Ciasta wielkanocne wykonane z bogatego ciasta drożdżowego. Przepisy na ciasta wielkanocne

Pyszne, słodkie i pachnące ciasta wielkanocne - najlepsze przepisy przygotowania.

Pyszne, słodkie i pachnące ciasta wielkanocne.
Ciasto miodowe na Wielkanoc

Symbolami posiłku wielkanocnego są kolorowe jajka, twarożek wielkanocny i ciasta wielkanocne. Zgodnie z tradycją ciasta wielkanocne przygotowuje się z wyprzedzeniem – 2-3 dni przed świętami wielkanocnymi, aby bogaty chleb mógł się stężać i stopniowo nabierać smaku.

Do ciasta dodaje się dużą ilość jajek, cukru i masła, dzięki czemu ciasta wielkanocne nie czerstwieją bardzo długo.

Przygotowując ciasto wielkanocne, jest ich kilka ważne punkty. Ciasto maślane nie lubi pośpiechu, należy pozwolić mu odpocząć i dobrze wyrosnąć - od tego zależy, jak puszyste i wysokie będzie ciasto wielkanocne.

Chroń ciasto przed przeciągami; nie potrząsaj naczyniami z ciastem ani nie przesuwaj ich z miejsca na miejsce. I oczywiście musisz zacząć przygotowywać świąteczne wypieki dobry nastrój– w cieście czujemy nie tylko ciepło naszych dłoni, ale i ciepło naszej duszy.

Składniki na ciasto miodowe na Wielkanoc:

Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu – 1 szklanka;
mąka pszenna - 4-4,5 szklanki;
świeże drożdże (w opakowaniach) - 30 g;
cukier - łyżka stołowa;
sól - szczypta;
żółtka jaj – 4 szt.;
białka jaj – 2 szt.;
cukier – 1 szklanka;
gęsty miód - 2 łyżki. ja;
masło - 200 g;
rodzynki - 100 g.

Szkliwo:

Białko jaja – 2 szt.;
sól - szczypta;
cukier puder – 100 g

Wszystkie składniki przygotuj wcześniej: na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta wyjmij z lodówki masło, jajka i drożdże. Przesiej mąkę, odmierz wymagana ilość cukier, ugotuj rodzynki na parze.

Gdy wszystko będzie przygotowane, możesz zacząć wyrabiać ciasto. Podgrzej mleko do takiej temperatury, aby dłoń była przyjemnie ciepła. Wlać do dużej miski lub rondla. Drożdże wkruszyć do mleka.

Dodaj sól i cukier. Wszystko wymieszaj, poczekaj, aż drożdże się rozpuszczą. Do płynu przesiej szklankę mąki.

Za pomocą łyżki wymieszaj mąkę z mlekiem i drożdżami. Rezultatem będzie jednorodne ciasto o średniej grubości. Jeśli przechylisz łyżkę, ciasto będzie wylewać się falami, pozostawiając ślady na powierzchni ciasta.

Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i pamiętajmy o przykryciu go. Po pół godzinie znacznie zwiększy swoją objętość, zwiększając się 2-3 razy.
Aby rozpocząć wyrabianie ciasta, należy w jednej misce zmielić żółtka z cukrem, a w drugiej ubić je na pianę. białka jaj. Do żółtek dodaj miód – dzięki temu ciasta wielkanocne zyskają niezwykły miodowy smak i przyjemny aromat. Do ciasta nie dodaje się żadnych przypraw, dzięki czemu dominuje smak miodu.

Wymieszaj ciasto. Do żółtek wlać miód i cukier, ubić białka, dodać miękkie masło. Mieszać łyżką lub szpatułką, aż masa stanie się jednolita (ciasto powinno połączyć się z pozostałymi składnikami). Teraz możesz przesiać kolejne 3 szklanki mąki i dodać rodzynki.

Mieszaj ciasto z mąką, aż uzyskasz luźne ciasto. Kiedy ciasto zacznie się łączyć, wyłóż je na stolnicę (nasmaruj stół i dłonie olejem), zagniataj rękoma, aż ciasto będzie miękkie i gładkie. W razie potrzeby dodać mąkę. Ciasto należy wyrabiać przez co najmniej 10-15 minut, powinieneś poczuć, że stało się bardzo plastyczne, ale nie lepkie. Z ciasta uformuj kulę i włóż z powrotem do miski. Przykryj lub przykryj folią. Ciasto utrzymujemy w cieple, aż podwoi swoją objętość.

Należy je zagnieść, podzielić na kawałki tej samej wielkości i włożyć do foremek. Aby ciasto było łatwe do wyjęcia, dno i boki formy wysmaruj olejem i posyp mąką. Wskazane jest położenie na spodzie koła naoliwionego papieru do pieczenia. Wypełnij foremki do 1/3 lub połowy objętości (im mniej formy, tym bardziej puszyste będzie ciasto).

Aby zapobiec tworzeniu się grubej skórki na wierzchu, przykryj formy ręcznikiem lub folią. Niech ciasto wzrośnie.

Gdy ciasto w foremkach dotrze już niemal do krawędzi, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz do końca (małe ciasta około 30 minut, duże około godziny). Jeśli wierzch się zarumieni, przykryj go papierem lub folią.

Do dekoracji ciast ubić schłodzone białka ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana (jeśli podniesiesz trzepaczkę, ubite białka nie będą odpadać i będą się do niej przylegać).

Gotowe ciasteczka wyjmij z foremek, ostudź pod ręcznikiem i przykryj polewą. Można je udekorować kawałkami owoców kandyzowanych, suszonymi lub posypać kolorową posypką cukierniczą.

Ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami i rodzynkami

Ciasto wielkanocne.

Mąka - 5 filiżanek
ciężka śmietana - 1,5 szklanki
cukier - 1 szklanka
żółtko jaja - 6 szt
masło - 250 g
drożdże suszone – 1 saszetka (lub 50 g drożdży świeżych)
rodzynki - 0,5 szklanki
kandyzowane owoce - 0,5 szklanki
orzechy - 0,5 szklanki

Do glazury

Białko jaja - 1 szt.
cukier - 1 szt.

Najpierw musisz przygotować ciasto na ciasto wielkanocne.

Przede wszystkim przygotuj ciasto. Drożdże rozpuścić w ciepłej śmietanie, dodać 1 łyżkę cukru i połowę mąki, wszystko wymieszać.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Żółtka utrzeć z cukrem i miękkim masłem.

