Mga kagamitan sa paggawa ng ice cream. Mga kagamitan sa paggawa ng ice cream

Hanggang kamakailan lang, ang ice cream ay isang marangyang treat na available lang sa ilang partikular na bahagi ng populasyon. At ang paggawa ng ice cream ay isang napakamahal at kumplikadong prosesong teknolohikal na kumuha ng malalaking pabrika. Sa ngayon, ang mga proseso ng pagmamanupaktura ay pinasimple nang husto na ang produksyon ay "magkasya" sa isang desktop machine, at ang negosyo ng sorbetes ay itinuturing na isang napaka-abot-kayang negosyo na may maliit na puhunan sa pagsisimula.

Sa pamamagitan ng paraan, ang sangkatauhan ay nagmamahal sa lasa ng mga pinalamig na delicacy sa loob ng higit sa 4,000 taon. Ang mga unang prototype ng ice cream, halo-halong yelo at prutas, ay isang tradisyonal na dessert sa korte ng mga emperador ng Tsino. SA modernong anyo lumitaw ang ice cream sa Europa noong ika-18 siglo.

Ang modernong ice cream, sa yugto ng produksyon, ay nahahati sa matigas at malambot. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang nagyeyelong temperatura ng panghuling produkto. Ang tumigas o matigas na ice cream ay nagyelo sa -25°C. Malambot sa -4…8°C. Kaugnay nito, ang malambot na ice cream ay may maikling buhay sa istante, ngunit ang kadalian ng paggawa nito ay ginawa ang negosyong ito na isang on-site na negosyo, iyon ay, ang malambot na ice cream ay ginawa nang direkta sa harap ng kliyente gamit ang mga simpleng kagamitan.

Kagamitan, sangkap at teknolohiya para sa paggawa ng malambot na ice cream

Upang makagawa ng malambot na sorbetes, ilang mga paunang sangkap at isang makina - isang freezer - ay kinakailangan.

Ang konsepto ng soft ice cream production ay may kasamang ilang yugto. Ang mga sangkap para sa malambot na ice cream ay hinaluan ng tubig o gatas ayon sa recipe. Ang nagreresultang timpla ay sinasala at pinasturize upang alisin ang mga impurities sa makina at mga pathogenic microorganism. Pagkatapos ang timpla ay homogenized at pre-cooled sa +4°C para sa pagkahinog, ito ay nagpapabuti sa kalidad ng consumer ng ice cream. Ang paggamit ng mga yari na dry mixtures ay pinapasimple ang proseso sa isang hakbang: ang timpla ay dapat na lasaw ng tubig at i-load sa freezer.

Ang natapos na timpla ay hinahagupit ng hangin sa isang freezer, pinalamig sa -8°C at ibinababa sa isang hopper, kung saan ang tapos na produkto ay ibinubuhos sa mga solong bahagi ang tapos na malambot na ice cream ay may temperatura na -4°C.

Ang mga freezer para sa malambot na ice cream ay nahahati sa sambahayan at pang-industriya. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga makina ay nasa dami ng produksyon ng ice cream, pati na rin sa availability karagdagang mga function tulad ng: paghahalo handa na timpla, pasteurization, ang uri ng delicacy na ginawa, ang posibilidad ng pagdaragdag ng mga syrup at toppings sa ice cream.

Ang mga komersyal na soft serve ice cream freezer, depende sa mga sangkap na ginamit, ay maaari ding gumawa ng iba pang pinalamig na dessert - sorbetto, granito, frozen yogurt (frozen yogurt), milkshake at marami pa.

Halaga ng kagamitan at dry mix para sa malambot na ice cream

Ang average na halaga ng isang komersyal na soft ice cream freezer ay - 140-180 libong rubles. Ito bersyon sa desktop yunit ng pagpapalamig. Ang freezer na ito ay gumagawa ng 10-18 litro ng ice cream kada oras. Kadalasan mayroon itong 2 lalagyan at 3 dispenser. Alinsunod dito, ang freezer ay maaaring sabay na makagawa ng ice cream ng dalawang lasa (2 magkaibang mixture), pati na rin ang kumbinasyon ng mga ito gamit ang ikatlong dispenser. Ang mga freezer na may isang lalagyan ay nagkakahalaga ng 30-50 libong rubles na mas mababa. Mayroon ding mga device na may 5 o higit pang lalagyan o tumaas na kapasidad ng produksyon hanggang 50 litro kada oras. Ang presyo ng isang freezer ay naiimpluwensyahan din ng karagdagang mga pagpipilian, ang pagpili nito ay depende sa iyong mga kakayahan at kagustuhan. Halimbawa, ang magdamag na pag-iimbak ng natapos na timpla ay isang kontrobersyal na opsyon, ngunit ang posibilidad ng paggawa ng iba pang mga pinalamig na dessert, tulad ng mga milkshake, ay isang kinakailangang opsyon, dahil, bilang mga eksperto sa tala ng negosyong ito, ang mga milkshake ay nagkakaloob ng hanggang 70% ng mga benta .

Bilang karagdagan sa freezer, kakailanganin mo ng mga mixture para sa soft ice cream, fillings, syrups, waffle cone o disposable cups (cream cups) para sa ice cream, pati na rin ang mga cup na may iba't ibang kapasidad para sa iba pang dessert, ang kabuuang halaga ng paunang volume. ay - 30-100 libong rubles.

Karagdagang kagamitan para sa punto ng produksyon at pagbebenta ng malambot na ice cream

Bilang karagdagan sa freezer at counter decoration, kakailanganin mo ang sumusunod na kagamitan.

Isang refrigerator o refrigerated display case para sa pag-iimbak ng mga nakahandang mixture, isang set ng gastronorm container, iba't ibang spatula, kutsara at scraper para sa paghahalo ng handa na timpla at pag-alis ng natitirang ice cream sa mga lalagyan at bin ng freezer.

Gayundin, kakailanganin mo malinis na tubig para sa paghahanda ng isang pinaghalong dry powder. Dapat itong bilhin mula sa isang maaasahang tagapagtustos. inuming tubig, na inihahatid sa mga regular na 19-litro na lalagyan.

