U kojoj tavi je najbolje pržiti palačinke? Sa čime peći palačinke

Prženje palačinki nije najlakši zadatak, a savršene i ukusne palačinke možete ispeći samo uz pomoć najbolje tave. Razmislimo kako odabrati uspješnu tavu za palačinke, koji materijal je najbolje odabrati i koji su kriteriji za odabir idealne tave.

Kakvu tavu koristiti za palačinke?

Svaka se domaćica suočava s problemom odabira posuđa za palačinke. Na tržištu postoji širok izbor tava za prženje. različitih materijala, razne forme, promjera i boja. Stoga odabir posuđa za palačinke nije tako jednostavan, ali nakon što ste upoznali prednosti i nedostatke svakog materijala, možete napraviti svoj izbor. Tava prikladna za palačinke treba biti kvalitetna, izdržljiva, ukusno peći i ravnomjerno pržiti.

U kuhinji bi trebala postojati posebna tava za palačinke u kojoj se mogu samo pržiti palačinke. Ima niske stranice, debelo dno za ravnomjerno zagrijavanje i udobnu ručku.

Sada u trgovinama možete vidjeti aparate za palačinke raznih oblika: okrugli, ovalni, kvadratni, u obliku srca, u obliku medvjeda i drugi. Neobični ukrasni oblici često se koriste za iznenađenje voljenih osoba ili u kuhinjama restorana.

Kod kuće biste trebali koristiti okruglu tavu, u ovom slučaju palačinke je bolje staviti na tanjure, a lakše je zarolati okrugle palačinke s nadjevom. Ako volite proljetne rolice, onda trebate odabrati posude promjera 25-26 cm, a za one koji vole male pahuljaste palačinke savršen je promjer od 15 cm.

Na prodaju sljedeći izbor tave za palačinke:

• Teflon;
• keramika;
• mramor;
• lijevano željezo;
• bakar;
• aluminij;
• željezo.

Tavu možete kupiti prema nekoliko kategorija: cijena, kvaliteta, okus palačinki itd. Odabir ovisi i o mjestu i načinu korištenja - kućna kuhinja ili ugostiteljstvo, štednjak ili pećnica itd. Kako biste odabrali svoju idealnu tavu za palačinke, razmotrite karakteristike svake vrste.

Teflonska tava

Ovaj neprijanjajući premaz izvrstan je za pečenje palačinki. U ovoj posudi možete peći bez ulja. Još jedna prednost tave je niska cijena. Premaz je odličan za početnike koji tek uče peći savršene palačinke.

No, teflonsko posuđe ima i manu - njime se mora rukovati vrlo pažljivo kako ne bi ogrebali površinu. Možete koristiti samo drvene, plastične ili silikonske lopatice, a prati ih samo mekom pjenastom gumom i nježnim deterdžentima.

Drugi nedostatak je što se teflon ne može pregrijati iznad 220 stupnjeva jer se na površini mogu osloboditi otrovne tvari. Stoga su moderne tave opremljene posebnim indikatorom zagrijavanja - termospotom.

Keramička tava - udobnost i ekološka prihvatljivost

Keramički premaz tipičan je za tave od lijevanog željeza, aluminija i drugih legura. Kvaliteta ovog posuđa premašuje teflon, zbog čega je njegova cijena viša. Zanimljivo je da iskusne domaćice tvrde da je keramika puno otpornija na ogrebotine, a njezina neprianjajuća svojstva su pravilnu upotrebu viši od teflonskih.

Također biste trebali koristiti plastične, drvene ili silikonske lopatice; metalna lopatica može oštetiti površinu. Prednost keramike je što se ne boji visokih temperatura. Još jedna prednost površine je da je apsolutno ekološki prihvatljiva za ljudsko zdravlje. Keramika se izrađuje od prirodnih sastojaka: kamena, pijeska i vode.

Da biste počeli koristiti keramičku tavu, potrebno ju je isprati vodom, obrisati ručnikom, staviti na vatru i uliti samo malo ulja. Premaz se brzo zasiti uljem i zagrije; nakon 2-3 minute možete ispeći ukusne palačinke s malo masnoće.

Tava s mramornim premazom za prekrasne palačinke

Spektakularna mramorna ili granitna obloga koja podsjeća na svemir nova je generacija tava. Ovaj premaz ima mnoge prednosti:

1. Palačinke ne zagore i ne lijepe se.
2. Ekološki prihvatljiv sastav premaza siguran je za ljude.
3. Ne otpušta toksine.
4. Ne boji se visokih temperatura.

Jedini nedostatak takvih jela je visoka cijena. Međutim, uloženi novac se isplati - životni vijek takve tave uz pravilnu njegu je mnogo godina. Površina se ne boji metalnih lopatica i noževa, ali bolje je paziti na posuđe i više koristiti druge meke vrste materijali za oštrice.

Da biste počeli koristiti mramornu tavu, samo je isperite, obrišite i stavite na vatru, dodajte malo ulja i odmah možete pržiti. Ovaj premaz ne zahtijeva prethodno pečenje, a palačinke ispadaju ravnomjerno pržene, savršene zlatne boje.

