Odakle recept za svinjske prstiće? Svinjski prsti s nadjevom ukusno su jelo za praznike i ne samo.


Svinjski prstići nisu jednostavno jelo. Nježno, aromatično meso, natopljeno mašću i češnjakom, jednostavno se topi u ustima. Nevjerojatno je ukusno jelo od mesa. Kuhanje punjenih svinjskih prstiju nije teško, ali treba vremena. Nemojte se uznemiriti, većinu vremena potrošit ćete na pasivno gašenje prstiju. Potrošivši malo više od sat vremena Vašeg vremena dobit ćete veliku porciju izvrsnog mesa koje će biti dovoljno za više od jednog obroka.

Zašto se svinjska mast koristi kao nadjev za svinjske prstiće? Tijekom procesa pirjanja, mast u svakom mesnom dečku se topi i zasićuje meso. Osim svinjske masti, nadjev sadrži i dosta češnjaka i mljevene paprike. Ove komponente daju aromu. Zahvaljujući svinjskoj masti, aroma češnjaka nije tako jaka kao što se čini.

Preporučam da barem jednom skuhate svinjske prste sa mašću i češnjakom. Ovaj vam recept može postati omiljeni, a može poslužiti i kao osnova za pripremu sličnih jela s drugim nadjevima.

Sastojci:

  • 0,8-1 kg svinjske pulpe
  • 100 g slane svinjske masti
  • 5 češnja češnjaka
  • 1 list lovora
  • 0,3 žličice mljevenog papra
  • 0,5 žlice soli
  • 50 ml suncokretovo ulje

Kako kuhati punjene svinjske prste

Svinjsko meso treba narezati na šnite debljine 1,5 cm.Ja sam imala komad svinjetine od 7 takvih šnita, ali su bile velike i svaku sam isjekla na 2 dijela. Rezultat je bio 14 komada mesa, budući prstići.

Svaki komad treba istući čekićem s obje strane. Najprikladniji način za to je prekriti meso plastičnom vrećicom. Tada prskanje od tucanja mesa ne leti na sve strane.


Mesni pripravci za izradu svinjskih prstića su spremni. Sada biste trebali početi puniti. Za nadjev za prste poslužit ćemo mirisnu mješavinu masti i češnjaka. Komad svinjske masti od oko 100 g treba propustiti kroz stroj za mljevenje mesa ili vrlo sitno nasjeckati. U tu svrhu bolje je koristiti slanu mast bez mesnog sloja. U mast dodajte češnjak propušten kroz prešu. Za nadjev će vam trebati i malo mljevenog crnog papra.


Na rub svakog odsječenog komada mesa staviti 1 žličicu nadjeva po širini komada. Zatim pažljivo zamotajte komad svinjetine, počevši od ruba s nadjevom. Korištenje običnog konca za šivanje, bilo kojeg kontrastna boja pričvrstiti prste.


Nemojte previše zatezati konac na punjenim svinjskim prstima i nemojte vezati čvorove. Cjevčice s mesom jednostavno omotamo koncem.


Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i na njenu površinu poslažite naše punjene svinjske prste. Pržite prste dok ne porumene oko 10-12 minuta na srednjoj vatri, okrećući prste s jedne na drugu stranu s vremena na vrijeme.


Zatim punjene svinjske prste prebacite u posudu za pečenje. Šaljemo i preostalo suncokretovo ulje u kojem su se pržili.


U tavu ulijte vodu i dodajte lovorov list i sol. Voda treba potpuno prekriti svinjske prste.


Nadjevene svinjske prstiće pirjajte na laganoj vatri s dobro zatvorenim poklopcem 1 sat. Ako je potrebno, dodajte vodu do prethodne razine.

Kako kuhati mesne prste?

Koji će vam proizvodi trebati?

Za pripremu mesnih prstiju po ovom receptu, a to su u biti male rolice punjene svinjskom mašću, začinskim biljem i začinima, morat ćete kupiti komad junetine ili nemasne svinjetine koji se može rezati na ploške. Za tu svrhu idealni su juneći ili svinjski file, šunka, lopatica, vrat. Za pola kilograma mesa narezanog na ploške debljine 0,5 cm trebat će vam: - svježa mast - 150 g; - češnjak - 3-4 češnja; - luk- 1 komad; - mrkva - pola; - biljno ulje - 2 žlice; - svježe začinsko bilje: peršin, kopar; - suhi bosiljak, ružmarin, origano; - sol, papar.

