Sprzęt do produkcji lodów. Sprzęt do produkcji lodów

Do niedawna lody były luksusem dostępnym tylko dla niektórych grup społeczeństwa. A produkcja lodów była bardzo kosztownym i złożonym procesem technologicznym, który zajmował ogromne fabryki. Obecnie procesy produkcyjne zostały uproszczone do tego stopnia, że produkcja „mieści się” w jednej maszynie stacjonarnej, a branża lodowa jest uważana za biznes bardzo przystępny cenowo z niewielkim kapitałem początkowym.

Swoją drogą, ludzkość kocha smak schłodzonych przysmaków już od ponad 4000 lat. Pierwsze prototypy lodów, lodów mieszanych i owoców były tradycyjnym deserem na dworze chińskich cesarzy. W nowoczesna forma lody pojawiły się w Europie w XVIII wieku.

Współczesne lody na etapie produkcji dzielą się na twarde i miękkie. Główną różnicą między nimi jest temperatura zamrażania produktu końcowego. Lody utwardzone lub twarde zamraża się w temperaturze -25°C. Miękki w temperaturze -4…8°C. Pod tym względem lody miękkie mają krótki okres przydatności do spożycia, ale łatwość ich produkcji sprawiła, że ten biznes stał się biznesem na miejscu, to znaczy lody miękkie powstają bezpośrednio przed klientem przy użyciu prostego sprzętu.

Sprzęt, składniki i technologia do produkcji lodów miękkich

Do produkcji lodów miękkich potrzeba kilku składników początkowych i jednej maszyny – zamrażarki.

Koncepcja produkcji lodów miękkich obejmuje kilka etapów. Składniki na lody miękkie miesza się z wodą lub mlekiem według przepisu. Powstałą mieszaninę filtruje się i pasteryzuje w celu usunięcia zanieczyszczeń mechanicznych i patogennych mikroorganizmów. Następnie mieszaninę homogenizuje się i wstępnie schładza do +4°C w celu dojrzewania, co poprawia jakość lodów konsumenckich. Stosowanie gotowych suchych mieszanek upraszcza proces do jednego etapu: mieszaninę należy rozcieńczyć wodą i załadować do zamrażarki.

Gotową mieszaninę ubija się powietrzem w zamrażarce, schładza do -8°C i rozładowuje do leja zasypowego, z którego gotowy produkt wylewa się na pojedyncze porcje. Gotowe lody miękkie mają temperaturę -4°C.

Zamrażarki do lodów miękkich dzielimy na domowe i przemysłowe. Różnica między maszynami polega na wielkości produkcji lodów, a także na ich dostępności dodatkowe funkcje takie jak: mieszanie gotowa mieszanka, pasteryzacja, rodzaj produkowanego specjału, możliwość dodawania syropów i polew do lodów.

Komercyjne zamrażarki do lodów miękkich, w zależności od użytych składników, mogą również produkować inne schłodzone desery - sorbetto, granito, mrożony jogurt, koktajle mleczne i inne.

Koszt sprzętu i suchych mieszanek do lodów miękkich

Średni koszt komercyjnej zamrażarki do lodów miękkich wynosi - 140-180 tysięcy rubli. Ten wersja na komputer stacjonarny agregat chłodniczy. Ta zamrażarka produkuje 10-18 litrów lodów na godzinę. Zwykle ma 2 pojemniki i 3 dozowniki. Dzięki temu zamrażarka może jednocześnie produkować lody o dwóch smakach (2 różne mieszanki), a także ich kombinację za pomocą trzeciego dozownika. Zamrażarki z jednym pojemnikiem kosztują 30-50 tysięcy rubli mniej. Istnieją również urządzenia posiadające 5 lub więcej pojemników lub o zwiększonej wydajności produkcyjnej do 50 litrów na godzinę. Na cenę zamrażarki wpływa również dodatkowe opcje, którego wybór zależy od twoich możliwości i pragnień. Przykładowo całonocne przechowywanie gotowej mieszanki jest opcją kontrowersyjną, ale możliwość wyprodukowania innych schłodzonych deserów, np. koktajli mlecznych, jest opcją konieczną, gdyż – jak twierdzą eksperci w tej notatce biznesowej – koktajle mleczne stanowią aż 70% sprzedaży .

Oprócz zamrażarki potrzebne będą mieszanki do lodów miękkich, nadzienia, syropy, rożki waflowe lub kubki jednorazowe (kubki do kremu) do lodów, a także kubki o różnej pojemności do innych deserów, całkowity koszt początkowej objętości Jest - 30-100 tysięcy rubli.

Dodatkowe wyposażenie punktu produkcji i sprzedaży lodów miękkich

Oprócz dekoracji zamrażarki i blatu będziesz potrzebować następującego sprzętu.

Lodówka lub witryna chłodnicza do przechowywania gotowych mieszanek, zestaw pojemników gastronomicznych, różne szpatułki, łyżki i skrobaki do mieszania gotowej mieszanki i usuwania resztek lodów z pojemników i pojemników zamrażarki.

Będziesz także potrzebować czysta woda do przygotowania mieszanki suchego proszku. Należy go kupić od wiarygodnego dostawcy. woda pitna, który dostarczany jest w zwykłych 19-litrowych pojemnikach.

