Gdje je najukusnija hrana na Kavkazu? Poznati kavkaski kolači
Danas je teško pronaći osobu koja ne voli kavkaska jela. Recepti koje smo za vas prikupili u ovom članku pomoći će vam u kuhanju orijentalni stil. Ne zaboravite na popularna kavkaska peciva koja možete lako pripremiti u svojoj kuhinji.
Osetijske pite
Probate li ovo nevjerojatno jelo barem jednom, zauvijek ćete se zaljubiti u njegov okus. Nemoguće je zamisliti jelovnik bez ovog jedinstvenog peciva, a naučite li ga sami kuhati, vaši najmiliji će vam biti zahvalni. Recept:
- Na šporetu zagrijte 200 ml mlijeka, dodajte 15 grama kvasca i 10 grama šećera. Dodajte malo brašna, promiješajte i ostavite tijesto da se diže 20-30 minuta. Kada je gotovo, možete mijesiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte 350 grama brašna u zdjelu i dodajte malo soli.
- Za nadjev naribajte 250 grama sulugunija, dodajte mu 20 grama nasjeckanog kopra i mladog luka. Svežanj mladih vrškova cikle zarežite nožem, stavite u nadjev i promiješajte rukama.
- Da bi pita bila uspješna, nadjev i tijesto moraju odgovarati volumenom. Dio tijesta razvaljajte u malu pogačicu, unutra stavite nadjev i zalijepite rubove. Oklagijom razvaljajte kolač dosta tanko i na vrhu napravite okruglu rupu.
- Stavite obradak na lim za pečenje i stavite ga u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.
Gotovo jelo namažite maslacem i poslužite.Osetijske pite pripremaju se s različitim nadjevima, ali uvijek u neparnim količinama. Stoga, kako biste obradovali svoje najdraže, iznenadite ih mirisnom poslasticom s mesom ili piletinom.
Hačapuri
Kavkaska jela pripremljena vlastitim rukama iu vlastitoj kuhinji učinit će vaš uobičajeni jelovnik raznovrsnijim. A vaši najdraži će vam reći posebno "hvala" za sočne i ukusne pite od sira. Kako pravilno kuhati khachapuri:
- Otopite vrećicu u Topla voda. Dodavanjem brašna i soli zamijesite jednostavno tijesto. Nakon toga ga namažite uljem i pošaljite na toplo mjesto da se diže.
- Za nadjev naribajte sir i pomiješajte ga sa sirovim jajetom.
- Razvaljajte tijesto u ravnu tortu, stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove. Razvaljajte jednaku okruglu pogačicu.
Khachapuri se može peći u pećnici ili na suhoj tavi bez dodavanja ulja. Prije posluživanja pitu premažite maslacem. Ako vam je ostalo nadjeva premažite ga po površini gotove pite. Nakon toga pečenje stavite u zagrijanu pećnicu još nekoliko minuta. Narežite poslasticu na porcije i pozovite svoje najmilije za stol.
Lobio
Nemoguće je zamisliti tradicionalnu kavkasku gozbu bez ovog obilnog zalogaja. Dodajte joj krišku svježe povrće, meki kruh i aromatično bilje, a obilan ručak bit će spreman za cijelu obitelj. Recept:
- Namočite 300 grama suhog crvenog graha četiri sata. Nakon toga ga je potrebno oprati i kuhati dok ne omekša.
- Ogulite tri glavice luka i dva režnja češnjaka, nasjeckajte ih nožem i popržite na biljnom ulju. Na kraju dodajte, maknite posudu s vatre i ohladite.
- Sameljite 100 grama oguljenih oraha, dodajte nasjeckani cilantro i sve pomiješajte s ostalim proizvodima. Posolite, popaprite i po potrebi dodajte malo vode.
Juha sa zelenilom
Kuhinje se odlikuju svijetlim okusom zahvaljujući začinima i svježim biljem koje sadrže. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu:
- Ohladite 600 grama kefira ili matsionija.
- Ogulite dva krumpira, dvije glavice luka i dva češnja češnjaka pa nasjeckajte.
- U tavu ulijte malo ulja pa na njemu popržite luk i češnjak. Nakon toga dodajte krumpir i sve zalijte vrućom juhom.
