Koji je najbolji način skladištenja korijena mrkve zimi u podrumu, podzemlju i stanu. Koliko dugo pohraniti mrkvu: najbolje metode skladištenja Kako pohraniti mrkvu za zimu

Ako postoji bogata žetva, tada će vlasnik sigurno imati problema kako sačuvati mrkvu za zimu. Postoje pravila, ako se poštuju, skladištenje mrkve nije težak proces. Glavna stvar je pridržavati se svih uvjeta i održavati ih tijekom cijelog razdoblja do proljeća.

Priprema mrkve za skladištenje

1. Uklonite korjenasto povrće na vrijeme.
2. Odrežite sve vrhove.
3. Osušite i prozračite 2-3 sata.
4. Korjenasto povrće čuvajte tjedan dana na temperaturi od 10–14 °C.

Neposredno prije skladištenja sve se mrkve pažljivo pregledavaju i uklanjaju se plodovi s oštećenjima i mrljama.

Kako obrezati mrkvu za skladištenje

Ako se nepravilno orezuje, mrkva može niknuti zimi. Ako se vrhovi uopće ne obrezuju, mrkve će uvenuti, jer će zelje isisati svu vlagu iz njih.

Ispravno obrezivanje u pripremi za skladištenje uključuje dvije faze: prvo, zelje se odreže prije nego što počne korijenje. Druga faza je rezanje glave na debljinu od pola centimetra. To će spriječiti nicanje mrkve tijekom zimnica i omogućit će vam uštedu izgled i kvalitetno dugo vremena.

Gdje pohraniti mrkvu

Čuvanje mrkve zimi može se obaviti ne samo u podrumu ili podrumu, već iu gradskom stanu. Glavna stvar je stvoriti sve uvjete da korijenski usjevi ne niknu i ne trunu. Kad proizvod uvene, izgubi sav svoj sok koji sadrži većinu vitamina. Ako postoji, prikladna je i hladna ostava, ali samo ako temperaturni uvjeti odgovaraju potrebne uvjete skladištenje

Apartman

Postoji nekoliko mogućnosti za spremanje bogate žetve u stanu. Prije svega, vlasnici stanova nemaju podrum, pa stoga postoje dva načina za stvaranje potrebnih temperaturnih uvjeta: hladnjak ili balkon. Korjenasto povrće možete čuvati u hladnjaku u plastičnim vrećicama ili u zamrzivaču. U potonjem slučaju, mrkvu je potrebno naribati.

Balkon

U tu svrhu prikladan je ostakljeni, ali negrijani balkon. Možete odabrati bilo koju metodu: treset, piljevina, pijesak. Važno pravilo- korijenski usjevi trebaju biti izolirani jedan od drugog. U tom slučaju ne postoji opasnost od pojave truleži i širenja na sve uskladištene korijenske usjeve. Na otvoreni balkon Neće biti moguće sačuvati usjev, jer će se smrznuti ako se temperatura promijeni.

Kutija koja stoji na balkonu s povrćem mora biti zatvorena, i to kada jaki mrazevi Preporuča se pokriti toplom odjećom ili zamotati na drugi način. Na temperaturama iznad nule ne smijete omotati posudu s korjenastim povrćem, jer može prestati i započet će proces truljenja.

Podrum

Podrum u privatnoj kući - najbolja opcija Za pravilno skladištenje mrkva zimi. Ovdje možete stvarati najbolji uvjeti. Uključujući temperaturu i vlažnost. U podrumu se korijenski usjevi pohranjuju u bilo kakve vreće, drvene ili plastične kutije s punilom. To može biti pijesak, piljevina ili čak zemlja s glinom.

Za očuvanje žetve u podrumu važno je dezinficirati i dezinficirati prostoriju kako bi se uklonili insekti, glodavci, ali i uništile spore gljivica. Sve to može ometati očuvanje korijenskih usjeva i izgubit ćete žetvu.

krevet

Izvorna metoda skladištenja je vrtni krevet. Važno je razumjeti da u ovom slučaju mrkva ostaje do proljeća, jer se krevet ne može otvoriti. Tako se korjenasto povrće čuva do proljetne topline, a možete ga jesti dok se ne pojavi svježe zelje.

Skladištenje u vrtu počinje rezanjem svih vrhova mrkve do same baze. Zatim se krevet posipa krupnim mokrim pijeskom. Zatim se rasteže film na koji se sipa treset, piljevina ili humus. Kao rezultat toga, sve je prekriveno drugim filmom ili ruberoidom. U ovom obliku mrkva će uspješno prezimiti do trenutka iskopavanja i neće se pokvariti. Važno je da nema bliskog pojavljivanja podzemnih voda.

Kako pravilno pohraniti mrkvu za zimu

Pravilno skladištenje za zimu ovisi o tome u čemu se točno čuva usjev korijena. Mnogo ovisi o punilu, jer svaki vrtlar odabire najbolju opciju za sebe. Ali svaka metoda ima svoje nijanse na koje treba obratiti pozornost.

U pijesku

Najčešća metoda. Glavne prednosti pijeska su u tome što vam omogućuje održavanje temperaturnog režima potrebnog za mrkvu i istovremeno sprječava međusobni kontakt korijenskih usjeva.

