Marinirati zeleni grašak. Domaći konzervirani zeleni grašak

Jedan od najvažnijih sastojaka svake kuhinje je zeleni grašak. Koristi se u juhama, salatama i jela od mesa, pa čak se i jedu sirove. Niti jedan stol ne bi trebao bez njega, ne samo ljeti, već ni zimi.

Da biste svom kućanstvu osigurali zalihe graška za zimu, morate zapamtiti par jednostavni recepti. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pripremiti zeleni grašak za zimu kod kuće i koji je recept najbolji za to.

Korisna svojstva i kontraindikacije zelenog graška

Ovaj proizvod ima ne samo svijetli, eksplozivan okus, već i masu korisna svojstva, kao što su:

Sadrži mnogo proteina biljnog porijekla, što ga čini savršenim za vegetarijance.
Lako i brzo apsorbira tijelo.
Osim proteina, njegov sastav uključuje veliki broj vitamini raznih skupina.
Vlakna, sadržana u velikim količinama u grašku, pomažu u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta.

Grašak se smatra visokokaloričnom namirnicom, a u usporedbi s drugim sastojcima, poput krumpira, kalorijski udio graška je gotovo dvostruko veći.
Antioksidansi uključeni u njegov sastav imaju blagotvoran učinak na stanje ljudske kose i kože.
Koristi se u borbi protiv raka, posebno protiv raka želuca.
Jača kosti.
Dobro za vaš vid.
Smanjuje razinu kolesterola u krvi, zbog čega kardiovaskularni sustav stabilizira i radi bez prekida.

Bilješka! Idete li na planinarenje ili duži put, ponesite sa sobom zalihu graška. Pomoći će vam da brzo vratite iscrpljenu snagu i napuniti vas energijom za dugo vremena.

Nažalost, ovaj proizvod nije uvijek koristan za ljude, te se ne preporučuje korištenje sljedećim osobama:

pate od gastrointestinalnih poremećaja;
trudna žena;
ako ste alergični na ovu kulturu.

Ne konzumirajte u velikim količinama jer će to dovesti do vrtoglavice i mučnine.

Priprema glavnih sastojaka

Domaćice koje se odluče opskrbiti graškom za zimu trebaju imati na umu da nisu sve sorte prikladne za konzerviranje. Prilikom odabira sastojaka za pripremu obratite pozornost na:

zrelost proizvoda. Najbolji izbor je mladi grašak čija se zrna po želji mogu zdrobiti prstima;
zreli ili prezreli proizvod nije prikladan za konzerviranje. Njegovom upotrebom pripravak će dobiti mutnu, neugodnu boju, a okus jela će se pokazati previše škrobnim;
proizvod ne zahtijeva posebnu obradu, ali se uvijek temeljito opere prije upotrebe;
Pazite da oštećene sjemenke ili mahune ne dospiju u obradak.

Kako pripremiti grašak za zimu kod kuće

Dakle, odlučili ste konzervirati zeleni grašak, opskrbili ste se svim potrebnim sastojcima, ali ne znate koji način odabrati. U ovom slučaju imate sljedeće opcije za odabir:

marinirati proizvod;
sačuvati ga;
opskrbite se suhim graškom;
zamrznite ga u zamrzivaču.

Svaka od opcija je dobra na svoj način, a morate imati barem jedan recept od svake u svom arsenalu. Pogledajmo svaki od njih detaljnije.

Očuvanje

Konzervirani grašak bit će izvrstan dodatak mesu, peradi i raznim salatama. Proizvod u ovom obliku je lakše probavljiv i može ga lako probaviti čak i dječji želudac.

Ako se odlučite za ovu metodu, pročitajte osnovna pravila kuhanja:

Najboljim spremnikom smatra se staklenka zapremine 0,5-1 litre.
Posuda u kojoj kuhate proizvod mora biti duboka tako da voda prekrije sav grašak.
Spremnost proizvoda za konzerviranje određena je vrstom njegovih zrna. Ako se tijekom kuhanja naboraju, stavite ih u staklenku.
Mahune koje tijekom kuhanja puknu izvadite jer će se pokvariti izgled i okus proizvoda.
Konzervirani proizvod ne smijete odmah konzumirati. Potrebno ga je uliti u staklenke najmanje 3-4 dana. Tada će žitarice biti zasićene slanom vodom, a vi ćete moći u potpunosti uživati u njihovom okusu.

Postoji mnogo načina za očuvanje ovog usjeva, ali mi ćemo pogledati najjednostavnije i najukusnije od njih, koje mogu ponoviti ne samo iskusne nego i početnice domaćice.

