Kup mobilną kawiarnię na kółkach. Jak otworzyć kawiarnię typu fast food na kółkach (przykładowy biznesplan)

Furgonetka z naleśnikami do selfie, bar z przekąskami na kółkach armii rosyjskiej i food truck z „bezsensownymi kanapkami” Donalda Trumpa… Te i inne przykłady niezwykły gatunek handel mobilny fast foodem i nie tylko, przeczytaj materiał portalu „1000 pomysłów”.

Pomysłów na stworzenie batonów na kółkach jest mnóstwo. Trzeba tylko powiedzieć, że pierwsi poprzednicy współczesnych fudraków pojawili się w USA już w XIX wieku. Początkującemu przedsiębiorcy dość trudno jest wymyślić coś nowego, ale pożycz jedną lub więcej sztuczek - proszę. W tym zbiorze portal „1000 Pomysłów” zebrał 35 przykładów nietypowych food trucków i innych rodzajów ulicznego handlu na kółkach związanego z żywnością.

Winnermobile autorstwa Oscara Mayera

Cudo o nazwie Winnermobile od firmy Oskar Mayer sprzedającej hot dogi. Pierwszy taki samochód został wyprodukowany w USA w 1936 roku na specjalne zamówienie założycieli marki, braci Mayer. Kierowców Winnermobiles nazywano hotdoggerami, a ich przybycie bardzo zachwyciło okolicznych mieszkańców i dzieci. Uwaga na ten cud na kołach nie słabnie wśród Amerykanów do dziś: „zwycięzcy” do dziś jeżdżą po amerykańskich miastach.

Transfer do kawiarni

Ta mobilna knajpka nazywa się Space Shuttle Cafe. Jego historia sięga lat 70. XX wieku, kiedy Kalifornijczyk postanowił wykorzystać część kadłuba ze wycofanego ze służby amerykańskiego samolotu transportowego Douglas DC-3 i umieścić go w szkolnym autobusie. Następnie wygląd restauracji był wielokrotnie zmieniany, aż ostatni właściciele zdecydowali się osiedlić na promie kosmicznym.

Kuchnia „niepożądanych” zwierząt

Ten food truck z Amsterdamu nie jest sławny wygląd, ale według tego, co sprzedaje. Można tu kupić dania przyrządzane ze zwierząt, których mięso jest albo rzadko spożywane przez ludzi, albo całkowicie wyrzucane do śmieci. W menu znajdziemy roladki z gołębiami, burgery z kucykiem, a także dania z gęsi, papug, wron i gryzoni.

Bar z przekąskami na skuterach śnieżnych

Ten skuter śnieżny został zaprojektowany do dostarczania gorących burrito na kalifornijskie stoki. Ośrodek narciarski Mammoth Mountain, dająca narciarzom doskonałą okazję na zjedzenie lunchu w drodze w dół góry.

Trzypiętrowa restauracja rowerowa

Arcydziełem wietnamskiej inżynierii jest trzypiętrowa restauracja rowerowa Ta Di Oto z Hanoi. Jest to pedicab o konstrukcji wykonanej ze słabo spawanych metalowe rury. Na parterze znajduje się kuchnia, na drugim piętrze bar, na trzecim restauracja i sala wykładowa.

Sklep spożywczy na kółkach

Rollin' Grocer to mobilny sklep spożywczy w Kansas City w stanie Missouri. Mimo że dzielnica biznesowa miasta się rozwija, mieszkańcy w samym sercu miasta doświadczają niedoborów. sklepy spożywcze. W środku można znaleźć wszystko, co można znaleźć w zwykłym sklepie, od owoców i warzyw po konserwy. Ciężarówka obsługuje głównie mieszkańców miast o niskich dochodach, których nie stać na regularne zakupy w supermarketach.

Mobilny burger

Ten mobilny burger stoi zaparkowany przed barem i grillem Wesport Flea Market Bar & Grill. Pomysł jej stworzenia wpadł do głowy właścicielowi lokalu, który swoim pomysłem „namęczył” poznanego w Nowym Jorku artystę. Biegając rano po Central Parku, natknął się na specjalnie zaprojektowany samochód sprzedający żywność wegetariańską, po czym zdecydował, że taki pomysł będzie idealny na kotlet mięsny.

Samochód Martini

Sprzedawanie fast foodów, kawy, pizzy czy jogurtów z samochodu wcale nie jest konieczne. Na przykład furgonetka o nazwie Grey Goose jest wykorzystywana przez właścicieli jako… bar martini. Wewnątrz przerobionego vana Citroen H kryje się sam luksus: marmurowe okładziny baru, kute i metalowe części, szklane witryny.

Ciężarówka z wieprzowiną

Ten food truck o nazwie Maximus Minimus z Seattle zarabia przy każdej pogodzie, a jego właściciel, jak mówią Amerykanie, jest w stanie każdego dnia „przywieźć do domu boczek”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza „przynieść do domu boczek”, czyli przyrządzić utrzymanie i utrzymanie swojej rodziny. Powodem tego jest oczywiście nietypowy i nieco przerażający kształt ciężarówki w kształcie świni. Nawiasem mówiąc, w śwince food truck sprzedaje się nie tylko wieprzowinę, ale także kanapki z kurczakiem.

Van w stylu bombowca

Food truck Gastro Bomber kursuje w amerykańskim mieście Dallas. Jego konstrukcja jest wykonana w stylu bombowców z II wojny światowej. Agresywny, ząbkowany wygląd i dziury w nadwoziu zdają się dawać kupującemu znać, że furgonetka brała udział w niejednej kolizji, ale wyszła z niej cało. W menu znajdują się przekąski takie jak puree ziemniaczane z mięsem oraz różnego rodzaju ciasta.

Wielka Stopa z lodami od Skody

To największa na świecie furgonetka z lodami marki Skoda. Jego parametrów nie można nazwać dziecinnymi: jego „wysokość” to ponad 6 metrów, waga ponad 5 ton. Aby dostać się do okna z maszyną do lodów i odebrać swoją porcję, dziecko musi wspiąć się po drabinie. Nawiasem mówiąc, najlepiej sprzedający się przysmak robi również wrażenie pod względem wielkości.

