Solenie pstrąga w domu. Lekko solony pstrąg: przepis


Istnieje wiele skutecznych sposobów na samodzielne marynowanie pstrąga w domu. W tym przypadku ryba okazuje się znacznie smaczniejsza i tańsza niż kupowana w sklepie. Domowy słony produkt doskonale nadaje się do przygotowania wszelkich zimnych przekąsek.

Składniki:

  • pstrąg – 1 kilogram;
  • cukier kryształ – 1,5 łyżki deserowej;
  • sól gruboziarnista – 3,5 łyżki deserowej;
  • pieprz czarny – 10 szt.;
  • liść laurowy – 3 liście.

Przygotowanie:

  1. Pokrój tuszę ryby, usuwając ogon, głowę i płetwy. Rybę pokroić na 2 równe części. Ostrożnie usuń kości i kręgosłup.
  2. Pokruszyć suchy liść laurowy. Wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami. Najpierw samodzielnie zmiel pieprz w moździerzu.
  3. Posyp dno pojemnika do zalewania częścią powstałej mieszanki.
  4. Połóż pierwszy kawałek pstrąga skórą do dołu. Posyp mieszanką przypraw, przykryj drugą połową ryby i przykryj pozostałą mieszanką.
  5. Zamknij pojemnik pokrywką, odstaw w ciemne miejsce i ostudź na jeden dzień.

Przygotowane wg klasyczny przepis ryby należy przechowywać w papierze, po osuszeniu solanki jednorazowymi ręcznikami. Przed podaniem skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Najszybszy sposób na marynowanie

Składniki:

  • czysty filet z pstrąga – pół kilo;
  • woda pitna - pół litra;
  • sól gruboziarnista – 2,5 łyżki deserowej;
  • cukier kryształ – 2,5 łyżki deserowej.

Przygotowanie:

  1. Mięso ryby pokroić na średnie kawałki.
  2. Zagotuj wodę. Dodaj wszystkie suche składniki. Mieszaj mieszaninę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
  3. Gorącym roztworem zalać plastry ryby i pozostawić na 2 godziny bezpośrednio na stole.

Po określonym czasie można już spróbować gotowej słonej przekąski.

Cała solona ryba

Składniki:

  • tuszka pstrąga świeżego – 2 szt. (średni rozmiar);
  • gruba sól - 5 łyżek deserowych;
  • cukier – 3 łyżki deserowe;
  • ziarna pieprzu – 15 szt.;
  • suche liście laurowe – 4 szt.

Przygotowanie:

  1. Tusze dokładnie oczyścić, pozbywając się płetw, ogona i głowy. Dobrze spłucz szczególną uwagę skupiając się na wnętrzu.
  2. Wszystkie suche składniki wymieszaj w małym pojemniku. Ziarna pieprzu zostaw w całości. Liść laurowy rozdrobnić w dłoniach (2 arkusze).
  3. Powstałą suchą mieszanką natrzyj ze wszystkich stron tuszki pstrąga, a pozostałe liście laurowe włóż do brzuchów ryby.
  4. Na sam koniec tuszki owiń grubym papierem i odłóż w chłodne miejsce.
  5. Pozostaw na 2 dni. Gotowego pstrąga pokroić na kawałki i przy okazji usunąć kości.

Z tego przepisu powstają lekko solone, delikatne ryby. Idealnie nadaje się do robienia kanapek lub napełniania cienkich naleśników.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia gotowej ryby, można ją włożyć do lodówki. Nie spowoduje to pogorszenia smaku produktu.

Solenie pstrąga tęczowego

Składniki:

  • miazga z pstrąga bez skóry i ości – 1/2 kg;
  • sól - 1 pełna szklanka;
  • pieprz czarny – 9 – 11 groszków;
  • cukier granulowany – 150 – 170 g;
  • świeży koperek - 1/2 pęczka.

Przygotowanie:

  1. Posypujemy warstwami oczyszczonego fileta z jego nadmiaru zimna woda. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
  2. Z suchych składników (w tym świeżo zmielonych ziaren pieprzu) przygotuj mieszankę marynaty. Dodać drobno posiekany koperek.
  3. Połowę powstałej masy wlać do pojemnika odpowiedniego do marynowania. Na wierzchu ułożyć filet rybny, skórą do dołu.
  4. Pozostałą mieszanką przykryj pstrąga.
  5. Rybę przykryj folią spożywczą i dociśnij czymś ciężkim.
  6. Panować nad sobą.

W ciągu jednego dnia możesz pobrać próbkę z gotowej ryby, po pocięciu jej na cienkie kawałki.

Gotowanie w solance

W tym przepisie dowiesz się, jak solić pstrąga do stanu lekko osolonego lub słonego. Wszystko zależy od czasu przetrzymywania produktu w solance.

Składniki:

  • czysty filet z czerwonej ryby – 1 kg;
  • woda pitna – 1 l;
  • duży sól morska– 350 – 370 g;
  • cukier granulowany – 1 łyżeczka;
  • ulubione przyprawy, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:

  1. Aby przygotować solankę, należy od razu wlać całą wodę do wygodnej patelni.
  2. Doprowadzić płyn do wrzenia. Stopniowo dodawaj sól i mieszaj mieszaninę, aż ziarna soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.
  3. Dodać cukier, wybrane przyprawy, liść laurowy. Po minucie zdejmij solankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
  4. Dno jest duże wyroby szklane również lekko posyp solą. Połóż całą rybę na wierzchu, skórą do dołu.
  5. Ostudzoną solanką zalewamy pstrąga, przykrywamy talerzem i obciążamy. Pamiętaj, aby ryba była całkowicie zanurzona w słonym płynie.
  6. Umieść pojemnik na zimno. Po 25 godzinach otrzymasz lekko soloną rybę, a po 70 - soloną rybę.

Przygotowany pstrąg należy przechowywać bezpośrednio w solance. Jeśli okaże się zbyt słony, przed spożyciem kawałki można namoczyć przez 1,5 – 2 godziny w ostudzonej przegotowanej wodzie i wytrzeć do sucha.

Z dodatkiem miodu

Składniki:

  • miazga z pstrąga – kilogram;
  • sól (gruba) – 3,5 łyżki deserowej;
  • naturalny miód pszczeli – 1,5 łyżki deserowej.

