Jak zrobić dżem z jabłek w kawałkach. Gęsty dżem jabłkowy na zimę w domu - proste i szybkie przepisy ze zdjęciami krok po kroku
Witajcie przyjaciele. Lato już niedługo się skończy. Czas leci tak szybko i niezauważalnie, że aż robi się trochę smutno. Chociaż każda pora roku jest dobra na swój sposób. Ale miesiące sierpień i wrzesień zwykle prezentują nam bogate zbiory pachnących jabłek.
Przede wszystkim trzeba jeść te owoce świeże, ponieważ są bardzo zdrowe. No i oczywiście nie da się zjeść wszystkich zapasów, dlatego trzeba przygotować się na zimę w inny sposób. Możesz na przykład zrobić zdrowy dżem. Te słodycze są bardzo dobre i świetnie nadają się do picia herbaty lub do nadzienia i ciast.
A ponieważ omówiliśmy już metody robienia dżemu, dzisiaj szczegółowo omówię przygotowanie dżemu jabłkowego. Zazwyczaj technologia gotowania w przepisach nie różni się zbytnio. Jedyne, co możesz zrobić, to dodać do kompozycji dodatkowe składniki. Chociaż wolę klasykę gatunku i dodaję tylko same owoce i cukier.
Nawiasem mówiąc, nie zapominaj, że z tych owoców możesz przygotować bardzo smaczne i bujne. Z dojrzałych owoców możesz także przygotować wspaniałą domową marmoladę. Niedawno natknęłam się na zbiór przepisów opisujących ten deser. Jeśli jesteś zainteresowany, możesz to również sprawdzić na tej stronie https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.
Dżem jabłkowy wykonany w domu według prostego przepisu
Jak pisałem powyżej, zazwyczaj starają się nie dodawać do smakołyku niczego dodatkowego, jedynie cukier i jabłka. Dlatego na początek sugeruję zrobienie klasycznego dżemu. Należy pamiętać, że kolor i smak mogą się różnić w zależności od rodzaju owoców.
Możesz wybrać absolutnie dowolną odmianę jabłek.
Składniki:
Na 1-litrowy słoik:
- Jabłka - 1 kg;
- Cukier - 500 gramów.
W zależności od słodyczy owoców i własnego gustu można zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru.
Metoda gotowania:
1. Przede wszystkim musisz przygotować owoce. Dokładnie je umyj, a następnie pokrój na 4 części. Usuń wszystkie nasiona, łodygę i rdzeń. Jeśli na jabłkach są jakieś nierówne lub złe plamy, również je odetnij. Odcinam skórkę według uznania, ja zazwyczaj ją zostawiam, bo dzięki temu smakołyk jest o wiele zdrowszy.
- Za pomocą parowaru: włóż wszystkie plastry do przegródek i gotuj na parze przez 20 minut;
- Korzystanie z multicookera: wystarczy ustawić tryb „gulasz” i gotować owoce do miękkości;
- Aby użyć patelni: Wlej 2 łyżki na patelnię. łyżkami wody, ułożyć plastry, przykryć pokrywką. Następnie włączamy mały ogień i gotujemy do miękkości, pamiętając o mieszaniu masy tak, aby nic się nie przypaliło.
3. Teraz zmiękczone owoce należy zamienić w puree. Aby to zrobić, zmiel je za pomocą blendera, tłuczka lub przetrzyj przez sito.
Jeśli używasz sitka, pamiętaj o usunięciu skórki.
4. Przenieś powstałe puree do pojemnika do gotowania i umieść na małym ogniu. Dodać cukier i wymieszać. Gotuj przez godzinę, od czasu do czasu mieszając mieszaninę.
Podczas gotowania dżem będzie mocno pryskał, należy więc uważać, aby się nie poparzyć.
5. Po godzinie masa będzie nadal płynna, ale nie przejmuj się. Podczas procesu chłodzenia przysmak zgęstnieje. A jeśli będziesz trzymać go w lodówce, stanie się jeszcze grubszy.
6. Gorące smakołyki należy przełożyć do sterylnych słoików i zakręcić pokrywkami. Następnie owinąć słoiki ręcznikiem i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia. Następnie przechowuj go w spiżarni.
Jak ugotować smaczny i gęsty dżem jabłkowy na zimę
Proponuję jednak nieco urozmaicić kolejny przepis i dodać dla smaku mielony cynamon. Cóż, technologia gotowania różni się nieco od poprzedniej wersji. Swoją drogą, bardziej mi się ona podoba. Uwielbiam, gdy przysmak jest przyrządzany we własnym soku.
