Umak je kao u vrtu. Gulaš kao u vrtiću: najbolji recepti


Ćufte u umaku

Mi ćemo trebati:

Za mesne okruglice:

Trebat će nam bilo koje mljeveno meso (svinjetina, junetina, piletina, puretina...)
Moj favorit je Domaće (svinjetina-junetina). Trudim se sama napraviti, ali ako vidim dobro mljeveno meso u trgovini, uzmem ga...
Mljeveno meso - 0,5 kg.
Kuhana riža (po mogućnosti do pola kuhana), okrugla, neparirana
(0,3-0,5 šalice nekuhane riže prije kuhanja). Otprilike ćete dobiti nešto manje kuhane riže ili jednaku količinu s mljevenim mesom.
Srednji luk - 1 kom.
Izbacila sam jaje iz recepta, ali vi ga po želji možete ostaviti.
Sol po ukusu ili 1 djelomična žličica.

Za umak:

Kiselo vrhnje - 1 žlica
Brašno - 1 žlica
Volumen. pasta - 1 žličica, lovorov list.
1,5 čaša vode

Način kuhanja:

Bolje je mljeveno meso i luk samljeti kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim dodati rižu i sol. Ako ne želite, luk nasjeckajte na vrlo sitno (možete ga prethodno popržiti dok ne postane proziran) i pomiješajte s mljevenim mesom i rižom. Posoliti po ukusu. Sve jako dobro umijesiti rukama. Formirati male polpete.Uvaljati ih u brašno (ja bez dubljenja). No budući da mnoge mesne okruglice tijekom prženja popucaju ili se, još gore, raspadnu, bolje ih je otkostiti.

Stavite u tavu dobro zagrijanu biljnim uljem (po mogućnosti ne preblizu jedno drugom), lagano pržite s jedne strane 3-5 minuta. Nemojte odmah poklopiti poklopcem, inače će se ćufte raspasti.

Pažljivo okrenuti i pržiti s druge strane dok se ćufte ne stegne (3-5 minuta).
Ulijte kipuću vodu (oko 1 šalicu) do otprilike polovice razine mesnih okruglica. Dodajte čajnu žličicu soli u vodu na vrhu, volumen 1 čajne žličice. pasta (pasta se može razrijediti izravno u vodi), lovorov list.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.

U to vrijeme razrijedite žlicu kiselog vrhnja u 1/2 šalice tople vode, promiješajte (vilicom), dodajte punu žlicu. žlica brašna. Dobro umijesiti da nema grudvica.
Uliti u mesne okruglice.

Zatvorite poklopac i držeći poklopac sve dobro protresite da se izmiješa.
Pirjajte još 15-20 minuta na laganoj vatri dok lagano ne zakuha. Polpete možete okrenuti na pola kuhanja. Ako se umak pokaže gustim, možete ga razrijediti kipućom vodom do željene gustoće. Miješati.

Naše jelo je spremno.

Dobar tek vama i vašoj djeci :)

Ćufte idu uz bilo koji prilog (riža, pire krumpir, heljda, rezanci)
Ovaj umak se može koristiti za dinstanje sarmica, punjenih paprika itd...

SAVJET! Bolje je prvo ispeći ćufte u tavi, a zatim ih staviti u tavu i pirjati. (kod prženja u tavi ćufte češće pucaju jer se lijepe za dno i teže se prevrću...)

2
Gulaš s umakom i pireom kao u vrtiću


Mi ćemo trebati:

Govedina (svinjetina, piletina, puretina) - 0,5 kg.
Luk - 1 glava.
Mrkva - 1 kom (može i bez)
Brašno - 1 žlica. l
Volumen. pasta 1 žličica
Možete imati kiselo vrhnje - 1 žlica. l (imam bez toga)
Lovorov list - 1 kom.
Sol po ukusu - oko 0,5 žličice

Način kuhanja:

Meso narezati na sitne komadiće, lagano popržiti (ne treba pržiti, već odmah dodati malo kipuće vode u meso) i zajedno s lukom i naribanom mrkvom u vlastitom soku dinstati na laganoj vatri uz malo podlijevanja povrća. ulje u tavu. ulja Zatim dodajte malu količinu vode. Pa, recimo, čaša vode na pola kile mesa. Pirjajte dok meso ne bude gotovo (tj. dok ne omekša). Meso treba biti lagano preliveno juhom. 10ak minuta prije nego je meso gotovo posoliti po ukusu, dodati 1 list lovora. a možete i 3 komada. papar u zrnu. Meso može biti različito. Stoga vrijeme kuhanja također može biti drugačije. Ali u pravilu oko sat vremena, ne manje (ako je govedina ili svinjetina, a ne piletina).Spremnost se provjerava nožem ili vilicom.
Zatim razrijedite u pola čaše tople vode - 1 žličicu paste, tbsp. žlica brašna i žlica. žlica kiselog vrhnja (može i bez njega, ja ga nemam...).
Dobro promiješajte u čaši da nema grudica. Ja to uvijek radim vilicom.
Neprekidno miješajući gulaš ulijte smjesu u njega. Gulaš će se početi zgušnjavati pred vašim očima.
Još malo dinstati (5-10 minuta) Meso je gotovo.
Ako voda tijekom dinstanja ispari, možete je dodati. A ako se iznenada gulaš pokaže pregustim, možete ga razrijediti kipućom vodom do željene gustoće.

10-15 minuta prije kraja pirjanja mesa možete dodati naribani ili tanko narezani, oguljeni kiseli krastavac. To će jelu dodati pikantnost i pikantnost.

Pire krompir.

Skuhajte krumpir u vodi. Ocijedite vodu, ali ne do kraja, da malo ostane na dnu.
Krumpir dobro zgnječite u juhi.
Tek kad je krumpir dobro zgnječen dodajte vruće mlijeko, sol i maslac po ukusu.
S dekoktom je pire lakši, nije ljepljiv i ukusniji je, po meni. Djeca dobro jedu ovaj pire.