Bar piwny-rower

Rower do baru piwnego to pojazd, który jest szczególnie popularny w Niemczech, ale dziś można go spotkać także w innych krajach na całym świecie. Można go wypożyczyć i podróżować po mieście przy lampce piwa oraz w towarzystwie znajomych. Standardowo rower piwny wyposażony jest w siedzenia dla 10-16 osób, dystrybutor piwa, beczkę piwa i… trzeźwego kierowcę.

Zwiastun steampunkowy

Ten steampunkowy zwiastun fast foodu został stworzony przez firmę Artisan Cake Company. Można zapytać: jaki jest sens tworzenia takiego stylu? Nic. Chodzi o właśnie te właśnie miedziane mechanizmy i rury, tworzące aurę steampunku. Najważniejsze, jak mówią, że pomysł przyciąga wzrok.

Gwiazdkowe fast foody

Ten food truck z Fayetteville w USA inspirowany jest Gwiezdnymi Wojnami. Można tu spróbować przekąsek tematycznych, których nazwy nawiązują do filmu. Na przykład bułka z serem, boczkiem, indykiem i ogórkami i czosnkiem o nazwie „Chewbacca”. Sama ciężarówka nosi parodyczną nazwę Grillenium Falcon. Przypomnijmy, że jest to jedna z głównych fikcyjnych statki kosmiczne « Gwiezdne Wojny„nazywał się Sokół Millennium – „Sokół Millennium”.

Food truck z cheeseburgerami bananowymi

Nie musisz inwestować setek tysięcy dolarów, aby Twój food truck stał się popularny. „Dlaczego nie urozmaicić menu czymś nietypowym, na przykład cheeseburgerami bananowymi” – zdecydował ten pan z Florydy. Ze swojego food trucka o nazwie Tropical Point sprzedaje brazylijskie fast foody, a z jakiegoś powodu takie niezbyt egzotyczne składniki, jak smażone banany i burgery z nimi, są szczególnie lubiane przez lokalnych mieszkańców.

Studencki food truck

Cechą charakterystyczną food trucka Gryph „N” Grille jest to, że został zaprojektowany z myślą o studentach. Ciężarówka jest w dyspozycji Uniwersytetu Guelph w Ontario. Studenci mają do dyspozycji nie tylko niedrogie jedzenie, ale także możliwość płacenia za nie legitymacją studencką. Oprócz zwykłej obsługi pod murami placówki, food trucki angażują się w wydarzenia uniwersyteckie, aby studenci nie pozostali głodni. W studenckim food trucku nie sprzedaje się fast foodów, a jedynie zdrową żywność.

Restauracja w piętrowym autobusie

Charakterystyczne cechy tego zakładu na kołach są widoczne gołym okiem. Przede wszystkim jest to autobus piętrowy. Po drugie, jest to piętrowy autobus restauracyjny. Pojawił się w Los Angeles w oparciu o pomysł dwóch przyjaciół, przedsiębiorców Travisa Schmidta i Jasona Freemana. Postanowili zamienić stary autobus w lokal wielokuchniowy z wykwintnymi daniami i jadalnią na piętrze.

Nonsensowne kanapki Trumpa

Podczas kampanii przed wyborami prezydenckimi w Portland w stanie Oregon pojawił się food truck serwujący „bzdurne kanapki Donalda Trumpa”. Pracownicy lokalu o nazwie „Donald Trump’s BS” rozdawali pięć rodzajów kanapek w specjalnych opakowaniach z najbardziej niestosownymi cytatami kandydata na prezydenta, w komentarzach, na które wskazano błędy merytoryczne w jego wypowiedziach. Nazwa każdego rodzaju kanapki reprezentowała ten czy inny mit przypisywany Trumpowi. Jakby napomykając o fortunie miliardera, twórcy nie szczędzili na projekcie zwiastuna i rozłożyli przed wejściem czerwony dywan. Dodatkowo zamówienie klienta zostało w pierwszej kolejności przyjęte przez konsjerża, który następnie przekazał je szefowi kuchni.

Food truck z indyjskimi tacos

Pochodząca z Seattle food truck Off The Rez była pomysłem Marka McConnella i jego dziewczyny Cecilii Rickard. Inspiracja przyszła do Marka, gdy zaczął szukać swojej rodzimej kuchni w restauracjach w Seattle i nie mógł jej znaleźć. Następnie w mieście pojawiła się autentycznie pomalowana furgonetka sprzedająca indyjskie tacos.

Izh-beczka

Ten stary Iż, dostrojony na wzór drewnianej beczki, dostrzeżony w Moskwie, choć nie jest to bar z przekąskami na kółkach, jest na tyle niezwykły, że grzechem byłoby nie wspomnieć o nim w naszym materiale. W ten niecodzienny sposób właściciele jednej ze stołecznych restauracji postanowili przyciągnąć do swojego lokalu ludzi na piwo i grilla.

Wyjątkowość tego vana, zwanego Pancake Selfie Express, polega na tym, że sprzedaje naleśniki z portretami swoich klientów. Klient zmuszony jest zrobić sobie szybkie zdjęcie, a następnie oprogramowanie w ciężarówce drukuje jego twarz na naleśniku. Furgonetka nie posiada konkretnej rejestracji; twórcy postanowili najpierw zorganizować wycieczkę po amerykańskich miastach, takich jak Austin, Dallas, Los Angeles i San Francisco.

Mobilna pizzeria

Słynna pizzeria na kółkach to mobilna piekarnia Del Popolo z San Francisco. Aby stworzyć to arcydzieło, właściciel John Darcy współpracował z czterema projektantami i wydał około 180 000 dolarów. Wewnątrz znajduje się prawdziwy piec opalany drewnem, w którym można przygotować klasyczną pizzę neapolitańską. Jednocześnie klienci mogą obserwować proces przez przezroczyste szkło.

Fugutruk

Ryba fugu to japoński przysmak, który nieprawidłowo ugotowany może spowodować śmierć. W wielu krajach na sprzedaż tej ryby trzeba mieć specjalne pozwolenie. Ale jeśli jesteś mieszkańcem Bostonu i chcesz ryzykować życie na ulicy, ciężarówka Fugu jest stworzona właśnie dla Ciebie.

