Maple syrup. Penza maple syrup at ang unang Russian maple growers

Magiging patas na sabihin na sa unang pagkakataon ay nagsimulang tumingin nang mabuti ang mga Belarusian maple syrup salamat sa sinehan. Gaano karaming mga pelikula kung saan ang mga karakter ay bukas-palad na nagbuhos ng isang bahagi ng pancake sa kanila para sa almusal! Hindi mabilang. Sa kabutihang palad, ngayon ang kamangha-manghang produktong ito, na ibinigay sa mundo ng mga sinaunang tribo ng India na dating nanirahan sa teritoryo ng modernong Canada, ay magagamit sa buong mundo. At sa Minsk, ito ay lalong inaalok bilang isang topping hindi lamang para sa mga pancake, kundi pati na rin para sa ice cream at iba pang mga dessert. Alamin natin ang mga benepisyo at pinsala ng matamis na "seasoning" na ito at alamin kung paano pumili ng tunay na maple syrup.

Maple syrup ginawa mula sa sugar-saturated maple sap (asukal, itim, pula), na nakolekta sa unang bahagi ng tagsibol (mula Pebrero hanggang Abril). Ang mga puno na angkop para sa matamis na produksyon ay lumalaki lamang sa ilang mga rehiyon Hilagang Amerika: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Ang sariwang maple sap ay malinaw at walang kakaibang lasa. Ang katangian ng aroma ng syrup, malalim na kulay ng amber at lasa ng karamelo ay lumilitaw sa proseso ng pagpapakulo ng tubig. Sa una, ang maple sap ay humigit-kumulang 96% na tubig, kaya nangangailangan ng hanggang 40 litro ng katas upang makagawa ng 1 litro ng maple syrup. Upang makuha ang syrup sa nais na kapal, ang pagsingaw ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng oras.

Ayon sa mga pamantayan ng Canada, ang maple syrup ay dapat na hindi bababa sa 66% na asukal. Eksklusibong pinag-uusapan natin ang asukal na nananatili sa syrup pagkatapos sumingaw ang maple sap. Walang ibang asukal, pati na rin ang mga preservative, filler, o iba pang "synthetics" na ginagamit upang gumawa ng tunay na maple syrup. Ang pangunahing bahagi nito ay sucrose.

Ang tanda ng tunay na maple syrup ay ang banayad, makahoy na lasa nito. Ang pagkakapare-pareho nito ay malapit sa sariwa natural na pulot– transparent (translucent), makapal at malapot. Depende sa antas ng density at transparency, ito ay karaniwang nahahati sa Canadian at American (Vermont) syrup. Halos lahat ng maple sap ay nakuha sa Canada at USA, na ang huli ay hindi hihigit sa 10%.

MGA BENEPISYO AT KASAMA NG MAPLE SYRUP

Maraming mga doktor ang dumating sa konklusyon na sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay maihahambing pa sa pulot.

Ayon sa pinakabagong pananaliksik ng mga Amerikanong siyentipiko, ang Canadian maple syrup ay naglalaman ng 54 antioxidants at mga kapaki-pakinabang na microelement. Komposisyon ng kemikal Kasama sa maple syrup ang mga bitamina B, pati na rin ang mga mineral: calcium, phosphorus, potassium, iron, zinc, atbp. Ang mga antioxidant ng kahanga-hangang produktong ito ay katulad ng matatagpuan sa mga kamatis, berry, red wine, whole wheat at flax seeds.

Bilang karagdagan, ang maple syrup ay maaaring tawaging pinuno sa iba pang mga pagkain na natupok ng mga tao sa mga tuntunin ng dami ng calcium at potassium na nakaimbak dito. Ang ¼ tasa lang ng maple syrup ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa parehong dami ng buong gatas at isang dosis ng potassium na maihahambing sa mga saging.

Ito ay kilala rin na ang maple syrup ay naglalaman ng 5 mga sangkap na hindi pa nakatagpo ng mga siyentipiko bago. likas na kapaligiran. Sa limang elementong ito, ang Quebecol ay namumukod-tangi lalo na, na may matamis na lasa, ngunit hindi kabilang sa carbohydrates, ngunit sa phenolic group of compounds. Na kung saan ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga taong naghihirap diabetes mellitus.

Salamat sa isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, maple syrup:

ay may positibong epekto sa paggana ng cardiovascular system;
tumutulong sa paglaban sa kanser at mga sakit sa cardiovascular;
nagpapalakas ng immune system;
pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis;
binabawasan ang panganib ng diabetes;
nagpapataas ng potency.

Ang isang mahalagang bentahe ng produkto sa iba pang matamis (kabilang ang brown sugar, stevia, agave syrup at kahit honey) ay naglalaman ito ng napakababang halaga ng oxalates at purines, kaya hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi sa pagkain.

Ang pinsala na maaaring idulot ng maple syrup ay maaari lamang maiugnay sa indibidwal na hindi pagpaparaan at labis sa pagkain.

PAANO PUMILI NG TAMANG TOTOONG SYRUP

Ang pinakamalaking problema para sa hindi nakakaalam na mamimili ay ang pagkakaiba ng natural na syrup mula sa mga sugared na imitasyon, na kadalasang gawa sa mais na may kasamang malaking dami maple syrup o artipisyal na maple essence. Ang mga ito ay halos ganap na gawa sa hindi malusog na high fructose corn syrup. Ang mga produktong imitasyon na ito ay ilegal na tinatawag na "maple syrup" at hindi naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tunay na natural na produkto. Bukod dito, ang mga pekeng ay matatagpuan sa parehong USA at Canada.

Mayroong ilang mga pamantayan kung saan maaari kang pumili ng mataas na kalidad na maple syrup:

Bigyang-pansin ang pagkakapare-pareho at kulay nito. Ang syrup ay dapat na transparent o translucent, walang anumang cloudiness, at may katamtamang oiliness.

Pumili ng syrup na gawa sa Canada. Ang kadalisayan at pagiging tunay ng Canadian maple syrup ay sinusubaybayan sa antas ng gobyerno ng Canadian Inspection Agency. mga produktong pagkain. Sa lahat ng produktong ginawa alinsunod sa teknolohiya, makakahanap ka ng gintong dahon ng maple - isang garantiya ng kalidad at ang produkto ay tunay na gawa sa Canada.

Isang mahalagang punto: kung sinasabi ng label na ginawa ito sa Canada, ngunit naka-package sa ibang bansa sa ilalim ng tatak ng isang kumpanyang hindi Canadian, hindi ito produkto ng Canada. Sa kasong ito, wala nang pananagutan ang Canada para sa kalidad at komposisyon ng maple syrup na ito.

Bigyang-pansin ang halaga ng maple syrup. Mahal ang natural na syrup - hindi bababa sa $70 kada litro.

Ang mas magaan na syrup, mas pinong lasa nito at mas banayad ang aroma. Ang Canada ay nagpatibay ng isang espesyal na sistema ng pag-uuri para sa maple syrup: nahahati ito sa tatlong grupo. Grupo Canada #1, na itinuturing na pinakamahusay, ay may kasamang mga light syrup at nahahati sa Extra Light (napakagaan), Light (light at light) at Medium (medium, ang pinakasikat dahil sa kayamanan nito). Grupo Canada #2(pangunahing ginagamit sa pagluluto) kasama ang mga syrup na may mas matingkad na kulay ng Amber (amber, maasim at malapot). Grupo Canada #3(may malakas na makapal na lasa at ginagamit halos eksklusibo bilang isang komersyal na pangpatamis) - ang pinakamadilim. Ang mga marka ng maple syrup ay nakabatay lamang sa kakayahan ng syrup na magpadala ng liwanag. Kung mas mataas ang antas ng kalinawan, mas mataas ang grado ng maple syrup.

Ang pinaka-maselan na mga mamimili ay dapat magbayad ng pansin sa tagapagpahiwatig ng density. Sa 100% natural na maple syrup, ang volume sa net weight ratio ay dapat na nasa average na 1:1.32.

Huwag palinlang sa mga label tulad ng "100% organic." Ang mga maple syrup ay, sa kahulugan, mga organikong produkto dahil ang mga puno ng maple na nagbibigay sa kanila ay natural na lumalaki. likas na kapaligiran nang walang paggamit ng mga pestisidyo. At maging ang corn syrup na idinagdag sa mga peke ay 100% natural na produkto din.