Kako kuhati mesne prste

Meso narežite na ploške. Da biste to učinili lakšim, prvo ga možete postaviti zamrzivač hladnjak na pola sata. Meso narezano na kriške dobro istucite, ali bolje je to učiniti ravnom stranom kulinarskog batića kako ne biste potrgali osjetljiva vlakna.

Salo propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, posoliti i popapriti. Dodajte sitno narezano svježe začinsko bilje, sitno nasjeckani češnjak, suho začinsko bilje, sol i papar. Sve dobro promiješajte. Na istucane komade mesa stavite 1 žličicu ovog mljevenog mesa i zarolajte ih u roladu, presavijajući rubove s gornje i donje strane, kao na sarmicama ili punjenim palačinkama. Da se rolice tijekom kuhanja ne bi odmotale, svaku čvrsto omotajte koncem i zavežite.

Ako imate vremena, gotove kiflice stavite u hladnjak na par sati kako bi se meso i mast zasitili aromama začinskog bilja, začinskog bilja i češnjaka

Dobro zagrijte tavu sa visoki rubovi, ulijte ulje i pecite svaki kolut sa svih strana na jakoj vatri. Ako ima puno kiflica, pržite ih u malim porcijama. Zatim pažljivo skinite konce s rolata, pazeći da se ne odmotaju. Ispržene rolice vraćati u tepsiju u gustom sloju, malo preliti Vruća voda tako da ih samo pokrije, prokuhati. Kada voda u šerpi proključa, malo posolite i popaprite sadržaj, smanjite vatru i ostavite prste da se krčkaju još 45 minuta.

Dok se meso pirja pecite u drugoj tavi biljno ulje sitno nasjeckani luk zlatne boje. Zatim u to dodajte krupno naribanu mrkvu i nastavite sve zajedno pržiti uz stalno miješanje još 3-4 minute. Poprženi luk i mrkvu stavite u tavu gdje se pirjaju prstići i pričekajte 10 minuta dok ne budu gotovi. Prste možete poslužiti uz pire krumpir, kuhanu rižu ili heljdu.

Prstaci su mali kolutići mesa sa nadjevom. Kuhati ih nije tako teško, iako ćete morati petljati. Za mene je najveća čar ovog jela što ni nakon zagrijavanja ne gubi okus. Ohlađene prstiće možete poslužiti i kao hladno mesno jelo.

Spoj

  • 1,5 kg svinjskog fileta
  • 1 luk
  • 50 g sira
  • 250 g šampinjona
  • 1/2 slatke paprike
  • peršin i cilantro
  • sol, začin za meso
  • biljno ulje za prženje

Priprema

Svinjsko meso (meni je super lungić bez kostiju) narežite na medaljone, debljine cca 1 cm i dobro istucite dok ne postanu skoro prozirni.

Svaki komad posolite i pospite začinima po vlastitom ukusu. Ovo je dio posla koji oduzima najviše vremena. Meso ponekad unaprijed istučem. Složim ih kao palačinke, zamotam u foliju i stavim u pozlatu. Pa dobro, što će biti s njim već posoljenim za koji dan?!
Pripremimo nadjev. Danas sam napravio prste sa gljivama, sirom i začinskim biljem.Sitno nasjeckajte luk i gljive i pržite u biljnom ulju dok ne omekšaju. Zeleni i Babura paprika Samljeti blenderom ili sitno nasjeckati. Naribajte sir.

Sav nadjev možete pomiješati, a možete ga nanijeti i zasebno.

Nadjev staviti na nasjeckane komade mesa i čvrsto zamotati u rolat. Ispada tanka cijev koja stvarno izgleda kao prst.

Da se prsti ne bi rasklopili tijekom prženja, svaki je potrebno omotati koncem ili spojiti čačkalicom.

Prstice ispecite u jako zagrijanoj tavi i premjestite u posudu za pečenje, najbolje u jednom sloju.

Odozgo prelijte sa svom masnoćom preostalom od prženja, a dolje dodajte oko 1 cm vode. Stavite peći u pećnicu oko 40 minuta na 180°C.

Bilješka

Punjenje za prste može biti različito. Gljive s lukom, sir sa začinskim biljem, prženi celer s mrkvom, suhe šljive s orasi... Nastavite popis sami.
Prste možete završiti i bez pećnice. Pržene rolice stavite u šerpu ili dublju tavu i prelijte mješavinom vode, kiselog vrhnja i pasta od rajčice. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 40-60 minuta.
Dobar tek!

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu mesnih rolada, pripremaju se sa sirom, gljivama, suhim šljivama, mrkvom, patlidžanima ili se u nadjev dodaje mljeveno meso sa začinima. U Rusiji i zemljama ZND-a, mesni prstići, ili kako ih popularno zovu "kručeniki", popularno su jelo na svečanom stolu.