Konzervirati na klasičan način

Za pripremu konzerviranja trebat će vam:

1 litra vode;
granulirani šećer - 35 g;
sol - 35 grama;
grašak - 1 kilogram;
9% ocat - 25 mililitara.

Recept:

Stavite dvije posude na štednjak. U jednoj ćemo skuhati grašak, a u drugoj pripremiti rasol.
U lonac predviđen za kuhanje dodajte toliko vode da prekrije cijeli grašak.
Zakuhajte tekućinu i u nju sipajte zrna graška ne duže od pola sata. Ako su zrna ranije kuhana i postanu mekana na dodir, izvadite ih bez čekanja predviđenog vremena.

U lonac za rasol ulijte litru vode i dodajte šećer i sol. Čim voda zakipi dodajte joj ocat.
Gotove proizvode rasporedite u sterilizirane staklenke i napunite salamurom.
Smotamo poklopac i pošaljemo da se ohladi na posebno pripremljeno mjesto, pokrivajući staklenke dekom.

Važno! Nije potrebno koristiti 9% ocat. Može biti više ili manje koncentriran, ali u tom slučaju njegovu količinu u salamuri treba mijenjati prema jačini.

Brz način bez sterilizacije

Grašak možete konzervirati bez sterilizacije. Da biste to učinili, trebat će vam:

grašak - 1,5 kg;
litra vode;
granulirani šećer - 1 žlica;
sol - 1 žlica;
limunska kiselina - 1 žličica.

Algoritam kuhanja:

Zrna izvadimo iz mahune i dobro ih operemo.
Očišćena zrna istresite na ubrus i ostavite da se osuše.
Stavite lonac na vatru i napunite ga vodom u koju smo dodali granulirani šećer i sol.
U kipuću tekućinu dodajte grašak.
Pričekajte 25 minuta i dodajte u posudu limunska kiselina.
Skuhanim graškom napunite staklenke, pa zalijte salamurom.
Domaćice koje nisu sigurne u sigurnost pripravaka mogu u svaku posudu dodati malo octa, minimalne koncentracije. U ove svrhe obično je dovoljno pola žličice.
Staklenke smotamo poklopcem i odložimo za skladištenje u podrumu ili podrumu. Konzerviranje bez sterilizacije je spremno.

Konzervirano s krastavcima

Priprema konzervirani grašak ne s krastavcima teži način, za čiju ćete provedbu morati pripremiti:

1,5 litara vode;
1,5 kilograma svježih krastavaca;
9% ocat - 60 mililitara;
sol i šećer - 30 grama;
češnjak - 4 režnja;
grašak - 450 grama;
lišće kopra i ribiza.

Operite krastavce i grašak, provjerite jesu li oštećeni. Oprani grašak stavite u šerpu i kuhajte 20 minuta. Nakon što grašak dostigne željenu kondiciju, potrebno ga je izvaditi i ponovno oprati.

Staklenke sterilizirati i u njih dodati sve sastojke pa preliti kipućom vodom 15 minuta. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte, pa kipuću vodu ulijte u staklenke. Postupak ponavljamo 3 puta. Za 3 puta, morate posoliti vodu, a također dodati šećer i ocat. Ulijte rasol u staklenku i zarolajte poklopac.

Idemo marinirati

Kiseljenje graška nije ništa manje uzbudljiv proces od konzerviranja, a ovdje se domaćicama nude sljedeći recepti na izbor:

kiseljenje bez octa;
kiseljenje graška u mahunama;
kiseljenje bez sterilizacije posude.

Mariniran u mahunama

Pripremajući zeleni grašak bez vađenja mahuna, zasitite jelo dodatnom porcijom vitamina i hranjivim tvarima, kojih ima u izobilju u biljnim vlaknima. Prilično je teško jesti mahune u sirovom obliku, jer imaju gustu strukturu koju tijelo teško žvače i apsorbira. Marinada omekšava mahune, čineći ih savitljivijima.

Sastojci:

2 litre vode;
kilogram zelenog graška;
sol - 7 žlica;
granulirani šećer - 4 žlice;
ocat 3% - 500 mililitara;
piment - 5 graška;
soda bikarbona - 5 grama;
limunska kiselina - 5 grama.

Mahune se peru, provjeravaju jesu li cjelovitost i oštećenja, a zatim se namaču hladna voda 1,5 sat.
Mahune poparite kipućom vodom s dodatkom limunske kiseline.
Pripremljene mahune pažljivo stavljamo u sterilizirane staklenke, zajedno sa soli i alevom paprikom.
U posebnoj posudi skuhajte marinadu, dodajte šećer i ocat.
Čim tekućina prokuha ulijte je u staklenke.
Steriliziramo posude prekrivene poklopcima, a zatim smotamo poklopac.
Pripremimo posebno mjesto u koje stavimo staklenke s ukiseljenim graškom naopačke, omotajući ih toplom dekom ili prostirkom.
Sutradan vadimo staklenke i stavljamo ih u podrum na čuvanje.