Bilang karagdagan sa lahat, kailangan mong bumili ng mga kagamitan sa pagsukat at kaliskis. Kakailanganin ang mga ito para sa tamang paghahanda ng mga tuyong pinaghalong (karaniwan ay 1 bahagi ng pinaghalong sa 3 bahagi ng tubig), pati na rin para sa pagsasaayos ng natapos na bahagi ng ice cream sa mga cone at mangkok.

Ngunit, bago mo bilhin ang lahat ng kagamitan, kailangan mong magpasya sa iba pang mga aspeto ng negosyong ito, ibig sabihin, ang lugar ng iyong kalakalan, ang kapangyarihan ng iyong kagamitan ay nakasalalay dito.

Pagpili ng isang lugar upang magbenta ng malambot na ice cream

Hindi mo kailangang maging isang matagumpay na negosyante upang maunawaan kung anong uri ng kalakalan ng ice cream ang maituturing na masarap. Ito ang mga lugar kung saan daan-daan at libu-libong tao ang dumadaan bawat oras. At hindi lang sila dumadaan, tumitingin sila sa paligid.

Kaya, perpektong lugar para sa ice cream trade ay maaaring isaalang-alang - mga shopping center, mga pedestrian street, amusement at recreation park, sinehan at iba pang entertainment center, pati na rin ang mga lugar kung saan maraming tao ang naghihintay o walang ginagawa - mga istasyon ng metro, istasyon ng tren, paliparan, mga pampublikong kaganapan.

Batay sa lokasyon, maaari mong kalkulahin ang tinatayang kinakailangang kapangyarihan ng iyong kagamitan. Halimbawa, isang freezer para sa 10 litro bawat oras: ito ay 200 servings ng ice cream na 50 gramo bawat isa o 100 servings milkshake 100 gramo bawat isa. Iyon ay, 2-3 servings ng ice cream kada minuto o 1-2 servings ng cocktail. Idagdag natin ang oras na ito para sa pagpili at serbisyo (3-8 minuto), nakuha namin na maaari kang magluto ng maximum na 30 servings bawat oras. Isipin na ang isang sesyon ng pelikula ay natapos na at mayroong isang linya ng 30 mga tao na naghihintay para sa iyo. Sa tingin mo ba ay maghihintay ng isang oras ang buntot ng linya para sa kanilang bahagi at ito ba ay perpekto? Sa pagsasagawa, 30 servings ang inihanda sa mahinang kagamitan sa loob ng 1.5-2 na oras. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng kagamitan na may reserba ng kapangyarihan, kahit na sa gastos ng mga karagdagang pagpipilian.

Legal at organisasyonal na bahagi ng isyu ng kalakalan sa malambot na ice cream

Para sa ligal na pagkakaroon ng isang negosyo ng sorbetes, sapat na upang magrehistro ng isang simpleng indibidwal na negosyante ito ay medyo simple at pamilyar sa marami. Bukod dito, ang mga multa para sa mga indibidwal na negosyante ay mas mababa kaysa sa mga LLC.

Tulad ng anumang uri ng negosyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, ang paggawa at pagbebenta ng malambot na ice cream ay dapat na napagkasunduan sa SES at Rospotrebnadzor.

Ang iyong mga aktibidad ay dapat sumunod sa:

Mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological para sa mga pampublikong catering establishment (SP 2.3.6.1079-01), talata 16: Mga kinakailangan para sa pansamantalang fast-service catering establishments.
Ang responsibilidad para sa paglabag sa mga patakarang ito ay itinatag sa Code of Administrative Offenses ng Russian Federation Artikulo 6.6.

Magkakaroon ng multa, binabalaan ka namin kaagad. Magkakaroon ng mga reklamo mga taong hindi nasisiyahan at, sa pangkalahatan, ang mga katawan ng inspeksyon ay nangangailangan ng mga istatistika. Para sa isang reklamo, inspeksyon at multa, ang kailangan lang ay isang palpak na mukhang nagbebenta o isang maruming counter, mga sira na napkin o hindi kanais-nais na amoy.

Samakatuwid, ang iyong mga empleyado ay dapat palaging nakangiti, naka-uniporme, nagtatrabaho sa disposable gloves, may mga sariwang punasan at mabango :) Huwag magtipid sa mga empleyado o sa mga uniporme na may espesyal na mga produkto sa kalinisan. Sa pamamagitan ng paraan, upang maiwasan ang isang hindi kanais-nais na amoy, gawin itong isang panuntunan upang hugasan ang freezer ng hindi bababa sa 2 beses sa isang linggo, at mas mabuti 4, pag-aalaga nito araw-araw. hitsura kagamitan.

Gayundin, bigyang-pansin ang pakikipagtulungan sa mga supplier. Dapat na tumpak, nasa oras at maaasahan ang mga supplier. Dapat silang magkaroon ng wastong sertipiko para sa lahat ng ibinigay na produkto.

Dapat ay mayroon kang mga dokumento para sa lahat ng kagamitan (mga sertipiko ng pagsunod, mga detalye, mga dokumento sa customs - kung ang kagamitan ay na-import mula sa ibang bansa), mga kasunduan sa supply, mga invoice.

Bilang karagdagan, dapat kang magkaroon ng:

mga kasunduan sa pag-upa at ibinahaging paggamit ng mga banyo (para sa mga shopping center, sinehan, atbp.);
mga sertipiko ng kalusugan para sa lahat ng iyong mga empleyado na nagtatrabaho sa mga produkto;
mga sertipiko para sa lahat ng iyong produkto at sangkap, kabilang ang tubig. Mahigpit na subaybayan ang mga petsa ng pag-expire ng lahat ng mga produkto at pag-label. Well, tingnan mo ang Revizzoro, para malaman mo;

Hawak ang lahat sa kamay mga kinakailangang dokumento, magparehistro sa tanggapan ng buwis, Rospotrebnadzor, kumuha ng mga permit mula sa SES, ipaalam ang iba pang mga kinakailangang serbisyo (ang mga patakaran ay nag-iiba depende sa rehiyon ng paninirahan).

Video: kung paano ibinebenta ang malambot na ice cream sa USA

Iyon lang - matagumpay na negosyo sa iyo! Dalhin ang artikulo sa iyong mga bookmark o social network, ang impormasyon ay kapaki-pakinabang, ngunit maaari mong mawala ito.

