Кабачки в сковороді з різані часником. Кабачки, смажені з часником – простіше не вигадаєш

Ще зовсім недавно, я скептично ставився до страв з цього овочу, хіба що ікра була улюбленою закускою, але після того, як я спробував з кропчиком, часником, я змінив свою думку і тепер з величезним задоволенням їм кабачки в будь-якому вигляді, а закуски з смажених кабачків стали частішими на нашому сімейному столі.

Для цієї страви необхідно:

2 молоді кабачки
1 головка часнику
Майонез
Рослинна олія

Приготування:

Для цієї страви беремо молоді кабачки, за таким же рецептом можна готувати і цукіні.

Промиваємо їх, обрізаємо кінчики нарізаємо тонкими кружальцями, товщиною 3 – 5 міліметрів, якщо вийдуть трохи товстішими, це не страшно, трохи довше їх посмажіть

Трохи потрібно посолити та перемішати, з сіллю, обережно, багато не соліть, не забувайте, що вони у вас будуть із майонезом

У сковороді розігріваємо рослинну олію, кожен порізаний шматочок обмочуємо з обох боків у борошні і викладаємо обсмажуватися, смажити рекомендується на середньому вогні, щоб олія з борошном не горіла, а ваша кухня не наповнилася неприємним запахом

Як тільки знизу шматочки почнуть зарум'янюватися, обережно виделкою, перевертаємо їх на інший бік, майте на увазі, що зі зворотного боку вони смажаться швидше, тому слідкуйте, щоб не підгоріли

Готові кабачки обережно підчіплюємо вилкою, даємо стекти маслу і розкладаємо на тарілці.

Тепер очищаємо голівку часнику, видавлюємо в миску через часнику всі зубчики, якщо немає часнику, можна його дуже дрібно нарізати ножем.

Видавлюємо в миску майонез і добре перемішуємо

Розкладаємо на блюдо обсмажені шматочки кабачків, змащуємо їх майонезною сумішшю

Зверху кладемо другий шматок і змащуємо його, якщо ви готуєте таку закуску для гостей, то можна прикрасити невеликими кружальцями огірка, помідорки, кропом.

Ось такі смачні бутербродики вийшли, готові до вживання.

Смажені кабачки з часником, майонезом та помідорами

Ця страва цікава тим, що навіть ті, хто не дуже любить кабачки, спробувавши їх у такому вигляді, просять приготувати їх знову і знову.

Необхідно:

Молоді кабачки
Помідори
Майонез
Часник
Зелень
Рослинна олія

Готуємо:

Необхідно добре помити овочі, зелень, обсушити, почистити часник

Ріжемо кабачки кружальцями, завтовшки близько 1 см, їх можна не очищати

У невелику тарілку насипаємо борошно, додаємо трохи солі, краще використовувати борошно підсолене, якщо посолити самі кабачки, вони можуть дати сік, а нам це ніжно

Кожен шматочок обвалюємо в борошні і розкладаємо в розігріту олію в сковороду

Обсмажуємо їх з двох сторін, до рум'яної скоринки

Поки смажаться наші шматочки, готуємо помідори, нарізаємо їх також кружальцями, таку ж кількість. Вибирати намагайтеся невеликі помідорки, діаметром, приблизно, однакові з кабачками

У миску видавлюємо трохи майонезу

Кілька зубчиків часнику видавлюємо через часник або дуже дрібно нарізаємо і додаємо його до майонезу і перемішуємо.

Обсмажені шматочки кабачків викладаємо на тарілку, намазуємо їх майонезом

Зверху укладаємо помідори

І на завершення нарізаємо петрушку і присипаємо зверху нашу страву

Ось що в нас вийшло, перед такими кабачками ніхто не встоїть. А якщо їх посипати тертим сиром і поставити на пару хвилин запікатися в мікрохвильову піч або розігріту духовку, то отримайте гарячу легку овочеву страву.