Bilješka! Mahune je poželjno staviti okomito u staklenku.

Mariniranje bez sterilizacije

Recept za kiseljenje bez sterilizacije identičan je receptu za konzerviranje bez sterilizacije. Skup proizvoda i algoritam kuhanja su apsolutno isti. Jedina razlika u receptima je dodavanje više začina u mariniranu verziju – po želji.

Marinirati bez octa

Tijekom procesa pripreme trebat će nam:

grašak - 5 kilograma;
1 žlica soli;
voda - 4 litre.

Recept za kuhanje: rastavljamo mahune, uklanjamo mladi, svježi grašak iz njih, istovremeno provjeravajući njihovu cjelovitost. U isto vrijeme stavite posudu na štednjak i u njoj zakuhajte posoljenu vodu. Grašak stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta, nakon čega ga izvadite i stavite u posudu s hladna voda.

Držite proizvod u vodi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga prebacite u pripremljenu posudu, napunite marinadom. Pokrijte staklenke poklopcem i pošaljite ih na sterilizaciju oko sat vremena. Gotov proizvod smotamo poklopcem i stavimo u podrum.

U budućnosti, ovaj proizvod je savršen za upotrebu kao dodatni sastojak u juhi ili salati.

Sušenje

Za sušenje je pogodan samo mladi grašak tek ubran iz vrta. Ako je od berbe prošlo više od 6 sati, grašak nije pogodan za sušenje. Svježe mahune moraju se otvoriti i iz njih izvaditi grašak, birajući samo cijele, mlade primjerke. Nema smisla sušiti prezrela, tvrda zrna.

Nakon što je grašak pripremljen potrebno je učiniti sljedeće:

Stavite grašak u kipuću vodu na nekoliko minuta. To će pomoći u održavanju bogatstva zelene boje nakon sušenja;
stavite oparen grašak u ledenu vodu i ostavite da se ohladi;
ponovno ponovite prve dvije točke;
Obrađeni grašak osušite tako da ga posipate po ručniku.

Proces sušenja odvija se u 2 faze po 2 sata, pri čemu se grašak stavlja u pećnicu. Unutrašnja temperatura je najmanje 40 o. U pauzi između faza, grašak odmara na sobnoj temperaturi četiri sata. Po želji, na posljednja faza Možete lagano povećati temperaturu tako da je podignete na 60 o. U tom slučaju, trebali biste češće gledati u pećnicu i provjeriti spremnost proizvoda.

Važno! Što bolje možete osušiti grašak, to će mu biti duži rok trajanja.

Smrzavanje

Bolje je zamrznuti zreli, dobro zreli grašak. Možete zamrznuti pojedinačne graške ili cijele mahune. Sve ovisi o vrsti graška. Prije zamrzavanja grašak se blanšira i hladi u ledenoj vodi. Nakon ovog postupka grašak se osuši i poslaže na pladanj u ravnomjernom sloju. Posuda se stavlja u hladnjak na par sati.

To je neophodno kako se tijekom procesa zamrzavanja grašak ne bi zalijepio u grudu. Nakon dodijeljenog razdoblja, palete se uklanjaju iz hladnjaka, grašak se raspoređuje plastične vrećice ili kutije i ide u zamrzivač.

Preporučljivo je napraviti porcije takve veličine da se mogu iskoristiti odjednom. Ako mahune zamrzavate cijele i ne stanu u kutiju ili vrećicu, možete ih prepoloviti. U tom stanju grašak se može čuvati najmanje šest mjeseci.

O pravilima skladištenja graška

Grašak se skladišti prema sljedećim pravilima:

Svježi grašak u mahunama može se čuvati u hladnjaku najviše 7 dana, nakon čega gubi svoja korisna svojstva.
Grašak izvađen iz mahune može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Da biste to učinili, grašak se ulije u zdjelu koja se nalazi na polici koja je najdalje od zamrzivača.
Praznine se čuvaju u podrumu ili podrumu najmanje 6 mjeseci.
Smrznuti proizvod se čuva 6 do 8 mjeseci.
Osušeni proizvod može se čuvati više od godinu dana. Sve će ovisiti o tome koliko ste ga kvalitetno osušili. Čuvajte ga na suhom mjestu, daleko od glodavaca i insekata.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Zeleni grašak izvrstan je sastojak za pripremu prvih i drugih jela, salata. Međutim, ne morate ga kupiti u trgovini. Bez ikakvih problema možete vlastitim rukama pripremiti konzervirani grašak kod kuće za zimu. Konzerviranje se može provoditi sa i bez sterilizacije. Predloženi foto i video recepti korak po korak opisuju kako ukiseliti mahune graška ili uvaljati oguljeni grašak. Također, modernim domaćicama svakako će biti od koristi detaljne upute o pravilima za zamrzavanje graška u zimskoj hladnoći.

