Coursework: pre-sale paghahanda ng mga kalakal sa isang tindahan. Pagsasagawa ng mga teknolohikal na operasyon upang maghanda ng mga kalakal para sa pagbebenta, ipakita at ibenta ang mga ito alinsunod sa mga patakaran sa kalakalan

Karamihan sa mga kalakal ay pumapasok sa retail network na hindi angkop para ilabas sa malalaking lalagyan at maramihan, maluwag, atbp. Nangangailangan ito ng angkop na paghahanda para sa pagbebenta. Ang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay mahalaga sa mahusay na organisasyon teknolohikal na proseso sa tindahan, ang pagpapakilala ng mga progresibong anyo ng pagbebenta, pagpapabuti ng kultura ng mga serbisyo sa kalakalan para sa mga turista at pagtaas ng kahusayan ng tindahan.

Ang teknolohikal na proseso ng paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay binubuo ng pagdadala ng mga produkto sa mabibiling kondisyon at paglipat ng mga ito sa punto ng pagbebenta.

Ang mga teknolohikal na operasyon para sa paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay inuri sa pangkalahatan, katangian ng lahat ng mga kalakal, halimbawa, pag-unpack, pag-uuri, pag-label, pagbibigay ng presentasyon, paglalagay sa mga lalagyan, troli para sa paghahatid sa lugar ng pagbebenta ng pag-uuri, at tiyak, katangian lamang para sa indibidwal. mga kalakal (Dosis, packaging, pagsubok sa pagkilos, pagkuha, atbp.)..

Ang pakete ay binubuo ng pagpapalabas ng mga kalakal mula sa mga lalagyan kung saan sila dumating mula sa supplier. Buksan ang lalagyan gamit ang isang espesyal na tool. Kasabay nito, kinakailangan upang mapanatili ang kalidad ng produkto, pati na rin ang packaging, upang matiyak ang paulit-ulit na paggamit nito.

Binubuo ang pag-uuri ng mga produkto ayon sa laki, istilo, grado, presyo at iba pang mga katangian ng assortment. Ito ay kinakailangan para sa pagtanggap ng mga kalakal sa dami at para sa kasunod na imbakan sa tindahan.

Ang pagbibigay ng mabentang hitsura ay binubuo ng paglilinis mula sa alikabok, pamamalantsa, pag-alis ng langis, pagsira sa nawawalang hitsura itaas na hilera mga produktong pagkain, pag-aalis ng mga maliliit na depekto.

Pag-iimpake (grocery, gastronomic goods, confectionery goods, gulay, prutas), paghiwa, paghiwa ng karne.

Ang dosing ay isang operasyon na nagsisiguro ng paghahatid sa pakete kinakailangang dami kalakal.

Pagkuha mga set ng regalo(haberdashery, pabango, pinggan, atbp.).

Ang mga teknolohikal na operasyon para sa paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta sa pangkalahatang kondisyon ay malinaw na ipinapakita sa diagram (tingnan ang Fig. 17.5).

Ang bilang ng mga teknolohikal na operasyon upang maghanda ng mga kalakal para sa pagbebenta sa maraming mga kaso ay depende sa pagiging kumplikado ng assortment at ang pisikal at kemikal na mga katangian ng mga kalakal.

Ang pagproseso ng kalakal ng ilang mga produktong pagkain ay malinaw na ipinapakita sa diagram (Larawan 17.6).

Ang paghahanda para sa pagbebenta ng mga kalakal ng haberdashery, na kinabibilangan ng libu-libong mga item, ay isinasagawa depende sa uri ng produkto. Halimbawa, ang ilang mga produktong metal haberdashery, mga butones, mga kawit, atbp. ay nakabalot sa mga bag. Ang mga indibidwal na tuyong kalakal ay inilalagay sa mga tabletang karton. Karamihan sa mga produktong textile haberdashery / Ribbons, ropes, lace, atbp. / Sugat sa mga karton iba't ibang laki. Textile haberdashery: scarves, muffler, kurbata ay inilalagay sa mga kahon. Bukod dito, ang mga kurbatang ay pinaplantsa ng isang insert na ipinasok sa loob upang hindi ito sumasalamin sa harap na bahagi.

Kapag naghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta, dapat mong isaalang-alang ang pagkakaroon ng imbentaryo sa sahig ng pagbebenta. Ang mga kalakal na inihanda para sa pagbebenta ay inilipat sa sahig ng pagbebenta - sa mga departamento, mga seksyon o mga complex ng consumer, mga micro complex.

kanin. 17.5. Scheme ng pagkakasunud-sunod ng istruktura ng mga teknolohikal na operasyon para sa paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta

kanin. 17.6. Scheme ng pagkakasunud-sunod ng istruktura ng mga teknolohikal na operasyon ng komersyal na pagproseso ng mga produktong pagkain

Halimbawa, "Mga produkto para sa kababaihan", "Mga produkto para sa mga lalaki", "Sports", "Mga produktong pang-diet", atbp.

Kapag naglalagay ng mga kalakal, maaaring gamitin ang patayo, pahalang at pinagsamang paraan ng paglalagay. Pamamaraang patayo ang paglalagay ng mga kalakal ay mas maginhawa para sa damit at inirerekomenda para sa paggamit para sa malaki at maliit na mga kalakal. Kapag inilatag nang pahalang, isa o ibang grupo

ang mga kalakal ay inilalagay sa mga istante ng kagamitan. Pinagsamang pamamaraan Kasama sa layout ang pahalang at patayong layout.

Ang paglalagay ng mga kalakal ay isang sistema ng paglalagay ng mga ito sa magkakahiwalay na lugar sa lugar ng serbisyo ayon sa iba't ibang katangiang likas sa mga produktong ito / uri, sukat, grado, istilo, atbp. /.

Ang paglalagay ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta ay dapat isagawa sa mga sumusunod na yugto:

Pagtukoy sa pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng pangkat at bawat subgroup ng mga kalakal;

Pamamahagi ng espasyo sa palapag ng pagbebenta sa pagitan ng mga indibidwal na grupo ng mga kalakal;

Paglalagay ng mga pangkat ng produkto at subgroup alinsunod sa tinatanggap na layout, ang laki ng retail space at ang pagkuha ng kinakailangang kalakalan at teknolohikal na kagamitan para sa paglalagay at pagtuturo ng mga kalakal.

Ang teknolohiya para sa paglalagay ng mga kalakal ay dapat matugunan ang mga sumusunod na pangkalahatang kinakailangan:

Tiyakin ang maximum na saklaw ng pagtuturo ng produkto, gamit ang buong kapaki-pakinabang na dami ng floor ng benta;

Ipamahagi ang mga customer nang pantay-pantay sa sahig ng pagbebenta, tinitiyak ang mabilis na oryentasyon;

Magbigay ng mga kanais-nais na kondisyon para sa mga customer at mga tauhan ng serbisyo

Tiyakin ang mahusay na visibility ng lugar ng pagbebenta ng mga manggagawa sa tindahan upang masubaybayan nila ang pagkakumpleto ng assortment at order.

Sa pangkalahatan, kailangang ayusin ng technologist ang mga kalakal alinsunod sa dalas at sikolohiya ng demand. Halimbawa, ang pagtatalaga ng isang permanenteng lugar sa mga kalakal, na tumutulong sa mga customer na mabilis na mag-navigate sa sahig ng pagbebenta, nagpapabilis sa proseso ng pagbebenta, at nagpapataas ng kahusayan sa paggawa ng mga manggagawa sa tindahan. Kapag naglalagay ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta, dapat mong tandaan na una sa lahat, ang mga kalakal ay ibinebenta na ipinapakita sa mga lugar na malinaw na nakikita ng mga customer.

Kapag naglalagay ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta, kinakailangan na sumunod sa mga patakaran ng kalapitan ng produkto. Kaya, kung maaari, dapat na ihiwalay ang mga kalakal, pestisidyo, bulaklak at ilang iba pang gamit na may kemikal na moscated. Ang mga produktong may matapang na amoy ay hindi dapat ilagay malapit sa mga produktong madaling mahahalata ang amoy na ito / halimbawa, mga produktong goma at pabango, herring, asukal, mga produktong tabako, atbp. /.

Habang lumilipat ang mga customer, ang mga kalakal ay dapat na matatagpuan sa kanang bahagi. Ang makatwirang paglalagay ng mga kalakal sa palapag ng pagbebenta ng isang tindahan ay naiimpluwensyahan ng mga lugar ng tindahan, na nagdadala ng pangunahing functional load. Kabilang sa kanilang grupo ang: mga palapag ng kalakalan ng mga tindahan at lugar para sa karagdagang serbisyo sa customer. Ano ang maaaring: T-shaped, oblong, triangular, square, circular, oval.

Depende sa laki at pagsasaayos ng lugar ng pagbebenta, ang mga katangian ng hanay ng produkto at mga paraan ng pagbebenta sa mga tindahan, iba't ibang mga pagpipilian paglalagay ng kagamitan. Ang mga pangunahing ay linear, isla, kahon, pinagsama.

Ang mga produktong confectionery ay inilalagay ayon sa uri sa mga display case, istante, mga nabubulok - in mga cabinet na pinalamig sa mga bintana ng tindahan. Mayroong malawak na hanay ng mga produktong confectionery, kaya ang kanilang paglalagay at pagpapakita ay nangangailangan ng mga kasanayan sa unang klase mula sa mga nagbebenta. Una, ang mga produkto ng confectionery ay dapat igrupo. Sa gitna ng bintana sa tapat ng nagbebenta, siyempre, naglalagay sila ng mga matamis, atbp., sa kaliwa ay mga produkto ng tsokolate at tsokolate, kape, sa kanan ay mga produktong confectionery ng harina. Ang mga elemento ng pandekorasyon ay kadalasang ginagamit kapag nagpapakita ng mga produktong confectionery.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at mantikilya ay inilatag nang hiwalay mula sa mga produkto na may malakas na amoy; Ang mga produkto sa factory packaging ay inilalagay sa mga istante sa dingding at mga counter. Ang mga keso ay nakaimpake sa counter sa mga bilog at mga bar sa isa o dalawang hanay, na may parchment paper na inilagay sa pagitan ng mga hilera. Ang tuktok na piraso ng keso ay pinutol at inilagay sa gilid pababa patungo sa mga customer. Paggamit pinakamahusay na kasanayan ay nagpapakita na ang SELA ay naglalagay ng mga kalakal nang direkta sa mga lalagyan upang maalis ang labor-intensive at mahal na operasyon ng muling pagsasaayos ng packaging ng consumer sa istante sa mga lugar ng pagbebenta ng tindahan. Sa kasong ito, mataas na pangangailangan ang inilalagay sa pandekorasyon na disenyo mga lalagyan at packaging.

Ang paunang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay mahalaga para sa pag-streamline ng proseso ng pagbebenta ng mga kalakal at pagpapakilala ng mga progresibong pamamaraan ng serbisyo sa customer.

Ang pangangailangan na magsagawa ng mga operasyon ng paunang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta sa mga tindahan ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang isang makabuluhang bahagi ng mga kalakal na ginawa ng mga pang-industriya at pagproseso ng mga negosyo sa Ukraine ay pumapasok sa kalakalan sa isang estado na hindi handa para sa pagbebenta (sa malalaking lalagyan, nang maramihan. , disassembled at hindi kumpleto). Samakatuwid, ang mga manggagawa sa tindahan ay napipilitang magsagawa ng iba't ibang mga operasyon bago maghatid ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta, na talagang isang pagpapatuloy ng proseso ng produksyon sa saklaw ng sirkulasyon.

Ang paghahanda ng mga paninda para sa pagbebenta ay isang hanay ng mga operasyong isinagawa sa mga kalakal sa isang tindahan bago ihatid ang mga ito sa palapag ng pagbebenta (hanggang sa punto ng pagbebenta) at naglalayong dalhin ang mga ito sa ganap na kahandaan para sa pagbebenta sa mga customer. Ang kalikasan at dami ng mga operasyon ng kumplikadong ito ay natutukoy ng pagiging kumplikado ng assortment, ang mga katangian ng mga indibidwal na kalakal, ang mga tampok ng kanilang packaging (lalagyan, packaging), ang antas ng kahandaan ng mga kalakal para sa pagbebenta, ang laki ng mga pagbili, ang paggamit ng ilang mga paraan ng pagbebenta ng mga kalakal, atbp.

Ang lahat ng mga operasyon ng paunang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay nahahati sa pangkalahatan, na kinakailangan ng anumang produkto, at tiyak, dahil sa mga partikular na katangian ng isang indibidwal na produkto.

Ang kumplikado ng mga pangkalahatang operasyon para sa paunang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay kinabibilangan ng pag-unpack ng mga kalakal, paghahanda sa kanila (pagbibigay ng mga kalakal na may mabentang hitsura), pag-uuri, pagsuri sa mga presyo at pag-label ng mga kalakal (pagpuno ng mga label at mga tag ng presyo, mga may hawak ng presyo, atbp.), pagkumpleto ng mga set ng regalo at paghahanda ng mga kalakal para sa paghahatid sa lugar ng trabaho.