Plano ng negosyo para sa pag-aayos ng produksyon ng ice cream(pagpipilian)

Mga pamumuhunan sa kapital: 6,379,800 rubles,
Average na buwanang kita: 4,070,000 rubles,
Netong kita: 356,143 rubles,
Payback: 18 buwan!

1. Organisasyon ng negosyo
Layunin ng pagsulat ng plano sa negosyo: Pagtatasa ng pagiging posible ng pag-aayos ng produksyon ng ice cream.
1.1. Kagamitan
Bilang resulta ng pagsusuri ng isang bilang ng mga komersyal na panukala mula sa mga kumpanyang Ruso at dayuhan, ang pinakamainam na ratio ng pagganap/presyo ay ang kagamitan na ginawa ng planta ng kagamitan sa pagkain ng Russia na "Progreso"
Ang kumpanyang ito ay gumagawa awtomatikong linya produksyon ng ice cream, kapasidad na 1,000 kg, bawat shift.
Ginagawa ng linyang ito ang lahat ng operasyong kinakailangan para sa produksyon (maliban sa packaging tapos na mga produkto).

Komposisyon ng linya:
	Pangalan ng unit	Presyo, kuskusin.	Gastos, kuskusin.
	Panghalo ng sangkap: tatlong-layer na lalagyan 1000l,
	Capacitive na filter
	Cream melter at langis ng niyog ARZH-MI-0.3
	Homogenizer RPG 7.5 kW
	Pasteurizer VDP-1000l.
	Kapasidad ng pagkahinog ng produkto (24 na oras): tatlong-layer na lalagyan na 1000 l na may thermal insulation, cooling jacket,
	harness, shut-off valves
	Pump TsNSh 5.5
	Pump NSU 5/2.2
	Freezer 1000 kg/shift

Bilang karagdagan sa linya, kinakailangan na bumili ng isang linya para sa packaging ng mga natapos na produkto. Kapag nag-drawing ng isang business plan, nag-ayos kami komersyal na alok M-pack company m-pack.org, nag-aalok sila ng unibersal na kagamitan para sa maramihang packaging, mga pirasong kalakal. Ang halaga ng packaging machine ay 560,000 rubles.
Upang mag-imbak ng mga natapos na produkto kailangan mong bilhin mga silid sa pagpapalamig, kami ay nanirahan sa alok ng kumpanyang "M-holod", sila ay isang kinatawan ng kumpanyang Polair.

1.2. Teknolohiyang pang-industriya produksyon ng ice cream

Paghahanda at paghahalo ng mga hilaw na materyales,
Pagsala at pasteurisasyon ng pinaghalong,
Homogenization ng pinaghalong,
Paglamig ng pinaghalong at imbakan,
paggiling,
Pag-iimpake.
nagpapatigas,
Package.

1.3. Mga kinakailangan sa lugar
Upang ayusin ang produksyon, kinakailangan ang isang lugar na may lawak na 200 sq.m. (taas ng kisame 3.5 metro), kinakailangang maglagay ng linya ng produksyon, linya ng packaging, mga silid sa pagpapalamig, at tirahan ng mga tauhan.
Listahan ng mga kinakailangan sa lugar:

Ang lugar ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng SanPiN 2.3.4.551-96
Pagkakaroon ng supply ng tubig at alkantarilya sa lugar
Elektrisidad 380 V
Maginhawang access para sa transportasyon.

1.4. Bilang ng tauhan
Sa single-shift work, ang bilang ng mga empleyado ay 15 tao.

1.5. Mga pamilihan sa pagbebenta
Ang pagbebenta ng mga produkto ay maaaring isagawa sa pamamagitan ng mga sumusunod na channel:

Mga benta sa pamamagitan ng mga pakyawan na kumpanya na nakikibahagi sa pagbebenta ng mga produktong pagkain
Mga benta sa pamamagitan ng rehiyonal at pederal na food chain.

2. Pag-aaral sa pagiging posible
2.1. Capital Expenditures

2.2. Kita sa tindahan
Ang mga kagamitan sa pag-unlad ay maaaring makagawa ng 1,000 kg ng mga produkto bawat shift. Ayon sa pagsusuri ng presyo, ang pagbebenta ng mga presyo para sa ice cream ay nagsisimula sa 180 rubles bawat kilo.
Ang kita ay nakuha batay sa isang presyo na 180 rubles bawat 1 kg at isang buwanang output na 22 tonelada.

Pagkalkula ng kita
Pangalan ng produkto	Pang-araw-araw na output, tonelada	Gastos, bawat 1 tonelada	Output bawat shift, kuskusin.	Buwanang output/22 shift
Ice cream

2.3. Nakaplanong dami ng produksyon at benta para sa taon

Ang mga benta ng ice cream ay pana-panahon, ang pinakamataas na benta ay nangyayari sa tag-araw, at ang mga benta ng benta ay nagsisimulang bumaba sa Setyembre.
Tulad ng makikita mula sa talahanayan, ang pagtaas sa produksyon ng ice cream ay nagsisimula sa Abril upang lumikha ng mga imbentaryo upang matugunan ang demand sa simula ng panahon (kalagitnaan ng Mayo). Simula Agosto, bumababa ang dami ng produksyon.
2.4. Presyo ng gastos
Ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng ice cream ay gatas, asukal, cream, at iba pang sangkap. Upang makagawa ng 1 tonelada ng mga natapos na produkto kakailanganin mo ng 8,795 kg. pagsisimula ng mga hilaw na materyales.
Bilang karagdagan sa mga hilaw na materyales, ang gastos ay kinabibilangan ng kuryente, ang pagkonsumo ay 1,200 kW/shift

2.5. Pangkalahatang gastos
Ang buwanang gastos ng workshop ay 816 libong rubles. Kasama sa mga gastos ang mga sumusunod na item:

2.6. Kakayahang kumita

2.7. Payback

3. Pormal na organisasyon
Isaalang-alang natin ang tanong kung paano magbukas ng negosyo ng ice cream mula sa isang pormal na pananaw.
3.1. Organisasyon at legal na anyo
Ang pinaka-angkop na porma ng organisasyon ay: " Indibidwal na negosyante" Ang organisasyonal na form na ito ay nagpapahiwatig ng isang pinasimpleng pamamaraan ng pagpaparehistro at isang minimum na halaga ng mga dokumento na kinakailangan para sa pagpaparehistro sa Federal Tax Service.
3.2. Form ng buwis
Ang pinakamainam na paraan ng pagbubuwis ay ang preferential taxation system na "Simplified taxation system" (income minus expenses, 15%). Ang tax return ay isinumite isang beses sa isang taon (sa Abril).
Ang mga sumusunod na buwis ay binabayaran sa ilalim ng sistema ng pagbubuwis na ito:

buwis sa kita (15%),
pinag-isang buwis sa lipunan (32%),
buwis sa kita (13%).

