Berba malina. Branje i priprema malina


Materijal pripremio:

Zamjenik izvršnog direktora Udruge vrtlara Rusije (APYAPM), vodeći stručnjak Udruge vrtlara i rasadnika (ASP-RUS) za usjeve bobičastog voća

Shchekotova L.A.
Kandidat bioloških znanosti, znanstveni savjetnik Udruge ASP-RUS

Danilova T.A.
Specijalist udruge ASP-RUS, student MichSAU

Korištenje materijala J. Ciesielska – E. Malusa

Prinos maline i berba plodova

Sorta crne maline – Glen Glova

Prinos maline u proizvodnim područjima može doseći i do 15-16 t/ha pri uzgoju visokoproduktivnih sorti kao što su Molling-Exploid i Zeva. Prosječni prinos je 10-12 t/ha, a proizvode ga sorte Glen-Glova, Glen-Moy. Remontantne sorte imaju prinos od 3 do 10 t/ha, prosječno 5-6 t/ha. Najveće prinose postižu tamo gdje ima dovoljno vode u kolovozu, u razdoblju cvatnje i sazrijevanja plodova.

Maline se mogu uzgajati na jednom mjestu 10-15 godina, ali komercijalno značajno razdoblje ne prelazi 7-8 godina, nakon čega dolazi do značajnog smanjenja prinosa zbog širenja virusa.

Otprilike 30-40 dana nakon cvatnje plodovi počinju sazrijevati, postaju mekani i lako se odvajaju od ploda. U ovoj fazi sazrijevanja plodovi zahtijevaju pažljivo rukovanje, oni ostaju unutra dobro stanje u roku od nekoliko dana nakon berbe, ako ostanu na biljci duže vrijeme, gube izgled, omekšati, postati vrlo osjetljiv na truljenje. Čak i insolacija tijekom razdoblja zrenja može oštetiti plodove, učiniti ih blijedima i vodenastima.

Posebna kutija s visokim nogama za sakupljanje malina

Razdoblje berbe crvene maline traje 4-6 tjedana, počevši od lipnja - najzrelijeg sorte ranog zrenja, a kasne sorte dozrijevaju krajem kolovoza, glavna berba se bere u srpnju. Dozrijevanje plodova na plantaži je produženo, ali za svaku sortu razdoblje masovne berbe odgovara razdoblju dozrijevanja plodova u srednjem dijelu mladice. Berbu treba obaviti svaka 2-3 dana da bi se dobilo dobra kvaliteta voće Ali možete sakupljati plodove svaki dan u razdoblju masovnog zrenja, posebno u danima s visokim temperaturama zraka. Učestalost sakupljanja ovisi o sorti. Sorte s nježnim, sočnim plodovima i glatkim sazrijevanjem mogu se prikupiti vrlo lako i brzo, na primjer, Glen Ample, Lashka, Norna, Ross, Latham. Istodobno, plodovi sorti kao što su September, klonovi Jewela, Glen-Glova i drugih novih uzgojnih oblika mogu se brati dulje vrijeme. Kod nekih sorti - Viten i Rujan, plodovi, iako crveni, teško se odvajaju od peteljke, pa ih je potrebno ostaviti na grmu barem još jedan dan.

Glen Ample – tradicionalna, industrijska sorta maline

Sortu Primocanes karakterizira dugo razdoblje berbe - 6-7 tjedana, te ujednačenije sazrijevanje plodova - od početka kolovoza do prvih jesenskih mrazeva.

Maline koje su ručno ubrane, karakteristične boje sorte i bez truleži, namijenjene su za svježu potrošnju ili zamrzavanje. Odbačeni plodovi prerađuju se za proizvodnju sokova i džemova.

