Kako otvoriti ribarnicu: upute i izračun ulaganja. Kako otvoriti ribarnicu


U ovom materijalu:

Riba je zdrav i ukusan proizvod koji po svojim svojstvima nije niži od svog izravnog konkurenta - mesa. Dosta je teško ući u ovaj posao, jer se plodovi mora prodaju posvuda, od tržnice i malih štandova do supermarketa. Posebnost je da je prodaja ribe u trgovinama mješovitom robom Opća namjena a na specijaliziranim točkama ima značajne razlike. Na primjer, nije uvijek moguće pronaći delicije u supermarketu, kada je u ribljem paviljonu uvijek dostupan maksimalan asortiman. Da bi posao bio isplativ, potrebno je izraditi poslovni plan za ribarnicu s detaljnim uputama.

Opis poslovanja i ciljeva

Ribnica (paviljon) je specijalizirani obrt za prodaju ribe, plodova mora i srodnih proizvoda.

Cjenovna kategorija proizvoda dizajnirana je za sve segmente stanovništva, budući da asortiman uključuje i jeftine artikle i morske delicije. Istodobno, maloprodajna cijena može se u manjoj mjeri usporediti s konkurentima zbog velikih veleprodajnih zaliha izravno od proizvođača.

Dobna kategorija kupaca je 25-65 godina, uglavnom žene. Prvo, najveća solventnost stanovništva varira upravo prema radnoj dobi. Drugo, u prosječnoj ruskoj obitelji žene su te koje idu u kupovinu namirnica i kuhaju kod kuće.

Cilj je otvoriti i pokrenuti ribarski obrt u kratkom vremenu s povratom od 6-8 mjeseci. Osim glavnog cilja, može se identificirati nekoliko povezanih, bez kojih je profitabilnost poslovanja nemoguća:

  • usklađenost sa sanitarnim i protupožarnim zahtjevima;
  • pravodobna kupnja robe tako da je cijeli asortiman uvijek na zalihama;
  • naočit izgled maloprodajno mjesto;
  • čistoća i red u prodajnom prostoru;
  • prodaja samo visokokvalitetne robe;
  • želju za proširenjem poslovanja koja se može izraziti kako u otvaranju novih prodavaonica tako i u proširenju asortimana.

Izrada poslovnog plana i fazna implementacija svaki korak.

Prednosti i nedostaci otvaranja ribarnice

Pozitivne strane:

  • relativno niska ulaganja na početku;
  • potražnja za proizvodima;
  • brz povrat;
  • veliki asortiman robe;
  • pristupačna cijena proizvoda;
  • priliku za razvoj poslovanja u kratkom vremenu i postizanje visokih, stabilnih prihoda.

Negativne strane:

  • natjecanje u obliku trgovine i supermarketi;
  • kvarljiva roba;
  • strogi zahtjevi za dokumentaciju za pokretanje posla.

S obzirom da su navedeni nedostaci tipični za većinu poduzetničkih područja gastronomskog karaktera, kriteriji su jednostavno rješivi. Samo trebate odgovorno pristupiti svakoj fazi kako bi problemi nestali sami.

Gdje početi?

Pripremna faza uključuje teorijski dio koji se potom provodi u praksi. To uključuje procjenu tržišta i analizu konkurentskih trgovina, štandova i kioska. S obzirom na njihovu slabu i snage, tada možete izbjeći većinu nepotrebnih radnji i u početku se razvijati u pravom smjeru.

Procjena tržišta

Faza se sastoji od istraživanja kupovne moći u blizini maloprodajna mjesta bavi se prodajom ribe. Najprije se identificira područje za procjenu tržišta, a zatim se, ako je moguće, posjećuju sve trgovine. Ako mjesto za vlastiti paviljon nije odabrano, tada se istražuje nekoliko područja odjednom.

Redoslijed:

  • identifikaciju svih mjesta prodaje ribe;
  • točke posjeta;
  • obraćanje pozornosti na asortiman i dostupnost kupaca;
  • naglasak na cijenama.

Zaključak: potražnja za ribljim proizvodima je relevantna tamo gdje već postoje 1-2 slične točke s velikim priljevom kupaca.

Analiza konkurenata

Nakon procjene tržišta pažljivo se analiziraju aktivnosti konkurenata. Trebali biste obratiti pozornost na profitabilna trgovačka mjesta i neprofitabilna. To će pomoći u utvrđivanju slabosti i prednosti poslovanja u komparativnoj analizi.

Točke koje zahtijevaju pozornost:

  1. Lokacija – trgovački centar, supermarket, druga javna mjesta. Potrebno je utvrditi kako lokacija utječe na kupovnu moć.
  2. Raspon je uzak ili proširen. Neki poduzetnici specijalizirani su isključivo za plodove mora i delicije. Ovo je i isplativ i neprofitabilan posao. Trebali biste odvagnuti prednosti i mane prodaje gurmanske hrane ovisno o kategoriji potencijalnih kupaca.
  3. Cjenovni segment - morate saznati troškove traženih proizvoda i analizirati mogućnost trgovanja po nižim cijenama.
  4. Dizajn trgovine - prisutnost znakova, reklama, promocija i drugih marketinških poteza koji utječu na prihod konkurenta.
  5. Dizajnirano i funkcionalno prodajni prostor je standardni punkt sa pultom i prodavačima ili samoposluživanje. Preporuča se usporediti dva slična konkurenta s različitim pristupima funkcionalnosti trgovačkog prostora i odrediti najuspješnijeg.

Za uspješno trgovanje ribe i plodova mora ne treba kopirati djelatnost obližnje trgovine. Dovoljno je provesti kvalitetan monitoring i ugraditi pozitivne strane svih konkurenata u svoje poslovanje.

Organizacijski plan

Organizacijski koraci za otvaranje ribarnice uključuju registraciju poduzetničke aktivnosti, pretraga i priprema prostora, kupnja opreme i još mnogo toga.

Punopravni organizacijski plan uključuje provedbu svih aktivnosti koje završavaju otvaranjem maloprodajnog mjesta i prodajom robe.

Registracija trgovine, dokumenti

Gdje započeti posao često se postavlja pitanje nakon što se obave sve pripremne aktivnosti. Prije svega, potrebna je registracija poslovne djelatnosti. Za poduzetnike početnike idealan je status individualnog poduzetnika. Licenca košta 800 rubalja i izdaje se u roku od nekoliko dana.

LLC je pravni status neophodan za poslovanje većeg opsega. Primjerice, prilikom otvaranja druge ili treće trgovine, kao i širenja aktivnosti u susjednim regijama. Pravnoj osobi lakše je voditi računovodstvo i pregovarati s dobavljačima. Ali u početnoj fazi dovoljno je otvoriti samostalnog poduzetnika da u potpunosti pokrene posao.

Registracija samostalnog poduzetnika uključuje nekoliko jednostavnih koraka:

  1. Priprema dokumenata - putovnica, TIN, prijava.
  2. Dostavljanje dokumentacije poreznoj službi.
  3. Čeka se rješenje i ishođenje potvrde o registraciji prava na poduzetničku djelatnost.

Aplikacija označava poseban OKEVD kod – 47.23.

Zatim biste trebali kontaktirati Rospotrebnadzor, SES i vatrogasnu inspekciju kako biste dobili odgovarajuće dozvole za poslovanje. Na licu mjesta, zaposlenici svake organizacije će uputiti potrebne radnje i dokumente koje je potrebno osigurati u budućnosti.

Važno! Nadzornu tvrtku potrebno je kontaktirati nekoliko puta: prije iznajmljivanja prostora, kako bi se dobili potrebni dokumenti za organiziranje trgovačkog mjesta; nakon najma prostora, kako bi regulatorna tijela provjerila relevantnost ispunjenih zahtjeva kako bi se osiguralo da je trgovina u skladu sa zakonskim normama.

Popis dokumenata za otvaranje točke:

  • sanitarni i epidemiološki zaključak Rospotrebnadzora;
  • dopuštenje za otvaranje trgovine;
  • izvješće o požarnom pregledu;
  • ugovor o odvozu krutog otpada;
  • dogovor o redovnom održavanju klima uređaja uz čišćenje i dezinfekciju;
  • ugovori o periodičnoj dezinfekciji i deratizaciji prostorija.

Popis dokumenata koji se čuvaju u trgovini:

  • potvrda o registraciji djelatnosti;
  • SanPiN s dodatkom o proizvodima koji se prodaju na prodajnom mjestu;
  • potvrda o radnom mjestu;
  • tiskani zakon “O zaštiti prava potrošača”;
  • medicinsku dokumentaciju radnika;
  • knjiga pritužbi i prijedloga;
  • telefonski brojevi regulatornih organizacija.