Za skladištenje trebat će vam kutija, pijesak i voda. Koristite 1 litru vode po kanti pijeska. Ovo je dovoljno za hidrataciju. Pijesak se polaže na dno kutije u sloju debljine 5 cm. Na vrhu sloj mrkve tako da se korjenasto povrće ne dodiruje. Šmirglajte na vrhu, zatim još jedan sloj i ponavljajte dok se kutija ne napuni. Također je prihvatljivo koristiti suhi pijesak. U pijesak ima smisla dodati pepeo ili gašeno vapno.

U piljevini

Piljevina bi trebala biti isključivo crnogorična, jer takvo punilo sprječava infekciju gljivicama i ubija patogene. Mrkva se također skladišti u slojevima u piljevini. Osim toga, fitoncidi sadržani u piljevini spriječit će klijanje tijekom skladištenja.

U zemlji

Stručnjaci ne preporučuju skladištenje cijelog usjeva u vrtu, budući da će ti korijenski usjevi biti dostupni za potrošnju tek u proljeće. Ova metoda je prikladna samo za one koji imaju zalihe za zimu. Povrće u vrtu pomoći će vam da dobijete dovoljno vitamina u proljeće i rano ljeto.

U polietilenu

Plastične vrećice izvrsne su za čuvanje korjenastog povrća tijekom zime. Ako se čuvaju u hladnjaku, vrećice rade odlično.

Kod stavljanja korjenastog povrća u vreće preporučljivo je koristiti i piljevinu crnogorično drveće sipati korjenasto povrće za očuvanje. Time se sprječava dodirivanje plodova, ubijaju se patogeni mikrobi, kao i gljivice. Ne možete vezati plastičnu vrećicu, jer mrkve moraju imati pristup zraku. Vrećica se mora staviti na tamno i hladno mjesto. Ako zimi postoji opasnost od jake promjene temperature, torbu će morati prekriti toplom odjećom.

Važno! Kada se stavi u polietilen, mrkve se moraju sušiti što je više moguće, inače će se proces truljenja ubrzati.

U loncu

Odličan način za čuvanje malih količina povrća. Za to će vam trebati emajlirana tava. Potrebno je ubrati, osušiti i obrezati svaki primjerak, a zatim ga staviti okomito u posudu. Pokrijte vrh novinama ili salvetom i zatvorite posudu poklopcem. Tako možete pohraniti usjev na hladnom mjestu do proljeća.

U ljusci luka ili češnjaka

Ljuske od luka ili češnjaka prikladne su kao punilo za kutije i vrećice za skladištenje korjenastog povrća. Učinak takve posteljine je isti kao kod korištenja borove piljevine. Ljuske luka i češnjaka sadrže posebna eterična ulja koja će spriječiti širenje truleži te otjerati glodavce i insekte. Ova metoda je posebno korisna pri skladištenju u podrumu. Također ga morate položiti u slojevima. Prvi sloj ljuski u kutiji trebao bi biti deblji, a zatim jednostavno prelijemo sve slojeve mrkve, izbjegavajući dodirivanje korjenastog povrća.

U hladnjaku

U hladnjaku se korijensko povrće čuva na donjoj polici, u plastičnoj vrećici. U tom slučaju mrkva mora biti potpuno suha, a vrećica dobro zatvorena kako bi se spriječio prodor stranih mirisa iz hladnjaka.

Ako je malo povrća, postoji način da svako korjenasto povrće omotate streč folijom i potom stavite u hladnjak.

U zamrzivaču

Zamrzivač je prikladan za čuvanje malih količina proizvoda. Korjenasto povrće najprije treba oprati i naribati na krupno ribež. Zatim dobivenu masu rasporedite u vrećice, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač.

Količina povrća za zamrzavanje u ovom slučaju ovisi o veličini zamrzivača. Ako vlasnik ima veliku odvojenu zamrzivač, tada možete spremiti više zdravog korjenastog povrća.

Kako čuvati opranu mrkvu

Oprana mrkva ne traje tako dugo kao prljava. Stoga se za dugotrajno skladištenje ne preporučuje pranje korjenastog povrća.

Oprano korjenasto povrće prikladno je samo za kratkotrajno skladištenje u hladnjaku uz neposrednu upotrebu ili pak za zamrzavanje. U potonjem slučaju, potrebno je oprati povrće.

Važno! Ako je žetva velika i planirate sačuvati plodove cijelu zimu, tada samo trebate otresti zemlju i rukama očistiti korijenski usjev. Opranu mrkvu nećete moći dugo čuvati.

Na kojoj temperaturi treba čuvati mrkvu?

Uvjeti skladištenja mrkve zahtijevaju visoku vlažnost i nisku temperaturu. Najbolja opcija:

1. Temperatura 0–2 °C.
2. Vlažnost 90–97%.

Važno je pratiti vlažnost, jer će na povišenim razinama usjev jednostavno istrunuti.

Za kontrolu temperature u prostoriji u kojoj se čuva korijenski usjev mora postojati termometar. Za vrijeme mrazeva usjev obavezno zaštititi i pokriti kako ne bi izmrzao. Inače je skladištenje beskorisno.

Rok trajanja

Razdoblje ovisi o odabranom načinu skladištenja. Maksimalno razdoblje tijekom kojeg proizvod zadržava svoj okus i hranjive kvalitete je 12 mjeseci. Ali to zahtijeva stalnu usklađenost sa svim uvjetima skladištenja. Temperatura skladištenja mrkve ne smije pasti ispod nule, jer korijenski usjev gubi okus i više se neće moći skladištiti godinu dana.