Przygotowanie:

  1. Aby posolić ryby w domu z dodatkiem miodu, należy najpierw ostrożnie usunąć z fileta skórę, a nawet najmniejsze ości.
  2. Następnie opłucz obrabiany przedmiot pod delikatnym strumieniem wody, aby miazga zachowała swoją integralność. Suchy.
  3. Połącz płynny miód i sól. Powstałą mieszaninę nałóż na rybę, delikatnie ją masując.
  4. Miąższ zwiń w rulon i odstaw na jeden dzień w chłodną, ​​przykrytą miskę.
  5. Następnie zawiń już kawałki odwrotna strona i ponownie odstawić na taki sam okres w chłodne miejsce.

Powtórz rozkładanie/składanie jeszcze dwa razy. W sumie ryba powinna spędzić 4 dni na mrozie.

Brzuszki pstrągowe do piwa

Składniki:

  • brzuchy czerwonych ryb - pół kilo;
  • sól morska bez dodatków - 2,5 łyżki deserowej;
  • cukier granulowany – 1 łyżeczka;
  • świeżo mielony pieprz – ½ łyżeczki;
  • ziele angielskie – 6 – 7 groszków;
  • suchy liść laurowy - 1 liść.

Przygotowanie:

  1. Nie ma potrzeby płukania brzuchów ryb, po prostu ostry nóż oddzielić miąższ od skórki. Jest to krok opcjonalny, ale po nim znacznie wygodniej jest zjeść przekąskę.
  2. Oddzielony miąższ przekładamy do szklanego pojemnika, posypujemy wszystkimi suchymi składnikami i pokruszonymi liśćmi laurowymi. Mieszaj bezpośrednio rękami.
  3. Brzuszki przykrywamy talerzem i dociskamy ciężarkiem. Można do tego na przykład użyć słoika z wodą.
  4. Zakryj odsłonięte części folią.
  5. Pozostaw przyszłą przekąskę piwną w chłodnym miejscu na 14 godzin.

Gotowy produkt spłucz zimną wodą, osusz serwetkami i pokrój po przekątnej na małe kawałki.

Solone boczki dobrze komponują się z grzankami chleb żytni i ser wędzony.

Niezwykła opcja z wódką

Składniki:

  • czysty miąższ pstrąga – 1 kg;
  • duży sól kuchenna– 2,5 łyżki deserowej;
  • cukier kryształ – 2 łyżki deserowe;
  • wódka jakościowa – 30 ml.

Przygotowanie:

  1. Jeśli masz pod ręką całą rybę, musisz ją odpowiednio pokroić. Najpierw usuń głowę i ogon. Następnie odetnij płetwy. Usuń wszystkie wnętrzności. Bardzo dokładnie opłucz pstrąga.
  2. Pozostałą czystą miąższ pokroić na dwie równe części. Następnie wyciągnij grzbiet i kości.
  3. Wymieszaj suche składniki. Zanurz w nich pstrąga.
  4. Przetworzony produkt przełożyć do pojemnika o odpowiedniej głębokości i szerokości. Wlać napój alkoholowy.
  5. Przykryj naczynia torbą lub pokrywką i wstaw do lodówki na 14 godzin. Można go zostawić nie tylko w lodówce, ale także na balkonie w zimnych porach roku. Najważniejsze, aby nie zamrozić produktu.

Już po 14 godzinach danie będzie w pełni gotowe do pierwszej degustacji. Pozostaje tylko pokroić go na schludne małe kawałki i podać na świąteczny stół.

Jak marynować kawior z pstrąga w domu

Składniki:

  • świeży kawior z pstrąga - z 1 dużej tuszy;
  • sól morska – 50 – 65 g;
  • cukier granulowany – 30 g;
  • woda pitna – 1 l.

Przygotowanie:

  1. Aby samodzielnie marynować kawior z pstrąga, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to dokładnie go umyć. ciepła woda. Wskazane jest użycie przeznaczonego do tego sita - znacznie ułatwi to proces. Jeśli nie masz takich przyborów w swoim arsenale, będziesz musiał użyć rąk. Łącznie z usunięciem błony dziewiczej.
  2. Przygotowany kawior przepłucz lodowatą wodą.
  3. Aby wypełnić czysta woda całkowicie rozpuścić suche składniki. Lekko podgrzej mieszaninę i wrzuć jajka do powstałego płynu.
  4. Pozostawiamy tak na 15 – 25 minut (w zależności od pożądanego stopnia zasolenia).

Wysuszyć i ostudzić gotowy kawior.

Domowa czerwona ryba i kawior z pstrąga są nie tylko smaczniejsze, ale i bezpieczniejsze niż te kupowane w sklepie. Na pewno nie będą fałszywe. Ponadto domowy produkt nie będzie zawierał chemicznych dodatków wydłużających jego trwałość, barwników, aromatów i innych szkodliwych substancji.

Solony świeży pstrąg jest uważany za jedno z najpopularniejszych dań. Można go zobaczyć na prawie każdym świątecznym stole. Można go oczywiście kupić na rynku, ale nie ma absolutnie żadnej gwarancji, że będzie udany pod względem smaku i prezentacji. Z reguły kupujesz mrożone, lekko solone lub też solona ryba. W związku z tym wiele gospodyń domowych woli solić pstrągi według sprawdzonych przepisów.

Podczas solenia dowolnej ryby, w tym pstrąga, zaleca się przestrzeganie kilku zasad:

  1. Do gotowania używaj wyłącznie świeżych ryb. W skrajnych przypadkach zamarznie.
  2. Troć wędrowna bardziej nadaje się do solenia. Ma bardziej tłuste i jaśniejsze mięso, a przy tym jest dużo bardziej elastyczne. Pstrąg rzeczny nie jest tak tłusty i bardziej nadaje się do dań dietetycznych.
  3. Proces solenia polega na użyciu emalii lub plastikowe naczynia. W żadnym wypadku nie należy używać metalu.
  4. Należy ściśle przestrzegać proporcji, w przeciwnym razie solona ryba nie będzie miała wyśmienitego smaku.

Opcja nr 1: klasyczna

Do solonia pstrąga będziesz potrzebować:

  • świeży pstrąg - 1 kg;
  • sól - 3 płaskie łyżki;
  • cukier - 1 płaska łyżka stołowa;
  • czarne ziele angielskie - 8-9 groszku;
  • liść laurowy - 2-3 liście.

