Рецепт хліба у мультиварці "Легка випічка". Хліб у мультиварці - покрокові рецепти з фото

У миску насипаємо 450 грам просіяного борошна, додаємо сіль, цукор і перемішуємо. У борошно всипаємо спеції та дріжджі. Розмішуємо всі інгредієнти до однорідності.

Додаємо до борошняної суміші 3 столові ложки олії.

Зверху наливаємо теплу воду.
Починаємо замішувати тісто спочатку за допомогою ложки.
Потім, підсипаючи потроху борошно, замішуємо руками. Добре вимішуємо тісто, постійно підсипаючи борошно на стіл, і змащуючи руки олією. Борошно може піти не все, а може знадобитися і трохи більше, головне - щоб тісто перестало липнути до столу та рук, стало м'яким, пружним, по консистенції має вийти пружним, але не тугим.
Такий хлібець можна випікати як у духовці, так і в мультиварці. Я використала мультиварку. Змащуємо чашу мультиварки олією. Дно чаші мультиварки присипаємо мукою|борошном| і викладаємо тісто.

Даємо тесту підійти прямо в чаші протягом приблизно 1 години. Тісто при вистоювання збільшиться в обсязі в 2-3 рази.

Коли тісто вже досить підніметься, можна випікати ароматний білий хліб. Виставляємо у мультиварці програму "Мультиповар" на 1 годину при температурі 160 градусів, закриваємо кришку мультиварки. Режим "Мультиповар", за відсутності у мультиварці, можна замінити режимом "Випічка". Далі акуратно, за допомогою тарілки, дістаємо хліб із чаші, перевертаємо хліб та кладемо назад у чашу, продовжуємо випікати з іншого боку ще 20 хвилин на тому ж режимі мультиварки.

Приємного апетиту вам, друзі!

Домашній хліб, який приготовлений з любов'ю, буде набагато смачнішим за покупний і без добавок. Сьогодні ми розповімо, як правильно приготувати хліб у мультиварці та доведемо, що це зовсім не складно.

Інгредієнти:

Житнє борошно – 0,5 кг;
Вода – 0,1 л;
Сіль - на кінчику ножа;
Сухі дріжджі – 0,01 кг;
Рослинна олія – для змащування форми мультиварки;
Молоко – 0,32 л;
Цукор - 1 ч. ложка;
Сухі дріжджі – 0,01 кг;
Пшеничне борошно -3 ст. ложки.

Приготування:

Приготуйте велику ємність, у якій буде зручно замішати тісто.
Все борошно (це близько 3,5 склянки) просійте через сито. Пересипте в ємність для тесту.
Додайте до борошна цукор, дріжджі та сіль.
Влийте у каструльку все молоко. Поставте його на середній газ, нехай воно нагріється, але не закипить. Влийте молоко до борошна.
Візьміть невелику мисочку, налийте в неї 100 мл води і трохи підігрійте її на газу. Додати воду до тесту.
Візьміть ложку та починайте нею змішувати тісто. Допомагайте собі руками. Як тільки тісто триматиметься у купі – його можна викладати на дошку. Не забудьте її притрусити борошном, інакше тісто буде липнути до поверхні.
Тісто буде погано м'ятися, щоб спростити цей процес - змастіть руки олією. Тоді заміс пройде набагато простіше, а тісто не візьме в собі зайве борошно.
Проминайте тісто на дерев'яні дошки близько п'яти хвилин. У результаті воно не повинно чіплятися до рук.
Тепер надішліть тісто відпочивати. Для цього приготуйте велику ємність і трохи збризніть її олією.
Покладіть тісто в миску і надягніть на нього поліетиленовий пакет, або накрийте харчовою плівкою.
Надішліть миску з тестом у тепле місце на 45 хвилин. За цей час воно у вас збільшиться вдвічі.
Дістаньте наше тісто і покладіть його на робочу поверхню. Трохи промніть його руками.
Форму мультиварки необхідно змастити олією.
Увімкніть на мультиварці режим "підігрів" на 2 хвилини.
У вимкнену, але теплу мультиварку покладіть тісто. Закрийте кришку приладу та залиште там тісто на 40 хвилин (у цей час кришку відкривати не можна).
Після закінчення зазначеного часу виставте режим «випікання» на 60 хвилин. Вкажіть температуру 150 градусів.
Через 40 хвилин потрібно відкрити мультиварку та перевернути наш хліб. Для цього можна взяти ємність для варіння на пару. Перед перевертанням хліба, візьміть спеціальну лопатку (інші прилади брати не рекомендується, інакше ви можете подряпати саму чашу) і пройдіть нею по стінках чаші, щоб хліб легко відокремився.
Після перевертання хліб має випікатися ще 20 хвилин.
Житній хліб готовий. Акуратно діставайте його з чаші та дайте йому охолонути. Вважається, що такий хліб потрібно подавати лише холодним, але ви можете його вживати у будь-якому вигляді.

Бездрожжевий хліб у мультиварці

На приготування такого хліба у вас піде кілька днів, але результат того вартий.

Інгредієнти:

Житнє борошно – 1 кг;
Соняшникова олія – 6 ст. ложок;
Мед – 1 ст. ложка;
Пшеничне борошно – 0,1 кг;
Сіль – 1 ч. ложка;
Очищена вода.