Dziękuję Van

Trudno to wymyślić najlepsza reklama lokalu gastronomicznego niż pozytywne opinie klientów. Food trucki nie są wyjątkiem. Ta ciężarówka, zwana Giovanni's White Shrimp Truck, od dawna jest nie do odróżnienia od innych ciężarówek z krewetkami na Hawajach. Ale wtedy jeden zadowolony klient zdecydował się zostawić napis pozytywne opinie na pokładzie. I tak zapoczątkował łańcuch: od tego czasu ściany food trucka zaczęły regularnie pokrywać się wdzięcznością.

Wegański food truck

Nie bez powodu food truck Randy Radish ma na boku wizerunek rzodkiewki. Z tych samochodów dostawczych klienci mogą zakupić wyłącznie zdrową żywność świeże warzywa- żadnych fast foodów. Dom wegetariańskiego vana znajduje się w hrabstwie Lauren w Wirginii w USA.

Furgonetka do karmienia piersią

Ciężarówka Milk Truck została zaprojektowana przez amerykańską artystkę i matkę Jill Miller. Zwróciła uwagę, że matki karmiące często nie mają wystarczającej ilości miejsc, aby nakarmić swoje dzieci w samotności. Potem kupiła starą furgonetkę, przerobiła ją i umieściła na dachu ogromne sztuczne piersi. Rzucająca się w oczy furgonetka zaczęła jeździć po amerykańskim mieście Pittsburgh, oferując kobietom bezpłatne miejsce do karmienia piersią.

Prowokacyjny fast food

Ten food truck z Los Angeles znany jest w całej Ameryce ze swojej ciekawej nazwy. Nazywa się Eggslut – nazwa łączy w sobie słowo „jajka” i słowo „dziwka”. Sam lokal oferuje klientom głównie dania śniadaniowe.

Najmniejszy food truck

Ta mobilna knajpka oparta na samochodzie Smart, zwana The Verts Kebap, została wymyślona przez dwóch niemieckich studentów – Dominika Stattena i Michaela Haye. Chłopaki studiujący na Uniwersytecie Teksasu w Austin postanowili zaskoczyć Amerykanów niemiecką inżynierią. Jakimś cudem udało im się zmieścić w Smartie lodówkę, zlew i piekarnik. Wszystko to zmieściło się do samochodu dopiero po złożeniu – do pełnego funkcjonowania restauracji niezbędny jest także namiot. Restauracja specjalizuje się w kuchni tureckiej: kebabach i shawarmie, które cieszą się dużą popularnością w Niemczech.

Powietrzny van z jedzeniem

Ten van został stworzony przez francuską linię lotniczą Air France i latał na Manhattanie tylko przez 5 dni, oferując każdemu darmowe jedzenie. Zazwyczaj wielu pasażerów lubi narzekać na jakość jedzenia oferowanego w samolotach, dlatego Air France postanowiło pokazać się w jak najlepszym świetle. W menu znalazły się np. dania z wędzonego łososia i krewetek oraz dwa szczęśliwe smaczne jedzenie Otrzymaliśmy także bilety lotnicze do Paryża.

Trójkołowiec napędzany energią elektryczną

Trójkołowy E-Tuk Vendo został opracowany przez holenderską firmę Tuk Tuk Factory specjalnie z myślą o gastronomii. Działa na energię elektryczną i może przejechać do 60 km bez ładowania. Jednocześnie twórcy sprawili, że trójkołowiec jest na tyle mocny, że wytrzyma działanie lodówki. Dla wygody handlu ulicznego E-Tuk Vendo jest wyposażony w składany stół i składane okno otwierane na zewnątrz.

Ekologiczny food truck

Innym przykładem food trucka zasilanego energią elektryczną jest pojazd Grega Aldena Steele o nazwie Philly Greens. Stworzyłem zieloną ciężarówkę w oparciu o Klejnot Polaris. Maksymalna prędkość wynosi 40 km/h; bez ładowania food truck może przejechać 50 km. Philly Greens nie tylko korzysta z odnawialnych źródeł energii, ale jego właściciel sprzedaje wyłącznie żywność ekologiczną, sezonową i wolną od GMO.

Bar przekąskowy Peugeot na kółkach

Francuska firma Peugeot ma własne pomysły na to, jak powinien wyglądać prawdziwy miejski food truck. Le Bistro Du Lion to elegancka restauracja na kółkach z w pełni wyposażoną kuchnią, miejscem dla DJ-a i ekspresem do kawy w przyczepie. Ponadto van nie pozostawia po sobie żadnych odpadów, ponieważ jest wyposażony w urządzenia do recyklingu odpadów.

Food trucki armii rosyjskiej

Jednym z powodów do dumy z armii rosyjskiej jest obecność wojskowych food trucków. Zazwyczaj takie przyczepy pod marką Voentorg można zobaczyć na większych imprezach. Na przykład tego przystojnego mężczyznę w barwach wojskowego munduru zauważono na pancernym biathlonie w Alabino.

Food truck dla psów

Może się to wydawać zaskakujące dla Rosji, ale za granicą można znaleźć nie tylko food trucki dla ludzi, ale także dla psów. Na przykład ta furgonetka o nazwie Milo's Kitchen, która objeżdżała miasta USA, oferowała naszym młodszym braciom smak klopsików z kurczaka, grillowanych burgerów, kiełbasek wołowych i wielu innych produktów.

Podążanie za fast foodem

Firma Dentyne przygotowała nietypową kampanię reklamową promującą swoją gumę do żucia. Aby podkreślić znaczenie żucia gumy po każdym posiłku, Dentyone zdecydowało się stworzyć własną markową furgonetkę, która podążała za food truckiem po całym kraju i zatrzymywała się za nim na każdym przystanku. Zdecydowano się nazwać akcję #FollowFood – czyli „Podążając za jedzeniem”.

Mobilna kawiarnia jest doskonała alternatywa stacjonarna stacja cateringu ogólnodostępnego. Jest nietypowy i ma niskie ceny, co można wytłumaczyć niskimi kosztami organizacji biznesu. Lokal twierdzi, że jest poważną konkurencją dla zwykłych punktów gastronomicznych, takich jak kawiarnie, restauracje i stołówki. Ten format biznesowy jest nietypowy, co z pewnością przyciągnie uwagę odwiedzających. Będą mieli dostęp opcja dodatkowa- wyjazd zgodnie z zamówieniem klienta. Jak zorganizować taki biznes, jakie są jego niuanse i ile pieniędzy należy zainwestować w projekt?