Składniki:
- Jabłka - 2 kg;
- Cukier - 1 kg;
- Mielony cynamon - 1/2 łyżeczki.
Metoda gotowania:
1. Dobrze opłucz owoce i osusz. Obierz i usuń nasiona. Pokrój w plasterki.
2. Teraz posyp plasterki cukrem.
3. Wymieszaj zawartość drewniana łyżka tak, aby cukier był równomiernie rozłożony pomiędzy kawałkami.
4. Pozostaw jabłka w tym stanie na 2 godziny, aby dały sok.
5. Po upływie tego czasu postaw pojemnik na kuchence i zagotuj mieszaninę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Zmiel owoce za pomocą blendera.
6. Powinieneś teraz mieć puree. Wlać do niego cynamon i wszystko dobrze wymieszać.
7. Ponownie postaw pojemnik na kuchence, zmniejsz ogień do małego i zagotuj mieszaninę. Gotuj przez 10 minut. Następnie wlej dżem do wyparzonych słoików i zwiń pod metalowymi pokrywkami.
Ostudzić obrabiane przedmioty i przechowywać w chłodnym miejscu. Okazuje się, że to bardzo aromatyczny przysmak!
Klasyczny przepis na dżem z białych jabłek
Cóż, ta metoda gotowania jest dobra, ponieważ nadają się do niej przejrzałe owoce. Dodatkowo użycie białego nadzienia pozwala na bardzo wczesne przygotowanie przetworów, np. tutaj w Tule te owoce są już w pełnej produkcji. Więc już umieściłem kilka słoików w spiżarni.
Składniki:
- Jabłka - 1 kg;
- Cukier - 0,5 kg.
Metoda gotowania:
1. Umyj i osusz owoce. Obierz owoce, usuń rdzeń i nasiona.
2. Teraz drobno posiekaj jabłka lub zetrzyj je na grubej tarce.
3. Posyp jabłka cukrem, przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut.
4. Po 30 minutach pojawi się sok. Mieszaj mieszaninę i umieść na małym ogniu.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając zawartość. Następnie zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Gdy napar ostygnie, postaw go ponownie na ogniu i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
Powtórz opisaną powyżej procedurę 3-4 razy, aby kawałki owoców stały się miękkie i ugotowane. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, jabłka można posiekać za pomocą blendera.
5. Gotowy smakołyk powinien mieć karmelowy kolor i jednolitą konsystencję. Gorący dżem należy wlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami. Następnie przykryj słoiki kocem i odstaw na noc, aż ostygną.
Rano przechowuj przedmioty w chłodnym i ciemnym miejscu.
Prosty sposób na gotowanie w powolnej kuchence
Można także ugotować jabłkowy przysmak w powolnej kuchence. Nie ma tu żadnych trudności, jedyne co dodamy to trochę wody.
Będziesz potrzebować: jabłka - 1 kg; cukier - 500 gr .; woda - 200 ml.
Dżem jabłkowy z pomarańczą na zimę
A teraz proponuję rozcieńczyć naszą pyszność nutami cytrusowymi. Dodatkowo otrzymasz bursztynowy poczęstunek. Zawiera także przyprawy. Nie musisz ich dodawać.
A przepis na gotowanie jest nieco bardziej skomplikowany niż w poprzednich wersjach, ale warto spróbować.
Składniki:
- Jabłka – 2 kg;
- Brązowy cukier – 0,5 łyżki;
- Biały cukier – 2 łyżki;
- Ocet jabłkowy – 1 łyżka;
- Woda – 3 łyżki;
- Wanilia – 1 łyżeczka;
- Cynamon – 2 łyżeczki;
- Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki;
- Pomarańczowy – 2 sztuki.
Metoda gotowania:
1. Umyj owoce i pokrój je na ćwiartki. Usuń rdzeń.
2. Weź duży rondel i wlej do niego wodę, ugryź. Umieść pojemnik na umiarkowanym ogniu. Następnie zagotuj płyn i dodaj jabłka.
3. Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj zawartość przez 45 minut. W takim przypadku owoce należy często mieszać.
4. Po ugotowaniu ostudź obrabiany przedmiot, a następnie przetrzyj go przez sito. Skórkę należy wyrzucić.
5. W rondelku umieść mus jabłkowy i dodaj cukier. Następnie dodaj sok i skórkę pomarańczową, wanilię, cynamon i gałka muszkatołowa. Dobrze wymieszaj mieszaninę i umieść pojemnik w lodówce na noc.
6. Przez pierwsze 4 godziny masę należy mieszać co 30 minut, a przez ostatnie 2 godziny co 15 minut.
7. Rano wlej dżem do sterylnych słoików i przykryj pokrywkami. Sterylizuj przedmioty w zwykły sposób i zwiń je. Schłodzić i przechowywać.
