Uskrsni kolači od bogatog dizanog tijesta. Recepti za uskršnje kolače

Ukusni, slatki, mirisni uskršnji kolači - najbolji recepti pripreme.

Ukusni, slatki, mirisni uskršnji kolači.
Medeni kolač za Uskrs

Simboli uskrsne trpeze su obojena jaja, uskrsni svježi sir i uskrsni kolači. Prema tradiciji, uskrsni kolači se pripremaju unaprijed - 2-3 dana prije blagdana Uskrsa, kako bi se bogati kruh namočio i postupno dobio na okusu.

U tijesto se dodaje velika količina jaja, šećera i maslaca, tako da uskrsni kolači dugo ne stajaju.

U pripremi uskrsnog kolača postoji nekoliko važne točke. Maslačno tijesto ne voli žurbu, potrebno ga je pustiti da se odmori i dobro naraste - od toga ovisi koliko će uskrsni kolač biti pahuljast i visok.

Zaštitite tijesto od propuha, nemojte tresti posude s tijestom niti ih premještati s mjesta na mjesto. I naravno, trebate započeti pripremu blagdanskog pečenja dobro raspoloženje– tijesto ne osjeti samo toplinu naših ruku, već i toplinu naše duše.

Sastojci za medeni kolač za Uskrs:

Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša;
pšenično brašno - 4-4,5 šalice;
svježi kvasac (u pakiranjima) - 30 g;
šećer - žlica;
sol - prstohvat;
žumanjci - 4 kom;
bjelanjke – 2 kom;
šećer - 1 staklo;
debeli med - 2 žlice. l;
maslac - 200 g;
grožđice - 100 g.

Glazura:

Bjelanjke - 2 kom;
sol - prstohvat;
šećer u prahu - 100 g

Sve sastojke pripremite unaprijed: nekoliko sati prije pripreme kolača izvadite maslac, jaja i kvasac iz hladnjaka. Prosijte brašno, izmjerite potrebna količinašećera, grožđice popariti.

Kada je sve pripremljeno, možete krenuti s tijestom. Zagrijte mlijeko na temperaturu da vam ruka bude ugodno topla. Ulijte u veliku zdjelu ili lonac. U mlijeko razmrviti kvasac.

Dodajte sol i šećer. Sve promiješati, pričekati da se kvasac rasprši.U tekućinu prosijati čašu brašna.

Žlicom pomiješajte brašno s mlijekom i kvascem. Rezultat će biti homogeno tijesto srednje debljine. Ako nagnete žlicu, tijesto će se izlijevati u valovima, ostavljajući tragove na površini tijesta.

Stavite tijesto na toplo mjesto i obavezno ga pokrijte. Nakon pola sata, jako će se povećati u volumenu, porasti 2-3 puta.
Da biste započeli mijesiti tijesto, potrebno je u jednoj posudi samljeti žumanjke sa šećerom, au drugoj ih istući u pjenu. bjelanjci. U žumanjke dodajte med - to će uskršnjim kolačima dati neobičan okus meda i ugodan miris. U tijesto se ne dodaju začini tako da dominira okus meda.

Zamijesite tijesto. U to uliti žumanjke s medom i šećerom, umućene bjelanjke, umješati maslac. Miješajte žlicom ili kuhačom dok smjesa ne postane homogena (tijesto se treba sjediniti s ostalim sastojcima). Sada možete prosijati još 3 šalice brašna i dodati grožđice.

Miješajte tijesto s brašnom dok ne dobijete rahlo tijesto. Kada se pocne sjedinjavati, staviti tijesto na sto (sto i ruke namazati uljem), mijesiti rukama dok tijesto ne bude mekano i glatko. Po potrebi dodajte brašna. Tijesto morate mijesiti najmanje 10-15 minuta, trebali biste osjetiti da je postalo vrlo plastično, ali ne i ljepljivo. Tijesto oblikujte u kuglu i vratite u zdjelu. Pokrijte ga ili prekrijte filmom. Tijesto držati na toplom dok ne udvostruči volumen.

Potrebno ga je umijesiti, podijeliti na komade iste veličine i staviti u kalupe. Da bi se pogačice lakše vadile, dno i stranice kalupa namazati uljem i posuti brašnom. Na dno je poželjno staviti krug nauljenog papira za pečenje. Puniti kalupe do 1/3 ili do pola (što je kalup manje napunjen torta će biti rahlija).

Kako se na vrhu ne bi stvorila gusta korica, pokrijte kalupe ručnikom ili filmom. Pustite da se tijesto digne.

Kada tijesto u kalupima dođe skoro do ruba, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite do kraja (male kolače oko 30 minuta, velike oko sat vremena). Ako se vrh zapeče, pokrijte ga papirom ili folijom.

Za ukrašavanje kolača umutite ohlađene bjelanjke s prstohvatom soli i šećerom u prahu. Tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi (ako podignete pjenjaču, bjelanjci neće pasti i zalijepit će se za njih).

Gotove kolače izvadite iz kalupa, ohladite pod ubrusom i prelijte glazurom. Možete ih ukrasiti komadićima kandiranog voća, sušenog voća ili posuti slastičarskim posipom u boji.

Uskrsni kolač s kandiranim voćem i grožđicama

Tijesto za uskršnju pogaču.

Brašno - 5 šalica
masno vrhnje - 1,5 šalice
šećer - 1 staklo
žumanjak - 6 kom
maslac - 250 g
suhi kvasac - 1 vrećica (ili 50 g svježeg kvasca)
grožđice - 0,5 šalice
kandirano voće - 0,5 šalice
orasi - 0,5 šalice

Za glazuru

Bjelanjak - 1 kom.
šećer - 1 kom.

Prvo morate pripremiti tijesto za uskršnji kolač.

Prije svega pripremite tijesto. U toplo vrhnje razmutiti kvasac, dodati 1 žlicu šećera i pola brašna, sve promiješati.

Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu.

Žumanjke izmiksati sa šećerom i omekšalim maslacem.

Orašaste plodove nasjeckajte, kandirano voće sitno nasjeckajte, grožđice dobro operite.