Приготування:

Приготуйте великий посуд. В ідеалі вона має бути керамічною або скляною.
Закип'ятіть 100 мл води. Влийте її в ємність для тесту.
Додайте до води 0,1 кг житнього борошна. Ретельно все перемішайте, щоб маса не мала грудочок. Ці дії потрібно проводити дерев'яною лопаткою чи ложкою. Залізні прилади не підійдуть.
Візьміть харчову плівку та затягніть нею миску. Або просто накрийте тісто паперовим рушником.
Поставте хлібне тісто у тепле місце (наприклад, біля батареї) на 1 добу.
Через вказаний час дістаньте тісто. На його поверхні повинні були утворитися бульбашки, якщо їх немає - отже, ви неправильно вибрали місце для зберігання тіста. На даному етапі це не критично, просто переставте миску в тепліше місце.
Закип'ятіть знову 100 мл води та додайте її до тесту.
Відміряйте 0,1 кг житнього борошна, просійте його і висипте до опари. Знову все змішайте дерев'яною лопаткою, затягніть миску харчовою плівкою та відправте у будь-яке тепле місце (наприклад, біля плити) на 1 добу.
На 3 день необхідно буде повторити 7 та 8 кроки.
На четвертий день слід закип'ятити близько 0,5 літра води. Додайте її до тесту, а також насипте борошно. Її має бути стільки, щоб маса нагадувала густу сметану.
Надішліть миску в тепле місце ще на 1 день.
Відокремте ¾ цього тіста і покладіть його в окрему миску, в якій вже замішуватиметься хліб.
У ¼ додайте 0,1 кг житнього борошна і кип'ячену воду. Маса має нагадувати густу сметану. Повторюйте з цієї ¼ ті ж дії, що були раніше і через кілька днів ви зможете приготувати ще хліба. Якщо ви більше не захочете спекти хліб, просто додайте цю опару в іншу випічку замість дріжджів. Склянка цієї опари замінює 0,04 кг дріжджів.
До тесту (¾ опари) додайте трохи меду, солі та олії. Усі змішайте. Найзручніше це робити віночком, тоді не формуватимуться грудочки. Тепер додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте все розмішувати ложкою. Тільки після того, як тісто набуло щільної структури, його можна замішувати руками. Раніше цього робити не можна, тому що все прилипне до рук і відмити тісто буде дуже важко. Але якщо тісто випадково потрапило на стіл або інші меблі, відразу лийте на нього воду, щоб тісто розмокло.
Коли ложкою вже не вийде вимішувати тісто, викладіть його на дошку (обов'язково посипте її борошном, інакше потім буде важко віддерти тісто) і думайте його руками. Це потрібно робити доти, доки воно не перестане прилипати до ваших пальців. Зараз можна додавати в тісто звичайне пшеничне борошно.
Змастіть чашу приладу олією і викладіть тісто. Накрийте паперовим рушником, щоб наше тісто не обвітрилося. Залишіть чашу у теплому місці на 3 години.
Через 3 години наш хліб у чаші набуде правильної форми і буде готовий до випікання. Візьміть силіконову пензлик і змастіть хліб зверху олією.
Ставте чашу в прилад і вмикайте режим випікання на 30 хвилин.
Через півгодини відключіть мультиварку та переверніть хліб на інший бік.
Знову поставте режим випікання на півгодини.
За півгодини хліб буде готовий. Покладіть його на кошик (вона використовується для приготування на пару), накрийте рушником і дайте йому трохи охолонути.
Охолоджений хліб можна нарізати на невеликі шматочки і подавати до будь-яких страв.

Якщо він зачерствіє, то наріжте кубиками, запікайте трохи в духовці і кидайте ці грінки в супи або в салати.

Білий хліб у мультиварці - покроковий рецепт

Інгредієнти:

Молоко (чи очищена вода) – 0,5 л;
Рослинна олія – 3 ст. ложки;
Борошно (пшеничне) – 0,8 кг;
Сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
Сіль – половина чайної ложки;
Цукор – 1 ст. ложки.

Приготування:

Налийте в миску тепле молоко і розчиніть дріжджі.
До молока необхідно додати сіль, 2 ложки олії та цукор. Змішайте всі компоненти.
Просійте все борошно і невеликими порціями вводите його до молока.
Викладіть тісто на усипану мукою|борошном| дошку і добре промніть його руками.
Поверніть тісто в ємність, накрийте її одним паперовим рушником і залиште тісто підходити, це займе близько 40 хвилин.
Змастіть мультиварку олією та покладіть усередину наше тісто.
Увімкніть режим підігріву на 10 хвилин.
Вимкніть прилад, нехай тісто знаходиться всередині 20 хвилин.
Знову увімкніть «підігрів», але цього разу лише на 3 хвилини.
Залишіть тісто ще на 15 хвилин|мінути|.
Тільки тепер можна піднімати кришку. Ви побачите, що хліб збільшився у розмірах.
Тепер встановіть режим випікання на 90 хвилин.
Через вказаний час мультиварка видасть звуковий сигнал і вимкнеться.
Витягніть хліб і переверніть його на інший бік.
Виставте на мультиварці режим випікання на 30 хвилин. Загалом, хліб дбає 2 години.
Готовий виріб дістаньте з приладу і дайте трохи охолонути. Цей хліб може зберігатись кілька днів.

Вівсяний хліб

Інгредієнти:

Сіль – половина чайної ложки;
Вівсяні пластівці – 1 мультистакан;
Вода – 2 мультисклянки;
Дріжджі – 7 грам;
Борошно (пшеничне) – 3 мультисклянки.

Приготування:

Приготуйте велику миску (для замісу тіста). Насипте в неї трохи солі, склянку пластівців та 7 грам дріжджів.
У невелику каструльку налийте питну воду та трохи підігрійте її на газу.
Залийте усі сухі компоненти теплою водою. Тепер все перемішайте та залиште цю суміш набухати на 25 хвилин.
Просійте все борошно і поступово вводьте його до пластівців. Постійно заважайте тісто. Його консистенція має бути рідкою, тому руками це тісто проминати не потрібно.
Візьміть чашу та покладіть у неї наше тісто.
Закрийте кришку свого приладу та встановіть режим мультиповар (він дає можливість виставити свій час і температуру). Виставте на 1:00 температуру 35 градусів. При цій температурі тісто наполягатиме і поступово підніматиметься.
Відкрийте кришку мультиварки та посипте наш виріб пластівцями. Це потрібно лише для краси, тож ви можете пропустити цей крок.
Виставте на приладі режим випікання на 50 хвилин.
Через 50 хвилин необхідно акуратно перевернути хліб. У цей момент можна обпектися, тому краще зачекайте, поки вийде пара.
Поставте хліб випікатися на цьому режимі ще на 15 хвилин.
Вимкніть прилад і ставте виріб усередині на 10 хвилин.
Тепер можете відкривати кришку та витягувати хліб. Коли він трохи охолоне – можна їсти.