Specyfika mini-kawiarni na kółkach

Otwierając kawiarnię na kółkach, należy z wyprzedzeniem zdecydować o liczbie odwiedzających. Format instytucji określa jej docelową grupę odbiorców w postaci studentów, uczniów i dzieci. Aby przyciągnąć ich uwagę i wyróżnić się na tle innych podobnych, stacjonarnych lokali, trzeba pomyśleć o projekcie mobilnej kawiarni. Aby nie przeszkadzać odwiedzającym obce dźwięki od ulicy należy zadbać o izolację akustyczną.

Aby zapewnić gościom rozrywkę, niezbędny będzie sprzęt audio i wideo. Planując imprezy okolicznościowe należy zadbać o opracowanie programu rozrywkowego i możliwość przygotowania dań do menu bankietowego.

Warto wcześniej pomyśleć o trasach poruszania się zakładu na kółkach. W tym przypadku należy wziąć pod uwagę lokalizację atrakcji miasta, a także czas największego w nich skupienia ludzi. Aby kawiarnia nie stała bezczynnie, należy powiadomić mieszkańców miasta o trajektorii ruchu. Lepiej, jeśli kawiarnia porusza się jedną trasą, co pozwoli klientom zaplanować wizyty. Informacje o klientach, a także ich daty urodzenia, numery telefonów i adresy E-mail, warto zapisać go w swojej bazie danych, co umożliwi Ci emisję mailingów reklamowych z ofertami promocyjnymi poświęconymi wakacjom.

Menu kawiarni na kółkach

Tworząc menu należy wziąć pod uwagę specyfikę lokalu. Nie powinien zawierać napojów alkoholowych. Dopuszczalne jest włączenie do menu koktajli niskoalkoholowych, jeśli docelowa grupa odbiorców danego przedmiotu należy do kategorii dorosłych. Ponieważ w lokalu mobilnym nie da się zapewnić pełnego gotowania, większość dań powinna być prezentowana w formie półproduktów, których przygotowanie nie wymaga dużo czasu i dużego wysiłku. Należy je tak ugotować, aby dało się je po prostu podgrzać i podać klientowi. W menu możesz włączyć pieczywo, zupy i dodatki.

Projekt wnętrza kawiarni na kółkach

Aby przygotować półprodukty, będziesz potrzebować piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Alternatywnie można sformalizować stosunek umowny z instytucją stacjonarną, w której ustalony został proces przygotowywania posiłków. Należy jednak wziąć pod uwagę, że jeśli kupimy gotowe danie w elitarnej restauracji, to w mobilnej kawiarni będzie nam trudno sprzedać go w tej samej cenie. Z tego powodu lepiej negocjować dostawę świeżo przygotowanej żywności w stołówkach.

Kawiarnie mobilne to obiecujący rodzaj biznesu. Pomimo obfitości placówek mobilnych, ten segment rynku nie został jeszcze zapełniony i z biegiem lat będzie się jedynie rozwijał. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie zawiłości tej kwestii i znajdziesz własne sztuczki, sukces będzie gwarantowany.

Rynek mobilnych kawiarni w Rosji rozwija się w szybkim tempie. W dany czas Rosyjscy konsumenci są obsługiwani przez ponad 30 000 kawiarni na kółkach. I jest to bardzo przybliżona liczba.

Eksperci są zgodni, że ta nisza biznesowa będzie stale się rozwijać. To całkiem interesujący facet działalność przedsiębiorcza, aw tym artykule porozmawiamy o jego głównych niuansach. Po upadku ZSRR liczne bary z przekąskami, pierogami i naleśnikarniami jakimś cudem zniknęły niezauważone.

Uwolniło to dużą niszę dla mobilnych kawiarni. Mobilna kawiarnia to przede wszystkim przyczepa wyposażona we wszystko, co niezbędne do gotowania.

Wcześniej takie samochody dostawcze kupowano za granicą i kosztowały imponująco – do 25 000 dolarów. Dziś ich cena spadła o ponad połowę, a na rynku rosyjskim taki van kosztuje około 9 000 dolarów. W Rosji kilka firm jest liderem w produkcji samochodów dostawczych do mobilnych kawiarni.

Jest to po pierwsze słynna firma Tonar, która zajmuje się produkcją od ponad 10 lat różne modele przyczepy Zaczęto nazywać każdą przyczepę „tonarem”, niezależnie od jej producenta, często nawet nie myśląc, że to właściwa nazwa. Nazwę tę zaczęto nawet używać w dekretach przywódców różnych miast i regionów dotyczących tego rodzaju handlu.

Ale niestety modele Tonar nie nadają się bezpośrednio do otwarcia kawiarni, ponieważ wymagają dość znacznego dodatkowego wyposażenia. Ich główną zaletą jest niska cena – 3-4 tysiące dolarów.

Kolejnym przedsiębiorstwem produkującym podobne produkty jest MAZ-Kupava. Posiada przedstawicielstwa w Moskwie i Sankt Petersburgu. Kilka modeli tego producenta może służyć do handlu produktami z grilla i shawarmą bez dodatkowych modyfikacji.

Koszt takiej przyczepy waha się od 5-6 tysięcy dolarów. Kolejnym liderem w produkcji tych produktów jest firma Avtokholod. Produkuje ponad 70 modeli mobilnych kawiarni opartych na przyczepie MAZ-Kupava. Produkty Avtoholod będą kosztować 5-12 tysięcy dolarów.

Rosyjska firma Delovaya Rus wyposaża każdą przyczepę w sprzęt do mobilnej kawiarni. Średni koszt mobilnej kawiarni wyposażonej we wszystko, co niezbędne do działania, wynosi około 10 tysięcy dolarów. Najprostszy model, wyposażony jedynie do gotowania grillowanego kurczaka i shawarmy, kosztuje około 5 tys.

Swoją drogą to właśnie te kawiarnie zarabiają najszybciej – ich produkty są relatywnie tanie i chętnie kupowane. Głównymi odbiorcami jest niższa klasa średnia, najliczniejsza w Rosji.

