Wok anong kusina. WOK noodles: kasaysayan, mga recipe, mga kagiliw-giliw na katotohanan

Ang WOK frying pan ay isang natatanging kagamitan na nagbibigay-daan sa iyong magluto nang halos walang mantika, na nagmula sa Asya

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ganitong uri ng kagamitan sa kusina at ang karaniwang bilog na kasirola o iba pang malalim na lalagyan na ginagamit sa pagluluto mainit na pagkain, ay hugis kono at may ilalim na may matambok o patag na ibabaw. Sa isang European eye, ang hitsura na ito ay pinakamalapit sa isang tradisyunal na sandok, dahil sa isang maliit na lugar sa ilalim, ang kawali ay unti-unting lumalawak paitaas, tumataas ang lapad. May mga hawakan sa mga gilid ng mangkok na ito. Ito ay maaaring isang mahabang hawakan o dalawang maliliit na hawakan ang kawali at mas mabuting paghahanda pagkain.

Ang klasikong hugis ay isang kono, na nagbibigay-daan para sa isang malaking lugar sa ibabaw ng pag-init

Ang hugis na ito ay hindi pinili ng pagkakataon - salamat sa tumaas na eroplano ng mga gilid, ang mga dingding ay pinainit, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na magprito ng mga kinakailangang produkto ng pagkain.

TANDAAN!

Ang Wok ay pinakamahusay na pagpipilian, kasama ang isang kaldero sa Gitnang Asya para sa pagluluto sa bukas na apoy. Sinasaklaw ng apoy ang lahat ng mga dingding, na pinainit nang mahusay, na humahantong sa pagbawas sa oras ng pagprito.

Mayroong isang opinyon na ang unang gumamit ng tulad ng isang malalim na hugis na kawali ay ang mga mahihirap na Tsino, na kailangang magtipid sa mataas na kalidad na gasolina (karbon o kahoy). Ang pangunahing pinagmumulan ng init sa mga pamilyang ito ay dayami o dumi. Ngunit mayroon silang isang malubhang disbentaha - mabilis na pagkasunog sa pagpapalabas ng isang maliit na halaga ng init.

Samakatuwid, kinakailangan na gumamit ng gasolina nang makatwiran. Ang resulta ng paghaharap na ito sa pagitan ng kahirapan at pag-iimpok ay ang pag-imbento ng isang tiyak na uri ng mga kagamitan sa pagluluto, na ang natatanging katangian nito ay maliit na lugar ilalim at makapal na metal para sa mga dingding. Dahil dito, mabilis na uminit ang kawali at mapanatili ang init sa mahabang panahon.

Ang wok frying pan ay karaniwan sa mga street cafe sa mga bansa sa rehiyon ng Asya

Sa kabila ng katotohanan na higit sa isang siglo ang lumipas mula noong imbento ang Wok frying pan, hindi ito nawala ang katanyagan nito, at ang prinsipyo ng operasyon ay nananatiling hindi nagbabago. Ang tanging pagbubukod ay ang hugis ng ilalim.

TANDAAN!

Ang isang patag na ilalim ay ginagamit kung ang kawali ay ginagamit para sa apoy o iba pang bukas na apoy. Para sa mga kusina kung saan ang pinagmumulan ng init ay isang kalan, ang mga kawali na katulad sa prinsipyo ng pagpapatakbo ay ginawa, na may patag at makinis na ilalim.

Bakit kailangan mo ng wok pan: mga pakinabang at disadvantages

Ang pangunahing layunin ng piraso ng kagamitan sa kusina na ito ay upang makapagluto ng pagkain gamit ang isang minimum na halaga ng langis. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkain na inihanda nang walang pagdaragdag ng langis ay mas malusog dahil ito ay walang kolesterol at iba pang mga nakakapinsalang sangkap na nabuo sa panahon ng pagkasunog ng mga produkto ng halaman.

Ang natatanging hugis at patuloy na proseso ng paghalo ay nagsisiguro ng pantay na pag-browning ng pagkain

Ngunit hindi lamang ito ang positibong katangian. marami mga positibong pagsusuri Kapag nagtatanong kung bakit kailangan ang isang Wok pan, maaari naming i-highlight ang mga sumusunod na bentahe ng ganitong hugis at uri ng kagamitan sa kusina:

• pagpapabuti ng bilis ng paghahanda ng pagkain;
• versatility, na nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang kawali para sa pagprito, pag-stewing, paninigarilyo at kahit na pagluluto ng mga sopas;
• ang kakayahang mag-steam ng pagkain dahil sa mga accessory na kasama sa kawali sa anyo ng isang grid;
• konserbasyon kapaki-pakinabang na mga katangian mga produkto, dahil sumasailalim sila sa kaunting oras ng paggamot sa init;
• kadalian ng paggamit, na ipinahayag sa pagpigil sa mga piraso mula sa pagkahulog kapag hinahalo dahil sa matataas na pader.

Ang isa sa mga mahinang punto ay ang mga hawakan sa gilid, na nagpapainit, ngunit natutunan ng mga tagagawa na gawin din silang lumalaban sa init

Sa kabila ng nangingibabaw na mga pakinabang, ang mga Wok pan ay may ilang mga kawalan na may mas malaking epekto sa kadalian ng paggamit:

• ang mas malaking sukat, kumpara sa mga karaniwang flat dish para sa pagprito o stewing, ay hindi pinapayagan ang paglalagay ng ilang Wok pan sa oven;
• ang mga hawakan ay madalas na uminit, lalo na ang mga nasa gilid ng dingding;
• Kinakailangang gumamit ng kahoy na spatula upang pukawin ang inihahanda na pagkain, dahil ang paggamit ng metal ay maaaring humantong sa mga gasgas, na lalong "sensitibo" para sa Teflon non-stick coating.

Ang mga maliliit na abala na ito na may kaugnayan sa mga pagkukulang ay hindi naman sumisira sa pangkalahatang positibong impresyon ng paggamit ng Wok frying pan sa sambahayan, na kinumpirma ng lumalaking interes ng maraming maybahay sa piraso ng kitchenware na ito.

Ang isang hindi kinakalawang na asero wok ay isang malakas at matibay na produkto na may mga disadvantages at pakinabang nito

Wok pan - cast iron, metal o ceramic: mga tampok ng mga materyales

Kapag nagpasya na maging may-ari ng isang Wok frying pan, sa mga forum maaari mong tingnan ang mga pamantayan kung saan kailangan mong piliin ito o ang item na iyon ng kagamitan. Ang unang kadahilanan ay ang materyal ng paggawa:

Ang mga ceramic frying pan ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga non-stick na katangian, ngunit tumitimbang sila ng hindi bababa sa mga modelo ng cast iron.

Ano ang mabuti tungkol sa isang wok pan: mga tampok ng ilalim at laki

Ang klasikong bersyon ng ulam na ito ay may matambok na ilalim. Ito ang form na ito na orihinal na naisip kapag lumilikha ng item sa kusina. Ang paggamit ng tulad ng isang hugis-kono na hugis ay idinidikta ng pangangailangan - pagluluto sa isang bukas na apoy. Ang mga modelong inaalok para sa paggamit sa bahay ay may flat bottom, na ginagawang madali itong ilagay sa kalan o sa oven. Ang ilalim na hugis na ito ay gumagawa ng produkto bilang matatag hangga't maaari at tinitiyak ang pare-parehong pag-init ng buong ibabaw.

TANDAAN!

Maaari kang gumamit ng mga klasikong Wok pan na hugis-kono kung mayroon ka gas stove, ngunit sa kasong ito kakailanganin mong bumili ng karagdagang accessory sa anyo ng mga stability ring.

Sa mga restawran at cafe, ang diameter ng kawali ay maaaring umabot ng 2 metro, ngunit ang gayong higante ay hindi angkop para sa paggamit sa bahay.

Ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ng kawali ay ang malawak na iba't ibang mga diameters. Para sa pagluluto sa bahay, walang sinuman, siyempre, ang bibili ng mga pagkaing may sukat na 2 metro (bagaman ang mga naturang Wok pan ay umiiral at ginagamit sa mga catering establishment sa Asia). Ang pinaka-katanggap-tanggap na opsyon ay 15−38 cm Ang lahat ay depende sa dami ng paghahatid. Kung kukuha ka ng isang sukat mula 15 hanggang 28 cm ang lapad, pagkatapos ay sa tulad ng isang kawali maaari mong sabay na magluto ng pagkain para sa 2 tao. Kung pipiliin mo ang 30-38 cm, makakapaghanda ka ng buong tanghalian o hapunan para sa 5 tao.

Wok frying pan na may wire rack: anong mga accessories ang naroon?

Isa sa kapaki-pakinabang na mga accessories, na maaaring nilagyan ng Wok frying pans, ay isang espesyal na grid. Ito ay ginawa sa kalahati ng itaas na lapad at may espesyal na antennae para sa pangkabit sa mga dingding. Ang layunin ng grill ay upang mapanatili ang temperatura ng mga natapos na produkto habang sabay na pinirito ang natitira. Ang accessory na ito ay pangunahing ginagamit sa proseso ng deep-frying na pagkain.

Ilagay ang mga yari na piraso ng pagkain sa wire rack na kasama ng kit upang panatilihing mainit ang mga ito.

Kasama rin sa kawali ay madalas na mga takip, na nagpapasimple sa paghahanda ng mga nilaga. Kapag nilagyan, ang bagay na ito ay nagiging isang ordinaryong kasirola o sandok at maaari pang gamitin sa pagluluto ng sopas. Ang ilang mga tagagawa ay nagsasama ng mga spatula na gawa sa kahoy sa set para sa paghalo ng pagkain na inihahanda. Ngunit ang item na ito ay napakamura, kaya kung wala ka nito, maaari kang palaging bumili ng kinakailangang spatula. Ang mga modelong kanonikal na orihinal na mula sa Tsina ay maaaring magsama ng isang espesyal na bamboo steamer, na naka-install sa mga dingding, at ang kawali mismo ay natatakpan ng takip.

Para saan ang Wok frying pan: mga tampok ng recipe

Kapag binili ang item na ito, maraming mga maybahay ang nahaharap sa isang lohikal na pagpipilian - kung ano ang maaaring lutuin gamit ang isang Wok pan. Ang listahan ng mga pagkaing maaaring "ilarawan" gamit ang item na ito sa kusina ay napakalawak.