Kako konzervirati grašak u staklenkama kod kuće - recept s fotografijama korak po korak

Da biste očuvali okus graška i osigurali jednostavno korištenje za salate i juhe zimi, možete koristiti razne dodatke. Najviše jednostavni sastojci Sastojci koji se koriste za spajanje uključuju sol i ocat. Oni pomažu spriječiti oštećenje obratka i dati ga izvorni okus. Kako konzervirati grašak s takvim dodacima možete saznati u sljedećem receptu.

Sastojci za konzerviranje graška u staklenkama od pola litre

zeleni grašak u mahunama - 2-3 kg;
sol - 1 žličica. za 1 staklenku;
ocat - 1/2 žličice. za 1 staklenku.

Korak po korak recept za konzerviranje zelenog graška u staklenkama kod kuće

Pripremite zrna graška i isperite ih u vodi.

Sterilizirajte staklenke.

Prokuhajte poklopce da se zatvore.

Stavite grašak u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru.

Nakon što je grašak kuhao 2-3 minute, ocijedite vodu.

Pripremljeni grašak stavite u staklenke.

Staklenke napunite posebno zagrijanom vodom i octom (količinu octa izračunajte prema broju staklenki).

Svaku staklenku posolite.

Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih 5-10 minuta. Zatim zarolajte i ostavite pod dekom 8 sati.

Kako zatvoriti konzervirani zeleni grašak kod kuće - recepti s fotografijama i videozapisima

Zeleni grašak možete koristiti i za motanje zajedno s mahunama. U isto vrijeme, razumjeti kako sačuvati takve sastojke i kako im dati poseban okus nije nimalo teško. Na primjer, u sljedećem receptu detaljno je opisano kako zatvoriti mahune graška u staklenke s medom i paprom kako biste stvorili pikantan dodatak salatama, prvim i drugim jelima.

Popis sastojaka za kuhanje cijelog zelenog graška kod kuće

grašak - 700-800 g (za 2 staklenke);
ocat - 2 žlice;
voda - 2 žlice;
med - 1,5 žlica;
sol - 1,5 žlica;
šećer - prstohvat;
češnjak - 5 češnja;
pahuljice feferon- 1 žličica

Foto recept za motanje zelenog graška u mahunama kod kuće

Grašak temeljito isperite. Pripremite marinadu: pomiješajte 0,5 šalice vode s octom, solju, šećerom i prokuhajte. Zatim dodajte med, sve promiješajte i odmah zalijte ostatkom vode (hladne!). Smjesu ostaviti da se ohladi.

Začine stavite u staklenke, a grašku odstranite tvrde vrhove. Mahune stavite u staklenke i prelijte hladnom marinadom.

Sterilizirajte staklenke 7 minuta, a zatim zarolajte.

Video recept za konzerviranje cijelog graška kod kuće

Ne znaju sve domaćice konzervirati grašak tako da ne bude samo pikantan, već se ni po čemu ne razlikuje od onog iz trgovine. Sljedeći video recept pomoći će vam da saznate sve značajke valjanja zelenog graška za zimu kod kuće.

Konzervirani zeleni grašak kod kuće za zimu - recept s uputama za fotografije

Jednostavno čuvanje povrća i mahunarki za zimu omogućuje vam kuhanje tijekom hladnog vremena ukusna jela S izvorni sastojci. Da biste dobili najneobičniji vitaminski dodatak za variva i salate, možete koristiti zeleni grašak. Savršeno se zarola, kako bez dodavanja drugih sastojaka, tako i uz malu količinu mrkve i feferona savršeno će zadržati okus. U donjem receptu možete naučiti kako napraviti ljutu marinadu za grašak i pravilno ga uvaljati.

Popis sastojaka za recept za konzervirani grašak kod kuće za zimu

grašak - 400-500 g (po 1 staklenci);
sol - 1 žličica;
šećer - 1 žličica;
ocat - 1 žlica;
češnjak - 3 režnja;
kopar - 2 grančice;
lovorov list - 2 kom .;
nasjeckani čili - 1 žličica;
mrkva - po ukusu.

Foto upute za recept za konzerviranje zimska berba domaće od graška

Pripremite sastojke. Sve temeljito isperite.

Pripremite marinadu.