Pretraga dobavljača

Riba je pokvarljivi proizvod, stoga morate pristupiti traženju dobavljača što je moguće ozbiljnije. Točke na koje treba obratiti posebnu pozornost:

  • reputacija dobavljača - postavljaju se upiti o tvrtki koja dobavlja ribu i plodove mora. Bilo bi korisno pročitati recenzije na internetu na neovisnim portalima. Tvrtka je dužna osigurati svu potrebnu dokumentaciju za proizvode i poštivati ​​rokove isporuke;
  • lokacija dobavljača - neki poslovni ljudi preferiraju lokalne proizvođače ribe jer to smanjuje troškove isporuke. Ali vrijedi razumjeti da ako regija ne pripada komercijalnoj regiji, tada dobavljač također kupuje proizvode od početnog proizvođača. Zato ima smisla razjasniti nijanse rada s dobavljačima iz ribarskih regija. Kupnja proizvoda bez dodatnih troškova pokriva putne troškove;
  • nekoliko dobavljača - da biste uštedjeli proračun, preporučljivije je raditi s nekoliko partnera u isto vrijeme. Primjerice, riječnu ribu kupujte lokalno, a delicije i plodove mora izravno od proizvođača.

Kvaliteta proizvoda glavni je kriterij pri odabiru dobavljača, pa je ponekad bolje kupiti ribu po malo napuhanoj cijeni, ali uz jamstvo svježine.

Zahtjevi za prostorije

Glavni kriteriji koji utječu na izbor prostora odnose se na usklađenost sa zakonskim normama:

  1. Dostupnost komunikacija - vodoopskrba, kanalizacija, struja, ispuh i ventilacija.
  2. Minimalna površina - 25 kvadratnih metara. m.
  3. Usklađenost sa standardima zaštite od požara.
  4. Usklađenost s epidemiološkim zahtjevima.
  5. Dostupnost posebne prostorije za rezanje ribe.
  6. Zabrana otvaranja radnje u prizemlju stambene zgrade.

Preostale zahtjeve za prostore prezentira isključivo poduzetnik:

  • lokacija – prolaz, gužva;
  • mogućnost izvođenja popravaka s preuređenjem u ribarnicu;
  • trošak najma - smjernica bi trebala biti postavljena na prosjek cjenovni segment, budući da najjeftiniji prostori ne ispunjavaju zakonske uvjete za prodaju ribljih proizvoda;
  • mogućnost postavljanja reklamnog natpisa.

U svakom pojedinačnom slučaju, poduzetnik postavlja vlastite kriterije za prostor, ovisno o opsegu budućeg poslovanja.

Oprema

Minimalni set opreme uključuje:

  • izlog;
  • brojač;
  • stalak;
  • vage;
  • bankomat;
  • odjeljcima za hlađenje i zamrzavanje.

Za prodaju žive ribe trebat će vam akvarij. Kuke – za dimljene proizvode. Stol od nehrđajućeg čelika s ledom za spremanje lososa.

Kompilacija prodajnog asortimana

Postoji mnogo vrsta ribe i morskih plodova, ali ne treba se truditi maksimalno napuniti police. U početku se prednost daje jeftinim i traženim proizvodima. Najbolje je provjeriti određene nazive riba kod dobavljača, a također iskoristiti najbolje prakse u analizi konkurenata.

Opći asortiman ribarnice je sljedeći:

  • svjež proizvod;
  • smrzavanje;
  • plodovi mora;
  • dimljeno meso;
  • kiseljenje;
  • sušeni proizvodi;
  • konzervirana hrana

Treba razumjeti da ljudi idu u ribarnicu kupiti razne proizvode. Glavna kategorija kupaca kupuje svježe, smrznute ili slana riba. Ali ima mnogo onih koji redovito kupuju dimljeno meso, grickalice za pivo i kućne praznike. Ubuduće je poželjno u prodaji imati sav mogući asortiman koji zadovoljava kriterije kvalitetne specijalizirane trgovine.

Zapošljavanje osoblja

U prvoj fazi minimalno osoblje treba uključivati:

  1. Administrator-poduzetnik može osobno rješavati sva pitanja vezana uz rad trgovine. To uključuje naručivanje robe, vođenje financijskih evidencija i praćenje rada osoblja.
  2. Prodavač – najmanje 2 osobe rade u smjenama.
  3. Čistačica – ako nemate dovoljno novca za plaću, možete angažirati prodavače uz dodatnu naknadu (manje od plaće čistačice).

Naknadno možete angažirati računovođu, administratora, prodavače ili posebne osobe za rezanje ribe.

Važno: strogo se ne preporučuje uključivanje rodbine i prijatelja u posao, jer to ometa profesionalno vođenje posla. U slučaju konfliktnih situacija, odnosi se pogoršavaju kako na poslu tako iu osobnoj komunikaciji.

Iskustvo u trgovini za prodavače, posebno ribljim proizvodima, je obavezno. Osim toga, zaposlenici moraju imati ugodan izgled, kompetentan govor u komunikaciji s kupcima i suzdržan karakter.

Marketing i oglašavanje

Nije dovoljno samo otvoriti ribarnicu – potrebno je privući kupce u kratkom vremenu. Za to je potrebna dobro promišljena reklamna kampanja. Ako su sredstva dostupna, možete koristiti usluge lokalne televizije i radija. Uz mali budžet - promotori, letci, reklamni natpis.

Cilj tvrtke je pokriti područje na kojem se nalazi trgovina. To se može učiniti na nekoliko načina:

  • fizički – reklamni panoi, znakovi, leci, tickeri;
  • virtualno – oglašavanje na društvenim mrežama, tematskim javnim stranicama, te na gradskim internet portalima.

Pa, najbolji marketinški trik su proizvodi visoke kvalitete i niske cijene. “Usta do usta”, odnosno pohvalne recenzije o trgovini i proizvodu od usta do usta od kupaca, brzo će se proširiti ne samo područjem gdje se prodajno mjesto nalazi, već i cijelim gradom.

Financijski plan

Jasna raspodjela sredstava ključ je uspjeha poduzeća. Zato uvijek morate unaprijed planirati svoje troškove kako ne bi došlo do nedostatka novca prije otvaranja trgovine.

Ulaganje u ribarnicu

Ulaganja u startu:

  • registracija individualnog poduzetnika - 800 rubalja;
  • najam trgovine - 20 000 rubalja (na temelju izračuna od 800 rubalja / m2 s površinom prostora od 25 m2);
  • popravci – 10.000 rubalja (kozmetičke mjere s minimalnom rekonstrukcijom);
  • kupnja opreme - ​​150 000 rubalja (podložno djelomičnoj kupnji rabljenih stolova i hladnjaka);
  • izrada znaka – 7.000 rubalja;
  • troškovi oglašavanja – 10 000 rubalja (izrada letaka, plaćanje usluga promotora za 5 dana i promocija trgovine na Internetu).

Rezultat: 197 800 rubalja.

Tekući troškovi

U prvom mjesecu očekuju se sljedeći troškovi:

  • plaća zaposlenicima - 50.000 rubalja (na temelju 2 prodavača);
  • računi za komunalne usluge - 10.000 rubalja;
  • najam - 20.000 rubalja;
  • kupnja robe - 100.000 rubalja.

Rezultat: 130 000 rubalja.

Prihod od prodaje ribe

Dobit od prodaje proizvoda izravno ovisi o kupovnoj moći i provedenoj reklamnoj kampanji.

Na temelju jednostavnih izračuna možete izračunati svoj približni mjesečni prihod:

  • prosječni trošak proizvodnje po kg iznosi 200 rubalja (na temelju najjeftinije ribe - 50-80 rubalja / kg i najskuplje - 400-500 rubalja / kg i više);
  • količina robe prodane po danu – 30 kg;
  • prodaja dodatnih proizvoda (grickalice, pića, konzervirana hrana itd.) – 1.500 – 2.000 dnevno.
  • 30 kg dnevno pomnoženo s 30 dana = 900 kg mjesečno (prodaja ribe);
  • 200 rubalja pomnoženo s 900 kg = 180.000 rubalja mjesečno;
  • 60 000 rubalja mjesečno od prodaje povezanih proizvoda.

Rezultat: 240 000 rubalja ukupne dobiti od trgovine.

Dobit

240 000 – 130 000 = 110 000 rubalja mjesečno.

Profitabilnost i rok povrata

Neće biti moguće odmah postići prihod od 110.000 rubalja mjesečno, jer će početni troškovi za kupnju robe i brzina njihove prodaje biti minimalni.

U prvom mjesecu poduzetnik kupuje samo "tržišne" proizvode i minimum delicija. Prepoznatljivost trgovine također će biti izuzetno niska.

Vjerojatno će se za 2-3 mjeseca kupovna moć početi povećavati, a asortiman će se širiti. Istovremeno, bez dodatnih ulaganja neće biti moguće raditi u potpunosti. Trgovina će pokriti samo mjesečne troškove.

Počevši od četvrtog mjeseca, posao će početi raditi u plusu, a nakon nekoliko mjeseci sasvim je moguće postići neto prihod od 100 000 rubalja.

Dakle, profitabilnost ribarskog poslovanja iznosi 20-25%, a razdoblje povrata je šest mjeseci.

Trgovina ribom bitno se razlikuje od drugih vrsta poslovanja s hranom. Prvo, potražnja za proizvodom - gotovo svi jedu ribu, uključujući djecu i ljude na dijeti. Ovo je dijetetski i ukusan proizvod. Drugo, proizvod nije sezonski, ali tijekom praznika prihod od prodaje značajno raste. Detaljan poslovni plan za otvaranje ribarnice, pridržavanje uputa i pravilna raspodjela financijskih sredstava doprinose brzom povratu i širenju vlastitog posla.

