Paano gumawa ng maple syrup mula sa mga log. Ano ang ginawa ng maple syrup? Mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng maple syrup

Ngayon, humigit-kumulang 75% ng lahat ng maple syrup sa mundo ay mula sa Canadian province ng Quebec. Sa Russia, ang produksyon nito sa loob ng mahabang panahon ay kalat-kalat: ang syrup ay ginawa nang paunti-unti sa maliliit na bukid. Ngunit ang oras nito ay dumating: isang tunay na sentro para sa koleksyon, pagproseso at pagpapasikat ng maple syrup ay itinayo sa rehiyon ng Penza, na, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa pangalan at lokasyon nito, ay pabiro nang tinatawag na KveBekovo.

Ang kumpanya para sa unang mass production ng maple syrup (sa English maple syrup) ay matatagpuan sa rehiyon ng Penza, kung saan may malalaking kagubatan na may mataas na porsyento ng mga maple: Norway at ash-leaved. Mayroong maling kuru-kuro na ang maple syrup ay ginawa lamang mula sa ilang espesyal na Canadian maple, at ang iba ay hindi angkop para sa mga layuning ito. Sa katunayan, ang syrup ay maaaring gawin mula sa halos anumang maple: sa Canada, ang asukal at pulang maple ay ginagamit para sa mga layuning ito sa ating bansa, ang mga species na ito ay lumalaki nang hindi maganda at higit sa lahat ay matatagpuan lamang bilang mga pandekorasyon na pananim. Gayunpaman, sa Russia mayroong isang malaking halaga ng maple ng Norway. Ang kumpanya ng Penza Maple Mills ay hindi nag-aaksaya ng oras sa mga bagay na walang kabuluhan, na nagsimulang magtrabaho lamang tatlong taon na ang nakalilipas, sa taong ito ay nakatanggap na sila ng halos 20 tonelada ng purong maple syrup, at ito ay simula pa lamang. Sa ngayon, ang mga lugar ng produksyon ay sumasakop ng hindi hihigit sa 20% ng kabuuang lugar ng kagubatan na inuupahan nila. At ang mga nagtatanim ng maple ay umupa ng humigit-kumulang 1,800 ektarya. Mahigit 100 libong maple tree ang tumutubo sa lugar na ito. Ang mga puno ay atin, ngunit ang teknolohiya ay ganap na Canadian. Ang kumpanya ang una sa Russia na gumamit ng isang ganap na automated na Canadian vacuum tube system, ang Klenoprovod, upang mangolekta ng juice. Bagaman sa totoong buhay ito ay mas kamukha ng "Klenomagistral": para sa 20 libong mga puno na konektado hanggang ngayon sa isang solong sistema ng koleksyon ng katas, higit sa 100 km ng mga tubo ang kinakailangan.

Mula 30 hanggang 60 litro ng katas ay nakukuha mula sa isang puno gamit ang vacuum collection system, ngunit hindi hihigit sa 5% ng kabuuang dami ng katas sa puno.

Ang koleksyon ng maple sap ay isinasagawa sa pagtatapos ng taglamig sa simula ng tagsibol (mula sa huli ng Enero hanggang huli ng Abril, depende sa mga kondisyon ng panahon). Ito ay batay sa isang physiological phenomenon na kilala bilang "mga halamang umiiyak." Sa mga maple, ang prosesong ito ay katulad ng isang katulad na proseso sa mga birch at ubas, kung saan kinukuha din ang juice. Upang mangolekta ng katas, isa o dalawang butas (depende sa diameter ng puno ng kahoy) ay drilled sa puno ng kahoy, tungkol sa 0.8 cm ang lapad at 4-5 cm ang lalim. Ang mga tubo ay ipinasok sa mga butas na ito, kung saan ang juice ay direktang dumadaloy para sa pagproseso. Ang butas ay ginagamit lamang ng isang beses sa isang panahon, pagkatapos ito ay hermetically selyadong at sa susunod na taon ng isang bagong isa ay drilled, medyo malayo mula sa lumang isa. Ang teknolohiyang ginamit ay binuo ng mga Canadian sa loob ng maraming taon at kasing banayad hangga't maaari sa mga puno. Maraming nalalaman ang mga taga-Canada tungkol dito: tumutubo ang mga maple doon at gumagawa ng katas sa loob ng 150 taon.

Ang juice ay nakolekta sa tubes at dumadaloy sa pamamagitan ng isang releaser sa receiving base, sa reverse osmosis apparatus. Ang buong sistema ay selyadong, anumang paglabag sa "perimeter", i.e. ang pagpasok ng hangin sa system ay nangangailangan ng pagbaba ng presyon, tungkol sa kung aling impormasyon ang agad na natanggap mula sa mga sensor hanggang sa base. Kaya ang maple sap ay dumadaloy mula sa mahigit isang daang ektarya gamit ang vacuum, electric pump at gravity.

Receiving station na may reverse osmosis apparatus.

Una, ang nakolektang juice ay hinihiwalay mula sa tubig gamit ang Canadian reverse osmosis apparatus, ito ay hanggang sa 90% ng kabuuang dami ng 10% lamang ng nakolektang juice sa huli ay napupunta sa evaporator stove, kung saan ang resulta ay isang concentrate na tinatawag na maple. syrup.

Ang juice ay puro sa pamamagitan ng pagsingaw, unti-unting nagiging maple syrup. Ang juice ay sumingaw sa isang espesyal na Canadian furnace, na tumatakbo sa ordinaryong kahoy na panggatong, ngunit sa parehong oras siya ay may isang napaka mataas na kahusayan, na nagbibigay-daan sa iyong i-double at triple pa ang kasalukuyang dami ng paggawa ng juice. Walang idinagdag na asukal sa panahon ng pagsingaw. Dahil ang juice ay binubuo ng higit sa 95% na tubig, ito ay tumatagal ng ilang oras upang sumingaw ang tubig at makuha ang syrup ng kinakailangang konsentrasyon. Mula sa 60 litro ng juice, ang resulta ay 1 litro ng handa na maple syrup, para sa paghahambing sa Canada ang ratio na ito ay 1 hanggang 40. Gayunpaman, huwag malungkot tungkol sa paksang ito, bilang isang resulta, na may parehong halaga ng asukal sa domestic maple syrup, ang porsyento ng dry matter ay mas mataas, na nangangahulugang mas maraming nutrients at microelements.

Mga kalamangan ng teknolohiya: juice processing sa loob ng ilang oras, walang contact ng juice na may hangin at masarap na 100% natural maple syrup sa isang makatwirang presyo.

KOOPprodukto

Sa hinaharap, ito ay binalak na kasangkot populasyon sa kanayunan organisado sa anyo ng mga kooperatiba. Kasama sa mga plano sa hinaharap ang paglikha ng SPPK Bekovsky Co-product, na gagawa hindi lamang ng maple juice. Bilang karagdagan sa maple farm, nagpasya silang seryosong simulan ang paglaki ng mga remontant raspberry. Mula sa 1 ektarya ito ay pinlano na makagawa ng hanggang 10 tonelada ng mga berry bawat panahon. Hindi lamang sila umaasa sa kanilang sariling mga plantasyon, para sa pagtatanim kung saan ang isang maliit na nursery ay naitayo na (mga punla mula sa isang sangay ng Timiryazev Academy), kundi pati na rin sa mga lokal na magsasaka. Ang lahat ng mga aktibidad sa hinaharap ng produksyon na ito ay pinlano na may malapit na koneksyon sa lokal na populasyon at pag-unlad ng isang network ng mga kooperatiba.