Posiekaj orzechy, drobno posiekaj kandyzowane owoce, dobrze opłucz rodzynki.

Gdy ciasto wyrośnie, dodać masę żółtkowo-maślaną, szczyptę soli, pozostałą mąkę i dobrze zagnieść ciasto na ciasto wielkanocne.

Do ciasta dodać orzechy, rodzynki i owoce kandyzowane, delikatnie wymieszać.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić dwukrotnie do wyrośnięcia, za każdym razem zagniatając.

Do foremek do ciasta włóż natłuszczony papier do pieczenia i natłuść je. olej roślinny.

Foremki napełniamy do połowy ciastem i przykrywamy ściereczką.

Niech ciasto wyrośnie prawie do brzegów formy.

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 40-50 minut.

Wyjmij gotowe ciasta z foremek i ostudź, kładąc je bokami na drucianej kratce.

Wystudzone ciasta wielkanocne dekorujemy lukrem i kandyzowanymi owocami.

Ciasto wielkanocne ze śmietaną „Babushkin”

Przepis na ciasto wielkanocne ze śmietaną.

Mąka - 1,2 kg
mleko - 0,5 l
cukier - 2 szklanki
jajka - 5 szt
kwaśna śmietana - 3 łyżki
rodzynki - 300 g
świeże drożdże - 100 g
masło - 250 g
cukier waniliowy - 1 saszetka
sól - 1 łyżeczka
białko jaja - 1 sztuka do posmarowania
cukier - 1 szklanka do glazury

Zacznijmy przygotowywać pyszne ciasto wielkanocne z kwaśną śmietaną.

Najpierw musisz przygotować ciasto.

Wymieszaj mleko, drożdże, połowę mąki i 1 łyżkę cukru.

Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

Jajka ubić z cukrem, solą i cukrem waniliowym, dodać do ciasta, wymieszać.

Do ciasta dodać roztopione masło i śmietanę, dodać mąkę i zagnieść ciasto.

Do ciasta dodać rodzynki i delikatnie wymieszać.

Ciasto przykryj lnianą serwetką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Ciasto włożyć do naoliwionych foremek na ciasto wielkanocne tak, aby wypełniło 1/3 objętości, przykryć serwetką i pozostawić do podwojenia objętości.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 30-40 minut.

Aby przygotować lukier, ubić białka z cukrem.

Gotowe ciasta ostudzić i posmarować polewą, udekorować kandyzowanymi owocami i kolorowymi wiórkami.

Ciasto wielkanocne z nadzieniem makowym

Tort „Wielkanocna Piękność” z nadzieniem makowym niewątpliwie zajmie centralne miejsce wśród innych smakołyków na świątecznym stole.

Składniki na ciasto wielkanocne:

Mąka – 1 - 1,5 kg
Jajko kurze średnie – 5 szt.
Cukier sypki – 1 szklanka
Mleko – 2 szklanki
Cukier waniliowy – saszetka
Drożdże świeże – 100 g
Margaryna kremowa – 200 g
Śmietana – 150 g
Sól – 8-10 g
Do wypełnienia:
Mak – 1,5 szklanki
Cukier sypki – 180 g
Cytryna – połowa dużego owocu

Przygotowanie ciasta wielkanocnego:

Podgrzewamy niewielką ilość mleka, roztapiamy w nim drożdże z łyżką cukru, odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia.

Do reszty mleka wsypać połowę masy mąki i dodać odpowiednie drożdże, dać czas wyrosnąć.

Jajka ubić z cukrem i torebką cukru waniliowego, dodać śmietanę i roztopioną margarynę (można zastąpić masłem), dobrze wymieszać.

Gdy ciasto wyrośnie, dodać do niego masę jajeczno-maślaną, wymieszać, a następnie dodać mąkę, dodając ją małymi porcjami i dokładnie mieszając.

Po dodaniu całej mąki dobrze zagnieć ciasto, włóż je do miski, przykryj czystą ściereczką i odczekaj około półtorej godziny, aż ciasto podwoi objętość.

W czasie gdy ciasto rośnie, ugotuj nadzienie makowe.

Do rondla wlać półtorej szklanki wody, dodać mak i gotować na małym ogniu przez pół godziny.

Gotowe ciasto maślane przekładamy do wysokich, natłuszczonych olejem foremek do 1/3 objętości, oddzielając porcję ciasta i do każdej wkładając nadzienie makowe.

Formy z ciastami wielkanocnymi ponownie przykryj czystą ściereczką i odstaw na chwilę, aby ciasto ponownie wyrosło w foremkach.

Ciasta wielkanocne pieczemy w temperaturze 200-220*C przez 30-50 minut (w zależności od wielkości foremek).

Gotowe ciasteczka wyjmij z foremek, ostudź, następnie polej lukrem lub kremem i udekoruj.

Pyszne ciasto kefirowe

Dość prosty przepis na ciasto wielkanocne. Ciasto kefirowe jest plastyczne i łatwe do wyrobienia. Po upieczeniu ciasto jest miękkie, puszyste, słodkie i długo nie czerstwieje.

Wymagane produkty:

Kefir - 0,5 litra
masło - 200 g
suche drożdże - 1,5 łyżki.
jajka - 3 duże kawałki
śmietana - 0,5 szklanki
cukier - 1 szklanka
cukier waniliowy - 1 saszetka
sól - 0,5 łyżeczki.
mąka ~ 1 kg

Jak gotować ciasto wielkanocne z kefirem:

Najpierw musisz przygotować ciasto.

Podgrzej trochę kefir, dodaj drożdże, 1-2 łyżki. cukier i 1 szklanka mąki.

Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj naczynia ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.

Przygotuj jajka na ciasto wielkanocne - oddziel żółtka od białek.

Żółtka dobrze utrzeć z cukrem prostym i waniliowym.

Do białek dodać sól i ubijać mikserem, aż powstanie piana.

Gdy na cieście utworzy się bujna piana, można zagnieść ciasto na ciasto wielkanocne.

Do ciasta dodać śmietanę i miękkie masło, wymieszać.

Następnie dodać żółtka z cukrem, wymieszać, dodać białka, ponownie wymieszać.

DO gotowa mieszanka Dodawaj stopniowo mąkę, przesiewając przez sitko, za każdym razem mieszając ciasto.

Ciasto wielkanocne zagniatamy na stole posypanym mąką, nie powinno kleić się do rąk.

Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto trochę wyrośnie, zagniatamy je i pozwalamy mu ponownie wyrosnąć.