Смажені кабачки з часником та сметаною

Для приготування потрібно:

Кабачки
Сметана
Часник
Перець

Приготування:

Нарізаємо кабачки на круглі шматочки, завтовшки близько 1 сантиметра, одночасно ставимо на вогонь сотейник з олією для розігріву.

У борошно додаємо солі, перемішуємо та обвалюємо з двох боків шматочки кабачків, відправляємо їх у сотейник та обсмажуємо з двох сторін

Готові викладаємо на тарілку та обсмажуємо другу партію

Після того, як обсмажте весь обсяг приготовлених кабачків, перекладаємо їх у сотейник і вимикаємо вогонь

Заливаємо їх сметаною, приблизно 250 г, 10% жирності

Часник дрібно нарізаємо або видавлюємо через прес і відправляємо його теж у сотейник, трохи перчимо

Наливаємо трохи води, щоб вийшов соус

Соус повинен закривати нижній шар, включаємо найменший вогонь і хвилин 15 – 20 прогріваємо кабачки, щоб вони вийшли м'якими.

Після цього обережно їх перемішуємо, щоб не поламати, накриваємо кришкою та залишаємо тушкуватись до готовності

Ось що у нас вийшло через 15 хвилин, дуже м'яка та смачна легка літня страва, спробуйте обов'язково, я думаю, вам сподобається

Відео рецепт - смачна закуска - смажені кабачки з помідорами

Привіт, мої дорогі кухарі-витівники! Цієї весни мені дуже полюбилися кабачки. У сенсі страви, виготовлені з них 🙂 Сьогодні знову в магазині набрала кабачків. Тому сьогодні готуватимемо ми саме їх. Я розповім вам, як смажити кабачки на сковороді та поділюся випробуваними рецептами.

До речі, друзі, а ви знали, що шинки – це кущова форма гарбуза? Зізнаюся чесно, для мене це стало справжнім відкриттям. А я то думала, що вони ближчі до огірків 🙂 Кабачки припливли до нас із Мексики. Саме тут їх готували ще 3000 років тому. А ось у Європі вони з'явилися лише у XVI столітті. Ось такий невеликий екскурс.

Кабачки мають невелику енергетичну цінність: всього 24 ккал на 100 г продукту. Тут 0,6 г білків, 4,6 г вуглеводів та лише 0,3 г жирів.

Як вибирати кабачки

Ця овочева культура, мабуть, є єдиною, вживати яку краще в незрілому вигляді. Вибирайте кабачки довжиною до 20 см та масою не більше 200 гр. Шкірка у них має бути гладкою, тоненькою, без вм'ятин та інших дефектів.

У переспелих овочів шкірка товстувата і всередині багато насіння. Та й м'якоть у них волокниста (не дуже вона й смачна). Зберігати цей продукт раджу немитим. Вдома я виймаю їх із пакета і поміщаю в холодильник, т.к. у пакеті вони дають піт і швидше псуються. Рекомендований термін зберігання – близько тижня.

Скільки часу смажити кабачки

Молоді кабачки, нарізані овочеві кружальцями, смажте з кожного боку по 1-2 хвилини на середньому вогні. Час звичайно залежить від товщини гуртків. Посуд при цьому кришкою не накривайте. Попередньо кружечки краще обваляти в борошні. І обов'язково посоліть овочі перед термічною обробкою.

Чотири оригінальні рецепти

Я підготувала прості, але водночас оригінальні рецепти страв зі свіжими кабачками. Для більшої наочності фото з відео-уроком додається.

Як посмажити кабачки з часником на сковороді

Любите приправляти овочеві страви часником? Тоді ця страва - ідеальний для вас варіант. Він додасть овочам пікантність і, звичайно ж, приголомшливий аромат.

Для приготування цієї страви переконайтеся, що у вас є:

2 шт. середніх розмірів кабачків;
3-4 ст.л майонезу;
5-6 зубків часнику;
сіль + спеції (за смаком);
борошно пшеничне;
олія для смаження;
зелень кропчика.