Mga produkto mula sa rehiyon ng Penza na magiging available sa lalong madaling panahon:

1. Maple sap

katas ng maple
maple syrup
tubig ng maple
maple cream
asukal sa maple

2. Mga raspberry at berry

sariwang raspberry
prambuwesas katas
raspberry syrup
dahon ng prambuwesas
frozen raspberry

3. Manok sa bukid

manok
at semi-tapos na mga produkto

Tungkol sa mga benepisyo ng maple syrup

Ang pangwakas na produkto ay isang concentrate - maple syrup, na mayroong isang bilang ng mga katangian ng pagpapagaling. Maaaring gamitin bilang isang natural na pangpatamis at base para sa mga produktong confectionery.

Ang juice ay naglalaman ng macro at micro elements: Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, pati na rin ang bitamina B complex, polyphenols, organic acids at, siyempre, phytohormones.

Ang lahat ng maple syrup na ibinebenta sa mundo ay karaniwang nahahati sa Canadian at American (Vermont). Sa Canada, sinusubaybayan ng isang espesyal na komisyon ng pamahalaan ang kalidad ng maple syrup. Wala pang ganoong bagay sa Russia, kaya nasubok ang Penza syrup sa Canada, kung saan nakatanggap ito ng mga disenteng marka.

Ang syrup ay may shelf life na 2 taon. Ang juice ay naglalaman ng napakalaking halaga ng mga enzyme at microelement. Ang halaga ng tapos na produkto ay humigit-kumulang 40% na mas mababa kaysa sa Canadian counterpart nito, kaya sa paglipas ng panahon, ang mga Penza maple growers ay nagpaplanong mag-export.

Sa artikulong ito pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang natatanging produkto bilang maple syrup. Ito ay ginawa mula sa katas ng puno ng sugar maple at isang natural na pampatamis. Maple syrup ay hindi naglalaman ng anumang mga preservative o lasa, walang asukal na idinagdag dito. Ito ay isang tunay na produktong pangkalikasan, mayaman sa mga mineral at bitamina.

Sa Russia, sa kasamaang-palad, ang produktong ito ay hindi pa kasing tanyag, halimbawa, sa Canada o USA. Sa mga bansang ito, nagsilbi ito bilang karagdagan sa iba't ibang mga pinggan - mga waffle, pancake, ice cream, kendi, lahat ng uri ng mga sarsa ay inihanda mula dito, at tinimplahan sa mga pagkaing gulay at karne. Para sa Canada, tulad ng alam mo, ang maple ay isang pambansang simbolo. 90% ng syrup ay kinukuha sa bansang ito. Ang mga pangunahing pasilidad ng produksyon ay puro sa lalawigan ng Quebec. Nagtatag pa ang mga Canadian ng holiday na nakatuon sa produktong ito. Ito ay tinatawag na "Sugar Shack Day."

Alam ng mga North American Indian ang tungkol sa maple syrup. Pinalitan nila ito ng asukal at naghanda ng mga nakakapreskong inumin. Nagustuhan agad ito ng mga unang nanirahan mula sa Europa.

Pagkuha ng juice

Ngayon, upang makuha ang produktong ito, halos lahat ng parehong proseso ay ginagamit tulad ng dati. Ang pag-aani ay isinasagawa sa tagsibol, sa oras na ito ang maple sap ay pinaka-kapaki-pakinabang at may mahusay na lasa. Ang isang maliit na depresyon ay ginawa sa puno ng puno, kung saan ang isang espesyal na tubo ay ipinasok, kung saan ang likido ay dadaloy sa lalagyan. Ito ay napaka-reminiscent ng pagkolekta ng birch sap sa aming lugar. Ang isang puno ay maaaring magsilbi bilang isang mapagkukunan ng maple sap sa loob ng maraming, maraming taon. Hindi ito nakakasama sa kanya sa anumang paraan. Susunod, ang syrup ay inihanda.

Upang makakuha ng 1 litro ng syrup kailangan mo ng mga 40 litro ng juice. Ang pagkakapare-pareho nito ay katulad ng sariwang pulot. Maaaring transparent o translucent na may amber tint.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng maple syrup?

Sa pamamagitan ng internasyonal na pamantayan Dalawang-katlo ng maple syrup ay dapat na asukal. Naturally, pinag-uusapan natin ngayon hindi ang tungkol sa ordinaryong asukal, ang pagdaragdag nito ay mahigpit na ipinagbabawal, ngunit tungkol sa asukal na nananatili pagkatapos ng pagsingaw ng juice. Ang produktong ito ay lumalabas na napakasustansya. Ang 100 gramo ng syrup ay naglalaman ng humigit-kumulang 260 calories.

Kamakailan, ang mga Amerikanong siyentipiko mula sa Rhode Island ay nagsagawa ng isang kawili-wiling pag-aaral. Ang kanyang mga resulta ay nagpakita na ang maple syrup ay naglalaman ng 54 na kapaki-pakinabang na elemento. Kasabay nito, hindi ibinubukod ng mga mananaliksik na maaari silang makaligtaan ng isang bagay. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakikinabang sa katawan ng tao.

Ang maple syrup ay naglalaman din ng mga natatanging substance na hindi na makikita likas na kapaligiran. Halimbawa, hindi ito alam ng lahat ng Quebecol. Iniuugnay ito ng mga chemist sa tinatawag na phenolic group of compounds. Salamat sa elementong ito, ang maple syrup ay may matamis na lasa, ngunit hindi ito nakakapinsala sa mga diabetic.

Katotohanan! Sa kabila ng katotohanan na ang produktong ito ay mayaman sa carbohydrates, ang glycemic index nito ay napakababa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

Ang abscisic acid, na mayaman sa produktong ito, ay may positibong epekto sa pancreas, pinasisigla ang trabaho nito, pinabilis ang pagpapalabas ng insulin. Inaasahan ng mga siyentipiko na sa paglipas ng panahon, ang maple syrup ay maaaring maging batayan para sa mga gamot para sa organ na ito.
Ang maple syrup ay nagpakita rin ng pagiging epektibo sa paglaban sa mga nagpapaalab na proseso na nakakaapekto sa iba't ibang mga organo. Nakakatulong itong linisin ang circulatory system at pinapatay pa ang mga cancer cells. Ang kamangha-manghang produktong ito ay may positibong epekto sa immune system ng tao at nagpapabagal sa pag-unlad ng mga sakit na neurodegenerative.
Ang maple syrup ay lalong kapaki-pakinabang para sa mas malakas na kalahati ng sangkatauhan. Ang katotohanan ay binabawasan nito ang panganib ng kanser sa prostate at pinatataas ang potency. At lahat salamat sa katotohanan na ang produktong ito ay naglalaman ng maraming sink at mangganeso.
Ang maple syrup ay napatunayang may positibong epekto sa kalusugan ng puso.
Ginagamit ito ng ilang tao sa labas upang mapabuti ang kondisyon ng kanilang balat.

Ang maple syrup ay isang mahusay na alternatibo sa jam o pinapanatili, na hindi nagdudulot ng malaking benepisyo sa ating kalusugan. At kung minsan ay sinasaktan pa nila siya. Kukumpirmahin ito ng mga residente ng Canada, dahil halos araw-araw nila itong kinakain.

Paano pumili ng isang kalidad na produkto?

Kapag bumibili ng maple syrup, kailangan mong maging maingat upang makakuha ng isang tunay na de-kalidad na produkto. Dapat itong gawin sa Canada. Sa ganitong estado lamang mayroong isang espesyal na katawan na mahigpit na kumokontrol sa mga tagagawa at hindi naglalagay ng mga produktong may mababang kalidad sa merkado. Ito ay kanais-nais na ang syrup ay magaan. Tapos meron pa siya pinong aroma at lasa. Kung ang isang litro ng maple syrup ay nagkakahalaga ng mas mababa sa $70, malamang na tumitingin ka sa isang mababang kalidad na produkto. Mas mainam na huwag mag-save sa kasong ito.