Дієтичний рецепт

Якщо ви стежите за своєю фігурою, цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

Вода – 0,3 л;
Сіль - 1 щіпка;
Свіжа зелень (кріп та/або петрушка) – 1 пучок;
Цукор – 1 ст. ложка;
Коріандр – 2 щіпки;
Солод – 1 ст. ложка;
Житнє борошно – 0,35 кг;
Житня закваска – 0,4 л;
Вівсяне борошно – 0,35 кг;
Рослинна олія – 4 ст. ложки.

Приготування:

Візьміть об'ємну ємність і насипте ложку солоду в неї.
Додайте до нього цукор. Можете брати будь-який вид – білий чи коричневий.
Киньте туди ще щіпку солі.
Відміряйте трохи коріандру і додайте його до решти інгредієнтів.
Поворухніть миску з усіма компонентами, щоб вони трохи змішалися.
Зелень ретельно промийте під проточною водою та дрібно порубайте. Додайте її до миски.
Відміряйте 2 столові ложки рослинної олії і додайте її до інших інгредієнтів.
Налийте в миску 300 мл води і закип'ятіть її. Додайте|добавляйте| гарячу воду в миску і все перемішайте.
Просійте всю кількість житнього борошна через сито. Висипте її в миску і швидко все змішайте.
Те ж саме проробіть з вівсяним борошном. Якщо у вас її немає, то зробіть все самостійно – з пластівців. У цьому вам допоможе кавомолка. У крайньому випадку, цей вид борошна можна замінити на пшеничне борошно.
Додайте до тесту закваску. Заважайте тісто вилкою, так вам буде зручніше.
Готове тісто можна потім пром'яти руками. Воно має бути цілісним та еластичним.
Промажте форму маслом. Укладіть хліб у чашу, його теж потрібно трохи промазати.
Закрийте мультиварку та самостійно виставте температуру 40 градусів, час – 6 годин. Це довго, але за цей час хліб настоїться і буде готовим до випічки.
Тепер виберіть режим «випікання» на 1 годину. Потім перевірте готовність свого хліба за допомогою зубочистки, якщо він не готовий – надішліть його допікатися.
Готовий хліб викладете на плоску страву і одразу нарізати.

Зберігати його можна близько 5 днів у холодильнику.

Їжте його з відвареною грудкою або з іншими дієтичними стравами.

Швидкий та смачний спосіб приготування

Інгредієнти:

Борошно (пшеничне) – 0,25 кг;
Дріжджі (свіжі) – 10 г;
Сіль - 1 щіпка;
Рослинна олія – для змащування чаші мультиварки;
Вода – 0,3л.

Приготування:

Налийте в миску теплу воду і розчиніть сіль.
Додайте дріжджі (їх попередньо замочувати не потрібно) і борошно, що просіює. Заважайте тісто дерев'яною лопаткою.
Тепер поставте вимішане тісто у тепле місце на півгодини.
Змастіть форму мультиварки (низ і боки) олією і викладіть в неї тісто. Нехай воно далі наполягає в ній – близько півгодини.
Вставте чашу назад у прилад і встановіть режим випікання на 50 хвилин.
Перекиньте хліб і на тій же програмі поставте ще 20 хвилин.
Все, хліб готовий.

Хоч і готується цей виріб досить швидко, але смак у хліба приголомшливий. А золота скоринка і повітряна серединка вас неодмінно потішать.

Готуємо на кефірі

Інгредієнти:

Дріжджі (свіжі) – 0,05 кг;
Цукор - 1 ч. ложка;
Кефір – 0,25 л;
Соняшникова олія – 3 ст. ложки;
Гірчиця (у зернах) – 1 ч. ложка;
Пшеничне борошно (вищого ґатунку) – 0,4 кг;
Яйце – 1 штука;
Кріп – 3 гілочки;
Сіль - 1 щіпка.

Приготування:

Всі продукти заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру.
Кефір вилийте в невелику миску і трохи прогрійте до 25 градусів.
Зніміть кефір з вогню та додайте до нього дріжджі.
Додайте в миску трохи солі та цукру. Все змішайте та відставте опару на 15 хвилин.
Приготуйте велику зручну миску для тесту та розбийте у неї яйце.
Дрібно порубайте вимитий кріп і висипте його до яйця. Також, в миску потрібно додати ложку гірчиці та ложку олії.
Перелийте в миску до яйця нашу опару. Все перемішайте. Найзручніше це зробити віночком.
Просійте борошно через сито і додайте його до решти інгредієнтів. Ретельно все вимішуйте, щоб у результаті ваше тісто було м'яким і не чіплялося до пальців.
Накрийте миску з|із| тестом і переставте її в тепле місце на 40-50 хвилин|мінути|. Будьте обережні! Це тісто боїться протягу, тому не відкривайте вікна у цей проміжок часу.
Змастіть чашу олією.
Трохи промніть руками тісто і відправте його в змащену форму.
Поставте режим випікання на 45 хвилин.
Після завершення цього процесу переверніть хліб. Нехай він дбає ще 15 хвилин.
Наш пишний та ароматний хліб готовий.

У цьому рецепті із начинками можна експериментувати самостійно. Наприклад, можна додати свіжий базилік чи прованські трави.