Oprócz wszystkiego musisz kupić przybory pomiarowe i wagę. Będą potrzebne do prawidłowego przygotowania suchych mieszanek (zwykle 1 część mieszanki na 3 części wody), a także do dopasowania gotowej porcji lodów do rożków i misek.

Ale zanim kupisz cały sprzęt, musisz zdecydować o innych aspektach tego biznesu, a mianowicie o miejscu handlu, od tego będzie zależeć moc twojego sprzętu.

Wybór miejsca do sprzedaży lodów miękkich

Nie musisz być odnoszącym sukcesy biznesmenem, aby zrozumieć, jaki rodzaj handlu lodami można uznać za smaczny. To miejsca, przez które co godzinę przechodzą setki i tysiące ludzi. I nie tylko przechodzą obok, ale rozglądają się.

Więc, idealne miejsca do handlu lodami można rozważyć - centra handlowe, deptaki, parki rozrywki i rekreacji, kina i inne centra rozrywki, a także miejsca, w których wiele osób czeka lub świątecznie bezczynnych – stacje metra, dworce kolejowe, lotniska, wydarzenia publiczne.

Na podstawie lokalizacji możesz obliczyć przybliżoną wymaganą moc swojego sprzętu. Na przykład zamrażarka na 10 litrów na godzinę: to 200 porcji lodów po 50 gramów lub 100 porcji koktajl mleczny 100 gramów każdy. Oznacza to, że 2-3 porcje lodów na minutę lub 1-2 porcje koktajlu. Dodając do tego czas na wybór i obsługę (3-8 minut), otrzymamy, że można ugotować maksymalnie 30 porcji na godzinę. Wyobraź sobie, że sesja filmowa dobiegła końca i przed Tobą stoi kolejka licząca 30 osób. Czy myślisz, że koniec kolejki będzie czekał godzinę na swoją porcję i czy jest to idealne rozwiązanie? W praktyce na słabym sprzęcie przygotowuje się 30 porcji w ciągu 1,5-2 godzin. Dlatego lepiej jest zabrać sprzęt z rezerwą mocy, nawet kosztem dodatkowych opcji.

Prawna i organizacyjna strona zagadnienia handlu lodami miękkimi

Aby istnieć prawnie firma produkująca lody, wystarczy zarejestrować prostego indywidualnego przedsiębiorcę; jest to dość proste i znane wielu. Ponadto kary dla przedsiębiorców indywidualnych są znacznie niższe niż dla spółek z ograniczoną odpowiedzialnością.

Jak każdy rodzaj działalności w gastronomii publicznej, produkcja i sprzedaż lodów miękkich musi zostać uzgodniona z SES i Rospotrebnadzor.

Twoje działania muszą być zgodne z:

Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dla publicznych zakładów gastronomicznych (SP 2.3.6.1079-01), paragraf 16: Wymagania dla tymczasowych zakładów szybkiej obsługi.
Ustalana jest odpowiedzialność za naruszenie niniejszego regulaminu w Kodeksie wykroczeń administracyjnych Federacji Rosyjskiej Artykuł 6.6.

Będą kary, od razu ostrzegamy. Będą skargi niezadowolonych ludzi i, ogólnie rzecz biorąc, organy kontrolne potrzebują statystyk. Do reklamacji, kontroli i grzywny wystarczy niechlujnie wyglądający sprzedawca lub brudna lada, stare serwetki lub nieprzyjemny zapach.

Dlatego Twoi pracownicy powinni zawsze się uśmiechać, być w mundurze, pracować w jednorazowych rękawiczkach, mieć świeże chusteczki i ładnie pachnieć :) Nie oszczędzaj na pracownikach ani na uniformach ze specjalnymi środkami higienicznymi. Swoją drogą, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, zasadą jest mycie zamrażarki przynajmniej 2 razy w tygodniu, a najlepiej 4, dbając o to codziennie. wygląd sprzęt.

Zwróć także uwagę na współpracę z dostawcami. Dostawcy muszą być dokładni, punktualni i niezawodni. Muszą posiadać ważny certyfikat na wszystkie dostarczane produkty.

Na cały sprzęt należy posiadać dokumenty (certyfikaty zgodności, specyfikacje, dokumenty celne – jeśli sprzęt był sprowadzany z zagranicy), umowy na dostawy, faktury.

Ponadto musisz mieć:

umowy najmu i wspólnego korzystania z łazienek (dla centrów handlowych, kin itp.);
świadectwa zdrowia dla wszystkich pracowników pracujących z produktami;
certyfikaty na wszystkie Twoje produkty i składniki, w tym wodę. Ściśle monitoruj daty ważności wszystkich produktów i etykiet. Cóż, spójrz na Revizzoro, więc wiesz;

Mając wszystko pod ręką niezbędne dokumenty, zarejestruj się w urzędzie skarbowym, Rospotrebnadzor, uzyskaj zezwolenia od SES, powiadom inne niezbędne służby (zasady różnią się w zależności od regionu zamieszkania).

Wideo: jak sprzedawane są lody miękkie w USA

To wszystko - udany biznes dla Ciebie! Umieść artykuł w swoich zakładkach lub sieci społecznościowej, informacje są przydatne, ale możesz je stracić.

