Recepti za kavijar od patlidžana su brzi i ukusni. Ukusan prženi kavijar od patlidžana - domaći recept korak po korak s fotografijama kako ga pripremiti

Ovo je najviše ukusan recept kavijar od patlidžana!
Recept postoji već mnogo, mnogo godina, jer... Zato je moja baka pripremila recept.
Probajte i vi, "prekomorski" kavijar od patlidžana po receptu moje obitelji. Od navedene količine proizvoda dobiva se 5 litara gotovog kavijara.

patlidžani - 2 kg
rajčice - 1,5 kg
luk - 1 kg
mrkva - 1 kg
slatka paprika - 1 kg
ljuta paprika - 2 mahune (ili po ukusu)
sol - 3 ravne žlice
šećer - 1 ravna žlica
biljno ulje - 350-400 ml

priprema:

Patlidžane operite i narežite na kockice.

Patlidžani se mogu oguliti, ali ja stvarno volim kuhati kavijar od patlidžana s kožom. Mislim da daje ispravna boja i “onaj isti” patlidžan okus kavijara.
Stavite patlidžane u zdjelu.

Dodajte 5 žlica soli i zalijte s tri litre vode ili toliko vode da potpuno prekrije patlidžane. Ostavite 40 minuta.
Dok patlidžani predaju svoju gorčinu slanoj vodi, nećemo sjediti besposleni, prijeđimo na ostatak povrća.

Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.

Slatke i ljute papričice očistite od sjemenki i operite. Slatku papriku narežite na kockice. Nasjeckajte ljutu papričicu.

Mrkvu ogulite, operite i naribajte na srednje velike ribeže.

Rajčice operite i narežite na kockice.

Patlidžane ocijedite od posoljene vode, isperite ih od soli i ocijedite od viška vode.
Uzmite veliku tavu, ulijte biljno ulje, dodajte patlidžane i pržite.

Pržene patlidžane stavite u veliki lonac.

Prženi luk prebacite u tavu s patlidžanima.

Popržite mrkvu.

Premjestite mrkvu u tavu.

Popržite slatku papriku.

Prebacite u lonac.

Stavite rajčice u tavu, pokrijte ih poklopcem i ostavite da se lagano krčkaju.

Ostatku povrća dodajte rajčice.

Pomiješajte sve povrće.

Oh, kakav ukusan miris povrća, šteta što internet ne prenosi mirise...
Dodati u kavijar ljute papričice, sol i šećer. Stavite posudu na vatru i kuhajte kavijar na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 40 minuta.Ako se kavijar pokaže tekućim, onda ga prokuhajte do željene gustoće. Ja sam kuhala točno 40 minuta. I evo što se dogodilo.

Kavijar možete ostaviti u ovakvom obliku - u komadićima ili ga u blenderu samljeti u pire.
U vruće sterilizirane staklenke stavite kavijar od patlidžana.

Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
Zavrnite poklopce, okrenite staklenke naopako, umotajte ih u topli ručnik i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Ovaj kavijar savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

p.s. Često me pitaju za ocat, dodam li ga u kavijar ili ne. U kavijar ne dodajem ocat, staklenke kavijara savršeno se čuvaju u stanu i bez octa. Ako si uzmete vremena da temeljito operete staklenke, isperete ih sodom bikarbonom, sterilizirate prazne staklenke, a potom i s kavijarom, obavezno ih okrenite naopako, a zatim staklenke umotajte u topli ručnik ili deku, onda takve pripravci se mogu vrlo lako čuvati na sobnoj temperaturi.
Ali, ako volite kiseli kavijar ili se još uvijek bojite konzerviranja, možete dodati 3 žličice (ili po ukusu) 9% octa 10 minuta prije kraja kuhanja.

Dobar tek!

Kavijar od prekomorskih patlidžana jedno je od najukusnijih predjela koje se može pripremiti brzo i bez puno poteškoća. Štoviše, možete čak i sačuvati svoje omiljeno jelo za zimu i uživati u okusu ljetnog povrća tijekom hladne sezone.

Osnovni recept za kavijar od patlidžana uključuje korištenje minimalnog broja sastojaka. A način kuhanja i dodatni pikantni sastojci daju poseban štih.

Kavijar od patlidžana - najukusniji recept + video

Da biste kavijaru od patlidžana dali posebno pikantan okus, sljedeći recept predlaže pečenje glavnog sastojka u pećnici. A zatim ga pomiješajte sa svježe povrće i zelenila. Ova salata od kavijara nevjerojatno je zdrava i zadržava sve vrijedne komponente.