Ang iba't ibang mga recipe para sa isang wok ay depende sa imahinasyon ng maybahay

Ang mga nilaga, inihaw, pilaf, lahat ng uri ng karne, at pritong gulay ay itinuturing na mainam para sa pagluluto sa naturang kawali. Hindi mahalaga kung anong uri ng karne ang iyong ginagamit. Gamit ang isang Wok, maaari kang magluto ng manok, baboy o karne ng baka na parehong masarap. Ang pinakamahalagang bagay ay sundin ang mga patakaran sa pagluluto:

1. Ang unang prinsipyo ng tamang pagluluto sa isang Wok pan ay patuloy na pagpapakilos.
2. Maipapayo na gupitin ang lahat ng sangkap na nangangailangan ng pagprito sa mga piraso o maliliit na cubes. Kung mas matigas ang gulay, mas payat ang dapat na hiwa.
3. Inirerekomenda na gumamit ng mani, linga o langis ng mirasol para sa pagluluto.
4. Bago ilagay ang pagkain sa kawali, dapat itong painitin, at hindi dapat mabawasan ang apoy sa panahon ng pagprito.
5. Mayroong isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng pagtula: karne, karot, sibuyas, paminta, damo, pampalasa, pansit.
6. Ang pamamaraan ng paghahalo mismo ay isinasagawa mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na makamit ang pare-parehong litson at maiwasan ang pagkasunog.
7. Kung plano mong magluto ng kanin o noodles, pinakamahusay na pakuluan ito nang maaga.
8. Kapag nagluluto, ipinapayong bumuo ng mga sangkap na may parehong laki. Sa ganitong paraan, posible na makamit ang pare-parehong litson.

TANDAAN!

Ang isa pang rekomendasyon mula sa mga chef na gumagamit ng wok ay ang pagluluto ng pagkain sa mga batch. Ang malalaking halaga ng pagkain ay magiging sanhi ng pagbaba ng temperatura ng mantika, na magreresulta sa isang pinakuluang ulam sa halip na pritong.

Ang mga modernong modelo ay nilagyan ng mahabang mga hawakan, na maaari ring maalis

Paano pumili ng wok pan

Kapag pumipili, dapat mong bigyang-pansin ang mga parameter tulad ng materyal, laki, uri sa ibaba. Bukod pa rito, magiging kapaki-pakinabang na magpasya sa mga hawakan. Ang mga kanonikal na bersyon ay may dalawang hawakan, na inilagay sa mga gilid. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang tradisyonal na kasirola. Ang pag-aayos na ito ay idinidikta ng pangangailangan na alisin ang kawali mula sa apoy o bukas na apoy.

Ang mga modernong modelo ay nilagyan ng bahagyang magkakaibang uri ng mga hawakan. Ito ay maaaring isang mahabang hawakan, tulad ng isang regular na kawali, at isang maliit na bilog na lalagyan. Makakahanap ka rin ng mga modelong may naaalis na mga hawakan na ibinebenta.

Ang isa pang mahalagang criterion sa pagpili ay ang kapal ng pader. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbibigay ng kagustuhan sa mga modelo kung saan nagsisimula ang parameter na ito mula sa 4 mm. Ang mga manipis na pader ay maaaring pumutok lamang habang nagluluto. Ang mga makapal ay hahantong sa pagtaas ng oras ng pag-init at pagtaas ng timbang ng produkto.

Wok: kawali para sa gas stove

Ang pangunahing tampok ng WOK frying pan para sa mga gas burner ay ang pagkakaroon ng isang patag na ilalim. Kung magpasya kang bumili ng isang tradisyonal na hugis na bagay, pagkatapos ay kakailanganin mong isaalang-alang ang pagbili ng isang karagdagang accessory - mga singsing upang hawakan ang kawali sa panahon ng proseso ng Pagprito. Pinakamainam na materyal para sa isang gas stove magkakaroon ng aluminum at ceramics. Kabilang sa mga modelong inaalok sa merkado na angkop para sa paggamit sa mga pinakamahusay, mapapansin natin ang Lessner Ceramik Line Omega LS88471-26 Wok frying pan, gawa sa aluminyo at may tatlong-layer na ceramic coating. Kabilang din sa mga pakinabang ay isang relief flat bottom, isang pinahabang hawakan ng bakelite at isang takip na lumalaban sa init. Ang halaga ng produkto ay 800 rubles para sa isang modelo na may diameter na 26 cm.

Wok pan para sa induction cooker

Kung kailangan mong bumili ng Wok frying pan para sa isang induction cooker, dapat mong isaalang-alang ang mga tampok na dapat mayroon ang produkto. Hindi lahat ng materyal ay angkop para sa pagluluto. Ang cast iron at hindi kinakalawang na asero ay itinuturing na pinakamainam. Kung mayroon kang isang induction cooker, walang pagkakaiba kung ano at gaano karaming mga hawakan ang mayroon ang produkto, dahil ang pag-init ay nangyayari sa isang naisalokal na lugar, na pumipigil sa mga hawakan sa mga gilid mula sa pag-init. Kabilang sa mga modelo na sikat sa mga mamimili ay ang Calve CL-1906.

Isa itong kawali na gawa sa carbon steel at may Exdura Super non-stick coating. Mula sa karagdagang mga tampok Maaari mong i-highlight ang pagkakaroon ng isang heat-resistant lid, isang mahabang naaalis na hawakan, isang grill at dalawang spatula na kasama. Ang halaga ng produkto ay 1,500 rubles.

Wok: kawali para sa electric stove

Kapag pumipili ng WOK para sa isang conventional electric stove, ang tanging limitasyon ay ang kawalan ng kakayahang gumamit ng hugis-kono. Kung hindi, walang mga partikular na kinakailangan para sa mga wok na maaaring gamitin sa mga tradisyonal na stovetop. Pinakamainam na pumili ng mga produkto na may non-stick coating, dahil hindi posible na makamit ang makabuluhang temperatura na maaaring ibigay ng isang bukas na apoy, at ang pagkain ay maaaring magsimulang masunog. Ang labis na pagdaragdag ng langis ay hahantong sa pag-leveling ng prinsipyo ng WOK mismo.

Pinakamainam na dumikit sa mga bagay na cast iron dahil maaari nilang mapanatili ang init sa mahabang panahon. Sa mga nasa merkado, sikat ang modelong Biol 0528C. Ito ay isang bilog na kawali na may takip ng salamin at 4 mm ang kapal ng dingding. Maaaring gamitin para sa hurno. Ang halaga ng produkto ay 2,200 rubles. para sa isang kawali na may diameter na 28 cm.

Ang mga tindahan ay nag-aalok ng isang malawak na iba't ibang mga produkto upang umangkop sa bawat panlasa at badyet. Ang pinakamahal ay cast iron frying pan, ang halaga nito ay maaaring umabot sa 20,000-30,000 rubles. Kabilang sa mga cheapest ay aluminyo at mga modelo ng bakal, ang presyo nito ay nag-iiba mula 500 hanggang 5,000 rubles. Ang pagtukoy sa kadahilanan para sa pagpepresyo ay hindi lamang ang materyal, kundi pati na rin ang tagagawa, kagamitan at kalidad ng non-stick coating. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa pagpili ng isang Wok frying pan mula sa ipinakitang video.

Ang wok ay isang maraming gamit sa pagluluto na ginagamit sa mga bansang Asyano sa maraming henerasyon. Sa tulong nito, maaari kang gumawa ng anumang ulam sa pinakamaikling posibleng panahon. Ang pagluluto ay hindi kailanman naging kasiya-siya, mabilis at masarap.

Ang wok frying pan ay isang tradisyonal na kagamitang Tsino na may bilog na ilalim at malalapad na gilid.

Ang ulam na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapagtanto ang lahat ng iyong mga wildest na eksperimento. Kung ikaw ay isang mahilig sa mga oriental na pagkain, dapat mong tiyak na subukan ang mga kakayahan ng tulad ng isang natatanging imbensyon.

Subukan nating alamin kung ano ang wok. Sa madaling salita, isa ito sa pinakasikat na kagamitan sa pagluluto sa mga bansang Asyano. Ito ay hugis ng isang kaldero. Kasabay nito, mayroon itong manipis na mga dingding. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang init ang bawat seksyon ng ulam nang pantay-pantay, na agad na nagluluto ng pagkain. Ginagamit ang feature na ito sa mga establisyimento instant na pagluluto.

Ang ilalim ng naturang sisidlan ay ginawa sa anyo ng isang hemisphere, kaya hindi ito maaaring tumayo nang pantay-pantay sa ibabaw ng kalan. Dahil dito, nilikha ang mga espesyal na inangkop na anyo na may patag na ilalim, na nagbibigay ng kinakailangang antas ng katatagan.

Mali ang tawag ganitong uri Ang mga kagamitan ay kawali lang, higit pa sa kawali.

Ang wok ay isang unibersal na kagamitan na halos kayang palitan ang karamihan sa mga modernong kagamitan sa kusina. Ang mga pagkaing inihanda sa ganitong paraan ay nailalarawan sa pamamagitan ng espesyal na lasa at hitsura. Kabilang sa mga tampok ng mga pagkaing inihanda sa naturang sisidlan, ang mga sumusunod ay dapat tandaan:

• isang maliit na halaga ng taba - isang kutsara ay sapat na para sa pagluluto langis ng mirasol, na nagpapahintulot sa iyo na mag-steam ng pagkain, inaalis ang mga hindi kinakailangang calorie;
• benepisyo - ang pagkain ay pinasingaw sa mataas na bilis, kaya ang ulam ay walang oras upang mawala ito mga kapaki-pakinabang na katangian, gaya ng nangyayari sa panahon ng pagprito o pagpapakulo;
• hindi pangkaraniwang lasa - lahat ng mga pinggan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maanghang na aroma at kaaya-ayang lasa kumpara sa tradisyonal na pamamaraan pagluluto.

Ang multifunctional at versatile wok ay nakakakuha ng mahusay na katanyagan, lalo na sa mga mahilig sa oriental cuisine.

pansinin mo! Ang mga chef ay nakagawa pa nga ng isang espesyal na paraan ng pagluluto sa mga wok, na kinabibilangan ng pagprito at patuloy na paghalo.