Biznesplan dotyczący organizacji produkcji lodów(opcja)

Inwestycje kapitałowe: 6 379 800 rubli,
Średni miesięczny dochód: 4 070 000 rubli,
Zysk netto: 356 143 rubli,
Zwrot: 18 miesięcy!

1. Organizacja biznesu
Cel napisania biznesplanu: Ocena możliwości zorganizowania produkcji lodów.
1.1. Sprzęt
W wyniku analizy szeregu propozycji handlowych firm rosyjskich i zagranicznych optymalnym stosunkiem wydajności do ceny jest sprzęt produkowany przez rosyjską fabrykę sprzętu spożywczego „Progress”
Ta firma produkuje linia automatyczna produkcja lodów, wydajność 1000 kg, na zmianę.
Linia ta wykonuje wszystkie operacje niezbędne do produkcji (oprócz pakowania gotowe produkty).

Skład linii:
	Nazwa jednostki	Cena, pocierać.	Koszt, pocierać.
	Mieszalnik komponentów: pojemnik trójwarstwowy 1000l,
	Filtr pojemnościowy
	Topielnik do śmietanki i olej kokosowy ARZH-MI-0.3
	Homogenizator RPG 7,5 kW
	Pasteryzator VDP-1000l.
	Zdolność dojrzewania produktu (24 godziny): pojemnik trójwarstwowy 1000 l z izolacją termiczną, płaszczem chłodzącym,
	uprząż, zawory odcinające
	Pompa TsNSh 5,5
	Pompa NSU 5/2.2
	Zamrażarka 1000 kg/zmianę

Oprócz linii konieczny jest zakup linii do pakowania gotowych produktów. Przygotowując biznesplan, zdecydowaliśmy się oferta handlowa Firma M-pack m-pack.org oferuje uniwersalne urządzenia do pakowania towarów luzem, jednostkowych. Koszt maszyny pakującej wynosi 560 000 rubli.
Aby przechowywać gotowe produkty, musisz je kupić komory chłodnicze, zdecydowaliśmy się na ofertę firmy „M-holod”, są oni przedstawicielem firmy Polair.

1.2. Technologia przemysłowa produkcja lodów

Przygotowanie i mieszanie surowców,
Filtracja i pasteryzacja mieszaniny,
Homogenizacja mieszaniny,
Chłodzenie mieszaniny i przechowywanie,
Przemiał,
Uszczelka.
Hartowanie,
Pakiet.

1.3. Wymagania lokalowe
Do zorganizowania produkcji wymagany jest lokal o powierzchni 200 mkw. (wysokość sufitu 3,5 m), konieczne jest umieszczenie linii produkcyjnej, linii pakującej, komór chłodniczych i pomieszczeń mieszkalnych dla personelu.
Lista wymagań lokalu:

Pomieszczenia muszą spełniać wymagania SanPiN 2.3.4.551-96
Dostępność wodociągu i kanalizacji na terenie obiektu
Energia elektryczna 380 V
Dogodny dojazd komunikacją miejską.

1.4. Liczba personelu
W pracy jednozmianowej liczba pracowników wynosi 15 osób.

1,5. Rynki sprzedaży
Sprzedaż produktów może odbywać się poprzez następujące kanały:

Sprzedaż poprzez hurtownie zajmujące się sprzedażą artykułów spożywczych
Sprzedaż poprzez regionalne i federalne łańcuchy żywnościowe.

2. Studium wykonalności
2.1. Wydatki kapitałowe

2.2. Przychody sklepu
Sprzęt Progress może wyprodukować 1000 kg produktów na zmianę. Według analizy cen ceny sprzedaży lodów zaczynają się od 180 rubli za kilogram.
Przychód uzyskano przy cenie 180 rubli za 1 kg i miesięcznym wydobyciu 22 ton.

Kalkulacja przychodów
Nazwa produktu	Dzienna produkcja, tony	Koszt za 1 tonę	Wydajność na zmianę, pocierać.	Wydajność miesięczna/22 zmiany
Lody

2.3. Planowane wielkości produkcji i sprzedaży na rok

Sprzedaż lodów ma charakter sezonowy, szczyt sprzedaży przypada na lato, a wolumen sprzedaży zaczyna spadać we wrześniu.
Jak widać z tabeli, wzrost produkcji lodów rozpoczyna się w kwietniu, w celu stworzenia zapasów na pokrycie zapotrzebowania na początek sezonu (połowa maja). Od sierpnia wielkość produkcji maleje.
2.4. Cena kosztowa
Surowcami do produkcji lodów są mleko, cukier, śmietana i inne składniki. Do wyprodukowania 1 tony gotowego produktu potrzeba 8795 kg. surowce wyjściowe.
Oprócz surowców w cenę wliczony jest prąd, zużycie wynosi 1200 kW/zmianę

2.5. Wydatki ogólne
Miesięczne wydatki warsztatu wynoszą 816 tysięcy rubli. Na wydatki składają się następujące pozycje:

2.6. Rentowność

2.7. Zemsta

3. Organizacja formalna
Zastanówmy się, jak otworzyć firmę lodową z formalnego punktu widzenia.
3.1. Forma organizacyjno-prawna
Najbardziej odpowiednią formą organizacyjną jest: „ Indywidualny przedsiębiorca" Ta forma organizacyjna implikuje uproszczoną procedurę rejestracji i minimalną liczbę dokumentów wymaganych do rejestracji w Federalnej Służbie Podatkowej.
3.2. Formularz podatkowy
Optymalną formą opodatkowania jest preferencyjny system podatkowy „Uproszczony system podatkowy” (dochody minus wydatki, 15%). Zeznanie podatkowe składane jest raz w roku (w kwietniu).
W ramach tego systemu podatkowego płacone są następujące podatki:

podatek dochodowy (15%),
ujednolicony podatek socjalny (32%),
podatek dochodowy (13%).

