Jak marynować zielony groszek na zimę. Groch konserwowy na zimę w domu

Okres konserwowania to jeden z najbardziej kłopotliwych okresów w życiu gospodyni domowej: jest wiele do zrobienia, aby z całą pewnością powiedzieć, że Twoja rodzina ma zapewnioną maksymalną ilość marynat na zimę, a półki w spiżarnie są wypełnione najróżniejszymi smakołykami. W tym artykule przyjrzymy się dwóm prostym przepisom na przygotowanie zielonego groszku w puszkach na zimę, które zachwycą Cię łatwością i szybkością wykonania, a wyniki nie pozostawią nikogo obojętnym. Więc rozwiążmy to.

Jak zrobić groszek na zimę: klasyczny przepis

I najpierw przyjrzymy się klasyczny przepis przygotowanie groszku konserwowego.

Ważny!Aby przygotować ten przepis, musisz użyć mlecznego, dojrzałego groszku. To właśnie ta konsystencja owoców pozwoli uzyskać soczystą i miękką konsystencję marynaty. Jeśli użyjesz więcej dojrzałego groszku, marynowanie może okazać się suche i twarde.

Wymagane składniki

600 g zielonego groszku;
1 łyżka. łyżka soli;
1 łyżka. łyżka cukru;
100 ml 9% kwasu octowego;
1 litr wody na marynatę.

Proces gotowania

Pamiętaj, aby opłukać groszek pod bieżącą wodą zimna woda. Następnie włóż czysty groszek do rondla, następnie zalej go zimną wodą, która powinna całkowicie przykryć groszek. Postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Podczas gotowania powstanie piana, którą należy usunąć łyżką stołową. Nawiasem mówiąc, wraz z pianką usuwane są również pozostałe zanieczyszczenia, które mogłeś przeoczyć na poprzednich etapach przygotowań.

Zaraz po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień, aby groszek dusił się na małym ogniu i nie wylewał się z patelni. Gotuj owoce w ten sposób przez 10-15 minut (jeśli wybrałeś młody groszek, to wystarczy im 10 minut gotowania, a jeśli używasz starszych, to w tym przypadku zastosuj 15 minut gotowania).

Podczas gdy groszek się gotuje, należy przygotować marynatę. Na litr wody dodać łyżkę cukru i łyżkę soli. Marynatę zagotuj i poczekaj, aż cukier i sól się rozpuszczą, od czasu do czasu mieszając. Nie zapomnij wrócić na patelnię z groszkiem i zebrać pianę.

Gdy groszek minie, zdejmij patelnię z ognia i odlej wodę na durszlak.

Gorący groszek włóż do wysterylizowanych słoików. Ważne jest, aby nie napełniać słoików pod pokrywką. Najlepiej pozostawić kilkucentymetrową szczelinę (jako wskazówkę możesz posłużyć się grubością palca).

Do gotowanej marynaty dodać 100 ml 9% octu. Ponownie zagotuj marynatę, a następnie wyjmij ją z pieca.

Gotową marynatą zalej cały groszek w słoikach. Zakręć pokrywki i wyślij słoiki do sterylizacji.

Na dnie patelni, w której będzie odbywać się sterylizacja, umieść ręcznik kuchenny lub szmatkę, aby zapobiec eksplozji słoików podczas gotowania. Napełnij ciepłą wodą (jest to ważne, aby różnica temperatur nie rozerwała słoika). Określ poziom wody, patrząc na wieszaki puszek. Jednocześnie nie zamykaj pokrywek zbyt szczelnie, aby nadmiar powietrza miał gdzie uciec. Zagotuj wodę, a następnie sterylizuj przez 15 minut.

Po tym czasie wyjąć słoiki i szczelnie zakręcić pokrywki. Robiąc to, używaj serwetek lub ręczników, aby uniknąć poparzenia.

Gotowe słoiki umieść pod ręcznikami lub ciepłym kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygną. Kiedy to nastąpi, marynowanie można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Wideo: jak zachować zielony groszek na zimę

Czy wiedziałeś? Groszek to roślina często wykorzystywana w praktykach rytualnych. Nasi przodkowie wierzyli, że ziarna, wierzchołki i strąki grochu przyczyniają się do płodności zwierząt gospodarskich, plonów na polu i ogólnego dobrobytu gospodarki.

Groch konserwowy w domu bez sterylizacji

Drugi przepis polega na przygotowaniu groszku konserwowego w domu bez dodatkowej sterylizacji.

Ten przepis jest nieco prostszy, ponieważ nie zawiera ostatniego punktu związanego z dodatkowym gotowaniem już zamkniętych puszek.

Ale pomimo całej prostoty, która wydaje się na pierwszy rzut oka, takie marynowanie będzie również wymagało od ciebie czasu i dokładnego przestrzegania instrukcji, ponieważ bez dodatkowej sterylizacji słoiki mogą łatwo eksplodować, jeśli nie zostanie wzięta pod uwagę zalecana technologia.

