Kako najbolje čuvati češnjak u stanu? Kako pravilno čuvati češnjak zimi


Iako nije esencijalno povrće, češnjak je iznimno popularan na našim „kućnim gospodarstvima“. Svi uzgajaju ove oštre i aromatične klinčiće. Ali rast je pola uspjeha. Također bih želio sačuvati berbu barem do proljeća, a još bolje do ljeta, i to u stanu, štedeći prostor u podrumu za drugo povrće.

Kako čuvati češnjak da se ne osuši, ne nikne, ne upljesnivi?

Prije svega, glavice je potrebno na vrijeme izvaditi iz vrta, dobro osušiti i po mogućnosti pripremiti za skladištenje.

Ozimi češnjak (sađen u jesen) sazrijeva krajem srpnja - početkom kolovoza, a proljetni češnjak (sađen u proljeće) - krajem kolovoza.

Češnjak je najbolje iskapati vilama po suhom i sunčanom danu. Glavice, očišćene od zemlje, zajedno sa stabljikama polažu se na krevet da se osuše. Za sušenje češnjaka potrebno je pet dana. Ako pet suhih i sunčanih dana za redom nije vaše lokalno vrijeme, onda možete sušiti češnjak pod nadstrešnicom, u sjenici, na terasi, čak iu stakleniku. Glavna stvar je ne zaboraviti dobro prozračiti sobu.

Nakon što osušite češnjak, škarama ili škarama za rezidbu odrežite korijen tako da ostane oko 3 milimetra, zatim odrežite stabljiku, ostavite do 10 centimetara.

Priprema češnjaka za dugotrajno skladištenje

Ako je češnjak pravilno pripremljen za skladištenje, praktički se ne možete brinuti o njegovoj budućoj sudbini. Koji god način skladištenja odabrali, prerađeni češnjak trajat će mnogo dulje bez gubitaka od neprerađenog češnjaka.

Prvi korak je zapržiti korijenje svake glavice na štednjaku ili iznad vatre kako bi se spriječilo nicanje lukovica. Kako biste spriječili plijesan i druge bolesti, češnjak se može obraditi na sljedeći način: pola litre biljnog ulja zagrijavajte na štednjaku dva sata, dodajte 10 kapi joda. Zatim češnjak umočite u ulje i osušite na suncu.

Podaci pripremni postupci poželjno, ali još uvijek nije potrebno. Recimo ako niste sigurni da je češnjak dovoljno osušen. Ili se pokazalo da ste ga iskopali po vlažnom vremenu. Ili ga predugo ostavili u vrtu. U tim slučajevima dodatna zaštita za žarulje neće škoditi. Ali kada ste sve učinili "po knjizi" - ubrali usjev na vrijeme i dobro ga osušili - možete odmah prijeći na odabir mjesta i načina skladištenja.

Kako pohraniti češnjak: provjerene metode

Jari češnjak najbolje je čuvati na toplom mjestu (+16-+20°C), a zimski češnjak najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji (+1-+3°C). Ali u praksi, vrtlari biraju kako i gdje pohraniti češnjak na temelju količine žetve.

Češnjak još uvijek nije glavni proizvod, već začin - ne treba ga puno. Obično je berba češnjaka prosječnog ljetnog stanovnika takva da se lako može pohraniti u stanu, a da ne smeta vlasnicima. Ako ste ljubitelj češnjaka i sakupite više od jedne kutije, morat ćete spojiti podrum ili izolirani balkon.

Dakle, za one koji uzgajaju puno češnjaka i ostvaruju pristojne prinose, preporuča se čuvanje u pletenim košarama, kartonskim kutijama ili drvenim sanducima u hladnoj prostoriji na temperaturi od +3°C do -5°C i vlažnosti zraka od 50-80%.

Sasvim je druga stvar ako nemate dovoljno češnjaka da ga odnesete u podrum. Za takav slučaj, iskusni vrtlari Izmišljeno je nekoliko opcija za spremanje češnjaka izravno u stanu.

Spremanje češnjaka u pletenice i grozdove


Najstariji način čuvanja češnjaka je pletenje pletenica od glavica osušenih zajedno sa stabljikom i njihovo vješanje na tamno, suho i hladno mjesto (primjerice, u predsoblju, smočnici ili ormaru). Zahtijeva određene vještine, vrijeme i rad, ali vam omogućuje uštedu prostora u kućnom skladištu, jer su pletenice češnjaka obješene na strop.


Još jedan način koji ne zahtijeva puno prostora. Glavice češnjaka pune se u mrežice koje se opet objese više. Mreže u kojima se prodaju metle savršene su za ovaj zadatak.

