Kako kuhati kašu od bisernog ječma. Kako kuhati biserni ječam u vodi bez namakanja: proporcije i metode kuhanja

Ječam je vrlo hranjiva i zdrava žitarica; nije uzalud jelovnik od ječma dio jelovnika za vojsku, bolnice, škole i vrtiće, jer po niskoj cijeni dobivamo ukusan, zadovoljavajući proizvod pun korisnih tvari. Nove tehnologije idu naprijed, a pojavio se ogroman broj kuhinjskih uređaja koji domaćicama pomažu u pripremi hrane. Osim jednostavnog kuhanja ječmene kaše u loncu na štednjaku, pogledat ćemo još nekoliko mogućnosti pripreme ječma pomoću modernih kuhinjskih aparata: kuhala za više kuhala, kuhala na pari, kuhala za rižu, ekspres lonca, mikrovalne pećnice i pećnice.

Koliko dugo kuhati biserni ječam

Ovisno o načinu kuhanja i preliminarnoj pripremi žitarica, bisernom ječmu potrebno je različito vrijeme kuhanja. Uzimajući u obzir prethodno namakanje žitarica 1-2 sata, vrijeme kuhanja će biti:
U laganom štednjaku - 1 sat;
U loncu - 50 minuta;
Mikrovalna pećnica – 25-30 minuta;
Kuhano na pari i u dvostrukom kotlu – 40-50 minuta;
U kuhalu za rižu – 1 sat;
U ekspres loncu - 15 minuta.

Priprema bisernog ječma za kuhanje
Zrno je potrebno dobro isprati, najbolje u većoj količini tekuće vode, kako bi se isprao višak koji se nakupio na površini zrna (nakon obrade, transporta, pakiranja).

Kako bi se osigurao bolji rezultat kuhanja i ubrzao proces kuhanja žitarica, nakon pranja ih treba potopiti da nabubre. Postoji nekoliko opcija: voda, kefir, jogurt ili poparite u termos bocu i ostavite da se kuha. Ako žitarice nisu prethodno namočene, trebat će vam više vremena za kuhanje (morat ćete kuhati duže).

Budući da je okus žitarica univerzalan, gotova kaša može biti slana ili slatka, po ukusu. Također preporučujemo da pročitate upute za kuhanje na pakiranju (ako postoje) - možda proizvođač daje svoje preporuke za pripremu određene žitarice.
Posudu za kuhanje također treba odabrati u skladu s tim, jer kada se namoče, žitarice se udvostruče u veličini, a kada se toplinski obrađuju, najmanje četiri puta, to se mora uzeti u obzir.

Kako kuhati biserni ječam u vodi

1. Prethodno pripremite žitarice i ostavite da se kuhaju nekoliko sati.

2. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje.

3. Dodajte vodu u omjeru 1 šalica žitarica na 3 šalice vode.
4. Stavite na srednju vatru i kuhajte oko 50 minuta.
5. Obavezno probajte, kada biserni ječam postane mekan, spreman je.

6. Po želji možete dodati malo suncokretovog, maslinovog ili bilo kojeg drugog povrća ili maslaca. Sol i začini po ukusu.

Kako kuhati biserni ječam s mlijekom

1. Trebat će vam 1 čaša bisernog ječma i 4 čaše mlijeka.
2. Isperite i namočite žitarice u vodi 2 sata.
3. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje.
4. Žitarice prelijte malom količinom vode, pustite da se kuha oko 15 minuta, ocijedite vodu.
5. Zaliti vrućim mlijekom i kuhati dok ne bude gotovo.
6. Dodajte maslac. Sol, šećer i začini po ukusu.

Ječam u laganom kuhalu

1. Dobro isperite biserni ječam i potopite ga u vodu najmanje 1 sat.
2. Ocijedite vodu, isperite žitarice i stavite ih u zdjelu multicookera.
3. Dodajte vodu u omjeru 1 šalica žitarica na 2,5-3 šalice vode.
4. Potrebno je kuhati u načinu rada "Mliječna kaša", ako nema takvog načina rada, odaberite ga pojedinačno. Približno vrijeme kuhanja trebalo bi biti oko 1 sat; na temelju tog vremena odaberite način rada za svoj model multicookera.
5. Nakon kuhanja kaša se začini uljem ili prelije umakom.

Kašu od bisernog ječma možete kuhati i s mesom u laganom kuhalu (nakon što ga narežete na male komadiće). Sol i začini po ukusu.
Ječmenu kašu možete skuhati s mlijekom u multicookeru - recept je isti, samo umjesto vode u zdjelu multicookera ulijte mlijeko.
Nedvojbena prednost multicooker-a je funkcija "odgođenog početka"; možete postaviti tajmer i, bez puno truda, dobiti svježu kašu za doručak ili uživati u njoj po povratku s posla, opet koristeći tajmer.

Kako kuhati biserni ječam u mikrovalnoj pećnici

Budući da mikrovalna pećnica nije glavni kuhinjski aparat za kuhanje, ovoj metodi treba pristupiti s velikom odgovornošću i, prije svega, morate razumjeti tehničke karakteristike. Što je oprema snažnija, to će manje vremena trebati za pripremu. Posuđe za kuhanje mora biti specijalno, za mikrovalne pećnice (ne preporučuje se postavljanje i zagrijavanje metalnih posuda i posuda s metaliziranim elementima), posuda mora biti staklena ili plastična otporna na toplinu.
1. Isperite žitarice i potopite ih u vodu 1 sat. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje.
2. Omjer žitarica i vode je 1 dio prema 3 dijela.
3. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu i kuhajte na punoj snazi 10 minuta, zatim izvadite kašu, dodajte sol i začine po ukusu i ponovno stavite u mikrovalnu.
4. Zatim kuhajte punom snagom, povremeno uklanjajući zdjelu i miješajući - za ravnomjernije kuhanje žitarica. Prikladno je odabrati intervale od 10 minuta kako biste u potpunosti kontrolirali proces i pratili stupanj spremnosti žitarica. Kuhajte do kraja.

Ako ječam kuhate u mikrovalnoj pećnici s mlijekom, tada kašu prelijte vrućim mlijekom i nemojte pokrivati zdjelu poklopcem tijekom kuhanja. Također morate paziti da ne pregrijete posudu s tekućinom kako se mlijeko ne bi prelilo izvan posude.

Kako kuhati biserni ječam u juhi od mesa ili povrća

1. Operite žitarice, potopite u vodu 1-2 sata. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje.
2. Dodajte juhu prema volumenu - 1 šalica žitarica 3 šalice juhe. Juha treba biti neslana, jer će se tijekom kuhanja količina tekućine znatno smanjiti.
3. Kuhajte na srednjoj vatri oko 40-50 minuta. Sol i začini po ukusu.

Kako kuhati ječam na pari

U posudi na pari
1. Oprane žitarice namočite u vodi 12 sati (ostavite preko noći).
2. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kašu u kuhalo na pari.
3. Dodajte vodu u omjeru 1 šalica žitarica na 2 šalice vode.
4. Postavite mjerač vremena za kuhanje na 30 minuta, nakon tog vremena dodajte sol i promiješajte kašu, stavite je na kuhanje još 20-30 minuta, dok ne bude spremna.
5. Sol i začini po ukusu. Tekstura gotove kaše iz kuhala na pari je posebno nježna i ne zahtijeva dodatne komponente (ne morate dodavati ulje). Zbog velikog izbora kuhala na pari, morate uzeti u obzir značajke različitih modela i snage; možda će se vrijeme kuhanja smanjiti ili povećati.