600 g zielonego groszku;
Lista produktów
1 litr wody na marynatę;
50 g soli;
50 g cukru;

Ważny!1 łyżeczka kwasku cytrynowego.

Przygotowując ten przepis, po dodaniu groszku do wrzącej marynaty, nie wolno już dalej mieszać. Od tego momentu można jedynie potrząsać garnkiem z wodą. W takim przypadku marynata powinna całkowicie pokryć cały groszek.

Przepis krok po kroku
Każdy groszek należy obrać i dokładnie posortować pod kątem uszkodzeń mechanicznych.

Teraz powinieneś zacząć przygotowywać marynatę. Na 1 litr wody (dla przyspieszenia procesu można od razu wlać wrzącą wodę) potrzeba 50 g (3 łyżki) cukru i soli. Postaw patelnię z solanką na ogniu, zagotuj i całkowicie rozpuść cukier i sól, od czasu do czasu mieszając.

Do wrzącej marynaty wlać obrany i umyty groszek. Teraz nie możesz tego mieszać.

Pozostaw groszek pod przykryciem, aż się zagotuje. Gdy marynata z owocami się zagotuje, lekko potrząsamy patelnią, aby równomiernie ułożyć warstwę groszku. Następnie zmniejsz ogień i gotuj groszek na małym ogniu przez 15-20 minut, w zależności od stopnia dojrzałości wybranych warzyw. Podczas gotowania patelnię należy stale potrząsać, aby groszek się nie sklejał. Pęknięte ziarna będą musiały zostać usunięte.

Gotowość grochu należy sprawdzić poprzez próbę. Z wrzącej mieszanki wyjmij łyżką jeden groszek, ostudź i spróbuj. Groch powinien być miękki, ale nie rozpadać się na papkę.
Pod koniec wyznaczonego czasu gotowania dodaj do marynaty 1 płaską łyżeczkę kwasku cytrynowego. Mieszanie można przeprowadzić jedynie poprzez potrząsanie patelnią.

Groszek wraz z marynatą włóż do wysterylizowanych słoików. W takim przypadku ważne jest zachowanie odstępu od pokrywy (około 1,5-2 centymetry). Wygodnie jest wybierać groszek za pomocą małego sitka. W takim przypadku marynata musi pozostać na ogniu, aby w momencie nalewania wrzała. Po napełnieniu słoików owocami grochu zalewa się je wrzącą solanką (nie sięgającą krawędzi słoika o 1,5-2 centymetry, ale całkowicie pokrywającą groszek).

Teraz zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami (to znaczy wcześniej gotowanymi w wodzie przez 10-15 minut).
Sprawdź szczelność słoika, odwracając go do góry nogami. Jeśli woda nie wypływa spod korka, oznacza to, że zrobiłeś wszystko poprawnie.

Gotowe słoiki umieść pod ręcznikami lub ciepłym kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygną. Kiedy tak się stanie, należy przechowywać marynatę w piwnicy lub w lodówce, ponieważ w tym przepisie nie przeprowadza się dodatkowej sterylizacji całej marynaty.

Wideo: jak konserwować groszek bez sterylizacji

Czy wiedziałeś? Legendy wiążą pochodzenie grochu ze łzami Adama i Dziewicy Marii. Kiedy Bóg karał ludzi głodem za ich grzechy, Matka Boża płakała, a Jej łzy zamieniły się w groszek. Według innej legendy, gdy wygnany z raju Adam po raz pierwszy orał ziemię, płakał, a tam, gdzie spadły jego łzy, wyrósł groszek.

Zielony groszek, konserwowany w domu własnymi rękami, będzie doskonałym ratunkiem podczas przygotowywania sałatek, zup lub po prostu jako wspaniały dodatek do różnych potraw.

Zatem w sytuacji, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki, nie będziesz się męczyć, bo nie masz składnika, który znajduje się w wielu ulubionych sałatkach i daniach. Dzięki tym prostym i łatwym w przygotowaniu przepisom możesz przygotować zapas zielonego groszku konserwowego na zimę. A teraz wszystko zależy od Ciebie: próbuj, gotuj i ciesz się wspaniałymi owocami swojej kreatywności!

Jeśli uwielbiasz groszek lub często dodajesz go np. do sałatek, to koniecznie musisz przygotować preparat, który dziś Ci zaproponujemy. Tych będzie najwięcej różne opcje przetwory z zielonego groszku.

Zaletą tej zakładki jest to, że wytrzymuje długo i nie jest używana zbyt często, więc posłuży długo. Zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na podwójną lub potrójną porcję. Wyobraź sobie, że nie będziesz już musiał kupować groszku w sklepie!

