Риба тушкована з картоплею. Риба тушкована з картоплею в духовці: покроково з фото Риба тушкована з картоплею та морквою

Як би не були витончені професійні кухарі або розумниці дружини, але іноді риба, спіймана рибалкою, а потім приготована його руками, буває незрівнянно смачнішою. Напевно, через те, що вона завжди першої свіжості. Рибалка, який спіймав свою заповітну цар-рибу, ніколи не дасть їй залежатися і вихолонути в морозильній камері. Незважаючи на втому і відчайдушне бажання завалитися спати, він очистить рибу від луски, випатрає і сухими тушками покладе в холодильник, але ніяк не в заморожування... А краще відразу на сковороду її після риболовлі!.. Або - в засол для подальшого копчення або пров'ялювання. У цих рецептах нічого очікувати незвичайного. Все – на особистому досвіді, на вічко, але творчо, оскільки риба була спіймана своїми руками… Як готувати щуку? Щука, приготовлена на холодне, напевно, буде окрасою будь-якого святкового столу. Для заливного потрібно в першу чергу голова щуки, бажано великої. Зрозуміло, що й сама тушка піде у справу. Але і всі щучі плавці, і хвіст також братимуть участь у процесі приготування. Це – запорука правильної освіти желе. Крім цього можна відварити спочатку найсмачніших йоржів, а до них і окунів. Цього добра завжди вистачає в уловах сучасних рибалок. Навар з йоржів та окунів дасть свій неповторний і тонкий аромат. До того ж вся ця дрібниця послужить природним желатином. Щоб бульйон був досить густим, треба заповнити каструлю не менше ніж на 2/3 її об'єму. Насамперед слід повністю виварити окунів та йоржів, а також плавці. Потім усю цю масу можна просто викинути. Потім потрібно процідити бульйон. І в ньому вже можна почати варити щучу голову. Трохи згодом у бульйон кладеться печінка, від якої потрібно попередньо відокремити жовч, інакше буде суцільна гіркота. Сіль, перець, лавровий лист додаються за смаком та схильностями. Зварену рибу остуджують, по можливості відокремлюють від кісток, а потім уже викладають порційно в заздалегідь приготовані форми для заливного або тарілки. Слід зауважити і нагадати, що щуча голова подавалась у боярські часи як делікатес. Тому треба щоб у кожній порції був присутній шматочок цього самого делікатесу. У порції додається по жменьці зеленого горошку, кладеться поперечний зріз вареного яйця. Для краси страви можна покласти кілька ягід журавлини чи зріз вареної моркви. Обов'язково є присутність петрушки. Достатньо пари гілочок. Також нарізається зелена цибуля. Тепер можна залити всю цю пишність охолодженим бульйоном і поставити тарілочки або форми в холодильник, а взимку - на вулицю. Якщо бульйон досить "міцний", то через 4-5 годин вийде желе. Для прискорення процесу можна додати желатин. Процес приготування желатину простий. Він зазвичай вказаний на пакетиках із продуктом. Потрібно лише пару пакетів залити кип'яченою прохолодною водою обсягом склянки. Це все робиться в якомусь невеликому металевому посудині. Коли мине близько години, ця посудина ставиться на малий вогонь і при помішуванні розчин нагрівається до утворення невеликої пари, але не до кипіння. Залишається тільки вилити розчин у готовий бульйон, а далі – все, як було сказано раніше. Тобто розлити за формами та поставити на холод. Якщо гості вже на підході і готують великі ложки, заглядаючи в замкову щілину, можна швидко завантажити вироби в морозильну камеру. Через годину, максимум дві можна буде починати свято обжерливості ... якщо ви за святковою чарочкою не забудете про заливне і не заморозите його. Котлети із щуки Дуже смачними та незвичайними виходять котлети із щучої м'якоті. Якщо розламати таку соковиту та ароматну котлетину, то буде видно її біле тіло. Незважаючи на таке еротичне порівняння, це так. Котлети зі щуки білі всередині, а зовні – підсмажені та рум'яні… Але це все слиновиділяючі емоції. На практиці якщо фарш зробити тільки з одного м'яса щуки, то котлети будуть сухими і жорсткими, як підошва черевика. Є варіант додавання океанської риби. Він використовується у деяких випадках. Але найкраще прокрутити філе щуки разом із свинячим салом. Не захоплюючись, звісно, кількістю останнього. Втім, це справа смаку. Хтось любить пожирніше. Як готувати котлети? Почнемо з того, що з підготовлених шматків щуки вибираються наскільки можна всі кістки. Зрозуміло, що зовсім без кісток прокрутити не вийде, але це не вплине на якість котлет. Головне вибрати великі кістки. Підготовлені невеликі шматочки слід перемолоти в м'ясорубці, додаючи свиняче сало, цибулю, а також білі сухарі і в невеликій кількості сиру картоплю. Це надасть котлетам соковитості. У готовий фарш додається до смаку сіль, перець. Потім треба вилити пару сирих яєць. Це потрібно для того, щоб котлети добре ліпилися та формувалися. Крім