Kuhano na pari u tavi
Pripremiti: lonac s poklopcem, sito veličine lonca. Prvo isperite žitarice i potopite ih u vodu 12 sati. Ocijedite, isperite i stavite biserni ječam u sito da se kuha.

U tepsiju ulijte malo vode, na vrh stavite sito, ali razina vode ne smije doći u dodir sa sitom. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok biserni ječam ne bude spreman, oko 40-50 minuta. Važno je da voda ne proključa! Sol i začini po ukusu.

Druge metode za pripremu bisernog ječma

U kuhalu za rižu
Prethodno pripremite žitarice i ostavite ih u vodi najmanje 1 sat. Ako žitarice nisu prethodno namočene u vodi, vrijeme kuhanja će se povećati najmanje dva puta. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje riže. Vrijeme kuhanja – 1 sat. Omjeri ostaju isti - za 1 čašu žitarica potrebne su 3 čaše vode. Nakon određenog vremena možete dodati sol i začine po ukusu. Ako imate slobodnog vremena, preporučljivo je kašu ostaviti na toplom 10-20 minuta (izravno u kuhalu za rižu).

Ječam u ekspres loncu
Namočite žitarice u vodi najmanje 1 sat. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje. S otvorenim poklopcem, žitarice bi trebale prokuhati, odmah se dodaju sol i začini po ukusu, tek nakon toga se poklopac zatvori i kaša se kuha dok ne omekša. Način kuhanja odabire se prema uputama, ali vrijeme kuhanja traje oko 15 minuta. Jedinstveni sustav kuhanja ekspres lonca čini proces munjevitim u usporedbi s drugim kuhinjskim aparatima.

Metode kuhanja bisernog ječma u pećnici

Ovaj način kuhanja seže još u davna vremena, kada je peć (ruska peć) bila glavni način pripreme toplih jela. Danas je vrlo važno pribjeći drevnim receptima i tehnologijama, pogotovo jer ova metoda također čuva što je više moguće koristan sastav svih proizvoda koji se kuhaju u pećnici. Bitno je i posuđe u kojem će se jelo pripremati - to može biti jedna velika tava s poklopcem, veliki lonac otporan na toplinu ili set porcioniranih lonaca (posuđe ne smije imati plastične elemente i biti otporno na toplinu).
Napravite preliminarnu pripremu žitarica i ostavite da se strme u vodi 12 sati. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje. Kašu možete kuhati u pećnici na vodi, mlijeku ili juhi, sol i začini se dodaju na početku kuhanja, budući da se jelo kuha pod poklopcem, sve pare trebaju ostati unutra i ispuniti jelo okusom. Kod ovog načina kuhanja “u lonac” možete odmah dodati meso. Svi će sastojci biti spremni u isto vrijeme, što će rezultirati uravnoteženim i vrlo ukusnim jelom.

Pri odabiru načina i vrste pripreme važnu ulogu ima jelo za koje se priprema biserni ječam. Biserni ječam, kao i mnogi drugi, univerzalna je žitarica, zahvaljujući kojoj može poslužiti i kao glavni sastojak jela i kao dodatni.

Juha od ječma

Budući da je ječam potrebno dosta vremena za kuhanje, za prva jela preporuča se kuhati odvojeno dok se potpuno ne skuha ili do pola. Da biste to učinili, morate sortirati biserni ječam, isprati ga u tekućoj vodi (dok voda ne postane bistra) i potopiti nekoliko sati ili ostaviti preko noći (ne zaboravite da kada je namočen, ječam nabubri, poveća se i upije vode, pa morate odabrati voluminoznu posudu). Za prva jela preporuča se kuhati biserni ječam u vodi ili na pari, bez dodavanja ulja. Ako se žitarice dodaju izravno prilikom pripreme juhe, tada morate biti sigurni u njihovu kvalitetu. Odstajali biserni ječam kuhat će se puno duže nego svježi ječam, ali u svakom slučaju, ječam je potrebno namočiti prije kuhanja.

Želio bih obratiti posebnu pozornost na takvo jelo kao Rassolnik s bisernim ječmom. Ovo jelo ima dugu povijest i vrlo je voljeno u našoj zemlji. Osim krastavaca, važnu ulogu u juhi ima i ječam. Predlažemo da razmotrimo tri najčešća načina pripreme bisernog ječma za ovo jelo; oni su također prikladni za pripremu drugih juha s ječmom.
U svakom slučaju, prije kuhanja, žitarice se moraju razvrstati i oprati u puno vode dok voda ne postane bistra.
1. 100 grama bisernog ječma i 300-500 mililitara vode.
Prelijte sa 300 mililitara hladne vode i ostavite preko noći. Ujutro ocijedite preostalu vodu, ponovno isperite, dodajte svježu vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
2. 100 grama bisernog ječma i 400 mililitara vode.
Zalijte vrućom vodom i prokuhajte. Ocijedite kipuću vodu, ponovno dodajte vruću vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Isključite vatru i ostavite da se ulije.
3. 100 grama bisernog ječma i 500 mililitara vode.
Dodajte hladnu vodu i ostavite da se kuha najmanje 30 minuta ili 1 sat. Nakon isteka vremena ocijedite preostalu vodu, isperite, dodajte vruću vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok žitarice ne budu spremne.
Želio bih pojasniti da se gotovi biserni ječam može dodati u juhu, vruću i hladnu. To jest, možete pripremiti biserni ječam unaprijed i koristiti ga po potrebi. Ako želite, možete ga čak i zamrznuti u dijelovima i ne trošiti dodatno vrijeme na kuhanje bisernog ječma ako trebate brzo pripremiti Rassolnik.

Predjela i salate s bisernim ječmom

Gotovo svaka salata ili predjelo može se pretvoriti u ukusnije jelo zahvaljujući bisernom ječmu. Ali kako bi jelo izgledalo privlačno i ukusno, žitarice se moraju pravilno skuhati. Za salate i grickalice, žitarice treba kuhati u vodi, izbjegavajući potpuno ključanje. Ako je ječam kuhan i spreman, ali voda nije isparila, ocijedite višak, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ječam kuha na toplom mjestu oko 15 minuta. Nakon kuhanja ne dodavati ulje. Ječam se odlično slaže sa svježim povrćem, gljivama, mesom i sirom. Za začin salate možete koristiti: jogurt, preljev od kiselog vrhnja, domaću majonezu, biljna ulja.

Salata od pilećih prsa
Pileća prsa - 1 komad
Plavi luk - 1 komad
Krastavac - 1 komad
Listovi zelene salate - 5 komada
Jogurt (nezaslađen) za preljev

Posolite i popaprite po ukusu.
Kuhajte pileća prsa dok ne budu kuhana. Skuhajte biserni ječam u pilećoj juhi. Kuhano meso rastavite na vlakna, luk i krastavac narežite na proizvoljne komade. Rukama natrgajte listove zelene salate u široku posudu, na njih poslažite pileća prsa, krastavce i luk. Prelijte nezaslađenim jogurtom.

Salata od cikle.
Cikla - 1 komad
Grah – 1 šaka
Kiseli kupus – 5 žlica
Luk - 1/2 komada
Biljno ulje
Biserni ječam, pripremljen na isti način kao za salatu - 4 žlice
Posolite i popaprite po ukusu.
Ciklu i grah skuhajte dok ne omekšaju. Ciklu i luk narežite na male kockice, dodajte grah, kupus i biserni ječam, začinite aromatičnim biljnim uljem.