Kad se tijesto digne dodajte smjesu žumanjaka i maslaca, prstohvat soli, preostalo brašno i dobro umijesite tijesto za uskršnju pogaču.

Dodajte orahe, grožđice i kandirano voće u tijesto, lagano promiješajte.

Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da se diže dva puta, svaki put premijesite.

U kalupe za tortu staviti nauljeni papir za pečenje, a same kalupe namastiti. biljno ulje.

Kalupe do pola napunite tijestom i prekrijte ubrusom.

Pustite da se tijesto digne skoro do rubova posude.

Pogačice peći u pećnici zagrijanoj na 200*C 40-50 minuta.

Gotove kolače izvadite iz kalupa i ohladite, stavljajući ih sa strane na rešetku.

Ohlađene uskršnje kolače ukrasite glazurom i kandiranim voćem.

Uskršnja torta s vrhnjem "Babushkin"

Recept za uskršnji kolač s kiselim vrhnjem.

Brašno - 1,2 kg
mlijeko - 0,5 l
šećer - 2 šalice
jaja - 5 kom
kiselo vrhnje - 3 žlice
grožđice - 300 g
svježi kvasac - 100 g
maslac - 250 g
vanilin šećer - 1 vrećica
sol - 1 žličica
bjelanjak - 1 komad za glazuru
šećer - 1 šalica za glazuru

Krenimo s pripremom ukusnog uskršnjeg kolača s kiselim vrhnjem.

Prvo morate pripremiti tijesto.

Pomiješajte mlijeko, kvasac, pola brašna i 1 žlicu šećera.

Stavite na toplo mjesto 30 minuta.

Umutiti jaja sa šećerom, soli i vanilin šećerom, dodati u tijesto, promiješati.

U tijesto dodajte otopljeni maslac i kiselo vrhnje, dodajte brašno i zamijesite tijesto.

U tijesto dodajte grožđice i lagano promiješajte.

Tijesto pokrijte platnenim ubrusom i ostavite da se diže na toplom 1 sat.

Tijesto stavite u nauljene kalupe za uskršnju pogaču do 1/3 volumena, prekrijte salvetom i ostavite da se udvostruči.

Peći u pećnici zagrijanoj na 200*C 30-40 minuta.

Za glazuru umutiti bjelanjke sa šećerom.

Gotove kolače ohladite i premažite glazurom, ukrasite kandiranim voćem i strugotinama u boji.

Uskrsni kolač s nadjevom od maka

Torta "Uskršnja ljepotica" s nadjevom od maka nedvojbeno će zauzeti središnje mjesto među ostalim poslasticama na blagdanskom stolu.

Sastojci za uskršnji kolač:

Brašno – 1-1,5 kg
Srednje kokošje jaje - 5 kom.
Rasuti šećer - 1 šalica
Mlijeko - 2 šalice
Vanilin šećer - vrećica
Svježi kvasac - 100 g
Krem margarin – 200 g
Kiselo vrhnje - 150 g
Sol - 8-10 g
Za punjenje:
Mak - 1,5 šalice
Rasuti šećer - 180 g
Limun – pola većeg ploda

Priprema uskršnjeg kolača:

Zagrijte malo mlijeka, u njemu otopite kvasac i jednu žlicu šećera, ostavite smjesu neko vrijeme da nadođe.

U ostatak mlijeka sipati pola težine brašna i dodati odgovarajući kvasac, ostaviti da nadođe.

Umutiti jaja sa šećerom i vrećicom vanilin šećera, dodati kiselo vrhnje i otopljeni margarin (može i maslac), dobro umutiti.

Kad se tijesto digne, dodajte mu smjesu jaja-maslac, promiješajte pa dodajte brašno, dodajući ga u malim obrocima i dobro miješajući.

Nakon što ste dodali svo brašno, dobro umijesite tijesto, vratite ga u zdjelu, pokrijte čistom krpom i pričekajte oko sat i pol dok se tijesto ne udvostruči.

Dok se tijesto diže skuhati nadjev od maka.

U lonac ulijte čašu i pol vode, dodajte mak i kuhajte na laganoj vatri pola sata.

Gotovo puter tijesto stavite u visoke kalupe namazane uljem, 1/3 volumena, odvojite dio tijesta i u svaki stavite nadjev od maka.

Ponovno prekrijte kalupe s uskršnjim kolačima čistom krpom i ostavite neko vrijeme da se tijesto ponovno digne u kalupima.

Uskrsne kolače peći na temperaturi od 200-220*C 30-50 minuta (ovisi o veličini kalupa).

Gotove kolače izvadite iz kalupa, ohladite pa prelijte glazurom ili fondanom i ukrasite.

Ukusan kolač na kefiru

Vrlo jednostavan recept za uskršnju tortu. Tijesto na kefiru je poslušno i lako se mijesi. Kada je gotov, kolač je mekan, pahuljast i sladak i dugo ne odleži.

Potrebni proizvodi:

Kefir - 0,5 litara
maslac - 200 g
suhi kvasac - 1,5 tbsp.
jaja - 3 velika komada
kiselo vrhnje - 0,5 šalice
šećer - 1 staklo
vanilin šećer - 1 vrećica
sol - 0,5 žličice.
brašna ~ 1 kg

Kako kuhati uskršnji kolač na kefiru:

Prvo morate pripremiti tijesto.

Malo zagrijte kefir, dodajte kvasac, 1-2 žlice. šećera i 1 šalicu brašna.

Sve dobro promiješajte, pokrijte posuđe ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Pripremite jaja za uskršnji kolač - odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Žumanjke dobro umutiti sa običnim i vanilin šećerom.

Bjelanjke posoliti i umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti.

Kada se na tijestu stvori bujna glava pjene, možete mijesiti tijesto za uskršnji kolač.

U tijesto dodajte kiselo vrhnje i omekšali maslac, izmiješajte.

Zatim dodati žumanjke sa šećerom, miksati, dodati bjelanjke, opet miksati.

DO gotova smjesa dodavati malo po malo brašna, prosijati kroz cjediljku, svaki put promiješati tijesto.

Tijesto za uskršnju pogaču mijesite na stolu posutom brašnom, ne smije se lijepiti za ruke.

Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Kad se tijesto malo digne premijesite ga i ostavite da se opet diže.

Pripremljeno tijesto za uskršnju tortu stavite u namašćene kalupe tako da ih punite do 1/3.

Pričekajte da se tijesto u kalupima napola digne.

Pogačice staviti u pećnicu zagrijanu na 180*C i peći dok ne porumene.

Pečene kolače ohladite, zatim ih prelijte glazurom ili fondanom i ukrasite šarenim posipom i marmeladom.

Uskrsni kolač s glazurom od čokolade

Sastojci za kolač od vanilije:

Mlijeko - jedna i pol čaša
Brašno - 800-820 g
Maslac - 145-150 g
Pekarski kvasac - 15 g
Vanilin šećer - vrećica
Rasuti šećer - 150 g
Jaje za premazivanje kolača

Za glazuru torte:

Tamna čokolada - 50 g
Bijela čokolada - 130-150 g
Krema - 100 ml
Maslac – 10 g

priprema:

Umiješajte kvasac u 0,5 šalice mlijeka i kada se u smjesi pojave mjehurići, ulijte u prikladnu veliku posudu.

Ulijte prethodno prosijano brašno i stavite posudu s tijestom na toplije mjesto, možete npr. Vruća voda kao vodič topline.

Kad se tijesto digne dodajte dvije vrste šećera, mlijeko i puter prethodno otopljen.

Postupno, dodajući brašno u malim obrocima, zamijesite tijesto za uskršnju pogaču, pokrijte ga čistom krpom i pomaknite bliže toplini.

Dok se smjesa digne, kalupe za torte treba malo namastiti i posuti prezlama.

Tijesto podijelite u kalupe, napunite ga do pola, ostavite da se ponovno digne, premažite razmućenim jajetom.

Pogačice pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200*C 30-40 minuta.

Gotove kolače malo ohladite u kalupima, zatim ih izvadite i potpuno ohladite na rešetki.

Za glazuru izlomite bijelu čokoladu, umočite je u vruću kremu i otopite uz miješanje.

Gotove uskršnje kolače prelijte glazurom od bijele čokolade i ukrasite “koncima” otopljene tamne čokolade.

Možete i obrnuto - tortu preliti glazurom od tamne čokolade i odozgo ukrasiti otopljenom bijelom čokoladom.

Glazura za uskršnju tortu.

Šećerna glazura

Šećer u prahu - 1 šalica
sok od limuna - 6 žlica.

U šećer u prahu dodajte limunov sok i dobro promiješajte.

Stavite posudu na vrlo laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok glazura ne postane glatka.

Tortu premazati vrućom glazurom i ukrasiti marmeladom.

Ružičasta glazura od bjelanjaka

Bjelanjak - 1 kom.
šećer u prahu - 1 šalica
sok od limuna- 8-10 kapi
gusti crveni džem sirup - 1 žlica.

Operite sirova jaja sapunom i osušite. Odvojiti bjelanjak od žumanjka.

Bjelanjke tucite mikserom 5 minuta do stabilne bijele pjene.

Neprekidno miješajući, dodajte šećer u prahu u malim obrocima.

Zatim kap po kap dodavati sok od limuna, cijelo vrijeme miješajući.

Na kraju dodajte crveni sirup. Bijela glazura je spremna.

Slatki šećer

Šećer - 1 staklo
voda - 0,5 šalice
sok od limuna - 1 tbsp.

Sipajte šećer u lonac, dodajte vodu, promiješajte. Stavite lonac na laganu vatru.

Skuhajte šećerni sirup uz povremeno miješanje.

Kada sirup prokuha potrebno je provjeriti spremnost.

Ulijte malo sirupa hladna voda Ako se kapljica ne otopi, već se mijesi kao meko tijesto, sirup je gotov.

Maknite posudu s vatre, dodajte limunov sok i promiješajte.

Poprskajte površinu sirupom hladna voda a sirup ohladiti na temperaturu svježeg mlijeka.

Ohlađeni sirup mutiti mikserom dok se ne dobije homogena bijela masa.

Sugar fudge je spreman.

Korak po korak recepti za svečanu tortu od maslaca s grožđicama, suhim marelicama, kandiranim trešnjama i kruškama s kiselim vrhnjem, žumanjcima, običnim i kondenziranim mlijekom

2018-04-02 Julija Kosić

Razred
recept

1399

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

52 gr.

291 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za puter kolač

Čim se ne spremaju uskrsni kolači. Koji se sastojci ne dodaju u recepte? Ali važno je pridržavati se glavnih pravila. Prvo, bitno je da se najveći dio šećera doda na kraju. Ako to učinite u fazi formiranja tijesta, kvasac će "umrijeti". Drugo, bolje je ostaviti tijesto da se diže barem dva, pa čak i tri puta. Tako će kolač od maslaca ispasti izuzetno pahuljast i nježan. Počnimo s klasicima.

Sastojci:

10 grama granula kvasca;
105 grama bijelog šećera;
prstohvat soli (u tijesto);
395 grama brašna;
jaje;
145 grama mlijeka;
65 grama grožđica;
25 grama maslaca;
vanilije po ukusu.

Korak po korak recept za kolač od maslaca

U suhoj i čistoj zdjeli pomiješajte granulirani kvasac sa soli (prstohvat) i šećerom (40 g).

Sada zagrijte mlijeko u mikrovalnoj ili direktno na štednjaku u loncu. Preporučena temperatura tekućine je 37-38 stupnjeva.

U suhe sastojke ulijte mlijeko. Dobro izmiješajte (bez grudica) pjenjačom.

Ostavite na štednjaku ili radijatoru trećinu sata. Za to vrijeme kvasac će se početi "igrati".

Sada u malo povećanu smjesu dodajte jaje, omekšali maslac i još jednu čašu brašna.

Zamijesite ljepljivu ali relativno čvrstu masu. Ostavite drugi put na istom mjestu 20 minuta. Istovremeno poparite grožđice u posudi kipuće vode.

Nakon trećine sata vratite zdjelu s tijestom na stol. Zamijesite dobro dignuto tijesto. Dodajte preostali šećer (60 g) i vaniliju.