Gulaš možete poslužiti uz bilo koji prilog. S heljdom npr.

Dobar tek vama i vašoj djeci :)

3
Vrtićki kupus (lijeni)


Spoj:

Bilo koja količina kupusa
luk 1-2 kom,
nekuhana okrugla riža,
kuhano rolano meso,
sol,
kuhana jaja (2-3 kom).

Količina kupusa i mesa nije bitna. Riže ima toliko da malo pokrije vrh kiflica (1-2 šake).

Način kuhanja:

Pirjajte luk u loncu na biljnom ulju dok ne postane zlatne boje i postane proziran.
Ulja toliko da dobro prekrije dno posude. Za klince, luk ne pirjati, već ga odmah dodati u kupus, nalivajući malo vode na dno...
Zatim tamo stavite nasjeckani kupus, pirjajte malo ispod poklopca na srednjoj vatri, povremeno miješajući, bez vode (po želji možete odmah dodati vodu)

Zatim dodajte malo vode, 1-2 žličice paste od rajčice (ili bez), sol, lovorov list. Dobro promiješajte...
Pritisnite dok se ne pojavi sok na povrsini.Pustite da jos malo prokuha.
Zatim dodajte malo sirove okrugle, nekuhane riže...
Stavite ga na kupus bez miješanja i dodajte toliko vode da malo prekrije rižu.
Kuhajte 15 minuta pod poklopcem...
Na kraju na vrh staviti zarolano kuhano meso (junetinu).
Kasnije još malo promiješati...(da jelo ne zagori).
Kuhajte rižu dok ne bude kuhana, poklopljeno, na laganoj vatri.
Ako je riža još vlažna i nema dovoljno vode dodajte malo vode...
Kruplice su gotove.
U njih stavite 2-3 kuhana jaja sitno nasjeckana i promiješajte.

4
Pilav sa piletinom kao u vrtiću


Mi ćemo trebati:

Pileći file bez kože ili puretina - 0,5 kg (ja imam s kožom. Možete uzeti meso otprilike)
Riža - 1-1,5 šalica okrugla, neparena (ja imam Mistral - Kuban, količina riže nije bitna)
Luk - 1-2 glavice
Mrkva 1 komad
lovorov list.
Sol po ukusu (ja imam oko 1 žličicu)

Način kuhanja:

Rižu prije kuhanja isperite u nekoliko voda i dodajte vode. Neka nabubri. To radim prije nego počnem rezati povrće.
Luk i mrkvu narežite na trakice. U posudu s debelim dnom ulijte dovoljno pročišćenog biljnog ulja da dobro prekrije dno posude.
Na srednjoj vatri lagano pirjajte luk i mrkvu. Ako koristite file s kožom, nemojte dodavati ulje. Prvo popržite piletinu u vlastitom soku pa dodajte povrće. Koža će se odreći masnoće...
Za malu djecu koristite piletinu bez kožice, a luk i mrkvu nemojte pržiti, već pirjajte zajedno s piletinom na malo vode i ulja.

U tavu stavite meso narezano na komade i sve lagano pržite dok piletina ne stegne.

Dodajte malo vode da prekrije meso i pirjajte oko 15 minuta.To je potrebno kako bi se juha zasitila okusom i mirisom mesa. Posoliti.

Rižu koja je stajala i nabubrila dobro ocijedite pomoću cjedila. Stavite u meso i zagladite. Prst iznad riže (1 cm) prelijte hladnom vodom jer je riža već upila dovoljno vode i nabubrila. Obično nalijte vode 2 prsta više.Na vrh stavite list lovora. Ne miješaj se.

Pojačajte štednjak da riža brže prokuha. Čim prokuha smanjite vatru na pola.
Nemojte pokrivati ​​poklopcem dok se tekućina na površini ne vidi (sva se upije u rižu).

Nakon toga pokrijte poklopcem. Smanjite vatru i kuhajte dok riža ne bude kuhana bez miješanja.
Čim je riža gotova promiješati pilav, ugasiti ringlu i ostaviti pilav da odstoji, odmori...
Pilav ne smije biti suh ili jako mrvljiv. Treba biti dobro kuhano na pari, mekano i ukusno, a piletina se treba topiti u ustima...

Pilav možete kuhati prema tehničkim specifikacijama. karta Det. vrt:

Za one koji kuhaju pilav u laganom štednjaku.

Omjeri vode i riže za kuhanje u multicookeru su 1,5 prema 1. Dodajte jednu čašu vode kada se meso pirja, preostalih 0,5 čaše nakon dodavanja riže (riža u količini od 1 čaše). Meso se prvo pirja u načinu pečenja, a zatim nakon dodavanja riže prebacite u način rada Pilaf. Prije prebacivanja u način rada za pilav, nakon što rižu napunite vodom, držite poklopac otvorenim kako bi voda što više upila u rižu, a zatim zatvorite poklopac. Ne miješaj se. Pilav se ispriječi na kraju. Rižu prije kuhanja nije potrebno namakati u vodi.

Dobar tek vama i vašoj djeci :)

5
Pire krumpir s piletinom


Mi ćemo trebati:

Pire krompir
Kuhana mrkva
Kuhana piletina (riba ili bilo koje meso)

Način kuhanja:

Krompir i jednu mrkvu prelijte hladnom vodom.

Kuhajte na srednjoj vatri dok mrkva i krumpir ne omekšaju. Mrkva se kuha nešto duže od krumpira, pa ju je poželjno narezati na sitne komadiće ili uzeti sitnu mrkvu. Prilikom kuhanja usredotočite se na spremnost mrkve.
Mrkvu izvadite i narežite na sitne kockice.
Ocijedite vodu, a malo ostavite na dnu posude.
Krumpir dobro zgnječiti gnječilicom za krumpir.

Dodajte vruće mlijeko i posolite po ukusu. Sve dobro izgnječiti.
Dodati nasjeckanu mrkvu.

Meso prethodno kuhane piletine odvojiti od kostiju, sitno narezati (za djecu samljeti kroz stroj za mljevenje mesa), dodati u pire krumpir. Sve pomiješajte žlicom.

