Isda nilagang may patatas. Nilagang isda na may patatas sa oven: hakbang-hakbang na may mga larawan Nilagang isda na may patatas at karot

2 Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pike, aspic, cutlets, fry Gaano man kahusay ang mga propesyonal na chef o matalinong asawa, kung minsan ang isda na nahuli ng mangingisda at pagkatapos ay niluto ng kanyang mga kamay ay hindi maihahambing na mas masarap. Ito ay marahil dahil sa ang katunayan na ito ay palaging ang unang sariwa. Ang isang mangingisda na nakahuli ng kanyang treasured king fish ay hinding-hindi ito hahayaang magsinungaling sa paligid at maging emasculated sa freezer. Sa kabila ng pagod at desperadong pagnanais na matulog, lilinisin niya ang mga isda mula sa mga kaliskis, ubusin ito at ilagay ang mga tuyong bangkay sa refrigerator, ngunit hindi sa freezer... O mas mabuti pa, agad itong ilagay sa isang kawali pagkatapos. pangingisda!.. O - sa pag-aasin para sa kasunod na paninigarilyo o pagpapatuyo. Walang magiging kakaiba sa mga recipe na ito. Ang lahat ay batay sa personal na karanasan, sa pamamagitan ng mata, ngunit malikhain, dahil ang isda ay nahuli gamit ang aming sariling mga kamay... Pike aspic Paano magluto ng pike? Ang luto ng pike na malamig ay tiyak na magiging isang dekorasyon para sa anumang talahanayan ng holiday. Para sa aspic, kakailanganin mo muna ang isang pike head, mas mabuti ang isang malaki. Ito ay malinaw na ang bangkay mismo ay papasok sa aksyon. Ngunit lahat ng pike fins at tail ay lalahok din sa proseso ng pagluluto. Ito ang susi sa tamang pagbuo ng halaya. Bilang karagdagan, maaari mong pakuluan muna ang pinakasnotty ruffs, at pagkatapos ay ang mga perches. Ang kabutihang ito ay laging sapat sa mga huli ng mga modernong mangingisda. Ang sabaw mula sa ruffs at perches ay magbibigay ng sarili nitong kakaiba at banayad na aroma. Bilang karagdagan, ang lahat ng maliit na bagay na ito ay magsisilbing natural na gulaman. Upang ang sabaw ay maging sapat na makapal, kailangan mong punan ang kawali sa hindi bababa sa 2/3 ng dami nito. Una sa lahat, dapat mong lubusang pakuluan ang mga perches at ruffs, pati na rin ang mga palikpik. Pagkatapos ay maaari mo lamang itapon ang lahat ng masa na ito. Pagkatapos ay kailangan mong pilitin ang sabaw. At maaari mo nang simulan ang pagluluto ng ulo ng pike dito. Maya-maya, ang atay ay inilalagay sa sabaw, kung saan ang apdo ay dapat munang paghiwalayin, kung hindi man ay magkakaroon ng patuloy na kapaitan. Ang asin, paminta, dahon ng bay ay idinagdag ayon sa panlasa at pagkahilig. Ang lutong isda ay pinalamig, ihihiwalay sa mga buto kung maaari, at pagkatapos ay inilagay sa mga bahagi sa pre-prepared na aspic o plate molds. Dapat pansinin at alalahanin na ang ulo ng pike ay inihain noong panahon ng boyar bilang isang delicacy. Samakatuwid, kinakailangan na ang bawat bahagi ay naglalaman ng isang piraso ng napakasarap na pagkain na ito. Magdagdag ng isang dakot ng berdeng mga gisantes sa bawat bahagi at magdagdag ng isang cross section ng isang pinakuluang itlog. Upang gawing mas maganda ang ulam, maaari kang magdagdag ng ilang cranberry o isang slice ng pinakuluang karot. Ang pagkakaroon ng perehil ay isang kinakailangan. Ang isang pares ng mga sanga ay sapat na. Ang mga berdeng sibuyas ay tinadtad din. Ngayon ay maaari mong punan ang lahat ng ningning na ito ng pinalamig na sabaw at ilagay ang mga plato o hulma sa refrigerator, at sa taglamig - sa labas. Kung ang sabaw ay sapat na "malakas", pagkatapos ay pagkatapos ng 4-5 na oras makakakuha ka ng halaya. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang magdagdag ng gelatin. Ang proseso ng paggawa ng gelatin ay simple. Ito ay karaniwang ipinahiwatig sa mga sachet ng produkto. Kailangan mo lamang punan ang isang pares ng mga bag na may pinakuluang cool na tubig sa dami ng isang baso. Ginagawa ang lahat sa ilang maliit na sisidlang metal. Kapag lumipas ang halos isang oras, ang sisidlan na ito ay inilalagay sa mababang init at, habang hinahalo, ang solusyon ay pinainit hanggang sa isang bahagyang singaw ay nabuo, ngunit hindi sa isang pigsa. Ang natitira lamang ay ibuhos ang solusyon sa inihandang sabaw, at pagkatapos ang lahat ay tulad ng sinabi kanina. Iyon ay, ibuhos sa mga hulma at palamigin. Kung ang mga bisita ay dumarating na at naghahanda ng malalaking kutsara sa pamamagitan ng pagtingin sa keyhole, maaari mong mabilis na mai-load ang mga produkto sa freezer. Sa isang oras, maximum na dalawa, posible na simulan ang holiday ng gluttony... kung hindi mo malilimutan ang tungkol sa aspic habang may isang maligaya na baso at huwag i-freeze ito. At doon - matapang sa mesa at para sa paghuhusga ng pinaka-diserning gourmet... Pritong at nilagang pike Tila na walang mas madali kaysa sa pagprito ng isda, dito - pike. Inasnan ko ito, pinaminta, inihagis ito sa isang kawali at pinirito ito... Sa palagay ko ang pagpipiliang ito ay naglalaman ng isang makatwirang butil para sa pagprito ng isang piraso ng karne. Buweno, sa kaso ng pagluluto ng pike ayon sa recipe na ito, ang resulta ay maaaring katulad ng ... Ang paghahambing sa isang solong ay walang