Vrijedno je napomenuti da i u mreži i u pletenicama češnjak treba povremeno pregledati i odbaciti pokvareni: ove metode skladištenja ne spašavaju češnjak od sušenja i klijanja.


Ali češnjak pohranjen u soli sasvim je sposoban preživjeti zimu bez gubitaka. Netko je stavio češnjak drvena kutija u rupama, posipajući svaki sloj suhim stolna sol. Netko puni sterilizirane staklenke češnjakom, ispunjavajući praznine solju. Glavna stvar je da na dnu i na vrhu posude postoji impresivan sloj soli (visine oko 2-3 centimetra).


Mnogi ljudi spremaju češnjak u obično bijelo brašno. Činjenica je da brašno vrlo dobro upija višak vlage. Na dno tepsije, staklenke ili bilo koje druge posude s poklopcem stavite sloj brašna. Zatim uvaljajte glavice češnjaka u brašno, čvrsto ih stavite u posudu, ponovno pospite brašnom i zatvorite poklopac. Češnjak zadržava svježinu do ljeta.


Sretni vlasnici seosko kupalište može koristiti pepeo za skladištenje češnjaka. U običnu kartonsku kutiju morate sipati sloj pepela od 2 centimetra i čvrsto staviti glavice češnjaka na vrh. Sljedeći sloj će opet biti pepeo, zatim češnjak i tako dalje. Najviše gornji sloj mora biti od jasena. Ovako opremljena kutija može se sigurno pohraniti u kuhinji.

Čuvanje češnjaka u ljusci luka


Ako imate veliku žetvu luka i imate mnogo ljuski luka, zašto ih ne biste iskoristili za skladištenje češnjaka? Češnjak možete posuti s ljuskama luka u vrećici, košari ili kutiji i staviti negdje više, na polukat.

Čuvanje češnjaka u prozirnoj foliji


Svaku glavicu češnjaka čvrsto omotajte prozirnom folijom u dva sloja. Film dobro štiti lukovice od isušivanja.


Parafinske svijeće potrebno je otopiti u vodenoj kupelji, jednu po jednu, umočiti glavice češnjaka u rastopljeni parafin i ostaviti da se ocijede. Na površini se stvara parafin zaštitni film. Spriječit će isparavanje vlage i neće dopustiti da se patogeni približe češnjaku.

Čuvanje češnjaka u sterilnim staklenkama


Glavice češnjaka možete saviti u obične. staklene posude a da ne zaspi. Kažu da i bez ikakvih “punila” češnjak u tegli dobro prezimi, ne suši se i ne niče. Ali radi sigurnosti, staklenke treba sterilizirati i osušiti.

Čuvanje češnjaka u platnenoj vrećici


Češnjak se dobro čuva u običnom lanena torba iz prirodni materijal, pogotovo ako glave najprije držite minutu u vrlo koncentriranoj fiziološkoj otopini i zatim ih osušite. Ovaj tretman smanjuje rizik od plijesni i drugih bolesti.

Tema je relevantna među novim vrtlarima i onima koji nikada nisu uzgajali češnjak dugotrajno skladištenje. Hoću ovaj materijal i oni koji ne mogu sačuvati ljetinu do ljeta. Poznato je da bijeli i aromatični klinčići imaju ljekovita svojstva tijekom cijele godine a da ne izgubi svoju ljekovitu moć.

Ali kako pohraniti češnjak tako da se ne osuši i pokvari, a također ne proklija prije vremena? Zapravo, postoji mnogo načina. Osim toga, mogućnosti skladištenja u stanu i privatnoj kući i dalje su različite. Stoga će se u nastavku raspravljati o raznim nijansama. Vrlo je važno znati razlikovati loš češnjak od dobrog.

Prije svega, važna je vrsta biljke

Postoje dvije vrste češnjaka (ne brkati sa sortom): zimski i proljetni. Prvi dozrijeva od sredine srpnja do najviše sredine kolovoza. Sve ovisi o vremenu slijetanja, vremenski uvjeti. Proljetna sorta dozrijeva do sredine kolovoza, a može se brati do druge ili treće dekade mjeseca. Svakako morate zapamtiti ove dvije vrste, jer se mnogi pitaju: kako čuvati češnjak tako da se zimi ne osuši do nove berbe? Činjenica je da neke domaćice nesvjesno sakupljaju zimske usjeve za skladištenje u nadi da će trajati do proljeća, ali su iznenađene i razočarane kada otkriju da proizvod nije prikladan za hranu.