Laganim pokretima dodavati brašno posljednji put zamijesiti tijesto. Pritom je važno ne preopteretiti ga. U istoj fazi dodajte ocijeđene grožđice.

Cilindrične metalne kalupe namazati uljem. Unutra stavljati komade tijesta, lagano pritiskati da masa ispuni cijeli prostor.

Stavite kiflice na rešetku u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva. Zatvori vrata.

Nastavite s procesom dizanja 15-16 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 190 stupnjeva.

Kuhanje blagdanskog pečenja traje isto toliko vremena. Nakon što ugasite štednjak i malo ohladite kolače, izvadite ih iz kalupa. Ukrasiti površinu glazurom i dodati raznobojne šećerne posipe.

Postoje dva načina za provjeru spremnosti peciva. Prvo, prema boji. Treba biti jednolično smeđa (od svijetle do tamne po želji). Drugo, preporuča se probušiti tortu ražnjićem. Ako površina ostane potpuno suha, gotovi ste.

Opcija 2: Brzi recept za kolač s maslacem

Brzi recept neće se puno razlikovati od klasičnog. Osim ako tijesto ne inzistiramo samo dva puta. Štoviše, potonji će se održati u pećnici.

Sastojci:

dvije trećine čaše svježeg mlijeka;
10 grama suhog kvasca;
100-105 grama šećera;
sol u tijestu;
tri pune čaše brašna;
veliko jaje;
25 grama maslaca;
60-65 grama suhih grožđica;
vanilin.

Kako brzo pripremiti kolač od maslaca

Zagrijte pola čaše mlijeka na štednjaku, dovodeći temperaturu do 38 stupnjeva.

Zatim u dubokoj zdjeli vilicom pomiješajte šećer (30-35 grama), žlicu granuliranog kvasca i sitnu sol.

Dodajte toplo mlijeko. Dovedite smjesu do homogene konzistencije (bez ugrušaka).

Ostavite 19-20 minuta ispod vlažnog ručnika. Za to vrijeme u manju posudu stavite oprane grožđice. Odmah prelijte kipućom vodom. Pokriti.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, pažljivo (u nekoliko pokreta) premijesite malo naraslo tijesto.

U sljedećoj fazi ulijte rastopljeni maslac i umutite veliko jaje.

Nastavljajući miješati, prosijati brašno i dodati šećer (65-70 g) sa vanilijom. Također iscijedite vlagu iz grožđica i dodajte bobičasto voće unutra.

Aktivno, ali ne dugo, zamijenite masu. Prihvatljivo je da vam se malo lijepi za ruke.

U kalupe za pečenje maslaca ulijte samo malo ulja koje će ih zaštititi od zagorijevanja.

Unutra ravnomjerno rasporedite komade tijesta. Lagano pritisnite. Prebaciti u zagrijanu pećnicu. Temperatura - 140 stupnjeva.

Pecite 15 minuta, a zatim pojačajte temperaturu na 190 stupnjeva. Nastavite proces. Nakon trećine sata ugasite i procijenite. Premažite glazurom i ukrasite tradicionalnim posipom.

Preskakanjem jednog provjeravanja možemo uštedjeti oko pola sata. Međutim, za ostalo ćete se morati pridržavati kulinarskih pravila, inače kolači neće ispasti.

Opcija 3: kolači od maslaca napravljeni sa sokom i kandiranim višnjama

Želite li svoj kolač prožeti dubokim okusima bobičastog voća? Zatim u recept uključite sok od višanja. I dodajte samo kandirano voće umjesto grožđica. Ispast će nevjerojatno ukusno!

Sastojci:

pola čaše soka od višnje;
tri čaše pšeničnog brašna;
pola čaše šećera;
65 grama kandiranih višanja;
35 grama maslaca;
dva kokošja jaja;
mali paket kvasca;
fina sol u tijestu;
vanilija za aromu.

Kako kuhati

Ulijte sok od višanja u staklenu posudu. U mikrovalnoj pećnici dovedite do 37 stupnjeva.

Sada ulijte i pomiješajte trećinu šećera, sol i paketić granula kvasca.

Korak 3: Ulijte topli sok od višanja. Miješajte dok grudice kvasca ne nestanu, a šećer i sol se otope.

Tek tada dodajte prosijano brašno (u ovoj fazi - čašu). Zamijenite tijesto. Ostavite poklopljeno na toplom mjestu (kraj plamenika ili na suncu).

Dodati i kandirane višnje (obavezno bez koštica!). Dodavajući, još bolje prosijavajući brašno, umijesite tijesto - gusto, lagano se lijepi za ruke i površinu.

Kalupe za uskrsne kolače iznutra premažite uljem (može i rafiniranim).

Podijelite tijesto na nekoliko istih dijelova. Svaku stavite u kalup. Prebacite u pećnicu, gdje ste prethodno postavili rešetku.

Uključite na 140 stupnjeva. Ostavite kolačiće s maslacem da se dižu 25 minuta.

Nakon navedenog vremena povisite temperaturu na 190 stupnjeva. Pecite još 15-18 minuta. Kao i uvijek, pečenje ohladite i ukrasite glazurom i posipom.

Zbog činjenice da koristimo i kandirane višnje i sok, okus ove bobice će biti izražen. Ono po čemu će kolači biti posebni i drugačiji od tradicionalnih. Ako se ne bojite eksperimentirati s uskrsnim pečenjem, svakako isprobajte ovu opciju.

Opcija 4: Kolač od maslaca na žumanjcima s grožđicama i suhim marelicama

Nekad su se uskrsni kolači radili samo sa žumanjcima. Danas se u pravilu jaja dodaju cijela. Ali odlučili smo ponuditi prvu opciju. A uz grožđice dodajte aromatične i blago kiselkaste suhe marelice.

Sastojci:

45 grama suhih marelica;
45 grama grožđica;
vanilin;
tri čaše (pune) brašna;
tri žumanjka;
pola čaše šećera;
sol i 10 grama kvasca u tijesto;
36 grama maslaca (maslac);
pola čaše mlijeka.