Przygotowane ciasto wielkanocne przekładamy do natłuszczonych foremek, wypełniając je do 1/3 wysokości.

Poczekaj, aż ciasto w foremkach wyrośnie do połowy.

Ciastka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec do zarumienienia.

Upieczone ciasta ostudź, następnie polej lukrem lub kremem i udekoruj kolorową posypką i marmoladą.

Ciasto wielkanocne z polewą czekoladową

Składniki na ciasto waniliowe:

Mleko – półtorej szklanki
Mąka – 800-820 g
Masło – 145-150 g
Drożdże piekarskie – 15 g
Cukier waniliowy – saszetka
Cukier sypki – 150 g
Jajko do posmarowania ciasta

Do posmarowania ciasta:

Czekolada gorzka – 50 g
Czekolada biała – 130-150 g
Krem – 100ml
Masło – 10 g

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z 0,5 szklanki mleka i gdy w mieszance pojawią się bąbelki, przelać je do wygodnego, dużego pojemnika.

Dosypujemy wcześniej przesianą mąkę i miskę z ciastem odstawiamy w cieplejsze miejsce, można np. tarapaty jako przewodnik ciepła.

Gdy ciasto wyrośnie dodać dwa rodzaje cukru, mleko i roztopione wcześniej masło.

Stopniowo, małymi porcjami dodając mąkę, zagniatamy ciasto na ciasto wielkanocne, przykrywamy czystą ściereczką i przybliżamy do ognia.

Do czasu wyrośnięcia porcji tortownice należy lekko natłuścić i posypać bułką tartą.

Ciasto rozłożyć do foremek, wypełnić do połowy, odstawić do ponownego wyrośnięcia i posmarować roztrzepanym jajkiem.

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200*C przez 30-40 minut.

Gotowe ciasta lekko ostudzić w foremkach, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić na metalowej kratce.

Na polewę połamać białą czekoladę, zanurzyć ją w gorącej śmietanie i rozpuścić, mieszając.

Gotowe ciasta wielkanocne posmaruj polewą z białej czekolady i udekoruj „nitkami” roztopionej ciemnej czekolady.

Można też zrobić odwrotnie – pokryć ciasto polewą z ciemnej czekolady i udekorować roztopioną białą czekoladą.

Lukier na ciasto wielkanocne.

Glazura cukrowa

Cukier puder - 1 szklanka
sok z cytryny - 6 łyżek.

Do cukru pudru dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać.

Postaw patelnię na bardzo małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż lukier będzie gładki.

Ciasto smarujemy gorącą polewą i dekorujemy marmoladą.

Różowa glazura z białek jaj

Białko jaja - 1 szt.
cukier puder - 1 szklanka
sok z cytryny- 8-10 kropli
gęsty czerwony syrop dżemowy - 1 łyżka.

Umyj surowe jajka mydłem i osusz. Oddziel białko od żółtka.

Białka ubijaj mikserem przez 5 minut, aż piana będzie stabilna.

Ciągle ubijając, małymi porcjami dodajemy cukier puder.

Następnie należy dodawać kropla po kropli sok z cytryny, cały czas ubijając.

Na koniec dodać czerwony syrop. Biała glazura jest gotowa.

Krówka cukrowa

Cukier - 1 szklanka
woda - 0,5 szklanki
sok z cytryny - 1 łyżka.

Do rondelka wsypać cukier, dodać wodę, wymieszać. Postaw rondelek na małym ogniu.

Zagotuj syrop cukrowy, od czasu do czasu mieszając.

Kiedy syrop się zagotuje, musisz sprawdzić gotowość.

Wlej trochę syropu zimna woda Jeśli kropla nie rozpuści się, a zagnieci jak miękkie ciasto, syrop jest gotowy.

Zdjąć patelnię z ognia, dodać sok z cytryny i wymieszać.

Posyp powierzchnię syropu zimna woda i ostudzić syrop do temperatury świeżego mleka.

Ostudzony syrop ubijaj mikserem aż do uzyskania jednorodnej białej masy.

Krówka cukrowa jest gotowa.

Przepisy krok po kroku na świąteczne ciasto maślane z rodzynkami, suszonymi morelami, kandyzowanymi wiśniami i gruszkami z kwaśną śmietaną, żółtkami, mlekiem zwykłym i skondensowanym

2018-04-02 Julia Kosich

Stopień
przepis

1399

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

6 gr.

5 gr.

Węglowodany

52 gr.

291 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na ciasto maślane

Jak tylko ciasta wielkanocne nie są przygotowane. Jakich składników nie dodaje się do przepisów? Ale ważne jest, aby przestrzegać głównych zasad. Po pierwsze ważne jest, aby na końcu dodać większą część cukru. Jeśli zrobisz to na etapie wyrabiania ciasta, drożdże „umrą”. Po drugie, lepiej pozostawić ciasto do wyrośnięcia przynajmniej dwa, a nawet trzy razy. Dzięki temu ciasto maślane okaże się wyjątkowo puszyste i delikatne. Zacznijmy od klasyki.

Składniki:

10 gramów granulek drożdży;
105 gramów białego cukru;
szczypta soli (w cieście);
395 gramów mąki;
jajo kurze;
145 gramów mleka;
65 gramów rodzynek;
25 gramów masła;
wanilia do smaku.

Przepis na ciasto maślane krok po kroku

W suchej i czystej misce wymieszaj granulowane drożdże z solą (szczypta) i cukrem (40 g).

Teraz podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej lub bezpośrednio na kuchence w rondlu. Zalecana temperatura cieczy to 37-38 stopni.

Do suchych składników wlać mleko. Dokładnie wymieszaj (bez grudek) trzepaczką.

Pozostaw na kuchence lub kaloryferze na jedną trzecią godziny. W tym czasie drożdże zaczną „bawić się”.

Teraz do lekko zwiększonej mieszanki dodaj jajko, miękkie masło i kolejną szklankę mąki.

Zagnieść lepką, ale stosunkowo mocną masę. Pozostaw drugi raz w tym samym miejscu na 20 minut. W tym samym czasie w misce z wrzącą wodą ugotuj rodzynki.

Po trzeciej godzinie odłóż miskę ciasta na stół. Zagnieść dobrze wyrośnięte ciasto. Dodać pozostały cukier (60 g) i wanilię.