Jak zrobić dżem jabłkowy za pomocą maszynki do mięsa
Zwykle dżem kojarzy nam się z jednorodną masą przypominającą puree. W poprzednich przepisach taką konsystencję osiągaliśmy za pomocą blendera, sitka lub tłuczka. Teraz sugeruję użycie maszynki do mięsa, a dlaczego nie? Przecież to była jedyna rzecz, której wcześniej używali).
Składniki:
- Obrane jabłka - 1 kg;
- Cukier - 300-400 gramów.
Metoda gotowania:
1. Umyj owoce, obierz i pokrój na 4-5 części. Usuń nasiona.
2. Przełóż plastry przez maszynę do mięsa i dodaj cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Gotuj powstałe puree na małym ogniu przez 40 minut. Nie zapomnij wymieszać zawartości. Kiedy jabłka staną się miękkie i nie chrupią, smakołyk jest gotowy.
Wlać do sterylnych słoików i zwinąć. Ostudzić i przechowywać w piwnicy.
Szybko ugotuj przezroczysty dżem jabłkowy w plasterkach
Ale niektórzy lubią robić ten deser na odwrót, nie zamieniając owoców w puree, ale przygotowując go w plasterkach. Cóż, przyjrzyjmy się tej technologii.
Składniki:
- Jabłka - 1 kg;
- Cukier - 800 gr .;
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- Woda - 300 ml.
Metoda gotowania:
1. Umyj jabłka, usuń rdzeń i pokrój je w plasterki. Do miski wlej wodę i rozcieńcz w niej kwas cytrynowy. Zanurz plasterki owoców w płynie, ale nie dłużej niż 20 minut, aby owoce nie ściemniały.
3. Tak powinien wyglądać przedmiot po czasie:
4. Teraz postaw miskę na ogniu i zagotuj mieszaninę. Następnie gotuj przysmak przez 10 minut i zdejmij z ognia. Fajny.
5. Ostudzony dżem należy ponownie włożyć do ognia. Następnie doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut i ostudzić. Po ochłodzeniu powtórz tę procedurę ponownie.
Domowy dżem jabłkowy do ciast
Jak widać, wszystkie przepisy są prawie takie same i proste. Najważniejsze jest, aby zebrać dojrzałe owoce i nie rozgotować przysmaku. Oznacza to, że gotuj deser na kilka sposobów, z przerwami na chłodzenie.
Aby to wzmocnić, sugeruję obejrzenie szczegółowego filmu na temat gotowania klasycznego dżemu jabłkowego na zimę.
Na tym kończę historię i żegnam Was! Nie zapomnij udostępnić przepisów na sieci społecznościowe, napisz komentarz. I pamiętaj, aby przygotować zimą kilka słoików gęstego i smacznego dżemu jabłkowego.
Zatem najpierw umyj jabłka, odetnij wszystkie widoczne uszkodzenia, pokrój je i wybierz rdzeń. Nigdy nie zdejmuję skórki, nie widzę takiej potrzeby, bo po ugotowaniu i przecieraniu w ogóle tego nie czuję.
Kroimy je w małe plasterki i wrzucamy do rondla z grubym dnem. Im szersza patelnia, tym lepiej, ponieważ potrzebujemy intensywnego odparowania płynu.
Dodaj 150 gramów wody do jabłek i podpal. Najpierw zrób maksimum i zagotuj wodę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jabłka, aż zmiękną. Mieszaj wszystko okresowo, zamieniając górną i dolną część. Oczywiście czas gotowania zależy od rodzaju jabłka, jednak różnica tutaj jest minimalna; nigdy to zadanie nie zajęło mi więcej niż 20 minut. Jest całkiem możliwe, że Twoja odmiana zmięknie w ciągu zaledwie 10 minut.
Następnie musimy zmiksować całą masę jabłkową. Istnieje kilka sposobów. Ja używam najprostszego - używam blender zanurzeniowy. Jeśli go nie masz, możesz trochę ostudzić masę (aby nie poparzyć rąk) i przepuścić ją przez maszynę do mięsa. Lub możesz po prostu zmielić wszystko przez sito lub durszlak z małymi otworami.
Wkładamy mus jabłkowy z powrotem na patelnię (jeśli używaliśmy blendera zanurzeniowego, to wszystkie manipulacje wykonywaliśmy na tej samej patelni, co też jest plusem - jest mniej naczyń do mycia), ponownie podpalamy i przynosimy dżem zagotować.