Ogólne zasady gotowania

Trzeba pamiętać, że groszek to roślina strączkowa, przez co łatwo pęka nawet w zwiniętym słoiku. Aby temu zapobiec, pamiętaj o przestrzeganiu wszystkich zaleceń, które czekają na Ciebie w przepisach, a także po nich.

Ważne jest, aby wiedzieć, że słoiki należy odwrócić, aby ostygły. Ponieważ pojemnika nie można napełnić w 100%, pomiędzy pokrywką a marynatą tworzy się niesamowita ilość płynu. puste słowa, który z łatwością może oderwać pokrywę.

Pamiętaj o sterylizacji słoików, aby uniknąć różnych problemów i nieporozumień w przyszłości. Radzimy poważnie podejść do sterylności, nawet używając do prania sody.

Jak zrobić domowy groszek konserwowy

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Tym razem również nie możemy pozbawić Cię klasyki, dlatego oferujemy Ci najprostszą, najczęstszą, ale pyszny przepis robienia domowego groszku konserwowego.

Jak gotować:

Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz marynować groszek i strąki.

Podwójnie sterylizowana fasola

Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy bardzo poważnie traktują sterylność. Napełnimy już wysterylizowane słoiki groszkiem, a następnie ponownie wysterylizujemy je na kuchence.

Ile to trwa – 4 godziny i 25 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 44 kalorie.

Jak gotować:

Usuń fasolę ze strąków, opłucz ją i włóż do miski;
Wlej wystarczającą ilość wody i odstaw na trzy do czterech godzin;
Do tego czasu zagotuj w sąsiednim pojemniku ilość wody wskazaną w przepisie;
Dodaj tam kwas cytrynowy i oddziel ją;
Odcedź groszek na durszlaku i zalej wrzącą kwaśną wodą;
Gotuj przez kilka minut, a następnie przelej na sito lub ponownie na durszlak;
Poczekaj, aż woda odcieknie i rozłóż fasolę w słoikach;
Do każdego pojemnika dodaj czarny groszek i goździki;
Zagotuj kolejny litr wody z solą i cukrem;
Gorącą marynatą polej groszek i zwiń kluczem.

Wskazówka: możesz przykręcić słoiki zwykłymi pokrywkami, ale należy sprawdzić ich integralność, kilkakrotnie odwracając każdy słoik do góry nogami.

Zakładka z dodatkiem ważnego środka konserwującego

Jeśli boisz się, że groszek konserwowy się nie uda, przygotuj przepis, który zawiera w marynacie ocet, jak np. w tej zakładce. Życzymy sukcesów, na pewno Ci się uda!

Ile czasu - 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 36 kalorii.

Jak gotować:

Do rondla wlać wodę, dodać połowę soli i taką samą ilość cukru;
Doprowadzić do wrzenia i dodać obrany, umyty i posortowany groszek;
Gotuj przez trzy do czterech minut;
Następnie odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. W takim przypadku konieczne jest uratowanie bulionu grochowego;
Fasolę podziel do słoików i odłóż na bok;
Odcedź bulion i dodaj do niego pozostałą sól i cukier, podpal;
Ponownie zagotuj, wlej ocet;
Wymieszaj i wlej do słoików;
Umieść szmatę w dużym rondlu i umieść na nim słoiki;
Napełnij wodą, aż osiągnie ramiona i włącz ogrzewanie;
Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15-20 minut, następnie zwinąć;
Gotowe zakładki włóż do ciepłych kocyków do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Wskazówka: Ważne jest, aby na dnie pojemnika położyć ręcznik lub gazę, aby szkło nie miało kontaktu z patelnią, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że słoiki pękną pod wpływem wysokiej temperatury.

Trzygodzinna konserwa zielonego groszku

Znowu przepis dla tych, którzy poważnie myślą o sterylizacji. Tym razem proces ten zajmie całe trzy (!) godziny, więc nie będziesz miał ani cienia wątpliwości, że groszek się zepsuje.

Ile to trwa – 3 godziny i 35 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 33 kalorie.

Jak gotować:

Wlej wodę do pojemnika i umieść na kuchence;
Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu;
W tym czasie obierz groszek, umyj go na durszlaku i posortuj;
Wlać do wrzącej wody i gotować przez trzy minuty;
Następnie ponownie odcedź na durszlak i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania;
Następnie rozłóż fasolę w wysterylizowanych słoikach;
Doprowadź do wrzenia podaną w przepisie ilość wody na małym ogniu;
Dodaj sól i cukier, kwas cytrynowy;
Mieszaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą;
Przygotowaną marynatą polej groszek i umieść słoiki na patelni;
Należy pamiętać, że dno pojemnika należy przykryć ręcznikiem lub inną szmatką (nawet gazą);
Wlej wodę między puszki aż do ramion puszek i zagotuj;
Od tego momentu gotuj przez trzy godziny, w razie potrzeby dodając wodę. Ale woda musi być wrząca lub przynajmniej gorąca;
Gdy czas upłynie, wyjmij puszki, zwiń je i „pod futrem”.