Pire možete razrijediti juhom do konzistencije guste juhe. Tada postaje još lakši i nježniji. Ali ova je opcija prikladnija za najmlađu djecu.

Dobro ide uz kiseli krastavac.

Dobar tek vama i vašoj djeci :)

6
Riblje okruglice s pirjanim povrćem


Mi ćemo trebati:

5-6 ploški filea ribe, smrznuti ili svježi - 500-600 g (ja imam oslić)
(Možete dodati komad masti ili masnijeg svinjskog mesa ako ga radite za odraslu djecu i za sebe. Ćufte će biti masnije i još ukusnije. Za djecu nemojte dodavati mast)
1 luk
2-3 kriške suhog bijelog kruha (može i svježeg)
Mlijeko za namakanje kruha - 100-150 ml.
1 jaje.
Sol po ukusu (ja imam oko pola žličice)
1 nepotpuna sv. žlica griza za veću gustoću mljevenog mesa (može i bez)

Način kuhanja:

Kruh namočite u mlijeko. Luk narežite na 4 dijela. Riblji file, luk, namočeni kruh i po želji komad svinjske masti ili svinjskog mesa sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Dodajte sol, jaje i po želji neki prirodni bezglutenski začin za ribu. Dobro izmijesiti žlicom, dodati griz i opet promiješati. Pustite da odstoji pola sata i ostavite da nabubri.

Pripremite posudu za pečenje. Namažite ga uljem i žlicom pažljivo redajte polpete, pomažući drugom žlicom ili rukama oblikujte u kalupe ako se mljeveno meso lijepi. U posudu možete dodati malo kipuće vode kako se mesne okruglice ne bi previše pržile. Uvijek bi trebali biti u juhi. Svo mljeveno meso možete posložiti u cijelosti, poravnati i napraviti riblju tepsiju.

Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva i pecite polpete 20-30 minuta dok ne porumene. Možete ih izvaditi 15-tak minuta prije kraja i preliti kiselim vrhnjem, pomiješanim napola sa mlijekom i brašnom (samo nisam ovaj put imala vrhnje) i staviti peći (toplo mlijeko 0,5 šalica, brašno 1-2 žličice, kiselo vrhnje 0,5 šalice)

Kuglice su spremne.

Varivo od povrća.

Pokušajte napraviti malo tako da možete jesti taj dan.
Kupus - 300 grama (otprilike). Bolje je uzeti sočan, bijeli, ravni kupus.
1 luk
1 mrkva
1 krumpir
1 rajčica ili 1 žličica tom. tjestenina (sa tom pastom ispadne ljepša od variva)
1-2 žlice. žlice konzerviranog zelenog graška
1 žlica. žlica kiselog vrhnja po želji. (radije ne bih dodao)
1 žličica brašna

Način kuhanja:

Mrkvu,luk,rajčicu narezati na kockice(može i bez ako ima tom.paste).U tavu uliti biljno ulje tako da je dno pokriveno i pirjati na ulju-prvo luk i mrkvu pa rajčice. . Za klince nemojte prziti vec sve zajedno sa kupusom uz dolijevanje vode...

Dodajte kupus narezan na kockice. Ako vam se čini da je kupus malo hrapav i ne baš sočan, onda ga možete zgnječiti rukama i malo posoliti. Dopunite pod. počnite s čašom vode i pirjajte zatvorivši poklopac dok kupus ne bude napola kuhan, a tijekom kuhanja ga nastojte pritisnuti da sok bude na površini. Mladi kupus se dinsta bez vode, u vlastitom soku. Ali ako se kupus ne pokaže previše sočnim, tada, ako je potrebno, treba malo po malo dodavati vodu tijekom procesa kuhanja. Tako da se kupus ne prži, već dinsta i uvijek bude malo podliven tekućinom. Ali nisam puno plivao u vodi...

Zatim posolite, dodajte krumpir narezan na kockice, grašak, lovorov list po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok kupus i krumpir ne budu spremni. Kelj treba biti jako mekan. U idealnom slučaju, naravno, na kraju morate dodati žličicu paste od rajčice i možete dodati 1 žlicu. žlica kiselog vrhnja, čini jelo ljepšim, ali ja sam ovaj put radila bez njih (naravno izgubila sam na izgledu). Možete dodati još vode, ali ne puno. Probajte ga pustiti da se kuha u vlastitom soku. Povremeno promiješajte. Na kraju možete dodati zelje. Vrijeme dinstanja ovisi o tome koliko je kupus grub. Ako je kupus sočan, onda u pravilu brže omekša, a ako je jako grub, onda se ne pirja, možda ne ostane jako mekan... Okvirno vrijeme kuhanja je oko sat vremena.

Kad je jelo gotovo, 1 žličicu brašna razrijedite s malo vode - 50 g npr. i ulijte u gulaš, promiješajte. Ovo je potrebno kako bi se sve naše povrće spojilo.

Varivo je spremno.

Stavite na tanjur s mesnim okruglicama.

Ovo varivo jako dobro ide uz kobasice.
Kobasice sam dodala u gulaš 5 minuta prije nego su bile gotove i poklopljene.

7
Tepsija od krumpira iz vrtića


Sastojke sam uzela otprilike, jer nije bitno:

Krumpir - 1 kg
Sirovo jaje - 1
Malo mlijeka - 100 grama
Kuhano rolano meso (imam svinjetinu) - 400-500 grama
Luk - 1 komad

Za umak:

0,5 l juhe
2 žličice vol. pasta (možete i bez nje, tada će umak biti mliječan)
1-2 žlice. l kiselo vrhnje (možete koristiti vrhnje, možete bez kiselog vrhnja i vrhnja)
2-3 žlice. brašno (imam 2, ispalo je ne baš gusto)

Način kuhanja:

Kuhajte krumpir dok ne omekša.
Dok se krumpir kuha, napravite nadjev od mesa.
Na biljnom ulju propirjajte luk dok ne postane proziran i zlatnožute boje (za djecu ne pirjajte, već luk zarolajte zajedno s mesom, kao što su to radili u vrtiću, ili luk dinstajte na ulju uz dodatak žlice vode ).