- 300 grama zelja sitno nasjeckajte, stavite u sito i zagrijte na pari nekoliko minuta. Nakon toga samljeti ga blenderom i dodati u juhu. Ulijte kefir, dodajte začine i sol.
Prije posluživanja juhu začinite ljutom papričicom.
Ukusna jela od mesa. Chakhokhbili
Ako želite pripremiti ovo ukusno jelo, pažljivo pročitajte naš recept:
- Stavite piletinu težine 1,5-2 kilograma u tavu i kuhajte dok nije napola kuhano. Nakon toga podijelite na porcije.
- Pržite piletinu u kotlu ili tavi s debelim dnom dok ne porumeni. Na kraju dodajte nasjeckani luk i Babura paprika. Sve zajedno pržiti još nekoliko minuta.
- U tavu ulijte čašu procijeđene juhe, zatvorite poklopac i kuhajte sve zajedno 40 minuta.
- Uklonite kožu s rajčica i zatim ih blenderom ispasirajte. Dodajte ih piletini zajedno s mljevenim češnjakom, bosiljkom i cilantrom. Ako volite ljuto, piletini dodajte nasjeckanu ljutu papriku ili adjiku. Na kraju posolite i
Kao i druge ukusne jela od mesa, chakhokhbili treba poslužiti vruće s dosta svježeg povrća.
Shawarma. Klasičan recept
Kavkaska jela čvrsto su ušla u naše živote, a shawarma je odavno postala draga našim sugrađanima. Redovito ga kupujemo u trgovinama, šatorima i štandovima na postajama. Ipak, ako se odlučite počastiti ukusnom delicijom, bolje je da je pripremite sami. Štoviše, recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:
- 500 grama piletine ispecite na ražnju ili u pećnici. Da biste mu dali jedinstveni okus, možete koristiti tekući dim. Piletinu rukama isjeckajte ili nasjeckajte na sitno.
- Podmažite tanki pita kruh kečapom i majonezom, a na vrh stavite komade prethodno pripremljene piletine u tankom sloju.
- Dalje, možete eksperimentirati sa sastojcima, ali predlažemo da isprobate našu verziju. Da biste to učinili, stavite sljedeći sloj pomfrita, nasjeckanog kupusa, korejske mrkve i luka.
- Zamotajte pita kruh u omotnicu i zagrijte ga u tavi ili u pećnici.
Ovo jelo možete pripremiti za piknik ili vikendicu. Ako u ovaj proces uključite svoje goste, svatko će za sebe moći stvoriti jedinstveno jelo po svom ukusu.
šašlik
Popularna kavkaska jela, čije recepte opisujemo u našem članku, poznata su svakom Rusu od djetinjstva. No, često se razlikuju u načinu pripreme, a svaki se kuhar trudi unijeti nešto novo. Posebno se to odnosi na roštilj koji svatko priprema na svoj način. Predlažemo da ga probate pripremiti na sljedeći način:
- Četiri kilograma svinjskog mesa narežite na komade srednje veličine i stavite ih u lonac.
- Svaki sloj treba posuti začinima (mljevena crna ili crvena paprika) i nasjeckanim lukom.
- Preliti preko mesa mineralna voda i ohladite nekoliko sati.
Pripremite šišmiš na otvorena vatra pomoću rešetke ili ražnjića.
Nadamo se da ćete uživati u kavkaskim jelima, čije smo recepte tako detaljno opisali u ovom članku.
Ovo je ukusno.
Kavkaska kuhinja je svijetla i neobična. To su, prije svega, meso, začinsko bilje, sir i začini od kojih su vrlo ukusne stvari.
Dagestan
Ranije se za pripremu avarskog khinkala koristila janjetina, ali sada se češće koristi govedina.
Sastojci:
300 g govedine
5 svježih rajčica
sol, papar, lovorov list
luk luk
1 glavica češnjaka
1 žličica soda
biljno ulje
savjet:
Meso, tijesto, umak od češnjaka i juhu poslužite odvojeno
Prilikom kuhanja tijesta poklopac mora biti dobro zatvoren.