Овочі промиваємо, ріжемо кружальцями, солимо і залишаємо на 10 хвилин. А тим часом готуємо соус із часником та майонезом. Зубчики часнику подрібніть за допомогою часнику, змішайте з майонезом. У соус додайте подрібнену зелень і спеції на ваш смак.

Через 10 хвилин, як овоч дасть сік, злийте зайву рідину. Потім кожен кружальце опускайте в ємність з борошном і викладайте в підігріте масло на сковороді.

Після смаження викладайте кожен кружечок спочатку на паперовий рушник. Потім перекладіть велику тарілку і змастіть кожну часточку часниково-майонезним соусом. Врахуйте, що ця страва смачніша, коли трохи постоїть і просочиться соусом. Гарячим воно не таке смачне, як трохи охолоджене.

До речі, знайшла тут ще оригінальний варіант із часником та майонезом – дивіться відео:

Як посмажити кабачки на сковороді у клярі

Інгредієнти:

½ склянки борошна;
4 білки яєчних;
сіль;
масло рослинне;
часник;
зелень;
½ склянки теплої води.

Білки збийте до утворення піноподібної маси. Змішайте окремо воду з борошном та ½ ст.л. рослинного масла. Потім акуратно з'єднайте усі ці складові. Ось і все, простий кляр готовий у вас.

Кабачки ріжемо кружальцями або тонкими брусочками (ну, як вам більше подобається). Присолити і залишити на 7-10 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася.

Кожен шматочок вмочіть у кляр і викладіть на сковороду. Попередньо потрібно трохи олії налити і добре нагріти. Обсмажуємо з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Перед викладанням готових шматочків на тарілку дайте зайвому маслу стекти. Для цього викладіть кабачки на паперовий рушник. Після цього притрусіть обсмажені кабачки подрібненим часником і зеленню петрушки або кропу. Вийде неймовірно смачно і апетитно. Зі шматочком цільнозернового хліба це буде справжнє блаженство. Тільки потім якщо підете на побачення, то пожуйте м'ятну жуйку 🙂

Я зовсім недавно викладала ще свій експериментальний. У мене вони ось такі вийшли:

Смажимо кабачки по-венеціанськи

Щоб приготувати цю екзотичну страву, запасіться:

1 кабачок;
пару ст. родзинок (бажано брати без кісточок);
3 гілочки м'яти;
3 ст. олії рослинної;
1 ст. винного оцту;
2 зубчики часнику;
½ ч.л. будь-якого цукру (коричневого чи білого);
1 ст. очищених кедрових горішків;
сіль + чорний свіжомелений перчик.

Спочатку готуємо маринад. Половину листків м'яти відкладіть убік для прикраси готової страви. А ось другу половину листків подрібніть ножем і змішайте їх із родзинками.

Очистіть 1 часник і дрібно поріжте зубчик ножем. Додайте його до м'ятно-родзинкової суміші. Злегка поперчіть цю масу. Потім додайте ложку винного оцту та цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і залиште суміш на півгодини, щоб вона наполягла.

Овочі наріжте кружальцями по 5-6 мм завтовшки. Товще нарізати не раджу. У сковороді на розігрітій олії обсмажте розплющений зубчик часнику, що залишився. Потім заберіть його. А в ароматизованому маслі почніть обсмажувати часточки кабачків.

Готові кружечки викладіть на паперовий рушник. Зайвий жир нам не потрібний свого вистачає з головою 😉 Після трохи присолити овочі. Потім перекладіть кабачки на тарілку, полийте маринадом і перемішайте. Робіть це дуже акуратно, адже смажені кабачки ніжні та можуть розвалитися.