Działalność związana z produkcją i sprzedażą lodów jest obiecująca z wielu powodów, z których najważniejszym jest wielki popyt dla produktów. Nie będzie odkrywcą, że ten zimny przysmak uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci, i to w każdym sklep spożywczy jest koniecznie prezentowany w dużym asortymencie. Dlaczego więc nie kupić sprzętu do produkcji lodów i nie rozpocząć własnego dochodowy biznes w tej branży? Różnorodność technologii, a także różnorodność surowców i sprzętu pozwala rozpocząć nawet produkcję w domu, wydając minimum pieniędzy.

Nasza ocena biznesowa:

Rozpoczęcie inwestycji – od 5000 rubli.

Nasycenie rynku jest wysokie.

Trudność założenia firmy wynosi 6/10.

Przygotowując biznesplan dotyczący produkcji lodów, ważne jest, aby zacząć od analizy konkretnego rynku. Faktem jest, że konkurencja w tym segmencie jest dość duża i lepiej porzucić ten pomysł, jeśli w regionie otwarto już kilkanaście podobnych przedsiębiorstw. A jeśli niszę reprezentuje niewielka liczba warsztatów produkcyjnych, możesz bezpiecznie zacząć realizować swoje plany.
Jakie niuanse musi wziąć pod uwagę przedsiębiorca, aby produkcja i sprzedaż lodów w Rosji zaczęła przynosić mu wymierne zyski? A planowanie dalszych działań jest szczególnie ważne, biorąc pod uwagę trudną sytuację na rynku gospodarczym. Tutaj warto realnie ocenić swoje mocne strony i możliwości finansowe. Jest mało prawdopodobne, aby początkujący bezmyślnie marnował pieniądze, dokonując znacznych inwestycji w duże przedsiębiorstwo. Najlepsza opcja początkowo - mini warsztat sprzedający produkty na rynku lokalnym.

Funkcje działalności sezonowej włączone.

Surowce i technologia produkcji lodów

Ogólny schemat technologiczny produkcja lodów

Linia technologiczna do produkcji lodów, mimo że mówimy o produkcie spożywczym, wcale nie jest skomplikowana, ponieważ główne operacje w przedsiębiorstwie wykonują maszyny i urządzenia. Ale nawet w tym przypadku każdy przedsiębiorca musi dokładnie przestudiować cały proces.

Technologia produkcji lodów jest następująca:

Przygotowanie surowców.
Mieszanie w określonej proporcji niezbędne komponenty.
Filtrowanie masowe.
Pasteryzacja masy i jej homogenizacja.
Chłodzenie „półproduktu”.
Zamrażanie masy.
Utwardzanie lodów.
Pakowanie gotowych lodów.
Przechowywanie produktu w lodówce do czasu wysyłki.

Lody mogą być najbardziej różne typy i dlatego w warunkach masowej produkcji stosuje się różne surowce. Żadne istniejące przedsiębiorstwo nie odkryje swojego przepisu, dlatego będziesz musiał „wymyślić” własny produkt charakteryzujące się doskonałym smakiem i atrakcyjnym wyglądem. Bez posiadania konkretnej wiedzy w danej dziedzinie produkcja żywności, będzie to trudne – nie da się tego zrobić bez pomocy wykwalifikowanego specjalisty.

Jakość każdego komponentu należy dokładnie sprawdzić przy wejściu.

Produkcja lodów jako biznes będzie opłacalna, jeśli asortyment zostanie maksymalnie rozszerzony. Ale w przypadku wielu rodzajów produktów stosuje się głównie następujące składniki:

mleko,
produkty mleczne (serwatka, śmietana)
cukier,
tłuszcze roślinne,
wypełniacze (kakao, czekolada, galaretki, posypki, orzechy, dżemy itp.)

Aby obniżyć koszt produktu, a co za tym idzie jego cenę rynkową, wiele przedsiębiorstw korzysta nie tylko z zamienników naturalne składniki(tłuszcze roślinne, emulgatory, mleko w proszku), ale także suche mieszanki lodowe, które są całkowicie gotowe do przemysłowego przetworzenia. Podobne mieszanki prezentowane są dziś na rynku w dużym asortymencie. Ale w tym przypadku nie można oczekiwać od produktu końcowego doskonałego naturalnego smaku. Ale istnieje również popyt na takie produkty, ponieważ kosztują mniej niż inne typy.

Pałeczki waflowe wykorzystywane są jako dodatkowy surowiec w przedsiębiorstwach. drewniane patyki, plastikowe pojemniki.

