Kako ukiseliti zeleni grašak za zimu. Konzervirani grašak za zimu kod kuće

Razdoblje konzerviranja jedno je od najnemirnijih razdoblja u životu domaćice: toliko je toga potrebno učiniti kako biste s pouzdanjem rekli da vaša obitelj ima najviše kiselih krastavaca za zimu, a police u smočnice su pune do posljednjeg mjesta svakojakim delicijama. U ovom članku ćemo pogledati dva jednostavna recepta za pripremu konzerviranog zelenog graška za zimu, koji će vas oduševiti svojom lakoćom i brzinom izvršenja, a rezultati nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, idemo shvatiti.

Kako konzervirati grašak za zimu: klasični recept

I prvo ćemo pogledati klasični recept priprema konzerviranog graška.

Važno!Za pripremu ovog recepta potrebno je koristiti mliječno zreli grašak. Upravo će takva konzistencija voća omogućiti postizanje sočne i meke teksture u kiseljenju. Ako koristite zreliji grašak, kiseljenje može ispasti suho i tvrdo.

Potrebni sastojci

600 g zelenog graška;
1 žlica. žlica soli;
1 žlica. žlica šećera;
100 ml 9% octene kiseline;
1 litra vode za marinadu.

Proces kuhanja

Grašak obavezno isperite pod tekućom vodom hladna voda. Zatim čisti grašak stavite u lonac, pa ga prelijte hladnom vodom koja treba potpuno prekriti grašak. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Tijekom procesa vrenja stvorit će se pjena koju je potrebno ukloniti žlicom. Usput, zajedno s pjenom uklanjaju se i preostali ostaci koje ste možda propustili u prethodnim fazama pripreme.

Odmah nakon vrenja treba smanjiti vatru kako bi se grašak krčkao na laganoj vatri i ne bi prskao iz posude. Ovako voće kuhajte 10-15 minuta (ako ste odabrali mladi grašak, dovoljno mu je 10 minuta kuhanja, a ako koristite starije, onda u ovom slučaju koristite 15 minuta kuhanja).

Dok se grašak kuha, potrebno je napraviti marinadu. Na litru vode dodajte žlicu šećera i žlicu soli. Zakuhajte marinadu i pričekajte da se šećer i sol otope, povremeno miješajući. Ne zaboravite vratiti u tavu s graškom i skinuti pjenu.

Kada istekne vrijeme vrenja graška, maknite posudu s vatre i ocijedite vodu u cjedilu.

Vrući grašak stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Važno je ne puniti staklenke ispod poklopca. Najbolje je ostaviti razmak od nekoliko centimetara (možete koristiti debljinu prsta kao smjernicu).

U prokuhanu marinadu dodajte 100 ml 9% octa. Ponovno zakuhajte marinadu pa je maknite sa štednjaka.

Prokuhanom marinadom prelijte sav grašak u staklenkama. Zavijte poklopce i pošaljite staklenke na sterilizaciju.

Na dno posude u kojoj će se vršiti sterilizacija stavite Kuhinjski ručnik ili krpom da staklenke ne eksplodiraju kod vrenja. Napunite toplom vodom (ovo je važno kako razlika u temperaturi ne bi rasprsnula staklenku). Odredite razinu vode gledajući vješalice limenki. U isto vrijeme, ne zatvarajte poklopce prečvrsto kako bi višak zraka imao kamo izaći. Stavite vodu da prokuha, a zatim sterilizirajte 15 minuta.

Nakon tog vremena izvadite staklenke i dobro zavrnite poklopce. Pritom koristite salvete ili ručnike kako se ne biste opekli.

Gotove staklenke stavite pod ručnike ili toplu deku. Pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Kada se to dogodi, kiseljenje se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Video: kako sačuvati zeleni grašak za zimu

Dali si znao? Grašak je biljka koja se često koristi u obrednoj praksi. Naši stari vjerovali su da zrna, vrškovi i mahune graška doprinose plodnosti stoke, urodu u polju i općem blagostanju u gospodarstvu.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Drugi recept je priprema konzerviranog graška kod kuće bez dodatne sterilizacije. Ovaj recept je nešto jednostavniji, jer ne sadrži posljednju točku povezanu s dodatnim kuhanjem već zatvorenih limenki.

No, unatoč svoj jednostavnosti koja se čini na prvi pogled, takvo kiseljenje od vas će zahtijevati i vrijeme i pažljivo pridržavanje uputa, jer bez dodatne sterilizacije staklenke mogu lako eksplodirati ako se ne poštuje propisana tehnologija.