Recept:
Zavariti veliki komadi meso.
Pšenično tijesto pomiješano s kefirom razvaljajte u sloj debljine 6 mm, izrežite na dijamante ili kvadrate i bacite u kipuću juhu preostalu od mesa. Kuhajte oko pet minuta uz povremeno miješanje.
Čim je tijesto spremno, odmah ga izvadite, ne zaboravite probosti svaki komad vilicom ili čačkalicom.
Za umak pomiješajte kiselo vrhnje ili pelate pirjane u juhi s češnjakom.
Čečenija
Čepalgaš
Chepalgash je tanki somun sa svježim sirom. Unatoč stereotipu o ćevapima, osnova sjevernokavkaske kuhinje su proizvodi od brašna, žitarice i sir, odnosno jednostavna, jeftina i visokokalorična hrana.
Sastojci:
100 g pšeničnog brašna
100 g kefira
0,2 g sode bikarbone
Za punjenje:
75 g svježeg sira
nekoliko vezica mladog luka
20 g maslac
savjet:
Kuhajte u suhoj tavi
Recept:
Zamijesite pšenično tijesto na kefiru, podijelite na komade težine oko 200 grama u obliku kuglica i tanko razvaljajte. U sredinu staviti par žlica domaćeg nadjeva od svježeg sira, mladi luk, jaja i sol. Spojite rubove i stisnite, razvaljajte tortu na debljinu manju od centimetra.
Pržite s obje strane u tavi (prva strana s poklopcem, druga bez poklopca). Gotove pogačice potopiti u vruću vodu, slagati jednu na drugu, svaki sloj debelo premazati maslacem.
Cijeli brežuljak prerezati kao tortu na 6 dijelova. Jedite prije nego što se ohladi.
Osetija
U Osetiji za vrijeme praznika često možete pronaći pite s mesom, vrhovima repe, krumpirom i kupusom. Tsakharadzhin sadrži ciklu i sir, vrlo je ukusna i zasitna pita.
Sastojci:
2 kokošja jaja
400 g pšeničnog brašna
150 g suluguni sira
150 g osetijskog sira
80 g vrhova repe
30 ml biljnog ulja
5 g šećera
5 g soli
10 g suhog kvasca
voda
savjet:
Nakon nauljivanja na kraju pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Recept:
Od mlijeka, soli i otopljenog maslaca zamijesite dizano tijesto. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
Nadjev napravite od svježeg mladog sira i nasjeckanih vrhova cikle bez peteljki. Za sadržaj masti možete dodati ghee ili kiselo vrhnje. Posolite i popaprite.
Od tijesta napravite pogačicu debljine nešto manje od centimetra. U sredinu staviti nadjev. Povucite krajeve tijesta prema sredini i stisnite. Preokrenite, pažljivo poravnajte površinu torte, au sredini napravite rez za paru.
Pecite u pećnici 15-20 minuta. Zatim namazati uljem.
Ingušetija
Breza
Meso se u Ingušetiji obično poslužuje s posebnim umakom. Evo njegovog recepta.
Sastojci:
mesna juha
nekoliko krumpira
hrpa zelenila
sol papar
1 luk
1 mrkva
maslac
Recept:
Krumpir skuhajte u mesnoj juhi, dobro izgnječite i pritom dodajte sirova jaja.
Pomiješajte s juhom da se pire otopi u njoj.
Kuhajte par minuta, zatim maknite s vatre, dodajte sitno sjeckani mladi luk i ostalo začinsko bilje po ukusu.
Posolite, popaprite, pirjajte 10-15 minuta. Dodajte prženi luk i mrkvu pirjanu na maslacu.
Adigeja
Giedlibrze
Osim Adyghe sir, za koji svi znaju, gedlibze vrijedi probati. Ovo je piletina pirjana u vrhnju ili vrhnju.
Sastojci:
5 komada. pileći bataci
2-3 žlice. kiselo vrhnje
1 luk
1,5 žlice. brašno
sol, paprika, mješavina papra po ukusu
Recept:
Luk i češnjak sitno nasjeckati i posebno pržiti dok ne porumene.
Sve zajedno stavite u šerpu, pospite paprikom. Ulijte malo vode, posolite, pirjajte 15 minuta.