цього яйця надають їм ніжності та потрібної м'якості. Залишається тільки обваляти котлети в борошні або панірувальних сухарях. Я віддаю перевагу манці. Коли котлети підрум'яняться, їх слід трохи згасити під кришкою з невеликою кількістю води. Це називається - "натомити". Дати їм дійти до потрібної соковитості та м'якості. А там – сміливо на стіл і на суд найвибагливішого гурмана… Щука смажено-тушкована Здавалося б, немає нічого простішого, ніж підсмажити рибу, тут – щуку. Підсолив, поперчив, кинув на сковорідку і підсмажив… Здається, у цьому варіанті є раціональне зерно для підсмажування шматка м'яса. Ну, а у разі приготування щуки за цим рецептом результатом може стати щось схоже на… Порівнювати з підміткою банально, але це «щось» не вживатиме і кіт рибалки. Швидше за все, думка про те, що м'ясо щуки сухе та несмачне, склалося саме з невдалих спроб правильно приготувати цю чудову рибу. І інша легенда з подібної ж серії ... Це я від того, що прийнято вважати велику щуку жорсткою, як дерево. Мовляв, упіймали в ставку щуку на три кіло і викинули, бо неїстівною виявилася. У першу чергу неїстівність великої щуки в маленькому ставку пояснюється тим, що вона просто не втискається в це водоймище. І, будучи на три кіло, є старезною старою. Не росте риба у малих водоймах. На Волзі ж пудова красуня, одного разу спіймана нами, була соковита і навіть жирна. Там хижак багато рухається на великих просторах, активно годується та швидко росте. Ну, а коли ми поклали скибку щуки на сковороду, яка виявилася саме з цю сковороду, то в результаті смаження отримали відмінний делікатес. Ніколи не вийде такої смачної риби з малохольних та блідих мружать, нібито ніжних. Вони порожні та марні. Все це треба враховувати при приготуванні щуки. І тут нема нічого складного. Головне підійти до процесу творчо. Тушку найкраще нарізати тонкими скибочками. Можна насікти їх ножем по м'якоті, щоб краще просочувалися. Далі треба посолити ці скибочки, виваляти в борошні чи манці. Потім розігріти сковороду з великою кількістю рослинної чи оливкової олії. Скибочки слід підсмажити на великому вогні до утворення рум'яної скоринки. Поряд також обсмажується цибулька до такої ж апетитної рум'яності. Потім обсмажені скибочки покриваються густим шаром майонезу, а краще – сметани. Додається до смаку перець. У сковороду підливається вода трохи нижче за рівень риби. Можна додати вершкове масло. Сковорода закривається кришкою і риба «доходить» під нею щонайменше години. В результаті вийде м'яка та соковита риба, яку можна назвати швидше смажено-тушкованою, але від цього нічого не змінюється. Головне – смачна. Щуча ікра Звичайно, чорна ікра завжди славилася в Росії і була «стратегічним» продуктом, як і хутра. Смачна та корисна, насичена калоріями. Але тепер вона буває насичена і будь-якою погань, оскільки невідомо де і як приготовлена. До того ж, її вартість не завжди відповідає кількості грошей у гаманці середнього громадянина. Щуча ікра, на мій погляд, мало чим поступається до смаку чорної, якщо її правильно приготувати і правильно подати до столу. До того ж рибалок, який упіймав щуку, сам бере участь у процесі приготування. Для себе робить для сім'ї, родичів, друзів. Зазвичай для засолювання використовується ікра щуки, спійманої у березні-квітні. У цей час ікра вже зріла, зерниста та велика, наскільки вона буває великою у щуки. Насамперед ікру відокремлюють від плівок. Кожен, напевно, це робить по-різному, а я просто вичавлюю її з плівкового мішка. Так, мабуть, вичавлюють молоко з коров'ячої сиськи. Після того, як ікра буде відокремлена від плівок, її вже можна засолювати. Для цього вона перекладається у банку і пересипається великою сіллю. Чому – великий? По-перше, для засолення риби завжди краще використовувати велику сіль. А по-друге, я помітив, що при використанні саме великої солі ікра не буває рідкою. Мабуть, ця сіль витягує вологу. Смаки у всіх різні, але я додаю приблизно 2 столові ложки на банку 0,8 мл. Якщо потрібно більш тривале зберігання продукту, то можна солити і крутіше, але потім доведеться скрадувати пересол, роблячи шар ікри тоншою, а шар вершкового масла на шматку чорного хліба - товстіший. Але навряд чи щуча ікра довго зберігатиметься, не встоїть… Тому краще не пересолювати. Засіл повинен йти не менше тижня. А потім невелику частину ікри викладають у баночку, додають терту цибулю, трошки рослинної олії і… Тут уже кожен вирішує по-своєму: хтось любить бутерброд із булки з олією та з ікрою поверху, а інший крім як із чорним хлібом і не розуміє смаку ікри. Але не можна відразу всю ікру робити з цибулею та олією. Краще викладати за необхідністю якусь її частину для сніданку чи вечірнього відпочинку біля телевізора під муркотіння сірого кота-британця… Риба з картоплею (вугор)