May mga espesyal na uri ng cookware na idinisenyo para sa mga apoy at gas stoves. Pinapayagan ka nilang magluto ng iba't ibang uri ng pinggan - mula sa mga gulay hanggang sa karne o isda. Sa kasong ito, dapat mong maingat na pumili ng gayong mga pinggan upang hindi makatagpo ng isang pekeng. Ngayon ay malinaw na kung bakit kailangan ang isang wok. Dapat mong maunawaan ang mga nuances kung paano pumili ng gayong mga pinggan.

Ano ang ibig sabihin ng "Wok"?

Ang wok ay isang espesyal na kawali na ginamit sa mga bansa sa Silangan sa loob ng dalawang libong taon. Noong unang panahon, nagluluto ang mga magsasaka sa bukas na apoy. Ang isang sisidlan na may manipis na mga dingding ay naging posible upang makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagluluto. Ngayon ang tradisyong ito ay lumampas na sa mga hangganan ng modernong Tsina at iba pang mga bansa sa Asya.

Bilang tugon sa demand, lumitaw din ang supply - ang mga wok sa lahat ng kanilang pagkakaiba-iba ay lalong lumalabas sa mga istante ng mga merkado ng dishware.

pansinin mo! Ang mga flat bottom na modelo ay karaniwan sa merkado. Ang mga ito ay maginhawa upang gamitin sa mga induction cooker ah, sa mga hurno, sa mga bukas na apoy.

Mga kalamangan at kawalan ng Chinese wok pans

Ang mga sisidlan sa pagluluto ng Asya ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na pakinabang.

1. Bilis ng pagproseso ng produkto. Salamat sa matambok na hugis ng ilalim at manipis na mga dingding, ang init ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw. Pinapayagan ka nitong makabuluhang taasan ang bilis ng pagluluto at makatipid ng oras.
2. Pangkalahatang katangian. Maaaring gamitin ang cookware na ito sa paghahanda ng iba't ibang produkto - mula sa mga pagkaing halaman hanggang sa mga pagkaing karne. Kung ang set ay may kasamang grill, maaari kang mag-steam ng mga pinggan.
3. Mataas na kalidad ng pagkain. Hindi mo kailangang gumamit ng maraming langis ng mirasol kapag nagluluto, na isang halimbawa ng isang malusog na diyeta. Salamat sa manipis na mga pader, ang pagkain ay niluto sa loob ng ilang minuto, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na microelement. Ang ganitong mga pinggan - mahusay na solusyon para sa mga namumuno malusog na imahe buhay.
4. Multifunctionality. Maaari kang maglaga ng gulay o anumang iba pang side dish sa loob, at singaw ng karne sa grill. Ang mga gastos sa paghahanda ng pagkain ay makabuluhang nabawasan. Makakatipid ka rin ng kaunti sa kuryente o gas.
5. Mga pagbabago. Depende sa configuration at availability karagdagang mga function maaari kang magpatupad ng iba't ibang mga eksperimento sa pagluluto.

Sa una, ang WOK frying pan ay talagang inilaan lamang para sa pagprito.

Kabilang sa mga disadvantages, ang mga sumusunod ay dapat tandaan.

1. Sukat. Medyo malaki ang kawali na ito, kaya hindi maginhawang gamitin sa maliliit na kalan.
2. Panulat. Ito ay kadalasang matatagpuan mismo sa itaas ng pinagmumulan ng pagkasunog, kaya maaari itong maging sanhi ng paso. Dapat kang maging lubhang maingat habang nagluluto.

Mga uri ng woks

Naka-on modernong pamilihan Mayroong iba't ibang mga modelo kung saan maaari mong piliin ang isa na angkop para sa mga partikular na function. Karaniwan silang naiiba sa laki, presensya karagdagang kagamitan, mga materyales sa produksyon.

Ang pag-andar ng mga kagamitan ay naging posible upang mapalawak ang saklaw ng karaniwang paggamit.

Ang diameter at mga sukat ay depende sa kung ano ang iyong lulutuin sa loob. Ang kapal ng pader ay nag-iiba din, na may malaking epekto sa halaga ng produkto. Iba rin ang ibaba - maaari itong maging flat o convex depende kung alin libangan gagamitin mo ang mga kagamitan.

Anong mga materyales ang ginawa ng mga wok?

Ang ganitong uri ng cookware ay ginawa mula sa iba't ibang materyales, na dapat isaalang-alang. Ang kalidad ng pagluluto, pati na rin ang tibay ng produkto, ay nakasalalay dito.

Carbon steel

Ito ang pinakakaraniwang uri ng produkto sa merkado. Ang buhay ng serbisyo ay karaniwang nakasalalay sa kalidad ng pagkakagawa at sa tagagawa. Ang mga sumusunod na pakinabang ng naturang mga kagamitan sa kusina ay dapat tandaan:

• angkop para sa iba't ibang mga ibabaw pagproseso;
• may mataas na rate ng pag-init;
• may maliit na masa;
• medyo mahabang buhay ng serbisyo.

Ang matibay, matibay na materyal ay tatagal sa kusina sa loob ng mahabang panahon.

Mangyaring tandaan ang mga disadvantages:

• sa mataas na temperatura, ang mababang kalidad na materyal ay deformed;
• kung ang patong ay hindi maganda ang kalidad, ang pagkain ay nasusunog o hindi maayos na naproseso.

pansinin mo! Kapag bumili ka ng isang produkto, pag-aralan ang materyal na patong. Direktang nakasalalay ang iyong kalusugan sa kalidad nito. Ang ilang mga materyales ay maaaring maglabas ng mga nakakalason na sangkap na makakasira sa iyong pagkain.

hindi kinakalawang na asero

Ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pagbili, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na pagganap ng mga katangian:

• hindi nabubulok;
• may kaakit-akit na hitsura;
• ay may mahabang buhay ng serbisyo;
• hindi nasira;
• hindi deform o natutunaw.

Ang pangunahing bentahe ng isang bakal na wok ay ang mahabang buhay ng serbisyo nito.

Mahalaga! Ang ilang mga modelo ay walang non-stick coating, kaya dapat kang maging maingat sa pagluluto.

Cast iron

Magkaiba ang mga produktong ito malalaking sukat at kahanga-hangang timbang. Kasabay nito, ang materyal ay may mga sumusunod na pakinabang:

• pagpapanatili ng init;
• mataas na bilis ng pagluluto;
• pare-parehong pamamahagi ng init;
• lakas;
• paglaban sa pinsala at mga gasgas.

Ito ay mas mahusay na kumuha ng cast iron frying pans makapal, kung hindi man ang manipis na materyal puputok dahil sa isang malakas na suntok.

Kabilang sa mga disadvantages, dapat itong tandaan ang posibilidad ng kalawang kung hindi maayos na pinananatili. Karaniwan, ang mga naturang produkto ay karaniwang ginagamit para sa mabilis na pagluluto ng karne o gulay.

aluminyo

Abot-kaya at madaling opsyon. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang timbang at mataas na bilis ng pagluluto. Kasabay nito, ang cast aluminyo haluang metal ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkahilig nito sa pagpapapangit at mababang temperatura na pagtutol.

Ang pangunahing bentahe ay na ito ay nilagyan ng isang Teflon coating, na pumipigil sa pagkain mula sa pagkasunog.

Non-stick coating ng woks

Ang kalidad ng pagluluto ay nakasalalay din sa patong. Ang mga sumusunod na materyales ay karaniwang ginagamit.

1. Teflon. Ang patong na ito ay nagbibigay ng proteksyon laban sa pagkasunog. Upang maiwasang masira ito, inirerekumenda na gumamit ng mga espesyal na kubyertos.
2. Granite. Nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na lakas at pagiging maaasahan. Nagbibigay ng mabilis na pag-init ng pagkain. Nailalarawan sa kadalian ng pangangalaga.
3. Mga keramika. Ito ay maaasahan. Posibleng gumamit ng iba't ibang kubyertos. Sa kasong ito, hindi mo dapat subukan ang produkto para sa lakas na may temperatura.
4. enamel. Lubhang marupok na patong na hindi makatiis sa mga epekto o pagbabago rehimen ng temperatura. Kasabay nito, mayroon itong mga non-stick na katangian.
5. Titanium. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaligtasan at katatagan. Mayroon itong mga non-stick na katangian, na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng iba't ibang pagkain.

Maaaring lutuin ang pagkain sa sobrang init.

Uri ng hugis sa ibaba

Ang hugis ng ilalim ay nakakaapekto sa ilang mga katangian ng pagluluto. Sa pangkalahatan, ang kalidad at bilis ng paghahanda ay hindi naiiba.

Matambok na hugis

Inirerekomenda para sa mga may gas stove sa bahay. Ang mga tradisyunal na kagamitang Tsino ay perpekto para sa gayong mga okasyon. Kung mayroon kang induction cooker, maaari kang bumili ng espesyal na lalagyan para mapadali ang iyong gawain habang nagluluto.

Ang WOK frying pan ay inilaan lamang para sa pagprito na may patuloy na paghalo.

patag na ibaba

Karaniwang ginagamit sa mga modernong electric o induction cooktop na may flat ibabaw ng trabaho. Ang solusyon na ito ay nagpapahintulot sa amin na magbigay ng kinakailangang katatagan.

Mga Dimensyon ng Wok

Kapag pumipili ng cookware, mahalagang bigyang-pansin ang diameter. Kung mas malaki ito, mas maraming pagkain ang maaari mong lutuin. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na bumili ng masyadong malalaking produkto para sa pang-araw-araw na pangangailangan, dahil ang mga ito ay napaka-inconvenient at tumatagal ng maraming espasyo.

Ang lutuing Oriental sa lahat ng pagkakaiba-iba nito ay madalas na niluluto sa isang bukas na apoy.

Mayroong mga ganitong uri ng kawali depende sa kanilang sukat:

• hanggang dalawampung sentimetro - bahagi;
• hanggang dalawampu't walo - ilang servings;
• hanggang tatlumpu't walo - hanggang limang servings;
• hanggang limampu - mga sampung servings.

Iba't ibang mga hawakan para sa mga wok

Mayroong ilang mga uri ng mga disenyo depende sa kung paano inilalagay ang hawakan. Nakakaapekto ito sa paggamit ng produkto.

Cantonese style

Isang klasikong bersyon na may dalawang hawakan, na nagbibigay ng kakayahang magluto para sa isang malaking grupo. Gagawin nitong mas madaling pukawin ang pagkain habang nagluluto at maghain ng mga pinggan sa mesa.