Czas na dodatki cukrowe i smakowe. Nie nalegam na moje smaki, z listy można wykluczyć wszystko, a nawet wszystko, z wyjątkiem oczywiście cukru, ale osobiście wolę dodać wszystkie powyższe, ponieważ aromat dżemu jest bardzo wzbogacony, co jest dobrą wiadomością.
Do patelni z musem jabłkowym dodajemy więc cukier, cynamon, suszoną miętę (można użyć kilku łodyg świeżej mięty, wyrwiemy je dopiero pod koniec gotowania), świeżo wyciśnięty sok i skórkę z cytryny (około połowy duża cytryna). Można też dodać trochę cukru waniliowego, ale nie miałam pod ręką. Dostosuj ilość cukru, ponieważ jeśli jabłka są bardzo kwaśne, możesz potrzebować trochę więcej cukru. Trochę - to 100-200 gramów.
Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne pół godziny. Po ostygnięciu dżem stanie się nieco gęstszy.
Podczas gdy dżem jabłkowy się gotuje, sterylizuj słoiki. Osobiście myję je sodą oczyszczoną i dokładnie płuczę tarapaty a następnie włóż do kuchenki mikrofalowej pełna moc przez dwie minuty. To wszystko, słoiki są suche i sterylne.
NA letni domek, w ogrodzie dobre zbiory jabłka nie mogą nie zadowolić zarówno początkującego, jak i doświadczony ogrodnik. Szkoda tylko, że te soczyste owoce nie są trwałe. Ale tylko tyle z nich można zjeść na świeżo. Pozostaje tylko przerobić je na sok, można zrobić mus jabłkowy lub cydr, albo zrobić dżem jabłkowy – smaczny i długo przechowywany w pojemnikach. Są w nim przechowywane przez długi czas (oczywiście z właściwy sposób przygotowanie i przestrzeganie przepisu) maksymalną ilość witamin i mikroelementów niezbędnych organizmowi człowieka w mroźną zimę. W tym artykule powiemy Ci, jak zrobić dżem jabłkowy.
Z historii
Ponad sto lat temu polskie gospodynie domowe praktykowały tę metodę obróbki owoców. Uwolniwszy na przykład śliwki z pestek, gotowano je na małym ogniu do trzech dni, aż osiągnęły stan przypominający puree. Nie dodawano cukru, ale dzięki temu, że napar rozlewano do glinianych garnków i pieczono w piekarniku, przechowywano go kilka lat. Pochodzenie słowa „dżem” jest również polskie, nawiązując do wspólnych słowiańskich korzeni.
Współczesność
Obecnie wiele gospodyń domowych (szczególnie mieszkających w domach prywatnych) przygotowuje konfitury śliwkowo-jabłkowe znacznie szybciej. Wystarczy kilka godzin, a smaczny, gęsty produkt można przełożyć do słoików, konserwować i przechowywać w piwnicy lub lodówce. Przepisy kulinarne również są uproszczone, ale nie sprawia to, że produkt końcowy jest mniej smaczny!
O korzyściach
To jest zdeterminowane właściwości lecznicze samo jabłko jako produkt, z którego powstaje dżem. Owoce te stymulują trawienie i tworzenie soku żołądkowego, zawierają zdrowe witaminy i minerały. Szkoda tylko, że po obróbce cieplnej pozostaje nie więcej niż trzydzieści procent z nich. Niepokojąca jest także ilość cukru użytego w przepisie. W końcu pomaga to zwiększyć poziom glukozy we krwi. Ale nie wszystko wygląda tak smutno. Po pierwsze, dżem jest produktem wyłącznie naturalnym. Po drugie, można na nim ugotować wiele potraw, na przykład pyszne ciasta. Mimo to, domowe są lepsze niż kupne.
Podstawowy przepis na dżem jabłkowy
Jak zrobić dżem jabłkowy? Wszystko genialne jest proste! Do zrobienia dżemu jabłkowego wystarczą tylko trzy składniki: jabłka, cukier granulowany i woda! Najpierw dokładnie umyj jabłka (na dużą patelnię musisz wziąć trzy kilogramy). Nożem usuwamy podejrzane obszary - zgniliznę, siniaki, a także wycinamy je. Każdy owoc kroimy na kilka części. Kawałki jabłek wrzucamy do wysokiego rondla lub miski (najlepiej wziąć taką z niskimi i szerszymi brzegami, żeby woda lepiej odparowała). Na trzy kilogramy owoców bierzemy taką samą ilość cukru – w proporcji jeden do jednego. Cukier rozpuścić w wodzie (potrzebny będzie litr czystej, świeżej wody) i syropem wlać do rondelka, na którym układane są jabłka. Gotować na bardzo małym ogniu do miękkości. Trzeba stale mieszać napar, żeby się nie przypalił. Jeśli tak się stanie, smak i kolor dżemu zostaną nieodwracalnie zepsute. Gotuj w ten sposób przez około godzinę, ciągle mieszając, następnie przełóż mieszaninę na durszlak i wytrzyj.
