Do-it-yourself tandoor sa bansa. Do-it-yourself tandoor - isang natatanging oriental stove sa iyong summer cottage

Ang mga pista opisyal sa dacha ay nauugnay sa paghanga sa kalikasan at paghahanda ng hindi pangkaraniwang mga pagkain bukas na apoy. Dati, karaniwang ginagamit ang barbecue o grill sa pagluluto. Sa ngayon, ang mga oriental stoves na tinatawag na tandoors ay naging fashion, na maaari mong itayo sa iyong sariling site gamit ang iyong sariling mga kamay.

Miracle oven - nagluluto, nagprito at nagluluto ng lahat!

Ang isang tandoor na gawa sa ladrilyo o luad ay isang uri ng kalan ng Russia sa mga bansang Asyano. Ang aparatong ito ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto ng mga produkto ng tinapay. Kasabay nito, ito ay mahusay para sa pagluluto ng anumang mga gulay at mabangong karne.

Ang oven ay may mahalagang kalamangan - ginagawang posible na maghurno ng pagkain gamit ang isang minimum na kahoy. Para sa mga bansang Asyano kung saan walang siksik at matataas na kagubatan, ito ay napakahalaga.

Bilang karagdagan, ang mga pinggan sa tandoor ay nagiging malambot, mabango at tunay na makatas, at ang kanilang paghahanda ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Halimbawa, ang mga gulay ay inihurnong sa loob ng 4–5 minuto, tupa at baboy sa 16–20, karne ng baka sa 30, manok at isda sa 8–10. Kung ninanais, maaari ka ring magluto ng makapal na sopas sa isang Asian na kalan, ang lasa nito ay hindi maihahambing sa anumang iba pang ulam ng lutuing Ruso.

Mayroong dalawang pangunahing uri ng oriental stoves na interesado sa amin - ang Uzbek at Armenian tandoor (ito ay madalas na tinatawag na tonir). Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay hindi gaanong mahalaga, ngunit para sa isang bilang ng mga kadahilanan, ang mga kalan ng Armenian ay mas madalas na itinayo sa ating bansa. Ang aparato ng toner ay medyo simple. Ginagawa ito sa anyo ng isang ladrilyo o luad na kaldero, ang ilalim nito ay nakabaligtad. May butas sa ilalim ng tint. Ito ay kinakailangan para sa pamumulaklak.

Ang Amryan tonir ay kinakailangang may linya na may mga brick sa labas, at ang mga natural na nagtitipon ng init - asin, buhangin, ordinaryong luad - ay ibinuhos sa pagitan nila at ng kalan mismo. Ang disenyo na ito ay nagbibigay-daan sa boiler na sumipsip ng halos lahat ng init na nabuo sa pamamagitan ng pagsunog ng kahoy at ilabas ito sa loob habang nagluluto. Dahil dito, ang iyong tandoor sa dacha ay magbibigay ng pantay na temperatura habang naghahanda ng iba't ibang oriental dish.

Ang hindi pangkaraniwang hugis ng tandoor na gawa sa luad at ladrilyo ay dahil sa pangangailangang i-save ang kahoy. Hindi ito nakakaapekto sa lasa at kalidad ng mga pagkaing inihanda dito. Samakatuwid, maaari mong ligtas na magdisenyo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay sa anumang pagsasaayos na maginhawa para sa iyo. Ang oven ay maaaring gawin sa hugis ng isang bariles, hugis-itlog, tuwid, spherical, parisukat, cylindrical, at iba pa.

Homemade brick tandoor - magsimula tayo sa trabaho

Ang brick toner ay ang pinakamadaling gawin. Bukod dito, maaari itong maging nakatigil o portable. Nakatigil na aparato Maipapayo na ilagay ito sa ilang distansya mula sa hardin ng gulay, mga puno ng prutas at mga gusali ng tirahan sa mabuhangin o mabatong tuyong lupa. Ang isang portable toner ay ginawa sa mga gulong, na nakakabit sa isang plataporma na may nakalagay na kalan. Maaari mong ilipat ang gayong istraktura sa iyong site sa iyong sariling paghuhusga. Ngunit laging tandaan na ang oriental oven ay may malaking masa.

Alamin natin kung paano ito gagawin brick tandoor sa mga lupain ng kanilang bansa. Ang panimulang materyal para sa paggawa nito ay:

• hindi masusunog na puting ladrilyo;
• clay ceramic brick;
• ordinaryong mga bloke ng bato.

Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng isang pundasyon - ang base ng pugon na may isang sapilitan na pagbubukas para sa pagtula ng kahoy sa loob nito. Ang mga brick ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabigat na timbang, kaya ang base ng istraktura ay dapat na matatag at matibay hangga't maaari. Ang isang nakatigil na pugon ay direktang itinayo sa lupa. Kakailanganin na maghukay ng isang bilog na butas sa ilalim ng pundasyon. Ang mga sukat nito ay pinili na isinasaalang-alang ang mga parameter ng iyong DIY brick tandoor. Ang lalim ng hukay ay humigit-kumulang 125–130 sentimetro. Upang maiwasan ang anumang mga problema sa pagtatayo ng isang tandoor, gumuhit ng isang proyekto para sa hinaharap na istraktura nang maaga, at mahigpit na sumunod sa mga punto nito kapag isinasagawa ang gawain.

Brick tint - paano ito gagawin ng tama?

Upang magpasya sa geometric na mga parameter tint sa hinaharap, pinapayuhan ng mga eksperto ang pagsasagawa ng paunang paglalagay ng walang mortar - ang tinatawag na pag-order. At pagkatapos lamang magpatuloy nang direkta sa pagtatayo ng pugon. Ang solusyon ay ginawa mula sa isang komposisyon na naglalaman ng pulang luad, isang espesyal na plasticizer at buhangin (dapat gamitin ang kuwarts). Hindi mo kailangang abalahin ang iyong sarili sa pagpili ng mga kinakailangang sangkap. Mas madaling bilhin handa na timpla para sa mga kalan, na ibinebenta sa anumang tindahan ng hardware.

Ang pagtula ay maaaring gawin nang patayo o pahalang. Sa patayong pagkakaayos Mas kaunting mga brick ang kakailanganin upang maitayo ang tonir. Mula sa puntong ito, ang trabaho ay magiging mas matipid. Ngunit sa pahalang na pagtula, ang kalan ay "magpapanatili" ng init nang mas matagal. Dito kailangan mong personal na magpasya kung paano gumawa ng isang tandoor mula sa ladrilyo gamit ang iyong sariling mga kamay (na may vertical o pahalang na pagmamason).

Ang pagsasagawa ng round masonry ay medyo mahirap kahit para sa mga nakaranasang espesyalista. Samakatuwid, kailangan mong gumawa ng isang life-size na pagguhit ng istraktura nang maaga, gamit ang isang compass at isang protractor para sa mga layuning ito. Ang pag-trim ng mga brick sa kinakailangang mga sukat sa lupa ay isinasagawa gamit ang isang grinder saw na nilagyan ng ceramic cutting wheel (diamond tool).

Ang batayan para sa paglikha ng isang bilog ng kalan ay isang template ng ladrilyo. Kapag gumagawa ng pagmamason, hindi mo dapat i-save ang mortar - ilapat ang higit pa nito upang matiyak ang lakas ng istraktura. Ang horizontality ng gusali ay sinusuri ng isang karaniwang antas. Kung ang proyekto ay nagsasangkot ng pagpapaliit ng toner pataas, ang ibabang bahagi ng mga brick ay bahagyang pinuputol. Sa panahon ng proseso ng pag-install, gagawin nitong posible na bumuo ng isang istraktura na magmumukhang isang vault.

Matapos makumpleto ang pagmamason, alisin ang anumang natitirang mortar mula sa loob ng tint. Ang labas ng nagreresultang kalan ay ginagamot ng tuyong luad (lahat ng umiiral na mga tahi at maliliit na puwang ay napuno nito), at ipinapayong isuot ang loob ng pinaghalong pinong tinadtad na berdeng damo at basang luad. Kung gusto mong "palakihin" ang iyong kalan, ito panlabas na ibabaw ay maaaring pinalamutian ng biswal na kaakit-akit na sandstone o mga elemento ng mosaic tile.

Matapos mong ganap na makumpleto ang paggawa ng tandoor, kailangan mo munang painitin ito gamit ang papel at pagkatapos ay may kahoy na panggatong. Mangyaring tandaan na ang kumpletong pagpapatayo ng pagmamason ay nangyayari sa loob ng ilang linggo. Para sa kadahilanang ito, ang unang pagpapaputok ng pugon ay isinasagawa 14-20 araw pagkatapos ng pagkumpleto ng mga aktibidad sa pagtatayo. Inirerekomenda na takpan tapos na disenyo bubong upang maiwasan ang pagbuhos ng ulan dito. Ang takip ay madaling gawin mula sa kahoy, slate o iba pang materyal.