Mesne prste s punjenjem - ovo je vruće jelo od mesa. Kiflice se poslužuju za ručak uz prilog, kao samostalno jelo, kao predjelo i nose se sa sobom van. Za pripremu mesnih peciva potrebno je malo vremena, pa domaćice često kuhaju krucheniki brzo rješenje u slučaju neočekivanih gostiju.

Ovo je tradicionalni recept za tortilje od svinjetine i masti. Svinjski prstići često se kuhaju na Novogodišnji stol, banket, rođendan ili povodom 23. veljače. Može se poslužiti uz prilog, salatu ili kao samostalno jelo.

Mesni prstići sa svinjskom mašću za 6 obroka kuhaju se 1 sat 45 minuta.

Sastojci:

  • 800 gr. svinjski file;
  • 150 gr. svježa ili slana mast;
  • 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 2 čaše vode;
  • 3 prstohvata soli;
  • mljeveni papar po ukusu.

priprema:

  1. Isperite i osušite meso ručnikom.
  2. Meso narežite na jednake ploške debljine 1 cm, veličine dlana.
  3. Svaki komad istucite kuhinjskim čekićem.
  4. Salo sitno narežite ili sameljite u stroju za mljevenje mesa.
  5. Češnjak ogulite i što sitnije nasjeckajte ili zgnječite režnjem češnjaka.
  6. Ploču nasjeckanog mesa posolite, popaprite i premažite češnjakom. Na rub staviti 5-6 komada masti. Čvrsto zamotajte. Na isti način zamotajte sve svinjske kotlete.
  7. Svaku rolnicu omotajte koncem da prsti zadrže oblik dok se prže.
  8. Zagrijte dublju tavu i dodajte 2-3 žlice rafiniranog suncokretovog ulja.
  9. Rolice stavite u tavu i pržite sa svake strane dok ne porumene.
  10. Izvadite prste iz tepsije i uklonite konce.
  11. Mesne štruce stavite u lonac i dodajte prokuhanu vodu. Voda treba lagano prekriti gornji sloj Kručenikov. Začinite solju i paprom po ukusu.
  12. Stavite posudu na vatru i čvrsto zatvorite poklopac. Pirjajte 50-60 minuta dok kiflice ne omekšaju.

Mesne palčke sa gljivama i bijelim umakom

Ovo je nježno jelo s bogatim okusom gljiva. Ova verzija kruchenika prikladna je za djevojačku zabavu ili 8. ožujka. Mesne prste s gljivama kuhaju se na štednjaku ili peku u pećnici.

Ukupno vrijeme kuhanja za 6 porcija je 80-90 minuta.

Sastojci:

  • 1 kg. svinjsko meso;
  • 200 gr. gljive;
  • 150 gr. brašno;
  • 150 gr. biljno ulje;
  • 150 ml. mlijeko;
  • 1 srednji luk;
  • 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • 50 gr. maslac;
  • papar, sol po ukusu.

Sastojci:

  • 500 gr. pileći file;
  • 100 gr. suhe šljive bez koštice;
  • 50 gr. pinjoli;
  • 70 gr. maslac;
  • 1 žličica umak od soje;
  • papar i sol po ukusu;
  • 5-6 žlica. l. pileća juha;
  • 30-50 gr. margarin za prženje.

priprema:

  1. Pileći file narežite na jednake ploške, operite i osušite papirnatim ubrusom.
  2. Svaki komad mesa istucite čekićem, posolite i popaprite po ukusu.
  3. Suhe šljive napunite pinjolima.
  4. Uzmite meso i na jedan rub stavite suhe šljive. Na filete stavite 7-8 pinjola. Zamotajte roladu na stranu suhih šljiva i učvrstite čačkalicom.
  5. Stavite tavu na vatru, zagrijte i dodajte margarin. Kručenike stavite u tavu i pržite dok ne porumene.
  6. Stavite pileće prste na lim za pečenje, dodajte pileću juhu, sojin umak i maslac. Pokrijte rolnice folijom i pecite u pećnici na 180 C 15 minuta.
  7. Maknite foliju i stavite tepsiju u pećnicu još 5 minuta.