Wyposażenie techniczne hali produkcyjnej

Linia do produkcji patyczków do lodów

Główną pozycją wydatków w wielu obszarach działalności jest sprzęt. I ten projekt nie jest wyjątkiem. Aby kupić linię do produkcji lodów, przedsiębiorca będzie musiał zainwestować co najmniej 2 500 000 rubli. A mowa tu o linii o wydajności do 1000 kg na zmianę. Ale mniej produktywny sprzęt również nie będzie szczególnie zadowolony z jego niskiej ceny. Na przykład linia o wydajności do 500 kg gotowego produktu na zmianę kosztuje na rynku około 1 500 000 rubli. Możesz zmniejszyć tak imponującą kwotę, kupując każdą maszynę do lodów osobno lub kupując używane maszyny.

Aby wyprodukować produkty wysokiej jakości, będziesz potrzebować następującego sprzętu:

mikser,
filtr,
pasteryzator,
homogenizator,
pojemnik do przechowywania,
zamrażarka

Zaprezentowaliśmy jedynie podstawowe maszyny niezbędne bezpośrednio do uzyskania gotowego produktu. Ponadto warsztat będzie musiał kupić maszynę pakującą i zamrażarki do przechowywania lodów. Okazuje się, że cena sprzętu do lodów wzrośnie o co najmniej kolejne 500 000 rubli.

I to właśnie drogie wyposażenie warsztatu do produkcji lodów powstrzymuje wielu przedsiębiorców przed realizacją tego projektu. Istnieje jednak inna możliwość prowadzenia działalności gospodarczej.

Co powiesz na rozpoczęcie działalności gospodarczej w domu?

Dość prosty schemat technologiczny produkcji lodów pozwala na prowadzenie biznesu nawet w domu. Przygotowując pyszny przysmak w swojej kuchni, możesz zarobić przyzwoity dochód, sprzedając gotowy produkt najpierw znajomym, a następnie, gdy „sława” produktów wysokiej jakości pójdzie dalej, wszystkim.

Możliwe w tak szybko, jak to możliwe zyskać stałą „bazę klientów”, gdyż nasze własne lody przygotowywane są z naturalnych składników, a wszystko, co naturalne, ze względu na dominację na rynku podrabianych produktów, jest obecnie bardzo cenione przez konsumentów. A do zrobienia wysokiej jakości deseru wystarczy mikser, pojemna lodówka, kilka patelni i formy do utwardzania gotowego produktu. Dzięki tak prostemu sprzętowi w ciągu zaledwie kilku godzin możesz przygotować nawet 10 kg lodów.

Popularny przepis na domowe lody: mleko – 1 l, cukier – 300 g, wanilina – 2 torebki, jajka – 6 szt.

Praktyka pokazuje, że produkcja lodów naturalnych w domu może przynieść przyzwoity zysk, jeśli uruchomisz biznes. Informacje o wypuszczanym produkcie można zamieścić w Internecie, przyciągając zainteresowanych odbiorców. A podnosząc poziom swoich umiejętności, możesz w przyszłości realizować indywidualne zamówienia przygotowując ciasta lodowe.

Opcje sprzedaży gotowych produktów

Mini-lodziarnia zwróci wszystkie inwestycje kapitałowe, gdy wszystkie wyprodukowane produkty zostaną natychmiast wysłane do klientów. Nowemu przedsiębiorcy nie będzie łatwo pozyskać tak szerokie grono konsumentów, gdyż będzie musiał „konkurować” z dużymi markami. Ale nawet duże sieci hipermarketów są zainteresowane poszerzaniem swojego asortymentu. Dlatego nie powinno być problemów ze znalezieniem nabywców. Ale nie dyskontujemy też małych sklepów i dużych hurtowni spożywczych – dla nich też może okazać się atrakcyjna oferta zakupu niedrogich lodów od lokalnego producenta.

Jeśli finanse pozwalają, możesz zatrudnić przedstawiciel handlowy, która będzie promować wyprodukowane towary w pobliskich punktach sprzedaży detalicznej.

Jednak miniprodukcja lodów w domu bez rejestracji swojej działalności i otrzymania wszystkich certyfikatów jakości od organów nadzorczych raczej nie będzie mogła wejść na taki rynek sprzedaży, ponieważ sklepy nie będą sprzedawać produktów nielicencjonowanych.

Obliczmy zysk z prowadzenia działalności gospodarczej

Kwestia rentowności przedsiębiorstwa jest ściśle indywidualna, ponieważ dochód będzie zależał od wielkości sprzedaży i ceny sprzedawanego produktu.

Ale najpierw warto porozmawiać o inwestycjach, jakie będzie wymagać zorganizowanie miniwarsztatu. Kupię maszynę do lodów itp. dodatkowe wyposażenie, uzyskaj wszystkie pozwolenia na prowadzenie działalności i zakup surowców, będziesz potrzebować co najmniej 2 500 000 rubli. Zmniejsz koszty do około 1 800 000 rubli. Można to zrobić kupując używaną maszynę. Ale nie ma gwarancji, że będzie działać przez długi czas.

Biznes domowy, jeśli masz wszystko, czego potrzebujesz sprzęt AGD, będzie wymagał środków jedynie na zakup wszystkich niezbędnych komponentów - nie więcej niż 5000 rubli.

Aby obliczyć zyski, bierzemy następujące dane:

wydajność – 500 kg/cm.
liczba zmian w miesiącu – 22.