Ang mga partikular na operasyon ng paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay kinabibilangan ng mga operasyong kailangang gawin bago ang paghahatid sa palapag ng pagbebenta ay tinutukoy ng mga detalye ng mga partikular na produkto. Ang isang halimbawa ng naturang mga operasyon ay maaaring ang tinatawag na packaging. timbang na pagkain at indibidwal na maliliit na piraso na hindi pagkain na mga produkto, rolling fabric, winding tape o tirintas, paunang pagputol ng mga kalakal, pagputol ng karne, pag-aalis ng maliliit na depekto sa sapatos, nakaraang pagpapangkat ng maliliit na produkto sa mga card, board, maliit na darning ng niniting mga produkto, pagpapasadya mga instrumentong pangmusika, pagsuri sa kalidad ng operasyon o tunog ng mga produktong mekanikal at pakikipag-usap, pagsuri sa pagkakumpleto at pagsubok sa pagpapatakbo ng mga produkto ng radyo, pag-set up ng mga telebisyon, paglilinis ng mga kasangkapan mula sa alikabok, atbp.

Ang mga pangkalahatang operasyon para sa paunang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta sa mga tindahan ay kinabibilangan ng:

Ang pag-unpack ay ang pagpapalabas ng mga kalakal mula sa mga lalagyan ng pagpapadala. Ang pangunahing kinakailangan para sa operasyong ito ay upang mapanatili ang dami at kalidad ng mga kalakal, lalagyan at packaging;

Pag-uuri - pagpapangkat ng mga kalakal ayon sa mga pangkat ng produkto, uri, sukat, grado, at iba pang mga katangian ng assortment, pati na rin ang pagsuri sa pagsunod sa presyo at grado na nakasaad sa label at sa mga kasamang dokumento kasama ang mga listahan ng presyo at kontrata;

Pagpino (pagbibigay ng presentasyon) - paglilinis mula sa alikabok, dumi, pagtanggal sa tuktok na layer ng mga kalakal na nawala ang kanilang presentasyon, pamamalantsa ng mga kalakal, pagpupunas ng grasa ng pabrika, pag-aalis ng maliliit na depekto, atbp.;

Pag-label - pagdidisenyo at paglalagay ng (pananahi, pagdikit) ng mga label sa mga kalakal na nagsasaad ng pangalan ng produkto, numero ng artikulo nito, grado, laki, presyo (maaaring gumamit ng mga espesyal na tag ng presyo upang ipahiwatig ang mga presyo);

Pagkumpleto ng mga set ng regalo - pagsasama-sama ng iba't ibang mga item ng mga kalakal sa isang solong set pangkalahatang layunin. Bilang isang patakaran, ang mga hanay ng regalo ng mga accessory na may mga kalakal na haberdashery (madalas na pinagsama sa mga niniting na damit at pabango at mga pampaganda). Kapag kinukumpleto ang mga set, dapat isaalang-alang ang mga uso sa fashion at demand ng consumer. Hindi katanggap-tanggap na isama sa mga set, kasama ng mga de-kalidad na produkto, ang mga indibidwal na mabagal na nagbebenta ng mga kalakal. Ang mga regalo ay dapat mapili na may panlasa at pinalamutian nang maganda. Para sa dekorasyon, maaari kang mag-order ng pag-print ng UV ay maaaring angkop para sa paglalapat ng isang imahe - pag-print sa salamin, pag-print sa plastik;

Paghahanda ng mga kalakal para sa pagtuturo sa sahig ng pagbebenta - paglalagay ng mga kalakal sa mga espesyal na lalagyan, lalagyan, tray, kagamitan sa pag-iimpake, basket, kahon, cart, nagsasagawa ng mga operasyon para sa pagkolekta ng mga kalakal na dumating sa tindahan sa disassembled form.

Ang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay isinasagawa, bilang panuntunan, sa mga espesyal na itinalagang lugar ng mga tindahan - pag-unpack, packaging, mga workshop. menor de edad na pag-aayos kalakal, atbp.; Ang mga operasyon para sa pagkumpleto ng mga set ng regalo at pagdidisenyo at paglalagay ng mga label (mga tag ng presyo) ay maaaring isagawa nang direkta sa sahig ng pagbebenta.

Ang mga operasyon ng paunang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta sa mga maliliit na tindahan ay ipinagkatiwala sa mga nagbebenta, na isinasagawa ang mga ito bago magbukas ang tindahan, ang mga operasyong ito ay isinasagawa ng mga espesyal na itinalagang empleyado. Ang isang mahalagang kondisyon para sa epektibong pagpapatupad ng mga operasyong ito ay ang pagkakaroon ng naaangkop na kagamitan, kasangkapan at materyales sa tindahan.

Ang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay lumilikha ng mga kinakailangan para sa paggamit ng self-service at iba pang mga progresibong pamamaraan ng pagbebenta, tinitiyak ang mataas na produktibidad sa paggawa ng mga nagbebenta kapag naglilingkod sa mga customer, binabawasan ang mga pagkalugi ng produkto, binabawasan ang mga gastos sa pamamahagi, pinatataas ang kahusayan ng tindahan at, higit sa lahat, nagpapabuti hitsura mga kalakal at nagbibigay-daan sa mga empleyado sa benta sa sahig na tumuon sa serbisyo sa customer, ibig sabihin. pagpapabuti ng kultura ng serbisyo. Gayunpaman, ang pinakamainam na lugar para sa pagsasagawa ng mga operasyon ay isang makabuluhang bahagi ng mga operasyong ito (pag-uuri, packaging, packaging, label), dahil sa kanilang pang-industriya na kalikasan, dapat pa rin itong kilalanin bilang ang globo ng produksyon (pang-industriya, pagproseso ng mga negosyo), at, sa matinding kaso, mga negosyong pangkalakal ng pakyawan. Sentralisasyon ng mga operasyon para sa paunang paghahanda ng mga kalakal sa mga negosyo sa pagmamanupaktura at sa kalakalan ay nagbibigay-daan sa paggamit ng mga modernong kagamitan na may mataas na pagganap, pati na rin ang pagbabawas ng bilang ng mga teknolohikal na operasyon sa mga tindahan at makatwiran na ginagamit ang kanilang espasyo.

Ang pagsasagawa ng mga operasyon ng paunang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay lumilikha ng pagkakataong maipakita ang mga kalakal sa tamang anyo sa sahig ng pagbebenta. Upang ilipat ang mga kalakal sa palapag ng pagbebenta, ginagamit ang mga manwal o de-kuryenteng cargo troli, kagamitan sa pag-iimpake, atbp. Ang mga kalakal na inihanda para sa pagbebenta ay inililipat sa palapag ng pagbebenta upang mapunan muli ang imbentaryo sa oras na mayroong pinakamababang bilang ng mga mamimili sa loob nito. upang hindi lumikha ng mga hadlang sa kanilang serbisyo.

Ang mga kalakal ay dapat dumating sa palapag ng pagbebenta ng tindahan na ganap na nakahanda para sa pagbebenta. Ang paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay kinabibilangan ng isang serye ng mga operasyon upang dalhin ang mga kalakal sa ganap na kahandaan para sa pagbebenta sa mga customer. Ang kalikasan at dami ng mga operasyong ito ay tinutukoy ng mga katangian ng produkto, ang antas ng pagiging handa nito para sa pagbebenta, at ang mga paraan ng pagbebenta ng mga kalakal.

Ang mga operasyon para sa paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay nahahati sa pangkalahatan at espesyal.

SA pangkalahatan Para sa lahat ng mga kalakal, ang mga operasyon sa paghahanda ay kinabibilangan ng: pag-unpack, pag-uuri, pagsuri sa kawastuhan ng pag-label, pagbibigay ng isang mabentang hitsura (pino), paglipat sa sahig ng pagbebenta, sa mga lugar kung saan inilalagay ang mga kalakal.

Pag-unbox- ito ay ang pagpapalabas ng mga kalakal mula sa panlabas na packaging ng transportasyon, pambalot at mga materyales na nagbubuklod.

Pag-uuri- nagbibigay para sa pagpapangkat ng mga kalakal ayon sa mga katangian ng assortment: mga sukat, estilo, uri, presyo.

Ennoblement Kasama sa mga kalakal ang paglilinis ng mga ito mula sa alikabok, dumi, pamamalantsa, pag-alis ng grasa ng pabrika, pag-aalis ng maliliit na depekto, atbp.

Pagmamarka kasama ang paglalagay ng mga label sa mga kalakal na nagsasaad ng pangalan ng produkto, numero ng artikulo, grado, laki, at presyo nito.

Ang pananahi, niniting, mga gamit sa balahibo, sumbrero, sapatos ay dapat may mga label na nagsasaad ng kanilang pangalan, artikulo, presyo, sukat (para sa mga damit, linen at iba pang mga kasuotan, sapatos, sumbrero) at taas (para sa mga damit at linen).

Kasama sa pag-unpack ng mga kalakal ang paglabas ng mga kalakal mula sa mga panlabas na lalagyan ng transportasyon, pagkatapos ay pinagbukud-bukod ang mga ito, nililinis ng alikabok at dumi, inaalis ang mga maliliit na depekto, sinusuri ang label para sa kawastuhan, at inilabas ang mga tag ng presyo. Maipapayo na isagawa ang mga operasyong ito sa mga espesyal na silid na may mga kagamitang lugar ng trabaho -

mi. Ang mga malalaking tindahan ay maaaring may pag-unpack, pag-iimpake, pagputol, at mga pagawaan para sa maliliit na pagkukumpuni ng mga kalakal. Kaya, ang mga kasuotan ay pinili ayon sa laki at taas, ang mga maliliit na depekto ay inalis, nililinis at pinaplantsa. Para sa pamamalantsa, isang espesyal na silid ang inilalaan, na nilagyan ng kagamitan sa pamamalantsa. Kasabay nito, ang ilang mga tagagawa ay nagbibigay ng mga kasuotan sa mga hanger sa isang sakop na anyo, na halos nag-aalis ng pangangailangan para sa mga operasyon sa pamamalantsa.

Ang responsibilidad para sa kalidad ng paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay nakasalalay sa mga pinuno ng mga seksyon at departamento ng mga tindahan at ang tagapamahala ng sahig ng pagbebenta.

Espesyal Ang mga operasyon para sa paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay isinasagawa sa mga kalakal na nangangailangan ng mga espesyal na pamamaraan at pamamaraan ng pagpupulong at pag-install, pag-roll ng mga tela, packaging, atbp. Ang mga ito ay tipikal lamang para sa mga indibidwal na kalakal.

Sa partikular, ang mga teknikal na kumplikadong kalakal at kalakal na may kumplikadong hanay ay nangangailangan ng mga espesyal na operasyon upang maihanda ang mga ito para sa pagbebenta. Halimbawa, kapag naghahanda ng mga de-koryenteng kalakal para sa pagbebenta, ang pagkakaroon ng mga tagubilin sa pagpapatakbo, mga pasaporte o warranty card at ang pagkakumpleto ng mga produkto ay sinusuri, ang pagpupulong, pagsasaayos at pagsasaayos ng mga aparato ay isinasagawa. Ang bawat item ng produkto ay dapat may label na nagsasaad ng maikling teknikal na katangian at anotasyon. Kasabay nito, ang lugar ng trabaho para sa paghahanda ng mga teknikal na kumplikadong produkto para sa pagbebenta ay nilagyan ng network mga saksakan ng kuryente, antenna at iba pa mga kinakailangang kagamitan. Ang mga bisikleta at motorsiklo ay nililinis ng mga anti-corrosion lubricant, pinagsama, nakumpleto at ang pagpapatakbo ng kanilang mga pangunahing mekanismo ay nasuri.

Alinsunod sa mga panuntunan sa pagbebenta, ipinagbabawal ang pagbebenta ng mga teknikal na kumplikadong mga produkto na hindi sumailalim sa paghahanda bago ang pagbebenta.

Malaking bahagi ng mga produktong pagkain ang pumapasok sa retail chain na hindi nakahanda para sa pagbebenta. Isinasaalang-alang ang partikular na labor intensity ng mga operasyong ito sa mga tindahan, dapat na i-optimize ang mga ito mula sa pang-organisasyon at teknolohikal na pananaw. Para sa layuning ito, ang mga espesyal na silid (mga zone) na may lugar na hindi bababa sa 6 m2 ay nilagyan, kung saan matatagpuan ang mga kagamitan sa packaging, imbentaryo at packaging.

materyales. Lugar ng trabaho Ang packer ay matatagpuan sa tabi ng lugar ng imbakan ng mga kalakal at malapit sa palapag ng pagbebenta.

Pangunahing nag-iimpake sila ng maramihang kalakal, kendi, gulay at prutas.