Popis namirnica

600 g zelenog graška;
1 litra vode za marinadu;
50 g soli;
50 g šećera;
1 žličica limunske kiseline.

Važno!Prilikom pripreme ovog recepta, nakon dodavanja graška u kipuću marinadu, nije dopušteno daljnje miješanje. Od tog trenutka možete samo protresti posudu s vodom. U tom slučaju, marinada bi trebala potpuno prekriti sav grašak.

Korak po korak recept

Sav grašak treba oguliti i pažljivo sortirati zbog mehaničkih oštećenja.
Grašak obavezno isperite pod mlazom hladne vode.

Sada biste trebali početi pripremati marinadu. Za 1 litru vode (možete koristiti odmah kipuću vodu da ubrzate proces) trebat će vam 50 g (3 žlice) šećera i soli. Posudu s rasolom stavite na vatru, zakuhajte i uz povremeno miješanje potpuno otopite šećer i sol.

Oguljeni i oprani grašak ulijte u kipuću marinadu. Sada ga ne možete miješati.

Grašak ostaviti poklopljen dok ne prokuha. Kad marinada s voćem zakuha, lagano protresite tavu kako biste osigurali ravnomjeran sloj graška. Nakon toga smanjite vatru i ostavite grašak da se kuha na laganoj vatri 15-20 minuta, ovisno o stupnju zrelosti povrća koje ste odabrali. Tijekom vrenja posudu je potrebno stalno tresti kako se grašak ne bi slijepio. Razbijena zrna morat će se ukloniti.

Spremnost graška treba provjeriti testiranjem. Iz kipuće smjese žlicom izvadite jedno zrno graška, ohladite i kušajte. Grašak treba biti mekan, ali ne smije se raspasti u kašu.
Na kraju predviđenog vremena kuhanja u marinadu dodajte 1 ravnu žličicu limunske kiseline. Miješati se može samo protresanjem posude.

Stavite grašak zajedno s marinadom u prethodno sterilizirane staklenke. U ovom slučaju važno je održavati razmak do kapka (otprilike 1,5-2 centimetra). Prikladno je odabrati grašak pomoću malog cjedila. U tom slučaju marinada mora ostati na vatri kako bi u trenutku prelijevanja ključala. Nakon što se staklenke napune plodovima graška, napune se kipućom salamurom (ne dopirući do ruba staklenke 1,5-2 centimetra, ali pokrivajući grašak u cijelosti).

Sada zarolajte staklenke sterilnim poklopcima (to jest, prethodno kuhanim u vodi 10-15 minuta).
Provjerite nepropusnost staklenke tako da je okrenete naopako. Ako voda ne teče ispod čepa, to znači da ste sve učinili kako treba.

Gotove staklenke stavite pod ručnike ili toplu deku. Pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Kada se to dogodi, kiseljenje trebate čuvati ili u podrumu ili u hladnjaku, jer se u ovom receptu ne provodi dodatna sterilizacija svih kiseljenja.

Video: kako konzervirati grašak bez sterilizacije

Dali si znao? Legende nastanak graška povezuju sa suzama Adama i Djevice Marije. Kad je Bog gladom kažnjavao ljude za njihove grijehe, Majka Božja je plakala, a suze su joj se pretvarale u grašak. Prema drugoj legendi, kada je Adam, protjeran iz raja, prvi put orao zemlju, plakao je, a grašak je izrastao gdje su njegove suze pale.

Zeleni grašak, konzerviran kod kuće vlastitim rukama, bit će izvrstan spas pri pripremi salata, juha ili jednostavno kao prekrasan prilog raznim jelima.

Dakle, u situaciji kada su gosti već na pragu, nećete se buniti jer nemate namirnice koje se nalaze u mnogim omiljenim salatama i jelima. Zahvaljujući ovim jednostavnim i lakim receptima za pripremu, možete napraviti zalihe konzerviranog zelenog graška za zimu. A sada je sve na vama: probajte, kuhajte i uživajte u prekrasnim plodovima svoje kreativnosti!

Ako volite grašak ili ga npr. često dodajete u salate, onda svakako morate pripremiti pripravak koji ćemo vam danas ponuditi. Ovih će biti najviše različite varijante pripravci od zelenog graška.

Dobra stvar kod ovog bookmarka je što dugo traje i ne koristite ga toliko odjednom, tako da će trajati dugo. Pogotovo ako se odlučite za duplu ili trostruku porciju. Zamislite, više nećete morati kupovati grašak u trgovini!

Opća načela kuhanja

Morate imati na umu da je grašak mahunarka, zbog čega lako puca čak iu smotanoj staklenci. Kako se to ne bi dogodilo, svakako se pridržavajte svih preporuka koje vas čekaju u receptima, ali i nakon njih.