Wskazówka: jeśli podczas sterylizacji dodasz zimną wodę, słoiki mogą pęknąć.

Groszek konserwowy w soku pomidorowym

Bardzo nietypowy przepis na groszek konserwowy. Fasolę zalewamy sokiem pomidorowym. W efekcie powstała niezwykła zakładka, którą można wykorzystać również jako pełnowartościową przekąskę, gdyż groszku nie trzeba myć ani odcedzać.

Ile to trwa - 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 50 kalorii.

Jak gotować:

Wlać wodę do rondla, postawić na ogniu, aby doprowadzić do wrzenia;
Posolić wrzącą wodę i dodać do niej posortowaną, czystą fasolę;
Gotować 3-4 minuty, nie więcej, bo mogą się wykipieć;
Po upływie czasu odcedź na durszlaku i opłucz zimna woda aby groszek przestał się gotować;
Rozłóż fasolę pomiędzy słoiki i zachowaj;
Wlać sok pomidorowy do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu;
Polać groszek, przykryć pokrywkami;
Umieścić w rondlu, dodać wodę i doprowadzić do wrzenia;
Sterylizować przez godzinę, następnie zamknąć pokrywkami i odstawić w ciepłe miejsce do odpowiedniego wystygnięcia.

Wskazówka: zamiast soku pomidorowego można użyć startego, świeżego miąższu pomidorowego. Będzie więcej domowy smak i więcej korzyści!

Aby mieć pewność, że wszystko wyjdzie sterylnie i nic się nie zepsuje, zalecamy dwukrotną sterylizację słoików. Oznacza to, że najpierw wsypujemy groszek do słoików, które zostały już wysterylizowane, a jeszcze lepiej umyte sodą. Następnie ponownie sterylizuj w rondlu, którego dno należy przykryć gazą lub ręcznikiem. Nawiasem mówiąc, jeśli posolisz tę wodę, temperatura wody będzie wyższa i odpowiednio sterylizacja będzie skuteczniejsza.

Jeśli chcesz przechowywać groszek maksymalnie długo, pamiętaj o dodaniu do solanki odrobiny kwasku cytrynowego lub octu. Ale tutaj warto wiedzieć, że w rezultacie smak groszku może się zmienić. Jeśli podoba Ci się ten smak, śmiało go dodaj. Konserwy zawierające te składniki mogą służyć latami.

Czy uprawiasz w ogrodzie własne warzywa, kwiaty, jagody, owoce, warzywa korzeniowe? Więc musisz mieć domowy groszek. Ogrodnicy zalecają usuwanie strąków ósmego dnia po kwitnieniu, a dodawanie konserw tego samego dnia. Wtedy okażą się najsmaczniejsze.

Pamiętaj, że konserwy najlepiej zwijać w rulon szklane słoiki. Przecież tylko w takim pojemniku można zobaczyć wszystko, co dzieje się w środku. Jest to ważne, ponieważ jeśli groszek zmętniał, surowo zabrania się jego spożywania, nawet jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej.

Wyobraź sobie, że masz domowy groszek w puszkach i nie musisz już go kupować. OK, prawda? Aby to zrobić, będziesz musiał trochę spróbować i zarezerwować kilka godzin swojego czasu, aby zapewnić sobie takie przygotowanie. Powodzenia!

Witam moich przyjaciół. Czy często gotujesz Oliviera? Jednym z głównych składników jest groszek. Najsmaczniejsza jest moja mama, bo sama ją robi. A dzisiaj powiem ci, jak marynować groszek w domu.

Okazuje się, że groszek znany był już starożytnym Rzymianom i Grekom. Był aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw. Co więcej, tę roślinę strączkową spożywali nie tylko przedstawiciele klas niższych, ale także szlachta.

Produkt ten był bardzo ceniony we Francji. Podano go nawet królowi na lunch ze smażonym smalcem.

Cieszył się on popularnością także wśród Niemców (ten trend można zaobserwować do dziś). Produkt ten jest obecny w ich diecie od dłuższego czasu. Tak więc w XIX wieku w Niemczech produkowano kiełbasę grochową. To „egzotyczne” danie było obecne m.in codzienna dietażołnierze niemieccy. Ciekawe, czy nadal jest to w ich diecie?

A południowe regiony Rosji są uważane za miejsce narodzin tej rośliny strączkowej. Dziki groszek nadal można tu spotkać. Nasi przodkowie bardzo lubili gulasz z szynką i groszkiem. To danie zostało przygotowane na święta i dla drodzy goście. W dni postu pieczono ciasta z grochu, makaronu, a nawet sera.