Сподіваємося, що представлені способи приготування домашньої випічки допоможуть спекти смачний хліб, потішивши свою родину.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Практично на кожній сучасній кухні є мультиварка. Даний пристрій значно спростив життя господиням. Однак про те, що використовувати прилад можна не тільки для приготування перших та других страв, але й для випікання хліба, деякі не знають. Цибульно-сирний, висівковий, пряний чи солодкий – рецептів безліч!

Чи можна спекти хліб у мультиварці

Щоб порадувати ароматним хлібом своїх домочадців, необов'язково мати велику духовку. Мультиварка для багатьох господарок встигла стати незамінною помічницею на кухні. Цей прилад може застосовуватися для приготування першої, другої страви, випічки. Дехто вважає, що спекти хліб у мультиварці, яка не передбачає такої функції, не вдасться. Однак для отримання ароматного буханця можна застосовувати різні режими, враховуючи конкретну модель.

Рецепт хліба для мультиварки можна використовувати будь-який: приготуйте білий і житній хлібець, на солоді, кефірі, з висівками або родзинками. Крім того, є способи приготування низькокалорійних буханців. Чи можна у мультиварці пекти хліб? Щоб це зробити, важливо правильно підібрати прилад. Найкращими для випічки є моделі мультиварок з чашею на 4-6 літрів. Дуже важливий момент – процес приготування тіста. Пишний буханець вийде лише за умови дотримання всіх пунктів рецепту.

Випікання хліба в мультиварці починається із замішування тіста. Для нього використовується сода чи дріжджі. Бездрожжеве тісто знижує калорійність домашнього хліба. Якщо потрібно замісити склад з використанням дріжджів, що швидко діють, то необов'язково попередньо розчиняти порошок молоком або водою, можна відразу з'єднувати з борошном та іншими компонентами. Час приготування та вистоювання залежить від того, яку мультиварку планується використовувати. Кожна модель має набір програм – режим «Мультиповар», «Випічка», «Підйом тесту».

Як спекти хліб у мультиварці

Головним компонентом пишного хлібця є свіжі дріжджі. Не варто використовувати підозрілий продукт із простроченим терміном придатності – така опара може не піднятися. Ретельно перевірте дріжджі: вони повинні мати гарний рожево-кремовий колір та приємно пахнути. За інструкцією на кілограм борошна потрібно брати 35-50 г продукту з огляду на конкретний рецепт.

Як спекти хліб у мультиварці без використання дріжджів? Можна приготувати тісто із содою, гашеною оцтом, сметаною чи пивом. Суміш для бродіння готується просто: з'єднують невелику кількість борошна, цукор, соду і ставлять у тепле місце. Гарантією того, що закваска підходить для випікання пишного буханця, буде характерна поява на поверхні бульбашок.

Приготування хліба в мультиварці включає наступні етапи:

Якщо у вас пекти Панасонік, то попередньо увімкніть підігрів на 5 хвилин. Коли тісто підніметься, увімкніть режим випікання. Деякі мультиварки цього виробника передбачають спеціальну функцію випікання домашнього хліба. Вона включає два етапи: 1 годину при 35 градусах та 4 години при температурі 120 градусів.
Моделі Scarlet не мають режиму «Випічка», проте приготувати випічку можна за допомогою. Для цього вибирають функцію "Суп". Такий спосіб випікання вимагає пильної уваги та контролю часу, щоб буханець не залишився всередині сирим або не згорів.
Моделі Мулінекс також використовуються для випікання хліба. Для цього вибирають режим "Варка на пару". Приготовлений таким способом буханець виходить добре пропеченим, але, на жаль, без апетитної хрусткої скоринки.
Мультиварки Polaris та Redmond більше підходять для приготування хліба та оснащені спеціальними програмами. Крім того, використовуючи таймер відстрочення часу, гарячий хліб можна зробити, наприклад, точно до сніданку.

Як приготувати хліб у мультиварці Редмонд

Смачні та корисні буханці домашнього виробництва перевершують промислову випічку у всьому, тому багато господинь намагаються самостійно випікати хліба. Процес займає близько 1-2 годин. Наприклад, приготувати хліб у мультиварці Редмонд можна, дотримуючись наступних етапів:

Замісіть тісто за рецептом.
Змастіть чашу приладу олією.
Викладіть тісто, розрівняйте.
Закрийте кришку, встановіть режим кухаря.
Встановіть температуру 40 градусів. Залиште тісто на 1:00.
Увімкніть режим випікання, поставте на таймері час - 60 хвилин.

Як пекти хліб у мультиварці Поларіс

Процес випікання смачного хлібця за допомогою «Полариса» не відрізняється від попереднього. Як правило, моделі цієї марки оснащені режимом випікання. Пекти хліб у мультиварці Поларис потрібно спочатку з функцією «Мультиповар» при температурі 30-40 градусів. Завдяки цьому. тісто добре підніметься. З урахуванням рецептури через 30-60 хвилин потрібно включити режим «Випічка» і довести буханець до готовності протягом 1 години.

Хліб у мультиварці Філіпс

Ще одна відома марка, що виробляє електричні скороварки та іншу техніку для кухні – Філіпс. Прилади можуть мати функцію «Випічка», але якщо режиму немає, використовується «Варка на пару». Попередньо хліб у мультиварці Філіпс витримується 20 хвилин (режим «Підігрів»). Після цього переходять до випікання та включають функцію «Варка на пару», «Суп» або «Випічка». Таймер встановлюється на годину.

Хліб у мультиварці – рецепти з фото покроково

Дехто вважає, що зробити хліба до обіду складно. Однак приготування апетитного буханця не забере багато сил і засобів, при тому, що домашня випічка набагато корисніша, смачніша, ароматніша за промислову. Варто відзначити, що простий рецепт хліба в мультиварці допоможе заощадити бюджет і не сумніватися у натуральності продукту. Домашній буханець менш калорійний і краще засвоюється.