Bitno je znati da se staklenke moraju okretati da se ohlade. Budući da se posuda ne može napuniti 100%, između poklopca i marinade stvara se nevjerojatna količina tekućine. vrući zrak, koji lako može otrgnuti poklopac.

Obavezno sterilizirajte svoje staklenke kako bi izbjegli razne probleme i nesporazume u budućnosti. Savjetujemo vam da sterilnost shvatite ozbiljno, čak i korištenjem sode u pranju.

Kako napraviti domaći konzervirani grašak

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama

Ni ovaj put vas ne možemo lišiti klasika, pa vam nudimo najjednostavniji, najčešći, ali ukusan recept pravljenje domaćeg konzerviranog graška.

Kako kuhati:

Savjet: Po želji možete ukiseliti grašak i mahune.

Dvostruko sterilizirani grah

Ovaj recept je za one koji sterilitet shvaćaju vrlo ozbiljno. Graškom ćemo napuniti već sterilizirane staklenke, a zatim ih ponovno sterilizirati na štednjaku.

Koliko traje - 4 sata i 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 44 kalorije.

Kako kuhati:

Izvadite grah iz mahuna, isperite ga i stavite u zdjelu;
Ulijte dovoljno vode i ostavite tri do četiri sata;
Do tog vremena u susjednoj posudi prokuhajte količinu vode navedenu u receptu;
Dodajte tamo limunska kiselina i odvoji je;
Grašak ocijediti u cjedilu i sipati u kipuću kiselu vodu;
Kuhajte nekoliko minuta, a zatim ulijte u cjedilo ili ponovno u cjedilo;
Pričekajte da voda iscuri i raspodijelite grah u staklenke;
Dodajte crni grašak i klinčiće u svaki spremnik;
Zakuhajte još jednu litru vode sa soli i šećerom;
Vrućom marinadom prelijte grašak i zarolajte ključem.

Savjet: staklenke možete zavrnuti s običnim poklopcima, ali morate provjeriti njihovu cjelovitost okretanjem svake staklenke nekoliko puta naopako.

Knjižna oznaka s dodatkom važnog konzervansa

Ako se bojite da konzerviranje zelenog graška neće uspjeti, pripremite recept koji uključuje ocat u marinadi, kao, na primjer, u ovoj knjižnoj oznaci. Želimo vam uspjeh, sigurno ćete uspjeti!

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 36 kalorija.

Kako kuhati:

Ulijte vodu u lonac, dodajte pola soli i istu količinu šećera;
Zakuhajte i dodajte oguljeni, oprani i sortirani grašak;
Kuhajte ga tri do četiri minute;
Zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. U ovom slučaju, nužno je sačuvati juhu od graška;
Mahune rasporedite u staklenke i ostavite sa strane;
Procijedite juhu i dodajte joj preostalu sol i šećer, stavite na vatru;
Ponovno prokuhajte, ulijte ocat;
Promiješajte i ulijte u staklenke;
Stavite krpu u veliki lonac i stavite staklenke na vrh;
Napunite vodom dok ne dosegne ramena i uključite toplinu;
Donesite kuhati i sterilizirajte 15-20 minuta, a zatim smotajte;
Gotove oznake stavite u tople deke naopako dok se potpuno ne ohlade.

Savjet: Važno je na dno posude staviti ručnik ili gazu kako staklo ne bi došlo u dodir s posudom jer u suprotnom postoji opasnost da staklenke puknu zbog visoke temperature.

Trosatno konzerviranje zelenog graška

Opet recept za one koji se ozbiljno bave sterilizacijom. Ovaj put proces će trajati puna tri (!) sata tako da nemate ni kapi sumnje da će se grašak pokvariti.

Koliko traje - 3 sata i 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 33 kalorije.

Kako kuhati:

Ulijte vodu u posudu i stavite na štednjak;
Dovedite do vrenja na laganoj vatri;
Za to vrijeme ogulite grašak, operite ga u cjedilu i sortirajte;
Ulijte u kipuću vodu i kuhajte tri minute;
Nakon toga ponovno ocijedite u cjedilo i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja;
Zatim razbacajte grah u prethodno sterilizirane staklenke;
Zakuhajte količinu vode navedenu u receptu na laganoj vatri;
Dodajte sol i šećer, limunsku kiselinu;
Miješajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope;
Grašak prelijte pripremljenom marinadom i stavite staklenke u tepsiju;
Važno je zapamtiti da dno posude mora biti prekriveno ručnikom ili drugom tkaninom (čak i gazom);
Ulijte vodu između limenki do ramena limenki i prokuhajte;
Od tog trenutka kuhajte tri sata, po potrebi dolijevajući vodu. Ali voda mora biti kipuća ili barem vruća;
Kada vrijeme će proći, izvadite limenke, smotajte ih i "pod bundu".