Ang dosing ng mga linya ng tubo ay isinasagawa na isinasaalang-alang ang pangangailangan ng populasyon, oras ng pagpapatupad, at presyo. Ang pangalan at uri ng mga kalakal, netong timbang, gastos, petsa ng pag-iimpake, numero ng packer o pangalan ng nagbebenta ay nakasaad sa mga label ng packaging o insert.

Siyempre, kapag nagbebenta ng mga pre-packaged goods mga operasyong paghahanda ay nabawasan sa isang minimum, na makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagbebenta ng mga ito, nagpapataas ng dami ng mga benta at nagpapabuti sa kultura ng serbisyo sa customer.

Mula sa punto ng view ng pagliit ng mga gastos, ang pinaka-epektibo ay ang packaging sa mga pang-industriya na negosyo o mga tagapamagitan. Sa mga tindahan, isinasaalang-alang ang mga detalye ng mga produkto at ang pangangailangan ng populasyon, maaaring ipinapayong mag-package ng ilang mga produktong gastronomic, karne, manok at isda.

Ang paghahanda ng mga paninda para sa pagbebenta ay dapat isagawa bago magbukas ang tindahan o sa panahon ng libreng oras mula sa paghahatid ng mga customer. Ang mga kalakal na inihanda para sa pagbebenta ay inilalagay sa mga cart, kahon, tray, at kagamitan sa pag-iimpake para ihatid sa palapag ng pagbebenta.

Kasabay ng paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta, kinakailangan upang ihanda ang sahig ng pagbebenta, na nagtatapos sa pagsuri sa pagpapatakbo ng mga cash register at mga kagamitan sa pagtimbang.

Mga produkto sa pananahi, Kapag naghahanda para sa pagbebenta, pinipili sila ayon sa laki at taas, ang mga menor de edad na depekto ay tinanggal, nililinis at naplantsa. Para sa pamamalantsa, may mga espesyal na silid na nilagyan ng mga ironing board.

Mga tela Dumating sila sa tindahan sa mga rolyo sa bales, ang mga ito ay binubuksan at hinubad. Ang mga tela ng lana at sutla ay sinusukat, nakatiklop sa kalahati (para sa lapad na higit sa 1 metro) o apat na beses (para sa lapad na higit sa 2 metro) at pinagsama sa mga template (mga espesyal na tabla) na ang dulo ng haze ay papasok. Khazovy ang dulo ng isang piraso ng tela ay ang dulo kung saan nakakabit ang label ng produkto at kung saan inilalagay ang marka ng pabrika.

Maliit haberdashery pre-packed sa 10, 15, 20 pcs. ang mga laso at puntas ay sugat sa plywood o mga tabletang karton. Kapag nagbebenta pabango at pampaganda Lalo na maingat na sinuri ang mga produkto para sa kalidad ng packaging, ang mga espesyal na piraso ng papel o mga sample ng snuff ay inihanda upang maging pamilyar ang mga customer sa amoy.

Bago maglingkod sa sahig ng pagbebenta larawan, sinehan - Dapat suriin ang mga device para sa kakayahang magamit. Ang mga produktong pangmusika ay dapat na panatilihing maayos. Bago ibenta muwebles mangolekta at mag-install ng mga sample ng kasangkapan sa lugar ng pagbebenta.

Pagkalugi ng produkto sa tindahan

Sa proseso ng pag-iimbak, pagdadala at paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta sa isang tindahan, maaaring mangyari ang mga pagkalugi ng produkto, ang lawak nito ay maaaring mabawasan sa makatwirang organisasyon ng imbakan. Ang lahat ng pagkalugi ng kalakal ay maaaring hatiin sa standardized, activated at waste .

Standardized kasama ang mga pagkalugi natural na pagbaba – ito ay mga pagkalugi ng mga kalakal na nagreresulta mula sa pisikal at kemikal na mga pagbabago sa ilang mga kalakal, na nagiging sanhi ng pagbaba sa kanilang masa at dami. Ang prosesong ito ay nangyayari dahil sa pag-urong, pagdurog, pagsabog, pagguho, pagsingaw, pagtagas, pagyeyelo, at pagkonsumo ng mga sangkap para sa paghinga (harina, cereal). Ang natural na pagkawala ay itinatag lamang para sa maluwag at draft na mga produkto ng pagkain at hindi pagkain (drying oil, mastic, semento, pandikit, pintura, mga pataba). Bilang karagdagan, ang natural na pagkawala ay kinabibilangan ng masa ng polymer film, foil at parchment na inalis sa panahon ng pagbebenta ng mga keso. Ang mga natural na rate ng pagkawala ay itinatag bilang isang porsyento ng netong timbang ng mga kalakal na aktwal na ibinebenta, depende sa panahon, klima zone, at uri ng lalagyan (kahoy, metal, salamin, malambot). Ang mga pamantayan ay pana-panahong binabago.

Ang mga pamantayan ng natural na pagkawala ay inilalapat lamang pagkatapos matukoy ang isang imbentaryo ng mga kalakal mga kakulangan . Isulat ang natural na pagkawala ayon sa aktwal na sukat sa loob ng mga limitasyon ng mga pamantayan batay sa pagkalkula, ang mga sumusunod na kalakal ay hindi kasama: ibinebenta sa maliit na pakyawan, ibinalik sa mga supplier, isinulat ayon sa mga aksyon, ibinebenta sa pamamagitan ng mga sangay ng tindahan (mga kuwadra, tolda) na may independiyenteng accounting ng mga materyal na ari-arian. Ang halaga ng natural na pagkawala ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpaparami ng bilang ng mga kalakal na ibinebenta ayon sa pamantayan. Kung ang kakulangan ng mga kalakal ay hindi lalampas sa mga pamantayan, pagkatapos ay isinulat ito mula sa taong responsable sa pananalapi. Ang mga pagkalugi ng mga kalakal na lampas sa mga pamantayan ng natural na pagkawala ay mababawi mula sa mga may kasalanan.

Kasama rin sa standardized na pagkalugi ang mga pamantayan para sa pagkasira ng pabango at mga pampaganda, Mga dekorasyon sa Pasko, salamin, porselana at mga produktong earthenware, kung ang mga pagkalugi ay nangyari sa panahon ng transportasyon, pag-iimbak at pagbebenta sa mga retail establishment. Ang isang espesyal na uri ng activated loss ay ang container curtain. Ang mga pamantayan para sa mga kurtina ng lalagyan ay itinatag para sa mga produktong kemikal at lamok, mga materyales sa gusali bilang isang porsyento ng netong timbang. Ang mga ito ay nakasalalay sa likas na katangian ng mga kalakal, ang uri ng lalagyan: ang mga ito ay isinulat ayon sa akto.

Non-standardized(na-activate) ang mga pagkalugi (pinsala, scrap, pinsala) ay nakadokumento sa isang gawa na nagsasaad sa bawat partikular na kaso ang mga sanhi ng pagkalugi at ang mga responsable. Ang mga kilos ay iginuhit sa iniresetang porma. Ang mga kalakal na isinulat sa ilalim ng batas ay napapailalim sa agarang pagkasira, na ipinahiwatig din sa akto.

Isinasagawa paghahanda bumangon ang mga ibinebenta basura , na nahahati sa tatlong grupo (Talahanayan 8).

Mga uri ng komersyal na basura

Para sa bawat uri ng mga kalakal, ang mga pamantayan para sa komersyal na basura ay itinatag bilang isang porsyento ng bigat ng mga kalakal. Kaya, kapag dumating ang mga sausage at mga produktong pinausukang karne, ang supplier ay nagbibigay ng karagdagang diskwento, minus kung saan ang mga kalakal ay natanggap sa tindahan. Halimbawa, kapag tumatanggap ng pinakuluang sausage sa isang natural na pambalot, ang rate ng basura para sa twine ay 0.55%, semi-smoked sausage - 0.65%, sausage - 0.20%.

Paglalagay at pagpapakita ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta

Paglalagay ng produkto

Ang mga kalakal ay inihahatid sa palapag ng pagbebenta sa oras na mayroong pinakamababang bilang ng mga mamimili sa loob nito, upang hindi makagambala sa proseso ng pagbebenta. Ang kahusayan ng mga tindahan at ang kalidad ng retail na serbisyo sa customer ay higit na nakadepende sa paglalagay at pagpapakita ng mga produkto sa sahig ng pagbebenta.

Sa ilalim pagkakalagay maunawaan ang sistema ng pag-aayos ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta. Sa mga tindahan, ang mga kalakal ay maaaring ilagay sa mga grupo o consumer complex. Rational system para sa paglalagay ng mga kalakal nagbibigay-daan sa:

– wastong planuhin ang mga daloy ng customer;

– bawasan ang oras para sa mga customer na pumili ng mga kalakal;

– dagdagan ang throughput ng tindahan;

– bawasan ang mga gastos sa paggawa ng mga tauhan ng tindahan kapag muling naglalagay ng imbentaryo sa sahig ng pagbebenta.

Samakatuwid, ang paglalagay ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta ay dapat isagawa na isinasaalang-alang ang sumusunod na pangunahing kinakailangan :

– tinitiyak ang magandang visibility at accessibility ng mga kalakal para sa mga mamimili, na nagbibigay ng kakayahang mag-navigate sa lokasyon ng mga pangkat ng produkto sa pinakamababa panandalian;

– paglikha ng mga komportableng kondisyon habang ang mga customer ay nasa tindahan;

– pagbibigay sa mga customer ng kinakailangang impormasyon at malawak na hanay ng mga serbisyo;

– pinakamainam na paggamit ng retail space ng tindahan;

– tinitiyak ang kaligtasan ng mga materyal na ari-arian;

– pag-aayos ng mga makatwirang daloy ng kalakal at mga transaksyon sa pag-aayos sa mga customer.

Pangunahing mga tuntunin paglalagay ng mga kalakal ay:

Kapag naglalagay ng mga kalakal ito ay kinakailangan obserbahan ang komersyal na kapitbahayan . Magtalaga sa bawat pangkat ng produkto permanenteng deployment area . Malaki ang mga kalakal ay inilalagay malapit sa lugar ng pagbabayad o labasan mula sa lugar ng pagbebenta. Mga kalakal na madalas hinihingi dapat ilagay nang mas malapit sa mga mapagkukunan ng muling pagdadagdag ng mga kalakal na nangangailangan ng pangmatagalang pamilyar sa kanila ng mga mamimili, pagpili, angkop ay matatagpuan sa kailaliman ng sahig ng mga benta upang hindi makagambala sa paggalaw ng mga daloy ng customer. homogenous Mas mainam na maglagay ng mga kalakal sa isang puro na paraan. Upang magbigay ng pulsed, i.e. hindi sinasadya, mga pagbili na kumukuha ng malaki tiyak na gravity Sa kabuuang dami ng mga pagbili, ipinapayong ilagay, kasama ng mga bagong kalakal, ang mga kalakal na partikular na interes sa parehong mga mamimili at tindahan (halimbawa, mga kalakal na nangangailangan ng pagtaas ng benta). Ang mga naturang kalakal ay matatagpuan sa mga lugar na may pinakamatinding daloy ng mga customer (sa gitna ng bulwagan, sa kanang bahagi sa simula ng paggalaw ng customer). Mas mainam na magbigay ng mga espesyal na stand para sa mga bagong produkto.

Depende sa availability sa store ilang palapag , dapat tiyakin ng pagkakalagay ang isang pare-parehong daloy ng mga customer sa bawat palapag. Naka-on unang palapag ilagay ang mga kalakal ng mamimili na nagdudulot ng matinding trapiko ng customer, at mga kalakal na hindi nangangailangan ng mahabang pagpili, na binili nang biglaan, pati na rin ang malalaki at mabibigat na kalakal. Nagbibigay-daan ito sa iyo na bawasan ang daloy ng mga customer sa itaas na palapag at mapawi ang tensyon ng mga daloy sa hagdan at escalator.

Kapag nagbebenta ng mga kalakal sa mga consumer complex, lahat ng mga kalakal na kasama sa complex ay inilalagay sa isang palapag, sa isang lugar ng pagbebenta o sa isang zone. Ang pinakamadalas na hinihiling na mga kalakal, mahal at maliliit, ay inilalagay sa malapit sa cashier. Kaugnay ang mga produkto ay dapat ilagay sa tabi ng mga pangunahing.

Ang imbentaryo ng mga kalakal sa tindahan ay karaniwang nahahati sa tatlong bahagi.

Mga uri ng imbentaryo sa isang tindahan

5.5.2. Pagpapakita ng mga kalakal.

Upang maglagay ng mga kalakal sa benta ng isang tindahan, iba't ibang uri ng komersyal na kasangkapan, kagamitan sa pag-iimpake, at komersyal kagamitan sa pagpapalamig. Napakahalaga na makatwirang ayusin ang mga kalakal sa mga retail na kagamitan. Sa ilalim pagpapakita ng mga kalakal maunawaan ang paraan ng pag-aayos, pagsasalansan at pagpapakita ng mga kalakal sa komersyal at teknolohikal na kagamitan sa lugar ng pagbebenta. Ang makatwirang pagpapakita ng mga produkto ay nagbibigay-daan sa mga customer na siyasatin at piliin ang ninanais na produkto gamit kaunting gastos oras at maximum na kaginhawahan para sa iyong sarili, pinalamutian ang tindahan at pinapabuti ang kultura ng kalakalan.