Posible rin ang isang oriental clay oven na gawa sa isang bariles!

Ang paggawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay ay medyo madali at gumagamit ng ibang paraan. Kumuha kami ng isang ordinaryong maliit na kahoy na bariles, linisin ito ng dumi, hugasan ito nang lubusan, at pagkatapos ay punan ito ng tubig hanggang sa itaas. Iwanan ang bariles sa loob ng 14 na araw hanggang sa ganap na bumukol ang kahoy. Pagkatapos ay ginagawa namin ang mga sumusunod na hakbang:

• alisan ng tubig ang tubig;
• amerikana panloob na bahagi isang bariles ng mais, linseed o sunflower na pinong langis (mas mahusay na kumuha ng linseed);
• binabalot namin ang aming hinaharap na kalan ng lubid (nang mahigpit hangga't maaari), habang tinitiyak na ang mga hoop ay mananatiling bukas;
• Gamit ang maliliit na pako, inaayos namin ang lubid (upang hindi ito madulas);
• Pinutol namin ang isang butas sa ilalim kasama ang cross-section na magkakaroon ng bibig ng tandoor mula sa bariles.

Patuloy kaming gumagawa ng tandoor. Nabubuo espesyal na solusyon mula sa isang bahagi, kalahating bahagi ng lana ng tupa at dalawang bahagi ng buhangin ng fireclay. Ang lana ay maaaring mapalitan ng fluffed asbestos (maaari itong mabili sa mga tindahan ng konstruksiyon).

Ang halo ay hinalo sa isang pagkakapare-pareho ng plasticine - dapat itong medyo makapal, at pagkatapos ay inilapat ang tungkol sa 25-30 sentimetro ang kapal sa loob ng bariles. Ang solusyon ay dapat na lubusan na makinis. Pagkatapos nito, kakailanganin itong patuyuin sa loob ng isang linggo, gamit ang mga ordinaryong lamp na maliwanag na maliwanag upang mapainit ang pinaghalong.

Halos nakagawa na kami ng clay tandoor. Kailangan mo lamang alisin ang mga hoop at i-disassemble ang bariles - sa harap namin ay isang malakas at solidong oriental na kalan! Kailangang tanggalin muli para makapaglingkod sa iyo ng ilang dekada.

Maaari kang bumuo ng isang tandoor mula sa isang plastic barrel. Kailangan din itong punuin ng tubig, pinahiran sa labas ng pinaghalong fireclay na inilarawan sa itaas, at siksikin. Tapos na ang pag-tamping hanggang sa makakita ka ng malinaw na balangkas ng iyong tint sa hinaharap. Iniwan namin ang pinahiran na istraktura upang matuyo sa loob ng ilang linggo, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at hilahin ang bariles mula sa matigas na katawan ng luad. Ang prosesong ito ay hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap, dahil pagkatapos ng pag-draining ng likido, ang bariles ay bumababa sa dami. Handa nang gamitin ang iyong oriental oven!

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng tandoor. Good luck sa paghahanda ng mga orihinal na pagkaing Asyano.

marami kawili-wiling mga kuwento at ang culinary gossip ay umiiral sa paligid ng tandoor - ang pinakaluma at kilalang stove hearth sa mga culinary circle. Ang ilan sa mga alamat ay talagang nakumpirma sa pamamagitan ng pagsasanay, ngunit karamihan sa mga katangian at mahimalang katangian ng kalan ay mga ordinaryong haka-haka ng mga mangangalakal sa oriental na kalakal. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pugay sa - ang tandoor ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng napakataas na kalidad ng karne, gulay at, siyempre, ang sikat na walang lebadura na mga flatbread na niluto sa mga uling. Kasabay nito, binibigyan nito ang anumang sikat na ulam ng mas mayaman at mas banayad na lasa kahit na ang kebab ay nagpapanatili ng higit sa kalahati ng marinade, taba at juice. Kaya't kung nais mong sorpresahin ang iyong mga kaibigan sa isang pambihirang barbecue, maghanap ng isang paraan upang gumawa ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga kalamangan at kahinaan ng isang clay oven

Ngayon ay maaari kang bumili o mag-order ng pagtatayo ng isang tandoor sa cottage ng tag-init mula sa mga master ng pugon. Ngunit sa karamihan ng mga kaso, kahit na ang isang master na nakaranas sa pagtula ng lahat ng uri ng mga kalan ay hindi palaging gagawa ng fireplace ng kinakailangang kalidad. Sa katunayan, ang disenyo ng tandoor ay hindi napakadaling gawin. Kung gaano kahirap gumawa ng isang tunay na tandoor fireplace ay malinaw na inilalarawan ng katotohanan na ang mga eksperto ay nagbabayad mula 30 libo hanggang 100 libong rubles para sa isang yari na luad na tandoor na palayok. Bilang karagdagan, ang ilang mga uri ng inihurnong karne, tulad ng tandoori kabob, ay medyo may problema sa pagluluto nang walang tulad na oven.

Ang mga bentahe ng tradisyonal na tandoor ay maaaring nakalista sa literal na ilang mga punto:

1. Mataas na kahusayan. Sa literal, sapat na ang ilang tuyong log upang maghanda ng ganap na handaan, kabilang ang mga tradisyonal na kebab, inihurnong gulay, at tinapay na flatbread na tinatawag na tandoori-nan. Kahit na ang pinakasimpleng brick tandoor na binuo gamit ang iyong sariling mga kamay ay maaaring mapanatili ang init at init sa loob ng ilang oras;
2. Kagalingan sa maraming bagay. Sa tulong nito maaari mong lutuin ang lahat ng maaaring lutuin nang regular libangan hurno ng ladrilyo;
3. Ang kakaiba ng tandoor ay ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito. Ang pinainit na mangkok ng oven ay hindi sumunog o nagpapatuyo ng pagkain na may mainit na mga gas ng tambutso, ngunit nagluluto sa init na ibinubuga ng mainit na mga dingding.

Para sa iyong kaalaman! Kadalasan, ang bersyon ng Asyano o Uzbek ay kilala sa amin ng mga Europeo bilang tandoor-amphora. Ang tandoor ay nakatanggap ng isang hindi pangkaraniwang pangalan para sa katangian nitong profile, patulis paitaas, tulad ng isang sinaunang Greek amphora.

Bilang karagdagan, maaari kang kumuha ng tandoor-amphora kasama mo sa isang piknik, dahil nag-aalok ang mga tagagawa ng isang buong hanay ng mga laki.

Device

Ang istraktura ng tandoor, ang hugis at sukat nito, ay ginawang perpekto sa loob ng daan-daang taon ng mga nomad at residente ng Central Asia. Sa esensya, ang oven ay isang disenteng laki ng palayok na luad, na may malawak na base, mga 70-80 cm, at halos isang metro ang taas.

Walang mga misteryo sa disenyo ng tandoor, bukod dito, ang isang maingat at maalalahanin na tao ay maaaring gawin ito gamit ang kanyang sariling mga kamay mula sa ladrilyo, gamit lamang ang mga guhit at mga rekomendasyon sa ibaba. Ang mga kakayahan ng naturang apuyan ay magiging sapat para sa simpleng pag-ihaw ng karne at gulay sa isang napaka disenteng antas.

Ang disenyo ng isang brick tandoor ay batay sa parehong mga prinsipyo bilang isang clay hearth, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng pagtatayo ng mga pader gamit ang brickwork:

• Para sa mga prefabricated brick tandoors, ang parehong hugis ng spindle na may napakalaking base ay ginagamit;
• Ang isang blower ay naka-install sa ibabang bahagi ng katawan, kung saan ang hangin ay ibinibigay para sa pagsunog ng kahoy;
• Ang katawan ay gawa sa fireclay brick, na ginagamit para sa paglalagay ng mga firebox at fire chamber ng mga fireplace at wood-burning stoves. Sa kabila ng katotohanan na ang kahoy na panggatong ay ginagamit para sa pagpainit, ang init sa loob ng tandoor ay nagpapainit sa mga dingding mula 260 o C hanggang 400 o C. Pula ceramic brick Hindi talaga nila matiis ang init.
• Ang isang patag na ibabaw ng mesa na gawa sa granite o senstoun ay nilagyan sa itaas na bahagi ng pagbubukas ng inlet ng apuyan ay pinaliit sa sukat na 35-45 cm sa panahon ng proseso ng pagtula. Sa proseso ng paghahanda ng mga partikular na mahahalagang pinggan, tulad ng tandoor-kabob, pagkatapos masunog ang mga uling at puting abo sa mga dingding ng apuyan, ang karne na may mga pampalasa ay nakabitin sa isang kawit sa gitna ng tandoor, kung saan ang produkto ay simmered sa init;

Ang panloob na ibabaw ng tandoor ay nilagyan ng heat-resistant clay coating na may karagdagan ng fireclay, pinong dinurog na silicon powder at grated oat straw.