halaga, ngunit kahit na ang pusa ng mangingisda ay hindi gagamit ng "isang bagay" na ito. Malamang, ang opinyon na ang karne ng pike ay tuyo at walang lasa ay lumitaw nang tumpak mula sa hindi matagumpay na mga pagtatangka upang maayos na maihanda ang mahusay na isda na ito. At isa pang alamat mula sa isang katulad na serye... Ito ay dahil kaugalian na isaalang-alang ang isang malaking pike na kasingtigas ng isang puno. Nakahuli daw sila ng tatlong kilong pike sa isang pond at itinapon ito dahil hindi na pala ito nakakain. Una sa lahat, ang hindi makakain ng isang malaking pike sa isang maliit na lawa ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay hindi lamang pumipiga sa katawan ng tubig na ito. At, sa pagiging tatlong kilo, siya ay isang mahinang matandang babae. Ang mga isda ay hindi lumalaki sa maliliit na anyong tubig. Sa Volga, ang isang-pound na kagandahan na minsan nating nahuli ay makatas at kahit mataba. Doon ang maninila ay gumagalaw nang husto sa malalaking espasyo, aktibong kumakain at mabilis na lumalaki. Kaya, kapag naglagay kami ng isang piraso ng pike sa isang kawali, na naging kasinlaki lamang ng kawali na ito, bilang isang resulta ng pagprito ay nakakuha kami ng isang mahusay na delicacy. Ang gayong masarap na isda ay hindi kailanman lalabas sa mahina ang puso at maputlang duling na isda, diumano'y malambot. Sila ay walang laman at walang silbi. Ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang kapag nagluluto ng pike. At walang kumplikado dito. Ang pangunahing bagay ay lapitan ang proseso nang malikhain. Pinakamainam na putulin ang bangkay sa manipis na hiwa. Maaari mong puntos ang mga ito gamit ang isang kutsilyo sa kahabaan ng laman upang sila ay mas mababad. Susunod na kailangan mong asin ang mga hiwa na ito at igulong ang mga ito sa harina o semolina. Pagkatapos ay magpainit ng kawali na may maraming gulay o langis ng oliba. Ang mga hiwa ay dapat na pinirito sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang sibuyas ay pinirito din sa tabi nito sa parehong katakam-takam na kayumanggi. Pagkatapos ang mga pinirito na hiwa ay natatakpan ng isang makapal na layer ng mayonesa, o mas mabuti pa, kulay-gatas. Ang paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang tubig ay idinagdag sa kawali sa ibaba lamang ng antas ng isda. Maaari kang magdagdag ng mantikilya. Ang kawali ay sarado na may takip at ang isda ay "umaabot" sa ilalim nito nang hindi bababa sa isang oras. Ang resulta ay isang malambot at makatas na isda, na maaaring tawaging pinirito at nilaga, ngunit hindi ito nagbabago ng anuman. Ang pangunahing bagay ay ito ay masarap. Bilang karagdagan, ang gastos nito ay hindi palaging tumutugma sa halaga ng pera sa pitaka ng karaniwang mamamayan. Ang pike caviar, sa palagay ko, ay hindi mas mababa sa panlasa sa itim na caviar, kung ito ay inihanda nang tama at nagsilbi nang tama. Bilang karagdagan, ang angler na nakakakuha ng pike mismo ay nakikilahok sa proseso ng pagluluto. Ginagawa niya ito para sa kanyang sarili: para sa pamilya, kamag-anak, kaibigan. Karaniwan ang pike caviar na nahuli noong Marso-Abril ay ginagamit para sa pag-aasin. Sa oras na ito, ang caviar ay mature na, butil-butil at malaki, kasing laki ng pike. Una sa lahat, ang caviar ay hiwalay sa mga pelikula. Malamang na iba ang ginagawa ng lahat, ngunit pinipiga ko lang ito sa bag ng pelikula. Ganito siguro ang pagpiga nila ng gatas sa dibdib ng baka. Matapos ihiwalay ang caviar mula sa mga pelikula, maaari na itong ma-asin. Upang gawin ito, inilipat ito sa isang garapon at iwiwisik ng magaspang na asin. Bakit - malaki? Una, palaging mas mahusay na gumamit ng magaspang na asin kapag nag-aasin ng isda. At pangalawa, napansin ko na kapag gumagamit ng magaspang na asin, ang caviar ay hindi likido. Tila ang asin na ito ay kumukuha ng kahalumigmigan. Iba-iba ang panlasa ng bawat isa, ngunit nagdadagdag ako ng mga 2 kutsara bawat 0.8 ml na garapon. Kung kinakailangan ang mas mahabang pag-iimbak ng produkto, maaari mo itong asinin nang mas bigla, ngunit pagkatapos ay kailangan mong itago ang labis na asin, na ginagawang mas manipis ang layer ng caviar, at ang layer ng mantikilya sa isang piraso ng itim na tinapay ay mas makapal. Ngunit hindi malamang na ang pike caviar ay maiimbak nang mahabang panahon, hindi ito tatayo... Samakatuwid, ito ay mas mahusay na hindi labis na asin ito. Ang pag-aasin ay dapat tumagal ng hindi bababa sa isang linggo. At pagkatapos ay inilagay nila ang isang maliit na bahagi ng caviar sa isang garapon, magdagdag ng gadgad na sibuyas, isang maliit na langis ng gulay at... Narito ang lahat ay nagpapasya sa kanilang sariling paraan: may gusto ng sandwich na ginawa mula sa isang tinapay na may mantikilya at may caviar sa itaas, habang ang iba ay hindi maintindihan maliban sa itim na tinapay na lasa ng caviar. Ngunit hindi mo maaaring gawin ang lahat ng caviar na may mga sibuyas at langis ng gulay nang sabay-sabay. Mas mainam na ilatag ang ilang bahagi nito, kung kinakailangan, para sa almusal o pagpapahinga sa gabi sa harap ng TV habang ang grey British cat ay umuungol... Fish and chips (eel)