Sastojci:

  • 0,5 kg. svinjetina;
  • 100 gr. nemasni sir;
  • 3 kokošja jaja;
  • 150 gr. majoneza s niskim udjelom masti;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 2 žličice brašno;
  • suncokretovo ulje za prženje;
  • papar, sol po ukusu.

priprema:

  1. Svinjetinu narežite na ploške veličine otprilike dlana, debljine 1 cm.
  2. Svinjetinu istucite čekićem, posolite i popaprite.
  3. Tvrdi sir naribajte na srednje velike ribeže, pomiješajte s majonezom i dodajte protisnuti češnjak.
  4. Na koru mesa staviti žlicu nadjeva i malo rasporediti unutarnja površina svitak.
  5. Nadjev zamotajte u roladu i podvijte rubove kako nadjev ne bi izlazio iz rolade tijekom kuhanja. Omotajte prste koncem ili pričvrstite čačkalicom.
  6. Stavite tavu na vatru i zagrijte je. Dodajte biljno ulje.
  7. U posudi istucite jaja da premažete prste.
  8. Umočite prste u brašno i umočite u jaje.
  9. Mesne prste stavite u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumene. Smanjite temperaturu i pecite rolice još 10 minuta.

Mesne palčke s krastavcima

Ovo je originalni recept za mesne prstiće pikantnog okusa. Govedina je dijetalno meso, tako da rolice možete jesti dok slijedite dijetalnu dijetu. Za posluživanje su prikladni mesni prstići punjeni krastavcima svečani stol ili kao topli obrok za ručak.

Prstići s krastavcima pripremaju se 1,5 sat, što čini 5 srednjih porcija.

Sastojci:

  • 800 gr. govedina;
  • 3 srednja kisela krastavca ili 6-7 kornišona;
  • 6 žlica l. kiselo vrhnje 20%;
  • 5 češnja češnjaka;
  • sol i papar na okus;
  • 60 gr. posoljena mast. Za dijetalnu verziju jela nemojte koristiti mast.

priprema:

  1. Meso narežite na jednake ploške od 1,5 cm.
  2. Meso temeljito izlupajte čekićem. Meso popaprite i lagano posolite.
  3. Krastavac i mast narežite na trakice. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
  4. Na mesni kotlet s jedne strane stavite 2-3 trake masti, krastavce i malo češnjaka. Čvrsto zamotajte nadjev i pričvrstite prst koncem.
  5. U tavi zagrijte biljno ulje.
  6. Mesne prste stavite u tavu i pržite sa svih strana 5 minuta.
  7. Kiflice izvaditi iz tepsije, odstraniti konac i ohladiti.
  8. Kručenike stavite u posudu za pirjanje i prelijte Topla voda. Voda treba lagano prekriti kiflice. Dodajte kiselo vrhnje. Papar i sol po ukusu.
  9. Posudu stavite na laganu vatru i poklopljeno pirjajte mesne prste 50 minuta.

Kuhanje goveđih prstiju pečenih u pećnici, obraditi:

Ako niste ljubitelj govedine, ali preferirate, na primjer, svinjetinu, onda možete sigurno kuhati s njom. Neće ispasti ništa manje ukusno. Ali budući da je govedina manje masna i mogu je jesti gotovo svi, mi ćemo kuhati od ove vrste mesa. Količina mesa ovisi o tome za koliko osoba ćete kuhati.

1. Dakle, nakon što smo se odlučili za vrstu i količinu mesa, dobro ga operimo.

2. Meso narežite na ploške. Debljina svake mesne ploče ne smije biti veća od pola centimetra.

3. Zatim uzmite čekić za meso i istucite svaki komad. Nakon toga meso je potrebno posoliti i popapriti.

4. Naši mesni prstići imaju nadjev. Nadjev je mast i kiseli krastavci. Narežemo ih na male ploške. Kriške trebaju biti približno iste veličine.

5. Počinjemo oblikovati prste. Na rub tanjura s mesom stavite jedan komad svinjske masti i dva komada krastavca. Meso zarolajte u rolat. Isto radimo sa svakim komadom mesa.

6. Uzmite kalup otporan na toplinu, na dno stavite komadiće maslaca, a na vrh poslažite mesne rolice.

7. Češnjak i peršin sitno nasjeckati i posuti po prstima.

8. Zalijte vodom tako da malo prekrije meso. Posolite vodu i po želji dodajte omiljene začine. Nakon svih postupaka mesne prste staviti u pećnicu dok ne porumene.

Kao što vidite, kuhati goveđe prste pečene u pećnici vrlo je jednostavno. Ali to nije njegova jedina prednost.

Glavna prednost je što u jelu nema niti jednog prženog sastojka, tako da ga mogu jesti čak i oni koji trebaju dijetalnu prehranu. I još je jako ukusan. Dobar tek!

Pogledajte i video recept za punjene goveđe prste