Bobice fotoneutralne sorte maline – Polyana

Znanstvenici su pokušali pronaći objektivnije kriterije za određivanje optimalno vrijeme branje plodova, no u praksi koriste praktičniji i vrlo subjektivan pristup – boju ploda i čvrstoću na trganje. Francuski istraživači razvili su ljestvicu u kojoj se koristi pet stupnjeva prepoznatljivih promjena boje kako bi se odredio smjer korištenja usjeva. Promjena boje odvija se u dvije faze: prva, u kojoj postoje pigmenti i plod mijenja boju iz bijele u ružičasto-crvenu (faze S1-S2), druga - razgradnja i oksidacija, pojava tamnocrvene i crveno-ljubičaste boje. pigmenti (stadije S3, S4 i S5). Prema ovoj ljestvici preporuča se berba plodova u fazama S2-S3, kada se lako odvajaju od ploda. Za proizvod koji će se izvoziti potrebno je izvršiti berbu u S2 fazi sazrijevanja plodova i pravilno uskladištiti plodove jer dolazi do brze degradacije boje, posebno kod plodova skladištenih na sobnoj temperaturi.

Doktor poljoprivrede Znanosti Muhanin I.V. pokazuje maline skupljene u kartonske kutije

Maline se uglavnom beru isključivo ručno, jer je plod vrlo osjetljiv i s njim se mora pažljivo postupati. Branje bobičastog voća je naporan proces, ali ključan korak za svakog uzgajivača. Berač može sakupiti od 15 do 45 kg plodova po radnom danu, ovisno o stupnju plodnosti, namjeni proizvoda i tehnologiji uzgoja.

Nakon branja bobice treba što prije staviti u posude kapaciteta 100-250 g, čak i ako su namijenjene za zamrzavanje, posebno kada individualni sustav smrzavanje (IQF). Kod ručnog branja vrlo je korisno imati stolove na koje se postavljaju posude s malinama u košarama ili kutijama od plastike ili papira, poželjno je da se platforma pomiče po redu iza berača. Koristi se druga opcija u kojoj je kutija ili košara pričvršćena za kolektor pomoću aluminijskih traka. Napunjena posuda se ostavi u sjeni grmlja. Plodovi s vidljivim nedostacima - oblik bobica, veličina ili boja - koriste se za pripremu džemova, koncentrata, prirodnih sokova ili zamrznuti u većim posudama - 2-5 kg. Za obje vrste berbe važno je izvršiti utovar u kratkom roku - ne više od 3-4 sata, tada ne smije biti manipulacija i trešenja, što značajno smanjuje kvalitetu ploda.

Visoki stalci za sanduke koji se koriste pri branju malina

U nizu zemalja koriste se napredne tehnologije berbe (SAD, Danska, Škotska, Novi Zeland) – uvodi se mehanizirana berba. Naime, ako nema dovoljno radnika, mehanizirana berba je glavni uvjet za proširenje proizvodnje ove kulture. Ova je metoda raširena u SAD-u: primjerice, u državama Oregon i Washington kombajnom se ubere oko 85% crvenih malina, ali daljnji put proizvoda određuje njegovu kvalitetu - takvi se plodovi prerađuju.

Berba malina vučenim kombajnom

Za donošenje odluke o širokoj primjeni tehnologije strojnog uklanjanja plodova, plantažu je potrebno posebno pripremiti. Stroj mora imati prolaz sa svake strane linije malina. Biljke u redu trebaju biti iste visine, mladice se ne smiju savijati prema tlu. Za izravnavanje visine biljaka gornji dio izdanci, skupljeni u grozdove, skraćuju se za 15-30 cm.

Kod kombajna plodovi se uklanjaju mućkanjem (kombajn Littau, razvijen u SAD-u i Danpluk) ili korištenjem vertikalnih vibrirajućih bubnjeva sa zupcima (Pattenden, proizveden u Škotskoj i Braud Vectur - proizveden u Francuskoj). Berači voća s okomitim bubnjem skupljaju grane voća vibrirajućim zubima postavljenim na rotirajući bubanj. U tresilicama se peteljke otresanjem odvajaju od ploda. Plodovi se skupljaju u ladicu stroja i zatim prenose na stol za sortiranje. Berba se obavlja ova dva tipa kombajna, a za kontrolu proizvoda potrebno je od 5 do 7 osoba, ovisno o namjeni proizvoda (prerada ili korištenje cijelih svježih plodova).