Під час готування важливо попередньо просіяти борошно, незалежно від того, житнього, сірого або білого хліба планується випекти. Кількість цього інгредієнта залежить від якості, тому якщо маса виходить рідкою, додають борошно. Тісто потрібно добре обім'яти та вимісити, щоб воно було еластичним та відходило від стінки миски. У ємності-чаші заготівля не повинна займати багато місця, адже випічка дуже збільшується при нагріванні. Нижче наведено кілька оригінальних рецептів.

Хліб на кефірі у мультиварці

Час приготування: 2,5 години
Кількість порцій: 6 персон
Калорійність страви: 225 ккал
Призначення: на обід
Кухня: російська

Продуктові магазини пропонують різну випічку, але хліб на кефірі в мультиварці перевершує куплений. Щоб зменшити калорійність, можна використовувати знежирений кисломолочний продукт або сироватку. Випікання заздалегідь вимішаного тіста проводиться у два етапи, щоб булка добре приготувалася. Подавати випічку можна на обід, сніданок або вечерю.

Інгредієнти:

борошно – 300 г
кефір - 1 склянка
яйце – 1 шт.
дріжджі – 1 ч.л.
цукор – 1 ложка
оливкова олія – 40 г
сіль.

Спосіб приготування:

Розведіть дріжджі.
Поєднайте всі продукти, додайте опару.
Отриману масу добре вимісити.
Помістіть у ємність приладу.
Увімкніть підігрів на 20 хвилин.
Дайте відстоятись 40 хвилин.
Випікайте 65 хвилин|мінути|.
Переверніть, випікайте ще 25 хвилин|мінути|.

Дієтичний хліб у мультиварці

Час приготування: 8 годин
Кількість порцій: 12
Калорійність страви: 117 ккал
Призначення: на сніданок
Кухня: європейська
Складність приготування: середня.

Дівчатам, які постійно сидять на дієті та намагаються зберегти фігуру, не варто повністю відмовлятися від борошняного. Наприклад, представлений нижче рецепт дієтичного хліба в мультиварці ідеально їм підійде. В результаті у вас вийде пишний буханець вагою в 1,5 кілограма, який відмінно зберігається (можна і в холодильнику до 6 днів), не втрачаючи якості та смаку.

Інгредієнти:

закваска житня - 0,4 л
олія – 3 ложки
коріандр мелений – 15 г
борошно вівсяне – 350 г
борошно житнє - 350 г
солод – 1 ложка
цукор коричневий – 1 ложка
сіль.

Спосіб приготування:

Замісіть тісто із зазначених інгредієнтів.
Викладіть у змащену олією варильна ємність.
Дайте підійти протягом 6-7 годин за температури 40 градусів.
Увімкніть режим випікання на 60 хвилин.

Житній хліб у мультиварці

Час приготування: 1 година, 50 хвилин
Кількість порцій: 6 персон
Калорійність страви: 165 ккал
Призначення: на обід, вечеря
Кухня: російська
Складність приготування: середня.

Житня випічка перевершує пшеничну за корисністю - це її особливим хімічним складом. Такий хлібець воліють прихильники здорового харчування, спортсмени, люди з проблемами травлення, цукровим діабетом. Спекти житній хліб у мультиварці легко, важливо лише дотримуватися рецептури. Нижче представлена покрокова інструкція, за допомогою якої ви зможете приготувати пишний буханець і порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

житнє борошно – 0,5 кг
пшеничне борошно – 3 столові ложки
дріжджі – 11 г
цукор - за смаком
сіль.

Спосіб приготування:

Сухі інгредієнти помістіть у миску.
Підігрійте молоко із додаванням води (100 мл).
Поєднайте продукти, замісіть тісто.
Сформуйте кулю, покладіть відстоюватися, накривши рушником (50 хвилин).
Помістіть у чашу напівфабрикат на 40 хвилин (при режимі мультиварки підігрів).
Випікайте 40 хвилин на одній стороні та 20 хвилин на іншій.

Швидкий хліб у мультиварці

Час приготування: 1 година 15 хвилин
Кількість порцій: 6 персон
Калорійність страви: 262 ккал
Призначення: на сніданок
Кухня: італійська
Складність приготування: середня.

Багатьом сподобався смачний і ароматний хлібороб чіабатта. Однак купувати його в магазині необов'язково, адже є спосіб зробити швидкий хліб у мультиварці. Поданий нижче рецепт не забере багато часу, що особливо актуально, коли гості на підході. Для випікання можна використовувати функцію запіканка - це значно прискорить процес.

Інгредієнти:

борошно - 0,5 кг
дріжджі – 1 ч. л.
вода – 450 мл
сіль – 7 г.

Спосіб приготування:

Замішують тісто.
Перекладають заготовку у тепле місце на 2,5 години.
Отримане тісто ділять на дві частини.
Наполягають 45 хвилин.
Випікають 25 хвилин, перевертають, готують ще 20 хвилин.

Вівсяний хліб у мультиварці

Час приготування: 4 години, 30 хвилин
Кількість порцій: 8 персон
Калорійність страви: 226 ккал
Призначення: на сніданок
Кухня: європейська
Складність приготування: середня.

Смачний та корисний для здоров'я вівсяний хліб у мультиварці готується просто, якщо правильно замісити для нього опару. Буханець з вівсяних пластівців обов'язково сподобається всім членам сім'ї. Використовувати її можна для бутербродів на сніданок або окремо подавати на обід. Допускається зберігання булки до 5 днів, за цей час смак та якість продукту не погіршуються.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 300 г
пластівці вівсяні – 50 г
борошно житнє -50 г
швидкі дріжджі – 6 г
молоко – 3 ст.л
мед – 1 ложка.