Tava za palačinke od lijevanog željeza

Posuđe od lijevanog željeza jedno je od najstarijih, a potječe iz 3. stoljeća pr. Ovo je najsvestraniji i najbolji materijal za pripremu raznih jela. Ovo je najjači i najizdržljiviji materijal koji se može koristiti za tave.

Zanimljivo je da ova tava u početku nema neprijanjajući premaz. Pojavljuje se sama od sebe nakon pečenja palačinki na maslacu. Porozni premaz upija ulje i na taj način stvara neljepljivi sloj.

Dakle, što je tava dulje u upotrebi, to su palačinke ukusnije. No, savršene palačinke bit će moguće dobiti samo ako se radi o isključivo tavi za palačinke koja se koristi samo u tu svrhu. Inače će palačinke na kraju imati specifičan okus i miris prijašnjih jela.

Ova tava ima puno prednosti: snagu, izdržljivost, otpornost na visoke temperature i sposobnost dugog zadržavanja topline.

Presvlaka od lijevanog željeza ne može se ogrebati. Takva se jela mogu prenositi s generacije na generaciju, visoko ih cijene domaćice koje preferiraju tave od lijevanog željeza. Usput, cijena tave je niska, jer se lijevano željezo ne smatra skupim materijalom.

Međutim, posuđe od lijevanog željeza postoje nedostaci:

1. Sklona je hrđanju.
2. Lijevano željezo je vrlo teško.

Nakon kupnje novog posuđa od lijevanog željeza potrebno je zagrijati sol na njemu dok ne potamni. Činjenica je da je sol sposobna ukloniti pare i tehničke uljaste tvari koje su korištene za izradu posuđa od lijevanog željeza. Bolje je provesti ovaj postupak nekoliko puta. Nakon toga možete koristiti ulje.

Da biste dobili ukusne, savršeno ispečene zlatne palačinke na površini od lijevanog željeza, morate naučiti raditi s tavom. Nakon nekog vremena ona će vas nagraditi veličanstvenim mirisom palačinki.

Bakrene tave za estete

Bakar je vrijedan metal koji se široko koristi u mnogim industrijska proizvodnja, uključujući i za izradu tava. Zanimljivo je da je bakreni premaz odličan za savršeno pečenje.

Bakrene tave, kao i one od lijevanog željeza, dugo zadržavaju toplinu te se ravnomjerno i brzo zagrijavaju. Prije prve uporabe samo isperite posuđe i možete odmah početi kuhati.

Bakrene tave kupuju profesionalci i esteti, cijena takvog posuđa je vrlo visoka. Okus palačinki pečenih na bakrenoj podlozi je suptilan i elegantan. Međutim, posuđe ima i nedostatak - površina potamni i poprima neuredan izgled. Da bakar dovedem u original prekrasan pogled, treba ga očistiti sok od limuna ili kiselina i druga sredstva za čišćenje.

Aluminij i čelik

Aluminijske i čelične tave za palačinke popularne su zbog svoje praktičnosti, lakoće i niske cijene. Postoje tave od aluminija, čelika i složene koje kombiniraju dva metala odjednom.

Posljednja vrsta su tave čije je dno izrađeno od više slojeva aluminija i čelika, čime posuđe dobiva sposobnost ravnomjernog zagrijavanja i brzog pečenja prekrasnih zlatnih palačinki.

Aluminijske tave su vrlo lagane i jeftine, brzo se zagrijavaju pa je pečenje s njima lako i jednostavno. Međutim, aluminijski premaz lako se ošteti, a aluminij koji se koristi za hranu može ispuštati otrovne tvari štetne za zdravlje. Stoga je potrebno koristiti lopatice od posebnih materijala - drva, silikona ili plastike, kako ne bi ogrebali dno.

Također, još jedan nedostatak je mekoća metala, zbog čega se tava lako deformira, pa palačinke u sredini mogu ispasti debele i neravnomjerno pržene.

Čelik ili nehrđajući čelik često koriste kuhari u javnim kantinama. Profesionalci biraju takve tave zbog njihove praktičnosti i praktičnosti, a također su lagane.

Cijena čeličnog posuđa nešto je viša od aluminijskog, ali ono traje dulje i nešto je kvalitetnije. Čelik se lako i brzo zagrijava, a grebanje površine je puno teže.

Odabir posuđa vječiti je problem odgovornih domaćica. Dobra, kvalitetna tava za palačinke važan je atribut, a takav bi dodatak trebala imati svaka kuhinja. Stoga morate odgovorno pristupiti kupnji.

Nakon kupnje posuđa uvijek provjerite upute ili savjete za uporabu; možda će se tava prije upotrebe trebati zagrijati ili obrisati uljem.

Tavu za palačinke sam naslijedila od mame. Ako uzmemo u obzir da ju je moja majka naslijedila od svoje bake, onda će se ukupna starost moje tave za palačinke uskoro približiti stotinu godina. U našoj se obitelji tako dogodilo da se baš ova tava od lijevanog željeza koristi isključivo za palačinke.

Palačinke. Pecite po receptu - jednostavno i lako! Gledaj video o!..