Ang negosyo ng paggawa at pagbebenta ng ice cream ay nangangako sa maraming kadahilanan, ang pangunahing isa ay malaking demand para sa mga produkto. Hindi ito magiging isang paghahayag na ang malamig na delicacy na ito ay minamahal ng mga matatanda at bata, at sa lahat tindahan ng grocery ito ay kinakailangang iniharap sa isang malaking assortment. Kaya bakit hindi bumili ng kagamitan sa paggawa ng ice cream at simulan ang iyong sarili kumikitang negosyo sa industriyang ito? Ang pagkakaiba-iba ng teknolohiya, pati na rin ang iba't ibang mga hilaw na materyales at kagamitan, ay nagbibigay-daan sa iyo upang simulan ang kahit na produksyon sa bahay, habang gumagastos ng isang minimum na pera.

Ang aming pagtatasa sa negosyo:

Pagsisimula ng pamumuhunan - mula sa 5000 rubles.

Mataas ang saturation ng market.

Ang hirap mag start ng negosyo 6/10.

Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa paggawa ng ice cream, mahalagang magsimula sa isang pagsusuri ng isang tiyak na merkado. Ang katotohanan ay ang kumpetisyon sa segment na ito ay medyo mataas, at mas mahusay na iwanan ang ideya kung ang isang dosenang katulad na mga negosyo ay nabuksan na sa rehiyon. At kung ang angkop na lugar ay kinakatawan ng isang maliit na bilang ng mga workshop sa paggawa, maaari mong ligtas na simulan ang pagpapatupad ng iyong mga plano.
Anong mga nuances ang kailangang isaalang-alang ng isang negosyante upang ang paggawa at pagbebenta ng ice cream sa Russia ay nagsimulang magdala sa kanya ng nasasalat na kita? At ang pagpaplano ng karagdagang mga aktibidad ay lalong mahalaga, dahil sa mahirap na sitwasyon sa merkado ng ekonomiya. Narito ito ay nagkakahalaga ng makatotohanang pagtatasa ng iyong mga lakas at kakayahan sa pananalapi. Hindi malamang na ang isang baguhan ay dapat mag-aksaya ng pera nang walang pag-iisip sa pamamagitan ng paggawa ng isang makabuluhang pamumuhunan sa isang malakihang negosyo. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa una - isang mini workshop na nagbebenta ng mga produkto sa lokal na merkado.

Mga tampok ng pana-panahong negosyo sa.

Mga hilaw na materyales at teknolohiya para sa paggawa ng ice cream

Heneral teknolohikal na pamamaraan produksyon ng ice cream

Ang teknolohikal na linya para sa paggawa ng ice cream, sa kabila ng katotohanan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang produkto ng pagkain, ay hindi lahat kumplikado, dahil ang mga pangunahing operasyon sa negosyo ay isinasagawa ng mga makina at aparato. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang bawat negosyante ay dapat na lubusang pag-aralan ang buong proseso.

Ang teknolohiya ng paggawa ng ice cream ay ang mga sumusunod:

Paghahanda ng mga hilaw na materyales.
Paghahalo sa isang tiyak na proporsyon mga kinakailangang sangkap.
Pag-filter ng masa.
Pasteurization ng masa at homogenization nito.
Paglamig ng "semi-finished product".
Nagyeyelong masa.
Pagpapatigas ng ice cream.
Packaging ng ready-made ice cream.
Panatilihin ang produkto sa refrigerator hanggang sa pagpapadala.

Ang ice cream ay maaaring ang pinaka iba't ibang uri, at samakatuwid, sa mga kondisyon ng mass production nito, iba't ibang hilaw na materyales ang ginagamit. Walang isang umiiral na negosyo ang makakatuklas ng recipe nito, at samakatuwid, kailangan mong "mag-imbento" sariling produkto, na nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lasa at kaakit-akit na hitsura. Nang walang tiyak na kaalaman sa larangan produksyon ng pagkain, magiging mahirap gawin ito - hindi mo ito magagawa nang walang tulong ng isang kwalipikadong espesyalista.

Ang kalidad ng bawat bahagi ay dapat na mahigpit na suriin sa pagpasok.

Ang produksyon ng ice cream bilang isang negosyo ay magiging kumikita kung ang hanay ay pinalawak sa maximum. Ngunit para sa maraming uri ng mga produkto, higit sa lahat ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit:

gatas,
mga produkto ng pagawaan ng gatas (whey, cream)
asukal,
taba ng gulay,
mga tagapuno (kakaw, tsokolate, halaya, mga toppings, mani, jam, atbp.)

Upang bawasan ang halaga ng isang produkto, at, nang naaayon, ang presyo nito sa merkado, maraming mga negosyo ang gumagamit ng hindi lamang mga pamalit natural na sangkap(mga taba ng gulay, mga emulsifier, pulbos ng gatas), ngunit pati na rin ang mga pinaghalong dry ice cream na ganap na handa para sa pagproseso ng industriya. Ang mga katulad na mixtures ay ipinakita sa merkado ngayon sa isang malaking assortment. Ngunit sa kasong ito, hindi maaaring asahan ng isang tao ang isang mahusay na natural na lasa mula sa panghuling produkto. Ngunit mayroon ding pangangailangan para sa mga naturang produkto, dahil mas mura ang mga ito kaysa sa iba pang mga uri.

Gumagamit ang mga negosyo ng mga wafer stick bilang karagdagang hilaw na materyales, kahoy na patpat, mga lalagyang plastik.