Glavna jela s bisernim ječmom

Metode i opcije za pripremu bisernog ječma kao samostalnog jela spomenute su ranije u članku. Razgovarajmo sada detaljnije o kombinaciji bisernog ječma s drugim proizvodima za pripremu drugih jela.
Ukusan prilog Lako ga je napraviti od običnog bisernog ječma.
Prvo morate kuhati sam biserni ječam dok ne omekša na bilo koji način koji vam odgovara. U drugoj posudi napravite temeljac - popržite luk i mrkvu, dodajte rajčice, po potrebi malo vode ili juhe, pirjajte na laganoj vatri, dodajte pripremljenu perlovku, promiješajte i zagrijte nekoliko minuta.
Postoje mnoge mogućnosti za dopunu ove osnovne ideje: možete dodati tikvice, patlidžan, svježi kukuruz, zeleni grašak, kuhani grah ili druge mahunarke u rajčice. Umjesto svježe rajčice možete koristiti umak od rajčice ili pasirane rajčice. Na isti način možete pripremiti temeljac od gljiva. Da biste to učinili, prvo prokuhajte gljive, a zatim ih pržite, dodajte luk, mrkvu, korijen celera ili peršina, dodajte vodu ili juhu i dobro zagrijte. Pri kraju kuhanja dodati pripremljenu perlovku, pomiješati sve sastojke i pirjati na laganoj vatri.

Također možete diverzificirati glavna jela dodavanjem žitarica punjena jela. Ječam po okusu nije lošiji od bilo koje druge žitarice, no mnogi se ne usuđuju zamijeniti, primjerice, rižu u sarmicama ili mesnim okruglicama. Morate poboljšati dugo poznati okus jela i eksperimentirati. Punjene sarme, mesne okruglice, mesne okruglice, punjeno povrće i sva druga jela na koja smo navikli u klasičnoj varijanti lako možete obogatiti novim okusom jednostavnom zamjenom uobičajenih žitarica s ječmom. Glavna stvar je pravilno pripremiti žitarice kako ne bi izgubile svoj atraktivan oblik tijekom procesa kuhanja. Za jela koja će kasnije biti podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi, žitarice se moraju kuhati do pola kuhane, na primjer, kupus se pirja pola sata, tako da biserni ječam u početku mora biti nedovoljno kuhan kako ne bi izgubio svoj oblik tijekom pirjanja.
Upečatljiv predstavnik drugih jela od bisernog ječma je Perlotto ili Orzotto (od talijanskog orzo brillato, perlato), što znači priprema poznatog talijanskog rižota od bisernog ječma. Ako vrsta riže igra glavnu ulogu u pripremi rižota, onda je s bisernim ječmom sve jednostavnije; ona u početku ima strukturu koja je idealna za pripremu vrlo profinjenog jela talijanskom tehnologijom.

Orsotto (perlotto)
Biserni ječam - 100 grama
Juha od povrća - 600-800 mililitara
Luk – 1 komad
Češnjak – 2 režnja
Vino – 100 mililitara (bijelo polusuvo)
Priprema jela počinje pripremom žitarica, koje je potrebno dobro oprati i namočiti u vodi najmanje 1 sat, zatim ocijediti vodu i ponovo isprati žitarice. Također je potrebno unaprijed pripremiti juhu, može biti mesna, povrtna ili morska, a također mora ostati vruća. Luk i češnjak nasjeckajte i pirjajte na malo maslinovog ili biljnog ulja. Dodajte biserni ječam, ulijte vino, pustite da alkohol ispari. Malo po malo dodajte juhu i pirjajte žitarice na laganoj vatri; tekućina postupno isparava i potrebno ju je nadopuniti dodavanjem juhe. Na taj način dovedite jelo do spremnosti, biserni ječam se ne bi trebao pretvoriti u kašu, oblik bi trebao biti sačuvan, ali struktura će postati kremasta, a zrno će postati mekano. Ne treba žuriti i dodavati puno tekućine, proces treba ići postupno. Usred kuhanja, nakon otprilike 15-20 minuta, možete dodati dodatne komponente koje će ukrasiti i diverzificirati okus, na primjer, sušene rajčice ili plodove mora, gljive ili nešto po vašem ukusu. Vrlo ukusno i originalno jelo je spremno, poslužite vruće.
Vrlo često i ukusno jelo je pilav, koji se također može pripremiti od bisernog ječma. Tehnologija kuhanja je u potpunosti očuvana, samo se umjesto riže koristi biserni ječam.

Kako napraviti desert s bisernim ječmom

Biserni ječam, kao i mnoge druge žitarice, ima neutralan okus, pa može biti slan ili sladak. Proces pripreme ječma za desert počinje na standardan način: ječam isperite, potopite u vodu (mlijeko ili skušeno mlijeko) najmanje nekoliko sati ili preko noći. Proces vrenja ovisi o karakteristikama slastica. Za pudinge, složence i peciva s dodatkom žitarica, ječam je potrebno prokuhati kako bi se uništila struktura zrna i dobio ljepljiviju konzistenciju. Za pripremu slatke kaše, biserni ječam ne treba probaviti, to je stvar ukusa. Slatka kaša od bisernog ječma savršeno se nadopunjuje s bilo kojim voćem, suhim voćem i bobicama.

Desert od ječma sa suhim voćem.
Biserni ječam - 1/2 šalice
Voda – 1 čaša
Voćni sok - 1 čaša
Sušeno voće
Pekmez
Šećer, vanilija, cimet - po ukusu
Operite i prethodno namočite (1 sat) žitarice, dodajte 1 čašu vode i kuhajte na srednjoj vatri; kada se količina tekućine smanji, dodajte sok i kuhajte dok ne omekša. Pred kraj kuhanja dodati suho voće, šećer, vaniliju, cimet po ukusu i prstohvat soli. Prije posluživanja prelijte džemom.
Ječmena kaša odličan je slatki doručak. Da biste to učinili, morate pripremiti kašu s mlijekom, začiniti maslacem, dodati šećer, vaniliju i malo cimeta. Poslužite uz džem ili kondenzirano mlijeko.

Na što treba obratiti pozornost pri odabiru i kupnji žitarica?
Regije u kojima raste ova kultura su različite, tako da biserni ječam ima razlike. Izgled bisernog ječma može varirati od svijetle, čak bjelkaste boje i okruglog oblika, do duguljastog izgleda i sive boje. Starost žitarica također igra važnu ulogu; ako je usjev nedavno požnjeven i zrno je svježe, vrijeme kuhanja je smanjeno, ali ako je žitarica bila pohranjena dulje vrijeme, tada će trebati mnogo više vremena za pripremu. . Stoga je pri kupnji žitarica obavezno provjeriti datum proizvodnje i rok valjanosti, budući da se ovaj proizvod može čuvati do 1,5 godine; beskrupulozni dobavljači to možda neće uzeti u obzir.

Zanimljivosti
Biserni ječam se pravi od žitarice koja se zove ječam. Žitarice su nerazorene žitarice koje su prošle vanjsku obradu (čišćenje i mljevenje), odnosno zadržavaju veću količinu korisnih mikroelemenata. Ova metoda obrade dovodi biserni ječam na jedno od prvih mjesta među žitaricama.