Gampanan ang isang mahalagang papel mga pamamaraan pagpapakita ng mga kalakal sa kagamitan. Ang mga self-service na tindahan ay gumagamit ng display nang maramihan, sa mga stack, sa isang hilera, sa mga stack, nakabitin, atbp.

Mga pamamaraan para sa pagpapakita ng mga kalakal

Kapag nagpapakita ng mga kalakal, mahalagang isaalang-alang na ang mga lugar para sa inspeksyon at pagpili ng mga kalakal ng mga mamimili ay may pinakamainam na mga hangganan. Kaya ang pinaka maginhawang lugar inspeksyon at pagpili ng mga kalakal ay ang istante na lugar sa taas na 110-160 cm mula sa antas ng sahig. Hindi gaanong maginhawa ay ang mga lugar ng istante sa taas na 80-110 (mas mababa) at 160-180 cm (itaas) mula sa antas ng sahig, at ganap na hindi komportable Isinasaalang-alang ang mga shelf area sa taas na hanggang 80 cm at higit sa 180 cm mula sa antas ng sahig.

Kapag nagpapakita ng mga kalakal sa komersyal na kagamitan, ang mga sumusunod na pangunahing prinsipyo ay isinasaalang-alang: mga prinsipyo :

– ipinapayong gamitin ang pinakasimpleng paraan ng pagpapakita ng mga kalakal (sa mga stack, maramihan, atbp.)

– ang pagpapakita ng mga kalakal sa palapag ng pagbebenta ay dapat na mayaman;

– sa pinakamainam na lugar ng kakayahang makita (110-160 cm mula sa sahig) kinakailangan na maglagay ng mga kalakal na mas gusto ang mabilis na pagbebenta.

– ang mga istante at iba pang elemento ng kagamitan sa pagpapakita ay hindi dapat mapuno ng mga kalakal.

– ang mga kalakal ay inilatag na may mga label at larawan sa packaging na nakaharap sa mga customer.

– ang mga kalakal ay binibigyan ng mga tag ng presyo na naayos sa mga espesyal na may hawak.

Kapag naglalagay ng mga kalakal sa bulwagan at inilalagay ang mga ito sa mga kagamitan sa tingi, kinakailangang isaalang-alang ang mga pamamaraan ng kanilang pagbebenta, ang pagsasaayos ng palapag ng kalakalan, atbp. ay may malaking kahalagahan mga tampok ng mga indibidwal na produkto, ang kanilang packaging.

Merchandising

Hanggang sa 69% ng lahat ng pagbili ng mga consumer goods ay hindi pinaplano nang maaga at sa 72% ng mga kaso ang desisyon na pumili ng isang partikular na tatak ay direktang ginawa sa counter. Ano ang nakakaimpluwensya sa huling pagpili ng mamimili pabor sa isang partikular na tatak, uri at packaging? Kung itutuon mo ang atensyon ng mamimili sa ilang partikular na brand o uri ng mga kalakal, maaari mong makabuluhang taasan ang kanilang mga benta. Ang epektong ito ang naging batayan para sa direksyon ng trade marketing na tinatawag na merchandising.

Merchandising - isinalin mula sa Ingles ay nangangahulugang "ang sining ng pangangalakal" o "pagtitinda" - ay isang hanay ng mga aktibidad na naglalayong pataasin ang dami ng mga benta sa tingian na kalakalan. Binubuo nito ang katanyagan ng mga tatak sa pamamagitan ng pag-impluwensya sa mamimili at binubuo ng pagsasagawa ng espesyal na gawain sa paglalagay at pagpapakita ng mga kalakal, pagdidisenyo ng mga punto ng pagbebenta at paglikha ng isang epektibong imbentaryo. Ang gawaing ito ay nagpapalawak ng bilang ng mga mamimili ng tatak sa pamamagitan ng pagpapasigla sa pagnanais ng huling mamimili na piliin at bilhin ang pino-promote na produkto, pati na rin ang pag-highlight ng produkto na may kaugnayan sa mga kakumpitensya.

Sa buong kasaysayan ng ugnayan ng kalakal-pera, hinangad ng nagbebenta na i-highlight ang kanyang produkto at gawin itong mas kaakit-akit. Ngayon, ang pinakamahalagang pag-aari ng isang produkto ay ang pangangailangan ng mga mamimili. Ang produkto ay dapat magkaroon ng mapagkumpitensyang mga bentahe at namumukod-tangi sa mga umiiral na iba't ibang mga katulad. Ang kakayahang magbigay ng isang produkto ng gayong mga katangian ay magiging matagumpay. Ang ganitong uri ng trabaho ay tinatawag na merchandising. Ang merchandising ay sumailalim sa aktibong pag-unlad sa huling dalawampung taon dahil sa pagpapabuti at saturation ng merkado, pati na rin ang tumitinding kumpetisyon.

Sa merkado ng Russia, umunlad ang merchandising sa pagdating ng mga korporasyong multinasyunal na Amerikano at Kanluran.

Ang paglitaw ng merchandising ay nauugnay sa isang pagbabago sa relasyon sa pagitan ng tagagawa, mamimili at nagbebenta. Kaya, sa nakaraan, hindi pinansin ng tagagawa ang retailer, na dinadala sa unahan ang sarili nitong mga pangangailangan, lalo na ang marketing lamang sa end consumer. Ngayon ang tagagawa ay nagpapaalam sa retailer, nagsasanay, nagtuturo at kahit na nagdidikta ng mga tuntunin nito.

Ang pangangalakal ay higit pa sa isang sining kaysa sa isang eksaktong agham, na nabubuhay ayon sa sarili nitong mga patakaran, na isinasagawa sa loob ng balangkas ng trade marketing, na hindi maaaring umiral sa labas ng consumer market. Kasama sa trade marketing chain ang: paglikha ng isang produkto ng tagagawa; pag-unlad ng mga natatanging katangian nito; advertising at pamamahagi sa retail network. Susunod, itinatakda ng tindahan ang presyo para sa produkto at pipili angkop na lugar sa sahig ng pagbebenta para sa isang partikular na tatak. Maaari niya, nang nakapag-iisa o kasama ng tagagawa, na dagdagan ang impluwensya sa huling mamimili, na muling i-highlight ang produkto sa istante. Upang gawin ito, ang sumusunod na gawain ay isinasagawa: isang angkop na lokasyon sa lugar ng pagbebenta ay pinili o napagkasunduan, pagkatapos ay isang retail outlet ay nakaayos. Maaari siyang maging malaya o umaasa. Ito ay maaaring isang display o isang mobile stand (refrigerator) mula sa tagagawa; o espasyo sa istante ng customer sa isang espesyalidad na seksyon ng tindahan. Kapag ang isang tagagawa ay may sariling punto ng pagbebenta, maaari niyang gawin ang anumang gusto niya dito at sa gayon ay i-promote ang kanyang produkto alinsunod sa mga pamantayan ng korporasyon. Ito ay mas mahirap gawin sa istante ng kliyente.

Bilang bahagi ng trade marketing, ang tagagawa, kasama ang retailer, ay maaaring mag-organisa ng mga promosyon upang i-promote ang produkto: magdaos ng mga kumpetisyon, loterya, mamigay ng mga premyo, iyon ay, gawin ang lahat na nagsusulong ng mga pagbili at hinihikayat ang pagnanais ng mamimili na bumili ng isang partikular na tatak.

Sa sistema ng komunikasyon sa marketing, ang merchandising ay itinuturing bilang isang hanay ng mga hakbang na naglalayong pataasin ang mga volume ng benta sa isang retail network. Kabilang dito ang pagpo-promote ng mga tatak nang direkta sa benta ng tindahan. Palaging nakatutok ang merchandising sa isang partikular na resulta: upang pasiglahin ang pagnanais ng end consumer na piliin at bilhin ang pino-promote na produkto. Ang layunin nito ay pataasin ang mga benta sa pamamagitan ng mga retail chain at makahikayat ng mga bagong customer.

Ang lahat ng mga gawain sa merchandising ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing bloke: panlabas at panloob. Panlabas - organisasyon ng epektibong imbentaryo, lokasyon ng mga tatak, pati na rin ang disenyo at promosyon ng mga kalakal; panloob - pagbuo ng isang konsepto ng merchandising, pagpapatupad nito, pagbuo ng isang istraktura at pagsasanay.

Ang disenyo sa merchandising ay tinutukoy ng uri ng tingi punto ng pagbebenta, lokasyon ng tindahan, pagsunod sa istilo at promosyon ng kumpanya ng kumpanya, aktibidad ng mga kakumpitensya at mga saloobin ng mamimili. Nahahati ito sa panlabas (mga showcase, sign, light box at iba pang materyales na matatagpuan sa labas ng tindahan) at panloob (dekorasyon ng mga punto ng pagbebenta na may mga espesyal na materyales)

Ang organisasyon ng merchandising ay kinabibilangan ng tagagawa, pakyawan na tagapamagitan at retailer. Sa pamamagitan lamang ng pagsasama-sama ng pagsisikap ng lahat ng kalahok ay makakamit ang tagumpay. Ang mga aksyon ng lahat ng mga kalahok ay naglalayong mapabuti ang kalidad ng serbisyo sa customer at isaalang-alang ang kanilang mga pangangailangan kapag bumibili at karagdagang pagkonsumo.

Ang pangangalakal sa sahig ng pagbebenta ay kinabibilangan ng:

1. stock: epektibong assortment; kinakailangang antas ng stock; espasyo sa istante

2. lokasyon: priyoridad na lugar sa lugar ng pagbebenta at sa mga punto ng pagbebenta; pagkakasunud-sunod ng mga pangkat ng produkto, tatak, uri at packaging, pag-ikot ng produkto.

3. pagganap: pagkakaroon ng mga tag ng presyo, paggamit ng mga materyal na pang-promosyon, kalinisan ng mga produkto at mga punto ng pagbebenta.

Ang pagiging epektibo ng pag-aayos ng kalakalan sa isang tindahan ay posible lamang kung ang mga pangunahing kinakailangan ng merchandising ay natutugunan:

§ Pagbubuo ng assortment- Ang "target na assortment" ay nagsasangkot ng isang hanay ng mga kalakal na may pinakamalaking demand sa isang partikular na kategorya ng mga mamimili - mga bisita sa tindahan. Kinakailangang isaalang-alang ang hanay ng mga kakumpitensya. Dapat palaging naka-sale ang mga priority item. Halimbawa, ang kumpanya ng Multon, na gumagawa ng mga juice ng mga tatak ng Dobry, Rich, Nico, ay nagrerekomenda na ang mga maliliit na tindahan at pavilion ay pangunahing magbenta ng mga juice ng tatak ng Dobry sa anim na priyoridad na lasa: apple, multifruit, orange, peach, pineapple, tomato. Kasabay nito, ang mga juice ng bawat priority na lasa ay dapat i-order at ipakita sa mga istante sa 2 beses na mas maraming dami kaysa sa mga karagdagang lasa.

§ Tamang paglalagay ng mga kalakal at pagpili ng pinakamahusay na mga zone sa mga tuntunin ng mga benta sa lugar ng pagbebenta. Karamihan sa mga mamimili ay nagsisimulang mag-browse sa mga istante sa kanan at lumakad nang pakaliwa sa paligid ng tindahan, na ginagawang pinakakaakit-akit ang kanang bahagi para sa paglalagay ng produkto. Ang pinakamagandang lokasyon ng display ay itinuturing na panlabas na perimeter ng lugar ng pagbebenta, dahil 80% ng lahat ng mga pagbili ay ginawa doon.

§ Ayon sa mga tuntunin ng merchandising, ang buong assortment ng isang pangkat ng produkto ay inilalagay sa isang tiyak na lugar na tinatawag na pangunahing punto benta Mayroong hiwalay na karagdagang punto kung saan ang mga pinakamabentang banda lamang ang ipinakita. Depende sa kategorya ng tindahan, ang pangunahing at karagdagang mga punto ng pagbebenta ay maaaring isang seksyon, isang papag (display), isang rack, mga dispenser sa lugar ng cash register, isang branded na counter. Halimbawa, para sa isang maliit tingian na tindahan Ang pangunahing punto ng pagbebenta ay isang rack na 1-1.5 metro ang lapad, kung saan walang malinaw na itinalagang espasyo para sa mga kalakal ng parehong grupo.