U staklenku stavite grančice kopra i mahune graška. Po želji dodajte nekoliko komadića mrkve.

Vruću marinadu ulijte u staklenke. Izvedite zalazak sunca.

Zeleni ukiseljeni grašak za zimu kod kuće - fotografija korak po korak recept

Zeleni grašak za zimu možete pripremiti bez mahuna ili s mahunama. Druga je opcija optimalna za zaposlene domaćice koje ne znaju kako brzo i jednostavno zatvoriti grašak u staklenke. U sljedećem receptu mahune graška uvaljamo kod kuće s raznim pikantnim začinima.

Sastojci za kiseljenje zelenog graška za zimsku hladnoću kod kuće

grašak - 500 g;
čili paprika - 1/3 dijela;
češnjak - 2 režnja;
ocat - 2 žlice;
sol - 1 žlica;
šećer - 1 žličica.

Korak po korak recept za motanje ukiseljenog graška za zimu kod kuće

Mahune graška operite i odrežite im deblje vrhove.

Stavite mahune u staklenku.

Ogulite i nasjeckajte češnjak. Sameljite osušeni čili.

Pripremite marinadu i njome prelijte grašak, zatvorite staklenke.

Ukusan kiseli grašak u staklenkama kod kuće bez sterilizacije - foto recept

Svaka domaćica može napraviti kiseli grašak ugodnog biljnog mirisa. Da bi to učinila, samo treba pripremiti marinadu na bazi sjemenki metvice i komorača. Sljedeći recept će vam reći kako stvoriti nevjerojatnu kombinaciju začina i dati običnom grašku nevjerojatan okus i miris.

Popis sastojaka za recept za marinirani grašak u staklenkama bez sterilizacije kod kuće

grašak - 500 g;
metvica - 2-3 grančice;
sjeme komorača - 1 žlica;
ocat - 1 žlica;
sol - 0,5 žlice;
šećer - 0,5 žličice.

Foto recept za valjanje graška u staklenke bez sterilizacije kod kuće

Operite mahune graška.

Pripremite marinadu od listova mente, sjemenki komorača, octa, soli i šećera.

Izvadite metvicu iz marinade i prelijte preko graška.

Pripremljeni grašak stavite u staklenke, prelijte marinadom i zarolajte. Čuvati u hladnjaku.

Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijom

Zeleni grašak pripremljen za zimu olakšava stvaranje ljetnih kulinarskih remek-djela čak i za vrijeme jake hladnoće. Pravilna priprema sastojka pomoći će u očuvanju njegovih vitamina i spriječiti kvarenje proizvoda tijekom skladištenja. Sljedeći korak-po-korak recept će vam reći kako brzo i ispravno zamrznuti grašak.

Sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

grašak - 1-1,5 kg.

Korak po korak foto recept za zamrzavanje cijelog graška za zimsku hladnoću

Odaberite cijeli, neoštećeni grašak.

Pregledavajući predložene fotografije i video recepte za valjanje i zamrzavanje graška, možete pronaći vrlo zanimljive opcije njegovo jednostavno skladištenje zimi. Na primjer, možete kod kuće zatvoriti konzervirani grašak u staklenke ili napraviti kiseli grašak sa začinima. Domaćice će također pronaći korisne informacije o značajkama valjanja mahuna graška bez sterilizacije.

Ako je uključeno ljetna kućica Ako uzgajate grašak, ukiseljeni zeleni grašak za zimnicu vrlo lako možete pripremiti sami, a recept za pripremu je vrlo jednostavan. Istovremeno ćete biti sigurni u sigurnost ovog proizvoda i oduševit ćete svoje ukućane ukusnim domaćim graškom.