Mahalaga! Tulad ng sa anumang negosyo, ang tagumpay sa pagluluto ng mga kebab, lula-kebab, inihurnong isda at gulay ay nakasalalay hindi lamang sa disenyo ng oven, kundi pati na rin sa mga kakayahan ng chef.

Ang mga tandoor na naka-install sa mga restaurant at cafe ay hindi kahit na malayuan na kahawig klasikong aparato furnaces, marami ang tumatakbo sa natural gas o kuryente. Kasabay nito, sa kabila ng pagpuna ng maraming eksperto, mga pagkaing karne sa naturang foci ang mga resulta ay medyo mataas ang kalidad. Sa ganitong kahulugan, ang isang brick tandoor, na binuo gamit ang iyong sariling mga kamay, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang mas mahusay na mga resulta.

Ang istraktura ng tandoor ay ipinapakita sa pagguhit.

Ang mga sukat ng tandoor, ang lalim nito at ang diameter ng panlabas na butas ay hindi pinili ng pagkakataon. Matapos lumamig ang naturang hurno, madali mong maabot ang ilalim gamit ang iyong kamay at alisin ang mga nalalabi ng abo at karbon nang walang panganib na mapinsala ang lining o ang itaas na mga gilid ng katawan.

Ang klasikong istraktura ng isang tandoor ay nagsasangkot ng pag-install ng isang napakalaking napakalaking palayok na gawa sa mga espesyal na grado ng lutong luwad sa loob ng isang brick body. Ang espasyo sa pagitan ng palayok at mga pader ng ladrilyo ang apuyan ay napuno ng gadgad na asin na hinaluan ng dinurog na apog. Ang asin ay pinakamahusay na sumisipsip at muling naglalabas ng ilan infrared ray, bilang isang resulta, ang pag-init ay tumataas ng 30-40% kumpara sa isang brick tandoor.

Ang kapal ng mga dingding ng naturang palayok ay maaaring umabot sa 50-60 mm ang masa na ito ay sapat na para sa pagluluto ng kahit na napakalaking piraso ng karne sa apuyan nang walang anumang tagapuno ng asin. Pangunahing sikreto Ang tandoor ay binubuo ng luad kung saan ginawa ang mga dingding ng oven.

Ang pangunahing lihim ng kalidad ng tandoor

Bago magpasya kung babaguhin ang iyong karaniwan at madaling-maintain na grill o barbecue para sa isang malaki at hindi pangkaraniwang apuyan, dapat mo lang ihambing ang lasa ng dalawang servings ng karne na niluto sa barbecue o sa isang tandoor.

Ang anumang produkto na pinirito sa isang bakal o cast iron grill ay hindi maaaring hindi nakakakuha ng lasa ng metal, na natatakpan ng mga sinunog na layer at lahat ng uri ng mga sarsa. Ang malinis na karne na inihaw sa isang bakal na barbecue ay magkakaroon ng isang binibigkas na maasim na lasa ng bakal, dahil sa ang katunayan na ang pinakamaliit na mga particle ng sukat ay inililipat ng mga mainit na gas sa produkto.

Kapag nagluluto sa tandoor, medyo iba ang sitwasyon. Sa isang brick fireplace walang mainit na daloy ng gas, mayroon lamang init na ibinubuga ng mga dingding. Karamihan sa tubig na sumingaw noong panloob na espasyo apuyan, matalim na pinatataas ang thermal conductivity at bilis ng pagluluto.

Ang ilang mga clay microparticle na may mataas na nilalaman ng silikon, daan-daang micron ang laki, ay pinunit mula sa mga dingding ng fireplace at inilipat sa mga produkto. Nagbibigay sila ng karne at gulay ng isang tiyak na malambot na lasa. Ito ay dahil sa luwad na ito na ang mga hilaw na cake ng masa ay dumidikit sa mga dingding ng oven na parang nakadikit. Ang lasa na ito ang pinahahalagahan ng mga gourmet, na kumukuha ng maraming pera para sa mga orihinal na tandoor. Ang epektong ito ay hindi maaaring kopyahin kahit na sa pinaka-sopistikadong modernong computer-controlled na tandoor oven na may elektronikong kontrol ng halumigmig, temperatura at pamamahagi ng init.

Nagtatayo kami ng tandoor mula sa mga fireclay brick

Kinakailangan na magtayo ng isang tandoor sa matibay na lupa, sa isang maliit na burol, kung saan garantisadong walang tubig, at maaari kang mag-install ng isang mabigat na katawan ng kalan.

Yugto ng paghahanda

Sa una, kakailanganin mong alisin ang mayabong na layer ng lupa sa pamamagitan ng 15-20 cm, i-level ito, punan ito ng pinaghalong buhangin at graba at i-compact ang isang parisukat na lugar na may sukat na 120x150 cm Ilagay ito sa ilalim ng inihandang hukay polyethylene film at isang grid ng anim na milimetro na pampalakas na may sukat ng bintana na 10-15 cm ang taas ay naka-install sa mga gilid ng hukay Ang hinaharap na base ng hurno ay dapat na nakatali sa lupa kalahating metrong reinforcing pin sa mga sulok. Hinangin namin ang mga ulo ng hinimok na reinforcing bar sa grid.

Pagkatapos ibuhos ang M200 kongkreto, maingat na i-level ang antas ng ibinuhos na ibabaw gamit ang panuntunan. Apat hanggang limang oras pagkatapos ibuhos ang base para sa tandoor, nililinis namin ito ng isang metal na strip at pinuputol ang eroplano ng slab nang pahalang. Hindi mas maaga kaysa sa tatlong araw pagkatapos simulan namin ang pagtatayo ng pugon.

Konstruksyon ng base at dingding ng tandoor

Matapos maitakda ang kongkreto, kailangan mong ilatag ang unang hilera ng base ng apuyan. Ang fireclay ay inilatag sa isang regular na clay-sement mortar na ginagamit para sa pagtula ng mga kalan.

Ang laki ng bilog sa base ay 750 mm ang isang layer ng waterproofing ay dapat na ilagay sa ilalim ng brickwork, kung hindi man ang fireclay ay kukuha ng kahalumigmigan mula sa kongkreto at pumutok kapag pinainit.

Ang inihandang fireclay brick ay inilalagay sa isang screed na gawa sa masonry mortar gamit ang orihinal na device. Ito ay isang frame kung saan ang isang gilid ay kumakatawan sa axis ng pag-ikot, ang pangalawang bahagi ay espesyal na naka-profile upang kapag pinaikot, ang panlabas na bahagi ay naglalarawan sa hubog na ibabaw ng mga dingding.

Ang frame ay naka-install sa gitna ng base at ginagamit para sa pagpapakita tamang posisyon mga ladrilyo

Ang inilatag na unang hilera ng dingding ng pugon ay maingat na itinatali kasama ng annealed steel wire. Katulad nito, ang pangalawa, pangatlo at ikaapat na hanay ay inilatag sa kahabaan ng frame. Ang bawat brick ay pinutol gamit ang isang gilingan "sa isang kalso" upang ang mga bloke ng fireclay na inilatag sa isang singsing ay may parehong lapad ng tahi sa buong eroplano ng ladrilyo.

Ang ika-apat na hilera ng chamotte ay ang pinakamahirap na ilatag. Bilang karagdagan sa wedge, kakailanganin mong i-trim ang sumusuportang bahagi ng ladrilyo upang ang fireclay block ay natambakan ng 5-6 degrees papasok. Ang resulta ay isang hugis-barrel na tandoor na gawa sa fireclay.

Sa huling yugto, kakailanganin mong lagyan ng coat ang loob at labas ng tandoor body. Para sa panlabas na cladding karaniwang gumagamit ng luad at mga tile mula sa natural na bato. Ang itaas na butas at ang loob ng tandoor ay pinahiran ng masonry clay na may maliit na dami ng sand at oat straw filling.

