Запечена картопля по-сільськи. Картопля по-сільськи: запечені картопляні часточки

Картопля по-сільськи, в духовці приготовлена, люблять готувати багато хто. Адже представлена страва виходить дуже смачною, а головне - неймовірно ситною. Більш того, такий гарнір ідеально підходить для будь-якого виду м'яса (запеченого в духовці, відвареного або смаженого). Якщо ви не знаєте, як зробити картоплю по-сільськи, то ми розповімо вам про це у поданій статті. Слід також зазначити, що сьогодні є чимало способів приготування цієї страви.

Картопля по-сільськи: рецепт найпростішого та найшвидшого приготування

Якщо у вас немає часу довго возитися з приготуванням ситного гарніру, рекомендуємо скористатися нижчеописаним рецептом. Для його реалізації нам знадобляться:

картопля невелика (найсмачніше таке блюдо виходить з молодого овочу) - близько 5-8 шт.;
цибуля салатна солодка - 1 велика головка;
кріп свіжий - кілька гілочок;
олія дезодорована соняшникова - ½ склянки.

Підготовка овочів

Як правило, картопля по-сільському в духовці запікається в мундирі. У зв'язку з цим перед термічною обробкою овоч рекомендується ретельно помити під гарячою водою. Якщо бруд, що налип на шкірку, не відходить, то його можна позбутися шляхом використання щітки з жорсткою щетиною.

Після очищення бульб їх слід ретельно висушити, застосувавши для цього звичайний вафельний або паперовий рушник.

Процес запікання овочів

Картоплю по-сільськи в духовці слід готувати за високої температури. Для цього вимиті та висушені бульби потрібно помістити на решітку кухонного пристрою. Далі необхідно встановити температуру 250-270 градусів і запікати овоч протягом 38-44 хвилин. За цей час картопля в мундирі має стати дуже м'якою. До речі, якщо ви використовуєте молодий овоч, то він вийде особливо смачним і хрустким.

Подаємо до обіду запечену страву із соусом

Картоплю по-сільськи, рецепт якої ми розглянули, слід подавати до обіду відразу після запікання. Але через те, що овоч готувався без олії та будь-яких спецій, його бажано подавати домочадцям тільки разом з ароматним соусом. Для його створення необхідно почистити солодку салатну цибулю, а потім нашаткувати її на кільця. Далі овоч потрібно помістити в глибоку креманку, обсипати сіллю та свіжим рубаним кропом. Потім інгредієнти слід залити дезодорованою олією.

Вживати запечену картоплю необхідно в гарячому стані, вмочивши її в солоний соус і закусивши свіжою цибулею. Смачного!

Робимо картопля по-сільському в духовці зі спеціями

Якщо вам потрібно отримати ароматніший і калорійніший гарнір, то картопляні бульби слід запікати в духовці не просто в мундирі, а із застосуванням ароматних спецій. Для цього нам знадобляться такі компоненти:

картопля невелика довгаста (найсмачніше таке блюдо виходить з молодого овочу) - близько 5-8 шт.;
сіль дрібна йодована - неповна десертна ложечка;
солодка паприка, червоний перець та інші ароматні спеції - застосовувати на розсуд;
кріп та петрушка сушені - по десертній ложечці;
олія дезодорована соняшникова - кілька ложок (для змащування);
масло несолене вершкове - кілька ложок (для змащування).

Обробка овочів

Приготування картоплі по-сільськи в духовці не забирає багато часу. І перш ніж запекти такий овоч, його слід добре обробити. Для початку необхідно промити довгасті бульби в гарячій воді. За потреби можна скористатися жорсткою щіточкою.

Після того як картопля стане чистою, її слід висушити. Робити це рекомендується за допомогою вафельних або паперових рушників. Далі овочі необхідно нарізати на чотири часточки.

Формуємо страву

Щоб запечена картопля по-сільськи вийшла дуже ароматною і смачною, перед термічною обробкою її слід обов'язково присмачити спеціями. Для цього необхідно всипати в чисту чашу сіль, червоний перець, солодку паприку, сушену петрушку і кріп, а також інші приправи, що полюбилися, і спеції. Далі сухою сумішшю необхідно обсипати нарізану картоплю і ретельно все перемішати.

Запікаємо картопля

Після того як бульби будуть присмачені ароматними спеціями, потрібно взяти лист і трохи розігріти його в духовці. Далі на листок слід викласти шматочок м'якого вершкового масла і поступово його розтопити. Також у посуд необхідно влити і трохи рослинного жиру.