Maple syrup para sa pagbaba ng timbang

Mayroon ding mabisang diyeta batay sa maple syrup. Sinasabi ng mga tagalikha nito na sa ganitong paraan maaari kang mawalan ng mga 9-10 kilo. Marami raw celebrities ang nakaupo dito, kasama sina Gwyneth Paltrow, Beyonce, Naomi Campbell.

Bilang karagdagan sa maple syrup, kakailanganin mo rin ng lemon, cayenne pepper (chili) at plain water. Paghaluin ang isang basong tubig na may 2 kutsarang maple syrup, 2 kutsarang lemon juice at 1/6 kutsarang cayenne pepper. Kailangan mong uminom ng halos sampung baso ng halo na ito bawat araw. Bilang karagdagan, ang ilan ay umiinom din ng laxative. Bago mag-diet, mas makabubuti pa rin na kumunsulta muna sa iyong doktor upang hindi mapinsala ang iyong kalusugan.

Sa anong mga kaso maaaring nakakapinsala ang maple syrup?

Upang ang paggamit ng maple syrup ay magdala lamang ng mga benepisyo, hindi mo kailangang abusuhin ito. Kung kakainin mo ito sa labis na dosis, maaari mong itaas ang iyong asukal sa dugo sa mga mapanganib na antas at kahit na bigyan ang iyong sarili ng diabetes. Kailangan mo ring tandaan na ang maple syrup, kahit na naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, hindi ka nito papalitan, halimbawa, ng prutas. Panoorin ang iyong mga sukat ng bahagi at bumili lamang ng mga de-kalidad na produkto.

Video: maple syrup - isang dessert ng Canada

Ang malapot na ginintuang syrup na ginawa mula sa maple sap ay naging isang tunay na simbolo ng Canada, na kumakalat sa buong mundo bilang isang mahusay na bahagi ng maraming pagkain. Ito ay lalong mabuti sa kumbinasyon ng mga dessert, halimbawa, ang mga taga-Canada mismo ay gustong ibuhos ito sa mga malambot na pancake, na kadalasang inihahanda nila para sa almusal. Ang sorbetes na may ganitong syrup o iba't ibang mga inihurnong produkto batay dito ay hindi ang pinakamasamang pagpipilian, at ang ilang mga tao ay magugustuhan din ang karne sa isang matamis na sarsa. Paano nagagawa ang hindi pangkaraniwang delicacy na ito at ito ba ay malusog na kainin?

Kasaysayan ng hitsura

Ang mga pagbanggit kung paano maghanda ng maple syrup ay unang lumitaw noong 1760. Ang teknolohiya ng produksyon ay naimbento ng mga katutubong naninirahan sa mainland - ang mga Indian. Mayroong kahit isang lumang alamat na nakatuon sa ulam na ito. Isang batang Indian ang nagsasanay sa paghahagis ng kanyang tomahawk malapit sa puno ng maple. Nagsimulang umagos ang katas mula sa mga bakas na natitira sa puno. Kinuha ito ng kapatid na babae ng Indian at sinubukan itong gamitin sa pagluluto. Nagustuhan ng lahat ang hindi pangkaraniwang matamis na lasa. Ganito nagsimula ang kwento ng pangunahing delicacy ng Canada. Tuwing tagsibol, ang mga Indian ay nag-iimbak ng syrup para sa susunod na taon, wala silang asukal, at ang maple sap ang tanging pampatamis na magagamit. Sa kalaunan ay ibinahagi nila ang recipe sa mga kolonista. Dahil kung saan ginawa ang syrup, lalo na ang mga sugar maple ng isang espesyal na iba't, ay matatagpuan lamang sa Canada, ang delicacy ay naging isang tunay na pambansang kayamanan.

Ano ito?

Upang makagawa ng natural na maple syrup, kailangan mong palapotin ang katas ng isang espesyal na uri ng puno.
Ang bawat litro ng huling produkto, mula sa tatlumpu hanggang limampung litro ng mga hilaw na materyales ay kinakailangan, na hindi maaaring makaapekto sa gastos. Ang kalidad ng kung saan ginawa ang maple syrup ay malaking kahalagahan. Ang mga angkop na maple ay kinabibilangan ng itim, pula, pilak at asukal na maple. Sila, lalo na ang huli, ang naglalaman ng kanilang katas kinakailangang konsentrasyon Sahara. Ang ganitong mga puno ay lumalaki sa North America, pangunahin sa Canada, kaya naman ang kanilang syrup ay itinuturing na pinakamahusay. Mahalaga na ang lahat ng kinakailangang teknolohiya ay sinusunod sa panahon ng produksyon. Kaya, upang makakuha ng juice, ang maple ay dapat na mature, higit sa apatnapung taong gulang. Sa panahon ng panahon, maaari kang makakuha ng tungkol sa labindalawang litro ng hilaw na materyal mula dito araw-araw sa loob ng limampung taon. Kaagad pagkatapos ng koleksyon kailangan mong simulan ang pagluluto ng syrup. Kapag pinakuluan, ang katas ay natural na lumapot at walang anumang karagdagang sangkap, na nagiging isang katakam-takam na produkto na minamahal ng maraming tao sa buong mundo.

Mga lihim ng produksyon

Upang mangolekta kung saan ginawa ang maple syrup, kailangan mo ng espesyal lagay ng panahon. Ang pamamaraan ay dapat magsimula sa huling bahagi ng taglamig o tagsibol, kapag ang temperatura sa araw ay higit sa zero at sa gabi ay bumaba sa sub-zero na mga antas. Pinasisigla ng panahon na ito ang pinakamataas na sirkulasyon ng katas sa puno. Bilang isang patakaran, ito ang katapusan ng Pebrero at ang mga unang linggo ng Marso. Ang spring juice ay itinuturing na pinakamatamis. Sa taas na tatlumpung sentimetro mula sa lupa, ang mga butas o notches ay ginawa sa puno ng kahoy, at ang mga grooves na may mga tubo ay ipinasok sa kanila, kung saan ang juice ay dumadaloy sa mga lalagyan. Pagkatapos nito, magsisimula ang proseso ng produksyon. Paano ginawa ang maple syrup? Medyo mahabang panahon, ito ang lubhang nagpapataas ng gastos nito. Ang juice ay ganap na likido, tulad ng tubig bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng asukal - hindi hihigit sa dalawang porsyento. Sa panahon ng pagpoproseso, ito ay sumasailalim sa masusing hakbang-hakbang na paglilinis at lumalapot kapag na-evaporate sa malalaking ngunit patag na lalagyan. Walang idinagdag na asukal o iba pang sangkap. Kaya, kung saan ginawa ang maple syrup at kung ano ang nakuha bilang isang resulta ay ganap na natural na mga produkto na walang mga additives. Sinusubaybayan ng isang komisyon ng estado ang proseso ng produksyon, kaya ang Canadian dessert ay garantisadong nakakatugon sa pinakamataas na pamantayan.

Mga tampok ng maple syrup

Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang dessert, ang maple sap ay naglalaman din ng malaking benepisyo. Ang syrup ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kaltsyum at bakal, pati na rin ang bitamina B. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na mayroon ding mga imitasyon na walang kapaki-pakinabang sa kanila. Ang isang murang produkto na nagsasabi sa packaging na ito ay maple-flavored syrup ay hindi sulit na bilhin. Kailangan mong maghanap ng isang bote na may dahon ng maple, na isang uri ng tanda ng kalidad. Ang label ay dapat markahan ng isang titik mula A hanggang D. Ang pagmamarka na ito ay nagpapahiwatig ng intensity ng syrup: AA ay magiging napakagaan, A ay magaan, B ay medium, C ay amber, at sa wakas ang titik D ay maaaring matatagpuan sa pinakamadilim at pinakamakapal na produkto.