Biserni ječam je jedinstvena žitarica koja je korisna i za odrasle i za djecu. Na temelju njega možete kuhati mnoga jela i sva će biti ukusna i raznolika. Mnogi ljudi ne vole biserni ječam iz samo jednog razloga - potrebno je puno vremena za kuhanje. Danas želim razgovarati o tome kako kuhati kašu od bisernog ječma u vodi bez namakanja. Koristeći ovaj recept, brzo ćete skuhati biserni ječam i, siguran sam, bit ćete zadovoljni rezultatom. Uostalom, kaša ispada ukusna i mrvljiva. Probaj!

Sastojci

Za pripremu bisernog ječma u vodi bez namakanja trebat će vam:
biserni ječam - 1 šalica;
voda - 4,5-5 čaša;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje - 1 tbsp. l.

Koraci kuhanja

U tavu ulijte 3 šalice hladne vode, dodajte oprani biserni ječam.

Pustite da prokuha i kuhajte bisernicu na laganoj vatri 5-7 minuta od trenutka kada zavrije.

Zatim ocijedite vodu i stavite žitarice u cjedilo.

Tavu isperite, ulijte 1,5-2 šalice vode, dodajte sol i 1 žlicu biljnog ulja te prokuhajte. Dodajte biserni ječam i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari na laganoj vatri s lagano otvorenim poklopcem, miješajući (oko 20-25 minuta).

Biserni ječam postoji u različitim varijantama, tako da se vrijeme kuhanja može produljiti za dodatnih 10 minuta ako kuham bisernu kašu kao prilog, jednostavno dodam ghee ili maslac u kuhanu kašu. Pokrijem posudu i pustim da se kaša kuha oko 10-15 minuta. Ječam kuhan u vodi bez prethodnog namakanja ispada ukusan i mrvljiv.

Ako kuham biserni ječam za pripremu prvog jela (juha od kiselih krastavaca, na primjer), tada kuhanu gotovu žitaricu stavim u cjedilo i isperem (tako da juha u budućnosti ne postane mutna). Također zamrzavam gotov biserni ječam za prva jela: ohladim ga i pakiram u vrećice. Vrlo je zgodno izvaditi vrećicu takve kuhane žitarice iz zamrzivača i brzo skuhati kiseli krastavac. Ovu kašicu pripremam i mužu za pecanje. Probaj!!!
Ukusni i ugodni trenuci!

Mnogi od nas kašu od bisernog ječma povezuju sa sivom masom bez okusa koja se može jesti samo kada ste jako gladni. Međutim, ne biste trebali odbaciti biserni ječam prerano, jer ova žitarica sadrži veliku količinu korisnih tvari.

Ječam više nego zadovoljava dnevnu potrebu čovjeka za mnogim vitaminima i mineralima. Kaša od bisernog ječma počela se pripremati sredinom 17. stoljeća. Čak je i Petar I naredio da se posluži za doručak.

A da bi kaša bila ukusna, važno je znati kako je pravilno pripremiti. Tada će biserna kaša doista postati biser među kašama, kombinirajući jedinstven okus i veliku korist.

Kako pravilno kuhati biserni ječam

U procesu pripreme ječmene kaše vrlo je važno obratiti posebnu pozornost na pripremu žitarica. Prije stavljanja žitarica na kuhanje, zrna se prvo operu, a zatim namoče. Da biste to učinili, za 1 čašu žitarica trebate uzeti 1 litru vode, sirutke ili jogurta. I trebate namakati biserni ječam 3-12 sati.

Što se žitarice duže namaču, to će kaša biti ukusnija.

Nakon namakanja morate iscijediti tekućinu, isprati žitarice i ponovno ih napuniti, ali s dvije litre ledene vode. Ali ako ćete kuhati mliječnu kašu, onda zrna bisernog ječma prelijte lagano zagrijanim mlijekom. Zatim možete staviti biserni ječam na vatru.

Koliko dugo kuhati biserni ječam

Mlade domaćice često pitaju koliko dugo kuhati biserni ječam?
Donedavno su naše bake kuhale biserni ječam 6 sati. Ovo je vrlo dugo i nezgodno za modernu ženu. Stoga se biserni ječam sada proizvodi u parenom obliku, što ne zahtijeva dugo kuhanje.

U današnje vrijeme, da biste skuhali ukusnu kašu od bisernog ječma, trebate potrošiti od 40 minuta do 1,5 sata. Međutim, ako kuhate biserni ječam u mikrovalnoj pećnici, tada će nakon 20 minuta kaša biti spremna. U tom slučaju, trebali biste kuhati žitarice na najvećoj snazi.

Neke domaćice radije ne kuhaju, već kuhaju biserni ječam u termos boci. U isto vrijeme, svi pripremni radovi za namakanje žitarica ostaju isti.

U termos, biserni ječam bi trebao nabubriti najmanje 12 sati. Najbolje je navečer dodati biserni ječam, dodati vode i ujutro uživati u ukusnoj kaši.

Kako kuhati biserni ječam kao prilog

Prvo pripremite žitarice: temeljito ih isperite i namočite najmanje tri sata, a zatim ocijedite vodu.
Ulijte svježu hladnu vodu i stavite na vatru.
Kuhajte kašu 1,5 sat.

Postoji još jedan način pripreme bisernog ječma. U tom slučaju, žitarice se moraju kuhati u vodenoj kupelji.

pripremite žitarice
napunite ga vodom i stavite posudu s bisernim ječmom u vodenu kupelj.
kuhajte kašu 6 sati.

Kaša pripremljena prema ovom receptu ispasti će ukusna i mrvičasta.

Kako kuhati biserni ječam u laganom kuhalu

Nemojte otvarati ventil kako voda ne bi isparila, već se polako i sigurno upija u žitarice i čini ih mekima. Nakon završetka programa kašu je potrebno ostaviti da odstoji još 8-10 minuta i tek onda poslužiti.

Kako kuhati kašu od bisernog ječma s mlijekom

Proces kuhanja ječmene kaše u mlijeku ne razlikuje se mnogo od kuhanja bisernog ječma u vodi.
Pripremite zrno na uobičajeni način, a zatim prelijte žitarice ne vodom, već mlijekom i stavite kašu na vatru.

Čim mlijeko zavrije, počnite snažno miješati žitarice. Činite to 5 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte kašu 1,5 sat. Ili stavite posudu s kašom u vodenu kupelj i kuhajte ječam na vatri 6 sati.

Kada kuhate mliječnu kašu u vodenoj kupelji, postoji jedna prednost: žitarice se ne lijepe za dno posude, a mlijeko ne bježi.

Obavezno pokušajte skuhati omiljenu kašu Petra I i obradujte svoje voljene ukusnim jelom.

19. listopada 2013 LittleToxa

Iz našeg izbora recepata naučit ćete kako brzo, ukusno, ispravno, korak po korak i na različite načine kuhati ječmenu kašu: s mesom, piletinom, gljivama, povrćem - s mlijekom ili vodom!

biserni ječam - 1 šalica;
voda - 4,5-5 čaša;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje - 1 tbsp. l.

Prvo morate odabrati dobru žitaricu - bez oštećenih ili pokvarenih zrna. Isperite biserni ječam nekoliko puta u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra.

Recept 2: kako kuhati ukusni ječam (fotografije korak po korak)

Ovaj recept za ječmenu kašu naučit će domaćice kako ukusno pripremiti mrvičastu (s minimalnom količinom sluzi) ječmenu kašu na vodi, koja je dobra kao prilog uz meso, gljive, ribu, pa čak i samo povrće.

biserni ječam -350 gr;
sol - 1 žličica;
maslac (ja koristim domaći) – 80 gr.