Zaključak

Očuvanje mrkve za zimu je jednostavno. Podložno temperaturni režim i vlažnosti, korjenasto povrće će trajati cijelu zimu, pa čak i duže. Važno ih je pravilno pripremiti. Iskusni vrtlari Oni znaju da bi idealno također trebali odabrati pravu sortu. Optimalne za skladištenje su konusne i srednje velike sorte. Također je vrijedno obratiti pažnju na vrijeme berbe. Proizvod, bilo nezreo ili prezreo, ne može se dugo skladištiti. Prava sorta odgovarajuću pripremu, oznaka za skladištenje - tri stupa na kojima počiva dugoročno skladištenje korijenskih usjeva zimi.

Povezane objave

Nema sličnih unosa.

Mrkva se iskopava u trenutku kada prvi listovi u podnožju korijena počnu žutjeti. Ovo je signal da će za 1-2 tjedna doći vrijeme za uklanjanje korjenastog povrća iz vrta. Obično se čišćenje odvija krajem rujna - listopada. Važno je iskopati mrkvu prije prvog mraza. Iako mrkva dobro podnosi hladnoću, dio koji strši iz zemlje može se oštetiti niske temperature i bit će pohranjeni mnogo lošije.

Prije skladištenja povrća potrebno ga je osušiti pod nadstrešnicom, isključujući izravan kontakt s sunčeve zrake. Odrežemo vrhove, inače će izvući vlagu iz samog korijena, a mrkva će brzo uvenuti. Odrežite vrhove u ravnini s vješalicama. Ili oštar nož odrezati gornji dio(krošnja) za 3-5 mm kako bi se potpuno odrezala točka rasta i spriječilo klijanje tijekom skladištenja.

Kako pohraniti mrkvu - jednostavne i učinkovite načine

Čuvanje mrkve kod kuće

Manja količina može se čuvati u stanu na balkonu (lođi), u hladnjaku.

• Obično se prilikom berbe otkrije određeni broj malih, ispucalih, ružnih plodova. Potrebno ih je oprati, osušiti, naribati ili provući kroz rezač povrća. Nasjeckane mrkve stavimo u plastične vrećice, iz njih ispustimo zrak i vrećice stavimo u zamrzivač. Možete ga malo uvaljati (po 1-2 žlice) u prozirnu foliju i također staviti u zamrzivač.
• Druga metoda je manje radno intenzivna. Mrkvu morate temeljito isprati u dvije vode, odrezati vrh i korijen za 5-7 mm, ostaviti sat vremena da se rez osuši i da ne izlazi sok. To je neophodno kako mikrobi ne bi prodrli unutra i tada mrkva ne bi počela trunuti. Pripremljene sušene mrkve stavljaju se u plastičnu vrećicu, ispuštajući zrak, čvrsto ga vezujući. Ova vrećica se zatim stavlja u drugu, kao što je prikazano u ovom videu. Na taj način zrak neće ući unutra, mrkve će se čuvati duže, do 6 mjeseci.

• Zamotajte svaku mrkvu u sloj papira ili novina i stavite ih u odjeljak za povrće u hladnjaku, tako će se čuvati mnogo duže.
• Skladištenje korjenastog povrća na balkonu (lođi) moguće je ako je izolirano, kada temperatura tamo ne pada ispod nula stupnjeva tijekom zimske hladnoće. Možete prilagoditi kutije, isto kao . U kutijama se mrkva posipa suhim pijeskom, piljevinom ili se svaka mrkva umota u papir. Kutije su obložene u nekoliko slojeva papira (platna) i čvrsto zatvorene poklopcem. Kutije postavite na balkon kako ne bi bile izložene vlazi i sunčevoj svjetlosti.

Kako pravilno skladištiti mrkvu

Prije svega, morate znati kako pravilno konzervirati mrkvu. Optimalna temperatura skladištenja je 0 +5ºS. Važan uvjet za kvalitetno skladištenje je prisutnost suhog podruma. Svi znaju da povrće, kada se skladišti u podrumu, podzemlju ili podrumu, "diše", oslobađajući ugljični dioksid. Mrkva nije iznimka. Povećani sadržaj ugljičnog dioksida u skladištu dovodi do visoka vlažnost zraka, koji je neprijatelj skladištenja povrća.

Da biste smanjili vlažnost, čak iu suhom skladištu, možete staviti kantu vapna. Dobro upija vlagu, čineći sobu sušom. Osim toga, prostor za skladištenje povrća se dezinficira.

Sada pogledajmo načine pohranjivanja mrkve.

U plastičnim vrećicama

Važno je da su te vrećice čvrste, nema potrebe za vezivanjem. U čvrsto zavezanim vrećicama stvara se kondenzacija i mrkva može brže istrunuti. Preporučljivo je staviti vrećice na drvena paleta, dalje od zidova podruma: oni također daju hladnoću i visoku vlažnost.

Bit će dobro ako u vrećicu pospete malo mrkve.