Pinirito at Nilagang Isda

Oh, kay sarap ng pritong isda sa anumang oras ng taon! Ang isda ay pinirito sa langis ng gulay, karaniwang mirasol o langis ng oliba. Ang mantika, margarin, at ghee ay hindi gaanong ginagamit. Mas mainam na i-cut ang malalaking isda sa mga piraso na hindi lalampas sa 3 cm ang maliliit na isda ay pinirito nang buo. Bago iprito, ang isda ay inasnan, pinagsama sa harina o breadcrumbs (minsan ay inilubog sa harina na may halong asin). Maaaring paminta ng mga tagahanga ang isda bago iprito o pahiran ito ng kulay-gatas at mayonesa.

Ang isda ay pinirito sa magkabilang panig. Sinusubukan nilang makamit ang isang magandang gintong crust. Minsan, upang matiyak na handa na ang isda, ito ay pinirito sa mahinang apoy o, pagkatapos takpan ang kawali na may takip, ito ay inilalagay sa oven.

Ang nilagang isda ay napakasarap, mabango at malusog. Nilagang hilaw, pinalamanan o pre-fried na isda. Karaniwang nilaga ang isda na may tuyo at matigas na laman. Ang maliliit na isda, o sa halip ang mga buto nito, ay ganap na lumalambot kapag nilaga at nakakain. Ang inasnan na isda ay mas tuyo at mas matigas kaysa sa sariwang isda. Kapag nilaga, nagiging makatas at lumalambot ang laman nito.

Ang isda ay nilaga ng mga gulay - mga kamatis, sibuyas, matamis na paminta, mabangong ugat, malunggay, mga produkto ng pagawaan ng gatas - kulay-gatas, gatas, cream, mantikilya, pati na rin sa tomato paste, honey at iba pang mga produkto.

Upang nilaga, ang isda ay inasnan at bahagyang pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ang mga pritong piraso o buong isda ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, o sa isang kawali, na natatakpan ng manipis na mga singsing ng sibuyas, iba pang mga gulay at ibinuhos ng mainit na tubig o isang espesyal na inihanda na sarsa. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto. Ang natapos na isda ay maaaring palamutihan ng mga damo;

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pike, aspic, cutlets, fry

Gaano man kahusay ang mga propesyonal na chef o matalinong mga asawa, kung minsan ang isda na hinuhuli ng mangingisda at pagkatapos ay niluto ng kanyang mga kamay ay walang katulad na mas masarap. Ito ay marahil dahil sa ang katunayan na ito ay palaging ang unang pinakasariwa. Ang isang mangingisda na nakahuli ng kanyang treasured king fish ay hinding-hindi hahayaang makatabi ito at mapupuna sa freezer. Sa kabila ng pagod at desperadong pagnanais na matulog, lilinisin niya ang mga isda mula sa mga kaliskis, ubusin ito at ilagay ang mga tuyong bangkay sa refrigerator, ngunit hindi sa freezer... O mas mabuti pa, agad itong ilagay sa isang kawali pagkatapos. pangingisda!.. O - sa pag-aasin para sa kasunod na paninigarilyo o pagpapatuyo.

Walang magiging kakaiba sa mga recipe na ito. Ang lahat ay batay sa personal na karanasan, sa pamamagitan ng mata, ngunit malikhain, dahil ang isda ay nahuli ng aking sariling mga kamay...

Nag-jelli si Pike

Paano magluto ng pike? Ang luto ng pike na malamig ay tiyak na magiging isang dekorasyon para sa anumang talahanayan ng holiday. Para sa aspic, kakailanganin mo muna ang isang pike head, mas mabuti ang isang malaki. Ito ay malinaw na ang bangkay mismo ay papasok sa aksyon. Ngunit lahat ng pike fins at tail ay lalahok din sa proseso ng pagluluto. Ito ang susi sa tamang pagbuo ng halaya. Bilang karagdagan, maaari mong pakuluan muna ang pinakasnotty ruffs, at pagkatapos ay ang mga perches. Ang kabutihang ito ay laging sapat sa mga huli ng mga modernong mangingisda. Ang sabaw mula sa ruffs at perches ay magbibigay ng sarili nitong kakaiba at banayad na aroma. Bilang karagdagan, ang lahat ng maliit na bagay na ito ay magsisilbing natural na gulaman.

Upang ang sabaw ay maging sapat na makapal, kailangan mong punan ang kawali sa hindi bababa sa 2/3 ng dami nito.

Una sa lahat, dapat mong lubusang pakuluan ang mga perches at ruffs, pati na rin ang mga palikpik. Pagkatapos ay maaari mo lamang itapon ang lahat ng masa na ito. Pagkatapos ay kailangan mong pilitin ang sabaw. At maaari mo nang simulan ang pagluluto ng ulo ng pike dito. Maya-maya, ang atay ay inilalagay sa sabaw, kung saan ang apdo ay dapat munang paghiwalayin, kung hindi man ay magkakaroon ng patuloy na kapaitan. Ang asin, paminta, dahon ng bay ay idinagdag ayon sa panlasa at pagkahilig.