Savjet: ako tijekom sterilizacije dodate hladnu vodu, staklenke mogu prsnuti.

Grašak konzerviran u soku od rajčice

Vrlo neobičan recept za konzervirani grašak. Grah ćemo preliti sokom od rajčice. Dobija se neobičan bookmarker koji može poslužiti i kao potpuni međuobrok jer grašak nije potrebno prati niti cijediti.

Koliko traje - 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 50 kalorija.

Kako kuhati:

Ulijte vodu u lonac, stavite je na vatru da prokuha;
Kipuću vodu posoliti i u nju dodati sortirane čiste mahune;
Kuhajte 3-4 minute, ne više, jer se mogu raskuhati;
Kada prođe vrijeme, ocijedite u cjedilu i isperite hladna voda tako da se grašak prestane kuhati;
Mahune rasporedite po staklenkama i sačuvajte;
Ulijte sok od rajčice u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri;
Prelijte grašak, pokrijte poklopcima;
Stavite u lonac, dodajte vodu i zakuhajte;
Sterilizirajte sat vremena, zatim zatvorite poklopcima i stavite na toplo mjesto da se dobro ohlade.

Savjet: umjesto soka od rajčice možete koristiti naribanu pulpu svježe rajčice. Bit će ih još domaći ukus, i više pogodnosti!

Kako bi sve ispalo sterilno i kako se na kraju ništa ne bi pokvarilo, preporučujemo da staklenke sterilizirate dva puta. Odnosno grašak prvo ulijte u već sterilizirane staklenke ili još bolje oprane sodom. Zatim ponovno sterilizirajte u loncu čije dno mora biti prekriveno gazom ili ručnikom. Usput, ako posolite ovu vodu, temperatura vode će biti viša i, shodno tome, sterilizacija će biti učinkovitija.

Ako želite maksimalno dugo čuvati grašak, u slanu otopinu svakako dodajte malo limunske kiseline ili octa. Ali ovdje vrijedi znati da se okus graška zbog toga može promijeniti. Ako vam se sviđa ovaj okus, slobodno ga dodajte. Konzervirana hrana koja sadrži ove sastojke može trajati godinama.

Uzgajate li vlastito povrće, cvijeće, bobice, voće, korjenasto povrće u vrtu? Onda morate imati domaći grašak. Vrtlari savjetuju vađenje mahuna osmi dan nakon cvatnje, a isti dan savjetujemo dodavanje konzervirane hrane. Tada će ispasti najukusniji.

Imajte na umu da je najbolje uvaljati konzerviranu hranu staklene posude. Uostalom, samo u takvom kontejneru možete vidjeti sve što se događa unutra. Ovo je važno, jer ako se grašak zamutio, strogo ga je zabranjeno konzumirati čak i ako je termički obrađen.

Zamislite da imate domaći konzervirani grašak i da ga više ne morate kupovati. u redu, zar ne? Da biste to učinili, morat ćete se malo potruditi i izdvojiti nekoliko sati svog vremena kako biste si priskrbili takav pripravak. Sretno!

Pozdrav prijatelji moji. Kuhate li često Olivier? Jedan od glavnih sastojaka je grašak. Najukusnije ga radi moja mama jer ga sama konzervira. A danas ću vam reći kako ukiseliti grašak kod kuće.

Ispostavilo se da su grašak poznavali još stari Rimljani i Grci. Aktivno se koristio u pripremi raznih jela. Štoviše, ovu mahunarku konzumirali su ne samo predstavnici nižih klasa, već i plemstvo.

Ovaj proizvod bio je visoko cijenjen u Francuskoj. Čak se služio i kralju za ručak s prženom mašću.

Bio je popularan i među Nijemcima (ovaj trend se može vidjeti i danas). Ovaj proizvod je dugo prisutan u njihovoj prehrani. Dakle, u 19. stoljeću u Njemačkoj se proizvodila kobasica od graška. Ovo "egzotično" jelo bilo je prisutno u dnevna prehrana njemački vojnici. Pitam se ima li to još uvijek u njihovoj prehrani sada?

A južne regije Rusije smatraju se rodnim mjestom ove mahunarke. Ovdje se još uvijek može naći divlji grašak. Naši stari su jako voljeli varivo sa šunkom i graškom. Ovo se jelo pripremalo za praznike i za dragi gosti. U dane posta pekle su se pite od graška, pravili su se rezanci, pa čak i sir.