Спосіб приготування:

Змішати два види борошна, пластівці, дріжджі, сіль.
Додати тепле молоко та 100 мл води.
Замісити тісто.
Сформувати кулю, залишити її на 1,5 години під рушником настоюватися.
Тісто, що піднялося, обім'яти, викласти в мультиварочну ємність.
Залишити на 1 годину при режимі «підігрів».
Випікати 40 хвилин у режимі «випічка».
Повернути, готувати ще 15 хвилин.

Відео: Хліб у мультиварці з сухими дріжджами

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Ні для кого не секрет, що випікання хлібобулочних виробів - дуже копіткий і складний процес, що вимагає навичок, терпіння та повної гармонії зі своєю духовкою. Як часто господині скаржаться: хліб зверху вже підгоряє, а всередині ще сирий, у духовці тісто опустилося і більше не піднялося, вийшов увігнутий хліб із грубою твердою кіркою.

Але з'явилася незамінна помічниця - мультиварка, яка дала новий напрямок у випіканні хліба. Завдяки використанню цього електронного девайсу виходять ідеальні хлібобулочні вироби. Звичайно, смак і запах описати дуже складно, хоч і існує багато епітетів і порівнянь, встояти перед ароматом свіжого хліба, що розповсюджується по всьому будинку, неможливо.

Улюбленим кулінарним виробом із тіста в домашньому харчуванні є класичний «білий» хліб із хрусткою скоринкою та повітряним м'якушем. Таємниці його приготування переходили з покоління до покоління, і з появою нового побутового приладу цей рецепт лише удосконалився.

Час приготування: 3 години. Калорійність 100 гр. – 247,23 ккал.

Необхідні інгредієнти:

молоко – 250 мл;
дріжджі мокрі – 10 гр.;
пшеничне борошно (вищого ґатунку) - 450 гр.;
цукор – 15 гр.;
сіль – 5 гр.;
соняшникова рафінована олія - 10 мл.

Як приготувати хліб у мультиварці:

Насамперед зробити опару: у глибоку каструлю влити молоко і прогріти на маленькому вогні, додати розім'яті мокрі дріжджі та цукор. Перемішувати ложкою до розчинення дріжджів і поступово всипати муку|борошно|, щоб отримати масу з консистенцією жирної сметани.

Отриману масу накрити бавовняним рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Коли опара підійде, додати в неї сіль, рафіновану олію і борошно, що залишилося. Вимішувати густе тісто ложкою, поки не буде важко, а потім викласти його на стіл і розмішувати до цілісної кулястої грудки, що не прилипає до рук.

Готове тісто покласти в чашу мультиварки і дати підійти в режимі йогурт/тісто протягом 1 години.

Потім тісто знову вимішати на столі, змастити чашу мультиварки олією і помістити в неї готове тісто. Включити кнопку «Випічка/хліб» та готувати до завершення програми.

Щоб прожарити хліб із двох сторін: потрібно вийняти чашу, перевернути її на рушник і знову покласти в неї хліб не підрум'яненою стороною донизу, встановити програму «Випічка/хліб». Готувати до завершення програми.

Вийняти готовий хліб на блюдо чи решітку і залишити до повного остигання, а потім можна пригощатися.

Прості рецепти хліба у мультиварці

Багатофункціональність мультиварки дозволяє випікати хлібні вироби різного складу та з незвичайною структурою: бездрожжеві, цільнозернові, житні та з додаванням різноманітних видів борошна та прянощів. Тому досить рідкісні сорти хліба стали можливими до вживання так само, як звичайна повсякденна їжа, і перестали входити до делікатесів.

Бездрожжевий

Випекти смачний і дуже корисний пшеничний бездрожжевий хліб за допомогою мультиварки зовсім нескладно. Але він виходить трохи грубуватий і з більш щільним м'якушем через відсутність дріжджів. Але за рахунок цього його вживання сприяє більш активній роботі кишечника, не викликаючи бродіння.

Наявність злаків сприяє збагаченню продукту клітковиною та ферментами, які виводять солі та токсини з організму людини.

Час приготування: 40 хв. Калорійність 100 гр. – 240,32 ккал.

Необхідні продукти для хліба:

кефір – 195 мл;
цукор – 10 гр.;
пластівці вівсяні – 25 гр.;
розпушувач – 5 гр.;
сіль – 10 гр.;
рафінована олія - 10 мл.

Приготування:

У глибоку миску влити кефір, додати|добавляти| сіль|соль|, розпушувач і вівсяні пластівці, а потім все ретельно розмішати.
Всипаючи борошно, що просіює незначними порціями, довести тісто до густої структури і вимісити, щоб воно практично не липло до рук.
Руками або пензликом змастити всю поверхню чаші мультиварки рафінованою олією, а потім відправити в неї готове тісто та закрити кришку.
За допомогою кнопок вибрати програму «Випічка/хліб» та встановити таймер на 30 хв. Потім необхідно дістати хліб, перевернувши чашу на рушник, і вкласти його назад, щоб підрум'янилася верхня скоринка, на 10 хв.
Після закінчення програми відкрити кришку та викласти буханець хліба на блюдо, прикривши рушником, залишити до повного остигання.

Житній на кислому молоці

Популярність «чорного» хліба значно нижча через кислуватий та специфічний присмак. Але є ще й таке поняття, як сірий хліб - своєрідна золота середина. Це хліб, в якому міститься як пшеничне, так і житнє борошно, але він цінніший за своєю структурою.

Час приготування: 3 години 20 хвилин. Калорійність 100 гр. – 226,78 ккал.

Продукти для приготування:

житнє борошно - 100 гр.;
пшеничне борошно (1 сорт) – 320 гр.;
кефір – 250 мл;
дріжджі мокрі – 10 гр.;
цукор – 10 гр.;
сіль – 10 гр.;
кмин - 5 гр.;
кукурудзяна рафінована олія - 10 мл.