Ang lutong isda ay pinalamig, ihihiwalay sa mga buto kung maaari, at pagkatapos ay inilagay sa mga bahagi sa pre-prepared na aspic o plate molds. Dapat pansinin at alalahanin na ang ulo ng pike ay inihain noong panahon ng boyar bilang isang delicacy. Samakatuwid, kinakailangan na ang bawat bahagi ay naglalaman ng isang piraso ng napakasarap na pagkain na ito. Magdagdag ng isang dakot ng berdeng mga gisantes sa bawat bahagi at magdagdag ng isang cross section ng isang pinakuluang itlog. Upang gawing mas maganda ang ulam, maaari kang magdagdag ng ilang cranberry o isang slice ng pinakuluang karot. Ang pagkakaroon ng perehil ay isang kinakailangan. Ang isang pares ng mga sanga ay sapat na. Ang mga berdeng sibuyas ay tinadtad din.

Ngayon ay maaari mong punan ang lahat ng ningning na ito ng pinalamig na sabaw at ilagay ang mga plato o hulma sa refrigerator, at sa taglamig - sa labas. Kung ang sabaw ay sapat na "malakas", pagkatapos ay pagkatapos ng 4-5 na oras makakakuha ka ng halaya. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang magdagdag ng gelatin. Ang proseso ng paggawa ng gelatin ay simple. Ito ay karaniwang ipinahiwatig sa mga sachet ng produkto. Kailangan mo lamang punan ang isang pares ng mga bag na may pinakuluang cool na tubig sa dami ng isang baso. Ginagawa ang lahat sa ilang maliit na sisidlang metal. Kapag lumipas ang halos isang oras, ang sisidlan na ito ay inilalagay sa mababang init at, habang hinahalo, ang solusyon ay pinainit hanggang sa isang bahagyang singaw ay nabuo, ngunit hindi sa isang pigsa. Ang natitira lamang ay ibuhos ang solusyon sa inihandang sabaw, at pagkatapos ang lahat ay tulad ng sinabi kanina. Iyon ay, ibuhos sa mga hulma at palamigin.

Kung ang mga bisita ay dumarating na at naghahanda ng malalaking kutsara sa pamamagitan ng pagtingin sa keyhole, maaari mong mabilis na mai-load ang mga produkto sa freezer. Sa isang oras, maximum na dalawa, posible na simulan ang holiday ng gluttony... kung hindi mo malilimutan ang tungkol sa aspic habang may isang maligaya na baso at huwag i-freeze ito.

Mga cutlet ng pike

Ang mga cutlet na ginawa mula sa pike pulp ay napakasarap at hindi pangkaraniwan. Kung masira mo ang gayong makatas at mabangong cutlet, makikita ang puting-niyebe na laman nito. Sa kabila ng gayong erotikong paghahambing, ito ay totoo. Ang mga pike cutlet ay puti sa loob at malutong at malarosas sa labas...

Ngunit lahat ito ay naglalaway na emosyon. Sa pagsasagawa, kung ang tinadtad na karne ay ginawa lamang mula sa pike meat, ang mga cutlet ay magiging tuyo at matigas, tulad ng talampakan ng isang sapatos. Mayroong isang pagpipilian upang magdagdag ng isda sa karagatan. Ito ay ginagamit sa ilang mga kaso. Ngunit pinakamahusay na igulong ang pike fillet kasama ng mantika. Nang hindi nadadala, siyempre, sa dami ng huli. Gayunpaman, ito ay isang bagay ng panlasa. Ang ilang mga tao ay gusto ito mas mataba.

Paano magluto ng pike cutlet? Magsimula tayo sa katotohanan na, kung maaari, ang lahat ng mga buto ay pinili mula sa mga inihandang piraso ng pike. Malinaw na hindi posible na igulong ito nang walang mga buto, ngunit hindi ito makakaapekto sa kalidad ng mga cutlet. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng malalaking buto.

Ang mga inihanda na maliliit na piraso ay dapat na giling sa isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng mantika, mga sibuyas, pati na rin ang mga puting crackers at isang maliit na halaga ng hilaw na patatas. Bibigyan nito ang mga cutlet ng juiciness. Ang asin at paminta ay idinagdag sa natapos na tinadtad na karne sa panlasa. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa isang pares ng mga hilaw na itlog. Ito ay kinakailangan upang ang mga cutlet ay mahulma at maayos ang hugis. Bilang karagdagan, ang mga itlog ay nagbibigay sa kanila ng lambing at ang nais na lambot.

Ang natitira na lang ay igulong ang mga cutlet sa harina o breadcrumbs. Mas gusto ko ang semolina.

Kapag ang mga cutlet ay browned, dapat silang kumulo ng kaunti sa ilalim ng takip na may kaunting tubig. Ito ay tinatawag na "pagpapawis". Hayaan silang maabot ang ninanais na juiciness at lambot. At pagkatapos - matapang sa mesa at sa paghuhusga ng pinaka-maalam na gourmet...