Смажена та Тушена риба

Ах, як смачна смажена рибка будь-якої пори року! Смажать рибу в олії, зазвичай соняшниковій або оливковій. Рідше використовують сало, маргарин, топлену олію. Велику рибу краще нарізати на шматки не товщі 3 см, дрібну рибу смажать цілком. Перед обсмажуванням рибу солять, обвалюють у борошні або сухарях (іноді вмочують у борошні, перемішаному із сіллю). Любителі можуть перчити рибу перед смаженням або змащувати сметаною, майонезом.

Рибу обсмажують по черзі з обох боків. Намагаються досягти красивої золотистої скоринки. Іноді для впевненості в готовності риби її просмажують на слабкому вогні або, накривши кришкою сковороду, поміщають в духовку.

Дуже смачна, ароматна, корисна тушкована риба. Тушать сиру, фаршировану або попередньо обсмажену рибу. Зазвичай гасять рибу з сухою жорсткою м'якоттю. Дрібна риба, точніше її кістки, при гасінні повністю розм'якшуються і стають їстівними. Солона риба – більш суха та жорстка, ніж свіжа. При гасінні її м'якоть стає соковитою, розм'якшується.

Тушать рибу з овочами - помідорами, цибулею, солодким перцем, ароматичними корінням, хріном, молочними продуктами - сметаною, молоком, вершками, вершковим маслом, а також з томатною пастою, медом та іншими продуктами.

Для гасіння рибу солять і попередньо обсмажують до рум'яної, золотистої скоринки. Потім обсмажені шматки або цілу рибу поміщають у глибокий посуд, можна і в сковороду, обкладають тонкими кільцями цибулі, іншими овочами та заливають гарячою водою або спеціально приготованим соусом. Тушать на повільному вогні до повної готовності. Готову рибу можна прикрасити зеленню, подають її зазвичай із якимось гарніром – картоплею, кашами.

Найкращі рецепти з щуки, заливне, котлети, смажимо.

Як би не були витончені професійні кухарі чи розумниці дружини, але іноді риба, спіймана рибалкою, а потім приготована його руками, буває незрівнянно смачнішою. Напевно, через те, що вона завжди першої свіжості. Рибалка, який спіймав свою заповітну цар-рибу, ніколи не дасть їй залежатися і вихолонути в морозильній камері. Незважаючи на втому і відчайдушне бажання завалитися спати, він очистить рибу від луски, випатрає і сухими тушками покладе в холодильник, але ніяк не в заморожування... А краще відразу на сковороду її після риболовлі!.. Або - в засол для подальшого копчення або пров'ялювання.

У цих рецептах нічого очікувати незвичайного. Все – на особистому досвіді, на вічко, але творчо, оскільки рибу спіймали своїми руками…

Заливне із щуки

Як приготувати щуку? Щука, приготовлена на холодне, напевно, буде окрасою будь-якого святкового столу. Для заливного потрібно в першу чергу голова щуки, бажано великої. Зрозуміло, що й сама тушка піде у справу. Але і всі щучі плавці, і хвіст також братимуть участь у процесі приготування. Це – запорука правильної освіти желе. Крім цього можна відварити спочатку найсмачніших йоржів, а до них і окунів. Цього добра завжди вистачає в уловах сучасних рибалок. Навар з йоржів та окунів дасть свій неповторний і тонкий аромат. До того ж вся ця дрібниця послужить природним желатином.

Щоб бульйон був досить густим, треба заповнити каструлю не менше ніж на 2/3 її об'єму.