Upang maiwasan ang panloob na lining ng mga dingding ng hurno mula sa pag-crack at pagguho, ang ground calcite o natural na silicon, na giniling sa pulbos, ay idinagdag sa luad sa halip na buhangin. Kadalasan ay kinakailangan na baguhin ang lining ng pugon ng dalawa o tatlong beses bago posible na piliin ang mga kinakailangang proporsyon ng mga materyales.

Isang mas kumplikadong bersyon ng tandoor

Upang makabuo ng isang propesyonal na bersyon ng tandoor, kakailanganin mong dagdagan ang laki at kapal ng kongkretong base mula 120 cm hanggang 180 cm Sa gitnang bahagi ng base, ang isang landing belt ay inihagis sa anyo ng isang mababaw na angkop na lugar. kung saan ilalatag ang katawan. Ang hurno ay binubuo ng dalawang gusali na pinaghihiwalay ng isang layer ng basalt thermal insulation.

Ang prinsipyo ng pagtula ng fireclay ay hindi naiiba sa nakaraang bersyon. Ang unang apat na hanay ay inilatag sa isang kalso na may obligadong pag-aayos ng isang blower sa unang hilera. Sa loob ng unang gusali, ang mainit na bahagi ng tandoor ay inilatag sa kalahating ladrilyo.

Pagkatapos ng mga tatlo hanggang apat na araw, ang unang katawan ay nakabalot sa isang layer basalt na lana 90 mm at selyadong may foil insulation. Ang pangalawang tandoor body ay inilatag na may air gap na 5 mm sa pagitan ng pagkakabukod at ng brickwork ng kalan.

Ang isang bakal na singsing ay naka-mount sa leeg ng tandoor, kung saan ang isang takip o kaldero na may pilaf, shurpa at iba pang mga pinggan ay mai-install. Sa itaas na ibabaw ng tandoor maaari kang maglagay ng granite ring kung saan ilalagay ang mga tray na may pagkain.

Ang lakas ng disenyo ng dingding ng pugon ay makakamit nang hindi mas maaga kaysa sa dalawang linggo. Hanggang sa puntong ito, ang tandoor ay maaaring takpan ng isang tela o opaque na pelikula. Pagkatapos ng halos isang linggo, maaari mong suriin ang pagpapatakbo ng fireplace sa pamamagitan ng pagsunog ng isang maliit na halaga ng papel at wood chips.

Para sa tandoor, maaari kang gumamit ng matigas na kahoy, tulad ng akasya. Ang birch, larch, spruce, pine ay maaari lamang gamitin para sa paunang pagsisindi.

Ang unang ganap na pagsisindi ng tandoor ay isinasagawa gamit ang tatlong stack ng kahoy na panggatong, anim hanggang pitong log bawat isa. Sa loob ng isang oras, ang kahoy na panggatong ay dapat idagdag sa kalan ng dalawang beses. Ang tandoor ay nangangailangan ng humigit-kumulang 45-50 minuto upang magpainit, ang likas na katangian ng usok ay magbabago, mula sa maputi ito ay magiging ganap na transparent, at ang uling at nasusunog sa mga dingding ng apuyan ay magiging puti. Sa lalong madaling panahon puting patong ay magsisimulang masira at madala ng mainit na hangin, pinaniniwalaan na ang tandoor ay umabot sa kinakailangang temperatura na 270 o C, at ang pagkain ay maaaring mai-load sa oven.

Hindi mo maaaring sabay na i-load ang isang tandoor na may gasolina na higit sa 1/6 ng taas nito.

Konklusyon

Ang tandoor ay nararapat na ituring na isa sa mga pinaka-advanced na oven na naimbento ng tao. Ang ganitong istraktura ay madaling maitayo sa lupa gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa sandstone at feldspar sa halos anumang lugar. Ang tibay ng naturang kalan ay magiging maikli, ngunit ang tandoor na ginawa ay gagana at makakatulong sa iyo na magluto ng pagkain nang walang anumang mga problema. Kasama sa mga disadvantage ang pangangailangan na gumamit lamang ng tuyo at mahusay na nasusunog na kahoy, na naglilimita malawak na aplikasyon mga kalan sa bansa o sa isang pribadong bahay.

Na-update:

2016-08-25

Ang paggawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi kasing hirap ng iniisip ng marami. Dapat mong lapitan ang trabaho nang responsable at maingat, pag-aralan muna ang mga tagubilin sa video, at umasa sa mga karampatang rekomendasyon. Ganito talaga ang gagawin natin ngayon. Umaasa kami na sa aming tulong ay makakagawa ka ng isang kahanga-hangang tandoor.

Ang tandoor oven ay isang analogue ng isang Russian oven sa Asya. Ang kalan na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng iba't ibang mga pinggan, may isang espesyal na firebox, at ginagawang posible na magluto ng maximum na dami ng pagkain na may kaunting pagkonsumo ng gasolina.

Tandaan natin ang ilang pangunahing tampok na mayroon ang tandoor:

• Ang isang klasikong tandoor ay itinayo gamit ang luwad na hinaluan ng lana ng tupa. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang init sa loob ng sisidlan nang mahusay hangga't maaari;
• Upang makabuo ng Asian oven kailangan mo tiyak na antas mga kwalipikasyon. Ito ay magiging lubhang mahirap na itayo ito nang walang karanasan;
• Sa tuktok ng tandoor mayroong isang makitid na butas kung saan inilalagay ang pagkain at gasolina;
• Mayroong isang blower sa ibaba, na lumilikha ng draft;
• Mula sa labas, ang isang Asian na kalan ay mukhang simple, ngunit sa panahon ng pagtatayo mayroong maraming mga nuances at tampok, hindi pagsunod sa kung saan ay humahantong sa isang nabigong resulta ng konstruksiyon;
• Pangunahing nauugnay ang Tandoor sa paghahanda ng mga flatbread. Ngunit sa katunayan, pinapayagan ka ng Asian oven na magluto ng tinapay, entree, karne, gulay at marami pang iba.

Mga species

Kapag nagpaplano na bumuo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat mong isaalang-alang na mayroong ilang mga uri nito. Ang bawat uri ay may sariling mga nuances at mga tampok ng disenyo.

Inaanyayahan ka naming kilalanin ang bawat Asian na kalan upang makapagpasya ka para sa iyong sarili kung aling pamamaraan ang mas malapit at mas kaakit-akit sa iyo mula sa punto ng view ng posibleng independiyenteng konstruksyon.

Bagaman mayroong maraming iba pang mga uri ng tandoors kaysa sa ipapakita namin ngayon, isasaalang-alang namin ang pinakasikat at hinihiling:

• Gawa sa keramika;
• Pahalang;
• Electric;
• gas;
• Patayo.

Pag-aralan natin ang mga katangian ng mga ganitong uri ng Asian stoves.

Gawa sa keramika

Ito ay isang klasikong bersyon ng tandoor, na mainam para sa paghahanda ng masasarap at mabangong pagkain. Ang isang natatanging tampok ng isang ceramic tandoor ay ang tibay nito.

Bakit mas mahusay ang mga keramika kaysa sa mga istrukturang metal o kongkreto? Upang magsimula, ang metal ay naglalabas ng hindi kasiya-siyang aroma, na inililipat sa pagkain. Ang kongkreto ay hindi pinakamahusay na pagpipilian mula sa punto ng view ng kalinisan, dahil ang mga bakas ng buhangin at semento ay maaaring manatili sa mga natapos na produkto sa oven.

Kung titingnan mo ang larawan, maaari mong lubos na kumpiyansa na sabihin na ang mga ceramic stoves ay hindi lamang nag-aambag sa mahusay na pagluluto, ngunit mukhang kawili-wili at orihinal. Ang presyo ng konstruksiyon ay depende sa mga materyales na ginamit.

Pahalang

Ang ganitong uri ng tandoor ay tumitimbang ng humigit-kumulang 80 kilo. Karamihan sa mga naturang oven ay nilikha para sa pagluluto ng pagkain sa isang baking sheet.

Ang kalan ay nakatayo sa isang base hanggang sa isang metro ang taas, at ang firebox ay ipinakita sa anyo ng isang hemisphere na naka-mount nang pahalang. Una, ang isang base ng mga brick o bato ay inilalagay sa ilalim ng kalan, at pagkatapos ay ginawa ang formwork sa magkabilang panig. Ito ay inilalagay sa isang base at puno ng pinaghalong kongkreto at luad. Pagkatapos ang tandoor ay natural na tuyo, na tumatagal ng mga 10 araw.