Korak po korak recept

Suhe marelice i grožđice dobro operite. Prebacite u zdjelu i kuhajte na pari s poklopcem. Ostavite za cijelo vrijeme pripreme testa.

U sljedećoj fazi prelijte sol, granule kvasca i šećer (trećinu planiranog volumena) mlijekom zagrijanim na potrebnih 37-38 stupnjeva.

Dok mijesite homogenu smjesu, prosijte pšenično brašno (oko čaše). Ostavite tijesto na toplom ispod folije.

Nakon 21 minute u dizanu smjesu dodajte tri žumanjka. Također dodajte maslac (po mogućnosti otopljen u vodenoj kupelji).

Odmah pospite vanilijom i preostalim šećerom. Tijekom miješanja prosijte još dvije šalice brašna.

Čim masa počne "jačati", dodajte suhe marelice i grožđice. Važno je iscijediti oba sastojka, a suhe marelice također sitno nasjeckati.

Nakon što rasporedite bobičasto voće u tijesto, podijelite ga na nekoliko dijelova. Stavite svaki u metalni ili papirnati oblik. Prvu je bolje namazati uljem.

Stavite kolačiće s maslacem u pećnicu. Na 140 stupnjeva ostavite pečenje da se diže.

Nakon 19 minuta pojačajte vatru na 190 stupnjeva. Pecite uskršnje pečenje isto toliko vremena. Nakon provjere ravnomjernog pečenja ražnjem isključite štednjak.

Nakon što se malo ohladi, izvadite sve kolače ubrusom. Stavite na ravnu posudu. Prekrijte vrh glazurom od šećera u prahu. Odmah pokrijte prahom. Kada se dekoracija stvrdne, pokrijte je blago vlažnom krpom da se brzo ne osuši.

Opcija 5: kolač od maslaca s kondenziranim mlijekom

Budući da recept za bilo koji kolač s maslacem sadrži i mlijeko i šećer, predlažemo da te sastojke zamijenite (iako djelomično) kondenziranim mlijekom. Jeste li probali ove uskršnje kolače? Vrijeme je da to učinite!

Sastojci:

limenka kondenziranog mlijeka;
paket kvasca (suhi);
sol u tijestu;
trećina čaše vode;
dva jaja (srednja veličina);
tri i pol čaše brašna;
25 grama maslaca (maslac);
65 grama grožđica.

Kako kuhati

Sipajte paketić kvasca u posudu. Tamo dodajte sol. Ulijte ove sastojke s malom količinom tople (38 stupnjeva) vode.

Miješajte vilicom dok potpuno ne postane glatko. Zatim prosijte pšenično brašno (čaša će biti dovoljna).

Umiješano tijesto ostaviti na toplom mjestu. U isto vrijeme pokrijte posuđe filmom kako smjesa ne bi propadala i prašina ne bi ušla unutra.

Nakon 22-23 minute malo naraslu masu izmiješajte vilicom. Lagano umiješajte kokošja jaja.

Dodajte meki (po mogućnosti omekšali) maslac. Ulijte kondenzirano mlijeko iz limenke. Dobro promiješajte.

Prosijte preostalo pšenično brašno. U istoj fazi dodajte grožđice prethodno poparene u posudi (bez tekućine).

Mokrim rukama umijesite slatku masu. Dodajte malo ulja protiv lijepljenja u cilindrične kalupe.

Podijeliti mokre ruke tijesto na nekoliko dijelova. Pošaljite svaku unutra. Lako se odredi.

Pecite sve kolačiće s maslacem u isto vrijeme. Prvo na 140 stupnjeva, što će trajati 23 minute, a zatim na 190 stupnjeva 15-17 minuta.

Uskrsne blagdanske kolače malo ohladite u pećnici. Zatim izvadite kalupe i izvadite kolače. Gornji dio premažite glazurom od bijelog šećera i odmah, prije nego se stvrdne, dodajte raznobojne posipe.

Opcija 6: Kolač od maslaca s vrhnjem, kruškom i cimetom

Pa, u posljednjoj verziji odlučili smo koristiti dva netradicionalna sastojka odjednom, naime krušku i cimet. Bit će slatko i mirisno!

Sastojci:

velika kruška;
žličica cimeta (bez vrha);
tri čaše brašna (pšenice);
pola čaše običnog šećera;
dva svježa jaja;
pola čaše kiselog vrhnja;
35 grama omekšalog maslaca;
9-10 grama suhog kvasca;
prstohvat soli;
trećina čaše vode;
ulje za kalupe

Korak po korak recept

Pomiješajte pola čaše brašna (pšeničnog) s granuliranim kvascem, soli i dijelom šećera (1/3 volumena).

Pomiješajte sastojke, a zatim ulijte vodu zagrijanu na 38 stupnjeva. Nemojte prestati miješati dok smjesa ne postane homogena i viskozna.

Tek tada posudu s tijestom prekrijte folijom. Zaboravite na to 20 minuta, stavljajući ga na toplo mjesto.

Nakon navedenog vremena dodajte kokošja jaja, kiselo vrhnje i meki (kalcinirani) maslac. Također dodajte ostatak šećera.

Uz to dodati cimet i ostatak brašna. Rukama ili lopaticom mijeseći smjesu dodajte slatku krušku narezanu na kockice (bez kore i jezgre).

Nakon što zamijesite ljepljivo tijesto, uključite pećnicu. Namjestite na 140 stupnjeva.

Obrišite i namastite sve posude za pečenje za uskrsne kolače. Unutra stavite jednak broj komada tijesta.

Što je lakše moguće pritisnuti buduće kolače od maslaca. Komade odmah prebacite u pećnicu.

Slatki kruh pecite 15-18 minuta, zatim pojačajte temperaturu. Već na 190 stupnjeva, pecite kolače isto vrijeme. Prije posluživanja tradicionalno ukrasite glazurom i posipom.

Ako ne volite cimet, zamijenite ga vanilijom ili nasjeckanom metvicom. Neće biti tako ljuto, ali će biti osvježavajuće ukusno. Također, ovisno o slatkoći kruške, prilagodite količinu šećera kako pečenje ne bi ispalo previše zasjenjeno.