Technologia solenia:

  1. Ryba jest cięta. Odcina się od niego głowę, ogon i płetwy, a także usuwa się wnętrzności. Następnie tuszę dzieli się wzdłuż grzbietu na 2 części, po czym usuwa się kości.
  2. Na dno pojemnika do marynowania wylewa się niewielką warstwę przypraw.
  3. Pokrojony filet z pstrąga układamy na dnie naczynia skórą do dołu, po czym mięso rybne posypujemy przyprawami.
  4. Na tę połówkę kładziemy drugą połowę filetu i posypujemy przygotowanymi przyprawami, tak jak w pierwszym przypadku.
  5. Pojemnik zamyka się pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.
  6. Po jednym dniu filety rybne wyjmuje się z solanki i suszy ręcznik papierowy.

Tak przygotowaną troć wędrowną dzielimy na losowe kawałki. Kawałki układa się na talerzu. Na koniec rybę można podlać sok z cytryny.

Opcja nr 2: szybko

Aby szybko posolić pstrąga, będziesz potrzebować:

  • 1 kg świeżego pstrąga;
  • 2 lub 3 łyżki soli;
  • 6 lub 8 szt. czarnego groszku ziele angielskie;
  • 3 szt. liście laurowe;
  • jedna łyżka octu;
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek;
  • jedna cebula.

Technika solenia:

  1. Rybę kroi się, po czym usuwa się skórę. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić mięsa.
  2. Mięso rybne kroi się na dowolne kawałki i umieszcza w przygotowanym pojemniku.
  3. W innym pojemniku przygotowuje się solankę do nalewania. Aby to zrobić, weź 0,5 litra wody i dodaj sól. Wskazane jest dokładne wymieszanie kompozycji.
  4. Tą samą mieszaniną wylewa się rybę, którą wcześniej umieszczono w pojemniku. Rybę przykrywamy i na wierzchu kładziemy ciężarek. Do gotowania odpowiednia jest zwykła temperatura pokojowa. Ryba powinna pozostać w tym stanie przez 2 godziny.
  5. Po 2 godzinach solankę spuszcza się i rybę zalewa kolejną solanką. Aby to zrobić, weź szklankę wody i wymieszaj w niej łyżkę octu. Ryba może znaleźć się w tym składzie w ciągu 5 minut.
  6. Na koniec cebulę pokroić w krążki, dodać pieprz, liść laurowy i słonecznik lub oliwę z oliwek. Kawałki ryby ostrożnie miesza się z tą solanką i pozostawia na 20 minut. Po tym okresie na stół podaje się pstrąga.

Opcja nr 3: skandynawska

Do skandynawskiej wersji solonego pstrąga należy przygotować:

  • pół kilograma pstrąga;
  • 100-120 gramów koperku;
  • 3 łyżki soli;
  • 3 łyżki cukru.

Metoda gotowania:

  1. Pstrąg jest cięty, dobrze myty i suszony. Następnie dzieli się go wzdłuż grzbietu i usuwa się wszystkie kości.
  2. Sól miesza się z cukrem. Tą mieszanką naciera się filety rybne.
  3. 1/3 przygotowanego koperku układa się na talerzu.
  4. Połóż jeden kawałek fileta skórą do dołu na koperku.
  5. Na filet kładzie się kolejną część koperku, a następnie resztę filetu.
  6. Rybę przykrywa się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 8 godzin.
  7. Następnie mięso pstrąga przenosi się do lodówki na 48 godzin.
  8. Przed podaniem usuń nadmiar koperku i mieszanki cukru i soli. Na koniec rybę kroi się w plasterki wygodne do serwowania.

Opcja nr 4: z miodem

Do posolenia pstrąga miodem potrzebne będą następujące składniki:

  • mięso pstrąga oddzielone od skóry – 1 kg;
  • jedna łyżka miodu;
  • trzy łyżki soli.

Proces technologiczny przygotowania:

  1. Pstrąga poddaje się obróbce, myje i suszy ręcznikiem papierowym. Skórę oddziela się od mięsa.
  2. Miód i sól miesza się razem.
  3. Tak przygotowaną mieszaninę nakładamy na filet rybny i wcieramy w mięso.
  4. Części filetu zwija się w rolki i umieszcza w pojemniku (szklanym słoju).
  5. Szklany słoik przykrywa się pokrywką i umieszcza w lodówce na jeden dzień.
  6. Po dniu bułki odwraca się i ponownie umieszcza w lodówce na 24 godziny.
  7. Po tym czasie rybę wyjmujemy i powtarzamy operację obracania. Rybę umieszcza się w lodówce po raz trzeci na dzień. Dopiero po trzech dniach ryba jest gotowa do spożycia; wystarczy spłukać sos i pokroić ją na kawałki.

Opcja nr 5: z wódką

Aby przygotować solonego pstrąga z wódką, potrzebujesz:

  • ugotuj 1 kg świeżego pstrąga;
  • zaopatrz się w 2 łyżki. łyżki soli;
  • weź 4 łyżeczki cukru;
  • przygotuj 30 ml wódki.

Jak marynować pstrąga wódką:

  1. Rybę kroi się tak, aby powstały dwa identyczne filety. Są dokładnie myte i suszone. W filetach nie powinno być żadnych kości.
  2. Sól i cukier miesza się.
  3. Filet z pstrąga panieruje się w tej mieszance, umieszcza w pojemniku i zalewa wódką.
  4. Naczynie zamyka się, a rybę umieszcza się w zimnym miejscu na 12 godzin. Po tym okresie ryba jest gotowa do spożycia.

Opcja numer 6: solenie boczków

Pstrąg nie jest tanią rybą, dlatego nie każdego stać na taką przyjemność. Ale kupowanie brzucha i solenie go jest dostępne dla każdego. Boczki przygotowane według tego przepisu będą doskonałym dodatkiem do piwa, można je też dodać do jakiejś sałatki.

Aby otrzymać ten produkt potrzebujesz:

  • zakup 400 g boczków pstrągowych;
  • przygotuj dwie łyżki soli;
  • przygotuj jedną łyżkę cukru;
  • kup ziele angielskie.

Jak marynować?