Ispostavilo se da se samo one prikupljene krajem ljeta mogu dobro sačuvati do proljeća, pa čak i ranog ljeta. Budući da dovoljno sazrije, toči se i postaje sposoban za dugotrajno skladištenje. Naprotiv, zimski češnjak je mlad, bez mnogo bijelih i glatkih ljuski. Može se čuvati najviše 2-3 mjeseca, pa je preporučljivo jesti odmah, bez prethodnog sušenja.

Kako i kada sakupljati?

Razdoblje berbe uvelike utječe na daljnje očuvanje češnjaka. Ne kopajte krevete za kišnih dana. Bolje je pričekati da vrijeme bude vedro. Tlo mora biti potpuno suho! Da biste se u to uvjerili, bolje je prekopati tlo na nezasijanom dijelu gredice do dubine na kojoj bi se trebale nalaziti glavice češnjaka. Ako je tlo potpuno suho, onda možete početi.Osim toga, ako ste već isplanirali dan za berbu češnjaka, onda ne biste trebali zalijevati njega i susjedne. voćarske kulture već za 2-3 dana.

Ozimi češnjak počinju kopati kada donji list počne žutjeti, a proljetni češnjak kada svi listovi požute i počnu se naginjati prema tlu.

Prije nego što prijeđemo na temu kako čuvati češnjak da se ne osuši, pogledajmo još jednu važna točka: izbor. Prije nego počnete sušiti, morate proći kroz sve glave. Oni bi trebali biti:

  • teško;
  • snažan;
  • nema mrlja ili udubljenja;
  • s bijelim ljuskama;
  • bez ikakve ploče.

Ako se pronađu nedostaci, takav češnjak treba eliminirati, jer može sadržavati patogene mikroorganizme. Više nije za hranu.

Gdje sušiti?

Nakon što su glavice iskopane, treba ih staviti na suho, tamno mjesto, kao što je zasjenjeni trijem ili otvorena šupa. Ali tako da uvijek bude priljeva svježi zrak. Zatim se češnjak očisti od preostale zemlje. U redu je ako gornje ljuske otpadnu. Vrhovi još nisu odrezani. Ali čak i ovdje morate znati gdje i kako čuvati češnjak kako se ne bi osušio.

Treba paziti da nema vlage. Ako se očekuje kiša, potrebno je premjestiti usjev na toplo i suho mjesto. Nakon otprilike 3-4 dana malo osušeni češnjak ponovno se obrađuje: korijenje i lišće se podrezuju škarama za orezivanje. Potonji zahtijevaju ostavljanje malih repova (5 cm ili više, ovisno o metodama skladištenja).

Uvjeti skladištenja

Kada je osušeni češnjak spreman za prelazak stalno mjesto skladištenje, morate unaprijed pripremiti sobu. Postoji nekoliko pravila koja će pomoći žetvi da preživi do sljedećeg ljeta:

  • vlažnost zraka je oko 40-50%;
  • optimalna temperatura skladištenja je od +5 do +17 stupnjeva;
  • soba treba biti suha i čista;
  • Ne možete držati češnjak tamo gdje žive razni insekti, mogu se pojaviti plijesni;
  • spremnici s žetvom ne bi trebali smetati onima koji žive u kući / stanu.

Evo kako čuvati češnjak da se ne osuši do sljedeće berbe. Ako se pridržavate takvih uvjeta, možete biti sigurni da će klinčići lijeka ostati netaknuti i neoštećeni.

Metode skladištenja

Postoji nekoliko načina za čuvanje češnjaka. Ali morate znati da posuda mora biti "prozračna", odnosno propuštati zrak i ne zadržavati vlagu. Pogledajmo sada pobliže kako pohraniti češnjak kako se ne bi osušio, metode i artikle/posuđe:

  • staklena posuda s najlonskom čarapom ili gazom umjesto poklopca;
  • pletena košara ili posuda;
  • kartonska kutija;
  • kutija od šperploče s rupama na stranama;
  • vreće na nitima (mrežaste vreće);
  • u zavežljaju.

Posljednja metoda podrazumijeva da čak iu fazi rezidbe nakon kopanja ostavite repove duge oko 20-25 cm.

U ovom slučaju, češnjak se može isplesti i napraviti u snopove pomoću debelih niti ili vrpci. Ova metoda je prikladna za viseće skladištenje.

Gdje pohraniti one koji žive u privatnoj kući?