Prodaju ribe kao posao rijetko tko shvaća ozbiljno, ali uzalud: na ovom području konkurencija nije tako velika - ovo nije deseti koji ćete otvoriti u mikrodistriktu. Reconomica Razgovarao sam s malom trgovkinjom koja je otvorila štand s ribom prije 3 godine i sada dobro zarađuje.

Svi su ljudi različiti, naša junakinja nije baš htjela otkrivati ​​tajne i brojke o svom poslu, ali smo se dugo raspitivali, pa je ispalo da se dijelom radi o priči iz prvog lica, a dijelom o intervjuu- i-format odgovora.

Pozdrav, moje ime je Anastasia, imam 32 godine, živim u gradu Jekaterinburgu. Želim vam ispričati svoje iskustvo u trgovini ribom.

Ova ideja o pokretanju vlastitog posla došla mi je zahvaljujući mojim roditeljima. Ponudili su da daju novac za otvaranje. Prošlo je dovoljno vremena. Dok se završavala papirologija, pripremala oprema i kontaktirao SES, prošlo je 5 mjeseci.

Troškovi otvaranja bili su visoki. Očekivali smo da neće sve biti savršeno od početka i da ljudi neće popustiti, tako je i bilo. Dnevno je dolazilo najviše 5 ljudi, ali su planirali prodati 10 ili više kilograma dnevno, prema izračunima to je izašlo najmanje 25 tisuća rubalja, ali su ukupno prodali 4 tisuće. No, nakon dva tjedna ljudi su počeli češće dolaziti i rezultat je ubrzo premašio početna očekivanja.

Ne, danas naša trgovina ribom posluje već 3 godine i planiramo ići naprijed. A sada ću vam reći koje su poteškoće bile, što se dogodilo i što ne treba činiti, kao i kako izbjeći ovaj ili onaj problem koji se može pojaviti.

Glavni problemi su pronaći normalnog dobavljača i izboriti se s konkurencijom

Ovaj problem je uvijek bio, jest i bit će relevantan u ribarskom poslu. Dakle, kod mene je bilo problema prilikom otvaranja trgovine i početka rada dobavljača i konkurencije .

Konkurencija u maloprodaji

Oh, koliko toga možete čuti od ljudi koji pokušavaju spasiti svoj posao...

Bilo je ovako: moj suprug i ja odlučili smo otvoriti vlastiti posao, nakon malo razmišljanja odlučili smo početi loviti ribu. Dobro, mislimo da će sada stvari krenuti gore, ali nije bilo tako. Nakon mjesec dana od našeg otvaranja došao je jedan čovjek i počeo prijetiti i tražiti moralnu odštetu. Na logično pitanje zašto se to odjednom dogodilo, uslijedio je zanimljiv odgovor:

Ukrali ste mi klijente, što znači ili novac ili još gore!

Nismo se dugo borili s ovim "problemom". Odmah ću reći da, nažalost, nismo uspjeli sami nauditi tom čovjeku, nismo se spustili na tu razinu. Pronašli smo genijalan način!!! Tijekom sljedećeg razgovora sve sam snimio na magnetofon i počeo ucjenjivati: ako nas ne ostavite na miru, ići ću s ovom snimkom na policiju.

Činilo se kao da se sve smirilo, ali nakon ovog razgovora nije prošlo ni mjesec dana da su sve počeli slikati psovkama na platformi za trgovanje. Bilo je jasno tko je krivac ovog slavlja, ali to je bilo nemoguće dokazati. I srećom su završili na gubitku. Moglo bi se reći da su radili za iznajmljivanje. Mislili su da je taj čovjek sve namjestio i odlučili su se riješiti konkurencije s nama. No, i sam je imao problema i bio je na rubu bankrota. Ljudi su mu potpuno prestali dolaziti zbog loše kvalitete proizvoda.

Odabir dobavljača i održavanje asortimana ribljih proizvoda

Drugi problem su nekvalitetni dobavljači. Općenito, njihova suština je sljedeća: izvući više novca od vas. Mnogi napuhavaju cijene, donose ili pokvarenu ribu i dokazuju da se pokvarila, ili krive proizvode koji su naručeni, a što je najvažnije, ne mogu isporučiti točno na dogovoreni datum i vrijeme.

Isprva smo dobavljače tražili putem interneta. Prvi dobavljač je držao rokove, isporučivao uvijek kada je trebalo, cijena je bila prosječna, ali, s druge strane, barem je nije napuhao. I u U zadnje vrijeme Počeli smo primjećivati ​​da nekoliko riba nije svježe u pošiljci.

Pričali smo s tipom - kaže:

Tebi se pokvario, ali donio sam ga svježeg. Svi naši proizvodi su prve svježine!

Pa, mislim da je u redu. Pronašli smo drugog dobavljača, ali nije nam se svidjela cijena. Čovjek je toliko napuhao cijenu dostave da je skoro pokrila nabavnu cijenu.

Pogledali smo na internetu iz drugih područja - i gle čuda, našli smo dobrog dobavljača s odgovarajućom cijenom, velikim izborom proizvoda, i što je najvažnije, sve je svježe!!! Odlučili smo probati, pokušaj nije mučenje i potpisali s njim ugovor. Za cijelo vrijeme našeg poslovanja nije bilo nekvalitetnih proizvoda, uvijek je sve bilo isporučeno na vrijeme, a cijena, zanimljivo, nije vrtoglavo rasla u nebo, a dali smo i popust na dugogodišnji zajednički rad .

  1. Pokušajte pronaći izravno, pregovarati s vlasnicima privatnih ribnjaka.
  2. Najčešće, poduzetnici naručuju robu s dostavom iz baza.
  3. Pregledajte svoje prijatelje iu drugim dijelovima vašeg grada.
  4. Asortiman će biti važan faktor. Dobri dobavljači trebali bi imati raznovrsnu robu za svaki ukus i boju, jer glavna "misao" štanda s ribom je zadovoljiti kupca.

Što veći izbor proizvoda, to bolje! Na pultu mora biti ribe, svih vrsta (svježa, smrznuta, sušena, dimljena). Ne zaboravite na plodove mora (dagnje, škampi, rakovi, itd.).

To su dva problema s kojima smo se suočavali u poslovanju. Iskustvo dolazi s vremenom, i dano vrijeme naš štand je isplativ i ne stvara takve probleme kao u početku. Ako se ipak odlučite baviti ribarstvom, odmah kažem, strpite se. Sam odabir dobavljača isplati se. Svugdje ima svojih poteškoća i problema, ali prevladajte ih i započet ćete bijeli i profitabilni niz.

Često postavljana pitanja o ribarskom poslu. Sve ključne točke i stvarne brojke za poslovni plan

Pitanje: Kolika je prosječna otkupna cijena kilograma ribe? Prosječna prodajna cijena?

Odgovor: Nabavna cijena je 140 rubalja po kg, prodajemo za 250 rubalja.

Pitanje: Koje su vrste ribe najpopularnije?

Odgovor: Losos: pastrva, losos, dobro primaju i šarane.

Pitanje: Koliki je prosječni profit mala trgovina na mjesec?

Odgovor: Prošli mjesec [prije intervjua - listopad 2017.] zaradili smo 112 000 rubalja.

Pitanje: Koliko ribe dnevno prodate? Koliki je maksimalni dnevni prihod za cijelo vrijeme rada trgovine?

Odgovor: Drugačije. Maksimalni prihod za 3 godine bio je prije Nove godine 2016., iznos je bio oko 15.000 rubalja.

Pitanje: Koliki su ukupni troškovi otvaranja trgovine ribom?

Odgovor: Ukupni trošak otvaranja moje ribarnice iznosio je 800.000 rubalja, od čega je kupnja i instalacija opreme više od 250.000, a priprema sve potrebne dokumentacije 7.000 rubalja.

Pitanje: Koliki je promet smrznute ribe?

Odgovor: Trošimo otprilike 10 do 20 tisuća mjesečno na ažuriranje inventara.

Pitanje:Koliko plaćate najam?

Odgovor: Najam prostora i računi za komunalne usluge - ukupno 23 500 rubalja.

Pitanje: Što SES i Rospotrebnadzor zahtijevaju od poduzetnika?

Odgovor: Prostorije trgovine moraju imati kanalizaciju i vodovod, ventilaciju, klimatizaciju, rasvjetu, raspored i opremu. Potrebno je osigurati skladištenje proizvoda, provjeru roka trajanja, pravovremenu prodaju proizvoda, higijenske uvjete (moraju postojati kape i rukavice) To je duga i besmislena priča. Ovdje je poveznica koja detaljno opisuje sve što početnici trebaju znati.

Pitanje: Iznuđuju li službenici i inspekcijski organi mito?

Odgovor: Bilo je pokušaja iznuđivanja mita, ali nije uspjelo, jer je sve u mojoj trgovini bilo u skladu s GOST-om.

Pitanje: Kada su vršni sati trgovine? Postoji li sezona u ovom poslu?

Odgovor: Špice su od 17 do 19 sati, ljudi dođu s posla i uhvate ribu da odmah skuhaju večeru. Nema neke posebne sezonalnosti, ali postoji takozvana kriza.

Pitanje:Jeste li zaposlili prodavače ili ćete raditi svaki dan?

Odgovor: I sama idem na posao, pa zaradim više novca.

Pitanje: Koliki je prosječni ček po kupcu? Koliko kilograma ribe prosječni kupac uzme?