Насамперед слід повністю виварити окунів та йоржів, а також плавці. Потім усю цю масу можна просто викинути. Потім потрібно процідити бульйон. І в ньому вже можна почати варити щучу голову. Трохи згодом у бульйон кладеться печінка, від якої потрібно попередньо відокремити жовч, інакше буде суцільна гіркота. Сіль, перець, лавровий лист додаються за смаком та схильностями.

Зварену рибу остуджують, по можливості відокремлюють від кісток, а потім уже викладають порційно в заздалегідь приготовані форми для заливного або тарілки. Слід зауважити і нагадати, що щуча голова подавалась у боярські часи як делікатес. Тому треба щоб у кожній порції був присутній шматочок цього самого делікатесу. У порції додається по жменьці зеленого горошку, кладеться поперечний зріз вареного яйця. Для краси страви можна покласти кілька ягід журавлини чи зріз вареної моркви. Обов'язково є присутність петрушки. Достатньо пари гілочок. Також нарізається зелена цибуля.

Тепер можна залити всю цю пишність охолодженим бульйоном і поставити тарілочки або форми в холодильник, а взимку - на вулицю. Якщо бульйон досить "міцний", то через 4-5 годин вийде желе. Для прискорення процесу можна додати желатин. Процес приготування желатину простий. Він зазвичай вказаний на пакетиках із продуктом. Потрібно лише пару пакетів залити кип'яченою прохолодною водою обсягом склянки. Це все робиться в якомусь невеликому металевому посудині. Коли мине близько години, ця посудина ставиться на малий вогонь і при помішуванні розчин нагрівається до утворення невеликої пари, але не до кипіння. Залишається тільки вилити розчин у готовий бульйон, а далі – все, як було сказано раніше. Тобто розлити за формами та поставити на холод.

Якщо гості вже на підході і готують великі ложки, заглядаючи в замкову щілину, можна швидко завантажити вироби в морозильну камеру. Через годину, максимум дві можна буде починати свято обжерливості ... якщо ви за святковою чарочкою не забудете про заливне і не заморозите його.

Котлети із щуки

Дуже смачними та незвичайними виходять котлети із щучої м'якоті. Якщо розламати таку соковиту та ароматну котлетину, то буде видно її біле тіло. Незважаючи на таке еротичне порівняння, це так. Котлети зі щуки білі всередині, а зовні - підсмажені та рум'яні.

Але це все слиновиділяючі емоції. На практиці якщо фарш зробити тільки з одного м'яса щуки, то котлети будуть сухими і жорсткими, як підошва черевика. Є варіант додавання океанської риби. Він використовується у деяких випадках. Але найкраще прокрутити філе щуки разом із свинячим салом. Не захоплюючись, звісно, кількістю останнього. Втім, це справа смаку. Хтось любить пожирніше.

Як готувати котлети? Почнемо з того, що з підготовлених шматків щуки вибираються наскільки можна всі кістки. Зрозуміло, що зовсім без кісток прокрутити не вийде, але це не вплине на якість котлет. Головне вибрати великі кістки.

Підготовлені невеликі шматочки слід перемолоти в м'ясорубці, додаючи свиняче сало, цибулю, а також білі сухарі і в невеликій кількості сиру картоплю. Це надасть котлетам соковитості. У готовий фарш додається до смаку сіль, перець. Потім треба вилити пару сирих яєць. Це потрібно для того, щоб котлети добре ліпилися та формувалися. Крім цього яйця надають їм ніжності та потрібної м'якості.

Залишається тільки обваляти котлети в борошні або панірувальних сухарях. Я віддаю перевагу манці.

Коли котлети підрум'яняться, їх слід трохи згасити під кришкою з невеликою кількістю води. Це називається - "натомити". Дати їм дійти до потрібної соковитості та м'якості. А там – сміливо на стіл і на суд найвибагливішого гурмана…

Щука смажено-тушкована

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж підсмажити рибу, тут – щуку. Підсолив, поперчив, кинув на сковорідку і підсмажив… Здається, у цьому варіанті є раціональне зерно для підсмажування шматка м'яса. Ну, а у разі приготування щуки за цим рецептом результатом може стати щось схоже на… Порівнювати з підміткою банально, але це «щось» не вживатиме і кіт рибалки. Швидше за все, думка про те, що м'ясо щуки сухе та несмачне, склалося саме з невдалих спроб правильно приготувати цю чудову рибу. І інша легенда з подібної ж серії ... Це я від того, що прийнято вважати велику щуку жорсткою, як дерево. Мовляв, упіймали в ставку щуку на три кіло і викинули, бо неїстівною виявилася. У першу чергу неїстівність великої щуки в маленькому ставку пояснюється тим, що вона просто не втискається в це водоймище. І, будучи на три кіло, є старезною старою. Не росте риба у малих водоймах. На Волзі ж пудова красуня, одного разу спіймана нами, була соковита і навіть жирна. Там хижак багато рухається на великих просторах, активно годується та швидко росте. Ну, а коли ми поклали скибку щуки на сковороду, яка виявилася саме з цю сковороду, то в результаті смаження отримали відмінний делікатес. Ніколи не вийде такої смачної риби з малохольних та блідих мружать, нібито ніжних. Вони порожні та марні.