Dodawanie mąki delikatnymi ruchami ostatni raz zagnieść ciasto. Jednocześnie ważne jest, aby go nie przytłaczać. Na tym samym etapie dodać wyciśnięte rodzynki.

Nasmaruj cylindryczne formy metalowe olejem. Do środka wkładamy kawałki ciasta, lekko dociskając tak, aby masa wypełniła całą przestrzeń.

Bułeczki ułożyć na drucianej kratce w piekarniku nagrzanym do 140 stopni. Zamknij drzwi.

Kontynuuj proces sprawdzania przez 15-16 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 190 stopni.

Przygotowanie świątecznych wypieków zajmuje tyle samo czasu. Po wyłączeniu kuchenki i chwilowym przestygnięciu ciastek wyjmujemy je z formy. Udekoruj powierzchnię polewą i posyp wielobarwną posypką cukrową.

Gotowość wypieków można sprawdzić na dwa sposoby. Po pierwsze według koloru. Powinien mieć jednolity brązowy kolor (od jasnego do ciemnego, według uznania). Po drugie, zaleca się przekłucie ciasta szpikulcem. Jeśli powierzchnia pozostaje całkowicie sucha, gotowe.

Opcja 2: Szybki przepis na ciasto maślane

Szybki przepis nie będzie się zbytnio różnił od klasycznego. Chyba, że nalegamy na ciasto tylko dwa razy. Co więcej, to drugie odbędzie się w piekarniku.

Składniki:

dwie trzecie szklanki świeżego mleka;
10 gramów suchych drożdży;
100-105 gramów cukru;
sól w cieście;
trzy pełne szklanki mąki;
duże jajko;
25 gramów masła;
60-65 gramów suszonych rodzynek;
wanilina.

Jak szybko przygotować ciasto maślane

Podgrzej pół szklanki mleka na kuchence, doprowadzając temperaturę do 38 stopni.

Następnie w głębokiej misce wymieszaj cukier (30-35 gramów), łyżkę granulowanych drożdży i drobną sól za pomocą widelca.

Dodaj ciepłe mleko. Doprowadzić mieszaninę do jednorodnej (bez grudek) konsystencji.

Pozostaw na 19-20 minut pod wilgotnym ręcznikiem. W międzyczasie do małej miski włóż umyte rodzynki. Natychmiast zalać wrzątkiem. Okładka.

Po upływie określonego czasu ostrożnie (kilkuma ruchami) wymieszaj lekko ubite ciasto.

W kolejnym etapie dodajemy roztopione masło i wbijamy duże jajko.

Kontynuując miksowanie, przesiać mąkę i dodać cukier (65-70 g) z wanilią. Również wyciśnij wilgoć z rodzynek i dodaj jagody do środka.

Aktywnie, ale nie na długo, wymień masę. Dopuszczalne jest, że trochę klei się do dłoni.

Do foremek do pieczenia ciast maślanych wlać niewielką ilość oleju, co zapobiegnie ich przypaleniu.

Rozłóż równomiernie kawałki ciasta w środku. Lekko dociśnij. Przełożyć do nagrzanego piekarnika. Temperatura - 140 stopni.

Piec 15 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 190 stopni. Kontynuuj proces. Po trzeciej godzinie wyłącz i oceń. Posmarować polewą i udekorować tradycyjną posypką.

Pominąwszy jedną korektę, możemy zaoszczędzić około pół godziny. Jednak w pozostałej części będziesz musiał przestrzegać zasad kulinarnych, w przeciwnym razie ciasta się nie wyjdą.

Opcja 3: Ciasteczka maślane z sokiem i kandyzowanymi wiśniami

Chcesz nasycić swoje ciasto głębokimi aromatami jagód? Następnie dodaj do przepisu sok wiśniowy. I zamiast rodzynek dodaj same kandyzowane owoce. Okaże się niesamowicie pyszne!

Składniki:

pół szklanki soku wiśniowego;
trzy szklanki mąki pszennej;
pół szklanki cukru;
65 gramów kandyzowanych wiśni;
35 gramów masła;
dwa jaja kurze;
mała paczka drożdży;
drobna sól w cieście;
wanilia dla aromatu.

Jak gotować

Wlać sok wiśniowy do szklanego pojemnika. W kuchence mikrofalowej doprowadzić do 37 stopni.

Teraz wlej i wymieszaj jedną trzecią cukru, soli i paczki granulek drożdżowych.

Krok 3: Wlać ciepły sok wiśniowy. Mieszaj, aż grudki drożdży znikną, a cukier i sól się rozpuszczą.

Dopiero wtedy dodajemy przesianą mąkę (na tym etapie – szklankę). Wymień ciasto. Pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu (w pobliżu palnika lub na słońcu).

Dodaj także kandyzowane wiśnie (koniecznie wypestkowane!). Dodając, a raczej przesiewając mąkę, zagniatamy ciasto - gęste, lekko kleiące się do dłoni i powierzchni.

Wnętrze foremek na ciasta wielkanocne posmaruj olejem (można rafinować).

Ciasto podzielić na kilka identycznych części. Każdą z nich włóż do formy. Przenieś do piekarnika, w którym wcześniej zainstalowałeś ruszt.

Włącz 140 stopni. Pozostaw ciastka maślane do wyrośnięcia na 25 minut.

Po określonym czasie zwiększyć temperaturę do 190 stopni. Piec kolejne 15-18 minut. Tradycyjnie wystudzone wypieki ostudzić i udekorować lukrem i posypką.

Dzięki temu, że użyjemy zarówno kandyzowanych wiśni, jak i soku, smak tej jagody będzie wyraźny. Co sprawi, że ciasta będą wyjątkowe i inne od tradycyjnych. Jeśli nie boisz się eksperymentować z wypiekami wielkanocnymi, koniecznie wypróbuj tę opcję.

Opcja 4: Ciasto maślane na żółtkach z rodzynkami i suszonymi morelami

Dawno, dawno temu ciasta wielkanocne robiono wyłącznie z żółtek. Dziś z reguły jajka dodaje się w całości. Zdecydowaliśmy się jednak zaoferować pierwszą opcję. A wraz z rodzynkami dodajemy aromatyczne i lekko kwaśne suszone morele.

Składniki:

45 gramów suszonych moreli;
45 gramów rodzynek;
wanilina;
trzy szklanki (pełne) mąki;
trzy żółtka;
pół szklanki cukru;
sól i 10 gramów drożdży w cieście;
36 gramów masła (masło);
pół szklanki mleka.