  1. Brzuszki należy dokładnie umyć i namoczyć w wodzie na pół godziny.
  2. Wodę spuszcza się i brzuch ponownie dokładnie myje,
  3. Sól, cukier i pieprz łączy się razem, a boczki pokrywa się tą suchą mieszanką.
  4. Wszystkie składniki umieszcza się w szklanym pojemniku, dodaje się 1 szklankę wody, po czym boczki umieszcza się w lodówce na kilka dni.

Opcja nr 7: Solenie steków z pstrąga

Do tego przygotowania będziesz potrzebować:

  • 2 steki z pstrąga;
  • 1 litr wody (w przybliżeniu);
  • 4 łyżki łyżki soli;
  • 1 łyżka. łyżka cukru;
  • 1 łyżka. łyżka octu;
  • przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

  1. Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, weź patelnię, wlej do niej wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy i podpal. Wodę doprowadza się do wrzenia i mieszaninę gotuje na wolnym ogniu przez kilka minut.
  2. Do roztworu dodaje się ocet.
  3. Następnie ogień wyłącza się, solanka ochładza się, po czym należy ją przefiltrować.
  4. Steki z pstrąga są przygotowywane, myte i suszone, po czym umieszczane są w pojemniku.
  5. Steki napełnia się solanką, przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce na kilka dni.

Dla tych, którzy preferują produkt lekko solony, mięso rybne można zjeść już po jednym dniu. Podczas solenia należy pamiętać, że nie zaleca się solinia ryb dłużej niż 4 dni, gdyż pstrągowi pogarsza się smak.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

  • pstrąg tęczowy świeży – 1 kg;
  • 2 łyżki łyżki soli;
  • 1 łyżka. łyżka cukru;
  • kolendra;
  • 5-6 groszków czarnego ziela angielskiego;
  • 2 liście laurowe;
  • gaza.

Technologia solenia:

  1. Pstrągowi odcina się głowę, ogon i płetwy.
  2. Wnętrzności są usuwane.
  3. Tusze naciera się mieszanką soli, cukru i pieprzu, a do środka umieszcza się liść laurowy.
  4. Na kawałek gazy wysypujemy jedną łyżkę soli i kładziemy na wierzch pstrąga.
  5. Tusze rybne są szczelnie owinięte w gazę i owinięte ręcznikiem papierowym.
  6. Aby ryba była gotowa do spożycia, należy ją przechowywać przez trzy dni.

Podczas procesu solenia na sucho gazę zmienia się dwa razy dziennie, a tuszę ryby odwraca się na drugą stronę.

Szybkie przepisy na pstrągi

Nie każdy może poczekać, aż produkt będzie gotowy w ciągu kilku dni. Dla tej kategorii osób istnieją szybkie przepisy, przeznaczony maksymalnie na jeden dzień. Jednocześnie nie traci się smaku pstrąga, a metody solenia mają wiele zalet.

Do codziennego solenia pstrąga potrzebne są następujące składniki:

  • 1 kg świeżego pstrąga wędrownego;
  • 2 łyżki łyżki soli;
  • 1 łyżka cukru;
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka;
  • przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

  1. Rybę przygotowuje się, kroi, myje i suszy ręcznikiem papierowym.
  2. Tusz rybny kroi się na akceptowalne kawałki i panieruje w mieszaninie soli, cukru i przypraw.
  3. Następnie dodaj sok z cytryny i umieść w dowolnym odpowiednim pojemniku.
  4. Rybę należy trzymać pod obciążeniem przez jeden dzień.

To jest jeden z szybkie opcje gotowanie pstrąga. Do solenia będziesz potrzebować:

  • świeży pstrąg – 1 kg;
  • sól kamienna – 3 łyżeczki;
  • Olej słonecznikowy – 100 ml.

Opcja gotowania:

  1. Z tuszy rybnych przygotowuje się filet. Aby to zrobić, ryba jest cięta zgodnie ze wszystkimi zasadami.
  2. Filety są dobrze umyte i wysuszone.
  3. Mięso rybne kroi się na małe kawałki.
  4. Następnie plastry umieszcza się w pojemniku, dodaje się do nich sól i całość dokładnie miesza.
  5. Wlać do pojemnika olej słonecznikowy i znowu wszystko dobrze się miesza.
  6. Rybę umieszcza się w zimnym miejscu na 10 godzin (można ją włożyć do lodówki).
  7. Po 10 godzinach ryba jest gotowa do spożycia.

Niezależnie od wybranego przepisu, szczególną uwagę należy zwrócić na podanie pstrąga na stół. Z reguły podaje się go z plasterkami cytryny i posypuje ziołami. Razem z takimi w prosty sposób zgłoszenia, istnieją również najbardziej złożone i interesujące opcje.

Alternatywnie róże można uformować z kawałków pstrąga, stosując następującą technologię. Aby to zrobić, rybę należy pokroić na cienkie, ale długie kawałki. Z pierwszego plasterka musisz uformować pączek. Następnie, plasterek po kawałku, formuje się róża. W procesie układania kawałków krawędzie są lekko wygięte, podczas czego tworzą się rozwinięte płatki róż. Gdy kwiatek uformuje się, krawędzie należy zabezpieczyć wykałaczką. Po uformowaniu 5-6 róż na jednym naczyniu otrzymasz wykwintne danie, jeśli dodasz do niego zielone liście w postaci sałatki.

Czerwona ryba zawiera wiele cennych nasyconych kwasów tłuszczowych i pierwiastków. Ma przyjemny delikatny smak i niską zawartość kalorii. Wiele dań z pstrąga uważa się za przysmaki. NA świąteczny stół przygotuj pokrojone w plasterki lekko solone ryby, kanapki i sałatki. Kupujący wiedzą, ile kosztuje solony produkt, dlatego wielu decyduje się na samodzielne solenie pstrąga. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i pyszne przepisy. Przygotowując taką rybę, możesz mieć pewność, że stanie się ozdobą stołu.