Mga katangiang panggamot

Kahit na hindi alam ang mga benepisyo ng maple syrup, maaari mong idagdag ito sa iyong pagkain. Gayunpaman, dahil sa napakahalagang mga benepisyo nito, gugustuhin mong gawin ito nang mas madalas. Siyempre, pinasisigla ng maple sap ang immune system, sinisingil ang katawan ng enerhiya, nagsisilbing antioxidant, nagpapabagal sa pag-unlad ng atherosclerosis, may kapaki-pakinabang na epekto sa potency, lumalaban sa kanser, at binabawasan ang posibilidad ng labis na katabaan at diabetes. Ang syrup ay may mababang glycemic index, at wala itong anumang taba. Mataas na antas ng mga phenolic compound at nilalaman malaking dami Ang mga organikong acid ay tumutulong sa katawan na labanan ang pagbuo ng mga selula ng kanser. Bilang karagdagan, ang syrup ay naglalaman ng mga phytohormones na nagpapasigla sa pancreas.

Komposisyon ng mineral

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mineral, ang maple syrup, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kung saan ay lubos na kilala, ay higit pa sa pulot. Ang Canadian dessert ay naglalaman ng magnesium, iron, phosphorus, manganese, calcium, sodium, potassium, zinc, vitamin B complex at maraming polyphenols. Ang maple syrup ay naglalaman ng kaunting asukal, ang pulot ay naglalaman ng higit pa. Bilang karagdagan, ang una ay naglalaman ng hindi sucrose, ngunit dextrose, na mas kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang paggamit ng maple syrup ay magiging mahusay na solusyon sa panahon ng isang diyeta, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay napakababa. Ito ay angkop para sa parehong mga diabetic at allergy sufferers. Ang isang serving ng animnapung mililitro ay magbibigay sa iyong katawan ng pang-araw-araw na pangangailangan ng manganese, isang third ng bitamina B2, kapansin-pansing bahagi ng zinc, magnesium, potassium at calcium. Ang nilalaman ng multivitamin ay eksakto kung ano ang ginagawa ng maple syrup. Pinagsama ng mahusay na panlasa, ginagawa ng tampok na ito ang produkto na isang perpektong pagpipilian.

Mga benepisyo para sa atay

Natukoy ng mga siyentipiko ang mga katangian ng maple syrup at dumating sa konklusyon na, bukod sa iba pang mga bagay, perpektong nagpapagaling ito sa atay. Ang diyeta na naglalaman ng produktong ito ay binabawasan ang mga antas ng mapaminsalang enzymes sa dugo at pinipigilan ang produksyon ng ammonia. Pinakain ng mga siyentipiko ang mga daga ng natural na maple syrup sa loob ng labing-isang araw, at sa pagtatapos ng eksperimento, ang kalagayan ng mga daga ay kahanga-hangang bumuti. Ang ilang uri ng disfunction ng atay ay nangyayari sa bawat ikaapat na tao, lalo na sa mga nasa katanghaliang-gulang na mga taong madaling umiinom ng alak at labis na timbang. Ang kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng maple syrup ay nagpapahintulot sa iyo na kumuha mga hakbang sa pag-iwas at kapansin-pansing mapabuti ang iyong kalusugan.

Iba pang mga produkto ng maple sap

Dahil kung saan ginawa ang maple syrup ay isang lubhang kapaki-pakinabang na hilaw na materyal, hindi nakakagulat na ang iba pang mga produkto ay ginawa mula dito. Halimbawa, sa Canada, ang espesyal na pulot at asukal ay ginawa mula sa maple sap. Ang mga naturang produkto ay may mataas na halaga, kaya maliit ang sukat ng produksyon, gayunpaman, maaari kang bumili at subukan ang mga ito. Ang parehong asukal at pulot mula sa maple sap ay mas malusog kaysa sa maginoo na mga analogue. Mas naa-access at laganap ang iba't ibang produkto na nakabatay sa syrup na napakasikat sa North America. Kabilang dito ang mga breakfast cereal, butter, at jelly, pati na rin ang tunay na iba't ibang uri ng matamis, mula sa caramel hanggang sa mga toffee at tsokolate. Ang lahat ng mga ito ay tila napakasarap sa mga mahilig sa mayaman at maliwanag na lasa ng maple sap. Siyempre, ang mga ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa purong syrup, ngunit ang pagbili ng gayong mga treat bilang isang souvenir o paminsan-minsan ay kumakain ng mga ito sa katamtaman ay medyo makatwiran.

Paghurno gamit ang maple syrup

Upang maranasan ang tunay na masaganang lasa ng Canada nang malinaw hangga't maaari, subukang gumawa ng mga cupcake. Kumuha ng 2 itlog ng manok, 100 gramo ng sariwang mantikilya, 225 mililitro ng maple syrup, 3 o 4 na mansanas, 2.5 tasa ng harina, isang kutsara ng baking powder, isang kutsarita table salt, ang parehong dami ng cinnamon at nutmeg. Agad na buksan ang oven at painitin ito sa isang daan at pitumpung degree. Talunin ang mga itlog, pagdaragdag ng mantikilya. Ibuhos ang syrup sa pinaghalong at magdagdag ng makinis na tinadtad na mansanas, ihalo ang lahat nang lubusan. Salain ang harina na may baking powder at pampalasa sa kuwarta, ihalo at ilagay sa mga hulma. Maghurno ng dalawampung minuto, pagkatapos nito ang mabangong muffin ay handa nang ihain. Bon appetit at good mood!

Komposisyon, nilalaman ng calorie

Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, i-highlight lamang namin ang mga pangunahing:

polyphenols,
B bitamina,
potasa,
mangganeso,
antioxidants,
coumarin,
abscisic acid,
sink,
thiamine,
sosa,
oligosaccharides,
posporus,
phenolic na pangkat ng mga compound,
bakal,
mga amino acid,
mga organikong acid,
kaltsyum.

Ang maple syrup ay isang malusog na produkto ng pagkain. Inirerekomenda para sa paggamit sa diabetes at labis na katabaan. Halos walang fructose, at mas mababa ang asukal kaysa sa pulot.

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 260 kcal.

Mga benepisyo ng syrup at epekto sa katawan

Isang mahusay na alternatibo sa asukal.
Ang maple syrup ay napatunayang nakakatulong sa paggamot sa mga nagpapaalab na kondisyon.
Salamat sa record na nilalaman ng mga nutrients, ang immune system ay pinasigla.
Ang produkto ay nag-normalize ng mga proseso ng digestive at metabolic at nagpapabuti ng motility ng bituka.
Pinipigilan ang pagsalakay at paglaki ng mga colorectal cancer cells sa pamamagitan ng pagsugpo sa isa sa mga signaling pathway.
Kinokontrol ang pagtatago ng insulin.
Nililinis ang sistema ng sirkulasyon at pinipigilan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol.
Ang nangunguna sa dami ng potasa at kaltsyum, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa mga bata sa panahon ng aktibong paglaki.
Nagtataguyod ng pagpapabata, pinipigilan ang mga proseso ng pagtanda.
Positibong nakakaapekto sa paggana ng pancreas at atay.
Ang isang mahusay na aphrodisiac para sa mga lalaki, pagpapahusay ng potency.
Ay prophylactic mula sa pag-unlad ng kanser.
Ang regular na pagkonsumo ay nag-normalize ng mga antas ng kolesterol at mga antas ng asukal sa dugo.
May kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.
Pinoprotektahan ang gastric mucosa mula sa mga epekto ng mga negatibong salik.
Mayroon itong anti-inflammatory, antibacterial, regenerating, wound-healing properties.
Pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis.
Pinapaginhawa ang pagkapagod, na ipinahiwatig para sa pagtaas ng mental o pisikal na stress.
Hindi nagiging sanhi ng allergy, hindi katulad ng mga produkto ng pukyutan.
Nagpapalakas ng buhok at mga kuko.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay hindi kapani-paniwalang magkakaibang. Ito ay hindi nagkataon na maraming mga sikat na pagbaba ng timbang diets ay binuo sa batayan nito.