Okazuje się, że maszyna do lodów może wyprodukować ≈ 11 ton gotowego produktu miesięcznie. Jeśli sprzedajesz go po średniej cenie hurtowej 130-200 rubli/kg, miesięczny przychód może wynieść ≈1600000 rubli. Abyśmy jednak zrozumieli, ile ostatecznie sam przedsiębiorca otrzyma, od tej kwoty odejmiemy koszty zmienne, które będą potrzebne do dalszej realizacji procesu:

zakup surowców,
płacenie podatków i wynagrodzenie pracownicy,
płatność za media,
koszty transportu,
wynajem lokalu.

Po spłacie wszystkich zobowiązań finansowych zysk netto wyniesie co najmniej 90 000 rubli. Okazuje się, że przedsiębiorca będzie w stanie odzyskać wszystkie poczynione inwestycje w ciągu 2 lat. A to są dobre wskaźniki rentowności warsztatu niska moc. I nie są to optymistyczne wyliczenia – to absolutna rzeczywistość, którą każdy może osiągnąć.

Przed wyborem kierunku własny biznes, musisz dokładnie przestudiować rynek. Produkcja produkty spożywcze– to oczywiście kłopotliwy biznes, ale też opłacalny, jeśli wszystko dobrze przemyślisz.

Towary o wysokim popycie

Najpierw musisz zdecydować o produkcie. Obecnie produkcja lodów uznawana jest za jedną z najbardziej dochodowych dziedzin. Przysmak ten śmiało można zaliczyć do produktów cieszących się dużym popytem. Jakieś wątpliwości? Łatwo je rozproszyć.

Wystarczy wyjść na zewnątrz i uważnie przyjrzeć się przechodzącym ludziom. Wśród nich na pewno znajdzie się kilka osób z paczką lodów w rękach. Co więcej, dorośli czasami nawet chętniej niż dzieci kupują ten delikatny, orzeźwiający deser.

Według statystyk 1 Rosjanin zjada rocznie około 10 kilogramów lodów. Ponadto zimą zużycie produktu jest niewiele mniejsze niż latem. Ten fakt daje do myślenia. Okazuje się, że produkcja lodów to dość niezawodny biznes, który może przynosić zyski przez cały rok. A przy dobrym liderze i umiejętnej organizacji pracy może stać się źródłem znacznych dochodów.

Początek trudnej podróży

Aby dokładnie sobie z tym poradzić, musisz jasno zrozumieć wszystkie etapy, które należy wykonać przed rozpoczęciem pracy. Kolejność działań może być następująca:

Wybór lokalu (zgodnie z wymogami SES).
Przygotowanie dokumentów.
Zakup sprzętu.
Dobór personelu.
Zakup surowców.
Określenie rynków zbytu.

Na pierwszym etapie musisz dokonać wyboru: kupić pokój lub go wynająć. Drugi etap wiąże się z uzyskaniem zezwolenia na produkcję żywności i uzyskaniem licencji. Zajmie to dużo czasu, ponieważ zatwierdzenie będzie musiało przejść przez więcej niż jeden organ. Tutaj musimy pamiętać, że dokumenty będą brane pod uwagę tylko wtedy, gdy dostępny jest już gotowy lokal.

Ponadto musi spełniać wszystkie wymogi SES. Trzeci etap wiąże się z poważnymi inwestycjami finansowymi. Produkcja lodów jest procesem dość złożonym i wieloetapowym. Wyposażenie każdego etapu jest dość specyficzne, dlatego do jego zdobycia należy podejść z należytą uwagą. Tutaj zdecydowanie należy wziąć pod uwagę asortyment przyszłych produktów. Następnie następuje dobór personelu. To pytanie tylko na pierwszy rzut oka wydaje się proste. Najlepiej zatrudnić zespół specjalistów i osoby, które pracowały wcześniej w podobnych przedsiębiorstwach.

Piąty etap zależy bezpośrednio od planowanych wielkości produkcji i oczywiście asortymentu produktów. Produkcja lodów, jak każdego innego produktu, jest ściśle powiązana z marketingiem wytwarzanych produktów. W zasadzie kwestię tę należałoby chyba rozważyć już na samym początku. Przecież zysk zależy bezpośrednio od sprzedaży produktu, a praca „w magazynie” nie przyniesie oczekiwanego rezultatu.

W naszym kraju lody są główną ucztą dla dzieci od odległych czasów radzieckich. W latach powojennych asortyment wyrobów cukierniczych był, delikatnie mówiąc, ubogi. To jest zrozumiałe. W tamtych czasach lody były jedynym słodyczem dostępnym dla każdego. Wiele osób znało tylko słodycze z wyrobów cukierniczych i tylko w święta. Na nadwyżkę nie starczyło środków. Tak, wielu z nich nawet nie wiedziało o takim produkcie jak lody.

Z biegiem czasu sytuacja w kraju poprawiła się, a rynek lodów w Rosji zauważalnie się zmienił. Na każdym rogu można było znaleźć małe stoisko, gdzie produkt można było kupić i zjeść na miejscu. Nie było mowy o jakichkolwiek wypełniaczach. Sprzedawczyni po prostu ręcznie umieściła zamrożony produkt za pomocą łyżki pomiędzy dwoma krążkami waflowymi. Jedzenie go w tej formie nie było do końca wygodne, ale było smaczne. Z czasem pojawiły się kubki do pakowania i drewniane pałeczki. Szczególnie dzieci i dorośli byli zachwyceni pojawieniem się w sprzedaży lodów w kształcie lodów.