Zdaniem ekspertów trwałość przyczepy przy intensywnym użytkowaniu wynosi 5-6 lat. Powinni wziąć to pod uwagę przedsiębiorcy, którzy nie planują rezygnować z tego biznesu za pięć lat. Wybór jedzenia, które może sprzedać mobilna kawiarnia, jest nieograniczony.

Przyczepę można łatwo wyposażyć w sprzęt do pieczenia, grillowania, grillowania, gotowania naleśników, ziemniaków i pasztetów. Przedsiębiorca będzie musiał martwić się jedynie o wykonalność produktów i półproduktów. Nie ma więc żadnych ograniczeń dotyczących produktów.

Istnieje jednak wiele trudności i niuansów, które należy wziąć pod uwagę. Po pierwsze, kawiarnia mobilna to biznes wielkomiejski. Jeżeli liczba ludności miasta nie przekracza 100-200 tysięcy, wówczas otwieranie takiej placówki jest praktycznie daremne. W takich miastach ludzie mają inną mentalność – łatwiej i taniej jest im wrócić do domu na lunch.

Na mniej więcej przyzwoity dochód można liczyć tylko w większe święta i w zatłoczonych miejscach. Drugim jest baza produkcyjna i dostępność półproduktów. W przypadku shawarmy i grillowanego kurczaka wszystko jest proste – kupujesz półprodukt i smażysz go na grillu.

A produkty trudniejsze do przygotowania - naleśniki, placki czy ziemniaki z nadzieniem - wymagają już obecności własnego zaplecza produkcyjnego. W takim przypadku koszty zwrócą się tylko wtedy, gdy będziesz mieć sieć co najmniej pięciu kawiarni.

Trzecią, najbardziej palącą kwestią jest podejście władz do tego typu biznesu. Władze niemal każdego miasta traktują mobilne kawiarnie jako zło nieuniknione, które trzeba przetrwać do lepszych czasów, kiedy pojawią się stacjonarne punkty gastronomiczne. Takie podejście do mobilnych kawiarni obecne jest nawet w stolicy.

I to pomimo faktu, że same władze angażują kawiarnie w organizację najważniejszych świąt - 9 maja, Święto Miasta, Nowy Rok itp. Ze względu na brak standardów funkcjonowania kawiarni mobilnych urzędnicy sami ustalają zasady dotyczące tego rodzaju działalności.

Sytuacja wygląda zatem zupełnie inaczej nie tylko w poszczególnych miastach, ale nawet w dzielnicach stołecznych. Dla Moskwy opracowano około 30 przepisów dotyczących działalności mobilnych fast foodów, które w niektórych przypadkach są ze sobą sprzeczne.

Z tego powodu w stolicy często wybuchają afery związane z mobilnymi punktami gastronomicznymi. Na przykład w Dzielnicy Północnej stolicy prefekt powołując się na pewne dekret zażądał usuwania przyczep w nocy. Jeżeli sprzedawcy zastosowaliby się do tych wymagań, wiązałoby się to z dużymi dodatkowymi kosztami z ich strony. Wszystkie Tonary są podłączone do sieci elektrycznej. Należało je wyłączyć podczas przeprowadzki.

Jedzenie w lodówkach mogło się zepsuć, a właściciele musieliby zatrudniać kierowców. Ponadto holowane przyczepy należy przechowywać w innym miejscu. Na szczęście prefekt po prostu pokazywał przedsiębiorcom, „kto tu rządzi”. Zdaniem ekspertów rozwój sieci fast foodów na kółkach najbardziej utrudnia brak specyfiki ramy prawne. Dotyczy to zwłaszcza kwestii gruntów.

Na przykład w Moskwie właściciele mobilnych kawiarni nie płacą czynszu, ale opłatę za użytkowanie gruntu na podstawie deklaracji Moskomzem. Zezwolenie to jest ważne przez okres do trzech miesięcy.

Po jego wygaśnięciu mogą łatwo albo odmówić jego przedłużenia, albo przenieść punkt w inne miejsce. Ze względu na taką niepewność właściciele oszczędzają na dodatkowych inwestycjach w biznes. Zainteresowanie banków tego rodzaju działalnością jest prawie niemożliwe, ponieważ nie ma długoterminowych gwarancji.

A postawa władz federalnych w zasadzie zasługuje na osobny rozdział. Na przykład w tej chwili całkowicie rosyjski standardy sanitarne. W zależności od wymagań kawiarnie mobilne muszą być podłączone do kanalizacji miejskiej. Nie ma wyjątków. W niektórych miastach Rosji ten typ działalności gospodarczej zostało już zakazane, powołując się właśnie na te normy.

Dobra umiejętność jazdy przełajowej jest kluczem do sukcesu

Do tej pory ten biznes stał się najbardziej rozpowszechniony tylko w Moskwie. W stolicy działa około 3 tysiące mobilnych kawiarni. A o jakiejkolwiek rywalizacji na razie nie ma mowy.

Rentowność tego biznesu jest nadal bardzo wysoka. Pierwsza inwestycja w ten biznes nie przekracza 15 tysięcy dolarów (na zorganizowanie jednego punktu). Obejmuje to koszt zakupu przyczepy, jej wyposażenia, zakupu wyposażenia i półproduktów.

Okres zwrotu kawiarni wynosi około 8 miesięcy. Wszystko zależy od jego lokalizacji w mieście. Oprócz Moskwy są miasta, w których mobilne kawiarnie radzą sobie niemal wcale nie gorzej. Są to Jekaterynburg, Soczi, Niżny Nowogród, Krasnodar. Choć w tych miastach dochody ludności są nieco niższe niż w stolicy, rekompensuje to ogromne zainteresowanie mobilnymi kawiarniami.

Tak więc w niektórych regionach ten biznes rozwija się dość szybko. Według przedstawiciela Avtoholod przedsiębiorcy z tych miast stale wracają, aby kupić i wyposażyć nowe przyczepy.

Z punktu widzenia profesjonalistów każdy punkt mobilny charakteryzuje się tylko dwoma wskaźnikami – średnią wielkością kontroli oraz ruchem (dzienną liczbą klientów). Kawiarnia zlokalizowana w niezbyt dobra lokalizacja, może obsłużyć do 60 klientów dziennie. Średni rozmiar czek w tym przypadku może wynosić 25-30 rubli.