3 zrela patlidžana;
1 paprika babura;
2 srednje rajčice;
žarulja;
1-3 češnja češnjaka;
sok od limuna;
maslinovo ulje;
cilantro i malo svježeg bosiljka;
sol i svježe mljeveni papar;

priprema:

Plave operite i osušite. Izbockajte vilicom na nekoliko mjesta, stavite u lim za pečenje i poprskajte s malo ulja.
Stavite u pećnicu (170°C) i zaboravite ih na 45-60 minuta.
Pečene patlidžane izvadite, ostavite da se malo ohlade i skinite koru.
Narežite na proizvoljne ploške, ocijedite sok.
Rajčicu narežite na kockice, luk i papriku ogulite na tanke kolutove. Češnjak nasjeckajte vrlo sitno, cilantro i bosiljak krupnije.
U zdjelu za salatu stavite još tople patlidžane i sve pripremljeno povrće i začinsko bilje.
Pokapajte maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite po ukusu i obilato popaprite. Promiješajte i odmah poslužite.

Video recept predlaže pripremu jednostavnog kavijara od patlidžana od pečenog povrća.

Kavijar od patlidžana u laganom kuhalu - korak po korak recept s fotografijama

Kuhanje kavijara od patlidžana u laganom štednjaku pravi je božji dar za one koji se baš ne vole petljati u kuhinji. Sve jako brzo ispadne i uvijek je ukusno.

2 plave;
2 mrkve;
2 srednje iverje;
3 slatke paprike;
2 rajčice;
1 žlica. rajčica;
5-6 žlica biljno ulje;
lovorov list i sol po ukusu.

priprema:

Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na sitne kockice. Ulijte ulje u multicooker i postavite način prženja (pare).

2. Pržite povrće dok luk ne postane proziran. Dodati Babura paprika, izrezati na proizvoljne, ali strogo male komade. Dajte povrću još nekoliko minuta da se prži.

3. Patlidžane po želji tanko oguliti i narezati na kockice željene veličine. Bacite ih u sporo kuhalo i lagano popržite.

4. Rajčice nasjeckajte na bilo koji način. Pošaljite ih u povrće i sve zajedno pirjajte oko 15 minuta.

5. Sada dodajte lovorov list i pastu od rajčice, posolite po ukusu. Prebacite opremu u način rada za gašenje.

6. Kuhajte kavijar oko 40-60 minuta uz povremeno miješanje.

7. Na kraju po želji ubaciti par nasjeckanih režnjeva češnjaka i još zelja. Poslužite toplo ili hladno.

Kavijar od patlidžana za zimu

Do i unutra zimsko razdoblje Da biste uživali u okusu svog omiljenog jela od povrća, iskusne domaćice preporučuju pripremu. Kavijar od patlidžana pripremljen prema sljedećem receptu izvrstan je tijekom cijele zime, osim ako se, naravno, ne pojede puno ranije.

2 kg patlidžana;
1,5 kg rajčice;
1 kg luka;
1 kg mrkve;
1 kg paprike;
2 ljute mahune (po želji);
3 žlice. s hrpom soli;
1 žlica. bez slajda šećera;
350-400 g biljnog ulja;
3 žličice ocat.

priprema:

Patlidžane s korom narežite na velike kocke. Stavite ih u lonac, dodajte 5 žlica. posolite i dolijte vode da prekrije plave. Ostavite oko 40 minuta dok ne nestane gorčina.
Za to vrijeme pripremite preostalo povrće. Paradajz narežite na kockice, papriku i luk na četvrtine, a mrkvu naribajte. Ljutoj papričici izvadite sjemenke, a pulpu nasjeckajte.
Patlidžane ocijedite od posoljene vode i lagano ih ocijedite.
U veću dublju tavu ulijte obilato ulje i u njemu pržite modre komade. Zatim ih stavite u praznu tepsiju.
Zatim redom popržite luk, mrkvu i papriku, dodajući svaki put malo ulja.
Posljednje pržite rajčice, pirjajte ih oko 7-10 minuta ispod poklopca. Zatim ih pošaljite u zajednički lonac.
Poprženom povrću dodajte ljutu papričicu, šećer i sol. Stavite posudu na laganu vatru i nakon vrenja kuhajte najmanje 40 minuta ili više.
Kavijar se može ostaviti u komadima ili usitniti u blenderu. Gotovo jelo stavite u sterilizirane staklenke i odmah zarolajte poklopce.
Ako se kavijar drži na toplom, onda je vrijedno sterilizirati pune staklenke (0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25-30 minuta) i tek onda ih zarolati.
U svakom slučaju staklenke okrenite naopačke, umotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohlade. Kasnije ga spremite u podrum ili ormar.