Tava od lijevanog željeza– u prošlosti najčešće posuđe za pečenje palačinki. Naše su bake vjerovale da se najukusnije palačinke prave samo u tavi od lijevanog željeza. I na neki su način sigurno bili u pravu.

Tava od lijevanog željeza

Prednosti: Zbog svojih svojstava, površina lijevanog željeza ravnomjerno se zagrijava i dugo zadržava toplinu. Porozna struktura karakteristična za lijevano željezo nakuplja ulje tijekom rada, što poboljšava svojstva neprianjanja posude. Zato,

Što je tava od lijevanog željeza starija, to bolja! Još jedan od
Prednost lijevanog željeza je njegovo debelo dno, zahvaljujući kojem palačinke dobivaju jednoliku zlatnu nijansu. Osim toga, možete koristiti bilo koji uređaj za okretanje palačinki bez straha da ćete oštetiti njihovu površinu. Odabirom tave od lijevanog željeza za pečenje palačinki dobivate nepretenciozan i izdržljiv alat koji s ponosom možete prenijeti svojoj djeci.

minusi: Tavu za palačinke od lijevanog željeza ne biste trebali koristiti ni za što drugo. Lijevano željezo je osjetljivo na hrđu i zato ga je bolje ne prati, već zapaliti solju, a zatim obrisati suhom krpom. Istina, ako tavu koristite samo za palačinke, tada će biti dovoljno da je jednostavno osušite krpom. Najznačajniji nedostatak tave od lijevanog željeza, posebno za početnike, je njena težina. Dakle, ako planirate ispeći puno palačinki, onda trezveno procijenite svoju snagu, jer ćete morati više puta podići tavu iznad štednjaka.

Palačinke

Aluminijska tava bez neprianjajućeg sloja je rijedak alat čak iu kuhinji kuhara amatera, ali ipak ću navesti prednosti i mane aluminija za pečenje palačinki.

Prednosti: Tava od žigosanog aluminija ima mnogo manje prednosti nego nedostataka. Vrlo je lagan i vrlo jeftin te se brzo zagrijava. Ovdje prestaju sve prednosti, no prije nego prijeđem na mane, spomenut ću i tave od lijevanog aluminija s debelim dnom i stijenkama. Što su dno i stijenke aluminijske tave deblje, to će vam duže trajati. Ili bolje rečeno, služit će vam zauvijek uz pravilnu njegu. Teška aluminijska tava ne boji se visokih temperatura, brzo se zagrijava i dugo zadržava toplinu.

minusi: Aluminijska tava s tankim stijenkama sklona je pregrijavanju i lako se deformira. Aluminij je također vrlo osjetljiv na mehanička oštećenja, pa je za okretanje palačinki bolje koristiti silikonske ili drvene lopatice. Za razliku od lijevanog željeza, aluminij s vremenom ne stvara neprijanjajući premaz, pa je tavu potrebno namazati uljem nakon svake palačinke.

Neprianjajuća tava za palačinke– najčešća vrsta posude za pečenje palačinki.

Tava za palačinke

Prednosti: Ako ste zbunjeni težinom lijevanog željeza i nesavršenošću aluminija, onda ova tava savršena opcija. Većina tava s neprijanjajućim premazom izrađena je od aluminija. Dno je, u pravilu, prilično debelo, što znači da će palačinke biti

Pecite ravnomjerno. Najčešće tava označava da je tava za palačinke, pa će imati udobne niske stijenke i dugačku ručku. Zahvaljujući neprianjajućem premazu, palačinke ćete lako izvaditi i ne morate mazati tavu prije svake palačinke.

minusi: Ako pri kupnji prednost date tavi sa što debljim dnom i stijenkama, tada ćete se spasiti od glavnog problema takvih tava - deformacije koja nastaje zbog brzog i neravnomjernog zagrijavanja. Također je vrijedno zapamtiti da neprijanjajući premaz slabo reagira na pregrijavanje i počinje pucati, što znači da će tava biti beznadno oštećena. Palačinke možete okretati samo drvenom ili silikonskom lopaticom.

Električni aparati za palačinke pojavili su se na policama trgovina tek nedavno, ali su već osvojili srca mnogih domaćica. Postoje dvije vrste palačinkara: ravni i s udubljenjima za male palačinke.

Električni aparat za palačinke

Prednosti: Plosnati pekač za palačinke omogućuje vam pečenje palačinki bilo koje veličine i oblika. Aparat za palačinke s udubljenjima ne dopušta tijesto

Nekontrolirano se širi i omogućuje pečenje nekoliko palačinki odjednom, iako malih. Potonji, u pravilu, ima neprianjajući premaz i automatski regulator temperature.

minusi: Pekač plosnatih palačinki zahtijeva malo vještine, jer... Uvijek postoji mogućnost da se tijesto prelije. Površina aparata za palačinke vrlo je nezgodna za pranje, a potrebnu temperaturu kuhanja morat ćete postaviti ručno. Pekač za palačinke s udubljenjima je prilično velik i nije najbolji izbor za malu kuhinju. Standardni promjer palačinki u takvim palačinkarima je do 15 cm, a to može uznemiriti mnoge pristaše klasike.