Після цієї процедури залиште кабачки на годину. А потім викладіть їх на тарілку, посипте кедровими горішками і прикрасьте листочками свіжої м'яти, що залишилися. Ну, що тут сказати: вийде не просто смачно, а божественно смачно. Вам потрібно обов'язково це скуштувати, друзі. А потім опишіть свої враження про цей кулінарний шедевр.

Як смажити кабачки з помідорами та часником

Потрібно підготувати:

0,5 кіло кабачків;
2 великі томати;
2 зубки часнику;
1-2 яйця;
1 ст. гірчиці;
масло рослинне;
10 гр зеленої цибулі;
сіль+перець свіжомелений чорний+цукор за смаком.

Кабачки миємо, можете очистити від шкірки і нарізаємо кружальцями. Потім трохи присолюють і приперчуємо, а потім залишаємо на 5-7 хвилин.

Цим часом потрібно відварити круто яйце, потім прибрати посудину з яйцем з вогню і знову взятися за кабачки. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї олію, а потім викладаємо сюди кружечки. І обсмажуємо овочеві кругляшки. Готовий продукт викладіть на тарілку, хай охолоджуються.

Тепер займемося приготуванням соусу зі спеціями та помідорами. Очищаємо томати від шкірки, обшпаривши їх окропом і дрібно нарізаємо. Потім сюди ж додаємо гірчицю, 1 ст. олії, сіль і цукор з перцем. Всі інгредієнти добре змішуємо.

Обсмажені кабачки поливаємо зверху соусом і посипаємо зеленим рубаним цибулькою. А поруч із цією овочевою стравою викладаємо порізане яйце. Літня вечеря готова. Смачного!

Кабачкові плоди - часті гості на літньому столі, що з них тільки не готують господині, і все для того, щоб догодити своїм домочадцям. Як смажити кабачки кільцями на сковороді класично - знає кожна господиня, а ось, як посмажити їх так, щоб смак вийшов пікантним - відомо далеко не всім.

Ті рецепти, що ми вам пропонуємо, дозволять створити смачні вишукані страви, але що найголовніше – вам не доведеться витрачати багато часу і сил.

Як обсмажити кабачки з часником на сковороді

складові

- 3 шт. + -
- 1 головка + -
- 3 ст.л. + -
— 3 щіпки або за смаком + -
- за смаком + -
- 3 ст.л. + -
- 1 пучок + -
- за смаком + -

Приготування кабачків

Найбільш простий спосіб смаження кабачків має на увазі приготування молодих плодів з ароматним часником і свіжою зеленню. З цих інгредієнтів, разом зі сметаною, ми приготуємо відмінну, злегка гостру заправку для смажених кабачків, яка ідеально підкреслить їх прісний від природи смак. Час приготування смажених кабачків на сковороді із часником – 30-40 хвилин.

Миємо плоди під проточною водою, обтираємо їх сухим рушником, щоб волога з кабачків не потрапила при паніровці в муку.
Нарізаємо кабачки тонкими кільцями (5-7 мм).
Перекладаємо нарізку в глибоку миску, посипаємо сілочками кружечки, перемішуємо їх вручну. Як тільки кабачки змішаєте із сіллю - відразу приступайте до обсмажування. Якщо зволікатимете з приготуванням, то плоди виділять багато соку, а це не дуже добре для процесу панування та подальшої обсмажування кабачків.
Нарізані кільцями кабачки (товщиною п'ять-сім сантиметрів), обмочуємо в борошні з обох боків, викладаємо їх на розжарену сковороду в масло і обсмажуємо до рум'янцю. Багато борошна кабачку відразу не давайте, у процесі смаження зайве борошно розкисне і швидко стіче.

Олії в сковороді має бути не дуже багато (інакше страва вийде дуже жирною), але й не мало, щоб кабачки змогли добре просмажитися і зарум'янитися.