Staviti zarolano kuhano meso (može piletina, bilo koje...). Miješati. Posolite po ukusu i dodajte malo vode da mljeveno meso ne bude mrvičasto, već viskozno. Pokrijte poklopcem i pustite da se dinsta dok luk potpuno ne omekša. Zatim po želji u meso možete utrljati kuhano jaje.

Gotov krompir ocijediti od vode, a ostaviti malo tekućine (100 grama) i dobro izgnječiti, posoliti po ukusu. Dodajte vruće mlijeko (100 g). Simpatija. U to razbiti jaje i sve dobro izgnječiti.

Podmažite posudu za pečenje (ja imam 30*23*4) biljnim uljem. Pospite pohanjem (ne morate) i dodajte pola pirea. Poravnajte žlicom.
Zatim dodajte svo meso. Spljoštiti. Lagano utapkati žlicom za bolji kontakt s krumpirom...

Dodajte preostali pire. Spljoštiti. Podmažite kiselim vrhnjem. Pospite prezlama.
Gornji dio tepsije može se namastiti po želji i ukusu. Možete koristiti sir i majonezu. Možete koristiti samo razmućeno jaje.
Moji vole pohanje jer im korica ispadne lagano hrskava.

Peći u pećnici na T - 180 stupnjeva dok ne porumene. Tepsija će malo narasti... To će trajati oko 45 minuta.Tepsiju izvaditi, ostaviti da se ohladi barem do pola, nepoklopljenu i rezati na porcije. Hlađenjem tepsija postaje jača i bolje izlazi iz tepsije...

Stavite u tanjur i prelijte umakom (može i bez njega). Moji se jednostavno jedu s majonezom na vrhu.

Sos:

Dodajte rajčicu (2-3 žličice, ja imam 2) u 400 ml tople (vruće) juhe, lagano prokuhajte, posolite po ukusu.

U 100 ml. toplu juhu dodajte 2-3 žlice kiselog vrhnja ili vrhnja i 2-3 žlice. l brašna, sve dobro izlupajte vilicom i ulijte sadržaj u lagano kipuću juhu, neprestano miješajući. Prokuhajte i zgusnite. Po želji možete posuti začinskim biljem. Umak je spreman. neka se ohladi. Kako se hladi postaje sve gušći. Ovim umakom se mogu preliti sve slane tepsije i kotleti...
Paste od rajčice, brašno i kiselo vrhnje možete prilagoditi svom ukusu.

Dobar tek vama i vašoj djeci :)

8
Krumpir pirjan s mesom, kao u vrtiću


Mi ćemo trebati:

Govedina (jer se od nje pripremala, ali možete koristiti bilo koje meso po želji) - 400-600 g (ja imam 600, jer moji ljudi traže više mesa)
Oguljeni krumpir - 1 kg (količina nije važna). Bolje je uzeti onu vrstu krumpira koja je sklona raskuhivanju, tj. mrvljiva)
1 luk
1 mrkva
1 žličica brašna
1 zrela rajčica ili 1 žličica. paste (možete i bez oba)

Način kuhanja:

Luk i mrkvu narežite na kockice. Lagano pirjajte na biljnom ulju odmah u loncu. (za malu djecu ne pirjati, već dodati nakon prženja i dinstanja mesa)

Meso narežite na male komadiće.
Stavite u lonac s lukom i mrkvom. Pržiti na jakoj vatri uz miješanje bez prženja. Meso će dati sok. Poklopiti i pirjati oko 15 minuta u vlastitom soku dok sok ne ispari uz povremeno provjeravanje i miješanje. Za djecu meso odmah prelijte malom količinom kipuće vode.

Zatim dodati toliko vode da meso bude malo pokriveno i dinstati ispod poklopca na laganoj vatri dok meso ne omekša (meni je trebalo oko 40 minuta)

Rajčicu prelijte kipućom vodom ili ju stavite par minuta u mikrovalnu da se kožica dobro oguli. Ogulite kožu, zgnječite i stavite u meso. Posoliti po ukusu (nemam negdje punu žličicu)

Još malo dinstajte (oko 5 minuta) pa posložite sav nasjeckani krumpir i dolijte toliko vode da krumpir malo viri iz nje. Ako ulijete više, krumpir će biti tekući... Dodati list lovora. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok krumpir ne bude gotov.

Promiješajte krumpir. Procijedite malo juhe s površine u šalicu. Ostavite da se ohladi i dodajte 1 žličicu brašna. Brašno vilicom dobro promiješajte da nema grudica i sadržaj ulijte natrag u krumpir. Ovo je neophodno kako bi naš krumpir postao viskozan. Naravno, možete i bez brašna, ali ovako krumpir u tanjuru izgleda cjelovitije i manje tečno. Juhu ne morate cijediti, ali razmutite brašno u malo tople vode ako nema puno tekućine u krumpiru...

Promiješajte i pustite da prokuha. Krumpir je spreman.
Poslužite uz kisele krastavce.

Dobar tek vama i vašoj djeci :)

9
Riblji file u umaku od mlijeka i vrhnja s pire krumpirom


Mi ćemo trebati:

Bilo koji riblji file (količina nije važna). Imala sam 4 komada. tilapija. Vrlo dobar file - dori. Nema kosti i vrlo je nježno.
Biljno ulje za pirjanje.
Luk po želji
Začini za ribu po želji (bez glutamata)

Za umak:

Pola norme sasvim je dovoljno za tavicu s filom, ali ovog umaka nikad previše.

0,5 šalice toplog mlijeka
0,5 šalice kiselog vrhnja
1-2 žličice brašna (gustinu umaka prilagodite po želji)
soli po ukusu

1 opcija

U zagrijanu tavu ulijte malo ulja i stavite komade fileta. Ako to radite sa lukom, onda prvo stavite nasjeckani luk, pa na njega ribu, posolite i lagano pirjajte ispod poklopca oko 3 minute da riba pobijeli. Preokrenite, posolite i ponovno pirjajte. U tavu možete dodati malo vode. File se ne smije pržiti, već se dinsta.