Kavijar od patlidžana i tikvica

Ako imate na raspolaganju i tikvice i patlidžane, onda je ovo odlična prilika da od njih napravite ukusan kavijar. Po želji možete dodati bilo koje drugo povrće, poput paprike i rajčice.

5 velikih patlidžana;
3 tikvice veličine;
6 crvenih slatkih paprika;
2 velika luka;
5 češnjaka;
3 rajčice;
1 žlica. pasta od rajčice;
1,5 žlice. 9% ocat;
ulje za prženje;
kušajte sol i papar.

priprema:

Luk narežite na veće četvrtine kolutova, a češnjak sitno nasjeckajte. Pržiti na vrelom ulju dok ne bude prozirno.
Paprici izvadite sjemenke i narežite je po želji: na kockice ili trakice.
Stavite u tavu s lukom i malo popržite. Pokrijte poklopcem i pirjajte 5-7 minuta na srednjem plinu.
Nasumično nasjeckajte rajčice i dodajte ih u tavu s poprženim povrćem. Ponovno pirjajte oko 5 minuta.
Patlidžane i tikvice operite i narežite na krugove od 5 mm pa na četvrtine. Popržite na ulju u posebnoj tavi pa pomiješajte s ostatkom povrća.
Smjesu pažljivo promiješajte i začinite solju i paprom po vlastitom ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.
Lagano razrijedite pastu od rajčice vodom i ulijte u kavijar, promiješajte i pirjajte jelo još 25-30 minuta.

Domaći kavijar od patlidžana

Domaći kavijar od patlidžana u komadima ispada posebno ukusan i zdrav. Uostalom, svaka domaćica dodaje velikodušnu porciju ljubavi i brige.

1,5 kg plave;
1 kg luka;
1,5 kg zrelih rajčica;
250 g mrkve;
250 g slatke paprike;
1 mahuna ljuta;
peršin i kopar;
50 g soli;
25 g šećera;
400 g suncokretovog ulja.

priprema:

Ulijte svo ulje u lonac debelih stijenki. Dobro ga zagrijte.
Ubaciti luk nasjeckan na kockice.
Kad postane prozirno dodajte krupno naribanu mrkvu.
Nakon što se malo poprži na ulju, dodati patlidžan narezan na kockice. Pirjajte oko 5-7 minuta.
Na kraju dodajte trakice paprike.
Nakon još 5 minuta dodajte nasjeckanu rajčicu i ljutu papričicu. Posoliti i popapriti po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20-25 minuta.
Na kraju ubacite nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i nakon još 2-3 minute ugasite vatru.
Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.

Kavijar od patlidžana na korejski način

Kavijar od patlidžana pripremljen na korejski način posebno je ukusno predjelo koje savršeno ide uz sve priloge i jela od mesa. Kako bi poprimilo svoj zanimljiv okus, bolje ga je pripremiti unaprijed i pustiti da dobro odstoji.

2 mala patlidžana;
Bolje je 1 paprika žuta boja;
½ ljute mahune;
1 srednja mrkva;
3 režnja češnjaka;
svježi peršin;
2 žlice. ocat;
2 žlice. umak od soje;
4 žlice. maslinovo ulje;
½ žličice sol;
½ žlice Sahara;
½ žličice mljeveni korijander.

priprema:

Patlidžanima skinite tanku kožicu, plodove narežite na trakice i lagano posolite.
Brzo ih (4-5 minuta) popržite u tavi na malo ulja. Stavite trakice patlidžana u duboku zdjelu za salatu.
Oguljenu sirovu mrkvu naribajte na posebnom korejskom ribežu, a papriku narežite na uske trakice.
Samljeti češnjak i pola ljute papričice bez sjemenki. Zelje nasjeckajte malo krupnije.
U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, soja umak i ocat. Dodajte šećer, korijander i sol. Pažljivo promiješajte da se svi sastojci sjedine.
U ohlađene patlidžane dodajte svo prethodno pripremljeno povrće i prelijte umakom.
Lagano promiješajte, pokrijte vrh zdjele folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 3-5 sati.

Ekologija potrošnje Svaka domaćica uvijek ima svoj recept za prekomorski kavijar, patlidžan. I svaka domaćica je sigurna da je njen recept najbolji. I, naravno, svaka domaćica je u pravu.