Za pripremu ukusne ječmene kaše obično pokušavam odabrati najljepšu žitaricu u trgovini, koja ima manje pokvarenih zrna i smeća. Čak i ako biserni ječam koji ste odabrali izgleda čist i lijep, svejedno ga izlijemo na dasku za rezanje ili stol i sortiramo.

Zatim sortirana ječmena zrna uspite u lonac, prelijte hladnom vodom i ostavite da zrna bubre dva sata.

Nakon potrebnog vremena, sapi se povećavaju, što se može vidjeti čak i na fotografiji ispod.

Ocijedite vodu iz bisernog ječma i nekoliko puta ga isperite tekućom vodom.

Zatim žitarice ponovno napunite vodom tako da biserni ječam bude pokriven za dva prsta i stavite na vatru da prokuha.

Čim voda zavrije, smanjite vatru i pirjajte žitarice na srednjoj vatri pet minuta. Nakon toga stavite biserni ječam u cjedilo i ocijedite vodu. Žitarice je potrebno ponovno temeljito isprati pod slavinom, a posudu očistiti od biserne sluzi.

Nakon toga šaljemo naš biserni ječam na ponovljene "vodene postupke". Ponavljamo sve kako je gore opisano.

U sljedećoj fazi konačno ćemo završiti kuhanje bisernog ječma. Da biste to učinili, ulijte 0,7 litara žitarica. vode, posolite i prokuhajte.

Radimo to na laganoj vatri, pokrijemo posudu s poklopcem i kuhamo ječam dok ne kuhamo 30-40 minuta.

Ako ječmenu kašu skuhate na vodi, strogo slijedeći moj recept, pogledajte kakvu lijepu i ukusnu kašu dobijete - prave bisere.

U gotovu ječmenu kašu dodajte maslac, promiješajte i poslužite uz meso ili što god želite.

Recept 3: mrvičasta kaša od bisernog ječma u pećnici

Biserni ječam - 250 g
Voda - 600 ml
Maslac - 40 g
Sol - 1 žličica (po ukusu)

Zakuhajte kotlić. Uključite pećnicu.

Razvrstajte biserni ječam.

Ječam operite, dodajte vruću vodu i prokuhajte.

Zatim ocijedite vodu.

Žgance ponovno preliti vrućom vodom i posoliti.

Dodajte ulje, dobro promiješajte.

Pokrijte kašu poklopcem i stavite u pećnicu. Stavite do pečenja u pećnicu na 160 stupnjeva (oko 70-90 minuta).

Zatim ponovno promiješajte kašu. Mrvljiva kaša od bisernog ječma je spremna.

Žgance poslužite s maslacem, mlijekom ili čvarcima poprženim na luku. Dobar tek!

Recept 4: kako napraviti biserni ječam s mlijekom (sa fotografijom)

biserni ječam - 1 šalica
voda - 3 čaše
mlijeko - 3 šalice
šećer - 1-2 žličice.
sol - po ukusu
maslac - 30 g

Isperite biserni ječam nekoliko puta u hladnoj vodi. Zatim namočite žitarice preko noći (8-12 sati). Ocijedite vodu.

Uzmite posudu u kojoj ćete kuhati kašu. U nju ulijte biserni ječam. Žitarice prelijte kipućom vodom i stavite tavu na vatru. Prokuhajte vodu i pažljivo je ocijedite.

U nabubrelu kašu ulijte dovoljno mlijeka. U kašu dodajte šećer i sol, pa promiješajte. Probajte, ako nije dovoljno dodajte još šećera ili soli. Smanjite vatru i kuhajte dok se mlijeko potpuno ne upije.

Prije posluživanja gotovu bisernu kašu prelijte uljem (otopite komadić). Po želji promiješajte kašu. Sada znate kako kuhati kašu od bisernog ječma.

Recept 5: kaša od bisernog ječma s mesom u laganom kuhalu

Meso - 400 gr.
Luk - 2-3 kom.
Mrkva - 1-2 kom.
Biserni ječam 2 šalice
Voda 5 čaša.
lovorov list
Začini

Meso narežite na male komadiće.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

Pržite meso u načinu rada "Prženje" 10-15 minuta; ne zatvarajte poklopac multicookera tijekom prženja.

U meso dodajte luk i mrkvu. Promiješajte i pržite u istom načinu rada još 10 minuta. Na kraju isključite multicooker.

Dodajte oprani biserni ječam, sol i začine.

Uliti potrebnu količinu vode i dodati lovorov list.

Zatvorite poklopac multicookera i postavite način rada "Pilav". Nakon signala, promiješajte kašu od bisernog ječma s mesom u laganom kuhalu.

Recept 6, korak po korak: kaša od bisernog ječma s mesom

Biserni ječam ispada mrvičast, svinjetina je mekana i sama se raspada na vlakna, a mrkva s lukom i rajčicama savršeno nadopunjuje meso i kašu. Ječam s mesom izdašno je, zdravo i hranjivo jelo za cijelu obitelj napravljeno od pristupačnih, jeftinih proizvoda.

400 g nemasne svinjetine;
240 g bisernog ječma;
1 luk;
1 mrkva;
2 mahune svježe čili papričice;
2 rajčice;
3 režnja češnjaka;
3 lista lovora;
1 žličica hops-suneli;
1 žličica sjemenki korijandera;
25 ml biljnog ulja za prženje;
sol.

Odmjerimo bisernicu, jedna velika šalica je dovoljna za četiri porcije, a jelo treba pripremiti u posudi za pečenje s debelim stjenkama i debelim dnom.

Namočite žitarice u hladnoj vodi nekoliko minuta, ocijedite vodu i isperite pod mlazom hladne vode. U tavu ulijte dvije šalice vode, ulijte biserni ječam, stavite tavu na vatru i zagrijte do vrenja.

Usput, savjetujem vam da sortirate biserni ječam kako u gotovom jelu ne bi bilo iznenađenja u obliku malih kamenčića.

Na zagrijanom rafiniranom biljnom ili maslinovom ulju popržite krupno nasjeckani luk.

Na luk dodamo i krupno narezanu mrkvu, možete dodati još malo celera ako volite ovo povrće.

Kad je povrće omekšalo, u tavu dodati svinjetinu izrezanu na kockice. Meso i povrće pržite nekoliko minuta dok se svinjetina samo malo ne stegne.

Stavite meso i povrće u posudu za pečenje s kipućim ječmom.

Zatim dodajte svježe čili papričice, lovor, nasjeckani češnjak i rajčice. Umjesto rajčice možete dodati 2-3 žlice pirea od rajčice.

Posolite po ukusu, dodajte hmelj suneli i u mužaru grubo samljevene sjemenke korijandera. Umjesto ovih začina možete koristiti kari za meso ili mljevenu crvenu papriku.

Dobro zatvorite posudu za pečenje, smanjite vatru i kuhajte 1 sat. Zatim maknite kašu sa štednjaka, zamotajte je u ručnik i ostavite 15-20 minuta da se kuha na pari.

Poslužite ječam uz meso vruće, dobar tek! Salata od svježeg povrća i domaći kečap dobro će upotpuniti jelo.