§ Ang pinakamabentang produkto o ang gustong gawing pinakasikat ng nagbebenta ay dapat ilagay sa antas ng mata (110-160 cm mula sa antas ng sahig). Sa mga tindahan na may tradisyonal na serbisyo sa counter - sa layo na mga 1.2 metro sa kaliwa at kanan ng cash register. Para sa isang kiosk, ito ay isang distansya sa loob ng 60 cm sa kanan o kaliwa ng window ng pagkalkula.

§ Kapag ang pangunahing at dagdag na espasyo mga benta, dapat na mai-install pagkakasunud-sunod ng pag-aayos ng mga kalakal ayon sa uri, mga tatak, atbp., ang mga vertical at pahalang na layout ay inirerekomenda. Sa isang tindahan, kapaki-pakinabang na mapanatili ang parehong pagkakasunud-sunod ng pagpapakita upang masanay ang mamimili na makita ang produkto na kailangan niya sa isang partikular na lugar, nakakatulong ito sa pagkilala ng produkto. Ang mga priyoridad o pinakamahusay na nagbebenta ng mga produkto ay dapat na unang iharap sa mga benta. Kung ang produkto ay nakabalot, ang lahat ng packaging ay dapat na nakaharap sa bumibili. Pinapayagan ka ng modernong packaging na gamitin mo hindi karaniwang mga pagpipilian ipinapakita sa mga istante.

§ Ang pinakamahalagang bahagi ng merchandising ay tamang pagkakalagay mga materyal na pang-promosyon: wobbler, dummies, poster, sticker, flag, mobiles. Dapat na malinaw na nakikita ang mga ito at matatagpuan sa "pinakamainit" na mga lugar ng floor ng pagbebenta. Sa antas ng mata at pataas.

§ Upang i-highlight ang isang produkto at ihambing ito sa mga produkto ng mga kakumpitensya, kailangang gamitin pagkakakilanlan ng korporasyon ay isang set ng permanenteng visual at text na mga elemento kung saan binibigyang-diin ng kumpanya ang pagiging indibidwal nito. Ginagamit ito sa disenyo ng packaging, komersyal na kagamitan, dokumentasyon, at mga materyal na pang-promosyon.

Mga tanong sa sariling pagsubok:

1. Ano ang tinatawag na teknolohiya?

2. Anong mga elemento ang kinabibilangan ng teknolohiya?

3. anong mga proseso ang nakikilala sa kalakalan?

4. Ano ang mga detalye ng pangangalakal (komersyal na proseso) sa kalakalan?

5. Sa anong mga kadahilanan nakasalalay ang istraktura at nilalaman ng TPP?

6. Anong mga operasyon ang kasama sa TPP?

7. Anong mga dokumento ang kumokontrol sa pagtanggap ng mga kalakal sa tindahan?

8. Mga tuntunin ng pagtanggap ng mga kalakal ayon sa dami?

9. Ano ang pagkakasunod-sunod ng pagtanggap kung sakaling magkaroon ng kakulangan?

10. Ano ang ibig sabihin ng pagtanggap ng isang produkto para sa kalidad?

11. Mga tuntunin ng pagtanggap ng mga kalakal ayon sa kalidad?

12. Mga pamamaraan at pamamaraan para sa pagtanggap ng mga kalakal para sa kalidad?

13. Mga tampok ng pagtanggap ng mga kalakal na inihatid sa mga kagamitan sa packaging?

14. Mga tampok ng pagtanggap ng mga imported na kalakal?

15. Anong mga hakbang ang dapat gawin sa isang komersyal na negosyo upang matiyak ang pag-iimbak ng mga kalakal?

16. Mga paraan sa pag-iimbak ng mga paninda sa isang tindahan?

17. Mga pangunahing tuntunin sa pag-iimbak ng mga kalakal?

18. Anong mga operasyon ng paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ang itinuturing na pangunahing?

19. Ano ang mga detalye ng paghahanda para sa pagbebenta ng mga produktong pagkain?

20. Mga operasyon upang maghanda para sa pagbebenta ng mga produktong hindi pagkain?

21. Anong mga pagkalugi ng produkto ang maaaring mangyari sa panahon ng pag-iimbak at paghahanda ng mga kalakal para ibenta?

22. Ano ang tawag sa paglalagay ng mga kalakal at ano ang mga pangunahing prinsipyo ng paglalagay?

23. Ano ang ibig sabihin ng pagpapakita ng mga kalakal?

24. Mga pamamaraan at pamamaraan para sa pagpapakita ng mga kalakal sa mga retail na kagamitan?

25. Mga pangunahing prinsipyo ng pangangalakal?

Ang mga operasyon para sa paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay nahahati sa pangkalahatan at espesyal.

Ang mga operasyong paghahanda na karaniwan sa lahat ng mga kalakal ay kinabibilangan ng: pag-unpack, pag-uuri, pagsuri sa kawastuhan ng pag-label, pagbibigay ng mabentang hitsura (pagpipino), paglipat sa sahig ng pagbebenta, sa mga lugar kung saan inilalagay ang mga kalakal.

Ang pag-unpack ay ang paglabas ng mga kalakal mula sa mga panlabas na lalagyan ng transportasyon, mga pambalot at mga materyales na nagbubuklod.

Pag-uuri - nagbibigay para sa pagpapangkat ng mga kalakal ayon sa mga katangian ng assortment: mga sukat, estilo, uri, presyo.

Kasama sa paghahanda para sa pagbebenta ng mga produkto ng pagsulat at stationery sa paaralan ang paghahanda ng isang price tag (attachment).

Ang pagpino ng mga produkto ay kinabibilangan ng paglilinis ng mga ito mula sa alikabok, dumi, pamamalantsa, pag-alis ng mantika ng pabrika, pag-aalis ng maliliit na depekto, atbp.

Kasama sa pag-label ang paglalagay ng mga label sa mga kalakal na nagsasaad ng pangalan ng produkto, numero ng artikulo, grado, laki, at presyo nito.

Ang mga espesyal na operasyon para sa paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta ay isinasagawa sa mga kalakal na nangangailangan ng mga espesyal na pamamaraan at pamamaraan ng pagpupulong at pag-install, packaging, atbp. Ang mga ito ay partikular lamang sa mga indibidwal na produkto.

Ang pangalan at uri ng mga kalakal, netong timbang, gastos, petsa ng pag-iimpake, numero ng packer o pangalan ng nagbebenta ay nakasaad sa mga label ng packaging o insert.

Siyempre, kapag nagbebenta ng mga pre-packaged na kalakal, ang mga operasyon sa paghahanda ay nabawasan sa isang minimum, na makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagbebenta ng mga ito, nagpapataas ng mga volume ng benta at nagpapabuti sa kultura ng serbisyo sa customer.

Mula sa punto ng view ng pagliit ng mga gastos, ang pinaka-epektibo ay ang packaging sa mga pang-industriya na negosyo o mga tagapamagitan.

Gawain 8.

Paglalagay at pagpapakita ng mga produktong pagkain sa mga retail outlet kagamitan sa teknolohiya. Pagpapatakbo ng komersyal at teknolohikal na kagamitan.

Ang antas ng serbisyo sa customer, na lumilikha ng pinakamainam na kondisyon sa pagtatrabaho para sa mga manggagawa sa pagbebenta at tinitiyak na mataas mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya Ang pagpapatakbo ng isang tindahan ay higit na nakadepende sa kung gaano ito kahusay na nilagyan ng kagamitang pangkomersyo. Kapag nagpapasya sa teknikal na kagamitan ng mga tindahan, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng mga uri at modelo ng komersyal na kagamitan at pagtukoy sa pinakamainam na hanay nito.

Ang pagpili ng mga uri ng kagamitan at ang pagsasaayos ng set nito ay dapat na batay sa mga sumusunod na pangunahing prinsipyo:

pagsunod ng kagamitan sa profile ng produkto at ang laki ng lugar ng pagbebenta ng tindahan;

Ang pagbibigay ng mga tindahan ng kagamitang pangkomersyo ay dapat isaalang-alang ang mga pamamaraan na ginagamit para sa pagbebenta ng mga kalakal;

Ang pagtukoy ng isang nakapangangatwiran na hanay ng mga retail na kagamitan at ang likas na katangian ng paglalagay nito ay may malaking epekto sa kahusayan ng paggamit ng espasyo sa tindahan

Gamit ang mahusay na teknolohikal na kagamitan ng negosyo. Tinitiyak ng kagamitan ang mahusay na paggamit ng retail space ng tindahan kapag modernong interior isang palapag ng kalakalan na may teknolohikal at masining na kalikasan.

Ang wastong napili at nakaayos na kagamitan ay nagpapahintulot sa iyo na palawakin ang alok ng mga kalakal, lumikha ng higit na kaginhawahan para sa paglilingkod sa mga customer, dagdagan ang turnover sa bawat square meter ng retail space at sa gayon ay makamit ang mas mataas na mga indicator ng kahusayan sa paggamit ng retail space.

Ang pinakamainam na lugar ng pag-install, i.e. ang lugar ng sahig ng pagbebenta na inookupahan ng mga base ng kalakalan at teknolohikal na kagamitan.

Ang mabisang paggamit ng retail space ay maaaring makamit kung ang mga tindahan ay nilagyan ng komersyal na kagamitan na may sapat malaking lugar mga kalkulasyon. Sa parehong lugar ng pag-install, ang lugar para sa pagpapakita ng mga kalakal ay maaaring magkakaiba depende sa mga uri at komposisyon ng mga retail na kagamitan, ang bilang ng mga elemento para sa pagpapakita ng mga kalakal.

Upang maitatag ang ugnayan sa pagitan ng iba't ibang mga teknolohikal na lugar ng tindahan, mahalagang malaman ang kapasidad ng mga retail na kagamitan at ang bilang ng mga uri ng mga kalakal na inilatag sa isang metro ng isla o naka-mount na display sa dingding. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay ginagawang posible upang matukoy hindi lamang ang kahusayan ng paggamit ng mga komersyal na kagamitan, kundi pati na rin upang magtatag para sa tindahan pinakamainam na sukat imbentaryo na inilagay sa sahig ng pagbebenta, kalkulahin ang pangangailangan para sa paghahatid ng mga kalakal,

Ang mga kalakal ay inihahatid sa palapag ng pagbebenta sa oras na mayroong pinakamababang bilang ng mga mamimili sa loob nito, upang hindi makagambala sa proseso ng pagbebenta. Ang mga kariton o kagamitan sa lalagyan ay ginagamit sa paglipat ng mga kalakal.

Ang kahusayan ng mga tindahan at ang kalidad ng serbisyo sa customer ay higit na nakasalalay sa makatwirang paglalagay ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta. Binibigyang-daan ka nitong maayos na planuhin ang mga daloy ng customer, bawasan ang oras para sa pagpili ng mga produkto, dagdagan ang throughput ng tindahan, at bawasan ang mga gastos sa paggawa ng mga tauhan ng tindahan kapag nagre-replement ng imbentaryo sa floor ng pagbebenta. Samakatuwid, ang paglalagay ng mga kalakal sa palapag ng pagbebenta ng isang tindahan ay dapat isagawa na isinasaalang-alang ang mga sumusunod na pangunahing kinakailangan:

Pagbibigay sa mga customer ng pagkakataong mag-navigate sa paglalagay ng mga complex, micro-complex at pangkat ng produkto at bumili sa pinakamaikling posibleng panahon;

Paglikha ng mga komportableng kondisyon habang ang mga customer ay nasa tindahan;

Pagbibigay sa mga customer ng kinakailangang impormasyon at malawak na hanay ng mga serbisyo;

Pinakamainam na paggamit ng espasyo sa tindahan;

Tinitiyak ang kaligtasan ng mga materyal na ari-arian;

Organisasyon ng mga makatwirang daloy ng kalakal at mga transaksyon sa pag-aayos sa mga customer.

Kapag naglalagay ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta, kinakailangan na sumunod sa mga patakaran ng kalapitan ng produkto. Ang bawat pangkat ng produkto ay dapat magtalaga ng permanenteng lugar ng pagkakalagay. Ang mga produktong inihahanda para sa pagbebenta sa tindahan ay inilalagay nang mas malapit sa lugar kung saan isinasagawa ang mga operasyong paghahanda. Ang malalaking item ay dapat ilagay malapit sa checkout area o exit mula sa sales area. Ang mga produkto na nangangailangan ng mga mamimili na maging pamilyar sa kanila sa loob ng mahabang panahon ay inilalagay sa likod ng sahig ng pagbebenta upang walang makagambala sa paggalaw ng mga daloy ng customer. Bilang pagsunod sa prinsipyong ito, inilalagay din ang mga kalakal na madalas na hinihiling.

Ang mga produkto na may mataas na turnover ay dapat na matatagpuan mas malapit sa mga mapagkukunan ng muling pagdadagdag.

Mas mainam na ilagay ang mga homogenous na produkto sa isang puro na paraan. Ngunit kung ang parehong mga kalakal ay bahagi ng iba't ibang mga complex, at kung ang kanilang konsentrasyon ay humantong sa isang pagkaantala sa daloy ng customer, kung gayon ito ay pinahihintulutan na ilagay ang mga ito sa iba't ibang mga lugar sa sahig ng pagbebenta.