SAAN BUMILI?

Sa Minsk, ang Canadian maple syrup ay matatagpuan sa mga online na tindahan na dalubhasa sa pagbebenta ng mga organikong produkto. Gayunpaman, mula sa karanasan maaari nating sabihin na hindi sa lahat ng dako posible na maging pamilyar sa komposisyon.

Upang maiwasan ang mga pekeng, mas mahusay na pumunta sa tindahan at maingat na suriin ang mga bote ng syrup sa iyong sarili. Available ang mga Canadian syrup sa Corona shopping center, BIGGZ, Preston at Green hypermarket, gayundin sa mga tindahan sa mga istasyon ng gas ng United Company.

Mga Pinagmulan: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Larawan: sa pamamagitan ng paghahanap sa Google.

Ang malapot na ginintuang syrup na ginawa mula sa maple sap ay naging isang tunay na simbolo ng Canada, na kumakalat sa buong mundo bilang isang mahusay na bahagi ng maraming pagkain. Ito ay lalong mabuti sa kumbinasyon ng mga dessert, halimbawa, ang mga taga-Canada mismo ay gustong ibuhos ito sa mga malambot na pancake, na kadalasang inihahanda nila para sa almusal. Ang sorbetes na may ganitong syrup o iba't ibang mga inihurnong produkto batay dito ay hindi ang pinakamasamang pagpipilian, at ang ilang mga tao ay magugustuhan din ang karne sa isang matamis na sarsa. Paano nagagawa ang hindi pangkaraniwang delicacy na ito at ito ba ay malusog na kainin?

Kasaysayan ng hitsura

Ang mga pagbanggit kung paano maghanda ng maple syrup ay unang lumitaw noong 1760. Ang teknolohiya ng produksyon ay naimbento ng mga katutubong naninirahan sa mainland - ang mga Indian. Mayroong kahit isang lumang alamat na nakatuon sa ulam na ito. Isang batang Indian ang nagsasanay sa paghahagis ng kanyang tomahawk malapit sa puno ng maple. Nagsimulang umagos ang katas mula sa mga bakas na natitira sa puno. Kinokolekta ito ng kapatid na babae ng Indian at sinubukan itong gamitin sa pagluluto. Nagustuhan ng lahat ang hindi pangkaraniwang matamis na lasa. Ganito nagsimula ang kwento ng pangunahing delicacy ng Canada. Tuwing tagsibol, ang mga Indian ay nag-iimbak ng syrup para sa susunod na taon, at ang katas ng maple ay ang tanging pampatamis na magagamit. Sa kalaunan ay ibinahagi nila ang recipe sa mga kolonista. Dahil kung saan ginawa ang syrup, lalo na ang mga sugar maple ng isang espesyal na iba't, ay matatagpuan lamang sa Canada, ang delicacy ay naging isang tunay na pambansang kayamanan.

Ano ito?

Upang makagawa ng natural na maple syrup, kailangan mong palapotin ang katas ng isang espesyal na uri ng puno.
Ang bawat litro ng huling produkto, mula sa tatlumpu hanggang limampung litro ng mga hilaw na materyales ay kinakailangan, na hindi maaaring makaapekto sa gastos. Malaki ang pagkakaiba ng kalidad kung saan ginawa ang maple syrup. Ang mga angkop na maple ay kinabibilangan ng itim, pula, pilak at asukal na maple. Sila, lalo na ang huli, ang naglalaman ng kanilang katas kinakailangang konsentrasyon Sahara. Ang ganitong mga puno ay lumalaki sa North America, pangunahin sa Canada, kaya naman ang kanilang syrup ay itinuturing na pinakamahusay. Mahalaga na ang lahat ng kinakailangang teknolohiya ay sinusunod sa panahon ng produksyon. Kaya, upang makakuha ng juice, ang maple ay dapat na mature, higit sa apatnapung taong gulang. Sa panahon ng panahon, maaari kang makakuha ng tungkol sa labindalawang litro ng hilaw na materyal mula dito araw-araw sa loob ng limampung taon. Kaagad pagkatapos ng koleksyon kailangan mong simulan ang pagluluto ng syrup. Kapag pinakuluan, ang katas ay natural na lumapot at walang anumang karagdagang sangkap, na nagiging isang katakam-takam na produkto na minamahal ng maraming tao sa buong mundo.

Mga lihim ng produksyon

Upang mangolekta kung saan ginawa ang maple syrup, kailangan mo ng espesyal lagay ng panahon. Kailangan mong simulan ang pamamaraan sa huling bahagi ng taglamig o tagsibol, kapag ang temperatura sa araw ay higit sa zero at sa gabi ay bumaba sa mga antas ng sub-zero. Pinasisigla ng panahon na ito ang pinakamataas na sirkulasyon ng katas sa puno. Bilang isang patakaran, ito ang katapusan ng Pebrero at ang mga unang linggo ng Marso. Ang spring juice ay itinuturing na pinakamatamis. Sa taas na tatlumpung sentimetro mula sa lupa, ang mga butas o notches ay ginawa sa puno ng kahoy, at ang mga grooves na may mga tubo ay ipinasok sa kanila, kung saan ang juice ay dumadaloy sa mga lalagyan. Pagkatapos nito, magsisimula ang proseso ng produksyon. Paano ginawa ang maple syrup? Medyo mahabang panahon, ito ang lubhang nagpapataas ng gastos nito. Ang juice ay ganap na likido, tulad ng tubig bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng asukal - hindi hihigit sa dalawang porsyento. Sa panahon ng pagpoproseso, ito ay sumasailalim sa masusing hakbang-hakbang na paglilinis at lumalapot kapag na-evaporate sa malalaking ngunit patag na lalagyan. Walang idinagdag na asukal o iba pang sangkap. Kaya, kung saan ginawa ang maple syrup at kung ano ang nakuha bilang isang resulta ay ganap na natural na mga produkto na walang mga additives. Sinusubaybayan ng isang komisyon ng estado ang proseso ng produksyon, kaya ang Canadian dessert ay garantisadong nakakatugon sa pinakamataas na pamantayan.

Mga tampok ng maple syrup

Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang dessert, ang maple sap ay naglalaman din ng malaking benepisyo. Ang syrup ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kaltsyum at bakal, pati na rin ang bitamina B. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na mayroon ding mga imitasyon na walang kapaki-pakinabang sa kanila. Ang isang murang produkto na nagsasabi sa packaging na ito ay maple-flavored syrup ay hindi sulit na bilhin. Kailangan mong maghanap ng isang bote na may dahon ng maple, na isang uri ng tanda ng kalidad. Ang label ay dapat markahan ng isang titik mula A hanggang D. Ang pagmamarka na ito ay nagpapahiwatig ng intensity ng syrup: AA ay magiging napakagaan, A ay magaan, B ay katamtaman, C ay amber, at sa wakas ang titik D ay maaaring matatagpuan sa pinakamadilim at pinakamakapal na produkto.

Mga katangiang panggamot

Kahit na hindi alam ang mga benepisyo ng maple syrup, maaari mong idagdag ito sa iyong pagkain. Gayunpaman, dahil sa napakahalagang mga benepisyo nito, gugustuhin mong gawin ito nang mas madalas. Siyempre, pinasisigla ng maple sap ang immune system, sinisingil ang katawan ng enerhiya, nagsisilbing antioxidant, nagpapabagal sa pag-unlad ng atherosclerosis, may kapaki-pakinabang na epekto sa potency, lumalaban sa kanser, at binabawasan ang posibilidad ng labis na katabaan at diabetes. Ang syrup ay may mababang glycemic index, at wala itong anumang taba. Ang mataas na antas ng mga phenolic compound at ang nilalaman ng malalaking halaga ng mga organic na acid ay tumutulong sa katawan na labanan ang pagbuo ng mga selula ng kanser. Bilang karagdagan, ang syrup ay naglalaman ng mga phytohormones na nagpapasigla sa pancreas.