Ang isang wok ay kahawig ng isang malaking plato na may bukas na mga gilid at dalawang hawakan.

Estilo ng Nordic

Ito ang pinaka-maginhawang opsyon para sa mga residente ng mga bansa sa Kanluran. Parang classic na kawali. Maliit ang sukat nito.

Mga materyales sa hawakan ng kawali

Ang mga hawakan ay maaari ding gawin mula sa iba't ibang mga materyales. Ang kadalian ng paggamit ng mga pinggan ay nakasalalay dito.

metal

Isang klasikong opsyon na maginhawang gamitin sa mga kondisyon ng mataas na temperatura. Karaniwan, ang mga hawakan na ito ay hindi natutunaw, kaya maaari silang magamit para sa pagluluto sa oven. Karaniwan, sa kasong ito, ang katawan ng wok ay gawa rin sa metal.

Ang hugis ng mangkok ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto pareho sa gitna at sa mga gilid, na gumagawa ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay.

Silicone

Makabagong materyal na nagbibigay maaasahang proteksyon mula sa sobrang init. Karaniwang ginagamit bilang karagdagang patong para sa hawakan.

Plastic

Madalas na matatagpuan sa mga hawakan at ginagamit upang tapusin ang mga hawakan sa maraming mga produkto. Isang abot-kayang materyal na nagpapababa sa gastos ng teknolohiya sa paggawa ng kawali.

Pipigilan ng hugis ng bilog na ibaba ang buong pakikipag-ugnay sa elemento ng pag-init.

Bakelite

Isang uri ng plastik. Nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na lakas at paglaban sa temperatura. Hindi napapailalim sa pisikal na pinsala. Walang mga gasgas sa ibabaw. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na gamitin ito sa loob ng mga hurno, dahil ang naturang hawakan ay malamang na mag-char.

Ano ang kasama sa hanay ng mga kawali

Marami sa market iba't ibang modelo, na kinabibilangan ng iba't ibang mga add-on. Mangyaring tandaan na ang mga kit ay mas mahal. Sa kasong ito, pinakamahusay na bumili ng isang handa na kit, dahil mayroon ka nang lahat ng kailangan mo upang simulan ang paglikha ng mga obra maestra sa pagluluto. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang pag-andar at mga katangian ng pagganap mga produkto.

Mas mainam na bumili ng mga wok na may patag na ilalim;

Ang karaniwang kit ay dapat kasama ang mga sumusunod na item:

• vacuum lid - nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga kondisyon para sa paghahanda ng stews o steamed gulay;
• Grate – pinatataas ang functionality ng wok, na nagbibigay-daan sa iyo na sabay na magluto ng iba't ibang pagkain sa loob.

Bilang karagdagan sa mga klasikong modelo, ang mga de-kuryente ay sumasakop sa hindi bababa sa lugar. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng multifunctionality, dahil hindi sila nangangailangan ng kalan. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang aparato kahit na on the go, kapag walang normal na kalan para sa pagluluto.

Ang mga dingding ay mas manipis, kaya ang pagkain ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa isang regular na kasirola.

Kabilang sa mga pakinabang ay:

• mabilis na pag-init ng gumaganang ibabaw;
• maginhawang pag-aayos, na nagpapahintulot sa iyo na paghaluin ang mga produkto sa loob nang walang mga problema;
• nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon;
• ang aparato ay hindi nag-overheat, dahil mayroong isang control panel para sa pagtatakda ng temperatura;
• Mayroong ilang iba't ibang mga setting upang gawing mas madali ang proseso ng pagluluto para sa mga nagsisimula.

Mahalaga! Sa ganitong mga aparato maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan. Mayroong isang hanay ng mga espesyal na mode para dito.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang kawali at isang regular na kawali?

Ang wok ay isang espesyal na kagamitan na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na magluto ng pagkain. Ang kakaiba ay ang patuloy na pagpapakilos ng mga sangkap, kaya hindi mo kailangan ng maraming taba para sa pagluluto. Ang ganitong pagkain ay itinuturing na mas malusog at pandiyeta. Ang cookware ay multifunctional at nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng ilang mga pinggan sa parehong oras.

Ito ay maginhawa upang magprito ng karne sa gitna, at mga gulay sa mga gilid - na may parehong oras ng pagluluto ay hindi sila masusunog.

Ang paggamit ng kasirola, kawali, kasirola o kawali ay may parehong pakinabang at disadvantages. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa resulta ng paghahanda.

Paano pumili ng isang kalidad na wok

Kapag bumibili, dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na parameter:

• kumpanya ng tagagawa;
• materyal para sa katawan at hawakan;
• patong;
• pagkakaroon ng mga karagdagang pag-andar;
• ilalim na hugis;
• diameter;
• pangkabit ng hawakan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkaing inihanda sa WOK ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa at pagiging natural nito.

Paano magluto sa isang kawali

Upang magluto sa isang kawali, sundin ang mga patakarang ito:

• maghanda ng pagkain nang maaga;
• gupitin ang mga sangkap sa pantay na manipis na piraso;
• painitin muna ang ibabaw;
• gumamit ng langis ng gulay;
• sundin ang pagkakasunud-sunod ng pagproseso ng pagkain;
• Palaging haluin ang ulam.

Ang oras ng paggamot sa init ay mas maikli, ang mga produkto ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina.

Mga panuntunan para sa pag-aalaga ng mga propesyonal na wok pan

Para mas tumagal ang iyong wok, sundin ang mga rekomendasyong ito:

• Hugasan ang kawali pagkatapos magluto;
• huwag gumamit ng mga agresibong detergent;
• huwag gumamit ng kawali sa mataas na init;
• Gumamit ng inirerekumendang kagamitan para sa paghahalo.

Ngayon, ang mga pagkaing uri ng VOK ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales.

Rating ng pinakamahusay na mga modelo ng wok

Mayroong maraming iba't ibang mga modelo sa merkado. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pinakasikat sa mga mamimili.

Neva Metal Tableware

Ang mga pinggan ay may mataas na kalidad at walang mga nakakalason na dumi. Nakakatugon sa mga pamantayan ng kalidad at may mga internasyonal na pamantayan ng kalidad.

Ang gayong mga kagamitan ay maliit ang timbang at samakatuwid ay madaling gamitin.

TVS Mineralia

Angkop para sa pagluluto ng anumang pagkain sa iba't ibang heating surface. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kaginhawahan, dahil mayroong isang tagapagpahiwatig ng temperatura sa katawan.

Fissman

Isang de-kalidad na produkto na naglalaman lamang ng mga ligtas at environment friendly na materyales. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pag-andar, kadalian ng paggamit at kaakit-akit na hitsura.

Ang mga Western na modelo ay ginawa gamit ang flat o malapit sa flat bottom.

Tefal

Isa sa mga pinakasikat na tagagawa. Ang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng kakayahang magamit at kalidad nito. Mayroong tagapagpahiwatig ng temperatura na nagbibigay-daan sa iyo upang kontrolin ang proseso ng pagluluto.

Rondell 114

Isang sikat na produkto na ginagamit ng mga propesyonal na chef. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging simple at pag-andar. Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pagkain sa anumang dami.

Ang mga ito ay angkop para sa paggamit sa modernong induction at electric stoves.

Sa iba pa mga sikat na tagagawa Namumukod-tangi sina Granchio, Stahlberg, Gipfel. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kalidad at kanais-nais na mga katangian ng pagganap.

Ang wok ay isang maginhawang kagamitan na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pagkaing angkop sa bawat panlasa. Ito ay isang mahusay na solusyon para sa mga hindi gustong mag-abala sa pagluluto. Mahalagang pumili ng isang dekalidad na produkto upang ito ay tumagal nang mas matagal.

VIDEO: Paano ang tamang pagluluto sa isang kawali.

Karaniwang ginagamit ng mga Europeo ang mga kaldero, kettle, pressure cooker, duck pot at lahat ng uri ng kawali para sa pagluluto. Ang mga residente ng Timog-silangang Asya sa lahat ng kaso ay gumagamit ng isang solong kawali, na hugis ng isang malalim na mangkok. SA kani-kanina lang itong Chinese gamit sa kusina Naging interesado rin ang mga residente ng ibang bansa. Wok frying pan - ano ito at bakit kailangan ito? Pag-uusapan natin ito sa aming artikulo.

Mga makasaysayang katotohanan

Ang klasikong bersyon ng item na ito ay parang isang manipis na pader na metal na kaldero na may matambok na ilalim. Ang hugis na ito ay hindi naimbento nang walang kabuluhan - ang pantay na pinainit na mga dingding ng cookware at ang bilugan na base ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng halos anumang ulam halos kaagad.

Kasabay nito, para sa pare-parehong pagprito, ang mga piraso ay dapat na patuloy na hinalo gamit ang isang espesyal na spatula. Salamat sa mga beveled na gilid ng kawali, ang mga nangungunang piraso ay madaling mahulog, at ang mga niluto ay napupunta sa tuktok.

Noong sinaunang panahon, ang mga wok ay may mga hawakan na katulad ng mga kasirola, na maginhawa para sa tradisyonal na pagluluto ng Tsino. kahoy na kalan- ang kawali ay madaling ilagay at ilabas. Sa paglipas ng panahon naisip nila ito iba't ibang panulat, dahil ang item na ito ay ginagamit ngayon hindi lamang sa mga Chinese stoves.

Upang ang wok ay tumayo sa isang normal kalan sa kusina, muling idinisenyo ng mga tagagawa ng Kanluran ang ibaba - naging flattened ito. Ito ay humantong sa katotohanan na ang init sa kawali ay hindi na ipinamahagi nang pantay-pantay, ngunit ang mga pakinabang nito ay pinipilit ang pagtaas ng bilang ng mga maybahay na gumamit ng kagamitang ito.

Mga benepisyo ng isang wok

Kung titingnan natin sa pangkalahatan, masasabi nating ang wok ay isang ordinaryong kawali na may hugis na hindi karaniwan para sa mga Europeo. Ngunit ang mga nakasubok na nito sa aksyon ay kumbinsido na posible na maghanda ng pagkain hindi lamang masarap, ngunit mabilis din.