Sa mga unang palapag ng mga tindahan kinakailangan na maglagay ng mga kalakal na mas madalas na hinihiling at hindi nangangailangan ng mahabang pagpili.

Ang mga lugar para sa mga indibidwal na pangkat ng produkto ay inilalaan na isinasaalang-alang ang bahagi ng mga kaukulang pangkat ng produkto sa mga benta at kanilang turnover.

Upang maglagay ng mga kalakal sa palapag ng pagbebenta ng isang tindahan, ginagamit ang iba't ibang uri ng komersyal na kasangkapan, kagamitan sa pag-iimpake, at komersyal na kagamitan sa pagpapalamig. Napakahalaga na makatwirang ayusin ang mga kalakal sa mga retail na kagamitan, iyon ay, upang epektibong gamitin ang display area at kapasidad ng retail equipment at magbigay ng mga customer ng maximum na kaginhawahan para sa pagpili ng mga kalakal. Kapag nagpapakita ng mga kalakal sa mga retail na kagamitan, ang mga sumusunod na pangunahing prinsipyo ay isinasaalang-alang:

Ang mga homogenous na kalakal ay inilatag nang patayo, sa gayon ay tinitiyak ang kanilang mas mahusay na kakayahang makita;

Maipapayo na gamitin ang pinakasimpleng paraan ng pagpapakita ng mga kalakal (direktang pagtula, bulk, atbp.);

Ang mga istante at iba pang elemento para sa pagpapakita ng mga kalakal ay hindi dapat mapuno ng mga kalakal;

Sa pinakamainam na visibility zone (sa loob ng 1100-1600 mm mula sa sahig) kinakailangan na maglagay ng mga kalakal na ang mabilis na pagbebenta ay lalong kanais-nais;

Ang pagpapakita ng mga kalakal sa sahig ng pagbebenta ay dapat na mayaman;

Ang mga kaugnay na produkto ay dapat ilagay nang maramihan sa iba't ibang lugar (sa dulong dingding, mga yunit ng pagbabayad, atbp.), gamit ang mga basket o cassette para sa mga layuning ito.

Kapag naglalagay ng mga kalakal sa bulwagan at inilalagay ang mga ito sa mga kagamitan sa tingi, kinakailangang isaalang-alang ang mga pamamaraan ng kanilang pagbebenta, ang pagsasaayos ng palapag ng kalakalan, atbp. Malaking halaga sa parehong oras, mayroon silang mga katangian ng mga indibidwal na kalakal at ang kanilang packaging.

Ang mga produktong gastronomic ay ipinapakita sa mga pinalamig na display case sa iba't ibang paraan:

mga sausage at pinausukang karne - sa ilang mga hanay, na ang tuktok na tinapay o iba pang produkto ay pinutol at inilagay sa gilid ng hiwa na nakaharap sa mamimili;

Ang malalaking kalakal (mga bisikleta, mabibigat na kagamitan sa palakasan, atbp.) ay inilalagay sa mga podium.

Kapag naglalagay ng mga gamit sa bahay, inirerekumenda na pangkatin ang mga ito sa mga complex ng consumer, kung saan dapat silang hatiin sa magkakahiwalay na grupo (halimbawa, mga babasagin, metal, atbp.). Ang mga maliliit na piraso ay inilatag sa mga cassette, ang iba pang mga kalakal ay ipinapakita sa mga istante sa dingding at isla o mga espesyal na stand. Ang mga chandelier ay nakabitin sa mga espesyal na aparato.

Ang mga produktong pabango at kosmetiko, na pinagsama ayon sa layunin at iba pang mga katangian, ay inilalagay sa mga istante o sa mga display case.

Gawain 9

Pag-aaral ng demand ng consumer para sa mga produktong pagkain. Paglalapat ng iba't ibang paraan ng pag-aaral. Paggamit ng mga teknolohiya ng impormasyon at komunikasyon sa mga propesyonal na aktibidad.

Ang pag-aaral ng demand ay nangangailangan ng pinagsamang diskarte upang makuha buong impormasyon tungkol sa mga kalakal na kailangan ng mga mamimili at ang mga presyong handa nilang bayaran para sa mga kalakal. Ang ganitong impormasyon ay hindi lamang nag-aambag sa pag-aaral ng demand, ngunit nakakatulong din upang makilala ang mga uso sa pagbabago at pag-unlad nito. Ang pag-aaral at pagtataya ng pangangailangan ay isang paunang kinakailangan epektibong paggamit marketing para sa matagumpay na komersyal na gawain sa pagbili ng mga kalakal. Ang nakolektang impormasyon on demand ay nagpapahintulot sa iyo na bigyang-katwiran ang mga komersyal na desisyon sa pakyawan na mga pagbili ng mga kalakal.

Ang pag-aaral ng pangangailangan ng populasyon ay maaaring isagawa sa dalawang direksyon:

Pag-aaral ng kabuuang dami ng demand at assortment ng grupo;

Pag-aaral sa intra-group assortment, mga pagtatasa ng consumer ng kalidad at disenyo ng produkto.

Ang mga materyales mula sa pag-aaral ng demand ng consumer ay ginagamit sa mga komersyal na aktibidad upang malutas ang dalawang magkakaugnay na problema:

Tamang pormasyon hanay ng produkto ng mga negosyo sa pangangalakal;

Napapanahong muling pagdadagdag ng hanay ng mga kalakal sa negosyo ng kalakalan sa pamamagitan ng kanilang regular na paghahatid alinsunod sa pangangailangan ng populasyon.

meron iba't ibang paraan at mga pamamaraan para sa pag-aaral ng demand ng consumer. Ang mga pag-andar at pamamaraan para sa pag-aaral ng demand sa wholesale at retail trade ay naiba-iba upang ang data mula sa isang link ay pupunan at nilinaw ng data mula sa isa pang link sa kalakalan, na bumubuo ng pinag-isang sistema para sa pagtatala at pagsusuri ng demand.

Ang mga wholesale na negosyong pangkalakal, na nagsisilbi sa isang partikular na rehiyong pang-ekonomiya at partikular na mga customer, ay pinag-aaralan ang dami ng demand ng consumer para sa ilang uri (mga grupo) ng mga kalakal at ang assortment structure ng demand.

Sa wholesale trade, may iba't ibang paraan para pag-aralan at hulaan ang demand. Ang mga negosyong wholesale na kalakalan ay gumagamit ng mga sumusunod na pamamaraan para sa pag-aaral ng demand:

Operational accounting ng mga benta ng mga kalakal at paggalaw ng imbentaryo para sa nakaraang panahon;

Pag-aaral at pagbubuod ng mga aplikasyon at mga order mula sa mga pakyawan na mamimili para sa pagbili at pagbibigay ng mga kalakal;

Pag-aaral at synthesis ng mga aplikasyon mula sa retail trade enterprise para sa sentralisadong paghahatid at paghahatid ng mga kalakal;

Accounting at pagsusuri ng hindi nasisiyahang demand mula sa mga pakyawan na mamimili;

Pagsasagawa ng assortment at market meeting sa mga customer;

Upang pag-aralan at hulaan ang demand sa malaki at katamtamang laki ng pakyawan na negosyo, ang mga serbisyo sa marketing (mga departamento) ay nilikha na nag-aaral sa kabuuang dami ng demand (kapasidad ng merkado) at ang intra-group na istraktura ng demand para sa mga biniling kalakal.

Gumagamit din ang mga retailer ng ilang partikular na paraan para pag-aralan ang demand ng customer:

Pagsusuri ng mga tagapagpahiwatig ng turnover, imbentaryo at turnover;

Pagsusuri ng natanto at hindi natanto na pangangailangan ng populasyon.

Ang pinakakaraniwang anyo ng manifestation ng demand ay ang retail turnover indicator. Ang retail turnover ay ang dami ng mga benta ng mga kalakal at pagbibigay ng mga serbisyo sa publiko para sa personal, pamilya, gamit sa bahay. Kasama rin sa retail turnover ang pagbebenta ng mga kalakal sa mga organisasyon (mga sanatorium, holiday home, kindergarten, paaralan, atbp.) kung saan isinasagawa ang magkasanib na pagkonsumo ng mga kalakal.

Ang pagsusuri sa istruktura ng retail turnover ay nakakatulong upang matukoy ang mga kagustuhan ng customer para sa ilang partikular na produkto.

Ngunit ang trade turnover bilang isang pagpapahayag ng demand ay nagpapahintulot sa isa na hatulan lamang ang mga natanto na pangangailangan ng mga mamimili. Mayroon ding hindi natutupad na mga pangangailangan - iyon ay, hindi natutugunan na pangangailangan. Mga dahilan para sa hindi natugunan na pangangailangan:

Kakulangan ng mga kalakal na kailangan ng mga mamimili para sa pagbebenta;

Ang mga presyo para sa mga bilihin ay masyadong mataas at hindi tumutugma sa kita ng populasyon.

Ang mga isyu ng pag-aaral na natanto at hindi nasisiyahang demand ay malapit na nauugnay sa isa't isa sa karamihan ng mga pamamaraan na ginamit. Ang isang quantitative assessment ng realized demand ay ang laki ng mga kalakal na aktwal na ibinebenta. Ngunit ang hindi natutugunan na demand ay mahirap tukuyin at sukatin. Samakatuwid, sa proseso ng pag-aaral ng natanto na demand, ang mga hangganan ng paglago nito ay madalas na tinutukoy sa gastos ng hindi nasisiyahang demand.

Kaugnay nito, ang pangunahing layunin ng pag-aaral ng hindi nasisiyahang demand ay ang tukuyin ang mga dahilan ng paglitaw nito at ang posibleng lawak ng pagbabago.

Natanto ang pangangailangan.

Sinasakop nito ang isang sentral na lugar sa pag-aaral ng demand ng consumer. Ang pagsusuri ng nakumpletong survey ay binubuo ng pag-aaral ng assortment structure ng mga kalakal at isinasaalang-alang ang paggalaw ng imbentaryo. Ang pag-aaral nito ay nagpapahintulot sa iyo na matukoy kung gaano karami at kung anong mga produkto ang naibenta. Ang gawaing ito ay isinasagawa ng mga pakyawan na negosyo, mga asosasyon sa kalakalan at mga tindahan. Ang pangunahing tungkulin dito ay kabilang sa mga tindahan kung saan direktang ibinebenta ang mga kalakal.

Ang mga pamamaraan para sa pag-aaral ng ipinatupad na survey ay ang pinaka-binuo at praktikal na itinatag. Ang mga rekord ng pagbebenta ng mga kalakal ay dapat na patuloy na panatilihin. Ang data na nakuha ay ginagamit upang maghanda ng mga order para sa mga supplier. Ang mga pamamaraan para sa pag-aaral ng realized demand ay maaaring nahahati sa dalawang grupo:

1) mga paraan ng direktang pagpaparehistro ng pagbebenta ng mga kalakal:

Accounting para sa mga benta gamit ang mga tear-off na label;

Accounting para sa mga benta gamit ang mga pagsingit ng label;

Accounting para sa pagbebenta ng mga kalakal gamit ang mga benta (malambot) na resibo;

Pagpaparehistro ng mga kalakal na ibinebenta ayon sa data ng mga benta o balanse ng imbentaryo;

Accounting para sa mga benta kapag nagbabayad sa mga customer gamit ang mga cash register;

Sales accounting gamit ang quantitative card;

Pag-aaral batay sa tagal ng pananatili ng mga kalakal sa tindahan.

2) mga pamamaraan batay sa mga kalkulasyon ng balanse.

Tingnan natin ang bawat isa sa mga nakalistang pamamaraan.

Accounting para sa pagbebenta ng mga kalakal gamit ang mga tear-off na label. Sa tulong ng mga label ng produkto, sa mababang halaga, maaari mong isaalang-alang ang demand para sa maraming katangian ng mga kalakal (halimbawa: mga sukat, taas, modelo, kulay, atbp.). Para sa layuning ito, ang mga double label na may punit-off na bahagi na inuulit ang nilalaman ng pangunahing label ay lalong maginhawa. Ang pangunahing bahagi ng label, kasama ang produkto, ay ibinibigay sa mamimili, at ang napunit na bahagi ay nananatili sa tindahan. Ang mga punit-off na label na naipon sa isang tindahan sa loob ng isang araw, buwan o iba pang panahon ay isinasaayos at pinoproseso nang manu-mano o sa mga unit ng pagbibilang ng makina.

Accounting para sa mga benta gamit ang mga pagsingit ng label - ginagamit para sa pagbebenta ng sapatos, haberdashery, at medyas. Ang label ay inilalagay sa pack, at pagkatapos na maibenta, ito ay ipinadala para sa pagproseso.