U pijesku

Pripremljene mrkve stavljaju se u kutije u jednom sloju, posipaju suhim pijeskom, suhom borovom ili piljevinom i ljuskom luka. Zatim se ponovno položi sloj mrkve i ponovno pospe pijeskom. To se radi sve dok visina kutije dopušta. Ova metoda je dobra kada je podrum suh i temperatura u njemu ne raste iznad +5ºS, inače pijesak (piljevina) upija vlagu i doprinosi truljenju mrkve.

Umakanje u glinenu kašu

Ova metoda je vrlo dobra za dugotrajno skladištenje. Mrkva se dobro čuva do sljedeće berbe. Da biste to učinili, kanta od pet litara do pola je ispunjena glinom i razrijeđena vodom. Miješajte da dobijete konzistenciju guste kisele pavlake.

U ovom slučaju još ne morate podrezati vrhove mrkve, jer će biti prikladnije umočiti korijenski usjev, a ruke vam se neće zaprljati. Zatim, držeći mrkvu za vrhove, umočite je u kašu i stavite na celofan, ili još bolje, prislonite je na stranu (dasku, ciglu i sl.). Ovako se mrkva ravnomjerno osuši. Osušene mrkve stavljaju se u kutije s voćem. Takve su kutije prikladne jer imaju rupe i mrkve "dišu".

Ovaj način skladištenja sličan je načinu skladištenja mrkve u zemlji. Glina savršeno propušta zrak, što rezultira dvostrukim prednostima:

• štiti od vanjskih čimbenika,
• oslobađa ugljični dioksid, koji oslobađa sam korijenski usjev.

Pričač kredom

Ova metoda je slična prethodnoj, samo se umjesto gline koristi kreda. Kreda se razrijedi u točno istim omjerima: pola kante krede razrijedi se vodom do kremaste konzistencije. Mrkve se umoče u prah krede i ostave da se osuše. Jedina mana: kreda se mrvi, pa se ovako pripremljena mrkva suši i vrlo pažljivo stavlja u kutije za čuvanje. Prednost ove metode je dezinfekcija korijenskog usjeva.

• Rane sorte nisu prikladne za zimsko skladištenje. Stoga, kada sadite korijenske usjeve, razdvojite sorte prema vremenu sazrijevanja. Najbolje sorte za skladištenje: Shantane, Moskva Winter, Vitaminnaya, Karotel.
• Najbolje se čuvaju plodovi srednje veličine stožastog oblika.
• Povremeno provjeravajte zalihe mrkve. Čak i jedna pokvarena mrkva koja se pojavi može zaraziti trulež i pokvariti ostatak.

Trgovine i tržnice tijekom cijele godine ponuditi mrkvu raznih sorti, uzgojenih u svim krajevima svijeta. Ali ja hoću svoje - slatko, hrskavo, prirodno (bez kojekakvih kemikalija), ugodnog mirisa povrća. Možete jesti jednu ako je sami uzgojite. Ali mrkva je jedno od povrća koje se loše skladišti, brzo gubi vlagu, suši se, a najčešće jednostavno istrune do sredine zime. Kako sačuvati mrkvu? Koji su razlozi njegovog brzog propadanja tijekom skladištenja? Kako možete produžiti pohranu? O tome govori naša publikacija.

Kako pravilno skladištiti mrkvu? © YENİ.MOBİ

• uzgajati samo zonirane sorte mrkve;
• pridržavati se svih zahtjeva poljoprivredne tehnologije (plodored, vrijeme sjetve, zalijevanje, gnojidba, zaštita od bolesti i štetnika);
• ne koristiti za skladištenje kasne sorte mrkve. Potonji nemaju vremena sazrijeti i nakupiti dovoljno šećera i vlakana. Posebno je važno pridržavati se ovog zahtjeva u regijama s kratkim trajanjem toplo razdoblje. Srednje, srednje kasne sorte se bolje čuvaju različite termine sazrijevanje.

Prilikom skladištenja mrkve potrebna je pažljiva priprema skladišta i spremnika te poštivanje uvjeta skladištenja.

Zahtjevi za uvjete skladištenja korijena mrkve

Vrlo je važno odabrati odgovarajući način skladištenja i pripremiti mjesto skladištenja.

Mrkve se mogu skladištiti u posebno opremljenim podrumima, koštice od povrća, u stanovima na izoliranim balkonima i loggiama, na drugim opremljenim mjestima. Bez obzira na način skladištenja, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• temperatura zraka unutar +1…+2°S.
• vlažnost zraka 85...90%.

Optimalna temperatura skladištenja je 0…+1°C. Na takvim temperaturama, vlažnost u skladištu može se podići na 90 ... 95%. Temperatura se ne može sniziti na -1 °C ili niže, jer se tkiva korijena smrzavaju i počinju trunuti i pljesniviti, a iznad +2 °C izbijaju konasto korijenje i jako su pogođeni gljivičnim bolestima.

Metode skladištenja mrkve

Mrkva se najbolje i najduže čuva u riječnom, suhom, prosijanom pijesku. Da bi se dezinficirao od gljivičnih i drugih infekcija, podvrgava se kalcinaciji ili zagrijavanju na visokim temperaturama (vjerojatnije je da će korijenski usjevi trunuti u mokrom pijesku). Neki vrtlari savjetuju da ne uzimaju riječni pijesak, ali ilovača, ali se teže dezinficira.