Kaya, ang manipis na mataas na pader at isang bilugan na ilalim ay nagbibigay ng mga sumusunod na pakinabang:

• mabilis na pagluluto dahil sa mataas na temperatura sa ibabaw at puro init sa ibaba;
• versatility - ang kawali ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang magprito ng mga sangkap ng isang ulam, kundi pati na rin sa nilagang, usok, pigsa at singaw;
• pinakamataas na kaligtasan sustansya dahil sa panandaliang paggamot sa init ng mga produkto;
• pinipigilan ng matataas na pader ang pagbuhos ng mga nilalaman, na ginagawang mas maginhawa ang pagluluto sa isang kawali, kinumpirma ito ng mga review sa maraming mga forum sa Internet;
• mahusay na mga katangian ng panlasa at pampagana na hitsura ng inihandang pagkain;
• Ang patuloy na paghalo ay pumipigil sa taba na masipsip sa mga sangkap, kaya ang mga pagkaing nakuha na may kaunting taba na nilalaman.

Mga uri ng mga materyales para sa mga kawali

Noong unang panahon, ang mga manggagawang Tsino ay gumawa ng mga wok mula sa cast iron. Natutunan ng mga modernong tagagawa na gumawa ng mas magaan na mga modelo para sa kaginhawahan ng mga maybahay.

Ang merkado ay kasalukuyang nag-aalok ng mga sumusunod na uri ng mga kawali:

1. Cast iron wok pan. Ang metal na ito ay may posibilidad na uminit sa loob ng mahabang panahon, ngunit pinapanatili ang temperatura sa loob ng mahabang panahon, at may mga non-stick na katangian. Minus: ipinagbabawal na iwanan ang inihandang pagkain sa cast iron - ang metal ay may posibilidad na kalawang mula sa matagal na pakikipag-ugnay sa likido.
2. Mga kawali na hindi kinakalawang na asero. Praktikal, lumalaban sa mataas na temperatura, malakas at matibay. Minus - wala silang non-stick effect at mahirap linisin.
3. Mga kawali ng aluminyo. Mga magaan na produkto na pinahiran ng non-stick Teflon layer. Ang isang halimbawa ng naturang produkto ay isang Rondell wok pan (isang tatak na sikat sa kalidad nito). Ang problema ay ang mga gasgas ay madaling lumitaw sa mga dingding at ang patong ay nawasak ng mataas na temperatura.
4. Mga ceramic na kawali. Ang marupok na materyal kung saan ginawa ang mga ito ay maaaring pumutok kapag nalantad sa mga pagbabago sa temperatura. Ang kalamangan ay ang mga keramika ay mabilis na uminit at hindi sumisipsip ng mga amoy.

Aling kawali ang bibilhin

Kapag bumibili ng kagamitan sa kusina na ito, ang mga maybahay ay may tanong tungkol sa kung para saan ang isang wok at kung saan ito dapat gamitin. Upang linawin ang isyung ito, maaari naming irekomenda ang mga sumusunod.

Una, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa kung anong materyal ang gagawin ng produkto, pag-aaral ng mga pakinabang at disadvantages ng bawat isa.

Dapat itong isaalang-alang na ang murang naselyohang steel woks ay maaaring maging deformed dahil sa mga pagbabago sa temperatura. Ngunit ang mga ito ay angkop para sa pagluluto sa anumang ibabaw ng pag-init, pati na rin sa isang bukas na apoy. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa mga produktong cast iron. Ang mga aluminyo at ceramic na kawali ay pinakaangkop para sa paggamit sa mga gas at electric cooktop. Ngunit para sa pagluluto sa mga induction cooker, kakailanganin mo ang mga produktong gawa sa isang bakal-carbon na haluang metal na may mga kinakailangang magnetic properties.

Kinakailangan din na magpasya sa mga parameter ng produkto - kung ano ang humahawak nito, mga sukat, kung ang Wok pan ay magkakaroon ng takip o wala.

Pan diameter at kapal

Nag-aalok ang mga tagagawa ng mga kawali na may circumference mula labinlima hanggang pitumpu't anim na sentimetro. Ang criterion sa pagpili para sa parameter na ito ay ang bilang ng mga serving - kung mas malaki ang bilang ng mga servings na kailangan mong ihanda nang sabay, mas malaki ang produkto na kailangan mong gamitin.

Upang maghanda ng isa o dalawang servings, ang mga pan na may diameter na labinlimang hanggang dalawampu't walong sentimetro ay angkop, at para sa tatlo hanggang limang servings - mula tatlumpu hanggang tatlumpu't walong sentimetro. Ang mga huling sukat para sa kusina ay medyo malaki, at ang isang wok pan na may diameter na 28 cm ay perpekto para sa mga modernong kalan ng sambahayan.

Tulad ng para sa mga sukat ng dingding, ang mga produktong cast iron ay ginawa na may kapal ng pader na tatlo at siyam na milimetro. Ang una ay madalas na pumutok sa isang bukas na apoy, habang ang huli ay masyadong malaki at mayroon mabigat na timbang. Para sa bakal at aluminyo, ang mga sukat na ito ay mula tatlo hanggang anim na milimetro. Ang mga produktong may manipis na pader ay may magandang thermal conductivity, mabilis na nagpainit at nagluluto ng pagkain panandalian, ngunit nangangailangan ng patuloy na presensya at pagpapakilos.

Kagamitan

Bago bumili, kailangan mong bigyang pansin mga elemento ng istruktura, dahil kailangan mong maunawaan na ang isang wok ay isang bagay na pang-araw-araw na gamit at dapat ay maginhawa.

Tulad ng para sa ilalim, ang flattened na disenyo ay angkop para sa lahat ng uri ng mga slab. At para sa mga gas, bilang karagdagan, maaari kang bumili ng mga kawali na may regular na convex bottom na kumpleto sa isang stand bilog na hugis para sa pag-aayos.

May iba't ibang hugis din ang mga hawakan ng wok: mala-pan, mahaba o naaalis. Ang huling pagpipilian ay napaka-maginhawa para sa imbakan.

Ang mga takip ay nagsisilbi rin bilang isang extension ng pag-andar - maaari silang dumating bilang isang set o bilhin nang hiwalay ayon sa laki ng kawali. Ang takip ay nagpapahintulot sa iyo na magluto at maglaga ng pagkain.

Ang hanay ng paghahatid ay maaari ring magsama ng isang rehas na bakal - sa tulong nito maaari mong maubos ang langis mula sa natapos na ulam at nilaga ang pagkain.

Ano ang lutuin sa isang kawali

Malinaw na na ang isang wok pan ay isang pagkakataon upang mapagtanto ang iba't ibang mga culinary delight, ngunit ang perpektong mga recipe para dito ay pilaf, inihaw, nilagang, malalim na pagprito, karne na may mga side dish.

Bukod dito, ang mga sangkap ay maaaring magsama ng iba't ibang gulay at karne. iba't ibang uri at mga uri - mula sa karne ng baka hanggang sa manok. Ang anumang produkto sa isang kawali ay magiging masarap, makatas, orihinal at malambot. At higit sa lahat, kakailanganin ng kaunting oras upang maghanda. Siyempre, kailangan mong pag-aralan ang isyung ito nang maaga - ang stewing ay maaaring tumagal mula tatlo hanggang tatlumpung minuto, depende sa uri ng produkto.

Para sa pagluluto sa isang kawali, gumamit ng sunflower, linga o peanut butter- ang mga ito ay pinakaangkop para sa pagprito.

Ang temperatura ng pagprito sa isang kawali ay nag-iiba mula sa dalawang daan at walumpu hanggang tatlong daan at dalawampung digri Celsius.

Paano magluto gamit ang isang wok

Huwag kalimutan ang tungkol sa pangunahing prinsipyo ng pagluluto - mabilis na pagprito sa mataas na init na may patuloy na pagpapakilos sa direksyon mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Ayon sa mga review ng customer, ang Rondell Mocaccino wok pan ay perpekto para sa mga layuning ito.

At ang proseso at paghahanda mismo ay maaaring ilarawan tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang mga sangkap sa maliliit na piraso o cube nang maaga. Bukod dito, ang matigas o matitigas na gulay ay pinuputol nang mas maliit kaysa sa iba.
2. Init ang kawali sa mataas na apoy at magdagdag ng langis ng gulay sa loob. Hindi nabawasan ang apoy.
3. Ang mga produkto ay dapat idagdag depende sa kanilang katigasan - una ang mga mas matagal sa pagluluto, at pagkatapos ay ang iba pa.
4. Ang mga pansit, kanin o spaghetti ay pinakuluan nang maaga at huling idinagdag sa kawali.
5. Ang karne ay idinagdag sa pinainit na langis sa mga bahagi ng apatnapu hanggang animnapung gramo, kung hindi, na may malaking dami, ang temperatura sa kawali ay bababa, na hahantong sa pagbuo ng isang malaking halaga ng juice. At ito ay nanganganib na gawing nilaga ang pagprito.
6. Kapag lumitaw ang isang malutong na crust sa karne, alisin ito sa isang wire rack gamit ang isang slotted na kutsara. Gawin ang parehong sa mga natitirang sangkap sa sandaling handa na ang mga ito.
7. Ang lahat ng bahagi ng ulam ay pinagsama-sama sa isang kawali at dinala sa nais na kondisyon.

Tulad ng anumang aparato, ang isang wok ay may mga lihim nito.

Ang mga pangunahing tip ay ang mga sumusunod:

1. Upang maghanda ng pritong makatas na karne na may malutong na crust, unang inilagay ang piraso freezer para sa labinlimang minuto - ito ay gawing mas madali para sa frozen na karne na hiwa sa pantay na mga piraso.
2. Upang mapahina ang mga hibla ng karne, ang isang piraso ng karne ay ibabad sa marinade sa loob ng labinlimang hanggang tatlumpung minuto o inilagay sa toyo o oyster sauce sa parehong oras.
3. Dahil ang teknolohiya ng pagluluto ay nagsasangkot ng mabilis at patuloy na pagpapakilos, ang mga sangkap para sa pagluluto ay dapat na ihanda nang maaga - sa kasong ito, hindi mo na kailangang magambala sa panahon ng trabaho. Ang mga gulay at karne ay dapat na tinadtad, at ang mga pampalasa ay dapat na nasa kamay.
4. Una, uminit ang isang tuyong kawali - kung ang tubig na natilamsik sa ilalim ay nakolekta sa mga patak, nangangahulugan ito na ang produkto ay nakakuha nais na temperatura at maaari kang magdagdag ng langis.
5. Kailangan mong simulan ang pagprito ng mga sangkap ng ulam kapag ang mantika ay nagsimulang umusok nang bahagya.
6. Dapat idagdag ang toyo sa pinakadulo ng pagluluto, kung hindi, ito ay masusunog.