Kako bi se povrće i voće sačuvalo za zimu, ono se zamrzava, suši, konzervira, kiseli i fermentira.
Danas se gotovo svaki proizvod, bilo da se radi o konzerviranom zelenom grašku ili smrznutoj mješavini povrća, može kupiti u supermarketu. Ali malo je vjerojatno da ćete biti sigurni u prednosti ili čak u neškodljivost takvog proizvoda.
Kada uzgajaju povrće i voće u industrijskim razmjerima, proizvođači ne štede na gnojivima i drugim kemikalijama. Zbog toga biljni proizvodi sadrže velike količine nitrata, koji su u prevelikim količinama opasni za ljudsko zdravlje. Da, i sve se više koriste pri konzerviranju povrća. kemijske tvari, blago rečeno, nemaju najbolji učinak na ljudsko tijelo.
Ako na dači ili vrtna parcela Ako uzgajate zeleni grašak, lako ga možete sami ukiseliti. Uostalom, niti jedan proizvod iz trgovine ne može se natjecati s domaćim, pripremljenim s ljubavlju.
Ukiseljeni zeleni grašak možete koristiti u salatama, juhama, prilozima od povrća ili kombinirati s tradicionalnim ruski proizvodi za pripremu ukusnih i zdravih jela.
Recept 1
Dakle, za pripremu ukiseljenog zelenog graška (tegla od 0,5 litara) trebat će nam:
- 650 gr. zrna zelenog graška;
- 1,5 žlice. žlice soli;
- 1,5 žlice. žlice šećera;
- 3g. limunska kiselina.
Za konzerviranje graška koriste se samo svježe mahune s mladim, nježnim zrnima. Zreli i prezreli grašak nije prikladan jer sadrži veliku količinu škroba.
Razvrstavamo mahune i uklanjamo ih iz ukupna masa zreli i prezreli primjerci. Ostatak je potrebno oljuštiti te ukloniti pokvarena i oštećena zrna.
Prije konzerviranja zelenog graška potrebno ga je blanširati. To se radi na sljedeći način: zrna graška se sipaju u cjedilo i operu pod hladnom vodom. Zatim se stave u kipuću slatko-slanu vodu na 3 minute (na 1 litru vode potrebno je staviti 1,5 žlica soli i isto toliko šećera).
Blanširani grašak stavite u staklenke i zalijte Vruća voda, preostalih od blanširanja. Dodajte limunsku kiselinu u staklenke brzinom od 3g. limunska kiselina na 1 litru vode.
Zatim pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u posudu za kasniju sterilizaciju. U početku temperatura vode u posudi ne smije biti niža od 70°C, a staklenke sterilizirati na 105-106°C (vodu posoliti: 350 g soli na 1 litru vode). Staklenke od pola litre steriliziraju se u roku od 3,5 sata.
Nakon čega se odmah zatvaraju i hlade na zraku.
U staklenku od pola litre potrebno je oko 175g. ispunjava.
Prirodni domaći ukiseljeni grašak je spreman!
Recept 2
A evo još jedne mogućnosti za pripremu konzerviranog graška - gotovo tradicionalnog Ruski recept. Grašak ispadne vrlo ukusan, sličan onom iz trgovine.
Nadjev se priprema na sljedeći način: na 1 litru vode dodajte samo pola žličice soli i šećera (na okus praktički ne utječu).
Tom hladnom slatkasto-slanom vodom prelijte grašak, prokuhajte i kuhajte pola sata. Zatim se grašak složi u staklenke i zalije vodom u kojoj se kuhao. Zatim sterilizirajte staklenke s graškom u kipućoj vodi 30-40 minuta. Nakon toga se zarolaju ispod poklopca.
Ako niste lijeni, zimi ćete svoje ukućane razveseliti ukusnim domaćim graškom.
Čitajte na isti način.

Konzervirani zeleni grašak kod kuće nezamjenjiv je proizvod u kuhanju. Njegov nježan, sladak okus savršeno nadopunjuje priloge i salate, ogromna količina proteina savršeno podupire tijelo, a niska kalorijska vrijednost savršena je za. Recepti predstavljeni u nastavku pomoći će vam da sačuvate te kvalitete.

Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće?

Konzervirani grašak pružit će puno jela ako ga sami skuhate, za to se mahune oljušte, odaberu kvalitetna zrna, operu i kuhaju, ovisno o zrelosti, od 5 do 20 minuta. Zatim se polažu u sterilne staklenke i pune kipućom marinadom, čiji sastav ovisi o izboru recepta.

Za očuvanje zelenog graška za zimu ukusna priprema, trebali biste koristiti samo svježe ubrani grašak mliječne zrelosti.
Prezreo grašak s dugom ljuskom sadrži mnogo škroba, što će dovesti do stvaranja taloga.
Grašak koji pukne tijekom kuhanja treba odmah ukloniti, inače će konzerviranje biti mutno i neprivlačno.
Za pripravke je bolje koristiti male staklenke od 0,5 l, jer u velikim otvorena staklenka, grašak ne traje dugo.

Konzervirani grašak kod kuće bit će izvrstan dodatak mnogim jelima, stoga je svakako vrijedno pripremiti takav proizvod, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan: kuhajte grašak dok ne omekša, ulijte vruću marinadu i sterilizirajte. Kvalitetu izratka možete procijeniti u roku od nekoliko dana.

Sastojci:

grašak - 900 g;
voda - 3 l;
sol - 20 g;
šećer - 10 g;
ocat 9% - 40 ml.

Priprema

Grašak ogulite, zalijte s 2 litre vode i kuhajte 35 minuta.
Skuhajte marinadu od 1 litre vode, soli, šećera.
Grašak stavite u staklenke i napunite marinadom i octom.
Sterilizirajte konzervirani zeleni grašak kod kuće 20 minuta.