Przepis krok po kroku

Dobrze opłucz suszone morele i rodzynki. Przełóż do miski i gotuj na parze pod pokrywką. Pozostaw na cały czas przygotowania testu.

W kolejnym etapie dodajemy sól, granulki drożdżowe i cukier (jedna trzecia planowanej objętości) do mleka podgrzanego do wymaganej temperatury 37-38 stopni.

Ugniatając jednorodną masę, przesiać do niej mąkę pszenną (około szklanki). Pozostaw ciasto ciepłe pod folią.

Po 21 minutach do rosnącej masy dodać trzy żółtka. Dodajemy również masło (najlepiej roztopione w kąpieli wodnej).

Natychmiast posypać wanilią i pozostałym cukrem. Mieszając, przesiej jeszcze dwie szklanki mąki.

Gdy masa zacznie „wzmacniać się”, dodaj suszone morele i rodzynki. Ważne jest, aby wycisnąć oba składniki, a także drobno posiekać suszone morele.

Po rozłożeniu jagód w cieście podziel je na kilka części. Umieść każdy w formie metalowej lub papierowej. Lepiej nasmarować pierwszy olejem.

Włóż ciasteczka maślane do piekarnika. W temperaturze 140 stopni pozwól wypiekom wyrosnąć.

Po 19 minutach zwiększyć ogień do 190 stopni. Gotuj wypieki wielkanocne przez tę samą ilość czasu. Po sprawdzeniu równomiernego pieczenia patyczkiem należy wyłączyć kuchenkę.

Po lekkim ostygnięciu wyjmij wszystkie ciasta za pomocą ręcznika. Ułożyć na płaskim naczyniu. Wierzch posypujemy cukrem pudrem i lukrem. Natychmiast przykryj pudrem. Gdy dekoracja stwardnieje, przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec szybkiemu wysychaniu.

Opcja 5: Ciasto maślane ze skondensowanym mlekiem

Ponieważ przepis na dowolne ciasto maślane zawiera zarówno mleko, jak i cukier, sugerujemy zastąpienie (choć częściowo) tych składników mlekiem skondensowanym. Próbowaliście już tych wielkanocnych wypieków? Czas to zrobić!

Składniki:

puszka skondensowanego mleka;
paczka drożdży (sucha);
sól w cieście;
jedna trzecia szklanki wody;
dwa jajka (rozmiar - średni);
trzy i pół szklanki mąki;
25 gramów masła (masła);
65 gramów rodzynek.

Jak gotować

Do miski wsypać paczkę drożdży. Dodaj tam sól. Składniki te zalać niewielką ilością ciepłej (38 stopni) wody.

Mieszaj widelcem, aż masa będzie całkowicie gładka. Następnie przesiej mąkę pszenną (wystarczy szklanka).

Wymieszane ciasto pozostawić w ciepłym miejscu. Jednocześnie przykryj naczynia folią, aby mieszanina nie uległa wietrzeniu, a kurz nie dostał się do środka.

Po 22-23 minutach wymieszaj lekko zwiększoną masę widelcem. Delikatnie wbij jajka kurze.

Dodać miękkie (najlepiej miękkie) masło. Wlać skondensowane mleko z puszki. Dobrze wymieszaj.

Pozostałą mąkę pszenną przesiać. Na tym samym etapie dodajemy do miski rodzynki ugotowane wcześniej na parze (bez płynu).

Wilgotnymi rękami ugniataj słodką masę. Dodaj trochę oleju zapobiegającego przywieraniu do cylindrycznych form.

Dzielić mokre ręce ciasto na kilka kawałków. Wyślij każdego do środka. Łatwe do ustalenia.

Wszystkie ciasta maślane pieczemy jednocześnie. Najpierw w 140 stopniach, co zajmie 23 minuty, a następnie w 190 stopniach przez 15-17 minut.

Ostudź trochę wielkanocne wypieki bezpośrednio w piekarniku. Następnie wyjmij foremki i wyjmij ciasta. Górna część posmaruj polewą z białego cukru i od razu, zanim stwardnieje, posyp wielobarwną posypką.

Opcja 6: Ciasto maślane z kwaśną śmietaną, gruszką i cynamonem

Otóż w ostatniej wersji zdecydowaliśmy się na użycie dwóch nietradycyjnych składników na raz, czyli gruszki i cynamonu. Będzie słodko i pachnąco!

Składniki:

duża gruszka;
łyżeczka cynamonu (bez góry);
trzy szklanki mąki (pszennej);
pół szklanki zwykłego cukru;
dwa świeże jajka;
pół szklanki kwaśnej śmietany;
35 gramów zmiękczonego masła;
9-10 gramów suchych drożdży;
szczypta soli;
jedna trzecia szklanki wody;
olej do foremek

Przepis krok po kroku

Pół szklanki mąki (pszennej) wymieszać z drożdżami granulowanymi, solą i częścią cukru (1/3 objętości).

Wymieszaj składniki, następnie zalej wodą doprowadzoną do 38 stopni. Nie przerywać mieszania, dopóki mieszanina nie stanie się jednorodna i lepka.

Dopiero wtedy przykryj naczynie ciastem folią. Zapomnij o tym na 20 minut, odkładając w ciepłe miejsce.

Po upływie określonego czasu dodać jaja kurze, śmietanę i miękkie (kalcynowane) masło. Dodaj także resztę cukru.

Dodatkowo dodajemy cynamon i resztę mąki. Wyrabiając rękoma lub szpatułką, dodaj pokrojoną w kostkę słodką gruszkę (bez skórki i rdzenia).

Po wyrobieniu lepkiego ciasta włącz piekarnik. Ustaw na 140 stopni.

Wytrzyj i natłuść wszystkie naczynia do pieczenia wypieków wielkanocnych. Włóż do środka taką samą liczbę kawałków ciasta.

Dociśnięcie przyszłych ciastek maślanych jest tak proste, jak to możliwe. Natychmiast włóż kawałki do piekarnika.

Piecz słodki chleb przez 15-18 minut, następnie zwiększ temperaturę. Już w temperaturze 190 stopni gotuj ciasta przez taką samą ilość czasu. Przed podaniem tradycyjnie dekorujemy polewą i posypką.

Jeśli nie lubisz cynamonu, zastąp go wanilią lub posiekaną miętą. Nie będzie tak ostre, ale będzie orzeźwiająco smaczne. Ponadto, w zależności od słodkości gruszki, dostosuj ilość cukru, aby wypieki nie okazały się zbyt mdłe.