Kapag nagtatayo ng gayong pugon, ang pinakamahalagang punto ay ang unti-unting pagtaas ng temperatura ng pagpapaputok. Pagkatapos ng pagpapaputok, ang kalan ay dapat lumamig, at pagkatapos ay pinakintab, ang mga nagresultang bitak ay natatakpan ng luad at muling pinaputok. Sa pagtatapos lamang ng pangalawang pagpapaputok, ang tandoor ay itinuturing na handa nang gamitin.

Ang mga pahalang na uri ng Asian oven ay madalas na matatagpuan sa mga restawran ngayon, dahil ang disenyo ay medyo compact at nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng mga tunay na pagkaing niluto sa isang Asian oven sa menu.

Electric

Ang electric tandoor ay isang electric oven, bahagyang naiiba lamang sa mga nakasanayan.

Ang pinaka-modernong mga bersyon ay nilagyan mga elemento ng pag-init, mga remote control remote control. Ang ganitong mga hurno ay idinisenyo para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng mga pinggan.

Ngunit mayroong isang sagabal na sumasaklaw sa lahat ng kasiyahan ng isang electric tandoor - ang kakulangan ng mga aroma at panlasa na karaniwan kapag nagluluto sa isang bukas na apoy o mga uling. Dahil dito, ang isang electric tandoor ay matatawag lamang na may kondisyon.

Gas

Lumitaw ito noong 2002. Ang gas tandoor ay binuo ng mga Uzbek. Ang kakaiba nito ay perpektong ginagamit ito sa mga restawran at cafe.

Ang gas oven ay isang metal cube na may clay jug sa loob. Ang pagkain ay inilalagay sa loob nito para sa pagluluto.

Ang kakaiba ay ang tandoor na ito ay angkop para sa paggamit sa bahay sa isang bahay o apartment. Ang pangunahing kinakailangan ay probisyon mabisang bentilasyon. Hindi mo na kailangang bumuo ng kahit ano.

Patayo

Mayroong ilang mga uri ng patayong Asian stoves. Kung isasaalang-alang natin ang pinakasimpleng mga, kung gayon ito ay isang butas sa lupa, na may linya na may mga brick na pinahiran ng luad. Mahalagang bumuo ng isang espesyal na tubo kung saan dadaloy ang hangin sa kahoy na panggatong habang nakasara ang tandoor lid.

Ang ganitong mga disenyo ay hindi napakahirap ipatupad, kaya naman pinipili ng maraming tao sa kanilang mga dacha ang bersyon na ito ng Asian stove upang lutuin para sa kanilang pamilya at mga kaibigan.

Gawin mo sarili mo

Ang ipinakita na tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay ay binubuo ng solidong ladrilyo, luad, buhangin, semento at rehas na bakal.

At paano gumawa ng tandoor nang walang karanasan o kasanayan? Upang makapagsimula, inirerekumenda namin na pag-aralan mo ang mga tagubilin nang detalyado, panoorin ang video at kumunsulta sa mga espesyalista. Sa katunayan, ang pagtatayo ay hindi mahirap. Kailangan mo lang magpasya na gawin ang hakbang na ito.

Magsimula tayong pag-usapan kung paano gumawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay.

1. Magpasya sa mga sukat. Kumain handa na diagram, o maaari kang tumuon sa iyong mga kinakailangan at kagustuhan. Karaniwan, ang gayong mga hurno sa Asya ay ginawa na may diameter na halos isang metro at taas na mga 1.2 metro. Ang itaas na bahagi ay dapat na makitid, mga 50 sentimetro ang lapad.
2. Upang makabuo ng isang kalan na may ganitong mga sukat, dapat kang magdadala sa iyo ng 16 na hanay ng mga brick. Mula sa 8 mga hilera ito ay nilikha ibabang bahagi, at isa pang 8 ay ginagamit upang paliitin ang istraktura.
3. Ang loob ng oven ay dapat na pinahiran ng solusyon ng luad. Ang pagpili ng mataas na kalidad na luad ay mahalaga dito upang matiyak nito ang pagpapanatili ng init.
4. Ang ibabang bahagi ng tandoor ay dapat na ilagay sa lupa. Gumawa ng recess para sa kalan upang pagkatapos ibuhos ang pundasyon ay may humigit-kumulang 60 cm na natitira sa ibabaw.
5. Ibuhos ang pundasyon para sa Asian tandoor oven at hayaan itong matuyo.
6. Ang unang bilog ay inilatag sa ibabaw ng pundasyon gawa sa ladrilyo— tabas. Pagkatapos ang buong ibabaw ay natatakpan ng mga brick, na nag-iiwan lamang ng isang hugis-parihaba na pagbubukas upang lumikha ng isang hukay ng abo na hindi hihigit sa 20 cm ang lapad.
7. Susunod, hanggang sa 9 na hanay ang inilalagay sa tabas.
8. Simula sa ika-9 na hilera, mayroong isang shift ng 30 mm, upang sa dulo itaas na bahagi Ang pugon ay nakatanggap ng diameter ng butas na halos 50 cm.
9. Ang tandoor ay pinahiran ng luad sa loob at labas.
10. Ito ay pinatuyo ng mga 3 linggo at ang ibabang bahagi ay puno ng lupa. Ang natitira na lang ay painitin ang kalan gamit ang brushwood at iyon na.

Ang paggawa ng tandoor oven sa iyong sarili ay hindi mahirap kung lapitan mo nang tama ang isyung ito. Ngunit ang resulta ay isang iba't ibang mga pagkaing may mahusay na aroma at lasa.

Maaari kang bumuo ng isang tandoor sa iyong dacha gamit ang iyong sariling mga kamay sa loob ng ilang linggo, pagkatapos nito masisiyahan ka sa mga pagkaing inihanda sa hindi pangkaraniwang roaster na ito.

Pagkatapos ng lahat, pinapayagan ka ng isang tandoor stove na magluto ng pagkain na may espesyal na kakaibang lasa.

Ang mga Asyano ay natutong magluto ng halos lahat ng pambansang lutuin sa mga bukas na mainit na uling, mula sa mga crumpet at flatbread hanggang sa mga piraso ng makatas na pritong karne.

Ang sinaunang kalan ng mga tao sa Asya, sa kabila ng pagsulong ng mga teknolohiya, ay hindi nalilimutan. Sa kabaligtaran, ang katanyagan nito ay lumago sa labas ng sariling bayan at dumating sa amin.

Upang maunawaan kung paano gumawa ng isang tandoor sa dacha gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili nang detalyado sa istraktura at prinsipyo ng pagpapatakbo ng kalan.

Siyempre, maaari kang bumili ng electric tandoor at hindi mag-abala sa pagtatayo.

Ngunit kung magtatayo ka ng gayong clay brazier gamit ang iyong sariling mga kamay, ito ay magiging iyong pagmamataas at kagalakan. orihinal na dekorasyon plot ng cottage ng tag-init.

Kung ang tandoor ay hindi gumagana gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari mong isipin ang tungkol sa pagbili ng electric analogue nito.

Disenyo ng hurno at mga tampok sa pagpapatakbo

Ang tandoor oven ay isang halos flat, tapered clay na sisidlan na may butas kung saan inilalagay ang gasolina at inilalagay ang mga lulutuing pinggan.

Ang draft ay ibinibigay ng isang espesyal na nakaayos na blower sa ilalim ng base na may shut-off valve.

Ang pagtaas sa mga katangian ng thermal insulation ng kalan ay nangyayari dahil sa mga brick kung saan natapos ang base ng luad, at likas na materyal, may kakayahang mag-imbak ng init.

Clay, buhangin o asin ang ginagamit bilang ito.

Ang disenyong ito ng tandoor oven ay nagbibigay-daan sa nasusunog na gasolina na magpainit ng mga dingding hanggang 400°C at pagkatapos ay mapanatili ang temperatura sa loob ng apat na oras.

Ang oras na ito ay sapat na upang maghanda ng anumang ulam.

Ang malakas na paglipat ng init na nakadirekta sa tandoor at matatag na temperatura ay ginagawang posible na maghurno ng tinapay nang pantay-pantay, magprito ng karne hanggang malutong, at gumawa ng pilaf na mabango at malutong.

Ang paglikha ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay sa dacha ay maaaring gawin sa maraming paraan. Isaalang-alang natin ang tatlong mga pagpipilian nang sabay-sabay, na naiiba sa antas ng pagiging kumplikado ng istraktura.

Ngunit sa anumang kaso, ang paglalagay ng gayong kalan sa lupa ay hindi magiging mahirap lalo na para sa isang hindi propesyonal.

Klasikong brick tandoor

Kung bumuo ka ng isang brick tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay gamit ang sinaunang klasikal na teknolohiya, magkakaroon ka ng halos tunay na pambansang oven sa iyong dacha, na maaaring luwalhatiin ang iyong mga kakayahan sa pagluluto.