Dodaj trochę więcej cukru. Ponownie postaw na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje – około godziny. Kiedy to nastąpi (można to łatwo sprawdzić przesuwając łyżką po dnie patelni: jeśli przejście powoli się zacieśnia, oznacza to, że dżem jest gotowy), gorącą masę przełóż do wysterylizowanych półlitrowych słoików, zamknij pokrywką i odstaw. do przechowywania, po schłodzeniu. Można go przechowywać w piwnicy, w lodówce lub nawet w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.
Jak zrobić dżem jabłkowy z dodatkami
Nie ograniczaj się tylko do jabłek. Korzystając z podstawowego przepisu, możesz ugotować dżem jabłkowy z różnymi dodatkami. Wanilina i cynamon, imbir, mielone goździki – wszystkiego można dodać po trochu. Najważniejsze, żeby nie przesadzić. Istotne są również jabłka z dodatkiem śliwek lub gruszek. Jedyny warunek, którego nie zaleca się naruszać: przyjmuj cukier i surowce w stosunku jeden do jednego.
Wiedząc, jak zrobić dżem jabłkowy, możesz łatwo ugotować ten produkt z innych owoców, a nawet jagód.
Ze śliwek
Umyj śliwki (jeden kilogram), usuń pestki. W misce zagotuj jeden litr wody. Włóż śliwki do wrzącej wody i gotuj, aż zmiękną (pięć do dziesięciu minut). Owoce można blanszować na parze. Następnie przecieramy śliwki przez sito lub durszlak z małymi dziurkami, tak aby skórki pozostały na sicie. Puree włóż do rondelka i gotuj przez 10-20 minut, ciągle mieszając. Następnie do wrzącego puree dodajemy w małych porcjach cukier granulowany. Gotuj mieszaninę do zgęstnienia na małym ogniu, ciągle mieszając. Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń. Schłodzić bez przewracania się. Dżem z miękkich i soczystych śliwek jest gotowy!
Placki z dżemem
I na koniec bardzo łatwy przepis na ciasta z dżemem jabłkowym. Aby pokazać w praktyce, gdzie można spędzić zimę.
Bierzemy najzwyklejsze ciasto ciasto drożdżowe(robimy sami lub kupujemy w sklepie). Rozwałkuj ciasto i uformuj z niego kulki. Możesz też zrobić długą „kiełbasę” i pokroić ją na kawałki. Robimy z nich placuszki, na środek kładziemy łyżeczkę przygotowanego dżemu. Formujemy placki, dobrze formując ich brzegi. Ułożyć na blasze do pieczenia wcześniej natłuszczonej. Aby posmarować, przed pieczeniem posmaruj jajkiem. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piecz, aż będą gotowe (aż staną się złotobrązowe). Smacznego!
Jak zrobić domowy dżem jabłkowy na zimę? To smaczne i słodkie danie deserowe zawsze było odpowiednie do podawania z herbatą lub ciastami. Ogólnie rzecz biorąc, dżem jabłkowy jest po prostu niezastąpiony jako nadzienie do ciast, a nawet do popularnej Charlotte. Ten przysmak przygotowywany jest w postaci przecieru owocowego lub jagodowego, który gotuje się z cukrem do połowy pierwotnej objętości.
Dżem jabłkowy od dżemu różni się gęstszą konsystencją. Aby przygotować pyszne domowy deser Sięgaj po mocne, dojrzałe, słodkie owoce, które mają przyjemny aromat i smak. Z takich owoców należy najpierw usunąć uszkodzone i zgniłe obszary.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami na zrobienie dżemu jabłkowego na zimę:
Najlepszy dżem robi się z jabłek, chociaż do jego przygotowania można wykorzystać inne owoce i jagody – zarówno czyste, jak i zmieszane ze sobą. W większości przypadków dżem składający się wyłącznie z jagód może okazać się płynny, dlatego zaleca się dodanie do niego dodatkowo jabłek, które dodają gotowy produkt konsystencja galaretowata.
Przygotowane jabłka należy wypestkować, a duże owoce pokroić na kawałki. Następnie należy je umieścić w naczyniu, którego dno zostało już wylane duża liczba woda - w ilości pięciuset gramów na kilogram produktu. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj przez około dwadzieścia minut, aż całkowicie zmięknie. Ugotowane owoce przecieramy przez durszlak lub sito. Jeśli owoce są bardzo delikatne, można je przepuścić przez maszynę do mięsa.