Dobry przepis na ciasto to pięćdziesiąt procent sukcesu każdego wypieku. Ale w przypadku ciast wielkanocnych liczy się nie tylko smak gotowych ciast wielkanocnych, ale także świąteczny nastrój. Jest nawet znak, według którego, jeśli ciasto nie wyrośnie dobrze, a ciasta wielkanocne nie wyjdą, ludzie w tym domu często będą chorować. I choć współczesne gospodynie domowe nie są tak przesądne jak nasze prababcie, żadna z tych, które zdecydują się na własnoręczne wykonanie ciast wielkanocnych, nie odmówi przepisu na proste i smaczne ciasto. Z naszego dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak zrobić bogate ciasto wielkanocne z suchymi drożdżami na Wielkanoc do piekarnika i automatu do pieczenia chleba. Znajdziesz również ciekawe przepisy przygotowanie ciasta drożdżowego, budyniowego, ciasta aleksandryjskiego na ciasta wielkanocne, a także wersji ciasta na pasochki bez drożdży.

Ciasto na pyszne ciasto wielkanocne w piekarniku, przepis krok po kroku ze zdjęciami

Najczęściej do przygotowania pysznego ciasta wielkanocnego w piekarniku wybiera się ciasto maślane na bazie świeżych drożdży. To właśnie z tego ciasta nasze babcie i prababcie piekły ciasta wielkanocne. Ale pyszne ciasto na ciasto wielkanocne w piekarniku ( przepis krok po kroku(patrz zdjęcie poniżej) można również przygotować przy użyciu suchych drożdży. Przekonaj się opanowując nasz kolejny przepis na rewelacyjne ciasto drożdżowe na ciasta wielkanocne.

Niezbędne składniki na pyszne ciasto wielkanocne w piekarniku

ciepłe mleko - 2 łyżki. + 2 łyżki. l.
jajka - 6 szt.
suche drożdże - 1 łyżka. l.
cukier - 2 łyżki.
masło - 230 gr.
sól - 0,5 łyżeczki.
śmietana - 0,5 łyżki.
wanilina - 1 opakowanie
mąka - 9 łyżek.
rodzynki - 150 gr.

Instrukcje krok po kroku dotyczące pysznego przepisu na ciasto wielkanocne w piekarniku

Ciasto drożdżowe na ciasto wielkanocne w maszynie do chleba, przepis krok po kroku

Wypiekacz do chleba przygotowuje doskonałe ciasto drożdżowe na ciasta wielkanocne. Ponadto w wypiekaczu do chleba można od razu przygotować ciasto i upiec ciasta wielkanocne lub samodzielnie przygotować ciasto na pisanki w piekarniku. Każda z tych opcji ma swoje zalety i wady, które w dużej mierze zależą od modelu maszyny do pieczenia chleba. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku na proste ciasto drożdżowe na ciasto wielkanocne, które można wykorzystać zarówno w opcji pierwszej, jak i drugiej.

Niezbędne składniki na ciasto drożdżowe na ciasto wielkanocne w maszynie do chleba

mleko - 130 ml.
masło (miękkie) - 100 gr.
cukier - 160 gr.
żółtka -2 szt.
mąka -0,5 kg.
sól - 1/2 łyżeczki.
suche drożdże - 1 łyżeczka.
cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
rodzynki -180 gr.

Instrukcja przygotowania ciasta drożdżowego na ciasto wielkanocne w maszynie do pieczenia chleba

Podgrzej mleko na średnim ogniu do 30-35 stopni. Jest to konieczne, aby drożdże mogły rozpocząć swoją pracę w przyszłości. Wlej ciepłe mleko do wiadra maszyny do pieczenia chleba.
Teraz wlej dwa żółtka (ze średniej wielkości jaj) i miękkie masło.
Następnie dodać cukier, cukier waniliowy i sól. Następnie dodaj rodzynki lub mieszankę suszonych owoców, owoców kandyzowanych, orzechów – co lubisz najbardziej.
Na samym końcu dodać mąkę i suche drożdże. Wskazane jest wcześniejsze przesianie mąki.
Jeśli chcesz zagnieść ciasto, a następnie upiec w piekarniku ciasta wielkanocne, możesz wybrać tryb „Ciasto” lub „Ciasto na makaron”. W takim przypadku takie ciasto będzie pieczone bezpośrednio w piekarniku. Jeśli planujesz od razu upiec ciasta wielkanocne w maszynie do chleba, wybierz tryb jak najbardziej zbliżony do gotowego rezultatu. Na przykład „Słodki chleb”, „Podstawowy z rodzynkami” lub „Chleb francuski”.

Pyszne szybkie ciasto na ciasto bez drożdży, przepis krok po kroku

Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne można dostać u nas szybki przepis ciasto bez drożdży. Ciasto okazuje się miękkie i lekko wilgotne w środku. Jednocześnie ciasto pozostaje kruche i delikatne. Przeczytaj, jak przygotować pyszne szybkie ciasto na ciasto bez drożdży w poniższym przepisie krok po kroku.

Niezbędne składniki na szybkie ciasto na pyszne ciasto wielkanocne bez drożdży

jajka - 3 szt.
mąka - 2 łyżki.
mleko - 1 łyżka.
cukier - 1 łyżka.
masło - 100 gr.
rodzynki - 100 gr.
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
wanilina - 1 opakowanie

Instrukcja krok po kroku jak zrobić szybkie ciasto na ciasto wielkanocne bez drożdży

W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, wanilinę.
Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodać granulowany cukier i miękkie masło. Ubijaj, aż powstanie jednorodna masa, a cukier całkowicie się rozpuści.
Do masy jajeczno-maślanej wlać małymi porcjami mieszaninę mąki i wymieszać mikserem, aż powstaną drobne okruchy.
Teraz dodajemy mleko i dalej miksujemy mikserem na niskich obrotach.
Rodzynki lub inne ulubione suszone owoce umyj i osusz ręcznikiem. Obtoczyć w mące i dodać do ciasta.
Pozostało tylko ubić białka na gęstą, stabilną pianę i ostrożnie wmieszać je w ciasto.
Ciasto włóż do specjalnych foremek, wstępnie posmarowanych masłem (masłem) i posypanych mąką. Piec ciasta, aż będą gotowe.