Grašak iz konzerve iz trgovine

Konzerviranje graška kao u trgovini je odličan način podsjetiti na visokokvalitetni tvornički proizvod koji je i danas iznimno popularan. Sve zahvaljujući izvrsnom okusu, atraktivnoj boji i nježnoj teksturi koju svaka domaćica može postići kuhanjem mladog graška u običnoj marinadi.

Sastojci:

grašak - 1 kg;
voda - 1,5 l;
šećer - 50 g;
sol - 50 g;
limunska kiselina - 10 g.

Priprema

U kipuću vodu dodajte sol, šećer, grašak i kuhajte 15 minuta.
Prije skidanja s vatre dodajte limunsku kiselinu.
Stavite obradak u sterilne staklenke i zarolajte.

Konzervirani zeleni grašak s octom pouzdan je i jednostavan pripravak, pri pripremi treba imati na umu da zrna graška nemaju prirodnu kiselost, pa je upotreba octa jednostavno neophodna. Uz ocat, proizvod će dugo zadržati svoja svojstva. svijetla boja i moći će dugo ostati visoke kvalitete.

Sastojci:

grašak - 700 g;
voda - 1 l;
sol - 40 g;
šećer - 50 g;
ocat - 100 ml.

Priprema

U vodu dodajte pola količine soli i šećera te grašak kuhajte 3 minute.
Ohladiti u ledenoj vodi.
Prebacite zrna u sterilne staklenke.
Marinadu procijediti, dodati ostatak soli i šećera, prokuhati, zakisiti i uliti u staklenke.
Sterilizirajte 20 minuta.

Ljubitelji zdrave prehrane smatraju da je konzerviranje graška kod kuće bez octa najviše Pravi put skladištenje vitamina. Teško je ne složiti se s ovim: uostalom, grašak prolazi minimalnu toplinsku obradu u prirodnoj marinadi, što ni na koji način ne utječe na okus i hranjive tvari sadržane u proizvodu.

Sastojci:

grašak - 600 g;
voda - 900 ml;
sol - 15 g;
šećer - 20 g.

Priprema

Skuhajte marinadu od soli i šećera.
Umočite grašak u to na 3 minute.
Ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 30 minuta.
Sljedeći dan ponovite sterilizaciju.
Pokrijte konzerviranu hranu poklopcima i smotajte.

Grašak konzerviran s limunskom kiselinom

Konzerviranje zelenog graška može se obaviti s različitim komponentama, međutim, iskusne domaćice preferiraju limunsku kiselinu. Uz ovaj dodatak, proizvod dobiva nježan kiselkasti okus, apsolutno je lišen oštrog mirisa i može se čuvati bez sterilizacije, jer je limun izvrstan konzervans.

Sastojci:

grašak - 900 g;
voda - 1,5 l;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
limunska kiselina - 10 g.

Priprema

Grašak kuhajte 20 minuta u marinadi od 900 ml vode, 40 g soli i šećera.
Ocijedite salamuru, grašak stavite u staklenke i zalijte novom salamurom od 500 ml vode i preostale soli i šećera.
Prije motanja dodajte limunsku kiselinu.

Za zimu - odgovoran proces. Usprkos svim svojim divnim svojstvima, grašak je jedan od hirovitih proizvoda koji i pri najmanjoj pogrešci postaju neupotrebljivi. Visokokvalitetna sterilizacija pod pritiskom i visokom temperaturom u autoklavu pomoći će da ubrani grašak ostane siguran i zdrav tijekom zime.

Sastojci:

grašak - 500 g;
ocat - 20 g;
sol - 50 g;
voda - 70 ml.

Priprema

Kuhajte grašak u slanoj marinadi 30 minuta.
Stavite u staklenke, prelijte octom, marinadom i zarolajte.
Sterilizirajte u autoklavu 7 minuta.

Konzervirani zeleni grašak - recept bez sterilizacije

Konzerviranje graška za zimu bez sterilizacije prilika je za brzo i jednostavno rješavanje konzerviranja. Sve što trebate je skuhati grašak dok ne omekša i preliti ga kipućom marinadom. Potonji svakako mora sadržavati ocat ili limunsku kiselinu. Ovi konzervansi brinu se o trajnosti i kvaliteti proizvoda.

Kako konzervirati zeleni grašak kod kuće

Za konzerviranje se koristi samo svježe ubrani grašak mliječne zrelosti - prezreli i dugo oljušteni grašak sadrži mnogo škroba koji uzrokuje stvaranje mutnog taloga. Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusni recepti konzerviranje zelenog graška za zimu.