Приготування:

Змішати в глибокій мисці половину цукру з теплою водою і дріжджами, розмішати до розпускання дріжджів і, накривши бавовняним рушником, поставити опару в тепле місце до збільшення обсягом або приблизно на 10 хв.
Коли опара підніметься до верху, додати олію і перемішати.
Вилити все це в глибоку каструлю, додати тепле кисле молоко (можливе використання сироватки), сіль, цукор, що залишився, житнє борошно і частина пшеничного. Поступово розмішати тісто.
Коли тісто перестане липнути до рук, викласти його на стіл і добре вимісити близько 5-10 хв. Повинна вийти гладка куля.
Поставити тісто знову в тепло або викласти в чашу мультиварки і дати йому підійти, закривши кришку і вибравши програму Йогурт/тісто, і почекати, коли воно підніметься, до 1 год.
Далі тісто знову необхідно вимісити на столі, змастити рафінованою олією чашу мультиварки, відправити в неї круглу грудку тіста, посипати зверху кмином і закрити кришку.
Натиснути кнопку «Випічка/хліб» та готувати до завершення програми.
Якщо потрібен рум'яніший і з хрусткою скоринкою хліб, то після закінчення випікання вийняти буханець, перевернути його і знову відправити в чашу мультиварки, вибравши потрібну програму «Випічка/хліб». Пекти виріб до тих пір, поки мультиварка не вимкнеться.
Потім відкрити кришку, дістати свіжоспечений чорний хліб і дати йому охолонути на ґратах.

Такий цікавий дієтичний хліб стане незамінним продуктом у щоденному раціоні після першої проби.

Ароматний цибульний

Всім відомо, що цибуля - не лише приправа до їжі, а й ліки. Крім вітамінів, мінеральних солей, він містить леткі речовини - фітонциди, що вбивають мікроорганізми. Тому користь від цієї випічки в осінньо-зимовий період незаперечна.

Час приготування: 2 години 45 хвилин. Калорійність 100 гр. – 253,42 ккал.

На буханець необхідно:

молоко – 250 гр.;
дріжджі мокрі – 15 гр.;
борошно пшеничне (вищого ґатунку) - 500 гр.;
яйце куряче -1 шт.;
цибуля - 60 гр.;
рослинна рафінована олія - 50 мл;
сметана – 20 мл;
цукор – 20 гр.;
сіль – 10 гр.

Готуємо хліб:

У глибокій мисці необхідно підготувати опару: змішати тепле молоко з дріжджами і половиною цукру, ретельно розмішати до розчинення речовини, що бродить, далі всипати частину просіяного борошна до утворення суміші з консистенцією густої сметани. Потім залишити опару в теплому місці до 30 хв, накривши рушником.
Тим часом очистити цибулю і дрібно її нашаткувати. У розігріту сковороду влити рафіновану олію із загальної кількості та пасерувати нарізку до прозорого або трохи золотистого кольору.
У миску з піднятою опарою додати цукор, цибулю, сіль, сметану (кімнатної температури), що залишився, розмішати і всипати поступово борошно. Вимішати тісто, поки|доки| не розчиняться всі грудочки.
Готове тісто цибулі відправити в миску, накривши рушником, і залишити знову в теплі, поки воно не підніметься, на 60 хвилин.
Змастити форму мультиварки, знову розім'яти до однорідності тісто на столі.
Готова пружна куля відправити в мультиварку, прикрити кришкою і вибрати функцію «Випічка/Хліб», готувати до закінчення програми.
Потім готову булку перевернути і знову вибрати функцію «Випічка/Хліб» та пекти ще 15 хв.
Булку викласти на блюдо і прикрити рушником до повного охолодження.

Такий хлібобулочний виріб просто ідеально підійде до перших страв та м'яса.

Для опари температуру молока необхідно перевіряти за температурою тіла: капнути кілька крапель на зап'ястя - воно має бути трохи тепліше, якщо дуже гаряче, то необхідно остудити.
Для заміни 30 грн. мокрих дріжджів необхідно взяти 1 ст. сухих.
Змащувати форму можна будь-яким рослинним рафінованим чи вершковим маслом, а також маргарином (що більше подобається).
Категорія борошна визначає її клейковину: вищий сорт - найтягучіша, тому якщо відсутня борошно 1 сорту, можна до 70 гр. вищого ґатунку додати 30 гр. вівсяних пластівців або пшеничних висівок і отримати 100 гр. борошна для заміни 1 ґатунку. Усю кількість борошна для рецепту можна перерахувати за цим розрахунком.
Опару можна ставити підходити в прогріту духову шафу, але прогрівати її потрібно всього 5 хвилин. Перш ніж відправити в нього рідке тісто, температура повинна бути така, щоб руці було комфортно, а не гаряче. А на піддон потрібно постелити рушник, щоб не ставити ємність на гаряче і «не зварити» тісто.
Накриту миску з опарою можна помістити в миску більшого розміру з теплою (не гарячою) водою і залишити, щоб вона пасувала.

При приготуванні необхідно стежити за тим, щоб цибуля при жарінні не згоріла, інакше у готової булки буде гіркий присмак.

Смачний, ароматний хліб можна приготувати самостійно вдома. Для цього дуже добре підходить мультиварка - універсальний на сьогодні технічний кухонний винахід. Хліб у мультиварці виходить м'яким, повітряним, якщо додати трохи дріжджів. Можна також приготувати бездрожжевий та дієтичний хліб для людей, які підтримують правильне харчування.

Житній хліб готується на опарі. Найбільше часу займає очікування, доки тісто підніметься.

Підготувати для хліба:

житнє борошно - 3 кружки;
пшеничне борошно (для опари) - стіл. л.;
дріжджі - 30 гр;
вода фільтрована – 100 гр;
кефір - 150 гр;
сіль, цукор;
спеції (кмин, кунжут, кориця).