Dodajte umak od kiselog vrhnja, brašna i vode, pirjajte oko pola sata dok ne zakuha.
Azerbejdžan
Dovga
Dovga je jedno od popularnih i omiljenih jela azerbajdžanske kuhinje. Dobra stvar kod ovog jela je što je odličnog okusa i toplo i hladno.
Sastojci za cilindar od 2 litre domaćeg matsonija:
2 kisele pavlake po 200 gr
1 velika hrpa cilantra, kopra, špinata, vrhova, mente
1 manja glavica češnjaka
0,5 žlice. okrugla riža
0,5 žlice. kuhani slanutak
savjet:
Bolje je koristiti domaći matsoni, možete ga kupiti na tržištu
Tijekom kuhanja dovgu neprestano miješajte dok ne zakipi, inače će se matsoni zgrušati.
Bolje je miješati drvenom kuhačom.
Recept:
Sve zelje unaprijed dobro operite, sitno nasjeckajte i osušite. Posebno skuhajte rižu. Ulijte matsoni i kiselo vrhnje u tavu i dobro promiješajte. Umutiti 2 jaja. Dodajte kuhanu rižu zajedno s vodom.
Posudu stavite na jaku vatru i uz neprestano miješanje zakuhajte.
Kada matsoni prokuha, u tavu uz stalno miješanje ubacite začinsko bilje i sitno nasjeckani češnjak.
Ponovno prokuhajte.
Dodajte kuhani grašak. Ne pokrivajte poklopcem prvih nekoliko sati.
Armenija
Ishkhan u vinu
Do sada se Ishkhan, ili sevanska pastrva, smatra glavnim kulinarskim remek-djelom Armenije. Gubi se žlicom kroz škrge, bez rasparanja trbuha. Nježna riba se zatim puni estragonom i pošira u vinu.
Sastojci:
1 kg pastrve
1 vezica estragona
300 g trešnje šljive
1 luk
suho bijelo vino
Recept:
Sevanskoj pastrvi izvadite škrge i žlicom izvadite iznutrice. Udubinu dobro isperite i nadjenite smjesom nasjeckanih šljiva, nara, luka i estragona.
Morate pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta u bijelom vinu u količini od 1 čaše na 1 kilogram jela, izbjegavajući kontakt ribe s dnom posude. Da biste to učinili, može se staviti na kamenje ili drvene štapiće.
Gruzija
Chkmeruli
Vrlo ukusan recept piletina iz nacionalne kuhinje Gruzije.
Sastojci:
500 ml vrhnja
hrpa cilantra
vezica peršina
nekoliko režnjeva češnjaka
sol, papar, khmeli-suneli
Recept:
Piletinu zarežite po prsima, odstranite višak masnoće, vrhove repa i krila i lagano istucite.
Natrljajte solju, paprom i namažite biljnim uljem. Stavite u vruću tavu pod pritiskom, pržite s obje strane dok ne porumene.
Ulijte umak od vrhnja, nasjeckanog češnjaka, cilantra, peršina i hmelja suneli. Zatvorite poklopac i pirjajte u pećnici oko 20 minuta.
Kavkasku kuhinju čine kuhinje Armenije, Azerbejdžana i Gruzije koje imaju mnogo sličnosti karakteristične značajke. Tradicionalni recepti iz ovih zemalja koriste puno povrća, bilja, začina, mesa i uvijek crnog vina. Čak i daleko od ovih zemalja poznati su lula kebab i lobio, khachapuri i satsivi.
Kavkaska kuhinja široko koristi u svojim receptima različite vrste meso. Najčešće kuhari u jela stavljaju teletinu, janjetinu i junetinu. Štoviše, meso se sjecka ručno nožem.
Kebab zauzima posebno mjesto među tradicionalnim jelima naroda Azerbejdžana, Armenije i Gruzije. On je jedinstven poslovna kartica Kavkaz. Postoji mnogo recepata po kojima možete pripremiti ovo jelo. Roštilj mora biti poslužen na stolu velike količine povrće i razno bilje.