Plosnati aparat za palačinke

Prilikom odabira električnog aparata za palačinke obratite pozornost na njegovu snagu, veličinu, prisutnost termostata i komponenti. Dobro je kada palačinkarnica dolazi s lopaticom za izračunati dio tijesta.

Dakle, sve što trebate učiniti je odabrati alat koji vam odgovara i početi peći palačinke. Kuharima početnicima preporučio bih da počnu s neprianjajućim tavama za palačinke. Oni će vas poštedjeti “prve, druge i treće gomile” i omogućiti vam brzo privikavanje osnovna tehnologija pečenje palačinki. S vremenom ćete moći potražiti tavu od lijevanog željeza, koja će postati vaša obiteljska baština.

Svaka domaćica koja poštuje sebe zna kako peći ukusne palačinke. Iskusne domaćice imaju mnogo različitih recepata za ovo jelo u svom arsenalu. Međutim, treba imati na umu da proces kuhanja počinje odabirom tave. Postoje situacije kada palačinke zagore jer površina tave nije pogodna za prženje. Da biste izbjegli takve situacije u životu, morate odabrati pravu tavu za pečenje palačinki.

Kako odabrati tavu za palačinke

Glavni parametar po kojem trebate odabrati tavu za pečenje palačinki je glatka površina za prženje. Tave opremljene , brzo se zagrijavaju i zadržavaju toplinu dosta dugo. Najbolji materijali za premazivanje tava za palačinke:

1. Aluminij.
2. Lijevano željezo.
3. Čelik presvučen teflonom.

Prije kuhanja ovo se posuđe mora zagrijati. Ako se to ne učini, hrana će zagorjeti. Vrlo važan parametar- debljina dna. Ako je tava jako velika, trebat će jako dugo da se ravnomjerno zagrije.

Pri kupnji tave treba obratiti pozornost i na to od kakvog je materijala ručka. Najbolja opcija je ručka od drva impregnirana nezapaljivim sastavom. Za razliku od metala, drvo se vrlo sporo zagrijava. To će spriječiti da se opečete tijekom kuhanja. Tvrtke koje proizvode tave za palačinke svake godine izdaju sve više i više novih modela. Njihov trošak kreće se od nekoliko stotina do desetaka tisuća rubalja. Vrhunske tvrtke, kod kojih možete naručiti ili kupiti tavu za palačinke:

• Tefal;
• bankomat Castroguss;
• Regent;
• Fissman;
• VARI;
• Biol.

Model za palačinke od lijevanog željeza

Jeftini proizvodi mogu se kupiti od Seatona. Na primjer, model tave od lijevanog željeza Ch2425D. Vrlo je izdržljiv i idealan za indukcijsko kuhanje.

Površina za prženje ove tave je vrlo izdržljiva. Prilikom pranja tave četkom, površina se neće oštetiti. I unutra perilica suđa Ovu tavu možete prati u bilo kojem načinu rada.

Prosječna cijena Ovaj proizvod košta 1100 rubalja. Vrlo dobra opcija za pravljenje palačinki kod kuće.

Postoji i skupa verzija tave za palačinke od lijevanog željeza. Zove se LE CREUSET. Trošak ove tave je 10 tisuća rubalja.

Ima sljedeće karakteristike:

1. Ima dodatni sloj emajla.
2. Idealno za indukcijska kuhala.
3. Može se prati u perilici posuđa.

Prednosti uključuju:

1. Visoka čvrstoća zaštitnog sloja.
2. Visoke i ravne strane. Oni sprječavaju da ulje dođe na površinu peći u slučaju šištanja.
3. Ova tava se neće deformirati tijekom vremena.
4. Dugi vijek trajanja.

Ovaj model ima jedan nedostatak - nepouzdano pričvršćivanje ručke.

Keramičko posuđe

Keramička površina je osnova neljepljivog sloja. Štiti tavu od hrđe i raznih mehaničkih oštećenja. Čak oštar nož ne može ogrebati keramičku površinu.

Prosječna cijena takvih tava je 2500 rubalja. Glavni materijal od kojeg se izrađuje takvo posuđe je aluminij. Keramičke tave su vrlo izdržljive i višenamjenske. Osim palačinki, na njima možete kuhati bilo koja druga jela.

općenito Keramičke tave nemaju nedostataka. Vrlo su prikladni za kuhanje na indukcijskim pločama.

Karakteristike aluminijske tave

Tave od aluminija karakterizira debelo dno. To pomaže ubrzati proces prženja. Mnoge aluminijske tave imaju fini finiš. To sprječava da se palačinke zalijepe za dno tijekom pečenja. Bilo koje sredstvo za ispiranje prikladno je za pranje takvog posuđa.

Prosječna cijena takvih jela je 2500 rubalja. Većina tava za palačinke od aluminija ima niske stranice. To može uzrokovati prelijevanje tijesta preko ruba na pločicu. Stoga takve tave nisu prikladne za domaćice početnice koje mogu uliti previše tijesta za jednu palačinku.

Međutim, niske stranice imaju jednu prednost. Na primjer, pomažu u ravnomjernoj raspodjeli tijesta po površini tave za prženje.