Kako ukiseliti zeleni grašak

Naravno, okus konzerviranog graška izravno ovisi o vrsti mahunarki. Preporučam kiseljenje mozga ili glatkog graška. Prvi je malo drugačiji izduženog oblika grašak Slatkastog je okusa. I grašak glatkog zrna ima sferni oblik. Ova sorta se najčešće koristi za salatu.

Također, za konzerviranje birajte mekane mlade mahune. Ako uzmete prezrelo, imat će previše škrobnog okusa. Osim toga, izratku će dati neugodan mutan talog.

Kao što sam obećao, podijelit ću s vama recepte za kiseli grašak. Imam ih nekoliko na zalihama. U svakom sam korak po korak opisao postupak pripreme.

Najjednostavniji recept

Ovaj pripravak se može napraviti i bez sterilizacije, ali se tada mora čuvati na hladnom mjestu. Prvi korak je priprema graška. Uzimamo ga u bilo kojoj količini. “Zrnca” isperemo i stavimo u tek prokuhanu vodu (treba je malo posoliti). Kuhajte oko 20 minuta. Zatim ocijedite grašak u cjedilu.

Zatim prelazimo na pripremu marinade. Da ulijete 1 litru vode, uzmite 25 g soli + 15 g šećera. Trebat će vam i 200 g 6% octa. Sastojke pomiješajte i zakuhajte salamuru. Dok se kuha, grašak stavite u čiste staklenke, a zatim ga prelijte marinadom i sačuvajte.

Nakon što se salamura ohladi, staklenke spremite u hladnjak. Sterilizirate li staklenke, pripravke možete čuvati na toplijem mjestu. Usput, ako imate mikrovalnu, vrlo brzo možete sterilizirati staklenke :)

Marinirati grašak u mahunama

Ovaj pripravak čuva puno vitamina i drugih korisnih tvari. Kad su svježe, mahune graška su žilave i jednostavno ih je nemoguće žvakati. Ali tijekom procesa konzerviranja omekšaju, postaju vrlo nježni i ukusni.

Za ovaj obradak trebat će vam:

5 čaša vode;
500 g zelenog graška u mahunama;
5 g limunske kiseline;
2 žlice. Sahara;
3 graška pimenta;
3 žlice. sol;
štapić cimeta;
400 ml 3% octene kiseline.

Mahune temeljito operemo. Zatim ih stavite u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom 2 sata. čista voda. Nakon toga zakuhajte 3 šalice vode i dodajte limunsku kiselinu. Mahune blanširajte u ovoj otopini 2-3 minute.

Preostalu vodu ulijte u tavu i zakuhajte. Zatim dodajte šećer i octenu kiselinu. Otopinu kuhajte nekoliko minuta. I ulijte u staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Nakon toga konzerviramo, tegle okrenemo i umotamo u deku. Kada se obradak ohladi, premjestimo ga u prostoriju s niskom temperaturom - podrum, podrum itd.

Recept za zimnicu

Prvo uklonite mahune iz zelenog graška i operite ih. Čišćenje je možda najdugotrajniji proces. Ali ako u rad uključite pomoćnike, posao će se obaviti mnogo brže. Ali koristan proizvod može postati puno manji :)

Skuhajte salamuru - prokuhajte litru vode i dodajte 1 žlicu. sol. Dobro promiješajte (sol se treba potpuno otopiti) i dodajte grašak. Blanširajte ga u salamuri oko 2-3 minute. Zatim ih stavimo u sterilne staklenke od pola litre i zalijemo salamurom u kojoj smo ih kuhali.

Nakon toga staklenke sterilizirajte 30-40 minuta i u svaku dodajte 70% octa. Potreban iznos ocat se određuje brzinom od 1 žličice. za 1 litru obratka. Nakon ovoga konzerviramo i okrenemo staklenke. A kada se obradak ohladi, izvadimo ga na hladnoću.

Kako se salamura ne bi zamutila, glavna stvar je sterilizirati najmanje 30 minuta. Da, i ne trebate dodati više octa od uobičajenog. Inače će neutralizirati miris graška i učiniti "sise" oštrima. No, čak i ako sve ovo slijedite, na dnu se ipak može nakupiti malo mutnoće. Ali normalno je.

Marinirati grašak bez sterilizacije

Proizvod pripremljen prema ovom receptu ispada gotovo isti kao u trgovini. Nježnog je okusa, prigušene zelenkaste boje "mjehurića" i prozirne marinade.