Može se konzervirati ječam s mesom. Vruću kašu s mesom i povrćem stavite u sterilizirane staklenke od pola litre, pokrijte poklopcima i stavite u veliku tavu na ručnik. Zalijte vrelom vodom da dođe do vješalica, sterilizirajte 30 minuta i zarolajte. Konzerviranu hranu ohladite i čuvajte u hladnjaku ne duže od 1 mjeseca.

Recept 7: kako napraviti kašu od bisernog ječma s gljivama

Ječam s gljivama i lukom, pirjan u mliječnom umaku sa začinima, ukusno je, jednostavno i jeftino jelo. Jelo je pogodno za lakto-vegetarijance. Vrlo je uravnotežen u sadržaju biljnih masti, bjelančevina (u gljivama), ugljikohidrata, dobro zasićuje, s pravilnom pojedinačnom veličinom posluživanja bisernog ječma s gljivama i lukom.

Biserni ječam - 1 kg;
Šumske gljive - 2 kg;
Luk s perjem – 800 g;
Kopar - 1 hrpa;
Kozje mlijeko (može i kravlje) – 800 ml;
Brašno - ½ žlice;
Biljno ulje - 170 ml;
Dugi crni papar - 3 kom .;
Sol - po ukusu.

Ako želite kuhati biserni ječam, trebali biste se pobrinuti za ovo zrno unaprijed tako što ćete ga namakati nekoliko sati (ili preko noći). Kuhanje ove vrste kaše možete ubrzati ekspres loncem - bit će gotova za dvadesetak minuta.

U običnoj tavi biserni ječam se kuha oko sat vremena, a neke vrste bisernog ječma kuhaju se brže; primijećeno je da se biserni ječam kuha brže.

Počnite s pripremom bijelog umaka prosušivanjem prosijanog pšeničnog brašna u suhoj dubokoj tavi.

Tonirajte uz stalno miješanje.

Kuhari ovo brašno zovu crveno.

U obojeno brašno dodajte svježe punomasno kozje mlijeko (lako ga možete zamijeniti punomasnim kravljim mlijekom).

U mužaru sameljite neobičan dugi crni papar koji blago miriše na borovinu.

Mliječni umak popaprite.

Očišćene šumske gljive krupno nasjeckajte.

Bijeli dio luka također krupno nasjeckajte na ploške.

Na zagrijanom biljnom ulju pirjajte luk u velikom woku.

Na luk dodajte nasjeckane šumske gljive.

Nasjeckajte perje luka.

Dodajte nasjeckani mladi luk da se prodinsta.

Nasjeckajte kopar.

U umak od luka i gljiva dodajte pripremljeni bijeli mliječni umak.

Dodajte nasjeckani kopar.

Promiješajte umak. Dovedite ga do spremnosti.

Namočene bisernice prokuhajte u ekspres loncu uz dodavanje dvije litre vode. Proces će trajati dvadeset minuta.

Ječmenoj kaši dodajte ukusno biljno ulje.

Rasporedite ječam u duboke zdjelice za juhu.

Poslužite kašu od bisernog ječma s gljivama i lukom vruću, posutu svježim začinskim biljem, poput kopra.

Recept 8: ječmena kaša s povrćem - prilog

Jeftin i jednostavan za pripremu prilog od ječma, ako ga obogatite različitim povrćem, može poslužiti i kao samostalno jelo. Biserni ječam, od kojeg se pripremaju sve vrste jela, proizvod je dostupan čak iu vrijeme nestašice robe.

Ukusan prilog od bisernog ječma lako se priprema, ali traje dugo. Biserni ječam kuha se više od sat vremena i dobro nabubri, ali zrna savršeno drže svoj oblik. Ali jaje kuhanjem postaje vrlo viskozno. Stoga se prihvatljivi prilog od bisernog ječma može pripremiti samo od cjelovitih žitarica. Ukusan prilog od bisernog ječma ide uz gotovo sva jela od mesa i ribe, piletinu, a može biti i izvrsno vegetarijansko jelo.

Biserni ječam 2 kom
Luk 1 komad
Velike mrkve 2 žlice.
Biljno ulje
Sol ili soja umak, crni papar, kopar i peršin

Ako pažljivo pogledate biserni ječam, vidjet ćete da je vrlo sličan pšenici i da se često miješa s njom. Uklonjeni gornji sloj (ljuska) ječma čini površinu bisernog ječma vrlo sličnom glatkom zrnu pšenice. Osim toga, u prodaji je dostupan biserni ječam različitih veličina zrna i različitih stupnjeva pročišćavanja. Više volim da je biserni ječam velik i svijetle boje bez ikakvih tragova preostalih ljuski.

Zapravo, suhi biserni ječam dobro se kuha. Ali ja ga radije namočim 2-3 sata u hladnoj vodi, ispirući ga u tekućoj vodi dok ne nestanu znakovi zamućenja. Osim toga, artefakti se često nalaze u žitaricama - ostaci školjki, kamenčići itd.

Namočeni biserni ječam ponovno isperite hladnom vodom, ulijte u lonac i dodajte 2 litre hladne vode. Stavite posudu na vatru, zakuhajte vodu i kuhajte ječam poklopljen na laganoj vatri najmanje sat vremena. Biserni ječam bi trebao postati mekan iznutra i povećati volumen - nabubriti. Kuhani biserni ječam stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina što više ocijedi. Ukras od bisernog ječma ne smije biti mokar ili ljepljiv.

Općenito, ako znate kako, možete kuhati mrvljeni biserni ječam u odmjerenoj količini vode, koju će žitarice potpuno apsorbirati. Ali, u pravilu, malo tko to može učiniti s povjerenjem, pa je prikladnije kuhati ječam u velikoj količini vode, jednostavno je nemoguće pogriješiti. Kuhanje žitarica je po vašem nahođenju.

Dok se biserni ječam kuha, potrebno je pripremiti i pržiti povrće. Od povrća poželjni su luk i mrkva, ali izvrsni su i korijen celera, pastrnjak i neoguljeni režnjevi češnjaka. Ogulite povrće. Mrkvu narežite na velike kocke, duplo veće od povrća za salatu Olivier. Luk narežite na velike trakice.

Zagrijte biljno ulje u loncu. Pustite da se ulje kuha 1-2 minute na laganoj vatri. Zatim na ulju popržite nasjeckanu mrkvu. Pržite povrće na srednjoj vatri, miješajući. Vrijeme prženja mrkve je oko 5 minuta, kako bi površina kockica mrkve počela malo porumeniti, a sama mrkva postala mekana.

Dodati nasjeckani luk i pržiti povrće miješajući dok luk ne dobije lijepu zlatnu boju. Istodobno prženje mrkve i luka u ovom slijedu omogućit će da se povrće dobro pripremi, a prilog s bisernim ječmom bit će ukusan i aromatičan.

Nakon što su luk i mrkva poprženi, povrće malo popaprite po ukusu, najbolje svježe mljevenim crnim paprom. Povrće nije potrebno soliti. U prženo povrće dodajte kuhani biserni ječam, dobro ocijedite tekućinu. Lagano pomiješajte žitarice i povrće. Koristeći drvenu lopaticu, stavite biserni ječam i povrće u hrpu u sredini tave, pazeći da ništa ne ostane sa strane. Smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Ukras od ječma treba kuhati na pari u preostaloj vlazi 10 minuta.