Proizvod s uzorkom na dnu

Mnogi ljudi ne znaju zašto je potreban uzorak na dnu tave. I sve je vrlo jednostavno - to je ugrađeni indikator temperature. On je taj koji kontrolira proces pripreme palačinki. Ne morate provjeravati je li tava vruća. Crveni krug na njemu pokazat će vam da je spreman za pečenje palačinki.

Ove proizvode proizvodi Tefal. Prosječna cijena tave s indikatorom temperature je 2 tisuće rubalja. Vrlo dobra vrijednost za novac. Ove modele tava je dosta teško naći na akciji jer se vrlo brzo rasprodaju, a u U zadnje vrijeme počele su se manje proizvoditi.

S mramornim premazom

Posuđe za izradu palačinki s mramornim premazom ima izvanredan izgled- obična crna tava s bijelim točkicama. Ove bijele točkice na površini su mramorne. Kada je u pitanju priprema palačinki, mramorne tave su bolje od keramičkih. Prvo, mramor je jači od keramike. Odnosno, niti jedan nož ne može uništiti mramornu površinu za prženje. Drugo, mramor bolje zadržava toplinu. A to će vam pomoći da brže skuhate palačinke.

Prosječna cijena takvih jela je 2 tisuće rubalja. Možete ga koristiti za prženje ne samo palačinki, već i drugih jela. Na primjer, odresci. Svaki odrezak treba imati zlatno smeđu koricu. No, ako ga kuhate u neprikladnoj tavi, možete završiti sa zagorenim komadom mesa. Kada kuhate na mramornoj površini, to nije problem.

Tvrtke koje proizvode proizvode obložene mramorom:

1. Tefal.
2. Rondell.
3. Fissler.

Zaštitni sloj ove tave uključuje dijamantni premaz. Ovo u potpunosti eliminira mogućnost oštećenja dna. Fino zrnata površina samostalno raspoređuje ulje po površini, što sprječava da vaše palačinke zagore.

Dno takvih tava je višeslojno. Ovaj osigurava dug radni vijek. Naravno, zbog toga je cijena takvih tava nešto veća od prosjeka - oko 5 tisuća rubalja. Međutim, ovo je idealna opcija ako vam tava treba nekoliko godina. Usput, takve tave ručke otporne na toplinu. To znači da se mogu koristiti umjesto lima za pečenje i peći razna jela u pećnici bez straha da ćete nakon kuhanja dobiti komad otopljene plastike.

Električni aparat za palačinke i njegove prednosti

Ovo je zaseban uređaj na kojem možete kuhati palačinke bez upotrebe štednjaka. Aparati za pečenje palačinki imaju nekoliko prednosti u odnosu na obične tave:

1. Nema potrebe mazati površinu uljem i brinuti se da će palačinke zagorjeti. Svi elektronički aparati za palačinke imaju površinu koja se ne lijepi.
2. Uz ovaj uređaj na poklon dolazi posebna lopatica za okretanje palačinki.
3. Električni aparat za palačinke zagrijava se puno brže nego tava na štednjaku. To vam omogućuje uštedu dosta vremena.
4. Palačinke se kuhaju mnogo brže nego u običnoj tavi.

Morate odabrati ovaj uređaj na temelju sljedećih kriterija:

1. Promjer radna površina . Svaka domaćica ima svoju ideju savršena veličina proklet. Prije kupnje električnog aparata za palačinke izmjerite promjer posude u kojoj ste kuhali.
2. Broj načina rada. Ako ćete peći samo palačinke, jednostavan aparat za palačinke s jednim načinom rada idealan je za vas. A ako želite ispeći vafle i kolačiće, trebat će vam višenamjenski aparat za palačinke s nekoliko načina rada.
3. Potrošnja energije ovisi o prethodna dva parametra. Što je veći promjer palačinke i broj načina rada, to će aparat za palačinke trošiti više energije.
4. Cijena elektroničkog aparata za palačinke ovisi o svim gore navedenim karakteristikama. Na primjer, aparat za palačinke promjera 25 centimetara, jednim načinom rada i snagom od 1 tisuću vata koštat će 1200 rubalja. Aparat za palačinke velikog promjera, snage 1200 vata i četiri načina rada može koštati do 5 tisuća rubalja.

Ovi uređaji imaju jedan značajan nedostatak - niske strane ili, općenito, njihovu odsutnost. To može uzrokovati prelijevanje tijesta. Da ne bi došlo do takvih situacija, potrebno je sipati manje tijesta i razmazati ga posebnim štapićem za palačinke.

Postoje i tave za palačinke: imaju debelo dno i niske stranice. Njihove karakteristike praktički se ne razlikuju od elektroničkih palačinkara. Jedina razlika je u tome što se palačinke peku na štednjaku.

Zahvaljujući debelom dnu toplina se brže raspoređuje. To ubrzava proces prženja. Niske stranice omogućuju vam jednostavno prebacivanje palačinki na tanjur, bez upotrebe posebne lopatice.