1. Recept za zeleni grašak koji ne zahtijeva sterilizaciju
(ima okus kao kupovno).

Sastojci
- zeleni grašak u bilo kojoj količini;
- za marinadu na 1 litru vode uzeti: 3 žlice soli, 3 žlice šećera, 1 žličicu limunske kiseline. Jedna litra marinade dovoljna je za 3 staklenke od pola litre.

Kako kuhati
1. Grašak oljuštiti i dobro oprati.
2. Priprema marinade: vodu, sol i šećer zakuhajte i dodajte pripremljeni grašak. Marinada treba potpuno prekriti grašak.
3. Nakon što prokuha, marinadu s graškom kuhajte još 15 minuta, a na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
4. Zatim rešetkastom žlicom prebacite grašak u prethodno sterilizirane staklenke ostavljajući 1,5 cm do vrha.Grašak prelijte kipućom marinadom i zarolajte poklopce.

Ovaj grašak se čuva u podrumu ili u hladnjaku.

2. Konzervirani zeleni grašak

Kako kuhati
1. Zeleni grašak oljuštite od mahuna i isperite tekućom vodom.
2. Pripremite marinadu od 1 litre vode, 1 stol. žlica sa šećerom na vrhu, 1 desertna žlica soli. Marinadu zakuhajte i njome prelijte grašak (pazite da bude potpuno pokriven).
3. Kuhati 3 minute, pa sve prebaciti u sterilizirane staklenke od pola litre, bez punjenja do vrha - između poklopca i dresinga treba biti 3 cm.
4. Zeleni grašak treba sterilizirati 2 puta. Prvi put kuhajte 30 minuta, a zatim pokrijte poklopcima. Drugi dan sterilizirati još 20 minuta i zarolati.

Bolje je takav grašak pohraniti u podrum.

3. Recept za konzervirani zeleni grašak

1. Grašak oljuštiti, sortirati, isprati u cjedilu, sipati u lonac i dodati vode u omjeru 1:2; kuhati do vrenja na jakoj vatri, zatim smanjiti temperaturu i kuhati na umjerenoj vatri još 30-35 minuta, ovisno o zrelosti graška.
2. Zrna koja su se rasprsnula i zdrobila tijekom procesa kuhanja moraju se ukloniti - mogu učiniti marinadu mutnom, što je nepoželjno.
3. U drugoj posudi pripremite marinadu: 1 litru vode zakuhajte, a zatim u vodu dodajte sol, žlicu šećera i malo limunske kiseline.
4. Pripremite i sterilizirajte staklenke unaprijed, najbolje je koristiti staklenke od 0,5 litara.
5. Kipuću marinadu ulijte u staklenke s graškom, dodajte žličicu octa u svaku staklenku i poklopite poklopcima.
6. Zagrijte 40-45 minuta u vodenoj kupelji, zatim umotajte u ručnike i ne otvarajte dok se ne ohladi kako bi grašak bio bolje zasićen marinadom.

Domaći grašak možete probati već drugi ili treći dan nakon kuhanja.

4. Jednostavan recept za konzerviranje zelenog graška

Svi sastojci na bazi obične staklenke od 0,5 litara:
- 650 grama oguljenog graška;
- 1 litra vode;
- 1,5 žlice soli;
- 1,5 žlica šećera;
- 3 grama limunske kiseline.

Kako kuhati
1. Grašak oljuštite od mahuna, sortirajte, isperite u cjedilu pod tekućom vodom i blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi.
2. Priprema marinade: Sol, šećer, limunsku kiselinu otopite u vodi i prokuhajte.
3. Vrući blanširani zeleni grašak prebacite u sterilne staklenke i prelijte kipućom marinadom, pokrijte poparenim poklopcima.
4. Stavite staklenke u posudu s vrućom (70°C) vodom na rešetku ili na drveni krug. Sterilizirajte 3 sata od trenutka kada voda zavrije u posudi.
5. Izvadite limenke i smotajte ih, preokrenite, zamotajte u deku i ne otvarajte dok se potpuno ne ohlade.

Kućno konzerviranje, uključujući zeleni grašak, zahtijeva strogo pridržavanje recepture, posebno obvezno dodavanje limunske ili octene kiseline, dugotrajnu toplinsku obradu, inače postoji mogućnost kvarenja proizvoda ili razvoja smrtonosnih patogena botulizma ljudima.

Konzerviranje zelenog graška može se smatrati uspješnim ako je u roku od četiri dana marinada u domaćim pripravcima ostala prozirna i nije promijenila boju - takav se grašak može čuvati do godinu dana u hladnjaku ili podrumu. Ako se marinada zamuti ili promijeni boju, ne smije se jesti.