Recimo odlučno "ne" kavijaru iz trgovine!Izbor provjerenih recepata za kavijar od patlidžana iz cijelog svijeta.Svaka domaćica uvijek ima svoj recept za prekomorski kavijar, patlidžan. I svaka domaćica je sigurna da je njen recept najbolji. I, naravno, svaka domaćica je u pravu.Upoznali smo se s iskusnim domaćicama iz različite zemlje i gradove i zapisali svoje stare obiteljske recepte.

Klasični plavi kavijar

Autentičan recept iz Odese.

Što trebaš:

3 patlidžana srednje veličine
1 veća rajčica
2 glavice luka srednje veličine
3 žlice. biljno ulje
1 režanj češnjaka
pola vezice peršina
sol - po ukusu

Kako pripremiti klasični plavi kavijar:

1. Patlidžane izbodite vilicom po cijeloj površini i pecite u pećnici na 180°C dok ne porumene. Premjestite patlidžane na dasku, ostavite ih da odstoje 15-20 minuta, a zatim pažljivo uklonite koru.

2. Rajčice blanširajte i skinite im kožicu.

3. Luk narežite na kolutiće i pirjajte na biljnom ulju.

4. Pripremljeno povrće potrebno je dobro ohladiti.

5. Patlidžane, rajčice i luk jako sitno nasjeckajte. Dodajte češnjak, prošao kroz prešu, i ponovno temeljito nasjeckajte. Začinite biljnim uljem i sitno nasjeckanim peršinom. Posoliti.

6. Stavite kavijar u hladnjak na nekoliko sati.

Kavijar od patlidžana s mrkvom

Autentičan recept iz Moskve.

Što trebaš:

4 manja patlidžana
2 mrkve
2 luka
3 rajčice
2 paprike babure Srednja veličina
6 češnja češnjaka
sol, papar, mljeveni korijander - po ukusu
biljno ulje

Kako pripremiti kavijar od patlidžana s mrkvom:

1. Patlidžane narežite na krugove od 1-1,5 cm i pržite s obje strane bez dodavanja biljnog ulja.

2. Mrkvu naribati na sitno ribež. Rajčice blanširajte, ogulite i narežite na tanke ploške. Luk narežite na kolutiće, a papriku očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.

3. Stavite duboki lonac debelih stijenki na srednju vatru, ulijte 2-3 žlice. biljno ulje i pržite mrkvu 5 minuta. Zatim dodajte luk i pržite još 3 minute. Začinite solju, paprom i korijanderom. Nakon toga slažite povrće u slojeve: paprike, rajčice, patlidžane (nakon svakog sloja lagano pospite solju i korijanderom). Stavite češnjak, prošao kroz tisak, na vrh, ponovno posolite i popaprite, ulijte 3 žlice. biljno ulje.

4. Pokrijte kavijar poklopcem, smanjite vatru i pirjajte 1,5 sata. Zatim umiješajte povrće i kuhajte još pola sata.

5. Gotov kavijar od patlidžana ohladite i stavite preko noći u hladnjak.

Kavijar od patlidžana sa orasima

Autentičan recept iz Tbilisija.

Što trebaš:
3 patlidžana
2 rajčice
4 žlice. pasta od rajčice
1 luk
3 češnja češnjaka
1 mrkva
1 žlica. Sahara
sol i papar - na okus
100 g oraha
biljno ulje - za prženje

Kako pripremiti kavijar od patlidžana s orasima:

1. Rajčice blanširajte i skinite im kožicu. Patlidžane, rajčice i luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež.

2. Na zagrijanom biljnom ulju popržite patlidžane, dodajte rajčice i pirjajte 25 minuta dok patlidžani ne omekšaju.

3. U drugoj tavi pržite mrkvu i luk na biljnom ulju dok ne porumene, dodajte pasta od rajčice, sol i šećer. Pirjajte još 5-7 minuta.

4. Stavite patlidžane s rajčicama, lukom i mrkvom u zdjelu blendera, dodajte češnjak i orasi, napravite pire. Poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kavijar od patlidžana na žaru

Autentičan recept iz Erevana.

Što trebaš:
5 patlidžana
4 velike rajčice
4 paprike babure
5-7 češnjeva češnjaka
2-3 žlice biljno ulje
sol i papar - na okus
zelje - za posluživanje

Kako kuhati kavijar od patlidžana na žaru:

1. Operite i osušite povrće. Patlidžane i rajčice narežite na trakice srednje debljine. Papriku očistite od sjemenki i također narežite na male komadiće.