Kavkaska kuhinja nadaleko je poznata po svojim gustim i ukusnim juhama. Bogate juhe također su poznate mnogima. Osobito je popularna juha kharčo gruzijskih naroda, kao i azerbajdžanski kyufta-bozbash i piti.
Tradicionalno je kavkaska kuhinja poznata po pilavu. Glavni sastojak u pripremi ovog jela je meso. Međutim, kuhari često umjesto toga koriste bobičasto voće, ribu, povrće ili druge proizvode.
Kuhinje naroda Kavkaza također su poznate po slasticama. Glavni su šerbet i kazinaki, ratluk i baklava. Vrlo su popularne osetijske pite, otvorene pite, meso u cahtonskom umaku i ćevapi.
Prehrana naroda koji žive na Kavkazu uvelike ovisi o klimatske značajke regija. Jutro započinje laganim obrokom. Dnevni obrok je malo gušći. Za večernjim stolom poslužuju se začinjena i masna jela. Uostalom, na večeri se okuplja rodbina, prijatelji i susjedi.
Kavkaska kuhinja, čiji će vam recepti s fotografijama razbuditi apetit, oduševit će vas prekrasnim juhama, ćevapima, umacima i desertima. Tradicionalna jela naroda Armenije, Azerbajdžana i Gruzije bit će vaš pravi vrhunac
Ovaj članak predstavlja deset najpopularnijih posuđe naroda Kavkaza. Svaka nacija najvjerojatnije ima svoje sorte ovih jela, u nekim slučajevima čak i vlastita imena jela i karakteristike recepata. Stoga, dragi čitatelji, ako imate što dodati, podijelite svoje znanje u komentarima.
Postoji mnogo recepata i varijanti šurpe, kao i naziva (šorpa, čorpa, šorpo, sorpa, čorba). Jednostavnim riječimaŠurpa je juha od mesa, povrća i začinskog bilja.
Khychin je nacionalno jelo Karačajaca i Balkaraca i predstavlja somun od tankog tijesta s nadjevom, uglavnom od krumpira, sira, začinskog bilja ili mesa.
Khinkal
Khinkal predstavlja tradicionalno jelo Kavkaska kuhinja, komadi tijesta (khinkalina) kuhani u mesnoj juhi, posluženi s juhom, kuhanim mesom i umakom.
Haltama su kuhani komadi tijesta od kukuruznog brašna, kuhani u mesnoj juhi, najčešće s grahom. Jedno od najčešćih osetijskih jela.
Chudu (naglasak na posljednje slovo) jedno je od najčešćih jela u Dagestanu. Chudu su zatvorene male pite od tanko razvaljanog tijesta, s različitim nadjevima. Vrlo sličan čebureku, samo se peče u suhoj tavi bez ulja.
Chanakhi - jednom riječju, pečenje; Jelo gruzijske kuhinje, koje je janjetina pirjana u glinenoj posudi s povrćem.
Šiš kebab je svjetski poznato jelo koje se priprema u različitim dijelovima svijeta. U planinama Kavkaza ovo je jelo relevantno, jer je na velikim visinama tlak niži i voda ključa na višim temperaturama. niske temperature. U takvim uvjetima potrebno je jako dugo kuhati meso. Ali možete ga ukusno pržiti, što zajedno s pravom marinadom čini kavkaski kebab jednim od najukusnijih na svijetu.
Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) je jelo koje se sastoji od punjenog povrća ili lišća (obično lišća vinove loze), kiflica u lišću vinove loze. Nadjev se najčešće priprema na bazi riže, a može sadržavati i kuhano mljeveno meso.
Khachapuri je gruzijski somun sa sirom.
Osetijska pita je osetijsko jelo, a to je somun punjen svježim sirom, sirom, krumpirom, mesom ili začinskim biljem.