Підготувавши форму, на неї слід викласти всю картоплю шкіркою вниз. Запікати овочі бажано за температури 250 градусів протягом 36-43 хвилин. При необхідності нарізані часточки можна перевертати за допомогою вилочки, щоб вони не підгоріли.

Як подавати запечену картоплю до обіду?

Після того, як часточки бульби добре пропекуться, стануть рум'яними і хрусткими, їх можна сміливо виймати з духової шафи. Готову страву слід подавати як гарнір до якогось м'яса або просто так, разом з томатним соусом, сметаною або кетчупом.

Підведемо підсумки

Вище ми розповіли вам про те, як можна зробити смачну картоплю по-сільськи. Слід зазначити, що це не єдиний спосіб приготування такої страви. Виявивши фантазію та використовуючи додаткові інгредієнти, ви зможете зробити ще більш ситну та смачну запечену картоплю.

Якщо вам набридла смажена картопля, то рекомендую приготувати картоплю по-сільському в духовці, яка за смаком буде нічим не гірше відома всім Макдональській, обсмаженою у фритюрі. Калорійність запеченої картоплі в духовці буде в рази менша, тому її можна їсти, не побоюючись за зайві кілограми на талії. До того ж у нашому рецепті не буде жодних підсилювачів смаку, а лише натуральні спеції. Страва готується просто, і можна сказати, що швидко, адже все, що вам знадобиться, це замаринувати картоплю і відправити її в духовку. Найсмачніша картопля випарується за лічені хвилини, що з обіднього, що зі святкового столу. Перевірено.

Інгредієнти:

Картопля,
Оливкова або соняшникова олія,
Спеції: прованські трави, чорний перець, куркума, каррі

Картопля по-сільськи в духовці – рецепт

Насамперед розігрійте духовку до температури 180 С. Бульби старої картоплі очистіть від шкірки, з молодої картоплі шкірку знімати не потрібно, так як вона надає особливої пікантності. Тільки пам'ятайте, що її потрібно ретельно очистити. Робити це бажано за допомогою спеціальної щіточки для овочів. Розріжте їх вздовж на довгасті скибочки приблизно 1 см завтовшки.

Полийте їх соняшниковою або оливковою олією.

Додайте прованські трави та будь-які інші спеції.

Мені дуже подобається додавати куркуму, паприку та каррі, які нададуть картопляні відмінний аромат і красивий оранжево-жовтий колір. Любителі гостріше можуть додати в картоплю червоний мелений перець та часник.

Приправлену картоплю добре перемішайте руками.

Деко змастіть олією. Викладіть часточки картоплі рядами.

Запікайте картопля по-сільському в духовціблизько 30 хвилин. Поява рум'яної скоринки свідчить з його готовності. Намагайтеся картоплю не перетримати, інакше вона стане пересушеною і не такою соковитою. Готове блюдо стане чудовим доповненням до блюд з м'яса, риби чи птиці. Подають до неї також салати чи соуси. Відмінним доповненням стане кетчуп, соус тартар, барбекю, дзадзики чи песто. Приємного вам апетиту.

Дуже незвичайним смачним гарніром є картопля по-сільському. Овочі, приготовані за таким рецептом, завжди виходять пікантними з яскравим смаком. Як готувати картоплю по-сільському в духовці різними способами, описується далі.

Інгредієнти: 8-9 картоплин, по 1 ч. ложці кухонної солі, солодкої паприки, суміші мелених перців, орегано, базиліка, 5 ст. ложок рафінованої олії, 2 часникові зубки.

Бульби картоплі добре миються і прямо зі шкіркою нарізаються довгастими часточками. Далі овоч знову промивається холодною водою, щоб забрати зайвий крохмаль. Бульби картоплі висипаються на рушник і трохи обсушуються.
Олія змішується з усіма заявленими спеціями, сіллю та роздавленим часником. Ця ароматна суміш виливається в посуд із картоплею.
На лист, застелений пергаментом, викладаються овочеві часточки шкіркою вниз.
Спочатку страва готується півгодини при 190 градусах, потім картопля перевертається і запікається ще 10-12 хвилин до скоринки.

Подається запечена картопля у духовці з будь-яким пікантним соусом.

З часником і каррі

Інгредієнти: кіло картоплі, тріска каррі, повна чайна ложка сушеного часнику, 2 ст. ложки рафінованої олії, дрібна сіль.

Овочі дуже ретельно миються. Бажано зробити це за допомогою жорсткої щітки.
Прямо зі шкіркою овочі ріжуться на 7-8 частин приблизно однакового розміру.
Усі спеції зсипаються разом. Цією сумішшю та сіллю присипається картопля. У посуд вливається і олію. Інгредієнти добре перемішуються. Картопля залишається на 15-17 хвилин для наполягання.
На листі, застеляному папером для випічки, викладаються картопляні часточки. Важливо залишити між заготовками хоча б мінімальну відстань, щоб вони не злиплися під час запікання.