Odgovor: U prosjeku, kupac ostavlja 1000 rubalja, ali ima i više i manje. Vrlo često uzimaju 3-4 kg.

Pitanje: Koliko se robe pokvari i baci u mjesec dana nakon odabira normalnog dobavljača?

Odgovor: Opet, ovisi o klijentima, ali svaki mjesec se sigurno baci od 2 kg.

Podsjetnik za početnike

Razgovarajmo glavne točke o kojima ovisi uspjeh vašeg budućeg poduzeća.

  1. Nema potrebe postavljati ili iznajmljivati ​​mjesto za prodaju pored drugog štanda (može biti nepotrebnih gnjavaža - zašto vam treba rat u ranoj fazi razvoja vašeg poslovanja?)
  2. Ako su ipak nedaleko štandovi s ribom, onda ti savjetujem da ne prijetiš, nego da pokušaš riješiti stvari blažim tonom, a najbolje je ne ulaziti u rat.
  3. Vlasnik “kvartovskog” štanda nije ljubazan i taktičan u izjavama s vama? Pa, po mom mišljenju, nema načina da se to zaobiđe bez međusobnih prijetnji.
  4. Nemojte iznajmljivati ​​mjesto za svoju tvrtku odmah do supermarketa, to također ne može uzrokovati velike probleme. dobar odnos sa osiguranjem, koje će poslati administrator/vlasnik supermarketa.
  5. Instalirajte nadzorne kamere, to može uvelike olakšati potragu za nitkovima.

Što je potrebno za uspješno i isplativo ribarstvo?

  1. Lokacija udaljena od supermarketa, trgovina, štandova i sl.
  2. Pronađite dobre, kompetentne i kvalitetne dobavljače (prvi put nismo imali sreće)
  3. Isplati se iznajmiti sobu na mjestu s velikim prometom.
  4. Za pultom bi se trebali nalaziti samo svježi, kvalitetni, ukusni i neobični proizvodi.

Sažmimo

Tako , da biste otvorili vlastiti posao, morate naporno raditi, a kako bi svi procesi u budućnosti radili kao sat, morate pokušati slijediti ove točke, a tada ćete moći izbjeći probleme koji su se pojavili za ja kada svladavam posao male tvrtke.

Ne postoje ljudi koji su apsolutno ravnodušni prema ribi. Neki ljudi nesebično vole razne ribe, drugi uzgajaju ribe u akvariju. Ima čak i ljudi koji ga ne jedu, već ga jednostavno vole uloviti i podijeliti ulov obitelji i prijateljima. Na ovaj ili onaj način, Rusija ima bogate mogućnosti za uspostavu i širenje ribolova, uzgoj širokog spektra ribljih vrsta i, prema tome, opskrbu stanovništva raznim ribljim proizvodima otvaranjem ribarskog posla od nule.

Danas je ova tržišna niša praktički prazna, jer lavovski dio ribljih proizvoda radije kupujemo od stranih partnera. A ako je niša prazna, možete je sigurno zauzeti! To znači da mi koji želimo raditi i zaraditi imamo pravu priliku otvoriti ribarski obrt od nule.

Vrste ribarskog poslovanja

Malo je ljudi razmišljalo o tome što je ribarski posao. Na prvi pogled, to je samo prodaja ribe. Zapravo, ribarstvo je podijeljeno u nekoliko kategorija:

  1. Uzgoj ribe. To uključuje sve faze uzgoja, od držanja mladih životinja do tova komercijalnih vrsta ribe. Usput, možete uzgajati ne samo komercijalne sorte koje će se koristiti za hranu, već i ukrasne ribe za držanje u akvarijima.
  2. Ribolov u industrijskim razmjerima, kao i organiziranje plaćenih ribolovnih izleta.
  3. Prerada ribe (konzerviranje, soljenje, sušenje, dimljenje, izrada mljevenog mesa i fileta).
  4. Prodaja ribe i prerađevina (konzervirana hrana, soljena i dimljena riba).

U nastavku ćemo detaljnije govoriti o glavnim aktivnostima vezanim uz ribarski posao.

Organizacija ribarstva

Čak i prije nego što organizirate ribogojilište, morate odlučiti koje vrste ribe su vam najisplativije za uzgoj. To se mora učiniti u fazi planiranja kako bi se svelo na minimum moguće rizike i spriječiti gubitke. Svaka vrsta ribe ima svoje prednosti i nedostatke. Najčešće vrste koje se danas uzgajaju su:

  1. Pastrva. Ljudi vole jesti i loviti ovu ribu. Meso pastrve je mekano, ima relativno malo kostiju. Treba napomenuti da ga u našoj klimi nije tako lako uzgajati. Pastrva je hirovita riba i zahtijeva posebno temperaturni režim i pažljivu njegu. No, prodajom pastrve možete ostvariti prihod koji je dva do tri puta veći od iznosa od prodaje ostalih vrsta ribe.
  2. Šaran je, za razliku od pastrve, nepretenciozan i s njim nema posebnih problema.
  3. Isto se može reći i za tolstolobika, koji zahtijeva minimalnu njegu.

Kako organizirati ribarski posao od nule u obliku farme za uzgoj:

  1. Prvo morate odlučiti kojoj klimatskoj zoni pripada područje u kojem planirate organizirati farmu. Što je ovo mjesto južnije, to će biti veći povrat vašeg poslovanja. Sve se ribe radije razmnožavaju Topla voda. Na primjer, pastrva zahtijeva temperaturu od +16-19°C. Ali ako pronađete pravi pristup i pravilno organizirate svoju farmu, možete uspješno uzgajati ribu u srednjim geografskim širinama.
  2. Sljedeća faza je iznajmljivanje obale akumulacije i uređenje kaveza. Štoviše, kavezi moraju biti opremljeni odvojeno za mlađ, mlade životinje i odrasle.
  3. Kupnja prženja različite sorte riba.
  4. Najveća troškovna stavka je kupnja kvalitetne stočne hrane. Ako ribu hranite jeftinom hranom, to će izravno utjecati na kvalitetu i boju mesa. Za pastrve u pravilu morate kupiti kvalitetnu hranu koja sadrži posebne dodatke koji mesu daju crvenu nijansu.
  5. Vječni problem svih koji se bave uzgojem ribe je prodaja proizvoda. U fazi kupnje mladih životinja i mlađi, možete početi tražiti maloprodajna mjesta koja su spremna prodavati vaše proizvode. Preporučljivo je ugovore sklopiti unaprijed. Druga opcija je otvaranje vlastitu trgovinu za prodaju vaših proizvoda.

Da biste pokrenuli ribarski posao od nule, ne morate se baviti uzgojem ribe, već jednostavno otvorite ribarnicu. Usput, u trenutnom nedostatku specijaliziranih prodavaonica ribe, možemo predvidjeti prilično visoku potražnju potrošača. Što trebate učiniti kako biste otvorili vlastitu riblju maloprodaju:

  1. Glavni uvjet za maloprodajno mjesto je prometno mjesto. Samo u ovom slučaju bit će vam zajamčen stabilan promet proizvoda. Prostor za trgovinu moguće je unajmiti ili kupiti. Ali ako kupite, vaši će se troškovi značajno povećati.
  2. Ne manje važan zahtjev– dostupnost tekuće vode u trgovini. Inače će lokalni SES odmah ograničiti vašu trgovinu.
  3. U početku ne biste trebali trošiti novac na skupu opremu. Može se samo kupiti potreban minimum. Usput, danas se na tržištu prodaje puno rabljene opreme sasvim pristojne kvalitete.
  4. Nijanse kod prodaje proizvoda kao što je riba su da se oni prilično brzo kvare. Dakle, kada izračunavate količinu prodaje, naručite ribu u malim količinama. Na kraju, uvijek možete unijeti svježu robu, ali teško da se nešto od pokvarene ribe može preraditi.
  5. Svakako organizirajte prodaju srodnih proizvoda. To može biti posebno posuđe ili posuđe za ribu, konzerviranu hranu i razne salate od morskih plodova. To će povećati profit vaše trgovine i stvoriti dodatni priljev kupaca.
  6. Nemojte zanemariti posebne promocije, kao što je kušanje proizvoda vaše trgovine. Ne zaboravite da jedan zadovoljni posjetitelj uvijek sa sobom povede barem nekoliko ljudi.

Sada o tome što još možete raditi u ribarskoj industriji.

Kako organizirati ribarski posao od nule

Kategorije ribolova i ribarskog poslovanja imaju mnogo razlika. Ribarski posao od nule uopće ne uključuje uzgoj i prodaju ribljih proizvoda. Prije svega, on precizno rješava probleme ribarstvo, kao i opskrbu ribiča svime što je potrebno za ribolov. Dakle, kako organizirati ribarski posao od nule? Da biste to učinili, dovoljno je organizirati plaćeni ribolov.