Na Kavkazu se hrana tretira s ljubavlju i iskrenim poštovanjem: vjeruje se da Nebo ljudima šalje hranu kako bi mogli živjeti i dobiti snagu. Pečenje igra važnu ulogu u ovoj važnoj stvari. Njegovi točni recepti prenose se s koljena na koljeno. Svaka obitelj sigurno čuva neku posebnu tajnu koja pečenje čini takvim da ćete “progutati jezik, kunem vam se u majku!” A svatko tko je bio na Kavkazu potvrdit će: zdrave pameti i čiste svijesti ne možete odbiti hrskavi čeburek s nasjeckanom janjetinom unutra. Nitko se neće okrenuti od khachapurija - čamca sa žutim jajetom u sredini. Samo bi budala frknula kad bi ugledala baklavu od oraha. I samo će ludak reći: "Ne želim!", Ugledavši kavkaske pite, za čije pečenje vrijedi pravilo: manje tijesta, a više sočnog, začinjenog nadjeva.
Postoji veliki izbor nadjeva za pite: meso, sir, pileća iznutrica, svježi sir, začinsko bilje, grah, povrće, voće i... ljubav. Pravi stručnjaci i znalci uvjeravaju da samo miješanje sastojaka nije dovoljno. Osim njih, kažu, u jelo treba dodati i komadić duše, inače će biti bezvrijedno. Pečenje pita ne odnosi se na rukave - oni su kao potvrda kvalitete: što je tijesto bolje i tanje razvaljano, to je domaćica iskusnija, a što je nadjev izdašniji i bogatiji, to je kuća gostoljubivija.
Kod pravilno pripremljene kavkaske pite sve je savršeno - i oblik i sadržaj. Stoga tijesto napravite sami, ne vjerujte kupovnom, a ne štedite na nadjevu – neka vam bude kako želite: slatko, slano, ljuto... Šalica čaja skuhanog s travama ili čaša vina i dobrog kavkaskog tosta pomoći će istaknuti okus svježe pečene pite, zatim tu je priča u kojoj se miješaju uzvišena poezija, bajka, poučavanje, smijeh zlu i gluposti (složite se, ovo je zasebna djelo stolne umjetnosti). U našem slučaju sasvim je prikladan ovaj: „Jednom davno izletio planinski orao u lov. Dugo je letio u potrazi za plijenom, ali nije ga mogao odabrati. Miš je bio premalen za takvog konjanika. Ovce su odvratno blejale. A orao uopće nije pogledao gofa - bio je umoran od toga! Dok je birao, orao je ispružio krila, izgubio snagu i vratio se u gnijezdo bez jela. Zato pijmo da uvijek možemo birati prava opcija! Odaberite recept koji vam se sviđa i znajte: u svakom slučaju dobit ćete, nitko neće ostati gladan i nezadovoljan. Pripremite, jedite i uživajte!
Za 8 osoba: brašno - 500 g, matsoni - 250 ml, mlijeko - 100 ml, jaja - 1 kom., maslac - 50 g, biljno ulje - 75 g, suhi kvasac - 6 g, šećer - 1 žličica, sol - 0,5 žličice, svinjetina - 700 g, luk - 2 kom., slana svinjska mast - 150 g, češnjak - 2 češnja, crvena ljuta paprika - 0,5 žličice, mljeveni korijander - 0,5 žličice l., zira - 1 žličica. l., utskho-suneli - 1 žlica. l., gruzijska adjika - 1 žličica, sol
Kvasac otopiti u mlijeku i šećeru, smjesu uliti u brašno i sol. Dodajte matsoni i maslac, umutite jaje. Zamijesite tijesto, dodajte biljno ulje. Stavite tijesto na toplo mjesto 2 sata. Meso narežite na komade, mast i luk na kockice, češnjak na ploške. Promiješajte, posolite, popaprite, dodajte začine, dodajte adjiku, ostavite 30 minuta. Tijesto podijeliti na dva dijela, razvaljati. Na jednu koru staviti nadjev, poklopiti drugom korom i stisnuti rubove. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200°C oko 20 minuta.
Sadržaj kalorija po porciji 260 kcal
Vrijeme za kuhanje 180 minuta
6 bodova
Za 4 osobe: kefir - 125 ml, kiselo vrhnje - 160 ml, maslac - 125 g, brašno - 300 g, tvrdi sir - 250 g, feta sir - 100 g, sol - 0,5 žličice, soda - 0,5 žličice, šećer - 1 žlica. l.
Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem (125 ml), dodajte sol, šećer, soda, promiješajte. Ulijte 100 g otopljenog maslaca. Dodajte brašno, zamijesite tijesto. Ostavite dok pripremate nadjev. Narendajte sir, dodajte 25 g putera, preostalo kiselo vrhnje i promiješajte. Tijesto i nadjev podijeliti na četiri dijela. Svaki komad tijesta oblikujte u pljosnati kolač i stavite nadjev u sredinu. Skupite tijesto od rubova prema sredini, rukama poravnajte kolač. Khachapuri pržite u zagrijanoj tavi bez dodavanja ulja. Pržite sa zatvorenim poklopcem. Gotov khachapuri namažite maslacem.
Sadržaj kalorija po porciji 344 kcal
Vrijeme za kuhanje 100 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda
Za 4 osobe: soda - 1 žličica, brašno - 1 kg, sol - 1 žličica, krumpir - 800 g, jaja - 2 kom., kefir - 500 ml, zeleni luk - 1 kom., maslac - 400 g
Prosijte brašno, pomiješajte sa soli. Dodajte sodu u kefir i promiješajte. Ulijte kefir u brašno, zamijesite tijesto, ostavite ispod ručnika 20 minuta. Krompir oguliti, skuhati i izgnječiti uz dodatak jaja, sitno nasjeckanog luka i soli. Tijesto i nadjev podijeliti na jednake dijelove. Razvaljajte tijesto u slojeve. Na svaku stavite nadjev, omotajte sa svih strana i ponovno razvaljajte u tanku pogačicu s nadjevom. Somune ispecite u zagrijanoj tavi, premažite razmućenim jajetom i dobro prelijte otopljenim maslacem.
Sadržaj kalorija po porciji 280 kcal
Vrijeme za kuhanje 2 sata
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda
Za 6 osoba: brašno - 250 g, suhi kvasac - 2 žličice, deodorizirano suncokretovo ulje - 2 žličice, punomasno mlijeko - 130 ml, suluguni - 300 g, kiselo vrhnje - 50 g, maslac - 30 g, peršin - 30 g, zeleni luk - 30 g , šećer - 1 žličica, sol - 1 žličica.
Zagrijte 50 ml mlijeka. Dodajte kvasac, granulirani šećer, promiješajte, ostavite 10-15 minuta. Tijesto ulijte u zdjelu s prosijanim brašnom, dodajte preostalo mlijeko sa soli i suncokretovo ulje. Umijesite mekano tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite 40 minuta. Naribajte sir. Dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje. Temeljito promiješati. Razvaljajte tijesto i na njega stavite nadjev. Preklopite tijesto tako da nadjev bude unutra. Pritisnite rukama, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 3-5 minuta. Rukama spljoštite pitu da dobijete veliki, tanki kolač. Zarežite u obliku križa kako bi izlazio vrući zrak, pecite u pećnici 25 minuta na 200 °C, nakon završetka postupka premažite maslacem.
Sadržaj kalorija po porciji 240 kcal
Vrijeme za kuhanje 100 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda
Za 3 osobe: brašno - 400 g, sol - 1,5 žličica, šećer - 1,5 tbsp. l., suhi kvasac - 0,5 žličice, maslac - 100 g, jaja - 4 kom., suluguni - 400 g
U duboku posudu ulijte 300 ml vode i lagano zagrijte. Dodajte sol, šećer, promiješajte. Dodajte malo brašna i miješajte pjenjačom. U dijelovima dodajte kvasac i preostalo brašno. Mijesite dok vam se tijesto ne odvaja od ruku. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 30-40 minuta. Suluguni naribajte na krupni ribež i dobro promiješajte. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela, svaki razvaljajte u pljosnati kolač. Na svaku stavite nadjev raspoređujući ga po cijeloj površini, preklopite sa strane, oblikujte čamac, malo proširite sredinu i dodajte još malo nadjeva. Premažite khachapuri razmućenim jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25-30 minuta. U sredinu gotovog khachapurija stavite žumanjke i pecite još 3-4 minute. Zatim namažite khachapuri maslacem.