Щоб приготувати картоплю смачною та рум'яною, потрібно виставити температуру духовки на 190 градусів. Запікатиметься в ній страва 35-45 хвилин.

З паприкою та зеленню

Інгредієнти: кіло свіжої картоплі, по невеликому пучку свіжого базиліку та кропу, 3 ст. ложки рафінованої олії, по великій щіпці меленої паприки та сушеного орегано, сіль.

Картопля миється під проточною водою і треться жорсткою щіткою. Це позбавить овочі від бруду, що в'ївся. Далі картопля ріжеться на часточки.
Ароматна заправка для овочів готується дуже просто. Для цього потрібно змішати рафіновану олію з сіллю та всіма заявленими спеціями. У загальну суміш додається дрібнорублена зелень.
Картопляні часточки в окремій мисці змішуються з заправкою, що вийшла. Потрібно перемішати продукти дуже ретельно, щоб спеції поступово розійшлися по кожному окремому шматочку.
Овочі розкладаються по деку, заздалегідь застелену фольгою.

Страва готується близько півгодини в добре розігрітій духовці.

У рукаві для запікання

Інгредієнти: 1,5 кіло картоплі, 4-5 зубків свіжого часнику, 90 мл якісної оливкової олії, 2 ч. ложки солодкої паприки та така ж кількість будь-яких приправ для картоплі, кухонна сіль.

Овочі добре миються, чистяться від шкірки. Картопля ріжеться на часточки. Кожна з них ділиться на 7-8 часточок.
В окремий посуд поміщаються відразу всі приправи та сіль. Замість солоного компонента можна використовувати соєвий соус. Сюди через прес видавлюється часник.
Останнім у маринад вливається оливкова олія. Усі компоненти збиваються вилкою або віночком.
У масу занурюються картопляні часточки. Продукти добре перемішуються.
Разом із маринадом картопля перекладається в рукав для запікання. Важливо не забути зробити отвори для виходу пари.

Готуватись картопля у духовці в рукаві буде близько 80-90 хвилин.

Рецепт приготування з м'ясом

Інгредієнти: 1,5 кіло курятини, 1 ч. ложка гірчиці, 130 мл рафінованої олії, 2 ч. ложки меленої солодкої паприки, тріски розмарину, куркуми, коріандру, 3 ч. ложки сушеного часнику, сіль. Як приготувати картоплю по-сільському в духовці з м'ясом курки, розповідається далі.

Спочатку птаха потрібно замаринувати в суміші з 70 мл олії, половини сушеного часнику, солі, 1 ч. ложки солодкої паприки, гірчиці, розмарину.
Тушка добре миється, після чого в неї руками ретельно втирається маринад. Потрібно дати птиці постояти щонайменше 2,5-3 годин. В ідеалі залишити на всю ніч.
Курка викладається на застелений пергаментом лист. У процесі запікання її потрібно буде періодично поливати жиром, що виділяється.
Картопля миється, чиститься, нарізається на великі часточки. Шматочки овочів потрібно залити маринадом, приготованим з компонентів, що залишилися. Далі вони викладаються на лист поруч із куркою.

Запікається картопля з куркою у духовці 80-90 хвилин.

З гірчицею

Інгредієнти: кіло свіжої картоплі, по 2 повні столові ложки рафінованої олії та французької гірчиці, 5-6 гілочок розмарину, кухонна сіль.

Бульби картоплі потрібно насамперед дуже добре вимити під крижаною проточною водою. Далі вони очищаються від шкірки. Цей етап можна пропустити лише тоді, коли береться молода картопля.
Підготовлений овоч ріжеться невеликими часточками гострим ножем. Якщо не планується відразу переходити до його приготування, потрібно на якийсь час залити картоплю холодною водою, щоб вона не потемніла.
У невеликій скляній ємності змішується рафінована олія, гірчиця з цілими зернятками, сіль. Можна взяти будь-які ароматні трави на свій смак.
Ароматна суміш додається до шматочків картоплі. Компоненти дуже ретельно перемішуються. Далі їх слід накрити кришкою і прибрати на нижню полицю холодильника маринуватися на кілька годин.
Підготовлена картопля викладається на лист, застелений пергаментом. Поверх шматочків овочів у різних місцях розкладаються гілочки розмарину.

Готується їжа в добре розігрітій духовці 45-55 хвилин до апетитної рум'яної скоринки.