Ciasto parzone na pasek (Kulich) z drożdżami i mlekiem do piekarnika, przepis krok po kroku

Ciasto choux na ciasto wielkanocne w piekarniku przygotowywane jest z mleka i drożdży, ale różni się od zwykłej wersji drożdżowej. Przede wszystkim ciasta wielkanocne z ciasta parzonego są bardziej wilgotne i gęste. Dlatego ciasta wielkanocne z ciasta parzonego z drożdżami i mlekiem do piekarnika dłużej zachowują świeżość i nie czerstwieją.

Niezbędne składniki na ciasto parzone z drożdżami i mlekiem do ciast wielkanocnych

mleko - 300 ml
masło - 240 gr.
jajko - 1 szt.
żółtka - 8 szt.
mąka - 850 gr.
świeże drożdże - 35 gr.
cukier - 320 gr.
miód - 1 łyżka. l.
rum (opcjonalnie) - 1 łyżka. l.
sól - 0,5 łyżeczki.
skórka z jednej pomarańczy

Instrukcja wykonania ciasta parzonego na pasek z drożdżami i mlekiem do piekarnika

Ciasto przygotowujemy ze 100 ml ciepłego mleka, łyżki miodu i drożdży.
Do ognia włóż resztę mleka i masła. Dodać sól i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Przesiej około 200 gramów mąki i dodaj do ciepłego mleka. Mieszaj na gładką masę i wbij całe jajko.
Dodać ciasto, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.
Wymieszaj żółtka, cukier i skórkę pomarańczową. Dodaj mieszaninę do odpowiedniego ciasta.
Dodać przesianą mąkę i zagnieść gładkie, miękkie ciasto. Pozostaw na kolejną godzinę w ciepłym miejscu.
Dodaj rodzynki, suszone morele lub inne suszone owoce/owoce kandyzowane. Jeśli używasz rumu, namocz w rumie suszone owoce.
Przełożyć do foremek i piec ciasta na złoty kolor.

Ciasto na ciasto wielkanocne Aleksandria krok po kroku, przepis z wideo

Ciasto maślane Aleksandryjskie na Wielkanoc Torty wielkanocne są nieco trudniejsze w przygotowaniu niż zwykłe ciasto drożdżowe. Ciasto to jest wyrabiane w dwóch etapach i przygotowywane przez prawie jeden dzień. Ale wynik opłaca wszystkie wysiłki - ciasta okazują się niezwykle smaczne i miękkie. Dowiedz się, jak przygotować ciasto wielkanocne Aleksandria, korzystając z przepisu wideo poniżej.

Ciasto na ciasto wielkanocne można przygotować z drożdżami lub bez drożdży, aleksandryjskie lub kremowe. Każdy z tych przepisów na ciasto wielkanocne ma swoje zalety i wady. Równie pyszne są ciasta wielkanocne pieczone w piekarniku i ciasta wielkanocne pieczone w wypiekaczu do chleba. Teraz wiesz, jak krok po kroku zrobić proste i szybkie ciasto na ciasto wielkanocne, w tym z suchymi drożdżami, i możesz wybrać opcję, która najbardziej Ci się podoba na Wielkanoc.

Jasne święto niedzieli jest tradycyjnie kochane i czczone. Bogaty stół i gościnni gospodarze to jego nieodzowny atrybut. Jednak niedoświadczeni kucharze nie odważą się zrobić własnego ciasta wielkanocnego na Wielkanoc. Jego przepis wydaje się zbyt skomplikowany, ale warto spróbować.
Aby ciasto drożdżowe można było nazwać bogatym, musi być tłuste, ze względu na masło, margarynę, jajka i zawsze słodkie, do tego dodaje się dużo cukru, rodzynek, kandyzowanych owoców i miodu. Wszystkie produkty muszą być świeże, najlepiej pochodzące z hodowli lub domowej roboty. Postępuj zgodnie z proponowanymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku, a otrzymasz naprawdę bogate ciasto wielkanocne.

Informacje o smaku Kulichi

Składniki

Pełne mleko krowie – 250 ml;
Świeżo prasowane drożdże – 25 g;
Świeże jaja kurze – 5 szt.;
Świeże jaja kurze – 5 szt.; Cukier biały – 150 g;
Masło – 75 g;
Margaryna śmietankowa – 75 g;
Mąka pszenna premium – 700–800 g;
Cukier waniliowy – 2 saszetki;
Nierafinowany olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;
Rodzynki ciemne lub brązowe – 100 g.
Na fondant:
Białko jednego jaja kurzego;
Biały cukier granulowany lub cukier puder - 2/3 szklanki;
Proszek wielobarwny - do dekoracji.

Produkty do wypieków wielkanocnych są zawsze świeże i wysokiej jakości. Lepiej jest brać mleko z farmy i jajka. Drożdże muszą być wyciśnięte i zawsze świeże.

Jak upiec pyszne, bogate ciasto wielkanocne na zakwasie

Podgrzej mleko do +35 stopni, rozpuść w nim sprasowane drożdże. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki drożdży.

Weź pół łyżki cukru i nieco ponad pół szklanki mąki pszennej.

Przygotowaną mąkę przesiać przez sito, dodać do mleka z drożdżami. Tutaj też dodaj cukier.

Następnie wszystko należy dokładnie wymieszać, miskę z ciastem przykryć lnianym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.

Gdy ciasto zacznie bulgotać i opadać, jest gotowe.

Ciepłe mleko należy ostrożnie wlać do ciasta.

Posiekane kawałki masła i margaryny włóż do rondelka i postaw na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby masło i margaryna nie stopiły się, a jedynie zmiękły.

Do ciasta dodać miękkie masło i miękką margarynę.

Następnie dodać resztę buraków i cukier waniliowy zgodnie z przepisem.
Jaja kurze należy ostrożnie rozbić, a białka oddzielić od żółtek. Można to zrobić za pomocą specjalnego sitka lub po prostu rękami.

Żółtka należy ubijać mikserem lub trzepaczką, aż lekko się rozjaśnią.

Sieć zwiastunów

Do ciasta wlać ubite żółtka.

Oddzielnie od żółtek ubić białka ze szczyptą soli, dodać je do pozostałych składników.

Teraz możesz dodać mąkę i zagnieść ciasto.
Mąkę należy dwukrotnie przesiać przez sito. Dzięki temu gotowe wypieki będą bardziej puszyste.

Ciasto należy wyrabiać przez co najmniej pół godziny. Podczas ugniatania należy kilkakrotnie nasmarować ręce olejem słonecznikowym (bazarowym). W rezultacie dodaje się łyżkę oleju roślinnego. Dobrze wyrobione ciasto jest puszyste i odchodzi od dłoni oraz ścianek formy, w której jest wyrabiane. Przykryj patelnię pokrywką i umieść ją w ciepłym miejscu.