Cechy rynku rosyjskiego

Na wielkość konsumpcji i asortyment wytwarzanych obecnie produktów wpływa szereg wskaźników. Po pierwsze, z roku na rok coraz więcej osób próbuje przewodzić zdrowy wizerunekżycie. Lody włączają do swojej diety osoby preferujące jeść wyłącznie produkty naturalne.

W tym przypadku „zimny deser” jest idealna opcja. Producenci wychodzą naprzeciw klientom w połowie drogi i doskonalą produkcję nowego rodzaju towarów z różnymi dodatkami i wypełniaczami do żywności. Z drugiej strony rynek lodów w Rosji ma jeszcze jedną cechę. Z biegiem czasu ludzie rozwinęli pewne preferencje i priorytety smakowe.

Obywatele naszego kraju wolą już kupować znane odmiany lody typu „cream” czy „plombir”, pakowane w pucharki waflowe lub w formie „lodów na patyku”. Pragnienie klasyki i odmian mlecznych ma pierwszeństwo przed nowościami i próbkami eksperymentalnymi. Jest jeszcze jedna różnica między Rosjanami a mieszkańcami krajów zachodnich. Nasi ludzie jedzą lody od razu po ich zakupie, dlatego wolą kupować produkt w małych opakowaniach.

W przeciwnym razie taki zakup nazywany jest również „impulsem”. W tamtych czasach na Zachodzie woleli kupować zimne przysmaki w dużych opakowaniach, aby zjeść je w domu. Tam produkty są często pakowane w plastikowe wiaderka o wadze 1 kilograma i więcej.

Działalność polegająca na tworzeniu i sprzedaży lodów miękkich jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie.

Od wielu lat słodycze są integralną częścią ludzkiej rozrywki i prawie jedynym ratunkiem dla dzieci i dorosłych przed letnimi upałami.

Teraz wszyscy znają lody, dlatego zainteresowanie nimi ze strony początkujących przedsiębiorców jest zrozumiałe.

Słodki produkt charakteryzuje się wysokim poziomem rentowności, dochodów, a także charakteryzuje się niewielkimi problemami i minimalną inwestycją początkową.

Mieszanki

Do produkcji lodów miękkich należy użyć mieszanki tłuszczowej. W niektórych przypadkach sześć do ośmiu procent tłuszczu jest więcej niż wystarczające. Warto zauważyć, że jeśli dostawca receptury oferuje rozcieńczenie ich mlekiem, oznacza to produkt niskiej jakości i mdły, którego stosowanie jest niepożądane.

Przygotowanie miękkich lodów z mieszanki

Suche mieszanki należy rozcieńczyć jeden kilogram na 2,9 litra wody. W tym przypadku lody są nie tylko gęstsze, ale także znacznie smaczniejsze. Jeśli ten poziom zostanie przekroczony, lody mogą stać się bardziej „wodniste” i mniej treściwe. Mogą pojawić się kryształki lodu, powodując nieprzyjemne chrupanie na zębach.

Dobra mieszanka lodów jest rozcieńczana wyłącznie wodą.

Niezbędny sprzęt do produkcji lodów

Po szczegółowy biznesplan został sporządzony i zatwierdzony, należy wybrać ten jak najbardziej odpowiedni sprzęt, do produkcji lodów miękkich. Poniżej znajdują się trzy najpopularniejsze i sprawdzone zamrażarki.

Softybar 121

Zamrażarka charakteryzuje się wysoki poziom technologia i doskonała nowoczesność rozwiązanie projektowe. Wyprodukowano we Włoszech.

Wskaźniki techniczne:

Wymiary: 870 x 580 x 290 mm.
Wydajność wynosi dwanaście litrów na godzinę.
Waga: 88 kilogramów.
Koszt: 265 tysięcy rubli.

Urządzenie posiada pełen zakres elektronicznego sterowania pracą, wbudowaną pompę elektromechaniczną oraz wskaźnik pozostałej mieszanki do lodów miękkich. Umożliwia także regulację stopnia ubicia gotowego produktu.

B-Krem-3

Urządzenie może produkować zarówno lody miękkie, jak i mrożony sok. Może służyć jako miejsce do przechowywania żywności. Zamrażarka B-Cream-3 posiada trzy wyjmowane przezroczyste wanny z trzema kątami dozowania (każda po sześć litrów).

B-Cream-3 – zamrażarka do lodów miękkich

Wskaźniki techniczne:

Waga nie więcej niż 61 kilogramów.
Wymiary: 600 x 495 x 595 mm.
Maksymalna wydajność wynosi do osiemnastu litrów na godzinę.
Koszt: 146 120 rubli.

Zamrażarka posiada pojemną tackę na przypadkowo rozlany płyn.

BQL-F58

Zamrażarka rodzaj podłogi, który jest w stanie stworzyć do pięciu różne typy miękkie lody.

Dane techniczne:

Maksymalny poziom wydajności: dwadzieścia pięć litrów na godzinę.
Wymiary: 1480 x 740 x 518 mm.
Waga: 175 kilogramów.
Koszt: 148 000 rubli.