Następnie przecier należy przenieść do szerokiej miski, gdyż duża powierzchnia ułatwia proces odparowywania, a przy intensywniejszym odparowywaniu czas gotowania ulega skróceniu i w efekcie sam dżem okazuje się smaczniejszy, lżejszy i zachowuje aromat owoc. Musisz gotować na małym ogniu.
Jak gotować dżem jabłkowy, aby nie palił się ciągle? Podczas gotowania należy stale mieszać masę drewnianą szpatułką. Aby zapobiec przypaleniu, eksperci zalecają smarowanie ścian i dna naczynia oliwą z oliwek lub dodanie do puree kieliszka białego lub domowego wina jabłkowego.
Cukier w ilości około 800 gramów na kilogram puree należy dodać pod koniec gotowania, ponieważ płynny puree szybciej odparowuje. Jeżeli zachodzi potrzeba uzyskania gęstszego dżemu, który można pokroić na kawałki, wówczas ilość cukru należy zmniejszyć do 600 gramów na kilogram puree. Chociaż nie powinniśmy zapominać, że im mniej cukru, tym dłużej gotuje się dżem.
Gotowość dania deserowego określa się poprzez ochłodzenie małej próbki pobranej z pojemnika na szkle. Jeśli po schłodzeniu powstanie gęsta, nierozpływająca się galaretka, oznacza to, że smaczny przysmak jest już gotowy. Gotowy domowy dżem umieszcza się w ogrzanych, suchych słoikach i pozostawia otwarty, aby utworzył się film ochronny.
Najpopularniejszy, najbardziej znany i powszechny jest dżem jabłkowy. Jest przygotowany w większości na różne sposoby, ale najłatwiej jest przez maszynę do mięsa. Technologia ta nie wymaga dużego wysiłku, pozwala zaoszczędzić dużo czasu oraz pozwala w prosty i szybki sposób przetworzyć dużą liczbę jabłek.
Dżem jabłkowy przez maszynkę do mięsa – ogólne zasady przygotowania
Do dżemu zaleca się stosowanie jabłek kwaśnych lub słodko-kwaśnych. Lepiej nie brać odmian letnich, które szybko sprowadzają się do owsianki. Owoce są myte i krojone. Następnie zmiel przez maszynę do mięsa. W niektórych przepisach jabłka najpierw gotuje się na parze lub piecze, a dopiero potem skręca i łączy z cukrem.
Co jeszcze dodaje się do dżemu:
Inne owoce;
Czasami dodaje się wodę;
Substancje zapachowe.
Zwykle do aromatu używa się przypraw: wanilii, cynamonu, goździków. Można dodać skórkę cytrusową. Gałka muszkatołowa i imbir dodają konfiturowi wyjątkowej pikanterii. Dodatki zapachowe to kwestia indywidualna, zawsze możesz dostosować ilość i skład do swojego gustu.
Główną trudnością podczas gotowania dżemu jabłkowego jest spalenie zagęszczającej masy. Na koniec zagęszczający przysmak należy jak najczęściej mieszać. Do gotowania zaleca się używanie naczyń z grubym dnem. Odpowiedni będzie żeliwny kocioł, rondel lub rondel o grubych ściankach. Należy wymieszać dżem drewnianą szpatułką lub łyżką; odradza się używanie metalu.
Dżem jabłkowy przez maszynę do mięsa Yantarnoye z potrójnym gotowaniem
Najprostszy przepis dżem bursztynowy z jabłek przez maszynę do mięsa. Owoce są skręcone razem ze skórką. Przysmak dobrze twardnieje podczas przechowywania dzięki pektynie, której maksymalna ilość znajduje się pod cienką skórką owocu.
Składniki
2 kg kwaśnych jabłek;
1,2 kg cukru.
Przygotowanie
1. Jabłka pokroić w plasterki. Rdzenie są wyrzucane. Całkowita liczba plastrów powinna wynosić 2 kilogramy.
2. Jabłka są skręcone razem ze skórką.
3. Dodaj cukier, wymieszaj. Przykryj rondel, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i innych zanieczyszczeń, i pozostaw na kilka godzin.
4. Połóż na kuchence i gotuj przez kilka minut. Ostudzić i pozostawić na 10-12 godzin.
5. Połóż ponownie na kuchence i gotuj przez około pięć minut po zagotowaniu. Wyłącz i pozostaw na kolejne 10-12 godzin.
6. B ostatni raz Gotuj dżem jabłkowy przez 10-15 minut. Wlać smakołyk do słoików i zwinąć. Lub po prostu włóż go do pojemników, osusz słoiki, przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Dżem jabłkowy przez maszynę do mięsa z gotowaniem na parze
Technologia ta różni się od poprzedniego przepisu tym, że jabłka są wstępnie gotowane na parze. Gotowane owoce są znacznie łatwiejsze i łatwiejsze do przekręcenia.