Робимо соус для заправки:
- чистимо часник;
- трьома зубками на терці;
- змішуємо часникову масу зі сметаною та подрібненим кропом;
- солимо соус, заважаємо його ложкою.
Викладаємо на тарілку обсмажені кільця кабачків (за бажанням, можна їх спочатку викласти на серветку, щоб забрався зайвий жир), змащуємо кружечки готовим чесночно-сметанним соусом, а потім разом із листям свіжого зеленого салату подаємо гарячу страву до столу.

Якщо бажаєте, то з кабачків можна зробити легкий овочевий бутерброд. Для цього вам знадобиться між двома обсмаженими кільцями кабачків вставити кільце свіжого огірка або помідора. Насамкінець заправте бутерброд залишками часникового соусу, притрусіть його трохи зеленню - і вишукане частування готове до вживання.

Смачно обсмажити молоді кабачки в духовці можна також легко, як і на сковороді. Щоб надати пікантності класичного смаку овочевої страви – пропонуємо додати в інгредієнтний склад рецепту трохи тертого сиру твердих сортів, ну і, звичайно ж, запашного подрібненого часнику.

складові

Кабачок – 1 шт. середнього розміру;
Твердий сир – 70-100 г;
Часник – 3-4 зубки;
Сіль за смаком;
Помідори – 2-3 шт.;
Майонез – 100 г;
Рослинна олія – до смаку.

Покрокове приготування кабачкових кілець

Кабачки очищаємо, нарізаємо плоди кружальцями по 5-6 мм.
Солимо кільця, трохи їх перемішуємо.
Змащуємо лист рослинним маслом, викладаємо в нього нарізані кільця.
Готуємо заправку для кабачків: подрібнюємо часник у будь-який зручний спосіб, трьом на терці (великий) сир, змішуємо продукти з майонезом.
Отриману заправку потроху викладаємо на кабачкові кільця, зверху кладемо тонкі кухлі помідорів, підсолюємо блюдо, прибираємо деко в розігріту до 180 °С духовку.
Пекти молоді кабачки необхідно 25-35 хвилин.

На цьому нескладне приготування закінчено. Кільця кабачків з часником, запечені в духовці, можна подавати до столу разом із сирими овочами, зеленню, печеною картоплею та багатьма іншими гарнірами. Смажені кабачки в духовці гарні, як у гарячому, так і в охололому вигляді.

Як приготувати фаршировані кільця кабачків.

Якщо смажені кабачки з часником вам здаються не надто поживними, то для збільшення їх ситності можна додати фарш. Кабачки з фаршем мають відмінний смак, адже їх приготування включає одночасно 3 кулінарні процеси: варіння, гасіння і запікання в духовці. Такий нестандартний підхід дозволяє отримати ніжну соковиту страву з відмінними смаковими якостями та високим коефіцієнтом корисності.

складові

Помідор – 1 шт.;
Кабачки (молоді) – 5 шт.;
М'ясний фарш – 300 г;
Прянощі (будь-які) – за смаком;
Морква – 1 прим.;
Сіль за смаком;
Рис – 1 ст. (Обсяг 200 мл);
Цибуля – 1 шт.;
Рослинна олія – за смаком (для обсмажування);
Петрушка – 1 пучок.

Приготування звичайних кабачків по-новому

Кожен кабачок ріжемо на 3 рівні частини (тільки різати потрібно не вздовж, а поперек плоду), кілька хвилин відварюємо шматки у підсоленій воді.
Після – витягаємо з них м'якоть, дрібно її нарізаємо.
Готуємо начинку для кабачків:
- дрібно нарізаємо моркву, а також цибулю;
- обсмажуємо овочеву нарізку (разом із кабачковою м'якоттю) у маслі на сковороді;
- додаємо в масу варений рис, гасимо продукти на повільному вогні протягом 10 хвилин;
- через 10 хвилин кладемо у страву фарш, нарізаний на шматочки помідор, додаємо також спеції та трохи води;
- гасимо страву на вогні ще 10-15 хвилин.
Як тільки начинка повністю приготується - заповнюємо нею зварені кабачкові бочки, викладаємо їх на деко і запікаємо при t 190 ° С протягом 50 хвилин.