Все це треба враховувати при приготуванні щуки. І тут нема нічого складного. Головне підійти до процесу творчо. Тушку найкраще нарізати тонкими скибочками. Можна насікти їх ножем по м'якоті, щоб краще просочувалися. Далі треба посолити ці скибочки, виваляти в борошні чи манці. Потім розігріти сковороду з великою кількістю рослинної чи оливкової олії. Скибочки слід підсмажити на великому вогні до утворення рум'яної скоринки. Поряд також обсмажується цибулька до такої ж апетитної рум'яності. Потім обсмажені скибочки покриваються густим шаром майонезу, а краще – сметани. Додається до смаку перець. У сковороду підливається вода трохи нижче за рівень риби. Можна додати вершкове масло. Сковорода закривається кришкою і риба «доходить» під нею щонайменше години.

В результаті вийде м'яка та соковита риба, яку можна назвати швидше смажено-тушкованою, але від цього нічого не змінюється. Головне – смачна.

Щуча ікра

Звісно, чорна ікра завжди славилася у Росії і була «стратегічним» продуктом, як і хутра. Смачна та корисна, насичена калоріями. Але тепер вона буває насичена і будь-якою погань, оскільки невідомо де і як приготовлена. До того ж, її вартість не завжди відповідає кількості грошей у гаманці середнього громадянина.

Щуча ікра, на мій погляд, мало чим поступається до смаку чорної, якщо її правильно приготувати і правильно подати до столу. До того ж рибалок, який упіймав щуку, сам бере участь у процесі приготування. Для себе робить для сім'ї, родичів, друзів.

Зазвичай для засолювання використовується ікра щуки, спійманої у березні-квітні. У цей час ікра вже зріла, зерниста та велика, наскільки вона буває великою у щуки. Насамперед ікру відокремлюють від плівок. Кожен, напевно, це робить по-різному, а я просто вичавлюю її з плівкового мішка. Так, мабуть, вичавлюють молоко з коров'ячої сиськи. Після того, як ікра буде відокремлена від плівок, її вже можна засолювати. Для цього вона перекладається у банку і пересипається великою сіллю. Чому – великий? По-перше, для засолення риби завжди краще використовувати велику сіль. А по-друге, я помітив, що при використанні саме великої солі ікра не буває рідкою. Мабуть, ця сіль витягує вологу. Смаки у всіх різні, але я додаю приблизно 2 столові ложки на банку 0,8 мл. Якщо потрібно більш тривале зберігання продукту, то можна солити і крутіше, але потім доведеться скрадувати пересол, роблячи шар ікри тоншою, а шар вершкового масла на шматку чорного хліба - товстіший. Але навряд чи щуча ікра довго зберігатиметься, не встоїть… Тому краще не пересолювати.

Засіл повинен йти не менше тижня. А потім невелику частину ікри викладають у баночку, додають терту цибулю, трошки рослинної олії і… Тут уже кожен вирішує по-своєму: хтось любить бутерброд із булки з олією та з ікрою поверху, а інший крім як із чорним хлібом і не розуміє смаку ікри. Але не можна відразу всю ікру робити з цибулею та олією. Краще викладати по необхідності якусь її частину для сніданку чи вечірнього відпочинку біля телевізора під муркотіння сірого кота-британця.

Риба з картоплею (вугор)

На розігрітій оливковій олії злегка обсмажити скибочки сала. Додати цибулю і цибулю-порей і злегка обсмажити. Потім покласти помідори, сіль, перець, часник, шафран та лавровий лист. Зверху викласти шар картоплі, потім шар вугра попередньо нарізаного товстими кільцями.

І налити м'ясного бульйону чи води стільки, щоб вона покрила картоплю та частину риби, та тримати на сильному вогні 20 хвилин. Перед подачею до столу посипати свіжозмеленим духмяним перцем. На окрему тарілку викласти овочі та вугра. У тарілки покласти по скибочці білого хліба та залити бульйоном зі сковороди.