Як приготувати картоплю без шкірки?

Інгредієнти: 370 г картоплі, 70 мл рафінованої олії, невеликий пучок свіжого чебрецю, 1 ч. ложка кмину, тріска сушеного часнику, 1 ч. ложка кухонної солі, суміш перців. Як приготувати картоплю в духовці без шкірки смачної та хрумкої, знаємося разом.

Овоч добре миється і гострим ножем позбавляється шкірки. Далі картоплю потрібно нарізати невеликими часточками.
Щоб приготувати заправку, потрібно в окремій мисці змішати рафіновану олію, сіль, суміш мелених перчиків та інші заявлені в рецепті приправи. Гілочки чебрецю попередньо дрібно рубаються гострим ножем. Вони додаються до заправки наприкінці.
Якщо замість сушеного береться свіжий часник, то спочатку його стоїть у ступці.
У миску з картоплею виливається ароматне заправлення. Продукти дуже ретельно перемішуються. Спеції мають потрапити на кожну картопляну часточку.
Шматочки розкладаються по деку, заскленому фольгою.
Готується страва близько півгодини за 190-200 градусів. Це дозволить овочу придбати хрустку скоринку.

М'яка всередині, з хрумкою скоринкою, така ароматна і смачна запечена картопля по-сільському підкорить вас з першого шматочка. Я розкрию вам секрети її приготування, щоб у вас все вийшло без проблем, картопля в духовці не підгоріла і не склеїлася, ідеально приготувалася.

Але спочатку для тих, хто вперше пробуватиме картоплю по-сільському, я двома словами розповім, що це за рецепт. Запікається картопля часточками, неочищена, прямо зі шкіркою, в суміші трав та спецій. Виходить дуже ароматно, а за смаком, як печена картопля, тільки пряніша, з вираженим ароматом часнику та паприки. І не так калорійно, як, скажімо, картопля фрі чи пай, які смажаться у фритюрі.

Яку картоплю вибрати для запікання?

Ідеально взяти для приготування молоду картоплю - у неї ніжна шкірка, та й час готовності мінімальний. Підійде і картопля «старого врожаю», але тільки за умови, що вона пружна і щільна, не м'яка і не проросла. Шкірка повинна бути без видимих ушкоджень, чистою, бажано гладкою, не шорсткою.

Сорт картоплі не грає ролі, підійде як голландка, так і з високим вмістом крохмалю. Єдине – доведеться регулювати ступінь готовності, оскільки один сорт стає м'яким через 30 хвилин, а інший може запікатися протягом цілої години.

Обсмажити чи одразу пекти? Рецепти сільської картоплі

У сучасній кулінарії є два способи, як приготувати картоплю по-сільському в духовці. Перший варіант - спочатку обсмажити картопляні часточки, потім засипати їх спеціями і відправити до духової шафи доходити до готовності. Другий спосіб, який особисто мені подобається більше - це коли на лист викладається сира картопля в спеціях, без попередньої обсмажування, яка від початку і до кінця запікається в духовці, до рум'яної скоринки.

Саме другий рецепт сьогодні я опишу покроково, з фото. Картопля по-сільському в духовці виходить дуже смачною, як у фастфуді, з рум'яною скоринкою, м'якою всередині, легко ріжеться ножем. Можна подавати просто зі сметанним соусом, або як повноцінний гарнір до м'яса, риби та ін. Відмінно підійде і для сімейного обіду, і для святкового заходу!

складові

картопля 8-9 шт.
сіль 1 ч. л.
солодка мелена паприка 1 ч. л.
часник 2 зуб.
олія 5 ст. л.
суміш мелених перців 2 тріски.
мелений червоний перець 2 тріски.
сушений орегано 0,5 ч. л.
сушений базилік 0,5 ч. л.