Punkt zlokalizowany w dochodowej lokalizacji obsługuje średnio 200-300 klientów (przy maksymalnej pojemności 500). średni koszt w każdym razie czek nie przekracza 150 rubli, jest to ograniczenie wypłacalności Rosjan.

Sezonowość odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu mobilnych punktów fast food. Na przykład „martwymi” miesiącami są styczeń i luty. A w mroźne dni przychody mogą spaść do zera. Gwałtowny wzrost zainteresowania kawiarniami mobilnymi zwykle występuje pomiędzy ciepłymi i zimnymi porami roku - wczesną wiosną i późną jesienią.

Biznes typu fast food jest bardzo dochodowy. Doceniły to już setki przedsiębiorców, w tym nowicjusze. Aby jednak nie dokonywać na początku dużych inwestycji, można wybrać nieco inny obszar – mobilny fast food. Ten format cateringu publicznego w Rosji nie jest jeszcze „słynny” z dużej konkurencji, co oznacza, że ​​masz szansę wypracować sobie niszę na rynku. Fast food na kółkach jako biznes uważany jest za wysoce dochodowy – inwestycje przy niezmiennie wysokim popycie na oferowane dania mogą się zwrócić już w ciągu zaledwie sześciu miesięcy.

Nasza ocena biznesowa:

Rozpoczęcie inwestycji – od 300 000 rubli.

Nasycenie rynku jest średnie.

Trudność założenia firmy wynosi 5/10.

Mobilny fast food trudno nazwać pełnoprawnym lokalem gastronomicznym. Na mobilnych straganach ludzie kupują tylko „szybkie” jedzenie, żeby móc znów zająć się swoimi sprawami. Format mobilnego punktu sprzedaży detalicznej może być inny.

Przeanalizuj swój lokalny rynek konsumencki. Jeśli w biznesowej części miasta i przy ruchliwych alejach nie ma w ogóle lub w ograniczonych ilościach food trucków, możesz założyć własny biznes. Otwarcie lepiej zaplanować na wiosnę – popyt będzie większy, a imponującą część inwestycji uda się odzyskać w jednym sezon letni. Jak otworzyć fast food na kółkach? Jakie niuanse będzie musiał uporządkować przedsiębiorca, aby rozpocząć działalność gospodarczą?

Od czego zaczyna się biznes na kółkach?

Rozpocznij realizację projektu biznesowego od znalezienia „właściwego” pojazdu. Zwykła ciężarówka oczywiście się tu nie sprawdzi – potrzebny jest specjalny van przeznaczony do kawiarni. Co więcej, bardziej opłaca się znaleźć właśnie taki samochód, w przeciwnym razie „przerobienie” zwykłego samochodu będzie wymagało znacznych inwestycji. Na rynku istnieje wiele firm zajmujących się sprzedażą i wynajmem przyczep vendingowych – jest w czym wybierać.

Aby zminimalizować inwestycje na początek, nie można kupić vana na własny użytek, ale go wynająć. W przyszłości, gdy sytuacja się poprawi, po prostu kup pojazd.

Być może jedyna wada ten kierunek– konieczność uzyskania licznych zezwoleń od inspektorów państwowych. Zarejestruj swoją działalność i zarejestruj się w urzędzie skarbowym. Na przygotowanie wszystkich dokumentów trzeba będzie poczekać co najmniej 3-6 miesięcy. Przygotowujący się do otwarcia „zakład” będzie kontrolowany przez służby sanitarne i przeciwpożarowe. Władze lokalne Rospotrebnadzor będą musiały zatwierdzić menu i przepisy.

I nie zapominajmy, że fast food na kołach to nadal samochód wymagający pełnej rejestracji prawnej - podlega rejestracji w policji drogowej, przeglądowi technicznemu oraz uzyskaniu obowiązkowego ubezpieczenia OC komunikacyjnego.

Nie zaszkodzi również pomyśleć o projekcie gniazdka. Niech furgonetka przyciąga klientów nie tylko przyjemnym aromatem świeżo przygotowanej żywności, ale także jasnym designem. W ten sposób stworzysz własną „markę” – kto wie, może już niedługo poszerzysz swoją sieć mobilnych kawiarni.

Jeśli istnieje możliwość finansowa, lepiej zaangażować profesjonalnego prawnika w sprawy „papierowe” - do rozwiązania są ważne zadania, których zrozumienie dla ignoranta będzie problematyczne.

Wybierz kierunek biznesowy

Biznesplan dotyczący fast foodów na kółkach musi koniecznie zawierać pozycję poświęconą opracowaniu menu. Wysokość przychodów będzie w dużej mierze zależała od zakresu oferowanych dań. I tutaj nie zaszkodzi przeanalizować działania konkurencji – co sprzedają, co klienci chętniej od nich kupują, jakie usługi oferują.

Mobilny fast food może specjalizować się w sprzedaży tylko jednego dania lub oferować klientom pełną gamę „szybkiego” jedzenia. Nasi rodacy wolą następujące menu:

• Shawarma,
• Pizza,
• hot-dogi,
• ciasta,
• naleśniki,
• Cukiernia.

Byłoby wspaniale, gdyby w mobilnej kawiarni można było dodatkowo sprzedawać napoje zimne i gorące – na nie zawsze jest zapotrzebowanie.

Opracowując menu, zwróć uwagę na oferty franczyzodawców. Franczyza fast foodów na kółkach uratuje przedsiębiorcę od opracowania koncepcji i projektu przyszłego lokalu - wszelkich danych dostarcza firma-matka. Jednak ofert tego typu na rynku jest niewiele, kosztują przyzwoitą kwotę, a zasady współpracy są czasem po prostu nie do zrealizowania. Dlatego też czasami początkującemu przedsiębiorcy bardziej opłaca się finansowo otworzyć zakład od podstaw.