Prosječna cijena takvih tava je 2 tisuće rubalja. Imaju jedan značajan nedostatak: zbog činjenice da se vrlo brzo zagrijavaju, ručka se također brzo zagrijava. A već nakon nekoliko minuta morat ćete koristiti rukavicu za pećnicu kako ne biste opekli ruku dok pečete palačinke.

Neki korisni savjeti tako da vaše palačinke ispadnu ukusnije, a proces kuhanja vam pruža zadovoljstvo.

Pokušajte ne peći palačinke u prestarim tavama. Najčešće dolazi do oštećenja površine za prženje na starim tavama. To povećava rizik da će palačinke zagorjeti i ispasti neukusne. Česte su situacije da se palačinka prelomi kada se okrene. To znači da u tijesto trebate dodati jaje i brašno.

Ne štedite na tavi za pripremu palačinki. Naravno, postoje jeftine tave za 200 rubalja, koje se prodaju u svakom hipermarketu. Ali u ovim tavama nećete moći ispeći dobre palačinke. Ako tava za palačinke košta manje od 1 tisuće rubalja, ne isplati se kupovati. Bez obzira koju tavu koristite za pečenje palačinki, u tijesto morate dodati žlicu biljno ulje. Zahvaljujući tome, palačinke se neće lijepiti za tavu. Prije prve palačinke, morate podmazati površinu.

Ne perite tavu za palačinke prašcima ili pastama koje sadrže abrazivna sredstva jer će izgrebati sjajnu površinu tave. Prije nego što kuhate palačinke, morate pripremiti tavu. Da biste to učinili, morate ga oprati, a zatim obrisati. Na površini ne smije biti vode. Nakon toga je potrebno dobro zagrijati. Ako tava nije dobro zagrijana, na nju će se lijepiti palačinke.

Čini se da je pripremanje palačinki vrlo jednostavna stvar. Zapravo, postoji mnogo nijansi koje se moraju poštivati ​​kako biste pripremili uistinu ukusne palačinke. Uostalom, vrlo čest razlog zašto nešto ne ide u kuhinji je nepravilno odabrana tava. Nakon kupnje nove visokokvalitetne tave, okus svih jela će se poboljšati.

Pažnja, samo DANAS!

Kuhanje je kreativan proces, stoga je važno da alati s kojima stvaramo svoje radove budu praktični, lijepi, kvalitetni i pouzdani. U iščekivanju Maslenice, mnoge domaćice prisjetile su se tradicionalnog jela za ovaj praznik - palačinki - i, naravno, provjerile u kakvom su stanju njihove vjerne pomoćnice - tave za palačinke. Stara tava Zato je bio star, dok se nije koristio, mogao se pokvariti, prekriti hrđom, premaz je mogao pucati i okrhnuti se, a dno se moglo saviti. Ako vam se takva katastrofa dogodi s tavom, morat ćete odabrati novu, onu na kojoj niti jedna palačinka neće ispasti kvrgava. Ali u trgovinama možete pronaći cijele redove tava, a sve će se zvati tave za palačinke. U ovom ćemo vam članku pomoći razumjeti svu tu raznolikost, reći ćemo vam kako odabrati tavu koja vam odgovara, dugo će trajati i samo će vas oduševiti tijekom cijelog procesa pripreme ukusnih palačinki.

Sam naziv "tava za palačinke" budi asocijacije na slast i pušta mašti na volju. Predstavljamo vatreno, mirisno, ukusno, rumeno

palačinke sa vrhnjem, maslacem ili nama omiljenim nadjevom. Svi ovi riječi definiraju kvalitetu pravih domaćih palačinki. Tanke, gotovo užarene, šupljikave ili pahuljaste, nauljene i hrskave - okus i izgled palačinki ovise o iskustvu i umijeću domaćice, kao io kvaliteti tave koju koristi. Po čemu se tava za palačinke razlikuje od bilo koje druge? Kako bi se palačinke lako preokrenule i izvadile, tava mora imati niske rubove - oko 1 cm, a potrebna vam je i udobna duga ručka koja štiti od opeklina. Tava za palačinke treba imati dovoljno debelo dno kako bi se tijesto zagrijalo ravnomjerno, a istovremeno kako se tava ne bi deformirala tijekom prženja. Razmotrimo prednosti i nedostatke tava i materijala od kojih proizvođači posuđa izrađuju svoje proizvode.

Ove predstavnike posuđa za kuhanje palačinki prepoznale su naše bake. Vjeruje se da se najukusnije palačinke mogu kuhati samo uz... tava od lijevanog željeza. Da biste provjerili istinitost ove izjave, samo pogledajte svojstva lijevanog željeza i značajke dizajna tave napravljene od njega. Lijevano željezo ravnomjerno raspoređuje dolaznu toplinu po cijeloj površini tave i zadržava je dugo vremena. Naravno, takva tava će se zagrijavati malo duže od drugih, ali će istovremeno održavati visoku temperaturu čak i tijekom izlijevanja tijesta. Što je tava od lijevanog željeza starija, to bolja! Zbog porozne strukture posuda od lijevanog željeza stvara se tanak sloj ulja, što znači da će takva posuda u konačnici imati prirodna neprianjajuća svojstva. Prednosti takve tave uključuju debelo dno, zahvaljujući kojem palačinke dobivaju ujednačenu zlatnu nijansu. Osim toga, tavu od lijevanog željeza možete koristiti na bilo kojem štednjaku i možete se prepustiti užitku korištenja vlastitog pribora za okretanje palačinki.