Gdy ciasto będzie ciepłe, wyrośnie i podwoi swoją objętość.

Rodzynki należy dobrze umyć, osuszyć i posypać mąką, aby nie osiadły na dnie ciasta.

Do ciasta wsypać rodzynki. Zmiksuj go razem z rodzynkami.

Gdy ciasto ponownie wyrośnie, ponownie lekko je zagniatamy. Teraz możesz umieścić to w formularzach.

Na dnie formy do ciast wielkanocnych umieszcza się naoliwione papierowe kółko, przykrywając również ścianki. Aby ułatwić wyjmowanie gotowych ciastek z formy, papier powinien wystawać poza krawędzie formy.
Wypełnij formę ciastem do 1/3 objętości. Podczas napełniania uważaj, aby rodzynki nie wypłynęły na górę, w przeciwnym razie spalą się. Foremki z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywając wierzch serwetką, aby zapobiec zapowietrzeniu.

Gdy ciasto w foremkach podniesie się do brzegów, wkładamy je do piekarnika nagrzanego do +180 stopni.

Piecz ciasta przez 20–25 minut. Jeśli zaczną się przypalać od góry, można je przykryć kawałkiem folii. Gotowe ciasta pozostają nieco w tyle za swoim kształtem. Zdobądźmy to gotowe towary z piekarnika. Zdjąć papier z ciast wielkanocnych i pozostawić je do ostygnięcia.

Na wierzchu posmaruj kremem ostudzone jajka wielkanocne. W tym celu użyj trzepaczki, aby dobrze ubić białko z cukrem. Udekoruj wierzch fondantu wielobarwną posypką.
Obfite ciasto wielkanocne na zakwasie gotowe! Poznać jasne wakacje z przyjaciółmi i pysznym jedzeniem.

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak gotować pyszne

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono

Obowiązkowym atrybutem są ciasta wielkanocne. Tradycyjnie ciasto wielkanocne wyrabia się na cieście bogatym, z dużą ilością jajek, cukru, masła, z dodatkiem przypraw, suszonych owoców lub owoców kandyzowanych dla uzyskania szczególnego smaku. Wszystkie produkty muszą być wysokiej jakości - świeże i mocne drożdże, w miarę możliwości jaja od kur domowych, sprawdzona mąka i masło bez aromatów, o dużej zawartości tłuszczu. Jajka i masło wprowadza się do ciasta w temperaturze pokojowej, mąkę należy kilkakrotnie przesiać. Zaleca się namoczenie rodzynek w koniaku na noc, ale nie jest konieczne przestrzeganie tej rady. Ciasto będzie nie mniej smaczne, jeśli po prostu ugotujesz rodzynki w łaźni wodnej lub zalejesz je wrzącą wodą na kilka minut.
Aby ciasto się napoiło, stało się puszyste i miękkie, należy pozwolić mu dobrze wyrosnąć. Z powodu duża ilość W pieczeniu ciasto na ciasta wielkanocne dojrzewa długo, kilka godzin, dlatego dzień, w którym planowane jest pieczenie, najlepiej jest wolny od innych spraw.

Składniki:
Na ciasto:

- ciepłe mleko – 1 szklanka;
- mąka – 130 gr;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 0,5 łyżeczki;
- drożdże prasowane – 50 gr.

Do testu:

- mąka – 800-850 gr;
- masło – 230 gr;
- żółtka jaj – 6 szt.;
- cukier – 2 szklanki;
- cukier waniliowy – 2 saszetki;
- olej roślinny – 1-2 łyżki. l.;
- rodzynki – 200 gr.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Aby przygotować ciasto i ciasto, wymieszaj sól, cukier i świeże drożdże.

Podgrzewamy mleko, ale nie gotujemy. Temperatura powinna być nieco wyższa niż temperatura pokojowa, 25-30 stopni. Do mieszanki drożdżowej wlać ciepłe mleko i wymieszać, rozpuszczając wszystkie ziarna i grudki drożdży.

Dodajemy mąkę, pamiętajmy o przesianiu przed dodaniem. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, rozbijając ewentualne grudki.

Ciasto na ciasto będzie średnio gęste, mniej więcej takie samo jak na naleśniki lub trochę grubsze. Przykryj naczynia i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut.

W czasie dojrzewania ciasta przygotujmy wszystko do testu. Rodzynki ugotować w łaźni wodnej i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku. Wyjmij wcześniej masło (jeśli tego nie zrobiłeś, zmiękcz je w kuchence mikrofalowej), oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać dwa rodzaje cukru (biały i waniliowy) i utrzeć na gęstą, niemal jednolitą masę o kremowym kolorze.

Dojrzałe ciasto wyrośnie i pokryją się bąbelkami. Mieszamy, dodajemy żółtka i cukier.

Dodaj miękkie masło. Mieszaj do połączenia wszystkich produktów, masa powinna być płynna, bez grudek oleju.

Mąkę przesiej dwa lub trzy razy. Połowę wlać do ciasta, wymieszać, aż masa będzie gęsta. Konsystencja będzie podobna do kwaśnej śmietany lub nieco gęstsza. Dodajemy połowę pozostałej mąki i razem z rodzynkami.

Mieszaj ciasto łyżką tak długo, jak to możliwe. Gdy cała mąka zostanie zwilżona, połóż ją na stole.

Dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy rękoma na miękkie, gładkie ciasto. Na początku ciasto będzie lepkie, ciężkie i szorstkie. Trzeba długo wyrabiać, przynajmniej 15 minut, ale lepiej zrobić sobie przerwę i wyrabiać jeszcze raz, także 10-12 minut. Jeśli to konieczne, posmaruj ręce olejem roślinnym; ciasto będzie mniej przylegać do dłoni. Dobrze zagniecione ciasto stanie się miękkie, bardzo plastyczne, lekko sprężyste i z łatwością zwinie się w kulę.

Miskę przykryj ciastem i odstaw w ciepłe miejsce na dwie do trzech godzin. Po około 1,5 godzinie zagnieść ciasto raz i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Ciasto wyrasta bardzo dobrze, w trakcie wyrastania zwiększa się kilkukrotnie, staje się miękkie i puszyste. Ciasta, które robi są wspaniałe!

Zwracamy również uwagę na inny