Bakit ito "halos" totoo?

Bilang isang patakaran, palaging itinatago ng mga manggagawa ang kanilang mga lihim sa kanilang sarili, kaya hindi posible na bumuo ng isang eksaktong kopya ng isang kalan ng ladrilyo. Sa pamamagitan ng pag-aaral ng sinaunang teknolohiya ng pagtatayo ng tandoor, maaari mong malaman ang ilang mahahalagang bagay.

Una, ang paggawa ng base ng tandoor oven ay nangangailangan ng paggamit ng kaolin clay mula sa Akhangaran source. Ito ang materyal na ito na may mahusay na mga katangian ng thermal insulation.

Pangalawa, ang pagdaragdag ng tupa o buhok ng kamelyo sa luwad ay maaaring maiwasan ang pag-crack ng loob ng oven.

Ang kaalaman ng mga modernong manggagawa ay limitado sa mga katotohanang ito, dahil wala sa kanila ang nakakaalam ng eksaktong komposisyon ng solusyon ng kaolin.

Ang pagtatayo ng isang klasikong brick tandoor stove ay ang mga sumusunod:

• Ang kaolin ay pinagsama at halo-halong may lana; Ang inihandang timpla ay itabi para sa isang linggo upang ito ay matuyo nang pantay-pantay para sa layuning ito, ang komposisyon ay pana-panahong hinalo. Ang tubig na tumira sa ibabaw ng pinaghalong ay pinatuyo. Ang mas kaunting tubig sa kaolin, magiging mas malakas ang istraktura ng tapusin. Ang isang kalan na binuo mula sa naturang materyal ay hindi ay pumutok sa panahon ng proseso ng pagpapaputok. Matapos ang inilaan na panahon, ang komposisyon ay dapat makakuha ng mga katangian na katulad ng plasticine, pagkatapos nito ay magiging masunurin para sa pagmomolde;
• Ang mga flat strip na may kapal na 5 cm ay nabuo mula sa inihanda na luad. Ang klasikong taas ng sisidlan ay mula 1 hanggang 1.5 m; leeg na may diameter na 0.5 hanggang 0.6 m; ang diameter bago ang lalagyan ay makitid ay 1 m Ang isang butas ay naiwan sa ibabang bahagi ng base, na gagamitin para sa hukay ng abo;
• Ang kalahating handa na tandoor ay naiwan upang matuyo sa lilim. Ang sisidlan ay tumatagal ng humigit-kumulang 30 araw upang gawin ito;
• Sa susunod na yugto, ang pugon ay natatakpan ng isang brick casing. Kinakailangang gumamit ng mga fireclay brick na espesyal na idinisenyo para sa cladding panloob na ibabaw mga kalan at fireplace. Ang puwang sa pagitan ng luad at ladrilyo ay unti-unting napupuno ng anumang materyal na nagpapanatili ng init (asin, buhangin, luad), siksik sa bawat layer;
• Ang mga panloob na dingding ng sisidlan ng luad ay pinahiran ng langis ng cottonseed;
• Sa huling yugto, ang tandoor oven ay pinaputok upang makakuha ng isang ceramic na estado. Sa panahon ng pagpapaputok, unti-unting tumataas ang temperatura. Ang proseso ay tumatagal ng halos isang araw, dahil ang biglaang pag-init ng hilaw na luad ay magdudulot ng mga bitak.

Isang pinasimpleng proseso para sa paglikha ng isang klasikong tandoor

Maaari kang gumawa ng pinasimple na bersyon ng classic na tandoor sa dacha batay sa kahoy na bariles. Ang pamamaraang ito ay naimbento para sa mga walang karanasan na mga manggagawa.

At ito ay malamang na ginawa ng isang pantay na walang karanasan na espesyalista na hindi nakabuo ng isang pantay na sisidlan mula sa mga piraso ng luad.

Ang paggawa ng Asian stove ay mangangailangan ng mga sumusunod na materyales:

• kaolin clay;
• kahoy na bariles na may metal rims;
• fireclay sand (0.5 mm fraction);
• langis ng gulay;
• tupa o lana ng kamelyo.

Hakbang-hakbang na pagtatayo ng isang tandoor oven batay sa isang bariles

Upang lumikha ng isang Armenian tandoor mula sa isang bariles, dapat mong gamitin ang mga tagubilin mula sa talatang ito ng artikulo.

Ang kahoy na bariles ay ganap na napuno ng tubig at iniwan sa loob ng 24 na oras upang ang kahoy ay bumukol. Ang buhangin, luad at lana ay pinaghalo sa ratio na 1:2:0.05.

Ang halo ay naiwan sa loob ng ilang araw hanggang sa makamit ang plasticity. Pagkatapos nito, ang tubig ay tinanggal mula sa bariles at ang kahoy ay pinahihintulutang matuyo nang lubusan.

Ang mga panloob na dingding ng bariles ay pinahiran ng langis, pinahihintulutang magbabad, at iniwan magdamag.

Ang mga dingding sa loob ng lalagyan na gawa sa kahoy ay nilagyan ng plastic na pinaghalong kaolin, na may kapal na humigit-kumulang 5 cm na binabasa ang iyong mga kamay sa tubig, pakinisin ang ibabaw hanggang sa makinis at pantay ang mga dingding.

Upang gawing mas makitid ang leeg ng tandoor, ang kapal ng layer ng luad ay pantay na tumataas paitaas. Ang isang butas para sa blower ay naiwan sa ilalim ng sisidlan sa hinaharap.

Aabutin ng hindi bababa sa isang buwan para ganap na mahinog ang tandoor, kung saan ang sisidlan ng luad ay unti-unting magsisimulang mag-alis mula sa mga dingding na gawa sa kahoy.

Pagkatapos nito, ang mga metal rim ay tinanggal mula sa bariles at ang halos tapos na tandoor ay napalaya mula sa kahoy.

Para sa layunin ng pagpapaputok, ang pugon ay inilalagay sa isang layer ng buhangin at ang unang firebox ay pinaputok. Ang pagkakaroon ng paglalagay ng isang minimum na halaga ng gasolina sa tandoor, sindihan ang isang mahinang apoy, unti-unting pagdaragdag ng nasusunog na materyal.

Ang tandoor ay dapat magpainit nang dahan-dahan sa loob ng anim na oras. Pagkatapos ang apoy ay ginawang mas malakas, ang pag-init ay dinadala sa maximum na pagtaas temperatura.

Ang sisidlan ng luad ay natatakpan ng takip at pinahihintulutang lumamig nang dahan-dahan.

Upang mapahusay ang mga katangian ng thermal insulation, ang lalagyan ng luad ay may linya na may ladrilyo, at ang isang insulating layer ay ginawa tulad ng sa unang bersyon ng kalan.

Modernong paraan ng paggawa ng tandoor

Ang pagkakaroon ng pagsisimula sa pagbuo ng isang tandoor mula sa matigas ang ulo brick sa iyong dacha, maaari mong siguraduhin na makakuha ng 100% resulta.

Hindi tulad ng klasikong opsyon sa pagmamanupaktura, ang gayong oven ay hindi mahuhulog kahit na sa simula ng pagpapatayo.

Siyempre, ang gayong kalan ay sa iyo hitsura ay mag-iiba mula sa pambansang hurno ng Asya, ngunit dahil dito ang lasa ng mga pagkaing inihanda dito ay hindi lalala.

Upang bumuo ng isang brick tandoor, kailangan mong mag-stock sa:

• oven matigas ang ulo brick;
• pinaghalong luad para sa pagmamason;
• kaolin clay;
• sifted na buhangin;
• reinforcing mesh;
• kongkretong pinaghalong para sa pagtatayo ng pundasyon;
• may pattern na kahoy na frame.

Hakbang-hakbang na pagtatayo ng isang brick tandoor

Pagbuhos ng brick foundation para sa isang tandoor:

• Upang makagawa ng pundasyon, gumawa ng isang bilog na butas sa lupa na may lalim na 40-50 cm na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa base. hinaharap na pugon. Ang buhangin na 10 cm ang kapal ay ibinubuhos sa ilalim ng hukay, at ang materyal na pampalakas ay inilalagay sa ibabaw nito;
• Pagkatapos ayusin ang hukay, ang lahat ay puno ng kongkretong pinaghalong at leveled tuntunin ng gusali. Kasabay nito, huwag kalimutang kontrolin ang pahalang ng ibabaw gamit ang isang antas. Matapos ang pahalang na pundasyon ay ganap na maitakda at matuyo (ito ay aabutin ng hindi bababa sa isang linggo), maaari kang magsimulang magtayo ng mga brick wall.