Спочатку підготувати опару: з'єднати дріжджі з ложкою борошна, цукром та розвести водою. Якщо дріжджі свіжі, вже за чверть години опара підніметься.

Далі опару з'єднати з борошном, кефіром, посолити та змішати. Борошно додається поступово, невеликими обсягами. Коли тісто перестане липнути до рук, воно готове. Воно має бути м'яким, але не надто. Тугим також не повинно бути — через час він має підійти. Всипати в тісто прянощі, перемішати. Покласти його в миску, накрити і залишити на чотири години, щоб воно підійшло. Після вийняти, трохи обминаючи його руками. Сформувати в кульку і опустити в покриту олією мультиварювальну чашу. Залишити на півгодини відпочити, закривши кришку. Випікати в режимі "Випічка" або "Хліб" протягом 50 хвилин. Після цього перевертаємо буханець і печемо ще з чверть години.

Білий хліб у мультиварці

Найпопулярнішим хлібом є пшеничний. Біла булочка буде ще ароматнішою і ніжнішою, якщо готувати тісто на молоці.

тепле молоко/вода - 500 мл;
пакетик сухих дріжджів;
борошно - 900 гр;
олія пост.;
цукор - 1 стіл. л.;
сіль - 1 ч. л.

Дріжджі розводимо в теплій рідині разом із сіллю та цукром. Залишаємо на півгодини, щоб дріжджі подіяли.

Через півгодини з'єднуємо з олією та борошном, добре перемішуємо і формуємо тісто. Однорідну масу залишаємо у теплому місці під плівкою на годину – підніматися.

Мультиваркову ємність змащуємо олією та викладаємо в неї тісто. Кришку закриваємо, вибираємо програму «Підігрів» на чверть години, після залишаємо тісто ще на 40 хвилин. У режимі «Випічка» печемо протягом години, після чого перевертаємо буханець і печемо ще півгодини. За допомогою кошика для парового приготування продуктів вилучаємо та залишаємо остигати.

Дієтичний рецепт

вода - 300 мл;
закваска на житньому борошні - 400 мл;
коріандр - 1 год л.;
олія пост. - 3 стіл. л.;
житнє борошно - 350 гр;
вівсяне борошно - 350 гр;
цукор - 1 ст. л.;
солод - 1 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.

Насамперед у широкій мисці з'єднати солод, сіль та цукор, перемішати. Далі всипати мелений коріандр, влити олію та гарячу воду. Ретельно розмішати.

Наступний етап – просіювання борошна в миску з рідкою заготовкою для тесту. Замішати тісто за допомогою ложки. Воно вийде м'яким, еластичним, однорідною консистенцією.

Олією змастити мультиварочну чашу, потім покласти в неї акуратну кульку тіста і також злегка змастити олією.

Після закінчення етапу вистоювання випікати в режимі «Випічка» годину, потім перевернути буханець і продовжити випікання ще годину.

Готуємо на кефірі

Кефір сприяє формуванню пишної випічки, роблячи хліб дуже повітряним, пористим. Кисломолочний продукт часто використовують для приготування пишної випічки. У поєднанні із дріжджами тісто виходить дуже м'яким, хліб добре підходить.

вода - 180 мл;
кефір - 130 мл;
олія без аромату - 2 стіл. л.;
цукор - 1 стіл. л.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно - 460 гр;
дріжджі сухі – 1 ч. л.

З'єднуємо рідку частину складових, добре перемішуємо. Висипаємо борошно і дріжджі, замішуємо тісто і даємо піднятися годину-другу. У змащену мультиварочну чашу відправляємо кульку з тіста і печемо в режимі "Хліб" протягом двох годин. Після цього перевертаємо і печемо ще півгодини.

Вівсяний хліб

Вівсяний хліб можна приготувати по одному з перерахованих вище рецептів, використовуючи лише вівсяне борошно. Якщо такої не було вдома в потрібний момент, можна приготувати її самостійно. Для цього скористайтеся блендером і подрібніть вівсяні пластівці до дуже дрібного борошна. Перед використанням можна просіяти, щоб позбавитися ймовірних залишків великих частинок вівсянки.

Хліб можна приготувати без дріжджів - так він вийде ще кориснішим і дієтичним.

На замітку. При приготуванні хліба для прикраси можна присипати гору тіста зернами кунжуту або кмину.

Бездрожжевий хліб у мультиварці

Бездрожжевий хліб вважається кориснішим, ніж приготовлений на дріжджах. Дієтологи вважають, що дріжджі негативно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, сприяючи метеоризму.
Даний рецепт обов'язково оцінять прихильники правильного харчування та володарі деяких проблем із травленням.

Для бездрожжевого хліба знадобиться наступний перелік складових:

борошно грубого помелу - 500 гр;
кефір - 500 мл;
яйце;
злив. олія - 30 гр;
сода і сіль - за ч. л.;
кмин/кунжут;
олія для підготовки мультиварочної чаші.

З'єднати сухі складники, розтерти з олією. Після влити кефір, вбити яйце і добре замісити. Повинне вийти м'яке однорідне тісто. Сформувати три коржики, присипати пряністю.

Мультиварку змастити і опустити в неї коржик. Небагато розігріти чашу. Після випікання хліб протягом години в режимі «Випічка». Повторити з усіма коржами.

Нюанси приготування в мультиварці: Редмонд, Поларіс, Філіпс

Випічка здоби в мультиварках різних виробників відрізняється програмою приготування, що використовується. Хліб готується в режимі "Випічка", "Хліб" або "Мультиповар". В останньому варіанті важливо правильно вибрати температуру. Для рівномірного формування золотистого відтінку по всій поверхні буханець хліба потрібно перевертати і пекти з двох боків.