Oni koji žive u privatnoj kući s okućnicom imaju mnogo više mogućnosti gdje i kako čuvati češnjak da se zimi ne osuši. Možete jednostavno pohraniti veliku zalihu usjeva. Također možete pronaći nekoliko različitih mjesta odjednom:

  • podrum,
  • pod zemljom,
  • nadstrešnica,
  • staja,
  • staja,
  • terasa,
  • hladno mjesto u dnevnoj sobi,
  • na ostakljenom balkonu (ako postoji).

Samo trebate paziti da nema vlage, plijesni, velika količina prah.

Podrum ili nadstrešnica

Dugo vremena, dok je zemlja imala više sela nego gradova, naši su preci češnjak skladištili u podrumima ili na ulazu. Ovo se smatra najviše najbolja opcija uzimajući u obzir činjenicu da je zima snježna, hladna i s rijetkim otopljenjima. Seljaci su znali čuvati češnjak da se ne osuši: vezice su vješali na sigurno mjesto ili stavljali glavice u košare i kace.

Važno je napomenuti da je dopušteno skladištiti i luk i češnjak zajedno ako ih nije moguće staviti u zasebne posude.

U zemlji u vrtu

Postoji nešto složenije, ali ništa manje učinkovit način gdje i kako čuvati češnjak da se zimi ne osuši do nove žetve. I to uključuje zakopavanje usjeva u zemlju. Samo prethodno osušeni i pripremljeni češnjak treba zamotati u plastiku i umotati u nepotreban izolacijski materijal, poput starog kaputa. Zatim na tom području trebate iskopati zemlju do takve dubine da možete pokriti vrh usjeva zemljom za 20-40 cm.Ne zaboravite jasno i točno označiti granice ukopa češnjaka kako biste mogli lako pronaći i ne pogoditi slučajno lopatom dobre glavice.

Ali ova metoda je prikladnija ako nema više jednostavne opcije. Osim toga, u naše vrijeme nemoguće je predvidjeti kakva će zima biti: topla i vlažna ili suha i hladna.

Gdje ga spremiti u stanu?

Hladno mjesto za čuvanje češnjaka možete pronaći i u svom stanu. Samo to morate uzeti u obzir uređaji za grijanje(ili centralno grijanje) bili daleko od mjesta gdje će se češnjak skladištiti. Osim toga, ako u kući postoje kućni ljubimci, možda postoje insekti, tada će usjevu trebati osigurati pouzdanije skladištenje.

Ponekad se ljudi pitaju ima li smisla češnjak čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Odgovor: možete. Ali cijeli klinčići mogu ostati u hladnjaku najviše 3 mjeseca. Ako želite staviti usjev u zamrzivač, tada se preporuča češnjak najprije oguliti, režnjeve provući kroz prešu ili mlin za meso, zatim ih staviti u vrećice ili posude za zamrzavanje.

Ne smije se stavljati svježi i cijeli češnjak plastične posude s poklopcem, jer se može ugušiti i početi kvariti.

Balkon

Ako je balkon ili lođa ostakljen i nema grijanja u sobi, češnjak možete sigurno pohraniti u kutije (kutije) ili objesiti snopove. Samo treba izbjegavati izravne sunčeve zrake, zagrijavanje. Prozori ne bi trebali biti okrenuti prema jugu.

Ostava

Ako imate pripremljeno mjesto za češnjak, usjev možete smjestiti u skučenu prostoriju. Ali pod uvjetom da sve optimalni uvjeti. Po želji na zid možete objesiti elektronsku meteorološku stanicu koja pokazuje i vlažnost i temperaturu u skučenom prostoru smočnice. Tako ćete shvatiti kako čuvati češnjak da se zimi ne osuši. Posebno je korisno imati ovaj uređaj ako još nemate iskustva sa skladištenjem češnjaka na ovom mjestu.

Ako se češnjak pokvario

Preporučljivo je kontrolirati proces skladištenja: s vremena na vrijeme (otprilike svaka tri do pet tjedana) provjerite stanje usjeva. Ako se barem na jednom klinčiću pojave prvi znaci oštećenja ili bolesti, glavicu treba odstraniti i konzumirati što je prije moguće (ali samo zdrave dijelove biljke).

Dragi prijatelji, naučili ste kako čuvati češnjak da se ne osuši zimi, što učiniti da se ne pokvari prije sljedećeg ljeta. Ako se pridržavate gore navedenih preporuka, možete osigurati da će gotovo cjelokupna zaliha oduševiti vas i vašu obitelj tri godišnja doba za redom: jesen, zimu i proljeće.