Gamitin sa pagluluto

Ang maple syrup ay isang mahusay na kapalit para sa asukal. Maaari itong magamit sa paghahanda ng mga inumin, mga matamis na confectionery, mga inihurnong gamit, mga cream, upang matamis ang kape, tsaa, at bilang isang kapalit ng mga jam, jam, pinapanatili.

Ang produkto ay unibersal, nagpapabuti ng lasa mga pagkaing karne. Sa Amerika, ginagamit ito sa paghahanda ng mga gulay, munggo, omelette, inihaw na karne, at mga pagkaing isda. Partikular na sikat ang mga lollipop na kahawig ng ating mga "cockerels". Ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga pancake, pancake, toaster, ice cream, at matatamis na cereal.

Mayroong isang recipe para sa isang napaka-masarap na inumin. Paghaluin ang dalawang kutsara ng maple syrup sa isang baso ng malamig na gatas. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na nakakapreskong cocktail.

Paano pumili ng isang kalidad na produkto

Mayroong maraming mga pamantayan kapag pumipili ng maple syrup. I-highlight natin ang mga pangunahing.

Isang dekalidad na produkto na gawa sa Canada. Nariyan ang paggawa ng syrup ng napatunayang kalidad, tunay, at kasing dalisay hangga't maaari. Kung ang bansang pinanggalingan ay Canada, ngunit ang syrup ay nakabalot sa ibang bansa, tinitingnan mo ang isang de-kalidad na pekeng.
Bigyang-pansin ang presyo. Kung ang 1 litro ay nagkakahalaga ng mas mababa sa $70, dapat mong tanggihan ang pagbili.
Ang sariwang produkto ay walang malakas na binibigkas na lasa at transparent.
Ang lasa ay karamelo na may malambot na lasa ng kahoy Ang aroma ay binibigkas. Consistency - katamtamang kapal.
Ang mas magaan na kulay ng amber, mas malinaw ang aroma at lasa.

Mayroong isang espesyal na sistema ng pag-uuri kung saan maaari kang pumili ng isang produkto.

Ang pinakamahusay at pinakasikat ay ang Canada #1 (ginagamit para sa mga layuning panggamot at pandiyeta).
Ang Group Canada #2 ay malawakang ginagamit sa pagluluto; ang syrup sa kasong ito ay mas maitim.
Ang pinakamakapal sa pagkakapare-pareho at pagkakaroon ng malinaw na lasa ay Canada #3 maple syrup, na ginagamit bilang isang pampatamis.

Malamang na hindi ka makakahanap ng totoong maple syrup sa mga tindahan. Ang mga peke ay binubuo ng fructose at corn syrup. Maaari ka lamang bumili ng mga tunay na produkto sa mga dalubhasang online na tindahan.

Paano ito iimbak nang tama

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid o sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang lalagyan ay dapat na hermetically selyadong.
Matapos ma-unpack ang lalagyan, ang maple syrup ay ililipat sa imbakan mga garapon ng salamin at nakaimbak sa -5-8 degrees. Ang buhay ng istante ay tatlong taon mula sa petsang ipinahiwatig sa pakete.

Ang maple syrup ay hindi kapani-paniwalang malusog masarap na produkto, na magiging kapaki-pakinabang para sa lahat. Not to mention masasarap na pagkain na may maple syrup, na may mahusay na lasa. Ang pagkakaroon ng sinubukan ito ng hindi bababa sa isang beses, hindi mo malilimutan ang ningning ng aroma at lasa, at tiyak na mahahanap mo ang iyong sariling paggamit para sa produkto.

Paano ginawa ang maple syrup, ano ang maaaring palitan nito, at ano ang komposisyon ng produkto?

Matagal nang umiral ang isang produkto tulad ng maple syrup. Natagpuan ito ng mga Europeo bago pa man matuklasan ang Amerika. Ang mga inumin ay ginawa mula sa natural na produkto ng maple sap. Nang maglaon, sa paglipas ng panahon, pinagbuti ng mga Europeo ang paraan ng pagkuha at pagproseso ng mga hilaw na materyales. Hanggang ngayon, ang proseso ng pagkuha ay hindi nagbabago, o ang pangangailangan para dito.

Paano gumawa ng maple syrup, ano ang lasa nito?

Tulad ng nabanggit sa itaas, bago gawin ang produkto, ang juice ay nakuha. Magsisimula ang panahon ng pagkuha ng juice maagang tagsibol. Ito ay sa panahon na ito na ang juice ay nakakakuha ng kapaki-pakinabang at masarap na mga katangian. Ang isang maliit na butas ay ginawa sa puno ng kahoy, at sa tulong ng isang espesyal na tubo, ang likido ay dumadaloy sa mga lalagyan na naayos sa tabi nito.

Ang nagresultang likido ay sumingaw. Ito ay tumatagal ng ilang oras. Upang makagawa ng isang litro ng syrup, kailangan mong gumawa ng halos apatnapung litro sariwang juice. Maaari kang mangolekta ng katas mula sa isang puno sa loob ng mga dekada;

Sa ating bansa, hindi kinokolekta ang katas ng maple. Ang pagkuha at pagproseso ng produktong ito ay binuo sa Canada at North America. Dito espesyal na nakatanim ang mga sugar maple.

Talaga ang juice ay maaaring makuha mula sa tatlong uri maple: itim, asukal at pula. Ang ganitong mga puno ay umaabot sa tatlumpung metro ang taas, at ang kanilang diameter ay maaaring lumampas sa isang metro.

Ang maple syrup ay isang malinaw na likido. Tulad ng ibang juice, ang maple ay mabango, makapal at malapot. Ang pagkakapare-pareho nito ay maihahambing sa pulot-pukyutan. Mayroon itong kulay amber. Ang pag-aani mula sa punong ito ay nangyayari sa katapusan ng tagsibol. Ang pulot, asukal at mantikilya ay ginawa mula sa juice, depende sa yugto ng pagkulo ng produkto.

Ano ang ginawa ng maple syrup at paano?

Sa America at Canada mayroong malalaking eskinita na may mga maple, na partikular na tinubuan upang kumuha ng juice. Kapag ang katas mula sa lahat ng mga puno ay nakolekta, ito ay ipinadala sa isang planta ng pagproseso.

Dumadaan ito sa isang proseso ng pagsingaw. Depende sa uri ng halaman, maaaring tumagal ang yugtong ito iba't ibang dami oras. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang produkto ay natural, katumbas ng ating pulot. Walang mga preservative o tina ang ginagamit sa paggawa nito..

Ang mga Amerikano ay nagtatanim ng napakaraming sugar maple na hindi na kailangang pabilisin ang proseso ng pagsingaw. Ang isang ani ay mabilis na sumusunod sa isa pa. Ang pangangailangan para sa produktong ito ay patuloy na lumalaki. Sa America ito ay isang pambansang produkto, ngunit sa ating bansa ito ay isang imported na produkto mula sa ibang bansa.

Ano ang nasa maple syrup: komposisyon

Gaya ng nabanggit kanina, ito gawa sa natural na hilaw na materyales. Iyon ay, ibinebenta na ito sa mga tindahan nang walang mga artipisyal na additives at isa sa mga paboritong treat sa lahat ng edad.