Trebat će vam:

600 g graška;
1 litra vode;
po 50 g šećera i soli;
1 žličica limunska kiselina.

Ova količina proizvoda dovoljna je za 3 staklenke od pola litre. Prije svega pripremite grašak - potrebno ga je oljuštiti i dobro oprati. Zatim dolazimo do marinade. Prokuhamo vodu i ulijemo kipuću vodu u čiste staklenke, a zatim ulijemo u lonac. Ovdje dodajte sol i šećer. Zakuhajte marinadu na jakoj vatri. Zatim ovdje dodamo grašak.

Ne miješajte, samo lagano protresite posudu. Samo to radite vrlo pažljivo, inače ćete skupljati grašak po kuhinji. Ipak, ako imate mačku kod kuće, on će vam u tome pomoći :)

Imajte na umu da grašak mora biti potpuno prekriven marinadom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati dok ne omekša (još oko 15 minuta). Tijekom kuhanja posudu povremeno protresite. Samo ne zaboravite na sigurnosne mjere, jer u tavi je kipuća voda. Uklonite sva pukla zrnca. Također, ako koristite prezreli grašak, vrijeme kuhanja će se povećati na 25 minuta.

Zatim kušajte grašak za gotovost. Trebao bi biti mekan iznutra, kao iz trgovine. Pri kraju kuhanja dodajte ravnu žličicu limunske kiseline. Nemojte miješati, već ponovno protresite posudu. A zatim ugasite vatru.

Zatim zrna ocijedite u cjedilu. Nemojte izlijevati salamuru. Uzmite staklenke od pola litre i napunite ih graškom. A zatim zalijte marinadom i sačuvajte. Evo ovog video recepta koji će vam pomoći.

Prilikom ljuštenja mahuna pažljivo birajte “zrna”. Za konzerviranje koristite samo glatki i lijepi grašak nježno zelene boje. Bacite sve oštećene i razmažene "bubbies".

Ako ste ubrali bogatu berbu graška, ali ga nemate vremena konzervirati, nema veze. Samo ne ostavljajte na sobnoj temperaturi dugo. Očistite “zrna” od mahuna, blanširajte ih i kada se ohlade zamrznite.

Pa ipak, postoji najlakši način da se uvjerite da je grašak spreman kad ga skuhate. Upotrijebite žlicu kako biste uhvatili nekoliko "boublesa". Ako se odmah naboraju, znači da je proizvod spreman - vrijeme je da ga stavite u staklenke.

U hladnoj sezoni većina domaćica priprema razne salate od zelenog graška. Obično se za to koristi kupovni konzervirani zeleni grašak. Domaći grašak bit će izvrsna komponenta mnogih jela, pa se ljeti isplati opskrbiti ovim divnim povrćem. Kako sami kiseliti zeleni grašak za zimu naučit ćemo iz članka. Nudimo nekoliko jednostavni recepti praznine.

Značajke konzerviranja zelenog graška

Ova priprema neće oduzeti puno truda i vremena domaćicama koje žele napraviti vlastiti konzervirani zeleni grašak kod kuće. Većina žena zamrznite ovo povrće i nemojte se usuditi napraviti ga u konzerviranom obliku. U bilo kojem od načina berbe kod kuće, grašak je ukusan i zdrav, jer su u njemu sačuvane sve korisne tvari.

Za berbu morate koristiti samo svježe ubrane žitarice. Ako kiseliti prezrele plodove U posudi se može pojaviti mutni talog. To je zbog povećanog sadržaja škroba u takvom voću. Postoji nekoliko tajni koje domaći zeleni grašak u konzervi čine ukusnim.

Svježe ubrani usjevi moraju se pažljivo sortirati, uklanjajući stare plodove. Nakon toga morate otvoriti mahune i sipati plodove u posudu. Također biste trebali ukloniti naborani i oštećeni grašak.

Plodove je potrebno uliti u cjedilo, isprati i zatim držati u kipućoj vodi 3 minute. U vodu morate dodati sol i šećer u sljedećem omjeru: na 1 litru vode 3 žlice soli i šećera.

Potrebno unaprijed pripremite sterilizirane staklenke tufna Uz šećerne soli u vodu za pripremu potrebno je dodati i limunsku kiselinu, 1 čajnu žličicu na 1 litru vode. Umjesto limunske kiseline, možete dodati 9% stolni ocat 100 ml. Ovom marinadom trebate napuniti staklenke s graškom, ali ne do samog ruba, tako da razmak bude 1 cm do ruba grla.