Sadržaj kalorija po porciji 255 kcal
Vrijeme kuhanja 90 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova
Za 5 osoba: biljno ulje - 1 tbsp. l., rastopljeni maslac (ili maslac) - 3 žlice. l., luk - 1 kom., brašno - 3,5 šalice, zelje (bilo koje) - 400 g, sol
Prosijte brašno, dodajte prstohvat soli. Mijeseći tijesto postepeno dodavati izmiješano biljno ulje vode da tijesto ne ispadne pretvrdo. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 30 minuta. Sitno nasjeckajte luk, 1 žlica. l. U tavi zagrijte rastopljeni maslac, stavite luk, pirjajte ga 7 minuta dok ne omekša. Luku dodajte sitno nasjeckano zelje, promiješajte, maknite s vatre. Nadjev posoliti i ohladiti. Tijesto podijeliti na 15 dijelova, razvaljati u tanke pogačice. Stavite suhu tavu s debelim dnom na srednju vatru. Na polovicu svake tortilje stavite nadjev, poklopite drugom polovicom i pažljivo pritisnite rubove. Pržite kutabe s obje strane jednu i pol minutu. Gotove kutabe namazati ostatkom otopljenog maslaca. Poslužite toplo ili toplo.
Sadržaj kalorija po porciji 236 kcal
Vrijeme za kuhanje 90 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova
Za 8 osoba: brašno - 500 g, kiselo vrhnje - 200 g, maslac - 300 g, jaja - 2 kom., prašak za pecivo - 1 žličica, orasi - 2,5 šalice, fino mljeveni šećer - 2,5 šalice, vanilin, kardamom, cimet, med - 50 g
Omekšati 200 g putera, dodati jaje, pavlaku, promešati, sjediniti sa brašnom, dodati prašak za pecivo. Zamijesite mekano tijesto i stavite u hladnjak. Četvrtine oraha (24 kom.) odvojite za ukrašavanje, ostatak nasjeckajte. Dodajte 1,5 šalicu šećera i začine. Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela i razvaljajte u tanki sloj. Nadjev podijeliti na tri dijela, slojeve tijesta stavljati u podmazan oblik naizmjenično s nadjevom. Gornji sloj tijesta razrezati na dijelove tako što ćete nožem rezati paralelne linije, a donji sloj tijesta ne rezati. Napravite još nekoliko rezova kako biste stvorili dijamantne oblike. Podmažite površinu žumanjkom pomiješanim s 1 žličicom. l. hladna voda, zabodite maticu u svaki dijamant. Kalup s pripravkom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Izvadite nakon 15 minuta, "obnovite" rezove, prelijte sa 100 g otopljenog maslaca, vratite u pećnicu na 35-40 minuta. Skuhajte sirup: vodu (150 ml) prokuhajte, dodajte 1 čašu šećera, kuhajte dok se malo ne zgusne, ohladite. Pomiješati sa dijelom meda i preliti preko pečene baklave.
Sadržaj kalorija po porciji 338 kcal
Vrijeme za kuhanje 80 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova
Za 6 osoba: brašno - 300 g, prešani kvasac - 10 g, kefir - 350 ml, šećer - 5 g, margarin - 30 g, grah - 100 g, mast od janjećeg repa - 50 g, luk - 50 g, maslac - 100 g, sol, papar
Prosijte brašno, sipajte ga na stol u hrpu, ulijte kefir, dodajte omekšali margarin, sol, kvasac, šećer. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Namočeni grah operite, kuhajte do kraja, posolite i ocijedite u cjedilu. Propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte sitno nasjeckanu mast od repa i sitno nasjeckani luk. Posolite, popaprite, pomiješajte. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela, razvaljajte u pogačice debljine 0,5-1 cm.U sredinu jedne pogače stavite nadjev, poravnajte ga tako da ostane 3-4 cm do rubova, pokrijte drugom pogačicom. Presavijte rubove pogačica prema sredini i stisnite. Pitu staviti u malo zagrijanu tavu, namašćenu i posutu brašnom. U sredini napravite rez i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 210-230 °C. Pecite 15-20 minuta. Poslužite premazano uljem.
Sadržaj kalorija po porciji 160 kcal
Vrijeme za kuhanje 4 sata
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova
Fotografija: Istock.com/Gettyimages.ru