Niuanse przygotowania

Proces solenia ryb może wydawać się skomplikowany, ale w rzeczywistości wszystko jest proste, poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz. Gotować pyszne lekko solony pstrąg, radzimy zapoznać się z zaleceniami:

  1. Kup nieciętą tuszę. Będzie kosztować mniej niż gotowe filety lub krojone steki. Dodatkowo istnieje możliwość, że będzie w nim kawior.
  2. Aby marynować pstrągi, kupuj ryby schłodzone lub świeże. Jeśli znajdziesz tylko zamrożone, pozostaw je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
  3. Można solić całą tuszę pstrąga, filet lub kawałki. Musisz pokroić rybę dowolną opcją solenia. Za pierwszym razem może to być trudne, ale z czasem pojawią się niezbędne umiejętności. Otwórz brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić jaj, jeśli zostaną złapane. Następnie umyj tuszę, odetnij ogon i głowę. Nie wyrzucaj ich, ugotuj pyszną zupę rybną na lunch. Zacznij solić rybę. Nie ma potrzeby usuwania skóry.
  4. Używaj wyłącznie soli morskiej lub grubej. Nie będzie chciała wypić soku z ryby.
  5. Konieczne jest posolenie pstrąga w domu miodem lub cukrem, wtedy mięso okaże się niezwykle delikatne. Dodaj przyprawy - zioła prowansalskie, cytrynę, ale nie przesadzaj.
  6. Czas solenia zależy od przepisu, jaki przygotowujesz i jakich kawałków używasz. Zwykle wystarczą trzy dni. Solony filet będzie gotowy za jeden dzień.

Ważny ! Gazikiem można usunąć czarny film z brzucha, a łyżką można usunąć skrzep krwi.

Jak i ile przechowywać

Prawidłowe jest przechowywanie solonych ryb w solance w lodówce. Będzie dłużej świeży. Drugi sposób polega na owinięciu go w papier lub szmatkę i włożenie do zamrażarki.

Na półce lodówki średnio solone owoce morza pozostaną świeże przez 10 dni. Lekko solone wytrzymuje 6 dni. Każdą rybę można przechowywać w zamrażarce przez około miesiąc.

Klasyczne marynowanie

Lista produktów:

  • filet – 1 kg;
  • cukier – 20 gr.;
  • sól – 60 gr.;
  • ziarna pieprzu – 10 szt.;
  • wawrzyn – 2 szt.

Jak gotować:

  • Wymieszaj cukier i sól. Połóż 1 łyżkę mieszanki na dnie miski lub pojemnika, w którym będą solone owoce morza. Nie używaj metalowego pojemnika, w przeciwnym razie ryba będzie miała żelazny posmak.
  • Na spód położyć 5 groszków i 1 liść laurowy, na wierzchu ułożyć połowę mięsa skórą do dołu.
  • Dodaj 2 łyżki suchej mieszanki. Pozostałe kawałki kładziemy na wierzchu tyłem do góry, posypujemy solą i cukrem, wrzucamy pieprz i liście laurowe.
  • Przykryj miskę pokrywką i przenieś ją do chłodnego miejsca.

Film można obejrzeć tutaj:

Solony pstrąg przygotowany tą metodą zostanie posolony w ciągu jednego dnia. Podawać pokrój w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny.

Cały solony pstrąg

Czego będziesz potrzebować:

  • tusza – 1 kg;
  • cukier – 50 gr.;
  • sól – 50 gr.;
  • ziarna pieprzu – 12 szt.;
  • liść laurowy – 3 szt.

Przepis:

  1. Rybę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
  2. Posiekaj 2 liście laurowe i wymieszaj ze składnikami sypkimi oraz pieprzem.
  3. Powstałą masę natrzyj tuszą ze wszystkich stron.
  4. Umieść 1 liść w odwłoku. Rybę zawiń w ściereczkę lub papier pergaminowy, przełóż do miski i włóż do lodówki na 2 dni.

Lekko solony pstrąg można przechowywać nie dłużej niż tydzień. Można też włożyć na miesiąc do zamrażarki.

Jak dodać sól do solanki

Lista produktów:

  • steki z pstrąga – 1 kg;
  • woda – 1 l.;
  • sól – 350 gr.;
  • przyprawy – opcjonalnie.

Przepis krok po kroku:

  • Kawałki nie powinny być szersze niż 5 cm. Najpierw zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Gotuj i mieszaj, aż się rozpuści.
  • Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejną minutę. Zdjąć z ognia.
  • Czekamy, aż marynata ostygnie.
  • Rybę włóż do pojemnika i zalej solanką. Połóż ciężar na górze. Zabieramy do lodówki.

Steki będą peklowane po 36 godzinach. Będą lekko solone. Możesz zostawić to na kolejny 1 dzień.

Solenie za 2 godziny

To najprostszy przepis na solenie pstrąga. Gotuje się bardzo szybko. Rozpuścić 40 gramów w pół litra wody. sól i taka sama ilość cukru. Rybę zalewa się marynatą. Po 2 godzinach wylewamy solankę, owoce morza przekładamy na talerz, skrapiamy sokiem z cytryny i podajemy.

Z miodem

Weź 1 kg filetu i usuń skórę. 20 gr. miód w połączeniu z 50 gr. sól i dobrze wymieszaj. Mięso pokrywa się mieszanką ze wszystkich stron, zwija i umieszcza w pojemniku. Przykryć pokrywką i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.

Po upływie określonego czasu miąższ jest odwijany, zwijany w rulon z drugiej strony, zalewany solanką i ponownie umieszczany na zimno. W drugim i trzecim dniu procedurę powtarza się. Czwartego dnia pokroić w plasterki i podawać.

Okazuje się bardzo smaczne, miód dodaje ciekawej nuty do smaku potrawy

Z wódką

  • Składniki:
  • filet rybny – 1 kg;
  • cukier – 30 gr.;
  • sól – 40 gr.;
  • wódka – 30 ml.

Metoda gotowania:

  • Mięso pokroić w plasterki.
  • Połącz cukier z solą i posyp powstałą mieszanką rybę.
  • Rybę wkładamy do pojemnika, zalewamy wódką i stawiamy na balkonie.

Pstrąga lekko solonego przechowujemy przez co najmniej 12 godzin, można też zostawić na jeden dzień. Goście będą zaskoczeni niezwykłym smakiem pstrąga.

Solenie ryb koperkiem

Czego będziesz potrzebować:

  • filet – 500 gr.;
  • sól, cukier - po 40 g;
  • koperek – 60 gr.