Teknikal na kagamitan ng pagawaan ng produksyon

Linya ng produksyon ng popsicle stick

Ang pangunahing bagay sa gastos sa maraming lugar ng negosyo ay kagamitan. At ang proyektong ito ay walang pagbubukod. Upang bumili ng linya ng produksyon ng ice cream, ang isang negosyante ay kailangang mamuhunan ng hindi bababa sa 2,500,000 rubles. At pinag-uusapan natin ang isang linya na may kapasidad na hanggang 1000 kg bawat shift. Ngunit ang hindi gaanong produktibong kagamitan ay hindi rin partikular na nalulugod sa mababang presyo nito. Halimbawa, ang isang linya na may kapasidad na hanggang 500 kg ng tapos na produkto sa bawat shift ay nagkakahalaga ng halos 1,500,000 rubles sa merkado. Maaari mong bawasan ang napakalaking halaga sa pamamagitan ng pagbili ng bawat ice cream machine nang hiwalay o pagbili ng mga ginamit na makina.

Upang makagawa ng mga de-kalidad na produkto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:

panghalo,
salain,
pasteurizer,
homogenizer,
may hawak na lalagyan,
freezer

Ipinakita lang namin ang mga pangunahing makinang kailangan nang direkta para makuha ang tapos na produkto. Bilang karagdagan, ang pagawaan ay kailangang bumili ng isang packaging machine at mga freezer para sa pag-iimbak ng ice cream. Lumalabas na ang presyo ng mga kagamitan sa ice cream ay tataas ng hindi bababa sa isa pang 500,000 rubles.

At ito ay ang mamahaling kagamitan ng isang ice cream production workshop na pumipigil sa maraming negosyante sa pagpapatupad ng proyektong ito. Ngunit may isa pang pagpipilian para sa paggawa ng negosyo.

Paano ang tungkol sa pagsisimula ng isang negosyo sa bahay?

Ang isang medyo simpleng teknolohikal na pamamaraan para sa paggawa ng ice cream ay ginagawang posible na magpatakbo ng isang negosyo kahit na sa bahay. Sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap na delicacy mismo sa iyong kusina, maaari kang kumita ng disenteng kita sa pamamagitan ng pagbebenta ng tapos na produkto muna sa iyong mga kaibigan, at pagkatapos, kapag ang "kasikatan" ng mga de-kalidad na produkto ay napupunta pa, sa lahat.

Posible sa sa lalong madaling panahon upang makakuha ng isang permanenteng "base ng customer", dahil ang aming sariling ice cream ay inihanda mula sa mga natural na sangkap, at lahat ng natural, dahil sa pangingibabaw ng mga pekeng produkto sa merkado, ay lubos na pinahahalagahan ng mga mamimili. At ang kailangan mo lang upang makagawa ng isang de-kalidad na dessert ay isang panghalo, isang maluwang na refrigerator, isang pares ng mga kawali, at mga hulma para sa pagpapatigas ng tapos na produkto. Sa ganitong simpleng kagamitan, maaari kang maghanda ng hanggang 10 kg ng ice cream sa loob lamang ng ilang oras.

Isang tanyag na recipe para sa homemade ice cream: gatas - 1 l, asukal - 300 g, vanillin - 2 bag, itlog - 6 na mga PC.

Ipinapakita ng pagsasanay na ang paggawa ng natural na sorbetes sa bahay ay maaaring magdala ng disenteng kita kung ilalagay mo ang negosyo sa stream. Ang impormasyon tungkol sa produktong inilabas ay maaaring mai-post sa Internet, na nakakaakit ng interesadong madla. At sa pamamagitan ng pagtaas ng iyong antas ng kasanayan, maaari mong tuparin ang mga indibidwal na order sa hinaharap sa pamamagitan ng paghahanda ng mga ice cream cake.

Mga pagpipilian sa pagbebenta para sa mga natapos na produkto

Ang isang mini ice cream plant ay makakabawi sa lahat ng kapital na pamumuhunan kapag ang lahat ng ginawang produkto ay agad na ipinadala sa mga customer. Hindi magiging madali para sa isang bagong negosyante na bumuo ng isang malawak na hanay ng mga mamimili, dahil kailangan niyang "makipagkumpitensya" sa malalaking tatak. Ngunit kahit na ang malalaking hypermarket chain ay interesado sa pagpapalawak ng kanilang hanay. Samakatuwid, hindi dapat magkaroon ng mga problema sa paghahanap ng mga mamimili. Ngunit hindi rin namin ibinabawas ang mga maliliit na tindahan at malalaking grocery warehouse - maaari rin nilang makitang kaakit-akit ang alok na bumili ng murang ice cream mula sa isang lokal na tagagawa.

Kung pinahihintulutan ng pananalapi, maaari kang umarkila kinatawan ng pagbebenta, na magsusulong ng mga manufactured goods sa mga kalapit na retail outlet.

Ngunit ang mini-production ng ice cream sa bahay nang hindi nairehistro ang mga aktibidad nito at tumatanggap ng lahat ng mga sertipiko ng kalidad mula sa mga awtoridad ng pangangasiwa ay malamang na hindi makapasok sa naturang merkado ng pagbebenta, dahil ang mga tindahan ay hindi magbebenta ng mga produktong walang lisensya.

Kalkulahin natin ang kita sa pagnenegosyo

Ang tanong ng kakayahang kumita ng isang negosyo ay mahigpit na indibidwal, dahil ang kita ay depende sa dami ng mga benta at ang presyo ng produktong ibinebenta.

Ngunit una, sulit na pag-usapan ang tungkol sa mga pamumuhunan na kakailanganin ng pag-aayos ng isang mini-workshop. Para makabili ng makinang gumagawa ng ice cream, atbp. karagdagang kagamitan, kumuha ng lahat ng mga permit upang magsagawa ng mga aktibidad at bumili ng mga hilaw na materyales, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 2,500,000 rubles. Bawasan ang mga gastos sa humigit-kumulang 1,800,000 rubles. Maaari ka sa pamamagitan ng pagbili ng isang ginamit na makina. Ngunit walang garantiya na ito ay gagana nang mahabang panahon.

Negosyo sa bahay, kung mayroon ka ng lahat ng kailangan mo mga gamit sa bahay, ay mangangailangan lamang ng mga pondo para sa pagbili ng lahat ng kinakailangang bahagi - hindi hihigit sa 5,000 rubles.

Upang kalkulahin ang mga kita, kinukuha namin ang sumusunod na data:

produktibo - 500 kg / cm.
bilang ng mga shift bawat buwan – 22.