Osim pijeska, suha borova piljevina, ljuske luka, drveni pepeo i kreda koriste se za sipanje korijenskih usjeva tijekom skladištenja. Mrkva se samo posipa pepelom i kredom radi dezinfekcije i protiv širenja truleži. Najprikladnije je čuvati mrkvu u mekim posudama.

Pogledajmo neke načine pohranjivanja mrkve detaljnije.

Korjenasto povrće može se skladištiti izravno u hrpu pijeska (bez kamenčića). Ako je ograničeno područje dodijeljeno za zimsko skladištenje biljnih proizvoda, bolje je pohraniti mrkvu u kutije. Spremnik je odabran za težinu mrkve od 10-25 kg. Drvene posude dezinficiraju se otopinom kalijevog permanganata ili izbjeljuju svježe gašenim vapnom. Osušite i položite mrkvu tako da se korjenasto povrće ne dodiruje. Svaki red mrkve posut je unaprijed pripremljenim pijeskom.

Neki vrtlari čak prethodno navlaže pijesak brzinom od 1 litre vode po kanti pijeska i temeljito ga promiješaju.

Čuvanje mrkve u pijesku. © Novi život na imanju

Spremanje mrkve u druge nadjeve

Umjesto pijeska, za skladištenje mrkve možete koristiti punila od suhe borove piljevine ili suhe ljuske luka. Metode pripreme spremnika i uvjeti skladištenja isti su kao i za pijesak. Borova piljevina i ljuske luka sadrže fitoncide koji sprječavaju truljenje i prerano klijanje korijenskih usjeva.

Korištenje mahovine sphagnum za skladištenje mrkve

Posudu je potrebno dezinficirati. U ovom slučaju, bolje je ne prati mrkvu, već je jednostavno malo osušiti u polusjeni (ne na suncu). Toplo korjenasto povrće treba ohladiti i tek tada staviti u pripremljene posude, izmjenjujući redove mrkve sa suhom mahovinom sphagnum. Mahovina ima svojstva protiv truljenja i lako se drži potreban iznos ugljični dioksid. Zdrave mrkve pohranjene za skladištenje ne stvaraju gotovo nikakav otpad. Lagana mahovina ne opterećuje kutije s korjenastim povrćem, poput pijeska ili piljevine.

Uranjanje mrkve u glinenu kašu

Ako nema pijeska, piljevine ili ljuski luka, možete koristiti ovu metodu. Prije skladištenja mrkve se umoče u glinenu kašu (vodena kremasta suspenzija), osuše i prebace u dezinficiranu posudu. Glina mora biti čista, bez nečistoća zemlje, korijenja, korova itd. Ne možete umočiti svaki korijenski usjev, već odmah umočiti cijelu kutiju ili košaru u glinenu suspenziju.

Nakon što se ocijedi višak komine, posude se postave na niske rešetke ili postolje i suše 1-2 dana uz pojačano prozračivanje (radi bržeg sušenja kaše na korjenastom povrću i stjenkama posude). Ovom metodom korijenski usjevi su zaštićeni od sušenja i truleži.

Kod pripreme kaše glina se može zamijeniti kredom. Prerađeno korjenasto povrće ponekad se dodatno posipa piljevinom - po mogućnosti crnogoričnom. Njihovi fitoncidi ubijaju patogene gljivice, zaustavljajući proces truljenja.

Čuvanje mrkve u vrećama

Plastične vrećice

Vrtlari češće radije pohranjuju mrkvu u plastične vrećice ili vrećice šećera kapaciteta od 5 do 20 kg. Vreće s mrkvom stavljaju se zbijeno u jedan red na rešetke i drže otvorene. Korjenasti usjevi dobivaju dovoljno kisika i nakuplja se malo ugljičnog dioksida. Kada je vrat vreća vezan, sadržaj ugljičnog dioksida može porasti na 15% ili više. U takvim uvjetima mrkva se brže kvari (unutar 1,5-2 tjedna).

U plastičnim vrećicama se pri visokoj vlažnosti zraka pojavljuje vlaga na unutarnjim stijenkama. Ako se vlažnost spusti, rosa nestaje. Prirodna vlažnost unutar otvorene plastične vrećice s korjenastim povrćem kreće se od 94-96%. Takvi uvjeti su optimalni. Mrkva ne vene i dosta se dobro čuva. Gubitak ne prelazi 2% zasađene mase korijenskih usjeva.

Vreće šećera

Takve torbe često imaju unutarnju polietilenska brtva, što uzrokuje nakupljanje vlage i truljenje povrća. Stoga se prije stavljanja mrkve u njih napravi nekoliko malih rezova (obavezno u donjem dijelu vreće) radi bolje izmjene zraka i smanjenja koncentracije ugljičnog dioksida, a vrat se labavo veže ili čak ostavi poluotvoren. Korijenski usjevi posipaju se pepelom ili kredom (kao da su oprašeni prije polaganja). Ostala briga kod skladištenja mrkve je ista kao u plastičnim vrećicama.

Za dugotrajno skladištenje Nisu sve sorte mrkve prikladne. © Sweetwater Organic Farm

Priprema mrkve za skladištenje

Ne može se pohraniti svaka sorta mrkve. Kasne nezrele sorte tijekom skladištenja postat će neukusne, grube i izgubit će sočnost. Rane sorte razlikuju se u previše nježnoj pulpi. Pri najmanjem kršenju zahtjeva za temperaturu i vlažnost zraka u skladištu počinju plijesni, trunuti i nicati.