Naravno, ova tava se ne deformira od pregrijavanja, savršeno zadržava i raspoređuje toplinu, nepretenciozna je i izdržljiva, ali ima i svoje nedostatke. Na primjer, za palačinke je bolje izdvojiti zasebnu tavu koja se neće koristiti ni za što drugo. Jedan od glavnih nedostataka lijevanog željeza je hrđa, koja se pojavljuje od izlaganja vodi, tako da tave od lijevanog željeza moraju biti zaštićeni od vlage. Bolje je ne prati takvu tavu, već je nakon svake upotrebe zapaliti solju, obrisati čistom suhom krpom i podmazati tankim slojem biljnog ulja. Ako tava nije dobro očišćena, onda će prva palačinka ispasti kvrgava, a kako ne biste uništili sve ostale palačinke, morat ćete ponovno zagrijati tavu. Osim toga, tave od lijevanog željeza su vrlo teške, pa prije kupnje dobro procijenite svoju snagu, jer da biste ispekli palačinke, tavu ćete morati više puta podići iznad štednjaka. Još jedna neugodna mana je što, unatoč solidnoj težini i debelim stijenkama, ako padne velika je vjerojatnost da će vam tava puknuti.

Ako niste u stanju nositi se s teškom tavom od lijevanog željeza, alternativa može biti moderna specijalna tava za palačinke s neprijanjajućim slojem. Najčešće, ako na tavi stoji da je tava za palačinke, to znači da su joj stijenke niske, ručka dugačka i dno najvjerojatnije prilično debelo, a zahvaljujući neprianjajućem sloju palačinke će se lako ukloniti i tava će se lako oprati. Ali pri odabiru i kupnji dajte prednost tavi s debljim dnom, stjenkama i neprijanjajućim slojem. Unatoč svojstvima neprijanjanja, tave s tankim stijenkama i dnom vrlo se brzo zagrijavaju, a brzo zagrijavanje u pravilu ne može biti ravnomjerno, što znači da će nakon nekog vremena tava izgubiti oblik, stijenke će se saviti, a dno će se saviti. Osim toga, takve tave ne reagiraju dobro na pregrijavanje; neprijanjajući premaz može puknuti ili početi isparavati; naravno, palačinke kuhane u takvoj tavi ne mogu se pohvaliti ni dobrim okusom ni zdravstvenom sigurnošću.

Međutim, ako proizvođači proizvode takve tave, na njima još uvijek možete pržiti palačinke Možete, ali na laganoj ili srednjoj vatri. Posebno kako bi pratili stupanj zagrijavanja tave, proizvođači su svoje posuđe počeli opremati indikatorom osjetljivim na toplinu - termospotom, koji samo ima tako kompliciran naziv, ali izgleda kao krug u središtu tave. ; promjena svjetline znači da se tava zagrijala na „pravu“ temperaturu i da je vrijeme da počnete peći palačinke.

Unatoč činjenici da tava ima neprijanjajući premaz, ipak ju morate namazati uljem za pečenje palačinki, prvo, na taj način nećete isušiti palačinke, a drugo, produžit ćete vijek trajanja vaše tave . Kada kupujete ovakvu tavu, morate uzeti u obzir da ćete morati prestati koristiti noževe, vilice i metalne lopatice, jer to može oštetiti neprijanjajući sloj; to također trebate imati na umu prilikom pranja tave, i pod nikakvim okolnostima ne koristite metalne ribalice ili abrazive. Također, takve tave ne vole temperaturne promjene, odnosno nakon pečenja palačinki potrebno je pustiti da se tava ohladi i tek onda je početi čistiti.

Aluminijska tava za palačinke najlakša je, najjeftinija i najtrajnija opcija. Ako se odlučite kupiti baš takvu tavu, pokušajte odabrati posuđe sa što debljim stijenkama i dnom, jer što je ono lakše i tanje, to će vaša tava brže postati neupotrebljiva. Aluminij se vrlo brzo zagrijava i slabo podnosi pregrijavanje, vrlo vjerojatno će već nakon nekoliko korištenja tanko aluminijsko dno tave izgubiti svoj oblik. Međutim, sve ovo vrijedi samo za jeftine štancane tave, druga je stvar ako govorimo o teškim tavama od lijevanog aluminija s vrlo debelim dnom. Takva tava će biti izdržljiva, brzo će se zagrijati i dugo zadržati toplinu, ali čak i aluminijske tave debelih stijenki imaju značajnu manu: ako ih nakon svake palačinke ne namažete uljem, sljedeća će definitivno spaliti. Osim toga, aluminij je osjetljiv na mehanička oštećenja, pa je za okretanje palačinki bolje koristiti drvene lopatice.