Przygotuj się na to, że organy kontrolne będą okresowo odwiedzać Twoją przyczepę fast food. Wszystko tutaj musi być utrzymane w czystości i porządku. A kupowanym produktom do gotowania należy stawiać najwyższe wymagania! Jeżeli w trakcie kontroli przedstawiciele służb sanitarnych wykryją uchybienia, sprzedaż fast foodów na kółkach zostanie wstrzymana. Aby tego uniknąć, używaj produktów wyłącznie od zaufanych dostawców - zdecydowanie nie warto na tym oszczędzać. Lepiej nawiązać kontakty z lokalnymi fabrykami żywności i sprzedawcami warzyw - wtedy nie będziesz musiał przepłacać za dostawę „surowców” na odległość.

Lokalizacja wylotu

Kupno mobilnego kiosku handlowego do fast foodów to połowa sukcesu. Teraz przyszedł czas na decyzję o jego lokalizacji. I tutaj również możliwych jest wiele problemów. Nawet jeśli Twoja kawiarnia będzie na kółkach, nie możesz po prostu stanąć gdziekolwiek na poboczu i zacząć serwować ludziom „szybkie” jedzenie! Trzeba będzie się gdzieś „osiąść”.

Przenośne wózki typu fast food i food trucki muszą być instalowane w dostępnych miejscach. Miejsca do spania nie są Twoją opcją. Tutaj naczynia nie wyjdą tak szybko, co znacznie obniży przychody.

Furgonetkę szybkiej obsługi na kołach można zamontować:

• blisko głównych rynków,
• na terenie dużych centrów handlowych,
• na stacjach kolejowych,
• w biznesowej części miasta,
• na ruchliwych ulicach.

Wielu przedsiębiorców zmienia lokalizację podczas ważnych świąt miejskich, instalując wagon typu fast food w parkach rozrywki i na placach. W jeden taki dzień możesz zarobić miesięczny dochód.

Aby zainstalować stojak mobilny w wybranej lokalizacji, należy uzyskać zgodę władz lokalnych lub prywatnego najemcy. Zawrzesz umowę na określoną kwotę wynajmu działki. Eksperci odradzają na początku zawieranie długoterminowej umowy o użytkowanie gruntu - ważne jest, aby najpierw zrozumieć, czy w danym miejscu będzie przyzwoity dochód. Jeśli Ci się nie uda, zawsze możesz przenieść się w inne miejsce.

Koszty wyposażenia kampera

Sprzęt do fast foodów na kółkach można kupić niedrogo. Dokładna lista niezbędnego wyposażenia kuchni, przyborów i urządzeń będzie uzależniona od wybranej specyfiki prowadzonej działalności. W każdym razie całkiem możliwe jest spotkanie nawet 200 000 rubli.

Z reguły maszyna typu fast food jest wyposażona w następujący sprzęt:

• kuchenki mikrofalowe,
• piekarniki grillowe,
• ekspresy do kawy i sokowirówki,
• chłodnica,
• podgrzewane blaty,
• lodówka.

Jeśli nie masz wystarczających środków finansowych, możesz pomyśleć o zakupie używanego sprzętu. Ale bądź ostrożny przy jego wyborze – sprzedawcy mogą po prostu sprzedawać towary niepłynne.

Aby pracować ze sprzętem kuchennym, nie musisz szukać doświadczonych pracowników - nawet początkujący poradzą sobie z zadaniami. Zatrudnij co najmniej dwóch sprzedawców do pracy zmianowej. Informujemy, że każdy pracownik musi posiadać książeczkę zdrowia!

Ile można zarobić na food trucku?

Kupić furgonetkę typu fast food na kółkach i tyle niezbędny sprzęt, będziesz potrzebować co najmniej 1 000 000 rubli. Jeśli wynajmujesz pojazd, inwestycję początkową można zmniejszyć do 300 000 rubli - najlepsza opcja dla nowicjuszy!

Nie spodziewaj się ogromnych zysków w pierwszych miesiącach działalności – warsztat samochodowy będzie stopniowo zyskiwał na popularności.

Zakładając firmę, zwróć uwagę na cenę. Koszt oferowanych przez Ciebie dań nie powinien przekraczać poziomu wyznaczonego przez Twoją najbliższą konkurencję! Klienci nie będą kupować drogich hot dogów, jeśli dosłownie 100 metrów od nich znajduje się knajpka z atrakcyjniejszymi cenami.

Restauracja na kółkach czy mobilna kawiarnia to stosunkowo nowość jak na rosyjskie warunki. Lokale tego typu stopniowo zajmują swoją specyficzną niszę wśród restauracji i kawiarni i zyskują popularność wśród ludności. Proponowany materiał szczegółowo opisuje wszystkie niuanse otwarcia takiej restauracji.

Cechy zakładania firmy

Restauracja na kółkach ma swoją własną specyficzne cechy, które należy uwzględnić zarówno przy planowaniu przedsiębiorstwa, jak i w procesie działalności gospodarczej. Przy właściwym rozmieszczeniu akcentów ekonomicznych może przynieść niezłe zyski i stanowić poważną konkurencję dla stacjonarnych placówek gastronomicznych.

Wśród głównych zadań, które pojawiają się podczas otwierania restauracji na kółkach, możemy z grubsza wyróżnić kilka ważne punkty, które szczegółowo opisano poniżej.

Skład gości

Już na etapie projektowania tak specyficznego biznesu, jak mobilna restauracja, konieczne jest jasne zrozumienie, kim będą jej goście. W zależności od koncentracji na określonych kategoriach klientów budowana jest koncepcja przyszłej działalności mobilnego baru z przekąskami.

Projektując restaurację, należy wziąć pod uwagę, kto będzie jej gośćmi.

Jeśli liczysz na młodzież, studentów i licealistów, to trzeba zapewnić np. przystępne ceny młodzieży nowoczesna kuchnia z różnorodnymi orzeźwiającymi napojami tonikowymi. Wskazane jest udekorowanie go zgodnie z gustami młodzieży - modną muzyką, programami rozrywkowymi dla młodzieży w telewizji.

Jeżeli restauracja skierowana jest do turystów, jak wolą to robić w krajach Europy Zachodniej, konieczna jest bardziej wyrafinowana i wysokokaloryczna kuchnia, a także zapewnienie przewodnika, który opowie o atrakcjach, jakie mija kawiarnia na kółkach przez.

Trasy podróży

Kawiarnie na kółkach to jeden z najważniejszych czynników sukcesu tego typu biznesu. Dlatego wzorce podróży duże miasto, na łonie natury lub wzdłuż dowolnego szlaku turystycznego, należy opracować bardzo ostrożnie.