Komposisyon ng mineral

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mineral, ang maple syrup, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kung saan ay lubos na kilala, ay higit pa sa pulot. Ang Canadian dessert ay naglalaman ng magnesium, iron, phosphorus, manganese, calcium, sodium, potassium, zinc, vitamin B complex at maraming polyphenols. Ang maple syrup ay naglalaman ng kaunting asukal, ang pulot ay naglalaman ng higit pa. Bilang karagdagan, ang una ay naglalaman ng hindi sucrose, ngunit dextrose, na mas kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang paggamit ng maple syrup ay magiging mahusay na solusyon sa panahon ng isang diyeta, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay napakababa. Ito ay angkop para sa parehong mga diabetic at allergy sufferers. Ang isang serving ng animnapung mililitro ay magbibigay sa iyong katawan ng pang-araw-araw na pangangailangan ng manganese, isang third ng bitamina B2, kapansin-pansing bahagi ng zinc, magnesium, potassium at calcium. Ang nilalaman ng multivitamin ay eksakto kung ano ang ginagawa ng maple syrup. Pinagsama ng mahusay na panlasa, ginagawa ng tampok na ito ang produkto na isang perpektong pagpipilian.

Mga benepisyo para sa atay

Natukoy ng mga siyentipiko ang mga katangian ng maple syrup at dumating sa konklusyon na, bukod sa iba pang mga bagay, perpektong nagpapagaling ito sa atay. Ang diyeta na naglalaman ng produktong ito ay binabawasan ang mga antas ng mapaminsalang enzymes sa dugo at pinipigilan ang produksyon ng ammonia. Pinakain ng mga siyentipiko ang mga daga ng natural na maple syrup sa loob ng labing-isang araw, at sa pagtatapos ng eksperimento, ang kalagayan ng mga daga ay kahanga-hangang bumuti. Ang ilang uri ng disfunction ng atay ay nangyayari sa bawat ikaapat na tao, lalo na sa mga nasa katanghaliang-gulang na mga taong madaling umiinom ng alak at labis na timbang. Ang kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng maple syrup ay nagpapahintulot sa iyo na kumuha mga hakbang sa pag-iwas at kapansin-pansing mapabuti ang iyong kalusugan.

Iba pang mga produkto ng maple sap

Dahil kung saan ginawa ang maple syrup ay isang lubhang kapaki-pakinabang na hilaw na materyal, hindi nakakagulat na ang iba pang mga produkto ay ginawa mula dito. Halimbawa, sa Canada, ang espesyal na pulot at asukal ay ginawa mula sa maple sap. Ang mga naturang produkto ay may mataas na halaga, kaya maliit ang sukat ng produksyon, gayunpaman, maaari kang bumili at subukan ang mga ito. Ang parehong asukal at pulot mula sa maple sap ay mas malusog kaysa sa maginoo na mga analogue. Mas naa-access at laganap ang iba't ibang produkto na nakabatay sa syrup na napakasikat sa North America. Kabilang dito ang mga breakfast cereal, butter, at jelly, pati na rin ang tunay na iba't ibang uri ng matamis, mula sa caramel hanggang sa mga toffee at tsokolate. Ang lahat ng mga ito ay tila napakasarap sa mga mahilig sa mayaman at maliwanag na lasa ng maple sap. Siyempre, ang mga ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa purong syrup, ngunit ang pagbili ng gayong mga treat bilang isang souvenir o paminsan-minsan ay kumakain ng mga ito sa katamtaman ay medyo makatwiran.

Paghurno gamit ang maple syrup

Upang maranasan ang tunay na masaganang lasa ng Canada nang malinaw hangga't maaari, subukang gumawa ng mga cupcake. Kumuha ng 2 itlog ng manok, 100 gramo ng sariwang mantikilya, 225 mililitro ng maple syrup, 3 o 4 na mansanas, 2.5 tasa ng harina, isang kutsara ng baking powder, isang kutsarita table salt, ang parehong dami ng cinnamon at nutmeg. Agad na buksan ang oven at painitin ito sa isang daan at pitumpung degree. Talunin ang mga itlog, pagdaragdag ng mantikilya. Ibuhos ang syrup sa pinaghalong at magdagdag ng makinis na tinadtad na mansanas, ihalo ang lahat nang lubusan. Salain ang harina na may baking powder at pampalasa sa kuwarta, ihalo at ilagay sa mga hulma. Maghurno sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos nito ang mabangong muffin ay handa nang ihain. Bon appetit at good mood!

Komposisyon, nilalaman ng calorie

Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, i-highlight lamang namin ang mga pangunahing:

polyphenols,
B bitamina,
potasa,
mangganeso,
antioxidants,
coumarin,
abscisic acid,
sink,
thiamine,
sosa,
oligosaccharides,
posporus,
phenolic na pangkat ng mga compound,
bakal,
mga amino acid,
mga organikong acid,
kaltsyum.

Ang maple syrup ay isang malusog na produkto ng pagkain. Inirerekomenda para sa paggamit sa diabetes at labis na katabaan. Halos walang fructose, at mas mababa ang asukal kaysa sa pulot.

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 260 kcal.

Mga benepisyo ng syrup at epekto sa katawan

Isang mahusay na alternatibo sa asukal.
Ang maple syrup ay napatunayang nakakatulong sa paggamot sa mga nagpapaalab na kondisyon.
Salamat sa record na nilalaman ng mga nutrients, ang immune system ay pinasigla.
Ang produkto ay nag-normalize ng mga proseso ng digestive at metabolic at nagpapabuti ng motility ng bituka.
Pinipigilan ang pagsalakay at paglaki ng mga colorectal cancer cells sa pamamagitan ng pagsugpo sa isa sa mga signaling pathway.
Kinokontrol ang pagtatago ng insulin.
Nililinis ang sistema ng sirkulasyon at pinipigilan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol.
Ang nangunguna sa dami ng potasa at kaltsyum, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa mga bata sa panahon ng aktibong paglaki.
Nagtataguyod ng pagpapabata, pinipigilan ang mga proseso ng pagtanda.
Positibong nakakaapekto sa paggana ng pancreas at atay.
Ang isang mahusay na aphrodisiac para sa mga lalaki, pagpapahusay ng potency.
Ay prophylactic mula sa pag-unlad ng kanser.
Ang regular na pagkonsumo ay nag-normalize ng mga antas ng kolesterol at mga antas ng asukal sa dugo.
May kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.
Pinoprotektahan ang gastric mucosa mula sa mga epekto ng mga negatibong salik.
Mayroon itong anti-inflammatory, antibacterial, regenerating, wound-healing properties.
Pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis.
Pinapaginhawa ang pagkapagod, na ipinahiwatig para sa pagtaas ng mental o pisikal na stress.
Hindi nagiging sanhi ng allergy, hindi katulad ng mga produkto ng pukyutan.
Nagpapalakas ng buhok at mga kuko.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay hindi kapani-paniwalang magkakaibang. Ito ay hindi nagkataon na maraming mga sikat na pagbabawas ng timbang diets ay binuo sa batayan nito.

Gamitin sa pagluluto

Ang maple syrup ay isang mahusay na kapalit para sa asukal. Maaari itong magamit sa paghahanda ng mga inumin, mga matamis na confectionery, mga inihurnong gamit, mga cream, upang matamis ang kape, tsaa, at bilang isang kapalit ng mga jam, jam, pinapanatili.

Ang produkto ay unibersal, nagpapabuti ng lasa mga pagkaing karne. Sa Amerika, ginagamit ito sa paghahanda ng mga gulay, munggo, omelette, inihaw na karne, at mga pagkaing isda. Partikular na sikat ang mga lollipop na kahawig ng ating mga "cockerels". Ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga pancake, pancake, toaster, ice cream, at matatamis na cereal.

Mayroong isang recipe para sa isang napaka-masarap na inumin. Paghaluin ang dalawang kutsara ng maple syrup sa isang baso ng malamig na gatas. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na nakakapreskong cocktail.

Paano pumili ng isang kalidad na produkto

Mayroong maraming mga pamantayan kapag pumipili ng maple syrup. I-highlight natin ang mga pangunahing.