Zatim posolite ukras od bisernog ječma po ukusu. Možete dodati običnu sol ili možete dodati 1-2 žlice. kvalitetan i prirodan soja umak. Soja umak je prilično slan i ima jark okus koji savršeno oplemenjuje jelo. Nakon što se ukras od bisernog ječma posoli, pomiješajte žitarice, stavite ih u hrpu i pustite da se kuhaju ispod poklopca još najmanje 10 minuta. Prilog je gotov, ali po želji žitarice možete promiješati još nekoliko puta, kuhajući ih na pari u preostaloj vlazi, tada će prilog biti puno mrvičastiji.

Prilog od ječmenog ječma odlično ide uz prženo meso, prirodne svinjske kotlete, pohanu ribu ili divljač. Osim toga, prilog od bisernog ječma potpuno je vegetarijansko jelo koje uopće ne sadrži sastojke životinjskog podrijetla.

Kada poslužite prilog od ječma na stolu, savjetujem vam da ječam pospete povrćem s malom količinom sitno sjeckanog peršina i kopra.

Recept 9: Ječmena kaša s piletinom i povrćem

Za ljubitelje bisernog ječma, nudimo pripremu ukusne kaše, koja je nadopunjena piletinom i povrćem. Ovo jelo je izvrsna opcija za jelovnik za ručak. Ječmena kaša s piletinom i povrćem ispada hranjiva i ukusna.

piletina - 500 gr
suncokretovo ulje - 50 ml
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
paprika - 1 komad
rajčica - 1 kom.
biserni ječam - 1,5 šalice
kopar - 2 grančice

Počinjemo rezanjem piletine. Sve dijelove piletine nasjeckajte na proporcionalne komade. Operimo ih.

Zagrijte biljno ulje u loncu. U ovom receptu prednost se daje suncokretovom ulju. U zagrijano ulje prebacite nasjeckane komade piletine. Počinjemo ih pržiti, povremeno miješajući drvenom kuhačom.

Ogulite luk. Nožem sitno nasjeckajte očišćeni luk.

Sljedeći sastojak povrća je mrkva. Također ga prvo operemo, zatim ogulimo koru, a zatim ga sameljemo pomoću ribeža. Mrkva se također može narezati na tanke ploške (po vlastitom nahođenju).

Diverzificiramo sastav komponenti povrća za ječmenu kašu s piletinom sa slatkom paprikom. Najprije izvadite sjemensku kapsulu iz paprike i operite je. Papriku narežite na kockice.

Završili smo sa sjeckanjem povrća, a naša piletina je već porumenila.

Na komade piletine dodajte nasjeckano povrće.

Promiješajte i pirjajte sastojke za žgance oko 7 minuta.

Rajčicu operemo i narežemo na sitne kockice. Dodati ostalim sastojcima u tavi. Pirjajte još 5 minuta.

Sada možete uvesti biserni ječam. Iskusne domaćice znaju da ga je prije kuhanja bolje namočiti u vodi. Prije dodavanja, isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra.

Ne zaboravite posoliti sve sastojke za jelo.

Napunite biserni ječam s povrćem vodom tako da bude 2 cm viši od žitarica.

Ječmenu kašu kuhajte oko 30 minuta dok ne bude kuhana.

Na kraju ječmenu kašu s piletinom i povrćem začinite nasjeckanim koprom.

Recept 10: kako pravilno kuhati biserni ječam sa slanutkom

Prava ječmena kaša vrlo je zahtjevna za pripremu. Ali njegov poseban, ljepljiv okus je vrijedan truda. Azijski slanutak također se dugo kuha. Stoga kombiniramo biserni ječam i slanutak u jednu kašu.

biserni ječam - 200 gr
slanutak - 200 gr
mrkva - 1 kom.
luk - 1 glava
biljno ulje - 4 žlice.
sol - 1 žličica.

Slanutak ili nokhud prodaju se u raznim oblicima. Postoje manji indijski slanutak. Srednjeazijski slanutak je veći. Može se namakati preko noći i jednostavno jesti sirovo ili dodati salatama. Nema okus graška. Naprotiv, ovi slanutak ima okus orašastih plodova. Za naše jelo nema smisla namakati slanutak i biserni ječam. Ovo jelo se kuha navečer, a ujutro je gotovo. Stajati blizu lonca s vodenom kupelji 5-6 sati, kao što je predloženo u klasičnim receptima za pripremu pravog bisernog ječma? Da, sada nitko nije sposoban za takve podvige. Za ovo jednostavno nema vremena.

Klub lijenih kuhara razvio je metodu povremenog zagrijavanja ječmene kaše do vrenja, nakon čega slijedi duga stanka. Dakle, operite slanutak i biserni ječam, dodajte 1,5 litara vode u lonac ili kotao i stavite na laganu vatru. Pustite da lagano kuha 1-2 sata. Zatim isključite vatru i ostavite kašu poklopljenu još 2-3 sata. Ako ostane preko noći, u redu je. Ječam i slanutak piju puno vode. Po potrebi treba dodavati kipuću vodu.

Ujutro možete kuhati kašu još 1 sat i završiti kuhanje navečer. Drugim riječima, ne treba se bojati dugih pauza prilikom kuhanja ove kaše. Ona ih se ne boji. Kuha čak i kad je toplina isključena.

Kao rezultat ovih radnji, za koje je zapravo potrebno vrlo malo vremena, trebali bismo dobiti viskozan, nježan biserni ječam, koji svojom konzistencijom podsjeća na uvaljane zobene pahuljice. Slanutak je omekšao, ali ne gubi oblik i ovom jelu donosi nove nijanse okusa. Posudu provjerite ima li soli i dodajte je po potrebi.

Prijeđimo na točenje goriva. Više volim svoju klasičnu “trojku” s biljnim uljem. Kiseli krastavac, luk i mrkva. Krastavac se može zamijeniti gljivama. Povrće očistimo.

Narežemo povrće i stavimo ga u zasebnu tavu. Stavite na srednju vatru i neprestano miješajte.

Pržite povrće u biljnom ulju dok se na luku i mrkvi ne formiraju svijetlosmeđi rubovi. U tavu sa kašom dodajte dressing-fry. Sve pomiješajte i kuhajte ne više od 10 minuta. Posoliti po ukusu. Ječmena kaša s povrćem i slanutkom je spremna.

Ovo je vegetarijanska verzija jela. Hranljiv je, ukusan i zdrav. Kašu možete ukrasiti začinskim biljem i dodati povrće. Ječam je bio glavna kaša u ruskoj vojsci. I to je bilo točno. Možete pročitati cijele rasprave o dobrobitima slanutka. Nažalost, takve proizvode rijetko koristimo u prehrani. Moramo se vratiti svojim korijenima.

Nismo zaboravili ni mesojede. To su naši ljudi i trebamo im pomoći. Pečeni pileći but ili dobra dimljena kobasica, zagrijana do pucanja mesa u mikrovalnoj pećnici, čini našu kašu potpunim i moćnim prilogom.

Mnogi ljudi znaju kuhati biserni ječam kao prilog. Uostalom, takve su žitarice vrlo popularne u našoj zemlji. Posebno se često poslužuje za ručak u predškolskim i školskim ustanovama. To je zbog činjenice da takav proizvod ima veliku hranjivu vrijednost i ima blagotvoran učinak na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Kako kuhati biserni ječam brzo i ukusno?

Postoji mnogo recepata za pripremu takvih žitarica. Razmotrit ćemo samo one najjednostavnije.

Svi znaju da se biserni ječam kuha prilično dugo. A kako bi se značajno ubrzao ovaj proces, preporuča se prethodno namočiti u hladnoj vodi. Ali prvo o svemu.