Pinirito at nilagang pike

Tila walang mas madali kaysa sa pagprito ng isda, dito - pike. Inasnan ko ito, pinaminta, inihagis ito sa isang kawali at pinirito ito... Sa palagay ko ang pagpipiliang ito ay naglalaman ng isang makatwirang butil para sa pagprito ng isang piraso ng karne. Buweno, sa kaso ng pagluluto ng pike ayon sa recipe na ito, ang resulta ay maaaring katulad ng ... Ang paghahambing sa isang solong ay walang halaga, ngunit kahit na ang pusa ng mangingisda ay hindi gagamit ng "isang bagay" na ito. Malamang, ang opinyon na ang karne ng pike ay tuyo at walang lasa ay lumitaw nang tumpak mula sa hindi matagumpay na mga pagtatangka upang maayos na maihanda ang mahusay na isda na ito. At isa pang alamat mula sa isang katulad na serye... Ito ay dahil kaugalian na isaalang-alang ang isang malaking pike na kasingtigas ng isang puno. Nakahuli daw sila ng tatlong kilo na pike sa isang pond at itinapon ito dahil hindi na pala ito nakakain. Una sa lahat, ang hindi makakain ng isang malaking pike sa isang maliit na lawa ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay hindi lamang pumipiga sa katawan ng tubig na ito. At, sa pagiging tatlong kilo, siya ay isang mahinang matandang babae. Ang mga isda ay hindi lumalaki sa maliliit na anyong tubig. Sa Volga, ang isang-pound na kagandahan na minsan nating nahuli ay makatas at kahit mataba. Doon ang maninila ay gumagalaw nang husto sa malalaking espasyo, aktibong kumakain at mabilis na lumalaki. Kaya, kapag naglagay kami ng isang piraso ng pike sa isang kawali, na naging kasinlaki lamang ng kawali na ito, bilang isang resulta ng pagprito ay nakakuha kami ng isang mahusay na delicacy. Ang gayong masarap na isda ay hindi kailanman lalabas sa mahina ang puso at maputlang duling na isda, diumano'y malambot. Sila ay walang laman at walang silbi.

Ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang kapag nagluluto ng pike. At walang kumplikado dito. Ang pangunahing bagay ay lapitan ang proseso nang malikhain. Pinakamabuting putulin ang bangkay sa manipis na hiwa. Maaari mong puntos ang mga ito gamit ang isang kutsilyo sa kahabaan ng laman upang sila ay mas mababad. Susunod na kailangan mong asin ang mga hiwa na ito at igulong ang mga ito sa harina o semolina. Pagkatapos ay magpainit ng kawali na may maraming gulay o langis ng oliba. Ang mga hiwa ay dapat na pinirito sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang sibuyas ay pinirito din sa tabi nito sa parehong katakam-takam na kayumanggi. Pagkatapos ang mga pinirito na hiwa ay natatakpan ng isang makapal na layer ng mayonesa, o mas mabuti pa, kulay-gatas. Ang paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang tubig ay idinagdag sa kawali sa ibaba lamang ng antas ng isda. Maaari kang magdagdag ng mantikilya. Ang kawali ay sarado na may takip at ang isda ay "umaabot" sa ilalim nito nang hindi bababa sa isang oras.

Ang resulta ay isang malambot at makatas na isda, na maaaring tawaging pinirito at nilaga, ngunit hindi ito nagbabago ng anuman. Ang pangunahing bagay ay ito ay masarap.

Pike caviar

Siyempre, ang itim na caviar ay palaging sikat sa Russia at isang "strategic" na produkto, tulad ng balahibo. Masarap at malusog, puno ng calories. Ngunit ngayon maaari itong mapuno ng lahat ng uri ng basura, dahil hindi alam kung saan at paano ito inihanda. Bilang karagdagan, ang gastos nito ay hindi palaging tumutugma sa halaga ng pera sa pitaka ng karaniwang mamamayan.

Ang pike caviar, sa palagay ko, ay hindi mas mababa sa panlasa sa itim na caviar, kung ito ay inihanda nang tama at nagsilbi nang tama. Bilang karagdagan, ang angler na nakakakuha ng pike mismo ay nakikilahok sa proseso ng pagluluto. Ginagawa niya ito para sa kanyang sarili: para sa pamilya, kamag-anak, kaibigan.

Karaniwan ang pike caviar na nahuli noong Marso-Abril ay ginagamit para sa pag-aasin. Sa oras na ito, ang caviar ay mature na, butil-butil at malaki, kasing laki ng pike. Una sa lahat, ang caviar ay hiwalay sa mga pelikula. Malamang na iba ang ginagawa ng lahat, ngunit pinipiga ko lang ito sa bag ng pelikula. Ganito siguro ang pagpiga nila ng gatas sa dibdib ng baka. Matapos ihiwalay ang caviar mula sa mga pelikula, maaari na itong ma-asin. Upang gawin ito, inilipat ito sa isang garapon at iwiwisik ng magaspang na asin. Bakit - malaki? Una, palaging mas mahusay na gumamit ng magaspang na asin kapag nag-aasin ng isda. At pangalawa, napansin ko na kapag gumagamit ng magaspang na asin, ang caviar ay hindi likido. Tila ang asin na ito ay kumukuha ng kahalumigmigan. Iba-iba ang panlasa ng bawat isa, ngunit nagdadagdag ako ng mga 2 kutsara bawat 0.8 ml na garapon. Kung kinakailangan ang mas mahabang pag-iimbak ng produkto, maaari mo itong asinin nang mas bigla, ngunit pagkatapos ay kailangan mong itago ang labis na asin, na ginagawang mas manipis ang layer ng caviar, at ang layer ng mantikilya sa isang piraso ng itim na tinapay ay mas makapal. Ngunit hindi malamang na ang pike caviar ay maiimbak nang mahabang panahon, hindi ito tatayo... Samakatuwid, ito ay mas mahusay na hindi labis na asin ito.

Ang pag-aasin ay dapat tumagal ng hindi bababa sa isang linggo. At pagkatapos ay inilagay nila ang isang maliit na bahagi ng caviar sa isang garapon, magdagdag ng gadgad na sibuyas, isang maliit na langis ng gulay at... Narito ang lahat ay nagpapasya sa kanilang sariling paraan: may gusto ng sandwich na ginawa mula sa isang tinapay na may mantikilya at may caviar sa itaas, habang ang iba ay hindi maintindihan maliban sa itim na tinapay na lasa ng caviar. Ngunit hindi mo maaaring gawin ang lahat ng caviar na may mga sibuyas at langis ng gulay nang sabay-sabay. Mas mainam na ilatag ang ilan dito, kung kinakailangan, para sa almusal o pagpapahinga sa gabi sa harap ng TV habang umuungol ang isang kulay abong British na pusa...