Neki mogu pomisliti da u tome nema ništa komplicirano. Morate dovesti ribare na određeno mjesto, podijeliti štapove za pecanje i prikupiti novac za to. Zapravo, organiziranje ribolova prilično je skup posao, ali se isplati. Glavne faze rada na organiziranju ribolova su sljedeće:

  1. Za dobivanje posebne dozvole koja će dati mogućnost korištenja vodnih resursa bit će potrebno dosta vremena.
  2. Pitanje iznajmljivanja akumulacije i obalnog dijela neće oduzeti toliko novca koliko vremena provedenog u prolasku nadležnih tijela.
  3. Uređenje obalnog područja: mjesta za ribare, parking koji se plaća, mjesta za hranu i rekreaciju za klijente. Štoviše, možete opremiti kuće i za ljetni ribolov i za cjelogodišnji boravak ribara, što je mnogo isplativije.
  4. Kupite ribu i donesite je u ribnjak. Posebnost je u tome što će se odrasli pojedinci prevezeni u rezervoar početi razmnožavati za najmanje 1,5-2 godine. Dakle, postoji razlog za postavljanje kaveza za mlade životinje.
  5. Prilikom odabira mjesta za plaćeni ribolov, morate imati na umu da što je bliže gradu ili velikom naselju, to je veći priljev klijenata.

Možete započeti ribarski posao od nule bez organiziranja plaćenog ribolova, već jednostavno otvaranjem trgovine pribora za ribolov. U ovom slučaju, sve je mnogo jednostavnije. Vi samo trebate odabrati povoljnu lokaciju za maloprodajno mjesto. To može biti mala trgovina u gradu ili trgovački paviljon izvan granica grada.

Svi proizvodi koji se nude u ribolovnim trgovinama mogu se podijeliti na:

  1. Osnovni, temeljni. To uključuje sve vrste štapova za pecanje.
  2. Potrošni materijal – spineri, mamci, koluti, tonilice.
  3. Popratni artikli su čamci, kotlovi, ribarska odjeća.

Najvažnije je opskrbiti trgovinu osnovnim i potrošnim artiklima. Nema potrebe za kupnjom velikog asortimana. Nakon što ste saznali kakva se riba lovi u vašoj regiji, morate se usredotočiti posebno na proizvode za ulov glavnih vrsta ribe. Kako privlačite nove kupce, možete proširiti asortiman proizvoda u svojoj trgovini.

Na kraju bih želio reći da je organiziranje ribolovnog i ribarskog poslovanja od nule moguće i jednostavno potrebno. Upravo je ta niša na našem tržištu danas, ako ne prazna, nije u potpunosti popunjena. Dakle, imate priliku raditi zanimljiv posao i pritom dobro zaraditi.

Prijatelji, pozdrav.

Danas je na moneymakerovom blogu dan za ribu, razmotrit ćemo sve prednosti i mane otvaranja trgovine s ribom.

Ovu vrstu proizvoda pozitivno ocjenjuju mnogi poduzetnici, a poznajem čak i one koji, već imaju jednu ili više maloprodajnih objekata neprehrambenog asortimana, razmišljaju kako otvoriti ribarnicu.

1. Neporecive prednosti ribarskog poslovanja

Riba je zdrav i pristupačan proizvod. Zahvaljujući raznolikosti sorti, pristupačan je predstavnicima vrlo bogatih slojeva stanovništva, srednje klase, a ljudi s niskim primanjima mogu se maziti haringom.

Predlažem da razmotrimo sve prednosti jednu po jednu:

  • raznolikost i pristupačnost proizvoda;
  • potražnja za proizvodom - ribom koristan proizvod, za određeni postotak potrošača potpuna je zamjena za meso;
  • ribarski posao ne zahtijeva velika ulaganja i ima brz povrat;
  • Trgovanje ribom je stabilan i visok prihod.

Ako vas sve ovo inspirira i spremni ste dobiti sve informacije o tome kako otvoriti ribarnicu, sada ću vam pokušati ispričati što detaljnije o tome.

2. Nedostatak ribarskog posla

Danas sam odlučio ne crtati tablice. Jedan nedostatak protiv četiri prednosti - sve je jasno vidljivo. Stoga, vjerujte mi na riječ.

Glavni nedostatak trgovine ribom je velika konkurencija. Iako, s druge strane, kako se prodavač elitnih sorti ribe može natjecati s prodavačem svježeg, tek ulovljenog riječnog karasa?

Kada namjeravate zauzeti ribarsku nišu u trgovini, pronađite profitabilnu "podnišu". Time će se smanjiti konkurencija, a živa slatkovodna riba još je traženija od rashlađene crvene ribe. Ali to je tako - hrana za razmišljanje.

3. Kako otvoriti ribarnicu, poslovni plan

Temeljni dokument koji jamči uspjeh poduzeća i koji bi se trebao pojaviti prije samog poduzeća je dobro sastavljen . Kako otvoriti ribarnicu, imajući prilično nejasnu ideju o tome koliko trebate uložiti, koje stavke troškova zatvoriti u početku i koliko planirate dobiti kao rezultat?

Svaku točku plana jasno zapišite tako da strancu bude jasna (u slučaju da zatreba investitoru) i da vas ne dovede u zabludu.

Posvetite odjeljak mogućim rizicima u ribarstvu, od kojih su glavni:

  • promjene sanitarnih zahtjeva za maloprodajno mjesto;
  • povećanje nabavne cijene;
  • sezonski pad razine prodaje;
  • oštećenje dijela robe zbog kršenja uvjeta skladištenja;
  • ekonomska kriza u zemlji;
  • pojava konkurenata u najvećoj geografskoj blizini (na jednom području, na primjer).

4. Sve o sobi: položaj, površina, interijer

Tradicionalno visoka razina Prodaja se ostvaruje na maloprodajnim mjestima u krugu tržnica iu blizini stajališta javnog prijevoza. Ništa manje uspješno nije voditi ribarski posao u velikim stambenim područjima, gdje ljudi nisu navikli hodati daleko po hranu.


Ukupna površina prodavaonice (sa skladištem) mora iznositi najmanje 35−45 m2, a kao vlasnik vodi računa o prostranosti prodajnog prostora i preglednosti robe u izlozima.

Za trgovinu ribom nije potreban elegantan interijer, u ovom segmentu puno je važnije pridržavanje uvjeta skladištenja. Ali ako želite biti originalni, obojite zidove u tirkiznu boju i ukrasite sobu s nekoliko "zlatnih ribica" od folije. Neće biti dosadno.

5. Oprema

Ribnjak je također dobar jer ne zahtijeva puno opreme. Sve što vam treba može se izbrojati na prste:

  • prodajni pult (za izdavanje robe);
  • elektronska vaga;
  • 1−2 rashladne vitrine;
  • hladnjak srednje temperature;
  • škrinja za zamrzavanje;
  • stalci za srodne proizvode;
  • klima uređaj.

6. Raspored rada

Ribarnice nisu maloprodajna mjesta u koja ljudi idu rano ujutro: umirovljenici i domaćice kupuju oko ručka, zaposleni kupuju na putu kući.

Stoga bi bilo razumno započeti radni dan najkasnije u 10 sati ujutro i završiti u 20 sati.

Vikendi su po vašoj želji, ovisno o broju prodavača.

7. Dobavljači i asortiman

Ako je pred vama zadatak, poput ribe od nule, a poslovni plan je skoro spreman, u njega svakako uključite odjeljak s popisom pozicija.

Točno - prvo odredite asortiman, a zatim tražite dobavljača.

Proučite iskustva kloniranih natjecatelja uz pomoć pasivnog promatranja: samo pogledajte kakvu je ribu najbolje kupiti u drugim trgovinama. Ali nemojte se zadržavati na 3-5 pozicija, trebalo bi ih biti barem desetak:

  • živa riba (plus rakovi);
  • dimljena riba;
  • lagano slana riba crvenih sorti;
  • plodovi mora;
  • ohlađena riba;
  • smrznuta riba;
  • riblje konzerve;
  • sušena i sušena riba;
  • kavijar.

Također, ne biste trebali koristiti usluge samo jednog dobavljača; mnogi od njih rade visoko specijalizirani i mogu ponuditi samo dva ili tri artikla. Prilikom odabira dobavljača vodite se sljedećim čimbenicima:

  • pouzdanost i cjelovitost (kvalitetna roba mora biti isporučena u trgovinu na vrijeme);
  • mogućnost dostave proizvoda u trgovinu;
  • geografski blizak položaj.

Posljednja točka je posebno relevantna kada se trguje živom ribom. Proizvod ne samo da mora živ stići u trgovinu, već i pasti u ruke kupca. Idealno ako se u blizini nalaze ribogojilišta ili privatni ribnjaci.

8. Koliko košta otvoriti ribarnicu od nule?

Računajmo:

  • Najam prostora (mjesečno) - 35−45 tisuća rubalja;
  • Oprema (kupnja i ugradnja) - 200 tisuća rubalja;
  • Inventar - 100 tisuća rubalja;
  • Plaća zaposlenicima - 60-80 tisuća rubalja;
  • Oglašavanje - 50 tisuća rubalja;
  • Nepredviđeni troškovi - 20 tisuća rubalja.

Ukupno: 495 tisuća rubalja bit će početna investicija.

To će biti otprilike 250-300 tisuća mjesečno.

8.1. Zaključak o rokovima povrata

Prodavaonica u prometnom području može bez problema prodati do 200 kilograma proizvoda dnevno.