Rezimirati. Bez obzira koji materijal preferirate, pri kupnji tave za palačinke obratite pozornost na osnovne parametre. Naime: težina tave i debljina njezinih stijenki. Imajte na umu da što su stijenke i dno deblje, kao i tava teža, to će duže trajati, a vaše palačinke će biti ukusnije. Dno tepsije mora biti savršeno ravno. Obratite pozornost na ručku; bolje je ako je lijevana i prekrivena drvetom ili plastikom otpornom na toplinu koja može zaštititi vaše ruke od opeklina i spasiti vas od potrebe za korištenjem rukavica za pećnicu.

Proizvođači posuđa nude širok izbor tava za palačinke, koje se od starih lijevanog željeza razlikuju po maloj težini, niskim stijenkama i neprianjajućem sloju. Sva ova poboljšanja olakšavaju proces i skraćuju vrijeme pečenja palačinki, ali da biste postigli uzbudljivu aromu i onaj jedinstveni okus kojeg se svi sjećamo iz djetinjstva, morat ćete koristiti tešku tavu od lijevanog željeza. Sretna vam Maslenica i neka vam ni jedna palačinka ne bude kvrgava!

Alena Karamzina

Hajde da shvatimo koja je tava najbolja za pripremu glavnog jela Maslenice. Savjetujemo vam da odaberete onaj s debelim dnom. Uostalom, u takvoj tavi palačinka će se ravnomjerno peći i neće izgorjeti. Niske stranice također su dobrodošle jer je na njima lakše okretati palačinke. Obratite pažnju na površinu tepsije - tijesto bi se trebalo lako rasporediti po njoj.

Tava od lijevanog željeza

Možda najbolja tava za palačinke. Lijevano željezo se ravnomjerno zagrijava, u njemu se sve savršeno peče i prži, prilično je izdržljiv metal, teško ga je ogrebati, a na dnu posude stvara se neprijanjajući sloj. Dakle, palačinke se neće lijepiti za lijevano željezo, ako ga dobro zagrijete i pravilno ga njegujete. Osim toga, ulje u takvoj tavi se troši prilično štedljivo, nema potrebe da ga stalno podmazujete.

Foto: Shutterstock.com Još jedna prednost lijevanog željeza je što se od njega najčešće proizvode čipkaste palačinke. Mnogo ih je teže kuhati u tavi koja se ne lijepi.

Ali da biste dobili tako dobro ponašanje od tave od lijevanog željeza, morate se pravilno brinuti za nju. Uostalom, ovaj metal je osjetljiv na hrđu i ne može se prati. Tava od lijevanog željeza se zagrije sa soli, a zatim namaže uljem. Nakon kuhanja temeljito obrišite papirnatim ručnikom.

I još nešto: palačinke trebate raditi samo u tavi za palačinke od lijevanog željeza. Tada će dobro ispasti. Za ostala jela - druge tave.

Tava s keramičkim premazom

Fotografija: Shutterstock.com

Tave za palačinke s keramičkom oblogom - veliki izbor. Obično se izrađuju s debelim dnom i vrlo niskim stranama, tako da su udobne za rad. Keramički premaz ne emitira ništa štetne tvari, kao što je teflon. Značajan nedostatak je krhkost. Tava mora biti pažljivo zaštićena od ogrebotina i udaraca. I još uvijek se pojavljuju. S vremenom se palačinke počnu lijepiti za keramičku oblogu. I tava će se morati promijeniti.

Teflonska tava

Prednosti: iste kao tava s keramičkim premazom. Ali teflon se nije pokazao kao zdrav i siguran. Morate biti posebno oprezni s ogrebotinama: apsolutno ne smijete kuhati na oštećenoj površini. Tava za palačinke je delikatna šala i lako se može oštetiti.

Fotografija: Shutterstock.com

Dodatni bonus teflonskih tava: često se izrađuju s reljefnim uzorcima u obliku smajlića, mačića i drugih životinja. Savršeno za pečenje palačinki s djecom. Isti ukrasi mogu se vidjeti i na tavama s udubljenjima za palačinke.

Električni aparati za palačinke

Pekač za palačinke s udubljenjima za šest ili više palačinki: vrlo prikladno, najčešće takvi uređaji omogućuju reguliranje temperature. Ali udubljenja nisu veća od 15 cm u promjeru, a palačinke u njima ispadaju debele, više su poput američkih nego klasičnih ruskih palačinki. Zgodno je sipati tijesto - ne širi se, a ne prevrće se.

Fotografija: Shutterstock.com

Profesionalni pekači plosnatih palačinki: Obično jedan ili dva velika neljepljiva kruga grijana električno. Najčešće ih koriste profesionalni palačinkari. I to nije slučajnost: da biste svladali takav uređaj, morate biti dobri u njemu. Pecite na njemu više od jednom ili dva puta godišnje. Poanta je u tome da morate točno izračunati količinu tijesta kako se ne bi slijevalo s neljepljive palačinke. Također biste trebali moći ravnomjerno rasporediti ovu masu po površini. Ako možeš sve ovo, super. Plosnati profesionalni pekač za palačinke omogućit će vam pečenje prekrasnih i vrlo tankih palačinki.

Općenito je nedostatak električnih aparata za palačinke to što su prilično glomazni i bit će im teško rukovati u malim kuhinjama.