Isda at chips (eel)

Banayad na iprito ang mga hiwa ng mantika sa pinainit na langis ng oliba. Magdagdag ng mga sibuyas at leeks at iprito nang bahagya. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, asin, paminta, bawang, safron at bay leaf. Maglagay ng isang layer ng patatas sa itaas, pagkatapos ay isang layer ng pre-cut eel sa makapal na singsing.

At ibuhos ang sapat na sabaw ng karne o tubig upang masakop ang mga patatas at bahagi ng isda, at panatilihin sa mataas na init sa loob ng 20 minuto. Budburan ng sariwang giniling na allspice bago ihain. Ilagay ang mga gulay at igat sa isang hiwalay na plato. Maglagay ng isang hiwa ng puting tinapay sa mga plato at ibuhos ang sabaw mula sa kawali.

Ayan, handa na ang nilagang igat. Bon appetit!

Mga sangkap:

upang maghanda ng 6 na servings:
1 eel na tumitimbang ng humigit-kumulang 700 g
80 g langis ng oliba o anumang iba pang langis ng gulay
0.5 kg na sibuyas, hiniwa sa mga singsing
6 manipis na hiwa ng mantika
0.5 kg na leeks, hiniwa (puting bahagi)
0.5 kg na kamatis, hiniwa
4 cloves bawang, durog
1/4 na kutsara ng ground allspice
1 dahon ng bay
1.5 kutsarita ng asin
800 g patatas, hiniwa
kurot ng safron
600 ML ng tubig o puting sabaw ng karne

Kung nagluluto ka ng igat na walang balat, pagkatapos bago lutuin dapat itong i-cut sa mga singsing, ilagay sa malamig na tubig, ilagay sa kalan at sa sandaling kumulo ang tubig, alisin ito. Pagkatapos ang balat ay natanggal nang napakadaling.

Sa kawalan ng oven, nagluto ako ng pritong isda at patatas sa kalan sa isang kawali. At alam mo, ito ay naging hindi mas masahol pa. Ang isda ay hindi kailangang nilaga ng mahabang panahon; Mga kalahating oras, at handa na ang isang masarap na inihaw na may patatas at isda!

Naisulat ko na para sa atin ngayon ang pinaka-accessible at pinakamurang isda ay sariwang tuna. Ngunit sa halip, maaari kang kumuha ng mackerel o isda sa dagat na may puting siksik na karne - hito, bakalaw, hake, atbp. Sa pangkalahatan, bumili kami ng anumang isda na angkop para sa presyo at niluluto ito sa isang inihaw.

Recipe ng inihaw na isda at chips na may mga larawan

Sariwang isda sa dagat - mga 1 kg (o 700 g fillet);
patatas - 1 kg;
mga sibuyas (regular o lila) - 2-3 mga PC;
mga kamatis - 6 na mga PC;
bawang - 3-4 cloves;
dayap - 1 maliit;
basil o anumang mga gulay;
langis ng gulay - 4 tbsp. l;
berdeng sili paminta - 1 pod;
asin, paminta, pampalasa - idagdag ang lahat sa panlasa;
tubig - 2 baso.

Paano magluto ng inihaw na isda at chips

Alisin ang mga buto sa isda at gupitin sa malalaking piraso na kasing laki ng kahon ng posporo. Asin, budburan ng sariwang giniling na itim na paminta (maganda ito para maramdaman mo ito), ibuhos ang kalamansi o lemon juice. Takpan at iwanan ng 10 minuto para ibabad ang isda sa mga pampalasa.

Ang isda ay inatsara, at walang pag-aaksaya ng anumang oras, makakarating kami sa mga gulay. Ang mga sibuyas ay kailangang i-cut sa kalahating singsing, mga kamatis at patatas sa malalaking piraso. Mga hiwa ng bawang. Kumuha ako ng berdeng sili, ito ay mas maanghang, at magdagdag ng mga singsing kasama ang mga buto. Ito ay lumalabas na medyo maanghang. Kung hindi ka sanay sa maanghang na pagkain o ayaw mo ng maanghang na pagkain, kalugin ang lahat ng buto mula sa paminta - binibigyan ito ng init at maanghang. Ang isang pod o kalahating pod ay dapat gupitin sa manipis na piraso.

Sa isang kawali sa 2 tbsp. l. iprito ang bawang sa mantika, magdagdag ng mga piraso ng isda, magprito nang mabilis, lumiko, upang ang isda ay magbago ng kulay at lumiwanag. Ilipat ito sa isang plato kasama ang bawang.

Magdagdag ng mantika sa kawali, iprito ang sibuyas, pagkatapos ay patatas. Asin at paminta. Ibuhos sa tubig, takpan ng takip at pakuluan ang patatas sa mahinang apoy hanggang malambot. Alisin ang takip at sumingaw ang labis na likido. Idagdag ang mga kamatis at iprito ang lahat sa mababang init hanggang sa lumambot ang mga kamatis.

Ilagay ang pritong isda sa patatas at haluin. Lutuin ang inihaw, walang takip, sa loob ng 10-12 minuto hanggang sa maluto ang isda. Sinusuri namin ang kahandaan ng mga piraso ng isda gamit ang isang tinidor: kumuha ng isang malaking piraso at basagin ito. Ang loob ng isda ay magiging magaan at madaling masira. Takpan ang inihaw na may takip at hayaan itong umupo ng ilang sandali. Sa oras na ito, gumawa ng salad o tumaga ng mga gulay at damo.