Kombajn za berbu bobica

U U zadnje vrijeme u Novom Zelandu je razvijen Peco stroj koji žanje samo polovicu reda; razvijen je za tu svrhu novi sustav poljoprivreda (Lincoln Canopy System). Rodne mladice trebaju biti vodoravno nagnute s obje strane reda, njihov položaj treba biti fiksiran na žici razapetoj 50 cm od tla, dok nove mladice trebaju ostati u slobodnom rastu. Na vrhu stroja nalaze se okomite lopatice koje tresu grane, a na dnu je pokretna traka, uz koju plodovi padaju u spremnike. Ovaj kombajn ne oštećuje izdanke, a ubrani plodovi su visoke kvalitete što im omogućuje konzumaciju u svježem stanju ili za zamrzavanje (IQF). Još jedan pozitivan aspekt je mogućnost sakupljanja plodova u odsutnosti berača iu planinskim područjima. Međutim, unatoč niska cijena strojeva, potrebno je puno rada za postavljanje rešetke, a nasadi moraju biti zasađeni sortama koje imaju jake izdanke.

O.V. Zhbanov na industrijskoj plantaži malina fotoneutralne sorte Polyana

Čimbenici koji ograničavaju uvođenje mehanizirane berbe malina povezani su s gubicima usjeva, oštećenjem izdanaka i ograničenim vijekom trajanja zasada. Za ovu vrstu berbe potrebno je odabrati sorte koje karakterizira lako odvajanje plodova. Osim toga, važna je raznolikost u duljini izdanaka, uključujući i sorte sa snažnim mladicama, na kojima plodovi lakše dozrijevaju. Tijekom mehanizirane berbe može doći do oštećenja nasada - jednogodišnji izboji mogu biti oštećeni. Izvedivost korištenja mehaničkih sredstava treba procijeniti na temelju ekonomske analize.

Kombajn za 1 sat požnje 0,2 - 0,5 ha, ovisno o vrsti stroja, broju plodova na biljkama i kvaliteti uzgojenog proizvoda. U skladu s uputama, proces sakupljanja plodova s ​​1 hektara može trajati 30-70 sati. Produktivnost jednog berača je 6-20 hektara po sezoni, a s njim radi još 5-7 ljudi. Na temelju analize gospodarskih aktivnosti proizvođača u Francuskoj pokazuje se da ekonomska učinkovitost mehanizirana berba malina i dalje je manja, zaključak je ekonomista. Žetva kombajnom postaje ekonomski isplativa ako se produži razdoblje njegove upotrebe za berbu plodova drugih usjeva.

Visokokvalitetne maline

Plodovi crnih i ljubičastih malina sazrijevaju mnogo brže od crvenih malina, pa je berba gotova za 1-2 tjedna. Da biste to učinili, morate obaviti 2-3 berbe da biste prikupili glavnu berbu, plodovi ovih oblika malina su manje oštećeni, čak i ako su vrlo zreli. U Sjedinjenim Američkim Državama, gdje su ove vrste malina široko rasprostranjene i bobice se koriste uglavnom za preradu, berba se obavlja kombajnima.

Sazrijevanje usjeva odvija se postupno i ovisi o vremenu. Za lijepog vremena bobice sazrijevaju brzo, za kišnog ili hladnog vremena sazrijevaju sporije. Plod maline počinje u srpnju i može trajati do 2 mjeseca.

Na početku plodonošenja maline, berba je obično mala, kada većina bobica sazrije, povećava se. Na kraju plodonošenja, kada ostanu samo male bobice srednje i donje grane, prinos se ponovno smanjuje. Za lijepog vremena maline se beru svaki drugi dan-dva, za prevruće ili kišovito - svakodnevno. Na kraju plodonošenja, bobice se mogu brati nakon 2-3 dana. Ne možete brati bobice rano ujutro dok se rosa ne osuši, a ubrzo nakon kiše branje mokrih bobica dopušteno je samo u krajnjem slučaju, tijekom dugotrajnog vlažnog vremena. Pritom se odmah stavljaju u preradu.

Maline se smatraju zrelima kada dobiju svoju karakterističnu boju. Bobice namijenjene transportu nisu dovedene do pune zrelosti. Za konzumaciju i preradu bobice se mogu brati potpuno zrele. Takve bobice su slađe, ukusnije i aromatičnije.