Za skladištenje je najbolje odabrati zonirane sorte mrkve srednjeg razdoblja zrenja (žetva se bere 100-110. dana). Početak berbe može se odrediti prema stanju vrhova. Ako donje lišće počeo žutjeti - vrijeme je za berbu korijenskih usjeva.

Za suhog vremena, 7 dana prije žetve, gredice mrkve obilno zalijte. Ako se očekuju dugotrajne kiše, usjeve morate požnjeti prije nego što počnu. U oblačnom, vlažnom vremenu, ubrani usjev se suši pod nadstrešnicom s dobrom ventilacijom ili propuhom.

Prilikom kopanja ili izvlačenja mrkve iz zemlje morate biti vrlo oprezni, pokušavajući ne oštetiti usjeve korijena. Prilikom žetve korijenskih usjeva nastoje se otresti s tla bez mehaničkih oštećenja (od međusobnog udaranja, ogrebotina od vilice, otrgnutih vrhova itd.). Bolje je jednostavno pažljivo očistiti zalijepljenu zemlju mekom rukavicom.

Ubrano korijenje mrkve ne treba potpuno čistiti od zemlje, ne preporučuje se pranje. Dugotrajno skladištenje na zraku s neobrezanim vrhovima dovest će do brzog uvenuća i zimsko razdoblje- na bolesti.

Vrhove je bolje rezati na dan berbe mrkve ili sljedeći dan. Prilikom rezanja vrhova ostavlja se rep ne veći od 1 cm.Nedavna istraživanja su pokazala da je apsolutno zdrav korijenski usjev s vrhovima odrezanim zajedno s ramenima (vrh je 1-2 mm, što se naziva linija uspavane oči) i donji rep je bolje pohranjen (manje bolestan, ne vene, ne klija). Međutim, također se moraju poštivati ​​zahtjevi za skladištenje.

Odmah nakon rezanja vrhova, mrkva se uklanja pod nadstrešnicu, prozračuje ili (po potrebi) suši i sortira. Vrlo je važno čuvati sušeno voće. Mokri, slabo osušeni će tijekom skladištenja brzo početi pljesniviti i trunuti.

Prilikom sortiranja za skladištenje se odabiru apsolutno zdravi, neoštećeni, veliki korijenski usjevi. Korijenski usjevi odabrani za skladištenje drže se 4-6 dana u tamnoj prostoriji na temperaturi zraka od +10...+12°C. Mrkve ohlađene na ovim temperaturama spremate na jedan od gore opisanih načina ili na vlastiti, dobro provjereni i jedinstveni.

Bez mrkve nećete dobiti ukusan boršč, a prilozi od povrća će izgubiti okus. Od njega se peku palačinke, pripremaju slani zalogaji i originalne salate.

Priprema

Naša bi prehrana trebala uključivati ​​narančasto korjenasto povrće svaki dan, i zimi i ljeti.

U privatnoj kući skladištenje usjeva je, naravno, lakše i praktičnije, postoji podrum, podzemlje, šupa, ali u gradskim stanovima također možete pronaći izvrsno mjesto za skladištenje zaliha povrća.

Doznajmo koju sortu mrkve odabrati i kako pohraniti zalihe kod kuće do proljeća.

Dakle, idemo sortirati mrkve.

Za dugoročnu uštedu biramo zrele, cijele i ne uvenule korijene.

"Imajte na umu da će jedna pokvarena biljka zaraziti cijelu žetvu."

Razvrstajte voće na veliko i malo, posebno ćete ga čuvati.

Ako ima korjenastog povrća koje je mekano, sa suhom truleži ili oštećeno tijekom berbe, odmah se koristi.

Ove mrkve možete i temeljito oprati, oguliti, naribati ili procesor hrane i zamrzni se.

Nekoliko savjeta za dugotrajno očuvanje mrkve:

1. 1 Povrće namijenjeno skladištenju ne smije se prati. Otresite velike nakupine zemlje i podrežite vrhove.
2. 2 Prije skladištenja mrkve je potrebno prozračiti i temeljito osušite, pokrivanje od izravnog sunca.
3. 3 Gdje god skladištite zalihe mrkve, u podrumu, garaži, na balkonu, temperatura u ovoj prostoriji treba biti 0-2°C. Različite sorte Korjenasto povrće stavite odvojeno, jer Neke vrste mogu klijati čak i na nultoj temperaturi.
4. 4 Ne zaboravite povremeno provjeravajte svoje zalihe je li povrće smrznuto ili ima li tu plijesni.
5. 5 Iskusni vrtlari primijetio da Najbolje se čuvaju srednje velike sorte mrkve stožasti oblik.

Za one koji se razumiju u sorte.

Od sorti srednje sezone odaberite Red Giant, Moscow Winter, Flakke, Viking, Altair.

Vrste koje kasno sazrijevaju dobro podnose skladištenje: kraljica jeseni, kaskada, karlena, šantane.

Rane sorte, zaobljenog kratkog oblika, vrlo brzo propadaju i ne mogu se skladištiti zimi.

Kako pohraniti mrkvu u privatnoj kući i seoskoj kući

Podrum ili podrum - najbolje mjesto za zimsko skladištenje korijenskih usjeva.