Svatko je barem jednom u životu razmišljao o otvaranju vlastitog posla. I prva stvar s kojom se takvi ljudi suočavaju je potraga za nišom koja još nije zauzeta. Čini se da modernog potrošača jednostavno nema što iznenaditi. Ali ako pogledate s druge strane? Što je danas moderno? Zdrav život, ekskluzivna odjeća i obuća. Razmotrimo trenutnu opciju - ribarski posao od nule.

Odlučili smo se za ideju: odakle početi?

Ideju je potrebno vizualizirati, odnosno izraditi detaljan poslovni plan koji će jasno pokazati isplativost poslovanja u vašoj regiji, rokove povrata i moguće rizike.

Bez obzira čime se odlučite baviti proizvodnjom od nule ili prodajom ribe, morate se registrirati kao poduzetnik. Važno je napomenuti da će u potonjem slučaju od vas biti potrebno više truda, budući da posao izgrađen na prodaji ovog proizvoda zahtijeva odgovoran pristup i stoga je registriran drugačije nego ako ste jednostavno odlučili otvoriti posao kod kuće .

Prvi korak bit će dobivanje dopuštenja Rospotrebnadzora, koje se izdaje tek nakon pregleda i odobrenja mjesta odabranog za prodaju ribe. Zatim ćete morati pripremiti sanitarni plan kontrole proizvodnje. Dokumente možete prikupiti sami, ali će trebati puno vremena i truda. Bilo bi racionalnije ovu odgovornost povjeriti odvjetniku koji razumije sve nijanse.

Pronalaženje prikladnog mjesta za prodaju proizvoda

Pronalaženje i odabir mjesta za prodaju ribe jedna je od ključnih točaka o kojima ovisi uspjeh i profitabilnost ovog posla. Ovdje nije važno kako otvoriti trgovinu, već gdje. Odlično rješenje bit će otvorenje punkta u blizini prehrambene tržnice. Vaša prednost u odnosu na konkurente koji prodaju proizvod izravno na tržištu bit će prisutnost posebne opreme i trgovine koja izaziva povjerenje. Ako ponudite konkurentne cijene, protok kupaca je zajamčen.

Što se tiče konkurenata, preporučljivo je odabrati mjesto za otvaranje trgovine tamo gdje ih nema. Inače ćete morati iznenaditi kupca - cijenama, asortimanom, prezentacijom. Jer ljudi više vole provjerene trgovine i ne žure u sve novo, pogotovo kada je u pitanju hrana.

Paleta proizvoda

Asortiman je sljedeći ključni trenutak, zaslužan za uspjeh ribarskog posla. Gdje početi? Kako iznenaditi potrošača? Možete odabrati usku specijalizaciju, na primjer, prodaju samo dimljenih ribljih proizvoda. Ali bolje je da trgovina ima robu za svaki ukus, naime:

  • Živa riba.
  • Plodovi mora.
  • Svježe smrznuta riba.
  • Svjež proizvod.

Za prodaju možete ponuditi i riblje konzerve, kavijar i rakove.

Važno: vrijedi započeti takav posao s malim količinama. Osjetite tržište i kupca, jer čak iu različitim dijelovima grada potražnja za relevantnim proizvodima može značajno varirati.

Dobavljači ribljih proizvoda

Ne samo njegova kvaliteta, već i potražnja ovisi o tome odakle proizvod dolazi u vašoj trgovini. Kupci također imaju bijele i crne liste dobavljača, pa želja za uštedom suradnjom s ne baš najpoštenijim “ribarima” može uništiti vaš posao prije nego što počne.

Najviše najbolja opcija– izravna suradnja s hvatačima. To je jamstvo za svjež proizvod i nižu nabavnu cijenu nego kod preprodavača. Ali, na primjer, to neće funkcionirati s plodovima mora, a isporuka ribe izravno iz "mreža" nije uvijek moguća.

U svakom gradu postoje veletrgovci koji nude širok izbor plodovi mora i srodni proizvodi. Glavna stvar je pažljivo proučiti njihovu reputaciju, ponude i cijene. Nemojte žuriti s izborom, oni nisu ništa manje zainteresirani za suradnju od vas, tako da uvijek postoji mogućnost cjenkanja.

Napomena: provesti analizu tržišta i izračune. Često se pokaže da je dovoz ribe iz susjedne regije mnogo jeftiniji nego kupnja u rodnom kraju.

Važno: ako vaš asortiman uključuje posebno skupe proizvode, poput crnog ili crvenog kavijara, morate odabrati dobavljača s posebnim oprezom.

Kupnja opreme

Vrsta opreme izravno ovisi o tome koji proizvod planirate ponuditi iu kojem obliku. Stoga je vrlo važno u početnoj fazi rješavanja problema kako otvoriti ribarnicu i odlučiti o asortimanu.

Trebat će vam:

  • Komore za zamrzavanje i čuvanje smrznute ribe i plodova mora.
  • Rashladne vitrine za čuvanje suhih i dimljenih proizvoda.
  • Posebne police za konzerviranu hranu i kavijar.
  • Poseban spremnik vode za živi proizvod.
  • Poseban izložbeni stol od čelika za spremanje svježe ribe.

Napomena: led se sipa na poseban stol od čelika, koji se mora redovito osvježavati. Ovako poslužena svježa riba dugo zadržava svoj atraktivan izgled i ne kvari se. Osim toga, kupac ima priliku samostalno odabrati primjerak koji mu se sviđa, vizualno procjenjujući njegovo stanje.

Ako odlučite prodavati živu ribu, onda je vrijedno uzeti u obzir da svaka vrsta zahtijeva poseban spremnik s vodom i obaveznu opskrbu kisikom. Također je potrebno redovito mijenjati vodu, čistiti akvarij od prljavštine i ribljih otpadaka, barem kako bi kupac mogao vidjeti što u njemu pliva. A tko bi želio kupiti "živi" proizvod koji izgleda gore od toga, ono što se smatra svježim i izloženo je.

Napomena: održavanje takvih akvarija je prilično skupo. No za kupca je to jamstvo da zapravo kupuje svježu ribu koja je plivala prije sat vremena. Potražnja za svježim proizvodom je velika, pa ako odlučite preuzeti takvu odgovornost, morate pažljivo pratiti stanje spremnika i samih jedinki.

Troškovi otvaranja ribarnice

Odmah je vrijedno napomenuti da se troškovi otvaranja ribarnice značajno razlikuju ovisno o tome različitim regijama. Na to utječu mnogi čimbenici, od kojih su glavni: prisutnost akumulacije, rijeke, konkurencija, potražnja za proizvodima.

Naravno, svaki poduzetnik, razmišljajući o tome kako otvoriti ribarnicu, fokusira se na moguću zaradu. Ali dok je profit još daleko, morat ćete malo potrošiti. Prilikom izračuna početnog ulaganja za otvaranje ribarskog posla, vrijedi uzeti u obzir sljedeće troškove:

  • Najam ili kupnja prostora i opreme za prodaju.
  • Ishođenje dozvole, registracija djelatnosti.
  • Plaćanje režija, plaća osoblja.
  • Kupnja početne robe.
  • Oglas za ribarnicu.

U prosjeku, ovisno o asortimanu i regiji, vrijednost početnog kapitala varira od 300 tisuća rubalja do 800 tisuća rubalja.

Približan izračun prihoda i troškova trgovine:

  • Priprema dokumentacije - 7-15 tisuća rubalja.
  • Najam prostora - 20-60 tisuća rubalja.
  • Kupnja i ugradnja opreme za ribu - 180-250 tisuća rubalja.
  • Računi za komunalne usluge - 8-10 tisuća rubalja.
  • Plaća zaposlenika/zaposlenika – 9–20 tisuća rubalja.

Osim toga, potrebno je imati određeni iznos za nepredviđene troškove i uzeti u obzir da je riba kvarljiv proizvod.

Dobit se formira na temelju marže proizvoda.

Kako započeti ribarski posao od nule: praktične preporuke

U osnovi je to 30-35 posto. Za neke proizvode može doseći i do 70 posto. Sa stalnim protokom kupaca, u prvom mjesecu već možete zaraditi 180-250 tisuća rubalja od prodaje ribe. Otprilike polovica njih ostat će čista. Dakle, takav će se posao u potpunosti isplatiti u roku od nekoliko godina.

Posao zasnovan na prodaji ribe izvrsna je investicija. Najvažnije je pristupiti tome s punom odgovornošću i ponuditi izuzetno kvalitetne proizvode.

Trgovina živom ribom

U Rusiji je trgovina živom ribom iznimka, a ne pravilo. Iako uprave mnogih tržnica i trgovina priznaju da živa roba može poslužiti kao dobar mamac za kupce.

Glavni zahtjev za vodene sustave za držanje i prodaju žive ribe, rakova i mekušaca je stvaranje uvjeta u kojima morske životinje ostaju svježe 10 dana. Prije svega, to se postiže održavanjem niske temperature vode (najmanje +8°C). Za različiti tipovi riba optimalna temperatura njegov.

Dobavljači žive ribe najčešće su ribnjaci koji u ribnjacima uzgajaju šarana, amura, tolstolobika i neke druge vrste riba. Ponuda ribarskih društava je riječna i jezerska riba: šaran, štuka, som, deverika, jesetra.