Przepis:

  1. Połącz cukier i sól.
  2. Powstałą mieszanką nacieramy miąższ ze wszystkich stron.
  3. Połowę koperku połóż na dnie miski, a na wierzchu ułóż warstwę ryby, skórą do dołu.
  4. Ponownie ułóż warzywa i rybę, skórą do góry.
  5. Zamknij pokrywkę i zostaw pstrąga w domu w kuchni na 6 godzin. Wstawić do lodówki na jeden dzień.

Lekko solony pstrąg z cytryną

  • filet – 700 gr.;
  • cytryna – 1 szt.;
  • sól.

Jak gotować

Opłucz mięso i cytrynę. Miąższ kroi się na 2 części, z których każdą posypuje się 1 małą łyżeczką soli. Cytrusy kroi się w koła. Rybę włożyć do pojemnika, na wierzch dodać plasterek cytryny i na zmianę do końca. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 2 dni.

Metoda sucha

Dzięki tej opcji smak ryby zostaje zachowany w jak największym stopniu. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu.

Komponenty:

  • pstrąg – 0,5 kg;
  • cytryna – ½ szt.;
  • sól;
  • mielony czarny pieprz.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

  • Myjemy produkt, usuwamy skórę, usuwamy kości.
  • Miąższ pokroić na kawałki duże kawałki, włóż je do miski.
  • Pokrój cytrusy w półkola. Połóż plastry na pstrągu, dodaj pieprz i sól.
  • Zawiń pojemnik w folię spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin. Próbkę pobieramy rano.

Wniosek

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę kanapkami z soloną rybą, nie musisz kupować jej w sklepie. Dużo taniej i zdrowiej jest kupić świeżego pstrąga i marynować go w domu. Możesz solić owoce morza na różne sposoby. Ale technologia jest ta sama. Najpierw pstrąg jest krojony, przygotowywany jest solanka i marynowany. Nie trzeba długo czekać – produkt będzie gotowy w ciągu 2 godzin lub 4 dni. Zależy to od wybranej metody solenia. Gdy będzie gotowy, udekoruj cytryną i ziołami.

Smaczną, aromatyczną i umiarkowanie soloną rybą jest lekko solony pstrąg. Przepis na to danie jest dość prosty, ale może różnić się obecnością niektórych składników.

Ponadto każda gospodyni domowa ma swoją własną metodę gotowania, z małymi tajemnicami, które sprawiają, że ryba jest jeszcze delikatniejsza i smaczna. Lekko solony pstrąg to nie tylko apetyczna przystawka, ale także doskonały składnik sałatek. Oferujemy kilka przepisów na pyszne domowe ryby.

Cięcie ryby

Aby ugotować pstrąga, musisz go odpowiednio przygotować. Kupujemy świeże mrożone ryby o wadze około 2,5-3 kilogramów. Następnie następuje najcięższa praca polegająca na cięciu. Do tego lepsza ryba Nie rozmrażaj, ułatwi to zadanie.

Odcinamy wszystkie płetwy i wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu. Następnie należy usunąć skórę z ryby i pokroić ją na dwie połówki. Następnie grzbiet można łatwo usunąć. Gdy pozostanie tylko filet, można go łatwo pokroić na kawałki o pożądanej wielkości lub osolić w całości.

Niezrównany smak pstrąga

To bardzo smaczny pstrąg - lekko solony. Przepis na gotowanie takich ryb można nazwać najprostszym. Filet kroimy na kawałki około 7 centymetrów. Następnie przekładamy je do miski (najlepiej głębokiej), w której ryba będzie solona. W osobnej misce wymieszaj dwie duże łyżki soli (używaj tylko dużych) i dużą łyżkę cukru, ale bez szkiełka.

Jest to proporcja na 1 kilogram świeżej ryby. Wymieszaj te dwa składniki i dodaj do przygotowanego fileta. Wszystko dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły. Przykryj wierzch talerzem o mniejszej średnicy niż samo naczynie. Zdecydowanie musisz dostarczyć ładunek. Naczynie powinno stać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Lekko solony pstrąg jest gotowy! Przepis jest bardzo prosty. Następnie wkładamy rybę do lodówki, ale nie przechowujemy jej przez długi czas, ale zjadamy.

Pikantna ryba

Przyprawy i przyprawy dodają do każdego dania niezwykły smak i aromat. Lekko solony pstrąg również okazuje się bardzo smaczny. Przepis na marynowanie w domu nie jest szczególnie skomplikowany. Wystarczy kilka drobnych akcentów i masz pyszną przystawkę na swoim stole. Tę rybę można ugotować tylko w domu. Kroimy rybę tak, aby filet pozostał bez ości i grzbietu.

Następnie pokrój pstrąga na porcje. Do przygotowania 200 gramów świeżej ryby potrzebne będą: pół łyżki soli i tyle samo cukru, mała łyżeczka soku z cytryny, mieszanka papryki, liść laurowy i ziarna pieprzu. Wymieszaj sól, sok z cytryny i cukier. Dodać do nich mieszankę papryki i dowolnych innych przypraw (można użyć bazylii i imbiru). Otrzymaną mieszanką bardzo dokładnie nasmaruj filet z pstrąga. Następnie wkładamy rybę do pojemnika, przykrywając ją liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. To doda jeszcze bardziej pikantnego aromatu, a otrzymasz delikatnego i smacznego lekko solonego pstrąga. Przepis można uzupełnić własnymi składnikami (ziołami i przyprawami). Ryba powinna stać w lodówce przez jeden dzień, a następnie można ją zjeść. Aby szybciej się gotowało, należy pozostawić je w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie wstawić do lodówki. Przygotowuje się także lekko solony pstrąg rzeczny. Przepis nadaje się zarówno do codziennego gotowania, jak i na świąteczny stół.

Niezwykły przepis

Ten przepis wyróżnia się oryginalnością. Przygotowanie zajmuje około 15 minut, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Weź trochę świeżego koperku, 50 gramów wódki, półtorej dużej łyżki cukru, dwie duże łyżki soli i przypraw (opcjonalnie). Proporcje te obliczono na 500 gramów ryby. Zaczynamy od przygotowania pstrąga – należy go umyć i pokroić na kawałki.