Крім м'ясного фаршу, для приготування смажених кабачків можна використовувати сирний чи овочевий фарш. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання та смаки тих, для кого ви готуєте свій домашній кабачковий шедевр.

Будь-який рецепт, який ви вирішите вдома випробувати, обов'язково принесе у ваше звичне меню новизну. Легкі, нескладні у приготуванні та одночасно смачні кабачкові страви нікого не залишать байдужими. Тепер ви знаєте не тільки те, як смажити кабачки кільцями, а й як зробити з простого прісного продукту справжній овочевий делікатес. Цікавого вам приготування та смачних результатів.

Смачного!

Кабачки ретельно миємо у проточній воді, зрізаємо кінчики з обох боків. Трохи просушуємо за допомогою паперової серветки чи рушника.

Ріжемо овочі колами невеликої товщини, щоб кабачки добре просмажилися. Я нарізаю завтовшки сантиметр-півтора.

Кабачкам потрібно обов'язково дати стекти, інакше страва вийде з гіркуватим присмаком. Для цього складаємо кружки кабачків у миску, посипаємо сіллю, перемішуємо і 15-20 хвилин даємо полежати.

Поки овочі відпочивають, займемося приготуванням часникового соусу. Зубці часнику очищаємо від лушпиння, миємо та продавлюємо за допомогою преса.

У миску з майонезом кладемо часник і все змішуємо.

Кріп або іншу зелень дрібно нарізаємо. Можна покласти її відразу в майонез, а можна присипати готові кабачки перед тим, як подати до столу.

Повертаємось до наших кабачків: зливаємо зайву рідину з миски.

На середній або сильний вогонь ставимо розжарюватися сковорідку, вливаємо в неї олію.

На блюдце або тарілку просіюємо трохи борошна, і коли олія добре розігріється, обвалюємо в муці кожен кружок кабачка з обох боків і кладемо смажитися.

Коли нижня частина добре зарум'яниться, перевертаємо овочі смажитися з іншого боку.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Бажано відразу ж підготувати тарілку або миску з широким дном, в яку викладатимемо смажені овочі. Дно застеляємо серветкою, щоб увібрався зайвий жир.

Викладаємо на дно перший шар смажених кабачків і коли вона стануть теплими, змащуємо часниковим майонезом і присипаємо кропом.

Такі кабачки смачно їсти, поки вони ще теплі, хоч і в охолодженому вигляді вони поза увагою не залишаться!

Їжте на здоров "я!

Коли мова заходить про овочеві страви, про кабачки згадують в останню чергу. Мабуть, через їхній невиражений смак і аромат.

Але насправді з кабачків готувати легше, ніж з інших овочів. У них немає гіркоти та шкідливих речовин, як у баклажанах. Вони готуються швидше, ніж картопля чи морква.

З приводу їх вживання практично немає протипоказань, чого не скажеш про деякі інші овочі, наприклад капусту, горох або буряк, незважаючи на їх корисні властивості.

Кабачки не вимагають тривалого чищення. Якщо вони молоді, то в їжу йде і м'якоть, в якій ще немає насіння, і ніжна шкірка. Тому господині не чекають того моменту, коли кабачок стане дорослим, його шкіра огрубіє, а начинка заповниться насінням.

Але й дорослий кабачок теж смачний і годиться. У такому випадку потрібно зрізати жорстку шкірку, розрізати плід навпіл і вийняти насіння з частиною м'якоті. Потім кабачок нарізати довільними шматочками і використовуватиме приготування різних страв.

Найчастіше кабачки готують разом з іншими овочами, що мають насичений смак. Але вони гарні і самі по собі, особливо якщо додати до них пряну зелень, часник чи перець.