Za to vrijeme pripremite umak:

U 0,5 šalice toplog mlijeka dodajte brašno i dobro promiješajte (npr. vilicom) da nema grudica. Ako još ostanu grudice, bolje je procijediti, inače ćete morati procijediti umak. Dodajte kiselo vrhnje i sol. Promiješajte (možete kuhati odmah u tavi)

Ulijte u lonac i stavite na vrući plamenik. Zagrijte dok umak ne prokuha i ne zgusne se neprestano miješajući. Nakon što se umak zgusnuo, gotov je. Ne smije biti pregusto. Trebao bi izgledati kao umućena tekuća kisela pavlaka. Gustoću možete prilagoditi tako da ga razrijedite sa malo mlijeka... Ovim umakom se mogu preliti već gotove polpete ili složenci. Povrće kuhano na pari, pa preliveno umakom, posuto pohanjem i u pećnici dok ne porumeni itd...

Umak prelijte preko ribe, pospite bilo kojim začinskim biljem i poklopite poklopcem. Pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta.Riba je gotova. Nemojte prekuhati jer pavlaka ne voli dugo i jako zagrijavanje i počinje se odvajati...

Kvalitetno meso narežite na trakice. Preporučljivo je uzeti nemasni komad, ja imam svinjski file. Komade mesa slažite u dublji pleh ili u staklenu posudu kao što je moja. Prije početka kuhanja zagrijte pećnicu na 200 "".

Meso posolite, posolite, mljevenim crnim paprom i stavite u pećnicu ne duže od 15 minuta. Važna točka - ne mažite lim za pečenje ili kalup uljem, meso će pustiti sok i neće se lijepiti za dno.


Luk je najbolje narezati na pola kolutiće, a oguljenu mrkvu naribati na krupniju stranu ribeža. Izvadite posudu iz pećnice, meso promiješajte da gore postane sirovo, a dolje malo pirjano. Dodajte luk i mrkvu i vratite u pećnicu na 15 minuta.



U vrućoj tavi pustite da se maslac potpuno otopi, dodajte brašno u maslac i zapecite dok ne postane kremasto i orašasto.



U dubokoj posudi posebno pomiješajte vodu s pastom od rajčice. Vodu od rajčice postupno ulijevajte u zlatno brašno, snažno miješajući drvenom kuhačom. Trebali biste postići jednoličnu konzistenciju bez grudica. Umak zagrijte dok ne zakipi – ugasite vatru.



Izvadite meso, ulijte umak i dobro promiješajte. Ponovno stavite u pećnicu, samo 30-40 minuta. Temperatura se može smanjiti na 180 stupnjeva. Tijekom kuhanja možete i trebate kušati umak za sol i gustoću. Ako voda previše vrije, smanjite vatru na 170 stupnjeva. Trebalo bi biti puno umaka.

Umak od pilećih prsa je vrlo ukusan. Upravo u umaku pileća prsa nisu suha, nisu zdrobljena, već mekana i sočna. Umak je vrlo jednostavno pripremiti, neće oduzeti puno vremena, a u ukusnoj večeri uživat će i odrasli i izbirljivi klinci.

Prethodno smo objavili još jednu verziju recepta za umak od piletine. možete ga i vi gledati.

  • Pileća prsa.
  • 1 žlica. l. s hrpom brašna.
  • Sol.
  • Začin za meso ili mljeveni crni papar.
  • Biljno ulje.
  • lovorov list.

Pileći umak kao u vrtiću - recept sa fotografijom:

Umak uvijek napravim kad rastavljam piletinu prije nego što je stavim u zamrzivač. Nekako je ispalo da kod nas nitko ne želi jesti suha pileća prsa, ali upravo ona sadrže najviše zdravstvenih prednosti. Izlaz iz ove nesretne situacije bio je pileći umak. Pileći file odvojite i narežite na komade srednje veličine.


U tavu za prženje ulijte 3-4 žlice. l. biljno ulje, zagrijte ga i tek tada dodajte komade mesa.

Dok se file prži na laganoj vatri, u šalicu (meni je ovo zgodno, ali možete i u zdjeli) umiješati brašno i 2 žlice. vode, obavezno tople vode, ali ne vruće, inače će se brašno raskuhati.

Čim se file malo zapeče i dobije blijedožutu boju, ne smije se prepeći i porumeni, sadržaj čaše ulijte u meso i promiješajte.

Dodam začine i sol po ukusu, a lovorov list smatram neizostavnim sastojkom ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog jela. Sve dobro promiješam.

Umak kuhajte još 5-7 minuta na vrlo laganoj vatri i samo poklopite.

Vaš pileći umak kao u vrtiću je spreman. Poslužite uz pire krumpir. heljda riža špageti.

Dobar tek.

Set proizvoda za 2 porcije: 2 pileća batka 2 velika krumpira 1 luk 1 rajčica 1 mrkva sol Navlaka za pečenje uvelike pojednostavljuje proces pečenja piletine u pećnici i služi kao nezamjenjiv pomoćnik.

Umak od pilećih prsa je vrlo ukusan. Upravo u umaku pileća prsa nisu suha, nisu zdrobljena, već mekana i sočna. A priprema umaka je vrlo jednostavna.

Sastojci: 1 svježa tikvica srednje veličine 4 prepeličja jaja 200 gr. mljevena teletina 1 luk sol voda začinsko bilje Tikvice su vrlo zdrav proizvod. Od njega možete pripremiti najrazličitije...