Dobar recept za tijesto je pedeset posto uspjeha svakog pečenja. Ali u slučaju uskrsnih kolača, ne samo okus gotovih uskrsnih kolača, već i blagdansko raspoloženje. Postoji čak i znak prema kojem ako se tijesto ne digne dobro i uskrsni kolači ne ispadnu, tada će se ljudi u ovoj kući često razboljeti. I premda moderne domaćice nisu tako praznovjerne kao naše prabake, nitko od onih koji odluče napraviti uskrsne kolače vlastitim rukama neće odbiti recept za jednostavno i ukusno tijesto. Iz našeg današnjeg članka naučit ćete kako napraviti bogato tijesto za uskrsne kolače sa suhim kvascem za Uskrs za pećnicu i stroj za kruh. Također ćete pronaći zanimljivi recepti pripremanje kvasnog, kremšnitnog, aleksandrijskog tijesta za uskrsne kolače, kao i varijanta tijesta za uskrsne kolače bez kvasca.

Tijesto za ukusnu uskršnju tortu u pećnici, korak po korak recept sa fotografijama

Za pripremu ukusnog uskršnjeg kolača u pećnici najčešće se odabire maslačno tijesto od svježeg kvasca. Upravo su od ovog tijesta naše bake i prabake pekle uskrsne kolače. Ali ukusno tijesto za uskrsni kolač u pećnici ( korak po korak recept(pogledajte sliku dolje) možete napraviti i sa suhim kvascem. Uvjerite se sami tako što ćete savladati naš sljedeći recept za izvrsno tijesto s kvascem za uskrsne kolače.

Potrebni sastojci za ukusno tijesto za uskršnju pogaču u pećnici

toplo mlijeko - 2 žlice. + 2 žlice. l.
jaja - 6 kom.
suhi kvasac - 1 tbsp. l.
šećer - 2 žlice.
maslac - 230 gr.
sol - 0,5 žličice.
kiselo vrhnje - 0,5 tbsp.
vanilin - 1 paket
brašno - 9 žlica.
grožđice - 150 gr.

Korak po korak upute za recept za ukusno tijesto za uskršnju tortu u pećnici

Dizano tijesto za uskršnji kolač u stroju za kruh, korak po korak recept

Pekač kruha pravi izvrsno tijesto s kvascem za uskrsne kolače. Štoviše, u pekaču kruha možete ili pripremiti tijesto i odmah ispeći uskrsne kolače ili zasebno napraviti tijesto za uskrsna jaja u pećnici. Svaka od ovih opcija ima svoje prednosti i mane, koje uvelike ovise o modelu aparata za kruh. Zatim ćete pronaći korak po korak recept za jednostavno tijesto od kvasca za uskršnji kolač, koji se može koristiti i za prvu i za drugu opciju.

Potrebni sastojci za dizano tijesto za uskršnji kolač u stroju za kruh

mlijeko - 130 ml.
maslac (mekani) - 100 gr.
šećer - 160 gr.
žumanjci -2 kom.
brašno -0,5 kg.
sol - 1/2 žličice.
suhi kvasac - 1 žličica.
vanilin šećer - 1 žličica.
grožđice -180 gr.

Upute kako napraviti tijesto s kvascem za uskrsni kolač u stroju za kruh

Zagrijte mlijeko na srednjoj vatri na 30-35 stupnjeva. To je neophodno kako bi kvasac mogao započeti svoj rad u budućnosti. Ulijte toplo mlijeko u posudu za pečenje kruha.
Sada ulijte dva žumanjka (od jaja srednje veličine) i omekšali maslac.
Zatim dodajte šećer, vanilin šećer i sol. Zatim dodajte grožđice ili mješavinu suhog voća, kandiranog voća, orašastih plodova – što vam se najviše sviđa.
Na samom kraju dodajte brašno i suhi kvasac. Preporučljivo je brašno prosijati unaprijed.
Ako želite zamijesiti tijesto i zatim ga koristiti za pečenje uskršnjih kolača u pećnici, možete odabrati način rada “Tijesto” ili “Tijesto za tjesteninu”. U ovom slučaju, takvo tijesto će se peći izravno u pećnici. Ako planirate odmah peći uskrsne kolače u stroju za kruh, odaberite način rada koji je što bliži gotovom rezultatu. Na primjer, "Slatki kruh", "Basic s grožđicama" ili "Francuski kruh".

Ukusno brzo tijesto za kolače bez kvasca, korak po korak recept

Najukusniji uskršnji kolač možete nabaviti kod nas brzi recept tijesto bez kvasca. Ovaj kolač ispadne mekan i blago vlažan iznutra. Istodobno, kolač ostaje mrvljiv i nježan. Kako pripremiti ukusno brzo tijesto za kolače bez kvasca pročitajte u sljedećem receptu korak po korak.

Potrebni sastojci za brzo tijesto za ukusan uskrsni kolač bez kvasca

jaja - 3 kom.
brašno - 2 žlice.
mlijeko - 1 tbsp.
šećer - 1 žlica.
maslac - 100 gr.
grožđice - 100 gr.
prašak za pecivo - 1 žličica.
vanilin - 1 paket

Korak po korak upute kako napraviti brzo tijesto za uskrsne kolače bez kvasca

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin.
Bjelanjke odvojimo od žumanjaka. U žumanjke dodajte kristalni šećer i mekani maslac. Mutiti dok se ne dobije homogena masa i dok se šećer potpuno ne otopi.
Mješavinu brašna u malim obrocima ulijevajte u smjesu maslaca i jaja i miješajte mikserom dok se ne stvore fine mrvice.
Sada dodajte mlijeko i nastavite miješati mikserom na niskoj brzini.
Operite grožđice ili drugo sušeno voće po želji i osušite na ručniku. Umočiti u brašno i dodati u tijesto.
Ostaje još samo istući bjelanjke u gustu, čvrstu pjenu i pažljivo ih umiješati u tijesto.
Tijesto pakirajte u posebne kalupe, prethodno namazane maslacem (maslacem) i posute brašnom. Pecite kolače do kraja.