Ang nilagang isda na may patatas ay tila isang ordinaryong ulam, ngunit ito ay masarap. lahat. Siguradong magugustuhan ito ng sinumang mahilig sa isda. Gusto ko pa nga ang mga patatas na ito, higit pa sa karne. Payo ko sa lahat na subukan ito, tiyak na magugustuhan mo ito!

Mga sangkap:

Sariwang alumahan o pollock - 1-2 mga PC .;
Peeled patatas - 4-5 na mga PC .;
Sibuyas - 1 ulo;
Langis ng gulay;
opsyonal na karot - 1 piraso (hindi ko idinagdag).

Isda na nilaga ng patatas. Hakbang-hakbang na recipe

Linisin ang isda, alisin ang mga buto, at gupitin sa mga bahagi.
Balatan ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa mga bilog na 0.5 cm.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing (kung magdagdag ka ng mga karot, lagyan ng rehas ang mga ito).
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mataas na kawali o maliit na kasirola upang takpan ang ilalim.
Hatiin natin ang lahat ng ating produkto sa dalawang bahagi.
Inilalagay namin ang aming mga sangkap sa mga layer - una isang layer ng patatas, pagkatapos ay isang layer ng isda, pagkatapos ay isang layer ng mga sibuyas at karot. Gagawa ito ng dalawang layer.
Ibuhos ang tubig upang ang mga gulay ay bahagyang natatakpan at kumulo sa loob ng 30 minuto.

Ang nilagang isda na may patatas ay napakasarap kapag mainit pa.

Recipe: HOME-STYLE NILAGANG ISDA NA MAY PATAS. Upang maihanda ang ulam na ito, ginagamit ang sapal ng isda na mayroon o walang balat, na nakuha sa pamamagitan ng pagputol ng isda. maaaring lutuin pareho sa malalim na bahagi na kawali at sa mga kaldero.
Ang mga lutong gulay ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga sibuyas at kintsay ay pinirito, inilipat sa isang bahagi na kawali o palayok, magdagdag ng mga wedge ng patatas, karot, asin at paminta, gatas at kumulo sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay ang mga hiwa ng pulp na tumitimbang ng 20-25 g ay inilalagay sa mga gulay at kumulo. hanggang sa ganap na maluto sa isang kawali

Ang nilagang isda na may patatas ay inihahain sa mga kaldero, binuburan ng makinis na tinadtad na mga damo.

Pink na salmon (bakaw, sea bass, carp, ocean horse mackerel, atbp.) 500 g, 1 sibuyas, kintsay (ugat) 1/4, patatas 6-7 pcs., carrots 1.5 pcs., gatas 1/2 l, asin 1/2 kutsarita. l., perehil o dill sa panlasa.

Recipe: LIGA NG ISDA NA MAY PATAS. Gupitin ang inihandang sapal ng isda at kumulo kasama ng mga pampalasa at mga ugat sa loob ng 6-8 minuto. Maghanda ng tomato sauce gamit ang sabaw. Matunaw ang mantika sa isang kawali at alisin ang mga kaluskos. Iprito ang hiwa ng patatas, sibuyas at mga ugat ng perehil sa mantika na ito. Ilagay ang mga piniritong gulay sa isang kaldero, at inihaw na isda sa mga ito (tatlong hiwa bawat paghahatid), ibuhos sa tomato sauce, magdagdag ng durog na bawang at gupitin sa mga singsing, at pagkatapos ay bahagyang pinirito ang kampanilya sa mantika.
Kumulo sa saradong kaldero sa oven sa loob ng 10-15 minuto. Bago ihain, ang nilagang isda at patatas ay dinidilig ng perehil o dill.

Cod o pollock fillet 500 g, mantika 160 g, sibuyas 120 g, matamis na paminta 80 g, patatas 600 g, tomato sauce 400 g, bawang 2 cloves, perehil (ugat) 60 g, herbs, paminta, asin.

Recipe: ISDA Inihaw. Ang mga bahagi ng laman ng isda na may balat ay dinidilig ng asin, paminta, nilagyan ng tinapay sa harina at pinirito sa pangunahing paraan hanggang sa mabuo ang isang gintong kayumangging crust sa magkabilang panig.
Ang mga hilaw na patatas, pinutol sa mga piraso, ay nilaga sa isang palayok sa kulay-gatas na may sautéed na mga sibuyas. 10 minuto bago ganap na maluto ang patatas, magdagdag ng bawang na minasa ng asin, pritong isda, porcini mushroom na pinirito sa tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay ilagay ang sabaw ng isda, takpan ang kaldero na may takip at patuloy na kumulo hanggang sa ganap na maluto, pana-panahong nanginginig ang mga nilalaman ng mga kaldero.
Inihain ang inihaw na isda sa mesa, ibinuhos ng tinunaw na mantikilya at dinidilig ng pinong tinadtad na perehil. Ang palayok ay inilalagay sa isang snack plate na may papel na napkin.

Carp fillet (sea bass, pollock, bakalaw) 500 g, patatas 6-7 na mga PC., langis ng gulay 2 tbsp. l., harina ng trigo 1 tbsp. l., kulay-gatas 3 tasa, 1 sibuyas, sariwang puting mushroom 7-8 o champignons 9-10 mga PC., bawang 2-3 bahagi (sa panlasa), tinunaw na mantikilya 2.5 tbsp. l., asin at itim na paminta sa lupa, pinong tinadtad na perehil sa panlasa.

Ang hanay at dami ng mga produkto sa mga recipe ay ibinibigay sa bawat paghahatid sa net gramo o kilo, o sa mga piraso.