Umak za djecu od 1 godine i stariju najbolji je izvor svih proteina i vitamina potrebnih rastućem tijelu. Raznolikost recepata omogućuje brižnim majkama da odaberu najprikladniji recept za svoje dijete, uzimajući u obzir njegove preferencije okusa, prisutnost alergijskih reakcija na određeni proizvod itd. Osim toga, ovo je izvrsna opcija za pripremu dodatka prehrani koji poboljšava okus priloga kao što su kaša, tjestenina, pire. Uostalom, nema svako dijete, čak ni u tako ranoj dobi, želju jesti običnu kašu s maslacem.

Organizam jednogodišnjeg djeteta već proizvodi iste enzime kao i odrasli, ali u manjim količinama. Stoga, pitanje kako i što pripremiti umak za djecu treba tretirati s posebnom odgovornošću. Ne preporučuje se prženje sastojaka u puno ulja, dodavanje puno začina i korištenje masnijeg mesa i ribe.

Prema načinu pripreme, umak za djecu može se podijeliti u četiri vrste:

Da biste napravili umak u obliku umaka, trebate dodati malo kiselog vrhnja, vrhnja ili brašna za gustoću, što nije baš prikladno za djecu od 1 godine; sličan recept je prikladniji za djecu stariju od 2 godine. U istoj dobi možete uvesti umak od kotleta ako dijete ne jede kotlete.

Ježeve polpete s rižom

Nutritivna vrijednost, prednosti i nedostaci dječjeg umaka

Poznato je da meso i mesni umak sadrže značajnu količinu proteina i korisnih minerala, tako da su prednosti takvih jela i proizvoda jednostavno neprocjenjive za djecu od 1-2 godine.


Savjet pedijatrijskog nutricionista: uvođenje mesnih proizvoda i umaka u dječju prehranu treba se odvijati postupno i s velikim oprezom. Važno je osigurati da dijete nema alergijsku reakciju na jela od govedine ili piletine. Pureće meso smatra se najprikladnijim u ovoj dobi, hipoalergeno je i vrlo hranjivo.

Mnogi liječnici i nutricionisti savjetuju uvođenje jela od mesa pripremljena na pari ili kuhanju u prehranu djece, počevši od 8 mjeseci, u mljevenom obliku, a od 1-2 godine - u punom obliku. Prvi put dnevna doza ne smije prelaziti 1 čajnu žličicu proizvoda kako bi se pratile reakcije tijela. Ako je sve u redu, dnevni unos mesnih jela može se povećati, a do kraja prvog tjedna porcija se povećava na 5 žlica.

Glavni nedostatak, kao i kod svakog proizvoda, je to što dijete ne možete prenahraniti umakom; pretjerana konzumacija prije će negativno utjecati na djetetov organizam koji se još uvijek prilagođava novom jelovniku, nego imati koristi.

Za djecu pripremamo ukusne mesne okruglice

Umak za djecu stariju od 1 godine - recepti i načini pripreme

Ne znaju sva djeca godišnje žvakati hranu, posebno kada je u pitanju meso, pa majke umacima daju izgled umaka ili ih pokušavaju pripremiti na bazi mesne juhe od piletine ili puretine, dodajući ih u prilog. Nakon godinu i pol već možete uvesti u prehranu mesne okruglice u umaku, umak od kotleta i same kotlete od peradi (piletinu i puretinu). Prilog može biti bilo što: tjestenina, heljdina ili rižina kaša, pire krumpir.

Recept za umak s juhom od peradi. Da biste pripremili ovo jelo za djecu od 1 godine, trebat će vam:

Na zagrijanoj tavi popržite brašno dok ne porumeni, trebat će vam za zgušnjavanje umaka. U poprženo brašno ulijte pileću ili pureću juhu i prokuhajte nekoliko minuta. Ako su se stvorile sitne brašnaste grudice, procijedite jušku kroz gusto cjedilo, u procijeđenu juhu dodajte mlijeko, posolite i sve kuhajte na laganoj vatri pola sata. Ovaj kremasti mesni umak možete dodati tjestenini, žitaricama i pireima.

Ćufte s umakom. Ovaj recept je savršen za djecu koja već dobro znaju samostalno žvakati hranu, stariju od godinu i pol. Za pripremu mesnih okruglica trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pripremu umaka potrebni su vam sljedeći sastojci: žlica brašna i kiselog vrhnja, 2 žlice. l. sok od rajčice, lovorov list i 300 ml vode.

Sve sastojke za ćufte pomiješati i dobro izmiješati, posoliti, oblikovati okrugle polpete, slagati na zagrijanu tavu u gušće redove i pržiti tri minute sa svake strane.

Nakon što su mesne okruglice ispečene, vrijeme je za pripremu umaka. Da biste to učinili, morate preliti prokuhanu vodu (200 ml) preko mesnih okruglica, zatim razrijediti tijesto od rajčice, kiselo vrhnje i brašno u preostalih 100 ml vode dok ne postane glatko, uliti u mesne okruglice za pirjanje, dodati lovorov list.

Tjestenina i pire krumpir prikladni su kao prilog, ali mesne okruglice i umak ne idu dobro uz kašu, jer ovaj recept uključuje rižu. Isti recept se može koristiti i sa mljevenom junetinom ako dijete nije alergično na nju.

Goveđi ili peradi kotleti s umakom. Ovaj recept će se sigurno svidjeti djeci od 1-2 godine pa naviše. Za pripremu će vam trebati:

    • 1 kg govedine, puretine ili piletine;
    • 200 grama luka;
    • 1 režanj češnjaka;
    • sol po ukusu;
    • 2 žlice. l. griz;
    • pola čaše vruće kuhane vode.

Umak za kotlete: 2 žlice brašna, ½ žličice. sol, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, 2 šalice kipuće vode.

Kuhanje započinje mljevenjem pilećeg, purećeg ili goveđeg filea, luka i češnjaka u stroju za mljevenje mesa. Za bolje mljevenje, mljeveno meso treba dva puta provući kroz stroj za mljevenje mesa. Kuhano mljeveno meso potrebno je posoliti. Zatim griz preliti vrelom vodom i ostaviti da nabubri pa dodati u mljeveno meso.