2. Pripremljeno povrće staviti na gril tavu i pržiti dok ne bude pečeno uz povremeno okretanje.

3. Gotovo pečeno povrće ogulite i stavite u zdjelu blendera. Dodajte češnjak, prošao kroz tisak, biljno ulje, sol, papar. Pasirajte dok ne postane glatko. Poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.

4. Ovaj kavijar od patlidžana može se pripremiti čak i za zimu. Da biste to učinili, morate staviti kavijar u staklenke, pokriti limenim poklopcima i sterilizirati 15-20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti na ubrus dok se potpuno ne ohladi i spremiti u hladnjak.

Kavijar od patlidžana s rajčicama

Autentičan recept iz Mahačkale.

Što trebaš:

3 patlidžana srednje veličine
7 manjih rajčica
1 glavica luka srednje veličine
3 češnja češnjaka
3 žlice. biljno ulje
sol - po ukusu

Kako pripremiti kavijar od patlidžana s rajčicama:

1. Patlidžane izbodite vilicom, pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C, malo ohladite i skinite kožicu. Pulpu vrlo sitno nasjeckajte.

2. Rajčice blanširati, oguliti i nasjeckati što sitnije.

3. Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu.

4. Sve pomiješajte, dodajte biljno ulje i sol. Objavljeno

povarenok.ru

Klasični recept za kavijar od patlidžana. Želite li mu dati svjetliji okus i aromu, povrću prilikom pirjanja dodajte nasjeckani češnjak.

Sastojci

1 kg rajčice;
4-5 žlica biljnog ulja;
1 kg patlidžana;
½ kg luka;
½ kg paprike;
200 g mrkve;
3-4 vezice peršina;
1-2 žlice soli;
½ žličice octa - po želji.

Priprema

Rajčice prelijte kipućom vodom, ohladite i skinite im kožicu. Zagrijte ulje u tavi na jakoj vatri. Zapržite velike komade neoguljenog patlidžana s obje strane. Prebacite ih u zdjelu.

Kavijar ispada nevjerojatno aromatičan. Prilikom posluživanja možete ga ukrasiti bilo kojim nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci

1½ kg patlidžana;
1-2 žlice soli;
3-4 žlice biljnog ulja;
400 g luka;
300 g;
½ žličice mljevenog crnog papra;
6 češnja češnjaka;
1 žlica octa 9% - po želji.

Priprema

Patlidžane nekoliko puta probodite čačkalicom, poslažite ih u pleh i pecite oko 45 minuta na 180°C.

Gotove patlidžane ogulite od kore. Nožem nasjeckajte pulpu i stavite je u sito, ispod nje stavite neku posudu. Povrće lagano posoliti, odozgo pritisnuti tanjirom i ostaviti da pusti sok.

Zagrijte ulje u tavi na jakoj vatri i pržite luk, narezan na pola prstena, dok ne zlatne boje. Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ih naribajte i dodajte luku. Dobro promiješajte i kuhajte dok dio tekućine ne ispari.

U tepsiju stavite patlidžane i sve dobro sjedinite. Lagano smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Posoliti, popapriti i dodati nasjeckani češnjak. Ako želite zarolati kavijar za zimu, dodajte ocat i promiješajte.

U ovom receptu nema octa. Ali takav se kavijar može sigurno smotati za zimu. Povrće za ovo predjelo se reže na kockice. Želite li kavijar ujednačene konzistencije, jednostavno ga nakon kuhanja sameljite u blenderu.

Sastojci

2-3 žlice biljnog ulja;
½ kg luka;
250 g mrkve;
½ kg paprike;
1 kg patlidžana;
½ kg;
1-2 žličice soli;
2 žličice šećera;
1½ žlice paste od rajčice;
1 vezica peršina.

Priprema

U tavi na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne porumene. Dodajte kockice paprike i kuhajte još nekoliko minuta.

U drugoj tavi popržite patlidžane i tikvice narezane na sitne kockice do pola. Zatim sjediniti sve povrće u jednoj tepsiji.

Dodajte sol, šećer, tijesto od rajčice i nasjeckani peršin. Promiješajte, pustite da zavrije na srednjoj vatri i kuhajte još 30 minuta. Po potrebi posolite kavijar.

nakormi.com

Vrlo brz i jednostavan recept za ukusan međuobrok. Takav se kavijar ne sprema za zimu, već se odmah jede. Idealan je za izradu sendviča.

Sastojci

1 kg patlidžana;
1-2 žlice soli;
2 žlice majoneze;
1-2 češnja češnjaka.