W tym przepisie możesz użyć filetu lub ryby z ościami. Połóż koperek na dnie pojemnika do marynowania. Wymieszaj sól z cukrem i tą mieszanką posmaruj rybę. Włóż go do pojemnika i napełnij wódką. Pamiętaj, aby wywrzeć nacisk na wierzch i włożyć go do lodówki. Po 12 godzinach lekko solony pstrąg będzie gotowy. Przepis jest nietypowy, ale warty wypróbowania.

Pstrąg tęczowy

Pstrąg tęczowy świetnie nadaje się do marynowania. Przygotowując tę ​​przystawkę w domu, możesz cieszyć się pyszną i delikatną rybą. Do posolenia 500 gramów pstrąga potrzebny będzie średni pęczek koperku, 200 gramów soli, 150 gramów cukru i trochę czarnego pieprzu. Koper należy pokroić w duże gałązki lub rozerwać ręcznie. Wymieszać sól, cukier, pieprz i koperek i tą mieszanką obtoczyć rybę ze wszystkich stron. Krojąc rybę zostawiamy na niej skórę. Solonego pstrąga zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w pojemniku pod prasą. Gdy ryba zostanie posolona (przez 24 godziny), usuń sól i pokrój ją na porcje. Teraz lekko solony pstrąg tęczowy jest gotowy. Przepis można uzupełnić sokiem z cytryny – przed podaniem posyp nim rybę.

Solony i pieprzony pstrąg

Ten przepis różni się od poprzednich zestawem przypraw, który każdy może wybrać według własnego uznania. Przyprawy nadają swój aromat gotowemu daniu. Na 500 gramów ryby można wziąć trzy duże łyżki pieprzu (mieszanki papryki), dużą łyżkę papryki, 250 gramów cukru i 150 gramów soli. Ten pstrąg okaże się trochę pikantny. Przyprawy włóż do pojemnika i wymieszaj. Następnie wkładamy do niego przygotowaną rybę i obtaczamy ją w tej mieszance. Pstrąga zawinąć w folię spożywczą i pozostawić na jeden dzień, najpierw w temperaturze pokojowej (3-4 godziny), a następnie na zimno. Następnie wyjmij, umyj i pokrój rybę na porcje.

Sałatka „Pole rumianku”

Równie smaczną sałatkę możesz zrobić z lekko solonej ryby. Udekoruje każdą ucztę i zachwyci swoim smakiem. Jak przygotować sałatkę z lekko solonym pstrągiem? Przepis zawiera następujące składniki: 4 jaja kurze, 120 g ryby, 100 g sera, 1 mała cebula, świeży koperek i majonez. Do dekoracji potrzebne będą pomidorki koktajlowe. Najpierw ugotuj jajka, obierz je i oddziel białka od żółtek. Trzy z nich na tarce, pozostawiając trochę białka do dekoracji. Cebulę należy posiekać tak drobno, jak to możliwe. Powinien wydzielać aromat, ale nie chrupać na zębach. Bardzo drobno kroimy także pstrąga. Sałatka będzie delikatniejsza, jeśli wszystkie składniki zostaną drobno posiekane. Trzy sery za pomocą tarki. Ułóż sałatkę na talerzu. Zaczynamy od białka, a następnie dodajemy cebulę. Na wierzchu robimy siatkę majonezu. Następnie pojawia się ser, a następnie ryba i żółtko jaja. Posmaruj warstwy majonezem, aby sałatka nie wyschła. Udekoruj brzegi naczynia posiekanym koperkiem. Z połówek pomidorów układamy rdzenie stokrotek, a z białek wykonujemy płatki.

Posłowie

Do solenia należy wziąć tylko świeżego pstrąga, schłodzonego lub świeżo mrożonego. dobra jakość. Czas gotowania zależy od sposobu pokrojenia ryby. Najszybszy czas gotowania to filet bez skóry - 3-4 godziny, ze skórą - 24 godziny. W przypadku użycia pstrąga z kośćmi czas solenia należy wydłużyć do 2 dni. Najbardziej proste składniki- to sól i cukier, ale przyprawy nadadzą bogatszego smaku i aromatu.

Czerwona ryba jest uwielbiana przez wszystkich i dlatego jest najczęściej przygotowywana na różne sposoby. Całkiem w porządku obrad aktualny problem- jak marynować pstrąga. Przygotowanie w domu jest tak proste, jak obieranie gruszek; okazuje się całkiem smaczne i szybkie.

Jak marynować pstrąga - subtelności

1. Jeśli masz możliwość zakupu całej tuszy, skorzystaj z niej. Dodatkowo gospodynie domowe często znajdują kawior w brzuchu. Można go również solić.

2. Kupuj świeże ryby, lepiej unikać produktów mrożonych. Chociaż jeśli kupiłeś już tuszę, pozwól jej rozmrozić się na dnie komory lodówki.

3. Solonego pstrąga można przygotować w domu tylko wtedy, gdy siedzi w mieszance lub solance wymagana ilość czas. Steki i filety solone są przez 24 godziny. Cała tusza lub duże kawałki wymagają więcej czasu (około 2 dni).

4. Głównym składnikiem marynowania jest sól. Nie należy go jodować. Preferuj morze lub gotowane. Dzięki temu przystawce przystawka będzie soczysta, nie pozbawiając ryby cennej wilgoci.

6. Przed soleniem pstrąga wybierz optymalny zestaw składników do solenia w domu. Aby cieszyć się pysznym i szybka przekąska, przyprawy, cukier granulowany, miód, a nawet sos sojowy.

7. Jeśli chodzi o okres przydatności do spożycia, w przypadku starzenia lekko solonego pstrąga liczba ta wynosi 5-6 dni. Jeśli ryba jest dobrze solona, ​​to komora chłodnicza przechowuj go do 10 dni. Możesz także włożyć przekąskę do zamrażarki, w takim przypadku wystarczy na miesiąc.

Przygotowanie pstrąga do solenia

Ryba w dowolnej postaci poddawana jest soleniu. Mogą to być kawałki porcjowane w postaci steków, filetów, całych tusz. Ale nawet jeśli zdecydujesz się posolić całą rybę, nadal musisz ją pokroić.

1. Dlatego z najwyższą ostrożnością wykonaj nacięcie na brzuchu i wyciągnij wnętrze. Ważne jest, aby nie uszkodzić kawioru, jeśli jest w środku.

3. Uzbrój się w łyżeczkę do herbaty i zeskrob skrzepy krwi. Odetnij głowę i ogon na ich podstawie, możesz później zrobić ucho.