Živa riba se izjednačava po veličini i masnoći. Ako se mala riba nađe među velikom ribom, to znači kršenje tehnologije ribolova. Kvaliteta zdrave jedinke može se odrediti prema boji dorzalnog dijela: tamniji je. Ljuske takve ribe čvrsto prianjaju. Površina je glatka, sjajna, malo prekrivena sluzi.

Traže šarane i rakove

Jedno od prodajnih mjesta koja prilično žustro prodaju živu ribu u Sankt Peterburgu je tržnica Torzhkovsky. Uprava je za te potrebe kupila nekoliko akvarija: jedan, veći, postavljen je točno u središte riblje sobe (kupac mu može pristupiti s bilo koje strane). Još, male veličine, nalazi se iza prodavača - iza rashladnog ribljeg stola. Iznajmljivači opreme donose šarana, pastrvu, kečigu, smuđa i riječnog raka.

Šarani se iz Rostovske regije prevoze u velikim količinama - po 3-5 tona - u Kronstadt, kaže Nikolaj MAVLJUTOV, zaposlenik tvrtke Streamer koja posluje na tržnici Torzhkovsky. “Tamo, u jednom od ribogojilišta, serija puštena u akumulaciju čeka na prodaju. Odatle se po potrebi živa roba dostavlja u Petrograd. Što se tiče sterleta, uzgaja se u moskovskoj regiji, a pastrva se donosi iz Karelije.

Poslovna ideja: kako otvoriti ribarnicu od nule

Riba se čuva u zatvorenim posudama od polietilena za hranu radi pretjeranog izlaganja. Ribe skupljih sorti uvoze se u malim količinama i stavljaju u akvarij od pleksiglasa. Voda za to je prethodno filtrirana i taložena 2 dana. Kisik mu se dovodi iz posebnih cilindara. Kako bi se temperatura vode u akvariju približila optimalnoj (oko +10 ° C), tamo se povremeno stavlja led. Budući da riba tijekom transporta doživljava veliki stres, u vodu se dodaje posebna otopina metilena koja djeluje umirujuće. Usput, boji vodu u prekrasnu plavu ili smaragdnu boju. Riba se ne hrani posebno jer se, prema riječima prodavača, vrlo brzo prodaje.

Raspon cijena za živu robu je od 95 rubalja. za šarana do 450 rub. za sterlet,” kaže Nadezhda KOSHELEVA, prodavačica. — Šarana koristi kupac najtraženiji. Osim toga, često se pitaju živi rakovi. Razlika u cijeni između ohlađene i žive ribe iste vrste je mala, ali kupac preferira potonju - svježiju. Inače, mnogi od nas traže, uz malu nadoplatu, čišćenje i rezanje ribe, što je moguće zahvaljujući prisutnosti rezaonice na tržnici.

Prijevoz žive ribe može postati samodostatan unosan posao ili biti važan element u trgovini živom ribom.

Tehnologija prijevoza žive ribe trenutno je dobro razvijena, iako još ima prostora za napredak. Prijevoz žive ribe obavlja se uglavnom cestovnim prijevozom.

Važno kod transporta ribe:

  • kontrola pripreme ribe za otpremu, procjena stanja ribe prije otpreme;
  • obuka vozača i špeditera;
  • održavanje automobilske opreme u dobrom stanju;
  • organiziranje hitne pomoći za prijevoz na putovanje u slučaju opasnosti;
  • priprema i održavanje sustava za održavanje života vozila;
  • razrada ruta s pronalaženjem mjesta za prosipanje, hitni istovar i zamjena cilindara;

Početak kvarenja ribe određuje se prema izgledu neugodan miris iz škržnih proreza. Površina takve ribe je kvrgava, obilno prekrivena sluzi, a ljuske ispadaju. Ako se pojavi barem jedan znak oštećenja, proizvod je potrebno povući iz prodaje.

Koliko košta štand s ribom? Povijest malih poduzeća koja trguju ribom i plodovima mora

POSLOVNI PLAN ZA VAĐENJE I PRERADU RIBLJIH PROIZVODA

SAŽETAK

Inicijator projekta:

Zajednica autohtonih manjina sjevera (IMNS) "Divlje cvijeće", regija Tomsk, okrug Kargasoksky, selo. Kargasok. Zajednica “Wild Crops” bavi se nabavom (vlastiti ribolov i otkup od stanovništva), preradom i promocijom svježe (smrznute) riječne ribe na lokalno i regionalno tržište.

Suština projekta:

1) organizacija u regiji Kargasok sustavne proizvodnje za vađenje, preradu i promidžbu ribljih proizvoda;

2) ujedinjenje malih ribarskih posada i artela regije Kargasok u jedinstveni sustav nabave i proizvodnje.

Ukupni zahtjevi za financijska sredstva za kupnju dugotrajne imovine i za radni kapital: – 2.525 tisuća rubalja.

Izvori financiranja:

225 tisuća rubalja. – vlastita sredstva Autohtone manjinske zajednice „Divlje cvijeće“;

300 tisuća rubalja. – sredstva iz lokalnog proračuna okruga Kargasok;

2.000 tisuća rubalja. – ulaganja strateških partnera.

Svrha poslovnog plana: ekonomska opravdanost povrata ulaganja u proizvodne i komercijalne aktivnosti Zajednice samoniklog bilja.

Ključni pokazatelji koji karakteriziraju učinkovitost ulaganja:

Diskontirano razdoblje povrata uz godišnju diskontnu stopu od 10% je 1,3 godine;

Neto sadašnja vrijednost (NPV) – 2.794 tisuća rubalja.

Interna stopa povrata (IRR) – 120,3%;

Stopa povrata na ukupne investicijske troškove iznosi 111,4%.

1. OSNOVNE INFORMACIJE O POJEDINOJ ZAJEDNICI DIVLJAKA

Kratak opis Zajednice autohtonog malog naroda Selkupskog sjevera “WILDROUSES” kao pravne osobe

Sukladno čl. 1 Saveznog zakona „O općim načelima organiziranja zajednica autohtonih naroda sjevera, Sibira i Dalekog istoka Ruske Federacije” od 20. srpnja 2000. br. 104-FZ (u daljnjem tekstu: Zakon o autohtonim manjinama ), zajednice starosjedilačkih naroda oblici su samoorganiziranja pripadnika manjinskih naroda i naroda udruženih prema srodstvu (obiteljskim, rodovskim) i (ili) teritorijalno-susjedskim obilježjima, stvoreni radi zaštite izvornog staništa, očuvanja i razvijati tradicionalni način života, gospodarstvo, obrtništvo i kulturu.

S obzirom na to da su zajednice autohtonih naroda Sjevera poseban oblik neprofitnog organiziranja, njihovo djelovanje također je podređeno temeljnim načelima i Opći zahtjevi Savezni zakon "O neprofitnim organizacijama" od 12. siječnja 1996. br. 7-FZ.

Značajke i zamke ribarskog poslovanja

Zajednica autohtonih starosjedilačkih naroda „Divlje cvijeće“ nastala je u obliku neprofitna organizacija, registriran 18. svibnja 2004. od strane Međuokružnog inspektorata br. 8 Ministarstva za poreze i pristojbe Ruske Federacije u regiji Tomsk. Zajednica je nastala u obliku obiteljsko-plemenske zajednice, t.j. oblici samoorganiziranja pripadnika malobrojnih naroda udruženih na temelju krvnog srodstva koji vode tradicionalni način života, bave se tradicijskim poljodjelstvom i tradicionalnim obrtima.

Osnivači zajednice su:

  1. Usatova Tamara Khaimovna
  2. Usatov Pavel Valerievič
  3. Kučukova Marija Semenovna

Lokacija i teritorijalni opseg aktivnosti zajednice: Rusija, Tomska regija, Kargasoksky okrug, selo Pavlovo, st. Centralna, 30; Tomska regija, okrug Kargasoksky.

Glavni ciljevi Zajednice:

— zaštita izvornog staništa, očuvanje i razvoj tradicionalnog načina života;

— očuvanje, oživljavanje i razvoj tradicionalnih sektora gospodarske djelatnosti, racionalno upravljanje okolišem;

— osiguranje tradicionalnog načina života, kulture i jezika, kao i očuvanje teritorija naselja i staništa lokalnog stanovništva, kao glavnog uvjeta opstanka i razvoja autohtonih naroda Sjevera;

— pomoć u stvaranju povoljni uvjeti rješavati probleme društveno-gospodarske i kulturne obnove i daljnjeg razvitka naroda, ostvarivanje i zaštitu njegovih građanskih, političkih, gospodarskih, socijalnih i kulturnih prava.