Češnjak je univerzalni proizvod koji se koristi u gotovo svakom domu. Uključuje se u recepte raznih jela, a koristi se i kao kućni lijek koji pomaže u jačanju imunološkog sustava i prevladavanju virusnih infekcija. Stoga mnoge domaćice zanima kako pohraniti češnjak kod kuće. Da ne izgubi svoje korisne kvalitete. Da biste to učinili, morate slijediti određene standarde.

  • proljeće (posađeno u proljeće);
  • zima (posađeno prije zime).

Malo ljudi zna da skladištenje zimskog i proljetnog češnjaka zahtijeva različitim uvjetima. Stoga, prije svega, odredite identitet svog usjeva.

Zimske sorte imaju relativno nizak vijek trajanja. Ova vrsta češnjaka brzo gubi vlagu i suši se, a manje je otporna na razne bolesti. Čuva se na temperaturi od +2 °C do +4 °C i vlažnosti 70–80%. Ova metoda se naziva hladno. Lukovice se čuvaju 3-4 mjeseca.

Zauzvrat, zimski češnjak podijeljen je u dvije vrste:

  • strijelac;
  • nepucanje.

Vrsta zavrtnja karakterizira visoka produktivnost, velike veličine klinčića i visoke utrživosti. Ali za dugotrajno skladištenje ipak biste trebali odabrati češnjak koji ne puca. Nema dobru prezentaciju, jer su mu lukovice mala veličina I nepravilnog oblika. Ali u isto vrijeme, rok trajanja takvog češnjaka znatno je veći od roka trajanja češnjaka.

Za proljetne sorte prikladne su i hladne i tople metode, što uključuje skladištenje na temperaturama od +16 °C do +20 °C i vlažnosti 50-70% tijekom 5-6 mjeseci.

Fotogalerija: razlike između vrsta češnjaka


U zimski češnjak velike režnjeve i moćnu središnju jezgru


Proljetni češnjak nema središnju jezgru, sastoji se od velikog broja relativno malih češnjeva


Ozimi češnjak koji ne puca duže se čuva od češnjaka koji puca


Izdanci zimskog češnjaka, nažalost, pohranjuju se rjeđe od ostalih vrsta, ali se njegovi zeleni izdanci također mogu jesti

Temperatura, svjetlost i vlaga

Češnjak koji je u sobi s neprikladnom hranom temperaturni uvjeti i razine vlažnosti, brzo postaje neprikladno za konzumaciju. Ako se ne poštuju pravila skladištenja, može se pojaviti nekoliko poteškoća:

1. Visoke temperature i vlaga zraka dovode do stvaranja crne truleži odn zelena plijesan. Ovaj gljivične bolesti, koji uglavnom pogađaju oštećeni češnjak.

Takvi problemi mogu nastati i kod skladištenja smrznutih glavica češnjaka.

2. Zbog izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti, glavice počinju nicati.


Usklađenost s uvjetima omogućit će vam uživanje u pikantnom češnjaku cijelu zimu.

Važno! Na povišenim temperaturama i suhom zraku češnjak postupno gubi vlagu i suši se.

Zašto se češnjak suši i što učiniti da se ne osuši

Sušenje glava tijekom skladištenja ukazuje na kršenje potrebnih uvjeta. Da biste spriječili ili zaustavili ovaj proces, potrebno je koristiti metode koje smanjuju prodor zraka u lukovice. Ovo je upotreba parafina, ulja, soli i brašna. Također biste trebali premjestiti češnjak u sobu s više visoka razina vlage i niskih temperatura.

Važno! Pohraniti u sobni uvjeti Sušenje češnjaka ne bi trebalo.

Priprema

Danas postoje mnoge metode koje vam omogućuju da očuvate izgled i okus češnjaka nekoliko mjeseci. Ali prije toga, lukovice moraju proći određenu pripremu.

Češnjak je najprije potrebno sušiti 3-5 dana raširen na daskama, papiru ili kartonu. Nije preporučljivo stavljati češnjak na platno jer se može pokvariti. Za suhog vremena stavlja se vani, a ako pada kiša, lukovice se prenose u dobro prozračenu prostoriju. Ako ćete tkati vijence ili pletenice od češnjaka, onda ne morate uklanjati lišće.

Glavice se primaju kroz listove hranjivim tvarima, koji potječu iz procesa fotosinteze, to pomaže u poboljšanju kvalitete češnjaka.

Drugo, nakon faze sušenja, korijenje lukovica uklanja se nožem. U tom slučaju obrezivanje treba obaviti na udaljenosti od 2-3 mm od baze. Stabljika se također skraćuje, ostavljajući oko 10 cm duljine.