Все, вугор тушкований готовий. Смачного!

Інгредієнти:

для приготування 6 порцій:
1 вугор вагою приблизно 700 г
80 г оливкового або будь-якого іншого рослинного мала
0,5 кг нарізаної кільцями цибулі
6 тонких скибочок свинячого сала
0,5 кг нарізаного кружальцями цибулі-порею (білу частину)
0,5 кг помідорів, нарізаних скибочками
4 розтертих часточки часнику
1/4 ложка меленого запашного перцю
1 лавровий лист
1,5 ч. ложки солі
800 г нарізаної кружальцями картоплі
дрібка шафрану
600 мл води або білого м'ясного бульйону

Якщо готувати вугра без шкіри, перед приготуванням його необхідно нарізати кільцями, покласти в холодну воду, поставити на плиту і як тільки вода закипить - вийняти. Тоді шкіра відокремлюється дуже легко.

Через брак духовки, жарку з риби з картоплею я готувала на плиті в сковорідці. І ви знаєте, нітрохи не гірше вийшло. Адже рибі не потрібно довго гасити, готується вона швидше, ніж м'ясо, і смак підливи і спецій вбирає теж швидше. Яких півгодини, і смачне жарке з картоплею та рибою готове!

Я вже писала, що для нас зараз найдоступніша та найдешевша риба – це свіжий тунець. Але замість нього можна взяти скумбрію чи морську рибу з білим щільним м'ясом – зубатку, тріску, хеку тощо. Загалом, купуємо будь-яку рибу, що підходить за ціною, і готуємо з неї спекотне.

Печеня з рибою та картоплею

Свіжа морська риба – близько 1 кг (або 700 філе);
картопля – 1 кг;
цибуля (звичайна або фіолетова) – 2-3 шт;
помідори – 6 шт;
часник – 3-4 зубчики;
лайм - 1 невеликий;
базилік чи будь-яка зелень;
олія рослинна – 4 ст. л;
перець чилі зелений – 1 стручок;
сіль, перець, спеції - все додати до смаку;
вода – 2 склянки.

Як приготувати рибу з картоплею?

Рибу звільнити від кісток, нарізати великими шматками розміром із сірникову коробку. Посолити, присипати чорним перцем свіжомеленим (добре так, щоб відчувався), полити лаймовим соком або лимонним. Накрити і залишити на 10 хвилин, щоб риба просочилася спеціями.

Риба маринується, а ми не гаючи часу займемося овочами. Цибулю потрібно нарізати півкільцями, помідори та картоплю великими шматками. Часник пластини. Я перець чилі беру зелений, він гостріший, і додаю кільця разом із насінням. Виходить досить гостро. Ви якщо не звикли до гострої їжі або не любите гостре, витрусіть все насіння з перцю – це вони дають пекучість та гостроту. Стручок або півстручка потрібно нарізати тонкими смужками.

У сковороді 2 ст. л. олії обсмажити часник, викласти шматки риби, швидко обсмажити, перевертаючи, щоб риба змінила колір, посвітлішала. Разом із часником перекласти її на тарілку.

Долити в сковороду олії, обсмажити цибулю, потім картоплю. Посолити, поперчити. Влити воду, накрити кришкою і на тихому вогнику гасити картоплю до м'якості. Зняти кришку, випарувати надлишки рідини. Додати помідори та все обсмажити на слабкому вогні до розм'якшення помідорів.

Викласти на картоплю обсмажену рибу, перемішати. Готувати печеню не накриваючи кришкою 10-12 хвилин до готовності риби. Готовність рибних шматочків перевіряємо вилкою: беремо великий шматок і розламуємо його. Усередині риба буде світлою, легко розламується. Накрити жарку кришкою, нехай трохи постоїть. У цей час салат зробити чи нарізати овочі, зелень.

Риба, тушкована з картоплею, блюдо здавалося б звичайне, але смачне яке. Усім. хто любить рибку, воно обов'язково сподобається. Я навіть люблю таку картоплю більше, ніж з м'ясом. Всім раджу спробувати вам обов'язково сподобається!

Інгредієнти:

Свіжа скумбрія або мінтай – 1-2 шт.;
Картопля очищена - 4-5 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Рослинна олія;
за бажанням морква - 1 шт (я не додавала).

