemnych. Ale jeśli chcesz bardziej mięsnego smaku, smaż orzeszki ziemne, aż brązowy w bezwonnym oleju roślinnym (najlepiej oleju arachidowym).

Przepis krok po kroku

1. Zaraz włożę orzeszki ziemne do blendera. Orzeszki ziemne ubić na kruszonkę. Na początku kawałki orzechów nie będą się sklejać w maśle.

2. Dodaj sól. Można dodać mniej lub więcej soli niż podano w składnikach przepisu. Posmakuj i dodaj sól do smaku. Kontynuuj ubijanie.

3. Ubijaj, aż masło orzechowe stanie się gładką, lepką mieszanką. Zapach będzie niesamowity!

Domowe masło orzechowe włóż do czystego słoika z pokrywką. Przechowuj olej nie dłużej niż miesiąc.

Masło orzechowe można wykorzystać do przygotowania lekkiego deseru lub szybkiej i sycącej przekąski.

W ten sposób przygotowuje się najpopularniejszą kanapkę z masłem orzechowym. Na jedną sztukę pieczywo białe smarujemy dżemem, na drugą smarujemy masło orzechowe, łączymy smarowanymi stronami do wewnątrz.

Do kanapki z masłem orzechowym możesz także dodać pikle, ser, bekon, pomidor, kiełbasę suszoną itp. Możesz też zrobić ulubioną kanapkę Hemingwaya. Ze świeżą cebulą!

Wypróbuj i podziel się swoimi przepisami na bazie masła orzechowego. Smacznego apetytu i bądź zdrowy!

). Co dziwne, w składzie najbardziej zbliżonym do takiego jedzenia było masło orzechowe. Podobnie jak wiele innych olejów roślinnych, olej arachidowy produkowany jest na skalę przemysłową poprzez tłoczenie na zimno (tłoczenie). Jeśli zastosuje się tę technologię, jedynym składnikiem, który jest dodawany oprócz samego owocu orzeszka ziemnego, jest.

Starannie wyselekcjonowane orzeszki ziemne (najlepiej odmiany Runner) są łuskane, a następnie prażone w specjalnych piecach w bardzo wysokich temperaturach i przy ciągłym wstrząsaniu, aż do uzyskania jednolite przetwarzanie, następnie przy pomocy intensywnego nadmuchu zostają możliwie najszybciej schłodzone (jeżeli chłodzenie będzie przebiegać powoli, doprowadzi to do poważnych strat cieczy). W kolejnym etapie ziarna są oczyszczane z łusek i wstępnie rozdrabniane, jednocześnie usuwając gorzki rdzeń (można je wykorzystać jako paszę dla drób, a łuski dodaje się do diety świń).

Czy wiedziałeś? Na kilogram gotowego produktu potrzeba około 2200 sztuk wyselekcjonowanych, zmielonych orzechów.

Teraz nadchodzi czas miażdżenia. W małych gałęziach przemysłu odbywa się to za pomocą ręcznej prasy śrubowej, w dużych proces jest w pełni zautomatyzowany. W tym drugim przypadku do oleju dodaje się także uwodornione tłuszcze w celu stabilizacji. Nie pozwalają na rozdzielenie się gotowej pasty na frakcje, ale znacznie zmniejszają jej korzystne właściwości. Po rozdrobnieniu gotowy produkt schładza się, umieszcza w słoikach i wysyła do sprzedaży.

Ważny! Tłuszcze uwodornione w produktach spożywczych na półce sklepowej to zawoalowana nazwa tego samego oleju palmowego, który w dużych ilościach ma bardzo szkodliwy wpływ na nasze zdrowie.

Wysokiej jakości masło orzechowe nie powinno zawierać żadnych kosmetycznych substancji zapachowych, konserwantów ani substancji słodzących. Lepiej od razu odmówić zakupu produktu o takim składzie. Bardzo główni producenci tego produktu to (około 45% światowej produkcji) i (około 20%). A najbardziej aktywnym konsumentem tego przysmaku są zdecydowanie Stany Zjednoczone Ameryki, gdzie rocznie zjada się ponad milion ton tego narodowego przysmaku, czyli prawie dwukrotnie więcej niż w całej Europie łącznie.
Jak każdy inny olej roślinny, olej arachidowy występuje w kilku rodzajach. Wersja nierafinowana nie jest poddawana dodatkowemu oczyszczaniu, dzięki czemu ma czerwonobrązową barwę, bardzo jasny aromat i ziemisty smak, jednak nadal zawiera więcej substancji rakotwórczych. Rafinacja (oczyszczanie) sprawia, że ​​olej jest lekki i pozbawiony wyraźnego zapachu i smaku. Jest mniej alergizujący, jednak jego korzystne właściwości są znacznie utracone.