Trasy turystyczne zależą od tematu, czasu trwania, pory roku i innych czynników. Należy wziąć pod uwagę stan dróg i możliwość zatrzymania się. Wskazane jest, aby uwzględnić zwiedzanie zabytków, podróż po pięknych naturalnych krajobrazach, wycieczkę do malowniczego miejsca na imprezy firmowe i tak dalej.

Kuchnia

Równie ważną kwestią podczas obsługi klientów w mobilnych restauracjach czy kawiarniach na kółkach jest kompozycja menu.

Gdy głównymi gośćmi lokalu mobilnego są młodzi ludzie, zaleca się wykluczenie z kuchni mocnych napojów alkoholowych. W menu głównym lepiej skupić się na potrawach, które nie rozlewają się przy potrząsaniu czy obracaniu i łatwo je odgrzewają bez utraty smaku. Do mobilnego cateringu najlepiej sprawdzają się gorące wypieki, kanapki i różne wyroby cukiernicze.

W takim przypadku należy upewnić się, że jakiś rodzaj specjalność szefa kuchni, który serwowany był tylko w tym lokalu i miał być znakiem rozpoznawczym restauracji.

Restauracja mobilna działa skuteczniej, jeśli posiada własną, dodatkową kuchnię stacjonarną. Najczęściej kawiarnie mobilne są dodatkiem punkt sprzedaży dla istniejących restauracji. Opcja ta umożliwia przygotowanie dań najbardziej dostosowanych do Twoich indywidualnych potrzeb. Dodatkowo w kuchni stacjonarnej można szybko przygotować duża liczba dania na dużą imprezę.

W przypadku braku klasycznego lokalu z wyposażoną kuchnią zaleca się posiadanie stałego dostawcy, który zaopatrywałby mobilną restaurację w smaczne jedzenie w wymaganych ilościach.

Oprócz specjalnej racji dań należy pamiętać, że naczynia dla restauracji mobilnej muszą być nietłukące. Najlepsza jest zastawa stołowa jednorazowa. Jest to wygodne, gdy ma specjalne pokrywki, które zapobiegają rozsypywaniu się.

Sprzęt

Najważniejszą rzeczą dla mobilnej restauracji jest pojazd, na którym jest zainstalowana. Aby to zrobić, musisz odbudować autobus. Istnieje oczywiście bardziej egzotyczna opcja, jaką jest zakup franczyzy. Na przykład słynna zachodnia firma TheBus. Opcja ta okaże się jednak pułapką, gdy w markowym piętrowym autobusie zepsuje się jakakolwiek część lub wygaśnie franczyza, a sprzedaż autobusu będzie niemożliwa.

Dlatego najlepszym wyborem byłoby ponowne wyposażenie autobusu krajowego.

Aby to zrobić, należy zainstalować w pojeździe klimatyzator z przetwornicą napięcia 220 V, a także lodówkę i ekspres do kawy. Nie zaszkodzi pokryć nadwozie autobusu specjalną powłoką wygłuszającą. Ponadto nie można obejść się bez wysokiej jakości systemu audio z wystarczająco mocnymi wzmacniaczami dźwięku i oczywiście szerokoekranowym telewizorem. Nie zapomnij zainstalować wygodnych stołów.

Personel

Zespół restauracji na kółkach składa się zazwyczaj z trzech do czterech osób. W jego skład wchodzi administrator, barman, kelner i kierowca. Administrator może łączyć swoje obowiązki z pracą barmana, a idealny administrator musi posiadać jednocześnie wiedzę dobrego przewodnika i umiejętności toastmistrza. Specjalna uwaga Przy doborze personelu należy szukać kierowcy, który oprócz umiejętności zawodowych musi posiadać doskonałą znajomość układu miasta i jego okolic.

Wydatki finansowe

Nierozwikłany składniki finansowa strona telefonu komórkowego biznes restauracyjny Czy:

• koszty początkowe;
• wydatki bieżące;
• planowany dochód.

Koszty początkowe obejmują koszt autobusu, koszt wyposażenia oraz koszt stworzenia niezbędnego nadwozia i wnętrza. Przybliżony koszt restauracji mobilnej wynosi około 3 miliony rubli, w tym koszt autobusu - 2,8 miliona rubli, koszt instalacji sprzętu - 120 tysięcy rubli, wystrój wnętrz lokalu - 100 tysięcy rubli.

Na koszty operacyjne składają się koszty paliwa, utrzymania autobusów i sprzętu oraz wynagrodzenia personelu. Jeśli przyjmiemy, że średni dzienny przebieg restauracji na kołach wynosi 100 km, zużycie benzyny wynosi 30 litrów na 100 km przy cenie 35 rubli za litr, wówczas miesięczny koszt paliwa wyniesie około 31,5 tysiąca rubli.

Bazując na krajowych doświadczeniach takiej firmy, miesięczne koszty utrzymania restauracji na kółkach wynoszą około 15 tysięcy rubli, a koszty wynagrodzeń to 60 tysięcy rubli.

W ten sposób możesz przyjąć kwotę całkowitych miesięcznych wydatków w wysokości 100–110 tysięcy rubli.

Powyższe wydatki na utworzenie i prowadzenie działalności restauracyjnej na kółkach zwrócą się w ciągu dwóch lat, jeśli w tym okresie lokal wygeneruje co najmniej 125-150 tysięcy rubli dochodu netto. Obliczenia pokazują, że taki zysk jest całkiem możliwy do osiągnięcia. Aby to zrobić, konieczne jest, aby kawiarnia obsługiwała co najmniej 120 gości dziennie, a średni rachunek z 50% marżą wynosił około 100 rubli.

Restauracja osiągnie samowystarczalność, jeśli utrzyma się średni rachunek i liczba gości

Pomimo pozornej egzotyki, mobilna restauracja jest dość biznes przynoszący zyski. A biorąc pod uwagę fakt, że ta forma przedsiębiorczości nie jest jeszcze bardzo rozpowszechniona w Rosji, każdy przedsiębiorca ma szansę zająć wolną niszę.

Jeśli masz własne doświadczenia z otwieraniem restauracji na kółkach, możesz opowiedzieć o tym w komentarzach do tego artykułu.