Lumalabas na ang isang makina ng sorbetes ay maaaring gumawa ng ≈ 11 tonelada ng tapos na produkto bawat buwan. Kung ibebenta mo ito sa isang average na pakyawan na presyo na 130-200 rubles/kg, ang buwanang kita ay maaaring ≈1600000 rubles. Ngunit, upang maunawaan natin kung magkano ang matatanggap mismo ng negosyante, mula sa halagang ito ay ibawas natin ang mga variable na gastos na kakailanganin para sa karagdagang pagpapatupad ng proseso:

pagbili ng mga hilaw na materyales,
pagbabayad ng buwis at sahod mga empleyado,
pagbabayad ng mga utility,
gastos sa transportasyon,
pag-upa ng mga lugar.

Matapos mabayaran ang lahat ng mga obligasyon sa pananalapi, ang netong kita ay hindi bababa sa 90,000 rubles. Mababawi na pala ng entrepreneur ang lahat ng puhunan na ginawa pagkatapos ng 2 taon. At ito ay mahusay na mga tagapagpahiwatig ng kakayahang kumita para sa workshop mababang kapangyarihan. At hindi ito mga optimistikong kalkulasyon - ito ay isang ganap na katotohanan na maaaring makamit ng lahat.

Bago pumili ng direksyon para sa sariling negosyo, kailangan mong maingat na pag-aralan ang merkado. Produksyon mga produktong pagkain- siyempre, ito ay isang mahirap na negosyo, ngunit ito ay kumikita din kung pag-isipan mong mabuti ang lahat nang maaga.

Mga kalakal na mataas ang demand

Una kailangan mong magpasya sa produkto. Sa kasalukuyan, ang paggawa ng ice cream ay itinuturing na isa sa mga pinaka-pinakinabangang lugar. Ang delicacy na ito ay kumpiyansa na mauuri bilang isang high-demand na produkto. Anumang pagdududa? Madali silang iwaksi.

Kailangan mo lang lumabas at tingnang mabuti ang mga taong dumadaan. Kabilang sa kanila ay tiyak na maraming tao ang may hawak na isang pakete ng ice cream. Bukod dito, ang mga matatanda ay minsan ay mas malamang kaysa sa mga bata na bumili ng masarap at nakakapreskong dessert na ito.

Ayon sa istatistika, 1 Russian ang kumakain ng humigit-kumulang 10 kilo ng ice cream taun-taon. Bukod dito, sa taglamig ang pagkonsumo ng produkto ay hindi gaanong mas mababa kaysa sa tag-araw. Ang katotohanang ito ay nagpapaisip sa iyo. Lumalabas na ang paggawa ng ice cream ay isang medyo maaasahang negosyo na maaaring kumita buong taon. At sa isang mahusay na pinuno at mahusay na organisasyon ng trabaho, maaari itong maging isang mapagkukunan ng malaking kita.

Ang simula ng isang mahirap na paglalakbay

Upang makuha ito, kailangan mong malinaw na maunawaan ang lahat ng mga yugto na kailangang kumpletuhin bago simulan ang trabaho. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay maaaring ang mga sumusunod:

Pagpili ng mga lugar (alinsunod sa mga kinakailangan ng SES).
Paghahanda ng mga dokumento.
Pagbili ng kagamitan.
Pagpili ng tauhan.
Pagbili ng mga hilaw na materyales.
Pagpapasiya ng mga merkado ng pagbebenta.

Sa unang yugto, kailangan mong gumawa ng isang pagpipilian: bumili ng isang silid o magrenta nito. Ang ikalawang yugto ay nauugnay sa pagkuha ng permit sa produksyon ng pagkain at pagkuha ng lisensya. Kakailanganin ito ng maraming oras, dahil ang pag-apruba ay kailangang dumaan sa higit sa isang awtoridad. Dito dapat nating tandaan na ang mga dokumento ay isasaalang-alang lamang kung ang mga handa na lugar ay magagamit na.

Bukod dito, dapat nitong matugunan ang lahat ng kinakailangan ng SES. Ang ikatlong yugto ay nauugnay sa mga seryosong pamumuhunan sa pananalapi. Ang paggawa ng ice cream ay medyo kumplikado at maraming yugto na proseso. Ang kagamitan para sa bawat yugto ay medyo tiyak, kaya ang pagkuha nito ay dapat gawin nang may kaukulang pansin. Dito dapat mong tiyak na isaalang-alang ang hanay ng mga produkto sa hinaharap. Susunod ay ang pagpili ng mga tauhan. Ang tanong na ito ay tila simple lamang sa unang tingin. Pinakamainam na mag-recruit ng isang pangkat ng mga espesyalista at mga taong dati nang nagtrabaho sa mga katulad na negosyo.

Ang ikalimang yugto ay direktang nakasalalay sa nakaplanong dami ng produksyon at, siyempre, ang hanay ng mga produkto. Ang produksyon ng ice cream, tulad ng anumang iba pang produkto, ay malapit na nauugnay sa marketing ng mga produktong ginawa. Sa prinsipyo, ang isyung ito ay malamang na isaalang-alang sa pinakadulo simula. Pagkatapos ng lahat, ang kita ay direktang nakasalalay sa pagbebenta ng produkto, at ang pagtatrabaho "sa bodega" ay hindi magdadala ng inaasahang resulta.

Sa ating bansa, ang sorbetes ay naging pangunahing pagkain para sa mga bata mula noong malayong panahon ng Sobyet. Sa mga taon pagkatapos ng digmaan, ang hanay ng mga produktong confectionery ay, sa madaling salita, mahirap. Ito ay naiintindihan. Noong panahong iyon, ice cream lang ang matamis na magagamit ng lahat. Maraming tao ang nakakaalam lamang ng kendi mula sa mga produktong confectionery, at kapag pista opisyal lamang. Walang sapat na pondo para sa sobra. Oo, marami sa kanila ang hindi man lang alam ang tungkol sa naturang produkto gaya ng ice cream.