Риба, тушкована з картоплею. Покроковий рецепт

Рибу почистимо, звільнимо від кісток, наріжемо порційними шматочками.
Картопля чистимо і нарізаємо кружальцями по 0,5 см.
Цибулю нарізаємо півкільцями, (якщо додаватимете моркву, натріть її на тертці).
У високу сковороду або невелику каструльку наллємо рослинне масло, щоб покрило дно.
Розділимо всі наші продукти на дві частини.
Укладаємо шарами наші інгредієнти - спочатку шар картоплі, потім шар риби, потім шар цибулі та моркви. Так вийде два шари.
Наливаємо води так, щоб трохи закрилися овочі, і гасимо 30 хвилин.

Риба, тушкована з картоплею, дуже смачна, коли ще гаряча.

Рецепт: РИБА ГАХАНА З КАРТОФЕЛЕЮ ПО-ДОМАШНЬОМУ.Для того, щоб приготувати цю страву, застосовують рибну м'якоть зі шкірою або без неї, отриману при обробці риби. може готуватися як у глибоких порційних сковородах, так і в горщиках.
Приготовлені овочі ріжуть дрібними брусками. Ріпчасту цибулю і селеру обсмажують, перекладають у порційну сковороду або горщик, приєднують часточки картоплі, моркву, сіль з перцем, молоко і тушкують 15-20 хв, потім на овочі укладають скибочки м'якоті вагою по 20-25 г і тушкують до повного приготування шафи.

Риба тушкована з картоплею подається до столу в горщиках, посипана дрібно нашаткованою зеленню.

Горбуша (тріска, окунь морський, сазан, ставрида океанічна і т.п.) 500 г, 1 головка цибулі, селера (корінь) 1/4, картопля 6-7 шт., морква 1,5 шт., молоко 1/ 2 л, сіль 1/2 чайні. л., петрушка або кріп за смаком.

Рецепт: РИБА ГАХАНА З КАРТОФЕЛЕМ.Підготовлену м'якоть розрізати часточками і разом зі спеціями і корінням припустити 6-8 хв. На бульйоні приготувати томатний соус. На сковороді розтопити свиняче сало, вийняти шкварки. На цьому салі обсмажити розрізані шматочки картоплі, цибулю і коріння петрушки. У горщик викласти обсмажені овочі, а на них припущену рибу (три скибочки на порцію), залити томатним соусом, приєднати розтертий часник і нарізаний кільцями, а потім злегка обсмажений на салі солодкий солодкий перець.
Гасити в закритому горщику, в духовці 10-15 хв. Перед подачею стіл тушкована риба з картоплею посипається зеленню петрушки чи кропу.

Філе тріски або минтая 500 г, сало свиняче 160 г, цибуля ріпчаста 120 г, перець солодкий 80 г, картопля 600 г, соус томатний 400 г, часник 2 зубки, петрушка (корінь) 60 г, зелень, перець, сіль.

Рецепт: РИБНЕ СМАЧНЕ.Порції рибної м'якоті зі шкірою посипають сіллю, перцем, панірують у борошні і обсмажують основним способом, поки не утворюється з рум'яною скоринкою обох сторін.
Сирий картоплю, нарізаний шматочками, гасять у горщику в сметані з пасерованою цибулею. За 10 хв до повного приготування картоплі вводять розтертий із сіллю часник, смажену рибу, білі гриби, обсмажені на топленому маслі, потім приєднують рибний бульйон, накривають горщик кришкою і продовжують гасити до повного приготування, періодично струшуючи вміст.
Рибне печеню подають до столу, полив розтопленим вершковим маслом і посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки. Горщик ставиться на закусочну тарілку з паперовою серветкою.

Філе сазана (морського окуня, сайди, тріски) 500 г, картопля 6-7 шт., Олія рослинна 2 ст. л., борошно пшеничне 1 ст. л., сметана 3 склянки, 1 головка цибулі, гриби свіжі білі 7-8 або печериці 9-10 шт., Часник 2-3 частини (за смаком), олія топлена 2,5 ст. л., сіль та перець чорний мелений, зелень петрушки дрібно нарубана за смаком.

Набір і кількість продуктів у рецептах наводяться на одну порцію в грамах нетто або кілограмах, або в штуках.

Риба з картоплею у духовці, так само як і будь-яке інше м'ясо, запечене з картоплею можна віднести до швидких і дуже смачних страв-гарнірів. Рибу з картоплею в духовці можна запекти різними способами, що яскраво свідчать різноманітність рецептів. Наприклад, запекти можна як цілу тушку риби, розклавши навколо неї картопля з овочами, так і рибне філе з картоплею в окремій формі. Популярні і рецепти запеченої риби з картоплею в духовці в горщиках або в рукаві.