Urządzenie posiada tryb nocnego przechowywania już przygotowanych produktów.

Tabela porównawcza

Dokonując małego porównania, widać to najlepszy wybór Aby rozpocząć produkcję lodów miękkich, będzie zamrażarka BQL-F58, ponieważ za dość rozsądną cenę jest w stanie stworzyć maksymalną liczbę smaków i ma wysoką wydajność.

Przygotowanie biznes planu sprzedaży lodów miękkich

Każdy działalność przedsiębiorcza wymaga starannego przygotowania i odpowiedzialności.

Na początek musisz stworzyć szczegółowy plan tworzenie i późniejszy rozwój biznesu.

Ważne jest, aby określić poziom inwestycji początkowej, który można zastosować. Oblicz, ile kilogramów lodów będzie produkowanych dziennie i jaki jest realny wskaźnik ich sprzedaży.

Na podstawie otrzymanych wartości należy wyliczyć odpowiednią ilość produktów potrzebną do stworzenia lodów miękkich.

Ważne jest, aby uwzględnić jak najwięcej okoliczności siły wyższej, takich jak awaria zamrażarki (koszt jej naprawy) i zła pogoda, podczas której jest mało prawdopodobne, że będzie dobry handel.

Przed rozpoczęciem pracy powinieneś także zapoznać się z opiniami tych, którzy już otworzyli lodziarnię i znają wszystkie trudności początkowego etapu. Szczególnie często początkujący przedsiębiorcy są zainteresowani kontrolami SES, a także możliwe konsekwencje w przypadku wykrycia naruszeń.

Biznes sezonowy może być bardzo opłacalne i zwykle nie wymaga dużych inwestycji. , sprzętu i technologii produkcji.

Przeczytaj o hodowli nutrii w domu. Biznesplan i plan sprzedaży.

Spośród działalności rolniczej hodowla brojlerów jest najprostszym i najtańszym biznesem. Tutaj dowiesz się wszystkiego o cechach hodowli drobiu, a także sprzedaży gotowych produktów.

Wymagania SES

Jednym z głównych problemów, które należy rozwiązać przed sprzedażą lodów, są wymagania SES. Jeśli wylot położony na otwartej przestrzeni z wysoka częstotliwość umiejętność jazdy przełajowej, będziesz potrzebować:

dokumentacja zezwalająca na korzystanie z kanalizacji;
mundur zakrywający odzież codzienną;
książeczka zdrowia;
dostępność pełnego zakresu certyfikatów na używany sprzęt;
umowę na korzystanie z pobliskich pojemników na śmieci, a także własnego kosza na śmieci w pobliżu miejsca sprzedaży produktów;
w przypadku korzystania z wody importowanej – odpowiedni certyfikat;
autonomiczna umywalka;
szmatka lub gąbka do wycierania blatu, a także rękawiczki i serwetki.

Oprócz wszystkich powyższych, wymagane będą certyfikaty na dodatkowe środki przechowywania mieszanin, jeśli są stosowane.

Inspekcje SES przeprowadzają specjaliści z Rospotrebnadzor trzy lata po otwarciu firmy. To prawda, że mogą istnieć wyjątki w przypadku incydentu lub osobistej skargi jednego z klientów.

Odpowiedzialność za naruszenia zasad SES określono w art. 6, 6 Kodeksu wykroczeń administracyjnych Rosji.

Zwrot i opłacalność pomysłu na biznes

Inwestycja początkowa obejmie zakup zamrażarki BQL-F58 (sto czterdzieści osiem tysięcy rubli), dostawę zamrażarki (pięć tysięcy rubli) oraz zakup kubków i mieszanek do produkcji lodów (dziesięć tysięcy rubli). .

Będziesz także potrzebował około dwudziestu tysięcy rubli na rejestrację w INFS, wraz z miesięcznym wynajmem powierzchni handlowej i pięcioma tysiącami rubli na różne dodatkowe koszty (polewy, serwetki).

Całkowita kwota inwestycji początkowej wynosi 188 tysięcy rubli.

Cena kosztowa:

Nazwa	Konsumpcja	Cena	Cena
Mieszanka ICEDREAM, worek 1,666 kg plus woda = wydajność - 6,666 kg płynnej mieszanki mlecznej do zamrażarki	Jeden kilogram	222 ruble	369 rubli (jedno opakowanie)
Filiżanki (gofry)	13 sztuk/kg = 83 sztuki na 6,666 kilograma	1,2 rubla	99,6 rubli
Woda	Pięć litrów na 6,666 kilograma	–	–
Zużycie energii elektrycznej	1,1	3,5 rubla	15 kopiejek
Serwetki (po jednej sztuce)	83 sztuki	11 rubli / 50 sztuk	18,26 rubli
Razem (83 porcje):	–	–	487 rubli
Koszt jednej porcji lodów miękkich (80 gramów)	–	–	5,87 rubla
Koszt jednego kilograma	–	–	73,06 rubli
Koszt lodów na jeden miesiąc (trzysta kilogramów)	–	–	21 917,64 rubli

Dodatkowe koszty administracyjne (wynajem powierzchni, wynagrodzenie sprzedawcy) = 60 000 rubli. Dlatego stałe miesięczne wydatki wynoszą 81 917,64 rubli.