May kasamang: malusog na bitamina at microelements.

Ang delicacy na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Itinuturing ng mga Amerikano na kakaiba ang komposisyon nito.

Paggamit ng syrup sa pagluluto

Ang syrup mula sa maple sap ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa kontinente ng Amerika. Sa Russia, ang tradisyon na ito ay hindi gaanong binuo, dahil hindi madaling makahanap ng natural na syrup sa pagbebenta.

Ang maple syrup ay hindi nakakakuha ng mga carcinogenic properties sa panahon ng heat treatment, gaya ng nangyayari sa honey, kaya mas malusog na idagdag ito sa iba't ibang baked goods at mainit na dessert.

Ginagamit ang syrup sa halip na jam, honey, jam, at inihahain kasama ng mga pancake, pancake, waffle, at ice cream. Madalas silang idinagdag sa mga pagkaing gulay at karne, na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga sarsa at maghurno ng tinapay.

Paano pumili ng maple syrup?

Upang pumili ng tunay na maple syrup, kailangan mong maingat na tingnan ang label, na naglalaman ng impormasyon tungkol sa komposisyon ng produkto.

Ang natural na syrup ay hindi dapat maglaman ng mga preservative, dyes, flavors o iba pang filler. Kung naglalaman ito ng regular na asukal, hindi na ito natural na produkto, ngunit regular na matamis na tubig, na ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng maple sap syrup.

Maaari mong tikman ang kalidad ng syrup sa pamamagitan ng malambot na makahoy na lasa, transparent at malapot na pagkakapare-pareho, nakapagpapaalaala sa likidong pulot.

Ano ang dapat palitan kapag naghahanda ng mga pinggan?

Maaari mong palitan ang maple syrup kapag naghahanda ng iba't ibang mga culinary dish na may likido, malinaw na pulot, syrup mula sa peras o gooseberry jam. Ito ay masasalamin sa lasa ng mga pagkain, at ang isang tunay na eksperto sa lutuing Amerikano ay agad na madarama ang pagpapalit.

Ang natural na maple syrup ay maaaring mabili sa kasalukuyan sa anumang bansa. Pinahahalagahan ng mga negosyante ang mga benepisyo ng produkto at ini-import ito mula sa Canada o ginawa ito sa ating sarili mula sa maple sap na naglalaman malaking porsyento Sahara.

Mga uri ng maple syrup, paglalarawan at panlasa

Ang syrup ay may isang tiyak, napakatamis na lasa ng makahoy, kung kaya't ito ay napakapopular sa pagluluto para sa mga pampatamis na pagkain at paggawa ng mga panghimagas.

Ang pagkakapare-pareho ay makapal at malapot, nakapagpapaalaala sa pulot. Mayroon itong malawak na hanay ng mga shade - mula sa mapusyaw na dilaw hanggang madilim na pula. Ang kulay, lasa at aroma ay depende sa oras na nakolekta ang juice. Ang huli (Marso-Abril), mas madidilim ang syrup, at mas mayaman ang lasa.

Bilang resulta ng mga pagkakaibang ito, nilikha ang isang pag-uuri ng produkto.

Komposisyon ng maple syrup

Ang mga debate tungkol sa mga benepisyo ng syrup ay nangyayari sa loob ng maraming taon. Ang ilan ay kumbinsido na ito ay isang mahusay na pangpatamis na sumusuporta sa normal na paggana ng katawan ng tao, habang ang iba ay kumbinsido na ito ay isang produkto na hindi maganda sa komposisyon.

Ang maple syrup ay naglalaman ng mga bitamina SA, kasama ang 24 na antioxidant at mineral ( iron, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, zinc). Ngunit upang makakuha ng 62% pang-araw-araw na pamantayan bitamina B2, 9% calcium, 8% zinc at 5% potassium ay dapat kainin bawat 100 g ng produkto. At ang bawat kutsara ay naglalaman ng humigit-kumulang 50 kcal at 12 g sucrose!

Bilang karagdagan, ang syrup ay hindi naglalaman ng mga protina o taba, ngunit ang 100 g ay naglalaman ng 67 g ng carbohydrates.

Samakatuwid, hindi ito nagkakahalaga ng pagdaragdag nito sa iyong diyeta bilang isang lunas. Ngunit ito ay magiging isang mahusay na kapalit para sa pinong asukal, dahil mayroon itong mas mababang glycemic index, kaya wala itong napakalaking epekto sa mga antas ng glucose sa dugo.

Bilang karagdagan, ito ay ginawa sa ligtas na paraan at hindi kasama ang mga nakakapinsalang additives.

Mga calorie ng maple syrup - 260 kcal bawat 100 g.

Glycemic index - 55-65.

Araw-araw na pamantayan - 60 g para sa mga matatanda, 30 g para sa mga bata.

Contraindications at pinsala

Ang syrup ay maaari lamang magdulot ng pinsala sa mga tao kung uminom ng labis. Dahil sa mataas na porsyento ng glucose, maaari itong humantong sa labis na katabaan at mataas na antas ng asukal sa dugo.

Siyempre, ang mababang kalidad na mga kalakal ay nagdudulot ng panganib sa kalusugan. Samakatuwid, dapat mong lapitan ang pagbili nito nang responsable.

Paano Pumili at Mag-imbak ng Maple Syrup

1. Una sa lahat, bigyang-pansin ang label ng produkto. Ang mga de-kalidad na produkto ay ginawa sa Canada at USA at minarkahan ng ginto dahon ng maple. Ang address ng sakahan ng produksyon ay dapat ding ipahiwatig, at ang klase (uri ng syrup) ay dapat na tinukoy.

2. Mataas ang presyo ng produkto. Kung ito ay mas mababa sa $70 para sa 1 litro, kung gayon ito ay isang pekeng.

3. Ang magandang maple syrup ay transparent o translucent ang kulay, walang cloudiness. Ang pagkakapare-pareho ay katamtamang makapal.

Pagkatapos buksan ang lalagyan, hindi tulad ng pulot, maaaring mabuo ang amag sa syrup. Samakatuwid, dapat itong maiimbak sa refrigerator sa ilalim na istante. Ang buhay ng istante ay 6-12 buwan. Ang isang hindi pa nabubuksang bote ay maaaring itago sa isang malamig na lugar hanggang sa 2-3 taon.

Paano gumawa ng maple syrup sa bahay

Upang makagawa ng iyong sariling natural na pangpatamis, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

mangolekta ng malapad na dahon ng maple sap,
pakuluan ito sa mababang init hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw at ang masa ay nagiging syrup,
palamig at ibuhos sa mga lalagyan ng salamin.

Ang maple syrup ay may mahusay na lasa. At, sa kabila ng kaunting komposisyon nito, maaari mong ligtas na bilhin ito upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta. Nagdaragdag ito ng matamis na lasa sa mga pinggan nang hindi nakakasama sa iyong kalusugan.

Panoorin ang video: Isawsaw ang Lemon sa Baking Soda Ang mga resulta ay magugulat sa iyo! (Pebrero 2020).

Sa mga pelikulang Kanluranin, madalas mong makikita ang mga karakter na kumakain ng mga pancake para sa almusal, na masayang isinasawsaw ang mga ito sa maple syrup. Para sa amin, ang produktong ito ay hindi pangkaraniwan at kahit misteryoso.

Syempre! Ang katotohanan ay ang mga species ng maple kung saan ginawa ang produktong ito ay higit sa lahat ay lumalaki sa North America - sa USA at Canada. Maaari mong, siyempre, palaguin ang tulad ng isang maple sa Russia - ngunit upang ma-extract ang syrup, ang puno ay dapat lumago sa loob ng maraming taon. At para sa produksyon sa isang pang-industriya na sukat, ang buong maple forest ay kailangan!