Isang dekalidad na produkto na gawa sa Canada. Nariyan ang paggawa ng syrup ng napatunayang kalidad, tunay, at kasing dalisay hangga't maaari. Kung ang bansang pinanggalingan ay Canada, ngunit ang syrup ay nakabalot sa ibang bansa, tinitingnan mo ang isang de-kalidad na pekeng.
Bigyang-pansin ang presyo. Kung ang 1 litro ay nagkakahalaga ng mas mababa sa $70, dapat mong tanggihan ang pagbili.
Ang sariwang produkto ay walang malakas na binibigkas na lasa at transparent.
Ang lasa ay karamelo na may malambot na lasa ng kahoy Ang aroma ay binibigkas. Consistency - katamtamang kapal.
Ang mas magaan na kulay ng amber, mas malinaw ang aroma at lasa.

Mayroong isang espesyal na sistema ng pag-uuri kung saan maaari kang pumili ng isang produkto.

Ang pinakamahusay at pinakasikat ay ang Canada #1 (ginagamit para sa mga layuning panggamot at pandiyeta).
Ang Group Canada #2 ay malawakang ginagamit sa pagluluto; ang syrup sa kasong ito ay mas maitim.
Ang pinakamakapal sa pagkakapare-pareho at pagkakaroon ng malinaw na lasa ay Canada #3 maple syrup, na ginagamit bilang isang pampatamis.

Malamang na hindi ka makakahanap ng totoong maple syrup sa mga tindahan. Ang mga peke ay binubuo ng fructose at corn syrup. Maaari ka lamang bumili ng mga tunay na produkto sa mga dalubhasang online na tindahan.

Paano ito iimbak nang tama

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid o sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang lalagyan ay dapat na hermetically selyadong.
Pagkatapos ma-unpack ang lalagyan, ang maple syrup ay ililipat sa storage in mga garapon ng salamin at nakaimbak sa -5-8 degrees. Ang buhay ng istante ay tatlong taon mula sa petsang ipinahiwatig sa pakete.

Ang maple syrup ay hindi kapani-paniwalang malusog masarap na produkto, na magiging kapaki-pakinabang para sa lahat. Not to mention masasarap na pagkain na may maple syrup, na may mahusay na lasa. Ang pagkakaroon ng sinubukan ito ng hindi bababa sa isang beses, hindi mo malilimutan ang ningning ng aroma at lasa, at tiyak na mahahanap mo ang iyong sariling paggamit para sa produkto.

Paano ginawa ang maple syrup, ano ang maaaring palitan nito, at ano ang komposisyon ng produkto?

Matagal nang umiral ang isang produkto tulad ng maple syrup. Natagpuan ito ng mga Europeo bago pa man matuklasan ang Amerika. Ang mga inumin ay ginawa mula sa natural na produkto ng maple sap. Nang maglaon, sa paglipas ng panahon, pinagbuti ng mga Europeo ang paraan ng pagkuha at pagproseso ng mga hilaw na materyales. Hanggang ngayon, ang proseso ng pagkuha ay hindi nagbabago, o ang pangangailangan para dito.

Paano gumawa ng maple syrup, ano ang lasa nito?

Tulad ng nabanggit sa itaas, bago gawin ang produkto, ang juice ay nakuha. Ang panahon ng pagkuha ng katas ay nagsisimula sa unang bahagi ng tagsibol. Ito ay sa panahon na ito na ang juice ay nakakakuha ng kapaki-pakinabang at masarap na mga katangian. Ang isang maliit na butas ay ginawa sa puno ng kahoy, at sa tulong ng isang espesyal na tubo, ang likido ay dumadaloy sa mga lalagyan na naayos sa tabi nito.

Ang nagresultang likido ay sumingaw. Ito ay tumatagal ng ilang oras. Upang makagawa ng isang litro ng syrup, kailangan mong gumawa ng halos apatnapung litro sariwang juice. Maaari kang mangolekta ng katas mula sa isang puno sa loob ng mga dekada;

Sa ating bansa, hindi kinokolekta ang katas ng maple. Ang pagkuha at pagproseso ng produktong ito ay binuo sa Canada at North America. Dito espesyal na nakatanim ang mga sugar maple.

Karaniwan, ang juice ay maaaring makuha mula sa tatlong uri ng maple: itim, asukal at pula. Ang ganitong mga puno ay umaabot sa tatlumpung metro ang taas, at ang kanilang diameter ay maaaring lumampas sa isang metro.

Ang maple syrup ay isang malinaw na likido. Tulad ng ibang juice, ang maple ay mabango, makapal at malapot. Ang pagkakapare-pareho nito ay maihahambing sa pulot ng pukyutan. Mayroon itong kulay amber. Ang pag-aani mula sa punong ito ay nangyayari sa katapusan ng tagsibol. Ang pulot, asukal at mantikilya ay ginawa mula sa juice, depende sa yugto ng pagkulo ng produkto.

Ano ang ginawa ng maple syrup at paano?

Sa America at Canada mayroong malalaking eskinita na may mga maple, na partikular na tinubuan upang kumuha ng juice. Kapag ang katas mula sa lahat ng mga puno ay nakolekta, ito ay ipinadala sa isang planta ng pagproseso.

Dumadaan ito sa isang proseso ng pagsingaw. Depende sa uri ng halaman, maaaring tumagal ang yugtong ito iba't ibang dami oras. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang produkto ay natural, katumbas ng ating pulot. Walang mga preservative o tina ang ginagamit sa paggawa nito..

Ang mga Amerikano ay nagtatanim ng napakaraming sugar maple na hindi na kailangang pabilisin ang proseso ng pagsingaw. Ang isang ani ay mabilis na sumusunod sa isa pa. Ang pangangailangan para sa produktong ito ay patuloy na lumalaki. Sa America ito ay isang pambansang produkto, ngunit sa ating bansa ito ay isang imported na produkto mula sa ibang bansa.

Ano ang nasa maple syrup: komposisyon

Gaya ng nabanggit kanina, ito gawa sa natural na hilaw na materyales. Iyon ay, ibinebenta na ito sa mga tindahan nang walang mga artipisyal na additives at isa sa mga paboritong treat sa lahat ng edad.

May kasamang: malusog na bitamina at microelements.

Ang delicacy na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Itinuturing ng mga Amerikano na kakaiba ang komposisyon nito.

Paggamit ng syrup sa pagluluto

Ang syrup mula sa maple sap ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa kontinente ng Amerika. Sa Russia, ang tradisyon na ito ay hindi gaanong binuo, dahil hindi madaling makahanap ng natural na syrup sa pagbebenta.

Ang maple syrup ay hindi nakakakuha ng mga carcinogenic properties sa panahon ng heat treatment, gaya ng nangyayari sa honey, kaya mas malusog na idagdag ito sa iba't ibang baked goods at mainit na dessert.

Ginagamit ang syrup sa halip na jam, honey, jam, at inihahain kasama ng mga pancake, pancake, waffle, at ice cream. Madalas silang idinagdag sa mga pagkaing gulay at karne, na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga sarsa at maghurno ng tinapay.

Paano pumili ng maple syrup?

Upang pumili ng tunay na maple syrup, kailangan mong maingat na tingnan ang label, na naglalaman ng impormasyon tungkol sa komposisyon ng produkto.

Ang natural na syrup ay hindi dapat maglaman ng mga preservative, dyes, flavor o iba pang filler. Kung naglalaman ito ng regular na asukal, hindi na ito isang natural na produkto, ngunit regular na matamis na tubig, na ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng maple sap syrup.

Maaari mong tikman ang kalidad ng syrup sa pamamagitan ng malambot na makahoy na lasa, transparent at malapot na pagkakapare-pareho, nakapagpapaalaala sa likidong pulot.

Ano ang dapat palitan kapag naghahanda ng mga pinggan?

Maaari mong palitan ang maple syrup kapag naghahanda ng iba't ibang mga culinary dish na may likido, malinaw na pulot, syrup mula sa peras o gooseberry jam. Ito ay masasalamin sa lasa ng mga pagkain, at ang isang tunay na eksperto sa lutuing Amerikano ay agad na madarama ang pagpapalit.

Ang natural na maple syrup ay maaaring mabili sa kasalukuyan sa anumang bansa. Pinahahalagahan ng mga negosyante ang mga benepisyo ng produkto at ini-import ito mula sa Canada o ginawa ito sa ating sarili mula sa maple sap na naglalaman malaking porsyento Sahara.