Choux tijesto za pasku (Kulich) s kvascem i mlijekom za pećnicu, korak po korak recept

Choux tijesto za uskršnju tortu u pećnici priprema se s mlijekom i kvascem, ali se razlikuje od uobičajene verzije s kvascem. Prije svega, uskrsni kolači od choux tijesta su vlažniji i gušći. Zato uskrsni kolači od zapečenog tijesta s kvascem i mlijekom za pećnicu ostaju duže svježi i ne ustajaju.

Potrebne namirnice za dizano tijesto s kvascem i mlijekom za uskršnje kolače

mlijeko - 300 ml
maslac - 240 gr.
jaje - 1 kom.
žumanjci - 8 kom.
brašno - 850 gr.
svježi kvasac - 35 gr.
šećer - 320 gr.
med - 1 žlica. l.
rum (po želji) - 1 žlica. l.
sol - 0,5 žličice.
korica jedne naranče

Upute kako napraviti zapečeno tijesto za pašku s kvascem i mlijekom za pećnicu

Od 100 ml toplog mlijeka, žlice meda i kvasca napravimo tijesto.
Preostalo mlijeko i maslac stavite na vatru. Posolite i smjesu prokuhajte.
Prosijte oko 200 grama brašna i dodajte u toplo mlijeko. Miksajte dok ne postane glatko i umutite cijelo jaje.
Dodati tijesto, premijesiti i ostaviti na toplom mjestu.
Pomiješajte žumanjke, šećer i narančinu koricu. Smjesu dodati u prikladno tijesto.
Dodajte prosijano brašno i zamijesite glatko, mekano tijesto. Ostavite još sat vremena na toplom mjestu.
Dodajte grožđice, suhe marelice ili bilo koje drugo sušeno voće/kandirano voće. Ako koristite rum, suho voće prethodno namočite u rum.
Stavite u kalupe i pecite pogačice dok ne porumene.

Aleksandrijsko tijesto za uskršnji kolač korak po korak, recept s videom

Aleksandrijsko tijesto s maslacem za Uskrs Uskrsne kolače malo je teže pripremiti od običnog tijesta s kvascem. Ovo tijesto se radi u dvije faze i priprema se skoro jedan dan. Ali rezultat isplati sav trud - kolači su nevjerojatno ukusni i mekani. Kako pripremiti tijesto za aleksandrijske uskršnje kolače saznajte iz video recepta u nastavku.

Tijesto za uskršnju pogaču možete pripremiti s kvascem ili bez kvasca, aleksandrijskim ili kremom. Svaki od ovih recepata za tijesto za uskrsne kolače ima svoje prednosti i nedostatke. Uskrsni kolači pečeni u pećnici i uskrsni kolači pečeni u pekaču jednako su ukusni. Sada znate kako korak po korak napraviti jednostavno i brzo tijesto za uskrsne kolače, uključujući i suhi kvasac, a možete odabrati opciju koja vam se najviše sviđa za Uskrs.

Svijetli praznik nedjelje tradicionalno se voli i štuje. Bogata trpeza i gostoljubivi domaćini njegov su neizostavni atribut. No, neiskusni kuhari ne usuđuju se za Uskrs sami napraviti tijesto za uskrsne kolače. Njegov recept se čini prekompliciran, ali vrijedi pokušati.
Da bi se tijesto s kvascem moglo nazvati bogatim, mora biti masno, zbog maslaca, margarina, jaja i uvijek slatko; za to se dodaje puno šećera, grožđica, kandiranog voća i meda. Svi proizvodi moraju biti svježi, po mogućnosti domaći ili domaći. Pažljivo slijedite predložene foto upute korak po korak, i dobit ćete pravi bogati uskrsni kolač.

Informacije o okusu Kulichi

Sastojci

punomasno kravlje mlijeko - 250 ml;
Svježi prešani kvasac - 25 g;
Svježa kokošja jaja - 5 kom .;
Svježa kokošja jaja - 5 kom .; Bijeli šećer - 150 g;
Maslac - 75 g;
Krem margarin – 75 g;
Vrhunsko pšenično brašno - 700-800 g;
Vanilin šećer - 2 vrećice;
Nerafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica. l.;
Tamne ili smeđe grožđice - 100 g.
Za fondan:
Bjelanjak jednog kokošjeg jajeta;
Bijeli granulirani šećer ili šećer u prahu - 2/3 šalice;
Puder u više boja - za ukrašavanje.

Proizvodi za uskršnje pečenje uvijek su svježi i visoke kvalitete. Bolje je uzeti farmsko mlijeko i jaja. Kvasac mora biti prešani i uvijek svjež.

Kako skuhati ukusan, bogat uskrsni kolač na dizanom tijestu

Zagrijte mlijeko na +35 stupnjeva, u njemu otopite prešani kvasac. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice kvasca.

Uzmite pola žlice šećera i nešto više od pola čaše pšeničnog brašna.

Pripremljeno brašno prosijati kroz sito, dodati u mlijeko s kvascem. Ovdje također dodajte šećer.

Zatim sve treba dobro izmiješati, zdjelu s tijestom pokriti lanenim ručnikom i staviti na toplo mjesto najmanje sat vremena.

Kada tijesto počne mjehuriti, a zatim padati, spremno je.

Toplo mlijeko treba pažljivo uliti u tijesto.

Nasjeckane komadiće maslaca i margarina stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Neprekidno miješati da se maslac i margarin ne otope, nego samo omekšaju.

U tijesto dodati omekšali maslac i omekšali margarin.

Zatim dodajte ostatak cikle i vanilin šećer prema receptu.
Kokošja jaja moraju se pažljivo razbiti i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. To možete učiniti pomoću posebnog cjedila ili jednostavno rukama.

Žumanjke treba tući mikserom ili pjenjačom dok malo posvijetle.

Teaser mreža

U tijesto ulijte umućene žumanjke.

Posebno od žumanjaka istucite bjelanjke s prstohvatom soli, dodajte ih ostalim sastojcima.

Sada možete dodati brašno i zamijesiti tijesto.
Brašno je potrebno dva puta prosijati kroz sito. Tako će gotova peciva biti pahuljasta.