Glavne aktivnosti Zajednice:

— ribolov, uključujući morski i riječni ribolov, preradu i prodaju vodnih resursa;

— vađenje (sakupljanje), prerada i prodaja ostalih vodenih životinja i biljaka koje nisu objekti ribarstva;

— lov, prerada i prodaja proizvoda lova;

— vađenje, prerada i prodaja životinja koje se ne love;

- sakupljanje, uključujući sakupljanje samoniklog bilja, te prerada i prodaja samoniklog bilja i njegovih plodova (bobičastog voća, gljiva, jestivih i ljekovito bilje, orasi, itd.);

- prikupljanje, obrada i prodaja predmeta koji su općenito dostupni za sakupljanje (životinjske kosti, ukrasni materijali, suho drvo itd.);

— obrada životinjskih koža;

— proizvodnja narodnog posuđa, opreme, saonica, čamaca, narodne jahaće odjeće, obuće i njihova prodaja;

— izrada nacionalnih suvenira, umjetničkih i drugih djela nacionalne kulture, kao i njihova prodaja;

— tkanje od bilja i biljaka;

- ostali zanati vezani za preradu krzna, kože, kosti, ukrasnih i poludragi kamen;

- kućno vrtlarstvo;

— izgradnja narodnih stanova ili uređenje stanovanja u skladu s narodnim tradicijama i običajima;

— izgradnja sakralnih i drugih objekata, kao i uređenje mjesta povijesne, kulturne, vjerske, ekološke, duhovne i druge vrijednosti u skladu s narodnim tradicijama;

— prijenos tradicionalnih ekoloških znanja, ekološko obrazovanje i razvoj u tom pogledu posebne sfere ekološkog turizma;

— ostali tradicionalni obrti, ruralna i društvena proizvodnja;

— širenje znanja o okolišu i uključivanje autohtonog i lokalnog stanovništva u ekološke aktivnosti;

— osposobljavanje osoblja autohtonog i lokalnog stanovništva za provođenje zaštite i racionalno korištenje prirodni resursi;

— proučavanje lokaliteta prirodne i kulturne baštine koristeći ih u obrazovne svrhe;

— stvaranje infrastrukture za razvoj ekološkog, etnopovijesnog i sportskog turizma;

— druge vrste djelatnosti iz područja obrazovanja i kulture.

Sudjelovanje u aktivnostima Zajednice:

Sudjelovanje u radu Zajednice ostvaruje se kroz pojedinačno ili kolektivno članstvo. Po opće praviloČlanovi zajednice mogu biti samo selkupi ili osobe koje imaju srodničke (obiteljske) korijene s predstavnicima ovog naroda. Međutim, odlukom skupštine članova Zajednice u članstvo Zajednice mogu biti primljene osobe koje nisu pripadnici naroda (SIPN). Stranci i osobe bez državljanstva ne mogu biti članovi Zajednice, ali imaju pravo pružati joj materijalnu pomoć.

Upravljanje u zajednici:

Najviše tijelo upravljanja Zajednicom je Skupština članova Zajednice koja se održava najmanje jednom u šest mjeseci. U razdoblju između skupština stalno tijelo upravljanja je čelnik Zajednice kojeg bira skupština članova Zajednice iz svojih redova na vrijeme od 5 godina natpolovičnom većinom glasova, te njegov zamjenik. . Voditelj organizira rad Zajednice i po potrebi održava sastanke.

Voditelj Zajednice:

— razmatra molbe građana koji žele pristupiti Zajednici, daje im preporuku za pristupanje Zajednici;

— osigurava ispunjenje ciljeva i zadataka Zajednice;

— utvrđuje prioritetni smjer djelovanja Zajednice, načela formiranja i korištenja njezine imovine;

— razmatra pitanja organiziranja i održavanja glavne skupštine, odobrava dnevni red glavne skupštine;

— utvrđuje broj radnika koje zapošljava Zajednica temeljem ugovora o radu i postupak naplate za njihov rad u skladu s radnim zakonodavstvom Ruske Federacije;

— izrađuje i odobrava financijski plan Zajednice s pravom izmjene istog;

— pregledava i odobrava godišnja izvješća o financijskim i gospodarskim aktivnostima Zajednice;

— o svom radu izvještava skupštinu Zajednice;

- godišnje obavještava registarska tijela o aktivnostima Zajednice, s naznakom stvarnog sjedišta Upravnog odbora Zajednice i drugih podataka potrebnih za upis u jedinstveni državni registar pravnih osoba;

— predstavlja Zajednicu u odnosima s organizacijama, državnim i upravnim tijelima, tijelima lokalne samouprave, javnim organizacijama Rusije;

— kontrolira provedbu financijskog plana Zajednice;

— postavlja na radna mjesta zaposlene na puno radno vrijeme u aparatu Zajednice;

— upravlja imovinom i financijama Zajednice;

— potpisuje bankovne i financijske dokumente;

— snosi odgovornost za vjerodostojnost izvještajnih podataka o obavljanju financijskih aktivnosti Zajednice;

- zastupa Zajednicu bez punomoći, obavlja zakonom propisane poslove, otvara bankovne račune, izdaje punomoći, zastupa Zajednicu pred sudovima, izdaje naloge iz svoje nadležnosti, provodi zapošljavanje i razrješenje zaposlenici;

— obavlja druge ovlasti u skladu s ovom Poveljom.

Osnivači Zajednice, kao lokalni stanovnici regije Kargasok, imaju veliko iskustvo u području ribarenja i prerade ribe. Zajednica ima ribarsku bazu u obliku fiksnog dijela rijeke Ob i riječne poplavne ravnice s velikim brojem poplavnih akumulacija - mrtvica i jezera. Mini tvornica ribe s rashladnim kapacitetom iznajmljena je od Zajednice. Općina ima strateškog partnera koji namjerava ulagati u razvoj ribarstva i drugih djelatnosti.

Obilježja proizvoda riječne ribe i mogućnosti razvoja ribarstva i prerade ribe

Riboproduktivnost vodenih tijela je: r. Ob - 17,8 kg/ha, poplavna nizina Ob (kanali, Kurya, poplavna jezera) - 53,3 kg/ha, pritoke Ob - 18,0 kg/ha, jezera tajge, male rijeke - 4,9 kg/ha. Ihtiofaunu lokalnih vodenih tijela predstavljaju 34 vrste riba. Komercijalno je važno 18 vrsta riba: sterlet, nelma, muksun, peled (sir), štuka, burbot, jaz, deverika, smuđ, štuka, smuđ, riđ, zlatni i srebrni karas, sibirska plotica (chebak), dace, šaran (šaran). Osobito vrijedne su polu-anadromne vrste, vrste koje se penju rijekom Ob radi mrijesta (jesetra, nelma, muksun, peled), kao i lokalna sterlet. Okrug Kargasok tradicionalno se ističe velikim ulovom ribe (Tablica 1).1

Tablica 1 – Količina godišnjeg komercijalnog ulova ribe po okruzima Tomske regije

Ulov ribe u regiji Tomsk u 2005. godini, uzimajući u obzir kupnju od stanovništva, iznosio je 2850 tona, što je iznosilo 80% ukupnog dopuštenog ulova. Uz to, u riboprerađivačkoj industriji regije dolazi do smanjenja proizvodnje ribljih prehrambenih proizvoda, uključujući i riblje konzerve, čija je količina smanjena za 14,4% u 2005. godini i iznosila je 1,1 tisuća tona. Glavni razlog je smanjenje domaćeg ulova ribe, samo u 2005. godini za 3,8 puta. Ribarska industrija, koju uglavnom predstavljaju mala poduzeća i privatni poduzetnici, uglavnom je usmjerena na preradu uvezene morske ribe. Tako je proizvodnja haringe svih vrsta obrade u 2005. godini porasla 1,7 puta i iznosila je 259 tona, slane haringe - 1,4 puta, 140 tona. Istodobno, proizvodnja dimljene ribe (bez haringe) smanjena je za 13,3%, sušene ribe - za 17,1%.

Među velikim poduzećima koja proizvode cijeli asortiman ribljih proizvoda (konzervirana riba, hladno dimljena riba, sušena riba) možemo navesti Tomsk Fish Factory LLC, Tomsk Fish Factory LLC, Avangard LLC. CJSC Nizhnevartovsk Fish Canning Plant Santa Maria aktivno radi na ulasku na lokalno tržište. Tvrtka je kupila tvornicu ribljih konzervi u selu. Aleksandrovskoye, regija Tomsk. Tijekom rekonstrukcije radionica je dobila moderna oprema za proizvodnju konzervirane hrane od riječne ribe Obskog sliva i od morske ribe.

Srednjoročno, Tomsk Food Company planira izgraditi liniju za proizvodnju 3000 tona visokokvalitetnih ribljih proizvoda godišnje. Osim toga, proizvodit će se više od 200 vrsta komercijalnih proizvoda za različite namjene. Planirani obujam prodaje proizvoda pri dostizanju projektiranog kapaciteta dosegnut će 140-150 milijuna rubalja. u godini.

Dakle, vanjska situacija za djelovanje Zajednice autohtonih naroda u području ribarstva i prerade ribe može se smatrati relativno povoljnom iz sljedećih razloga:

  • Regionalne i općinske vlasti zainteresirane su za razvoj ribarstva i prerade ribe.
  • Pad zaliha i ulova u rijeci. Rijeka Ob mogla bi dovesti do povećanja nezadovoljene regionalne potražnje i viših cijena riječne ribe.
  • Zajednica može kompenzirati pad ribljeg fonda u rijeci. Ob organizacija ribolova u poplavnim akumulacijama koje karakterizira visoka produktivnost ribe.
  • Nezadovoljena regionalna potražnja za riječnom ribom čini perspektivnim razvoj otkupa ribe od stanovništva sjevernih krajeva koji se tradicionalno bave ribarstvom.
  • Rastuća globalna potražnja za prirodnim, zdravim (ekološki prihvatljivim) prehrambenim proizvodima omogućuje da se stanje svjetskih cijena ribe ocijeni kao povoljno.

Stranice:12345sljedeća →