Paano mag-aalaga

Upang maiwasang masunog ang pagkain o ang non-stick layer na magtagal, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran. Ang mga ito ay ang mga sumusunod:

• Pagkatapos ng pagbili, hugasan ang bagong produkto gamit ang isang malambot na espongha at sabon at pakuluan ito ng tubig;
• init ang mga dingding ng ulam sa apoy, i-on ang kawali sa isang anggulo sa apoy;
• ibuhos ang kalahating baso ng langis ng gulay sa mainit na ilalim, ipamahagi ito sa buong panloob na ibabaw nang hindi inaalis mula sa init;
• Pagkatapos alisin mula sa pag-init, pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong minuto ang kawali ay inilalagay sa ilalim malamig na tubig- una sa labas, pagkatapos ay sa loob;
• ilagay muli ang mga kagamitan sa apoy upang sumingaw ang kahalumigmigan, pagkatapos ay magdagdag ng limampung gramo ng langis, na muling ipinamahagi sa buong ibabaw at pinainit hanggang sa lumitaw ang usok;
• alisin ang kawali mula sa apoy at kuskusin ang taba sa ibabaw mula sa loob at labas na may papel na napkin;
• Hayaang lumamig ang produkto - handa na itong gamitin.

Konklusyon

Sa kabila ng katotohanan na ang wok ay isang alien kitchen item, ganap itong nag-ugat European cuisine. Sa pamamagitan ng kawali na ito maaari kang magluto ng masarap, malusog na pagkain mula sa anumang produkto.

Ang wok frying pan ay isang tradisyonal na kagamitang Tsino na may bilog na ilalim at malalapad na gilid. Hindi tamang tawagin ang ganitong uri ng kagamitan sa pagluluto bilang isang kawali lamang; Ang multifunctional at versatile wok ay nakakakuha ng mahusay na katanyagan, lalo na sa mga mahilig sa oriental cuisine. Bilang tugon sa demand, lumitaw din ang supply - ang mga wok sa lahat ng kanilang pagkakaiba-iba ay lalong lumalabas sa mga istante ng mga merkado ng dishware.

Ang wok frying pan ay isang tradisyonal na kagamitang Tsino na may bilog na ilalim at malalapad na gilid.

Kung para saan ang wok ay halata - pagluluto. Sa una, ang WOK frying pan ay talagang inilaan lamang para sa pagprito, ngunit ang pag-andar ng kagamitan ay naging posible upang mapalawak ang saklaw ng normal na paggamit. Sa kasalukuyan, ginagamit ito para sa paglalaga, paninigarilyo at maging sa pagluluto ng mga sopas.

Ang WOK frying pan ay inilaan lamang para sa pagprito na may patuloy na paghalo. Ang mas malaking diameter kumpara sa mga maginoo na kasirola at kawali ay dahil sa katotohanan na oriental cuisine sa lahat ng pagkakaiba-iba nito, madalas itong niluto sa bukas na apoy.

Pangalawa natatanging katangian- anyo. Ang isang wok ay kahawig ng isang malaking plato na may bukas na mga gilid at dalawang hawakan. Ang hugis ng mangkok ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto pareho sa gitna at sa mga gilid, na gumagawa ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay. Mukhang imposible, ngunit ito ay kung paano ginagamit ang Chinese frying pan sa Asya.

Ang klasikong hugis ay may bilugan na ilalim, na inangkop sa malawak na mga burner ng Asya. Ang mga WOK na lumilitaw sa buong mundo ay ipinakita na may flat bottom. Ang kanlurang plato ay patag, kaya ang bilugan na wog ay mahuhulog lamang sa gilid nito. Bilang karagdagan, ang ilalim na hugis ng bilog ay maiiwasan ang ganap na pakikipag-ugnay sa elemento ng pag-init.

Ang isang wok ay kahawig ng isang malaking plato na may bukas na mga gilid at dalawang hawakan.

Mas mainam na bumili ng mga wok na may patag na ilalim;

Mga kalamangan ng hugis ng tasa:

1. Unipormeng pag-init sa buong circumference, ngunit ang WOK ay may tradisyonal na disenyo para sa Chinese cookware: ang pangunahing init ay puro sa gitna, at ang mga gilid ay mas malamig. Kaya, halimbawa, ito ay maginhawa upang magprito ng karne sa gitna, at mga gulay sa mga gilid - na may parehong oras ng pagluluto ay hindi sila masusunog.
2. Mas kaunting langis ang kailangan.
3. Pinipigilan ang mga produkto na mahulog kapag hinahalo.
4. Ang mga dingding ay mas manipis, kaya ang pagkain ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa isang regular na kasirola.

Ang hugis ng mangkok ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto pareho sa gitna at sa mga gilid, na gumagawa ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkaing inihanda sa WOK ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa at pagiging natural nito. Ang oras ng paggamot sa init ay mas maikli, ang mga produkto ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina.

Mga uri ng WOK frying pan, pamantayan sa pagpili

Ang pagpili ng FOC ay hindi kasing simple ng paggamit nito. Kinakailangang isaalang-alang ang maraming mga parameter at, sa partikular, ang layunin. Ang lasa at aroma ng mga inihandang pinggan ay higit na nakasalalay dito.

materyal

Ngayon, ang mga pagkaing uri ng VOK ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales. Ang mga maginoo na VOK ay may kalamangan - aluminyo o cast iron. Gayunpaman, mas at mas madalas kang makakahanap ng iba pang mga uri:

• hindi kinakalawang na asero. Ang pangunahing bentahe ay ang mahabang buhay ng serbisyo. Mas madaling linisin ang bakal, ngunit maaaring dumikit dito ang mga pagkaing protina. Gayundin, ang sisidlan ay tumatagal ng mahabang panahon upang lumamig at uminit. Ang malaking sukat ay hindi angkop para sa paggamit sa isang regular na kusina, kaya ang mga ito ay lalong kanais-nais sa mga kusina ng malalaking dining room o paghahatid ng pagkain;

Ang pangunahing bentahe ng isang bakal na wok ay ang mahabang buhay ng serbisyo nito.

• Cast iron. Mahusay na pagpipilian sa kabila ng matagal na pag-init. Gayunpaman, ang mga WOK ay ibinebenta na may non-stick coating at madaling alagaan. Ang kapal ng mga pader ay mahalaga - ito ay mas mahusay na kumuha ng cast iron frying pans makapal, kung hindi man ang pinainit na manipis na materyal ay pumutok mula sa isang malakas na suntok. Ang kawalan ay maraming timbang. Ang malaking WOK ay hindi maginhawa upang patakbuhin, paghaluin ang pagkain at hawakan sa mga hawakan - ito ay masyadong mabigat para sa normal na paggamit.

Mas mainam na kumuha ng cast iron frying pans na makapal, kung hindi man ang pinainit na manipis na materyal ay pumutok mula sa isang malakas na suntok.

• Ang carbon steel ay mahusay, unibersal na pagpipilian. Ang matibay, matibay na materyal ay tatagal sa kusina sa loob ng mahabang panahon. Mabilis at pantay-pantay ang pag-init ng bakal na ito, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na simulan ang pagluluto. Ang kanilang gastos ay pinakamainam para sa kategoryang ito ng cookware.

Ang matibay, matibay na materyal ay tatagal sa kusina sa loob ng mahabang panahon.

• aluminyo. Ang pangunahing bentahe ay na ito ay nilagyan ng isang Teflon coating, na pumipigil sa pagkain mula sa pagkasunog. Bilang karagdagan, ang gayong mga pinggan ay may kaunting timbang, na ginagawang madali itong gamitin. Gayunpaman, mayroong isang minus dito: hindi sila maaaring ilagay sa isang bukas na apoy, ang patong ay magsisimulang lumala.

Ang pangunahing bentahe ay na ito ay nilagyan ng isang Teflon coating, na pumipigil sa pagkain mula sa pagkasunog.

• Mga keramika. Ang materyal ay may isang bilang ng mga nasasalat na pakinabang. Maaaring lutuin ang pagkain sa sobrang init. Nilagyan ng FOC espesyal na patong, ay may maliit na timbang kumpara sa parehong cast iron. Maginhawa silang gamitin sa isang regular na kusina.

Maaaring lutuin ang pagkain sa sobrang init.

Ang pangunahing bentahe ng WOK ay ang mabilis na pag-init ng mga dingding at pagluluto. Functionally, ang isang Chinese frying pan ay kahawig ng isang ordinaryong kaldero, na inilaan lamang para sa mabilis na pagprito. Inirerekomenda na pumili batay sa kung saan ito gagamitin. Halimbawa, ang cast iron ay perpekto para sa kusina ng tag-init sa dacha, at mga aluminyo - para sa paggamit sa bahay.

diameter

Ang isa pang pagkakaiba mula sa karaniwang mga kagamitan ay ang laki. Ang karaniwang diameter ng VOK sa Silangan ay 36 cm, ngunit may mga pagpipilian mula 20 cm hanggang 2 m Pinakamainam na gumamit ng 20 o 28 cm na VOK sa bahay ay ginagamit para sa paghahanda ng mabilis na meryenda ay inilaan para sa mga pampublikong kusina - sa mga restawran, mga tolda sa kalye. Bilang karagdagan, ang kapal ng mga pader ay mahalaga - kadalasan ito ay 3 mm lamang.

Ang karaniwang diameter ng fiber optics sa Silangan ay 36 cm.

Karaniwan, ang mga kagamitan sa pagluluto ay pinipili batay sa bilang ng mga tao. Ngunit hindi ka makakabili ng fiber optic batay sa prinsipyo: mas marami, mas mabuti. Halimbawa, ang isang kawali na may diameter na higit sa 30 cm ay mabigat at hindi maginhawa at kukuha ng maraming espasyo sa isang ordinaryong kusina. Hindi talaga ito tumutupad sa layunin nito. Ang pinakamainam na sukat, tulad ng nabanggit na, para sa paggamit sa bahay ay magiging 28 cm.