Ulijte vodu u lonac za sterilizaciju staklenki i dodajte sol u omjeru 355 grama soli na 1 litru vode. Potrebna tekućina zagrijte na temperaturu od 70 oC a zatim staviti staklenke vrućeg graška. Sol u vodi će pomoći da voda u posudi brže proključa. Za sterilizaciju staklenki potrebno je otprilike 3,5 sata. Postoje i mogućnosti pripreme staklenki bez sterilizacije.

Nakon motanje limenki Potrebno je pažljivo provjeriti brtvljenje kako zrak ne bi curio u staklenku. Nakon toga, staklenke je potrebno umotati u ručnike i pričekati da se konzervirani zeleni grašak potpuno ohladi.

Recept broj 1 za konzerviranje graška

Ovaj recept čini grašak vrlo sličnim proizvodu iz trgovine. Ovaj način pripreme ne zahtijeva sterilizaciju staklenki.

svježi grašak u bilo kojoj količini;
marinada po stopi: 1 litra vode, 3 žlice šećera i soli, 1 žličica limunske kiseline.

Pripremljena 1 litra marinade dovoljna je za 3 staklenke od po 0,5 litara. Ubrani ili kupljeni grašak potrebno je sortirati, oguliti i oprati. Nakon toga morate skuhati marinadu dodavanjem svih sastojaka prema receptu u vodu.

Marinada se dovede do vrenja, nakon čega se u to sipa grašak. Trebalo bi potpuno pokriti zeleni grašak. Vrijeme kuhanja je 15 minuta, a zatim na samom kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu i odmah sve ugasite.

Pomoću šupljikave žlice grašak se izvadi iz tave i prebacite u sterilizirane staklenke. Potrebno je ostaviti slobodnog prostora, ne puniti 1,5 cm do ruba.Nakon toga, marinada se ulije u staklenke i odmah se zarolaju poklopcima.

Zeleni grašak pripremljen prema ovom receptu mora se čuvati u hladnjaku ili u podrumu.

Recept broj 2 konzervirani grašak

Ako ukiselite grašak prema ovom receptu, bit će spreman za jelo samo nekoliko dana nakon konzerviranja.

grašak u bilo kojoj količini;
Na 1 litru vode po 1 žlica soli i šećera i malo limunske kiseline.

Očišćeno i oprano prebacite grašak u lonac i napunite ga do 1/2 vodom. Pustite da sadržaj posude zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite i kuhajte još 30-35 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o zrelosti graška.

Ako tijekom kuhanja plodovi se pucaju ili kuhaju potrebno ih je izvaditi jer se tako zamuti cijeli sadržaj staklenki. U zasebnoj posudi morate pripremiti marinadu, slijedeći sastav prema receptu. Najprije ulijte vodu u posudu i dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu u kipuću vodu.

U sterilizirane staklenke položite grašak i zalijte marinadom i obavezno dodajte 1 žličicu. octa u svaku staklenku i pokrijte metalnim poklopcima. Staklenke je potrebno zagrijavati u vodenoj kupelji 40-45 minuta, zatim ih zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. U tom će stanju grašak biti savršeno zasićen marinadom i bit će ukusan.

Recept br. 3 - jednostavno konzerviranje zelenog graška

svježi zeleni grašak;
za marinadu, 1,5 žlica na 1 litru vode. sol i šećer, 3 grama limunske kiseline.

Razvrstati plodove graška i oprati u cjedilu, zatim blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi. Obavezno pripremite marinadu prema receptu. U vodu stavite sol i šećer i dodajte limunsku kiselinu, pustite da marinada prokuha i ugasite.

U sterilizirane staklenke natovariti vrući grašak i sve prelijte marinadom pa poklopite vrućim poklopcima. Sada se staklenke moraju staviti u posudu s vodom na 70 o C i sterilizirati najmanje 3 sata od trenutka kada voda zavrije u posudi.

Nakon toga staklenke izvadite i zarolajte poklopcima, te staklenke okrenite i ostavite pokrivene dekom ili prostirkom dok se ne ohlade.

Zeleni grašak uvijek je popularan proizvod, bilo ljeti ili zimi. Konzervirani grašak dobro ide u salate i variva, prva jela i meso. Stoga, dok su mahune ovog mladog graha u prodaji ili dok sazriju u vrtu, opskrbljujemo se i počinjemo pripremati zimnicu. Da biste pripremili konzervirani zeleni grašak kod kuće, morate znati nekoliko dokazanih i istinitih dobri recepti, nabavite poklopce i staklenke, strpljenje i želju za kuhanjem, tako da vam ovaj pripravak za svaki jelovnik uvijek bude pri ruci.