Кабачки, смажені на сковороді: тонкощі приготування

Найчастіше кабачки нарізають кружальцями. Такі скибочки, обсмажені в олії, є основою для невеликих овочевих канапе, з них роблять холодні закуски з додаванням помідорів, часнику, зелені, сиру.
У кабачках не дуже багато соку, але щоб вони добре просмажилися, а на їх поверхні утворилася рум'яна скоринка, їх рекомендують обвалювати в борошні, попередньо посоливши за смаком.
Кабачки зазвичай солять перед обсмажуванням. Але якщо ви вирішили посолити їх заздалегідь, не переборщите з цією спецією: кабачки сильно вбирають сіль і в результаті можуть пересолитися. Коли кабачки виділять сік, злийте його, а скибочки обов'язково промокніть паперовим рушником.
Кладіть їх на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю олії та починайте смажити на великому вогні. Коли нижній бік кабачків покриється рум'яною скоринкою, вогонь зменшіть до середнього. Якщо кабачки смажити на маленькому вогні, вони повільно готуватимуться, зате масло стане активно в них вбиратися. І кабачки в результаті вийдуть дуже жирними.
Кабачки добре поєднуються з помідорами, грибами, цибулею. Якщо ви вирішили приготувати овочеве асорті, всі овочі піддавайте термічній обробці окремо і лише потім з'єднуйте їх.
Кабачки, як і баклажани, гарні у клярі. Тісто можна приготувати будь-яке. Головне, щоб воно було за консистенцією подібним до сметани середньої густоти. Таке тісто добре тримається на скибочках, не стікає з них, а під час смаження повністю покриває кабачок гарною рум'яною скоринкою.
Кабачки обсмажуйте на сковороді, не закриваючи кришкою. Щоб позбутися надлишків жиру, обсмажені кабачки викладіть на кілька хвилин на паперовий рушник, а потім перекладіть на страву або тарілку.
Кабачки поєднуються зі сметаною, майонезом, соусом бешамель.
Смажені кабачки подають як у холодному, так і гарячому вигляді. Все залежить від додаткових інгредієнтів. З часником та сметаною кабачки гарні у холодному вигляді. Якщо ж ви вирішили посипати їх сиром, то вони мають бути гарячими.

Кабачки, смажені на сковороді: простий рецепт

Інгредієнти:

кабачки цукіні – 2 шт.;
соняшникова рафінована олія – 50 г;
борошно - 1 ст. л.;
сіль;
сметана.

Спосіб приготування

Кабачки вимийте, поріжте скибочками 1 см, посоліть до смаку, обваляйте в борошні.
Обсмажте по обидва боки на розпеченій олії, зробивши помірний вогонь. Готовність кабачків перевірте за допомогою вилки: якщо вона добре входить у м'якуш, кабачок можна знімати зі сковорідки. В іншому випадку ще раз переверніть його на інший бік і доведіть до готовності. Або перекладіть на лист і поставте на кілька хвилин у добре розігріту духовку.
Якщо кабачки вбрали багато масла, викладіть їх на паперову серветку.
Обсмажені кабачки подавайте холодними або гарячими, полив сметаною. Посипте дрібно нарізаним кропом.

Кабачки, смажені на сковороді, з цибулею

Інгредієнти:

кабачки – 2 шт.;
цибуля – 1-2 шт.;
борошно - 1 ст. л.;
вершкове масло – 30 г;
соняшникова рафінована олія – 30 г;
сметана – 2 ст. л.;
сіль;
молода зелень кропу або петрушки.

Спосіб приготування

Кабачки вимийте, обріжте плодоніжки. Поріжте великою соломкою. Посолити. Залишіть на 20-30 хвилин. Сік, що виділився, злийте, а кабачки акуратно відіжміть.
У сковороді розігрійте вершкове та соняшникову олію. Покладіть дрібно порізану цибулю, перемішайте. Коли він набуде жовтого відтінку, покладіть кабачки, насипте борошно, швидко перемішайте. На помірному вогні обсмажуйте все разом, доки кабачки не покриються рум'яною скоринкою.
Готові кабачки викладете на тарілку, полийте сметаною та посипте подрібненою зеленню.