Accounting para sa pagbebenta ng mga kalakal sa pamamagitan ng mga resibo sa pagbebenta - ginagamit para sa pagbebenta ng mga tela, damit, niniting na damit, sapatos (ayon sa laki, taas at iba pang mga katangian, pati na rin ang mga teknikal na kumplikadong produkto (ayon sa tatak) sa mga tindahan kung saan ang pagbibigay ng mga resibo na ito ay tinanggap Kasabay ng pagpuno mga resibo sa pagbebenta, ang mga nagbebenta, bilang karagdagan sa mga pangunahing, ay nagpapahiwatig ng mga karagdagang katangian ng mga kalakal kung saan pinag-aaralan ang demand. Sa pagtatapos ng araw ng trabaho, ang mga tseke ay pinagsama ayon sa pamantayan sa accounting at ang mga resulta ng accounting ay naitala sa isang espesyal na pahayag.

Pagpaparehistro ng mga kalakal na ibinebenta ayon sa data ng mga benta o balanse ng imbentaryo. Sa pagtatapos ng araw ng pagtatrabaho, binibilang ng mga pinuno ng mga seksyon (kagawaran) ang bilang ng mga kalakal na ibinebenta at itinatala ang mga pangalan sa log ng pagpaparehistro, pagpapangkat ng mga ito ayon sa mga uri ng mga produkto, na isinasaalang-alang ang mga katangian ng assortment. Ang impormasyong ito ay isinumite sa departamento ng pagbebenta. Batay sa pagpaparehistro para sa isang tiyak na panahon, ang average na pang-araw-araw na dami ng benta ay kinakalkula.

Ginagawang posible ng mekanikal na pagproseso ng mga label ng produkto, pagsingit at iba pang data gamit ang teknolohiya ng computer na ibuod ang lahat ng mga tampok ng assortment at makakuha ng impormasyon sa pagpapatakbo tungkol sa mga benta sa isang detalyadong assortment.

SA kani-kanina lang V mga modernong tindahan Ang mga awtomatikong optical reading system ay ipinakilala, na ginagawang posible upang makakuha ng detalyadong impormasyon tungkol sa pagbebenta ng mga kalakal sa assortment kapag nagtatrabaho sa mga customer.

Accounting para sa mga benta kapag nagbabayad sa mga customer gamit ang mga cash register. Ang accounting na ito ay binubuo sa katotohanan na ang mga cash register, salamat sa isang espesyal na punched attachment, kasabay ng pagrehistro ng presyo ng produkto, ay nag-print ng mga katangian na pinag-aaralan sa punched tape. Ang data na ito ay pinoproseso sa mga computer.

Batay sa naturang mga automated system, nagiging posible sa mga pagbabayad sa mga customer na makatanggap at makaipon ng data sa pagbebenta ng mga kalakal sa isang komprehensibong assortment para sa anumang panahon sa isang tinatawag na real scale nang sabay-sabay sa proseso ng paggalaw ng mga kalakal.

Ginagamit ang sales accounting gamit ang mga quantitative card sa mga tindahan kung saan pinananatili ang quantitative na imbentaryo. Ang mga naturang card ay ibinibigay para sa bawat pangalan ng produkto. Naglalaman ang mga ito ng data sa pagtanggap, isyu at balanse ng mga kalakal. Batay sa mga card na ito, ang halaga ng mga benta ay tinutukoy gamit ang paraan ng balanse. Ang paghahambing ng mga dami ng benta ay nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang mabagal na paggalaw ng mga kalakal at mga kalakal na mataas ang demand.

Ang pag-aaral ng ipinatupad na survey batay sa tagal ng pananatili ng mga kalakal sa tindahan ay isinasagawa sa mga tela, kurtina tulle at iba pang mga kalakal na may mabagal na turnover. Sa kasong ito, para sa bawat item ng mga kalakal na natanggap sa tindahan, isang label ang inilalagay na nagpapahiwatig ng petsa ng pagtanggap, paglabas sa palapag ng pagbebenta at pagbebenta. Ang paghahambing ng mga petsang ito ay nagpapahintulot sa amin na hatulan ang intensity ng demand. Para sa mga kalakal na may mahabang buhay ng istante, ang pag-aaral ng natanto na pangangailangan ay dinadagdagan ng pagsusuri ng estado ng imbentaryo. Ang data sa antas ng assortment structure ng imbentaryo ay nagpapahintulot sa isa na hatulan ang mga uso sa natanto na demand, ang pagsusulatan ng supply ng mga kalakal sa istraktura ng demand ng customer, at tukuyin ang mga kalakal na may mabagal na turnover.

Ang paraan ng balanse ay ang pinaka-karaniwan at epektibong paraan ng accounting para sa natanto na demand. Ito ay batay sa formula ng balanse ng kalakal:

Siya + P = P + Ok,

kung saan Siya ang balanse ng mga kalakal sa simula ng panahon;

P - pagtanggap ng mga kalakal sa panahon ng pag-aaral ng demand;

P - mga benta para sa panahon na pinag-aaralan;

Ok - balanse ng mga kalakal sa pagtatapos ng panahon;

P = Siya + P - Ok.

Mula sa formula na ito ang halaga ng benta R ay tinutukoy.

Ang data mula sa mga tala sa paghahatid, mga invoice at iba pang kasamang dokumento ay ginagamit bilang mga mapagkukunan ng data sa pagtanggap ng mga kalakal. Ang mga balanse ng mga kalakal sa simula at katapusan ng panahon ng accounting ay maaaring makuha mula sa mga quantitative card, pati na rin mula sa mga listahan ng imbentaryo, na naglalaman ng: isang listahan ng lahat ng mga kalakal na magagamit sa oras ng imbentaryo; kanilang layunin; dami; artikulo; presyo; laki at iba pang data.

Mahalagang ipahiwatig ng mga listahan ng imbentaryo ang lahat ng katangian ng mga kalakal.

Hindi nasisiyahang demand.

Ang pag-aaral ng hindi nasisiyahang demand ay nagpapahintulot sa amin na matukoy ang mga kalakal at ang kanilang mga katangian kung saan itinuro ang demand ng mga mamimili, na nananatiling hindi nasisiyahan. Iba't ibang paraan ang ginagamit upang pag-aralan ang hindi natutugunan na pangangailangan.

Sinusubaybayan ng mga nagbebenta. Sinusubaybayan nila ang mga item na hindi magagamit para sa pagbebenta.

Isaalang-alang natin ang mga pangunahing pamamaraan ng pag-aaral ng hindi natutugunan na pangangailangan:

Mga hindi nasisiyahang demand card - ginagamit para sa mga nagbebenta upang itala ang mga item na hindi magagamit para sa pagbebenta. Pana-panahong ibinibigay ng mga nagbebenta ang mga nakumpletong card (araw-araw, isang beses sa isang linggo o sampung araw) sa mga pinuno ng mga seksyon (mga departamento) o sa direktor ng tindahan. Binubuod nila ang data, ipinasok ito sa isang espesyal na journal at ginagamit ito kapag naglalagay ng mga order sa mga supplier at gumagawa ng pakyawan na mga pagbili.

Ang mga control sheet ay pinupunan ng mga mamimili mismo, na nagpapahiwatig ng mga kalakal na hindi nila nabili.

Pagtanggap ng mga order mula sa mga customer para sa mga kalakal na may sapat na hanay na pansamantalang hindi magagamit para sa pagbebenta.

Ang pagkuha ng order na ito ay isinasagawa din ng mga nagbebenta. Ang order book ay pinananatili sa sumusunod na anyo:

Buong pangalan mamimili.

Address at numero ng telepono.

Pangalan ng produkto at mga katangian nito.

Petsa ng abiso sa mamimili.

Petsa ng pagkumpleto ng order.

Kapag ang kinakailangang produkto ay dumating sa tindahan, ang nag-order na customer ay aabisuhan sa pamamagitan ng postcard o sa pamamagitan ng telepono. Ito ay nakasaad sa order book.

Ang hindi nasisiyahang araw ng accounting ng demand ay gaganapin nang isang beses o dalawang beses sa isang buwan sa karamihan ng mga tindahan sa lungsod nang sabay-sabay.

Ang mga dahilan para sa pagtanggi ng mga mamimili na bumili ay tinutukoy gamit ang isang palatanungan. Isinasagawa ito nang pasalita o pasulat gamit ang mga talatanungan. Ang oral survey ay isang uri ng questionnaire. Isinasagawa ito ng mga nagbebenta, iba pang empleyado ng tindahan, mga kinatawan ng industriya, at mga intermediary na organisasyong pangkalakalan.

Ang isang nakasulat na survey ay isinasagawa gamit ang mga espesyal na talatanungan na naglalaman ng malinaw na nabuong mga tanong na iniaalok sa mga customer para sa mga sagot. Kaya, ang mga tanong ay maaaring hindi lamang tungkol sa produkto o pangkat ng produkto na pinag-aaralan, ngunit nauugnay din sa taong kinakapanayam. Kapag nagsasagawa ng mga survey, ang mga questionnaire ay maaaring punan ng mga mamimili mismo o ng isang espesyal na itinalagang empleyado. Sa pangalawang kaso, ang impormasyon ay magiging mas maaasahan. Ang mga survey ng customer ay isinasagawa sa malalaking dalubhasang tindahan at supermarket; mga department store, mga grocery store na nagsisilbi sa mga residente ng ilang lugar ng lungsod. Ang bentahe ng pamamaraan ng survey ay ang pagsasagawa ng isang survey ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang buong hanay ng impormasyon: mga kinakailangan ng customer para sa mga katangian ng consumer ng mga kalakal; katamtamang laki mga pagbili; dalas ng pagbisita sa tindahan para sa produktong ito; intermediate level mga presyo na nakakatugon sa mga inaasahan ng customer; inaasahang dami mga potensyal na mamimili; demograpikong katangian ng mga potensyal na mamimili, atbp.

Mahalagang piliin ang tamang bilang at komposisyon ng mga taong nakapanayam upang magkaroon ng grupo na sumasalamin sa contingent ng mga mamimili.

Ang bentahe ng pamamaraan ng survey ay ang pagsasagawa ng isang survey ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang buong hanay ng impormasyon: mga kinakailangan ng customer para sa mga katangian ng consumer ng mga kalakal, ang average na laki ng pagbili, ang dalas ng pagbisita sa tindahan para sa produktong ito, ang average na antas ng presyo na nakakatugon sa mga inaasahan ng customer, pati na rin ang inaasahang dami at demograpikong katangian ng mga potensyal na mamimili, kailangan mo lamang piliin ang tamang bilang at komposisyon ng mga taong nakapanayam upang magkaroon ng isang kinatawan na grupo na sumasalamin sa contingent ng mga mamimili.

Ang data na nakuha ay dapat isaalang-alang bilang paunang data kapag tinutukoy ang posibleng dami ng mga benta. Gayunpaman, sa mga kondisyon ng mahusay na pagpapalitan ng karamihan ng mga kalakal, isang pangkalahatang labis na supply sa demand, at sa pagkakaroon ng kumpetisyon, ang mga resulta na nakuha ay hindi tumpak na sumasalamin sa aktwal na mga pangangailangan ng populasyon para sa isang partikular na produkto. Samakatuwid, upang madagdagan ang katumpakan ng mga kalkulasyon, kinakailangan upang ayusin ang mga ito na isinasaalang-alang ang data sa aktwal na dami ng mga benta ng mga kalakal.

Ang pag-aaral ng hindi nasisiyahang pangangailangan ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagtatala ng mga kahilingan ng customer. Kasabay nito, mahalagang itala hindi lamang ang pangalan ng produkto at ang antas ng regularidad at mass demand, kundi pati na rin ang mga katangian ng produkto, tulad ng kulay, laki, istilo, grado, atbp. Ang average na laki ng pagbili na na-multiply sa bilang ng mga kaso ng hindi nasisiyahang demand ay nagbibigay-daan sa amin upang makuha ang dami nito:

Сн = Рср Х К,

kung saan ang Сн ay ang halaga ng hindi nasisiyahang demand;

Рср - average na laki ng pagbili;

Ang K ay ang bilang ng mga kaso ng hindi nasisiyahang demand sa panahon ng pag-aaral.

Ang umuusbong na demand ay pinag-aaralan upang matukoy ang saloobin ng mga mamimili sa mga bagong produkto at matukoy ang posibleng dami ng demand para sa kanila. Ang pag-aaral ng umuusbong na demand ay ginagawang posible hindi lamang upang matukoy ang saloobin ng mga mamimili patungo sa hindi kilalang mga kalakal, kundi pati na rin, sa pamamagitan ng malawakang advertising, upang maitanim ang lasa para sa kanila at isulong ang kanilang pagpapakilala sa produksyon.