Konstruksyon ng mga dingding na gawa sa mga matigas na ladrilyo:

• Gamit ang isang template ng frame, ang brick ay inilatag sa paligid ng pundasyon gamit ang paraan ng pagtatapos. Mga bahagi hindi masusunog na mortar para sa pagmamason ay: maliit buhangin ng kuwarts, mga plasticizer, ilang luad;
• Ang pangalawang hilera ng dulong pagmamason ng tandoor ay nagbibigay ng isang butas para sa isang metal na bintana, na sa dakong huli ay gaganap bilang isang blower. Ang isang tsimenea ay maaaring gamitin para sa layuning ito;
• Upang maitayo ang mga dingding ng isang tandoor, sapat na ang apat na hanay ng patayong brickwork. Dahil sa paggamit kahoy na template, ang mga hilera ay unti-unting magpapaliit paitaas. Upang makamit ito, ang huling hilera ng pagmamason ay dapat gawin sa isang kapansin-pansing papasok na slope. Ang resulta ay dapat na isang tandoor na 1 - 1.2 m ang taas;
• Ang panlabas at panloob na mga dingding ng halos tapos na kawali ay pinahiran ng kaolin clay, na ang kapal ng layer ay dapat na hindi bababa sa 5 cm. aesthetically kasiya-siya Ang labas ng tandoor ay nilagyan ng natural na bato.

Ang tapahan ay pinaputok sa pamamagitan ng pagsisindi ng mahinang apoy sa loob ng tandoor at unti-unting pagtaas ng temperatura, tulad ng ginawa sa itaas para sa mga klasikong opsyon sa tapahan.

Siyempre, ang paggawa ng tandoor ay isang mahirap at mahabang proseso. Ngunit ang pagsisikap na ginugol ay hindi magiging walang kabuluhan, dahil bilang isang resulta magkakaroon ka ng isang tunay na kalan ng Asyano.

Ito ay isang magandang pagkakataon upang sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita sa mga pagkaing inihanda sa orihinal na paraan. Ang aming mga tip sa pagtatayo ay makakatulong sa iyo dito.

Maraming mga bansa ang may sariling mga uri ng mga hurno para sa paghahanda ng pang-araw-araw at pang-araw-araw na pagkain. Ang pinakasikat sa mga ito kagamitan - barbecue, grill, barbecue, ngunit hindi pa rin alam ng maraming tao ang gayong kalan gaya ng tandoor, na ginagamit sa pagluluto pambansang pagkain sa Gitnang Asya.

Ang pagtatayo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay sa isang cottage ng tag-init o sa patyo ng isang pribadong bahay ay posible kung alam mo kung ano ito at sundin ang lahat ng mga yugto ng pagtatayo nito nang sunud-sunod.

Ano ang tandoor at ano ang maaari mong lutuin dito?

Ang tandoor oven sa mga bansang Asyano ay ginagamit para sa pagluluto, maaaring sabihin ng isa, literal ang lahat, mula sa pagluluto ng tinapay hanggang sa pagprito ng karne. Samakatuwid, ang istraktura na ito ay matatagpuan, marahil, sa bawat patyo ng isang pribadong bahay sa mga bahaging iyon. Ang mga mahilig sa pagkain ng Russia ay nagawa ring pahalagahan ang kamangha-manghang lasa ng mga pagkaing inihanda sa tandoor. oriental cuisine, samakatuwid, ang mga naturang kalan ay lalong lumilitaw sa mga suburban na lugar at sa Russia.

Mula sa isang culinary point of view, ang functionality ng tandoor ay napakalaki.

Malasang Uzbek na flatbread iba't ibang uri, mga inihurnong gulay, kebab, pritong manok - lahat ng ito ay maaaring lutuin sa medyo maliit ngunit napaka multifunctional na oven na ito.

Sa mga bansa sa Gitnang Asya, palaging may kakulangan ng kahoy na panggatong para sa pagpainit, dahil sa mga teritoryong ito ay walang makabuluhang kagubatan o kahit na mga bihirang pagtatanim. Karamihan sa mga mababang palumpong, nag-iisang puno at mga halamang gamot na hindi nangangailangan ng maraming kahalumigmigan ay lumalaki. Tradisyonal na ginagamit ang mga ito sa pagpapaputok ng tandoor. Mayroon itong disenyo na maaaring painitin gamit ang isang bundle ng simpleng saxaul, isang palumpong na tumutubo sa mabuhangin na mga lupa at, kapag nasusunog, nagbubunga ng panandaliang matinding init. Ang oven ay nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon, na nagpapahintulot sa iyo na maghurno malaking bilang mga produkto ng tinapay, at samakatuwid ay maaari itong tawaging isang napaka-ekonomiko na aparato para sa paghahanda ng mga pinggan.

Ang flatbread na inihurnong sa isang tandoor ay tinatawag na "tandoor-nan" sa mga bansang Asyano, na nangangahulugang tandoor bread sa Turkic.

Disenyo ng tandoor

Ang disenyo ng tandoor ay medyo simple.

Upang hindi isipin ang tamang komposisyon ng mortar para sa mga dingding ng pagmamason, maaari kang bumili ng isang espesyal na halo na lumalaban sa init para sa pagtatayo ng mga kalan at mga fireplace sa isang tindahan ng hardware. Ang mga tagubilin para sa paghahanda ay matatagpuan sa packaging, at kung susundin mo ang mga rekomendasyon ng tagagawa, ang solusyon ay magiging plastik at hindi pumutok kapag natuyo.

Dapat pansinin kaagad na ang modelong ito ay idinisenyo para sa paghahanda ng mga pagkaing karne, isda at gulay, ngunit hindi posible na maghurno ng lob sa mga dingding nito. Kung iniisip mo ang tungkol sa pagluluto ng mga cake, kung gayon ang mga dingding sa loob ay dapat na pinahiran ng luad, at ang ibabaw ay dapat na maayos na makinis.

Kapag itinatayo ang pagpipiliang ito, nagsisimula din ang trabaho sa paghahanda ng pundasyon. Ngunit sa kasong ito, ayon sa mga tagabuo, tatlong layer ay maaaring gamitin bilang isang pundasyon buhangin-dayap na ladrilyo, inilatag sa isang hukay na hukay. At saka, ang pagtula ng unang layer ay isinasagawa sa kahabaan ng hukay, ang pangalawa sa kabuuan, at ang pangatlo - muli kasama.

Ang unang hilera ng pagmamason ng tandoor mismo ay dapat na tuloy-tuloy, at sa pangalawang layer, mula sa gitna hanggang sa isa sa mga gilid ng nagresultang lugar, isang pahalang na channel ang naiwan, na magsisilbing isang blower chamber. Ang ikatlong hilera ay ganap na inilatag, na hinaharangan ang blower channel, ngunit isang butas ang naiwan sa gitna ng site sa paligid kung saan mai-install ang tandoor.

Ang mas mababang mga hilera ng mga brick sa pundasyon ay inilatag nang walang mortar, ngunit mahigpit na pinindot laban sa isa't isa ang hukay ng pundasyon ay hindi papayagan ang mga hilera na lumipat sa isang direksyon o sa iba pa. Sa tuktok na layer, mas mahusay na i-fasten ang mga brick kasama ang pinaghalong luad at ayusin ang mga ito sa lahat ng panig na may mga piraso ng reinforcement na may sukat na 400 ÷ 500 mm. Ang mga reinforcement rod ay itinutulak sa lupa, at ang isang seksyon na katumbas ng taas ay nananatili sa itaas itaas na hilera pagmamason

Kung ang base para sa tandoor ay inilatag lamang ng isang layer ng ladrilyo (tulad ng ipinapakita sa mga larawang ito), pagkatapos ay hinukay ang isang butas sa ilalim nito, humigit-kumulang 200 × 200 mm ang laki, at isang tubo ang naka-install dito. Ngunit, dapat tandaan na ang pamamaraang ito ng paggawa ng isang blower ay hindi masyadong maaasahan, dahil sa panahon ng pag-ulan ang earthen chamber ay hugasan ng tubig at sa paglipas ng panahon ang istraktura ay maaaring lumubog.

Ang isang bilog ay minarkahan sa site sa paligid ng blower hole, kung saan mai-install ang tandoor.

Ang pagkakaroon ng pag-install sa unang hilera ng mga brick, ito ay nakatali sa dalawang hanay ng bakal na wire, ang mga dulo nito ay baluktot at nakatago sa mga puwang.