Jak marynować zielony groszek

Oczywiście smak groszku konserwowego zależy bezpośrednio od rodzaju roślin strączkowych. Polecam kisić groszek mózgowy lub drobnoziarnisty. Pierwszy jest nieco inny wydłużony kształt groszek Smakuje słodko. A groszek gładki ma kulisty kształt. Ta odmiana jest najczęściej używana do sałatek.

Ponadto do konserw wybierz miękką młodą fasolę. Jeśli weźmiesz przejrzały, będzie miał zbyt skrobiowy smak. Ponadto nada obrabianemu przedmiotowi nieestetyczny, mętny osad.

Zgodnie z obietnicą podzielę się z Wami przepisami na groszek kiszony. Mam ich kilka na stanie. W każdym opisałam krok po kroku procedurę przygotowania.

Najprostszy przepis

Preparat ten można przygotować bez sterylizacji, jednak wówczas należy go przechowywać w chłodnym miejscu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie groszku. Przyjmujemy w dowolnej ilości. Opłukujemy „ziarna” i wrzucamy je do świeżo zagotowanej wody (należy ją lekko osolić). Gotuj około 20 minut. Następnie odcedź groszek na durszlaku.

Następnie przechodzimy do przygotowania marynaty. Aby zalać 1 litr wody, weź 25 g soli + 15 g cukru. Będziesz także potrzebował 200 g 6% octu. Połączyć składniki i doprowadzić solankę do wrzenia. W trakcie gotowania groszek przekładamy do czystych słoików, następnie zalewamy je marynatą i konserwujemy.

Gdy solanka ostygnie, przechowuj słoiki w lodówce. Jeśli sterylizujesz słoiki, możesz przechowywać przetwory w cieplejszym miejscu. Przy okazji, jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz bardzo szybko wysterylizować słoiki :)

Marynować groszek w strąkach

Preparat ten zachowuje wiele witamin i innych przydatnych substancji. Świeże strąki grochu są twarde i po prostu niemożliwe do przeżucia. Ale podczas procesu konserwowania miękną, stają się bardzo delikatne i smaczne.

Do tego przedmiotu będziesz potrzebować:

5 szklanek wody;
500 g zielonego groszku w strąkach;
5 g kwasu cytrynowego;
2 łyżki Sahara;
3 groszki ziela angielskiego;
3 łyżki. sól;
laska cynamonu;
400 ml 3% kwasu octowego.

Strąki dokładnie myjemy. Następnie włóż je do głębokiej miski i zalej zimną wodą na 2 godziny. czysta woda. Następnie zagotuj 3 szklanki wody i dodaj kwas cytrynowy. Blanszuj strąki w tym roztworze przez 2-3 minuty.

Do garnka wlej pozostałą wodę i zagotuj. Następnie dodać cukier i kwas octowy. Gotuj roztwór przez kilka minut. I rozlewamy do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Następnie możemy to zrobić, odwrócić słoiki i owinąć je kocem. Gdy przedmiot ostygnie, przenosimy go do pomieszczenia o niskiej temperaturze - piwnicy, piwnicy itp.

Przepis na zimę

Najpierw usuń strąki z zielonego groszku i umyj je. Czyszczenie jest prawdopodobnie najbardziej czasochłonnym procesem. Ale jeśli zaangażujesz w pracę asystentów, praca zostanie wykonana znacznie szybciej. Chociaż przydatny produkt może być dużo mniejszy :)

Zagotuj solankę - zagotuj litr wody i dodaj 1 łyżkę. sól. Dokładnie wymieszaj (sól powinna całkowicie się rozpuścić) i dodaj groszek. Blanszuj w solance przez około 2-3 minuty. Następnie wkładamy je do sterylnych, półlitrowych słoików i zalewamy solanką, w której je gotowaliśmy.

Następnie sterylizuj słoiki przez 30-40 minut i do każdego z nich dodaj 70% octu. Wymagana ilość ocet określa się w ilości 1 łyżeczki. na 1 litr obrabianego przedmiotu. Następnie konserwujemy i odwracamy słoiki. A kiedy przedmiot ostygnie, wyjmujemy go na zimno.

Aby zapobiec zmętnieniu solanki, najważniejsze jest sterylizacja przez co najmniej 30 minut. Tak, i nie trzeba dodawać więcej octu niż zwykle. W przeciwnym razie zneutralizuje zapach groszku i sprawi, że „piersi” będą szorstkie. Jednak nawet jeśli będziesz tego wszystkiego przestrzegać, na dnie może nadal gromadzić się niewielka ilość zmętnienia. Ale to jest w porządku.

Groch marynować bez sterylizacji

Produkt przygotowany według tego przepisu okazuje się prawie taki sam jak w sklepie. Ma delikatny smak, stonowaną zielonkawą barwę „buletek” i przezroczystą marynatę.