Priprema

Patlidžane prerežite na pola. Na posjekotinama napravite duboke rezove bez dodirivanja kore. Utrljajte 1 žlicu soli preko svake polovice patlidžana iznutra i ostaviti 20 minuta.

Isperite sav višak tekućine s povrća i stavite ga na lim za pečenje u jednom sloju. Pospite solju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-40 minuta. Patlidžani bi trebali postati mekani.

Pečeno povrće ogulite od kore. Dodajte majonezu, sitno sjeckani češnjak u pulpu i samljeti mikserom dok ne postane glatko.

http://fotorecept.com

Još jedno zanimljivo predjelo koje se može pripremiti i radnim danom i za praznike. Ova vrsta kavijara nije prikladna za zavarivanje.

Sastojci

400 g patlidžana;
100 g oraha;
2 režnja češnjaka;
¼ hrpa cilantra;
¼ vezica peršina;
1 žlica khmeli-suneli;
3 žlice maslinovog ulja;
3 žlice soka od limuna;
½–1 žličica soli.

Priprema

Stavite patlidžane u lim za pečenje i pecite na 180°C 30-40 minuta dok ne omekšaju. Ohladite, skinite kožicu i izgnječite nožem.

Orašaste plodove usitnite u blenderu. U zasebnoj posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano bilje, hmelj suneli, ulje, sok od limuna i soli. Ostavite umak 10-15 minuta da se ulije.

Patlidžanima dodajte orašaste plodove. Ulijte umak i ponovno dobro promiješajte. Prije posluživanja kavijar možete malo ohladiti u hladnjaku.

Brza navigacija kroz članak:

Kavijar od patlidžana s mrkvom i paprikom

Ovaj sastav je postao klasik za zimske pripreme. Za svačiji ukus, sa slatkoćom mrkve, bez goruće pikantnosti. Količina sastojaka osmišljena je za veliku seriju provjereno izdašnog zalogaja. Smanjite ili povećajte povrće proporcionalno svojim potrebama. Kod tradicionalne pripreme ne treba imati sreće: rezultat će se svidjeti svima!

Vrijeme kuhanja - do 2,5 sata.
Posebno popržite povrće.

Trebamo:

Nakon čišćenja sve sastojke važemo.

Patlidžani - 2 kg
Rajčice (zrele) - 1,5 kg
Luk - 1 kg
Paprika - 1 kg (najmanje 2 crvena povrća)
Mrkva - 700 g
Ljuta čili papričica - 2 kom. (8-10 cm dužine). Ovo je naš ukus za ljuto. Ako se bojite jake vrućine, uzmite manje, dodajte u dijelovima i kušajte.
Sol (kamena) - 2 žlice. žlice
Šećer - 1 žlica. žlice
Ocat, 9% - 3 žlice. žlice
Biljno ulje -400-500 ml (potrošnja u porcijama za prženje)

Važni detalji:

Izdašnost konzerviranja je 4,3-4,5 litara.
Za prženje će vam trebati veliki kotao - 2,5+ litara. I inox lonac/lonac od 5+ litara.
Količinu i vrstu neesencijalnog povrća možete prilagoditi ukusu. Na primjer, više mrkve, a manje rajčice. Samo crvene paprike (one su slađe). Plavi luk umjesto bijelog (najslađi).

1) Priprema povrća.

Sve voće operite i očistite, kao i obično za varivo ili salatu. Nijansa o patlidžanima: ne morate ih guliti. Upravo takve volimo u klasičnom kavijaru.

Plave smo izrezali na srednju kocku, kao na fotografiji - oko 2 cm.Moderne sorte su izuzetno rijetko gorke, ali ako vam je povrće gorko, potopite ga u slanu vodu 30 minuta. Za 1 litru vode 1 žlica. žlica kamene soli.

Na rajčicama napravimo križne rezove s jedne ili obje strane. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 3 minute. Nakon toga rajčice jednostavno očistimo. Narežemo ih na kocke, nešto manje od plavih.

Papriku bez sjemenki narežite na kockice, kao rajčice. Luk također nasjeckamo na kockice, veličine ili čak manje od rajčice.

Ljutu papričicu očistimo od sjemenki i bijelih unutarnjih ovojnica i sitno nasjeckamo nožem. Tri mrkve na grubo ribež.

2) Prženje komponenti.

U većem kotlu zagrijte dio ulja (70-80 ml). Kockice patlidžana šaljemo na prženje. Često miješajte temeljnim pokretima odozdo prema gore kako ne bi zagorjelo.