Upućeni vlasnici, prije spremanja povrća za zimnicu, temeljito pospreme kante, pometu ostatke prethodne berbe, osuše i po potrebi dezinficiraju police i pod.

Održavati u podrumu optimalna temperatura, dobra vlažnost i ventilacija.

I tamo drže mrkvu u kutijama, vrećama, pijesku, piljevini, ljusci luka, glini e itd.

Hajdemo otkriti koja je metoda prava za vas.

Imate li veliku emajl tava?

U njega okomito stavite suho i čisto korjenasto povrće, odozgo pokrijte debelom krpom i zatvorite poklopcem. Ovako će mrkva trajati do veljače.

Još je lakše čuvati povrće u vrećama.

• Stavite u čvrste plastične ili platnene vrećice pomiješane sa svježa piljevina mrkva.
• Odozgo možete posuti još ljuski luka.
• Napunjene vrećice stavite u tamni kut.
• Držite ih otvorenima, nemojte ih vezati.

Mnogi vrtlari pohranite mrkvu u kutije.

Stavite korijensko povrće u kutiju, zalivajući svaki sloj borova piljevina.

Iglice ubijaju bakterije i gljivice. Povrće će se na ovaj način čuvati do sredine ožujka.

Usput, piljevina bi trebala biti samo svježa.

Prošlogodišnja piljevina od prethodnih zimovanja više se ne može koristiti. U njima mogu ostati mikrobi i spore gljivica.

Na principu piljevine, ali u kutijama s mrkvom - ljuske češnjaka i luka. Esencijalna ulja luk i češnjak sprječavaju truljenje povrća. Miris češnjaka iz mrkve brzo se ispere Topla voda.

Plodovi se dobro čuvaju u kutijama s pijeskom.

Pijesak održava stalnu temperaturu i smanjuje isparavanje vlage iz povrća.

Na dno sanduka sipa se vlažan (ali ne mokar!) pijesak, u sloju od otprilike 4-5 cm, a mrkve se polažu tako da se korijeni međusobno ne dodiruju. Napunite vrh pijeskom, i tako dalje za svaki sloj.

Ne stavljajte više od 20 kg u kutije.

Umjesto kutija možete koristiti suhi pijesak i aluminijske kante.

Neke moderne domaćice pohranjuju mrkvu u kutije s mahovinom.

Posebna sphagnum mahovina koristi se u cvjećarstvu, bogata je hranjivim tvarima i zadržava vlagu.

U plastične kutije Položite mrkvu i sfagnum u slojeve i ne prekrivajte ih ničim. Kutije s mahovinom su lagane. Slažem se, vrlo je pogodno za žene.

Ne želite dizati kutije, vreće i kante? Spremite mrkvu na police!

Ako imate slobodnu policu u podrumu, na nju stavite mrkvu, s repom prema van, a vrh dobro pospite pijeskom ili piljevinom.

Još jedna opcija iskusnih ljetnih stanovnika - spremite mrkvu u glinu.

Metoda je prljava, ne sviđa se svima, ali je učinkovita. Plodovi u glinenoj kaši mogu se čuvati do 9 mjeseci.

• U kantu tople vode, razrijedite glinu do tekuće konzistencije;
• Ovom viskoznom masom napunite dno kutije, prvo ga pokrijte filmom i tamo stavite sloj povrća;
• Kada se tekuća glina osuši, vratite mrkvu i napunite je glinom itd.

A neki vrtlari čak prezimljuju mrkvu u gredicama!

Dio uroda ostavi se u zemlji, au proljeće se iskopa i jede do iduće berbe.

• Eksperimentirajte, dodijelite si nekoliko redaka s dvogodišnjim biljkama za zimu.
• Obrežite vrhove, pospite tlo vlažnim pijeskom i prekrijte debelim vodootpornim filmom.
• Muljena tkanina prekrivena je lišćem, drvenom sječinom, humusom i prekrivena listom krovnog materijala.

U takvoj će kućici mrkva izdržati sve jesenske kiše i zimske vjetrove te će dugo ostati sočna i svježa.

Kako čuvati mrkvu u stanu

Kako se opskrbiti povrćem za zimu ako gradski stanovi nemaju ni podrum, ni podrum, ni šupu?

Odgovarat će ostakljeni balkon ili lođa.

Naravno, morat ćete paziti da temperatura ne padne ispod nule i da zalihe mrkve ne budu izložene sunčevoj svjetlosti.

Inače će vam cijeli urod niknuti i istrunuti.

Tako, pogledajmo opcije.

Najjednostavniji i učinkovita metoda - korjenasto povrće stavite u kutiju, zdrobite piljevinom borovice i umotajte u deblju staru deku.

Na isti način se mrkva čuva na balkonu u plastičnim vrećicama. Vrećice šećera također će poslužiti.

Kada se zamrzne, povrće se premješta na drugo mjesto ili čak dodatno umota u gust materijal, na primjer, filc.

Rasporedite korjenasto povrće u lođu u kutijama s mokrim pijeskom.

Povrće će biti hrskavo i sočno kao iz podruma, ali neće dugo stajati na lođi, tek do sredine zime.

Pomiješajte pijesak s pepelom ili pepelom i tamo zakopajte mrkvu. Tako će se povrće malo duže čuvati.

Skladištenje mrkve u garaži.