Będziesz potrzebować:

600 g groszku;
1 litr wody;
po 50 g cukru i soli;
1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Ta ilość produktów wystarcza na 3 półlitrowe słoiki. Przede wszystkim przygotuj groszek - należy go obrać i dobrze umyć. Następnie przechodzimy do marynaty. Zagotowujemy wodę i wrzącą wodę wlewamy do czystych słoików, a następnie wlewamy do rondla. Dodaj tutaj sól i cukier. Doprowadzić marynatę do wrzenia na dużym ogniu. Następnie dodajemy tutaj groszek.

Nie mieszaj, wystarczy lekko potrząsnąć patelnią. Po prostu rób to bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie groszek będzie zbierany po całej kuchni. Jeśli jednak masz w domu kota, on Ci w tym pomoże :)

Należy pamiętać, że groszek musi być całkowicie pokryty marynatą. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zagotowania. Następnie zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie do miękkości (około 15 minut). Podczas gotowania okresowo potrząsaj patelnią. Tylko nie zapomnij o środkach bezpieczeństwa, ponieważ na patelni jest wrząca woda. Usuń wszelkie pęknięte ziarna. Ponadto, jeśli użyjesz przejrzałego groszku, czas gotowania wydłuży się do 25 minut.

Następnie spróbuj, czy groszek jest gotowy. Powinno być miękkie w środku, jak kupione w sklepie. Pod koniec gotowania dodać płaską łyżeczkę kwasku cytrynowego. Nie mieszaj, ale ponownie potrząśnij patelnią. A następnie wyłącz ogień.

Następnie odcedź ziarna na durszlaku. Nie wylewaj solanki. Weź półlitrowe słoiki i napełnij je groszkiem. Następnie zalewamy marynatą i konserwujemy. Oto przepis wideo, który Ci pomoże.

Podczas łuskania strąków ostrożnie wybieraj „ziarna”. Do konserwacji używaj wyłącznie gładkiego i pięknego groszku o delikatnym zielonym kolorze. Wyrzuć wszystkie uszkodzone i zepsute „bubbies”.

Jeśli zebrałeś obfite zbiory grochu, ale nie masz czasu, aby to zrobić, nie ma to znaczenia. Tylko nie zostawiaj go na długo w temperaturze pokojowej. Oczyść „ziarna” ze strąków, zblanszuj je, a gdy ostygną, zamroź.

Istnieje jednak najprostszy sposób, aby upewnić się, że groszek jest gotowy podczas gotowania. Za pomocą łyżki złap kilka „bąbelków”. Jeśli od razu się marszczą, oznacza to, że produkt jest gotowy – czas przełożyć go do słoiczków.

W zimnych porach roku większość gospodyń domowych przygotowuje różne sałatki z zielonego groszku. Zwykle używa się do tego zielonego groszku z puszki, kupowanego w sklepie. Domowy groszek będzie wspaniałym składnikiem wielu potraw, dlatego latem warto zaopatrzyć się w to wspaniałe warzywo. Z artykułu dowiemy się, jak samodzielnie marynować zielony groszek na zimę. Oferujemy kilka proste przepisy puste miejsca.

Cechy konserwowego zielonego groszku

Przygotowanie to nie będzie wymagało wiele wysiłku i czasu od gospodyń domowych, które chcą w domu samodzielnie przygotować zielony groszek w puszkach. Większość kobiet zamroź to warzywo i nie waż się robić tego w formie puszki. W dowolnej metodzie zbioru domowego groszek okazuje się smaczny i zdrowy, ponieważ zachowane są w nim wszystkie korzystne substancje.

Do zbioru należy używać wyłącznie świeżo zebranych ziaren. Jeśli marynować przejrzałe owoce W słoiku może pojawić się mętny osad. Wynika to ze zwiększonej zawartości skrobi w takich owocach. Istnieje kilka sekretów, które sprawiają, że domowy zielony groszek w puszkach jest pyszny.

Świeżo zebrane plony należy dokładnie posortować, usuwając stare owoce. Następnie musisz otworzyć strąki i wlać owoce do pojemnika. Groch pomarszczony i uszkodzony należy również usunąć.

Owoce należy wlać do durszlaka, opłukać, a następnie przechowywać we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Do wody należy dodać sól i cukier w następującej proporcji: na 1 litr wody 3 łyżki soli i cukru.

Potrzebne z góry przygotować wysterylizowane słoiki kropka Oprócz soli cukrowych do wody do przygotowania należy dodać także kwas cytrynowy w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody. Zamiast kwasu cytrynowego można dodać 9% octu stołowego 100 ml. Tą marynatą należy napełnić słoiki groszkiem, ale nie do samego brzegu, tak aby odległość od krawędzi szyi wynosiła 1 cm.