Na srednjoj vatri pričekajte da povrće potamni i smanji se volumen. Velikom kutlačom premjestiti modre u tavu gdje ćemo pirjati kavijar.

Sve povrće pržimo na isti način - posebno. Luk dok ne omekša i ne porumeni. Paprike dok ne omekšaju, kao kajgana. Rajčice dok komadići ne izgube oblik i dok se ne stvori gusti umak od rajčice. Svo povrće prebaciti u tepsiju sa plavcima.

Iskusni kuhari tvrde da zasebno prženje gotovom kavijaru daje bogatiji okus. Nije iznenađenje da je algoritam postao klasik. Odmah ispod pogledajte laganu verziju s prekrasnom uštedom vremena i truda.

3) Sve povrće dinstati dok ne bude kuhano.

Posudu s prženim sastojcima stavite na vatru. Kavijar dobro promiješajte, odozdo prema gore. Dodati nasjeckanu ljutu papričicu, sol i šećer.

Nakon miješanja lagano zakuhajte, smanjite vatru i poklopite poklopcem. Naprijed završna faza- gulaš kavijar na laganoj vatri 40-50 minuta. Tijekom procesa vrenja promiješajte 1-2 puta odozdo prema gore.

Stanje "niskog vrenja" lako je razumjeti grgoljenjem sok od povrća u loncu. Za samo 10-15 minuta pri minimalnom zagrijavanju puno toga će se jasno istaknuti (kao na slici ispod). Prilagodite toplinu. Možda će ga trebati malo povećati. Naš cilj je promatrati “grgljanje” još 30 minuta- dok kavijar nije potpuno spreman.

Pred kraj kuhanja dodajte ocat, promiješajte i kuhajte 5-7 minuta.

4) Zatvoreno za dugotrajno skladištenje.

Kavijar prebacimo u sterilizirane staklenke do samog vrha izravno iz posude na minimalnoj vatri. Staklenke zatvorimo hermetički zatvorenim poklopcima, preokrenemo i viseći nagnemo i uvrnemo da ne curi. Postavili smo obradak da se ohladi naopako, umotan u deku.

Klasični kavijar od patlidžana čuvamo u mračno mjesto.

Najbrži klasični “Jednostavno tako jednostavno!”

Pažnja pažnja!

Sastojci su isti, kuhamo s lijenošću, ali rezultat je ukusan. Dobit ćete još jedan kavijar najnježnije teksture. "Pravi pekmez!" ona to u potpunosti zaslužuje, a mi ćemo se manje truditi.

Vrijeme kuhanja - do 1,5 sata.

Sve povrće nasjeckajte dok je još sirovo.

Sirove plodove sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte piree od povrća i smjesu s uljem pirjajte na srednjoj vatri 50 minuta.
Dodajte šećer i ostale dodatke. Među njima može biti nasjeckani češnjak (9-10 češnja), piment grašak (8-10 kom.) I lovorov list (3-4 kom.).
Pustite da kavijar mjehuri (slabo vrije) još 10 minuta. Ulijte ocat i držite kavijar na toplom zadnjih 5-7 minuta.
Staklenke punimo vrućim zalogajem - smotamo - zamotamo. Svi!

Ohlađeni obradak stavite na tamno mjesto.

Kavijar od patlidžana za zimu: jednostavan recept

Što se tiče sastava povrća, ovaj recept je oda glavnim junacima i minimalizmu. Patlidžani radi patlidžana. Osim toga tu su samo rajčice, luk, češnjak, umjerena pikantnost i lagana nota korijandera. Idealno za one koji ne vole puniti okus plavih s drugim povrćem.

Jednostavno, zadovoljavajuće, zanimljivo!

Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.
Zajedno popržite povrće dodajući jedno po jedno.

Trebamo:

Plava - 1 kg
Luk - 400 g
Rajčice - 300 g
Ljuta paprika - ½ male mahune (ovo je komad od 4-5 cm)
Češnjak - 3-4 češnja
Sol - 1 žličica
Šećer - 2 žličice
Ocat, 9% - 2 žličice
Korijander (mljeveni) - ½ žličice
Biljno ulje - 100 ml

Važni detalji:

Prinos praznina je 1 litra.
Prikladno je uvaljati u malu posudu - od 250 do 500 ml.
Sve proizvode važemo nakon čišćenja i rezanja.

1) Očistite i pripremite povrće.

Još jednom, ljepota recepta je rezanje na kockice. Ovaj pristup će utjecati na sve voće.