Bilang ng mga serving	Diametro ng wok, cm
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Tutulungan ka ng talahanayang ito na mag-navigate kapag pumipili ng fiber optic. Pakitandaan na ang mahalaga ay kung gaano karaming mga serving ang inaasahan sa isang pagkakataon.

Panlabas na disenyo at kagamitan. Mga humahawak. takip

Sa panlabas, ang WOK ay kahawig ng isang mangkok na may matambok na ilalim sa mga tradisyonal na modelo. Ang mga Western na modelo ay ginawa gamit ang flat o malapit sa flat bottom. Ang mga ito ay angkop para sa paggamit sa modernong induction at electric hobs. Ginagawang matatag ng flat bottom ang kawali. Bilang karagdagan, ang mga tradisyonal na modelo ay maaari ding gamitin sa isang regular na kusina - kailangan mo lamang bumili ng karagdagang mga singsing sa katatagan.

Maaaring gamitin ang mga tradisyonal na modelo sa isang regular na kusina - kailangan mo lamang bumili ng karagdagang mga singsing sa katatagan.

Ang pangunahing uri ng modelo ay nilagyan ng dalawang side handle. Karaniwang hindi naaalis ang mga ito, at ang WOK ay hugis ng napakalawak na kawali. At sa kasong ito, ang mga modelo ng Kanluran ay binago. Nilagyan na sila ngayon ng isang mahabang hawakan at isang bilugan na lalagyan sa kabilang panig. Ang mahabang hawakan ay madalas na naaalis para sa madaling imbakan.

Mahalaga rin ang pakete. Sa katunayan, ang WOK ay hindi lamang isang kawali, ito ay isang buong set ng mga kagamitan sa kusina. Kasama sa mga karaniwang nilalaman ang:

• Takpan para sa mga steaming dish, soups, sauces at kahit casseroles! Ang isang saradong WOK ay kahawig ng isang oven, at ito ay mas madaling gamitin. Ang talukap ng mata ay dapat na bilog sa hugis. Karaniwang plastik o kahoy ang lalagyan - tulad ng mga ordinaryong takip ng kawali. Dapat may butas para makalabas ang singaw.

Ang talukap ng mata ay dapat na bilog sa hugis.

• Isang scoop sa anyo ng isang spatula na may mahabang hawakan. Ito ay maginhawa para sa paghahalo ng mga produkto sa isang wok. Ang mga gilid ay may posibilidad na maging kasing init ng gitna - ang pag-abot ay madaling masunog.

Ang scoop ay maginhawa para sa paghahalo ng mga produkto sa isang wok.

• Lushao - mukhang dumpling skimmer. Kailangan para sa parehong mga layunin: pagkuha ng mga pamilihan.

Lushao - mukhang dumpling skimmer.

Isa pang opsyon para sa karagdagang kagamitan: isang bamboo steamer. Ito ay isang bilog na mangkok, kadalasang gawa sa kawayan, na nakapagpapaalaala sa isang tradisyonal na salaan ng Russia. Niluto sa loob nito ang steamed food.

Kaya, ang pangunahing pamantayan sa pagpili ay: magaan ang timbang at komportableng hawakan. Ang lahat ay nakasalalay sa mga pangangailangan ng tagapagluto. Ang isang home WOK ay dapat na may mahabang hawakan at isang sandok para sa paghahalo ng pagkain. Ang mga ito ay kinakailangan para sa kaligtasan.

Ano at paano inihahanda sa WOC

Ang isang wok ay talagang maraming nalalaman para sa pagluluto. Ang versatility ay nakasalalay sa katotohanan na maaari kang magluto ng ganap na anumang pagkain, kahit na sinigang. Ang wok ay maaaring gamitin bilang isang deep fryer.

Ang pinakasikat na paraan ay stir-fry: pagprito na may patuloy na pagpapakilos. Angkop para sa paghahanda ng pansit na may mga gulay. Gayunpaman, ang regular na pagprito ay isa rin sa mga paraan ng pagluluto sa isang Chinese frying pan.

Ang stir-fry ay nangangailangan ng patuloy na presensya malapit sa kalan.

Ang isang mahalagang tuntunin ay ang lahat ng mga produkto ay dapat na makinis na tinadtad at humigit-kumulang pantay sa laki. Siguraduhing ihanda ang lahat ng sangkap bago simulan ang proseso. Hindi ka maaaring umalis sa WOK, dahil ang stir-fry ay nangangailangan ng patuloy na presensya malapit sa kalan.

Maaari kang maglaga ng karne at gulay, palaging nasa maraming gravy o tubig.

Dalawa pang paraan ng pagluluto: nilaga at pagpapasingaw. Maaari kang maglaga ng karne at gulay, palaging nasa maraming gravy o tubig. Gayunpaman, inirerekomenda na iprito ang lahat ng pagkain bago nilaga upang hindi lumambot hanggang sa sinigang. Dapat mo ring gamitin ang mahinang apoy at haluin habang nagluluto.

Ang pagluluto ng singaw ay nangangailangan ng karagdagang kagamitan - isang bapor.

Ang pagpapasingaw ay nangangailangan ng karagdagang kagamitan - isang bamboo steamer. Halos imposibleng palitan ito. Likas na materyal pumasa sa singaw na rin. Dapat mong ibuhos ang tubig na 1-2 cm lamang, ngunit upang hindi ito hawakan sa ilalim ng bapor. Habang kumukulo, kailangang magdagdag ng tubig.

Mga panuntunan sa pangangalaga

Kinakailangang alagaan ang anumang mga kagamitan. Sa ganitong paraan ito ay magtatagal. Ang mga WOK ay pabagu-bago sa bagay na ito, marami ang nakasalalay sa pagkakaroon ng isang non-stick coating at ang materyal na kung saan ginawa ang kawali. Ang mga WOK ay mabuti dahil hindi nila kailangang hugasan gamit ang mga detergent. Ang prinsipyo ng operasyon ay ang langis ay nasisipsip sa mga dingding sa panahon ng proseso ng pagluluto at bumubuo ng isang non-stick coating. Kaya naman hindi dapat itapon ang nakaitim na FOC.

Ang una at pangunahing tuntunin ng pangangalaga: isang bagong WOK ang dapat ihanda bago lutuin. Ang mga bagong binili na pinggan ay dapat banlawan ng mabuti. mainit na tubig, pagkatapos ay ilagay ito na walang laman sa kalan. Siguraduhing painitin ang mga dingding at ibaba sa pamamagitan ng pagwiwisik ng kaunting mantika. Iwanan upang lumamig at pagkatapos lamang alisin ang labis na langis. tuwalya ng papel.

Kinakailangang i-calcinate ang WOK bago ang unang paggamit.

Ang mga ceramic woks ay ang pinaka hindi hinihingi - hugasan lamang gamit ang isang malambot na espongha, banlawan at maaari mong ilagay ang mga ito sa kalan. Mahalagang palamig ito bago linisin, kung hindi man ay masisira ang patong. Hindi maaaring palamigin ng tubig.

Ang mga ceramic woks ay ang pinaka hindi hinihingi - hugasan lamang gamit ang isang malambot na espongha, banlawan at maaari mong ilagay ang mga ito sa kalan.

Ang bakal na WOK ay dapat ihanda bago hugasan. Pagkatapos gamitin, inirerekumenda na ibuhos ang tubig na kumukulo sa kawali at magdagdag ng 1 kutsarita ng regular na soda. Ang komposisyon na ito ay dapat iwanang para sa 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at punasan ng malambot na espongha. Ngayon ay hindi ka na maaaring gumamit ng isang matigas na likod o isang metal mesh - ang patong ay scratched at ang pagkain ay masusunog sa hinaharap. Pagkatapos ng WOC, banlawan at patuyuin ng mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel bago itago.

Ngayon ay hindi ka na maaaring gumamit ng isang matigas na likod o isang metal mesh - ang patong ay scratched.

Kaya, ang pag-aalaga sa isang WOK ay binubuo lamang ng pagbabanlaw nito ng tubig at sa anumang pagkakataon ay pagkuskos nito gamit ang isang espongha. sabong panlaba. Kasama sa wastong paglilinis ang pagpupunas gamit ang isang tuwalya ng papel pagkatapos gamitin upang alisin ang mga labi ng pagkain at labis na langis.

Ang pagkaing niluto sa isang kawali ay kasing malusog hangga't maaari sa pamamagitan ng pagbawas sa oras ng pagluluto.

Ang Wok frying pan ay napaka-versatile mga kagamitan sa kusina, angkop para sa pang-araw-araw na paggamit. Ito ay halos hindi nangangailangan ng pagpapanatili, at ang pagkaing niluto dito ay malusog hangga't maaari sa pamamagitan ng pagbawas sa oras ng pagluluto. Ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang kawali sa unang pagkakataon at masanay sa pagluluto dito!

Video: Manok na may mga gulay sa isang kawali

Sa lutuing Asyano, ginagamit ang wok upang mabilis na maghanda ng iba't ibang pagkain. Niluto nila ito 2000 taon na ang nakalilipas, at mula noon ay hindi na nawala ang kaugnayan nito. Ang mga pangunahing pagkain ay inihanda sa loob ng ilang minuto. Bilang karagdagan, maaari itong magamit bilang isang katulong kapag nagpapasingaw. Bago bumili ng isa, kailangan mong malaman kung aling mga wok pan ang mas mahusay. Nag-iiba sila sa kalidad ng materyal, laki, hugis, karagdagang mga hawakan at iba pang mga katangian. Tingnan natin kung ano ang kawali na ito at kung ano ang hahanapin kapag bibili.

Ano ang wok?

Ang kawali na ito sa tradisyonal nitong anyo ay isang malaking metal na sandok na may bilog na ilalim. Sa tuktok ay tumataas ang diameter, at may mga hawakan sa mga gilid nito. Dahil sa hindi pangkaraniwang hugis na ito, napakaginhawa upang lutuin ito sa isang bukas na apoy. Ang lahat ng mga dingding ng cookware ay nilamon ng apoy, kaya ang pagkain ay pinirito nang mabilis at pantay. Ito ang pinagkaiba nito sa karaniwang kawali..