Jeżeli produkt zostanie poddany dodatkowej dezodoryzacji, staje się jeszcze bardziej neutralny pod względem smaku, zapachu (i w ogóle swojej użyteczności). Najlepszy będzie oczywiście olej tłoczony na zimno. Jest to, ściśle rzecz biorąc, naturalny wyciskanie z zmielonych orzechów bez żadnych dodatków dodatkowe zabiegi i dodatki. Produkt ten ma lekko słodki smak, bardzo piękny bursztynowy lub zielonkawy odcień i wyraźny orzechowy aromat.

Czy wiedziałeś? Co ciekawe, na wschodzie używa się głównie naturalnego, nierafinowanego oleju arachidowego, podczas gdy w Europie preferuje się wersję oczyszczoną i „odpersonalizowaną” rafinowaną.

Ponieważ z każdym rokiem coraz trudniej jest znaleźć w sprzedaży produkt naprawdę wysokiej jakości (nawet składowi wskazanemu na opakowaniu nie można do końca ufać), wiele osób z powodzeniem przygotowuje masło orzechowe w domu. W tym celu łuskane ziarna orzeszków ziemnych suszy się w piekarniku (po czym bardzo łatwo je obrać). Następnie wystarczy zmielić owoce w młynku do kawy i zmielić z dowolnym olejem roślinnym (4 łyżki na 1 kg ziaren) i niewielką ilością. Jest to produkt, który najlepiej nadaje się do przygotowania lub przygotowania maseczek kosmetycznych. Jednak w tym przypadku faktycznie okazuje się, że jest to masło orzechowe, a nie masło. Wielu konsumentów myli te dwa produkty, nie rozumiejąc różnicy między nimi. To właściwie proste. Pasta to coś, co można posmarować lub, relatywnie mówiąc, zjeść widelcem. Olej arachidowy wyglądem przypomina olej słonecznikowy: jest płynny i nadaje się np. do dressingu.

Skład chemiczny

Głównym składnikiem wytłoków orzechowych są oczywiście tłuszcze, a mianowicie:

  • jednonienasycone kwasy tłuszczowe (oleinowy i gadolinowy) – 43,8%;
  • wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 (linolowy) – 33,3%;
  • nasycone kwasy tłuszczowe (mirystynowy, palmitynowy, stearynowy, arachidowy, behenowy) – 18,2%.
Z witamin i minerałów obiektywnie możemy mówić jedynie o tokoferolu (), którego jest rzeczywiście dużo w wyciskaniu z orzeszków ziemnych, a jednocześnie jest w nim obecny w małych ilościach (0,3%). W sprzedaży można zobaczyć wzmocnione wersje tego produktu, których skład zawiera szeroką gamę przydatnych substancji, w tym witaminy A, D (1, 2, 3, 5, 6, 7), a także mikroelementy (,), ale to tylko dodatki, którymi producent udoskonalił swój produkt, nie występują one w naturalnych surowcach lub ich ilość jest znikoma.
Osobno warto wspomnieć o kaloryczności masła orzechowego. Na 100 g przypada 899 kcal, w przybliżeniu te same wskaźniki dla olejów słonecznikowych, oliwy z oliwek są nieco mniej kaloryczne, a oleje orzechowe mają jeszcze mniej kalorii (orzeszki ziemne, jak wiadomo, nie są orzechami).

Czy wiedziałeś? Jedna łyżeczka zawiera około 5 g oleju roślinnego, łyżka stołowa zawiera dwa razy więcej.

Niestety z punktu widzenia skład chemiczny I wartość energetyczna Masło orzechowe nie jest produktem zbilansowanym. Ponad 70% zawartych w nim kalorii pochodzi z tłuszczów, udział białek nie przekracza 16%, a węglowodanów odpowiednio jeszcze mniej. Od wielu lat toczą się gorące debaty na temat tego, co jest bardziej szkodliwe, a co korzystne w tym produkcie. Tymczasem wszystko zależy od tego jak, kiedy, komu i w jakich ilościach to zawieźć.

Jakie są zalety masła orzechowego?