Mga uri ng maple syrup, paglalarawan at panlasa

Ang syrup ay may isang tiyak, napakatamis na lasa ng makahoy, kung kaya't ito ay napakapopular sa pagluluto para sa mga pampatamis na pagkain at paggawa ng mga panghimagas.

Ang pagkakapare-pareho ay makapal at malapot, nakapagpapaalaala sa pulot. Mayroon itong malawak na hanay ng mga shade - mula sa mapusyaw na dilaw hanggang madilim na pula. Ang kulay, lasa at aroma ay depende sa oras na nakolekta ang juice. Ang huli (Marso-Abril), mas madidilim ang syrup, at mas mayaman ang lasa.

Bilang resulta ng mga pagkakaibang ito, nilikha ang isang pag-uuri ng produkto.

Komposisyon ng maple syrup

Ang mga debate tungkol sa mga benepisyo ng syrup ay nangyayari sa loob ng maraming taon. Ang ilan ay kumbinsido na ito ay isang mahusay na pangpatamis na sumusuporta sa normal na paggana ng katawan ng tao, habang ang iba ay kumbinsido na ito ay isang produkto na hindi maganda sa komposisyon.

Ang maple syrup ay naglalaman ng mga bitamina SA, kasama ang 24 na antioxidant at mineral ( iron, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, zinc). Ngunit upang makakuha ng 62% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina B2, 9% calcium, 8% zinc at 5% potassium ay dapat kainin bawat 100 g ng produkto. At ang bawat kutsara ay naglalaman ng humigit-kumulang 50 kcal at 12 g sucrose!

Bilang karagdagan, ang syrup ay hindi naglalaman ng mga protina o taba, ngunit ang 100 g ay naglalaman ng 67 g ng carbohydrates.

Samakatuwid, hindi ito nagkakahalaga ng pagdaragdag nito sa iyong diyeta bilang isang lunas. Ngunit ito ay magiging isang mahusay na kapalit para sa pinong asukal, dahil mayroon itong mas mababang glycemic index, kaya wala itong napakalaking epekto sa mga antas ng glucose sa dugo.

Bilang karagdagan, ito ay ginawa sa isang ligtas na paraan at hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang additives.

Mga calorie ng maple syrup - 260 kcal bawat 100 g.

Glycemic index - 55-65.

Araw-araw na pamantayan - 60 g para sa mga matatanda, 30 g para sa mga bata.

Contraindications at pinsala

Ang syrup ay maaari lamang magdulot ng pinsala sa mga tao kung uminom ng labis. Dahil sa mataas na porsyento ng glucose, maaari itong humantong sa labis na katabaan at mataas na antas ng asukal sa dugo.

Siyempre, may panganib sa kalusugan mahinang kalidad ng produkto. Samakatuwid, dapat mong lapitan ang pagbili nito nang responsable.

Paano Pumili at Mag-imbak ng Maple Syrup

1. Una sa lahat, bigyang-pansin ang label ng produkto. Ang mga de-kalidad na produkto ay ginawa sa Canada at USA at minarkahan ng ginto dahon ng maple. Ang address ng sakahan ng produksyon ay dapat ding ipahiwatig, at ang klase (uri ng syrup) ay dapat na tinukoy.

2. Mataas ang presyo ng produkto. Kung ito ay mas mababa sa $70 para sa 1 litro, kung gayon ito ay isang pekeng.

3. Ang magandang maple syrup ay transparent o translucent ang kulay, walang cloudiness. Ang pagkakapare-pareho ay katamtamang makapal.

Pagkatapos buksan ang lalagyan, hindi tulad ng pulot, maaaring mabuo ang amag sa syrup. Samakatuwid, dapat itong maiimbak sa refrigerator sa ilalim na istante. Ang buhay ng istante ay 6-12 buwan. Ang isang hindi pa nabubuksang bote ay maaaring itago sa isang malamig na lugar hanggang sa 2-3 taon.

Paano gumawa ng maple syrup sa bahay

Upang makagawa ng iyong sariling natural na pangpatamis, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

mangolekta ng malapad na dahon ng maple sap,
pakuluan ito sa mababang init hanggang sa ganap na sumingaw ang kahalumigmigan at ang masa ay nagiging syrup,
palamig at ibuhos sa mga lalagyan ng salamin.

Ang maple syrup ay may mahusay na lasa. At, sa kabila ng kaunting komposisyon nito, maaari mong ligtas na bilhin ito upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta. Nagdaragdag ito ng matamis na lasa sa mga pinggan nang hindi nakakasama sa iyong kalusugan.

Panoorin ang video: Isawsaw ang Lemon sa Baking Soda Ang mga resulta ay magugulat sa iyo! (Pebrero 2020).

Makisali sa pisikal na edukasyon, tumanggi masamang ugali, mas gusto ang balanseng diyeta. Ang isang makabuluhang papel sa prosesong ito ay nilalaro ng tamang pagpili ng mga produkto na talagang kapaki-pakinabang, ngunit sa parehong oras ay isang delicacy. Pagkatapos ng lahat, ang buhay na walang "matamis" ay maaaring maging isang bangungot para sa ilan. Ang isa sa mga delicacy na ito ay maaaring tawaging maple syrup, kung saan ito ginawa, kung paano gamitin ito nang tama at kung bakit ito kapaki-pakinabang, titingnan natin ito ngayon.

Esensyal ang produktong ito ay juice mga nangungulag na puno naproseso gamit ang isang espesyal na pamamaraan. Ito ay nakolekta mula sa halos lahat ng mga halaman na kabilang sa pamilya Sapindov. Kabilang sa mga pinakakaraniwang ginagamit ay ang pula, itim at asukal na maple, na kadalasang matatagpuan sa North America, partikular sa Canada, kung saan ang maple syrup ay matagal nang tunay na lokal na espesyalidad at tradisyon. Ang mga puno kung saan nakolekta ang katas ay lumalaki ng higit sa tatlumpung metro ang taas at maaaring higit sa isa at kalahating metro ang lapad.

Ang maple syrup ay isang medyo malapot at malapot na likido, na ganap na nagbibigay-katwiran sa pangalan nito. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagsingaw ng lahat ng kahalumigmigan mula dito sa mababang temperatura. Ito ay isang napakahaba at maingat na proseso, na may maraming mga tampok at nuances, ang bawat yugto ay may sariling mga patakaran, kundisyon at pangalan. Halimbawa, ang koleksyon ng mga hilaw na materyales sa tagsibol ay tinatawag na "pag-iyak" ng mga maple.

Mula sa kung ano at paano: isang regalo mula sa sugar maple

Ang pangunahing produksyon ng maple syrup sa mundo ay puro sa Canada at sa hilagang Estados Unidos, kung saan tumutubo ang makakapal na maple forest. Nagsisimula silang mangolekta ng katas ng mga halaman sa unang bahagi ng tagsibol, tulad ng pagkolekta namin ng birch sap. Binubutasan ang bawat puno kung saan dumadaloy ang makapal na katas sa mga nakahandang lalagyan para sa pagproseso sa ibang pagkakataon.

Upang makakuha ng isang litro lamang ng ready-to-use syrup, kailangan mong magproseso ng hindi bababa sa apatnapung litro ng raw juice. Sa mga espesyal na vats, ang likido ay sumingaw lamang mula dito, nagpapalapot ng produkto hangga't maaari. Pangunahing tampok Ang proseso ay walang mga dayuhang dumi, natural man o kemikal, ang idinagdag sa pangunahing syrup. Samakatuwid, ang mataas na kalidad na orihinal na syrup ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ibinigay ng kalikasan mismo.