Važno! Tijekom skladištenja, češnjak mora biti zaštićen od svjetlosti, inače će početi nicati.

Češnjak se sada može pohraniti u mračno mjesto. Kućanice za to već dugi niz godina koriste razne metode.

Otvorena pohrana

Vijenci i pletenice

Pletenje češnjaka u pletenice ili vjenčiće tradicionalni je način skladištenja koji je provjeren stoljećima. Za snagu, možete utkati špagu u takav vijenac. Na kraju napravite omču koja će biti zgodna za vješanje češnjaka nakon završetka rada. Za formiranje jedne pletenice koristi se 15-20 glava.Češnjak se u ovom obliku čuva u hladnim ili hladnim uvjetima, viseći pletenice u negrijanoj prostoriji ili na ostakljenom balkonu.

Kako biste blokirali svjetlost, pokrijte snopove pamučnom krpom.

U vrećici, plastičnoj posudi ili staklenoj posudi bez poklopca

Češnjak stavite u platnenu vrećicu, zavežite i stavite plastična vrećica, koji mora ostati otvoren. Obična staklena posuda ili Plastični spremnik. Međutim, ne moraju se čvrsto zatvoriti poklopcem nakon stavljanja u vrećicu s češnjakom. Ova metoda omogućuje vam održavanje potrebne razine vlažnosti, ali pod uvjetom da sobna temperatura ne prelazi +20 °C. Inače se na glavicama može pojaviti plijesan.

U soli ili brašnu

Pripremite staklenke odn plastične posude a na dno nasuti sloj soli debljine 1 cm.Na vrh poslagati neoguljene glavice češnjaka na malom razmaku od 2-3 mm. Zatim ponovno pokrijte slojem soli. Napunite tako cijelu posudu, pokrijte poklopcem i stavite na tamno mjesto. Ova metoda omogućuje vam skladištenje žarulja čak iu sobnim uvjetima na temperaturama od +16 °C do +18 °C, jer će sol apsorbirati višak vlage.

Češnjak u keramičkoj posudi ili staklenoj posudi možete posuti ne solju, već brašnom, u sloju od 1-2 cm, ne morate ga zbijati, sloj neka bude što tanji. U tom slučaju nema potrebe dodatno pokrivati ​​posudu poklopcem.

Slojeve češnjaka u staklenci ili loncu možete obložiti i grudicama suhog papira.

Depilacija voskom

Rastopite parafinske svijeće u vodenoj kupelji. Zatim u dobivenu smjesu uronite glavice i stavite ih na vlažnu krpu ili staklenu površinu. Kada se parafinska ljuska stvrdne, prebacite češnjak u kutije ili sanduke. U ovom obliku, glavice će se dobro održati na sobnoj temperaturi 2-3 mjeseca.

Sušenje

Osušeni češnjak u prahu može se čuvati do 1 godine. Ogulite ploške i narežite na tanke ploške. Stavite ih u pećnicu i sušite na minimalnoj temperaturi (cca +60 °C). Zatim sameljite kriške u blenderu u prah. Ubrani češnjak može se čuvati na sobnoj temperaturi od +18 °C do +22 °C.

Ova metoda vam omogućuje uštedu prostora i vremena prilikom pripreme jela. Ali ima i manu. Češnjak gubi dio svojih hranjivih tvari.

U hladnjaku ili podrumu

Češnjak se može staviti i u hladnjak ili podrum, ali kako nije otporan na truljenje, lukovice se moraju staviti odvojeno od ostalog povrća. U hladnjaku je rok trajanja češnjaka u prosjeku 2 mjeseca, nakon čega će se postupno početi sušiti. Metode skladištenja:

1. Glavice se mogu staviti u papirnatu vrećicu ili platnenu vrećicu, prethodno natopljenu slanom otopinom i osušenu. Čuvajte u odjeljku za povrće.
2. Odrežite korijenje i držite češnjak na otvorenom plamenu 3-5 sekundi da pougljeni. To će spriječiti klijanje.

Ako je taj proces klijanja već započeo, može se usporiti, ali se ne može potpuno zaustaviti. Odrežite zelene klice i vratite češnjak. U ovom obliku će stajati još 1-2 mjeseca.

3. Platnene vrećice napunite ljuskama luka, pa u njih stavite glavice češnjaka. Čuvajte takav kakav jest u podrumu, smočnici ili na donjoj polici hladnjaka.
4. Ulijte biljno ulje u posudu, stavite ga na vatru i kuhajte. Dodajte jod brzinom od 5 kapi na 250 ml ulja. Ovaj sastav mora se primijeniti na glave. Lukovice se mogu umočiti u ulje ili premazati četkom. Prerađeni češnjak osušite na suncu. Zatim ga prebacite u bilo koji spremnik: staklenke, kutije, sanduke, košare.