Sljedeća faza je prženje, za to morate u vruću tavu uliti malo suncokretovog ulja i poslagati čvrsto oblikovane kotlete. Pržite ih 5-6 minuta sa svake strane i nakon kuhanja prebacite u tavu.

Priprema umaka za kotlete ne oduzima puno vremena. Preostalom ulju u tavi dodajte brašno i dobro promiješajte, dodajte kiselo vrhnje i vodu, pa ponovno dobro promiješajte i pustite da aktivno prokuha. Pripremljenu jušku treba uliti u kotlete i pirjati na laganoj vatri 10 minuta.

Odličan prilog za umak od kotleta i samih kotleta bio bi pire krumpir, tjestenina, povrće - ovo je univerzalni recept koji se može kombinirati s bilo kojim drugim proizvodima.

Ako dijete nema apetita ili jednostavno ne voli kotlete, tada možete koristiti samo umak kao umak, čineći drugo jelo ukusnijim i hranjivijim. Malo je korisnog u umaku od kotleta, ali svako jelo s takvim umakom bit će ukusnije i ukusnije.

Također za djecu od 1 godine prikladan je umak od klasičnog goveđeg, pilećeg i purećeg gulaša. Recept za mesne okruglice i svinjske kotlete voljet će čak i djeca od 2 godine i starija. Umaci od gljiva bit će zdravi za bebe, a u dobi od 1 godine mesne umake treba izmjenjivati ​​s umacima od povrća kako bi se djetetovo tijelo u potpunosti nahranilo proteinima i hranjivim tvarima, kao i poboljšao okus priloga poput tjestenine i kašica. .

Video: Mesne okruglice

Korak po korak recepti za pripremu goveđeg gulaša kao u vrtiću: klasični, u sporom štednjaku, s pire krumpirom, heljdom, s juhom

2018-04-06 Irina Naumova

Razred
recept

7991

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

16 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

130 kcal.

Varijanta 1: Goveđi gulaš kao u vrtiću - klasičan recept

U vrtićima kuharice pripremaju običnu hranu na poseban način – to je činjenica. Sjećamo se mnogih jela iz djetinjstva. A ako pokupite svoje dijete ili unuke iz vrtića, vjerojatno ste osjetili ovaj prekrasan miris iz kuhinje. Za djecu se priprema i goveđi gulaš. Pokušat ćemo ponoviti pripremu ovog jela upravo onako kako ga pripremaju u vrtićima.

Sastojci:

  • pola kg teletine;
  • luk - 80 g;
  • pasta od rajčice - 10 g;
  • brašno - 25 gr;
  • lovorov list;
  • kuhinjska sol - 5 g;
  • mljeveni crni papar - 2 g;
  • dvije žlice uzgojnog ulja bez mirisa.

Korak po korak recept za goveđi gulaš kao u vrtiću

Za dječji gulaš uzimamo junetinu bez kostiju, žilica i masnoće. Treba nam samo meso mladog teleta.

Temeljito isperite, izrežite na male komade.

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Stavite u dobro zagrijanu tavu na malo ulja.

Luk malo dinstati i dodati mu komade mekane teletine. Najprije malo zapržite pulpu, a zatim ulijte čašu vode u tavu i pokrijte poklopcem.

Pirjati na laganoj vatri dok nije gotovo. Posolite i popaprite na samom kraju.

Sada nam treba još pola čaše vode. U njemu razrijedimo brašno dok se grudice ne otope. Zatim dodajte pastu od rajčice, do kraja napunite čašu vodom i promiješajte.

Dakle, meso je gotovo spremno. Ulijte dobiveni umak, miješajte dok se umak ne počne zgušnjavati - dobijete umak.

Dodajte lovorov list, pirjajte još desetak minuta i maknite s vatre.

Izvadimo lovorov list da gotovo jelo ne zagorči. Gulaš poslužite uz bilo koji prilog.

Varijanta 2: Brzi recept za juneći gulaš kao u vrtiću

Naravno, prije nije bilo multicookera, a čak i sada u vrtićima kuhaju u velikim posudama za cijeli vrtić ili grupu odjednom. Ali imamo veće šanse da pripremimo dječji goveđi gulaš točno onako kako se sjećamo - multicooker savršeno čuva korisna svojstva proizvoda, aromu i okus gotovih jela. Osim toga, sve se lakše i brže priprema u sporom kuhalu.

Sastojci:

  • 1/2 kg goveđeg mesa;
  • luk 80 gr;
  • mrkva - 1 komad;
  • 25 grama brašna;
  • 10 g paste od rajčice;
  • 20 grama kiselog vrhnja;
  • lovorov list;
  • 1/2 žličice kuhane soli.

Kako brzo skuhati goveđi gulaš kao u vrtiću

Pripremit ćemo ne mastan, ne začinjen, već nježan i zdrav gulaš. Idealno je teleće meso ili svježa i mekana junetina, nezamrznuta.

Meso operite, odrežite masnoću i žilice ako ih ima. Treba ostati samo pulpa. Narežite na komade i stavite u zdjelu multicookera.

Luk i mrkvu ogulite i operite. Luk sitno nasjeckajte nožem, mrkvu krupno naribajte. Šaljemo ga u multicooker.

U zdjeli pomiješajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje i brašno. Razrijedite vodom da dobijete gusti umak.

Napomena: Važno je zapamtiti da tijekom kuhanja u multicookeru voda neće ispariti zbog zatvorenog poklopca. Povrće i komadi mesa također će dati svoj sok. Stoga je idealan udio vode pola ili tri četvrtine čaše na navedenu količinu vrhnja, tjestenine i brašna.

Dobiveni umak ulijte u zdjelu multicookera, dodajte lovorov list, posolite i promiješajte. Zatvorite poklopac uređaja, odaberite program "Gašenje" i postavite tajmer na jedan sat.

Nakon navedenog vremena oglasit će se zvučni signal, otvorite poklopac i provjerite je li meso pečeno. Trebalo bi biti mekano, nježno i raspadati se na vilici.

Izvadite lovorov list, pokrijte poklopcem i ostavite na toplom dok prilog ne bude spreman. Ili poslužite odmah.