Ginagawa ito sa parehong paraan tulad ng ginawa ng mga Indian bago ang pagdating ng mga imigrante mula sa Europa patungo sa Amerika. Alinman sa asukal o iba pang mga impurities o preservatives ay dapat na naroroon sa syrup. Dahil sa gayong matinding paghihigpit, mayroon itong ganoon mataas na presyo na makikita sa pamilihan.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng maple syrup

Ang orihinal na produkto ay ganap na kakaiba sa komposisyon ng kemikal nito. Bukod dito, kung minsan ay ibang-iba ito sa parehong syrup na ginawa sa ibang yugto ng panahon o nakolekta sa ibang lugar. Ang kulay nito ay maaari ding mag-iba nang malaki mula sa transparent na madilaw-dilaw hanggang sa amber-kayumanggi. Naglalaman ito ng ganap na walang mga sweetener o tina, at ang gradation ng mga shade ay nakasalalay sa komposisyon at saturation. Maagang tagsibol maaari itong maging napakaliwanag, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay nagiging mas madilim, halos itim.

Ang calorie na nilalaman ng isang produkto ay maaari ding mag-iba nang malaki. Sa karaniwan, ito ay umaabot sa 202 hanggang 265 kilocalories bawat daang gramo ng produkto. Bukod dito, naglalaman ito ng mga 53 gramo ng carbohydrates, na may kumpletong kawalan ng taba.

159-162 milligrams ng potassium.
Mga 50-52 milligrams ng calcium.
Sosa - 1 milligram.
Magnesium - 16 milligrams.
Sink - 1.6 milligrams.
Manganese - 2 milligrams.

Bilang karagdagan sa mga mineral, macro- at microelements, ang syrup ay kadalasang may record na nilalaman ng mga bitamina. Halimbawa, ang bitamina B2 (riboflavin) ay maaaring hanggang sa 0.6 milligrams. Naglalaman din ito ng iba pang mga bitamina ng parehong grupo: pyridoxine, niacin, thiamine, pantothenic, folic at nicotinic acid, pyridoxine.

Naglalaman ito ng hindi pangkaraniwang abscisic acid (ABA), na isang stimulator para sa pancreas upang makagawa ng insulin. Kasabay nito, ang nilalaman ng purines at oxalates ay napakababa, kaya naman mga reaksiyong alerdyi ay sinusunod sa 2-5% lamang ng mga tao.

Maple syrup: mga benepisyo at pinsala para sa kalusugan at isang slim figure

Ang kemikal na komposisyon ng malusog na pangpatamis na ito ng Canada ay tumutukoy sa lahat ng mga benepisyo nito, pati na rin ang mga posibleng kontraindikasyon.

Kadalasan, ang mga taong may diyabetis ay dapat tanggihan ang kanilang sarili ng mga pagkain tulad ng kendi, pastry, cake at iba pang matamis. Gayunpaman, maaari nilang, at kahit na kailangan, kumain ng masarap, matamis na maple syrup. Maaari nilang palitan ang kakulangan ng "meryenda" upang ang kalidad ng buhay ay hindi lumala dahil sa sakit.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Dahil sa mataas na nilalaman ng calcium, ang kahanga-hangang produktong ito ay talagang lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nag-aalala tungkol sa kondisyon ng kanilang mga kuko, buhok, balat at maging ang mga buto.

Ang potasa ay mabuti para sa kalamnan ng puso, at sa pangkalahatan, para sa buong cardiovascular system.
Ang maple syrup ay itinuturing na isa sa pinakamakapangyarihang aphrodisiacs. Samakatuwid, ito ay matatagpuan sa maraming mga katutubong remedyo para sa potency, pagpapasigla, at pagtaas ng libido. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng zinc, na may kapaki-pakinabang na epekto sa genitourinary area.
Ang produkto ay isang makabuluhang immunomodulator; Ang mga taong regular na gumagamit nito ay mas maliit ang posibilidad na magkaroon ng FLU, ARVI, tonsilitis, tonsilitis, brongkitis at iba pang sakit sa panahon ng malamig na panahon.
Sa patuloy na pagkonsumo, ang mga daluyan ng dugo ay nagiging mas malakas, ang labis na kolesterol ay hindi maipon sa kanilang mga sisidlan, at ang mga toxin ay naalis nang mas mabilis at mas mahusay. Samakatuwid, maaari nating sabihin na ang maple syrup ay isang natural na gamot laban sa pag-unlad ng hypertension, atherosclerosis, angina pectoris, at iba pang katulad na mga pathologies.
Siya ay nararapat na isaalang-alang magandang stimulant sentral sistema ng nerbiyos at aktibidad ng utak. Inirerekomenda na kainin ito para sa mga taong madaling kapitan ng sakit mga karamdaman sa nerbiyos, madaling kapitan ng stress at madalas na depresyon.

Sa pangkalahatan, sinasabi ng mga doktor na ang syrup ay normalize ang trabaho gastrointestinal tract, pinapakalma ang mga ugat, pinoprotektahan laban sa hindi pagkakatulog, pinasisigla ang thyroid gland. Nagagawa nitong magbigay ng lakas at sigla sa buong araw, kung saan lalo itong pinahahalagahan ng mga manggagawa sa mental at pisikal na paggawa.

Contraindications at pinsala

Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng produkto, mayroon itong ilang mga pagbabawal na hindi mo dapat pumikit. Ang pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo ay hindi hihigit sa 25-32 gramo.

Ang mataas na glucose sa dugo ay maaaring isang kontraindikasyon sa labis na pagkonsumo ng maple syrup.
Ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay isa pang kadahilanan na hindi magpapahintulot sa iyo na kainin ang produkto.
Habang nagdadala ng sanggol at nagpapasuso, dapat mong gamitin ang syrup nang may matinding pag-iingat, o mas mainam na iwasan ang delicacy na ito nang buo.
Ang nilalaman ng calorie nito ay medyo mataas, kaya ito ay kontraindikado. Bilang isang huling paraan, ang dami ng produktong kinakain sa araw ay dapat bawasan ng kalahati mula sa karaniwang pamantayan.

Bigyang-pansin ang komposisyon kapag bumibili. Sa ilang mga kaso, ang mga walang prinsipyong tagagawa na gustong kumita sa anumang paraan ay maaaring maglaman ng asukal, mga pampalapot ng kemikal, mga pampaganda ng lasa, at mga pampalasa. Hindi ka makakabili ng ganoong produkto maliban sa pinsala, halos wala itong magagawa.

Paano at kung ano ang gagamitin ng maple syrup

Ang produkto mismo, pati na rin ang mga derivatives nito, ay sikat sa maraming bansa sa buong mundo, kahit na sa kabila ng medyo mataas na halaga. Ito ay malawakang ginagamit sa medikal na larangan; Ang cosmetology ay isa pang lugar kung saan madalas gamitin ang produkto. Ito ay idinaragdag sa mga cream, langis para sa katawan, buhok, kuko, balat, at maging mga produktong pangkalinisan.

Maple syrup sa pagluluto

Ngunit anuman ang mga masasayang bagay na maaaring gawin dito, ang unang bagay na ginagamit ay ang makapal, matamis na masa ng maple sap sa industriya ng pagkain. Idinagdag ito ng mga pinakakilalang chef sa kanilang walang kapantay na mga likha bilang pampaganda ng lasa. Paano gamitin ang maple syrup? Hinahain ito nang hilaw kasama ng mga waffle, pancake, at pancake. Ito ay napupunta nang maayos sa mga gulay at karne, na nagpapatingkad sa lasa nito.

Ang syrup ay ginagamit upang gumawa ng mga jam, pinapanatili, mousses, creams, kahit na flower honey. Gumagawa sila ng mga kendi, pie, at cake kasama nito, na maaaring kainin ng karamihan ng mga tao, dahil kakaunti ang mga kontraindikasyon. Ang mga atleta na sumusunod sa mga diet at diet ay lubos na pinahahalagahan ang kape na may maple syrup sa halip na asukal. Sa katunayan, ito ay isang napakahusay na solusyon.

Hindi tulad ng pulot, hindi ito nawawala kapaki-pakinabang na mga katangian sa mataas na temperatura, kaya maaari itong ilagay sa isang mainit na inumin. Maaari mo itong idagdag sa halip na asukal upang bawasan ang iyong kabuuang pang-araw-araw na paggamit ng calorie para sa pagbaba ng timbang. Ang bahagyang pinalamig na masa ay nagiging mas makapal, at ang lasa nito ay nagiging mas malambot at hindi gaanong mayaman. Kung nais mong makakuha ng maliwanag, masaganang mga tala ng isang katangian na aroma at panlasa, painitin ito nang bahagya o hayaang umupo ito ng isa o dalawa sa temperatura ng silid.