Ovo je radno intenzivna metoda, ali u isto vrijeme prilično učinkovita. Ovako pripremljen češnjak možete čuvati u hladnjaku na temperaturi od +2 °C do +4 °C tijekom cijele zime.

5. Češnjak se može staviti u košaru, drvenu kutiju ili kartonsku kutiju s prethodno napravljenim otvorima za cirkulaciju zraka. Stavite spremnik u prostoriju s rasponom temperature od +2 °C do +4 °C.

Tijekom skladištenja povremeno razvrstajte i pregledajte glave. Ako se u kutiji nađu pokvarene lukovice, treba ih ukloniti.

Dva u jedan: sačuvajte oguljeni češnjak i napravite ulje od češnjaka

Uz pomoć biljnog ulja, češnjak se savršeno može čuvati u oguljenom stanju. Pripremite staklenu posudu. U to poslažite čvrsto oguljene ploške i prelijte ih biljno ulje. Bilo koja dostupna vrsta će poslužiti, ali maslinovo ulje će biti najzdravije za salatu. Ova mogućnost skladištenja također je praktična jer eliminira potrebu za guljenjem češnjaka tijekom kuhanja. A ulje prožeto karakterističnom aromom bit će izvrstan dodatak salatama i umacima.

Češnjak pripremljen na ulju može se čuvati na temperaturama od +18 °C do +22 °C, no rok trajanja će biti kraći, a takva se staklenka ne može ostaviti na svjetlu.

Video: režnjevi češnjaka u ulju

Vakuumska metoda

Pripremite staklene tegle, prokuhajte ih, pa dobro osušite. U njih stavite glavice češnjaka. Čvrsto zatvorite vakuumskim poklopcima, uklanjajući zrak iz limenki posebnim uređajem (pumpom). Čuvati u hladnjaku.

Nedostatak ove metode je što nećete moći izvaditi jednu glavu iz posude ili ćete morati ponoviti postupak ponovnog uklanjanja zraka.

Dobri stari retro

Neoguljene glavice češnjaka stavite u najlonske tajice ili mrežice tako da budu opuštene i objesite ih na hladno mjesto. Na primjer, u podrumu ili podrumu, gdje temperatura ne prelazi +4 °C. Ako je balkon u stanu ostakljen, češnjak možete objesiti i tamo, prekrivši ga pamučnom krpom.

U zamrzivaču

Ne savjetuju sve domaćice zamrzavanje češnjaka. Isprobajte ovo i, nakon procjene rezultata, sami odlučite koliko vam je ovaj način skladištenja prikladan. Njegova prednost je što praktički ne morate trošiti vrijeme na obradu češnjaka tijekom kuhanja, možete ga odmah dodati u jelo.

Video: kako zamrznuti češnjak za zimu

Važno! Ako kao način skladištenja koristite zamrzavanje, budite spremni na činjenicu da se okus i tekstura češnjaka mogu promijeniti.

Fotogalerija: načini čuvanja češnjaka zimi u staklenkama i drugim posudama, kao i bez njih


Kada češnjak čuvate u hladnjaku, bolje je koristiti zasebnu ladicu.


Pletenice češnjaka vješaju se na ostakljeni balkon, u podrum ili u negrijanu prostoriju


Biljno ulje savršeno će sačuvati svježinu i ljutinu češnjaka


Papir u staklenci upija vlagu

Glavna pitanja koja se tiču ​​svih vrtlara su kako sačuvati češnjak za zimu kod kuće? Na kojoj temperaturi treba čuvati češnjak zimi? Kako sačuvati češnjak zimi? U to vrijeme, dok čitate ovaj članak, već smo uklonili sav češnjak, osušili ga, vezali u grozdove ili rasuli u kutije za skladištenje povrća. U početku bi još trebao ostati za daljnje sušenje, bilo u nekoj prostoriji, na primjer, staji, ili na zasjenjenom mjestu na verandi, ispod nadstrešnice.

Kada iskopati češnjak za skladištenje

Uspješno skladištenje uvelike ovisi o vremenu berbe, jer ako se iskopa prerano ili, obrnuto, ako se iskopa prekasno, dolazi do nekih negativnih procesa koji pogoršavaju daljnje skladištenje češnjaka zimi kod kuće.