Ako vam je žetva mala, svaki korijenski usjev možete zamotati u novinski papir i sve staviti u drvenu kutiju. Za prvi put će vam ova zaliha biti dovoljna.

Kako se inače izvlače gradske domaćice?

Temeljito opranu i obrezanu mrkvu umotajte u prozirnu foliju i stavite u posudu tako da se plodovi ne dodiruju (ovo je dovoljno za 45 dana).

Mrkve se također tretiraju parafinom. U loncu otopite parafin, u njega stavite opranu i osušenu mrkvu, pokrijte je parafinskim slojem i na balkonu držite 4 mjeseca.

I, naravno, pomoćnik svake gradske domaćice je hladnjak.

Stavite čistu, suhu mrkvu s obrezanim vrhom na male komade plastične vrećice i spremite ih u ladice hladnjaka.

Vrlo je prikladno čuvati povrće u posebnim plastičnim posudama. posude sa zatvorenim poklopcima(čamci).

Operite i osušite mrkvu, stavite papirnatu salvetu na dno posude, složite plodove i dobro zatvorite poklopac.

Supermarketi imaju veliki izbor takvih spremnika: okrugle kante, pravokutne posude, prozirne i obojene staklenke. U prodaji su čak i spremnici s oznakama i prozorčićima za pisanje.

Mrkvu zamrznite u zamrzivaču.

Čistu mrkvu nasjeckajte ili naribajte i stavite u obične vrećice. Još bolje, pripremite nekoliko malih vrećica.

Za juhe i boršč naribajte mrkvu na sitno ribež. U drugu vrećicu stavite mrkvu narezanu na kockice i na ploške. Još jedna je slama.

“Mali trik: setove povrća možete pakirati u vrećice.”

Staviti mrkvu narezanu na kockice, tikvicu, karfiol, Babura paprika. Uvijek ćete imati pri ruci gotove sorte povrća.

1. 1 Isprobajte nekoliko načina za konzerviranje mrkve. Dio zamrznite, spustite malo u podrum ili ostavite u vrtu. Do sljedeće vrtlarske sezone znat ćete gdje se mrkva najbolje čuva.
2. 2 Ako primijetite da u podrumu ili podrumu ima glodavaca, obložite kutije i vrećice s povrćem suho lišće metvice. A u kutove svojih spremnika stavite salvete natopljene uljem paprene metvice. Ovo ulje možete lako pronaći u svakoj apoteci.
3. 3 Nemojte skladištiti mrkvu pored jabuka. U blizini etilena jabuke, narančasto korjenasto povrće izgubit će okus. Također, mnogi vrtlari savjetuju skladištenje mrkve daleko od krumpira.
4. 4 Ako sami berete usjev, imajte na umu: najprikladnija "starost" mrkve za dugotrajno skladištenje je 100 dana.
5. 5 Ako trebate spremite već naribanu mrkvu u hladnjaku dan-dva, pokrijte zdjelu s mrkvom vlažnom krpom za vafle i stavite na gornju policu.
6. 6 Oguljene mrkve u posudi s vodom, u hladnjaku, može se čuvati 3-5 dana. Ne zaboravite mijenjati vodu svaki dan.

Sada znate sve o mrkvi! Ostalo je još samo sortirati mrkvu, obraditi je i pripremiti za skladištenje.

Svježe i ukusno povrće na vašem stolu!

Kako sačuvati mrkvu kod kuće za zimu? Nisu svi savršeni u skladištenju povrća zimi, nedostatak znanja ili jednostavno nedostatak želje da se ozbiljno pozabavite ovim problemom može dovesti do potpunog kvara žetve.

Priprema mrkve za skladištenje

Nakon svih ovih manipulacija s mrkvom, stavlja se korjenasto povrće plastične vrećice, prskanje mrkve piljevinom. Piljevina se uzima svježa, ali se ne smije stavljati vlažna ili mokra.

Čuvanje mrkve u kutijama s pijeskom ili samo pijeskom

Pijesak (po mogućnosti ilovasti, a ne riječni pijesak) debljine 3-5 cm sipa se na dno kutije i postavlja se prvi sloj, a zatim se sipa pijesak, zatim se ponovno dodaje sloj mrkve, prekriva se pijeskom, itd.

Ali pijesak u takvim kutijama možete koristiti samo jednom, jer nakon skladištenja u pijesku ostaje mnogo bakterija i gljivica, što može pokvariti žetvu. Stoga se nakon zimovanja pijesak izlije i uzme novi pijesak.

Ako nemate kutije, tada se mrkva skladišti izravno u pijesku na podu u već opremljenom podrumu ili posebnom spremištu. Za početak prostor ograde daskama, zatim ga naspu pijeskom, na koji polože urod i posipaju ga pijeskom kao u sanducima.

Čuvanje mrkve u glini

Kako čuvati mrkvu u stanu zimi

Temperatura na kojoj se mrkva dobro čuva trebala bi biti - 0 - 1 stupanj, a vlažnost zraka 95 posto. Nemoguće je održavati takvu mikroklimu u stanu. Ali prerano je očajavati; postoji nekoliko načina da se nosite s ovim zadatkom.

U hladnjaku

Video: Kako pohraniti mrkvu kod kuće za zimu

http://youtu.be/SJdhv38zJUw?list=PLa0RLDMpCnMGV3ChVIO35AFOathHjRlbZ