Maraming mga tao ang interesado sa kung paano palitan ang maple syrup kung ito ay kinakailangan sa isang recipe ngunit hindi magagamit? Ang tanging nasa isip ay natural honey. Gayunpaman, dapat nating aminin na wala itong mga natatanging woody note tulad ng orihinal na produkto. Tulad ng para sa pagbili ng mga pekeng o "mga kapalit," mas mahusay na iwanan ang ideyang ito. Malamang, puno sila ng iba't ibang mga compound ng kemikal, at ang pangunahing isa ay dalisay, natural na asukal.

Mga panuntunan para sa pagpili at pag-iimbak

Nalaman na namin kung anong maple syrup ang kinakain, ang natitira na lang ay alamin kung paano pumili ng tamang natural na produkto upang hindi makabili ng peke. Pagkatapos ng lahat, malamang, hindi ito magdadala ng anumang benepisyo, ngunit maaari lamang magdulot ng pinsala. Alam ng mga propesyonal ang maraming iba't ibang mga lihim na makakatulong sa iyong gumawa ng tamang pagbili. Ngunit sa realidad ng buhay sa Russia, iilan lang ang sapat para makuha ang gusto mo.

Bumili lamang ng mga bote na gawa sa Canada. Sa bansang ito lamang mayroong isang buong komisyon ng estado na tumatalakay sa kalidad ng produktong ito.
Ang mga light varieties ay palaging hindi gaanong puspos, ngunit mas maselan. Ang mga madilim, sa kabaligtaran, ay nakikilala sa pamamagitan ng maasim na aroma ng bark ng puno, pati na rin ang isang maliwanag, katangian na lasa.
Ang label ay dapat may marka ng pagiging natural. Kung hindi, nanganganib kang bumili ng regular na maple-flavored sugar syrup.

Mahalaga na ang napiling syrup ay talagang mahal. Ginawa sa maliit na dami, hindi ito maaaring mura at nagkakahalaga ng isang sentimos. Samakatuwid, kung inaalok sa iyo ito sa presyong mababa sa animnapu hanggang pitumpung karaniwang yunit kada litro, malamang na ito ay peke.

Maaari kang mag-imbak ng mga treasured container sa cellar kung hindi pa ito nabubuksan. Pinapanatili nila nang maayos ang kanilang mga pag-aari sa loob ng mahabang panahon (hanggang sa 3-5 taon). Higit pa eksaktong mga petsa makikita sa packaging. Kapag nabuksan, ilagay lamang ito sa refrigerator at ligtas mong magagamit ito para sa pagkain sa buong taon.

Paano gumawa ng maple syrup sa bahay

Posible na maghanda ng isang lutong bahay na delicacy, bagaman kakailanganin mong medyo malito. Bilang karagdagan, kailangan mong maunawaan na kakailanganin mong mangolekta ng maple sap sa loob ng mahabang panahon, at pagkatapos ay lutuin ito, sumingaw ang kahalumigmigan. Ang mga proporsyon ng output ng isang home-made na tapos na produkto ay humigit-kumulang katumbas ng mga pang-industriya, iyon ay, sa apatnapung litro ng purong hilaw na materyales, isa lamang ang lalabas. Bilang karagdagan, ang mga maple ng asukal ay hindi lumalaki sa kanilang sarili dito, maaari lamang silang linangin, ngunit kailangan mong maghintay ng limampung taon, na siyempre ay hindi angkop para sa amin. Maaari kang gumamit ng pula, itim, o holly juice. Ang huli ay magiging hindi gaanong mapait, kaya dapat mong bigyan ito ng kagustuhan.

Una sa lahat, kailangan mong kalkulahin nang tama kapag ang maple ay magsisimulang sap. Nagsisimula ito nang mas maaga kaysa sa iba pang mga puno, kung minsan kahit noong Pebrero o unang bahagi ng Marso.
Gamit ang isang makapal, mahabang drill, mag-drill sa puno ng mga napiling puno, at magmaneho ng mga pre-made na metal grooves sa ilalim ng butas.
Maglagay ng angkop na lalagyan at maghintay hanggang mapuno ito.

Hindi masakit na isaisip na ang hindi naprosesong juice ay maaaring maimbak sa medyo mababang temperatura nang hindi hihigit sa isang linggo. Samakatuwid, tandaan na ang kinakailangang halaga ng hilaw na materyal ay dapat kolektahin sa panahong ito.

Pinakamainam na simulan ang pagsingaw sa labas, sa loob kusina ng tag-init o sa isang silid kung saan gumagana ang isang napakalakas na hood. Kasabay nito, ang malalaking dami ng tubig ay sumingaw, kaya sa isang ordinaryong kusina ang wallpaper ay maaaring matanggal at kahit na ang hindi mapagkakatiwalaang plaster ay mahuhulog sa iyong ulo. Para sa proseso, mas mahusay na kumuha ng mga enamel dish upang hindi sila tumugon sa likido sa anumang paraan.

Sa mga tuntunin ng oras, ang pagsingaw ng isang litro ay tumatagal ng halos kalahating oras, kaya maging handa para sa isang mahabang proseso. Huwag kalimutan na hindi ito dapat pakuluan, ngunit aktibong sumingaw lamang ang likido. Para sa pag-iimbak, ang homemade juice ay maaaring ibuhos sa mga garapon ng salamin at tinatakan ng mga takip ng metal.

Ang maple syrup ay isang matamis na concentrate batay sa mga organikong hilaw na materyales na may kawili-wiling lasa at maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ginagawa ito sa Canada, USA at iba pang mga bansa. Ang pula o itim na maple sap ay 97.5% na tubig at 2.5% na asukal. Ang mga puno ay katutubong sa Nova Scotia, New York, Vermont at Quebec.

Ano ang lasa at amoy nito?

Ang natural na pangpatamis ay may mga sumusunod na katangian ng consumer:

transparent na texture;
binibigkas na aroma ng kahoy;
kaaya-ayang lasa ng karamelo;
malapot na pagkakapare-pareho.

Ang kulay ng syrup ay nag-iiba mula sa maputlang dilaw hanggang iskarlata. Ang oras ng koleksyon ng maple sap ay partikular na kahalagahan sa indicator na ito.

Ang maple syrup na ginawa mula sa sugar maple tree fluid na nakolekta noong Marso at Abril ay magiging madilim ang kulay.

Ang perpektong pagkakapare-pareho

Ano ang mga benepisyo at pinsala

Ang organic treat na ito ay puno ng:

bitamina;
mineral;
mga antioxidant;
mga organikong acid;
phytohormones.

Naglalaman ito ng abscisic acid, na kasangkot sa paglaban sa diabetes at metabolic syndromes. Ang bitamina-mineral complex ay tumutulong na alisin ang mga nagpapaalab na proseso, dagdagan ang kaligtasan sa sakit at gawing normal ang metabolismo.

Ilang sustansya ang taglay nito?

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 260 kcal, kung saan:

carbohydrates - 67.2 g;
protina - 0 g;
taba - 0.12 g.

Ang 50 gramo ng maple syrup ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa ¼ tasa ng gatas ng baka.

Ayon sa mga resulta ng pananaliksik na isinagawa ni Dr. Keiko Abe mula sa Unibersidad ng Tokyo, ang maple syrup sa dalisay nitong anyo ay nakikibahagi sa pagpapagaling ng atay. Nakakatulong itong sugpuin ang aktibidad ng mga gene na gumagawa ng mapaminsalang ammonia.

Malusog na topping para sa mga pancake

Ano ang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan

Ang sikat na modelo na si Naomi Campbell at aktres na si Gwyneth Paltrow ay gumagamit ng maple syrup para sa dietary nutrition, at naging popular ang lemonade diet ni Beyoncé pagkatapos ng paglabas ng pelikulang "Dream Girl." Upang lumahok sa pelikula, ang mang-aawit ay nawalan ng 9 na kilo sa loob ng 10 araw. Ang diyeta ay batay sa isang fat-burning cocktail:

Maple syrup - 2 tsp.
Lemon juice - 2 tsp.
Cayenne pepper - ¼ tsp.
Pag-inom ng tubig - 250 ml

Hakbang-hakbang na teknolohiya:

Paghaluin ang tubig na may maple syrup katas ng lemon at cayenne pepper.
Uminom ng 6-12 baso sa isang araw sa loob ng 10 araw.
Ang natitirang bahagi ng pagkain ay ganap na hindi kasama.