Sastojci:

Za staklenku od pola litre
Oguljeni zeleni grašak - 300 grama
Voda - 1 litra
Sol - 0,5 žličice
Šećer - 0,5 žličice

1. Ogulite zeleni grašak.

2. Ulijte vodu, posolite i pošećerite. Staviti na vatru. Kuhati. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, ako je dovoljno zrelo onda 25 minuta.

3. Ocijedite salamuru kroz cjedilo.

4. Salamuru od graška potrebno je ponovno procijediti kroz dvostruki sloj gaze.

5. Grašak stavite u steriliziranu staklenku. Ovdje pogledajte kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj. Pod vrat ulijte rasol.

6. Staklenku pokriti poklopcem (ne zavrtati). Na dno posude stavite ručnik (pamučnu tkaninu). Stavite staklenku u posudu. Idemo sipati Topla voda(da staklenka ne prsne). Voda ne smije dosezati oko 1,5 - 2 cm od poklopca, kako se prilikom vrenja poklopci ne bi podigli i voda ne bi ušla u staklenku. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Kuhamo 20-25 staklenki od 0,5 litara, 30-25 staklenki od 1 litre. Izvaditi iz posude. Zavrnite poklopce. Staklenke okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade.

JOŠ DVA RECEPTA:

Konzervirani grašak

◾Mladi grašak
◾Limunska kiselina – žličica.
◾Šećer – 2 supene kašike.
◾Sol – 2 supene kašike.
◾Voda – litar prokuhane vode. Ova količina tekućine dovoljna je za 3 staklenke od pola litre, ili 2, ovisno koliko graha stavite.

Kako bi zeleni grašak dugo stajao u staklenkama za zimu i pritom bio dobro očuvan, postupak sterilizacije bit će dugotrajan. Prije svega, trebate prokuhati grašak u kipućoj vodi, nakon što ste ga očistili od mahuna. Uzmite grah i istresite ga u cjedilo. Stavite ih u kipuću vodu i držite ih u kipućoj vodi 10 minuta. Sada morate dobro isprati grašak pod slavinom, miješajući ih. Stavite grašak i pustite vodu. U međuvremenu, napravimo marinadu.

Prokuhajte vodu, nakon vrenja dodajte šećer i sol, promiješajte. Smanjite malo plin i dodajte limunsku kiselinu u tankom mlazu, sad opet možete promiješati i isključiti plin.

Dok se marinada hladi, možete raditi na staklenkama. Grašak stavite u čisto oprane staklenke i prelijte marinadom. Otprilike količina graška je nešto više od pola staklenke, ostalo je marinada (može i na pola). Imajte na umu da se staklenke moraju preliti kipućom vodom prije punjenja. Sada stavite staklenke u veliki lonac (na ručnik), ulijte vodu i stavite na laganu vatru 2-3 sata.

Grašak u konzervi, ukiseljen

◾Grašak, samo iz mahune.
◾So – 2 kašike, čajne kašike – izračun 1 kašika na pola litre vode.
◾Šećer - 2 kašike, kašičice - obračun je isti kao i sol.
◾Kuhana voda – 1 litra.
◾Zelene ljute papričice - 1-2 mahune na teglu.

Da biste pripremili konzervirani zeleni grašak kod kuće prema ovom receptu, prvo se morate riješiti mahuna i oprati grašak. Sada ulijte grah u lonac i napunite ga vodom. Stavite na srednju vatru, dodajte šećer i sol i kuhajte pola sata. Papriku dobro operite i narežite na ploške.

Staklenke od pola litre operite i sterilizirajte. U njih stavite paprike i grašak, vadite ih iz vode šupljikavom žlicom ili žlicom - ne izlijevajte vodu. A za marinadu ćemo koristiti istu vodu u kojoj se kuhao naš grašak. Tekućinu procijediti, ponovno prokuhati i preliti preko graška. Izbušite veću posudu, na dno možete staviti gazu ili krpu kako staklenke ne bi lupale jedna o drugu i slučajno pukle tijekom procesa vrenja. Staklenke spustiti, poklopiti poklopcima i napuniti vodom do početka grlića. Sterilizacija bi trebala trajati oko 40 minuta na srednjoj vatri. Sada isključimo naš zeleni grašak za zimu i izvadimo ga iz posude i odmah zategnemo poklopce.

Ostavite staklenke da se ohlade preko noći. Sada biste trebali sakriti konzerviranu hranu na osamljenom mjestu, u podrumu, a ako to nije dostupno, ispod stola ili ispod ormara, pokrijte ga dekom na vrhu tako da grašak bude taman.