Prije kuhanja ječma za prilog potrebno je pripremiti:

biserni ječam - puna fasetirana čaša;
voda za namakanje proizvoda na sobnoj temperaturi - puna čaša;
krupna morska sol ili kuhinjska sol - koristite po ukusu;
taložena voda za kuhanje - 4 fasetirane čaše.

Prethodni tretman proizvoda

Kako brzo kuhati biserni ječam? Da biste od takvih žitarica napravili ukusan prilog, ali da ne biste dugo stajali za štednjakom, preporuča se prethodno ih namočiti u hladnoj vodi. Da biste to učinili, rasuti proizvod mora se razvrstati, zatim staviti u sito i vrlo temeljito isprati. Zatim morate žitarice napuniti običnom vodom sobne temperature i ostaviti nekoliko sati. U idealnom slučaju, biserni ječam treba namakati oko pola dana. Uostalom, samo u ovom slučaju će dobro nabubriti i nećete ga morati dugo kuhati.

Toplinska obrada

Prije kuhanja mrvičastog bisernog ječma, namočeni ječam trebate vratiti u sito i dobro ga isprati pod hladnom vodom. Zatim morate staviti proizvod u duboku posudu i uliti taloženu tekućinu u nju. Nakon vrenja, biserni ječam mora se kuhati oko 10 minuta. Zatim je potrebno ponovno ocijediti vodu iz žitarica, dobro ih isprati i ponoviti postupak toplinske obrade, ali do potpunog kuhanja (oko 40 minuta) i uz dodatak soli. Ako nakon tog vremena biserni ječam ne postane mekan, mora se držati na štednjaku još ¼ sata.

Završna faza

Sada znate kuhati biserni ječam kao prilog. Nakon što žitarice potpuno omekšaju, potrebno ih je baciti u sito i temeljito isprati. Prije posluživanja, preporučljivo je proizvod popariti kipućom vodom, snažno protresti, a zatim rasporediti na tanjure i ponuditi gostima uz gulaš ili prženo meso.

Još jedna opcija za posluživanje priloga (sa pirjanim povrćem)

Već znate kako kuhati biserni ječam kao prilog u mrvičastom obliku. Međutim, nemojte žuriti s posluživanjem takvog jela nakon što ste ga poparili kipućom vodom. Uostalom, može se učiniti još ukusnijim i zadovoljavajućim. Za ovo nam je potrebno:

veliki slatki luk - 1 kom .;
prirodni maslac - velika žlica;
papar, sol i začini - koristiti po želji;
svježa velika mrkva - 1 kom.

Proces pripreme ukusnog priloga

Da biste pripremili ukusniji prilog od bisernog ječma, dodajte mu pirjano povrće. Da biste ih napravili, potrebno je oguliti mrkvu i luk, a potom ih narendati i sitno nasjeckati. Nakon toga sastojke trebate staviti u tavu i pržiti u bilo kojem biljnom ulju (s dodatkom maslaca) dok ne porumene. Na kraju je povrće potrebno začiniti začinima, paprom i solju.

Nakon što je kuhani biserni ječam izgubio tekućinu u situ, dodajte mu pirjano povrće i dobro promiješajte. Ovo jelo preporučljivo je poslužiti gostima tek nakon zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici.

Kako kuhati biserni ječam (kašu)?

Priprema ječmene kaše vrlo je jednostavna. Ali za ovo će nam trebati dosta vremena. Uostalom, priprema se dosta dugo.

Dakle, trebamo:

biserni ječam - puna fasetirana čaša;
voda za kuhanje, taložena - 4 fasetirane čaše;
punomasno mlijeko - oko 3 čaše;
šećer - koristiti po ukusu;
krupna sol - koristiti po ukusu;
prirodni maslac - koristite po ukusu.

Priprema proizvoda

U ovom dijelu članka reći ćemo vam kako kuhati biserni ječam bez namakanja. Da biste to učinili, koristite veliku količinu vode. Uostalom, tijekom procesa toplinske obrade potrebno ga je povremeno mijenjati kako bi se zrno lišilo sluzi.

Dakle, da biste pripremili kašu od bisernog ječma, morate razvrstati čašu proizvoda, staviti je u sito i temeljito oprati u toploj vodi, gnječeći rukama. Žitarice nije potrebno namakati prije kuhanja. Zato nakon ispiranja proizvoda možete odmah započeti toplinsku obradu.

Kuhanje na štednjaku

Da biste kuhali takav proizvod, morate kuhati vodu na jakoj vatri, a zatim joj dodati sve obrađene žitarice. Nakon vrenja, biserni ječam treba kuhati oko 10 minuta. Zatim se sva tekućina mora isprati, ponovno isprati i ponoviti toplinsku obradu. Još jednom ocijedite tekućinu, ponovno isperite žitarice i stavite ih u napunjenu posudu. Preporuča se izvršiti ovu radnju 4 puta. 5. proizvod treba ponovno napuniti vodom i kuhati do potpunog kuhanja.

Nakon što žitarice povećaju volumen i postanu mekane, potrebno ih je baciti u sito, temeljito isprati i ocijediti od tekućine. Zatim se gotovi biserni ječam mora staviti u tavu, preliti mlijekom i kuhati dok se ne raspadne. U tom slučaju u kašu svakako treba dodati šećer i sol.

Nakon što pripremite viskozno i aromatično jelo, dodajte mu prirodni maslac, dobro promiješajte, uklonite sa štednjaka, zamotajte u ručnik i držite u tom stanju oko 40 minuta.

Preporučljivo je poslužiti kašu od bisernog ječma za doručak uz kompot, kao i krišku kruha i sira.

Kuhanje kompletnog ručka s bisernim ječmom

Kako kuhati biserni ječam s mesom za ručak? Za ovo nam je potrebno:

teletina - oko 400 g;
veliki gorki luk - 2 kom .;
zrele rajčice - 2 kom .;
svježa mrkva - 1 kom .;
kuhana voda - 1 šalica;
biserni ječam - puna čaša;
bilo koje biljno ulje - 2 velike žlice;
sol, začini, papar, začinsko bilje - koristite po ukusu.

Proces pripreme obilnog ručka

Da biste napravili ukusno jelo s ječmom i mesom, morate prokuhati žitarice točno onako kako je opisano u prvom receptu. U isto vrijeme, trebalo bi ispasti mrvičasto. Dok se proizvod kuha, možete početi s preradom povrća i mesa. Treba ih oprati, oguliti, a potom nasjeckati na kockice. Dalje, trebate pržiti teletinu na biljnom ulju, dodati joj luk i mrkvu i ponoviti postupak. Nakon toga u meso dodajte nasjeckanu rajčicu, sol, začine, papar i vodu, a zatim pirjajte ispod poklopca 50 minuta. Na kraju, u jelo morate dodati prethodno kuhani biserni ječam, dobro promiješati i kuhati u istom načinu rada oko ¼ sata.

Nakon što svi sastojci, uključujući mesni proizvod, postanu mekani, moraju se ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se kuhaju 10 minuta. Zatim, obilan i ukusan ručak treba podijeliti na tanjure i predstaviti članovima obitelji.

Kao dodatak ovom jelu možete poslužiti krišku bijelog ili raženog kruha, kao i zelje i salatu od sirovog povrća, začinjenu kiselim vrhnjem ili majonezom. Dobar tek!