Plave očistimo i narežemo na srednje kocke. Kušajmo gorčinu. Moderne sorte najčešće nisu gorke. Ako iznenada postanu gorki, stavite ih u slanu vodu na 30 minuta. Za 1 litru vode 1 žlica. poravnati žlicu soli. Na vrh stavite tanjur kako komadići ne bi plutali.

Luk narežite na umjereno sitne kockice. Rajčice poprečno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minutu. Sada je lako ukloniti kožu tako da je nožem zabodete blizu zarezanog područja. Svu pulpu rajčice nasjeckajte na kockice, veličine ploški patlidžana.

Sitno nasjeckajte češnjak i komadić ljute papričice bez sjemenki. Usput, možete uzeti 2 puta više ove paprike ako volite jako ljuti kavijar.

2) Skuhati i zarolati.

U duboku tavu ili lonac ulijte svo ulje. Dodajte češnjak i pržite 1 minutu. Zatim popržite luk dok malo ne postane proziran.

Na luk dodajte patlidžan. Ako ste morali potopiti voće da biste uklonili gorčinu, onda iscijedite vodu.

Patlidžane s lukom i češnjakom pirjajte na umjerenoj vatri 6-7 minuta. Dobro promiješajte par puta, odozdo prema gore.

Dodajte ljutu papričicu, rajčicu, korijander, posolite i izmiješajte povrće. Pojačamo vatru, pustimo da zakipi i namjestimo štednjak da se u tekućini koju pusti povrće lagano kuha. Na ovoj temperaturi dinstajte povrće dok ne bude kuhano. To će trajati do 40 minuta.

Kad je kavijar skoro gotov dodajte šećer i ocat, prokuhajte i smanjite vatru.

Odmah sa štednjaka najtopliji kavijar stavite u staklenke. Smjesu dobro zbijemo da u staklenci nema mjehurića zraka i da se na vrhu vidi ulje. Zatvoriti, okrenuti, zamotati. Sačekamo da se ohladi i stavimo u tamni ormar. Izradak se dobro čuva na sobnoj temperaturi.

Ako ti se sviđa kavijar upleten dok ne postane glatko, Nakon što je povrće spremno, prebacite ga u mlin za meso ili blender. Homogenu masu vratite u lonac i držite na laganoj vatri najmanje 5 minuta. Zatim rasporedite staklenke i spojite ih.

Kavijar od patlidžana za zimu s pastom od rajčice

Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.
Prvo popržite luk, dodajte mu ostalo povrće.

Trebamo:

Patlidžani - 2 kg
paprika - 3 kom.
Rajčice - 2 kom.
Luk - 3 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Šećer - 1 žlica. žlica
Sol, mljeveni crni papar, začini - po ukusu
Ocat, 9% - 2 žlice. žlice
Malo povrća za prženje

Važni detalji:

Prinos konzerviranja je 2-2,3 litre.
Uzmite srednje velike paprike i luk tako da vam povrće stane na dlan. Rajčice su nešto veće od prosjeka, sočne "ružičaste" sorte.
Začini koji dobro idu uključuju korijander i sušeno talijansko bilje. Ako još niste probali začinsko bilje, ograničite se na ¼ žličice mljevenog crnog papra.
Sol obično ne uzima više od 2 žlice. žlice Probaj!

Algoritam kuhanja sličan je prethodnom receptu.

Patlidžane operite i po želji očistite. Samljeti na srednje kocke. Ako su gorke, potopite ih u slanu otopinu 20-30 minuta. Rajčice ogulimo. Kao i obično, pomoći će vam izrezivanje u obliku križa i poparivanje kipućom vodom. Tri na običnom ribežu. Očišćenu papriku narežite na trakice. Uzdužne polovice ili četvrtine povrća poprečno u koracima od oko pola centimetra. Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, tanje.

Počinjemo pržiti povrće s lukom - u zagrijanoj tavi s uljem. Čim porumeni dodajte plavu papriku, pire od rajčice. Pirjajte dok povrće ne bude spremno uz redovito miješanje. Biljna masa potamni i smanji se u volumenu. To traje 40-45 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte pastu od rajčice, šećer, sol, papar i začine. Promiješajte i pirjajte još 3 minute. Ulijte ocat, ponovno promiješajte i držite na vatri 1-2 minute.

Svi dodaci, osim octa, mogu se prilagoditi okusu dodavanjem dijelova i kušanjem kavijara.

Vrući kavijar stavljamo u sterilizirane staklenke, hermetički zatvorimo i stavimo naopako pod izolaciju.

Za ljubitelje videa, kratki video sa simpatičnom djevojkom. Krupni planovi za sve korake.