Kako ispravno pogoditi vrijeme kopanja? O tome će nam reći cvjetne glavice češnjaka na mladicama u kojima dozrijevaju lukovice. Zapravo, strelice treba odlomiti čim dosegnu duljinu od 10-12 cm, ali uvijek ostavim nekoliko komada kako ne bih propustio vrijeme čišćenja. Izgled strelica će nam reći je li češnjak zreo ili nije.

Ako je strelica uvijena, savijena i glavica gleda prema dolje, češnjak nije zreo. A ako je strelica ispravljena, glava izgleda okomito prema gore - spremna je za čišćenje.

Postoji još jedan znak sazrijevanja. Ako je kapica na glavi strijele pukla, čišćenje može početi.

Priprema češnjaka za skladištenje

Kada vadim češnjak, obično koristim vilice za kopanje, a ne lopatu, što olakšava iskopavanje cijelih lukovica nego nasjeckanih.

Ni u kojem slučaju ne pokušavajte otresti zemlju s iskopanih lukovica lupanjem o vile, lopatu, pa čak ni po zemlji. Češnjak je delikatno povrće. Najmanja mikrotrauma može uzrokovati prodiranje infekcije unutra. Ovaj se češnjak neće dobro skladištiti. A zalijepljena zemlja će se lako ukloniti s glavica zajedno s vanjskim suhim ljuskama kada se osuši.

Ne treba odmah otkidati gustu bradu korijena s tek iskopanih lukovica. Neka se prvo osuše. Otkinite, ili još bolje, škarama odrežite već suhe korijene. Isto vrijedi i za stabljiku. Treba ga podrezati tek kad se potpuno osuši. Prilikom rezidbe ostavite batrljak od stabljike najmanje 3-5 cm kako prilikom rezidbe ne biste dodirivali vrhove klinčića.


Dobro osušene glavice možete staviti u košare, plastične kutije za povrće, kartonske kutije, ali ne u plastičnim vrećicama, gdje će se ugušiti i početi brže propadati.

Metode skladištenja češnjaka, gdje ga pohraniti zimi

Čuvanje češnjaka u podrumu

Najlakši način i prilično pouzdan je izostaviti plastična kutija za čuvanje povrća s potpuno osušenim lukom u podrumu. Tamo će se dobro zadržati do proljeća. Ali samo pod jednim uvjetom - ako imate suhi podrum, čija temperatura zimi ne prelazi +5ºS. Na primjer, ne mogu se pohvaliti ugodnim uvjetima za skladištenje u svom podrumu - vlaga zimi je obično visoka, češnjak počinje rasti prije vremena. Stoga ovaj način skladištenja nije za mene, ali to uopće ne znači da ćete ga i vi odbaciti. Na temelju vlastitih uvjeta.

Klinčiće očistimo od ljuske. Obično koristim i zube s manjim oštećenjima, koji se neće dugo čuvati. Samljeti češanj i dobiti kašu od češnjaka. Kada je sav češnjak namijenjen za ovu metodu skladištenja samljeven, dobivenu kašu žličicom stavite u ćelije posude za led. Masa češnjaka se brzo smrzava, a rezultat su kockice češnjaka. Istresem ih u običnu plastičnu vrećicu koju spremim u zamrzivač. Obično nije baš dobro za vlastite velika obitelj Za mene je dovoljno zamrznuti 3-4 kalupa za zimu. To je sve.

Smrznuti češnjak se vrlo dobro skladišti. Kad mi treba za pripremu nekog jela npr ljuta salata od cikle s češnjakom vadim iz zamrzivača smrznutu kocku koja se, inače, vrlo brzo odmrzava.

Smrznuti češnjak savršeno zadržava svoja svojstva korisna svojstva, okus i miris nakon odmrzavanja. Možete ga čuvati zamrznutog 1-2 godine - okus se ne mijenja.

Čuvanje češnjaka u biljnom ulju

Često se događa da nismo uspjeli uzgojiti zdrav češnjak. Štetočine su uzrokovale štetu i pojavile su se mrlje na zubima. Što uraditi? Takvi se klinčići neće skladištiti u normalnim uvjetima. Nećete ih moći brzo pojesti ako ih bude previše. Ovaj češnjak možete koristiti za zamrzavanje, kao što je gore opisano, ili možete staviti oguljene češnjeve, odrezane od oštećenja, u sterilne staklenke i napuniti ih biljnim uljem. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem s rupicama. Čuvati u hladnjaku. Ovaj češnjak neće biti pohranjen dugo - najviše dva mjeseca. Ali ipak, bolje je nego da ga bacite. Stoga će se ovaj pripravak morati što prije iskoristiti za hranu.