Opcija 3: Mladi goveđi gulaš s pire krumpirom

U vrtićima se uz gulaš često poslužuje pire krumpir. Na tanjur možete staviti i zeleni grašak iz staklenke i nekoliko svježih krastavaca. Dobit ćete pravi juneći gulaš, kao u vrtiću.

Sastojci:

  • 1/2 kg govedine;
  • glavica luka;
  • male mrkve;
  • pšenično brašno - 25 g;
  • pasta od rajčice - 20 gr;
  • jedna žlica kiselog vrhnja;
  • sol po ukusu;
  • pet stotina grama krumpira;
  • sto ml mlijeka.

Korak po korak recept

Počnimo kuhati s mesom. Očistimo ga od žilica i masnoće te sitno narežemo.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte.

Sada možete ili pržiti meso u tavi. I onda dodajte povrće. Ili povrće i meso stavite u tavu, prelijte čašom kipuće vode i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.

Morate dodati još jednu čašu vode. Pirjajte dok govedina ne bude gotova. Zatvorite poklopac kako tekućina ne bi previše isparila – juha bi trebala prekriti komade govedine.

Kad je meso gotovo, posolite ga po ukusu i dodajte list lovora.

U sto mililitara vode otopite pastu od rajčice, brašno i kiselo vrhnje. Miješajte dok se brašno ne otopi i ulijte u gulaš.

Juha će se početi zgušnjavati. Nakon toga kuhajte još desetak minuta i ugasite vatru. Pustite da odstoji pod zatvorenim poklopcem.

Krompir ogulite i prerežite na dva ili tri dijela, ovisno o veličini gomolja. Napunite vodom i kuhajte dok ne omekša.

Ocijedite vodu iz krumpira, ulijte toplo mlijeko u šerpu i zgnječite gnječilicom za krumpir ili blenderom izradite pire.

Pire se može malo posoliti.

Na tanjur stavite komade mesa, zgnječite krumpir i prelijte umakom iz tave. Poslužite toplo.

Opcija 4: Dječji goveđi gulaš s heljdom

Kao prilog ovom jelu često se služi i heljda. Zdrav je i dobro se slaže s komadićima mekog mesa i umakom.

Sastojci:

  • govedina - 400 gr;
  • 1/2 luka;
  • mrkva - 150 gr;
  • 20 g paste od rajčice;
  • 10 g brašna;
  • 40 g ulja za odvod;
  • čaša heljde;
  • sol po ukusu;
  • lovorov list.

Kako kuhati

Za pripremu mladog goveđeg gulaša možete koristiti plećku, pečenicu, pečenicu, lopaticu, prsa ili obrezke. Pulpa je očišćena od vena i viška masnoće, izrezana na male komadiće.

U zagrijanoj tavi bez ulja prvo dinstajte junetinu, zatim dodajte čašu vode i pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

U drugu tavu stavite pola maslaca i zagrijte ga. Kad se rastopi dodajte paradajz pastu i malo propirjajte. Zatim ga šaljemo na komade mesa i juhu. Malo posolite i promiješajte.

Luk i mrkvu ogulite, popržite na maslacu dok ne omekšaju i dodajte mesu. Promiješajte i pirjajte još pola sata sa zatvorenim poklopcem.

Na suhoj tavi samo minutu popržite brašno i prebacite u gulaš. Ponovno promiješajte dok se sve grudice ne otope i nakon desetak minuta dodajte lovorov list.

Gulaš kuhajte određeno vrijeme, odnosno nakon dodavanja lovora još desetak do petnaest minuta. Provjerite mekoću mesa i ugasite vatru.

Odvojite heljdu, temeljito isperite pod vodom i prebacite u ključalu vodu. Možete dodati malo soli.

Kuhajte dok se kaša ne zgusne. Kada je žitarica spremna, stavite maslac u tavu, promiješajte i pokrijte poklopcem.

Gulaš s heljdom poslužite vrlo topao, ali nikako vruć. Ne zaboravite kašu i meso preliti umakom.

Napomena: Prema tehnološkoj karti, temperatura za posluživanje gotovog jela u vrtiću je 65 C.

Opcija 5: Dječji goveđi gulaš s temeljcem

Po ovom receptu u meso se ne ulijeva voda, nego mesna juha. Trebao bi biti prirodan, a ne napravljen od kocke. Ovaj gulaš ispada više zadovoljavajući, s gustim, bogatim umakom.

Sastojci:

  • 0,6 kg teletine bez kostiju;
  • jedna mrkva;
  • glavica luka;
  • 20 g paste od rajčice;
  • 40 grama kiselog vrhnja;
  • 50 ml raste ulje bez mirisa;
  • 40 g brašna;
  • prstohvat soli;
  • jednu i pol šalicu mesne juhe.

Korak po korak recept

Obavezno uzmite meso bez kostiju, bez vidljivih slojeva masnoće. Također uklanjamo vene i filmove, meso narežemo na komade otprilike 3 do 4 centimetra. Oni će tada ispariti i smanjiti se.

Luk ogulite i narežite na vrlo tanke pola kolutiće. Mrkvu ogulite i krupno naribajte. Mrkva dodaje blago slatki okus, koji savršeno razrjeđuje okus paste od rajčice.

Zagrijte tavu, ulijte malo ulja. Komade govedine osušite papirnatim ručnicima i stavite u tavu. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene dvije minute - zatvorimo sok.

Dodajte povrće, promiješajte i nastavite kuhati.

U suhoj tavi zakuhati brašno i dodati mesu i povrću. Dodajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje i sve promiješajte.

Ulijte vruću mesnu juhu, miješajte dok se tijesto, brašno i vrhnje ne otope. Nastavite kuhati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri još četrdesetak minuta.

Provjera spremnosti mesa. Ako je već mekano, malo ga posolite i kuhajte još pet minuta. Gotov gulaš maknite s vatre, ostavite da malo odstoji i poslužite uz bilo koji prilog.