Wlać wodę do rondla do sterylizacji słoików i dodać sól w ilości 355 gramów soli na 1 litr wody. Potrzebny płyn doprowadzić do temperatury 70 o C a następnie włóż słoiki z gorącym groszkiem. Sól w wodzie sprawi, że woda w pojemniku zagotuje się szybciej. Sterylizacja słoików trwa około 3,5 godziny. Istnieją również opcje przygotowania słoików bez ich sterylizacji.

Po zwijanie puszek Należy dokładnie sprawdzić szczelność, aby powietrze nie przedostało się do słoika. Następnie słoiki należy owinąć ręcznikami i poczekać, aż zielony groszek w puszkach całkowicie ostygnie.

Przepis nr 1 na groszek konserwowy

Dzięki temu przepisowi groszek jest bardzo podobny do produktu kupowanego w sklepie. Ta metoda przygotowania nie wymaga sterylizacji słoików.

groszek świeży w dowolnej ilości;
marynata w ilości: 1 litr wody, 3 łyżki cukru i soli, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Przygotowany 1 litr marynaty wystarcza na 3 słoiki po 0,5 litra każdy. Groch zebrany lub zakupiony należy posortować, obrać i umyć. Następnie należy ugotować marynatę, dodając do wody wszystkie składniki zgodnie z przepisem.

Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym wlewa się do niego groszek. Powinien całkowicie przykryć zielony groszek. Czas gotowania wynosi 15 minut, następnie pod koniec gotowania dodać kwas cytrynowy i natychmiast wszystko wyłączyć.

Używając łyżki cedzakowej groszek jest wyjmowany z patelni i przełożyć do wysterylizowanych słoików. Musisz zostawić trochę wolnego miejsca, nie wypełniając 1,5 cm do krawędzi. Następnie marynatę wlewa się do słoików i natychmiast zwija z pokrywkami.

Zielony groszek przygotowany według tego przepisu należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Przepis nr 2 Groch konserwowy

Jeśli marynujesz groszek według tego przepisu, będzie on gotowy do spożycia już po kilku dniach od zakonserwowania.

groszek w dowolnej ilości;
Na 1 litr wody należy dodać 1 łyżkę soli i cukru oraz odrobinę kwasku cytrynowego.

Wyczyszczony i umyty Przełożyć groszek do rondla i napełnij go do 1/2 wodą. Doprowadź zawartość patelni do wrzenia na dużym ogniu, następnie zredukuj i gotuj przez kolejne 30–35 minut. Czas gotowania będzie zależał od dojrzałości groszku.

Jeśli podczas gotowania owoce pękają lub gotują się należy je usunąć, gdyż spowoduje to zmętnienie całej zawartości słoików. W osobnym pojemniku należy przygotować marynatę, przestrzegając składu zgodnie z przepisem. Najpierw wlej wodę do pojemnika i do wrzącej wody dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy.

W sterylizowanych słoikach połóż groszek i zalej marynatą i pamiętaj, aby dodać 1 łyżeczkę. ocet do każdego słoika i przykryj metalowymi pokrywkami. Słoiki należy podgrzewać w łaźni wodnej przez 40–45 minut, następnie owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W tym stanie groszek będzie idealnie nasycony marynatą i okaże się pyszny.

Przepis nr 3 - prosta konserwa z zielonego groszku

świeży zielony groszek;
do marynaty 1,5 łyżki na 1 litr wody. sól i cukier, 3 gramy kwasu cytrynowego.

Posortuj owoce grochu i umyć w durszlaku, następnie blanszuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby przygotować marynatę zgodnie z przepisem. Do wody wsyp sól i cukier, dodaj kwasek cytrynowy, zagotuj marynatę i wyłącz.

W sterylizowanych słoikach załaduj gorący groszek i zalej wszystko marynatą, a następnie przykryj gorącymi pokrywkami. Teraz słoiki należy umieścić na patelni z wodą o temperaturze 70 o C i sterylizować przez co najmniej 3 godziny od momentu zagotowania wody w pojemniku.

Następnie wyjmij słoiki i zwiń pokrywki, odwróć słoiki i pozostaw je przykryte kocem lub dywanikiem, aż ostygną.

Groszek zielony jest zawsze popularnym produktem, zarówno latem, jak i zimą. Groch konserwowy doskonale komponuje się z sałatkami i gulaszami, pierwszymi daniami i mięsami. Dlatego dopóki strąki tej młodej fasoli są w sprzedaży lub dojrzewają w ogrodzie, robimy zapasy i zaczynamy przygotowywać się na zimę. Aby przygotować groszek w puszkach w domu, trzeba znać kilka sprawdzonych i naprawdę sprawdzonych dobre przepisy, nabywaj pokrywki i słoiki, cierpliwość i chęć gotowania, aby ten preparat do każdego menu był zawsze pod ręką.