Щоб риба з картоплею в духовці вийшла ще смачнішою, з картоплею запікають і інші овочі – цвітну капусту, консервовану кукурудзу, квасолю стручкову, спаржу, цибулю, моркву, квасолю, броколі.

Інгредієнти:

Цибуля - 2 шт.,
Картопля - 5-7 шт.,
Рибне філе - 300 гр.,
Сметана - 1 склянка,
Твердий сир - 200 гр.
Яйця - 1 шт.,
Спеції - за смаком,
Морква - 2 шт.,
Соняшникова олія,
Сіль.

Риба з картоплею в духовці - рецепт

Очистіть цибулю, моркву та картопля. Цибулю для запікання риби з картоплею можна нарізати як півкільцями, так і дрібними кубиками.

Картоплю наріжте тонкими часточками як для приготування смаженої картоплі.

На середнього розміру тертці потріть моркву. На тій же тертці, що моркву натріть твердий сир.

На соняшниковій олії спасеруйте моркву та цибулю, при цьому трохи підсоливши та поперчивши їх.

Філе морської мови наріжте брусочками завширшки по 2-3 см і довжиною по 5-6 см.

Приготуйте заливку для запікання риби з картоплею в духовці, завдяки якій страва вийде соковитим та ніжним. У миску викладіть сметану.

Убийте яйце.

Викладіть половину тертого сиру. Додайте щіпку солі. Чорний перець та інші спеції – за бажанням.

Заливку для запіканки розмішайте вилкою.

Увімкніть духовці на 180С. У форму для запікання викладіть подрібнену картоплю. Картоплю злегка підсоліть.

Накрийте його рівномірним шаром смаженою цибулею з морквою.

Зверху на засмажку викладіть шматочки риби.

Полийте картоплю з рибою сметано-сирною заливкою.

Зверху рибу з картоплею посипте твердим сиром, що залишився.

Форму поставте на середню полицю духовки. Зверніть увагу на те, що кришкою її закривати не потрібно. Такий спосіб приготування дозволить отримати рум'яну скоринку разом із м'якою картоплею. Запікайте рибу з картоплею в духовці до появи золотистої скоринки.

Подавайте запечену картоплю з рибою як основний гарнір гарячої. Залишається зробити до цієї картопля смачний салат і подати її на стіл. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт запеченої риби з картоплею в духовці вам сподобався.

Риба з картоплею у духовці. Фото

Пропоную вашій увазі та інші рецепти риби з картоплею в духовці. Дуже смачною виходить і риба з картоплею у духовці у горщиках. Мінімум витрат часу та максимум смаку. Для приготування цієї страви знадобиться практично такий самий набір продуктів, як і першому рецепті. Для цього рецепту можна використовувати філе будь-якої морської чи річкової риби, яке у вас є. Підійде як горбуша, так і морська мова, сом, лосось, сьомга, судак, мінтай, хек, щука.

Інгредієнти:

Рибне філе - 500 гр.,
Картопля - 800 гр.,
Цибуля - 2 шт.,
Сметана - 200 мл.,
Томатний соус - 50 мл.,
Морква - 2 шт.,
Чорний мелений перець,
Лавровий лист - 1-2 шт.,
Сіль,
Рослинна олія.

Риба з картоплею в духовці в горщиках – рецепт

Помийте картоплю та моркву. Зніміть із них і з лука шкірку. Частками наріжте картоплю. Дрібно порубайте цибулю. Моркву наріжте півкухлями або натріть на тертці. Спасируйте на соняшниковій олії цибулю та моркву, приправивши їх щіпкою солі та чорного перцю. Рибне філе наріжте кубиками невеликих розмірів. Змішайте в піалці сметану з томатним соусом.

Горщики обдайте гарячою водою. На дно кожного горщика покладіть. Картоплі вкладіть стільки, щоб вона закрила дно горщика. Посоліть і поперчіть. Викладіть на неї шар риби. Покладіть у кожен горщик по одному лавровому листку. Рибку накрийте морквою з цибулею. Далі викладіть шар картоплі. Зверху покладіть дві столові ложки сметани з томатним соусом. Залийте горщики води. Води в горщиках має бути приблизно по плічка. Горщики поставте на лист. Накрийте кришкою. Запікайте рибу з картоплею у духовці протягом 30-40 хвилин.

Не менш смачною виходить і червона риба з картоплею.

Інгредієнти:

Стейки червоної риби - 4 шт.,
Картопля - 600 гр.,
Цибуля - 2 шт.,
Гірчиця – 1 ст. ложка,
Соєвий соус - 3 ст. ложки,
Майонез - 100 мл.,
Чорний мелений перець - щіпка,
Сіль за смаком,