Sa buong panahon, maaari kang uminom ng mga herbal na tsaa o orange juice sa dami ng hindi hihigit sa 2 litro bawat araw. Inirerekomenda na uminom ng isang baso ng inasnan na tubig sa umaga, at sa gabi - herbal tea na may laxative effect.

Ano ang mga contraindications?

Ang syrup na gawa sa natural na maple sap ay naglalaman ng mga purine at oxalates, na maaaring magdulot ng allergic reaction sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan. Mayroon din itong mataas na calorie na komposisyon, kaya maaari itong maging sanhi ng labis na timbang.

Ang natural na delicacy ay naglalaman ng halos 70% sucrose, kaya dapat itong kainin sa katamtaman. Katanggap-tanggap na rate para sa isang may sapat na gulang ay 5 kutsara bawat araw.

Sa anong mga lugar ito ginagamit?

Ang maple syrup ay angkop para gamitin sa:

mga layunin sa pagluluto;
gamot;
pagpapaganda.

Salamat sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap, nakakatulong ito upang mapabuti ang kalusugan ng katawan sa loob at labas.

Sa pagluluto

Ang syrup, candies at maple oil ay maliwanag na kinatawan ng vegetarian cuisine. Ang pampatamis ay ginagamit sa mga industriya ng kendi at pagluluto sa hurno bilang isang organikong alternatibo sa asukal. Natagpuan ng produkto ang aplikasyon nito sa marami mga pambansang lutuin. Ginagamit ito ng mga chef mula sa USA, Canada, France at Japan para maghanda ng mga pangunahing kurso, sarsa, dessert at mga baked goods. Ang pampatamis ay inihahain kasama ng karne, ice cream, pancake at waffles.

Sa cosmetology

Ang sugar maple sap syrup ay pinagmumulan ng mga antioxidant na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng balat. Samakatuwid, ito ay aktibong ginagamit upang maghanda ng mga anti-aging face mask.

Mga Bahagi:

Maple syrup - 2 tbsp.
Mga buto ng flax - 1 tsp.
Tubig - 60 ml
Gel mask - 10 g

Ano ang gagawin:

Gilingin ang mga flaxseed sa isang gilingan ng kape.
Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang makinis.
Ilapat ang timpla sa iyong mukha at leeg.
Kuskusin gamit ang mga paggalaw ng masahe.
Mag-iwan ng 20 minuto.

Ang maskara ay dapat hugasan mainit na tubig. Inirerekomenda na ilapat ito 2 beses sa isang linggo. Makakatulong ito na mapataas ang pagkalastiko at katatagan ng balat.

Ano ang hahanapin kapag pumipili

Ang imported na maple sap syrup ay itinuturing na may pinakamahusay na lasa at nutritional properties. Kapag bumibili, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang produkto:

transparent at makapal na istraktura;
liwanag na lilim;
na may 66 porsiyentong nilalaman ng asukal;
walang preservatives at dyes.

Ang natural na syrup na gawa sa Canada ay may label na may marka ng kalidad sa anyo ng isang gintong dahon.

Korona

Mga kondisyon ng imbakan

Ang organikong produkto sa isang saradong lalagyan ay nakaimbak ng 2 taon mula sa petsa ng bottling. Pagkatapos buksan, ang bote ng syrup ay dapat itago sa isang malamig na lugar o refrigerator sa temperatura na 8 hanggang 10˚C. Sa panahon ng pag-iimbak, ang produkto ay maaaring magsimula sa asukal, kung saan ito ay nagkakahalaga ng pag-init ng kaunti. Kapag nakalantad sa mataas na temperatura, hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Paano magluto sa bahay

Upang maghanda ng 0.5 litro ng produkto kakailanganin mo ng humigit-kumulang 21 litro ng juice. Sa Russia, ang maple ng Norway ay angkop para sa mga layuning ito. Ang resultang juice ay dapat na pinakuluan sa temperatura na 100˚C hanggang sa ang syrup ay maging makapal at makakuha ng isang kulay amber.

Ito ay mabango at masarap na pastry Canadian cuisine, na maaaring matikman sa anumang cafe o panaderya sa bansa.

Paraan ng pagluluto:

Defrost ang kuwarta.
Gilingin ang mga mani sa isang blender mantikilya at syrup.
Gupitin ang kuwarta sa mga parihaba at gumawa ng mga slanting cut sa mga gilid.
Ilagay ang sweet nut filling sa loob.
Ikonekta ang mga gilid ng tinapay sa anyo ng isang tirintas.
Ilagay ang mga puff pastry sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment.
Budburan ng mga tinadtad na mani sa itaas at lagyan ng whipped egg white.
Maghurno sa oven sa 180˚C sa loob ng 20-25 minuto.

Ang mga pinalamig na bun ay maaaring lagyan ng alikabok ng powdered sugar o maple syrup. Ang mga pastry na ito ay perpekto kasama ng sariwang timplang tsaa o kape.

Magkano ang halaga nito at saan ito ibinebenta?

Ang maple syrup ay isang pangkaraniwang produkto na mabibili sa mga supermarket ng Russia o mag-order mula sa isang online na tindahan na may paghahatid sa bahay.

Sa lungsod ng Vermont, mayroong isang tradisyon ng pag-aayos ng mga pagdiriwang ng masa, na nakatuon sa simula ng koleksyon ng maple sap. Ang mga ito ay medyo nakapagpapaalaala sa pagdiriwang ng Maslenitsa. Sa buong araw ng pagdiriwang, ginaganap ang mga perya, konsiyerto at matamis na pagtikim sa lugar. Sa mga talahanayan maaari kang makahanap ng mga donut, na kinakain ng adobo na dill at mapagbigay na sinabugan ng maple syrup.

Mukhang gagawa ka ng maple syrup sa bahay at gusto mong malaman ang pinakamahusay na paraan para gawin ito? Kailangan mo ng isang recipe para sa paggawa ng maple syrup sa bahay? Pagkatapos, upang makagawa ng iyong sariling mga konklusyon, basahin detalyadong mga tagubilin tungkol sa

Maple syrup: mga benepisyo at contraindications

Ang maple sap at syrup ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit; Tinutulungan nito ang katawan na labanan ang cancer at i-activate ang pancreas. Ito ay isang mahusay na antioxidant at nagpapataas ng potency. Ang mga antioxidant na nasa maple syrup ay katulad ng mga matatagpuan sa red wine, kamatis, berries, wheat sprouts, at flax seeds. Ang isang quarter na baso ng syrup ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa parehong dami ng gatas, at mas maraming potasa kaysa sa saging. Natuklasan ng mga kamakailang pag-aaral na ang regular na pagkonsumo ng maple syrup ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay.

Ang dami ng mga mineral na nilalaman ng maple syrup ay wala sa mga tsart, kaya ang mga benepisyo nito sa katawan ay hindi maaaring labis na tantiyahin. Sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, ito ay mas mataas kaysa sa pulot. At, hindi tulad ng honey, kung saan maraming tao ang allergic, ang maple syrup ay hypoallergenic. Ang Canadian dessert ay naglalaman ng Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, pati na rin ang bitamina B complex at polyphenols. Kapaki-pakinabang para sa mga tao sa lahat ng edad, parehong mga bata at matatanda at mga buntis at lactating na kababaihan. Walang nakitang pinsala sa kalusugan.

Contraindications: hindi nakilala. Sa ilang mga kaso, maaaring may mga bihirang reaksiyong alerdyi, dahil... Ito ay, pagkatapos ng lahat, isang produkto ng halaman. Huwag magpalabis sa matamis at mag-ingat sa mga pekeng!

Recipe ng homemade maple syrup

— Ang video ay nagpapakita nang detalyado kung paano gumawa ng maple syrup sa bahay, upang walang duda na ang maple syrup ay maaaring gawin, ngunit ito ay halos hindi kinakailangan.