Samantala, ang maple syrup ay isang malusog at malasang alternatibo sa asukal o pulot. Hindi tulad ng una, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. At hindi tulad ng pangalawa, hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi.

Ano siya?

Kaya, una sa lahat, alamin natin kung ano ang maple syrup at kung saan ito ginawa.

Ito ay isang pangpatamis ng ganap na natural na pinagmulan. Sa panlabas, ang syrup ay mukhang makapal na karamelo o uncandied honey. Maaaring mag-iba ang kulay mula sa madilim na dilaw hanggang kayumanggi.

Ang lasa ng syrup ay matamis, na may bahagyang makahoy na aftertaste at isang pahiwatig ng karamelo.

Paano inihanda ang maple syrup at saan ito ginawa?

Ilang uri lamang ng maple ang ginagamit para sa produksyon - asukal, pula at itim.

Ang teknolohiya ng pagkuha ay halos kapareho sa kilalang pagkuha ng birch sap. Sa tagsibol, ang isang paghiwa ay ginawa sa puno ng isang puno ng may sapat na gulang, kung saan ang isang tubo ay ipinasok, na konektado sa isang lalagyan ng koleksyon. Ang resulta ay isang likidong katas na parang tubig. Ang juice na ito ay kasunod na sumingaw upang makakuha ng syrup. Tinutukoy ng oras ng pagkolekta (maaga o huli ng tagsibol) kung gaano kakapal, madilim at matamis ang syrup. Sa karaniwan, ang 40 litro ng sariwang juice ay nagbubunga ng humigit-kumulang isang litro ng syrup.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pagkolekta ng katas ay hindi nakakapinsala sa puno. Para dito, ginagamit ang mga maple na hindi bababa sa 40-50 taong gulang, at ang isang puno ay maaaring pagmulan ng mga hilaw na materyales sa loob ng maraming taon.

Bakit at sino ang nangangailangan nito

Mangyaring tandaan: ang isang produkto ay maaaring tawaging dietary, ngunit hindi dahil ito ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Tulad ng pulot, mayroon itong medyo mataas na glycemic index at naglalaman ng mabilis na carbohydrates. Para sa paghahambing: ang glycemic index ng pinong asukal ay 70 mga yunit, ang asukal sa tubo ay 55, honey ay mula 30 hanggang 85 (depende sa iba't), maple syrup ay tungkol sa 54.

Ang calorie na nilalaman ng syrup ay 260 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Alinsunod dito, ang pagsisikap na gumamit ng maple syrup para sa pagbaba ng timbang ay isang walang kabuluhang gawain. Pati na rin ang pulot, fructose, atbp. Kaya lang, hindi tulad ng asukal, ito ay malusog at ligtas. Halimbawa, maaari itong gamitin bilang isang kapalit ng asukal ng mga pasyente diabetes mellitus type 2, mga batang may diathesis, mga taong may tumaas na antas blood sugar. Kung ikaw ay napakataba, maaari mo itong kainin sa maliit na dami - ito ay mas mahusay pa kaysa sa paggamit ng asukal.

Hindi tulad ng pulot, ang maple syrup ay bihirang sanhi mga reaksiyong alerdyi, kaya ito ay isang mainam na natural na pampatamis para sa mga may allergy. At gayundin, hindi katulad ng pulot, sa panahon ng paggamot sa init ang syrup ay hindi nakakakuha ng mga katangian ng carcinogenic. Samakatuwid, ang pagdaragdag nito sa mga inihurnong produkto ay mas ligtas.

Pagkatapos ng lahat, ang natural na maple syrup ay masarap lang. Ang mga mahilig sa pulot, likidong karamelo at mga katulad na produkto ay tiyak na pahalagahan ito. At, siyempre, lahat ng nanonood ng kanilang diyeta at sumusubok na kumain ng tama.

Maple syrup: komposisyon, benepisyo at aplikasyon

Ang maple syrup ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng mga bitamina B, antioxidant at mineral - magnesium, iron, calcium, potassium, zinc, phosphorus, sodium. Gayunpaman, ang listahan ng mga benepisyo ng maple syrup ay hindi limitado dito. Ang polyphenols na taglay nito ay nakakatulong na maiwasan ang mga cardiovascular disease. Tumutulong ang mga phytohormones na gawing normal ang paggana ng pancreas. Mayroon din itong antibacterial at antitumor effect. Kapaki-pakinabang para sa mga metabolic disorder, pati na rin para sa mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya o naninirahan sa hindi kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran. Iyon ay, mahalagang. Sa lahat ng residente ng modernong megacity.

Kasabay nito, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pag-abuso sa mga matamis, kabilang ang maple syrup, dahil lamang sa glucose at simpleng carbohydrates. Ang normal na dosis para sa isang may sapat na gulang ay humigit-kumulang 50 gramo bawat araw.

Maaari kang gumamit ng maple syrup sa halip na asukal - idagdag ito sa tsaa, kape, at kapag gumagawa ng mga cake at cream. Maaari mo ring gamitin ito sa dalisay nitong anyo - tulad ng pulot. Halimbawa, upang isawsaw ang mga pancake at pancake dito.

Ano ang pagkakaiba ng grade A at B?

Tulad ng nabanggit na, ang amoy, pagkakapare-pareho at lasa ng syrup ay nakasalalay hindi lamang sa tagal ng pagproseso, kundi pati na rin sa oras ng pagkolekta ng juice. Inani sa huling bahagi ng tagsibol, ito ay mas madilim at mas matamis kaysa sa unang bahagi ng tagsibol. Ang mga varieties ng syrup ay inuri ayon sa parameter na ito. Ang pinakakaraniwang klase c ay A dark amber. Ginagamit lamang ang Class C sa industriya ng pagkain.

Ano ang dry syrup

Ang tinatawag ay isang pulbos na nakuha mula sa ordinaryong syrup sa pamamagitan ng pagsingaw ng likido. Maaari itong gamitin sa halip na regular na asukal para sa pagluluto ng hurno, pagdaragdag sa tsaa at kape, atbp. Maaari ka ring gumawa ng ordinaryong maple syrup mula dito kung palabnawin mo ito ng tubig.

Maaari kang kumuha ng dry syrup upang mabawasan ang bigat ng pagpapadala ng parsela. Ngunit, upang maging matapat, ang mga pagtitipid ay hindi partikular na makabuluhan. Nakikita ko ang punto sa dry syrup kung gagamitin mo ito para sa pagluluto - halimbawa, hindi mo maaaring ibuhos ang likidong syrup sa kuwarta nang hindi lumalabag sa mga proporsyon. Ngunit ang dry powder ay mahusay na gumagana sa halip na asukal sa parehong dami at hindi nakakasagabal sa recipe sa lahat.

Saan makakabili ng maple syrup at magkano ang halaga nito?

Ang produkto na maaaring matagpuan sa mga tindahan ng Russia, kadalasan, sa kasamaang-palad, ay napakakaunting kinalaman sa totoong maple syrup. Sugar syrup lang na sinunog para may kulay, minsan may mga pampalasa. Ang mga naturang produkto, sa kasamaang-palad, ay nagpapawalang-bisa lamang sa maple syrup - ang mga review ng customer na naghahambing nito sa sinunog na asukal ay kadalasang nauugnay sa mababang kalidad ng produktong binili nila. Upang matiyak ang pagiging tunay, kailangan mong pumili ng American o Canadian maple syrup.

Ang pinakamadaling paraan ay sa iherb, kung saan ang mga opsyon mula sa mga tagagawa ay ipinakita lamang mula sa Hilagang Amerika. Sa mga tuntunin ng presyo, ito ay nagsisimula sa $11 para sa 350 mililitro.

Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong tikman ang maple syrup, ngunit ang presyo ay tila masyadong mataas, maaari kang mag-order ng isang pagpipilian sa badyet - na may lasa ng maple. Ang Agave ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, ngunit mas mababa ang gastos.

Mga view: 5462

27.10.2017

Isang napakagandang regalo ng kalikasan, katas ng maple- isa sa pinaka malusog na produkto sa mundo. Ang koleksyon nito ay tradisyonal sa mga katutubo ng North America at napanatili hanggang ngayon dahil sa mataas na nutritional, dietary at medicinal na katangian ng produkto. Ang katas na ito ay nagsisilbing batayan sa pagluluto asukal sa maple At maple syrup. Ito ay nakuha mula sa ilang uri lamang ng maple: Canadian (asukal), pilak (asukal), pula, itim, holly. Pinakamalaking dami ang mga sugars (mga 2%) ay naroroon sa Canadian at silver maples, kaya naman ang mga ito ang pangunahing pinagmumulan ng masustansiya at nakapagpapagaling na katas.

Ang maple sap ay isang transparent, golden-yellow woody intercellular fluid na gumagalaw kasama ang mga putot at sanga ng halaman sa ilalim ng impluwensya ng osmotic pressure. Ito ay kinokolekta, tulad ng birch, sa panahon ng daloy ng katas ng tagsibol (mula sa unang bahagi ng Marso hanggang huli ng Abril). Para sa masinsinang paglabas ng katas mula sa mga nasirang puno o sanga ng puno, mahalagang bumaba ang temperatura sa ibaba ng zero sa gabi at ang mga pagbabasa ng thermometer ay positibo sa araw. Ang ganitong mga pagbabago ay nag-aambag sa mas matinding paggalaw ng likido sa mga halaman.

Ang mga mature lamang (hindi mas bata sa 30 - 40 taong gulang), ganap na malusog na mga puno na may medium-sized na diameter ng trunk (mula 25 - 30 cm o higit pa), lumalaki sa isang malinis na ekolohiya na lugar, ay angkop para sa pagkuha ng produkto. Ang mas maraming heat maple na natatanggap mula sa araw, mas matamis ang katas na nilalaman nito. Maaari kang mangolekta ng 4-5 litro ng juice bawat araw mula sa isang puno, at hanggang 80 litro bawat panahon. Ang ilang mga specimen ay may kakayahang magbigay ng juice hanggang sa 100 taong gulang o higit pa. Ang maple sap ay higit na mahalaga dahil ito ay nakuha sa unang bahagi ng tagsibol, kaya ito ay nagsisilbi maaasahang proteksyon mula sa kakulangan sa bitamina, pinasisigla ang mga proseso ng metabolic sa katawan, nagdaragdag proteksiyon na mga katangian immune system, pinapaginhawa ang depresyon, depresyon, at pagkapagod.

Kasama dito nakapagpapagaling na inumin kabilang ang mga polyunsaturated acid, lalo na mahalaga para sa katawan, mga organikong acid (malic, citric, succinic, acetic, fumaric, abscisic, atbp.), bitamina (C, E, PP, group B), mineral (kabilang ang zinc, manganese , potassium, sodium, calcium, phosphorus, iron, silicon oxide), mga natural na enzyme na may mga katangian ng antioxidant, glucose, tannins, carotenoids, lipids, aldehydes, oligosugars at iba pang biologically active components.

Kilala ang katas ng maple sa katutubong gamot Bilang isang panlabas at panloob na antiseptiko, ginagamit ito bilang isang banayad na ahente ng choleretic para sa mga sakit ng pancreas, bato at atay. Ang juice ay nagsisilbing isang preventative laban sa atherosclerosis, nag-aalis ng mga lason at dumi mula sa mga daluyan ng dugo at gawing normal ang aktibidad ng buong cardiovascular system. Tinutulungan ng maple sap na maiwasan ang paglitaw at pabagalin ang pag-unlad ng mga sakit na Parkinson at Alzheimer, at hinaharangan din ang proseso ng pagbuo ng kanser.

Ang buhay ng istante ng sariwang maple sap ay hindi lalampas sa 3 araw, kaya pinoproseso ito sa pamamagitan ng canning o evaporation. Mayroong dalawang paraan upang mapanatili ang juice: may asukal o walang asukal. Pareho sa kanila ang pagdadala ng likido sa temperatura na hindi bababa sa +85 - 90 ° C at ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon, na agad na tinatakan ng mga takip. Sa unang kaso, ang asukal (100 g/l) ay idinagdag sa juice habang nagluluto. Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng juice, karaniwang pangunahin sa teritoryo ng Europa, kung saan ang pinagmulan ng isang mahalagang produkto ay ang Norway maple - ito ang paghahanda ng maple kvass (sa pamamagitan ng pagkakatulad sa birch kvass).

Bilang resulta ng paghalay ng juice sa pamamagitan ng pagsingaw, ang maple syrup o maple sugar ay nakuha. Ang teknolohiya para sa paggawa ng syrup mula sa maple sap ay binuo ng mga tribong Indian daan-daang taon na ang nakalilipas at pagkatapos ay pinahusay ng mga kolonyalista, at ngayon ang maple syrup ay ang pambansang kayamanan ng Canada, na gumagawa ng hanggang 80% ng kabuuan ng mundo. Ang maple syrup ay ginawa din sa isang pang-industriya na sukat sa USA, ngunit ang kalidad ng produktong ito ay medyo mas mababa kaysa sa Canada.

ay isang malapot at makapal, matamis na kulay amber na likido na may bahagyang makahoy na lasa. Ang syrup ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig mula sa maple sap sa temperatura na humigit-kumulang +104° C. Dahil ang nilalaman ng tubig sa maple sap ay 90 - 96%, ang paggawa ng syrup ay medyo mahaba ang proseso. Upang makakuha ng 1 litro ng syrup, kailangan mong gumamit ng hindi bababa sa 40 litro ng juice. Noong nakaraan, ang parehong teknolohiya ay ginamit upang makabuo ng asukal sa maple, kapag ang katas ay na-condensed sa isang estado ng pagkikristal, ngunit sa pagdating ng tubo, ang pangangailangan para sa asukal mula sa maple sap ay nabawasan nang malaki. Ang syrup ay nasa napakataas na demand. Ang pangangailangan para dito ay lumampas sa dami ng produksyon, kaya ang mga pamalit ay kadalasang ginagamit sa halip na ang natural na produkto. Ang mga ito ay mas mura, ngunit walang parehong therapeutic effect.

Ang maple syrup ay naglalaman ng mga 54 natural na bahagi, ang mga benepisyo nito ay katawan ng tao malaki. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng napakaliit na proporsyon ng mga oxalates, na maaaring mag-trigger ng mga allergy sa pagkain. Ang mga paghihigpit sa paggamit ng maple sap at syrup ay nauugnay lamang sa kanilang malaking nilalaman ng glucose. At kahit na ang caloric na nilalaman ng syrup ay medyo mababa (260 kcal), kung ikaw ay sobra sa timbang, dapat mong pigilin ang pagkonsumo nito nang labis. Walang ibang contraindications para sa produktong ito ang natagpuan, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang maple syrup ay ang pinakasikat sa pagluluto. Ginagamit ito sa mga industriya ng confectionery at pagkain bilang napaka-malusog, environment friendly at produktong pandiyeta. Ang syrup ay inihahain bilang isang dessert na may mga pancake, waffle, at cookies; ito ay idinagdag sa halip na asukal sa mga inumin, ang karamelo ay ginawa mula dito, at ang beer ay niluluto. Ito ay kasama sa mga pagkaing karne at gulay, yoghurt, cereal at iba pang produktong pagkain.