Para sa pagiging maaasahan, ito ay naayos na may kawad

Susunod, dalawa pang row ang naka-install sa unang row sa parehong paraan. Sa kabuuan, kakailanganin mong makahanap ng 57 brick para sa istraktura. Ang bawat hilera ay naayos, tulad ng una, na may mga wire ties. Ang kabuuang taas ng tandoor, pagkatapos ng pag-install nito, ay magiging 750 mm.

Ang susunod na hakbang ay upang takpan ang lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga brick na may isang mortar na ginawa mula sa isang pinaghalong lumalaban sa apoy. Bago ilapat ang mortar, inirerekumenda na magbasa-basa ang ladrilyo upang ang tubig mula sa halo ay hindi nasisipsip sa mga tuyong ladrilyo nang masyadong mabilis, at ang pagpapatayo ay nangyayari nang pantay-pantay at unti-unti.

Matapos ang lahat ng mga puwang ay selyadong at ang solusyon sa mga ito ay tuyo, ang istraktura ay "nakaplaster" sa buong ibabaw nito.

Susunod, kailangan mong pahiran ang buong istraktura ng isang layer ng luad, kung saan idinagdag ang pinong tinadtad na dayami. Dapat mayroong dalawang ganoong mga layer na may kapal na 15 ÷ 20 mm, at ang pangalawa ay inilapat pagkatapos matuyo ang una, pagkatapos ng mga dalawa ÷ tatlong araw. Dapat silang matuyo nang pantay-pantay, nang walang mabilis na pagsingaw ng kahalumigmigan, at para sa layuning ito ang istraktura ay natatakpan ng plastic film.

Ang mga layer na ito ay dapat na ilapat nang pantay-pantay, ngunit hindi kinakailangan na pakinisin ang kanilang ibabaw, dahil sila ay isasara pa rin sa itaas.

Pagkatapos, ang mga pader ng luad ay nakabalot sa isang reinforcing layer na binubuo ng isang metal mesh na may mga cell na humigit-kumulang 50x50 mm.

Ang istraktura ay pagkatapos ay pinalakas ng mesh...

Ang isang metal na singsing ay naka-install sa paligid ng pagbubukas ng oven, na maghihiwalay sa lugar ng pag-install ng takip mula sa natitirang bahagi ng ibabaw. Ang bahaging ito ay dapat na may taas na 30 ÷ 50 mm. Ang isang layer ng luad na katumbas ng taas ng singsing ay inilapat mula sa panlabas na bahagi nito hanggang sa mga gilid ng mga dingding.

... muling pinahiran ng luad at nagkabit ng singsing sa butas ng pumapasok ...

Pagkatapos noon metal mesh sa mga dingding ay ganap na natatakpan ng isa pang layer ng luad at iniwan upang matuyo.

... at pagkatapos matuyo ay lagyan ng mortar ng semento.

Susunod, kapag handa na ang ibabaw, ang isang layer ay inilapat dito kongkretong mortar, na binubuo ng buhangin at semento, sa isang ratio na 3:1. Inirerekomenda ng mga manggagawa na nagtatayo ng mga tandoor na magdagdag ng isa o isa at kalahating kutsarita sa kongkretong inilaan para sa patong. sabong panlaba- hindi nito papayagan ang solusyon na lumiit kapag natuyo.

Ang pagpapatayo ng ibabaw ng istraktura ay nagaganap sa loob ng isang linggo. Sa panahong ito kailangan mong gumawa ng isang kahoy isang takip na may hawakan na ay magbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang init sa loob ng tandoor nang mahabang panahon kapag pinapaputok ito.

Bilang karagdagan, upang i-hang ang mga skewer, kakailanganin mong gumawa ng isang metal na crossbar, na inilalagay sa mga gilid ng tandoor hole sa ilalim ng kahoy na takip.

Dapat sabihin na, kung ninanais, ang buong ibabaw ng tandoor ay maaaring palamutihan pandekorasyon na patong– halimbawa, mosaic na inilatag na patag natural na mga bato. Ang layer na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay magiging karagdagang pagkakabukod para sa kalan, na makakatulong sa pagpapanatili ng init sa loob nito.

Video: pagbuo ng isang tandoor gamit ang isang pinasimple na pamamaraan

Mga presyo para sa refractory brick

Fire brick

Handa nang mga tandoor

Makakahanap ka ng mga yari na tandoor na ibinebenta iba't ibang laki, at upang hindi makagawa ng hindi pamilyar na trabaho, maaari ka lamang bumili ng tulad ng isang kalan at kahit na kahoy na panggatong na partikular na idinisenyo para sa pagsunog nito.

Bukod sa wood-burning tandoor, nagbebenta pa sila mga de-koryenteng modelo na hindi nangangailangan ng gasolina, dahil ang pag-init ay isinasagawa ng isang elemento ng pag-init na naka-install sa ilalim ng pugon.

Ang alinman sa mga handa na produkto ng pabrika ay magbibigay-daan sa iyo na lumikha ng iba't ibang mga pagkain, mula sa pagbe-bake ng mga flatbread at pizza hanggang sa pagluluto ng mga gulay at pag-ihaw ng karne. Gayunpaman, dapat itong bigyan ng babala na ang lasa ng mga pagkaing inihanda mga electric oven, malaki ang pagkakaiba sa mga pinirito o inihurnong sa isang tandoor na pinainit ng kahoy. Nangyayari ito dahil ang elemento ng pag-init , Bagama't at pinapainit ang mga ibabaw, ngunit napakatuyo ng hangin, at samakatuwid ang mga produkto na nasa pinainit na espasyo.

Ang kahoy na panggatong, sa pamamagitan ng pag-init ng mga dingding at pagpapakawala ng sarili nitong kahalumigmigan, na nasisipsip sa buhaghag na ibabaw ng luad, ay lumilikha ng kinakailangang balanse ng init at halumigmig. Sa kanais-nais na microclimate na ito, ang mga produkto ay nananatiling makatas, mahusay na pinirito at inihurnong.

• Paano magluto sa tandoor? Bilang karagdagan sa mga flatbread at shish kebab, nagluluto din sila ng barbecue at nagluluto ng pizza sa tandoor. Ngunit upang ihanda ang mga pagkaing ito kailangan mo karagdagang elemento

• - ito ay isang rehas na bakal na nakakabit sa leeg ng kalan gamit ang mga espesyal na fastener at bumaba ng humigit-kumulang sa gitna ng tandoor.
• Sa parehong rehas na bakal maaari kang maglagay ng isang cast iron pot o pan na may mga kinakailangang produkto at kumuha ng aromatic pilaf o nilagang repolyo na sopas.
• Kapag nagluluto ng mataba na karne, halimbawa, tupa, ang isang rehas na bakal ay naka-install sa ibabaw ng mga uling, at isang lalagyan ay inilalagay dito, kung saan ang juice at taba mula sa piraso na nasuspinde sa itaas nito ay maubos - ang mga sangkap na ito ay kinakailangan para sa paghahanda ng shurpa. Kapag naghahanda ng kebab o shish kebab sa bersyon ng Uzbek ng tandoor maliit na sukat
• , ang mga skewer ay naka-install lamang sa butas ng oven o nakabitin sa isang bakal na cross rod. At ang leeg ay sarado mula sa itaas na may takip.
• Ang lahat ng mga pinggan ay inihanda sa isang tandoor na mas mabilis kaysa sa mga oven o sa. Halimbawa, ang tupa at baboy ay mangangailangan ng 18 ÷ 25, beef 30 ÷ 35, isda o manok 8 ÷ 12, at gulay 5 ÷ 7 minuto.

Bilang karagdagan sa mga modelo ng kalan na ipinakita sa itaas, mayroong iba pang mga pagpipilian, ngunit ang pinaka-abot-kayang disenyo para sa pagtatayo ay isang modernong pinasimple na tandoor. Kahit na ang isang walang karanasan na tagabuo ay maaaring gumawa ng tulad ng isang oriental na kalan kung ginawa niya ang pundasyon nang tama, kinakalkula ang pagkarga, at sinusunod ang mga tagubilin sa pagtatayo.

Ang pagkakaroon ng tandoor sa iyong dacha, hindi mo kailangang mag-alala na may magugutom, dahil maaari mong lutuin ang halos lahat ng mga pinggan sa loob nito. At higit sa lahat, hindi mo kailangang panindigan sila. Ang pag-init ng tandoor at inilagay ang mga inihandang produkto sa loob nito, maaari mong gawin ang iyong negosyo, pana-panahong suriin ang kahandaan ng mga pinggan, at pagkatapos ay ang natitira lamang ay ihain ang mga ito sa mesa sa tamang panahon mainit.