Sa paglipas ng panahon, bumuti ang sitwasyon sa bansa, at kapansin-pansing nagbago ang merkado ng ice cream sa Russia. Sa bawat sulok ay makikita mo ang isang maliit na stall kung saan mabibili at makakain kaagad ang produkto. Walang naisip tungkol sa anumang mga tagapuno. Manual na inilagay ng tindera ang frozen na produkto na may kutsara sa pagitan ng dalawang bilog na wafer. Ito ay hindi ganap na maginhawa upang kainin ito sa form na ito, ngunit ito ay masarap. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga tasa para sa packaging at mga chopstick na gawa sa kahoy. Ang mga bata at matatanda ay lalo na natuwa sa hitsura ng hugis popsicle na ice cream na ibinebenta.

Mga tampok ng merkado ng Russia

Ang dami ng pagkonsumo at ang hanay ng mga produktong ginawa ngayon ay naiimpluwensyahan ng isang bilang ng mga tagapagpahiwatig. Una, parami nang parami ang mga tao bawat taon na nagsisikap na mamuno malusog na imahe buhay. Ang ice cream ay kasama sa kanilang diyeta ng mga mas gustong kumain ng eksklusibong natural na mga produkto.

Sa kasong ito, ang "malamig na dessert" ay perpektong opsyon. Ang mga tagagawa ay nakakatugon sa mga customer sa kalahati at pinagkadalubhasaan ang paggawa ng mga bagong uri ng mga kalakal na may iba't ibang mga additives at tagapuno ng pagkain. Sa kabilang banda, ang ice cream market sa Russia ay may isa pang tampok. Sa paglipas ng panahon, ang mga tao ay nakabuo ng ilang mga kagustuhan at priyoridad sa panlasa.

Mas gusto ng mga mamamayan ng ating bansa na bumili na sikat na varieties ice cream, tulad ng "cream" o "plombir", na nakabalot sa mga waffle cup o sa anyo ng "popsicle". Ang pananabik para sa mga classic at dairy varieties ay nangunguna kaysa sa mga bagong produkto at eksperimentong sample. May isa pang pagkakaiba sa pagitan ng mga Ruso at mga residente ng mga bansa sa Kanluran. Ang aming mga tao ay kumakain ng ice cream kaagad pagkatapos na bilhin ito, kaya mas gusto nilang bilhin ang produkto sa maliliit na pakete.

Kung hindi, ang naturang pagbili ay tinatawag ding "impulse". Noong panahong iyon, sa Kanluran ay mas gusto nilang bumili ng malalamig na delicacy sa malalaking pakete para makakain sa bahay. Doon, ang mga produkto ay madalas na nakabalot sa mga plastik na balde na tumitimbang ng 1 kilo o higit pa.

Ang negosyo ng paglikha at pagbebenta ng soft serve ice cream ay kumalat sa buong mundo.

Sa loob ng maraming taon, ang mga matatamis ay naging mahalagang bahagi ng libangan ng mga tao, at halos ang tanging nakapagliligtas na biyaya para sa mga bata at matatanda mula sa init at init ng tag-init.

Ngayon alam ng lahat ang ice cream, at samakatuwid ang interes dito mula sa namumuong mga negosyante ay naiintindihan.

Ang matamis na produkto ay may mataas na antas ng kakayahang kumita, kita, at nailalarawan din ng menor de edad na abala kasama ang kaunting paunang pamumuhunan.

Mga halo

Upang makagawa ng malambot na paghahatid ng ice cream, dapat kang gumamit ng isang pinaghalong taba. Sa ilang mga kaso, anim hanggang walong porsyentong taba ay higit pa sa sapat. Kapansin-pansin na kung ang tagapagtustos ng formula ay nag-aalok upang palabnawin ang mga ito ng gatas, ito ay nagpapahiwatig ng isang mababang kalidad at murang produkto, na hindi kanais-nais na gamitin.

Paggawa ng malambot na paghahatid ng ice cream mula sa isang timpla

Ang mga dry mixture ay dapat na lasaw ng isang kilo bawat 2.9 litro ng tubig. Sa kasong ito, ang ice cream ay hindi lamang mas siksik, ngunit mas masarap din. Kung lumampas ang antas na ito, ang ice cream ay maaaring maging mas "matubig" at hindi kasing mayaman. Maaaring lumitaw ang mga kristal na yelo, na nagiging sanhi ng hindi kasiya-siyang pag-crunch sa mga ngipin.

Ang isang mahusay na halo ng ice cream ay diluted na eksklusibo sa tubig.

Mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng ice cream

Pagkatapos detalyadong plano sa negosyo ay iginuhit at naaprubahan, ito ay kinakailangan upang piliin ang pinaka angkop na kagamitan, para sa paggawa ng malambot na ice cream. Nasa ibaba ang tatlo sa pinakakaraniwan at mahusay na napatunayang mga freezer.

Softybar 121

Ang freezer ay nailalarawan mataas na antas teknolohiya at mahusay na moderno solusyon sa disenyo. Ginawa sa Italya.

Mga teknikal na tagapagpahiwatig:

Mga Dimensyon: 870 x 580 x 290 mm.
Ang pagiging produktibo ay labindalawang litro kada oras.
Timbang: 88 kilo.
Gastos: 265 libong rubles.

Ang kagamitan ay may buong hanay ng elektronikong kontrol ng mga operasyon, isang built-in na electromechanical pump, at indikasyon ng natitirang timpla para sa malambot na ice cream. Pinapayagan ka nitong ayusin ang antas ng paghagupit ng tapos na produkto.

B-Cream-3

Ang kagamitan ay maaaring makagawa ng parehong malambot na ice cream at frozen na juice. Maaaring gamitin bilang isang lugar upang mag-imbak ng pagkain. Ang B-Cream-3 freezer ay may tatlong naaalis na transparent na paliguan na may tatlong dispensing angle (bawat anim na litro).

B-Cream-3 – freezer para sa malambot na ice cream

Mga teknikal na tagapagpahiwatig:

Timbang hindi hihigit sa 61 kilo.
Mga Dimensyon: 600 x 495 x 595 mm.
Ang maximum na produktibo ay hanggang labingwalong litro bawat oras.
Gastos: 146,120 rubles.

Ang freezer ay may maluwag na tray para sa aksidenteng natapon na likido.

BQL-F58

Freezer uri ng sahig, na may kakayahang lumikha ng hanggang lima iba't ibang uri malambot na ice cream.