4. Gotową rybę pozostawić w całości, pokroić w steki lub wyfiletować, usuwając ości.

5. Skórki nie należy usuwać, ponieważ solenie odbywa się wraz z nią. To wszystko, pozostaje tylko wybrać przepis.

Najlepsze przepisy na solenie pstrąga

Ponieważ istnieje wiele sposobów marynowania pstrąga różne metody, wybierz najbardziej odpowiedni do wdrożenia w domu odpowiednia opcja. Możesz samodzielnie przygotować pyszną i szybką przekąskę.

nr 1. Pstrąg solony według tradycyjnej receptury

  • ziarna pieprzu - 8-10 szt.
  • ryba (schab) - 1 kg.
  • sól - 60 gr.
  • cukier granulowany - 20 gr.
  • laur - 4 szt.

Solonie pstrąga przy użyciu tej technologii uważane jest za klasykę gatunku. Zaleca się rozpoczęcie od niego znajomości przekąsek w domu. Oto recepta.

1. Przygotowane części filetu można pozostawić w postaci dużych arkuszy lub pokroić w plasterki jednakowej wielkości. Skorzystaj z własnego uznania.

2. Połącz granulowany cukier i sól. Wlać część tej mieszanki do pojemnika do marynowania. Umieść tutaj 2 wawrzyn i 4 ziarna pieprzu.

3. Połóż rybę skórą do dołu. Posyp mięso mieszanką soli i cukru. Przykryj drugim kawałkiem fileta, ponownie układając go skórą do dołu.

4. Ponownie dopraw rybę solą i cukrem granulowanym, dodaj pozostały liść laurowy i pieprz. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki, odczekaj 1 dzień.

5. Przed skosztowaniem przystawki posiekaj ją i skrop każdy kawałek sokiem z cytryny. Nie należy dodawać oleju, ryba jest już bogata w tłuszcz.

Nr 2. Cały solony pstrąg w sosie sojowym

  • woda (zagotować i ostudzić) - 0,3 l.
  • sól - 40 gr.
  • tusze rybne - 2 szt.
  • bazylia, fasola kolendrowa, mielony pieprz - po 0,5 łyżeczki.
  • sos - 50 ml.

Podpowiadamy, jak marynować pysznego pstrąga w domu. Zróbmy to smacznie i szybko.

1. Po przeprowadzeniu czynności przygotowawczych tuszę należy wypłukać i wysuszyć. Nie kroić na kawałki, jedynie odciąć głowę i ogon.

2. Połącz wszystkie składniki do marynowania w głębokiej misce. Upewnij się, że ziarna są rozpuszczone. Umieścić w tuszce, zamknąć pojemnik i odczekać 1-2 dni.

Nr 3. Pstrąg solony winem i cytryną

  • sól morska - 50 gr.
  • filet z pstrąga - 0,4 kg.
  • wino białe - 0,2 l.
  • sok z cytryny - z 1 owocu
  • gałązki rozmarynu - 2 szt.

1. Posyp filet świeżo wyciśniętym sokiem z cytrusów. Natrzyj solą i włóż do pojemnika

2. Wlać wino i dodać rozmaryn. Zamknąć i przechowywać w lodówce przez 2 dni. Od czasu do czasu przewracaj przekąskę.

Nr 4. Solony pstrąg z miodem

  • miód - 25 ml.
  • cukier granulowany - 60 gr.
  • filet - 1 kg.

Zastanów się, jak w domu zalać pikantnego pstrąga miodem. Przekąska okazuje się smaczna i szybka.

1. Połącz miód i sól w filiżance. Gotowa mieszanka Dokładnie natrzyj filet. Zwinąć w tubę i umieścić w pojemniku. Zakręcić i przechowywać w lodówce przez 20 godzin.

2. Po określonym czasie rozłóż obrabiany przedmiot i zwiń go z powrotem. Przechowywać w lodówce przez taki sam czas.

3. Powtórz procedurę trzeciego dnia. Następnie możesz spróbować pikantnej przekąski.

Nr 5. Solony pstrąg po skandynawsku

  • sól, cukier - po 30 g.
  • filet - 0,5 kg.
  • koperek - 0,1 kg.

Solenie pstrąga w stylu skandynawskim odbywa się w domu dość szybko. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.

1. Dokładnie natrzyj rybę mieszanką soli i cukru. Na talerzu połóż jedną trzecią drobno posiekanego koperku.

2. Połóż jeden kawałek filetu skórą do dołu. Posypać koperkiem i ułożyć drugą część na wierzchu. Posypać pozostałymi ziołami.

3. Przykryj naczynia i pozostaw je w kuchni na 7 godzin. Po upływie określonego czasu przenieś rybę na zimno na dwa dni.

nr 6. Solony pstrąg w wódce

  • cukier granulowany - 20 gr.
  • sól - 45 gr.
  • wódka - 40 ml.
  • filet - 1 kg.

Przed soleniem pstrąga, jeśli to konieczne, pokrój go w domu. Aby wszystko wyszło pysznie i szybko, postępuj zgodnie z zaleceniami.

1. Używając klasycznej technologii, połącz składniki masowe. Posyp tę mieszaniną filety.

2. Odłóż to odpowiednie naczynia i zalej wódką. Zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na noc.

nr 7. Pstrąg solony na sucho

  • cukier granulowany - 20 gr.
  • ryba (schab) - 1 kg.
  • gruba sól morska - 60 gr.
  • laur - 2 szt.
  • przyprawy

Jak marynować pstrąga? Postępuj zgodnie z instrukcjami w domu. Przepis nadaje się również do przygotowania tęczowej ryby.

1. Połącz cukier granulowany z solą i ulubionymi przyprawami. Dokładnie natrzyj filet. Nie dotykaj strony skóry.

2. Posypać pozostałymi przyprawami, tylko nie pocierać. Rybę włóż do czystej i suchej miski, skórą do dołu.

3. Połóż drugi kawałek fileta na pierwszym, ale skórą do góry. Pozostaw przedmiot obrabiany w temperaturze pokojowej na 3 godziny pod ciśnieniem.

4. Usuń ucisk i przykryj rybę pokrywką. Odstaw na zimno, codziennie zamieniaj warstwy. Solimy filet przez trzy dni.