Як приготувати картоплю по-сільськи в духовці

Картоплю ретельно промиваю у воді - я використовую звичайну губку для посуду, інтенсивно тру жорсткою стороною, щоб шкірка була абсолютно чистою. На поверхні не повинно залишитися піску та будь-яких інших забруднень, адже картопля по-селянськи запікається цілком, неочищеною. Увага! Якщо ви помітили зелену ділянку на поверхні картоплі, то її відбракуйте, запікати таку картоплю небезпечно для здоров'я!
Промиті бульби нарізаю на четвертинки – вздовж, щоби вийшли довгасті шматочки.
Промиваю в холодній воді кілька разів - це прибере зайвий крохмаль і картопля не склеїться, навіть якщо ви її викладете не на відстані один від одного, а впереміш.
Висипаю промиті овочі на бавовняний рушник, щоб прибрати всю зайву вологу.
Потім повертаю їх назад у миску та заправляю ароматними спеціями, сіллю та часником. Туди ж вливаю олію і добре все перемішую руками. Нехай вас не бентежить велика кількість олії (5 столових ложок), яка використовується в рецепті. Незважаючи на це, картопля не буде жирною, вона візьме рівно стільки, скільки потрібно для золотистої скоринки. Вся зайва олія залишиться на пергаменті. Ви ж отримаєте 100-відсотковий результат, а головне картопля не прилипне до паперу і добре прожариться з усіх боків.
Деко для випікання вистилаю пергаментним папером, викладаю картоплю шкіркою донизу, щоб вона не прилипла і добре пропеклася. Можна обійтися і без пергаменту, але тоді доведеться відмивати лист.
У мене картопля літня, тому я випікаю її спочатку 30 хвилин при температурі 180 градусів. Потім збільшую температуру до 200 градусів, перевертаю картоплю і запікаю ще 10 хвилин до золотистої скоринки. Якщо у вас молода картопля, її перевертати не потрібно, вона чудово пропечеться в перші 30 хвилин при 180 градусах.
Залежно від сорту може знадобитися трохи більше часу. Орієнтуйтеся наступним чином – проткніть часточку ножем, якщо він легко проходить через картоплю, то вона готова.

Подається страва у гарячому вигляді. До картоплі ідеально підійде сметанно-часниковий соус із кропом. Для його приготування я змішую сметану, подрібнений часник і дрібно нарізаний кріп, солю та перчу до смаку. Дуже смачно!

Яка проста страва з картоплі виглядає найбільш святково і ошатно? Звичайно ж, картопля по-сільському в духовці. Рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати такі самі дивовижні часточки, вкриті апетитною червоно-золотистою скоринкою, які ви бачите на фото. Щоб отримати фактурні скибочки не потрібно докладати надміру багато зусиль, лише трохи терпіння при розкладанні картопляних часточок на деко. Саме цей етап найємніший за терпінням і витримкою. Але ця праця буде винагороджена тим, що всі часточки залишаться цілими, збережуть свою форму. А за рум'яну скоринку відповідає олія! Всі підготовлені часточки потрібно рясно покрити олією. Сіль, прянощі - це все додається до смаку. Окремо хочеться відзначити часник. Щоб картопля в духовці по-сільськи набула особливого яскравого смаку і аромату, варто додати часник. Але не свіжий, т.к. він буде тут не зовсім доречний, дуже агресивний присмак він дасть. Краще візьміть гранульований (сублімований). Пакетики з такою пряністю продаються у супермаркетах. Якщо часник у принципі не входить до Вашого раціону, то можна використовувати асафетиду, вона також надасть прекрасного відтінку смаку страви. Якщо картопля молоденька, то це значно полегшить справу — її не потрібно буде чистити як у випадку з грубою шкіркою старої картоплі. Потрібно буде лише пройтися щіточкою, окремі плівочки самі відокремляться, а та шкірка що залишиться зовсім не завадить. Хоча груба шкірка старої картоплі зовсім не порушення, а навпаки, особлива краса картоплі по-сільському все ж таки молоденька і ніжна вона більш делікатна. Тож почнемо.

Підготуйте такі продукти:

1 кг картоплі
2 ст. рослинного масла
прянощі на смак (рекомендую чорний мелений перець, суміш трав прованську або італійську, паприку, сушений кріп, гранульований часник або асафетиду)
сіль за смаком

Як приготувати смачну картоплю по-сільськи

Картоплю ретельно потрібно промити і почистити в міру жорсткою щіткою. Пошкоджені місця на бульбах необхідно видалити ножем.

Підготовлену картоплю наріжте на часточки (на 6-8 частин кожну бульбу).

Полийте скибочки олією, посоліть, додайте прянощі і добре перемішайте. Картопляні часточки повинні бути рівномірно вкриті маслом, сіллю, прянощами.

Масляні часточки акуратно викладіть тонкою гранню вгору на деко. Деко можна також змастити олією, а можна застелити пергаментним папером. Коли всі скибочки будуть викладені, поставте лист у духовку, попередньо розігріту до 200-230 градусів. Час запікання – близько 30 хвилин. Картопляні часточки повинні покритися рум'яною апетитною скоринкою, а всередині стати м'якими. Перемішувати не потрібно!

Готову картоплю приготовлену в духовці по-сільському відразу ж подавайте до столу, поки гаряченька. До такої страви чудово підходять різні овочеві салати та нарізки, соуси, сметана.