Maline odstraniti s dijelom peteljke. Odvojite ga od peteljke tako da ga stisnete s dva prsta. Ako su bobice zbijene i imaju kratku peteljku, režu se malim škaricama ili u krajnjem slučaju uklanjaju bez peteljke. Prilikom trganja ili rezanja bobice ne dodirujte izravno prstima. Maline su vrlo osjetljive i ako se s njima nemarno rukuje, lako se naboraju.

… Za izbjeći mamurluk, uzeti 2-3 tablete aktivni ugljik 10-15 minuta prije prve čaše, a zatim ponavljati postupak svakih sat vremena...

...Ako je cijelo vrijeme u soljenki sol se slijepi , potrebno je staviti papirnati ubrus na dno soljenke i povremeno mijenjati taj komad papira...

... Da se oslobodimo neugodnog miris u sobi , zapaliti mali komadić suhe korice naranče ili limuna...

...Plastični daske za rezanje potrebno je posebno temeljito oprati, bolja sredstva sa antibakterijskim dodacima...

... Recepti se mogu pojednostaviti gdje je potrebno nasjeckani bademi , zamijenivši ga tostiranom zobenom kašom...

...Ako prije pranja u perilica za rublje okrenuti traperice naopako iznutra, trajat će duže...

… Izrežite limun Duže traju ako se prerezanom stranom prema dolje stave na tanjir posut šećerom...

Kako pravilno brati maline? Koji su uvjeti potrebni za skladištenje malina?

U srednja traka U Rusiji maline sazrijevaju u drugoj polovici srpnja. Berba sazrijeva postupno, a o tome ovisi vrijeme sazrijevanja bobica vremenski uvjeti. Što je vrijeme toplije i suše, to se brže događa. U skladu s tim, u hladnom i vlažnom vremenu, sazrijevanje se odvija sporije. Prva berba malina obično je beznačajna. Velika žetva se bere u drugoj fazi, kada većina bobica sazrije. Na posljednja faza Nakon plodonošenja, razina prinosa ponovno pada, jer na srednjim i donjim granama ostaju samo male bobice.

Bobice treba brati suhe i sunčano vrijeme. Ne preporučuje se sakupljanje rano ujutro kada je na bobicama rosa. Nakon kiše, branje bobica se odgađa dok se bobice ne osuše. Berba nakon kiše dopuštena je samo u slučaju jakih oborina. Ali u ovom slučaju, plodovi maline se odmah prerađuju. Bobice se beru u fazi uklonjive zrelosti. Zrelošću maline smatra se razdoblje kada su plodovi poprimili karakterističnu boju. Ako su bobice namijenjene transportu, uklanjaju se bez čekanja na punu zrelost. Maline koje su dosegle punu zrelost beru se ako su namijenjene za neposrednu potrošnju.

Maline se skidaju s grma s dijelom peteljke. Stručak se odvaja otkidanjem s dva prsta. Neki sorte bobičastog voća su raspoređeni u grozdu ili je stabljika prekratka. U tom slučaju se mogu rezati malim škaricama ili otkinuti bez peteljke.

Prilikom branja malina treba nastojati ne dirati same bobice. Koža im je vrlo tanka i nježna te se lako može naborati i pri najmanjem neopreznom rukovanju. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je koristiti određenu tehniku ​​branja malina.

Uzmite izdanak lijevom rukom i, pridržavajući ga, stavite desnu ruku, dlanom prema gore, ispod bobica. Zatim s dva prsta desna ruka(palcem i kažiprstom) uhvatite peteljku i odštipnite bobicu. Bobice koje su vam pale na dlan pažljivo prebacite u pripremljenu posudu. Na ovaj način na dlanu ne možete držati više od 5-6 bobica.

Bobice se moraju vrlo pažljivo staviti u posude, pokušavajući ih ne oštetiti. Prilikom sakupljanja treba nastojati ostaviti stabljiku dugu oko 6-8 mm. Ako postoje oštećene bobice ili plodovi sakupljeni bez peteljke, moraju se staviti u zasebnu posudu.

Maline je najbolje sakupljati u košare i sanduke obložene šindrom nosivosti 2-3 kg. Ako se prilikom prijevoza bobičastog voća košare i kutije stavljaju jedna na drugu, tada se ne smiju do vrha napuniti bobičastim voćem. Također nije dopušteno prelijevanje malina iz jedne posude u drugu.