Mga pagtutukoy:

Pinakamataas na antas ng pagganap: dalawampu't limang litro bawat oras.
Mga Dimensyon: 1480 x 740 x 518 mm.
Timbang: 175 kilo.
Gastos: 148,000 rubles.

Ang kagamitan ay may overnight storage mode para sa mga handa nang produkto.

Talahanayan ng paghahambing

Ang paggawa ng isang maliit na paghahambing, makikita mo iyon pinakamahusay na pagpipilian Upang simulan ang paggawa ng malambot na ice cream, magkakaroon ng BQL-F58 freezer, dahil sa isang medyo makatwirang presyo ay may kakayahang lumikha ng maximum na bilang ng mga lasa at may mataas na produktibo.

Paghahanda ng plano sa negosyo para sa pagbebenta ng malambot na ice cream

Anuman aktibidad ng entrepreneurial nangangailangan ng maingat na paghahanda at pananagutan.

Upang magsimula, kailangan mong lumikha detalyadong plano paglikha at kasunod na pag-unlad ng negosyo.

Mahalagang matukoy ang antas ng paunang pamumuhunan na maaaring magamit. Kalkulahin kung gaano karaming kilo ng ice cream ang gagawin bawat araw at kung ano ang tunay na tagapagpahiwatig ng mga benta nito.

Batay sa mga nakuhang halaga, dapat mong makuha ang naaangkop na dami ng mga produkto na kinakailangan upang lumikha ng malambot na ice cream.

Mahalagang magbigay ng pinakamaraming force majeure circumstances hangga't maaari, tulad ng pagkasira ng freezer (ang halaga ng pag-aayos nito) at masamang panahon, kung saan malamang na hindi magkakaroon ng magandang kalakalan.

Bago simulan ang trabaho, dapat mo ring tingnan ang mga pagsusuri ng mga nakapagbukas na ng ice cream outlet at pamilyar sa lahat ng mga paghihirap sa paunang yugto. Lalo na madalas, ang mga baguhang negosyante ay interesado sa mga tseke ng SES, pati na rin posibleng kahihinatnan sa kaso ng pagtuklas ng mga paglabag.

Pana-panahong negosyo maaaring maging lubhang kumikita at kadalasan ay hindi nangangailangan ng malaking pamumuhunan. , kagamitan at teknolohiya sa pagmamanupaktura.

Basahin ang tungkol sa pagpaparami ng nutria sa bahay. Plano ng negosyo at plano sa pagbebenta.

Sa mga gawaing pang-agrikultura, ang pagsasaka ng broiler ay ang pinakasimple at pinakamurang negosyo. Dito matututunan mo ang lahat tungkol sa mga tampok ng pagpapalaki ng manok, pati na rin ang pagbebenta ng mga natapos na produkto.

Mga kinakailangan sa SES

Isa sa mga pangunahing problema na dapat malutas bago magbenta ng ice cream ay ang mga kinakailangan ng SES. Kung labasan matatagpuan sa isang bukas na lugar na may mataas na dalas kakayahan sa cross-country, kakailanganin mo ang sumusunod:

dokumentasyon na nagpapahintulot sa paggamit ng alkantarilya;
unipormeng sumasaklaw sa pang-araw-araw na damit;
aklat ng kalusugan;
pagkakaroon ng isang buong hanay ng mga sertipiko para sa kagamitang ginamit;
isang kasunduan para sa paggamit ng mga kalapit na lalagyan ng basura, pati na rin ang iyong sariling basurahan malapit sa lugar kung saan ibinebenta ang mga produkto;
sa kaso ng paggamit ng imported na tubig - isang naaangkop na sertipiko;
autonomous washbasin;
isang basahan o espongha para sa pagpupunas sa counter, pati na rin ang mga guwantes at napkin.

Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang mga sertipiko ay kinakailangan para sa karagdagang paraan ng pag-iimbak ng mga mixture kung sila ay ginagamit.

Ang mga inspeksyon ng SES ay isinasagawa ng mga espesyalista mula sa Rospotrebnadzor tatlong taon pagkatapos magbukas ng negosyo. Totoo, maaaring may mga pagbubukod sa kaganapan ng isang insidente o isang personal na reklamo mula sa isa sa mga kliyente.

Ang responsibilidad para sa mga paglabag sa mga patakaran ng SES ay itinatag sa Artikulo 6, 6 ng Code of Administrative Offenses ng Russia.

Payback at kakayahang kumita ng isang ideya sa negosyo

Kasama sa paunang pamumuhunan ang pagbili ng isang BQL-F58 freezer (isang daan at apatnapu't walong libong rubles), paghahatid ng freezer (limang libong rubles), at pagbili ng mga tasa at mixture para sa paglikha ng ice cream (sampung libong rubles) .

Kakailanganin mo rin ang tungkol sa dalawampung libong rubles para sa pagpaparehistro sa INFS, kasama ang isang buwanang pag-upa ng isang retail space at limang libong rubles para sa iba't ibang mga karagdagang gastos (mga toppings, napkin).

Ang kabuuang halaga ng paunang pamumuhunan ay 188 libong rubles.

Presyo ng gastos:

Pangalan	Pagkonsumo	Presyo	Presyo
ICEDREAM mixture, bag na 1.666 kilo plus tubig = output - 6.666 kilo ng likidong pinaghalong gatas para sa freezer	Isang kilo	222 rubles	369 rubles (isang pakete)
Mga tasa (waffle)	13 piraso/kg = 83 piraso bawat 6.666 kilo	1.2 rubles	99.6 rubles
Tubig	Limang litro bawat 6.666 kilo	–	–
Pagkonsumo ng kuryente	1,1	3.5 rubles	15 kopecks
Mga napkin (isang piraso bawat isa)	83 piraso	11 rubles / 50 piraso	18.26 rubles
Kabuuan (83 servings):	–	–	487 rubles
Halaga ng isang serving ng soft ice cream (80 gramo)	–	–	5.87 rubles
Halaga ng isang kilo	–	–	73.06 rubles
Halaga ng ice cream para sa isang buwan (tatlong daang kilo)	–	–	21,917.64 rubles

Mga karagdagang gastos sa administratibo (renta ng espasyo, suweldo sa nagbebenta) = 60,000 rubles. Samakatuwid, ang mga nakapirming buwanang gastos ay 81,917.64 rubles.