Składniki:

Na półlitrowy słoik
Obrany zielony groszek - 300 gramów
Woda - 1 litr
Sól - 0,5 łyżeczki
Cukier - 0,5 łyżeczki

1. Obierz zielony groszek.

2. Wlać wodę, dodać sól i cukier. Podpalić. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 20 minut, jeśli jest wystarczająco dojrzały, to 25 minut.

3. Spuścić solankę przez durszlak.

4. Zalewkę grochową należy ponownie przecedzić przez podwójną warstwę gazy.

5. Umieść groszek w wysterylizowanym słoiku. Zobacz jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej tutaj. Wlać solankę pod szyję.

6. Przykryj słoik pokrywką (nie zakręcaj). Połóż ręcznik (bawełnianą szmatkę) na dnie patelni. Umieść słoik na patelni. Nalejmy ciepła woda(aby słoik nie pękł). Woda nie powinna sięgać około 1,5 - 2 cm od pokrywki, aby podczas gotowania pokrywki nie podnosiły się i woda nie dostawała się do słoika. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do małego. Gotujemy 20-25 - 0,5-litrowe słoiki, 30-25 - 1-litrowe słoiki. Zdjąć z patelni. Przykręć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.

DWA WIĘCEJ PRZEPISY:

Groch konserwowy

◾Młody groszek
◾Kwas cytrynowy – łyżeczka.
◾Cukier – 2 łyżki.
◾Sól – 2 łyżki.
◾Woda – litr przegotowanej wody. Taka ilość płynu wystarczy na 3 półlitrowe słoiki lub 2, w zależności od ilości włożonej fasoli.

Aby zielony groszek długo stał w słoikach na zimę, a jednocześnie był dobrze zachowany, proces sterylizacji będzie długotrwały. Przede wszystkim należy ugotować groszek we wrzącej wodzie, po oczyszczeniu go ze strąków. Weź fasolę i wlej ją do durszlaka. Włóż je do wrzącej wody i trzymaj we wrzącej wodzie przez 10 minut. Teraz musisz dobrze wypłukać groszek pod kranem, mieszając. Umieść groszek i pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie przygotujmy marynatę.

Zagotuj wodę, po zagotowaniu dodaj cukier i sól, wymieszaj. Zmniejszyć nieco gaz i cienkim strumieniem dodawać kwas cytrynowy, teraz można ponownie wymieszać i wyłączyć gaz.

Podczas gdy marynata ochładza się, możesz pracować nad słoikami. Groch ułożyć w umytych słoikach i zalać marynatą. W przybliżeniu ilość groszku to trochę więcej niż połowa słoika, reszta to marynata (można też przełożyć na pół). Należy pamiętać, że słoiki należy zalać wrzącą wodą przed ich napełnieniem. Teraz umieść słoiki w dużym rondlu (na ręczniku), zalej wodą i postaw na małym ogniu na 2-3 godziny.

Groch konserwowy, marynowany

◾Groszek, tylko ze strąka.
◾Sól – 2 łyżki, łyżeczki – w przeliczeniu 1 łyżka na pół litra wody.
◾Cukier - 2 łyżki, łyżeczki - obliczenia są takie same jak w przypadku soli.
◾Przegotowana woda – 1 litr.
◾Zielona ostra papryka - 1-2 strąki w słoiku.

Aby przygotować zielony groszek w puszkach w domu według tego przepisu, należy najpierw pozbyć się strąków i umyć groszek. Teraz wsyp fasolę do rondla i zalej ją wodą. Postawić na średnim ogniu, dodać cukier i sól, gotować przez pół godziny. Paprykę dokładnie myjemy i kroimy w plasterki.

Umyj i sterylizuj półlitrowe słoiki. Ułożyć w nich paprykę i groszek, wyjmując je z wody łyżką cedzakową lub łyżką – nie wylewać wody. A jako marynatę użyjemy tej samej wody, w której gotował się nasz groszek. Odcedź płyn, zagotuj ponownie i polej nim groszek. Wywierć dużą patelnię, na dnie możesz położyć gazę lub szmatkę, aby słoiki nie uderzały o siebie i przypadkowo nie pękały podczas gotowania. Opuść słoiki, przykryj pokrywkami i napełnij wodą aż do początku szyjki. Sterylizacja powinna zająć około 40 minut na średnim ogniu. Teraz wyłączamy nasz zielony groszek na zimę i usuwamy go z patelni i natychmiast dokręcamy pokrywki.

Pozostaw słoiki do ostygnięcia przez noc. Teraz należy schować konserwy w ustronnym miejscu, w piwnicy, a jeśli nie ma takiej możliwości, pod stołem lub pod szafką, przykryć od góry kocem, aby groszek był ciemny.