Za privremeno skladištenje malina prikladna je hladna, dobro prozračena prostorija. Ako namjeravate zamrznuti bobice za njihovu daljnju preradu u kulinarske svrhe, tada se suho voće mora rasuti na pladanj u jednom sloju i staviti u zamrzivač. Nakon što se bobice zamrznu, mogu se prenijeti na plastične vrećice i ostaviti u zamrzivač.

Dolaskom proljeća i početkom ljeta svi s nestrpljenjem očekuju sazrijevanje malina. Nije samo ukusna bobica, ali i vrlo korisno, što znaju i djeca koja često postavljaju pitanje: kada će maline sazrijeti? Njegovo cvjetanje i sazrijevanje ovisi o sorti i regiji rasta.

Malina je listopadni grm koji može rasti i u divljini prirodni uvjeti na rubovima šuma, na čistinama, uz obalu, a uzgaja se iu vrtovima i na farmama. Neke sorte polidrupe malina poznate su od 16. stoljeća.

Podijeljen je u nekoliko vrsta:

  • tradicionalno, brzo se razmnožava, daje plodove jednom po sezoni;
  • remontantna, razmnožava se sporo, daje plodove 2 puta po sezoni;
  • s velikim plodovima, bobice su posebno velike;
  • standardni, grmovi s razgranatim izbojcima slični malim stablima.
  • šuma, raste u blizini rijeka iu šumama, bobice su male, ali vrlo mirisne.

Svaka vrsta ima svoje sorte, koje imaju različite termine sazrijevanje malina. U Rusiji divlje maline sazrijevaju kada temperatura dosegne više od 23 stupnja, počevši od kraja lipnja do sredine srpnja, ovisno o klimatskoj zoni.

Kad maline počnu sazrijevati (tablica)

Sezona rasta za maline počinje u travnju, ali ovisno o klimatskim uvjetima i regiji rasta, razdoblje sazrijevanja za iste sorte može biti odgođeno za 5-15 dana.

Sorte se prema starosti dijele na glavne i srednje:

  1. Osnovni: rani, srednji, kasni.
  2. Srednji: srednje rani, srednje kasni.

Berba traje 1-1,5 mjesec, nakon čega se dvogodišnji izdanci suše ili odrežu.

Kada možete brati bobice od ranih sorti?

Sezona rasta malina počinje od travnja do sredine svibnja, cvatnja traje 1,5-2 tjedna, krajem svibnja - početkom lipnja, nakon čega se formiraju polidrupe, čije se sazrijevanje događa sredinom lipnja - 1. desetljeća srpnja. Berba traje oko 1-1,5 mjesec, do kraja srpnja. Najpopularnije sorte ranih malina: Solnyshko, Cumberland, Scarlet Sails.

Srednje sazrijevanje

U sortama malina s prosječnim razdobljem, razdoblje sazrijevanja počinje od prvih dana svibnja do sredine lipnja, prvi cvjetovi pojavljuju se u 2-3 desetljeću lipnja.

  • Srednje rano: Vijesti Kuzmina, Izobilny, Sreća, Balzam, Ugolek, Husar, Ponos Rusije, Arbat, Žuti slatkiši.
  • Srednji rok: Brigantine, Latham, Shy.
  • Srednje kasno: Tarusa, Peresvet.

Početak berbe plodova kasnozrelih usjeva

Sezona rasta kasnih sorti malina počinje krajem lipnja - sredinom srpnja, boja se pojavljuje u 3. desetljeću srpnja - 2. desetljeću kolovoza. Berba počinje od početka kolovoza do rujna. DO kasne sorte uključuju: Companion, Arabesque, rezanu malinu.

U kojim mjesecima se beru remontantne sorte?

Remontantne maline imaju posebna razdoblja sazrijevanja, koja mogu uroditi plodom dva puta tijekom sezone. Klasificira se i po vremenu, počevši od prvog plodonošenja, drugo se javlja nakon rezidbe, formiranja mladih izdanaka i cvatnje nakon 1-2 mjeseca i može trajati do prvog mraza.