Iba't ibang paraan ang ginagamit upang pag-aralan ang umuusbong na pangangailangan:

1. Mga eksibisyon sa pagbebenta - nagbibigay-daan sa iyo upang malaman ang pagtatasa ng consumer sa hanay at kalidad ng mga bagong produkto at posibleng pagbabago sa istraktura ng demand sa ilalim ng impluwensya ng pagdating ng mga bagong produkto sa pagbebenta. Ang mga eksibisyon sa pagbebenta ay isinasagawa alinsunod sa isang planong napagkasunduan sa Trade Committee, sa mga pakyawan na negosyo, at sa mga pang-industriyang negosyo. Tinutukoy ng planong ito ang bilang, tiyempo at lokasyon ng mga eksibisyon, mga partikular na tindahan at pangkat ng produkto. Karaniwan, ang mga eksibisyon sa pagbebenta ay gaganapin para sa isang makitid na hanay ng mga kalakal, na nag-time na tumutugma sa simula ng season, pre-holiday trade, atbp. Kasabay nito, kasama ang mga bago, kasama sa exhibition assortment ang mga kilalang produkto sa populasyon. Ginagawa nitong posible na ihambing ang kanilang mga pakinabang at disadvantages.

Ang pagdaraos ng mga eksibisyon at pagbebenta ay nauuna sa isang malaking gawaing paghahanda: pagpili at paghahatid ng isang malawak na hanay ng mga kalakal, kagamitan at imbentaryo, masining na disenyo at advertising ng mga kalakal, paglalagay, pagpapakita at pagpapakita ng mga ito sa pagkilos, pagsasanay ng mga consultant sa pagbebenta, paggawa ng mga form ng survey, mga libro sa pagsusuri. Kinakailangang pag-isipan ang isang sistema at pamamaraan para sa pag-aaral ng demand ng consumer, mag-imbita ng mga kinatawan ng industriya, mga pakyawan na tindahan, atbp. Ang mga eksibisyon sa pagbebenta ay tumatagal ng 10-20 araw at nagtatapos sa isang pulong ng mga mamimili kasama ang mga kinatawan ng mga pakyawan na tindahan at pang-industriya na negosyo. Sa ganitong mga eksibisyon, ang mga detalyadong talaan ng pagbebenta ng mga kalakal ay pinananatili ayon sa pinakamataas na bilang ng mga katangian, at ang mga konsultasyon ay ginaganap sa mga mamimili. Samakatuwid, ang mga eksibisyon sa pagbebenta ay may malaking papel hindi lamang sa pag-aaral ng demand, kundi pati na rin sa mga kalakal sa pag-advertise at paglinang ng panlasa ng mga mamimili.

2. Ang mga eksibisyon at panonood ay inorganisa ng mga negosyo at industriyal na negosyo, kung minsan ay kasabay ng mga fashion house, bago ang simula ng season o ang pagtatanghal ng mga order sa industriya. Sa mga eksibisyong ito, ipinapakita ang mga sample ng mga bagong produkto na binalak para sa produksyon. Ang mga kinatawan ng mga organisasyon ng kalakalan, mga eksperto sa kalakal, mga taga-disenyo ng fashion, at mga artista ay nakikilahok sa eksibisyon. Ang mga bisita sa eksibisyon ay maaaring makilala ang mga bagong produkto mula sa iba't ibang mga pang-industriya na negosyo, ihambing ang mga ito, tukuyin ang mga pakinabang at disadvantages, at ipahayag ang kanilang opinyon sa anyo ng isang pagsusuri. Ang mga bisita ay nagsusulat ng mga review ng mga ipinakitang sample ng produkto sa isang libro o review card. Pagkatapos ng eksibisyon, ang mga pagsusuri ay ibinubuod at ginagamit upang higit pang mapabuti ang kalidad ng mga produkto, palawakin at i-update ang kanilang saklaw.

3. Ang mga kumperensya ng mamimili ay ginaganap na may layuning talakayin ang hanay at kalidad ng mga kalakal na magagamit para sa pagbebenta, matugunan ang pangangailangan ng mga mamimili, paghahanda para sa pana-panahong pangangalakal, pagpapabuti ng kultura ng pangangalakal, atbp. Ang maingat na paghahanda ay ginawa para sa kumperensya. 10 araw bago ang kaganapan, ang mga poster ay isinasabit sa tindahan, ang mga teksto ng advertising at impormasyon ay ibinobrodkast sa radyo, at ang mga patalastas ay inilalagay sa pahayagan. Dalawa hanggang tatlong araw bago ang kumperensya, ang mga invitation card ay ipinamamahagi na nagpapahiwatig ng mga partikular na isyu na tatalakayin. Hindi lamang mga mamimili, kundi pati na rin ang mga kinatawan ng mga pakyawan na tindahan at pang-industriya na negosyo ay iniimbitahan sa kumperensya. Sa panahon ng kumperensya, ang isang eksibisyon ng mga sample ng produkto ay isinaayos, ang mga talatanungan at mga talatanungan ay ipinamamahagi. Ang mga komento at mungkahi na ginawa ng mga customer sa panahon ng kumperensya ay pinag-aaralan ng mga empleyado ng tindahan at ginagamit sa pang-araw-araw na gawain.

4. Pagtikim ng mga ulam at bagong produkto.

5. Oral at nakasulat na mga survey ng populasyon.

Ang mga opinyon ng mga mamimili tungkol sa bago at hindi gaanong kilalang mga produkto sa mga eksibisyon sa pagbebenta ay pinag-aaralan gamit ang isang palatanungan ng mamimili. Ang pagtatasa ng mga questionnaire na napunan ng mga customer ay ginagawang posible upang matukoy hindi lamang ang dami, kundi pati na rin ang mga dahilan para sa hindi nasisiyahan at umuusbong na pangangailangan, upang makilala ang mga kinakailangan ng customer para sa kalidad, assortment at panlabas na disenyo ng mga kalakal, bilang isang resulta kung saan ang pamamaraang ito ay nagiging lalong laganap sa retail trade. Ang likas na katangian ng mga tanong sa mga talatanungan ay nakasalalay sa mga gawaing itinakda bago ang eksibisyon at pagbebenta. Halimbawa: "Aling mga sample ng produkto ang gusto mo at bakit?", "Aling sample ang una mong bibilhin?", "Aling mga sample ang hindi mo bibilhin at bakit?", "Natutugunan ba ng kalidad ng produkto ang iyong mga kinakailangan?", "Gusto" Gusto mo ba ang panlabas na disenyo?", "Ang iyong mga komento sa disenyo, kalidad at panlabas na disenyo?" Ang mga nakolektang talatanungan ay sinusuri, ibubuod at ipinadala sa mga pang-industriya na negosyo sa anyo ng mga panukala.

Ang isang uri ng survey ng palatanungan ay mga feedback card. Ginagamit ang mga ito upang isaalang-alang ang mga kinakailangan ng customer para sa estilo, kulay, pananamit, pagtatapos, atbp. Ang card ay naglalaman ng isang kahilingan mula sa tindahan sa mamimili upang magkomento sa mga ipinakitang sample ng mga kalakal, upang suriin ang kanilang mga pakinabang at disadvantages, kung ano, sa kanyang opinyon, ay kailangang baguhin sa mga produkto. Ang mga review card ay ipinapadala sa departamento ng pagbebenta ng wholesale base o direkta sa pang-industriya na negosyo. Ang mga pakyawan na benta ng mga indibidwal na produkto sa isang retail network ay ginagamit upang pag-aralan ang potensyal na pampublikong demand para sa mga kalakal. Ang mga supplier at tagagawa ay naglalagay ng maikling mga tagubilin at isang demand na programa sa pag-aaral sa isang batch ng mga naturang produkto. Matapos maibenta ang mga kalakal, negosyong pangangalakal nagpapadala sa wholesale base o manufacturer detalyadong impormasyon tungkol sa saloobin ng mga mamimili sa mga kalakal.

Ang lahat ng mga kaganapang ito ay isinasagawa kasama ang pakikilahok ng mga kinatawan ng mga pang-industriya na negosyo, pakyawan na negosyo, refrigerator, atbp., na, pinag-aaralan ang pangangailangan ng mga mamimili, isinasaalang-alang ang kanilang mga panukala.

Upang makakuha ng data sa hindi nasisiyahan at umuusbong na pangangailangan sa paglipas ng panahon, ang pana-panahong paulit-ulit na mga survey ay isinasagawa sa parehong populasyon ng isang tiyak na contingent ng mga mamimili (indibidwal o pamilya).

Ang mga survey na ito ay tinatawag na panel survey. Ang mga resulta ng mga panel survey ay nagpapahintulot sa amin na makakuha ng mga katangian ng mga mamimili at iba't ibang uri demand ng mamimili.

Gawain 10

Serbisyo sa customer at pagbebenta ng harina at pasta. Pagkonsulta sa mga katangian, mga katangian ng panlasa, pag-decode ng pag-label. Paglikha pinakamainam na kondisyon imbakan Pinagmumulan ng kita.

Ang pasta ay isang napaka-tanyag at maginhawang produkto ng pagkain at kasama sa diyeta ng halos anumang pamilya. May kamag-anak sila halaga ng nutrisyon, ay abot-kaya, medyo mabilis at madaling ihanda, maaaring maimbak sa dry form nang mahabang panahon nang hindi binabago ang kanilang mga ari-arian, at sumama nang maayos sa karne, keso, itlog, gulay, iba't ibang mga sarsa at panimpla. Ito ay hindi nagkataon na ang pasta ay patuloy na mataas ang demand. Sa balanse ng pagkain ng bansa, ang pasta ay sumasakop sa isang matatag at kapaki-pakinabang na posisyon, dahil ang gastos nito ay maihahambing sa gastos ng patatas, ang presyo nito ay nakasalalay sa seasonality at pagtaas sa unang kalahati ng taon, habang ang mga presyo para sa pasta ay medyo matatag.

Ang pag-uuri ng produksyon ng pasta ay binubuo ng paghahanda ng mga hilaw na materyales, paghahalo ng mga indibidwal na batch ng harina, pagsasala nito, paglilinis, pagmamasa at pagproseso ng masa, paghubog, pagpindot, pagputol at pag-stamp, pagpapatuyo, mabagal na paglamig at packaging. Ang pinakamahusay na hilaw na materyales para sa paggawa ng pasta ay espesyal na giniling na harina. durum wheat semolina. Posibleng gumamit ng malambot na harina ng trigo o isang halo ng harina iba't ibang uri. Ang isang kinakailangang kondisyon ay isang mataas na gluten na nilalaman ng hindi bababa sa 28 magandang resulta nagbibigay-daan sa paggamit ng mga espesyal na kumplikadong pagpapabuti. Kapag hinuhubog at pinipindot ang mga hilaw na produkto, mahalagang makuha ang maximum makinis na ibabaw, kung saan inirerekomenda na gumamit ng mga matrice na may fluoroplastic o mga tagapuno ng silid

Bilang karagdagan sa mga pinindot, ang mga produkto ng pasta na naselyohan at pinutol ay ginagawa din. Ang pagbuo ng mga produkto sa pamamagitan ng pagtatatak ay kinabibilangan ng pagputol ng mga parisukat, tainga at iba pang produkto mula sa isang dough tape gamit ang isang espesyal na selyo. Ang mga produkto ng hiwa ay nakuha mula sa dough tape.

Ang pasta ay pinatuyo na may pinainit na hangin iba't ibang uri mga dryer Ang temperatura at oras ng pagpapatayo ay tinutukoy ng uri ng produkto. Ang pasta ay tuyo sa temperatura na 30-40 para sa 24-40 na oras, iba pang mga produkto - sa temperatura na 50-70 para sa 0.5 - 1.5 na oras Kung ang pagpapatayo ng rehimen ay nilabag, ang kalidad ng mga produkto ay bumababa. Ang pagpapatayo ng mga produkto sa isang mababang temperatura ay nagdaragdag ng oras ng pagpapatayo, at ang pamamaga at pag-asim ng mga produkto bilang resulta ng pag-unlad ng mga microorganism ay posible, pati na rin ang overripening at pagdidilim ng kuwarta dahil sa mga proseso ng enzymatic. Ang labis na masinsinang pagpapatayo ng mga produkto, lalo na ang pasta, ay nagiging sanhi ng pagbuo ng mga maliliit na bitak sa ibabaw, pagkawala ng lakas at pagbuo ng isang malaking halaga ng mga mumo at scrap sa panahon ng imbakan. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga produkto ay pinalamig nang dahan-dahan upang maiwasan ang pag-crack.

Ang mga produktong pasta ay ginawang nakabalot at tinitimbang. Ang mga produkto ay nakabalot na tumitimbang ng hanggang 1 kg sa mga kahon at bag na gawa sa papel, cellophane at polymer films. Ang mga kahon at bag ay nakaimpake sa mga kahon. Ang mga tinitimbang na produkto ay nakabalot sa playwud, karton at mga kahon ng board na may linyang papel, na tumitimbang ng hanggang 32 kg.

Assortment ng pasta.

©2015-2019 site
Lahat ng karapatan ay pag-aari ng kanilang mga may-akda. Hindi inaangkin ng site na ito ang pagiging may-akda, ngunit nagbibigay ng libreng paggamit.
Petsa ng paggawa ng page: 2016-02-12