Z punktu widzenia składnik ten zdecydowanie nie cieszy się dużym zainteresowaniem w naszej diecie. Nawet w przypadku wspomnianej przez nas wzbogaconej wersji, kaloryczność masła orzechowego jest tak wysoka, że ​​trzeba go pić litrami, aby zapewnić sobie dzienną dawkę witamin. Dlatego o wiele bardziej odpowiednie dla nas jako źródło witamin są świeże, a nawet poddane obróbce cieplnej. Jednak nienasycone kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze sprawiają, że masło orzechowe jest bardzo cennym elementem naszej diety.
W szczególności do jego korzystne właściwości Zdolność można przypisać:

  • poprawiają skład i strukturę (usuwają z organizmu, wspomagają hematopoezę, obniżają poziom cukru we krwi, stymulują produkcję przeciwciał);
  • pozytywnie wpływają na pracę układu trawiennego (działają otoczeniowo, przyspieszają procesy metaboliczne, hamują rozwój stanów zapalnych, wspomagają odnowę komórek, zapobiegają ich uszkodzeniom, działają żółciopędnie, zapobiegają tworzeniu się kamieni, wzmagają funkcje skurczowe jelit );
  • wzmacniają naczynia krwionośne (zapobiega tworzeniu się zakrzepów, obniża ciśnienie krwi, uelastycznia ściany naczyń, intensyfikuje ukrwienie mózgu i innych narządów);
  • poprawić aktywność mózgu;
  • zwiększyć aktywność mięśni, przyspieszyć powrót do zdrowia po chorobie i aktywności fizycznej;
  • łagodzić, zapobiegać;
  • wyostrzyć wrażliwość receptorów węchowych;
  • przywrócić; poprawiają pracę układu moczowo-płciowego (przywraca równowagę hormonalną, korzystnie wpływa na ilość i jakość nasienia, zwiększa potencję, hamuje procesy zapalne w narządach płciowych, stabilizuje cykl menstruacyjny);
  • ulepszyć konstrukcję i.

 Dobroczynne właściwości produktu obejmują także szerokie możliwości jego zastosowania w dietetyce i. Pomimo dużej zawartości kalorii sprzyja bardzo szybkiemu pojawieniu się uczucia sytości, dlatego często wykorzystuje się go w walce. Bardzo dobrze jest stosować go u osób, które dużo pracują fizycznie.

Często mówi się też o przeciwnowotworowych właściwościach oleju arachidowego, jednak informacja ta nie doczekała się jeszcze potwierdzenia naukowego, tzw wielkie nadzieje W walce ze śmiertelną chorobą nie warto polegać na pachnącym przysmaku. Ale dla ludzi cierpiących cukrzyca, aby poprawić stan, warto uwzględnić je w swoim codzienna dieta niewielka ilość aromatycznego bursztynowego płynu.

Jakie szkody może wyrządzić?

Pierwszą rzeczą, o której musisz pamiętać przed zdjęciem podobnego produktu z półki, jest jego potencjalna alergenność. Orzeszki ziemne należą do najbardziej alergizujących pokarmów, a negatywna reakcja na orzeszki ziemne może wystąpić nie tylko u osób cierpiących na choroby przenoszone przez żywność, ale także u osób, które reagują na pyłki niektórych roślin, które nie mają nic wspólnego z orzeszkami ziemnymi. Efekt ten nazywany jest crossoverem, gdy nasz „myli” naszych prawdziwych wrogów z wyimaginowanymi, którzy mają podobną strukturę chemiczną.

Czy wiedziałeś? Co ciekawe, prawie co setny obywatel USA jada orzeszki ziemne, co nie przeszkadza, aby aromatyczna pasta z orzeszków ziemnych zajmowała honorowe miejsce na amerykańskim stole. Tradycja narodowa najwyraźniej jest silniejsza niż zdrowy rozsądek.


 Ze względu na wysoką alergenność masło orzechowe, podobnie jak same orzeszki ziemne, jest uważane za przeciwwskazane w przypadku i. Jednak najnowsze badania naukowe przekonująco wykazały brak bezpośredniego związku pomiędzy występowaniem alergii a spożywaniem w okresie laktacji niebezpiecznych produktów alergizujących (co więcej, związek ten jest wręcz odwrotny: im szybciej zaznajomimy się z alergenem, tym lepiej będzie chroniony). Oczywiście wysoka zawartość kalorii w produkcie jest powodem, aby nie nadużywać go w celu uniknięcia. Optymalna dzienna porcja to 5 gramów (1 łyżeczka). Wszystko, co przydatne w małych dawkach, może łatwo zamienić się w truciznę, jeśli stracisz poczucie proporcji. Ponadto niepożądane jest nadużywanie masła orzechowego do:
  • zapalenie stawów i artroza;
  • hemofilia;
  • reumatyzm;
  • oskrzelowy;
  • zbyt gęsta krew.
Towary złej jakości mogą powodować szkody dla organizmu.