Tijesto se mora mijesiti najmanje pola sata. Tijekom gnječenja potrebno je nekoliko puta namazati ruke suncokretovim (bazarskim) uljem. Kao rezultat, dodaje se žlica biljnog ulja. Dobro umiješeno tijesto je rahlo i odvaja se od ruke i stijenki posude u kojoj se mijesi. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na toplo mjesto.

Kad se zagrije, tijesto će narasti i udvostručiti se.

Grožđice je potrebno dobro oprati, osušiti i posuti brašnom da se ne slegnu na dno kolača.

U tijesto uspite grožđice. Zgnječite ga zajedno s grožđicama.

Kad se tijesto ponovno digne, ponovno ga lagano premijesite. Sada ga možete staviti u obrasce.

Na dno kalupa za uskrsne kolače stavi se nauljeni krug od papira, te se oblože i stijenke. Kako biste lakše izvadili gotove kolače iz kalupa, papir bi trebao viriti izvan rubova kalupa.
Kalup napunite tijestom do 1/3. Prilikom punjenja paziti da grožđice ne dođu do vrha inače će zagorjeti. Kalupe s tijestom stavite na toplo mjesto, a vrh prekrijte ubrusom da se ne prozrači.

Kada se tijesto u kalupima digne do rubova, premjestite ih u pećnicu zagrijanu na +180 stupnjeva.

Pecite kolače 20-25 minuta. Ako počnu gorjeti na vrhu, možete ih pokriti folijom. Gotovi kolači malo zaostaju za svojim oblikom. Nabavimo to gotova roba iz pećnice. Skinite papir sa uskršnjih kolača i ostavite ih da se ohlade.

Ohlađena uskršnja jaja namažite odozgo fondanom. Za to pjenjačom dobro umutite bjelanjak i šećer. Ukrasite vrh fondanta raznobojnim mrljama.
Bogati uskrsni kolač na dizanom tijestu je spreman! Upoznajte se Sveti praznik s prijateljima i ukusnom hranom.

Ranije smo razgovarali o tome kako kuhati ukusno

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Obavezan atribut su uskrsni kolači. Tradicionalno se tijesto za uskrsne kolače radi na tijestu, bogato, s puno jaja, šećera, maslaca, uz dodatak začina, suhog ili kandiranog voća za poseban okus. Svi proizvodi moraju biti visoke kvalitete - svježi i jaki kvasac, po mogućnosti jaja od domaće kokoši, provjereno brašno i maslac bez aroma s visokim postotkom masnoće. Jaja i maslac se unose u tijesto na sobnoj temperaturi, brašno se mora nekoliko puta prosijati. Grožđice je preporučljivo namočiti preko noći u konjaku, no nije potrebno pridržavati se ovog savjeta. Kolač neće biti ništa manje ukusan ako grožđice jednostavno poparite u vodenoj kupelji ili ih nekoliko minuta prelijete kipućom vodom.
Da bi se tijesto stisnulo, postalo pahuljasto i mekano, mora se pustiti da se dobro digne. Zbog velika količina U pečenju tijesto za uskrsne kolače odležava dugo, nekoliko sati, pa je dan za koji se planira pečenje najbolje osloboditi ostalih stvari.

Sastojci:
Za tijesto:

- toplo mlijeko - 1 staklo;
- brašno - 130 g;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 0,5 žličice;
- prešani kvasac - 50 gr.

Za test:

- brašno - 800-850 gr;
- maslac - 230 gr;
- žumanjci - 6 kom;
- šećer - 2 šalice;
- vanilin šećer - 2 vrećice;
- biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
- grožđice - 200 gr.

Recept s fotografijama korak po korak:

Za pripremu tijesta i tijesta pomiješajte sol, šećer i svježi kvasac.

Mlijeko zagrijemo, ali ne kuhamo. Temperatura bi trebala biti malo viša od sobne, 25-30 stupnjeva. U smjesu s kvascem ulijte toplo mlijeko i promiješajte, otopite sva zrnca i grudice kvasca.

Dodati brašno, prije dodavanja obavezno prosijati. Promiješajte žlicom ili pjenjačom, razbijte grudice.

Tijesto za tijesto će biti srednje gustoće, otprilike kao za palačinke ili malo deblje. Pokrijte posuđe i stavite na toplo mjesto 30-40 minuta.

Dok tijesto odleži, pripremimo sve za probu. Grožđice poparite u vodenoj kupelji i ostavite da se osuše na ručniku. Prethodno izvadite maslac (ako niste, omekšali ga u mikrovalnoj), odvojite žumanjke od bjelanjaka. U žumanjke dodati dvije vrste šećera (bijeli i vanilin) i mutiti dok ne dobijete gustu, skoro homogenu masu krem boje.

Zrelo tijesto će narasti i pokriti se mjehurićima. Promiješajte i ulijte žumanjke i šećer.

Dodajte mekani maslac. Miješati dok se svi proizvodi ne sjedine, masa treba biti tekuća, bez uljnih grudvica.

Dva-tri puta prosijte brašno. Ulijte pola u tijesto, miješajte dok ne postane gusto. Konzistencija će biti poput kiselog vrhnja ili malo gušća. Dodajte polovicu preostalog brašna i zajedno s njim dodajte grožđice.

Tijesto mijesite žlicom što je duže moguće. Nakon što se svo brašno navlaži, stavite ga na stol.

Dodajte preostalo brašno i rukama umijesite mekano, glatko tijesto. U početku će tijesto biti ljepljivo, teško i grubo. Mijesite ga dugo, najmanje 15 minuta, ali bolje je napraviti pauzu i ponovno mijesiti, također 10-12 minuta. Po potrebi namažite ruke biljnim uljem, tijesto će vam se manje lijepiti za dlanove. Dobro umiješeno tijesto postat će mekano, vrlo plastično, lagano elastično i lako se uvalja u kuglu.

Pokrijte zdjelu s tijestom i stavite na toplo mjesto dva do tri sata. Nakon cca 1,5 sat jednom premijesiti i ostaviti da se diže. Tijesto se jako dobro diže, tijekom dizanja se nekoliko puta poveća, postane mekano i rahlo. Kolači koje radi su prekrasni!

Također vam skrećemo pozornost na još jedan