Ang mga modernong bersyon ng cookware ay may flat bottom, at ang mga ito ay napaka-maginhawa para sa pagluluto sa mga kalan sa bahay. Salamat dito, ang naturang kawali ay nakatayo nang tuluy-tuloy sa burner at nasa mabuting pakikipag-ugnayan sa pinagmumulan ng init.

Wok frying pan - para saan ito ginagamit, mga pakinabang at disadvantages nito

Maraming mga maybahay, na nakakakita ng isang wok sa mga istante ng tindahan, nagtataka: para saan ito? Ang mga kalamangan at kahinaan nito ay tutulong sa iyo na gumawa ng tamang pagpili.

Mga kalamangan:

Kadalasan mayroon lamang mga positibong pagsusuri tungkol sa wok pan. Ngunit ang ilang mga maybahay ay nakahanap din ng mga pagkukulang dito. Halimbawa, dahil sa laki nito, hindi ito magkasya, at ang mga hawakan ng kahoy o plastik ay uminit. Ngunit gayon pa man, ang gayong mga pagkaing may mas maraming pakinabang..

Paano pumili ng tamang wok pan?

Ang pagpili ng gayong kagamitan sa pagluluto ay hindi napakadali, dahil ang mga modelo ay maaaring magkakaiba sa maraming katangian: uri ng mga hawakan, patong, materyal ng paggawa, panlabas na hugis, kagamitan.

materyal

Kapag pumipili ng wok Ang materyal ng paggawa ay gumaganap ng isang mahalagang papel, dahil tinutukoy nito kung gaano katagal ang gayong mga pinggan ay magpapainit. Ito ay ginawa mula sa ang mga sumusunod na materyales: hindi kinakalawang o carbon steel, aluminyo, cast iron, ceramics.

Ang isang carbon steel frying pan ay medyo magaan, malakas at matibay, at may mahusay na thermal conductivity. Upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain, kailangan mong maayos na pangalagaan ang naturang produkto. Ang pinakamurang woks maaaring maging deformed.

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng matagal na pag-init, ngunit pinapanatili nito ang temperatura nang mas mahaba, may mga non-stick na katangian at namamahagi ng init nang pantay-pantay. Ang mga produkto ay may manipis na pader (3 mm) at makapal na pader (9 mm). Kung minsan ang mga manipis ay maaaring pumutok sa apoy, ngunit ang mga makapal ay napakalaking. Hindi kanais-nais sa cast iron frying pans mag-iwan ng handa na pagkain, at ang matagal na pagkakadikit sa tubig ay maaaring maging sanhi ng kalawang ng metal.

Mga kawali na hindi kinakalawang na asero lumalaban sa mataas na temperatura at praktikal. Ngunit wala silang patong, kaya maaaring masunog ang pagkain.

Ang mga aluminum pan ay karaniwang may Teflon non-stick coating, na nagpapababa ng pagkakataong masunog ang pagkain. Ang mga ito ay medyo magaan ang timbang. Ang mga disadvantages ay kinabibilangan ng: ang imposibilidad ng paggamit ng naturang produkto sa mataas na temperatura, dahil maaari itong sirain ang patong, at ang Teflon coating ay napakabilis na scratched, na binabawasan ang mga proteksiyon na katangian nito.

Mga kalamangan ng ceramic frying pans:

• ang kakayahang magluto ng pagkain sa mataas na temperatura;
• pagkakaroon ng non-stick coating;
• kadalian ng paggamit.

Kabilang sa mga disadvantage ang bigat ng mga pinggan.

hugis sa ilalim

Ang klasikong bersyon ng wok pan ay may matambok na ilalim at partikular na imbento para sa open fire. Pero modernong mga tagagawa Iniangkop nila ito sa mga kalan at ngayon ay gumagawa nito na may patag na ilalim. Ang mga pans na ito ay perpekto para sa parehong electric at induction hobs. Ang flat bottom ay nagbibigay-daan sa kanila na maging mas matatag sa ibabaw at magpainit nang pantay-pantay. Para sa isang gas stove, maaari mong gamitin ang parehong mga pagpipilian. Ang tanging sagabal– kapag gumagamit ng kawali na may matambok na ilalim, dapat kang gumamit ng karagdagang singsing para sa katatagan.

Mga uri ng hawakan

Sa una, ang produktong ito ay ginawa gamit ang dalawang hawakan na matatagpuan sa mga gilid. Ginawa nitong mas maginhawang alisin ang kawali mula sa oven, kung saan mayroong bukas na apoy. hawakan modernong mga modelo May isang wok, tulad ng isang regular na kawali; Kamakailan, ang mga kagamitan sa pagluluto na may naaalis na hawakan ay lalong naging popular..

diameter

Kapag pumipili ng isang produkto, kailangan mong bigyang-pansin kung ano ang diameter nito. Kung ang pamilya ay maliit, na binubuo ng dalawa o tatlong tao, kung gayon ito ay pinakamahusay na bumili ng isang kawali na may diameter na mas mababa sa 35 cm Kapag ang pamilya ay malaki o ang mga bisita ay madalas na pumupunta sa bahay, pagkatapos ay ang kawali dapat magkaroon ng mas malaking volume, halimbawa, 40 cm.

Ano ang niluto sa wok pan at paano ito gagawin ng tama?

Maaaring gamitin ang produktong ito upang ipatupad ang iba't ibang ideya sa pagluluto. Pero pinakamaganda sa lahat lutuin dito ang mga sumusunod na pagkain:

Ayon sa mga pagsusuri, maaari mong gamitin ang anumang karne - karne ng baka o fillet ng manok, at ang mga panimpla at gulay ay maaaring pagsamahin upang umangkop sa iyong panlasa.

Paano magluto sa gayong kawali? Pangunahing prinsipyo Ang pagluluto ay nagsasangkot ng mabilis na pagprito na may patuloy na pagpapakilos. Ang pamamaraang ito ay medyo simple kung gumagamit ka ng ilang mga lihim.

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na malinis at gupitin sa maliliit na piraso o mga cube. Matigas na gulay gupitin nang mas manipis. Ang karne ay dapat na malambot upang magkaroon ng oras upang magprito ng mabuti. Ang sunflower, peanut o sesame oil ay ginagamit para sa pagluluto, ngunit ang olibo at mantikilya ay hindi angkop para dito.

Ang kawali ay dapat na pinainit, magdagdag ng mantika at init ito. Kapag nagprito, huwag pababain ang apoy. Ang pagkakasunud-sunod kung saan ipinakilala ang mga sangkap ay depende sa tagal ng kanilang paghahanda. Maaaring ganito ang hitsura: idagdag muna ang karne, karot, sibuyas, at pagkatapos ay bell peppers, herbs, sauce, spices, at vermicelli.

Sa panahon ng pagluluto, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na hinalo sa lahat ng oras mula sa gitna hanggang sa paligid, dahil ang pinakamataas na konsentrasyon ng taba ay naipon sa gitna ng kawali. Ngunit kasama ang mga gilid ng kawali, ang mga sangkap ay hindi pinirito, ngunit pinainit lamang. Upang paghaluin ang mga produkto, gumamit ng isang espesyal na spatula.

Ang spaghetti, noodles o kanin ay pinakuluan nang maaga. Ang mga pagkain ay dapat ihanda sa mga bahagi oh, iyon ay, para sa isang pagkain. Kung maglagay ka ng masyadong maraming pagkain sa isang kawali, ito ay kumukulo sa halip na iprito.

Upang magluto ng makatas at pritong karne na may malutong na crust sa isang kawali, Dapat mong malaman ang ilang mga nuances:

Sa sandaling ang karne ay nakakuha ng isang pampagana na crust, dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara, kung hindi man ito ay ma-overcooked. Pinakamainam na itapon ito sa grill o tuwalya ng papel.

Aling wok ang mas mahusay?

Marami kang malalaman tungkol sa mga wok at hindi mo pa rin pinipili ang pinakamagandang opsyon. Samakatuwid, magiging kapaki-pakinabang na ilista ang mga tagagawa na ang mga produktong wok ay napatunayan lamang ang kanilang sarili ang pinakamagandang bahagi. Kabilang sa mga ito ay:

• Tefal;
• Fissler;
• Bork;
• Swiss Diamond.

Mga pagsusuri

"Bumili ako ng wok pan sa sarili kong panganib dahil hindi masabi sa akin ng consultant kung angkop ito para sa mga induction cooker. Pero nagpasya pa rin akong bilhin ito at hindi nagsisi. Hindi ito dumidikit at nahuhugasan ng maayos sa makinang panghugas. Naghahanda kami ng mga pinggan sa loob nito para sa aming buong malaking pamilya ng 5 tao. Ang tanging disbentaha ay ang laki nito, ngunit masaya ako sa lahat ng bagay tungkol dito.

“Relatively recently binili ko cast iron frying pan wok Upang ito ay tumagal hangga't maaari, ang ilang mga manipulasyon ay kailangang isagawa: hugasan ito ng detergent, ibuhos ang asin dito at painitin ito nang lubusan. Tapos nag-lubricate ako panloob na ibabaw langis ng gulay at ilagay ito sa isang heated oven sa loob ng isang oras. Pagkatapos noon ay nagsimula na ang kawali bagong buhay. Hindi ako nagluto ng anumang uri ng ulam dito. Kahanga-hanga ang lasa nila. Kahit na mabigat ito, hindi ako nakakaabala."

Valentina.

"Nagustuhan ko ang wok sa unang tingin. Ang pagkakaroon ng hawak ng produkto sa aking mga kamay at maingat na napagmasdan ito, agad akong nagpasya sa isang pagbili. Ang kawali na ito ay medyo malaki ang sukat at tumatagal ng maraming espasyo sa aking maliit na kusina. Ngunit ito ay kasya sa kalan at ngayon ay nakaimbak sa lugar na ito. Sa kabila ng magaspang na ibabaw, walang dumidikit dito. Ang mga pagkaing inihanda dito ay mabilis na inihanda at nagiging napakasarap. Ang pilaf ay lalong kahanga-hanga. Ako ay lubos na nasisiyahan."

Kaya, ang wok pan, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulo, ay isang unibersal na produkto kung saan maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng iba't ibang uri ng pinggan. Ito perpektong opsyon para sa paghahanda ng naturang pambansang Uzbek dish bilang pilaf. Napakahalaga na piliin ang tamang produkto upang pagkatapos ay tamasahin ang mga masasarap na pagkain.

Mga kawali