Isda at chips sa oven, tulad ng anumang iba pang karne, na inihurnong may patatas ay maaaring mauri bilang mabilis at napakasarap na side dish. Ang mga isda at patatas ay maaaring lutuin sa oven sa iba't ibang paraan, na malinaw na napatunayan ng iba't ibang mga recipe. Halimbawa, maaari kang maghurno ng isang buong bangkay ng isda, paglalagay ng mga patatas at gulay sa paligid nito, o isang fillet ng isda na may patatas sa isang hiwalay na anyo. Ang mga recipe para sa inihurnong isda at patatas sa oven sa mga kaldero o sa isang manggas ay popular din.

Upang gawing mas masarap ang isda at patatas sa oven, ang iba pang mga gulay ay inihurnong may patatas - kuliplor, de-latang mais, berdeng beans, asparagus, sibuyas, karot, beans, broccoli.

Mga sangkap:

Mga sibuyas - 2 mga PC.,
Patatas - 5-7 mga PC.,
fillet ng isda - 300 gr.,
kulay-gatas - 1 baso,
matapang na keso - 200 gr.,
Mga itlog - 1 pc.,
Mga pampalasa - sa panlasa
Mga karot - 2 mga PC.,
Langis ng sunflower,
asin.

Isda at chips sa oven - recipe

Balatan ang mga sibuyas, karot at patatas. Ang mga sibuyas para sa pagluluto ng isda at patatas ay maaaring i-cut sa kalahating singsing at maliliit na cubes.

Gupitin ang patatas sa manipis na hiwa gaya ng paggawa ng pritong patatas.

Gamit ang isang medium grater, lagyan ng rehas ang mga karot. Gamit ang parehong kudkuran gaya ng mga karot, lagyan ng rehas ang matapang na keso.

Igisa ang mga karot at sibuyas sa langis ng mirasol, magdagdag ng kaunting asin at paminta.

Gupitin ang nag-iisang fillet sa mga cube na 2-3 cm ang lapad at 5-6 cm ang haba.

Maghanda ng pagpuno para sa pagluluto ng isda at patatas sa oven, na gagawing makatas at malambot ang ulam. Ilagay ang kulay-gatas sa isang mangkok.

Talunin sa itlog.

Idagdag ang kalahati ng gadgad na keso. Magdagdag ng isang pakurot ng asin. Itim na paminta at iba pang pampalasa - opsyonal.

Haluin ang pagpuno ng kaserol gamit ang isang tinidor.

I-on ang oven sa 180C. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang baking dish. Banayad na asin ang patatas.

Takpan ito ng pantay na layer ng pritong sibuyas at karot.

Ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw ng kawali.

Ibuhos ang sour cream at cheese filling sa patatas at isda.

Budburan ang natitirang matigas na keso sa ibabaw ng isda at patatas.

Ilagay ang kawali sa gitnang istante ng oven. Pakitandaan na hindi na kailangang takpan ito ng takip. Ang paraan ng pagluluto na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust kasama ng malambot na patatas. Ihurno ang isda at patatas sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ihain ang mainit na inihurnong patatas na may isda bilang pangunahing side dish. Ang natitira na lang ay gumawa ng masarap na salad para sa mga patatas na ito at ihain ang mga ito sa mesa. Magandang gana. Matutuwa ako kung nagustuhan mo ang recipe na ito para sa inihurnong isda at patatas sa oven.

Isda at patatas sa oven. Larawan

Dinadala ko sa iyong atensyon ang iba mga recipe ng isda at chips na inihurnong sa oven. Ang mga isda at patatas sa oven sa mga kaldero ay nagiging napakasarap din. Minimum na oras na ginugol at maximum na lasa. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang halos parehong hanay ng mga sangkap tulad ng sa unang recipe. Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang mga fillet ng anumang isda sa dagat o ilog na mayroon ka. Ang parehong pink na salmon at sole, hito, salmon, salmon, pike perch, pollock, hake, pike, atbp ay angkop.

Mga sangkap:

fillet ng isda - 500 gr.,
Patatas - 800 gr.,
Mga sibuyas - 2 mga PC.,
kulay-gatas - 200 ml.,
Tomato sauce - 50 ml.,
Mga karot - 2 mga PC.,
Itim na paminta,
Bay leaf - 1-2 mga PC.,
asin,
Langis ng gulay.

Isda at patatas sa oven sa mga kaldero - recipe

Hugasan ang mga patatas at karot. Balatan sila at ang sibuyas. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa. Pinong tumaga ang sibuyas. Gupitin ang mga karot sa kalahating bilog o lagyan ng rehas ang mga ito. Igisa ang mga sibuyas at karot sa langis ng mirasol, tinimplahan sila ng isang pakurot ng asin at itim na paminta. Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na cubes. Paghaluin ang sour cream at tomato sauce sa isang mangkok.

Banlawan ang mga kaldero ng mainit na tubig. Ilagay sa ilalim ng bawat palayok. Magdagdag ng sapat na patatas upang takpan ang ilalim ng palayok. Timplahan ng asin at paminta. Maglagay ng isang layer ng isda dito. Maglagay ng isang bay leaf sa bawat palayok. Takpan ang isda ng mga karot at sibuyas. Susunod, magdagdag ng isang layer ng patatas. Itaas ang dalawang kutsara ng sour cream at tomato sauce. Punan ang mga kaldero ng tubig. Ang tubig sa mga kaldero ay dapat na humigit-kumulang sa balikat. Ilagay ang mga kaldero sa isang baking sheet. Takpan sila ng takip. Maghurno ng isda at patatas sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

Ang pulang isda at patatas ay hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

Pulang isda steak - 4 na mga PC.,
Patatas - 600 gr.,
Mga sibuyas - 2 mga PC.,
Mustasa - 1 tbsp. kutsara,
toyo - 3 tbsp. kutsara,
Mayonnaise - 100 ml.,
Ground black pepper - isang pakurot
Asin - sa panlasa