Ważny! Orzeszki ziemne są bardzo podatne na uszkodzenia formy. Nawet wysokiej jakości masło orzechowe, jeśli jest niewłaściwie przechowywane, może zawierać bardzo niebezpieczne mikotoksyny.


 Ponadto, pomimo bliskości żywności białkowej, masło orzechowe nie może całkowicie zastąpić. Nie zawiera wszystkiego, co niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju naszego organizmu. Aby nie zrobić sobie krzywdy, osoby zasadniczo unikające jedzenia mięsa powinny włączyć do swojej diety inne zamienniki mięsa (np. jajka itp.).

Zastosowanie w różnych dziedzinach

Masło orzechowe jest bardzo smaczne, a umiejętnie stosowane przydatny produkt. Z tego powodu jest bardzo szeroko stosowany (w niektórych krajach jest nawet ulubionym przysmakiem) i nawet medycyna ludowa. Ponadto, ze względu na swoje unikalne właściwości, produkt ten często wchodzi w skład różnych kosmetyków.

W gotowaniu

Jeśli mówimy o maśle orzechowym, to najczęściej je się je z grzankami lub smaruje świeżym pieczywem. Wiele osób uważa, że ​​jest ono dużo smaczniejsze od bardziej znanego smarowidła czy masła (choć ma więcej kalorii). Ale jeśli mówimy o płynnej wersji wyciskania z orzeszków ziemnych, to zakres zastosowania tutaj zależy od czyszczenia. Do dressingu lepiej jest użyć wyrafinowanej wersji.

Ważny! Masło orzechowe ma ich więcej niska temperatura topiący się niż oliwka i słonecznik. Dzięki tej właściwości dymi i pali się znacznie mniej. Dzięki temu do smażenia potrzeba znacznie mniej, a powietrze pozostaje czystsze.

Dzięki temu składnikowi również znane sosy, zupy, a także wypieki i inne desery nabiorą nowych barw. Do tego ostatniego pasta też jest idealna, można ją np. zmieszać z roztopionym masłem, dodać wiórki kokosowe i cukier puder, uformować kulki lub batoniki, obtoczyć w orzechach i wstawić do lodówki, żeby stwardniało. Otrzymasz wspaniałe domowe słodkości. Jeśli czas pozwala i masz inspirację, spróbuj gotować ciasto czekoladowe z kremem orzechowym, ten stary bawarski przepis nie pozostawi nikogo w domu obojętnym i z pewnością zaskoczy gości.

W kosmetologii

Stosując taką bazę tłuszczową do przygotowania kosmetyków osiąga się bardzo wysokie rezultaty.
W zależności od konkretnego zastosowania takie maski i kremy:

  • uelastycznij i ujędrnij, nie pozostawiając tłustych śladów;
  • zapobiegają odwodnieniu, eliminują łuszczenie się;
  • usuwać ;
  • wygładzić małe;
  • włączyć energię słoneczną;
  • promują syntezę kolagenu, który jest bardzo ważny dla regeneracji skóry;
  • redukować, poprawiać ich strukturę, chronić przed szkodliwe skutkiśrodowisko zewnętrzne;
  • wyeliminować;
  • wzmocnić paznokcie.

Ważny! Jako dodatek do produktów kosmetycznych należy stosować wyłącznie nierafinowany olej arachidowy. Wersja wyrafinowana z kolei doskonale nadaje się do masażu.


 Aby zadbać o kilka kropli aromatycznej bazy tłuszczowej, wystarczy dodać do szamponu lub ulubionej maski do włosów (w tym drugim przypadku maskę należy nakładać nie po, ale przed myciem i pozostawić na godzinę, owijając głowę folią i ręcznik na górze). Aby wzmocnić paznokcie, możesz wmasować olejek w skórki lub dodać niewielką ilość do kąpieli przed lub przed wykonaniem pedicure (manicure). Dla swojej skóry użyj jednej z tych masek:
  • Zetrzyj jedną twardą zieloną (wstępnie obraną) na drobnej tarce, dodaj łyżkę wyciśniętego orzecha ziemnego i ziaren zmielonych w młynku do kawy lub rozdrobnionych w blenderze (3-4 szt.). Nałóż mieszaninę na twarz i zmyj po 20 minutach. ciepła woda. Odpowiedni dla suchej i problematycznej skóry.
  • Masło orzechowe zmieszaj z limonką, nałóż mieszankę na twarz i pozostaw na 20 minut, następnie delikatnie wklep skórę chusteczką. Pomaga dobrze.
  • Maska będzie działać odmładzająco, jeśli zastosujesz ją zamiast soku z limonki w poprzedniej wersji (możesz zdecydować się na jałowiec, różę lub lawendę).
  • Łącząc drugi i trzeci przepis, maska ​​zapewni dodatkowe działanie przeciwzapalne.