Składniki
1 kg jabłek;
600 g cukru;
0,5 cytryny;
Szklanka wody.
Przygotowanie
1. Ten dżem robi się również z obranych jabłek. Owoce pokroić w plasterki, umieścić na patelni i dodać szklankę wody.
2. Zamknij patelnię pokrywką, postaw na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż kawałki zmiękną. Zdejmij pokrywkę i ostudź.
3. Zmiel gotowane jabłka przez maszynę do mięsa.
4. Natychmiast pomiń połowę cytryny. Należy usunąć wszystkie kości. Zamiast pełnowartościowych cytrusów możesz wziąć trochę kwas cytrynowy i suszona skórka.
5. Wszystko wymieszaj z cukrem.
6. Doprowadzić do wrzenia na kuchence, gotować na małym ogniu przez około 25-40 minut. Regularnie mieszaj smakołyk drewnianą łyżką lub szpatułką, aby zapobiec przypaleniu.
7. Gdy konsystencja dżemu zacznie Ci odpowiadać, możesz przelać go do słoików, w razie potrzeby zwinąć specjalną pokrywką do długoterminowe przechowywanie.
Pieczony dżem jabłkowy przez maszynę do mięsa
Jeden z najpopularniejszych przepisów na robienie dżemu jabłkowego za pomocą maszynki do mięsa. Ten przysmak ma wyjątkowy aromat i smak dzięki wstępnemu pieczeniu owoców w piekarniku. Cukier dodaje się po upieczeniu i posiekaniu jabłek.
Składniki
Przygotowanie
1. Umyj jabłka i osusz. Każdy owoc pokroić na cztery części, usunąć część rdzenia i twarde skrzydełka z rogów. Można to łatwo zrobić za pomocą małego noża.
2. Powstałe plastry ułożyć na blasze do pieczenia skórą do dołu i piec do miękkości w temperaturze 180 stopni. Uważaj, aby jabłka się nie przypaliły. W przeciwnym razie dżem będzie miał nieprzyjemny smak.
3. Wyjmij jabłka z piekarnika i ostudź.
4. Zmiel pieczone owoce przez maszynę do mięsa. Jeśli skórki są twarde, można je usunąć. Ale ze skórką dżem okazuje się grubszy, bardziej aromatyczny, choć nie tak delikatny.
5. Jeśli po ugotowaniu na patelni zostaną jakieś resztki sok jabłkowy, to należy go dodać całkowita waga.
6. Teraz na każdy kilogram skręconych pieczonych jabłek należy dodać 700-800 g cukru i 150 ml wody.
7. Wymieszaj i odstaw na godzinę, aż cukier się rozpuści.
8. Umieść mieszaninę na kuchence, gotuj do pożądanej konsystencji, ale nie krócej niż pół godziny. Do dżemu można dodać cynamon lub imbir.
Dżem jabłkowy przez maszynę do mięsa z dynią
Odmiana jasnego i gęstego dżemu jabłkowego i dyniowego, który również przygotowujemy przez maszynkę do mięsa. Można go zwinąć na zimę, będzie spokojnie przechowywany przez 2 lata lub spożyty bezpośrednio po wystygnięciu.
Składniki
1,2 kg jabłek;
0,8 kg obranego miąższu dyni;
1,0 kg cukru;
0,5 łyżeczki posiekana skórka;
0,5 szklanki wody.
Przygotowanie
1. Miąższ dyniowy zmielić bezpośrednio w rondlu przez maszynkę do mięsa, dodać czystą wodę i wstawić na kuchenkę. Gotuj pod przykryciem przez kwadrans.
2. Jabłka przekręcić razem ze skórką, ale bez rdzeni, wymieszać z cukrem, odstawić, aż dynia się gotuje.
3. Dodaj skórkę do dyni.
4. Umieść jabłka z granulowanym cukrem w rondlu.
5. Zwiększ ogień i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
6. Gotuj dżem bez pokrywki, aż będzie całkowicie ugotowany. Sprawdź konsystencję, upuszczając odrobinę dżemu na zimny talerz.
7. Gdy tylko kropla przestanie rozprzestrzeniać się na boki, możesz przesypać smakołyk do suchego, sterylnego pojemnika i zamknąć go.