Кабачки, смажені на сковороді, у клярі

Інгредієнти:

кабачки цукіні – 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
борошно - 4 ст. л.;
молоко – 100 мл;
топлена олія – 100 г;
сіль.

Спосіб приготування

Вимиті кабачки поріжте кружальцями завтовшки 1 див.
Для кляра злегка збийте яйця, поступово додаючи борошно та молоко. У вас має вийти рідке тісто.
У сковороду покладіть топлену олію і добре розігрійте.
Кожну скибочку кабачка злегка посоліть, наколіть на вилку, вмочіть у кляр і викладіть на сковорідку на невеликій відстані один від одного. Обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.
Викладіть на паперовий рушник для стікання жиру.

Кабачки, смажені на сковороді, з грибами та помідорами

Інгредієнти:

кабачки молоді – 2 шт.;
гриби свіжі (білі чи печериці)? 50 г;
помідори – 2 шт.;
вершкове масло – 50 г;
сметана – 50 г;
сіль;
борошно - 1 ст. л.;
зелень.

Спосіб приготування

Підготовлені кабачки поріжте кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см. Посоліть, обваляйте в борошні і обсмажте з обох боків на сковороді до готовності, взявши половину норми масла. Перекладіть на тарілку.
Гриби очистіть, опустіть у киплячу воду на 2 хвилини, відкиньте на сито. Наріжте тонкими скибочками. Викладіть на сковороду, обсмажте, додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль| і тушкуйте до готовності.
В іншу сковороду покладіть масло, що залишилося, розігрійте. Помідори розріжте на чотири частини, посоліть. Злийте сік, а скибочки томатів обсмажте на олії.
Під час подачі на тарілку покладіть кабачки, покрийте їх грибами, зверху викладіть помідори. Посипте все подрібненою зеленню.

Кабачки, смажені на сковороді, з помідорами та часником

Інгредієнти:

кабачки цукіні – 2 шт.;
помідори – 2 шт.;
часник – 3 зубчики;
борошно - 2 ст. л.;
сіль;
соняшникова рафінована олія – 80 г;
майонез – 2 ст. л.;
зелень кропу.

Спосіб приготування

Кабачки обмийте, зріжте плодоніжки. Поріжте кружальцями завтовшки 1,5 див.
Кожен кухоль злегка посоліть, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з олією. На середньому вогні обсмажте по обидва боки до рум'яної скоринки. Викладіть на паперову серветку, а потім перекладіть на блюдо.
У мисці змішайте майонез з пропущеним через кулінарний прес часником і подрібненою зеленню. Солити не потрібно, тому що в майонезі солі цілком достатньо.
Помідори промийте, витріть насухо, поріжте тонкими кружальцями. Щоб блюдо виглядало естетично, беріть помідори такого самого діаметра, що й кабачки.
На кожен кружок кабачка покладіть по скибочці помідора, а зверху рясно змастіть соусом. Прикрасьте гілочкою кропу.

Господині на замітку

Обсмажену на сковороді кабачок можна подати не тільки зі сметаною або майонезом з часником, але і з соусом бешамель.

Такі кабачки дуже смачні із м'ясом. Для цього обсмажте м'ясний фарш на сковороді разом із цибулею, приправте сіллю та чорним перцем. На кожен кружок кабачка викладіть по чайній ложці фаршу, прикрасьте зеленню.

Якщо у вас великі кабачки з насінням, зріжте з нього шкіру, розріжте поперек на кружки завтовшки 1,5 см. Акуратно виріжте серединку разом із насінням. Приготуйте кляр за будь-яким рецептом. Вмочіть кільця в тісто і підсмажте на сковороді до готовності.