Czy wiedziałeś? Co ciekawe, zamiast pianki można nawet użyć masła orzechowego do... Doskonale zmiękcza skórę, ułatwia zabieg usuwania nadmiaru włosów i zapobiega podrażnieniom skóry po depilacji.


 Podgrzane masło orzechowe można również nakładać na wrażliwą skórę wokół oczu, aby zmniejszyć cienie i obrzęki pod oczami.

W medycynie

W celach leczniczych zaleca się przyjmowanie doustnie nierafinowanego oleju arachidowego w naturze(lub jako uzupełnienie). Suplement diety wskazany jest jako dodatkowy środek leczniczy przy: Dla uzyskania efektu terapeutycznego zaleca się przyjmowanie trzy razy dziennie po łyżeczce płynnego produktu (nie pasty!). Ponadto olej arachidowy jest szeroko stosowany jako środek zewnętrzny. Dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym, przeciwzapalnym i gojącym rany stosowany jest w postaci okładów, nacierań lub balsamów do:

  • infekcja herpeswirusem;
  • atopowe zapalenie skóry;
  • troficzny;
  • i egzema;
  • siniaki i rany, w tym ropne.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości przy zakupie

O wyborze produktu przy zakupie decyduje przede wszystkim cel, w jakim planujesz go używać. Pamiętaj, że wyrafinowane i nierafinowany olej wyglądać inaczej, jeśli w drugim przypadku dozwolone jest lekkie zmętnienie, wówczas rafinowany produkt powinien być całkowicie przezroczysty. Jeśli to możliwe, zwróć uwagę nie tylko na kolor, ale także na zapach płynu: jeśli jest w nim jakiś aromat, to może być tylko orzechowy. Jakakolwiek nuta stęchlizny jest powodem do natychmiastowej odmowy zakupu.

Bardzo ważne jest dokładne przestudiowanie składu wskazanego przez producenta na opakowaniu produktu: najlepiej tylko orzeszki ziemne i. Wszystkie inne dodatki i „jedzenie”, uwodornione, cukier itp. są już „od złego”. Jeśli nie możesz się bez tego obejść, sprawdź przed zakupem dokładnie, co producent dodał w celu nadania smaku, konserwacji i tym podobnych „polepszeń” (niektóre „eeshki” są prawdziwymi truciznami i są zabronione w cywilizowanych krajach).
Dobrze, jeśli znasz markę producenta i ufasz jej. Dzięki temu ryzyko, że wpadniesz w pułapkę oszustów, jest mniejsze. Nie wybieraj najtańszego produktu, niska cena jest prawie zawsze gwarancją nieuczciwego obniżenia kosztów produkcji ze szkodą dla jakości. Na koniec upewnij się, że produkt nie jest przeterminowany, olej jest wygasły nie można używać w magazynie.

Jak przechowywać w domu

Podobnie jak inne, masło orzechowe najlepiej przechowywać w (niektóre źródła podają, że odpowiednia jest do niego temperatura pokojowa, ale chłód jest do tego zdecydowanie korzystniejszy). Ważne jest również, aby zakrętka na butelce była szczelnie zamknięta, dzięki czemu jej zawartość będzie lepiej zachowana.

W każdym razie olej można przechowywać wyłącznie w suchym i ciemne miejsce. Producent podaje dokładny termin przydatności do spożycia na opakowaniu. Zazwyczaj przed otwarciem opakowania okres ten wynosi 9 miesięcy od daty produkcji, po otwarciu ulega skróceniu do sześciu miesięcy. Im dłuższa data ważności podana na produkcie, tym więcej zawiera konserwantów. Niezależnie od tego, nie zaszkodzi sprawdzić przydatność oleju przed użyciem. Aby to zrobić, po prostu powąchaj i upewnij się, że nie ma obcych nieprzyjemnych zapachów. Masło orzechowe to trudna sprawa. Zawiera wiele korzyści dla naszego zdrowia, jednak w niektórych przypadkach może wyrządzić poważne szkody. Naturalny, bez żadnych dodatków, pod warunkiem zachowania warunków przechowywania, można i należy stosować, ale w bardzo ograniczonych ilościach. Ponadto tego rodzaju w żadnym wypadku nie można uznać za pełny zamiennik.