Dżem jabłkowy i odcedzenie przez maszynę do mięsa
Kolejny przepis na dżem owocowy z jabłek za pomocą maszynki do mięsa. Ten przysmak przyrządza się razem ze śliwkami, stanie się ciemniejszy i będzie miał zupełnie inny aromat i smak.
Składniki
Kilogram jabłek;
Szklanka wody;
Kilogram śliwek;
Kilogram cukru.
Przygotowanie
1. Opłucz śliwki, podziel je na połówki i po drodze usuń nasiona z owoców.
2. Pokrój jabłka w dowolne plasterki, wyrzuć rdzenie.
3. Skręć wszystko razem przez maszynę do mięsa.
4. Do owoców dodać wodę i cukier granulowany, wymieszać.
5. Wstawić do lodówki na 5 godzin. Można to wszystko zrobić dzień wcześniej, pozostawić owoce w cukrze na całą noc i rano zacząć gotować.
6. Doprowadzić puree do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Całkowicie ostudzić.
7. Włóż dżem z powrotem do kuchenki i gotuj przez około godzinę. Na koniec częściej mieszaj smakołyk, aby się nie przypalił.
Dżem jabłkowy przez maszynę do mięsa z owocami cytrusowymi
Odmiana niezwykle aromatycznego i bogatego w witaminy przysmaku na bazie jabłek z pomarańczami i przyprawami. Aby uniknąć gorzkiego smaku, należy usunąć nasiona cytrusów.
Składniki
3 kg jabłek Antonówka;
2 pomarańcze;
1,8 kg cukru;
200 ml wody;
1 laska cynamonu;
Kawałek 10-20 g imbiru;
3 gwiazdki goździków;
Wanilię dodaje się do preparatu według uznania.
Przygotowanie
1. Umyte cytrusy pokroić w cienkie plasterki, usunąć nasiona.
2. Pokrój jabłka na dowolne kawałki, ale tak, aby zmieściły się w otworze maszynki do mięsa.
3. Owoce cytrusowe skręcić z jabłkami, dodać do nich cukier i wodę.
4. Postaw patelnię z mieszanką na kuchence i powoli podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Gdy tylko cały piasek się roztopi, możesz zwiększyć ogień i zacząć gotować masę.
6. Złóż kawałek gazy lub bandaża na pół, na środek połóż pokrojone w plasterki goździki z cynamonem i imbirem. Możesz użyć sproszkowanego imbiru, w tym przypadku wystarczy 0,3 łyżeczki. Dodaj natychmiast na patelnię. Gazę zawiązujemy w supeł, wkładamy do dżemu i razem smażymy.
7. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję należy wyjąć torebkę z przyprawami i wycisnąć ją drugą łyżką.
8. Gotuj przysmak przez kolejne pięć minut, odłóż go do przechowywania.
Dżem jabłkowy przez maszynkę do mięsa (z pigwą)
Świeża pigwa nie jest zbyt popularna, ale daje wspaniałe przetwory, bardzo smaczne i niezwykle aromatyczne. Ten owoc doskonale komponuje się z jabłkami.
Składniki
Kilogram pigwy;
Dwa kilogramy jabłek;
1,5 kilograma cukru;
Pół litra wody.
Przygotowanie
1. Pigwę pokroić na kawałki, przekręcić, napełnić wodą i umieścić na piecu. Gotuj przez piętnaście minut. Jeśli pigwa jest soczysta, możesz dodać trochę mniej wody, wystarczy 300-350 ml.
2. W tym czasie należy przekręcić jabłka, a także pokroić na kawałki.
3. Dodaj jabłka do pigwy z wodą, gotuj przez kolejne dziesięć minut.
4. Dodaj granulowany cukier, wymieszaj.
5. Zagotuj dżem do pożądanej grubości, około kolejnych 45-50 minut.
6. Wlać gorącą mieszaninę do wygodnego pojemnika, ostudzić i przykryć pokrywkami. Lub natychmiast zamknij go pokrywkami, aby dżem trwał dłużej.
Z dżemu jabłkowego łatwo jest zrobić marmoladę jabłkową. Wystarczy wylać masę na blachę do pieczenia i wysuszyć w piekarniku na około godzinę w minimalnej temperaturze. Fajny. Zamrożony przysmak należy pokroić nożem na kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze i zawinąć w cukier.
Jeśli nie chcesz zwijać dżemu, możesz go bardzo mocno zagotować, aby masa zaczęła pozostawać w tyle za ściankami naczynia, następnie przełożyć go do czystych słoików i ostudzić pod warstwą czystej gazy. Następnie należy zdjąć gazę, szyję przykryć papierem woskowanym nasączonym wódką i przewiązać nitką.