U sjevernim regijama, drugo plodonošenje često se ne događa zbog oštre promjene vremenskih uvjeta:

  • Rano: Jaroslavna, Jutarnja rosa, Pingvin.
  • Srednje rani: Lila magla, Žuti div, Zlatne kupole.
  • Sredina: Herkules.
  • Srednje kasno: Dijamant, Narančasto čudo, Zlatna jesen, Brjansko čudo.
  • Kasni: kalašnjik, marelica.

Kada sazrijevaju divlje maline u Rusiji?

Ljetni stanovnici i putnici koji istražuju šumska područja zabrinuti su pitanjima: kada možete brati maline u šumi, u kojem mjesecu će maline u šumi početi sazrijevati? Berba zrelih šumskih malina događa se sredinom srpnja i do kraja kolovoza, ponekad u rujnu možete pronaći šikare sa zrelim plodovima na jugu zemlje.

Šumske maline su dvogodišnje životni ciklus, u prvoj godini mladi zeleni izbojci rastu s velikim brojem oštrih trnja, svijetlozeleno lišće odozgo, bijelo-zeleno odozdo, blago dlakavo. Cvjetovi se formiraju na drvenastim izbojcima druge godine života od kraja lipnja do kraja srpnja, ovisno o regiji.

Na području Rusije obične crvene šumske maline rasprostranjene su u šumskim i šumsko-stepskim zonama, na rubovima šuma, močvarama i riječnim rubovima.

Kako pravilno brati maline iz grmlja?

Da biste pravilno ubrali maline i da ih ne zgnječite tijekom prijevoza, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Posuda i ruke temeljito se operu prije sakupljanja. Maline su vrlo osjetljive, brzo se gužvaju i ocijede pa ih nije preporučljivo prati. Da izbjegnete udarac višak prljavštine, bakterije, ruke i spremnik moraju biti čisti.
  2. Vrijeme berbe plodova maline ovisi o sorti, obično nakon cvatnje treba 1,5-2 tjedna da polidrupe sazrije. Bolje je sakupljati po suhom vremenu, ujutro nakon što se rosa osuši ili navečer, tada će se bobice manje ocijediti. Nakon prve berbe maline se beru svaka 2-3 dana.
  3. Posuda bi trebala biti plitka, tada će maline postavljene u nju ležati u 2-3 sloja i manje će se ugušiti pod vlastitom težinom. Posuda se priveže za struk ili se stavi na tlo tako da su dvije ruke slobodne. Jednom rukom primite granu grma maline, a drugom pažljivo izvadite bobice. Zreli se lako uklanja, ostavljajući bijelu posudu na grmu.

Ako je mjesto gdje se maline prerađuju daleko ili će se prodavati, onda ih možete odrezati sa stabljikom, ali ova metoda je više radno intenzivna. Pogotovo ako se skuplja za preradu, morat ćete potrošiti vrijeme na uklanjanje peteljke s bijelom posudom.

Pribor za brzu berbu

Za industrijsko sakupljanje maline multidrupes koriste se posebni kombajni koji rade na principu trešenja grmova, zahvaljujući rotirajućim mehanizmima na koje su pričvršćene tanke šipke. Stroj drobi plodove na pokretnoj traci s obje strane niza grmova maline. Za takve kombajne grmovi se sade na razmaku od 2-2,5 m i montiraju na vodoravne rešetke. Za rad su vam potrebne 3 osobe, 2 montera i 1 vozač.

Ova metoda štedi vrijeme na prikupljanju i troškove privlačenja radnika. Jedini nedostatak berača malina je njihova visoka cijena.

Popularni modeli za branje malina:

  • Oxbo 9120;
  • Korvan;
  • Natalka;
  • Joanna.

Za branje bobica na običnom vrtne parcele koristiti domaći uređaji ili ručne žetelice kao grablje s kutijom. Obrada grmlja ručnim kombajnom događa se hvatanjem grmlja grabljama, a laganim pokretima trese bobice se ubacuju u posebnu kutiju.

Vrijeme sazrijevanja plodova maline u Rusiji može varirati, posebno u srednjoj zoni iu sjevernim regijama zbog naglih promjena vremenskih uvjeta. Važno je odabrati pravu sortu i visokokvalitetne sadnice za regiju kako biste dobili žetvu u velikim količinama i na vrijeme.